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【菜谱】

2016-12-21 - 小火,刷一层油就好了,把饺子放进去。煎至金黄,我喜欢吃脆口一点的,哈哈哈为了拍照,少少过火了。嘿嘿(๑ ̫̄ ̄๑)加水,大家的碗可能有大小偏差,量的的话没过饺子一半就好啦。,注意哦,材料中提到的淀粉此时要加进水里搅拌均匀,我这一次没有加,如果加了,底部会有一层脆脆的,好好吃。收干水就可以啦~调一碗自己喜欢的酱汁。美美的吃起来吧~是不是很有食欲呢,冬至快乐哦~

【菜谱】

2017-01-24 - 所有你需要的食材,器具如下图,我知道淘宝不发货了,家里有大的金属汤勺就拿来用吧。肉馅处理:肉剁碎,剁的过程中加半勺黄酒,让酒和肉充分结合,除腥。剁好的肉糜,加1个鸡蛋,1把葱花,1勺生抽和适量盐,顺时针方向搅拌上劲。无数次经验总结而出,想让肉馅松软多汁,鸡蛋功不可没,比淀粉靠谱。5个鸡蛋彻底打散,以筷子穿过蛋液捞不到不明粘稠物为准。做蛋饺有几条非常蛋疼的要义:1、勺子温度不能太低,低了容易粘底。2、勺子温度不能太高,高了擦再多猪油也粘底。3、蛋液要摊得快,摊开就得对折,耽搁一秒,糊你一脸。煤气灶最小火,勺子烧至冒烟,肥肉把勺子擦一遍,保持油润度。瓷勺子一勺蛋液,转动勺柄均匀摊成蛋皮后,远离火源,把肉馅捏成长条放入蛋皮一侧,筷子对折蛋皮,迎着火源轻戳让蛋饺彻底封口。如果筷子不方便的话,可以学我徒手折哈。饺子初型已具,不要说这就ok了,对自己要求高点好吗毕竟大家都是90后。轻轻晃动勺子,让蛋饺自由转动,这充分考验掌勺者的水平啊喂,蛋勺不是不粘勺,烧过头了根本没办法脱底。估摸着A面已经烫出漂亮的虎皮纹,颠勺翻动换B面,同样烫出虎皮纹,一只充满内涵的胖蛋饺就好了。看,摊蛋饺小能手摊了一盆。要问到蛋饺的吃法,太多了。做好的蛋饺不舍得单吃,往往和肉丸、炸猪皮、猪舌、冬笋叠起来蒸熟,蘸着酱油,就成了诸暨乡下名菜:蒸三鲜。讲究些的,还会放上鹌鹑蛋、鸡块、香菇、木耳、火腿,每一层都是不同的味道,位于金字塔顶端的蛋饺金黄饱满,男人尝了会沉默,女人吃了会流泪。还有蛋饺放汤,此处放一个动词也是一个名词,加些菠菜、香肠、黑木耳,蛋饺需要先蒸熟,不然长时间煮在汤里会破坏造型,然后水煮开,先放香肠再放木耳最后放蛋饺和菠菜。蛋饺如其名,用鸡蛋液代替水饺的面皮,包裹着一坨鲜肉,咬在嘴里,朴实无华却有浓郁的春节气息。

【菜谱】

2016-11-22 - 早餐好选择买了现成的饺子皮把小葱,料酒,,耗油,盐把肉馅拌匀,开始包饺子一个一个包好,把饺子放入平底锅,我喜欢辣就放入剁椒,盐,油,水,可以开火煎制水有点烧没了,可以转小火,让饺子出现脆底水快烧干了,就放入白芝麻,再闷3分钟就可以出锅了水烧的差不多时一定要小火煎,才能有脆底出现,而不烧焦

海蛏【菜谱】

2012-02-01 - 海蛏洗净后,放在锅中煮无需放水,煮开后,海蛏会自己出汤去掉海蛏的壳;(海蛏汤静置后取不含沙子的汤,可煮面条用)最后撕去海蛏身上的一些丝,即可备用鸡蛋加点盐充份打散倒入收拾干净的海蛏搅拌锅中热油,倒入海蛏鸡蛋液煎熟,即可可加点香葱香菜末一起煎会更香……

【菜谱】

2017-08-17 - 每天都吃水煮饺子都腻了,今天换个吃法速冻饺子不需解冻水沸直接倒入沸水中煮3分钟,保持水一直沸的状态煮3分钟差不多已经全熟把煮饺子的水全部倒掉,留下饺子在锅中,加入植物油小火煎至金黄,只需要煎一面金黄即可出锅这里最好选用不粘锅,如果多人用餐可以分批煎一次不超过10只

【菜谱】

2017-03-13 - 在锅底铺一点油,稍稍加热之后排排座饺子(猪肉大白菜饺子,下午现包),开火两分钟之后加水约饺子3\4处,大火煮沸至水低于1/4【ps.途中需晃一晃免粘底】加油撒至饺缝,少许翻个个儿,已金黄出锅

鲜肉虾饺【菜谱】

2018-11-20 - 准备食材。先将肉馅加入酱油、料酒搅匀上劲后略腌制,然后加入盐、芝麻油、韭菜末拌匀备用。韭菜不必多,五六根调个味即可,太多了会抢味。虾去头去壳再次清洗干净。用刀将虾的虾背剖开,尾部不要动。这样还可以顺便去除虾线。取一个饺子皮,放在适量肉馅,然后放入一个虾。两端不要管,从中间部位挰起来即可。您也可以打个几个褶子,我个人觉得象我这样更直观。取轻奢不粘锅沿锅边撒油,因为不粘锅本身的特性,所以油不必太多,将包好的虾饺均匀摆上即可。我用的锅是29厘米的,摆这些刚刚好,您的如果大,可以多包几个。开火,将饺子的底壳煎至上色,微微黄的状态,加入水,没到饼子二分之一处即可。盖上锅盖大火烧开后转中火。待锅中的水基本收尽,将提前打散的蛋液均匀的倒入锅中。转小火,待锅中蛋液全部凝固即可,点缀点葱花即可出锅。一定要用小火,否则鸡蛋会糊的。趁热,美美的享用吧!

【菜谱】

2016-12-31 - 适量面粉和鸡蛋清和面,和面之后加保鲜膜放在温暖的环境发酵,一定要是发面,不然炸出来的皮特别硬准备韭菜和鸡蛋,鸡蛋翻炒之后切小块韭菜鸡蛋调馅,放酱油,盐,鸡精,香油,根据个人口味添加擀面皮,包大号的饺子,面皮不要太厚……不然不好炸熟热油下锅,小火炸至金黄出锅就可以了味道特别棒的韭菜鸡蛋煎饺……就完工了……第一次写菜谱,喜欢的话给我点赞呦……😯

【菜谱】

2016-12-19 - 买来的肉糜用筷子搅散;盐撒均匀,用筷子顺时针搅拌均匀;将提前泡好的葱姜水一点点放进去,不要一次放进去,放一点,顺时针搅拌均匀一次;肉糜上劲后,直至筷子插进肉糜中可以直立起来;先撒黑胡椒粉,搅拌均匀;再放蚝油,搅拌均匀;第三个放酱油凉拌均匀;放香油凉拌均匀;最后放芝麻搅拌均匀;鸡蛋打散待用;锅烧热后转至最小火,将鸡蛋用勺子摊在上面,像摊煎饼一样成圆形,不要等鸡蛋摊熟,将肉馅放在蛋饼上面后把蛋饼合起来(速度因为很快所以没来的及拍照片);趁不熟时合起来就可以粘合在一起,再稍作加温,后即可拿出;美味的蛋饺就出炉了!

【菜谱】

2017-02-21 - 猪肉切碎,三肥七瘦猪肉剁成馅葱洗净葱切碎加入鸡蛋两个、淀粉两汤勺,蚝油、生抽、胡椒粉、盐、鸡精、生姜粉(可用生姜代替)顺时针搅拌上劲加入葱花拌匀,葱花可根据个人喜欢添加我这是十个土鸡蛋做了三十个,蛋很小一个我这是12寸的平底锅,没有可用大汤勺代替,汤勺烧热后转小火,用猪肥肉先擦试汤勺,然后倒入一小汤勺蛋液转动勺子,让蛋液摊匀,放入肉馅平底锅也是倒入蛋液转动锅摊匀蛋液,肉馅放中间,摊时不要让蛋液摊干了,要不然就粘不上了折叠起来,一个蛋饺就成功了摊好的蛋饺肉馅还是生的,可以蒸熟吃,也可以煮火锅吃

【菜谱】

2015-11-07 - 准备食材,青萝卜,香菇,鸡蛋葱青萝卜切丝,在切成细颗粒即可香菇切片在切碎即可鸡蛋打散备用葱切碎放在香菇,青萝卜一起切好的馅里放入盐,麻辣粉,老抽,电饼铛预热,刷上油,在放入心型的煎蛋模具倒入蛋液放入调好的馅料,拿掉心型模具等下面的蛋液成行,用筷子翻起一面压在另一面,用筷子压一,让两面粘在一起,等两面煎熟即可,所有的蛋液和馅料按前面的7,8,9,10图依次做好即可,摆盘就行了,

雪菜【菜谱】

2017-05-15 - 今天是妈妈节,没能去陪伴妈妈,十分的愧疚。别人都在做惊艳的菜,而我只做了一道妈妈常做的一道下饭咸菜,非常下饭,有了它,吃饱了还想再来两筷子。每次吃着它总会想起妈妈的味道,儿时的记忆仿佛又重现。总能想起妈妈每天傍晚数了又数筐里攒的鸡蛋,这些鸡蛋要么卖了换钱买我们爱吃的东西,要么就是改善我们的伙食,而妈妈自己却从来不舍得吃一口。任何一道简单的食材,加上两鸡蛋,妈妈都能把它们变成美味的食物。准备好所有食材,雪菜是腌制发酵过的将红干椒和葱、雪菜都切碎,雪菜碎我拍漏了鸡蛋打成液体后再加三克水搅拌成细腻的蛋液,你也可以再加一克淀粉搅匀热锅注入油,烧至五分热,调至小火,油温不要太高,倒入蛋液撒入葱花,锅要拿起摇晃再在中间撒入雪菜碎,国药拿起,用锅铲滑炒蛋液完全包住雪菜、葱花、青椒,没有液体即可关火出锅,不要再继续炒了,否则会老掉,口感不滑细关火后立即装盘食用,乘热吃很好吃1、此道菜油温不要太高2、锅要拿起轻轻摇晃3、炒制时间不要太长,液体均凝固即关火装盘乘食用更香

【菜谱】

2015-04-29 - 首先把饺子放入沸水中,煮熟备用。平底锅均匀受热,倒一层油。把煮熟的饺子平铺在锅里,用中火慢煎。煎到一半时撒上葱花和芝麻。葱和芝麻的香味散发出来后,装盘!

【菜谱】

2017-01-09 - 将蛋液打撒备用(鸡蛋与鸭蛋的比例4:1添加鸭蛋的原因是方便成型,接受不了鸭蛋腥味的可以不放)将猪肉糜加入葱姜料酒调味后加入一个鸡蛋(这个鸡蛋是之前忘记写了,不在4个鸡蛋的范围内),然后拌匀将铜勺放火上加热,用肥肉在铜勺里均匀涂抹,一定要全部涂上油取适量混合好的蛋液加入烧烫的铜勺内晃动铜勺,让蛋液在铜勺上形成一层薄薄的蛋皮乘蛋皮没有完全烤干加入猪肉糜,轻轻的挑起蛋皮,对折盖住猪肉糜(不怕烫的可以用筷子轻轻挑起一个边,然后用手对折。)用筷子轻轻的从蛋皮上戳肉糜边缘让两层蛋皮粘合将蛋饺翻身烤一下(方法自己找。。我用的方法是用筷子抵住蛋饺,然后将勺子连同蛋饺一起翻转180°让蛋饺因为重力而掉下来,掉不下来就抖动下勺子)黄灿灿的蛋饺就做好了。全部做好以后上过蒸熟,放入冰箱冷冻保存。

【菜谱】

2013-02-12 - 肉糜鸡蛋肉糜里放黄酒再放少许盐搅拌搅拌好的肉馅备用鸡蛋打入盆中放适量的油搅拌搅拌好的蛋液取一勺子加热放入蛋液摊成饼放入备用的肉糜包成饺子状出勺

青椒【菜谱】

2016-08-03 - 青椒和尖椒切碎,大小和红豆差不多即可,自己可以看着办哦锅中放油,放入切好的青椒,翻炒三分钟,磕入鸡蛋,注意要让青椒和鸡蛋拥抱均匀哦翻炒技巧:不要来回倒腾,用铲子将青椒鸡蛋铲起后翻个,来回几次,将青椒的水分煸干,火要小,有水分的话口感会大大折扣开吃吧

【菜谱】

2017-01-08 - 将猪骨砸碎煮成高汤将猪背油用红油腌至在包饺子时把腌好的猪背油包在里面用高汤代替水将饺子煎熟

【菜谱】

2015-12-28 - 准备好速冻饺子油煎一两分钟加水,盖三分之一饺子,盖盖五分钟准备好生粉水倒入生粉水,等一分钟铲起来即可。

【菜谱】

2017-01-01 - 2包肉糜解冻6片生姜切末生姜末拌入肉糜,倒入2大勺老酒鸡蛋打散,加入少量盐和油汤勺加热加一滴油,多余的油倒回去,不要倒在鸡蛋里,否则鸡蛋会太油汤勺冒烟后加入半勺蛋液,慢慢转圈,转两圈,让蛋饺皮厚一点,多出的蛋液不倒,留着加入一半肉糜,烤烤要掀起的一边,趁表面皮还没干,用筷子对折叠过去离开火焰,把整只蛋饺铲起来一共36只,烤焦沾底的蛋饺皮重新加入肉糜,放入馅中加水放锅子里蒸熟30分钟用保鲜袋放入冷冻柜待食用

【菜谱】

2017-01-07 - 先将饺子在锅内开盖煎一会在盖上盖子煎熟将盘子放在锅子上将锅子翻过来

洋葱蛏【菜谱】

2013-04-01 - 蛏洗净,泡水吐沙水浇开,把蛏倒入沸水中,马上关火,这样蛏肉比较好剥洋葱切丝蛏肉剥开打入两颗蛋加入适量的盐打散热锅加入适量的油,倒入打好的蛋液煎成两面金黄即可

【菜谱】

2016-12-22 - 剩饺子大变身,煎饺好美味。昨天吃剩的饺子一盘。煎锅放油,依次放入饺子。煎好一面翻另一面煎,直至金黄色。出锅配上蒜酱醋会更美味,配上一碗香香的菠菜瘦肉粥,美好的一天开始了。

【菜谱】

2016-06-12 - 馅料拌好饺子包好放锅里蒸十五分钟蒸好的饺子油煎一下煎好滴两滴酱油

【菜谱】

2016-03-08 - 做法:鸡蛋加少许淀粉搅匀。肉馅加葱花盐搅拌。蛋饺勺子里用筷子点两滴油,摇动勺子使油均匀沾到勺壁,加热,倒入两小勺蛋液,晃动勺子摊成蛋饼。把肉馅放入蛋皮中心用筷子把一侧蛋皮翻上包住肉馅这个做出来的还只是半成品。下火锅,煮汤都是可以的。往空锅里倒适量水烧开,把半成品蛋饺放入水中煮,煮开后适当翻动至肉熟为止汤里可以下点青菜鸡蛋配肉可香了

【菜谱】

2013-12-29 - 准备好的原料。肉米加入葱姜末,料酒,盐,鸡精,料酒。一个方向搅拌上劲。鸡蛋加点盐打散。拿个不锈钢勺子,涂上一层油加热。舀入两大勺的蛋液。转到勺子把蛋液均匀摊子勺上,再加点肉米。蛋皮从一边翻过来,盖在肉酱上就可以。金灿灿的蛋饺就做好了!

【菜谱】

2018-02-17 - 搅打好的肉末加入盐、糖、生抽各半勺、胡椒粉少许搅拌均匀。葱姜水制作:葱切成细丝,姜打碎末,加入适量清水泡制即可。葱姜水分三次加入肉末中,每加一次都要充分搅拌均匀再添加。搅拌时要朝一个方向搅拌。直到把肉搅拌到起胶即可。鸡蛋打入碗中,打均匀。电饼铛提前预热。预热好后涮少许油,选择“煎鸡蛋”选项。放一勺蛋液,慢慢摊开。蛋皮煎到半熟时将肉馅放到蛋皮的一侧。把另一边的蛋皮翻到肉馅上,用勺子稍微压一下让它粘在一起,漂亮的蛋饺就可以出锅了。做好的蛋饺可以打火锅,也可以直接上锅蒸熟享用。

【菜谱】

2016-08-09 - 猪肉剁成馅加入酱油盐糖拌匀鸡蛋一个打成蛋液根据肉馅配蛋液一两肉大概一个鸡蛋打成蛋液热油~油温升上来肉放下去炒肉熟了成出来刷锅加油放一点蛋液大概手掌大小把肉放到中间…忘记拍照然后对折蛋皮用铲子稍微压一下反面等颜色变成金黄色成出来做好了~吃吧还可以放点番茄酱根据自己口味啥都不加味道也不错

【菜谱】

2017-03-10 - 香菇剁碎和肉馅一起搅拌加点淀粉,油,调料搅拌均匀上劲鸡蛋打散搅拌均匀锅放油烙蛋皮(小火)放肉馅在蛋皮的周围刷点蛋液使蛋皮好粘合(动作要轻,以免蛋皮破)上锅蒸10分钟出锅用番茄酱写的字……吃法很多还可以煮着吃加点粉丝海带……

【菜谱】

2017-09-04 - 第一次做出冰花来,味道很好韭菜,切碎,鸡蛋炒熟后切碎,香菇切碎,粉丝煮熟,切碎,虾皮切碎,混合在一起,加入油盐糖酱油调味使用的是现成的饺子皮,包出九个饺子来饼称加油,放入煎饺,煎熟淀粉和水一比八的比例,搅拌均匀,加入饺子中,继续煎制,水干了就好了饼称没法控制温度,只能自己感知着,这次火有些大了

【菜谱】

2017-08-24 - 营养丰富,健康,小朋友吃不错的选择准备好材料全部切末备用,放半勺盐,半勺五香粉,少许生抽,拌均鸡蛋打散搅拌均匀锅内放少许油,用勺子倒入一点蛋液,稍微定型后,边上放一点肉馅把另一边对折过来定型做下一个,前面的继续放锅里,慢慢煎全部包好后放到盘子里上锅蒸10分钟,保证肉馅全熟
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