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酸奶【菜谱】

2017-02-19 - 先倒100g牛奶在做酸奶的盒子里,我用的是酸奶机配的盒子,把1小包菌粉倒入,用勺搅拌均匀,然后再倒入100g淡奶油搅拌均匀。然后倒入700g牛奶,搅拌均匀,我这个盒子正好装了一盒,很方便!盖上盖子放发酵箱发酵,现在气温还低,我觉得酸奶机温度不够温暖,所以冬天我放发酵箱发酵,夏天可以用酸奶机,但时间都会比用发酵箱长。我发酵酸奶用了13个半小时,如果你做可在12个小时的时候打开看下状态,不够就再发酵些时间!我故意倾斜着拍的照,让你们更清楚看到状态!这个酸奶微酸,只用牛奶做的会比较酸比较稀。但这个做法需发酵的时间较长!

酸奶【菜谱】

2016-06-19 - 原料图首先,器具得先用开水消毒酸奶的器皿中先倒入少许的牛奶,防止发酵粉拌不匀将牛奶隔水加热,倒入糖粉,更容易混合发酵剂放入倒入剩下的牛奶,拌匀打开电源,发酵6至8小时最后,发酵成这个样子即可

自制健康酸奶【菜谱】

2016-06-18 - 准备好所有要用的材料做之前,把酸奶机的内胆清洗干净,并且拿煮沸的水进行消毒,搅拌的容器(譬如勺子也要一并消毒)在酸奶机内胆中倒入纯牛奶加入1g(1小包)菌粉充分搅拌菌粉酸奶机接通电源,等待6-8小时即可(完成取出放入冰箱钝化口感更好)吃的时候加些水果,果酱等夏天我一般6至8小时,冬天一般10-12小时

梨汤【菜谱】

2016-01-16 - 把2个雪梨洗干净,去核,切成小块备用。大枣去核,切成小块。讲切好的雪梨、大枣放入破壁机,加少量清水。先低档后高档,打碎。汤锅放多半锅水,煮开。然后把打碎的大枣和雪梨倒入锅中。轻轻搅拌一下。放入适量的冰糖,干百合和干莲子大火煮开,然后小火继续煮。半小时关火,盛出来放些枸杞就可以喝了。

豆浆【菜谱】

2017-02-05 - 用的就是这个九阳豆浆机豆子小米我都是提前一晚上洗好泡上的,豆子种类按照个人喜好,我好喜欢放几粒红枣,但是有时候小米放多了就尝不出来红枣的甜味了

奶白清甜鲜美,千金不换的极品鱼汤粉!【菜谱】

2012-12-06 - 【鲜鱼汤粉】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:稠浓奶白清甜鲜美,千金不换的极品鱼汤粉居家常备,南方煮妇33道进"阶"粉面食--------------------------------------------这是一碗家人赞不绝口的鲜鱼汤粉,千金不换!用身边最普通的食材,用心烹饪,做出一道道惠而不贵的家常美食,一直以来都是我所追求的目标。生活在鱼米之乡的湖北,其实真是一件很幸福的事,吃鱼吃虾如此的方便而实惠。走趟菜场,哪怕就揣个3、5元钱,也能拎回些河鲜江鲜,蒸蒸煮煮,煎煎炸炸,小盘子端上桌也能一解口腹之快。博客记录生活点滴,我也常常在想,如果这个美食博客我能坚持写下去,照家里这样的吃鱼频率,将来我的博客上会不会记录下100种、1000种,甚至更多更多的家常鱼的花样吃法,呵呵,光想想都让自己觉得期待ING。。。拎回来的这两条喜头鱼(鲫鱼),鱼档老板说是野生的,价格也是要贵些,有多“野生”我倒不敢苟同,但剖杀之后看看,鱼腹内的油脂确实比平常买的鱼少多了,鱼够新鲜煮出来的汤色也格外稠浓,肉质吃得出鲜甜味,配上爽滑的米粉条,真的是能让人干下一大海碗,不抬头!【鲜鱼汤粉】稠浓奶白清甜鲜美,千金不换的极品鱼汤粉!==============================================================================================【鲜鱼汤粉】制作材料:鲫鱼2条、海米、干贝、米粉、生姜、小葱(主要材料如↓图所示)制作调料:精盐、料酒、胡椒粉------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1-2.准备好制作材料:生姜切片;斩杀好的鱼清洗干净:将鱼腮去除干净鱼鳞打干净,鱼腹内的黑膜一定要刮除干净,鱼身内外轻拍少许盐、胡椒粉,料酒,腌制10分钟左右备用;将海米及干贝稍加淘洗后浸泡备用;煎锅加热注油,下部分生姜片煸香捞出丢掉,将鲫鱼排入锅中,煎至双面微黄焦香;↓3-4.将煎制过的鱼放入大锅中,注入适量清水,生姜片入锅,将浸泡后的海米及干贝也放入锅中,大火煮滚,用勺将锅内泛起的浮沫撇掉;萝卜洗净滚刀切块下锅;↓5-6.再次开锅后转中火继续煮约15分钟左右,汤色奶白稠浓时熄火,将锅中的鱼完整的取出(另做他用),锅中汤汁过滤后倒入小奶锅中;准备好米粉,如有粘连的粉条要将其撕开,小葱洗净切末备用;↓7-8.将小奶锅中的鲜鱼汤煮开锅,下盐及胡椒粉调味,将粉条入锅,再次煮开锅后撒上葱末,滴2滴香麻油即可上桌食用。【小贴士】1.鲫鱼小刺多,所以在鱼汤熬好过程中,注意不要将锅中的鱼过多翻动以免破皮鱼刺散落汤中,鱼汤熬好后首先将鱼完整的取出,而后再将鱼汤用滤网过滤,提取汤汁。2.熬汤之后完整取出的整鱼,我家的做法通常有二,一是剔选出鱼肉,铺面鱼汤粉食用;做法二,将取出的整鱼入煎锅中,稍加煎制干水,调上半碗糖醋汁浇淋其上,咕咕煮个几分钟待其入味后盛出食用。【鲫鱼的好营养】鲫鱼益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病。鲜活宰杀的鲫鱼,肉质细嫩,肉味甜美,含大量的铁、钙、磷等矿物质,鲫鱼适合食用人群很广,医典有云:“与病无碍,诸鱼中惟此可常食。”经常食用,可补充营养,增强抗病能力。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全,容易消化吸收;鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效;鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼脑有健脑益智作用。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~居家常备,南方煮妇道33道进"阶"粉面食!榨菜肉丝手擀面鸡丝凉面菌菇肉酱面菱角鲜肉包茴香鲜肉饺子脆皮热狗肠蛋饼麻酱花卷肉骨汤手擀面简版肉夹馍韭菜合子刀切高粱馒头什锦馅饼“无油”版什锦鸡蛋饼三丝拌银针粉南瓜糕椰蓉糯米糍菜肉包子芹菜叶糊塌子小云吞涨蛋豇豆大包肉丝花卷宝通寺素包节气小吃菜粑香菇鲜肉包&西红柿鸡蛋包“妈妈牌”热干面枯炒牛肉豆丝鱼面自制咸甜两味萨其马煎馒头片南瓜面疙瘩莲藕鲜肉包葡萄干南瓜发糕大杂烩卷饼蜂蜜松饼茄子蛋饼家常版的味千拉面

玉米汁【菜谱】

2017-05-25 - 喜欢喝玉米汁,尤其喜欢喝比较浓稠的,外面连锁店卖的玉米汁虽然也很好喝,但总觉得或多或少加了糖精等材料,口感虽好,长期饮用却不一定健康,所以自己试着在家研究了几个自制浓稠口感的玉米汁的方法,最后还是觉得这样做玉米汁最简单方便而且口感很不错。需要的材料很简单,玉米适量(看家里人数决定,图下鲜玉米的份量是3人份)。准备的适量清水先把糯米粉调开成粉浆。糯米粉浆用筷子拌匀。豆浆机内倒入适量清水和玉米。调好的粉浆倒入豆浆机内,一同打成玉米汁即可。浓稠的玉米汁,淡淡的甜味,只加了一小勺糯米粉浆,就能做出非常顺滑的口感。

版土豆丝【菜谱】

2015-06-29 - 土豆削成丝,需要注意的是,土豆丝削丝之后不用水洗,这样炒出来才能粘稠。热锅热油,大火爆香葱蒜。紧接着倒入白醋,炝锅,最好的状态就是能着火,这就是炝锅成功。趁着火苗,倒入土豆丝,一下便可灭火。加糖,盐,翻炒均匀,加适量水,翻炒至土豆丝断生。

高汤浸时蔬【菜谱】

2011-11-28 - 浓稠高汤浸时蔬的做法(素菜菜谱)材料:佛手瓜1个(约250克),胡萝卜150克,黑木耳5朵,史云生浓醇高汤22克(11克装的两管),清水750ml生粉一勺,色拉油少许做法:1、黑木耳用水泡发至软,倒掉水,倒入一勺生粉,用手抓匀,放在水龙头下面,冲洗干净,摘去蒂部,撕成小朵;佛手瓜削皮后去核,切成小块;胡萝卜削皮后切成小块;2、锅中倒入750ml清水,放进胡萝卜,大火煮开;3、加入佛手瓜,淋入少许色拉油,煮开;4、加入黑木耳;5、加入22克史云生的浓醇高汤,慢火煮10分钟即可。

南瓜汁【菜谱】

2017-01-14 - 选口感甜面的老南瓜,洗净后去皮切块。破壁机中倒入600ML饮用水,加入切块的南瓜。将破壁料理机开通电源,选择“西汤”功能,按下启动键。破壁机开始加热,过程中不时高速转动刀片,把南瓜打碎。边煮边打,打得非常细腻。等到破壁机发出“嘀嘀”的提示音后,浓稠的南瓜浓汤就做好了。来一碗吧,营养又美味。

海盐焦【菜谱】

2015-04-01 - 用一个中等大小的锅混合白糖和水,中火加热到糖融化沸腾同时淡奶油倒入另一个小锅,小火烧开关火继续煮糖浆直到变成你想要的褐色后关火。注意颜色转变很快,不要烧焦。将淡奶油倒入糖浆,这时会沸腾得很厉害注意,搅拌到不沸腾为止加入一半量的黄油块到糖浆里搅拌到黄油完全融化。在一个大碗里准备一点冰块和水,将锅放在冰块上继续加入剩下的黄油搅拌至完全溶化,这时酱会变得比较浓稠放入冰箱至焦糖酱完全冷却,再用电动搅拌机打发,因为里面黄油含量较高,焦糖酱的体积在打发过程中会增加。最后加入海盐搅拌均匀即可。

酸奶【菜谱】

2015-07-12 - 准备食材牛奶倒入酸奶机,加入双歧杆菌,搅匀。按功能键选择酸奶模式,设置时间10小时。10小时后。装入已消毒的酸奶杯中。

的秋梨膏【菜谱】

2009-12-20 - 原料集合梨切碎,枣去核一分为二,生姜切片全部搅拌碎放入锅中煮5分钟取出来挤净水分将挤出的渣再用沙布包好,重新加水放入锅中煮10分钟至汁液出来,倒在5中这个过程可以重复两遍,然后将沙布里的汁液按一按争取挤多点汁出来过滤一下口感更好将所有的汁液全部放入锅中,加入冰糖一直要煮到全部翻滚,成拉丝但又断开状就可以关火了,稍凉后加入蜂蜜搅拌好放在瓶子中,随吃随取

自制酸奶【菜谱】

2017-03-16 - 将用来盛装酸奶的容器煮沸5分钟,彻底消毒。尽量选择这种带密封盖的玻璃罐,便宜实用。煮好后彻底晾干。容器消毒这一步虽然简单,但对于自制酸奶至关重要,稍微不注意卫生的话,做好的酸奶很容易变质。在870ml温水中加入130g全脂奶粉,搅匀。注意温水的温度不能超过45度,不然会把菌种“烫”死。也可以直接用1000ml的全脂牛奶来代替。另外,这个水和奶粉的比例是固定的,尽量按照这个比例做,也不要用配方奶粉或低脂奶粉去做,不然会降低成功率。加入1g酸奶菌粉,充分搅拌均匀,确保菌粉完全溶解。有些人喜欢用市售酸奶做引子,但做出来的酸奶,不如用菌粉做的浓稠,味道也会更酸。倒入已经消毒晾干的容器中,尽量装满一瓶后装下一瓶。我用这种小瓶子分装的目的,是确保一次打开一瓶后喵姐和喵小弟能吃完,不要用大瓶子装几次吃的分量,否则反复开启后酸奶容易变质。尽量拧紧盖子封装好。乳酸菌属于厌氧型的,因此一定要确保容器密封性好,并且瓶内基本装满无多少空气剩余。烤箱调到发酵档位(一般是40~45摄氏度),发酵8小时左右。40摄氏度是乳酸菌最佳的发酵温度,温度偏低的话也没有问题,只是发酵时间要更长一些。观察到酸奶略呈果冻的凝固状态就说明发酵好了。刚做好的酸奶质地细腻,可以放在冰箱里冷藏,风味更佳。密封冷藏情况下,可以放一周左右风味基本不变。如果是给宝宝吃的话,建议3天内吃完,最长不要超过5天。配上水果或者果酱、燕麦等,无论是做早餐或者下午茶,都是极好的。因为我这个方子完全没有添加糖,因此单吃的话会觉得酸。不过喵姐从小就习惯我做的无糖酸奶,而且每次我都会配一些甜的水果,比如草莓、香蕉、葡萄等,所以她很喜欢。如果是喝惯了市售那种糖添加过多的,以及各种风味酸奶的小朋友,刚开始给他们做酸奶时,可以在发酵之前适当加一点糖进去。之后慢慢减少糖量,最终达到让宝宝适应无糖酸奶的目的。

小吊梨汤🍐【菜谱】

2017-03-26 - 银耳提前3小时以上泡发,为了追求浓稠胶质最好提前泡一晚上。雪花梨用盐泡一下,削皮切块,皮和梨核都要留下来。烧开水,水开后加入所有用料,其中冰糖红糖蜂蜜根据甜度喜好适量加入,比例大概是2:2:1。喜欢酸甜口感的可以加入3颗话梅,希望更接近原版口感不想太酸只是增加风味一大锅梨汤加两颗话梅就好。枸杞可以加可以不加,我第一次就忘了加哈哈不太影响。大火煮沸后小火熬制,着急喝煮四十分钟以上就好。跟我一样喜欢浓稠的可以安安心心煮一下午,享受煮甜汤带来的满足感。Enjoy~

【鲫鱼萝卜汤】 1招煮出奶白的鲜鱼汤!【菜谱】

2011-10-20 - 【鲫鱼萝卜汤】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:1招煮出稠浓奶白的鲜鱼汤秋冬季煲汤季,33道家常营养汤煲--------------------------------------------减肥不是饿肚子,这是我某天中午的减肥餐。都说减肥是女人的终身事业,不见得每个女人如此,但绝对适用于我!遥想当年疯狂的学生时代,宿舍的姐妹们拧巴在一起,为成就“骨感”美女而煎熬,天一擦黑,一个个眼里泛出绿荧荧的光,狼似的。呵呵,好不容易有一年熬出了个瘦骨嶙峋,跑回家想给老娘一个惊喜,结果,娘一见着我抱头就痛哭:闺女啊,你这是从难民营里放出来的吗??那时年少轻狂,如今,这样肆意妄为的减肥永远不会再有了。人近中年,所谓的减肥,绝不仅仅是追求“骨感”的瘦身,而是在于以健康为目的的调理。让自己的体重恒稳在一个适度的范围内,让自己拥有好的气色充沛的精气神,是现在的我所追求的减肥终极目标。曾看过一篇文章,颇有感触。文章大意说道:身体是一个女人最重要的作品,它是会说话的!身体在生理功能之外,还承担着额外的心理功能,它是一种理想一种责任,代表着一个女人是否对自己的健康负责,对丈夫的颜面负责,对自己的生活品质负责。在所有的评价体系内,臃肿又松懈的体形是最没格调的体形。她臃肿,那说明她吃得多,她为什么吃得多?因为她的食物没有营养,必须靠量补齐;她松懈,说明缺乏运动,她为什么缺乏运动?因为她必须劳作,没有时间健身;她不够匀称,她为什么不够匀称?因为她没有钱请专业美体师塑造体形。。。也许这些逻辑推理都不符合实际,也许她有钱又有闲,不过就是懒而已,那么好吧,至少她不够品味,不够时尚,没有自制力,还明显缺乏意志力!女人的问题往往不是不介意,而是太介意,只是自卑,对自己的身体缺乏信心,因此干脆避而不谈。女人30岁以后,就要对自己的长相、对自己的身体负责。。。这款鲫鱼萝卜汤,被我自己奉为调理减肥第一汤。鲫鱼,益气健脾消润胃阴、利尿消肿清热解毒,并有降低胆固醇的作用;非常适合美体塑身者食用。白萝卜,冬吃萝卜夏吃姜,最家常的食材里富含丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。将两种食材入汤,汤色稠浓奶白,清甜鲜美,这碗低热量的靓汤喝下去,减肥营养两不误。【鲫鱼萝卜汤】1招煮出稠浓奶白的鲜鱼汤!==============================================================================================【鲫鱼萝卜汤】制作材料:巴掌鲫鱼2条、大白萝卜半个、生姜2片、小葱1根(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、胡椒粉少许备料工作:①萝卜洗净切丝备用;生姜拍松,小葱洗净切末备用;②斩杀好的鱼清洗干净:将鱼腮去除干净鱼鳞打干净,鱼腹内的黑膜一定要刮除干净。------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1-2.煎锅加热注油,下生姜1片煸香,将鲫鱼排入锅中,煎至双面微黄焦香;↓3-4.将煎制过的鱼放入汤锅内,注入适量清水,生姜1片入锅,大火煮滚,用勺将锅内泛起的浮沫撇掉;↓5-6.将萝卜丝入锅,再次开锅后转中火继续煮约15分钟左右,汤色呈现奶白色,熄火,添加盐、少许胡椒粉调味。小贴士:1招煮出稠浓奶白的鲜鱼汤!如何才能煮出稠浓奶白的鲜鱼汤?有人说是“煎”?试一试就知道,制汤的鱼煎或者不煎都可以煮出奶汤,只是相较而言煎过再煮汤色更醇香;“冷水煮”还是该用“热水煮”?这个话题好像也是挺有争议的,用冷水煮或用热水煮我都试过,一样都可以煮出奶白汤色。只是个人观点更趋向于用冷水煮,感觉析出的汤汁不腥更稠厚些。煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健1招在于“火候”的把握。“奶汤”与“清汤”的制法不同在于:“清汤”的火候,先旺后小,汤汁煮沸后,立即改用小火,保持汤面微开,呈“菊花心”泡状;奶汤的火候则不同,先旺后中,汤面始终保持沸腾沸腾的状态,至到汤汁呈奶白色。---------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~秋冬季煲汤季,33道家常营养汤煲三七猪肚鸡番茄炖牛腩小香菇蒸鸡胡椒猪肚芸豆汤甜玉米炖脊骨潍县萝卜炖脊骨什锦蛤汤棒骨藕汤珍珠豆腐芋泥汤冰糖炖香蕉豉香酸汤肥牛汤骨煨鱼面绿豆海带糖水鲜木瓜炖银耳罗汉果炖秋梨木瓜炖黄颡鱼猴头菇炖鸡山药土鸡煨汤鸡汁浸海参榴梿壳煲土鸡汤黄花菜炖鸡魔芋酸辣汤蚕豆杂蔬汤翡翠荠菜羹香菇枸杞鸡脚汤香菇蒸鸡四圆鸡汤海带黄豆炖猪蹄山药老鸭汤莲藕煨排骨真姬菇肚片汤番茄蛋花汤皮蛋豆腐鱼片汤

自制酸奶【菜谱】

2014-02-10 - 准备原材料!电饭煲放入适量水,按煮饭键将水烧到锅边有小泡泡,不烫手即可拔电!纯牛奶隔水加热至30--40°,不烫手哦!PS:喜欢甜的可以加点糖哦!热好的纯牛奶放入酸奶搅拌均匀!将搅拌均匀的牛奶放入热好的电饭煲里!3小时就OK了!喜欢酸点的可以发酵久点!新鲜出炉!凝固得不错噢!事先煮好的酸奶杯!开动吧!

自制酸奶【菜谱】

2018-10-10 - 准备好材料,容器用开水烫一遍奶锅中倒入一包牛奶倒入菌粉,混合均匀倒入剩余的牛奶搅拌均匀分装到玻璃瓶中盖好盖子,放入烤箱中功能键选择发酵功能。温度键不用动,时间选择常通。睡前做,第二天早上起来就搞定了成品成品

自制酸奶【菜谱】

2016-07-30 - 准备纯牛奶和菌粉,这里我用的川秀酸奶菌粉面包机用开水烫一下,消毒倒入一盒牛奶,放入菌粉再放入剩下两盒牛奶搅匀放入面包机里按发酵功能,发酵8个小时酸奶发酵好后放入冰箱冷藏,喝时配饰一些水果果酱或者谷物麦片口感更加成品

自制特酸奶【菜谱】

2016-07-30 - 用料:纯牛奶900克,淡奶油100克,细砂糖50~80克,酸奶发酵粉1克做法:1.先为容器消毒,陶瓷杯洗净后,用沸水煮3分钟左右,取出,使其自然冷却干透。2.在900在纯牛奶中加入细砂糖,50克~80克都没问题,具体看个人对甜度的喜好。3.用小火加热,搅至糖化后离火,加入淡奶油。4.加入酸奶发酵粉,一包一克可发酵1000克左右,再搅匀(不加热也行)。5.灌装入杯中。6.将杯子放入酸奶机中,盖上盖子,选择工作时间(一般8~10小时合适),按下确定,酸奶机就开始工作了;时间到了,看吧,凝固得无比完美;取出陶瓷杯,放冰箱冷藏起来,味道赞爆。这奏是咱自制的酸奶,完胜任何市售的特浓。来一大勺自制果酱,特浓大果粒酸奶妥妥的!【酸奶棒冰】无添加的酸奶棒冰还能更简单一点么,直接将酸奶捣碎后倒入模具中。入模冻成冰棒,解了孩子的馋,关键是很健康,放心给孩子吃吧!小贴士:酸奶做法很简单,但是,无论锅、勺、还是发酵容器,都需要保持干净,最简单也最有效的方法是洗净后用开水煮3分钟左右消毒,自然后风干冷却后使用。

自制酸奶【菜谱】

2017-03-16 - 将用来盛装酸奶的容器煮沸5分钟,彻底消毒。尽量选择这种带密封盖的玻璃罐,便宜实用。煮好后彻底晾干。容器消毒这一步虽然简单,但对于自制酸奶至关重要,稍微不注意卫生的话,做好的酸奶很容易变质。在870ml温水中加入130g全脂奶粉,搅匀。注意温水的温度不能超过45度,不然会把菌种“烫”死。也可以直接用1000ml的全脂牛奶来代替。另外,这个水和奶粉的比例是固定的,尽量按照这个比例做,也不要用配方奶粉或低脂奶粉去做,不然会降低成功率。加入1g酸奶菌粉,充分搅拌均匀,确保菌粉完全溶解。有些人喜欢用市售酸奶做引子,但做出来的酸奶,不如用菌粉做的浓稠,味道也会更酸。倒入已经消毒晾干的容器中,尽量装满一瓶后装下一瓶。我用这种小瓶子分装的目的,是确保一次打开一瓶后喵姐和喵小弟能吃完,不要用大瓶子装几次吃的分量,否则反复开启后酸奶容易变质。尽量拧紧盖子封装好。乳酸菌属于厌氧型的,因此一定要确保容器密封性好,并且瓶内基本装满无多少空气剩余。烤箱调到发酵档位(一般是40~45摄氏度),发酵8小时左右。40摄氏度是乳酸菌最佳的发酵温度,温度偏低的话也没有问题,只是发酵时间要更长一些。观察到酸奶略呈果冻的凝固状态就说明发酵好了。刚做好的酸奶质地细腻,可以放在冰箱里冷藏,风味更佳。密封冷藏情况下,可以放一周左右风味基本不变。如果是给宝宝吃的话,建议3天内吃完,最长不要超过5天。配上水果或者果酱、燕麦等,无论是做早餐或者下午茶,都是极好的。因为我这个方子完全没有添加糖,因此单吃的话会觉得酸。不过喵姐从小就习惯我做的无糖酸奶,而且每次我都会配一些甜的水果,比如草莓、香蕉、葡萄等,所以她很喜欢。如果是喝惯了市售那种糖添加过多的,以及各种风味酸奶的小朋友,刚开始给他们做酸奶时,可以在发酵之前适当加一点糖进去。之后慢慢减少糖量,最终达到让宝宝适应无糖酸奶的目的。

自制酸奶【菜谱】

2015-11-06 - 准备牛奶,酸奶发酵菌,用开水烫一下酸奶容器灭菌先加400ml牛奶后再加400ml牛奶牛奶倒入后用勺子搅拌均匀把酸奶容器盖子盖好后放进锅里,然后通上电源,定好时间8小时按下开始即可看看像不像豆腐脑,刚发酵好的酸奶应该立即食用,经过冰箱冷藏后口感会更好,因为我的没有放糖,所以我加了椴蜜,口感沙沙的也很好哦!

自制酸奶【菜谱】

2014-05-04 - 首先是用料全家福,三袋牛奶,菌种,保温瓶牛奶拆包倒入奶锅用另一个大于奶锅大小的盆做水将奶锅套在大锅中水浴加热,由外到内是火,大锅,水,小锅,牛奶,这样牛奶不容易糊温度计一根,测温度用,注意量程哦,体温计不行,我的是100度的量程的。牛奶加热到45度拿出来搅拌晾凉一会儿,开始低于45度了就可以加入菌种。我的菌种是1g做1L酸奶的,我用了600ml,所以加了半袋菌种,在牛奶中搅拌均匀溶解ok,加盖密封起来,就等着喝酸奶吧,一般6-10小时最好,所以,睡觉,明早刚好一早起来,开盖有惊喜哦,成功,固体新鲜清香天然无糖健康酸奶固体的有木有,好诱人一大块,做的多,为了方便保存我就吃多少舀出来多少放上点葡萄干就着吃,或者切一些你喜欢的水果,芒果香蕉草莓猕猴桃什么的伴着吃,发挥吃货的创意吧

玩圈圈油的【大眼贝果】【菜谱】

2018-10-25 - 贝果是由东欧的犹太人发明,传说一位维也纳烘焙师为了纪念维也纳战役,做出来的马镫形面包,奥地利文马镫就是Beugel(贝果),带有圆满之意。平时大家做的贝果都是带肚脐眼的,如果是马镫的话,估计脚也没法踩进去了,哈哈,之所以会这样是面团整形的时候松弛不够,没法搓长,如果圈圈不够大,发酵之后,就成了一个肚脐眼了,圆鼓鼓可爱的,倒是挺符合圆满之意的。这次贝果没怎么做过,这次还是尽量做成“大眼”的贝果,这种贝果做好之后,早餐时把它侧切之后放在平底锅中,中间的大眼中打上个鸡蛋,就是一份快手的早餐了。最后发酵有些过,煮糖水的时候不够麻利,造成煮果时间也过长,记录留待下次改进。食谱分享【面团材料】高粉(王后日式强力面粉)300g盐4g低糖干酵母3g蜂蜜11g水163g【煮贝果材料】水1000g糖50g【表面装饰】南瓜子仁适量罂粟籽适量【做法】1、除酵母外材料放入面包桶,低速搅拌至看不见干粉,室温静置30分钟(夏天入冰箱冷藏静置),酵母放少量水溶化后加入静置完成的面团继续搅拌至面团光滑(完全扩展)2、分割成6个滚圆,盖拧干的湿布松弛10分钟3、依次擀开,翻面,由长边卷起,搓长至25cm4、一头按扁,用擀面杖擀薄,将另一头放入,收口,放在烘焙油纸上,5、盖保鲜膜发酵至约1.5倍大6、煮贝果的糖水煮开,放入发酵好的面团,每一面煮约30秒,然后黏上装饰的果仁7、预热烤箱200度上下火烤20分钟END公众号同步更新

酸奶蛋糕【菜谱】

2017-11-02 - 无油酸奶蛋糕-食材-低筋面粉/10g玉米淀粉/10g酸奶/80g细砂糖/20g鸡蛋/2个#份量:6寸(2人份)-做法-01蛋白和蛋黄分开,蛋白放进冰箱冷藏到冷。蛋黄保持室温状态。02蛋黄和酸奶混合均匀。03加入过筛的低筋面粉。04混合至无面粉颗粒。056寸模具底部垫一张圆形油纸,方便蛋糕脱模,如果是不沾模具可以不垫。06底部包一张锡纸,如果是固底模具就不需要包07打发蛋白,砂糖分3次加入,打成软弯勾状,轻轻一抖蛋白会落下来的状态。08取3分之一的蛋白加入到蛋黄糊中。09用刮刀以翻拌和切拌的手法混合均匀。10加入剩下的蛋白。11用刮刀以翻拌和切拌的手法混合均匀。12倒入模具中。136寸圆形模具放在8寸方形模具里面,往方形模具里面倒入约2cm高的热水。14烤箱155℃预热完毕后,将蛋糕连同底下的方形模具一起放进中层,这样烤25分钟左右,这种方法就叫水浴法,烤出来的蛋糕湿润绵密。*烤制完毕后,不要马上将蛋糕取出,等烤箱冷却后,蛋糕微温的时候再取出,防止因为温度差而表面形成皱纹,蛋糕可以放进冰箱冷藏后再脱模,也可以马上脱模。*因为这款蛋糕质地绵密而湿润,不会涨的很高,不是非常扎实,所以脱模或者拿起来食用的时候要温柔一点哦!

自制水果酸奶【菜谱】

2011-12-25 - 自制无糖水果酸奶的做法(早餐菜谱)500g鲜牛奶放入一个容器中,加入半包市售的酸奶菌种搅拌均匀玻璃瓶清洗干净后用开水消毒一下放凉备用把牛奶装入每一个小瓶子,差不多100g一瓶全部装好后要搽干净瓶口盖好盖子后放入酸奶机中,在酸奶机中放入适量的温水,这个温水不能超过小奶瓶瓶口,差不多到它的2\3就可以了,然后盖上酸奶机的盖子通电发酵,12个小时后就可以了如果你喜欢老一点的酸奶就像下图这么厚的酸奶,那你就要多保温发酵一些时间最好的酸奶可以在瓶口放入新鲜的水果,然后也可以倒入自己喜欢口味的蜂蜜增加口味

如何做出的秋梨膏【菜谱】

2010-02-24 - 如何做出浓稠的秋梨膏(肺热烦渴、便干燥闷)有的朋友说秋梨膏做出来象水一样,我想你一定是操作不当,既然为膏,当然就要象个膏样.喜欢更浓的还可以再多煮1-2分钟首先来看看秋梨膏的作用用于治疗因热燥伤津所致的肺热烦渴、便干燥闷、劳伤肺阴、咳吐白痰、久咳咯血等平时吃的话,可以消热去实火,不易得感冒因为梨性寒,那么哪些人不能吃呢易上火、大便干、咳嗽患者,脾胃虚寒、手脚发凉、大便溏泻的人现在来看看做法原料梨1000克,枣80克,冰糖100克,蜂蜜100克,生姜25克做法1,原料集合2,梨切碎,枣去核一分为二,生姜切片3,全部搅拌碎4,放入锅中煮5分钟5,取出来挤净水分6,将挤出的渣再用沙布包好,重新加水放入锅中煮10分钟至汁液出来,倒在5中7,这个过程可以重复两遍,然后将沙布里的汁液按一按争取挤多点汁出来8,过滤一下口感更好9,将所有的汁液全部放入锅中,10,加入冰糖11,一直要煮到全部翻滚,成拉丝但又断开状就可以关火了,稍凉后加入蜂蜜搅拌好12,放在瓶子中,随吃随取飞雪有话说1,红枣和梨放在一起搅拌会比较容易2,煮的时候一定要看着点,不要糊了3,在煮的时候有点象做转化糖浆,如果做转化糖浆有经验的妹妹们就容易了4,你也可以根据自己需要,加入其他药材,比如贝母、茯苓、燕窝等.

减脂又解馋的酸奶蛋糕【菜谱】

2017-07-19 - ​食材:酸奶160克、鸡蛋4个、细砂糖65克、低筋粉35克、玉米粉20克​做法:1、蛋黄、蛋清各分离到两个无油无水干净的盆中;​2、蛋清用打蛋器打出大鱼眼泡​3、一次性将细砂糖倒入蛋白中;​4、蛋白打发到提起打蛋器能看到小三角,放入冰箱冷藏;​5、蛋黄打散后加入酸奶​​6、用打蛋器将两者打到变浅;​7、筛入低筋面粉和玉米粉;​8、用刮刀划之字形拌匀至面糊无颗粒;​9、从冰箱里取出打发后的蛋白,挖出三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀;​10、将面糊倒入剩下的蛋白碗里,快速翻拌均匀;​11、把面糊倒入模具中,并震出大气泡;12、装有面糊的模具直接放入嫩烤箱中,嫩烤110度、120分钟,转上火170度烤2分钟上色。1、160克酸奶加到面糊里有点稀,如换成粘稠的老酸奶效果更佳;2、用老酸奶的话,低筋粉减少10克,糖可依个人口味增减3、酸奶蛋糕成功率高,蛋白打发到湿性也可以的,随个人喜好啦!

酸奶水果木糠蛋糕(木糠杯)【菜谱】

2017-03-10 - 先来个全家福,吼吼。本想用抹茶粉最后做个装饰,但已经不错啦。简单为上,最后抹茶粉没有用上。先找一个干净塑料袋将饼干放进袋子,之后用擀面杖擀成碎渣。我建议买“谷优消化饼饼干”(我是在我买网买的),酥性很好,很容易就擀成碎渣渣啦,嘻嘻!将猕猴桃去皮切片,切得均匀些哦!找个无油无水的干净碗,放入淡奶油、纯甄酸奶各200g。然后依次放入山萃蜂蜜(适量)、白砂糖30g。中速打发到浓稠,即淡奶油混合物非常缓慢的流动,随后备用。找个干净玻璃或者木糠杯先放入一层饼干碎,用压板或者勺子压实。将淡奶油混合物放入裱花袋,在饼干碎上均匀涂抹,哈哈,我的好难看,好吃就行啦。之后要专门学学裱花呢。之后铺上一层水果、铺淡奶油混合物,再铺水果,再铺上一层淡奶油。其实这些可以自由发挥啦,饼干碎、水果、淡奶油混合物可以随意组合,但建议水果和淡奶油混合物结合好些,味道更醇厚。留点水果装饰最后的成品!最后再铺一层饼干碎,一定要压平、压实!最后用剩下的一点奶油、水果简单装饰下。大家随意发挥吧,肯定能做得比我好,哈哈!成品,美美的!自己尝了尝奶油,因为有酸奶、蜂蜜,味道好极了,不腻微酸,回味无穷!

赤豆元宵(版)【菜谱】

2017-02-10 - 准备所需材料。红豆浸泡2小时以上。要上班的小伙伴,你们可以早上出门的时候把红豆放水里,晚上回来就能直接做了。水要一点一点的加入糯米粉中,倒一些,搅拌一下,观察面团的湿度。一定要热水!一定要热水!一定要热水!重要的事情说3边。最终的面团应该是可以揉成团,但是摸起来湿乎乎的,略粘手。★这里如果湿度掌握不够的也没关系,因为后面要将面团搓成长条,如果面团过干,容易搓断或者出现干裂的情况,这个时候可以将面团再次加水揉匀。在砧板和一个盘子里(放小元宵用的)撒上糯米粉,盘子里可以多撒一点。将大面团分成适合自己揉的小面团,搓成长条,然后切成小块。不要在意你搓的长条是不是很丑,也不要纠结这个小块是否完美,因为它只是一个大小,你还是要再用手搓圆的。嘿嘿....搓的时候不要2个手相互盖着,因为这样容易用力过猛,导致小丸子揉散。像婆婆这样,摊平一只手,用另一只手那么轻轻揉几下就可以了。PS:哎,这肉肉的小手,非常有福气啊!!婆婆的丸子做的比较多了,盘子太小,所以做一点要挪到另一个盘子里。这里因为小丸子都滚上了糯米粉,在换盘子的时候,最好放在手里滚一下,将糯米粉抖抖,不然后面放在锅里,糯米粉太多会导致成品过粘。当然如果没掌握好,后面多加一点水也是可以的。锅里放水,倒入红豆。这里的水要多倒一些,大概是红豆体积的5-6倍。先开大火煮开,然后开小火慢煮1个小时。最后如果水不够的话,可以加,但是要加烫水,就是烧开的那种。1个小时以后,红豆煮的差不多了。这里婆婆用的是手持搅拌机,直接放进去打,直至自己觉得差不多了就行。没有手持搅拌机的可以将红豆倒进搅拌机里打碎后再倒回锅里。这里婆婆少拍了一张图,要烧一点热水,将糖溶解后倒进锅里。★这里可以看出婆婆的水也少了,没关系,可以加热水继续搅拌。★大胆的放糖吧,婆婆放了6勺冰糖,依然只是微甜而已。这里依然是小火。放入小丸子,这里因为是冰箱里冻过的,熟起来比较慢,大家要有耐心,并且要不停的用筷子或者勺子进行搅拌,不然锅底容易糊。婆婆这里搅拌了有20分钟。★搅拌的时候可以尝一尝小丸子是否熟了,熟了就可以关火。★煮的时间长短也跟丸子的大小有关,所以开始的时候丸子可以做小一点,会比较容易熟。★如果不想等那么长时间的,可以用清水煮透小丸子,然后放进红豆汤里就好了。当当当当!!!!婆婆觉得还是用手持机搅拌比较好,有细腻的红豆泥,也有一点粗颗粒的红豆。口感很棒!!
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