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【菜谱】

2017-08-24 - 披萨酱食材:西红柿1个洋葱头半个蒜末4瓣黄油15克盐2克黑胡椒粉适量糖5克1.西红柿切成小块备用。2.洋葱和蒜也切成小块。3.锅热后放入黄油。4.放入洋葱和蒜炒香。5.在放入西红柿。6.放入糖/盐/胡椒粉炒好晾凉备用。披萨饼的食材:高筋面粉:85克低筋面粉:15克酵母:2克糖:5克水:50克橄榄油:5克披萨食材:奶酪彩椒牛肉粒火腿肠培根1.面粉和好表面光滑。2.室温放到睡前放入冰箱冷藏。3.早晨起来醒发20分钟后擀平放入披萨盘中。4.扎孔防止起鼓。5.放入披萨酱。6.散一层奶酪。7.放上彩椒。8.在散一层奶酪。9.铺一层培根和火腿。10.在散一层奶酪。11.放上牛肉粒,在铺一层奶酪。12.烤箱预热200度,把披萨放进去烤10分钟后取出来在放一层奶酪,继续在烤8分钟。忙活了一个早晨一个披萨,五谷粥!太好吃了连想减肥吃一块的我都忍不住吃了两块,减肥阻力太大了!

【菜谱】

2017-12-29 - 食材墨西哥饼皮Tortilla4张蕃茄酱100毫升披萨干酪碎适量莎乐美肠适量做法:1先在墨西哥饼皮上印出圆形(比马芬模大一点)2将莎乐美肠剪成小圆块3将圆形饼皮放入马芬模内,也可放入烤杯内4在饼皮上涂蕃茄酱,但不要太多5再洒上干酪碎及放上小小的沙乐美肠6放入烤箱200度烤12至15分钟,至干酪溶化即成!

家常【菜谱】

2017-12-30 - 一、食材(二个八寸盘的量,一家三口正好)普通面粉230克(喜欢吃厚边的可以多加15克面粉,其他和面材料多加少许即可。)白糖1克食盐1克发酵粉2克(安琪就行)无盐黄油3克(如果没有可省略)水约170彩椒1/4个(红黄绿每个各1/4)培根100克(可多可少)泥肠70克洋葱1/4个马苏里拉奶酪150克(最好是安佳的容易拉丝,奶酪的量可以根据自己的口味添加或减少)披萨酱少许二、工具披萨烤盘(大小都可以,我用的是8寸)刷子(刷披萨酱用),披萨轮刀(没有就用餐刀代替)三、步骤和面、发面:将面粉放在容器里,放入盐糖发酵粉(发酵粉和盐分开放),徐徐倒入温水,慢慢添加,别一次都倒入。成型之后放入黄油,充分揉面揉个10分钟就行了,将面团团成滚圆状,容器上用保鲜膜盖严,冬天可以放暖气上面,冬天差不多要用1个小时。看面团发有2-2.5倍大就可以了。戳个洞不回缩就可以了。将备好的彩椒、洋葱切成丝将3/4的彩椒丝放在一个小容器里,撒上一点盐(几种彩椒丝混合放就行,盐大约一克即可)另1/4的彩椒丝切成小丁。培根切成寸段,泥肠切成雀舌状备用培根、泥肠、彩椒丝、洋葱丝、彩椒丁都平均分为两份面团发好后平均分二份充分揉搓,并且放置静止醒面10分钟烤盘中倒入少许食用油(色拉油,玉米油,葵花籽油最好)均匀涂开,整个烤盘都要涂满。把一个面团擀开与烤盘大小相仿将面饼放入烤盘,铺好展开,喜欢吃厚边的这时可以,把边捏厚。用叉子在面饼上扎些眼,多扎一点就行了把披萨酱少许倒在扎好的面饼上,先少倒一些,别倒太多,不够再倒,用毛刷刷匀。撒上一层奶酪取一半的培根段铺开铺满​把腌好的彩椒丝(一半量)使劲攥好(为了排除水分)撒匀在面坯上再撒一半的洋葱丝,均匀撒开用泥肠片沿着面坯均匀排列一圈,作为装饰再撒一层奶酪丝,喜欢重口味的可以多撒。最上面撒一些彩椒丁作为装饰,这个披萨我在最后撒上了帕玛森芝士粉烤箱预热上下火180度15分钟即可。取出后有披萨轮更好,没有用餐刀也一样,披萨轮的作用一个是专业另一个是能使奶酪丝不断。做披萨蔬菜不可放多,放多了会出水上面的菜品可以根据自己的口味进行调整,譬如放一些鲜虾,蘑菇等等。完全可以自己发挥。​

棒棒糖【菜谱】

2017-10-23 - 【棒棒糖披萨】材料:高筋面粉100克,低筋面粉50克,盐1.5克,水105克,酵母3克,黄油10克馅料:什锦杂菜50克,火腿肠半根,番茄酱适量,马苏里拉芝士适量长帝空气烤箱温度:190度,15钟左右做法:1、除黄油以外的所有材料倒入大碗中,盐和酵母分开放;2、然后用手揉成团,面团稍微可以拉出膜,加入软化的黄油;3、用手将面团和黄油揉搓至完全融合,可以拉出薄膜;4、将面团揉成团,碗里可以抹些油,面团放入碗中,盖上保鲜膜进行基础发酵;5、面团发酵到原来2倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好;6、在面团发酵的时候,馅料准备,火腿肠切成丁;7、面团取出排气,平均分割成6份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟;8、取一团面团,插入雪糕木棒,面团整成圆形饼皮;9、所有面团整好后,放在铺有油纸的烤盘上,用叉子在饼皮上扎数个孔;10、在饼皮上均匀抹上一层番茄酱,并撒上薄薄一层马苏里拉奶酪;11、将切好的火腿丁和什锦杂菜依次铺在饼皮上,再撒上马苏里拉奶酪;12、空气烤箱预热190度,放入烤盘,烤15分钟左右,出炉后就可以吃啦。1、面粉的吸水性不同,配方中液体量请酌情增减。2、馅料可以换成自己喜欢吃的。3、这次我是手揉的,可以用面包机或厨师机揉面更方便哦。

【菜谱】

2016-10-17 - 食材:披萨酱:紫皮洋葱半个、西红柿1个、蒜4个、橄榄油少许、白砂糖1大勺、番茄沙司适量、盐少许、清水适量披萨饼:高筋面粉125g、低筋面粉25g、牛奶85g、白砂糖10g、盐1g、橄榄油10g、酵母2g配料:虾12个、甜玉米适量、青豆少许、杏鲍菇少许、红萝卜少许、马苏里拉奶酪180g、圣女果2个做法:1、紫皮洋葱、西红柿、蒜分别清洗干净,切成小丁2、锅里倒入少许橄榄油,烧热后,放入切好的紫皮洋葱和蒜末小火翻炒出香味3、加入西红柿继续小火慢慢翻炒4、等炒至西红柿变软时加入适量水小火煮10分钟左右5、待锅里汤汁变浓稠时,加入白砂糖、番茄沙司、盐一起翻炒3~5分钟出锅披萨的制作方法:1、将披萨饼所需的材料混合装揉面盆中揉成光滑的面团2、常温发酵1小时左右(用手指戳个小洞不回缩)3、面团发酵过程中准备配料:虾处理干净去掉虾线后加少许料酒腌制15分钟左右,甜玉米和青豆别分别清洗干净备用、杏鲍菇和红萝卜分别洗干净后切小丁4、将玉米、青豆、杏鲍菇、红萝卜放入150度预热好的烤箱中烤10分钟左右(去除食物中的水份)5、面团发酵好后排气揉光滑,放置10分钟左右后擀成圆饼铺在披萨盘上,用勺子在饼皮表面戳小孔6、均匀抹上自制的披萨酱7、撒上一层马苏里拉奶酪8、铺上一层玉米粒,再随意放上虾仁、青豆、红萝卜、杏鲍菇等9、将剩余的马苏里拉奶酪撒在表面,再放几片圣女果,然后放入200度预热好的烤箱中,中层烤15分钟左右小贴士:1、制作披萨饼时,牛奶的量需要根据面粉吸水性不能灵活调整2、配料根据自己的口味随意搭配食材,尽量不要采用水份过多的食物

【菜谱】

2016-12-07 - 披萨是做给大宝儿带到学校的早饭,由于每天在校晨练,所以需要天天带便当盒!可苦了我们这些爸爸妈妈们!不过我感觉披萨还是烤出来马上吃才最好吃!拉丝也最多!着急給孩子装盒披萨皮一块,上面写不用解冻。可是我觉得那样会面皮硬,所以前一晚睡前放到冷藏室慢慢解冻!第二天早上用更方便!所有辅料食材切好备用披萨盘刷薄油!放入饼皮再刷层油刷厚厚一层番茄酱加入一层芝士,这步比较关键,可以起到粘和上面蔬菜的作用。还能出拉丝!加入青椒,洋葱,再加少量芝士!摆好火腿肠再加少量芝士放入玉米粒!加入一半芝士!一定不要吝啬放芝士!它只接决定披萨烤制的成败!烤箱提前预热190度,放入烤箱10分钟转230度5分钟!观察上面上色就可以出锅了拉丝很多,但是由于大宝儿催着我装盒,还得一手拉丝一手拍照。我可以说最后成品照是双手颤抖的完成的!实在是不满意最后拍的照片!╭(╯ε╰)╮对不起大家啦!不过拉丝真的挺多。味道也挺好吃滴!!呵呵呵!下次找个下午再做不会这麽着急!1.马苏里拉奶酪放的多些就会拉丝很多2.番茄酱之后撒奶酪很重要3.可以随意添加蔬菜,肉品,鲜虾!

【菜谱】

2017-01-11 - 披萨,儿子爱吃,也说了好几次要吃妈妈亲手做的。好的,就满足你小子一下吧!准备好披萨皮的材料。将面粉,盐,糖,酵母粉放进盆里搅拌,再将油和水放一起搅拌。开始和面,揉至表面光滑。(水不要一次加完,不同牌子的面粉吸水情况不同)面团最好可以揉至扩展阶段,可以形成一张比较薄的薄膜。发酵面团的时候,准备披萨需要的配菜,马苏里拉奶酪拿出冰箱回温。把材料切条或者切片都可以,放微波炉高火1分钟左右,或者放锅里炒一下,目的是要脱水,不然做出来的披萨会出水的。面团放温暖处发酵至大约2.5倍大。提起面团会出现蜂窝组织,再将面团进行排气。面团擀成比八寸披萨盘大,因为要让旁边多出来点。披萨盘上面涂一层薄黄油。在饼底上用叉子扎一些小孔,防止饼底烤的时候鼓起来。烤箱上下火190℃预热10分钟。饼底上涂抹一层披萨酱。撒一些马苏里拉芝士丝。放上一层处理好的培根。再放一层青红椒和洋葱,撒上一点玉米粒。再撒一些马苏里拉芝士丝。放入预热好上下火190℃的烤箱中层,先烤10分钟,从烤箱取出撒上剩下的马苏里拉芝士以后,放回烤箱再烤5分钟即可出炉。1.披萨可以根据自己的喜好选择不同的肉类、蔬菜。一般是先放肉,再放蔬菜。每放一层馅料,撒一层马苏里拉芝士,这这样也就更容易拉出丝。2.铺在面皮上面的肉和菜都要脱水,可以放微波炉,也可以放炒锅小火烘干水分。

【菜谱】

2015-11-01 - 准备食材买现成的皮。如果自己做需要发酵,自己做的配方我写出来::面200克糖10克盐2克酵母3克也可以加10克黄油或者豆油(不加也行)牛奶125克(可用温水),这些面可以做8寸和9寸的各一个,你可以自己缩减比例。和好面使劲摔几下,发酵1.5到2个小时锅里少许底油下肉馅翻炒加洋葱然后加入番茄沙司,蒜蓉辣酱,黑胡椒粉,盐,糖,披萨草,适当少加点水,炒(自己品尝一下味道,满意为止)。另一种是锅里少许底油,加鸡肉丁,披萨酱,胡椒粉,盐,番茄沙司(上传的是这个方子)。将馅料涂在饼上撒上一层马苏里拉奶酪烤箱180度20分钟即成

榴莲【菜谱】

2017-06-13 - 材料:披萨饼皮1个、榴莲肉1块、奶油奶酪1大匙、蔓越莓干1小匙、沙拉酱少许、马苏里拉芝士碎适量一个披萨的好吃,一是饼皮再是酱料和馅料。要做好一个饼皮是需要时间的,那么在做之前就先介绍下饼皮的制作。材料:高粉300g、低粉120g、细砂糖40g、酵母8g、橄榄油25g、盐8g、温水200g温水加入酵母搅拌搅拌,使酵母活跃搅拌桶加入细砂糖、盐和高低粉然后倒入酵母水,搅拌搅拌再加入橄榄油。启动搅揉至成团即可把面团分成四份装入保鲜袋,放置冰箱冷藏一夜后使用做饼皮的时候不需要排气,直接按压成饼型并扎孔。然后烤箱里180度烤制8分钟拿出放凉使用,多的饼皮可以密封冷冻起来。下次要用解冻了就能烤在饼底涂上一层奶油奶酪然后铺上捣碎的榴莲肉洒上适量的芝士碎,个人比较喜欢用蔓越莓做下点缀。依照个人喜欢可下或不下,然后挤压点沙拉酱在上面烤箱提前预热200度,上火190下火180中层烤制18分钟【温度与时间请根据自己烤箱特性做出适当的调整】榴莲披萨一定要烤制到芝士稍微烧焦的感觉,金黄金黄的那就是最好吃的时候

土豆【菜谱】

2018-03-23 - 土豆披萨披萨饼材料:高筋面粉150克、盐3克、糖2克、低糖干酵母4克、全蛋液15克、牛奶21克、水54克、橄榄油5克馅料:中等土豆1个、马苏里拉芝士碎120克、蛋黄酱50克、小香肠8个,黑胡椒碎3克做法:1)将冷藏保存的食材放到室温下回温。2)制作面团:把披萨饼材料一同混合,揉成表面光滑的面团即可,将面团滚圆,盖好发酵,当面团膨胀到原来的2倍大时就可以了,用手轻拍给面团排气,再次滚圆,用保鲜膜包好,放在冷藏冰箱内静置15-20分钟。3)在等待的时间来处理土豆,把土豆洗干净,纵向切成8份薯角,撒上黑胡椒和橄榄油,用锡纸包好,在烤箱中180℃烤15-20分钟。4)将静置好的面团轻轻从容器中取出,不要破坏它的圆形,放在案台上,上下两面多撒一些干粉,用手按或用擀面杖擀开都可以,把面团做成一个均匀的面饼,放在披萨盘中,盖好松弛20分钟。5)在饼底上均匀抹上蛋黄酱,平均摆上薯角,撒上黑胡椒,然后撒上马苏里拉芝士碎,最后放上小香肠即可。6)提前以200℃预热烤箱,披萨放烤箱中层,烤15-20分钟。**烤箱不同,烤土豆的时间长短不同,烤熟就行,用筷子能轻松扎透就好。**蛋黄酱也可以用超市卖的白色沙拉酱代替。**除了小香肠,你还可以放其他你喜欢的肉类或配菜随意搭配。

【菜谱】

2016-01-01 - 备好食材;冬菇去蒂洗净切片,火腿肠切丝;平底锅放少量油,玉米粒、冬菇片煸炒片刻,调人盐拌匀铲起;吐司片切去四边;涂抹上番茄酱;铺上火腿丝,玉米粒、冬菇丝;上面铺一层芝士片;放入烤箱中层,190度烘烤5分钟,芝士片融化即可。

拉米薄底】一块接着一块,薄底如此好吃【菜谱】

2018-11-26 - 说起披萨,真的想不起来上次是什么时候做的,可想而知,已经好久好久没吃上一口了之前有看到博主yanyanfoodtube分享的,一次性揉的面团量稍微大些,将其分成了四个面团,其中两个面团放了冷冻,想吃的时候随时可以冷藏解冻后做来吃,非常的方便,感谢分享。面团擀成了薄底,烘烤的时候尽量高温烘烤,这样饼皮脆脆的很好吃,涂抹的番茄酱最好是用自己做的,这次我用的是现成的,番茄酱比较稀,烤出来略微影响口感,但也还可以。馅料可以换成自己喜欢的,比如牛肉粒、虾仁、鸡肉。。。反正就是随意放,想吃什么就放什么,自己做就是这么方便呢。【萨拉米薄底披萨】材料:高筋面粉340克,盐3.5克,酵母4克,橄榄油18克,温水218克馅料:萨拉米肠适量,番茄酱适量,马苏里拉芝士适量ACA烤箱温度:230度,12钟左右做法:1、将所有材料倒入厨师机,盐和酵母分开放;2、低速搅拌,直到面团表面光滑状态;3、面团发酵到原来2倍以上大,可以用手指沾粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好;4、发酵好的面团平均分割成4份,排气滚圆;5、2份装入保鲜膜放冰箱冷藏,第二天使用,另外2份放在托盘上盖好保鲜膜放入冰箱冷冻,冷冻好的面团单独包装放回冰箱冷冻,下次用时提前1晚取出放冷藏室解冻;6、第二天披萨制作,先将披萨米肠其中一部分切成碎,7、取出面团,擀成8寸大小的圆形饼皮;8、涂上番茄酱,撒上马苏里拉芝士和萨拉米肠;9、烤箱230度,烤12分钟左右。【燕子有话说】1、面粉的吸水性不同,配方中液体量请酌情增减。2、这个配方的量比较大,可以减一半的量来制作,或者可以和我一样,分割好面团后放冰箱冷冻,要使用时提前一晚取出放冷藏室解冻。3、馅料可以换成自己喜欢吃的。

榴莲【菜谱】

2017-11-09 - 榴莲披萨披萨饼材料:高筋面粉150克、盐3克、糖2克、低糖干酵母4克、全蛋液15克,牛奶21克、水54克、橄榄油5克馅料:马苏里拉芝士碎120克、乳酪馅260克、榴莲泥130克、桔子罐头9粒乳酪馅:奶油奶酪200克,糖粉60克做法:1、将冷藏保存的食材放到室温下回温。2、制作面团:把披萨饼材料一同混合,揉成表面光滑的面团即可,将面团滚圆,盖好发酵,当面团膨胀到原来的2倍大时就可以了,用手轻拍给面团气,再次滚圆,用保鲜膜包好,放在冷藏冰箱内静置15-20分钟。3、将静置好的面团轻轻从容器中取出,不要破坏它的圆形,放在案台上,上下两面多撒一些干粉,用手按或用擀面杖擀开都可以,把面团做成一个均匀的面饼,放在披萨盘中,盖好松弛20分钟。4、做乳酪馅:将奶油奶酪切成小块,在室温下化软,糖粉过筛备用;用厨师机或手持打蛋器,用中低速将所有材料搅拌均匀,继续搅拌到顺滑无颗粒感。5、把榴莲泥与做好的奶酪馅混合均匀,然后把混合物均匀的涂抹在披萨饼上,撒上马苏里拉芝士碎,摆上几个桔子罐头。6、提前以200℃预热烤箱,披萨放烤箱中层,烤15-20分钟。**参考分量:我给出去的是一个11寸披萨的量。**这款披萨是没有最后发酵的,再加上用的是橄榄油,所有烤好的披萨是薄饼的,而且边缘是比较脆的。**除了榴莲,还可以做香蕉披萨,做法是一样的哦。**做乳酪馅要注意,在搅拌过程中不要用高速,防止奶油奶酪被打发。**乳酪馅可以一次多做一些或提前做出,放到冰箱冷藏保存,不过建议3天之内吃完。

青酱【菜谱】

2018-01-10 - 青酱披萨披萨饼材料:高筋面粉150克、盐3克、糖2克、低糖干酵母4克、全蛋液15克、牛奶21克、水54克、橄榄油5克馅料:1/4洋葱、马苏里拉芝士碎120克、肉馅40克、青酱100克、鲜芦笋3根、玉米粒20克青酱:鲜罗勒叶60克、鲜法香叶30克、大蒜3-4瓣,松籽仁30克、盐3克、橄榄油200克做法:1、将冷藏保存的食材放到室温下回温。2、制作面团:把披萨饼材料一同混合,揉成表面光滑的面团即可,将面团滚圆,盖好发酵,当面团膨胀到原来的2倍大时就可以了,用手轻拍给面团气,再次滚圆,用保鲜膜包好,放在冷藏冰箱内静置15-20分钟。3、将静置好的面团轻轻从容器中取出,不要破坏它的圆形,放在案台上,上下两面多撒一些干粉,用手按或用擀面杖擀开都可以,把面团做成一个均匀的面饼,放在披萨盘中,盖好松弛20分钟。4、在饼底上均匀抹上青酱(青酱做法:把所有的青酱原料一同放入打碎机,充分打碎即可),接着撒上洋葱碎,均匀放上肉馅,然后撒上马苏里拉芝士碎,最后再撒上玉米粒和鲜芦笋段,就可以了。5、提前以200℃预热烤箱,披萨放烤箱中层,烤15-20分钟。**配方中青酱不是全部抹到饼底上的,适量就可以了,剩下的可以冷冻保存,之后再做意面和披萨都是可以的。**肉馅可以用盐和胡椒腌一下,味道会更好哦。**配菜可以根据自己的喜好更换,但是不要选择水分太大的就可以。

水果【菜谱】

2015-04-01 - 先来制作饼坯,酵母放牛奶里面融化后倒入面粉中用筷子搅成絮状加入软化的黄油里面揉成光滑的面团即可盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小取出揉匀,排出空气,分成2份取一个面团擀成饼状放进模具里面,压平然后盖上保鲜膜松弛20分钟(模具提前用黄油抹上薄薄的一层,防粘)松弛好后用叉子插上小孔放进预热好的烤箱165度,中层,烤上10分钟左右,然后取出晾凉备用(饼坯这个时候大概7,8分熟)再来做馅,洗净水果去皮切丁锅里加黄油烧热,小火慢慢融化溶化后加入苹果和梨子丁里面慢慢翻炒,水分炒干一点后加入一勺糖里面接着放入香蕉和菠萝丁,最后加入一小勺肉桂粉里面炒匀关火炒好的水果馅盛起来取一个饼坯,抹上一层草莓果酱铺上一层马苏里拉芝士铺上一层炒好的水果馅在表面再铺上一层马苏里拉芝士,然后放进预热好的烤箱180度,中层,烤上8分钟左右!

腊肉【菜谱】

2018-05-07 - 面团:高筋粉100克,糖5克,盐1/4小勺,酵母1/4小勺,水55克,橄榄油5克馅料:腊肉100克,洋葱1/3个,青椒半根,丘比千岛酱12毫升,马苏里拉奶酪丝120克做法:将除油外的面团料倒入盆中搅拌,成光滑面团,加入橄榄油继续搅拌。至能拉出薄膜,滚圆,放入大碗,置温暖处醒发约1小时。面团长大至两倍,取出,排气,滚圆,松弛15-20分钟。腊肉切片,洋葱切丝,青椒切圈,备用。醒发后的面团擀成圆片,放入批萨盘中,整理平整,用叉子在表面叉孔,涂上千岛酱,撒少许马苏里拉。摆上一层腊肉,依次摆放青椒和洋葱,最后撒上马苏里拉,醒发约15分钟。在边缘刷上蛋液,放入烤箱,中层,上下火220度,烤约15分钟左右,表面金黄出炉。

海鲜【菜谱】

2017-03-27 - 这锅属于一锅多用,煎,炒,烤等样样精通,尝试做了海鲜披萨,煎的时候刷了一点点油,反而饼底比烤箱烤的还要脆香,而且保温性很强,做好之后盖上锅等了好久还没有冷掉准备做饼底的材料面包桶内依次加入牛奶、盐、白砂糖、面粉和酵母搅拌至面团光滑加入橄榄油继续搅拌至能出手套膜盖上发酵发酵面团的同时准备馅料把洋葱、蘑菇、青椒洗净后切薄片虾仁去除虾线后洗净沥干水分加入料酒和黑胡椒粉腌制热锅倒油油温7分热倒入蘑菇片和洋葱炒出香味加盐继续煸炒至水分收干后熄火出锅面团发酵至2倍大取出排气后盖上保鲜膜静置15分钟之后擀成圆皮,用叉子戳无数个眼热锅刷上油加入饼坯烘至饼比出香味后翻面也烘出香味熄火翻面后加入番茄沙司再把洋葱蘑菇馅料加入,虾仁捞起用厨房纸吸干水分后加入最后把青椒加入后撒上马苏里拉奶酪开小火烘15分钟熄火出锅1.这锅子保温性特强,第一次烘饼底之后,要熄火等冷却后再开小火,这样底部不会焦糊2.主料里面是做饼底的食材

迷你【菜谱】

2017-06-23 - 平时买的披萨或是自己家做的披萨,都是大个圆披萨或是方型披萨;吃的时候还需再用披萨滚刀切块吃;是不是有点费事呢!既然吃的时候觉得有点费事,哈哈,今天换换花样,做几个迷你小披萨如何?把制作披萨饼底的所有材料混合在一起揉成面团,揉至扩展阶段,能揉出一层薄膜揉好的面团盖上保鲜膜待面团发酵至2倍大然后排气再将面团分成6份,盖上保鲜膜室温下醒发15分钟等待面团发酵的时间,虾仁挑去虾肠用料酒和海鲜酱腌制十分钟。青椒,玉米、红椒切丝备用再将所有配料炒一下备用擀成面片用一个圆形工具抠下披萨底,我用的是慕斯磨具的哈。把披萨底放进油纸的烤盘里,面皮涂上一层批萨酱。撒上马苏里拉奶酪放上培根肉再放上虾仁和玉米粒,青椒和红椒。最后,撒上一层马苏里拉奶酪就可以了。烤箱提前预热,上下火180,烘烤15分钟。

鲜虾【菜谱】

2016-04-30 - 1.把2克的酵母溶解在115ml的温水里。然后用筷子搅拌一下,加入一小勺(调料勺)的糖。PS:一点点的糖可以帮助发酵。温水的温度是重点,要用温吞吞的水,没有到一点烫的感觉。水温宁可低了也不能高。2.把装有酵母水的碗,放到一个盆里,盆里装得是非常烫的水。PS:多了一个装有近乎是开水的盆,目的是为了让酵母水的温度慢慢升高,否则一旦不小心,泡酵母的水温过高,就会把酵母烫死了。3.酵母水表面出现一层细腻的泡沫,酵母就已经准备好开始工作了。4.把酵母水,高筋面粉,橄榄油,盐全部的面皮材料放到盆里。用筷子搅拌成棉絮状。PS:制作披萨皮,关键是要找好高筋面粉与温水的比例,因为每个牌子的面粉,吸水性不同,所以需要温水的比例也有所有同。我用200克面粉,加了115ml的温水,这个比例仅作为一个参考。5.做披萨皮的面团要多揉一会,因为它需要多些筋道。如果有面包机或者厨师机,把所有的材料放到机器里揉面,会方便很多。PS:关于披萨皮的材料主要就是高筋面粉,温水,橄榄油,酵母。200克面粉,115ml的温水,18克的橄榄油,2克的酵母,不论你是做多少披萨面团,都可以根据这个比例做调整。关于糖和盐,用小的调料勺,来一点就好。6.面团揉好后,准备发酵。因为我是急性子,希望面团快点发酵好,所以,我在最底下的大盆里,装着有点烫40度左右的温水,再盖好盖子,放到温暖的地方发酵。一般40分钟左右就可以发酵好。7.其实看面团是否发酵好,最明显的标志,就是面团变得两倍大。上下两个图一对比就能看出来,面团变大了好多。8.面团内部是这样样子的。9.在等待面团发酵的时候,来把配菜准备好。先用蒸锅,把地瓜块蒸熟,大约需要20分钟。PS:我特别喜欢加点地瓜,吃披萨,感觉就像芝士一样那么重要。既有面饼硬脆的口感,又有地瓜甜丝丝,软绵绵的口感,碰撞在一起,特别美味。10.把虾煮熟,切成小碎块儿。11.披萨酱的制作也是调味的关键哟。西红柿切块儿,洋葱切得碎碎的,热锅凉油,倒入西红柿,翻炒的同时,把西红柿铲碎。PS:外面卖的披萨,一般在面饼和馅料之间,就刷了一层番茄酱,味道跟咱们这么做出来的披萨酱真是差了好多。西红柿需要提前用开水把皮烫掉,但我比较懒,都是炒完之后再把皮给挑出来。12.倒入洋葱,少许番茄酱,翻炒均匀。少加点糖调味。PS:要多炒一会,让洋葱炒得烂乎一些,才不会那么辣。对于西红柿的酸,一定要加点糖来调节,才好吃。13.面团发酵好,就可以擀成披萨皮了。我用200克的面粉,差不多能做两个8寸的披萨底。PS:没想到擀饼还挺费劲儿,因为面粉太有筋道了,尽量擀得薄一点就好。14.把面饼放到披萨盘里,然后用叉子戳出好多小洞洞。最后,用勺子铺上一层炒好的披萨酱。PS:不用刻意追求披萨边的造型,烤的时候,自然就鼓出来了。15.加食材这一步是最幸福的了。我放了蒸好的地瓜块儿,虾仁,青椒丝,煮熟的玉米粒。入烤箱中层,上下火210度,烤3分钟左右。(烤箱别忘记提前预热10分钟。)16.取出来,铺上一层马苏里拉芝士碎。再烤10-12分钟左右。因为马苏里拉芝士碎烤10分钟就好,时间久烤焦了,就不容易拉出丝了。PS:因为马苏里拉比较容易拉出丝,而芝士碎更容易造型,所以做披萨一般都用马苏里拉芝士碎。没有的话,用芝士片也可以的。17.关于烤多久,温度多少,一定要根据自家烤箱的脾气来做调节,披萨皮的厚度不一样,烤箱的温度不一样,烤制的时间也不完全相同。PS:关于这个温度和时间,一定要不完全照我这个来,这个是有好大的变数的,千万要根据时间情况,随时做调整。18.馅料比较容易熟,只要尝过披萨皮已经熟了就可以了。家有烤箱的宝贝,可以试试做披萨了,真的吃过再也不想吃外面的披萨了。

迷你【菜谱】

2016-03-07 - 面包桶里加入牛奶、色拉油、盐、砂糖、黄油接着放入披萨粉和酵母,启动和面程序和成光滑面团面团发酵至两倍大取出后压扁排气后搓圆,用保鲜膜包好松弛15分钟把松弛好的面团擀大用模具扣出小圆形,剩下的再揉成面团擀大扣出小圆形准备好的配料,虾仁、三文鱼先用盐、黑胡椒碎和柠檬汁腌制一会,杂蔬焯水备用把圆片放人垫上油纸的烤盘里均匀的在每个圆面坯上抹上披萨酱撒上马苏里拉芝士放人杂蔬和虾仁、三文鱼再撒上马苏里拉芝士最后撒上披萨草放人预热好的烤箱200度烤12分钟成品图

大虾【菜谱】

2016-11-28 - 很久没做披萨了,今天做了一个12寸的大披萨,解馋了一下,用了十多只大虾。将面团材料全部放入面包机中,选择发面菜单进行揉面。利用这个时间准备馅材料,将蔬菜洗净,切成丝。大虾去皮去虾线。将蔬菜放入锅中煸炒,去掉水份,大虾表面有水份,可以厨房用纸擦干水份。八成熟就可以,炒好后备用。48分钟后面团发好就可以拿出来。将面团取出擀成和披萨盘大小的圆形。将擀好的饼皮移到披萨盘里。用手指将饼皮四周按开。用披萨滚针或叉子将饼皮叉些小洞,防止烘烤时饼皮鼓起。这是叉完洞的披萨饼皮。将做好的饼皮放入预热好的烤箱中烘烤5分钟。温度为170度。烤好后取出饼,表面刷一层披萨酱,撒上马苏里拉芝士碎。将去水的蔬菜均匀的摆在芝士碎上。再将大虾摆在上面。最后撒上一层厚厚的芝士碎。放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为上管190度,下管170度。烘烤结束后取出,成品图。1.为了减少披萨在烘烤时的水份流出,提前将蔬菜煸炒去除水份。2.披萨饼皮烤好后如果不想立刻做,可以放在冰箱冷冻室里进行保存,用时取出放上馅就可以,不用回温,直接烘烤。

迷你【菜谱】

2016-03-06 - 把高筋粉,低筋粉,盐,糖,酵母,清水全部放入面包桶内,启动和面键揉出粗膜后加入橄榄油继续手工搓揉直到能出现轻易拉出的薄膜,滚圆放入干净的碗内进行发酵,我是放入烤箱,放上一碗热水,发酵间40度左右完成的发酵完成后取出用擀面杖轻柔擀压排气后滚圆后醒15分钟案板上涂上适量的油,把面团擀开用圆形模具压出一个个的披萨底,我没有慕斯圈就用了杯子压的放入金盘放上一层披萨酱放上马苏里拉和罗勒叶放上你喜欢的肉类加些青椒和洋葱,再铺上一层马苏里拉,我放的不够多,因为我要减肥烤箱200度预热,放入中层烤12分钟左右即可出炉~

鳕鱼【菜谱】

2017-11-03 - 材料:披萨皮材料:高筋面粉:100克牛奶:50克左右糖:10克黄油:10克Parmesan芝士粉:适量酵母:1/4小勺盐:1/8小勺披萨酱材料:蕃茄:半个洋葱:1/4个蒜:3瓣清水:1汤勺现磨黑胡椒末:1/2小勺左右牛至叶末(披萨草):1/2小勺盐:适量披萨馅材料:银鳕鱼:1块胡萝卜:1/4根番茄酱:适量盐:少量马苏里拉芝士:100克份量:直径20CM铸铁煎盘一份做法:1、面粉、牛奶、糖、酵母、盐混合和成团,和成有韧性的光滑面团。再加入黄油,和均匀后,放至容器中密封;2、发酵1个半小时,成2倍大;3、发酵过程中,同时做其他工作,蒜切片、洋葱小块,番茄切小块,胡萝卜也切丁;4、锅中放少许油,将蒜片炒香;5、再加洋葱,继续切香;6、加入番茄块,翻炒均匀;7、加入清汤、黑胡椒末、牛至叶末;8、小火熬10-20分钟,加入适量盐即可;9、将发酵好的面团擀成圆皮状,包入芝士粉;10、包起来后,再擀开,大小与煎盘差不多。铸铁煎盘中刷入油,放入披萨胚,压薄;11、把用叉子在盘底面皮上戳上小孔,将披萨酱均匀地抹在面皮上,可以挤点番茄酱,放入胡萝卜丁;12、先小火加热5分钟,烤箱180度预热;13、期间,将鳕鱼切块。关火,摆上鳕鱼块;14、均匀撒上芝士;15、放入烤箱。190度,中层12分钟左右。

榴芒【菜谱】

2017-06-07 - 榴莲果肉含有多种维生素,营养丰富,具有“水果之王”的美称,经常食用可以强身健体,健脾补气,用榴莲做的披萨是重口味者的最爱,加上甜美多汁的芒果粒,柔滑香甜的口感绝对值得推荐!将主料里除黄油外的所有材料混合,揉成面团加入黄油揉至扩展阶段发酵至两倍大发酵后的面团挤出空气,盖上保鲜膜,室温下醒发15分钟用擀面杖擀成约9寸大小的圆形面饼放入披萨盘,整成中间薄四周厚,面饼中间用叉子叉出小孔静置10分钟,撒上约30克马苏里拉芝士放上榴莲肉,喜欢吃榴莲的尽管大方多放哦再铺上一层马苏里拉芝士(大约60克),放上切成小粒的芒果边缘刷层油烤箱中层上下火,200度12分钟,取出披萨在表面再撒20克马苏里拉芝士,再烤几分钟至芝士融化即可,注意观察上色情况,如果烤得太久会影响拉丝的状态(温度和时间仅供参考,结合自己烤箱脾气调整)出炉!色泽金黄,口感柔滑1、每种面粉的吸水性不同,面团里的水量建议不要一次性全部加完,留少量看面团干湿情况再添加2、马苏里拉芝士、榴莲和芒果的量都可以根据自己的喜好加减

鲜虾【菜谱】

2016-03-06 - 面粉、水、酵母均放入和面面,和面10分钟。和好的面团放到小盆中,盖保鲜膜醒发。其间可以准备馅料,把青豆用水煮熟,捞出沥水分,香肠切薄片。鲜虾去皮去虾线,洗净。可以有两只尾部虾皮留下。发酵好的面团排气后分成两个等量面团。面团用手揉压排气后,按扁,擀成模具大小的圆形。放入模具,用手指按压一下,用叉子叉出小孔。饼底刷番茄酱。上面放香肠片,再上面放青豆和玉米粒。最上面一层放大虾,前面留着虾层壳的那只虾可以盘起来,放到最中间。撒马苏里拉芝士碎,喜欢的可以多放一些,因为我家仔和先生都不喜欢太多了,所以我都是放少量。最后放几块小番茄。蜂蜜水刷一下披萨边。预热烤箱,另外一个模具也码放好。用菜单键选择披萨菜单,启动程序。至十五分钟的时候,随时观察一下,表面芝士碎融化且上色即好。美味的披萨出炉喽~成品图。成品图。成品图。

鲜虾小【菜谱】

2017-08-14 - ​面粉,我就用了家中普通的中筋面粉,你也可以用高粉加点低粉,这个没有硬性要求。玉米豌豆鲜虾,一只撒点披萨草自已吃,熊孩子那个,应他的要求没放。披萨就是这么随心,只要你喜欢的食材,你都可以尝试着放入。饼皮一次你可以多做点放冰箱冷冻保存,随时想吃,解冻后就可使用,随时吃披萨,不再是梦想。食材:面粉200克水110克橄榄油10克糖10克酵母2克盐1克小西红柿、豌豆、玉米、番茄酱适量虾6只马拉里苏奶酪适量具体做法:​1准备食材。2将面粉、水、橄榄油、糖、盐、酵母放在盆中。3水不要一次性倒入,根据实际情况进行微调增减揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵成两倍大。4将面皮分成三份,擀成跟烤盘大小差不多大小的长方形状态。5放入烤盘中,用手略整理饼皮,四周略凸起,再用叉子戳满小孔6再刷上一层番茄酱。​7小西红柿对切,虾去壳后去虾线用料酒和少许盐胡椒粉略腌制,玉米和豌豆用水焯熟沥水备用。8先在饼皮上铺玉米豌豆,入200度的烤箱烤五分钟,再取出放入虾和西红柿,其中一只披萨再撒上点披萨草9表层再撒上马拉里苏奶酪入烤箱再烤十分钟。10再将披萨取出,撒一层奶酪,烤约十分钟左右。1此饼皮配方可以做三个小烤盘的量,想要薄底的,可以做四个。2我用的是蒸烤箱,只有三层,我放在中间那层。

榴莲【菜谱】

2017-07-13 - 一个人的午餐,懒得下厨,来个榴莲草莓披萨。。Howdelicious披萨皮食材全部放进面包机桶内,开启揉面程序一个程序后,取出面团团圆,放入一个大碗内,覆盖保鲜膜进行发酵发酵的时候,取出芝士解冻榴莲果肉捣烂草莓对半切开面团发酵2至2.5倍大,用用手指沾面粉,戳孔不回缩就好了面团发酵2至2.5倍大,用用手指沾面粉,戳孔不回缩就好了均匀分成两份,覆盖保鲜膜松弛15分钟用擀面杖擀至八寸披萨盘那么大放入披萨盘,用叉子扎孔放上一层芝士撒上芝士,边缘围上草莓再撒上余下所有的芝士烤箱180度提前预热,烘烤25分钟出炉好香。。。好赞哦,瞬间被我吃了半个

意式【菜谱】

2016-07-04 - 首先在搅拌盆中加入分别称好面粉,酵母,水,植物油,糖和盐使用kitchenAid厨师机的二档加到三档开始揉面面团仅需要几分钟揉就可以了,因为不必揉太久!再把面团揉光滑,放入盆中盖上保鲜膜发酵,约半小时左右发酵好的面团的面团大约是原面团的1倍多大小提起面团会出现蜂窝组织,再将面团揉光滑揉好的面团,用电子秤称重平均分成4个面团,约160多克一个可做9寸的披萨4个!取其中一个面团放在披萨烤盘上,然后用手将面团向烤盘的四周按压做饼底最好按压出来的饼底平整薄厚一样,这样烤出来才好吃用餐叉在饼底均匀的扎上一排排的小孔先均匀的涂抹一层披萨酱,再撒一层马苏里拉奶酪将切好的香肠或是培根,玉米粒,豌豆,胡萝卜丁,也可以放自己喜欢的虾仁或是其他蔬菜都可以最后在上面再撒一层马苏里拉奶酪,如果喜欢可以多撒一些,将烤箱上下火预热到200度,放入中层烤12分钟左右即可!烤好的披萨出炉了!披萨的饼底厚度可以自行掌握,如果喜欢饼底厚一些,可以用的面团稍微多一些!

地瓜【菜谱】

2017-05-02 - 前段时间去参加了豆果美食的一个线下活动,是关于披萨的,活动要求参加的人员都要自带一份创意披萨过去分享。刚好我想尝试一下地瓜披萨,就制作了一款了地瓜披萨带了过去,因为那是第一次做,自己都没尝就带过去了,当时也很忐忑,不知道会不会被喜欢。没想到后面品尝的时候,居然抢着吃,都说这个做的太好吃了,而且不像传统披萨那样,必须揉面才行,毕竟有很多人是不会揉面的。而这个地瓜披萨不仅低脂、健康,而且还简单易做,不会做饭的人都能够轻轻松松做出来。把红薯、紫薯提前蒸薯。红薯选这种黄心的,没有筋,还甜。把蒸熟的红薯去皮,用勺按压成泥;铺在烤盘里;挤上番茄酱,用刷子刷均匀;撒上马苏里拉奶酪;撒一些青椒碎,再把切好的火腿肠片铺在上面;再撒一层马苏里拉奶酪。同时我还做了紫薯的,步骤和红薯的一样哦;也是刷番茄酱、撒马苏里拉奶酪,撒青椒碎、铺火腿肠片、再撒一层马苏里拉奶酪。烤箱预热,150度,15分钟左右;因为下面的红薯和紫薯都是蒸熟后的,上面铺的火腿肠和青椒都是可直接食用的,所以只要把奶酪融化基本就可以了,做法是不是很简单呢。(提示,我的这台烤箱温度偏高,所以我调了150度,另一台烤箱要200度左右)烤好了,可以取出来了,注意烤盘很烫,要用隔热手套哦。做好的两个小烤盘里的披萨,奶酪起了焦斑,是不是很有诱惑力呢。闻起来很香的哦。火腿肠和青椒都被盖在下面了。若隐若现,看着很香哦。这个地瓜披萨是不能够切了手里拿着吃的,只能用勺子或叉子食用,趁热吃才好吃,用勺子来一勺,拉丝效果有木有!下面是香甜的红薯泥。这一勺下去,红薯的甜蜜、番茄酱的酸甜、火腿肠的咸香、还有奶酪的奶香味全融化在一起了,请想像一下味道吧。反正吃过的人都表示这个太好吃了!紫薯的也不错哦。这个地瓜披萨是不能够切了手里拿着吃的,只能用勺子或叉子食用,趁热吃才好吃。土豆、芋头也可以用这种方法制作。

榴莲【菜谱】

2017-05-12 - 这个方子是10寸的榴莲披萨。喜欢吃榴莲的喜欢的不得了,不喜欢的又超级不喜欢,一个让人又爱又恨的家伙榴莲一个准备和称重所有的材料先往面包机中倒入温水,再两个角上放糖和盐,再放高筋和低筋面粉,最后放酵母,揉到表面光滑后加入黄油,揉到扩张阶段,能来厚膜,破裂出成锯齿状。放入干净的盆中,盖上保鲜膜发酵至两倍大一发过后排气,排气后盖上保鲜膜,松弛十分钟松弛好后的面团用擀面杖擀成披萨盘的大小,我没有用披萨盘,我用的9.5寸派盘,也可以把饼皮放入披萨盘中,如果是普通的,要抹一点黄油,防粘用餐叉在冰皮上扎很多小洞,排气榴莲果肉用勺子压碎涂一层厚厚的榴莲在饼底上再随自己喜欢撒上马苏里拉芝士碎,烤箱上下火200度预热十分钟预热好后,匹萨放中层,上火180,下火200,烤20分钟就好了,乘热吃才拉丝哦
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