2016-02-17 - 气温较低的时候，椰子油处于固态，先将椰子油用微波炉转3-4分钟解冻（天气热时，用时会比较短，建议1分钟、1分钟的增加）。觉得瓶子放微波炉里加热不健康的，就隔水加热融化吧，我通常在这上面比较偷懒。先在搅拌机里加1杯豆浆，然后加入苹果醋，打几下搅匀；再分别加入芥花油和融化的椰子油，用搅拌机打匀。（我一般加1/4杯水煮黄豆，然后加冷开水到250ml，然后加入除大豆卵磷脂以外的其他所有材料，用搅拌机打到无渣。）最后加入大豆卵磷脂，先用刮棒稍微搅一下，以免打的时候，粉末飞溅。然后先低速后高速打匀。将打好的黄油倒入硅胶冰格里，抹平，放入冰箱冷藏至凝固即可。

2012-05-11 - 【盐焗烤鳊鱼】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：盐焗的鸡吃过，盐焗的烤鱼你试过没好吃易做，献给母亲节的18款烤箱菜肴--------------------------------------------这些时走在大街小巷，举目一望，处处是母亲节预热，我家亦是，风势正烈！昨天接妈妈电话，过节哦，又是生日，怎么过呢？呵呵，怎么过？老规矩二合一过咯。生日跟母亲节实在挨得太近了，要嘛重在同一天，要嘛前后错上个天把，两个重要的日子凑得这么近，想跟某人敲两次竹杠自个都有点讪讪然开不了口。家里一大一小父子这几天嘀嘀嘟嘟地密谋着什么，背着我。昨晚上偷眼看到小的那个在翻自己的储钱罐，哗啦啦地摆了一桌面，一边数一边摇头。今早送小朋友上学回家，大的那个笑咪咪地跟我“告密”，小家伙已经预支了下两个月的零花钱，说要找个大超市帮我买条丝巾作礼物，他爹劝他：别乱买，你妈妈看不上的。小的很认真地答道：妈妈知道我不会买东西，买错了她不会怪我的！盐焗的鸡吃过，盐焗的烤鱼你试过没？去年下半年的时候一时心血来潮，特别想做盐焗菜却又在武汉买不到盐焗粉，正巧家里那位先生出差广东，就让他带点回来，不知道是我没交袋清楚还是他没听清楚，结果这位先生带回了一手提袋的盐焗粉，东家分西家分分出一大半，就剩下的那些做盐焗鸡都把我做伤了，还有几袋实在不想碰了扔在屉子里。前些天清理存货又把它们清出来了，保质期还有几个月就快到了，赶紧折腾把它们用完。试了试做盐焗烤鱼，呵呵，居然味道还不赖，做法也蛮简单。【盐焗烤鱼】好吃易做，献给新手妈妈们的18款烤箱菜肴！==============================================================================================【盐焗烤鳊鱼】制作材料：鳊鱼1条、土豆1个、洋葱1个、绿芯莴笋1根、胡萝卜半根、柠檬半个（主要材料如↓图所示）制作调料：盐、盐焗鸡粉（8-10g)、白雪葡萄籽油（希杰出品）适量、现磨胡椒碎、风干碎迷迭香------------------------------------------------------------------------制作过程：（如↓图所示）↓1.斩杀好的鲜鳊鱼鱼身剖成两半，清洗干净：将鱼腮去除干净，将鱼身内外冲洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净。↓2.取1小碗，将盐焗粉倒入碗中，加入精盐、碾麿胡椒碎（量多量少依个人口味调节）拌匀；处理干净的鱼控干水分，将盐焗混合料均匀地涂抹于鱼身，鱼腹肚内也需涂抹；将鱼摊放在烤网上“暴腌”3-4个钟头备用；↓3.土豆、胡萝卜、莴笋洗净去皮切滚刀块，洋葱洗净切条片状；煎锅烧热注少许白雪葡萄籽油，将土豆块、胡萝卜块、莴笋块倒入锅中稍煎使水分略为收干表皮焦香，将洋葱丝也倒入锅中煸香；↓4.将煸炒去水处理后的杂蔬放入铺垫有锡纸的烤盘中，淋上白雪葡萄籽油，撒上少许盐；↓5.将碗内剩余的盐焗混合料用白雪葡萄籽油调匀，用刷子正反两面均匀地将油料涂刷鱼身；↓6.将刷油后的鱼鱼皮倒下平铺在烤盘杂蔬之上，撒上风干迷迭香、再用研磨器现磨一些胡椒碎撒在鱼身上，将烤盘放入预热200度的烤箱内，焗烤30分钟左右，中途需取出翻面再刷道油。烤好的鱼淋上柠檬汁即可食用。【小贴士】1、烤箱菜我一向称其为“懒人菜”，方便省事，新手煮妇的首选。禽畜肉、水产鱼鲜等，搭配各色杂蔬一同焗烤，荤的素的都全了，一点点香辛料的添加，便可以赋予整盘烤菜迷人的风味，垫张锡纸吃完了了省事，锡纸一卷烤盘干干净净的，清水一冲就可以多省事哈～2.我个人觉得烤箱菜，不要水水的，以焦香略为紧实的口感取胜，所以制作烤箱菜，特别是杂蔬较多的菜肴，前期的“脱”水处理就显得比较重要，风干、平底锅稍煎等等都可以起到比较好的脱水效果。----------------------------------------------母亲节！谢谢新来的朋友们：我的博客好友数量已经达到上限，不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧，或者，我们一起玩微博，请点击～籁籁的微博～好吃易做，献给母亲节的18款烤箱菜肴※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※不用1滴油，不加1滴水，也能烤出一盘销魂的酒香蹄花！【番茄炖牛腩&牛腩焗饭】懒煮妇一道菜搞定两顿饭！【洋葱烤脊骨】20元猪骨搞定一顿人见人爱的超值午餐！烤肉好吃的第一秘诀，迷迭香烤排骨！蜜汁烤翅，节日餐桌上招待小朋友的杀手锏!客家特色休闲小食：盐焗鸡爪!新版1鸡4吃：椒盐烤鸡翅／鸡腿(2010-04-1609:42:33)适合周末的，海鲜奶酪焗意粉!(2010-05-0709:30:26)垂钓时光&寿司便当&椒盐烤鱼!(2010-05-0411:49:25)手撕比萨DIY，新手新攻略!2009-09-2709:29老天也爱懒小孩，最懒人版的烤香玉米!(附4…2009-11-1308:58“猫”冬的小吃食，你家都开动了吗？(附4款猫…2009-11-2909:54用湖北人的方式吃北京风味烤鸡——千张烤鸡卷!(2010-06-2109:35:06)不买烤箱的N个理由，和买烤箱的N+1个理由--腊味鸡丁焗饭周末，给嗜肉族小朋友准备的——【一口烤肉】(2010-06-1812:52:11)像吃糖果一样吃牛肉，12款便携式休闲小食！【酱香鸡翅】六十五岁老外婆也能搞掂的烤箱菜！【锡纸脆脆骨】骨头比肉更好吃，喀吱喀吱脆脆骨!

2017-01-11 - （一开始都没拍照😂😂😂）准备一个盆，打入一个鸡蛋，加入绵白糖混匀（冬天都是隔水加热，让糖完全融化开），植物油分三次加入，每一次都搅均匀，乳化要做好。我用的手动打蛋器搅拌的。把140g面粉过筛，放到刚刚搅拌好的盆里，由上往下从左边翻拌上来，直到混匀（和戚风搅拌手法差不多）用中号曲奇裱花嘴，大号裱花袋（家里有什么样的就用什么样的），把面糊装进裱花袋，挤出放烤盘上。尽量一盘内的形状大小都差不多（我这是试做形状的，最后导致有些生熟不一致）烤箱提前预热，我用的九阳的，160度20分钟左右。烤箱不一样，做的时候多看着点就好。

2017-01-25 - 鸡蛋，糖打散，加入玉米油搅拌均匀，筛入所有粉类搅拌均匀。搅拌好的面糊就可以上锅蒸啦，蒸的时候每五分钟就开盖搅拌一下。蒸20分钟就差不多啦，看！这就是蒸好的奶黄馅，凉后盖上保鲜膜放冰箱冷藏。面团揉好后放温水锅里发酵，大约一个小时就可以发两倍大了。发酵好的面团取出充分排气后分成一个个小剂子，包入奶黄馅，像包包子一样，收口朝下。包好的奶黄包生胚，放锅里醒20分钟，冷水上锅，开蒸，上汽后改中火10分钟，再小火5分钟，关火！关火后不能马上开锅盖哦，等个五分钟再开。白白胖胖的，出锅！很好吃呢！

2017-12-03 - 第一步：熬葱油原料：香葱猪油花椒姜片唠叨：人不能离开灶台，防止葱枯，葱过枯油苦，葱不枯油不香，要时刻看着。花椒在葱半枯的时候捞出，可以研磨最后配在葱油里。步骤：看图说话。葱油面的精髓在熬过油的葱上，留着吃面用挑蟹肉原料：螃蟹唠叨：螃蟹不能净是母的，要公母搭配。这需要静心，很费时间，建议配电视剧或者听喜马拉雅。步骤：分出蟹爪，蟹壳，归类处理。配剪刀和粗细筷子各一对。剪刀剪开关节。细筷子专门对付蟹爪，粗筷子挑出蟹黄。第三步：熬蟹黄油原料：蟹肉葱油菜油葱姜唠叨：时刻关注火的大小，人不能离开，不要把蟹黄熬枯了。步骤：用熬好的葱油加菜油，熬制。

2017-03-22 - 除黄油外所有材料混合至抱团加入老面继续搅打面团出筋后加入软化黄油揉至完全阶段手套膜然后滚圆放在湿润温暖的环境中一发至两倍大

2017-03-19 - 首先红糖和热水混合，搅拌至溶解，冷却备用，碗里倒入植物油，再倒入红糖水、盐混合拌均将泡打粉和低粉混合筛入1步骤的碗里用橡皮刮刀或者带上一次性手套把低粉混合均匀，成为湿润的面糊将面糊放入裱花袋挤成想要的图案，或者用小勺子挖起铺平在烤盘，面积不要太厚，也不要挤在一起，可以用勺子背面按平烤箱预热5min，180℃烤20min（按照个人烤箱脾气呦）可以加入想要的坚果（葡萄干，杏仁碎，蔓越莓等）

2017-12-31 - 渍酸菜的方法有好几种，我选择了这款最简单、最传统的无盐法，这种方法做出的酸菜色泽很好，香气扑鼻。材料：1-2颗大白菜2升凉开水Ingredients：1-2LargeChineseCabbage2litersofcooledboiledwater1.把大白菜切开成半/或一分为四，洗净滴干水。2.把腌渍酸菜的瓦罐/缸洗净用滚水消毒后晾干备用。3.把半锅的水煮滚后将白菜入水里快速烫一下，沥干水份。4.煮滚两升的过滤水，冷却备用。5.把滴干水的白菜摆入罐/缸里压实，复盖一个小盘子，加上重物压实。6.注入凉开水没过白菜，把瓦罐/缸摆到凉爽干燥的地方。1.QuarteredtheChinesecabbage,giveitaquickrinseanddrain.2.Cleanandsanitizealargeclay/ceramic/glasscontainer,thecontaineryouusetopicklecabbageneedstobecompletelycleananddrybeforeyoustart.3.Bringapotofwatertorollingboil,blanchthecabbagefor30-45seconds，drainandletitcool.4.Boil2litersoffilteredwaterandletitcool,makesureyoucoverthejar/containerbeforeusingit.5.Placethecabbageinthecontainerastightlyasyoucanandplaceasmallplateoverthecabbageandplaceaheavyobjectovertheplatetoweighthecabbagedown.6.Pourthecooledboiledwaterovercabbagetosubmergedit,placethecontainerincolddryplace.7.第一周白菜缸里会有一层白色的薄膜，俗称“白醭”。可以用个干净的勺子舀掉一些白醭，再加些凉开水。8.把罐/缸再次摆到凉爽干净的地方，每周查看一次。如果缸里的水溢满了，可以舀出一些倒掉，确保水没过白菜即可。30天后酸菜就可以食用了。7.Checkthecabbageinaweek'stime,youshouldbeabletoseeathinlayerofwhitefilmoverthecabbage.Justscoopthefilmoutusingacleanspatula/spoon.8.Addsomecooledboiledwatertosubmergethecabbage.Thepickleisreadyin30days.Itisgoodformonthsifitisstoredincold,dryplaceinitsbrine.

2017-09-04 - 一直就很喜欢这个方子，也许是减肥的原因吧，比较拒绝黄油，这款土司，用淡奶油和面，经过一晚上的冷藏发酵，烤出来的面包拉丝超级漂亮，装在保鲜袋里，两天都一样绵软呢，这次索性一次烤了两个，一周的早餐就够啦。所有的食材准备好将中种面团里所有的食材放入面包桶，设置两个揉面程序，20分钟后将面团揉好，放入一个大容器里，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一晚上这是第二天早上发酵好的样子将发酵好的面团取出，撕碎放入面包桶主面团里面的食材一起放进去，将面团发酵好排气，将面团分成相同份量的两份每一份再分成三个小面团，分别擀成牛舌状从上直下卷起来将卷好的面剂放入土司盒放入烤箱二发大约一个小时左右，吐司发好了放入烤箱下层，165度烤45分钟取出微微放凉后装入保鲜袋保存这个土司分两天完成，很适合忙碌的上班族，通过长时间冷藏发酵，面团变得更柔软，就是放两天都还是一样的好吃哦。一次可以多做几个，省得天天做了。

2016-12-30 - 虾米能补钙，还是不错的调味品，宝宝做辅食时加上一小勺，补钙又增味。准备食材水中浸泡半小时，洗净沥干水份平铺在烤盘里放入烤箱100度上下温烤1.5小时放晾放入破壁机打成粉

2010-12-01 - 【盐煎鸡翅】用“减”法烹饪，超级简单，无敌美味盐煎鸡翅，鸡翅最原汁原味，最健康的吃法------------------------------------------------谁说简单无美味？？继续热衷于尝试用“减”法来做菜。美味的鸡翅，是孩子们难以抗绝的诱惑(包括很多“大”孩子哦~)，鸡翅料理也是“懒”妈咪们对付鸡翅“控”小朋友出手必赢的菜式。烤的炸的、蒸的煮的、可乐的咖哩的果味的……我在想，如果列一个妈妈版鸡翅做法大全，怎么说都得有个百好几十种吧。我家小朋友也是个鸡翅“控”，应着他的要求经常变着花样做鸡翅，最近这款鸡翅做法深得他欢心。试试这款盐煎鸡翅，不用一滴油；材料无须腌制直接上锅；全程除盐之外不需要任何调料、配材，而出来的味道，绝对~~~~~诱惑!鸡翅最原汁原味，最诱惑的做法----【盐煎鸡翅】==============================================================================================【盐煎鸡翅】制作材料：鸡翅(6-8只)制作调料：盐制作过程：（如↓图所示）注意：全程只需用到一味调料：盐1.将鸡翅漂洗干净。超市购买的鸡翅大都是冰冻过的，有些许异味，建议冲洗之后用加姜片、醋少许的清水浸泡一下备用(如果购买的是新鲜鸡翅，此步可略)2.将鸡翅用厨房专用纸拭干水分；3.用竹签或牙签在鸡翅逐一扎几个小孔。(一则入味，再则避免在煎皮过程中涨皮)4.准备好小盐瓶哦~5.开煎咯。平底煎锅点火加热，无须加一滴油，鸡皮面朝下直接将鸡翅排入；6.中火加热，锅热了，可以开始听到“滋滋”地冒油声响，转小火，开始少量的均匀地往鸡翅上撒盐；可以清楚地看到雪白的盐粒在鸡翅上慢慢地融化，呵呵，赏心悦目，烹饪的乐趣或许就在于此~7.整个煎制过程中，需要将鸡翅多次翻面、多次不断地撒盐。可以用竹签穿刺来把握鸡翅的生熟度；8.看看，鸡翅出锅后，没放一滴油的煎锅内煎出的鸡油，呵呵，可见，香煎鸡翅是鸡翅保留原汁原味，最健康的做法~~~~开吃了，外层酥脆焦黄，里层肉质细嫩。虽然煎制过程中反复地撒盐，成品鸡翅的咸度刚刚好。口味重一点朋友，上桌时可以配一个辣椒粉蘸碟或胡椒粉蘸碟~~~〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓附：25个吃鸡大法〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓椒盐烤鸡翅／鸡腿可乐鸡翅香辣鸡翅蜜汁鸡翅-------------------------------------------------------------------------------------------------宫保鸡丁杏鲍菇豉香鸡煲千张烤鸡卷-------------------------------------------------------------------------------------------------杏鲍菇豉香鸡煲脆辣鸡心红酒鸡排泡椒凤爪-------------------------------------------------------------------------------------------------黄花菜炖鸡麻辣鸡丝桂林猪肚鸡-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------香菇蒸鸡盐味蒸鸡片板栗烧鸡鸡架粥-------------------------------------------------------------------------------------------------四圆鸡汤三色鸡肉串山药土鸡煨汤-------------------------------------------------------------------------------------------------鸡汁一锅鲜豉汁蒸凤爪番茄土豆炖鸡块鸡汁柚子瓤------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

2012-05-09 - 看美食前请猛戳别样美西等你来---7月美国西部征自驾同游春笋从初春吃到春末一直都有，南北流通，北方也能享受南方菜的鲜美，很幸福！春季吃笋，可是相当利于健康的。俗话说，“尝鲜无不道春笋”，竹笋虽然一年四季都有，但以春笋最为鲜美。春笋以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“春天菜王”，又被称为“山八珍”。春笋生长速度极快，所以赶紧抓住春的尾巴享受美味春笋，错过这一季就只能等来年了。常见的做法是油焖，熬汤，凉拌，我喜欢加点青菜快炒，不用多余的调料，一滴盐足以鲜嫩清香。荠菜，菠菜，豆苗，和春笋都很搭，常见的油麦菜和春笋配合起来，脆脆的口感，鲜绿的颜色，看着就让人食欲大振。材料：春笋两棵油麦菜三根盐1/2t做法：1选取新鲜的春笋。2削皮切等距离的大节。3对半切开。4从中间起刀，切均匀的片。5水烧开，加盐，油，焯水30秒。出锅过冷水。6春笋焯水。7油麦菜切碎。8锅内放油，先放油麦菜翻炒。9再放春笋，盐翻炒即可。小贴士：1春笋的选购要点a、首先是看笋壳，一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。b、其次要看笋肉，颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。c、再看笋节和笋体，鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。d、最后是看笋体，蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。2减轻春笋苦味的办法窍门：a、切薄片焯水是最简单的去些苦味的方法。b、准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳春笋，盖上锅盖并以小火煮约10分钟。之后关火，焖泡至凉，这可将苦味变得清淡。原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。c、将春笋清洗干净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出春笋的鲜甜。养了胃，再来养养眼！------------------------------------------------------------------------------------------------更多菜式可以参考榨菜黄豆杏仁蔬菜沙拉年年有余之酸菜鱼粤港澳素食香菇云耳蒸素鸡五彩膳鱼仁潮州卤水香芋南瓜煲香葱煎豆腐麒麟冬瓜夹双皮奶春绿湖畔闻松香红烧花菇小河听春雨

2017-02-20 - 楼上虾皮倒入不粘锅。小火炒干。（如果有烤箱的朋友也可以用烤箱低温烘干。）炒干后的虾皮放入破壁机里打成粉。（我用的冰沙档。如果觉得不够细腻。多打一次就好了）打好后的虾粉不够干。倒回不粘锅继续小火炒一会。炒好后放入密封罐。冰箱冷藏就好了。煮粥煮面什么的放一小勺提味。

2016-12-15 - 準备材料,黄油先软化面团材料(主料),除了黄油外,放进盆里,慢慢加水揉搓面团揉至不沾手,加入黄油,继续揉搓面团揉到不黏手可拉出薄膜,放至盆里,盖上湿布做第一次发酵约1小时后,发酵至两倍大取出面团,揉出空气,分為8份,用手揉搓圆形状间距地放至烤盘上,进烤箱做第二次发酵约40分后,发酵至两倍大把辅料的有塩黄油切分16条,牛奶和炼乳放碗里,搅拌均匀炼乳牛奶涂抹在表面上面团两侧各划一刀,把有塩黄油夹在缝隙里表面撒上少许海塩放进预热到180度烤箱,中下层,烤15分再放到中上层,烤箱温度转至200度,烤5分出炉后,放至网架上晾凉,即可

2018-11-02 - 这款软欧包低糖、无油、无蛋、无奶绝对会受到对美食健康有要求的人士的喜爱虽然无油低糖但因为有内馅和表面谷物的加入吃起来嚼劲足、麦香浓，特别香。材料：（一半的量可做3个）中种：清水320克、蜂蜜50克、酵母5克、高筋面粉500克主面团：盐8克、全麦粉30克、清水30克馅料：黑加仑、红葡萄干、蜜豆适量表面装饰：混合谷物适量（我用的是南瓜子仁、黑芝麻、即食麦片）做法：1、将清水倒入搅拌缸中，再倒入蜂蜜，搅拌至蜂蜜融化。倒入面粉揉匀，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏17小时。2、中种撕成小块，加入主面团中的材料揉至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。3、基础发酵结束，均匀分成3份，排气滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。4、松驰好后，擀成椭圆形。5、翻面后，一边压薄，另一边均匀铺上适量馅料。6、卷起，尾端捏紧，接缝处朝下放置。7、用刷子在表面刷少许水，提起两端表面朝下在谷物里均匀粘满，再翻过来排入烤盘中。8、把整好形的面团排在盘内。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。最后发酵结束。9、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色。其间加湿3次。小贴士：1、中间夹馅可以根据自己喜好随意放2、这款对揉面要求不是很高，出膜即可。3、粗粮品种也可以经常变换4、我用的是柏翠最新款蒸烤箱，自带喷水功能。如您的烤箱不带，也可以不加湿。区别就是表皮能脆些。5、这款面包水量较高，若面团粘手，可以加适量手粉操作。欢迎大家关注我的公众微信号欢迎来这里看看我家的其他欧式面包点击图片即可

2014-06-30 - 无糖无盐面包，可任随个人喜好添加各种口味。准备材料将所有材料倒入面包桶选择“菜单1——吐司面包”，设置最大容量，并根据个人口味设置烧色，启动面包机即可制作程序完成后，用手套把面包桶取出，并把把面包从面包桶里取出来（如果需要的话，也把搅拌叶片从面包里面取出来）冷却后切片即可食用，并可根据个人喜好抹上果酱可以根据个人喜好加入其它风味调味料，加1/2小勺（如香草、黑胡椒等）。

2018-10-25 - 贝果是由东欧的犹太人发明，传说一位维也纳烘焙师为了纪念维也纳战役，做出来的马镫形面包，奥地利文马镫就是Beugel（贝果），带有圆满之意。平时大家做的贝果都是带肚脐眼的，如果是马镫的话，估计脚也没法踩进去了，哈哈，之所以会这样是面团整形的时候松弛不够，没法搓长，如果圈圈不够大，发酵之后，就成了一个肚脐眼了，圆鼓鼓可爱的，倒是挺符合圆满之意的。这次贝果没怎么做过，这次还是尽量做成“大眼”的贝果，这种贝果做好之后，早餐时把它侧切之后放在平底锅中，中间的大眼中打上个鸡蛋，就是一份快手的早餐了。最后发酵有些过，煮糖水的时候不够麻利，造成煮果时间也过长，记录留待下次改进。食谱分享【面团材料】高粉（王后日式强力面粉）300g盐4g低糖干酵母3g蜂蜜11g水163g【煮贝果材料】水1000g糖50g【表面装饰】南瓜子仁适量罂粟籽适量【做法】1、除酵母外材料放入面包桶，低速搅拌至看不见干粉，室温静置30分钟（夏天入冰箱冷藏静置），酵母放少量水溶化后加入静置完成的面团继续搅拌至面团光滑（完全扩展）2、分割成6个滚圆，盖拧干的湿布松弛10分钟3、依次擀开，翻面，由长边卷起，搓长至25cm4、一头按扁，用擀面杖擀薄，将另一头放入，收口，放在烘焙油纸上，5、盖保鲜膜发酵至约1.5倍大6、煮贝果的糖水煮开，放入发酵好的面团，每一面煮约30秒，然后黏上装饰的果仁7、预热烤箱200度上下火烤20分钟END公众号同步更新

2013-08-14 - 柠檬蜜(无黄油版)材料：柠檬4个(分别取汁和刮屑),玉米淀粉30克,蛋黄8个,糖粉240克处理柠檬：锅中加适量水和小苏打烧开，将柠檬放入过热水1分钟后清洗干净，接着再用柠檬刨丝器刮下柠檬皮屑，挤出柠檬汁备用（柠檬汁过筛一下）.做法：1,柠檬汁,糖和玉米淀粉放入锅中，小火慢煮，边煮边快速划圈搅拌至混合均匀.2,慢慢煮滚，边煮边用木勺搅拌不停搅拌直至混合物稍微有点粘稠就行.3,小锅离火，分次加入蛋黄,快速划圈拌匀.4,加入柠檬皮屑拌匀.5,回锅继续小火煮2-3分钟，边煮边用木勺搅拌至稠厚状态.6,煮好后将锅子立马放在有冰块的冰水里急速降温.7,装瓶,冰箱冷藏保存.

2014-07-29 - 【无糖“特供”杂粮馒头】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：适合糖尿病人的四款无糖杂粮馒头居家常备：40款风味各异的中式家常面食--------------------------------------------家里婶婶喜欢吃杂粮面点，但有糖尿病，忌糖，市面上难得买到无糖面食，遂自告奋勇“特供”她上周六蒸了四锅无糖杂粮馒头给婶婶家送去。四款“特供”馒头分别是：荞麦馒头，南瓜花卷，黑芝麻+南瓜双色馒头，亚麻籽+芝麻+荞麦+南瓜开口笑馒头。这几款馒头装袋外送之前，咔咔了几张片片发在微信好友圈里。没想到，貌不惊人的杂粮馒头拥趸者众多，大伙儿纷纷要求上做法。正好，做的时候我有手机咔咔了一些过程图，于是花了些时间，把这四款馒头的做法整理了出来，供友们参考。四款杂粮馒头，所用材料、配比，以及做法等都基本相同，区别主要在“造形”上面。先统一说说这四款馒头的制作材料、做法，随后逐一详解“造形”的不同。总共和了三块无糖面团：1.荞麦面团普通面粉310g，荞麦粉90g，盐1小撮，即发干酵母4g2.芝麻粉亚麻籽面团普通面粉310g，芝麻粉亚麻籽90g，盐1小撮，即发干酵母4g3.南瓜面团普通面粉310g，蒸熟南瓜泥90g，盐1小撮，即发干酵母4g基本做法：将面粉、杂粮粉与盐混合均匀纳盆，即发干酵母用清水化开，静置5、6分钟后倒入盆中，将所有材料搓揉成光滑的面团后，覆上保鲜膜发酵至原来的１.5-2.0倍大；将面团排气揉紧，醒发约10分钟左右便可以开始下面的步骤——整形！一、朴素的荞麦馒头制作过程：↓1.案台上撒手粉，将荞麦面团搓成长条状再分切成小剂，再搓揉圆形，将荞麦馒头生胚放入垫有玉米皮的蒸锅上静置10分钟左右；↓2.冷水起蒸，中火蒸制约20分钟后熄火，虚蒸1-2分钟后徐徐揭盖即可。==============================================================================================二、金黄松软的【南瓜卷馒头】整形过程：（如↓图所示）↓1.将南瓜去皮去瓤切块，上锅蒸熟（或微波炉叮熟），趁热碾成南瓜泥。↓2.将南瓜泥摊凉后与面粉混合，制成南瓜面团（做法如上面综述），酵发后排气揉紧，分成小剂。↓3.将小剂面团搓揉成长条状。↓4.从长条两端分向往中心处卷，卷成两个对称的花形。↓5.用一双筷子，逢中一夹。↓6.于是，对称的花形“折”成四份，宛如花朵的四瓣。整形完毕可上锅蒸制。==============================================================================================三、浓香扑鼻的黑芝麻+南瓜双色馒头这一款馒头是运用了两份面团：黑芝麻亚麻籽面团、南瓜面团。将两份面团叠加卷制而成。整形过程：（如↓图所示）↓1-2.将黑芝麻亚麻籽面团擀成长面片，将南瓜面团也擀成长面片；将两块面片叠加（或上或下随个人喜好，底层的面皮将是馒头的“外衣”）。↓3-4.将两张面片均匀力度卷起；卷成长圆筒形状后，开切。↓5-6.保持一定的宽度，将长筒形面片裁切成双色馒头生胚，随后上锅如上述蒸制即成。==============================================================================================四、大杂烩的【开口笑杂粮馒头】将制作完成以上三款杂粮馒头剩下的面团，充分利用，便可以完成这一款大杂烩的开口笑馒头。整形过程：（如↓图所示）↓1.将剩下的各色面团均分，搓揉成圆球状。↓2.从大到小制作：先将黑芝麻亚麻籽面团小剂按扁，擀成圆片状。↓3.再将荞麦面团小剂按扁，擀成圆片状，将黑芝麻亚麻籽面片放置最下层，叠加上荞麦面片；↓4.将整粒的南瓜面团小剂放置叠加面皮正中心，像包包子一样，将南瓜面团球包起来，双色面皮收紧捏实。↓5.将收口处朝下，将组合面团搓揉成圆形。↓6.根据个人顺手情况，选用锋利小刀或是剪刀，在馒头生胚面划拉十字形，整形完毕。谢谢新来的朋友们：我的博客好友数量已经达到上限，不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧，或者，我们一起玩微博，请点击～籁籁的微博～----美食面对面，更多美食交流尽在籁籁微信号：tracy0773附：40道中式家常面食茴香鲜肉饺子脆皮热狗肠蛋饼菱角鲜肉包菌菇肉酱面榨菜肉丝面(套）私房炸酱面榨菜肉丝手擀面鸡丝凉面茄子蛋饼麻酱花卷肉骨汤手擀面白菜鲜肉蒸饺薄荷蛋饼刀切高粱馒头什锦馅饼“无油”版什锦鸡蛋饼三丝拌银针粉南瓜糕椰蓉糯米糍培根鸡蛋卷饼芹菜叶糊塌子小云吞涨蛋豇豆大包肉丝花卷宝通寺素包节气小吃菜粑香菇鲜肉包&西红柿鸡蛋包“妈妈牌”热干面扁豆焖面鱼面自制咸甜两味萨其马煎馒头片南瓜面疙瘩莲藕鲜肉包香煎藕饼大杂烩卷饼芝麻南瓜饼简版肉夹馍葡萄干南瓜发糕

2017-09-13 - 原材料：【主料】：高筋面粉300克、牛奶150克、白糖40克、蛋液43克、【配料】：酵母4克、盐3克、制作步骤：1、将牛奶、蛋液、白糖、盐、高筋面粉、酵母，按照顺序放入面包机桶里，启动揉面。2、揉到能拉出薄膜为止。3、启动发酵，发酵到原来的2.5倍大小。4、从面包机桶里取出面团再揉揉，摔打一下，然后分成四部分，每部分都擀成长舌状，再卷起，搓成长条。5、放入铺好油纸的烤盘里，表面筛上干面粉，筛的干面粉高筋低筋都可以。6、用剪刀一左一右剪出麦穗造型，斜着剪，如图。7、剪好后整理一下造型，然后放入烤箱，下盘放点热水，启动二次发酵。8、再次发酵到原来的2-2.5倍大小的时候，上下火，180度，烤15分钟左右。一、烤的时间根据自家烤箱性能来定；二、面粉的吸水性有差别，揉面的时候要检查一下干湿度。更多美食及营养相关知识请关注我公众号“叶子的小厨”，爱美食爱运动爱生活的叶子在那里等您哟。

2013-11-07 - 鸡蛋、玉米油、炼乳、桂花酱、白糖混合筛入200g低粉揉成一个光滑的面团取出擀开放入预热好的170°烤箱

2012-01-04 - 【清炖黄油土鸡】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：一块姜、一勺盐，好食材要用“减法”来烹饪【清炖黄油土鸡】居家常备12种“减法”烹饪的好食材--------------------------------------------买到一只好鸡子。年节时候的菜市场愈加有逛头，常常会巧遇一些挑着担子卖“私房年货”的人。他们大多是来自城郊的农民或菜农。扁担两头担着两个大筐子或是一个简易的手推车，堆满了自家出产的好东西，柴灶上熏好的腊肉腊肠，土鸡蛋，舂的年糕糍粑饼，晒好的干货，还有自家放养的鸡鸭。元旦3号那天，和妈妈逛菜场，碰到一个挑担卖土鸡的农民哥。老妈当年知识青年上山下乡养过鸡，把担子上挂着的几只鸡相了一遍点点头说这鸡真不错，探手鸡毛下摸了一圈挑中了一只，60大洋，摸着荷包掏钱付款，不忘回头“威胁”老妈一句：这么贵的鸡，没挑好鸡钱可得算你的。老妈乐了：要挑好了怎么着？在菜场请人将鸡子斩杀了拎回家。好食材要用减法来烹饪，一块姜、一勺盐，足矣！灶火上刚开始慢煲的时候，姑姑来电话，她家装修的新房子要定橱柜，让我们帮忙去现场看一看。于是将灶火上的整鸡连汤水一起移到插电的慢炖锅里，调到“微火”让它自己在那炖着俺们出门。办完事回到家六点多快七点了，在楼下等电梯的时候小朋友开始喊肚子饿了。房门一开，好香啊，几个人不约而同的喊出口：土鸡的鲜香味道从厨房里溢出，更让人饥肠辘辘。把饭一热，抢了几个快手菜上桌开饭，清炖黄油土鸡就连锅一起在灶台上就着厨房的白炽吸顶灯咔了几张片片了事，呵呵，PP很丑没敢多折腾，会引起公愤的，肚子饿的人脾气大伤不起。。。【清炖黄油土鸡】一块姜、一勺盐，好食材要用“减法”来烹饪！==============================================================================================【清炖黄油土鸡】制作材料：黄油土鸡1只、生姜1块、山泉水（瓶装）（主要材料如↓图所示）制作调料：盐------------------------------------------------------------------------制作过程：（如↓图所示）↓1.黄油土鸡斩杀褪毛（不开膛），去除尾臊剪去鸡脚趾甲，从鸡尾处将鸡内脏掏出（鸡肝鸡肫鸡心等），再用流动水反复冲洗干净鸡腹腔后控水备用，鸡血及鸡内脏另做他用；↓2.取汤煲一口，生姜分切两半拍松，一半塞入土鸡腹腔内，一半入煲，将黄油土鸡放入锅中，倒入瓶装山泉水，水量以将鸡身刚刚淹没为好；↓3.将汤煲置于灶火之上，大火煮开锅后，将锅面溢出的浮沫撇掉，调入精盐，转最小火煲制；↓4.将土鸡连同汤汁一道转入插电慢炖锅中（因为要出门办事不能守在灶台边所以移锅，如果有时间也可以全程用明火煲制），调制“微火”档，慢炖至肉酥脱骨，汤色金黄，试下味酌情添加精盐，撇掉最上层鸡油后直接连锅端上桌。【制作小贴士】1.鸡子买得好，又是现杀现烹的，清洗干净即可入锅，氽水之类的都不需要，力求最大限度的保持食材的原味及鲜度；2.老一辈的老方法，盐一定要先下。想又喝汤又吃肉，不要等到汤成之后再下盐，下盐晚了盐味是进不了鸡肉里面的，可惜了一锅肉。3.好食材要用“减法”来烹饪，一块姜、一勺盐，足矣！除此之外，什么都不需要，舌头会告诉你“鲜”字怎么写。。。谢谢新来的朋友们：我的博客好友数量已经达到上限，不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧，或者，我们一起玩微博，请点击～籁籁的微博～好食材要用减法来烹饪，居家常备12种“减法”烹饪的好食材销魂蹄花盐味蒸鸡片葱香油淋鸡清炖牛腩清蒸开屏鱼棒骨藕汤蒸蛋羹蒜茸鲜虾蒸豆腐文蛤蒸蛋干贝蒸白菜清蒸鲈鱼小香菇蒸鸡

2016-08-08 - 将花生油、糖、水放奶锅里小火加热。

2016-09-01 - 完成

2019-11-20 - 这款面包看起来更像个小零嘴，无糖无油，而且含着大量的葡萄干和坚果，味道相当美好。基础面团使用的就是常见的法棍面团，简单易学。随着天气慢慢变冷，面温控制由害怕过高，变成了害怕过低，关注室温和面团出缸温度是制作面包永恒的主题，把握好面团出缸温度是做好面包的第一步，一定要关注。因此也和很多焙友反复关照，没有温度计的一定要买一个，不但是必须的投资，而且是最值得的投资。法式面团的比吐司面包酵母要少一些，出缸温度也要要低一些，因为不是追求松软的口感，而是更有嚼头并更有麦香风味。配方：法式面包粉（王后伯爵T65）250g盐5g即发干酵母1g脱脂奶粉1g水175g(±）葡萄干（事先兰姆酒泡发）75g松仁60g核桃75g做法：1、所有面团材料放入厨师机搅拌桶，和面至8到9分膜，加入葡萄干继续搅拌均匀，面团出缸温度在24度左右。2、面团在28度密闭环境下，发酵90分钟（期间45分钟左右上下左右翻面折叠一次），然后倒出面团，光滑面向下，手工整理成的长方形（台面注意撒手粉防粘），用擀面杖擀成25*35cm面片3、在一半的面片上（25*17.5）均匀撒上松仁和核桃碎（三路大小），然后折无果仁部分，手掌轻轻压和，用擀面杖稍稍擀平，注意尽量不要让果仁戳破面团表皮4、用利刀均分为12份，取一份放在案板上，分别从两头反向扭转，分开放置在烤盘上5、32度密闭环境，发酵50分钟，约1.5倍大6、预热烤箱，220度烘烤10分钟后转200度烘烤18分钟完成7、成品公众号同步更新

2017-11-09 - 碧根果是北美唯一天然生长的树长坚果作物，其历史可以追溯到16世纪的美国。英文名“Pecan”起源于一个叫阿尔冈琴族的印第安人部族中的词语，本意是用来形容“所有的坚果都需要用石头来砸开。”碧根果最早出现于墨西哥北部、德克萨斯州东部、俄克拉荷马州和密西西比河谷，是少数发展成为主要农作物的北美本土植物之一。经过数百年的发展，乔治亚州，新墨西哥州，德克萨斯州已成为美国碧根果的主要产地。碧根果可能是坚果家族里最神秘的一员，它以口感细腻和营养丰富而闻名。根据2004年针对各种食物抗氧化剂含量的研究显示，碧根果是所有坚果中抗氧化剂含量最高的。在20大富含抗氧化剂的食物中，碧根果排名第14位，仅次于各种豆类、苹果和浆果。1盎司的碧根果只含有196卡路里和2.7克膳食纤维以及包含维他命A和E，钙，钾，锌在内的9种维他命和矿物质。近十年的调查证实，在饮食中添加碧根果有益身体健康。每日饮食中添加一把碧根果有益正常思维：能延缓增龄性运动神经元变性。此外，碧根果中高含量的氧化剂有助于预防细胞损伤，并能抵抗如老年痴呆症、帕金森症、癌症、心脏病等疾病,饮食中加入碧根果可以起到降低胆固醇的作用。食材：高筋粉693克全麦粉292克裸麦粉42克低糖酵母2克欧克盐15克蜂蜜67克水618克天然酵母1:183.5克亚麻籽117克黑芝麻17克白芝麻25克泡种子水75克碧根果100克糖渍柳橙丁67克做法：1将亚麻籽，黑芝麻，白芝麻放入一个小碗拌匀。2在碗里倒上水，让亚麻籽、黑白芝麻泡水30分钟。3美国碧根果烤箱上下火150度烘烤6分钟，烘香凉后使用。根据自家烤箱调节温度和时间哈。4将高筋粉693克全麦粉292克裸麦粉42克欧克盐15克蜂蜜67克水618克天然酵母1:183.5克放入搅拌缸。5先慢速搅拌两分钟成团，静置30分钟搭建网状结构。6将低糖酵母2克倒入搅拌缸。7慢速搅拌7分钟，再快速搅拌6分钟。搅拌完成的面团状态，团面可以撕开，但仍然粗糙。8取出300克面团，做表皮面团。盖上盖进行第一次发酵。9加入泡过水的黑白芝麻和亚麻籽，慢速搅拌均匀。再加入碧根果和柳橙皮丁，慢速搅拌均匀。10搅拌完的面团温度25度，将面团整理成圆滑状态进行30分钟发酵，将面团翻面，使用3折两次的方法翻面，整理出光滑表面，盖上盖，放入冰箱冷藏发酵1小时。11将表皮面团整理成圆滑状态进行30分钟发酵，将面团翻面，使用3折两次的方法翻面，整理出光滑表面，盖上盖，放入冰箱冷藏发酵1小时。12冷藏发酵后的状态。13将谷物面团分割成850g一个，滚圆松弛。将表皮面团分割成150g一个，滚圆松弛。14面团回温到16度后进行整形操作。面团裂面朝上，将一半面团往中心折叠，上半部分向中心折叠，用手掌将面团收口收紧，将面团整理成橄榄形。15将表皮面团擀开。16表皮面团包住谷物面团，将表皮面团收口收紧并捏紧。整形完成后，放入发酵布或烤盘进行最后发酵90分钟。17发酵完成的面团撒上分量外的裸麦粉，用刀在表面上割上三排刀痕。18烤箱调到上火220/200提前预热1个小时，面包入炉后，马上加上滚水50cc,4-5分钟后，加上第二次滚水，15分钟后，开门排气几秒钟，最后五分钟上火降到了200度，一共烘烤約25-30分。切块冷冻保存可以两周，吃的时候喷水150度烤5分钟，如同刚出炉一样。没有碧根果可以用核桃，杏仁等代替。

2014-10-28 - 黄油切小块软化，加入糖粉打发至体积变大颜色发白，打发时间不要长，太长会造成曲奇过分酥化低筋粉和粟粉过筛倒入搅拌均匀，没有粟粉可以用家里勾芡的生粉或者直接用低筋粉代替，份量相同垫油纸挤花，爱什么样就什么样，想要花纹清晰的稍微挤得高一点，我这次就忘了，出来的花纹有点淡，记得留缝隙，曲奇会长大的上火190°下火120°烤15分钟左右，看颜色出炉，我家不是商业烤箱上下火是一样的，就把温度调到180°，放中层烤，下层再加一个盘子隔热出炉【彻底】放凉后，烤箱调到130-150°左右再烤15分钟，让曲奇里面也烤熟，曲奇就不会出现【做好是脆的隔天就软了】的情况，其他饼干也一样

2014-02-21 - 【火腿蒜茸蒸娃娃菜】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：#百家千宴#健康无负担的10分钟懒人宴客菜居家常备：好吃又养眼的30道十分钟快手菜--------------------------------------------健康无负担的懒人宴客菜——火腿蒜茸蒸娃娃菜！在我的字典里，“蒸菜”等同于“懒人菜”。食材一洗一切再往蒸锅里一塞就完事儿，顶多再调个味汁往盘里一浇，让人远离烟熏火燎。所以可以想见，这道健康无负担的火腿蒜茸蒸娃娃菜，有多受懒主妇的我青睐。清甜多汁的娃娃菜，搭配鲜香金黄的火腿丝，浇淋上蒜香浓郁的酱汁，怎么看怎么讨喜，更甭提那清爽怡人的口感，做便当料理、家常食用，甚至做为宴客菜推出，都倍有面子哈。小食材大功效，除了美味爽口之外，食用娃娃菜还可以快速有效的补充身体需要的“钾”元素。白领工作压力大节奏快，加班加点熬夜又常常导致一日三餐没有规律，身体、精神的双重紧张更易造成钾元素的流失，从而带来倦怠感的加重。娃娃菜是“超小白菜”，每百克娃娃菜中约含有287毫克的钾，丰富的“钾”元素的补充，可以让精神不济的你重拾干劲，信心倍增地投入到热爱的工作、学习当中去。火腿蒜茸蒸娃娃菜，健康无负担的10分钟懒人宴客菜！==============================================================================================【火腿蒜茸蒸娃娃菜】制作材料：娃娃菜2株，火腿2片，大蒜坨，红尖椒，小葱（主要材料如↓图所示）制作调料：美极鲜1汤匙，盐适量，糖1/4茶匙，水淀粉1汤匙------------------------------------------------------------------------制作过程：（如↓图所示）↓1.将娃娃菜洗净沥水，放置案板，将菜根部稍加切除后整株分切，平铺蒸盘中，入锅隔水蒸制6-8分钟至熟。↓2.蒸菜的同时，将尖椒洗净去蒂切椒圈，小葱洗净切末，蒜瓣去皮切茸。↓3.冬.炒锅烧热，不放油，将火腿整条铺入锅中，煎至两面出油焦香起锅，放置熟食案板切成条丝状。↓4.将蒸好的娃娃菜取出，将盘中渗出的汁水滗入小碗中备用，将火腿丝铺在蒸制好的娃娃菜上面。↓5.炒锅烧热注油，三、四成油温时将椒圈下锅煸炒，将蒜茸下锅煸香，将滗入小碗中的菜汁倒入锅中煮开，添加美极鲜，糖，盐调味，用水淀粉勾薄芡。↓6.将锅中熬煮的味汁搅匀收浓，浇淋在火腿娃娃菜面上，将小葱末撒上点缀盘面，菜品即成。【小贴士】1.娃娃菜最适合做成上汤菜肴，运用“蒸”的手法，既健康少油又能充分锁住菜蔬的好营养，本菜品中搭配使用咸火腿及蒜茸，增香提鲜，使得口感清淡而不寡淡。2.特别提醒，制作这道便当菜时，蒸制娃娃菜时渗出的菜汁，千万别浪费了，将其滗出回锅熬煮蒜茸，再浇淋娃娃菜，成菜原汁原味，香、味更浓郁。---------------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们：我的博客好友数量已经达到上限，不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧，或者，我们一起玩微博，请点击～籁籁的微博～好吃又养眼的30道十分钟快手菜//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////【酸豆角炒肉末】22道称得上“饭遭殃”的夏日餐桌快手菜【杏鲍菇烩牛肉粒】12道“粒粒香”的妈妈菜!【腊肉炒红菜苔】曾被封为“金殿玉菜”的湖北名菜！【泥蒿炒腊肉】中秋家宴少不了一道家乡小菜！【酸辣土豆丝】解“春困”，吃点醋味菜!【韭黄炒滑蛋】色泽黄亮，松软滑嫩的鸡蛋怎么炒？【香干炒肉丁】12道送给小学生的考前营养菜!湖北特色家常菜——千张炒肉丝!【蒜泥红油拌肚丝】永不落伍的下酒菜!（爽口拌菜15式）详图解:3分半钟微波一盘香脆无比的省油版花生米!【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒？【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜，茄子又一给力吃法!【一口荷包蛋】送给新手妈妈们的38款亲子美食!【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的？【豉茸虾皮炒苦瓜】春夏之交，吃点“败”火的苦味菜!【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!【橄菜煸豆角】被川菜厨师称为“火中取宝”的干煸菜!【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!【青椒炒肉丝】总有一些菜，是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!虎皮青椒怎么做更好吃？厨房工作也讲究实践出真知!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【滑炒藕片】两个10秒钟炒出又白嫩又爽脆的江南风味菜!【酸辣藕带】24式打造最具荆楚风情的一桌端午小家宴!【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的一道家常豆腐菜!【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当家的开胃菜!【孜然羊肉生菜卷】教你做一道让孩子流口水的休闲小食!【豆丁菜】用勺吃才过瘾的儿时解馋菜!【馓子拌皮蛋】3分钟轻松搞定江城夜市排档最人气菜！【手撕包菜】年夜饭桌上一盘不够再一盘的清口素菜！

2016-08-18 - 浏览微博时发现的图片。超级鲍勃翻译的配方请自行在下厨房搜索。三只蛋清加几滴柠檬汁打发到湿性发泡。这一步我没加白砂糖。开始熬糖水。白砂糖和水放入小锅煮到118度左右（不超过120度），118度忘了拍。没有温度计就煮到糖水变粘稠且布满密密的小泡。熬糖水时不要搅拌。将糖水缓慢加入蛋白霜中，并不停搅拌。糖水不要接触打蛋盆边缘和搅拌头。搅拌至你满意的硬度。根据喜好，加入色素、香草精，搅拌均匀。装入裱花袋，裱花即可。

2017-11-30 - 盐煎肉在滋味无穷的川菜中与回锅肉可以算是同门姐妹花两道菜在配菜和用料上差异不大回锅肉的特点在于“回锅”也就是要再次烹调先水煮至八分熟再炒制的回锅肉，肉的水分要多一些口感Q弹而盐煎肉讲究的是先油煎煸出多余的油脂，口感上更加干香盐煎肉的名气虽没有回锅肉那么大但是它的味道一点不比回锅肉差而且胜在操作更加快手和方便上少了煮肉的环节，变成少油煎至金黄减少了一丝肥腻感让肉片多了一重焦香盐煎肉材料:五花肉300g，蒜苗1小把，郫县豆瓣酱1大勺，禾然有机豆瓣酱1大勺，料酒1大勺，细砂糖1小勺胡椒粉少许，油适量，红辣椒1个，姜2片，蒜5瓣，葱白1小段。做法:1、五花肉洗净，切成薄片。2、红辣椒斜切，姜切片，蒜切末，葱切段。3、蒜苗洗净斜切成段，将蒜白和蒜青分开备用。4、取一大勺郫县豆瓣酱，1大勺禾然有机豆瓣酱混合均匀。5、锅中放少许油烧至6成热时放入姜片和切好的五花肉片。6、用中小火煎好一面后再煎另一面，煎出油脂二面呈金黄色时盛出备用。7、炒锅中倒入少许油，油热后将放入蒜末炒出香味。8、保持中小火将郫县豆瓣酱和禾然有机豆瓣放入炒出红油。9、倒入肉片翻炒。10、先加入蒜苗的蒜白部分翻炒。11、加入料洒用大火翻炒，快速炒匀。12、加细砂糖和少许胡椒粉。13、加入青蒜炒至断生。14、撒入葱段，红椒段。15、快速炒匀盛一碗热米饭开吃吧。1、郫县豆瓣酱，禾然有机豆瓣酱都是咸的，可不必再加盐或者出锅前尝一下。2、细砂糖的作用主要是提鲜，如不喜欢也可省去。3、酱一定要炒出红油，味道才更香。4、青蒜下锅不宜久炒要快速起锅，才能保持翠绿的颜色和口感。