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大枣饽饽【菜谱】

2012-01-13 - 为了更加准确的称量酵母,我先放的,不过,我觉得貌似还是有点问题,差不多该有2克吧牛奶放入,晃动盆,将酵母溶解放入面粉用筷子慢慢搅动,使其成为絮状揉成面团盖上保鲜膜,发酵至两倍大(因为面团较硬,所以发酵时间会比平时久些)将面团均分成4个不停地揉搓,使其成为表面光滑的面团用虎口下面的位置将面团不断往里揉,收口用双手整形,使其呈圆形用双手小拇指,戳出一个洞,塞进枣子(大枣提前浸泡,或者开水煮一下)在顶端放一个大枣,下面四面放四个大枣盖上干净的干笼布,放到温暖的地方进行二次醒发(因为面比较硬,要醒的时间稍久些)蒸锅防水,抹油、铺笼布或者玉米皮,将醒好的馒头放入开火,出热气,蒸半小时左右即可关火后,焖5分钟,再开盖子,将馒头取出,凉凉装袋即可

大枣面包【菜谱】

2017-07-05 - 用面包机制作面包真的十分简单,它能够自动发面,自动发酵,自动烘烤,自动投料,您只需要将食材按比例放进去,设置好功能,做您自己的事情,时间一到,新鲜的面包就可以出炉了!如果您当时没有时间,面包机还有一键预约功能,轻松预约,到点尽享美食!简直美哉!准备好的食材把牛奶加入面包桶内加入鸡蛋把盐加入牛奶内把白糖放在一角加入使用油把面粉覆盖在牛奶上面在面粉的中间放上酵母,保证酵母不与牛奶接触为了避免面粉喷洒,先用勺子随意的搅拌几下把大枣洗净去核切粒把面包桶装上盖上盖子,把枣粒加在上面的果盒里插通电源,按菜单键选择1标准面包就可以了时间一道打开面包机,满屋子的面包香甜味自己做的不加任何防腐剂,吃着也放心~

新疆拉条子【菜谱】

2014-08-25 - 拉条子就是新疆拌面的俗称,是一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品,加入了各种蔬菜和牛羊肉制作的拌面。面粉加入水揉成稍硬的面团,醒发半小时,再次揉匀成光滑的面团将面团分成小剂子将每个剂子揉成长条形搓好的长条抹油放入碗中,盖上保鲜膜饧1小时醒面的时候准备配菜将青红椒、木耳、洋葱、香菇、肉分别切丝肉丝加入盐、料酒、生抽腌制十分钟锅热油,放入肉丝将肉丝炒制变色后盛出备用锅中留底油爆香姜、蒜放入木耳和香菇丝翻炒加入洋葱炒断生倒入炒好的肉丝加入蚝油加入生抽翻炒均匀加入青、红椒丝加入盐调味即可将醒好的面,一根根的拉成条,下入沸水锅里煮熟将煮好的面团捞入碗中浇上做好的的配菜拌匀就可以吃啦1.做面条的面要活的硬一些;2.面团饧的时间要长一些,最少半小时,拉的时候才不容易断。

大枣扒山药【菜谱】

2017-06-28 - 大枣扒山药可以补益脾胃,滋肾养心,适用于脾胃虚弱、食欲不振、心悸失眠、腰膝酸软等,有增进食欲、养心安眠、防病保健之功效,还是帮助治疗失眠的一道食疗菜。准备好食材。大枣洗净,在水里浸泡半小时。将山药削去皮,切成片状,用流动的水,将山药表面上的粘液洗掉。锅里加入水,水开后将山药放入,煮两分钟后捞出。再将大枣煮五分钟。将大枣和山药一起放入盘中,用电压力锅蒸十分钟。取一个小碗,加入少量玉米淀粉和番茄酱,加入少许凉水拌匀。锅里倒入少量油,将调好的汁倒入,小火不停的划动锅铲,直到汤汁变稠。起锅将汤汁浇到蒸好的菜上面即可。如果家里没有电压力锅,可以用普通锅来蒸,要蒸到山药软烂。

赤豆和田玉汤【菜谱】

2011-10-06 - 红豆前一晚洗净泡好,今天早上就可以直接拿来用了六星级的和田玉大枣~两颗足矣,洗干净砂锅内放入红豆和大枣,加入适量清水,泡豆子后的水直接加入即可大火烧开,转小火煮半个小,关火焖一会儿,加红糖,盛出即可

新疆拉条子【菜谱】

2014-08-25 - 拉条子就是新疆拌面的俗称,是一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品,加入了各种蔬菜和牛羊肉制作的拌面。面粉加入水揉成稍硬的面团,醒发半小时,再次揉匀成光滑的面团将面团分成小剂子将每个剂子揉成长条形搓好的长条抹油放入碗中,盖上保鲜膜饧1小时醒面的时候准备配菜将青红椒、木耳、洋葱、香菇、肉分别切丝肉丝加入盐、料酒、生抽腌制十分钟锅热油,放入肉丝将肉丝炒制变色后盛出备用锅中留底油爆香姜、蒜放入木耳和香菇丝翻炒加入洋葱炒断生倒入炒好的肉丝加入蚝油加入生抽翻炒均匀加入青、红椒丝加入盐调味即可将醒好的面,一根根的拉成条,下入沸水锅里煮熟将煮好的面团捞入碗中浇上做好的的配菜拌匀就可以吃啦1.做面条的面要活的硬一些;2.面团饧的时间要长一些,最少半小时,拉的时候才不容易断。

和田美玉蛋羹【菜谱】

2010-08-19 - 准备食材,超级简单。最好用陶瓷盖碗,盖子密封。将鸡蛋打入碗中,用筷子或者别的搅拌都可以。注意:要立着筷子,贴着碗底搅拌,不要将蛋液搅打起泡,这条很关键。搅打均匀后,将牛奶倒入,会有些泡沫,慢慢搅匀将起泡消去,如图,变成淡黄色液体。盖碗盖上盖子,将电饭煲添入清水,最好能没过盖碗一半,直接将碗放入电饭锅。我家就这个锅能放开,如果盖子不严最好放个重物压一下,避免水沸腾时盖子松动进入水蒸汽,并且还会流失营养。这是隔水加热的道理。电饭煲通电,加热至水沸腾。断电后等手敢摸的时候,把盖碗取出来。如果喜欢的话,可以挤上巧克力或者蓝莓炼乳。直接吃,味道口感也是非常棒的。挤炼乳时手慢了,本想做个心型,大家凑合看吧,将来一定多练手艺。汗一个!!!大功告成,挖一小勺,那个嫩哦,没有一点蜂窝,看看像不像和田美玉?早上起床,能吃上这样的美味,有营养又方便,再也不用饿着肚子捱饭点儿了。

新疆拌面【菜谱】

2017-09-28 - 前些年因为工作关系去过几次新疆,那里的拌面给我留下了很深的印象,劲道有嚼头的粗面条,包裹着浓郁的汤汁,透着西北人民的朴实与粗犷,饱腹感也很足。这次用白鲨的饺子专用粉做了新疆拌面,超级好吃。白鲨高筋小麦粉,独立真空包装,食用更安心。面粉放入面包机内筒,加入水和盐。面包机选择意大利面面团程序,揉面15分钟。揉好的面团,表面有小气泡,延展性很好,不需要醒发。面团分成两份。擀开成10毫米厚的正方形。面片两面抹油,放在盘子里,盖保鲜膜醒发半个小时以上。准备配菜。木耳和干香菇提前泡发洗净。蔬菜切成块。葱姜蒜切成片。炒锅放少许油,放入鸡翅根煎香表面。加入香菇、木耳、玉米和土豆翻炒。加入老抽,五香粉,盐等调料,并加入能淹没食材的水,炖半个小时。加入洋葱和青椒,再翻炒1分钟。加入韭菜炒匀,关火。菜就做好了,要留一些汤汁用来拌面,不要收太干。醒好的面,移到面板上,切成粗条。一根根拉长,经过醒发是很容易拉长的。汤锅水烧开后转小火,做好的拉条放入汤锅,全部放入后转大火再煮1分钟左右就可以了,不用担心先下入的会煮烂。煮好的面条拌上蔬菜就是好吃的拌面。1、面条全部放入后再煮一分钟,面很劲道,久煮不烂。2、配菜根据口味变化。3、菜不要收太干,留一些汤汁拌面。

新疆【菜谱】

2017-04-28 - 馕是新疆各兄弟民族喜爱的主要面食之一,已有两千多年的历史。馕的一般做法跟汉族烤烧饼很相似。馕含水分少,久储不坏,便于携带,吃起来香酥可口,富有营养。发酵好的面团揉一会排气压扁整理成圆形,中间凹边上卷放在烘焙纸上进行二发用叉子扎眼烤箱预热150度,结束后将烤盘放入烤箱烤至面饼变金黄酥脆温度根据自己家烤箱调整,随时观察颜色的变化。

大枣【菜谱】

2011-06-04 - 大枣粽的做法(包粽子的方法)原料:箬叶糯米棉线红枣(图片顺序为从左往右)做法:1.提前一晚将糯米、粽叶洗净后浸泡2.取两片粽叶,毛面相贴反面相叠,叶柄在两侧,在靠右2/3的地方,把粽叶用手握成漏斗状(图5)3.在折好的漏斗中用勺子先取一勺糯米放入(图6)4.接着放入两粒红枣(图7)5.然后再盖上糯米(米的用量不要超过漏斗顶端的叶边,呈平面),用勺子稍微压一下(图8)6.左手握住粽体,右手握住粽叶,在靠糯米3公分的地方,朝自己的方向折一下,叶面压平7.用右手将右叶面向下折并用左手指压住(图9)8.再用右手将左边的粽叶向下折,并用左手大拇指按住(图10)9.用右手将折好的粽叶握住,将粽叶的剩余部分捏住(图11)10.朝顺时针方向紧靠粽体旋转形成尖角并将折叠后的粽叶贴覆粽体(图12)11.取棉线将粽子捆好(图14)12.将包好的粽子依次紧实的放入电压力锅的内胆(图15)13.倒入没过粽子的水量(图16)14.若不是满满一锅粽子,要再盖上一只盘子(图17)15.按豆/蹄筋键,带提示声响即可16.带粽子自然晾凉后既可以吃了(图18)几点注意事项:一.糯米在煮至过程中还会膨胀变大,因此糯米的量不要超过粽叶的顶端,要留有一定的空隙,否则会影响粽子美观的形状。二.捆绑粽子的棉线不用缠得太紧,只要包裹手法得宜,松松的绑上棉线便不会露馅。三.使用普通锅煮粽子,要将粽子依次放入锅中整齐的码好,水要完全没过粽子,大火煮开转中火煮3小时即可。四.用电压力锅煮制,按蹄筋键,提示声后拔去开关待其自然晾凉后(不要用气阀放气,待其自然变凉)即可。五.使用电压力锅,注意如果不是一整锅,要在粽子上压一只盘子,否则粽子在锅里上下翻滚过程中易露馅。六.以糯米做主料的粽子不宜消化,过食会因伤脾胃而引起腹胀、腹泻等症状,因此消化功能差的人不可贪吃。

新疆大盘鸡【菜谱】

2014-05-21 - 这次舌尖上的中国2第五集《相逢》中有详细的解说了大盘鸡的做法,我也特意看了新疆朋友的菜谱,原来大盘鸡和我们日常的红烧有点类似,我这次做的是按照解说来制作,不过少加了一种干辣椒,因为家里有孩子,加上广东最近这湿热的天气不适合吃太辣,我只放了那种长长的新鲜青红菜椒,没什么辣味,不过新鲜辣椒的香味可以和鸡肉及土豆相互融合,整道菜真是非常的惹味,吃不了辣的亲们绝对要试试了,做这道菜得多备米饭或菜谱中的裤带面了。把鸡处理干净斩块土豆去皮切大块切好姜葱蒜及青红椒,葱白和葱叶分开放,备好八角、草果和花椒热锅凉油,把花椒下锅煸香出味把花椒取出弃用,加入白糖用花椒油把糖小火熬至焦黄色把鸡块下锅翻炒裹上糖色加入葱白、姜蒜和香料炒出香味调入适量料酒把土豆加入锅中加入适量盐加入适量清水,大火烧开后转小火煮至土豆变软加入青红椒和大葱叶翻炒至辣椒断生即可裤带面的制作方法:面粉中加入少许盐,加入适量清水把面和成干湿适中的面团,盖保鲜膜醒发半小时把醒好的面团用擀面杖擀成薄片,散上面粉防粘,用刀切成稍宽的面片水中放入适量油热开,把面下锅煮熟后取出,可根据气温来决定过不过凉水,像广东这么热的天气就过下凉开水,吃着比较清爽吃的时候可以就着菜和菜汤来吃面或配白饭都可以成品图1、如果要是用面来配合这道菜的话,可以先把面和上醒发,再来制作鸡,鸡炖上时再来煮面,等面煮好,鸡也做好了;2、喜欢吃辣椒的就在步骤7中一起加入多多的干辣椒吧。

新疆小炒【菜谱】

2014-09-02 - 其实这道菜就是“新疆拉条子”去掉“条子”剩下的菜,嘿嘿,在家做拉条子太麻烦,平时下班晚没时间,不过拉条子的味道确实好吃,所以就做了这道新疆小炒,新疆味道,配米饭也很好。洋葱和青椒切丁西红柿切块肉馅和葱花热油锅下肉馅和葱花放青椒、洋葱丁煸炒放酱油和盐放西红柿,最后放番茄酱如果用普通的番茄酱的话需要加糖。

大枣饽饽【菜谱】

2014-01-15 - 原料:面粉,酵母粉,水步骤:1,温水溶解酵母,然后一边揉面一边将酵母水揉进面粉里。,将揉好的面团,盖上保鲜膜放在一个温暖的地方发酵,发酵至松软,有原体积的两倍大就可以了。2,发酵好的面团取出分成六等份,揉至面团柔软。3,将面团收口成圆形,取一枚大枣,从中间使劲按下去,一个丰满的大枣饽饽就成了。4,也可以用指甲或者牙签在枣饽饽上轻轻的划一下,然后在其下面掏一个小洞,将剪好的枣条插进去,如此这般,在整个枣饽饽的上半部全部放满枣条就可以了。

新疆大盘鸡【菜谱】

2017-05-11 - 新疆大盘鸡是新疆名菜,它的主料是土豆和鸡。一般家庭两三口人,一只鸡的量有点多,我这次用了三只琵琶腿代替。准备食材。土豆去皮切成滚刀块。洋葱切大块,红绿椒切成滚刀块。琵琶腿剁成大块洗净血水备用锅中放入三大勺(30克)油加入洋葱,鸡腿土豆块。再加入4小勺(4克)盐加入1勺(1克)鸡精。(也可不加)加入1大勺(10克)生抽加入1大勺(10克)料酒。加入100毫升水。加入花椒。选择禽类,新疆大盘鸡,按开始OK钮后,机器自动启动。我们也可以通过手机APP的云食谱来操作。二十分钟后,机器提示制作完成。再加入红绿椒,一勺老抽补炊两分钟。美美的享用吧!美美的享用吧!1.1大勺为10克,1小勺为1克,机器自带的量勺。2.红绿椒也可在一开始放入

新疆大盘鸡【菜谱】

2014-05-21 - 这次舌尖上的中国2第五集《相逢》中有详细的解说了大盘鸡的做法,我也特意看了新疆朋友的菜谱,原来大盘鸡和我们日常的红烧有点类似,我这次做的是按照解说来制作,不过少加了一种干辣椒,因为家里有孩子,加上广东最近这湿热的天气不适合吃太辣,我只放了那种长长的新鲜青红菜椒,没什么辣味,不过新鲜辣椒的香味可以和鸡肉及土豆相互融合,整道菜真是非常的惹味,吃不了辣的亲们绝对要试试了,做这道菜得多备米饭或菜谱中的裤带面了。把鸡处理干净斩块土豆去皮切大块切好姜葱蒜及青红椒,葱白和葱叶分开放,备好八角、草果和花椒热锅凉油,把花椒下锅煸香出味把花椒取出弃用,加入白糖用花椒油把糖小火熬至焦黄色把鸡块下锅翻炒裹上糖色加入葱白、姜蒜和香料炒出香味调入适量料酒把土豆加入锅中加入适量盐加入适量清水,大火烧开后转小火煮至土豆变软加入青红椒和大葱叶翻炒至辣椒断生即可裤带面的制作方法:面粉中加入少许盐,加入适量清水把面和成干湿适中的面团,盖保鲜膜醒发半小时把醒好的面团用擀面杖擀成薄片,散上面粉防粘,用刀切成稍宽的面片水中放入适量油热开,把面下锅煮熟后取出,可根据气温来决定过不过凉水,像广东这么热的天气就过下凉开水,吃着比较清爽吃的时候可以就着菜和菜汤来吃面或配白饭都可以成品图1、如果要是用面来配合这道菜的话,可以先把面和上醒发,再来制作鸡,鸡炖上时再来煮面,等面煮好,鸡也做好了;2、喜欢吃辣椒的就在步骤7中一起加入多多的干辣椒吧。

大枣花卷【菜谱】

2012-12-28 - 温水化开酵母粉,加入面粉,和成面团,放温暖的地方发酵;大枣提前用温水浸泡开发酵至两倍大,取出,揉成光滑的面团将面团搓长条,揪成40克左右的面剂揉成光滑的面团,搓长条用刀在上面切上花纹用双手捏住两端,拉长约20厘米如图5样子,将长条面团叠成三段,拐弯处各夹一个枣用筷子夹住中间位置,捏紧筷子松开,上面按压整形,将两端的小尾巴捏扁将花卷放温暖的地方醒发蒸锅放水,蒸蓖刷油,将花卷放入,蒸15分钟关火,焖5分钟,再开盖子1、冬季温度低,可以用温水化开酵母粉,不过注意温度不要过高,避免烫死酵母菌,最高40度为宜。

新疆大盘鸡【菜谱】

2014-05-21 - 这道菜因为要参加活动,所以是拷贝的玉池桃红姐姐的做法,只不过我加的酱油更少,为了酱油不抢了各色鲜艳蔬菜的风头,另外辣椒也放的比较少,总的来说更适合浙江人民的口味。跟《舌尖上的中国》第二季里新疆大盘鸡的做法略有区别,少了炒糖色的步骤,多了土豆跟胡萝卜过油的环节,这样做出来的大盘鸡色淡而滋味浓郁,江南的土豆也被赋予了粉糯的口感。我想在新疆也一样,估计各家有各家的做法,只要符合家人的口味就好。土豆去皮,所有的原料洗净鸡肉斩小块,用热水反复洗净,控水土豆和胡萝卜切成滚刀块备用炒锅里放略多的油,把土豆炸至8分熟捞出土豆捞出以后放入胡萝卜炸约一分钟,让胡萝卜素在油脂里充分释放炸好的土豆和胡萝卜块捞出备用,锅里多余的油倒出,剩一点底油用剩余的底油把花椒炸香以后捞出不要放入所有的香料炒香放入鸡块大火翻炒几分钟加酱油、水、白糖、料酒和盐大火烧开以后转中小火慢炖15至20分钟,水要没过鸡块哦20分钟以后已经能闻到浓郁的鸡汤的味道,加入炸过的土豆和胡萝卜一起继续小火炖,期间不需要翻炒,只要偶尔晃动一下锅就可以了,因为有汤汁嘛,基本不会糊锅的豆熟了以后把青红椒切好,放入锅内炒到断生即可出锅青红椒吃的就是那个甜脆劲,所以千万不要火候过了哦,过了颜色也会不漂亮滴!

新疆大盘鸡【菜谱】

2017-03-13 - 新疆大盘鸡来自于哪里有很多说法,说法最多的是四川人在新疆,根据当地特色加四川口味元素发明了这道菜,关于来源说法种类很多,但这道菜的确融入了川菜的元素,但绝对不是土豆烧鸡块那种味道哈。新疆大盘鸡是一道著名大菜,现在的做法都有着新疆的地方特色,比如要放辣皮子和辣皮子酱,这个在内地就不好找食材,所以叶子今天分享的是用干辣椒和普通辣椒酱来代替的。原材料:【主料】:三黄鸡1000克【配料】:土豆两个、洋葱一个、青椒一个、红椒一个【调料】:辣椒酱20克、白糖10克、番茄酱10克、干辣椒10个、花椒20粒、生姜一块、大蒜五瓣、大葱一段、盐适量、油适量、白胡椒粉少许、孜然粒适量、孜然粉少许、香叶两片、桂皮一段、八角一个、白醋少许制作步骤:准备好原材料。三黄鸡斩块、青红椒切成块、土豆切成滚刀块、洋葱切成块、生姜切成片、大葱切成段、大蒜稍微拍一下。三黄鸡里加入大葱段、生姜片、盐、少许白胡椒、花椒,抓匀,腌制一会。锅里加入适量油烧热,加入少许白砂糖,炒到颜色变黄。加入鸡块,然后加入番茄酱、辣椒酱、干辣椒、孜然粉、孜然粒,翻炒一会。加入土豆继续炒。加入开水、桂皮、八角、香叶、盐,盖上锅盖煮半小时左右。鸡肉煮到比较软烂可口,汤比较少时加入洋葱、青红椒、大蒜,翻一翻,变色后根据自己口味加点香醋。皮带面的制作:面粉里加入少许盐,用温水揉成光滑的面团。搓成长条,抹上少许植物油,盖上保鲜膜醒10分钟;10分钟后再搓得更长一些,再抹油,再醒10分钟,再盖上保鲜膜。双手将面条拉长,一边稍微按压一边延展长度,(叶子不擅长,凑合凑合)面条煮熟后过凉。慢慢享受吧,沾着大盘鸡里的汤汁的皮带面口味真的不错呢。

新疆奶茶【菜谱】

2018-01-08 - 准备新鲜牛奶1袋,新疆奶茶选用的牛奶最好用新鲜的;取适量的茯砖茶茶块;锅中加适量水,烧开;放入茯砖茶,小火煮5分钟,再关火保温4—5分钟至颜色深红;倒入牛奶,煮开;加少许盐调味,但也有不加盐的,将盐放在身边,根据每个人的口味加盐;过滤茶叶,盛碗里方便喝茶。

新疆小炒【菜谱】

2014-09-02 - 其实这道菜就是“新疆拉条子”去掉“条子”剩下的菜,嘿嘿,在家做拉条子太麻烦,平时下班晚没时间,不过拉条子的味道确实好吃,所以就做了这道新疆小炒,新疆味道,配米饭也很好。洋葱和青椒切丁西红柿切块肉馅和葱花热油锅下肉馅和葱花放青椒、洋葱丁煸炒放酱油和盐放西红柿,最后放番茄酱如果用普通的番茄酱的话需要加糖。

大枣【菜谱】

2010-10-13 - 蒸大枣的做法(补血养颜零食)【蒸大枣】材料:紫枣做法:蒸锅添足量水,紫枣洗净放入蒸屉上。大火至少40分钟,至熟透即可。老家有一种枣,因为其熟后颜色红的发紫,我们通常称为紫枣,或者家枣。成熟时期在八月十五前后,个头很大,口感很甜,水份却少。其实口感并不算好。但有一种吃法,与紫枣却极为搭配,便是蒸着吃。这道理其实与地瓜一样,地瓜如果生着吃时水份很大,蒸好煮好即便是烤好,口感一定不好。但水份很少,口感发艮的地瓜,烤好了却是面面的,非常好吃。这个紫枣,便是如此。直接放入蒸屉,大火至少蒸四十分钟,满屋子的枣香为这微冷的深秋增加些许温暖,想象不到的甜蜜。吃时一般薄皮,那枣的味道,给你最浓烈的感觉,便是家。小时候经常可以见到这样的枣树,成熟时期妈妈便会经常给我们蒸着吃,用老旧的白瓷碗装满满一碗。而枣的好处,则是更加多多,对女人的补血养颜,它居功首位。煮粥的时候放几颗干红枣,更是香甜无比。

大枣花馒头【菜谱】

2013-03-15 - 温水化开酵母粉,放入面粉,用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成光滑的面团盖保鲜膜或者是盖子,放温暖的地方,发酵至两倍大将面团揉成光滑的面团分成合适大小的面剂取其中一个面团,揉成光滑的面团,搓成中间厚,两端尖细的纺锤形两端2厘米左右,用手压扁一端的分图,用手按压,用刀压上纹路揪住一端向上折,转角处夹一颗红枣(干红枣则提前浸泡),另一端同样操作用剪刀将顶端按压的扇形均分剪成3份,用手轻捏将馒头放在盖帘上,醒发半小时左右蒸蓖刷色拉油,将饧好的馒头放入蒸蓖内蒸锅放水,将蒸蓖放入,冒热气后开始计时,蒸25分钟(根据馒头大小而定)蒸制时间到,关火,不要急着开盖子,焖5分钟再开,将馒头取出,放在透气的筐子里面,凉后包入保鲜袋保存1、冬季和夏季发酵时间不同,酵母粉的用量也可以斟酌增减,用量大约为面粉量的0.5%-1%。

新疆【菜谱】

2017-05-12 - 发酵好的面团揉一会排气压扁整理成圆形,中间凹边上卷放在烘焙纸上进行二发用叉子扎眼烤箱预热150度,结束后将烤盘放入烤箱烤至面饼变金黄酥脆

大枣凉粽【菜谱】

2013-05-25 - 原料:箬叶糯米棉线红枣(图片顺序为从左往右)做法:1.提前一晚将糯米、粽叶洗净后浸泡2.取两片粽叶,毛面相贴反面相叠,叶柄在两侧,在靠右2/3的地方,把粽叶用手握成漏斗状(图5)3.在折好的漏斗中用勺子先取一勺糯米放入(图6)4.接着放入两粒红枣(图7)5.然后再盖上糯米(米的用量不要超过漏斗顶端的叶边,呈平面),用勺子稍微压一下(图8)6.左手握住粽体,右手握住粽叶,在靠糯米3公分的地方,朝自己的方向折一下,叶面压平7.用右手将右叶面向下折并用左手指压住(图9)8.再用右手将左边的粽叶向下折,并用左手大拇指按住(图10)9.用右手将折好的粽叶握住,将粽叶的剩余部分捏住(图11)10.朝顺时针方向紧靠粽体旋转形成尖角并将折叠后的粽叶贴覆粽体(图12)11.取棉线将粽子捆好(图14)12.将包好的粽子依次紧实的放入电压力锅的内胆(图15)13.倒入没过粽子的水量(图16)14.若不是满满一锅粽子,要再盖上一只盘子(图17)15.按豆/蹄筋键,带提示声响即可16.带粽子自然晾凉后既可以吃了(图18)几点注意事项:一.糯米在煮至过程中还会膨胀变大,因此糯米的量不要超过粽叶的顶端,要留有一定的空隙,否则会影响粽子美观的形状。二.捆绑粽子的棉线不用缠得太紧,只要包裹手法得宜,松松的绑上棉线便不会露馅。三.使用普通锅煮粽子,要将粽子依次放入锅中整齐的码好,水要完全没过粽子,大火煮开转中火煮3小时即可。四.用电压力锅煮制,按蹄筋键,提示声后拔去开关待其自然晾凉后(不要用气阀放气,待其自然变凉)即可。五.使用电压力锅,注意如果不是一整锅,要在粽子上压一只盘子,否则粽子在锅里上下翻滚过程中易露馅。六.以糯米做主料的粽子不宜消化,过食会因伤脾胃而引起腹胀、腹泻等症状,因此消化功能差的人不可贪吃。这清凉芬芳的大枣粽,于我而言更像是一份精美的小点随手包了几只清水白米粽,可以蘸着白糖吃,相当的清香怡人呢

新疆大锅鱼【菜谱】

2017-01-26 - 主料:花鲢鱼、鲤鱼、草鱼辅料:菜籽油、盐、大葱、大蒜、姜、料酒、生抽、白糖、香醋、辣皮子、花椒粒、味精、花椒粉、辣椒粉做法:1、把葱、姜洗净切段和片,大蒜去皮用刀拍拍,辣皮子泡泡洗净切段2、花鲢鱼、鲤鱼、草鱼洗净切大块,用盐、料酒、白糖、大葱、姜、生抽、花椒粉拌均匀,腌制5小时3、热锅凉油,油热7成下花椒粒爆出香味,加葱姜蒜、辣皮子、辣椒粉翻炒出香味出红油,加水、盐、加香醋大火烧开,小火熬制5分钟4、下腌制好的鱼块,大火烧开,转中小火煮20分钟左右,加味精翻拌均匀煮开即可小贴士鱼块腌制的越久越入味,新疆菜香辣,以花椒粒出味道,所以辣皮子的提前泡泡或者用热水泡2分钟爆炒出香味,这道菜辣皮子得多,香醋不能加过多,就是提香味的喜欢吃辣的,可以多加辣椒粉和辣皮子翻炒出红油,或者加

新疆炒面【菜谱】

2017-03-20 - 主料:二节子面300克、羊肉100克辅料:植物油30克、盐8克、西红柿1个、小白菜2个、花椒粉3克、胡椒粉2克、生抽3克、鸡精1克、大蒜1瓣、香醋1克、辣皮子3个,辣皮子用热水烫1分钟捞起,切末做法:1、把小白菜洗净切段,西红柿洗净切小块、辣皮子泡泡洗净切末,大蒜切末,羊肉切丝2、汤锅加水,大火烧开,加少许盐,下二节子面煮开,煮到7成熟,捞起,过凉水,捞起沥干水分,加少许植物油拌均匀3、油热8成加羊肉丝翻炒出水分,加花椒粉翻炒均匀,辣皮子翻炒出辣味香味4、加生抽、西红柿翻炒出香味,加大蒜翻炒出香味,加小白菜、盐翻炒均匀,加鸡精、胡椒粉翻炒均匀5、加二节子面翻炒均匀,二节子翻炒到干香,加少许香醋翻炒均匀即可二节子煮的时候,加少许盐,这样劲道好吃不软煮的时候千万不要煮的太熟,7分熟最好,还要回锅炒的二节子煮好后,沥干水分,用植物油拌均匀,防止粘连出锅前加几滴香醋翻炒,可以提香味,千万不能多加蔬菜可以依自己口味添加,毛芹菜、蒜薹都是很不错的新疆炒法可以用西红柿炒也可以用番茄酱炒,或者两个都加也可以把二节子过油后在干煸

甘麦大枣肉丸汤【菜谱】

2011-12-17 - 在瘦肉馅中加入料酒,然后加入约1g左右的盐后抓匀,然后续入粉芡,然后续入芝麻油,抓匀后用筷子向一个方向打搅均匀,挤出成品肉丸。锅上火加入清水后续入麦仁甘草,大火煮开转小火煮约20分钟后续入红枣,盖上锅盖小火煮20分钟。接下来就要是肉丸了加入后大火煮开约10分钟,然后续入西兰花中火煮约5分钟左右,最后跟据个人口味加盐调味即成。

黄芪大枣煲凤爪【菜谱】

2012-12-19 - 黄芪大枣煲凤爪的做法(暖身养颜两不误的冬日滋补汤品菜谱)凤爪和猪蹄一样,含有丰富的胶原蛋白、钙质、维生素E等对人身体有益的物质,在美容、滋补、养颜抗衰老的同时,还能提供能量,抗寒暖身。不同的是,凤爪煲汤比猪蹄煲汤,味道口感更清爽、少油腻,而且脂肪的质量也更高。中国饮食中有药材入馔的传统,在汤水粥煲以至炒菜中添加对人体有益的中药材,达到药食同源的保健作用。其中,很多中药材其实本身就是食品,反之亦然,很多食物也可以用来作为药材。比如黄芪,就是日常经常接触到的一味中药材,很多人用它搭配生姜、枸杞等泡水喝,或者用来煲汤、熬粥、入菜等,民间流传着常喝黄芪汤,防病保健康的顺口溜,意思是说经常用黄芪泡水当茶喝,具有良好的防病保健作用。黄芪茶能补中盖气,而且补而不腻,可改善气虚和贫血,增强体质,延年益寿。今天这款黄芪大枣煲凤爪,就是受到益气补虚,解表散寒的黄芪姜枣汤的启发,增加凤爪和花生,煲出一碗既暖身、又散寒,还能养颜抗衰老的滋补汤。和所有的汤品一样,煲汤很简单,搭配好食材,上火煲就是了,所需不过是一点点功夫和耐心,所要注意的也不过是食材加入的先后顺序黄芪大枣煲凤爪材料:凤爪8只,大枣12颗,花生1把,生姜数片,黄芪10g,清水适量,盐、糖、胡椒粉各适量做法:1、花生提前泡涨;2、大枣洗净;3、生姜切片,黄芪洗净;4、凤爪洗净,剁成两半;5、剁好的凤爪入沸水锅中焯烫片刻,捞出;6、用不烫手的热水冲洗干净备用。7、砂锅中加入适量清水,下入凤爪和黄芪、姜片;8、加入少许料酒;9、大火烧开,并撇去浮沫;10、加盖,小火慢煲20分钟左右;11、加入花生;12、加入红枣,继续小火慢煲20分钟左右;13、加入盐调味;14、点入少许白糖,再次煮开即可。贴士:1、焯水后的凤爪要用热水冲洗,避免忽冷忽热导致凤爪肉质变紧,不容易熟烂;2、一定要用大枣,而且要后放,避免大枣长时间炖煮导致营养过多流失;3、喜欢熟烂的花生,可以一开始就加入;喜欢有点儿脆的花生,可以和红枣一起放;4、最后还可以再加点儿胡椒粉调味,味道就更丰富了。

全麦红糖大枣软欧包【菜谱】

2017-02-11 - 原料:中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克主面团:高粉26克、全麦粉30克、奶粉10克、红糖35克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油15克大枣6个做法:1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。2、用刀把大枣去核、切碎。3、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜后,再加入切碎的大枣揉匀,放入盆中盖保鲜膜醒发30分钟。4、均匀分成3份后,再次排气滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。5、用手掌按压排气6、再次滚圆7、把整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。8、最后发酵结束、表面刷蛋液。撒粉,割包。9、送入预热170℃的烤箱,中层,上下火,18分钟左右至上色。

银耳大枣【菜谱】

2017-01-16 - 德寿素厨房为您推荐冬季滋补的银耳大枣羹根据人数准备适量的食材,银耳泡开大枣去核,冰糖适量加入适量的清水,把银耳煮沸,转至小火慢炖加入冰糖、大枣、枸杞,煮至银耳羹粘稠(约40分钟)起锅。(根据各人用火大小控制时间)
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