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咖啡【菜谱】

2016-08-10 - 黑咖啡粉加水100ml加牛奶搅拌搅拌均匀好喝

咖啡【菜谱】

2011-06-27 - 前一阵子买了个茶壶,同时也是咖啡壶。里面有一层很细的网,可以将茶叶或者咖啡粉挡在下面。和咖啡店里的expresso原理一样,而慢慢泡出来的咖啡,我觉得更香,咖啡味更浓,而且又没那么苦晚上实在饿了,做了几个pancake,没有按照方子上的量来做,完全自己随性而做的。配上冰淇凌,或者奶油,或者一些syrup糖浆~

手冲咖啡【菜谱】

2013-10-05 - 将滤纸置於滤杯中,再将滤杯置於咖啡水杯上。手冲壶从距离咖啡粉上方约15公分处注入热水,热水以螺旋状由内向外、再由外向内注入。当咖啡粉逐渐下凹时,进行第二次加水,静置。重复上一个步骤,进行第三次加水,静置。静置后,可清楚见到咖啡泡沫破洞,即可移开滤杯。自己在家亲手冲的黑咖啡好了!享用新鲜且风味十足的黑咖啡吧!

咖啡曲奇【菜谱】

2018-02-18 - 【咖啡曲奇】材料:黄油140克,糖粉35克,盐1克,咖啡酱12克,低筋面粉135克,玉米淀粉45克,奶粉5克温度:150度,上下火,中层,40分钟做法:1、黄油室温软化,加入糖粉和盐,打发黄油;2、中途需要将盆壁上的黄油刮到中间,继续打发至黄油蓬松发白的羽毛状;3、加入咖啡酱;4、打至混合;5、低筋面粉、玉米淀粉和奶粉事先混合;6、粉类过筛到黄油中;7、用刮刀稍微混合,再用手揉搓至面糊光滑;8、面糊装入裱花袋,均匀地挤在烤盘上,烤箱预热150度,放入烤盘,烤40分钟左右,烤好后在烤箱内焖5分钟,出炉后,将曲奇放置于晒网上,晒凉密封保存。1、打发黄油时,中途要将盆壁上的黄油刮刀中间再打发。2、曲奇挤入烤盘时,每个之间要留间距,以免烘烤后膨胀,粘在一起。3、烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。

速溶咖啡【菜谱】

2013-02-02 - 将3勺咖啡放入杯中加入适量的开水进行冲泡,咖啡粉和水的最佳比例是1.8克的速溶咖啡用150毫升的水来冲泡搅拌均匀

玫瑰咖啡【菜谱】

2015-07-26 - 准备好所有的材料,我用的是云南野生金边玫瑰,这个玫瑰的香味更浓郁,你也可以选择一般的玫瑰,咖啡粉选择自己喜欢的就好,你也可以选择速溶咖啡,这样就简单了直接放一起泡就好。先把玫瑰花放杯子里装好咖啡粉最后一步倒入开水,然后泡2--3分钟让咖啡的味道多泡一一般更浓郁些,然后拿出挂耳包……一杯玫瑰香的黑咖啡就出来啦。再配上自己做的2块小蛋糕,下午茶美美哒……

咖啡 品味原始感受的做法【菜谱】

2007-12-26 - 黑咖啡是不加任何修饰的咖啡,黑咖啡带来的是品味咖啡的原始感受。黑咖啡集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特点,它原始而又粗犷,深邃而又耐人寻味。然而,我们对黑咖啡总是了解得太少,若即若离的距离让黑色的它备添神秘。其实,黑咖啡就在身边,爱上它,你就一定会找到它。黑咖啡强调咖啡本身的香味。香味是咖啡品质的生命,也最能表现咖啡生产过程和烘焙技术。生产地的气候、品种、精制处理、收成、储藏、消费国的烘焙技术是否适当等,都是决定咖啡豆香味的条件。苦是黑咖啡的基本味道,有强弱和质地的区别,生豆只含极微量的苦味成份,其后由烘焙造成的糖份、一部分的淀粉、纤维质的焦糖化及炭化,才产生出咖啡最具象征性的苦味。黑咖啡也有酸味,适当的热作用产生适度的酸味,将可使咖啡的味道更佳,让人觉得更有深度。黑咖啡的甜味,与苦味呈表里一体关系,所以清爽的上等黑咖啡口味定带有甜味。咖啡豆:跳动激情因子咖啡豆是黑咖啡的原料,它的种类有几百种,根据品种、产地和等级的不同而不同,价格也随之发生变化。目前在北京我们较为熟悉的有蓝山、意大利、曼特宁、巴西、炭烧等种类,不少超市都可买到,大多都是经过烘焙的熟豆。由于产地不同,咖啡豆的特点也不同,有的颜色偏深,烘焙程度偏高,味道更浓;有的色泽较浅,味道稍淡。内行人选咖啡,多是抓一把咖啡豆,看每颗豆的颜色是否一致,颗粒大小、形状是否相仿,以免买到以混豆伪装的劣质品。此外,如果烘焙的豆子出油,则表示已经变质,不但香醇度降低,而且会出现涩味和酸味。磨豆机:享受倾心过程喜欢黑咖啡的人,多半在家煮。在小方几上,摆上几样制作的必备品,过程像中国的茶道般。讲究情调的人,会买回磨豆机,自己在家细磨慢研,享受倾心过程。目前,好一点的磨豆机大多产于日本、中国台湾,有手工的,也有电动的,手工磨豆机大多古色古香,价格为一两百元。但也有更贵的,如可以通过弹簧调节咖啡粉末粗细或采用时下最流行的双轮外观的时尚产品,300元至600多元不等。据了解,电动磨豆机很多是咖啡馆和写字楼里用的,不过现在家庭选用的也越来越多了。咖啡壶:煮出瞬间完美做黑咖啡有三种方法,所以有三类不同的咖啡壶:传统滤泡式、虹吸式、电动式。传统滤泡式是最原始,工具最简单的做法,咖啡壶由一个漏斗、一张滤纸和下面的一个容器组成,但它对人工的手艺要求很高,如果把握得当,就能煮出味道醇正的极品咖啡来。这种壶的价格很便宜,十几元就能买到。滤泡式咖啡壶适合手感稳定、口感敏锐的品咖啡一族。在选购滤泡式咖啡器具时,注意看是三孔还是一孔,这很重要。三孔滴漏速度较快,萃取时间短,咖啡较清淡,一孔则反之。虹吸式利用虹吸原理,在酒精的燃烧下,下层容器中的水温达到92摄氏度时,水流被吸到有咖啡粉末的上层容器中,通过浸泡、搅拌后,制成的咖啡再原路返回。由于多了一道搅拌工序,这种做法的黑咖啡味道较浓,但由于无需靠人工技术掌握,做法相对简单。这种咖啡壶的市面价多为一两百元。电动咖啡壶的价格与虹吸式咖啡壶不相上下,它通过电力将水煮沸后浸泡,这样做黑咖啡最简单,但由于用沸水制作,口感稍逊一筹。相比而言,电动咖啡壶更适合小资情调、又怕麻烦的年轻一族。常见的电动咖啡壶价格从一百元到三五百元不等。林宝坚尼的经理告诉记者,传统滤泡式虽然最简单,但是却是最能煮出咖啡的原味的咖啡壶;在制作过程中,须精准把握水温、水流大小和轨迹。均匀的水流和圆形的轨迹能让咖啡味道自然,所以,水壶的选择和双手倒水时的控制非常重要,水流接触到咖啡时,应尽量保持圆形,由外而内、由内而外周而复始,使咖啡与水流充分接触;同时,92摄氏度的水温则能使咖啡的香、醇、甘、酸、苦均匀而强烈,过高的水温会烫伤咖啡,让味道变酸、变涩;偏低则难以冲泡出咖啡的香浓。

咖啡戚风蛋糕【菜谱】

2017-11-29 - 【食谱】【蛋黄糊材料】(适合7寸中控模)低筋粉75g玉米淀粉5g盐少许意式浓缩咖啡液60g蛋黄75g百利甜酒5g禾然有机山茶油40g【蛋白糊材料】蛋白150g细砂糖65g【做法】1、蛋黄加有机山茶油搅匀至乳化充分2、加入咖啡液搅匀3、加入百利甜酒搅匀4、筛入所有粉类翻切均匀成为蛋黄糊备用5、蛋白分次加入细砂糖打到小弯钩状态成为蛋白糊6、取约三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊大致拌匀倒回剩余的蛋白糊当中,翻拌加切拌的手法拌匀7、倒入准备好的活底模中,轻震两下去除大气泡8、烤箱预热170度中层烘烤40分钟完成1、浓缩咖啡液是用咖啡机萃取的,不喜欢咖啡液过浓的可以用牛奶替换一部分,做出来的就是拿铁的味道;用10g可可粉替换10g低粉,就是摩卡味道,可以随心所欲。2、原来计划做大理石纹理的,因为颜色变化不大,看着不太明显,现在是按照整体无纹理的配方给出

冰萃咖啡【菜谱】

2017-06-05 - 【冰萃咖啡】材料:咖啡豆20克,纯净水250ml,茶叶袋1个,密封瓶1个做法:1、咖啡豆放入手动磨豆机中;2、手动磨好的咖啡粉;3、将咖啡粉装入茶叶袋里;4、放入密封瓶,倒入纯净水,放冰箱冷藏一个晚上,第二天可以加入少许冰块直接喝,或加入少许牛奶。1、纯净水的量并不是特别多,比较浓缩,可以加入适量牛奶或水稀释来喝,还可以根据自己的口味加入适量糖浆。

咖啡牛轧【菜谱】

2017-01-30 - 咖啡香香,糖糖甜甜称量好所有材料,咖啡粉用少许热水冲开,花生烤熟后去皮黄油放入不沾锅内小火融化加入棉花糖,小火融化加入冲好的咖啡液,拌匀倒入花生,关火,拌匀倒入不沾烤盘中,压平成一厘米左右的厚度凉透后切块包上糖纸

咖啡曲奇【菜谱】

2017-01-03 - 其实我只是想知道珍妮咖啡曲奇是怎么挤出来的,可惜还是不会称量好所有材料,高筋面粉、玉米淀粉、可可粉混合均匀后过筛,咖啡粉用一点点热水冲开黄油室温软化后用打蛋器打发至颜色变浅体积蓬松全蛋液加入糖粉a搅拌均匀打发至颜色变白体积半大分次加入打发的黄油中,每次都拌匀再加下一次加入过筛好的面粉翻拌至无干粉即可倒入咖啡,加入香草精翻拌均匀装入裱花袋,挤入烤盘放进预热好的烤箱,中层,上下火,160度,15分钟左右

咖啡【菜谱】

2017-09-12 - 我几乎没怎么喝过咖啡,也没正儿八经的喝过正宗的咖啡豆研磨、制作的咖啡。提前一晚准备冰块,凉开水倒入冰格里,盖好,放冷冻室冷冻一晚;小盒装的全脂纯牛奶、淡奶油也放冷藏室冷藏一晚。准备一个盛放冰咖啡的厚玻璃杯;煮一壶开水;三合一速溶咖啡倒入杯中。水开后,冲入速溶咖啡里,热开水50克。用小勺子慢慢搅拌,至速溶咖啡溶化,静置一会。冷藏的纯牛奶倒50克入料理杯中,再倒入30克淡奶油,冲调好的速溶咖啡也倒入料理杯中。启动搅拌机,搅打约20-30秒,完成,放一边静置备用。冰格取出,底部快速冲冷水,将冷冻好的冰块磕出来放入准备好的杯子里。倒入制作好的咖啡,再缓慢倒入20克冷藏的纯牛奶。把料理杯里搅打出来的奶泡刮出来放咖啡的表面上,再撒上少许无糖可可粉装饰,饮用。1、喜欢咖啡味浓一点的,配方量的速溶咖啡可以加多一倍。2、方子的量,个人觉得不会很甜腻,有一点点苦,挺好喝的,冰块、糖也可以依据个人喜好增减。3、无糖可可粉装饰用,用手捏一点点撒在表面就可以。

#CoffeeorTea#新奇之旅--棉花咖啡果冻【菜谱】

2018-08-29 - 用好咖啡豆冲泡的咖啡纯正地道,焦香微苦、香味浓郁。做好的咖啡不仅可以趁热喝,还可以做成花式冰饮。制作方法简单,效果却出奇地好。就如这款棉花糖咖啡果冻,上面的棉花糖尝起来绵绵的,混着浓浓奶味的淡奶油,下面又飘来咖啡浓浓的香味。本以为能喝到咖啡,谁知下一口却是爽滑的咖啡冻,让整个品尝的过程变得新奇有趣。一层层的美妙味道轮番冲击着人的味蕾,同时黑白配给人视觉也带来很大的冲击力,令人沉醉其中,这种感觉真是太惬意了。这亮晶晶、颤巍巍、滑嫩嫩、凉冰冰的棉花糖咖啡果冻,你心动了吗?那快来动手吧!材料:咖啡液250克、糖25克、吉利丁片5克、淡奶油适量、棉花糖6个做法:1、取适量咖啡豆,磨成粉后放入咖啡机中生成咖啡液。2、取一个盆,称量好糖。3、将250克咖啡液倒入盆中,搅拌到糖溶化。4、在一个碗中取适量凉白开,将吉利丁片放入其中泡至软。5、等咖啡液不烫手时将吉利丁片放入其中搅拌均匀,再倒入容器中。6、等咖啡液凉透,摆上棉花糖,送入冰箱冷藏两小时以上。7、等咖啡凝固后,挤上淡奶油,插上薄荷叶装饰即可。小贴士:1、制作咖啡果冻需要的就是浓缩咖啡,最好不用三合一的那种。2、吉利丁片放入咖啡液中时不能太热,否则降低其凝固性。3、淡奶油可替换为冰淇淋,还可以根据个人喜好加点巧克力酱、肉桂粉、其他坚果等,以增添不同的风味。4、如若咖啡果冻太苦,可适当加入白砂糖或蜂蜜或炼奶调味食用。5、研磨后的咖啡氧化速度非常快,为了享受最佳状态的咖啡,最好现磨现煮。很开心得到美食君赠送的太古咖啡豆,满满的三大包啊!一打开包装,咖啡的浓香就飘散开来。咖啡已渐渐的走进了我们的生活,它渗透在每个人的身边。比起外面20—30元的昂贵的咖啡,在自家就可以用不太复杂的方法喝上自制的咖啡。当屋里咖啡壶咕咕的响着,整个房间里弥漫着咖啡的香气,瞬间就让人很陶醉,使得生活舒适而惬意。要想喝到高品质的咖啡,当然源头的咖啡豆也要品质不俗。今天制作时打开了太古意式特浓这款,真的很让人满意。悄悄告诉你,我还趁热喝了一杯呢!真的很不错哦。欢迎大家关注我的公众微信号欢迎来这里看看我家的其他甜点

咖啡咖啡蛋糕【菜谱】

2010-08-20 - 咖啡咖啡蛋糕的做法(早餐菜谱-CoffeeCoffeeCake)如果英语不是你的母语,那么咖啡蛋糕(CoffeeCak)这种叫法很容易让人混淆。因为通常里面并没有真正的咖啡,确切的应该称它为喝咖啡时吃的蛋糕。正是因为这个原因,很多人吃到咖啡蛋糕后会有点失望。所以,今天我想尝试着在里面加一些咖啡。这款蛋糕非常湿润,味道也非常棒,如果你不把它切开,并且把它放入密封的保鲜袋中,至少可以保存3-4天。这是一款真正的咖啡蛋糕。咖啡咖啡蛋糕CoffeeCoffeeCake(配方来源:GourmetToday)BundtCake烤模1个或者9*13英寸的烤盘肉桂糖:-核桃,120克-细砂糖,127克-肉桂粉,1小勺蛋糕:-低筋面粉,330克-盐,11/2小勺-即溶酵母,2小勺-小苏打,1小勺-牛奶,155克-浓咖啡,155克(室温)-香草精,2小勺-无盐黄油,156克(室温)-细砂糖,297克-鸡蛋,3个表面装饰:-浓咖啡,52克-糖粉,250克(过筛)烘焙温度:170度,50分钟CoffeeCoffeeCake(AdaptedfromaGourmetTodayrecipe)Makesabundtcakeora913dish.Streusel:-3/4Cupspecansorwalnuts-3/4Cupssugar-1TeaspooncinnamonCake:-31/3Cupsall-purposeflour-11/2Teaspoonssalt-2Teaspoonsbakingpowder-1Teaspoonbakingsoda-3/4Cupsbuttermilk-3/4Cupsstrongcoffee,cold-2Teaspoonsvanilla-11/2sticks(12Tablespoons)unsaltedbutter,soft-13/4Cupssugar-3largeeggsGlaze:(Optional)-1/4Cupstrongcoffee-21/2Cupssiftedpowderedsugar咖啡咖啡蛋糕CoffeeCoffeeCake做法过程:第一步:准备浓咖啡。你可以用摩卡壶萃取一杯ESPERSSO,不过今天我想用法式咖啡壶试试。法式咖啡壶更多第二步:制作肉桂糖。把所有肉桂糖材料混合均匀,如果觉得核桃太大,可以用搅拌机打碎,备用。第三步:将牛奶、咖啡、香草精等液体材料混合均匀。咖啡必须放凉后才能使用,否则会造成后面的蛋糕面糊失败。第四步:将所有的干性材料混合在一起备用。(这一步没有图片)第五步:用手持或者电动搅拌器将156克无盐黄油和297克细砂糖打至蓬松。然后逐个加入鸡蛋,加入一个搅拌均匀后再加入第二个。接着需要将干性材料拌入黄油糊中,几乎所有的蛋糕都用到这样的过程:-加入1/3干性材料搅拌均匀-再加入1/2的液体材料拌匀-再加入1/3干性材料拌匀-再加入剩下的1/2的液体材料拌匀-加入最后的1/3干性材料拌匀。如果你用的是电动搅拌器,记得要刮缸。搅拌完成后应该是这样光滑、蓬松的面糊。还有很棒的咖啡味道。第六步:将面糊倒入烤模中。如果你的烤模不是防沾的,记得先在四周刷上一层黄油,然后裹上一层高筋面粉再倒入面糊。第七步:放入预热好的烤箱,170度,烘烤至插入牙签再拔出后,牙签上没有蛋糕沾在上面即可。根据你用的模具的不同,烘烤时间也会不同,我大约烘烤了1个小时,你可以有10-15分钟的误差。放凉之后脱模。第八步:放置至少一个小时,待蛋糕完全冷却后,将52克浓咖啡和250克糖粉混合均匀淋在蛋糕表面。切片即可食用。咖啡咖啡面包CoffeeCoffeeCake烘焙小贴士:不把它切开,并且把它放入密封的保鲜袋中,至少可以保存3-4天。

拿铁咖啡蛋糕杯【菜谱】

2017-09-08 - 【食谱分享】【蛋糕体材料】(分蛋海绵蛋糕)(可做约10个40g左右的杯子蛋糕)低筋面粉(王后软白低筋面粉)100g/盐2g/泡打粉6g/蛋黄50g/细砂糖(1)50g/黄油60g/全脂牛奶(骑士品牌)40g/蛋清125g/细砂糖(2)45g【咖啡液淋面】咖啡粉20g/水100g/咖啡利口酒10g(自制的方法看这里)【表面装饰1】淡奶油(骑士品牌)250g/细砂糖25g【表面装饰2】咖啡粉(或者可可粉)适量【做法】1、蛋糕体当中的牛奶和黄油放入小碗微波炉中火加热1分钟至黄油融化,将其搅拌均匀备用2、蛋黄加糖(1)搅打至砂糖融化,蛋液略膨胀发白3、将第一步准备好的黄油混合液慢慢加入至搅拌均匀成为蛋黄液备用4、蛋白加入糖(2)打发至小弯钩状态5、取约三分之一蛋白霜加入蛋黄液当中粗粗拌匀,倒回到剩余的蛋白霜当中搅拌均匀6、筛入所有粉类(低粉、盐、泡打粉),用翻拌加切拌的手法搅拌均匀成为蛋糕糊7、倒入模具约8分满8、烤箱预热,上火230度、下火150度中层烘烤18分钟左右完成9、烤制蛋糕过程中准备咖啡酒糖液,将淋面材料中的咖啡粉、糖、水和咖啡利口酒混合搅拌均匀10、冷却后的蛋糕将凸起部分去掉,淋上约10g左右的咖啡酒糖液,备用11、冷藏淡奶油加细砂糖,隔冰水打发至纹路清晰,倒扣不流动状态12、装入安装好裱花嘴的裱花袋(我用的是1cm圆嘴,大家可以选用自己喜欢的)13、按照喜欢的样子将打发淡奶油裱在杯子蛋糕表面14、淋上少许咖啡液和咖啡豆装饰即可1、杯子蛋糕的模具可以利用家现成有的,硅胶模的、玻璃的陶瓷的都可以利用2、烤好的蛋糕顶部爆头的部分切下来可以做成玻璃瓶装蛋糕,如下图示

咖啡奶冻(冷萃咖啡【菜谱】

2016-08-05 - 纯净水倒入冰滴壶调整好流速之后(大约1秒1滴)放入冰箱上班/睡觉。回家就得到150克~160克不等的冷萃浓咖啡浓咖啡/糖/水(咖啡液用)一起放入奶锅小火加热不需要太热,糖溶解即可,大约温度60~70度左右,明显感觉热但是锅里还没出现小泡泡就可以关火了。这时候糖一般没有完全溶解的。看下一步在咖啡液加热的时候把鱼胶粉和溶鱼胶粉的纯净水混合。。鱼胶粉就变成了一坨。。。好吧我这个形容词有点。。。但就是一坨。用勺子或者筷子把没溶于水还是粉状的鱼胶粉混合。。用拉花杯/量杯/各种载体(尽量用拉花杯或者量杯这样有导流尖嘴的)装取淡奶油,用拉成棉签头大小的水流把淡奶油倒入咖啡混合液中,同时匀速搅拌咖啡混合液直至淡奶油完全倒入咖啡混合液分装装入各种你喜欢的模具或者瓶子。塞冰箱冷藏1-2小时后可以食用如果家里没有咖啡工具没有冷萃咖啡包的筒子可以网购咖啡浓缩萃取液咖啡糖浆,用牛奶稀释至180ml(是180ml不是180g哦)作为上述的咖啡液使用。。以上分量可以制作118ml容量梅森4杯或者235ml菱格梅森2杯。分量仅供参考关于各种材料的碎碎念☞1关于各种材料的碎碎念☞2关于各种材料的碎碎念☞3关于各种材料的碎碎念☞4补充下,倒混合液能入模的时候总有那么几个逼死强迫症的的气泡。拿起牙签/糖霜针/叉子等一切尖锐工具把气泡戳破,戳不破的就把气泡划到模具边缘。。。。

咖啡酥条【菜谱】

2014-05-19 - 好久没有做过饼干了,家里没有黄油,就用普通的植物油,放入咖啡和低粉、白糖做了一款简单的咖啡酥条。晒着午后的阳光,总感觉懒洋洋的不想动。这个时刻来上一杯咖啡,就着一咖啡酥条,感觉很不错哦。原料:低粉、咖啡、玉米油、细砂糖和泡打粉将泡打粉放入低粉中混合均匀盆中放入细砂糖、色拉油和咖啡粉混合均匀放入过筛的低粉和泡打粉拌匀成面团擀成均匀的薄片先切成粗细均匀的长条然后从中间一分为二放入铺了油纸的烤盘中烤箱180度预热,放入烤盘,16分钟上色即可,我一次烤了两盘,中间上下盘要换一个位置哦烤好的咖啡酥条放在烤箱里面等冷却之后取出,很脆哦烘烤温度根据自家烤箱温度调节哦。

咖啡太妃【菜谱】

2013-12-09 - 【咖啡太妃糖】方子参考万万原料:(我翻倍做的)淡奶油200g,白砂糖100g,水饴30g,咖啡粉7g,少许盐做法:1、所有原料混合2、大火煮开转小火一直煮,这里用的锅子要大一些,因为糖煮了一会糖浆会上升,很容易扑锅3、我换成大锅子了,不要用不粘锅,因为煮糖需要搅拌,用不粘锅容易伤涂层4、不断搅拌,煮到温度稳定在140度时候就可以了,这个时间比较久5、看看煮好的状态,用铲子划开糖浆不会立刻就回复原样,而且颜色很深6、装入布的裱花袋,糖浆很烫,必须用隔热手套操作7、依次挤入模具内8、趁热用牙签把模具外的糖浆挑入到模具内9、晾凉后脱模糖浆变化过程煮糖的过程比较长,100度-110度需要时间比较久,下来就是110度-120度的时间,后面再煮温度就升的比较快了。图5是130度左右的状态,看铲子上挂的糖浆还是比较稀的,煮到140度的状态可以看最后一张图,比较粘稠,用铲子划过糖浆糖浆也不会立刻就恢复原样。140度的口感是我比较喜欢的,喜欢软点的可以煮到130度,反正多做几次就能找到适合自己的口感了。其实如果有温度计,就很安逸啦,如果没有温度计,就看看我的过程图上的状态来做吧君君小贴士:1、煮糖建议用大点的锅,因为糖会扑锅,而且不要用不粘锅,因为煮的时候需要不断搅拌,用不粘锅容易伤涂层2、装入裱花袋后要用隔热手套操作,以免烫伤3、模具尽量用小点的,不然一颗糖就太大了,嘴巴都包不住了上图是用的心形模具,很漂亮吧~

咖啡【菜谱】

2016-08-10 - 2片吉利丁用冷水浸泡至软化细砂糖、吉利丁(攥掉水分),放入现煮的热咖啡中搅拌均匀至吉利丁完全融化倒入保鲜盒中,放入冰箱冷藏40-60分钟淡奶油加糖粉10克,打至稍有一点硬度淡奶油装入裱花袋中,待用取出冷藏至凝固的咖啡,用小刀划成小块,同时做了一盆酸奶冻咖啡冻装入杯中,挤上淡奶油即可,用薄荷叶装饰

咖啡酥条【菜谱】

2014-05-19 - 好久没有做过饼干了,家里没有黄油,就用普通的植物油,放入咖啡和低粉、白糖做了一款简单的咖啡酥条。晒着午后的阳光,总感觉懒洋洋的不想动。这个时刻来上一杯咖啡,就着一咖啡酥条,感觉很不错哦。原料:低粉、咖啡、玉米油、细砂糖和泡打粉将泡打粉放入低粉中混合均匀盆中放入细砂糖、色拉油和咖啡粉混合均匀放入过筛的低粉和泡打粉拌匀成面团擀成均匀的薄片先切成粗细均匀的长条然后从中间一分为二放入铺了油纸的烤盘中烤箱180度预热,放入烤盘,16分钟上色即可,我一次烤了两盘,中间上下盘要换一个位置哦烤好的咖啡酥条放在烤箱里面等冷却之后取出,很脆哦烘烤温度根据自家烤箱温度调节哦。

咖啡太妃【菜谱】

2013-01-28 - 【咖啡太妃糖】(西班牙Lekue迷你玛德琳模一只,可做约20块糖)材料:淡奶油200g,白砂糖100g,水饴30g,咖啡粉7g。做法:1.所有材料放入小锅中,稍微搅拌均匀,中火煮开。2.转小火继续煮至稍微浓稠,这时开始要不停的刮底搅拌,以免糊锅。会看到越来越浓稠,一直熬至最后一张图中的样子,流动非常非常缓慢的状态。3.趁热装入耐热裱花袋或者硅胶裱花笔中,挤入模子里即可(怕烫带手套),基本上表面就是平的,挤到最后几只有点不是特别平,也不影响什么。放置寒冷处或者冰箱冷藏至变硬脱模,包糖纸。*成功的糖在室温下是不会变软,也不会粘手或者粘糖纸的。入口是硬的,含一会会变软可以嚼软,但不会散,也不会粘牙。

海盐咖啡【菜谱】

2017-12-20 - 略带咸味的的奶油,与热咖啡的苦,甜相结合,多重的口感,美妙滋味久久缭绕在口腔舌尖,挥之不去。先把水箱注满水,不要超过最高或最低水位线。建议使用纯净水矿泉水。这个水箱有1.5升大容量,可一次性存储足够的水分,制作多杯咖啡时无需反复添加水。准备食材。将咖啡豆磨成粉,意式咖啡的粉要磨得细一点。用量勺挖取后,放在过滤器中。用量勺的另一端垂直向下挤压咖啡,不要压得太紧。不要超过滤网的最大刻度。将过滤器按照指示方向安装并锁紧。接通电源,并将右侧小钮按下,选择咖啡。待绿灯亮起,向左转向咖啡的位置。咖啡机便可以自动萃取咖啡了。注意绿灯灭后,及时回位,可待绿灯再次亮起后,再次萃取。将萃取好的咖啡加入砂糖,或不加糖,放凉备用。加入热牛奶淡奶油加入1克海盐,用打蛋器低速打发打到5分发程度,这时的淡奶油呈可以缓缓流动的细腻绵密状态。将打发好的淡奶油倒入调好的咖啡里,不用搅拌表面筛上可可粉作为装饰,我是直接用勺洒的。插上吸管尽情享受吧!喝的时候搅一搅,或者不用吸管就这么更加好喝哦。牛奶一定要提前加热准备好。

意风咖啡【菜谱】

2017-05-26 - 在网上发现的咖啡做法,自己做了点改动,味道真的很赞,浓香的奶味和咖啡特有的香气很吸引人,值得一试。黑巧克力切碎一点把切碎的巧克力和可可粉,放入料理机一起搅打成粉末状奶锅里到入半杯牛奶放入3勺打好的巧克力可可粉(留下一勺粉表面用),在加入1小勺糖和1小勺玉米淀粉以及一点点盐。加热到沸腾离火,这就是热可可家里的咖啡杯是白瓷的,便于观察,所以我用了一个透明的玻璃杯,倒入1/3高度的热可可现成的烘焙好的咖啡粉1大勺倒入沸水冲开,小半杯的量用一把勺子放在杯子的内径边缘,让咖啡顺着勺子慢慢的流进杯中,到杯子的2/3D高度淡奶油用打蛋器打发到6分的状态,不能过了只要稍微粘稠,厚一点就可以了把打发好的淡奶油慢慢倒入咖啡中表面再撒上一层打磨好的巧克力可可粉末即可。注意淡奶油不要打过了。巧克力可可粉可以多磨一些,瓶装封好,想喝热可可的时候随时制作。

咖啡马芬【菜谱】

2014-06-08 - 蛋糕原料:速溶咖啡粉一条(13克)、清水20克、全蛋2个、细砂糖100克、色拉油80克、鲜牛奶100克、低筋面粉170克、泡打粉1小勺、小苏打粉1/4小勺翻糖装饰:翻糖膏适量、干佩斯适量、色膏适量、糖霜适量蛋糕做法:1.咖啡粉与20克清水混合调匀备用。2.鸡蛋与砂糖混合搅匀。3.加入油搅拌均匀。4.再加入牛奶和咖啡液搅拌均匀。5.低筋粉、泡打粉、苏打粉混合均匀后,过筛至蛋糊中。6.用打蛋器以不规则的方式拌至面糊顺滑没有颗粒,不要画圈搅拌,防止面糊出筋。7.把拌好的面糊倒入乐葵硅胶马芬模中约8.5分满就可以进烤箱了。8.烤制:时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气适当调整。烤箱提前预热5-8分钟,中层,上火180度、下火170度,30分钟。经验分享:个人觉得使用硅胶模子进行烤制时,最好将模子放在烤网上,不要放在烤盘上,会影响蛋糕底部的热度,影响蛋糕膨胀。装饰:1.干佩斯里混进去适量原味翻糖膏揉至表面光滑(据说比较好操作,不会粘手也不容易硬),用牙签挑一些色膏抹在翻糖膏上。2.用手将色膏与翻糖揉匀,装进保鲜袋里防止变硬,用多少取多少。3.马芬用刀将顶部削平。4-7.发挥自己的想象装饰蛋糕,用糖霜画出吉祥物头顶的五边形,我是完全画乱了,画出来的是个不规则的水立方。8.另外一部分马芬用奶油装饰表面。9.剩余的翻糖膏捏点小东西装饰蛋糕。

冷萃咖啡【菜谱】

2017-06-20 - 称量出20克豆子,我用的手摇磨豆机,可以全身水洗,用起来方便,当然也可以用电动的手摇出细粉磨好的状态磨好的粉装入过滤袋系紧口放入密封瓶加入纯净水或者牛奶,密封冷藏12-24小时冷萃过后取出过滤袋,就可以享用啦根据自己口味加糖,灰常好喝牛奶加糖加冰块,沿杯壁缓缓倒入浓缩的冷萃咖啡液,一杯炒鸡好喝的冰拿铁就做好啦搅拌均匀开喝!

咖啡鱿鱼【菜谱】

2014-08-11 - 食材:新鲜鱿鱼调料:葱、姜、蒜、八角、桂皮、小茴香、香叶、食用油、料酒、白糖、老抽、生抽各适量制作方法:1、将鱿鱼的头整个扯下,保持筒形完好,去除眼睛、嘴巴以及所有的内脏,撕去外膜,清洗干净,用咖啡末搓洗一遍,再清洗干净;2、坐锅烧水,水中放数片姜和少许料酒,水开后,放入鱿鱼焯一下,时间1分钟,捞出焯好的鱿鱼,控干水份;3、起油锅,加少许油,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、小茴香、香叶翻炒几下;4、往锅中,加入适量的清水、料酒、白糖、老抽和生抽,大火煮开,转小火炖煮约20分钟;5、放入鱿鱼,小火煮上10分钟,汤汁差不多收干时,关火;6、晾凉一会,改刀装盘,即可。小贴士:1、要做出这道菜品的漂亮外形,清洗的时候一定要注意方法,务必保持鱿鱼筒形的完好;2、咖啡末确实去腥作用很好,但是咖啡末会吸附在鱿鱼上,因为咖啡原本就是可以食用的,所以只需要清洗得差不多就可以了;在烹饪过程中加些糖即可中和咖啡用咖啡末搓洗后,会但是不宜用加了姜和酒的开水焯一下鱿鱼,能够很好地起到去腥的作用。3、制作咖啡鱿鱼要比通常的卤煮鱿鱼多放一些的糖,至于咸淡,通常已经无需再加盐,靠老抽和生抽的咸度就够了。

咖啡曲奇【菜谱】

2014-04-28 - 咖啡曲奇材料:低筋面粉150克,咖啡粉50克,黄油130克,细砂糖30克,糖粉60克,全蛋液50克做法:1:软化黄油。2:黄油加糖粉和砂糖。3:打至顺滑,体积变大。4-5:分几次加入全蛋液,打至体积蓬松,呈羽毛状。6:混合低粉和咖啡粉。7:过筛低粉和咖啡粉。8:放入打发的黄油中。9:混合均匀。10:放入裱花袋,挤出曲奇,放入预热190度的烤箱,中层,热风循环,上下管15分钟即可。

冰摇咖啡【菜谱】

2016-09-10 - 准备冰酿咖啡,可以是提前冷萃的,也可以热萃冷却的,还可以热萃时壶里放大冰块,萃取出来直接是冰咖啡,各种方式随意咯。在shaker里倒入150ml冰咖啡。加入五六块冰块。盖上盖子,开始摇!用什么姿势不重要,重点是用力摇。在杯中放入大冰球(或者大冰块)。摇好的咖啡倒进去即可。最后的沫沫不要浪费,hin好看滴。

咖啡【菜谱】

2013-11-26 - 原料:煮好的咖啡200克(也可以用速溶咖啡代替,但最好是不加伴侣的)吉利丁4.5克糖适量炼乳适量做法:1.将吉利丁片放入水中浸泡至软。2.煮好咖啡。3.将吉利丁片捞出放入容器,加适量的糖。(糖也可以加入咖啡中)4.加入煮好的咖啡搅拌至吉利丁片融化。(咖啡一定要热,凉咖啡是融化不了吉利丁片的)5.将咖啡液倒入容器中,放入冰箱冷藏三小时以上。6.将凝好的咖啡果冻上面浇上炼乳即可食用。(喜欢苦咖啡的朋友可以不加炼乳)

咖啡【菜谱】

2010-05-13 - 咖啡冻的做法(自制甜品)咖啡冻原料咖啡一小包1.8克,水200克,糖20克,吉利丁粉7克做法1,咖啡加入水调开2,糖加吉利丁粉混合好3,咖啡煮开后,加入吉利丁粉4,倒入模具中,放冰箱冷藏至凝固即可.飞雪有话说1,糖先和吉利丁粉混和,不容易结块.2,咖啡煮开后,加入糖和吉利丁粉后煮开即可关火.3,模具根据自己喜欢选择.4,糖的口味根据各人习惯而定.
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