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手套【菜谱】

2015-06-25 - 把黄油以外的材料揉出膜,面团要悄悄湿润,一次加入水后,面团稍干,在逐步加入水,一定要少量加入,直到面团有些粘手为标准面团,出了膜后再加入黄油,揉至出手套膜,只需要5分钟时间立刻!发酵可使用烤箱,记得里面放热水,帮助发酵,这个是烤好后的样子!

一只🌰猫【菜谱】

2016-04-12 - 珍惜还可以蹂躏他的时光

一只烤鸡【菜谱】

2018-04-03 - 整鸡洗干净,奥尔良腌肉料加适量清水,将鸡腌制一晚上苹果切块、豌豆、玉米加适量融化的黄油抓匀塞入鸡肚子里用牙签将切口缝上蜂蜜和黄油按1:1的比例混合均匀抹在鸡身子上鸡脚和鸡翅上包上锡纸用绳子将鸡身子绑紧放入烤箱中,120度,烤100分钟烤制的过程中也可以适量在身子上刷黄油和蜂蜜烤熟

手揉手套【菜谱】

2017-03-27 - 把除黄油以外的材料揉成一团!稍微揉一会稍光滑即可!入黄油!把黄油全揉进面团取出面团上光滑桌面将面团揉搓成条卷起卷成这样再搓成条按扁!卷成这样搓这一面!搓成条重复5、6和7、8的步骤交替进行即可!搓成条的时候不要拉扯!从中间向两边搓开!加油吧!我做的面包都是手揉的!

一只自己种的果实【菜谱】

2013-10-25 - 无花果熟透得变黄了。从枝头上摘下。品尝自己种的果实是多么有趣的事。待来年再结果实吧。

手套吃的酱大骨【菜谱】

2017-06-23 - 酱大骨,酱香浓郁,直接上手,太美味了~大骨头洗干净,冷水下锅,慢慢加热用水焯一下,洗干净准备调料说一下用的勺子,用的是15毫升的勺子,生抽老抽料酒耗油红糖混合,放几勺热水,搅匀至红糖化了把骨头铺满高压锅底,将酱汁倒入。此时开火倒入比平时炒菜多一倍的油,放入花椒辣椒桂皮和八角下锅翻炒至出香味,再把葱姜蒜也放进去一起炒把炒出香味的调料倒入锅中,再倒入适量热水,将将末过骨头,如果觉得颜色不够深,可以再放老抽,尝尝咸淡,酌情放盐高压锅,开锅后20分钟,带上手套用手抓着啃,太过瘾了~很香~用的勺子是烘焙一套勺子中最大的15毫升/15克的

我有一只塔吉锅【菜谱】

2015-11-12 - 牛肉切薄片,调味,上浆以下均是开火刷油,码菜。大火,关火焖5分。

手揉手套【菜谱】

2017-03-16 - 把面团分了几分揉的面团水分多比较容易出膜

手套膜的执念【菜谱】

2016-05-13 -

【葱香油淋鸡】 巧用一把葱,烧出一只奇香鸡!【菜谱】

2011-09-02 - 【葱香油淋鸡】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:巧用一把葱烧出一只奇香鸡【葱香油淋鸡】居家常备24种花样吃鸡法--------------------------------------------这道菜葱香浓郁,鸡肉酥香滑嫩,口感醇厚绵长。大厨都在民间,只是没想到大厨会是她!想当年姐姐连泡面都不会,如今却可以轻轻松松地张罗出一桌桌色香味俱全的宴客菜。这道凭借一把葱烧出来的“奇香鸡”,更是她独创的拿手好菜。曾经有过一段时间,特别羡慕那些家里有姐姐的伙伴们。当姐姐的常常会教给妹妹一大堆女孩子的新鲜玩意儿,折糖纸花编小星星,编花绳织小手套……作妹妹的特权可大了,可以随便去翻姐姐们的小衣橱,把那些漂亮的花裙子,带跟的小皮鞋往自己身上套,往自己脚上试,还可以打开姐姐的小抽屉,没完没了地将姐姐的化妆品在脸上涂抹个够,眼馋地在一旁看着她们,当时心里想着,有个姐姐真好。特别是在黑黢黢的晚上,可以和她挤在一个被筒里,没完没了地讲着属于女孩子间的悄悄话。。。虽然有个哥哥也不是什么坏事,带出去,可以指哪打哪。可是,还是越大越觉得有姐姐比有哥哥好,更管用。可惜妈妈是不会再给我生出个姐姐的了。不过,幸运的是,若干年后,我有了个比亲姐姐姐还亲的干姐姐。我俩很像了,从性情到喜好,以至于妈妈常笑骂我俩:“两个怪物!”,第一次听到妈妈这话时,我俩笑得在床上直打滚,我俩都有小脾气都是怪脾气,可我俩的好,也是掏心掏肺的好。有姐姐相伴的日子,有少女时期最美好的快乐。只是,人生中的好时光有时也是短暂的。没过几年我考上了外地的学校,离了家异地求学,毕业之后在城市与城市之间奔波迁移,再后来遇见了一个我动心的男孩,跟着他定居异乡。姐姐呢,选择了留在了家乡,毕业工作,再然后为人妻为人母。生命的轨迹就像两条交叉的线,相向…靠近…聚拢…错身而过…在各自的航道上继续着,拥有着各自的平淡的美好和家常的幸福。只是没想到的是,当年两个十指不沾阳春水的女孩子,如今洗手做羹汤不约而同的爱上了做饭,都修炼了一手好厨艺。上一年回家,照例到姐姐家蹭饭,开饭前小外甥女偷偷跑到我跟前透密,小姨小姨,今天妈妈做了葱香油淋鸡,那可是她的最新版拿手菜,小姨你待会一定要多吃点。那一天,我确实不负重望。餐桌上的葱香鸡,数我吃得最香吃得最多,走的时候还把老姐这道拿手菜的做法也捎带顺走了。【葱香油淋鸡】巧用一把葱烧出一只奇香鸡!==============================================================================================【葱香油淋鸡】制作材料:三黄嫩鸡1只(约800-900g)、小香葱(以能塞满鸡腹腔用量为准)、生姜1大块(主要材料如↓图所示)制作调料:冰糖10g、香醋1汤勺;腌汁料:绍酒3汤匙、酱油4汤匙------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将三黄鸡冲洗干净,去除内脏将腹腔掏洗干净,剁去两只鸡脚,加入腌汁料(绍酒3汤匙、酱油4汤匙)涂满鸡身内外揉匀,将鸡放入冰箱冷藏腌制一夜,入味后将鸡取出用厨房专用纸(或干净布)拭干鸡身;↓2.从鸡尾部开口处将洗净沥干水分的小香葱塞入,尽可能多填塞将鸡腔撑满;↓3.准备好牙签(或针线),将塞入香葱的鸡尾开口处用几根牙签交错封口(也可以用棉线缝合);↓4.起油锅将油烧热,固定住鸡头使鸡身悬吊于油锅之上;↓5.油温七、八成热时,用勺将热油舀起,缓缓而均匀地浇淋在鸡身上,直至鸡皮金黄,用漏勺兜住鸡身,将鸡头及鸡颈部分也用热油浇淋至呈现金黄色,将整鸡控油备用;↓6.将腌鸡的腌汁料倒入锅中,加入姜汁水(将生姜捣碎加入清水调和)小半碗煮开,放入冰糖10g煮溶化,再加入1汤勺香醋,制成调味汁;↓7.将油淋后的鸡整只放入陶土钵子中,将熬煮好的调味汁浇于鸡身上,再将钵子置于灶火上以中小火加盖焖焗,在此过程中注意将鸡身翻面以确保着色均匀,大约半个钟头后用竹签插试鸡身肉厚处,熟透时即可熄火;↓8.将熟透的葱香鸡置于案板上,剪开鸡腹腔,将香葱尽数取出,再将整只鸡斩件装盘,将钵子内余留的调味汁装入小碟,随鸡上桌以供蘸食。-----------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~附:居家常备24种花样吃鸡法板栗烧鸡盐味蒸鸡片杏鲍菇豉香鸡煲千张烤鸡卷红酒鸡排共产主义,番茄土豆炖鸡块!山药土鸡煨汤三七猪肚鸡豉汁蒸凤爪无油版盐煎鸡翅香辣鸡翅蜜汁烤翅榴梿壳煲土鸡汤宫保鸡丁四圆鸡汤脆辣鸡心椒盐烤鸡翅/鸡腿三色鸡肉串麻辣鸡丝黄花菜炖鸡鸡架粥龙穿凤翼盐焗鸡爪脆爆鸡胗

擀面棍版手套【菜谱】

2017-03-06 - 面团第一次发酵后排气,没力气排气的妹子,可以用擀面杖擀,上图是排气后拉的手套膜,面团湿度很重要,太干的面,一拉就断。擀面棍上一层油,开始敲打面团,过程中,面团发干可以少量摸些油(真的是一点点),擀面棍不会沾面团就可以,把面团当成不愉快的事,拼命敲打,适当重叠一下面团再打,手套膜很快就出来了。

面包与手套【菜谱】

2016-12-26 - 这是泳歌的港式吐司,我换算下来,水量是57.6%爱和自由老师的70%中种法吐司。水量60.9%这是海燕老师的炼奶吐司。水量60%这是啊呜老师的冷藏中种法吐司。水量66.3%光光老师的方子。水量66.4%此图来源无丫丫菜窝的玉米油版一次性发酵吐司。新良面包粉55%左右的水量。湿度合理的面团带来的强大张力。形成漂亮的弧度。所以第一步做好了,之后的手套膜和发酵也随之而来。所谓,得水者得天下请看这些吐司组织以上这些图片都是来自大师级的制作,都是经过了市场的检验,得到了大众的认同,畅销,好吃的吐司。

一只番茄饭【菜谱】

2014-11-20 - 所有用料洗好,切小块,放在米上,加入少量水,水要比做正常饭少一些,因为西红柿会有水渗出,开始煮饭。煮好后,把柿子皮剥开,拌好菜,可以开动啦!

一只调皮的小紫【菜谱】

2017-08-17 - 蒸紫薯至熟透,我图快用滚水煮熟的,熟透后去皮,放盆里用勺子搅拌均匀细腻。加3勺蜂蜜,适量白糖,搅拌几圈,戴手套挤压均匀。无水盘中放入椰丝把紫薯泥团成圆球,来一场圆滚滚的冒险转一个圈再来一圈摆盘,盘子里还有少许椰丝,轻轻捻在紫薯球上食用紫薯可以预防甲状腺疾病,降压防癌,有效的抗氧化,居家美食,可预防心血管疾病,延年益寿,保持血管弹性治疗便秘,尤其对老年人便秘十分有效,但是是含糖量高,高血糖和胃病人不宜过多食用,小孩子吃紫薯控制量,过量容易积食,紫薯一定要蒸煮熟透后食用。

青岛大虾来一只【菜谱】

2016-12-21 - 自从38元青岛大虾以来,出门再也没敢点青岛大虾,这次淘宝买了些青岛大虾,自己亲手做了一次金蒜蓉青岛大虾洗洗干净姜丝,大蒜切切末一半大蒜用油煸熟老抽,蒜蓉,大蒜,姜丝混合待用去除虾线和虾肠,然后开背将准备好的佐料加入青岛大虾的开背内准备蒸100度温度蒸10分钟静等美食准备出炉将色拉油加热后,浇在蒸好的大虾上,结束准备工作有点费事,美食必须用心,简单美味

一只番茄饭【菜谱】

2016-02-26 - 腊肠,玉米,木耳,羊肉卷,处理成适量大小,番茄热水泡一会儿,把皮剥了,煮饭的程序,上面把食材码放好。加入适量食盐和黑胡椒。按下煮饭键完成。

一只番茄饭【菜谱】

2016-07-11 - 全家福~嘻嘻大米,火腿丁,玉米粒,香油,盐,胡椒粉依次放入,番茄去蒂洗净,十字花刀。饭好了后开锅,放入芝士片,搅拌搅拌~忘记照相了成品~开吃吧~

韩国奶奶一只【菜谱】

2015-03-10 - 童子鸡洗净,放入大锅中加净水和料酒大火煮开,如果锅不够大可把鸡切块煮,水滚后小火煮1小时左右,直至鸡肉酥烂。用剪刀把鸡分成小块,加蒜泥,切块泡菜,土豆,金葱,辣椒粉或辣椒酱,继续煮15分钟。可以端上火锅炉子,电磁炉或者卡式炉边加热边食用,鸡和土豆吃完后下手擀面。关于沾鸡调料:海天海鲜酱油加少许净水稀释后加味全饺子汁,没有可以不加,再加少于辣椒按个人口味,可以加少许白醋和黄芥末酱,韩国店这些都是有的。

【奥尔良烤鸡锤】一只鸡翅的最好礼遇【菜谱】

2017-10-13 - 我觉得对待鸡翅,最好的待遇就是烤了它!烤出来的鸡翅肉质鲜嫩多汁,表皮焦香,是我们家的小女生怎么都吃不够的做法。其他的做法,比如红烧、煎、或者卤也都可以,但是烤鸡翅,在我们家是最受欢迎哒。这次我没有用鸡翅中,用的是鸡翅根,做成了小肉锤的造型,顶部再裹上锡纸,拿起来不烫手也不会脏手。口味是奥尔良口味,用的现成的烤肉料,所以制作方法非常方便,可以算是0失败的菜谱了!烤的时候孩子们就说太香了,造型又很可爱,端出来以后几个孩子立马瓜分了。【奥尔良烤鸡锤】材料鸡翅根……500克生抽酱油……1大匙奥尔良烤肉料……35克清水……35克蜂蜜……2大匙做法1、用刀将鸡翅根小端骨头处皮和筋切断。2、将鸡肉向下扒到底部,形成肉锤状。3、依次处理好所有的鸡翅根,加酱油拌匀。4、奥尔良烤肉料加35克清水搅拌均匀,倒入鸡翅拌匀,放入冰箱冷藏腌1夜。5、取出腌好的鸡翅根,在顶部骨头处包裹上锡纸,排放在烤网上,下面再放一层铺了锡纸的烤盘。6、烤箱200度预热,中层烤10分钟,取出刷薄薄一层蜂蜜。7、再送入烤箱继续烤15分钟即可。薄灰小贴士:鸡翅根顶端包锡纸可以防止顶部骨端烤糊,并且也方便手拿。烤盘里铺锡纸是为了接住鸡翅烤时滴落的油,并且方便清洗。

一只鸡的诱惑—麻辣鸡【菜谱】

2017-02-10 - 鸡肉是一道很有一样的食材,但像我家就是总是把鸡肉拿来煲汤,我觉得这些未免也是太过清淡,虽然是极具营养,但总让认对其提不起胃口。小鸡洗净,剁成小块,加入生抽、料酒、白胡椒粉、盐,拌匀腌制20分钟。干红椒剪成小段;姜去皮切片;蒜切末;香菜洗净切段。取一个锅,加入足量的油,炸鸡块,至鸡块金黄色及完全熟透,捞出沥干多余油份备用。同一个锅,倒出多余油,锅中留适量油,爆香干红椒、花椒、姜、蒜。下花生米,炒匀;下沥干的鸡块,快速翻炒均匀。加入白芝麻翻炒均匀,出锅装盘,撒上香菜即成。喜欢这道美食的朋友可以点点关注,后面会有更多精彩的内容分享给大家。如果想要观看视频资料的话,关注小月的公众号:小月美食创业,就可以看到精彩的制作视频啦。

一只好看的春卷(^ν^)【菜谱】

2016-02-05 - 从超市买的速冻春卷皮在春卷皮中间略靠自己的位置,整上馅料靠近自己的角向上折左右两边的角向中间折向上卷起成果图

一只有颜值的鸡【菜谱】

2016-08-20 - 1取一只重约为2-3斤的鸡,清洗干净。放置一旁晾干水份

一只乃至一群吃货的追求【菜谱】

2016-09-16 - 手机里的图实在太多了~

一只番茄饭【菜谱】

2017-10-26 - 如上所有食材allin,西红柿熟了会有汁,所以比平时蒸饭少一点水搅拌搅拌就好啦

一只番茄饭【菜谱】

2017-02-07 - 懒人必备款。不想烧菜,又想吃得营养,那么不如来一份这样一款焖饭,简单至极!大米,胡萝卜,豌豆,玉米,香菇,腊肉洗净,西红柿去皮并切成若干小块,将胡萝卜,香菇,腊肉切丁。按照正常电饭锅煮米饭的水量适当多放一点点点,把切好的蔬菜摆放好,如图。用煮白米饭的功能开煮!把煮好的饭菜搅拌均匀,即可盛碗开吃啦啦啦啦!

一只番茄饭【菜谱】

2015-01-29 - 洋葱、胡萝卜切丁、咸肉切片备用,米,蘑菇、番茄分别洗净沥干水分。炒锅放适量油,加入洋葱、胡萝卜煸炒,然后加入蘑菇继续翻炒,加盐调味。将炒好的洋葱等材料放入电饭锅与洗净的米搅拌均匀,慢慢加水至沒过米(蘑菇和番茄都会出水,所以要比平时烧饭时放得水少)。将番茄一切二,放在米饭的中间,周围铺上一层咸肉,打开电饭锅煮饭功能,完成。

一只鸡的烹饪美学【菜谱】

2015-05-09 - 将土鸡解剖,请来老公帮忙!鸡腿和鸡翅、鸡爪用来红烧,鸡头和鸡胸用来煲汤,鸡胗用来炒尖椒,一定要做到物尽其用!将枸杞、花旗参、鸡胸放入煲汤罐中,加上纯净水,一次性加到位中途不要添水。在此同时将香菇和木耳用凉水加一茶勺盐泡发一个小时!鸡胗切片用一茶匙料酒、半茶匙盐腌一个小时。鸡腿和鸡翅切块,用两茶匙料酒和一茶匙盐腌一个小时!两个小时后第一道鸡汤熬好!撇出浮油和一碗鸡汤保存,放在冰箱中用来炒菜和下面都可!坐在沙发上喝第一碗鸡汤身体从上到下都感觉到舒服!鸡汤喝完正好腾出地,将发好的香菇木耳倒入其中,加上水继续炖3个小时。将锅中放入油,花椒、姜片和鸡块翻炒至皮翻白。倒入老抽、豆瓣酱、冰糖和水莫过鸡块,大火烧开转小火慢炖!半小时后加入土豆,再焖一小时!由于中途睡着红烧鸡块烧糊,此处就不上图啦!将锅中倒入油将腌好的鸡胗爆炒到发白,丢入切好的尖椒,倒入酱油同炒至熟。蘑菇鸡汤炖好后第二天便当就有了着落!鸡胸肉等我有空再撕成鸡丝做个沙拉!

揉出手套【菜谱】

2016-05-02 - 先把面团揉到相对光滑,不粘手用一只手按住面团一端,另一只手把面团往前搓(有点像搓衣板洗衣服的感觉)差不多半个小时就能揉出这个样子,如果觉得不够薄透,可以再揉一会

关于吃一只肉鸡,我们需要知道的事【菜谱】

2016-06-13 - 工作之便,曾去过一些养鸡场参观,看过散养在山坡上的生态养鸡场,也看过全自动一体化的大型养殖车间,这一次又受邀作为烟台白羽鸡质量监督员,赴烟台参观白羽肉鸡养殖过程,系统的了解白羽鸡从种鸡孵化到商品鸡养殖,再到宰杀分割等全过程,还有一天行程是和来自全国的行业专家、营养学专家、学生代表及家长代表们探讨白羽鸡的各种传言。和每个爱美食,会给全家人做饭选食材的主妇一样,食品安全问题是我尤其关注的话题,我是揣着一堆问题出发的,一路参观一路提问,并认认真真记了7页A4纸的笔记,收获和感悟很多,这里整理出来和大家分享。在这个网络时代谣言传播得比知识还快速的时代,即使只是吃个鸡肉,我们还是得做理性、聪明的食用者。开始整个行程前,我们先来做个概念普及,说说什么是白羽肉鸡。白羽肉鸡,顾名思义,是长白色羽毛的以养殖食肉为主要目的的肉鸡品种。在肉鸡养殖方面,白羽肉鸡主要在中国北方养殖较多,在南方,则以黄羽肉鸡为多。白羽肉鸡品种源于美国,自上世纪50年代起开始优化育种,并逐渐传播到世界各地,如今全世界各国几乎都在养殖白羽肉鸡,且养殖技术、育种技术、宰杀及分割技术产业链都完全统一。且该品种一直在做育种优化,从最初的70天出栏,发展到现在40天出栏,完全是科学育种的结果,并不是传说中什么黑心商家打激素培育的结果。相对于柴鸡,白羽肉鸡是完全与之不同的另一品种。它的养殖目的,就是为最大化提供质地细嫩的鸡肉,所以它的养殖方式注重鸡在合理的养殖空间内,少运动,多进食,尽量快速的长肉。而柴鸡更注重风味上的培育,所以需要散养、溜达,让鸡产生肌肉,而让肉质更紧实,在烹饪过程中更好的产生风味。白羽鸡肉更适合分解成不同部位烹调,比如鸡腿部分做鸡排、鸡胸肉炒鸡丁、鸡丝;鸡爪、鸡脖单独做小吃,它的特点是肉质细嫩易熟。而柴鸡更适合煲汤、炖煮,柴鸡的肉炒着吃反而会嫌老,不易咀嚼。比如,我们常吃的KFC、麦当劳的鸡腿汉堡、炸鸡之类,快餐店、飞机餐制作的鸡肉饭、餐厅制作的宫保鸡丁之类,都是使用白羽肉鸡,确保鸡腿排肉质嫩滑,也是没法想象用柴鸡来做鸡腿汉堡,要真用了估计还蛮练牙口的!所以,了解了以上知识之后,请先放下一定要肉鸡溜达养殖的愿望,不同鸡的使命不同,养殖方法和吃法也不同,还是我们自己多掌握知识,做什么菜就选什么鸡。下面,来整个参与一下我们的参观体验过程:第一站,我们去看鸡苗(小鸡娃)孵化过程在参观前的第一步,我们要做的是消毒,穿全身防护服,然后,洗手、全身气雾消毒之后,才可以进入孵化车间。防护服是连身的,一直要武装到脚,连鞋底都不能暴露在外,头发要用发套罩起来,再戴上口罩,为的是防止外部细菌带入车间,减少鸡蛋和外部细菌的接触,避免疫病。大养殖产业链参观起来总是很让人感叹,因为流水线冷冰冰的,但又确实高效快速,且处理量巨大,全程几乎不需要人触碰,鸡蛋们会经过气雾消毒,标码后,码放在静置盘上,在恒温条件下静置数日后进入孵化车间,由机器统一控温控湿,并检测每只鸡蛋的各项指标(一共6个参数,包括内部二氧化碳含量),21天后,鸡蛋孵化,大量小鸡苗再运送到下一车间,由人工挑选,捡出不够活跃的小鸡,剩下健康的就跟着传送带运送装箱,开始他们的生长之旅。民和的孵化厂,每天会孵化出30万只小鸡苗,这些小鸡会送到烟台本地及全国各地的养鸡企业,然后经过养殖,变成我们餐桌上的肉鸡食品。其中给每批来自同一区域的鸡蛋标码的工作,一方面是为追溯鸡苗来源,另一方面也为统计孵化率,收集数据以便调整优化。小鸡孵化出来后蛮可爱的,挑选它们的过程看着略有些残忍,不够有活力的小鸡会被一把抓出来扔进流水线旁的箱子,忍不住问了它们的去向,这些小鸡会被以便宜价格卖给中小型养殖企业,小型养殖企业可以提供更精心的养殖条件和环境,这些不够活跃的小鸡能生长得更好。而统一化的大养殖环境还是更需要精力旺盛的鸡苗,这样才不易生病,抵抗力高,要知道一旦一体式大养殖环境中混入一只不健康的鸡可是件很恐怖的事。第二站、参观养鸡车间养鸡的环节倒是没什么可说的,和我曾参观过的大型工业化养鸡场差不多,会统一控温控湿,控制空气流通,每天定时照明,打扫积粪,用各种高科技设施检测鸡们的健康状态。每只鸡的生活空间都经过严格计算,确保在它们生长过程中有尽可能舒适的生活空间。但前面也说过,肉鸡品种不同于柴鸡,它的养殖需求就是少运动,多长肉,这个品种也是很容易长大和长肉的品种,要求它满场跑是不科学的。所以尽管我们自己满心向往每日阳光雨露的自由生活,但却不能用同样标准来要求使命就是安静长肉的肉鸡们。另一大感慨是,现在的大型养殖机构都形成了非常完整环保的产业链,养鸡场本身就修建得如一个大花园,养鸡场的鸡粪会收集用于制造沼气,沼气用来发电,目前民和企业的沼气发电是上传国家电网为普通用户供电的,生产沼气后的残留物还会加工成各种不同用途的有机肥料,几乎每个环节都不会浪费。第三站、参观屠宰、分割车间最后参观环节也看了鸡的屠宰、分割过程,细节不用多说(其实也还是相对人道的,鸡们在传送带上就会被电流击晕,再由机器自动宰杀,并不会有想象中惊恐万状的血腥挣扎场面,只需几分钟,一只整鸡就由流水线自动分割成不同部位),不过曾经看着它们孵化成毛茸茸的小鸡,到长大,再到这个过程多少会有些带入感情,可是,产业链就是产业链,工业化养殖也有他们的职业使命,中国有13亿人,市场上每天要供应多少肉食才能支撑大家正常的饮食?这个数据不用特别列举,相信每个人都心中有数。有趣的是这趟正好参观了给KFC供应鸡腿汉堡的鸡腿排的分割车间,白羽鸡肉通常都是分割成不同部位销售的,KFC在我们参观的仙坛企业的订单就主要是鸡腿排,KFC对于鸡腿的要求非常高,为保证肉质细嫩,只要鸡大腿上部方形的那一块肉(即大鸡腿去掉棒棒腿部分的那一块)每一块腿排都要去骨,且长、宽和厚度都有具体到几厘米的要求,大了小了都不要,非常标准化,对鸡肉的品质检验严格程度甚至超过出口日本品质。也就只能这种标准化生产的大型养殖企业才能供货了。这些养殖企业也都非常有经验,会根据不同的订货要求,选择不同养殖天数的鸡,宰杀分割供货,也不用担心其他部位会浪费,自会有其它渠道需要鸡胸肉、鸡腿肉、鸡架、鸡爪、鸡脖之类的产品。参观的一整天,是不停穿脱防护服的一天,小伙伴们开玩笑说,感觉穿脱衣服的时间比参观的时间还长。不过,关系到食品安全问题,我还是愿意它们防范越严越好。你我虽然会感伤一群小生命的付出,相信也没有一个人愿意购买带疾病和细菌的鸡肉。一路问了无数问题,但仍还有超多疑问,第二天在座谈活动上,它们也得到了解答,重点问题整理如下:1、白羽肉鸡的知识为什么这么少人了解?为什么行业没有做推广宣传?答:白羽鸡养殖企业多为大型养殖企业,多是为企业、行业提供大批量鸡肉原材料,很少直接零售。因为销售渠道的关系,生产又相对封闭,尽管行业内都知道白羽肉鸡是非常知名的肉鸡品种,普通消费者却对其了解很少。2、有传言说,KFC、麦当劳使用的鸡肉都有6只翅膀8条腿,否则怎么可能有那么多鸡腿和鸡翅供应?这种传言可信吗?答:网上传播的类似6只翅膀8条腿的图片大多是模糊到非常可疑的,而且也都一直是以传言的形式在传播,目前没有任何人表示自己真正看到过这种6只翅膀8条腿的鸡。行业专家文杰表示,自己从事白羽肉鸡品种研究数十年还从没见过这种传说中的鸡。KFC、麦当劳之所以有这样大量的鸡腿、鸡翅,就是因为和大型养殖企业有供货合作关系,我们参观的三家烟台白羽鸡企业,每年每家都要出产上亿只商品鸡及鸡苗,此外,这个行业也绝不止这三家企业,正因为有这样大型的工业化养殖规模才能提供海量的订单。3、(小学生代表提问)白羽鸡和我们爷爷奶奶家养的大公鸡大母鸡有什么不同?答:白羽鸡首先羽毛是白色的,其次,它是美国引进有200多年历史的一种肉鸡良种,有抗病能力强,生长速度快,经济效应高等特点,作为商品销售的白羽肉鸡不会养到生蛋,就会在肉质和口感最佳的时期宰杀。它的肉质比家养的柴鸡更嫩,易熟。4、有人说,白羽鸡40来天就出栏,长这么快是因为吃了激素,是这样吗?答:白羽鸡本身这个品种就是长肉速度非常快的品种,且因为品种发展潜力大,各国研究机构也都还在不断的做优化育种工作,现在平均每一两年,白羽肉鸡这个品种的出栏时间就能缩短一天,上世纪50年代时,白羽鸡大概要生长70多天能生长到1.4KG,现在,这个品种40天就可以生长到2.5KG左右了,它是不需要吃任何激素就能自然生长到这个重量的肉鸡品种。目前,这类扁毛类家禽也没有哪种激素是显示能提高它们的生长速度的,所以不存在激素鸡问题。目前,白羽肉鸡的养殖技术,育种技术以及各种工业流水线技术、设备,全球基本都是统一一致的,欧美国家没有激素问题,在中国也不会有。5、还有很多人关注的问题是,白羽鸡是吃抗生素长大的,这个是真的吗?鸡饲料到底都含有什么成分?答:没有任何人可以保证养殖任何活物能完全不生病,只要生病,就涉及吃药治病问题,目前白羽鸡养殖企业在防病问题方面,首先做的就是尽量让鸡不生病,这就需要严格的防疫措施,比如基本杜绝外部人员来访(我们的这次参观据说已属非常例外),严格筛选鸡苗,在养殖之初就尽量选择健康的小鸡,然后创造尽量无菌干净的鸡舍,并且有严密的监测设置每天观测鸡们的健康问题,做到一旦有疾病马上发现处理。如果是个别鸡的小病症,马上部分隔离,如果范围较大,情况较严重,可能就集体放弃(直接集体宰杀、焚烧、深埋)。再说到吃药问题,对于比较轻的疾病,会用国家允许使用的药物来进行治疗,且服药后会有一段休药期用于这些鸡体内药物自然排出。目前国家对于养殖企业用药都有非常严格的监管制度,什么药可以用,什么药在什么情况时可以使用,休药期多久,什么药是明令禁止使用的,都有明确规定。各种药物的订货会有备案、使用会有使用记录可以随时查询、抽检。另外,各订货企业也都有非常严格且苛刻的整套检测标准,比如,目前KFC的检测标准就已经高出日本出口标准许多。至于鸡饲料的解释,专家给了一个浅显易懂的概念,就比如婴儿吃的配方奶粉,目前白羽鸡的饲料也是类似这样,在科学研究过白羽鸡生长所需的各种营养成分后,经过科学配比配置的。6、(家长代表提问)有人说,吃肉鸡容易导致孩子性早熟,这个说法有科学依据吗?答:(知名营养专家于仁文回答)早在数十年前,我们的经济状况是只有特别的日子才能吃到较多的肉,所以孩子的发育速度都较慢。而现在生活好了,几乎每家每天每顿饭都不缺肉食,过多的肉食摄入,运动量又不足,就会造成脂肪囤积,脂肪会促成体内激素生成,这就是为什么现在的孩子小胖墩越来越多,相比数十年前也更容易性早熟的原因。如果是一个不爱吃鸡肉,但却爱吃别的肉的孩子,也一样会性早熟,这和吃鸡肉没有直接关系。最好的办法就是调整饮食结构,增加蔬菜水果的摄入,减少肉类,并提高运动量。相比其它肉类,鸡肉还算脂肪含量较少的白肉类,吃鸡肉时尽量去除鸡皮、鸡油,用比较清淡的制作方法,也会减少脂肪的摄入,相比油炸做法,蒸、煮、烤、炒都是更健康的烹饪制作方式。7、有人说,还是跑山鸡、柴鸡好吃,肉鸡的肉就不香,实际情况是这样吗?答:这个问题还是得说到跑山鸡和柴鸡是两种培育使命不同的鸡,柴鸡更突出风味,肉鸡更突出培育生长得肉多,肉嫩,它们的食用和烹饪方法也是不同的,煲汤、炖煮更适合用柴鸡,炒肉丁,肉丝,要突出肉嫩的菜肴,就应该选用白羽肉鸡。只要制作得当,这两种鸡都会很好吃。还有一些问题,在参观过程中已经有交代,就不再一一重复。这一趟我们也吃到用白羽鸡肉做成的百鸡宴,鸡胸肉煮熟拆丝凉拌,鸡脆骨做成脆骨冻,鸡腿肉挂糊炸成鸡柳、胸肉低温滑炒成熘鸡片,鸡爪先腌后炸再蒸,入口酥烂,鸡肉馅加水打蓬松做馅料包馄饨和包子,不得不承认,即使是肉鸡的肉,料理得当,也真的是挺好吃的。参观完整个白羽鸡产业链,再参与完座谈探讨的全过程,就我个人而言,有一些环节确实就放心了:白羽鸡确实是长得快的肉鸡品种,不需要激素就能足够快的生长;吃KFC鸡肉制品时也不用有太多担心;吃鸡肉导致性早熟等等也算找到了真正的症结所在。但也还是会有一些小小的疑虑,比如:抗生素真的会使用得那么合乎国家标准吗?大型企业我并不太担心,毕竟为保证自己的产品品质,满足大订单客户的要求,他们会尽量控制到每个细节。但中小型养殖企业又将如何?大企业生产的鸡肉原材料没有问题,但用白羽鸡肉原料制作其它食品的企业是否能做到同样标准化的安全细致?每个销售卖场是否又会有严格的卫生措施,确保在售的每块鸡肉都卫生洁净?怀揣着无数个问号,我也还会继续找更多相关机会,去一一了解,并和大家分享我的所得。
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