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排骨【菜谱】

2017-05-11 - 转眼间,又是一年端行到。端午的美味代表着对家乡、对过往的思念。食材准备好;白糯米用清水提前浸泡一晚,(时约9-12小时);粽叶洗净后浸泡2小时,捞出沥干待用;排骨洗净沥干水份,倒入一半的(盐、鸡精、酱油),料酒、淀粉搅拌均匀,腌制2小时以上;浸泡好后的糯米沥干水份,加入剩下的辅料(盐、鸡精、酱油)搅拌均匀备用;持两张粽叶,毛面相贴;在1/3处折成漏斗状,把一端的粽叶尾塞在粽叶的中间,用左手拿住;如图(成漏斗状就可以加入米了);底部加入调好的白糯米;中间在加入拌好的排骨;上面再加满拌好白糯米;用手指按住两边的粽叶,上部的粽叶向下折,直到完全盖住开口为止;在往左边按折出三角形;用线绳将粽子捆绑结实;将包好的粽子,放入高压锅中,加入水淹没过粽子即可,大概压30-40分钟就可以食用了。以前都是包的甜的粽子,现在发现加上一些肉,包咸的,口感还更好吃哟~粽子有甜、咸、原味、碱的,可以根据自己的口味来调整搭配;还有一种金莹剔透粽子,那就是水晶粽子了,用西米做原料的,去年我们有用西米包的,口感很Q弹;如果想要了解更多美食,请关注微信公众号“相思莲”

排骨【菜谱】

2017-06-01 - 端午节的招牌味道——粽叶香。将粽叶放入开水锅中,焯烫5分钟。小排洗净,放入清水中浸泡30分钟,去除血水,每10分钟换一次干净的水。准备一个容器,放入排骨、姜丝、蒜粒。再加入盐、冰糖粉,倒入老抽、生抽、料酒。再倒入适量香油。充分拌匀后,放入冰箱冷藏1小时以上。将焯烫好的粽叶洗净,剪去尖尖的一头。将两片粽叶叠在一起,放上一块排骨。如果粽叶比较大,一片也可以。从一头卷起,成图中的样子。全部卷好后,放入电压力锅中,蒸40分钟即可。剪去粽叶尖尖的一头,包起来比价方便,也更美观。排骨腌制的时间久一点,味道会更好,如果能提前1晚上腌制,那就会非常入味。如果没用电压力锅或者普通压力锅,那么蒸的时间要久一点,起码2小时。

排骨【菜谱】

2011-10-21 - 糯米用清水浸泡12小时以上,沥干水分,用酱油拌匀排骨洗净切小段,加入盐、鸡精、葱姜、料酒、白胡椒粉腌制渍1小时入味把腌渍好的排骨吸干表面水分,用干淀粉和姜粉拌匀,蘸上一层蛋液再裹上一层糯米,用粽叶卷起,上锅蒸1小时熟透即可

排骨【菜谱】

2012-04-23 - 粽香排骨的做法(荤菜菜谱)【原材料】**排骨3-4根、棕叶14-16片、大葱1段、姜5克。【调味料】**植物油3大勺、蒸肉米粉150克、腐乳汁、胡椒粉适量、豆瓣酱2大勺、米酒2大勺、糖1大勺、鸡精。【做法】图1:将干粽叶提前浸泡一夜,使其吸收水分变软。图2:排骨冷水入锅中,烧开后关火捞出排骨去除血质。图3:砂锅入温水,加入排骨、葱段和姜片,大火烧开后小火再炖半小时。图4:姜切粒。图5:将姜粒和米粉拌匀,倒入腐乳汁。图6:再加入其它调味料。图7:将炖了六七分熟的排骨捞出,拌入米粉调料碗中。图8:将粽叶洗净,反面向上,将裹上米粉的排骨放在一端。图9:用粽叶卷紧排骨。图10:再将粽叶用手撕成小细条,系在卷好的粽叶排骨卷上以固定。图11:按照相同的方法将所有的排骨卷好,平铺在盘上。图12:将排骨上锅蒸25分钟左右即可。【经验与感怀】**因为腐乳汁和豆瓣酱都比较咸,所以可以不用加盐了。**鸟儿把这道排骨增加了两道工序,第一是焯制了一下去除血质,第二是煮了大半熟。目的是想煮些高汤出来煮面条或打汤用。而且排骨事先熟制一下再蒸,可以缩短蒸制时间。如果将生排骨处理好直接蒸制,非得用高压锅才能压熟呢。**这道菜很简单,味道也很特别,只是包粽叶是有点麻烦哟,要有耐心哟!

排骨【菜谱】

2013-05-25 - 原料:糯米、肋排(150克)肋排腌料:生姜4小片、料酒1大匙、老抽1大匙、生抽1大匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙辅料:棉绳、处理好的粽叶做法:1、肋排洗净,顺骨缝切成小块。放开水中焯烫出血污后冲洗干净。2、放入生姜4片、料酒1大匙、老抽1大匙、生抽1大匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙。3、翻拌均匀后,覆盖保鲜膜,放冰箱冷藏8小时(中途可以拿出再次翻拌使入味)4、糯米洗净,放入2大匙老抽和1小匙盐翻拌均匀,加少量冷水浸泡4小时以上。(包咸味粽时需要将糯米事先调味,因为最后粽子要在大量的水中煮,这样容易使咸味冲淡,因此可以在浸泡的时候冷水量不要多,老抽和盐的用量稍微多点,肉类腌的时候味道也要调的咸一点。)5、浸泡好的糯米和排骨。将糯米沥干后,可以将腌渍排骨中多出的料汁放进拌匀,这样粽子味道更好。6、处理好的粽叶(即烫好剪去硬结后泡在冷水中),取3—4张卷成漏斗状,底部放一勺米,再放上一块排骨。7、再放米填满空隙,直到米与漏斗边缘齐平,用勺子压实。8、包好粽子(具体包法见鲜肉粽)。将粽子放入大的煮锅中,放足量的冷水,大火烧开,转小火煮1.5小时即可,关火后不要急于拿出粽子,继续焖1、2个小时更好。

排骨【菜谱】

2015-05-29 - 粽香排骨糯米280g肋排300g高度白酒2勺老抽1勺生抽2勺糖1.5茶蚝油1勺清水适量干粽叶10片【做法】1.糯米放入清水中浸泡一夜;2.肋排洗净加入高度白酒、老抽、生抽、白糖、蚝油腌一夜;3.干粽叶放入沸水中,再次煮沸保持沸腾半分钟左右,捞出冲净,放入清水中浸泡待用;4.取一片粽叶,去头去尾;5.铺上两勺糯米,摆上腌好的肋排,肋排表面铺一勺糯米;6.将粽叶卷起;7.用棉线捆起,扎紧码入盘中;8.蒸锅烧开水,将盘子放入,中火蒸40分钟即可。

鲜香滑嫩的蒸排骨--香蚝油蒸排骨【菜谱】

2010-12-20 - 好多人要求我做蒸排骨,说自己做的蒸排骨,肉质比较柴、老、咬不动。上次臻妈生日我做了次豉汁蒸排骨,调料拌好入锅蒸之前,加了点淀粉,蒸好排骨特别的滑嫩。这个方法同样适用于其它类的蒸排骨,这不,我做了个粽香蚝油蒸排骨,带点淡淡的粽香,鲜香滑嫩,好吃极了。************************我有个坏脾气,去超市买东买西,好些食材买回来往冰箱一扔,好久都不会想要去用。这次的棕叶就是很典型的例子,原来只在菜场看到有干的棕叶卖,上次看到超市有真空包装的新鲜棕叶,毫不犹豫败了包回来。回家放冰箱后我就彻底把它从我脑子里格式化了,直到前两天整理冰箱的时候才发现,居然还没拆封,瀑布汗!!!赶紧打开包装用在了蒸排骨这道菜里。粽香蚝油蒸排骨【材料】:肋排、棕叶、蚝油、淀粉、料酒、姜丝【做法】:1.肋排洗净沥干水份,用一小勺料酒和一大勺蚝油和少许姜丝拌匀。2.再加入少许淀粉拌匀,量以能薄薄的包裹在排骨表面为宜(这里我加了平平的一汤匙)。3.充分拌匀后,用棕叶垫底,把排骨铺在棕叶上。4.包起来,用牙签固定。5.上锅大火蒸20分钟即可。【碎碎念】:1.棕叶如果是干的,那么需要提前用水泡软泡开再用。2.想要排骨嫩,首先得选一块肥瘦相间的排骨,全部是瘦肉的排骨,做出来会柴。其次是在把调料拌匀后,在排骨表面包裹上薄薄的淀粉拌匀再蒸,蒸好的排骨会特别嫩。淀粉的量控制好,能均匀的包裹在排骨表面薄薄一层就好。3.蚝油是味道比较全面的一种复合调味料,有咸味和鲜味,所以我没再另外放盐和鸡精。如果你口味比较重,可以酌情加盐或者其它调味料。

蛋黄排骨【菜谱】

2017-05-24 - 端午节要到了,包粽子、吃粽子是我们本地的习俗!这次我用的排骨和咸蛋黄包了点粽子!排骨洗净沥干水分放入料酒、生抽、蚝油、盐、砂糖、腐乳汁、鸡粉、姜片搅拌均匀放入保鲜袋里放入冰箱冷藏过夜粽叶放入温水里浸泡洗净糯米洗净沥干水分放入生抽、老抽、一点点砂糖、腐乳汁、鸡粉拌匀腌制半天这是准备好的材料,咸蛋黄用料酒喷一下去腥取一张粽叶折出一个尖角舀入适量糯米,放一块排骨和一个蛋黄,再加入适量糯米把粽叶往上折把米包住,用棉线扎起来,这是包好的粽子把包好的粽子放入电炖锅里加水炖2小时,让它焖在里面自然冷却到合适温度即可食用糯米和鲜肉都要提前腌制才入味

排骨【菜谱】

2012-04-28 - 将干粽叶提前浸泡一夜,使其吸收水分变软排骨冷水入锅中,烧开后关火捞出排骨去除血质砂锅入温水,加入排骨、葱段和姜片,大火烧开后小火再炖半小时姜切粒将姜粒和米粉拌匀,倒入腐乳汁再加入其它调味料将炖了六七分熟的排骨捞出,拌入米粉调料碗中将粽叶洗净,反面向上,将裹上米粉的排骨放在一端用粽叶卷紧排骨再将粽叶用手撕成小细条,系在卷好的粽叶排骨卷上以固定按照相同的方法将所有的排骨卷好,平铺在盘上将排骨上锅蒸25分钟左右即可1、因为腐乳汁和豆瓣酱都比较咸,所以可以不用加盐了。

排骨【菜谱】

2011-09-15 - 排骨和所有调味料拌匀腌1小时糥米洗净泡半小时以上,沥干水,撒少许盐拌匀排骨放糯米上沾一层米后,放在两片半重叠的粽叶上,卷成圆筒状;(粽味两头剪掉)排放在容器上,用高压锅蒸熟出气后关小火,再蒸30分钟即可

排骨【菜谱】

2011-04-11 - 排骨用生抽腌上一夜。糯米洗净,控干水,加入适量盐和生抽拌匀静置半小时,拌入菜籽油。取一片粽叶,将粽叶尖那头折回来成漏斗状,加入一勺糯米。取一块排骨放在糯米上。再排骨上盖上一勺糯米。将粽叶根端往上盖过来,手两边抓紧。将长出来的那部份粽叶折回来。粽子两端各绑上一根撕好的棕榈叶。包好后入高压锅煮,上汽后中火蒸十五分钟即可。

排骨【菜谱】

2011-07-15 - 排骨用冷水泡去血水。中途换三次水。反复冲洗几次。直到没有血水并控干水分。准备姜丝、柱侯酱和排骨酱将排骨酱、柱侯酱和姜丝放入排骨中,搅拌均匀。盖上保鲜膜入冰箱腌制一小时腌排骨的时候,将糯米饭蒸好,粽叶洗净煮十分钟将腌好的排骨放在叶子上上面铺一层糯米饭(喜欢糯米饭也可以上下都放哟)将粽叶卷起,用多余的粽子也捆好也可以用牙签固定用高压锅蒸二十分钟即可。蒸好后在锅中焖10分钟,粽叶的香味更加浓郁

黑椒排骨【菜谱】

2011-10-06 - 先将排骨洗净,放入料酒、生抽、老抽、白糖、黄豆酱、黑胡椒、味精。拌匀后放到冰箱冷藏一晚上。腌好的排骨。浸泡一晚上的糯米放入生抽、老抽、盐、白糖调匀,腌制1小时。粽叶洗净,入蒸锅蒸20分钟再浸泡至软。排骨和糯米。准备包制:取一片完整的粽叶,如图折叠好。先放入一部分糯米。再放入排骨。在放入一层糯米。将粽叶的两端保持交叠,反向折回盖在糯米上。且一定要压紧实。这是调整粽子形状,保证不漏米的关键步骤。最后调整粽叶末端,多余部分可剪掉,用棉线捆扎结实。热水下锅,水量一定要没过粽子!开锅后保持中大火1小时,再转小火焖煮1小时即可。煮好的粽子比较烫,吃之前最好捞出晾一下。趁着还有温热感,剥开一个尝尝鲜吧。夹开,可以清晰得看到里面的排骨。是不是相当给力啊!

排骨【菜谱】

2013-05-19 - 原料排骨300克、糯米300克、盐12克、白糖12克、老抽12克、水300克、粽子叶少许做法1、排骨倒入容器中,剁小,越小越好包。切记。小排骨容易有脆骨,没关系,煮好了也很好吃。就是图片上白色的。如果不喜欢脆骨,也可以剁去不用。2、加入盐,白糖,老抽,搅拌均匀。3、再倒入洗好的糯米,和水,4、混合均匀,腌一天。时间越长,越入味。5、腌好的排骨糯米颜色还是很好看的。6、粽子叶清洗干净,最好焯水备用。或冷冻后再使用。7、将粽子叶前面一厘米剪去,三张一排,卷起。8、因为有排骨,最前面的部份要装米,这样才会实。9、再装排骨,10、最后压实。11、包好后,放入高压锅中,水没过粽子,20分钟后,放三小时再开盖。12、吃的时候每口都是排骨啊。飞雪有话说1、米有人喜欢泡,有人喜欢不泡。我二种都有试过。如果喜欢嚼劲大的,就不泡,如果喜欢绵软点的就泡。2、料腌的时间越长越入味,如果时间短了,味道会不太入。3、捆粽子的时候,要注意一定要捆紧了,不然煮的时候容易漏米。4、煮粽子的时候,水一定要没过粽子。不然米会夹生。还可以将一个装满水的盘子压住粽子,这样效果更好。5、煮好的粽子不要立即取出。建议你放三小时再取出来,这样会保证都熟了。6、我一般喜欢晚上做,放电高压锅,煮豆键,时间到了,关电。第二天取出吃刚好。7、包粽子的具体做法参考我之前的详细图文还有视频。

浓香排骨【菜谱】

2016-05-25 - 做法:1、肋排焯水,加老抽,生抽,蚝油,黑胡椒粉,少量盐,少量糖,拌匀,加盖保鲜膜入冰箱腌制4小时(中间翻面几次),过夜更好2、粽米洗净,控去大部分的水,水与米面的距离约为1公分高,加入一大勺生抽,少量蚝油,入冰箱浸泡2-3小时。3,米在泡发的过程中会吸饱汤汁涨发起来,中途翻拌几次。4、将腌制好的排骨和糯米取出,把腌肉的汤汁倒入米中拌匀,开始包粽。两片粽子叶重叠。5、折出个漏斗。6、放入一勺糯米,加适量排骨,再放满糯米压一下,尽量让米面持平,如果粽叶足够大,可以把米向后侧多加一点。7、左手用力拿住,右手把上面的粽叶往下折,盖住米。8、把长出来的粽叶左边向左下方折,右边向右下方折,成个三角形,多出来的叶子顺式向后折,用手用力拿好。9、用棉线将粽子绑紧。包紧包实;只要结实,不漏米就行了将包好的肉粽子放在锅里,加水,水要没过粽子大火煮,上面最好压点有重量的东西,开后文火煮3小时,(或使用高压锅)煮粽子中间千万不要停火,一定要保持水开。喜欢可以一起煮鸡蛋,很香!

黄豆炖排骨——冬天养身又解馋的排骨吃法【菜谱】

2012-12-27 - [更多精彩在妞的微博]这几天都没来得及上菜!大家想妞没啊!在美国现在是圣诞节的季节,妞娃虽说没有咋正式地过,但是这几天都在跟朋友们聚餐,打三国杀~也算是很开心地过节了~娃也在放假,所以这几天的二人世界过得有滋有味的!哈哈,况且还有两只猫咪的陪伴呢给家里添了不少生机![更多精彩看妞的微博哦!!]今天继续上排骨君,买了2大盒,可以做4种不同的了!这次的排骨君伴随着黄豆君隆重登场!大家掌声欢迎~看这色泽大家就知道有多诱人了吧!只是这几天的天气都是阴天,好在节日的气氛能赶走天气的阴霾,心情还是很阳光的[更多精彩看妞的微博哦!!]同样非常好吃的一款排骨送给大家水星妞[更多精彩看妞的微博哦!!]~~~~~~~~~~水星妞~~~~~~~~~~~~~~上方子~~~~~~~~~~~~【原料】排骨300-500g,黄豆1把配料葱姜蒜末,料酒1大勺,生抽2大勺,排骨酱2大勺糖少许,水适量步骤:1、将排骨切块,黄豆泡一夜2、先将排骨飞水,去掉血沫3、热锅加油,加入葱姜蒜末炒香,加入飞完水的排骨(如果排骨比较肥就别加太多油,不然后面会出太多油)4、5、6、继而加入料酒、生抽、排骨酱、糖,反炒到排骨变色7、8、加入泡好的黄豆,加入没过排骨,中小火煮40-50min,直到黄豆酥软即可大火收水(妞泡黄豆的水直接倒入锅中,感觉这样味道更好)妞的家常菜美图,点击图片即可查看哦多谢观赏,常过来看看哦

排骨【菜谱】

2010-07-13 - 糯米浸泡一天(做了几个加了绿豆的),加五香粉、盐调好味。排骨用盐、料酒、秘制辣椒酱半勺、生抽淹制3小时。然后入油锅炸变色。备用....粽叶修剪、洗净和粽绳一起用盐水浸泡1小时备用(上次是煮了事实证明还是煮了好用)。小碗装的是苏打水(这次托人拿到的苏打水更健康点),用两瓶盖倒入米里拌均。取一片粽叶像图1样卷好先放一勺糯米。再加一块排骨。然后再加两勺糯米。把两边口往中间包紧。再把长的部份往里折。取一根粽绳绑扎实即可。这次我用了电高压锅,放电高压锅煮只要30分钟。就可以了吃了,晚饭没另外做饭。

排骨【菜谱】

2013-05-20 - 我们吃的粽子大部分都是甜味的,今天给大家介绍一道咸味的粽子,而且还是用排骨做得,嗜肉族们不要错过哦~排骨洗净倒入容器中,剁成小块,越小越好包,小排骨容易有脆骨,煮好了也很好吃,如果不喜欢脆骨,也可以剁去不用;排骨中加入盐、白糖和老抽,搅拌均匀再倒入洗好的糯米和300克水,混合均匀,腌一天,时间越长越入味腌好的排骨糯米颜色还是很好看的,粽子叶清洗干净,最好焯水备用或冷冻后再使用将粽子叶前面一厘米剪去,三张一排,卷起,因为有排骨,最前面的部份要装米,这样才会实再装排骨,最后压实包好后,放入高压锅中,水没过粽子,20分钟后,放3小时再开盖,吃的时候每口都是排骨啊1、米有人喜欢泡,有人喜欢不泡,我二种都有试过,如果喜欢嚼劲大的,就不泡,如果喜欢绵软点的就泡;

排骨香菇【菜谱】

2012-06-12 - 排骨香菇粽的做法(端午节菜谱-怎样包粽子)1、把糯米用水泡上,最好泡2,3个小时,我没那么多时间,也只泡了一会。2、把竹叶用水泡上。(我的竹叶买了有几天了,都干了,用水泡发)3、把排骨斩碎,尽量斩很碎,因为要包在粽子里做馅,太大了不方便包。再放点姜末。4、排骨用酱油、少量黄酒腌一下。5、香菇洗净。(那天正好买了新鲜香菇,就没有用干香菇水发了)6、香菇切碎成丁。7、把香菇、糯米拌在排骨里,再放少量盐,拌匀。8、把竹叶用毛巾擦平整,擦干净。可以撕开一片竹叶撕成很多条细条,可以当绳子用。9、把竹叶依照图片上那个样子折过来,然后往里面加糯米排骨馅。(我尝试过好几种折竹叶的方法,好像这种是比较简单也比较容易成型的)10、然后依照粽子的形状折叠竹叶,这是个熟成生巧的活,我第一次包,其实包得也很难看。折叠完以后把竹叶头卡在粽子里。如下面照片。11、粽子正面图12、粽子背面图13、立体图,好像还有点像粽子了。不过反正自己吃,其实丑点没什么,只要味道好就行了。14、也有包失败的,如下图:由于形状不规范,竹叶没法自己卡扎实,只能借助绳子勒,就把细条竹叶丝用来捆扎这个失败的粽子,不让它散架。15、然后锅里烧水,粽子放蒸格里蒸熟。16、盖上盖子,多蒸一会。17、熟了,可以吃了!18\竹叶有种清香味,排骨又比肉鸡更好吃,香菇我也放了很多,味道真的很好吃,感觉比外面的糯米鸡更可口,至少自己做的这个新鲜健康,我真有点成就感!下次我还要做这个,真的很好吃!

排骨【菜谱】

2012-11-13 - 肋排洗净,顺骨缝切成小块放开水中焯烫出血污后冲洗干净放入生姜4片、料酒1大匙、老抽1大匙、生抽1大匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙翻拌均匀后,覆盖保鲜膜,放冰箱冷藏8小时(中途可以拿出再次翻拌使入味)糯米洗净,放入2大匙老抽和1小匙盐翻拌均匀,加少量冷水浸泡4小时以上(包咸味粽时需要将糯米事先调味,因为最后粽子要在大量的水中煮,这样容易使咸味冲淡,因此可以在浸泡的时候冷水量不要多,老抽和盐的用量稍微多点,肉类腌的时候味道也要调的咸一点)浸泡好的糯米和排骨将糯米沥干后,可以将腌渍排骨中多出的料汁放进拌匀,这样粽子味道更好处理好的粽叶(即烫好剪去硬结后泡在冷水中),取3—4张卷成漏斗状,底部放一勺米,再放上一块排骨再放米填满空隙,直到米与漏斗边缘齐平,用勺子压实包好粽子,将粽子放入大的煮锅中,放足量的冷水,大火烧开,转小火煮1、小时即可,关火后不要急于拿出粽子,继续焖1、2个小时更好

端午.排骨【菜谱】

2011-05-30 - 排骨用生抽腌上一夜。糯米洗净,控干水,加入适量盐和生抽拌匀静置半小时,拌入菜籽油。取一片粽叶,将粽叶尖那头折回来成漏斗状,加入一勺糯米。取一块排骨放在糯米上。再排骨上盖上一勺糯米。将粽叶根端往上盖过来,手两边抓紧。将长出来的那部份粽叶折回来。粽子两端各绑上一根撕好的棕榈叶,包好后入高压锅煮,上汽后中火蒸十五分钟即可。

排骨香菇【菜谱】

2011-06-04 - 排骨香菇粽的做法(怎样包粽子)1、把糯米用水泡上,最好泡2,3个小时,我没那么多时间,也只泡了一会。2、把竹叶用水泡上。(我的竹叶买了有几天了,都干了,用水泡发)3、把排骨斩碎,尽量斩很碎,因为要包在粽子里做馅,太大了不方便包。再放点姜末。4、排骨用酱油、少量黄酒腌一下。5、香菇洗净。(那天正好买了新鲜香菇,就没有用干香菇水发了)6、香菇切碎成丁。7、把香菇、糯米拌在排骨里,再放少量盐,拌匀。8、把竹叶用毛巾擦平整,擦干净。可以撕开一片竹叶撕成很多条细条,可以当绳子用。9、把竹叶依照图片上那个样子折过来,然后往里面加糯米排骨馅。(我尝试过好几种折竹叶的方法,好像这种是比较简单也比较容易成型的)10、然后依照粽子的形状折叠竹叶,这是个熟成生巧的活,我第一次包,其实包得也很难看。折叠完以后把竹叶头卡在粽子里。如下面照片。11、粽子正面图12、粽子背面图13、立体图,好像还有点像粽子了。不过反正自己吃,其实丑点没什么,只要味道好就行了。14、也有包失败的,如下图:由于形状不规范,竹叶没法自己卡扎实,只能借助绳子勒,就把细条竹叶丝用来捆扎这个失败的粽子,不让它散架。15、然后锅里烧水,粽子放蒸格里蒸熟。16、盖上盖子,多蒸一会。17、熟了,可以吃了!18\竹叶有种清香味,排骨又比肉鸡更好吃,香菇我也放了很多,味道真的很好吃,感觉比外面的糯米鸡更可口,至少自己做的这个新鲜健康,我真有点成就感!下次我还要做这个,真的很好吃!

排骨【菜谱】

2011-06-04 - 排骨烧粽子的做法(独家秘制养生菜)原料:排骨500g,白米粽子8个。葱姜几片,老抽2汤匙,生抽3汤匙,八角1个,香葱叶少许。步骤1:这个是我在超市买的小粽子,从冰箱冷冻室拿出来的话,要先放入锅中煮一下,好让它解冻方便把粽子剥开。锅里热3汤金龙鱼植物甾醇玉米油,放入剥好的粽子,小火煎至通体金黄,盛出备用。步骤2:排骨洗净后,入开水中焯几分钟,撇除浮沫捞出备用。炒锅里热2汤匙金龙鱼植物甾醇玉米油,葱姜爆香。步骤3:放入排骨翻炒一下后倒入生抽和老抽上色。步骤4:加水没过排骨,放入八角,大火烧开后转中小火继续炖40分钟。汤汁收至约还剩余1/3左右,排骨8-9成熟时,放入煎好的粽子,翻拌一下,让粽子完全裹上汤汁,继续炖约10分钟即可。步骤5:端午节的粽子配上美味的排骨,再加上金龙鱼植物甾醇玉米油的功效,这道排骨粽子是健康与美味的得意结合。端午小长假,是亲朋友好友团聚的好日子;但团聚餐桌上的把酒言欢,往往也会让自己的身体面临考验的。亲友齐聚,觥筹交错,很容易摄入过多的胆固醇,加重肠胃的负担,也危害心血管的健康。如何在节日里吃得又好又健康呢?酸碱搭配要注意:健康人体成微碱性状态,PH值在7.3左右。如果摄入过多的酸性食物,身体就会感觉不适,血粘度和胆固醇都会升高,人就容易疲劳,同时抵抗力也会下降。节日期间,大鱼大肉总是难免的,但肉类多为酸性食物,要保持摄入食物的酸碱平衡,一定要注意搭配碱性的蔬菜或是水果。比如,在鲜虾羹中搭配豌豆和南瓜,给牛肉配上番茄。粗细搭配得结合肉类中含有大量的蛋白质,吃得过多结果就会造成消化不良,甚至引起便秘。如果搭配上富含粗纤维的蔬菜,就能减少这种情况的出现,粗纤维丰富的蔬菜有不少,如芹菜,南瓜,冬笋等等。此外,在选择烹饪用油方面,也可以选择能降低胆固醇吸收的金龙鱼植物甾醇玉米油,这样烹制出来的菜肴吃起来将更加健康。

排骨子、蜜豆【菜谱】

2011-06-04 - 排骨粽子、蜜豆粽子的做法(怎样做粽子)我做了排骨、蜜豆和纯糯米三种。材料:箬叶、糯米、蜜豆、排骨、绳子或;做法:1、糯米提前清水泡四个小时以上,期间将箬叶洗干净,放水里煮至叶子发软,叶香四溢,捞出过凉水(图1、3);2、排骨我提前煮了一下,去除了血沫后加生抽腌了半个小时(图2);3、三片或者四片箬叶一片片压住铺平(图4);4、如图5卷好箬叶,注意尖部弯折一点以免煮粽子时漏米;5、放入一块排骨,适量糯米压紧(图6);6、将尾部的箬叶折过来盖住糯米,绳子捆上即可(图7);8、放水中煮一个小时,关火放凉,捞出沥干水分就可以吃咯!(我一般都是用三片箬叶,所以粽子比较小巧,煮的时间相应就少了。蜜豆买的现成的,做法相同,直接放在里面就行了。)蜜豆的

蛋黄排骨【菜谱】

2017-05-16 - 排骨洗净沥干水分放入料酒、生抽、蚝油、盐、砂糖、腐乳汁、鸡粉、姜片搅拌均匀放入保鲜袋里放入冰箱冷藏过夜粽叶放入温水里浸泡洗净糯米洗净沥干水分放入生抽、老抽、一点点砂糖、腐乳汁、鸡粉拌匀腌制半天这是准备好的材料,咸蛋黄用料酒喷一下去腥取一张粽叶折出一个尖角舀入适量糯米,放一块排骨和一个蛋黄,再加入适量糯米把粽叶往上折把米包住,用棉线扎起来,这是包好的粽子把包好的粽子放入电炖锅里加水炖2小时,让它焖在里面自然冷却到合适温度即可食用

老成都排骨【菜谱】

2013-05-27 - 有图有真相:1排骨(剁成小块)、糯米(水发透)、粽叶(洗净)2排骨调味:耗油、酱油、料酒、辣椒油、花椒面、五香粉、白糖3调好味的排骨加入一些泡好的糯米(这样做的好处是煮熟以后的粽子成型好看,糯米需控干水份)4详细的包粽子过程参考此文老成都腊肉碗豆粽。5针对这个排骨粽子有几点提示:第一要选大一点的粽叶第二粽子前面一定要加一点米打底以后再加排骨(这样做的好处是粽子尖部不会空心)第三煮的时间要两个小时以上(高压锅50分钟)6包好的粽子一定要捏紧再用绳子捆扎,捆扎一定要牢固,要不你就等着喝糯米粥吧!呵呵

香糯米排骨【菜谱】

2014-06-05 - 家里还有包粽子剩下的苇叶,白白扔掉也蛮可惜的,就用它做笼布,做了糯米排骨,清香好吃。苇叶散发着淡淡的清香,和着糯米的香味,再夹杂着排骨的肉香,这样与众不同的混合香味,真心好吃,绝对让你一见倾心哦。喜欢排骨的,喜欢糯米的朋友都要试试哦。我用的是小肋排,买好的排骨让店家给剁好,回家后清洗干净,沥干水分,放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天糯米提前泡上笼中铺上苇叶每一块排骨都在糯米里裹一下摆放在笼中,大火蒸制,水开后转中火蒸40分钟出锅放香葱即可糯米一定要提前泡好泡透,这样蒸出来的糯米亮晶晶,不会夹生。

蛋黄排骨【菜谱】

2017-05-24 - 排骨洗净沥干水分放入料酒、生抽、蚝油、盐、砂糖、腐乳汁、鸡粉、姜片搅拌均匀放入保鲜袋里放入冰箱冷藏过夜粽叶放入温水里浸泡洗净糯米洗净沥干水分放入生抽、老抽、一点点砂糖、腐乳汁、鸡粉拌匀腌制半天这是准备好的材料,咸蛋黄用料酒喷一下去腥取一张粽叶折出一个尖角舀入适量糯米,放一块排骨和一个蛋黄,再加入适量糯米把粽叶往上折把米包住,用棉线扎起来,这是包好的粽子把包好的粽子放入电炖锅里加水炖2小时,让它焖在里面自然冷却到合适温度即可食用

排骨【菜谱】

2012-06-20 - 排骨烧粽子的做法(端午节菜谱-端午粽子吃法)主材:排骨800克,粽子若干配料:葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角调味料:盐、生抽、白糖、料酒、香醋1、排骨洗净焯水后沥干水分,准备好所有配料,八角一至两个,花椒约十几粒放入调料盒。2、锅中放入一勺油,放入两勺白糖,开小火慢慢熬,先不要动它。3、白糖开始溶化,变成糖浆,可以稍微搅动下,继续小火熬,糖浆颜色越来越深,至琥珀色,开始起小泡泡时,糖色就熬好啦。这一步要注意不要熬过头。4、迅速放入排骨翻炒,让排骨均匀地裹上糖色,放葱、姜、蒜和辣椒继续翻炒。每次用手机拍的过程照都让我特郁闷,照出来总是一片惨白,其实这一步的时候颜色已经非常漂亮了,排骨呈金黄色。5、炒至排骨焦香时,烹入少量料酒、数滴香醋,加适量生抽。6、翻炒均匀后,加入适量开水至没过排骨,加入调料盒转小火焖45分钟左右。7、不粘锅加热后,放少少油,逐个放入粽子。8、全程保持小火,煎至粽子各面呈金黄色,盛出备用。9、45分钟后,看看排骨汤汁大约只剩三分之一,放入粽子,继续小火焖15分钟左右。中间注意翻面,让粽子各面都能浸到汤汁。贴士:1、炒糖色一定要注意不能过头,否则会发苦。2、烧排骨可以按自己平时喜欢的方式做,如果不想炒糖色,直接炒排骨或者干脆不炒直接焖都行,直接焖煮要加冰糖和老抽上色。3、粽子一定要先煎再焖口感更好,也不容易碎。

排骨蜜豆【菜谱】

2013-05-25 - 材料:箬叶、糯米、蜜豆、排骨、绳子或;做法:1、糯米提前清水泡四个小时以上,期间将箬叶洗干净,放水里煮至叶子发软,叶香四溢,捞出过凉水(图1、3);2、排骨我提前煮了一下,去除了血沫后加生抽腌了半个小时(图2);3、三片或者四片箬叶一片片压住铺平(图4);4、如图5卷好箬叶,注意尖部弯折一点以免煮粽子时漏米;5、放入一块排骨,适量糯米压紧(图6);6、将尾部的箬叶折过来盖住糯米,绳子捆上即可(图7);8、放水中煮一个小时,关火放凉,捞出沥干水分就可以吃咯!(我一般都是用三片箬叶,所以粽子比较小巧,煮的时间相应就少了。蜜豆买的现成的,做法相同,直接放在里面就行了。)
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