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指天炒梅菜【菜谱】

2012-07-24 - 买来的指天椒梅菜准备把梅菜切碎指天椒和蒜沫准备好锅中放油,把指天椒和蒜沫放进去炒再把梅菜倒进去一起炒不停的翻炒,直到梅菜水份炒干然后盛出来就可以吃啦

指天烧鲫鱼【菜谱】

2012-06-12 - 鲫鱼洗净,用酱油腌好切好的指天椒切好的蒜沫准备好的姜片锅中放油,并放一点姜片,然后把鱼放进去煎煎至焦色时,再翻过来,可以再洒几片姜片,这样能除腥味洒上蒜沫,并倒入指天椒一起煎,让指天椒的味道与蒜味充分融入鲫鱼中再放水焖着焖一分钟左右,就可以盛出来啦

指天遇到辣子鸡【菜谱】

2007-12-11 - 玉玲平素喜欢下厨烧菜,辣子鸡是四川风味菜,也是她的最爱。正宗的辣子鸡通常与花椒、干辣椒为伍,成菜色红焦香,麻辣味浓。玉玲做辣子鸡却摒弃两者,选择最辣的指天椒为主料,与鸡块下锅爆炒,使辣味完全渗入嫩滑的鸡肉内,一吃就停不了口!当指天椒遇到辣子鸡烹制材料(三人份)材料:材料鸡肉(410克)、红指天椒(5只)、红辣椒(2只)、葱(1支)、香菜(1颗)、蒜头(3瓣)、姜(2片)腌料:生粉(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)调料:油(3汤匙)、酱油(1/2汤匙)第1步1鸡肉洗净切成块,加入1汤匙生粉、1汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1汤匙酱油和2汤匙清水拌匀,腌制20分钟。第2步2洗净指天椒和红辣椒,前者切成圈,后者切成丁。葱洗净去头尾,切成小段;蒜头剥去衣,切成片;姜刮去皮切成丝;香菜洗净去头,切成小段。第3步3烧热锅内3汤匙油,爆香蒜片、姜丝和指天椒,鸡肉放下锅大火爆炒8分钟,至鸡肉呈微黄色。第4步4倒入红辣椒丁翻炒30秒,放入葱段和香菜段炒匀。第5步5最后,往锅内添入1/2汤匙酱油炒匀入味,便可装盘。成功厨神贴士厨神点拨1、腌鸡肉要洒足盐,使鸡肉腌入味,等鸡肉下锅煎炸后,鸡肉外层会被热油锁住,盐味会难入肉内。2、鸡肉要充分拌匀,放少许水和料酒,可让肉吸收水分,又去除鸡肉的腥味。3、炒鸡块用热油,可锁紧鸡肉外层,保持肉质鲜嫩多汁。想让鸡块咸鲜、焦香和口味重,那要用更多的热油来煎炒,直至鸡块呈焦黄色。4、指天椒性热味辛,有温中下气、驱风驱寒、除湿、开胃消食等功效,可增进食欲、助消化,常食用对防治寒滞腰痛、风湿痛、关节炎有良好的效果。5、指天椒不宜吃多,以免引起口干、咽痛、腹部不适等症状。

指天与辣子鸡的做法【菜谱】

2007-12-26 - 辣子鸡是四川风味菜。正宗的辣子鸡通常与花椒、干辣椒为伍,成菜色红焦香,麻辣味浓。做辣子鸡摒弃两者,选择最辣的指天椒为主料,与鸡块下锅爆炒,使辣味完全渗入嫩滑的鸡肉内,一吃就停不了口!烹制材料(三人份)材料:鸡肉(410克)、红指天椒(5只)、红辣椒(2只)、葱(1支)、香菜(1颗)、蒜头(3瓣)、姜(2片)腌料:生粉(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)调料:油(3汤匙)、酱油(1/2汤匙)1鸡肉洗净切成块,加入1汤匙生粉、1汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1汤匙酱油和2汤匙清水拌匀,腌制20分钟。2洗净指天椒和红辣椒,前者切成圈,后者切成丁。葱洗净去头尾,切成小段;蒜头剥去衣,切成片;姜刮去皮切成丝;香菜洗净去头,切成小段。3烧热锅内3汤匙油,爆香蒜片、姜丝和指天椒,鸡肉放下锅大火爆炒8分钟,至鸡肉呈微黄色。4倒入红辣椒丁翻炒30秒,放入葱段和香菜段炒匀。5最后,往锅内添入1/2汤匙酱油炒匀入味,便可装盘。厨神贴士:1、腌鸡肉要洒足盐,使鸡肉腌入味,等鸡肉下锅煎炸后,鸡肉外层会被热油锁住,盐味会难入肉内。2、鸡肉要充分拌匀,放少许水和料酒,可让肉吸收水分,又去除鸡肉的腥味。3、炒鸡块用热油,可锁紧鸡肉外层,保持肉质鲜嫩多汁。想让鸡块咸鲜、焦香和口味重,那要用更多的热油来煎炒,直至鸡块呈焦黄色。4、指天椒性热味辛,有温中下气、驱风驱寒、除湿、开胃消食等功效,可增进食欲、助消化,常食用对防治寒滞腰痛、风湿痛、关节炎有良好的效果。5、指天椒不宜吃多,以免引起口干、咽痛、腹部不适等症状。

指天姜丝鸡腿【菜谱】

2010-06-09 - 制作前将鸡腿去骨,剁成适口小块,然后洗净。将泡红辣椒、泡姜剁细剁碎。将大蒜瓣切成薄片。大葱切成段(约1寸长),放入蛋清、水淀粉、盐和鸡精与鸡腿块搅拌均匀,盛于玻璃器皿中用盖密封3-5分钟。将洗净的新鲜小辣椒、嫩姜切成细丝,备用。中火加热锅中的油,微微冒烟时放入白砂糖,待糖溶解后放入花椒,花椒变色时开大火,将盛好的鸡腿倒入锅中翻炒2分钟,后放入生抽,加盖用中火烹制5分钟。最后,将备好的豪吉天府三宝辣酱,辣椒丝、姜丝放入锅中拌炒,1分钟后推转起锅。

指天酱,辣的终极境界【菜谱】

2016-05-15 - 把指天椒,红椒,姜,蒜剁碎热油至六成熟,放入豆豉爆香放入剁碎的姜,蒜,指天椒,红椒翻炒加入适量酱油和盐调味,出锅,冷却,放到罐子里,随用随取,超级下饭。

指天紫苏小龙虾【菜谱】

2014-07-05 - 小龙虾去虾线洗净备用炒锅油热放姜片炒香倒入虾翻炒加紫苏指天椒生抽少许料酒盐鸡精水继续翻炒5-10分钟出锅前撒上大蒜末翻炒几下即可想更入味就多泡一会儿

指天培根炒菜心【菜谱】

2009-12-07 - 指天椒培根炒菜心的做法(修身减肥菜)原料:菜心、培根、指天椒、蚝油、菜心:菜心是中国广东的特产蔬菜,品质柔嫩、风味可口,并能周年栽培,故而在广东、广西等地为大路性蔬菜,周年运销香港、澳门等地,成为出口的主要蔬菜。营养价值,菜心品质柔嫩,风味可口,营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13~16克、脂肪1~3克、碳水化合物22~42克,还含有钙410~1350毫克、磷270毫宽、铁13毫克。胡萝卜素1~13.6毫克、核黄素0.3~1毫克、尼克酸3~8毫克、维生素C790毫克。培根:培根又名烟肉(Bacon),是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。调料:大蒜、耗油做法:1、菜心去掉较老的部分切长段,培根切小块,大蒜切碎,红辣椒切成碎末和红椒丝2、菜心在沸水中略焯一下捞出3、锅中放油煸香蒜末,放入培根、红辣椒末煸出香味放少许耗油烹入料酒加盐糖调味投入菜心,迅速翻炒装盘即可。

红红火火冬日来-----剁金针菇【菜谱】

2013-11-13 - 餐厅点菜率极高的一道菜,好看,下饭,最主要好吃!剁椒颜色鲜红,红红火火,咸香,辣味温和,即使不喜欢吃辣椒的人也能接受!有了剁辣椒,不用调味,厨房新手也能做出让人惊艳的菜。蒸鱼豉油是很多人喜欢用的一道调味料,用到清蒸,白灼的菜,很提鲜,很多人都习惯先放酱油,再浇热油,我以前也是这样,但一个广东厨师给我指导过,先放酱油,油温高会让酱油有糊味,后来我就改变了顺序。仔细看一下蒸鱼豉油的说明书,也是先放油,再放酱油。材料:金针菇500克剁辣椒1T油30ml蒸鱼豉油10ml小葱1根做法:1金针菇洗净控干水。2剪掉金针菇根部。3放入盘中,上面铺上剁辣椒。4蒸锅放水烧开,放入金针菇,蒸八分钟。5在蒸金针菇的时候小葱洗净,切小段。6金针菇蒸好后倒掉水。7葱花放到盘中。8油烧热浇到葱上,逼出香味。9稍冷后,倒上少量蒸鱼豉油。小贴士:1有一定要烧热,浇到葱花上,才有香味出来。2蒸的多出来的水一定要倒掉,要不湿漉漉的。3美味提升,也可以在蒸金针菇的同时放入粉丝同蒸。4剁椒有咸味,放蒸鱼豉油不要放多了。金针菇含有一种蛋白,可以抑制哮喘,鼻炎,湿疹等过敏性病症,人们可以通过吃金针菇来增加免疫力。-----------------------------------分割线-------------------------------------------------------一中式菜脆皮素鸭五彩膳鱼仁菇云耳蒸素鸡油浸真姬菇蒜蓉粉丝蒸丝瓜油麦菜春笋榨菜黄豆荷塘小炒粤港澳素食潮州卤水树番茄拌黄花红烧花菇香葱煎豆腐麒麟冬瓜夹剁椒金针菇干煸菜花麻婆茄子宫保杏鲍菇蓑衣黄瓜丽江土司卷西红柿豆腐小河听春雨春绿湖畔闻松香二西式美食杏仁蔬菜沙拉韩国辣白菜豆腐奶油炖菜三色烤甜椒千层土豆片养生纳豆韩式辣白菜三汤汤水水年年有余之酸菜鱼松茸炖花生木瓜桃胶炖银耳芙蓉养颜花生莲藕香芋南瓜煲醪糟百合南瓜浓汤四中式主食酥油饼菜团子菜盒子全麦香菇唇笋包花卷烧饼芋头糕菜卷卷萝卜糕罗汉齋肠粉抻面鸡蛋灌饼农家大糊饼葱抓饼南瓜豆渣饼水煎包vegan炒面雪花手工馒头玉米面窝头韭菜鸡蛋馅饼

麻炸鸡【菜谱】

2017-07-14 - 椒麻炸鸡材料:鸡腿3个,白菜2片,生粉适量。调料:姜3片,蒜3瓣,小葱3根,红椒,青椒1/4个,干红椒1小把,花椒1小把生抽1勺,老抽1小勺,盐少许,糖1小勺,鸡精1小勺,醋1小勺,香油1勺,纯净水小半碗,色拉油2勺。做法:1、鸡腿洗净,剔除骨头成一整块完整的鸡腿肉。2、对切成二块均匀大小的块状,肉厚的地方划二刀。3、放入碗中加生抽,盐,拌匀腌30分钟。4、姜,蒜,葱,青椒,红椒切碎放小碗中,加生抽,老抽,盐,糖,鸡精,醋,香油,和小半碗纯净水调匀。5、锅中放2勺色拉油,放入花椒和干红椒段,小火慢慢炸至干红椒变成黑红色炸出香味。6、将炸好的花椒油过滤倒入料汁中。7、搅拌均匀,椒麻汁就做好了。8、腌好的鸡腿肉放入生粉中,二面都沾上生粉后再抖掉多余的粉。9、锅中放入足量的油,油七成热时调中小火把鸡腿肉放入炸。10、炸至焦黄熟透时捞出沥油(再炸一次会更酥脆)。11、白菜洗净切细丝铺于盘底。12、炸好的鸡腿肉切块铺于菜丝上,淋上调好的料汁趁热吃吧。1、鸡腿肉用厨房剪剔骨很方便,也可以买的时候请商家帮忙剔好。2、炸鸡腿肉时火不要大,中小火慢慢炸熟,呈金黄色时就差不多熟了喜欢酥脆口感的可以炸一次捞出后,再把油温烧热复炸一次。3、鸡腿肉太厚的地方可以切几刀,炸的时候更方便。4、白菜可以用生菜代替,颜色也更漂亮。

盘底朝天的绝美诱惑,豉红尾刁!(40道家庭美味烹鱼法)【菜谱】

2015-11-13 - 【豉椒红尾刁】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:瞬间盘底朝天的绝美诱惑,豉椒红尾刁天天吃鱼,40道值得一试的家庭美味烹鱼法--------------------------------------------赶早市总得有些让人惊喜的意外收获,譬如今天这盘红尾刁子鱼。俗语说道“市筵刁子鱼,无刁不成席”,刁子鱼也叫翘嘴鱼,大白鱼,身形如同柳叶,肉质细嫩鲜美,是生长在长江流域,具有湖北地方特色的淡水鱼。刁子鱼的诸多吃法中,这道升级版的干煎豉椒红尾刁是极受欢迎的。将鱼身煎至香酥金黄,再用咸鲜辣汁(火靠)一下,收浓汁,撒上香酥豉椒料,做出来的刁子鱼香醇细嫩,让人回味无穷!【豉椒红尾刁】40道值得一试的家庭美味烹鱼法!============================================================================【豉椒红尾刁】制作材料:野生红尾刁鱼3条,小葱1小把,小红尖椒,生姜,大蒜,油炸花生米,炒香芝麻制作调料:盐,糖,胡椒粉,料酒,香辣豆豉酱,豉油,香醋,香油------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将红尾刁斩杀治净,从鱼背处下刀,片成相连的两大片,均匀涂抹盐,撒上适量胡椒粉抹匀,淋上料酒拍匀腌制10分钟。↓2.将鱼沥干汁水,平铺在网架上爆腌风干,期间最好翻个面,使鱼身两面都尽量风干收水,时间2小时以上,我一般一早腌制风干中午进行烹饪。↓3.将炒香芝麻放入保鲜袋中用擀面杖碾碎,将油炸花生米去红衣后也同样碾碎备用,把配料洗净后进行处理:蒜瓣去皮切末,小葱,生姜切末,红尖椒去蒂去籽切椒圈备用。↓4.将铁锅边加热边用一块老姜断面擦锅,反复多次,待锅烧热后注油,油温起来后将鱼平铺锅中煎制。↓5.煎鱼不能用猛火,不能心急将鱼翻来翻去,用小火将一面煎透后再翻面。↓6.将鱼身两面煎至金黄香酥后盛出,控油备用,依此做法,将其余刁子鱼也下锅煎至酥香备用。↓7.将锅治净后,再次烧热注油,下入红椒圈,姜末,一半的蒜末、葱末稍煸后拨至锅边,将香辣豆豉酱、豉油下入锅中央快速炒匀。↓8.倒入高汤(或清水)1小碗搅匀,加水量不要多以不超过鱼身1/2高度为好,大火煮开,调入少许糖、胡椒粉,香醋,试试味酌情下点盐搅匀,将煎好的刁鱼鱼皮面朝下入锅。↓9.掂匀锅边加热边晃动,使混合料汁浸入鱼身,大火将料汁进一步收干,撒入剩余葱、蒜末。↓10.将碾碎芝麻、花生仁撒入锅中,兜炒出香后淋点香油起锅,透味又香酥的豉椒鱼便大功告成。【豉椒红尾刁】刁子鱼,学名鳤(Ochetobibuselongatus)属鲤形目,鲤科,雅罗鱼亚科,鳤属。是长江流域具有地方特色的淡水鱼。刁子鱼其形如柳叶,头小,呈锥状,腹部银白似刀,故也叫刀子鱼;此鱼种长不大,一离开水,很快就死去,人工无法饲养,所以民间又习惯称之为:刁子鱼。刁子鱼且肉质细嫩,味鲜美,是鱼米之乡的桌上家常菜。在湖北松滋乡村,有“家筵刁子鱼,无刁不成席”的说法。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~----美食面对面,更多美食交流尽在籁籁微信号:tracy0773浓淡相宜,40道值得一试的家庭美味烹鱼法※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【糍粑鱼】家有垂钓王,煮妇必备的家常烹鱼法!【金针菇煮鲫鱼】一条“平民鱼”的7种家常吃法!【酱烧黄颡鱼】分享做好“酱烧鱼”的三点小心得!【盐焗烤鱼】盐焗鸡吃过,盐焗的鱼你试过没?【鲫鱼萝卜汤】1招煮出稠浓奶白的鲜鱼汤!【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚,好吃的干烧鱼头怎么做?【黄豆酱炆酥鲫鱼】小窍门让一条鱼去腥增鲜又酥香到骨头里!?一鱼两吃,资深煮妇倾心推荐18个厨房省钱小妙招!冬日餐桌上最惹味的鱼——【酸菜鱼】让一条鱼“鲜”上加鲜的吃法——肉饼蒸鲈鱼!【腌菜炆鲫鱼】春日里回乡,吃一顿乡情满满的乡土菜!肉质鲜嫩,口感清香的清蒸鱼怎么做?活鱼清蒸最美,清蒸武昌鱼!(附蒸鱼好吃的几个关键)一条清蒸武昌鱼揭开2010圣诞狂欢!【砂锅豆腐鱼】河水活鱼一招鲜!愈久弥香的荆楚风味名菜——【武汉糍粑鱼】(2010-06-2311:41:40)女人要让自己拥有幸福感——木瓜炖黄颡鱼!(2010-03-3009:31:03)3个关键动作煮出一道奶白色的萝卜丝鲫鱼汤!2009-12-2910:52小暑黄鳝胜人参——【沙茶炒鳝丝】(2010-06-2410:39:20)五元钱低成本打造一款色香味俱全的鲜鱼汤!垂钓时光&寿司便当&椒盐烤鱼!(2010-05-0411:49:25酸辣鱼干菜,一盘吃不够的妈妈菜!(2010-03-0213:24)元宵节餐桌上的四菜一汤——豆瓣烧武昌鱼!(2010-03-0112:27)【刁子鱼两吃】下酒菜+下饭菜,一盘鱼变出的两道菜!吃鱼不见鱼,黄梅戏之乡最经典的传统名菜!(2010-04-0722:59:44)你试过吗,风靡桂林城的油茶鱼!(2010-02-1011:39:14)三招让你煎出“花无缺”的鱼!(2009-09-1110:59:51)【汤骨煨鱼面】丈夫的家乡菜妻子的拿手菜!周日餐桌上鱼,懒人版的“一锅鲜”(2009-09-1410:35:56)香煎小鱼干今天无故事——清江鮰鱼烧豆腐!2009-07-3008:44【火腿蒸鳊鱼】做好清蒸鱼六大关键秘诀!解秋乏的开胃菜——糖醋鱼片!给鱼上个烟熏妆,详图解如何自制茶香烟熏鱼!(2010-03-2508:41:15)江南水乡的传统家常菜——鲫鱼蒸蛋!(2010-04-2009:30:06)【暴腌鱼】我拿什么来拯救你,清蒸不了的鱼?用一把葱,烧出最家常滋味的一盘鱼,葱烧鲫鱼!(2010-03-1209:24:21)活色生香——双色剁椒鱼头!【红烧带鱼】好吃又不腥的带鱼怎么做?

#美食感恩季# 豉小炒肉,爸爸的爱陪伴成长!【菜谱】

2014-06-20 - 【豉椒小炒肉】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:#美食感恩季#豉椒小炒肉,爸爸的爱陪伴成长--------------------------------------------美食每刻,感恩常在!今天是6月20日,新浪美食频道2014“美食感恩季”“母亲节”“父亲节”亲情主题活动的最后一天。我要呈上一道朴实无华,却陪伴我成长的爸爸拿手菜——豉椒小炒肉!母爱似水,父爱如山!从小就听妈妈跟爸爸念叨,老赖,你把你女儿宠得没边了。也确实如此,在我和哥哥成长的年代,其实还没有什么男孩穷养女孩要富养的说法,甚至很多家里都是重男轻女,但在我们家,父亲却已身践力行着:女儿最精贵!小孩子都会犯错误,爸爸管教哥哥很严厉,该罚该打绝不手软,但是,从小到大我是一个手指头都没有被动过。哥哥那时候冤死,当时家里有条不成文的家规,但凡我和哥哥间有纠纷,只要我哭,不管对错,先把哥哥打一顿再问原因讲道理。成年之后,有一年两家人一起自驾游庐山,晚间在庐山顶上跟哥嫂吹着山风喝啤酒,老哥杯酒释“恩怨”,跟嫂子和我家先生叹道:我老妹当年把我害惨了,她一哭我就腿发软,老爸的大棒子就要跟过来啦。所以,我这辈子最怕的事情就是我妹哭,童年的“阴影”伴随终身啊。。。在我小学段升到中学的时期,是妈妈事业上最忙碌的阶段,早出晚归,还经常因工作需要出差外地。爸爸在政府机关工作,朝九晚五作息时间相对规律。于是,家里掌勺伙食的重担渐渐挪到了爸爸身上,一道道的爸爸拿手菜就此诞生:老爸私房荷包蛋、啤酒鸭、黄焖鸡、豆瓣鱼干锅菜。。。其中这道豉椒小炒肉,是我当年带饭吃学校食堂的最爱,中午只需在学校食堂买上2两方块形米饭,热腾腾地往菜上一扣,稍焖一会儿后将菜饭一拌,那个香啊,馋虫涌动口水泛滥!升到高中之后,要继续上晚自习。学校离家有点远,那时候哥哥已经考上大学到外地读书啦,我也没有了上学放学的伴了,这时候,爸爸又接过了接力棒。三年的时间,风雨无阻,不管手上有什么事情不管家里电视上在播放多么精彩的节目,每到晚自习放学的点,学校门口永远伫立着爸爸的身影。安静的街道,晕黄的街灯,一前一后,一大一小两个骑车的身影被街灯拉得长长的。两辆自行车的前兜筐里,一个挂着一把手电筒,那是老爸给我特制的“车前灯”,另一辆车前兜筐是放的是我带饭的饭盒袋。哐哐当当的饭盒和勺子的声响中,一千多个日子静静地滑过。。。年少时的我们,听不见光阴潜游的节奏。隔着时光回头看,有些事,也许会忘记;有些人,却一定还清晰,就譬如他、她!母爱似水,父爱如山!#美食感恩季#豉椒小炒肉,爸爸的爱陪伴成长!==============================================================================================【豉椒小炒肉】制作材料:五花肉1块(170g),青辣椒2个,红辣椒2个,生姜1片,大葱1小节,小葱2根(主要材料如↓图所示)制作调料:豆豉5g,料酒少许,生抽1/2汤匙;腌肉调料:生抽1/2汤匙、老抽少许、白砂糖1/4茶匙、生粉1茶匙,香麻油1/2茶匙,胡椒粉少许------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.五花肉块洗净,放置案板连皮带肉切薄片状备用,将肉片纳入大碗中,添加腌肉调料拌匀腌制10分钟左右。↓2.青、红辣椒洗净去蒂去籽,切条丝状,小葱洗净切末姜片切丝,大葱切丝,豆豉用料酒稍加浸泡变软备用。↓3.煎锅烧热,抹一层薄油,将五花肉片排入锅中煎制,煎至出油焦香肉片微微卷起盛出。↓4.就着五花肉片煎出的油,将青、红椒丝下入锅中反复煸炒。↓5.炒至椒皮收缩起油泡泡时,把椒丝拨至锅边,将豆豉下锅煸香,将姜丝葱丝下锅煸香。↓6.肉片回锅,喷入少许料酒炒匀,淋入生抽1/2汤匙炒匀,撒入小葱末兜炒两下起锅盛出。【小贴士】1.这道便当菜好吃,肉片的煎制煸炒很重要。五花肉片一定要煎煸到出油,焦香透明微微打卷后再烩炒,吃起来香味浓郁又不油腻。2.辣椒也一样,一定要锅中反复炝煸,煸炒到表皮起油泡泡脱水发皱,才能去除鲜辣椒特有的“青”涩味道,再与肉片烩炒时,更易饱吸五花肉的浓郁肉香,吃起来干香、沁甜,够劲。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~----邀请加入籁籁美食交流群Q群号:372584921陪伴成长,老味道。////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////【脆腌菜】想念腌菜时光,现腌现吃小青菜!最怀旧的家常菜——豆豉尖椒炒猪油渣!2009-12-0710:52将绿色进行到底,冬日里的荠菜炒鸡蛋!2009-12-0811:23口味百搭的民间传统小菜——【雪里蕻酱毛豆】【擂钵青椒茄子】拨动心弦的40种怀旧味道!【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜,茄子又一给力吃法!【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!虎皮青椒怎么做更好吃?厨房工作也讲究实践出真知!【酸辣土豆丝】解“春困”,吃点醋味菜!【凉拌鱼腥草】第一次吃得摒住呼吸才咽得下去的野趣菜!【酒香炒螺】煮—炒—焖酥软又透味的美味炒螺三步养成!【冲菜】勾起儿时回忆的12款经典老菜!口味百搭的民间传统小菜——【雪里蕻酱毛豆】【蒜味茄子泥】居家常备家常茄子的10种花样吃法!【糖渍番茄】1分钟DIY最怀旧的夏日消暑佳品!两要诀,烧出媲美三杯鸡的三杯皮蛋!【豉椒煸菜梗】夏日餐桌,不起眼的小菜饭遭殃!【馓子拌皮蛋】3分钟轻松搞定江城夜市排档最人气菜!家常版黑三剁,36道让你刮锅底的“饭遭殃”!

#百家千宴#火辣辣的鲜香好滋味——辣外婆蛋!【菜谱】

2014-01-10 - 【辣椒外婆蛋】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:火辣辣的鲜香好滋味——辣椒外婆蛋!秋冬解馋御寒,32道让人大呼过瘾的香辣菜式--------------------------------------------天越来越冷,早起也变得越来越“艰难”!但无论如何,每天清晨还是闹钟一响就挣扎着脱离温暖的被窝,起身为家人做顿热乎乎的全能早餐。这么阴冷的天,听着窗外寒风猎猎,要不把孩子喂得饱饱的,喝得暖暖的放出门,当妈的怎么忍心得了呢?今早闹钟响了,伸手摁掉,一不小心歪在床头多赖了几分钟床,匆忙起身就直奔厨房做早餐,没有如常去孩子房间看一看。家里二道闹钟响后,没过一会,看到家里先生立在儿子房前冲我招手:来来来,欣赏一下!奔过去探头一看,果不其然,臭小子踢被功力再创新高。整个人如磨盘似的,在偌大的床上做了一个180度大旋转,还带拐弯的,入睡前枕的枕头已成了垫脚“石”,两床被,贴身被有2/3已被踢落床侧,原是盖在上层的搭被,乾坤大挪移被他紧紧拽在胸前,勉强遮掩住胸口以下部位,上半身裸露在被子外冷得直哼哼,却依旧酣睡如泥。。。家里先生看着儿子冲我摇头:看来这不会睡觉也真能遗传啊!是,不好的都遗传自我,好的都是接着他这个当爹的,功劳归他,向来如此!但好歹,睡觉我是爱蹬被子,但踢完被子冷起来我更会“抢”被子啊!几时让自己受“冻”过??摇摇着头往厨房走去,撇嘴叹息一声:真是一代不如一代啊。。。寒冷的天气,会很期待一些火辣辣的滋味来刺激味蕾,振作精神。一盘怀旧的、乡土的辣椒外婆蛋,解馋御寒两不误,家常食用,甚或出现在年节饭桌上,也会让人大呼过瘾,举箸频频。#百家千宴#火辣辣的鲜香好滋味——辣椒外婆蛋!==============================================================================================【辣椒外婆蛋】制作材料:鸡蛋4只,青红尖椒8-9个,生姜1块,大葱1节,小葱5根,蒜瓣4粒,(主要材料如↓图所示)制作调料:鲜剁青椒2汤匙,辣豆豉酱2汤匙,干豆豉2g,盐适量,鲜酱油1汤匙,白糖1/2茶匙,香醋1茶匙------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.煎锅烧热注油,将鸡蛋去壳磕入锅中双面煎制,煎制过程中,可用锅铲将蛋黄戳破,使煎好的鸡蛋蛋形平整便于切割,依次将4只鸡蛋煎好,用刀将每只鸡蛋分切4-6块。↓2.青红尖椒洗净去蒂,切椒圈,如怕过辣,可将椒圈用清水淘洗去籽减轻辣度,生姜切片,蒜瓣去皮切片,干豆豉清水浸泡备用,将大葱段洗净,切厚圆片,小葱洗净,切成小葱段备用。↓3.炒锅烧热注油,将大葱片下入锅中,小火煸香后捞出备用,把青红椒圈下入锅中,小火耐心地煸炒,炒至水分收干辣香溢出,姜片蒜片下锅煸香,将锅中材料拨至锅边,将豆豉、脆鲜剁青、辣豆豉酱下入锅中煸香。↓4.将煎鸡蛋块倒入锅中翻炒,淋入鲜酱油,调入白糖,香醋,盐炒匀。↓5.将香煎过的大葱片倒入锅中兜炒均匀。↓6.将小葱段撒入锅中,快速掂锅翻炒几下,熄火盛出。【小贴士】1.这是一道很地方风味的辣椒鸡蛋菜,干香浓郁,咸鲜糊辣,让人越辣越想吃,超级下饭。2.作为食材,辣椒有其两面性,好的一面就是辣椒含有充足的维生素,丰富的膳食纤维和人体易吸收的胡萝卜素,热量较低,适量进食可以刺激食欲,让人胃口大开;坏的一面就是,辣椒中的辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜,诱发胃肠疾病。因此,凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者,均应少吃或忌食辣椒。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~秋冬解馋御寒,32道让人大呼过瘾的香辣菜式※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※红油飘香,水煮牛肉!【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?【蒜泥红油拌肚丝】永不落伍的下酒菜!(爽口拌菜15式)【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒?秋日里最解馋的快手菜——【豉香酸汤肥牛】不宜常吃的美味,脆辣鸡心!(新版1鸡4吃)(2010-04-1609:42:33)三口之家,新版1鸡4吃之宫保鸡丁!(2010-04-1309:15:30)肥而不腻,酒饭皆宜的“川菜之王”:回锅肉!【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜,茄子又一给力吃法!清爽脆口、无异味的泡椒凤爪怎么做?【香辣鸡翅】请谁来喝下午茶?(写在博客访问10000的日子)愈久弥香的荆楚风味名菜——【武汉糍粑鱼】(2010-06-2311:41:40)【泡椒回香萝卜】入秋家常萝卜的12种美味吃法!剩菜变“形”记——麻辣鸡丝!(2010-03-0809:00)【泡椒蒜苗爆猪心】下水杂碎,烹饪前的处理是个小难点!红油拌鸭珍肫!【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚,好吃的干烧鱼头怎么做?冬日餐桌上最惹味的鱼——【酸菜鱼】3点小讲究,烧出一盘色香味俱全的经典川菜!【豉香苦瓜烧肉】18种风味各异的五花肉做法!让人停不了嘴的——吮指怪味虾球!(2010-05-1710:22:49)酸辣鱼干菜,一盘吃不够的妈妈菜!(2010-03-0213:24)不麻不辣不痛快——家庭版油焖大虾!(2010-05-1412:49:47)【擂钵青椒茄子】拨动心弦的40种怀旧味道!虎皮青椒怎么做更好吃?厨房工作也讲究实践出真知!【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当家的开胃菜!【酸豆角炒肉末】22道称得上“饭遭殃”的夏日餐桌快手菜下饭拌面佐粥三合一,懒人必学28道口味百搭的懒人菜!活色生香——双色剁椒鱼头!【泡菜藕片】零厨艺也能搞定的3分钟快手开胃菜!【羊肉臊子砂锅煮】19道“满屋香”的荤素一锅端!【萝卜煨牛腩】牛肉的18种家常“解馋”吃法!

六个辣一盘下饭菜----省油版豉香虎皮辣&糖醋辣【菜谱】

2014-03-21 - 要去湿气其实也不妨吃点辣~六个辣椒一盘菜,辣椒当仁不让做主角的菜虎皮辣椒全国人民都知道,这菜徽州也有叫“辣椒瘪”,是不是很形象呢?春天祛湿气是首当要事,尤在广东,春天是从里湿到外,大多数广人不嗜辣,祛湿么有赤小豆扁豆薏米各种汤粥水。其实我觉得吧吃点辣也能祛湿气的,想想在贵州四川湖南有嗜辣的习惯很大原因也是因为山区潮湿阴冷,需要多吃点辣椒来达到除风发汗,行痰除湿的目的。辣椒是我家常客,大多数时候是作为配角出现的,不用说先生是主力军,而我家牛这个从小就很少挑食的同学跟小新小朋友一样最不爱青椒,哪怕是爱吃的炒土豆丝里不小心夹到的那一缕他都要挑出来。其实我也是吧,我最怕是柿子椒。小时候我有个关于柿子椒比较不美妙的记忆。有一年暑假,跟堂姐一家去她外婆家玩,堂姐外婆家在浦东,那个时候从奶奶家淮海路到浦东挺遥远的,转两三趟车又坐渡轮,到她外婆家都已经有点荤七素八了。很快就中午饭了,其他菜我一概不记得了,只记得那道柿子椒塞肉,从前我家那些老一代上海人早先是丁点不吃辣椒的,在奶奶家没吃过。现在像我们这一辈的吃起川菜里也不含糊了。浦东那边呢吃一点辣椒也就是一点没辣味的灯笼柿子椒吧(对于云贵湘的人来说那都不叫辣椒叫蔬菜)。那天作为小客人,堂姐外婆客气呀给我夹了好大一个青椒塞肉,我咬了一口立刻停下了,再后来磨磨蹭蹭把里面的肉掏出来吃掉(肉蛮好吃的)然后等全部饭吃完后再把那个青椒含到嘴巴里不敢讲话假装到院子里去玩然后悄悄吐在了院子的角落里,这件事很多年以后我才跟家人说起过。。。以至于到今天我仍然不喜欢广东菜煎酿三宝中的酿青椒,不喜欢的最主要原因就是那些辣椒都不辣。。。我跟牛都还挺爱吃辣的那一口,就是不太爱把青椒塞进嘴巴,尤其是那种不辣的辣椒还炒得偏生的,受不了那股青生气,柿子椒的青生气尤其重。当然我没有牛同学那么较真,一丝一缕都介意这个虎皮椒,嫁做湖南媳妇这么多年,我做了又做,开始只是做给懒龙吃,我只吃一点配料豆豉,后来慢慢我会撕上半个来吃。不过做过多次后发现这种有点皱皱的青椒(不是那种皱皱薄皮的云南辣椒,是两湖地区的,最近正上市,市场还挺多的)做来最好吃,它比一般青尖椒有辣味烧入味之后没有什么青生气,因为现在很多时候买到的大棚尖椒一点都没辣味,这是我个人爱好啦,你也可以用尖椒来做。这个辣度我现在一顿能吃两个~需要材料很简单:主料:皱辣椒六个,豆豉一把,调料:盐,糖,生抽。辣椒用暗力将辣椒蒂先推进去再拔出来,这样就连子带芯一起去掉了。锅里不要放油!!干锅把辣椒放入,小火干烙用锅铲不停地按压辣椒,使之均匀接触锅底,等一面煎出虎皮后再翻另一面直到辣椒水汽煸尽两面都已经煎黄后再放入油,可以只放平时炒菜的一半即可。放入豆豉,加入生抽,盐,糖还有两三勺水,盖上小火焖一会,翻个面再入入味即可。这种办法做的虎皮辣椒比较省油,是几年前看央视的省钱大比拼学来的,很好不用很多油慢慢煎来让辣椒脱水了,既省油也健康。我很喜欢里面的豆豉全素的菜,简单家常的菜,下饭的菜~糖醋辣椒是在这个基础上略改动,就不放豆豉,改成糖醋~不要纠结是不是还碧绿,入味才更重要。糖醋的比例有人说1:1,有人说2:1,这其实都对,因为要看你放醋的时间,它是会挥发的,所以嘴巴尝最靠谱。新炊白米饭,撕上半个烧得入味的辣椒。。。知道这个菜的绝配是什么?是一枚煎得金黄的荷包蛋。你们脑补一下图,我这就煎去。。。就是这个辣椒,好吃辣度中等(还有一种短青椒但不像这个皱皱歪七扭八的,那种就一点不辣噢)周末愉快!附上一桌春天的菜肴:春日菜根香---鲜美至极鸡汁荠菜百叶包给孩子做春天阳气餐

【豉煸菜梗】夏日餐桌,不起眼的小菜饭遭殃!【菜谱】

2013-06-19 - 【豉椒煸菜梗】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:豉椒煸菜梗,不起眼的小菜饭遭殃家庭厨房一菜两(多)吃的15个经典范例--------------------------------------------骄阳似火,江城昨日拉响了今年首个高温黄色预警。溽热难耐的盛夏即将来袭,又到了为“吃什么”犯难的时候了。煮妇难为,每每苦夏一到家人的胃口好像突然间变得挑剔起来,既要清淡又要清而不淡,既要开胃又怕上火,又想解馋又怕油腻。这时候的餐桌,常常是一些不起眼的家常小菜最是吸引人,下饭佐粥拌面均相宜。空心菜是一款夏日佳蔬,性味甘咸、寒滑,其有清热、解毒、凉血、利尿等功效,夏季经常食用,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。夏季上市的空心菜也较其它时节更为肥硕,尤其是梗茎,粗大又脆嫩,这样子的空心菜如食用时弃梗食叶,就太过浪费了。可以考虑一菜两吃:菜叶清炒或加点腐乳烩炒,菜梗嘛,可炒可拌,就像这道豉椒煸菜梗,简简单单的做法,酸甜微辣,豉香浓郁,端上桌就是饭遭殃。【豉椒煸菜梗】夏日饭桌,不起眼的小菜饭遭殃!==============================================================================================【豉椒煸菜梗】制作材料:空心菜菜梗,豆豉,干红椒,蒜瓣(主要材料如↓图所示)制作调料:精盐,白糖,生抽,陈醋------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.一菜两吃,将空心菜择选后,摘取菜叶及菜梗,菜叶留做它用,将菜梗洗净控水放置案板上用刀背轻拍,切成3CM左右段状。↓2.准备好佐料:豆豉,干红椒,蒜瓣。↓3.蒜瓣去皮切碎末,湿豆豉略加斩剁,干红椒去蒂去籽剪成椒丝状备用。↓4.铁锅烧热注油,三成油温时将豆豉下锅稍煸,下蒜碎及红椒丝煸香。↓5.将切段菜梗倒入锅中,旺火快炒,沿锅边淋入陈醋炒匀。↓6.依次调入糖、盐,生抽,快速翻炒至菜梗水分煸出,起锅盛盘。(注意:炒这道菜千万不能加水,旺火急炒,要炒出几分镬气才最好吃)【小贴士】空心菜的好营养空心菜,原名雍菜,因其梗茎内中空,故又被称为空心菜,无心菜。空心菜是一种蔓性草本,是一种碱性植物,含丰富的维生素与微量元素,它所具有的钙、钾、维生素C、胡萝卜素、核黄素的含量均比一般疏菜高一至数倍。中医学认为,蕹菜性味甘咸、寒滑,其有清热、解毒、凉血、利尿作用,对热痢、痔疮、便秘、便血、奥此、虫咬皮炎及湿疹,均有一定的食疗作用。空心菜性凉,菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制、预防作用,可预防感染。因此,夏季如经常吃,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~物尽其用,家庭厨房一菜两(多)吃的15个经典范例!////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////↓【一菜两(多)吃范例01】猪脊骨是我挺喜欢的家庭烹饪食材,价格适中做法又可多样,将脊骨的骨间肉片下来小炒,这块肉特别细腻嫩滑;脊骨煮汤汤不腻又特别鲜甜;脊骨也特别适合酱烤,肉肉不多的酱脊骨既让人过足“嘴瘾”,又不必担心食肉过量而背负“罪恶感”。一盒20元的猪脊骨,“变”出一道烤箱菜(洋葱烤脊骨),一道下饭菜(千张炒肉丝),一道清甜奶白的肉骨汤(白萝卜脊骨汤),搞定一顿家庭超值午餐!详见博文:【洋葱烤脊骨】20元猪骨搞定一顿人见人爱的超值午餐!↓【一菜两(多)吃范例02】一鱼两吃,鱼头鲜鲜嫩嫩蒸着吃,鱼身剁块腌制中,过几天再来一盘糍粑鱼。。。详见博文:活色生香——双色剁椒鱼头!愈久弥香的荆楚风味名菜——【武汉糍粑鱼】(2010-06-2311:41:40)↓【一菜两(多)吃范例03】一把芹菜,菜茎小炒了吃,剩下的小半筐芹菜叶,和上些面粉就是一盘清香美味的早餐饼,举手之劳,变“废”为宝,既是勤俭持家的方式,更是科学健康的饮食方式!详见博文:【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!举手之劳,变“废”为宝---芹菜叶糊塌子!(2010-04-1208:24:15)↓【一菜两(多)吃范例04】请卖鱼的师傅帮忙现杀现剁,将鱼头和鱼身分两份,鱼头干烧,鱼身炸一炸改做江南味道的熏鱼,详见博文:【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚,好吃的干烧鱼头怎么做?↓【一菜两(多)吃范例05】剩馒头怎么办?试试这道蛋香煎馒头片,那个香啊,馋嘴的孩子咬上一口会连舌头都差点吞下去。详见博文:【煎馒头片】还记得它们吗,陪伴童年的怀旧早点!↓【一菜两(多)吃范例06】你是不是和我一样是个“榴梿控”,那么试试用榴梿壳煲个汤,那淡淡的清甜味道你会喜欢的。详见博文:一只榴梿从肉吃到壳——榴梿壳煲土鸡汤!(2010-05-2608:23:32)又是一年榴梿季,我为榴梿狂——榴梿酥&榴梿派!(2010-05-2510:30:24)↓【一菜两(多)吃范例07】色泽金黄,焦香脆口,麻辣香酥,因某人“旷饭”而剩的半盘菜华丽丽变了“形”。。。详见博文:剩菜变“形”记——麻辣鸡丝!(2010-03-0809:00)↓【一菜两(多)吃范例08】苋菜梗其实也是“宝”,一把苋菜两吃法:榄菜炒鲜苋菜梗&南乳苋菜!↓【一菜两(多)吃范例09】周末炖了一大锅番茄牛腩。这菜啊人见人爱,有荤有素,还带汤汁,一菜在手懒煮妇可以轻轻松偷偷懒。像那天,中餐再蒸个汽水肉,炝拌1份什锦菜,一家仨吃得很舒服。晚餐就更偷懒了,直接用它焗了一锅饭,20分钟又搞定了一顿。详见博文:【2011国庆菜品合辑】九十九篇美博,九十九道菜!【番茄炖牛腩&牛腩焗饭】懒煮妇一道菜搞定两顿饭!↓【一菜两(多)吃范例10】煮茶叶蛋时的五花肉,千万别“糟蹋”了。可以直接切片吃,也可以在锅里爆一下,烩炒香干子或胡萝卜、洋葱、青椒等时蔬,端上桌便又是一盘饭遭殃的小炒~详见博文:试一试,给点肉味的茶叶蛋更好吃!↓【一菜两(多)吃范例11】你吃萝卜扔皮吗?萝卜皮里可有着大营养,萝卜所含的钙有98%在萝卜皮内。一根萝卜两吃,萝卜皮生拌,萝卜肉炖汤,一个脆一个鲜,都好滋味~详见博文:千万别扔,萝卜皮也有大营养!(2010-03-1811:05:09)详见博文:东北人参凤阳梨,不及潍县萝卜皮—青人参两吃!(2010-03-3108:41:48)↓【一菜两(多)吃范例12】在家庭豆浆机日益普及的今天,每个清晨醒来打上一杯浓浓的豆汁呵护自己和家人的健康,变得如此简单便捷。豆汁打好,总有一碗剩豆渣,相信很多朋友也像籁籁一样,总会面对一碗剩豆渣如何处理的问题。详见博文:应对经济危机,煮妇有招——豆渣两“吃”!蒸功夫,让一碗剩豆渣升华……(附豆渣三“吃”)2009-10-15↓【一菜两(多)吃范例13】柚子皮是味好食材,《本草纲目》中有记载:“饮食,去肠胃中恶气,解酒毒,治饮酒人口气,不思食口淡,化痰止咳”。详见博文:相传周总理爱吃的一道地方菜——素烧柚子瓤!冬天的柚子连皮吃——鸡汁柚子瓤!【蜂蜜柚茶】3点小注意做出更清香更甜美的冬季最佳饮品!↓【一菜两(多)吃范例14】三口之家,一顿饭要想把单一作法的整只鸡子吃光光,有点难度,最后多少都难免会有些浪费。这次买的三黄鸡分解了一下,做了四种吃法,吃了三顿。每种做法口味不一样,正所谓鸡汤也喝了,鸡肉也吃了,鸡粥也品上了,感觉这样吃鸡的方法把一只鸡从肉到骨都利用上了,不浪费~详见博文:三口之家,最不浪费的吃鸡法!(附1鸡4吃详图解)2010-01-0812:55↓【一菜两(多)吃范例15】一鸡四吃:宫保鸡丁+椒盐烤鸡翅/鸡腿+脆辣鸡心花+黄花菜炖鸡这就是我们仨的宅日子。生活即使平淡,也有无限的美好。喜欢和爱的TA们牵手游走世界,也喜欢和爱的TA们相守这一个个细水长流的宅日子,那些阳光和风雨中看似微不足道的幸福,都是我最珍贵的礼物……详见博文:三口之家,新版1鸡4吃之宫保鸡丁!(2010-04-1309:15:30)不宜常吃的美味,脆辣鸡心!(新版1鸡4吃)(2010-04-1609:42:33)

【辣小饭团】冰箱剩货的快乐变身【菜谱】

2012-07-03 - 辣椒小饭团冰箱总有缺货的时候已经一块肉都没有了!鸡蛋也只剩一只,饿滴神!辣椒也只有几只,重要的是连米库都快空了!只有阳台的草长得异常的茂盛!这个是怎么了?外面有滂沱大雨上天是在故意整我么?那就把冰箱翻转吧!仅有的冰箱剩货,也支撑了一顿算然不算丰富却快乐的午餐!念书的时候,总喜欢在饮料里加辣椒水来愚弄同学现在,自己在饭团里加入团不算很辣的辣椒自己快乐的愚弄自己一番!倒入十分开胃!好友已达上限,不能再添加了,喜欢居然同学的朋友,请加关注咯!点击进入居然的围脖昨儿一天收到三份稿费,心里乐呼呼!同时接到闺密电话,她说准备投简历去面试,打算找份正儿八经的工作!虽然表面上持反对意见,其实,不管她做什么决定,我都绝对支持!她这几年的生活真实九曲十三弯,我像看人做过山车一样!虽然不是亲身经历,却也感同身受!不管如何,女人终究需要有为自己的梦想不断的奋斗!希望她能如自己所愿!行动上帮不了,精神上还是需要支持!想着自己,反而惭愧许多,日子过得犹豫,满腔热血,想行动却没有动力!还好,无论做什么,小庞同学很支持!有些事,总是急不来的!居然出品:辣椒小饭团材料:鸡蛋一个,大喜大即食海苔一包,木鱼花小许,青红辣椒各一只,盐少许,油少许,米饭一碗,寿司醋一勺,步骤1鸡蛋打散,辣椒切成丝2辣椒上锅爆炒去辣椒青涩味,调入少许盐入味,装起备用3鸡蛋用平底锅煎小火煎熟,全部鸡蛋液煎好,取出放凉备用,米饭用少许盐和手撕醋拌均匀备用,4在寿司卷上放一张保鲜膜,铺上煎好的鸡蛋皮,在中间铺上一层米饭,摆上辣椒丝,再铺一层米饭5用寿司卷卷起成形,摊好,切小块6大喜大即食海苔剪成条形,卷在饭团上,再撒上少许木鱼花即成。7食用时候也可以蘸上寿司酱油吃。………………………………………………………………………………………………………………………………………更多小食,请点击标题进入博文红豆黑米美颜粥南瓜薏米羹椰香黑芝麻糊桂圆红枣豆浆蔬菜煎蛋培根煎饼粤式清香糯米鸡广式过年煎堆肇庆裹蒸粽白莲蓉月饼花生酱香小饼紫薯月饼日式轻芝士蛋糕完美戚风蛋糕水果蛋糕卷咸香苏打饼南瓜小餐包腊味糯米卷日式小卷肉丝葱油酥拌饭网纹牛肉酱拌饭自制洛神花果酱酸甜藕片柠酸木瓜泡椒凤爪原味小馒头南瓜香芋饼葡萄大福奶香玉米烙

清爽脆口、无异味的泡凤爪怎么做?(33道过冬美容菜)【菜谱】

2010-11-11 - 【泡椒凤爪】怎么吃都不会发胖的美容菜云朵般洁白的泡椒凤爪,轻轻松松五步完成!冬季食谱:富含胶原蛋白的【33道过冬美容菜】----------------------------------------------------------一起来看“流星雨”。。。昨晚去接小朋友放学,妈妈陪着。去早了,坐在校外的小广场椅子上捱时间。↓夜空中有飞机掠过,拖着长长的尾,像流星。逗老妈:看,有流星,快许个愿。极品老妈白我一眼,回一句:瞧我闺女,傻不拉叽的~于是,傻不拉叽的闺女枕在养出傻不拉叽闺女的极品老妈的肩头,一起来看“流星雨”。。。相向。。。靠近。。。聚拢。。。错身而过。。。两条长长的“尾”无声划过夜空,就像生命的轨迹,即便是最深切的呼唤和应答,终将渐行渐远。靠在妈妈肩头,仰望着天空,夜色中不经意间濡湿了双眼。-------------------------------------------------每一种爱,都是一种牵挂。生活中总有许许多多无法回避的苦难、伤痛和别离。日常的琐碎,消磨了我们对真情的感知;当世事的无常夺去了曾经的拥有,人或许才会醒悟真正需要珍视的东西。重新审视生活,在许许多多被我们所忽视的角落里,将自己的最爱摆在最显眼的位置吧!=============================================================================================【泡椒凤爪】制作材料:鸡爪8只、泡椒及泡椒水(成品)、姜片、花椒、葱结(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、糖、白醋、白酒、料酒制作过程:(如↓图所示)浸泡、氽水,水煮、冲泡、腌制,云朵般洁白的泡椒凤爪,轻松五步完成!泡椒水的调制:清水半碗加入生姜片,花椒煮开后摊凉,倒入半碗瓶装泡椒及泡椒水,试试味,再添加糖、白醋、盐,1勺白酒,或酸或甜根据个人口味调整,将以上材料混合均匀即可。一。浸泡清水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒,将买回的鸡爪冲洗后放入浸泡2-3个钟备用;将浸泡好的鸡爪进行处理:剪去指甲,将黄色的茧皮撕干净(浸泡好的茧皮特别容易处理,轻轻一撕便可)二。氽水将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽一下,捞出来清水将浮沫冲净;三。水煮另起锅,清水中加入料酒、生姜、葱结,将3中鸡爪放入,大火煮开后转小火约10分钟熄火(注意煮的时候不要锅内翻搅以免伤皮);四。冲泡煮好的鸡爪捞出后快速冷却,用流动水边冲边泡(如果是夏天最好准备冰块),将冷却后的鸡爪斩件,一只爪拆分成三段(也可以不斩件,但我觉得拆分一下腌制时更易入味)。拆分后的凤爪,继续用流动水边冲边泡约半个钟即可;五。腌制将四中的凤爪过道凉白开后,沥干水放入调制好的泡椒水中,冰箱冷藏腌制过夜,即可开盖食用。【关于胶原蛋白】常听美容专家们念叨:补充胶原蛋白,打造完美肌肤。人体的真皮层内存在着两种物质——胶原蛋白和弹性纤维,胶原蛋白在皮肤中具有良好的支撑力,锁住水份的同时能使皮肤看起来光滑饱满,柔软又具弹性。随着年龄的增大,人体内的胶原蛋白流失的速度就开始加快,加上紫外线照射以及体内的氧化作用,都可能破坏胶原蛋白的结构,使其失去原有的弹性,所以脸部皮肤松弛现象及皱纹的提早出现与胶原蛋白的流失有着一定的关系。猪蹄、肉皮、牛蹄筋、鸡翅、鸡皮、鱼皮及软骨等食物中,均含有丰富的胶原蛋白。为了保持皮肤的弹性和水分,日常膳食结构中应该适量地补充这类食物。============================附:富含胶原蛋白的【33道冬季美容菜】==============================销魂最是酒烹蹄花清蒸鲈鱼至真至醇红烧肉黄豆炖猪蹄板栗烧鸡糖醋鱼片盐味蒸鸡片杏鲍菇豉香鸡煲豉汁蒸凤爪千张烤鸡卷红酒鸡排菠萝茄汁咕咾肉香芋红烧肉共产主义,番茄土豆炖鸡块!梅干菜焖肉!木瓜炖黄颡鱼武汉糍粑鱼沙茶炒鳝丝清蒸开屏鱼鲫鱼蒸蛋茶香烟熏鱼懒人版“一锅鲜”萝卜丝鲫鱼汤酸辣鱼干菜清蒸武昌鱼清江鮰鱼烧豆腐双色剁椒鱼头豆瓣烧武昌鱼葱烧鲫鱼椒盐烤鱼回锅肉有故事的一碗扣肉山药土鸡煨汤

美女厨房:指天与辣子鸡【菜谱】

2007-12-11 - 玉玲平素喜欢下厨烧菜,辣子鸡是四川风味菜,也是她的最爱。正宗的辣子鸡通常与花椒、干辣椒为伍,成菜色红焦香,麻辣味浓。玉玲做辣子鸡却摒弃两者,选择最辣的指天椒为主料,与鸡块下锅爆炒,使辣味完全渗入嫩滑的鸡肉内,一吃就停不了口!烹制材料(三人份)材料:鸡肉(410克)、红指天椒(5只)、红辣椒(2只)、葱(1支)、香菜(1颗)、蒜头(3瓣)、姜(2片)腌料:生粉(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)调料:油(3汤匙)、酱油(1/2汤匙)

【醋黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当家的开胃菜!【菜谱】

2011-06-17 - 【醋椒黑木耳】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:醋味菜,是夏日餐桌的当家菜!【醋椒黑木耳】18道“醋”当家的夏日开胃菜!--------------------------------------------夏日清晨碎碎念:因为某人今早要直接赶赴一个会议,时间不配合改由我送家里小朋友上学。临出门的时候交待他,灶上的绿豆百合水已经煮好了,昨晚包的三鲜饺子在锅里蒸着,待会自己先吃不用等我。结果某人跟过来很殷切的问道:这饺子蒸到什么才叫熟?要蒸到。。。我一边换鞋一边估算着着要答几分钟?小朋友在楼道摁的电梯上来了,回头看他爹一眼不耐烦地答道:老爸,蒸到软了就可以了!嗯,回答基本正确,我点点头不做补充说明,电梯门徐徐掩上,就见某人倚在大门框瞪着我俩嘴角抽搐。想到上回也是,做了全料的汉堡,烤箱设置好了出门前交待他要吃的时候烤个几分钟就可以了,他很认真地答我一句:我不会开烤箱!这类让人啼笑皆非的事多了去。弟弟这次回国在家里住了几天,某天笑指着桌上几个蔫不拉叽道具似的果果问你们怎么买了水果都不吃?嗯,那是,这水果要是我不削了皮切了块戳上果叉子,家里是没人会动的。前几天暴雨,雨下了个透偷得几日清凉,这两天又开始骄阳似火了。说到夏天,热,我倒是一向不怕的,主要怕晒。皮肤角质层太薄了不经晒,常常一出家门白花花的太阳一当头人就开始犯晕。所以人常说“猫冬猫冬”,在我这,我不“猫”冬夏天来了我“猫”夏。天热了特别爱拖地。每天早上起来,将一大一小送出门,就开始拖啊擦的,把个地板折腾得油光可鉴,可以照得出人影子。一家子个个都是“赤脚大仙”,只要不冻脚在家里都是光着大脚丫子,跟野人似的席地而坐,好在实木地板冬暖夏凉,拖得一尘不染地踩在上面脚感特舒服。夏天的餐桌,“醋”当家,离不了醋味菜。家里餐桌轮番上着一盘盘醋味菜,五味苦瓜、酸辣土豆丝、酸辣藕带、醋溜白菜……醋水有着神奇的功效。作为酸性调味品,它可保护生鲜食材中的维生素C,在保证营养不流失的前提之下,使得菜蔬瓜果具有更鲜艳的质感及更多变的口味。醋水的保健功效更是不可小觑。食欲不振或小感冒时,膳食中适量地放些醋非常有益,促进血液循环、兴奋大脑中枢,更重要的是能抑制细菌的繁殖,醋水对各种病菌有较强的杀伤作用,有研究表明,几乎所有的有毒病菌,在醋中仅能存活30分钟,醋能开胃,炎炎夏日膳食中可以适当地补充醋味菜!【醋椒黑木耳】18道“醋”当家的夏日开胃菜!==============================================================================================【醋椒黑木耳】制作材料:水发黑木耳1碗、独蒜1粒、红尖椒2个、香芹1支、小葱2根(主要材料如↓图所示)制作调料:盐适量、白糖1茶匙、香醋1大勺、香麻油1茶匙、豉油1勺、头抽1茶匙,备料工作:①将黑木耳清水泡发((冬天用温水,夏季用凉水)备用;②蒜去皮切末备用;红尖椒去蒂去籽斜切成圈状备用;小葱洗净切末,香芹洗净取脆嫩部分切粒备用;------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.涨发好的黑木耳撒上少许食盐搓洗,去污杀菌,再用清水漂洗干净备用;↓2.锅内坐水煮开,将黑木耳下锅焯至断生后捞出控干水分放入大碗中;↓3.将红尖椒圈及香芹丁用少许盐、糖腌渍一下后铺在黑木耳上,将蒜末及葱末撒上。取一小碗,调入盐适量、白糖1茶匙、香醋1大勺、香麻油1茶匙、豉油1勺、头抽1茶匙,混合均匀后浇在黑木耳上;↓4.炒锅烧热,倒入1勺食用油将油烧至冒烟时,将热油浇在蒜末葱末上,拌匀即可食用。小贴士:关于黑木耳黑木耳,生长在朽木上,形似人的耳朵,色黑或褐黑,故名黑木耳,又名木菌、树鸡。黑木耳,补血、润肺,益气强身,被誉为“素中之荤”,营养极为丰富。据史料记载,它是上古时代帝王独享之佳品,含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质,每100克中含钙375毫克,相当于鲫鱼的7倍;含铁185毫克,相当于鲫鱼的70倍。黑木耳还有多种药用价值,是一种珍贵的药材。明代着名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载,木耳性甘平,主治益气不饥等,有补气益智,润肺补脑,活血止血之功效。黑木耳含铁量最高。提到补铁,一般都认为菠菜,瘦肉,动物肝脏中含量丰富,其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高,是菠菜的20多倍,猪肝的7倍多。※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※餐桌常备18道“醋”当家的夏日开胃菜!五味苦瓜彩丝炝腐皮酸辣鱼干菜皮蛋拌豆腐豉香酸汤肥牛糖醋鱼片刀拍黄瓜凉拌毛豆虎皮青椒酸辣土豆丝脆爆鸡胗黄豆酱炆酥鲫鱼酸辣藕带泡椒蒜苗爆猪心鸭丝拌海带泡椒凤爪手撕包菜酸菜鱼

【蚝油酿辣】一盘家常酿菜的风情演绎!【菜谱】

2015-12-28 - 【蚝油酿辣椒】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:一盘有意境的辣椒酿菜是如何炼成的餐桌的营养绝配,风情万种的家常酿菜--------------------------------------------酿菜,是非常有意境的传统菜肴。酿,是传统叫法,又称作“瓤”,瓜瓤之“瓤”。是在一种原料中夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种其他原料,然后制熟成菜的方法。我们日常餐桌上可做酿菜底料的食材多种多种,如豆腐、冬瓜、茄子,苦瓜等等,取材广泛,成品的风味也各有千秋。制做酿菜,最容易出现的问题是:底料、酿料脱落。防止酿料脱落的小窍门就是,在肉馅塞入处先撒上一层干淀粉,酿料填塞好之后在抹口衔接处再拍上少许干淀粉。干淀粉起粘合的作用,这样在烹饪过程中底料、酿料不易脱落,成品酿菜易保持完形。【蚝油酿辣椒】一盘辣椒酿菜的风情演绎!============================================================================【蚝油酿辣椒】制作材料:青辣椒6个,肉末1小碗,小葱,大蒜,小红尖椒,生姜末,葱末(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、糖,胡椒粉、酱油,干淀粉,香油,豉油,香醋------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.肉末中调入葱末姜末,盐、糖,胡椒粉、酱油,干淀粉拌匀,淋少许香油腌制备用。↓2.蒜瓣去皮切末,小葱洗净切末,红尖椒去蒂去籽切椒圈备用。↓3.将青辣椒洗净,切去蒂把部分,再对半剖开,撕掉里面的白筋并去除辣椒籽,依次将所有辣椒处理好。↓4.将辣椒内外用厨用纸巾拭干,辣椒内壁抹一层薄淀粉后酿入肉馅,稍稍用力压得紧实些。↓5.在肉馅与辣椒的相连处再轻拍上一层干淀粉,依次将所有辣椒酿制作完成。↓6.铁锅烧热注油,油温起来后将酿椒肉面朝下排入锅中煎至定型,肉馅变色,表面微微焦香时盛出,依此做法,将所有酿辣椒煎制完成。↓7.将锅治净后,再次烧热注油,下入红椒圈、蒜末小火煸香,将蚝油下入锅中稍煸至香味溢出。↓8.锅中加入小半碗清水,调入豉油、盐、糖,香醋搅匀,将酿辣椒肉馅面朝上排入锅中。↓9.冬掂锅晃动使酱汁均匀浸入酿椒,扣上锅盖,中大火焖煮约2、3分钟。↓10.把酿辣椒盛出摆盘,锅中撒入葱末快速兜炒两下后将酱汁浇淋在酿辣椒上即成。-------------------------------------------------------------除了酿辣椒,今天再来个酿菜合辑吧,一起来看看家常酿菜的精彩演绎!酿茄子酿豆腐酿苦瓜酿香菇谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~----美食面对面,更多美食交流尽在籁籁微信号:tracy0773

【红甜红黄樱番汁】让家庭DIY饮品更好喝的六要诀!【菜谱】

2012-04-23 - 【红甜椒红黄樱番汁】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:夏季将至,打果汁,成了我每天的“家庭作业”之一。天气渐渐炎热起来,对“水”的需求量也大起来,家里那台老式果汁机每天一早一晚都会欢快的轰鸣起来。全家果汁总动员,早一杯晚一杯,充沛活力、美丽气色,一杯家庭DIY健康饮品喝出来!营养学家们建议,每天吃3到5种蔬果可以常保健康。繁忙的都市生活节奏如此快速,许多人不见得有时间每天抱着一堆的各色水果来实践这一“建议”,结束一天繁忙工作回到家中,晚饭一吃也没有那么大的肚量塞得下许多种水果。不妨试试,事先准备好材料,将其搭配组合,每天只需花上1分钟时间,便可制作一杯美味的综合蔬果汁,省事又经济的方法,快速补充身体所需的各种维生素矿物质。。。这一款红甜椒红黄樱番汁,我给它的口感评分是四星级。颜色艳丽,口感酸甜,光是看着就让人心情愉悦哈。红甜椒是高铬、低糖的蔬果,可帮助维持好身材,椒里的胡椒嗪可以预防血液凝固,防止脑梗死和心肌梗死;红樱番的红色色素“番茄红素”被科学研究发现具有抗氧化功效,还能抑制细胞老化,此外还含有钾元素和令毛细血管更健康的芦丁,柠檬酸的酸味更可以促进肠胃蠕动。【红甜椒红黄樱番汁】让家庭DIY饮品更好喝的六要诀!--------------------------------------------==============================================================================================【红甜椒红黄樱番汁】1分钟家庭健康饮品DIY。制作材料:红甜椒3个(80g)、红/黄樱番9个(105g)、蜂蜜1小匙、冷开水200mL((主要材料如↓图所示)制作过程:(如↓图所示)↓1.将红甜椒洗净去蒂去子,切成大块;将红/黄樱番洗净去蒂切块;↓2.将所有材料投入果汁搅拌机中,加入冷开水及蜂蜜,搅打20秒钟即可饮用。(果渣是否过滤依个人喜欢)【小贴士】让家庭DIY饮品更好喝的六要诀!1.制作材料的选择。首选新鲜,自然成熟的时令瓜果菜蔬,成熟度足够的材料制作成果汁品质才是最好的。2.水果榨汁前的小处理也有秘诀,譬如柠檬、柳橙等柑橘类水果在榨汁之前,放在热水中浸泡5分钟或是在桌面上滚动至果皮变软,就可榨出比平常更多的汁液,汁多味更浓的DIY饮品当然更好喝。3.奶制品的妙用。涩味较重的水果,或者酸味很重的水果,榨汁时可以加入牛奶或酸奶来调节一下。4.别忘了冰块!让果汁更好喝的秘密武器——冰块,果汗机搅打运转的时间,会产生热能,会在一定程度上将水果中的营养素破坏掉,加入适量冰块,在搅打时可以帮助降温,而且榨出的果法更美味爽口。5.一些甜味素材:蜂蜜、冰糖、果糖、白砂糖。。。小小的添加,可以让家庭DIY饮品口感更出色!此外,盐也可以考虑哦,根据个人喜好在某些果汁中加一点点盐,味道会更突出。6.家庭DIY饮品,除了单一果汁的选择,还可以尝试变化。譬如苹果、香蕉、菠萝等等,是可以万能搭配的水果,选用2种或2种以上的蔬果制作综合蔬果汁,口感风味更迷人,小小1杯蔬果汁中还能获得更充足的营养素。---------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~每天一杯健康水,18款呵护家人健康的DIY家庭饮品冰糖炖香蕉鲜木瓜炖银耳罗汉果炖秋梨自制桂花蜜酱绿豆海带糖水蜂蜜柚酱“1分钟”蛋酒地菜花煮鸡蛋橙汁南瓜椰奶龟苓膏自制桂花蜜茶冰糖莲汁饮八宝茶饮清凉一“夏”一品梅酸奶雪糕甘蔗马蹄陈皮水柠檬柳橙汁西米露鲜果羹

【泡回香萝卜】入秋家常萝卜的12种美味吃法!【菜谱】

2012-08-20 - 【泡椒回香萝卜】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:萝卜两吃:泡椒回香萝卜&豉油拌萝卜居家常备:入秋家常萝卜的12种美味吃法--------------------------------------------周末的菜市场会较平日里热闹些,一圈逛下来,常常会有些意外的收获。相熟的“菜友”们曾告诉我,家附近的这家菜场,有个爹爹卖的回香萝卜特别好吃,萝卜香、脆,嫩,剥开来从外到里抽不出一根老筋吃起来爽脆不渣口。不过,买到他家自产的萝卜还不太容易,这爹爹一般隔个十天大半个月的才来一趟,难得碰到。于是,每回逛菜场的时候就留心着这事,失望了几回之后,某个周末总算让我把他“捉”住了。一大堆人围着车后架的大竹筐子里外三层地在挑拣,一看这架式就知道错不了。身手敏捷滴挤进挤出称了一袋子回家,按照爹爹交待的切片浸泡后再或炒或拌,确实不错好萝卜,连吃了几顿都吃不腻。呵呵,下回“捉”住他,再买一袋子。【泡椒回香萝卜】入秋家常萝卜的12种美味吃法!==============================================================================================【泡椒回香萝卜】制作材料:回香萝卜、泡椒及泡椒水、蒜瓣、干红椒、花椒粒(主要材料如↓图所示)制作调料:白砂糖、酱油------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将回香萝卜洗净切片,放入清水盆中浸泡(去盐),再次搓洗干净后挤水备用;↓2.干红椒洗净去蒂去籽切段,蒜瓣去皮拍碎,锅烧热注油,油温起来后将蒜碎、干椒段及花椒粒下锅煸香;↓3.用刀背将泡椒拍破,倒入锅中一同翻炒出香,将泡椒水倒入锅中煮开;↓4.将回香萝卜片倒入锅中,与佐料一同翻炒均匀,调入少许糖、酱油,大火翻炒将汁水收干即可出锅。(注:回香萝卜及泡椒均带盐味,本菜品无须再加盐)【豉油拌回香萝卜】回香萝卜两吃回香萝卜的做法多样,其中“拌”着吃最简单,即:将萝卜切条丝状,稍加浸泡后滚水锅中焯道水,将豉油(干豆豉剁碎用油炒香)淋上,调点香醋、美极鲜、红辣油拌匀即可。(见右下图)---------------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~附:入秋家常萝卜的12种美味吃法!下饭拌面佐粥三合一,懒人必学28道口味百搭的懒人菜!【虾干炒萝卜丝】10分钟就能搞定的鲜口菜!萝卜焖排骨【鲫鱼萝卜汤】1招煮出稠浓奶白的鲜鱼汤!东北人参凤阳梨,不及潍县萝卜皮—青人参两吃!(2010-03-3108:41:48)什锦馅饼,松软脆底的馅饼做法!【红油豆瓣爆脆萝卜干】“辣”在舌间,“麻”在唇边,“火”在胃里!!【香干萝卜丝蒸腊肉】腊味两吃!【白萝卜脊骨汤】20元猪骨搞定一顿人见人爱的超值午餐!千万别扔,萝卜皮也有大营养!(2010-03-1811:05:09)回香萝卜两吃:泡椒回香萝卜&豉油拌回香萝卜

年后先开味再开胃--泡酸菜鱼【菜谱】

2019-02-20 - 自从开了这个博客以后各地粉丝们时常问我关于吃火锅和火锅底料的很多问题,博主小云应大家的要求现推出了手工制作重庆火锅底料和一起重庆酱料,喜欢小云菜品的朋友,也想品尝小云家酱酱的朋友可以加我的个人微信号:a23797812(请注明:我爱吃火锅)材料:胖头鱼1000g,自制老坛酸菜100克,自制泡椒8个,配料:料酒、胡椒粉、大蒜、老姜、花椒、干辣椒、鸡精,大葱做法:1.胖头鱼一尾,宰杀清洗干净,将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味2.大葱切段,老姜切丝,大蒜切片,3.自家泡酸菜切成段,红泡椒少许,少许备用4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜煸炒出香味5.下入酸菜和红泡椒煸炒3-5分钟6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟7.调入一勺鸡精,一勺胡椒粉8.将鱼头及鱼骨下入,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,这样鱼骨头的香味出来了,更好吃,用漏勺将鱼骨,鱼头和酸菜先盛出到大盆里9.转成小火,将鱼片一片片下入锅中,开中火,见鱼片变白,汤汁稍微沸腾后,即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里,把干辣椒和花椒粒铺在上层10.,另起油锅烧热油倒在辣椒段上即可。----------------------------------------------------------------小叮咛:1.不吃辣的可以不放泡椒味道也很鲜美。2.这道菜我没有再放盐,因为酸菜和剁椒都有咸味,你可以和自己买的酸菜味道自行调整,不够味自己再加盐。心清似水淡若云.手作------私房重庆火锅底料牛油版和清油版火锅底料都是小云纯手工定制,一直以来小云都是喜欢制作重庆的各种各样的酱料,来为自己的烹饪添砖加瓦,现在还新推出了自制手工脆皮肠,自家老坛泡菜系列~~还有特色酱酱,自制重庆火锅底料、私房豆瓣酱、剁椒酱、香辣拌饭酱、自制芽菜尖,蔓越莓沙琪玛,川贝陈皮柠檬膏、冬季到年底还有小云做的腊肉和香肠等等......都是小云亲手制作、亲手翻炒、健康卫生又美味。这款火锅底料是小云拜师学艺跟火锅店师傅尝试了好多次才做出来的,这样一瓶底料需要花费几个小时才能炒出来,是一瓶万能的底料,无论用来做水煮肉片、毛血旺、涮火锅、炒菜都是超级美味的,是煮夫煮妇们灶台上不可缺少的一道秘密武器。发货需要二到三天,都是按单现做确保食材和底料的新鲜,想品尝到好的东西肯定得花费时间,所以亲们一定要多多谅解,小云要确保拿到你们手里的都是最好的。喜欢小云菜品的朋友,也想品尝小云家酱酱和美味的的朋友可以加我的个人微信号:a23797812泡菜系列自制无添加剂~~~~·小云家新品:自制正宗重庆小面包,自制重庆酸辣粉包,自制肥肠粉,自制牛肉面你回家只需5分钟烧开水煮个面,就可以吃到正宗重庆小面,~~自制正宗重庆酸辣粉,杂酱酸辣粉,荤素都有,满足不同口味需求2018年冬季的腊味系列又要开始预售了哦~~~关注关注~~2019年度小云家自制农村土猪腊味系列,自制品质!腊肠,腊肉,腊排骨,腊猪舌,腊猪肝,腊猪蹄,腊鱼,腊兔子、还有小云家独有的“腊排骨香肠”等等,吃的就是一个放心开始预订咯!!!纯农村土猪肉,香,香,香~~遍地自媒体的时代,标题比文章更重要么?吸睛的标题有爆点和卖点,我什么也没有,就只有一道爽口家常菜给你!个人微信号:a23797812,(以食为媒,链接世界)扫一扫下面的图形也能添加好友哦~公众号:心清似水淡若云(微信搜索公众号添加即可)手机看菜谱更方便,扫码一键关注(心清似水淡若云)

牛柳【菜谱】

2018-02-05 - 材料:牛柳200g杭椒200g小苏打5g盐适量生抽适量老抽适量糖适量淀粉适量蒜瓣姜1块步骤1.将牛柳放入碗中,依次放入小苏打、生抽、老抽、糖、油、淀粉,每放一样就用手充分抓匀(记得带手套哦~自家人吃的话其实没带也没关系哈哈。2.材料抓均匀之后盖上保鲜膜,放冰箱中,冷藏入味。2.冷藏调料的时候,可以准备其他食材。首先将杭椒洗干净,用刀背拍扁,切成6cm左右的小段,蒜和姜切小粒。3.起油锅烧成8成热,然后将腌制好的牛柳划入锅中,然后用筷子迅速划开,防止粘连,等到表面变色,捞出控油。4.另起一个油锅,放入蒜末和姜末爆香,然后放入杭椒炒至断生,然后放盐调味。5.倒入刚才炒好的牛柳,迅速滑均匀,即可出锅。这样美味的杭椒牛柳就做好啦!刚出锅老公就着这道菜就吃了三碗米饭,连素日挑食的女儿都多吃了一晚,绝对是下饭神器。这道菜的核心就在牛肉啦!牛肉要想炒得嫩,购买时挑选的部位就非常重要,建议买新鲜的瓜条或里脊肉,直接告诉买肉的摊主,需要买这两种类型的肉,不然买回来的肉部位太老了,嚼劲十足,就浪费了这道菜哦!

牛柳【菜谱】

2018-04-02 - 材料科尔沁牛柳200克,杭椒6个,红尖椒1个,蒜4瓣,姜3片,小葱3根生抽2勺,料酒1勺,蚝油1勺,淀粉1小勺,食用油适量,黑胡椒粉少许,盐少许。做法:1、科尔沁牛柳自然解冻后放于碗中,加入生抽,料酒,蚝油,淀粉,黑胡椒粉和1勺食用油。2、搅拌均匀后腌制15分钟。3、杭椒洗净去蒂,斜切成段。(不喜欢太辣的可以切好后再洗一次将辣椒籽去除)4、红椒,蒜,姜和香葱也分别切好。5、炒锅中倒油,油温7成热时放入姜丝和牛肉。6、大火滑炒至牛肉变色后控油捞出。7、锅中留底油,放入葱段,蒜片,杭椒红椒一起煸炒。8、炒至杭椒断生变软时加入炒好的牛肉。9、翻炒均匀,加少许盐调味即可出锅。1、腌牛肉时淀粉不要太多,否则粘糊糊的会影响口感。2、腌牛肉时加一勺油能起到保湿且润滑的作用,成品会更加软嫩。3、我用的牛肉是科尔沁牛柳,如果自已选牛肉,建议用牛里脊肉切的时候要逆着纹理切将长纤维切断。

炒腰花【菜谱】

2018-03-21 - 食材:猪腰2只,青红椒各约30克,竹笋片约20克,水发黑木耳约15克,料酒白醋胡椒粉淀粉姜葱蚝油米醋酱油花雕酒盐鸡精白糖食用油适量做法:预先说明,解释名词:切菜刀的平面与被切物所呈的角度,当刀平面与被切物呈约为90度时,称为直刀;呈约为180度时,称为平刀;呈约为45度时,称为斜刀(有的叫坡刀)。1、撕掉猪腰外膜,洗净。(详细操作)2、将猪腰从中间平刀对半剖开,将一片的两端向中间推,使其微鼔起,从一边下刀将腰臊片出3、将腰片光面朝下。剞刀:横向、斜刀(坡刀)深度约三分之二,间隔约3毫米4、与横向刀口约45度角、直刀深度约五分之四,间隔3或4毫米。能不能打卷主要看直刀要比斜刀深一些5、顺着45度刀口,切成小块。小块可在麦穗花上端的一头大一些,这样打卷后比较好看6、将已打花刀腰花用料酒白醋胡椒粉姜丝腌渍20分钟,除去臊味7、准备炒制调料,并兑成汁8、准备配菜,青红椒洗净切块9、将腌渍的腰花用清水洗一下,去污10、捞起控干水分11、加入淀粉盐胡椒粉抓均挂糊12、坐锅注水点火烧开,将竹笋木耳焯水,捞起备用13、将腰花焯水,在水再次快要开时捞起,焯水不宜过长,长了就不嫩了(因我不想多食油脂,选择焯水)14、坐锅点大火注油,投入姜葱炒香15、投入青红椒炒软16、投入木耳竹笋翻炒17、投入腰花翻炒18、倒入调汁快炒出锅鲜嫩美味的双椒炒腰花:

每天吃点豆制品!【双烩炒豆油皮】【菜谱】

2010-10-22 - 【双椒烩炒豆油皮】豆制品美味又营养每天吃点豆制品!【双椒烩炒豆油皮】----------------------------------------------这个周末挺让人期待的。首先是周五即今天,小朋们的好朋友们要到家里来“小聚”,这事是他们期待了许久的。“顺带喝个下午茶什么的,妈妈,这事交给您全权处理,要有烤鸡翅,羊肉串,比萨。。。”是,得令!娃儿,吃喝玩乐的事全归您管,干活的事儿就“全权”给了老妈???呵呵,嘀咕归嘀咕,还是高高兴兴地执行ING。昨天就清单采买了,晚上临睡前该腌制的都腌制上了,今天一早起来把面团也“摔”了,就等着午后“大部队”浩浩荡荡开进家门。还是很高兴看着家里热热闹闹“聒噪”一片的情形,现在的家庭大多独生子女,一个孩子真是孤单了。另一件让人期待的事是妈妈要来了,周日到。前两天和绒姐聊的时候喜滋滋地,说老妈来了,自己享福的日子到了。呵呵,不管年纪再大,即便为人妻为人母,在妈妈面前,自己仍旧是个孩子,那个人的怀抱,永远是全天下最可以撒娇的地方。。。美味又健康,16种花样豆腐的吃法——【双椒烩炒豆油皮】==============================================================================================【双椒烩炒豆油皮】制作材料:豆油皮1个(如↓图所示)、青椒2个、红椒1个、青蒜2根、生姜1片制作调料:盐少许、料酒、生抽制作过程:(如↓图所示)豆油皮,是采用优质黄豆精工制作而成,也是豆腐皮的一种,质量上乘的豆油皮干爽透明,皮薄有光泽,柔软不粘,是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。豆油皮风味独特,入口绵软清香,吃法也很多些,可以凉拌、热炒、做汤、烧菜、涮火锅等,此外,豆油皮还特别适合做素菜卷,“豆油皮菇卷”系房县的一道传统风味名菜。1--2.将青、红椒洗净去蒂去籽,切条丝状备用;青蒜蒜白用刀拍散切段,蒜叶切段备用,豆油皮剪去捆线,用温水稍加冲洗,沥水后切条丝状备用;3--4.锅烧热,注入少许油,中小火将姜片及青蒜蒜白爆香;下青、红椒丝,转大火爆炒至断生,调入少许精盐炒匀;5--6.下豆油皮翻炒,喷少许料酒、生抽及少许高汤(或清水)翻炒入味后,倒入青蒜叶一同翻炒,出香味后熄火出锅装盘。(豆油皮带少许盐味,酌情添加精盐)每天吃点豆制品【16个豆腐花样吃法】※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※豆腐比虾更美味——蒜茸鲜虾豆腐!(2010-06-0710:15:22)实拍:80分钟自制家庭火锅宴,煮妇不做“轰趴”族!2009-12-1109:15豆制品中腐竹营养最高,腐竹焖牛腩!(2010-03-1109:22:48)虎皮豆腐(附15道小学生营养菜)(2010-01-1511:48:30)夏天最爱凉拌菜——皮蛋拌豆腐!(2010-05-2709:46:24)姑奶奶上门——周末的小家宴!街头实拍:好吃的武汉三鲜豆皮是如何“炼”成的!如何在家自制好吃的“中国素奶酪”——辣腐乳!(2010-01-2822:49:19)应对经济危机,煮妇有招——豆渣两“吃”!今天无故事——清江鮰鱼烧豆腐!2009-07-3008:44轻轻松松2道家常版“快”手菜!2009-09-1809:26三口之家,最不浪费的吃鸡法!(附1鸡4吃详图解)2010-01-0812:55一元钱也可以吃到的健康风味——霉豆渣!脆皮豆腐、霉豆渣,最具武汉特色的风味豆制品!蒸功夫,让一碗剩豆渣升华……(附豆渣三“吃”)2009-10-15周末,摆一桌豆腐宴!【双椒烩炒豆油皮】

牛柳【菜谱】

2018-02-14 - 材料:青秦椒100g、红秦椒50g、牛柳200g、大葱10g、生抽15g、淀粉2g、蚝油8g、大蒜2瓣这牛柳真不错,很新鲜也很嫩。过程:1、蚝油、一半生抽调入牛柳中,再放入干淀粉拌匀,腌一会。2、辣椒切斜刀,大葱和大蒜都切碎。3、炒锅烧少量油,油温热时下牛柳炒,炒至变色后盛出。4、锅底留油,下大蒜炒香,再下葱花。5、放入辣椒炒。6、将剩余的生抽调入后炒匀。7、放入牛柳一起炒,最后调入适量盐。

酸豇豆泡鸭珍--小小泡菜开胃下饭【菜谱】

2018-08-10 - 自从开了这个博客以后各地粉丝们时常问我关于吃火锅和火锅底料的很多问题,博主小云应大家的要求现推出了手工制作重庆火锅底料和一些自制的重庆酱料,喜欢小云菜品的朋友,也想品尝小云家酱酱的朋友可以加我的个人微信号:a23797812(请注明:我爱吃火锅)材料:小云自己泡的酸豇豆、自制红泡椒、花椒粒、鸭珍3个、私房豆瓣酱4/1勺、生抽少许、红薯淀粉1、鸭珍切薄薄的片、用农家红薯淀粉一丢丢水、腌制上浆2、锅里放入油、烧热以后放入腌制后的鸭珍片、迅速划散3、过油以后的鸭珍盛出来备用4、锅里留底油、放入花椒粒、小云家私房豆瓣酱4/1勺、炒出红油香味5、炒香豆瓣酱以后、倒入切好的酸豇豆、红泡椒、炒出泡菜味6、酸豇豆和泡椒出香味以后、倒入过油的鸭珍片、划散7、最后调入少许生抽、倒入切碎的蒜末、炒均即可出锅心清似水淡若云.手作------私房重庆火锅底料小云家新品:自制正宗重庆小面包,自制重庆酸辣粉包,自制肥肠粉,自制牛肉面你回家只需5分钟烧开水煮个面,就可以吃到正宗重庆小面,~~自制正宗重庆酸辣粉,杂酱酸辣粉,荤素都有,满足不同口味需求地地道道的重庆妹子,未你带去正宗重庆味道!!牛油版和清油版火锅底料都是小云纯手工定制,一直以来小云都是喜欢制作重庆的各种各样的酱料,来为自己的烹饪添砖加瓦,现在还新推出了自制手工脆皮肠,自制肥肠粉~~自制重庆小面~~自制重庆酸辣粉~~等你来约!!!、还有特色酱酱,私房自制卤料包、重庆火锅底料、私房豆瓣酱、剁椒酱、香辣拌饭酱、牛扎饼干、雪花酥,川贝陈皮柠檬膏、冬季到年底还有小云做的腊肉和香肠等等......都是小云家亲手制作、亲手翻炒、健康卫生又美味。这款火锅底料是小云拜师学艺跟火锅店师傅尝试了好多次才做出来的,这样一瓶底料需要花费几个小时才能炒出来,是一瓶万能的底料,无论用来做水煮肉片、毛血旺、涮火锅、炒菜都是超级美味的,是煮夫煮妇们灶台上不可缺少的一道秘密武器。发货需要二到三天,都是按单现做确保食材和底料的新鲜,想品尝到好的东西肯定得花费时间,所以亲们一定要多多谅解,小云要确保拿到你们手里的都是最好的。喜欢小云菜品的朋友,也想品尝小云家酱酱的朋友可以加我的个人微信号:a23797812泡菜系列自制无添加剂~~~~·遍地自媒体的时代,标题比文章更重要么?吸睛的标题有爆点和卖点,我什么也没有,就只有一道爽口家常菜给你!个人微信号:a23797812,(以食为媒,链接世界)扫一扫下面的图形也能添加好友哦~公众号:心清似水淡若云(微信搜索公众号添加即可)手机看菜谱更方便,扫码一键关注(心清似水淡若云)

香鸭二节翅】 越啃越有滋味,15款休闲美食!【菜谱】

2011-01-11 - 【椒盐鸭二节翅】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:2.99元的鸭翅也能吃出好风味。【椒香鸭二节翅】越啃越有滋味,15款休闲美食!------------------------------------------------------前段时间家门口的超市生鲜柜鸭二节翅作促销,2.99元1斤,一时兴起买了一大袋搁冰箱里。俗话说:鸡鲜鸭香。尤其鸭翅,肉质紧致,被称为是家禽类身上最好吃的部位。鸭二节翅因其带着翅尖,相较翅根及纯鸭翅,“内容”少些,“风骨”硬些。然则,我喜欢吃费劲的东西,打小如此。鸭脚鸡爪、鸭脖鸡尖、鱼头鱼尾之类,肉越少骨头越多吃起来越费劲的愈有诱惑。为着零星肉肉,连撕带啃,唇齿纠缠,当年老妈瞅着自家闺女如此这般的陶然吃相,忧心忡忡,深恐他日会因此嫁不出去。。。嫁后来倒是早早地嫁出去了,只是第一次上婆家遭了“罪”。阿KEN家的老奶奶哪里晓得宝贝孙子往家带回个“异类”?老人家心疼人,姑姑们会照顾人,于是,每餐饭时,望着碗里堆得“漫”出来的肉山,我欲哭无泪,蒸汽氤氲中,那些盘底的鸡爪爪鸭爪爪们仿佛一个个在冲着我龇牙咧嘴地笑。不过,我想哥哥会感谢我的,毕竟,我从不跟他抢肉。童年时代,拥有一个从来不跟自己抢肉吃的妹妹,难道不是一件很幸福的事吗?当然,我很诚实,我承认“黑”过你不少荷包蛋。【椒香鸭二节翅】2.99元的鸭翅也能吃出好风味。==============================================================================================【椒盐鸭二节翅】制作材料:鸭二节翅、葱结、姜片、八角、桂皮、花椒、草果(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、老抽、生抽、料酒、冰糖、椒盐、孜然粉制作过程:(如↓图所示)1-2.锅内坐水,放入姜片、料酒,煮开后将鸭二节翅飞水;准备好烧卤材料:葱结、姜片、八角、桂皮、花椒、草果,冰糖;3-4.冷锅下油,放入冰糖碎,开慢火炒糖色,待糖溶化锅内起泡沫时,下氽水后的鸭二节翅翻炒使其包裹上糖色,转大火喷料酒,加入盐、生抽、老抽、葱结、姜片、八角、桂皮、花椒、草果,,加入略平于食材面的高汤(或清水)煮开转小火焖烧10分钟左右熄火,其间翻面1次;5-6.将烧好的鸭二节翅在卤汁里浸一个晚上,注意中间打个翻,使其均匀着色;第二日吃之前,将鸭二节翅连同卤汁一同煮开,将鸭翅拣出拭干汁水,平底锅内抹一层薄油将鸭翅排入小火“炕”至表皮焦香,撒上椒盐、孜然粉起锅。--------------------------------------------【制作小贴士】鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经;鸭翅肉质紧密,被称为是禽类身上最好吃的部位。**鸭二节翅不比鸭翅根,皮肉软嫩极易熟,所以烧卤的时间不能久,更适合通过卤汁浸泡的方法使其透味;**第6步小火煎炕的步骤取其表皮焦香之口感,根据个人口味也可略,或可根据个人口味加入辣椒面或孜然面。越啃越有滋味,15款休闲美食孜然脆脆骨泡椒凤爪椒盐烤鸡翅/鸡腿吮指怪味虾球销魂最是酒烹蹄花家庭版油焖大虾无油版盐煎鸡翅香辣鸡翅可乐鸡翅迷迭香烤排骨金银蒜香骨私房菜:秘制排骨豉汁蒸排骨三色鸡肉串豉汁蒸凤爪
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