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纯素黄油(改良版)【菜谱】

2016-02-17 - 气温较低的时候,椰子油处于固态,先将椰子油用微波炉转3-4分钟解冻(天气热时,用时会比较短,建议1分钟、1分钟的增加)。觉得瓶子放微波炉里加热不健康的,就隔水加热融化吧,我通常在这上面比较偷懒。先在搅拌机里加1杯豆浆,然后加入苹果醋,打几下搅匀;再分别加入芥花油和融化的椰子油,用搅拌机打匀。(我一般加1/4杯水煮黄豆,然后加冷开水到250ml,然后加入除大豆卵磷脂以外的其他所有材料,用搅拌机打到无渣。)最后加入大豆卵磷脂,先用刮棒稍微搅一下,以免打的时候,粉末飞溅。然后先低速后高速打匀。将打好的黄油倒入硅胶冰格里,抹平,放入冰箱冷藏至凝固即可。

黄油版曲奇【菜谱】

2017-01-11 - (一开始都没拍照😂😂😂)准备一个盆,打入一个鸡蛋,加入绵白糖混匀(冬天都是隔水加热,让糖完全融化开),植物油分三次加入,每一次都搅均匀,乳化要做好。我用的手动打蛋器搅拌的。把140g面粉过筛,放到刚刚搅拌好的盆里,由上往下从左边翻拌上来,直到混匀(和戚风搅拌手法差不多)用中号曲奇裱花嘴,大号裱花袋(家里有什么样的就用什么样的),把面糊装进裱花袋,挤出放烤盘上。尽量一盘内的形状大小都差不多(我这是试做形状的,最后导致有些生熟不一致)烤箱提前预热,我用的九阳的,160度20分钟左右。烤箱不一样,做的时候多看着点就好。

奶黄包(黄油版)【菜谱】

2017-01-25 - 鸡蛋,糖打散,加入玉米油搅拌均匀,筛入所有粉类搅拌均匀。搅拌好的面糊就可以上锅蒸啦,蒸的时候每五分钟就开盖搅拌一下。蒸20分钟就差不多啦,看!这就是蒸好的奶黄馅,凉后盖上保鲜膜放冰箱冷藏。面团揉好后放温水锅里发酵,大约一个小时就可以发两倍大了。发酵好的面团取出充分排气后分成一个个小剂子,包入奶黄馅,像包包子一样,收口朝下。包好的奶黄包生胚,放锅里醒20分钟,冷水上锅,开蒸,上汽后改中火10分钟,再小火5分钟,关火!关火后不能马上开锅盖哦,等个五分钟再开。白白胖胖的,出锅!很好吃呢!

黄油【菜谱】

2017-03-22 - 除黄油外所有材料混合至抱团加入老面继续搅打面团出筋后加入软化黄油揉至完全阶段手套膜然后滚圆放在湿润温暖的环境中一发至两倍大

蛋奶黄油软曲奇【菜谱】

2017-03-19 - 首先红糖和热水混合,搅拌至溶解,冷却备用,碗里倒入植物油,再倒入红糖水、盐混合拌均将泡打粉和低粉混合筛入1步骤的碗里用橡皮刮刀或者带上一次性手套把低粉混合均匀,成为湿润的面糊将面糊放入裱花袋挤成想要的图案,或者用小勺子挖起铺平在烤盘,面积不要太厚,也不要挤在一起,可以用勺子背面按平烤箱预热5min,180℃烤20min(按照个人烤箱脾气呦)可以加入想要的坚果(葡萄干,杏仁碎,蔓越莓等)

黄油版超柔软的奶油土司【菜谱】

2017-09-04 - 一直就很喜欢这个方子,也许是减肥的原因吧,比较拒绝黄油,这款土司,用淡奶油和面,经过一晚上的冷藏发酵,烤出来的面包拉丝超级漂亮,装在保鲜袋里,两天都一样绵软呢,这次索性一次烤了两个,一周的早餐就够啦。所有的食材准备好将中种面团里所有的食材放入面包桶,设置两个揉面程序,20分钟后将面团揉好,放入一个大容器里,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一晚上这是第二天早上发酵好的样子将发酵好的面团取出,撕碎放入面包桶主面团里面的食材一起放进去,将面团发酵好排气,将面团分成相同份量的两份每一份再分成三个小面团,分别擀成牛舌状从上直下卷起来将卷好的面剂放入土司盒放入烤箱二发大约一个小时左右,吐司发好了放入烤箱下层,165度烤45分钟取出微微放凉后装入保鲜袋保存这个土司分两天完成,很适合忙碌的上班族,通过长时间冷藏发酵,面团变得更柔软,就是放两天都还是一样的好吃哦。一次可以多做几个,省得天天做了。

调味补钙虾粉【菜谱】

2016-12-30 - 虾米能补钙,还是不错的调味品,宝宝做辅食时加上一小勺,补钙又增味。准备食材水中浸泡半小时,洗净沥干水份平铺在烤盘里放入烤箱100度上下温烤1.5小时放晾放入破壁机打成粉

虾粉【菜谱】

2017-02-20 - 楼上虾皮倒入不粘锅。小火炒干。(如果有烤箱的朋友也可以用烤箱低温烘干。)炒干后的虾皮放入破壁机里打成粉。(我用的冰沙档。如果觉得不够细腻。多打一次就好了)打好后的虾粉不够干。倒回不粘锅继续小火炒一会。炒好后放入密封罐。冰箱冷藏就好了。煮粥煮面什么的放一小勺提味。

黄油面包【菜谱】

2016-12-15 - 準备材料,黄油先软化面团材料(主料),除了黄油外,放进盆里,慢慢加水揉搓面团揉至不沾手,加入黄油,继续揉搓面团揉到不黏手可拉出薄膜,放至盆里,盖上湿布做第一次发酵约1小时后,发酵至两倍大取出面团,揉出空气,分為8份,用手揉搓圆形状间距地放至烤盘上,进烤箱做第二次发酵约40分后,发酵至两倍大把辅料的有塩黄油切分16条,牛奶和炼乳放碗里,搅拌均匀炼乳牛奶涂抹在表面上面团两侧各划一刀,把有塩黄油夹在缝隙里表面撒上少许海塩放进预热到180度烤箱,中下层,烤15分再放到中上层,烤箱温度转至200度,烤5分出炉后,放至网架上晾凉,即可

面包【菜谱】

2014-06-30 - 无糖无盐面包,可任随个人喜好添加各种口味。准备材料将所有材料倒入面包桶选择“菜单1——吐司面包”,设置最大容量,并根据个人口味设置烧色,启动面包机即可制作程序完成后,用手套把面包桶取出,并把把面包从面包桶里取出来(如果需要的话,也把搅拌叶片从面包里面取出来)冷却后切片即可食用,并可根据个人喜好抹上果酱可以根据个人喜好加入其它风味调味料,加1/2小勺(如香草、黑胡椒等)。

柠檬蜜(黄油版) 【菜谱】

2013-08-14 - 柠檬蜜(无黄油版)材料:柠檬4个(分别取汁和刮屑),玉米淀粉30克,蛋黄8个,糖粉240克处理柠檬:锅中加适量水和小苏打烧开,将柠檬放入过热水1分钟后清洗干净,接着再用柠檬刨丝器刮下柠檬皮屑,挤出柠檬汁备用(柠檬汁过筛一下).做法:1,柠檬汁,糖和玉米淀粉放入锅中,小火慢煮,边煮边快速划圈搅拌至混合均匀.2,慢慢煮滚,边煮边用木勺搅拌不停搅拌直至混合物稍微有点粘稠就行.3,小锅离火,分次加入蛋黄,快速划圈拌匀.4,加入柠檬皮屑拌匀.5,回锅继续小火煮2-3分钟,边煮边用木勺搅拌至稠厚状态.6,煮好后将锅子立马放在有冰块的冰水里急速降温.7,装瓶,冰箱冷藏保存.

黄油的桂花小饼【菜谱】

2013-11-07 - 鸡蛋、玉米油、炼乳、桂花酱、白糖混合筛入200g低粉揉成一个光滑的面团取出擀开放入预热好的170°烤箱

黄油酸奶面包【菜谱】

2016-09-01 - 完成

牛奶黄油曲奇【菜谱】

2014-10-28 - 黄油切小块软化,加入糖粉打发至体积变大颜色发白,打发时间不要长,太长会造成曲奇过分酥化低筋粉和粟粉过筛倒入搅拌均匀,没有粟粉可以用家里勾芡的生粉或者直接用低筋粉代替,份量相同垫油纸挤花,爱什么样就什么样,想要花纹清晰的稍微挤得高一点,我这次就忘了,出来的花纹有点淡,记得留缝隙,曲奇会长大的上火190°下火120°烤15分钟左右,看颜色出炉,我家不是商业烤箱上下火是一样的,就把温度调到180°,放中层烤,下层再加一个盘子隔热出炉【彻底】放凉后,烤箱调到130-150°左右再烤15分钟,让曲奇里面也烤熟,曲奇就不会出现【做好是脆的隔天就软了】的情况,其他饼干也一样

意式奶油霜(黄油版)【菜谱】

2016-08-18 - 浏览微博时发现的图片。超级鲍勃翻译的配方请自行在下厨房搜索。三只蛋清加几滴柠檬汁打发到湿性发泡。这一步我没加白砂糖。开始熬糖水。白砂糖和水放入小锅煮到118度左右(不超过120度),118度忘了拍。没有温度计就煮到糖水变粘稠且布满密密的小泡。熬糖水时不要搅拌。将糖水缓慢加入蛋白霜中,并不停搅拌。糖水不要接触打蛋盆边缘和搅拌头。搅拌至你满意的硬度。根据喜好,加入色素、香草精,搅拌均匀。装入裱花袋,裱花即可。

黄油曲奇(蛋、易挤)【菜谱】

2017-03-09 - 120g黄油软化至手指触摸毫无阻力(如图)。这一步至关重要,需要耐心。若冬天太冷,我会先用微波炉稍微融化黄油,在等它稍微冷却,就能很快达到效果。120g低筋面粉过筛。用自动打蛋器打黄油,直至变为浅黄色。加入25g糖霜,继续搅打,融合即可。加入1/4tsp盐和1/2tsp香草精,打20秒。加入120g蛋糕粉(最好分两次),用硅胶铲拌匀,看不见面粉即停手。如若发现面粉较难融入,加入1Tbsp牛奶。一般说来,温度低时需要;温度高时不需要。装入裱花袋。挤花。挑一个漂亮些的裱花嘴,直接挤就行。上下火150℃,烤15分钟。

自制黄油饼干【菜谱】

2017-01-23 - 将鸡蛋加糖打发,呈水状就可以在蛋液中加泡打粉,牛奶,植物油混合均匀,泡打粉完全溶解将其混合好后放在面粉里,用筷子搅拌,记得不能像做面条那样搓面,要上下叠在一起的和好面后让它醒十来分钟再做下一个步骤如果你喜欢一些图案的,可以从网上购买一些模具,如果随意的,你就将面粉搓成一个小球再压一下,然后放在烤盘烤就可以了可以先预热烤箱,看你做的饼干大小,我做的小饼干是用170度,20分钟,出来后翻一面再用130度烤3分钟

燕麦饼干(黄油【菜谱】

2017-01-31 - 将燕麦低粉红糖盐芝麻按比例放入盆内搅拌均匀加入适量的植物油搅拌均匀再加入适量的水继续搅拌均匀一勺的量放到油纸上扣出小猪的饼干模均匀摆好烤箱170度预热十分钟150度烤15—20分钟香喷喷的味道棒棒哒!

黄油曲奇【菜谱】

2014-08-04 - 把黄油软化称取材料把粉类过筛好(天热几分钟就好了)用打蛋器最低速打一下顺滑加入糖粉盐混合物打蛋器不开动搅拌一下再低速打均匀加入淡奶油可分次也可一次性打均匀把低粉筛入用刮刀搅拌均匀不要像我以前那么傻用刮刀边压边搅其实不用的搅至无干粉ok了装入裱花袋最好用布的一次性容易破预热烤箱210摄氏度用对应的花嘴挤出对应的花纹预热10min后放入烤箱中层先210烤至曲奇定型表面干燥转180-190烤12min左右一切以表面上色为准有热风开热风可加温度

黄油可可饼干【菜谱】

2016-05-02 - 牛奶中加入糖。搅拌均匀。有耐心可以等完全化开,因为糖多,可以隔热水搅拌,化得快。其实,不完全融化也ok。步骤一中混合物加油。搅拌均匀。拌匀了大概是白色的油水混合物。面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛。混合均匀。步骤二、步骤三中两样混合物混在一起,活成面团。自己想DIY成什么形状就弄成什么形状,建议速度要快。泡打粉和小苏打遇水反应。才让饼干脆脆的。要是整形太慢,影响口感。自己吃嘛,味道优先,形状次之。放进烤箱中层180度烤25分钟,然后转150度10分钟

黄油版轻乳酪【菜谱】

2017-02-22 - 奶油奶酪+牛奶+酸奶+一小部分砂糖隔热水搅拌均匀无颗粒,等待冷却备用待奶酪糊冷却过程中,分三次加入剩余砂糖,打发蛋清至9分发。(打发前滴几滴柠檬汁)打发好蛋清后,奶酪糊也冷却的差不多了,加入蛋黄搅拌均匀。筛入低粉和玉米淀粉,翻拌均匀把蛋白霜和奶酪糊混合均匀,入烤模,如果是活底模需要包锡纸。水浴法160度烤70分钟。冷藏一晚,第二天就可以吃了~

黄油牛轧糖【菜谱】

2017-07-15 - 准备原材料,花生提前炒熟蔓越莓用刀切碎锅里放入油放入棉花糖小火加热至融化,期间不停的翻炒棉花糖融化后,放入奶粉,快速的翻拌均匀放入蔓越莓干和花生,关火,用力翻拌均匀取出放入铺有油纸的容器里用擀面杖和刮板整型1.5厘米的厚度,放入冰箱冷藏30分钟冷藏好先切成条状在切成长5厘米,宽1厘米的小块状然后用包装纸包起来,没有糖纸,也可以用烘焙油纸剪成合适的大小包糖块就可以了

黄油全蛋饼干【菜谱】

2017-04-18 - 糖、30g奶粉入油,打蛋器搅拌均匀后,打入鸡蛋,继续搅拌搅拌至非常粘稠,提起能拉丝状态,筛入20g奶粉、泡打粉、低粉、盐,翻拌均匀,揉成面团至无粉状态即可,不要过度揉搓,擀成2mm片状,压模,烤箱预热150度上下火15分钟左右即可

低脂黄油版雪花酥【菜谱】

2018-03-09 - 烤箱预热150度5分钟……烤盘中铺锡纸,倒入红皮小花生120度烤18分钟左右。(我建议是买红皮的小花生,这款花生烤出来比较香。)放凉去皮……我用的是小葫芦饼干……也可以用台湾小奇福(价格会贵很多。)花生,蔓越莓干,饼干称重混合均匀……所需的食材……开始制作…:一定要选择不沾锅,先倒入牛奶小火至温热30度左右即可,不要煮沸了。倒入fluff半液态棉花糖,我用的是草莓味道的所以颜色有点暗,喜欢白白的颜色可以选择香草味fluff。全程小火……搅拌到fluff棉花糖完全融化即可。加入伊高棉花糖颗粒……不停的翻炒,搅拌…至完全融化。立刻倒入奶粉,搅拌至融化……再关火。倒入混合的坚果蔓越莓饼干……会很黏,翻炒搅拌糖会有点费劲,动作要快尽快混合。28x28金盘中先铺油纸撒一层奶粉也可不撒……将以上倒入金盘中。盖上油纸,用手慢慢推平,再用滚轴或擀面杖整理。放入冷藏60分钟或者冷冻。具体时间看状态,取出可以撕下油纸即可。取出以后撒上奶粉,奶粉的数量自己控制,喜欢奶味十足的多撒一些。撒好奶粉,用锋利的刀切开……我喜欢菱形◇,可随意切。这款无油版雪花酥……甜度适中,口感很棒。不喜欢黄油味的朋友们试试吧!

清新柠檬凝乳(黄油【菜谱】

2015-03-23 - 柠檬凝乳(Lemoncurd)也有叫柠檬蛋黄酱,或柠檬蜜,各种翻译都有.。它在甜点中算是一个超级易做的百搭酱料,可用来搭吐司、柠檬蛋白挞、松饼、马卡龙、司康、芝士蛋糕等,我个人非常喜欢这个味道。柠檬本身就是一个全能食材,由于其突出的酸味和清新的气息,总是能起到解腻提味的作用,使各种味道达到一个完美的平衡。传统的柠檬凝乳,因为添加了黄油,虽然成品看起来稠厚浓郁,但吃起来却有些腻口。那种之前也做过,但我似乎不大适应那种又清新又浓郁的口感。直到发现这个版本,方子来自下厨房的达人“苗苗酱”,这里表示非常感谢,这款清新柠檬凝乳,材料更简单(省了黄油,采用整蛋不浪费,传统版本多用数个蛋黄来制作),口味也更清爽,超赞!做好的时候看起来有些稀,不过经过冷藏就能达到比较合适的浓度。大家可以做抹酱抹面包吃,另外,这个抹酱做好了是耐烤的,很适合做花式面包外表涂层。【清新柠檬凝乳】用料:鸡蛋1个,砂糖40~50克,柠檬1~2个,麦芽糖1/2大匙,水50克做法:1、柠檬表皮洗净,最好再用盐擦洗一下;柠檬刮皮屑(注意不要刮到白色部分,那个苦味重)备用。2、柠檬挤汁,并加入50克的水(纯净水或冷开水)。3、鸡蛋打匀,加入砂糖充分混合。4、再倒入步骤2中和水混合好的柠檬汁,过筛后倒入小锅中,小火慢慢搅至变稠。5、再加入麦芽糖和之前刮好的柠檬皮屑。6、小火加热,不断搅拌煮至糊状,倒入容器冷却后放冰箱冷藏保存。小贴士:◎每去取食需用干净的勺子,冷藏可保存两周,冷冻约两个月,建议每次少量制作,保证新鲜的口感。◎麦芽糖作用是产生粘稠感,所以量无需太计较,如果实在没有就加少许玉米淀粉(须提前用少量水勾匀再倒入锅中),同时糖的比例再略增加一些。

无需工具版黄油快手苹果派【菜谱】

2014-12-11 - 除苹果、淡奶油外全部材料揉成面团,醒10分钟取一不沾烤盘,擀成大小如烤盘状,两边稍厚叠成卷边,用叉子叉成一个个小孔取出擀好圆面团放在锡纸上,这样盘子清洗也不费力,苹果洗净半个切成半圆薄片,盘一圈。上浇一层奶油布丁浇上些奶油布丁层(淡奶油加牛奶加蛋黄加砂糖加些玉米淀粉混合加热,)正好有可可粉就洒了些。再码一圈苹果片烤箱预热,190度45分钟,烤箱温度按自家烤箱掌握。出炉、趁热吃。

油版椒杏鲍菇【菜谱】

2016-06-01 - 这是一道无油版的电饼铛烤制的杏鲍菇,它的制作非常简单,厨房小白一样可以做出美味哦……杏鲍菇洗净切条放入预热好的电饼铛中启动烧烤键烤至金黄翻面继续烤烤好后撒胡椒粉盐拌匀即可装盘杏鲍菇可以切片也可以切条,很随意的。可以用胡椒粉也可以用花椒粉。

宝宝肉松【菜谱】

2017-03-07 - 新鲜牛肉泡出血水,中间多换几次水。泡好的牛肉切成块。切好的牛肉放到锅里,加姜片冷水煮开捞出冲洗干净,再放姜片冷水一起煮,这次要煮熟哦,水开后大约30分钟。熟没熟可以尝一下,反正我吃了一块😁捞出凉下放进保鲜袋,用擀面杖之类的东西敲敲敲,为了把肉拍散哈。不是为了让你撒气,哈哈哈。用手撕成细丝,要有耐心哦。放进面包机果酱程序烘干,没有面包机的用锅小火炒,不放油。水分炒干,大概这个样子差不多了放进料理机研磨打碎。这样就好了,打出来很细很细,都是肉的香味。宝宝吃粥面条都可以加哦。

宝宝猪肉松(【菜谱】

2016-12-13 - 将里脊肉切成小块或者片开水焯一下,在换水放姜片一起煮,直至软烂为止,有高压锅压一下更好会缩短时间。煮好的肉撕成细丝用不粘锅小火不停的翻炒。大约6、7分钟。之后用搅拌机打碎,如果没有机器也可以用手搓。这是打过的样子,继续放入锅里小火翻炒,直至水分没有为止,时间自己掌握不要太长不然会炒的太干,口感就变硬了。我炒这些大概3、4分钟的样子。大功告成!
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