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鸡蛋【菜谱】

2017-09-06 - 小时候过年,妈妈就一定会做的一道菜。平时为什么不做,大概是因为懒吧,哈哈哈哈哈~猪肉切小块,剁成肉馅放入所有调料搅拌均匀备用蛋皮的材料:鸡蛋磕入碗内放植物油用筷子打散搅拌均匀准备好一个小的不粘锅,涂一层油,用厨房纸巾擦一下预热好的锅放入鸡蛋液在鸡蛋液的一侧放入猪肉馅用筷子掀起一侧的蛋皮包过来,贴合在一起即可煎好的蛋皮肉还没有全熟,需要在蒸笼蒸一下或者煮火锅涮或者煮面一起煮一下才能吃哦成品图成品图调料根据自己口味调节,咸淡自己拿捏

鹰嘴豆鸡蛋【菜谱】

2014-08-08 - 主料:鹰嘴豆、鸡蛋、红黄胡萝卜辅料:香醋、油泼辣子、盐、香菜、胡椒粉做法:1把鹰嘴豆洗净用凉水泡2小时,用高压锅压制20分钟能打开高压锅连汤汁倒进煮锅里,鸡蛋用凉水煮熟透、捞起用凉水侵泡2小时,去壳、胡萝卜洗净去皮切丝,加盐拌均匀腌制30分钟,香菜洗净切末2把鸡蛋和胡萝卜丝用煮锅加鹰嘴豆汤汁在煮煮,因为这个是吃热的,买的时候,老板都是用特制的锅,把鹰嘴豆、胡萝卜丝、香菜一起放在一起,加热3把鹰嘴豆和汤汁一起装碗里,加香醋、油泼辣子,胡萝卜丝、胡椒粉或者孜然粉再撒上香菜,吃的时候拌均匀即可鹰嘴豆一定得提前泡泡,这样好煮煮熟透鸡蛋熟透后,用凉水泡泡,这样好去壳南疆那边吃的时候都喜欢撒上胡椒粉或者孜然粉这个可以以自己的口味添加鹰嘴豆煮鸡蛋是新疆南疆的维吾尔族特色小吃。这个名字是汉语音译的,鹰嘴豆维吾尔语叫“诺库特”,鸡蛋维吾尔语叫“图胡木”,从做法上来说,应该是鹰嘴豆煮拌鸡蛋,这的从做法开始说起;是先把鹰嘴豆泡泡,在煮熟透,鸡蛋也是煮熟透,加腌制过胡萝卜丝、香菜、香醋、油泼辣子一起拌拌才吃的,是先煮后拌,所以是鹰嘴豆煮拌鸡蛋。新疆首府乌鲁木齐只有二道桥和山西巷才有卖的,而且是一些流动的维吾尔族小商贩在卖。是从南疆来的,因为那里的民族美食,都保持了原汁原味的正宗民族做法。首府的美食爱好者都知道,要想吃正宗的原汁原味的民族美食,就得去民族聚居地去吃,二道桥、山西巷,还有那附近的小巷子,就是我拍过那些民族风情区,那里的饭馆、餐厅、小吃,大多数的老板都是从南疆来的,都保持了很传统的做法,味道浓郁,价格公道,各种特色美食应有尽有。鹰嘴豆煮拌鸡蛋,是我每次去二道桥必吃的一道特色小吃。一碗5元,两个土鸡蛋,外加鹰嘴豆、胡萝卜丝和汤汁,颜色亮丽,味道酸辣可口,如果特喜欢吃辣的,自己还可以多加油泼辣子,足够实惠到家了。每次去吃,都会拍下来留作纪念。如果你来了新疆,想吃这特色的小吃,就去二道桥和山西巷,夏天二道桥市场口有一家在买,是固定在那里夏天卖,冬天就是有少数的流动摊位在卖,如果你和美食有缘,会有机会让你品尝到这独特的小吃。鹰嘴豆俗称桃豆,维吾尔语“诺胡提”。是世界第三大豆类,因其外形独特,类似鹰嘴而被称为鹰嘴豆。最早的种植地在新疆乌什县、拜城县。具有补中益气、温肾壮阳、润肺止咳、强身健体、增强记忆力、治疗糖尿病和肺病等功效。尤其对胸痛、胸膜炎的治疗有独到的疗效,并有解毒、消炎、养颜、抗衰老的作用,是适合高血糖、糖尿病患者以及中老年人长期食用的一种高蛋白、低淀粉、纯天然的食品,被誉为“营养之花、豆中之王”。

鸡蛋及酱油拌【菜谱】

2015-07-15 - 把鸡蛋放入水中,水大概到达这个位置水开了,在等个几分钟(五分钟)熟了,冲冲凉水可以剥壳吃了分享一个吃法,把鸡蛋切块,然后放入酱油,花生油,辣椒(可有可无)搅拌着吃,味道非常好!

鸡蛋抱饺【菜谱】

2017-08-03 - 包的饺子没有吃完,想说试试多上很流行的鸡蛋包饺子,做出来非常的好吃哦,给小朋友一个健康的早餐材料准备好鸡蛋打散加入盐平底锅预热倒入油然后摆上饺子煎两分钟加入鸡蛋液转中小火慢慢煎快熟的时候撒上芝麻煎至鸡蛋熟透然后拿出来冷水下锅煎饺子饺子煎下表面香脆,在加入鸡蛋液煎至鸡蛋熟

榆钱鸡蛋【菜谱】

2017-04-10 - 来北京之前不知道榆钱是什么?也不曾听说过这个它,来北京后某一年的春天去逛颐和园时,看到很多人采摘一种树上的叶子吃,当时很奇怪那是什么树,上面的叶子怎么可以吃?询问豆爸后,告诉我那是榆钱树,它不仅能生吃还可以做很多美食。一般大家最常见的吃法就是:一、生吃从树上采摘下来后直接入口,或者是洗净后加调味料蘸着吃,记得小朋友上幼儿园期间看到其他小朋友生吃,他也要亲自去尝一尝。最开始还不敢让他吃生的,担心吃了消化不好,答应他等煮过后再吃,没想到他还是偷偷亲自尝了,吃过后表示很好吃。二、蒸将榆钱洗净沥干水份后,拌上干面粉上锅蒸熟后蘸调味料吃或者是加面粉揉成面团蒸馒头或窝窝头吃。三、调馅将榆钱洗净沥干水份后,加入自己喜欢的食材调馅料,用做包子、馅饼、卷饼、摊鸡蛋饼等等。四、煮粥在大米粥或小米粥即将出锅时加入少许榆钱,煮出来的粥吃起来更加清香。不管是那种方法,适合自己的就是最好的,又到了一年一度吃榆钱的最佳季节,周末带上小朋友一起去采摘了少许回家,做点美食享受一下春天独有的味道,适当吃一些榆钱还能清心降火、提高食欲。食材:鸡蛋2个、面粉80g左右、榆钱适量、胡萝卜少许、清水适量、盐少许、油少许做法:1、准备好食材2、榆钱洗干净后加淡盐水中浸泡10分钟左右3、鸡蛋打散装碗中,用筷子搅拌成蛋液4、加入面粉5、一边搅拌一边慢慢加入清水,搅拌至面糊提起来会快速流动的细腻状6、加入少许盐和洗净切碎的胡萝卜、榆钱7、用手动打蛋器或筷子搅拌均匀8、平底锅烧热,刷少许油,倒入一半面糊摊平9、煎至表面凝固后翻面,继续煎至表面微黄出锅1、榆钱洗干净后再用淡盐水浸泡,更卫生2、鸡蛋饼中搭配的调味料和食材根据自己的口味调整3、摊饼时一直保持小火,大火容易煎糊

浓浓的西红柿鸡蛋卤子(西红柿鸡蛋面)【菜谱】

2016-05-24 - 从小就经常看到电视里出现,西红柿鸡蛋面。浇多多的西红柿鸡蛋卤子,稠稠的卤子,浓浓的挂在一根根面上,醋溜醋溜的,吸进嘴里。。。好过瘾。。。可我从小到大吃过的西红柿鸡蛋面,不是这样啊。饭店里,大多是炒面。其实就是把面和卤子拌在一起,口感非常一般。首先是吃不到什么菜,你大大的来一口,咬了半天,居然全是面。。。家里妈妈做的,崇尚有汤有水,很寡淡,很像汤面。自己动手,丰衣足食吧。爱做饭的人,都是逼出来的。我要的,就是这个味道。准备材料:主料:(两人份)西红柿两个,鸡蛋两个、蒜薹三四根,黑木耳七八朵调料:葱姜蒜,豆瓣酱一大勺,老抽一勺,白糖一勺,醋一勺,盐三大勺。(放盐要注意,可以多放几次,多尝下找到自己的适合的咸度)步骤:1.西红柿洗净切小丁,自家做,就不去皮了。蒜薹切小丁。黑木耳泡发,切丝。2.鸡蛋在碗里打散,热锅,油3成热倒入,开始慢慢划,基本定型,就快点划散,出锅,炒鸡蛋,看着熟的时候,就老了。觉得生的时候,就出锅,软硬适中,蛋味十足,刚刚好。3.热锅,倒油,3成热的时候,倒入葱姜蒜,蒜薹。半分钟出来香味,放入西红柿,大火炒出红色,4.倒水,水开了,小火焖煮10分钟,至西红柿软烂。5.倒入豆瓣酱,生抽,糖,醋。盐。6.勾芡。。。少量多次,每次勾芡后,等锅沸腾,查看浓稀程度,再考虑下次勾芡的量。面卤子的勾芡,不能太稠,舀一勺卤子,倒入锅中,看起来有点挂勺子,就ok了。几个重点:1.现在西红柿都没有西红柿味了,所以要加少量的醋和糖,哎,这还是春天的西红柿,冬天的西红柿一点味道都没有,犹如嚼蜡。2.勾芡一定要少量多次,千万不要一次加多了,卤子稠了,口感差很多,影响整个味道。3.盐的量,要相信自己的嘴,觉得淡就加盐吧。哈哈哈。吃面这件事,本来就要吃很多盐啊。要是觉得吃盐多不健康,下顿不吃面就是了。盐是百味之首,一定要够咸,然后还不能多,盐放多了,吃不到西红柿和豆瓣酱的香味,多尝试,不要相信手感,要相信嘴巴。好了,来瓣蒜。醋溜吧。

蔬菜鸡蛋【菜谱】

2018-01-07 - 加入蔬菜的鸡蛋饼在口感更加的好吃,咸香中带有淡淡的蔬菜甜味着实是搭配番薯粥的上品小菜。该菜不仅好吃口感咸香营养也颇为丰富,其中的菠菜、红萝卜皆含有人体必要的矿物元素。其中的铁质、蛋白质及胡萝卜素都是日常不可或缺的重要营养元素,该菜做法简单是您一学即会的家常菜肴。材料:鸡蛋2个、红萝卜1节、菠菜2叶、白胡椒粉少许、细盐1小匙、清水2小匙、做法:菠菜不用太多以茎为最佳,红萝卜只需要一小节即可把红萝卜去皮切成片再改成碎,菠菜清洗后一样切成碎做之前把红萝卜碎丁汆水一下捞出,杀去红萝卜的一个青味把菠菜碎、红萝卜碎倒一起加入少许盐及白胡椒粉搅拌搅拌再打入鸡蛋并加入少许清水打散即可准备煎制锅热少许油倒入蛋液小火煎制凝结,把一边对折起稍微煎制一下即可出锅这一个小菜不论你下粥还是搭配米饭,都非常的好吃咸香的口感绝对能满足您的口腹之欲在蛋液里加入少许的清水,能增加鸡蛋的嫩度使口感更好些

鸡蛋【菜谱】

2013-09-24 - 总觉得鸡蛋饼是非常简单的,后来有很多朋友和我反应,为什么烙出来的鸡蛋饼支离破碎?为什么和面糊的时候里面会有许多小疙瘩,怎么都弄不掉,甚至放进搅拌器中都打不碎?这样烙出的鸡蛋饼表面就会不平整,吃起来会有生面的味道?所以就带着这些问题单独写一篇,希望对大家能有帮助~~将面粉和清水放入深一点的容器中拌匀成面糊,不要顺着一个方向搅拌,面糊不需要起筋然后打入鸡蛋拌匀,做鸡蛋饼的面糊一定要将面粉和清水拌成面糊后再放鸡蛋,如果先放鸡蛋或者水和鸡蛋一起放,面粉会起疙瘩不容易搅拌成顺滑的面糊拌好的面糊要稀一点要具有很好地流动性,因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量的不同,如果拌好的面糊有点浓可以再放点清水将小葱,最好只用葱叶切成细末放入面糊中,再放入盐和花椒粉拌匀就可以烙饼了将锅烧热,刷上一层植物油,没有刷子也可以倒一点油在锅里拎着锅柄转一下将锅底都沾上油,就第一张需要这样,以后的就不需要刷油了也不会沾了将一大汤勺(就是那种盛汤的勺子)的面糊倒入锅中,拎着锅柄转动令面糊均匀的薄薄的铺满锅底,然后放到炉子上中火加热等到晃动锅子,锅里的饼能和锅底脱离的时候在锅里淋上一点植物油(第一张的第一面就不用放油了,因为已经刷过油了)晃动锅子令蛋饼在转动中均匀地沾上油,煎上色以后翻面,淋油在煎上色,一张蛋饼就煎好了第二张蛋饼开始,就利用热锅直接开始倒面糊,不用刷油也不会沾,只需在煎每一面的时候淋点油就可以了

剁椒鸡蛋【菜谱】

2016-11-21 - 这倒菜应该是正紧的“饭遭殃”了,很下饭也简单,一碗菜成本不到三元准备好要用的材料很简单生姜大蒜切好热锅冷油油到3层热的时候就下鸡蛋逐个煎好切块备用热锅冷油下生姜大蒜末剁椒下鸡蛋生抽、糖翻炒起锅(因为剁椒的盐已经很重了,所以不需要加盐)装盘不用加盐,记得配米饭

鸡蛋披萨【菜谱】

2014-11-02 - 估计很多朋友都爱吃披萨,对披萨我也很爱,可是爱吃而家里又没烤箱怎么办,就算有烤箱,没时间发面做饼底,而又想吃怎么办。给大家介绍一款既不用发面,又能解馋的披萨,而且10分钟就能做好。鸡蛋披萨就是一款很简单快捷的披萨,鸡蛋饼底虽然不是脆的,也很美味。准备所需材料将热狗肠切成丝,黄、青椒、洋葱洗净切成丝鸡蛋打入大碗内,加入食盐和面粉加入少量清水拌至无颗粒不粘锅内刷上一层食用油烧热,然后转小火再倒入拌好的鸡蛋糊煎至定型后关火,加入热狗肠丝再铺上黄、青椒丝撒上马苏里拉奶酪然后盖上锅盖,开小火煎至马苏里拉溶化,大概5分钟最后将锅晃动一下锅,鸡蛋披萨就自动脱离锅身,然后倒出趁热食用1、锅一定要用不粘锅,平底锅也可以,煎的时间要用小火慢煎,以免鸡蛋饼底糊掉;2、鸡蛋披萨的鸡蛋底是软的,所以做出来后要趁热吃,凉后鸡蛋饼底会变得更软;3、以上的材料我做了两个不大的披萨。

蒜薹炒鸡蛋【菜谱】

2018-05-08 - 蒜薹和鸡蛋一起炒,鲜嫩多汁营养高,香甜可口,做法特简单,白吃不厌,隔天不吃就馋得慌。常吃还能防癌、杀菌、减少生病。蒜薹被誉为保健蔬菜,具有活血、防癌、杀菌的功效,对腹痛、腹泻有一定的疗效。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用。并可防止血栓的形成,保护肝脏,阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。鸡蛋含有丰富的蛋白质,补充营养的好食材。蒜薹炒鸡蛋,要掌握这一步,才会鲜嫩多汁,具有杀菌的功效,如果这步错了,吃再多也没有用。蒜薹时候炒,或做配菜,如果烹制的太熟太烂,破坏辣素,杀菌、防癌作用就降低。蒜薹和鸡蛋都是易熟的菜,这二种食材完美的结合,食材好,3分钟就做好,快速又好吃,重要的是还能保健。赶紧学起来吧!【食材】蒜薹250克、初生土鸡蛋3个、油3ml、盐2克做法:1.蒜薹挑选嫩的,洗净,切小段,不易过长,小段易熟不烂,辣素不会降低。2.鸡蛋去壳,打入陶瓷的大碗里,用筷子顺一个方向调均。要选择陶瓷或玻璃碗,鸡蛋颜色才不会变黑哦,另外初生鸡蛋土鸡蛋营养价值更高,蛋黄的颜色也比较黄;3.如果,倒油,倒入切好的蒜薹,中火炒软,五成熟即可起锅,千万别炒烂。这步不能上,一定要起锅,这样的蒜薹辣素不会流失。4.锅中放少许油,爆炒鸡蛋,不断用锅铲炒,别让鸡蛋结大块,炒八成熟;5.把炒好的蒜薹加入,再放盐,关火,炒均即可。记住,别炒太久,把蒜薹和鸡蛋都炒老炒烂了。蒜薹易熟,千万别煮烂,流失辣素营养成分。鸡蛋选择初生土鸡蛋,营养更高。

丝瓜鸡蛋【菜谱】

2018-06-03 - 丝瓜在广东很便宜,这种丝瓜是本地的,也叫广东丝瓜,棱角丝瓜,八角丝瓜。其实这种丝有10条瓜棱,但有人叫它八角丝。食用的时候要去瓜棱,刮去瓜外皮。瓜肉味白色,鲜嫩的丝瓜营养丰富,清热解毒。丝瓜鸡蛋汤要做好还是有技巧的,鸡蛋要成蛋花,不能结块成坨,丝瓜要清甜,不能苦味,汤水不能有蛋腥味。喝下的时候,口有回甘,舌头有淡淡的清甜。接下就来看看这丝瓜鸡蛋汤的具体做法吧!【丝瓜鸡蛋汤】食材:丝瓜2根、土鸡蛋3个、花生油1ml、盐2克、生姜3克、香葱10克做法:1.丝瓜用清水洗净,用刨子把丝瓜棱刮去,丝瓜外皮也要刨干净,外皮和丝瓜棱都会很硬不能吃。再用水冲洗刮去的外皮和棱丝,用刀切块,滚刀切法,让丝瓜有棱角,煮汤的时候,丝瓜汁能煮出来,也不会烂掉。如果切片,煮汤易烂掉。2.生姜洗净切丝,待用。鸡蛋去壳,顺方向打散调均。不要放油和盐,油和盐会破坏蛋白的营养组成。3.清水煮沸,切好的丝瓜、生姜丝倒入锅里,再放一点油,大火煮,不要盖盖子,开着盖煮丝瓜颜色会翠绿,丝瓜会好吃。4.丝瓜六成熟的时候,把调均鸡蛋液快速倒入锅里,用勺子搅拌,不能让鸡蛋结块。5.鸡蛋下锅20秒就可以关火,否则鸡蛋会变老,就不香滑了。关火之后放盐、香葱稍微拌均即可享用。丝瓜要挑选新鲜肥嫩;鸡蛋选择土鸡蛋,更加香滑;蛋液入锅之后,马上就可以关火。

鸡蛋【菜谱】

2017-06-12 - 一年一度的高考结束,各种消息和新闻漫天飞。将面粉,砂糖,泡打粉,木薯粉过筛混合均匀。打入鸡蛋,稍稍搅拌。加入牛奶,水,色拉油,也可以稍微加一点点香草精,混合均匀无颗粒。过筛,去除没有融合的蛋清和结块。锅烧热,一定要两面都烧热,才能保证做出的鸡蛋仔外酥里嫩,烧热后刷一层油。倒入蛋液,立即压住,中火三分钟后,翻面一两分钟,此时可以打开看一下,基本上就可以了,如果颜色比较淡,可以再稍微烘烤一会儿。倒出的鸡蛋仔趁热卷起来,然后放在烤架上晾凉,最好可以用扇子扇凉,这样的表皮会更加酥脆。用油纸垫在下面,鸡蛋仔卷成圆筒。淡奶油打发,可以加一些果酱,我加了樱桃酱。然后可以挤在鸡蛋仔里面,也可以挤在表面做装饰。加上新鲜的水果,薄荷叶装饰,最后撒上些许果碎或者巧克力碎即可。

好妈咪如何出最有营养的鸡蛋【菜谱】

2011-12-26 - ↓3分钟溏心鸡蛋↑3分钟溏心鸡蛋↓7分钟刚好全熟鸡蛋↑7分钟刚好全熟鸡蛋煮鸡蛋很简单,但我们真的知道如何煮出一颗最有营养的鸡蛋么?!鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量鸡蛋还拥有8%磷、4%锌、4%铁、12.6%蛋白质、6%VD、3%VE、6%VA、2%VB、5%VB2、4%VB6这些营养都是人体必不可少的,起着如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等极其重要的作用。人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、VA、VD及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。于是,如何不流失营养的煮出一颗健康鸡蛋对我们自己和孩子来讲,这是太重要了最早沉默就教我平时吃鸡蛋的时候,会发现,有的鸡蛋黄并不是黄橙橙的,而是在外层包裹了一层青色这就要注意了,这层青色,就是鸡蛋煮的时间过长所致:那青色,就意味着蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,——这样煮出来的鸡蛋的营养就很难被人体吸收虽然溏心鸡蛋的营养是最容易被人体吸收的,但是有很担心鸡蛋中的细菌所以,为了宝宝健康,还是煮一颗刚刚好全熟的鸡蛋才是上策!——既卫生、美味,又健康、漂亮!一举多得哇!这里还有一个煮鸡蛋不用冷水渣就能让鸡蛋容易剥皮的小窍门哟!1、鸡蛋洗净,放入冷水中浸泡1分钟【小窍门】加一勺盐,为方便煮熟后,容易剥掉皮,吃一颗光滑好蛋!2、盖好锅盖,小火,开始煮蛋;3、水开后,保持小火3分钟出锅可以吃到【3分钟溏心煮蛋】;保持小火5分钟出锅,可以吃到【5分钟半熟美味嫩蛋】保持小火7分钟出锅,可以吃到【7分钟刚好全熟煮蛋】【一勺盐,帮我们轻松剥出光滑好蛋!】剥鸡蛋皮,过去的老方法是煮好的鸡蛋,捞出迅速放入冷水中,或是直接用自来水冲一冲,以热胀冷缩的原理让鸡蛋皮变得非常容易剥掉,不会扣的鸡蛋坑坑洼洼。但是这样的方法很容易让自来水中大量的细菌在冲鸡蛋的一瞬间进入鸡蛋中。怎么才能更健康呢,我从朋友沉默那里学到的窍门儿就是:加一勺盐,为方便煮熟后,容易剥掉皮,吃一颗光滑好蛋!恩恩,我觉得我这做好妈咪的潜质还不错啊,哈哈哈自我满足啊!

鸡蛋烩饼【菜谱】

2017-02-23 - 非常好吃,忘拍最后装盘步骤,吃到一半拍的,效果不是特好。饼切条,鸡蛋打散。所用食材改刀备用炒蛋液放胡萝卜丝和葱花放入尖椒丝翻炒,放入生抽和蚝油,加盐添少许汤。放入饼条焖2分钟翻炒放入香肠炒均出锅搭配合理,营养全面,好吃易做。

鸡蛋【菜谱】

2017-01-12 - 鸡蛋除了可以蒸煮煎炒,鸡蛋还可以烤着吃哦。烤的鸡蛋和卤蛋是完全不一样的口感,蛋清部分Q弹有嚼劲,而蛋黄则非常的沙宣,和腌的煮的鸡蛋黄实在是太不一样啦,我是超爱烤鸡蛋的蛋黄的味道和口感。烤的鸡蛋可以直接吃,还可以拌沙拉,炒菜等,因为它切了以后不易碎,所以拌炒都可以保持完好的形状。因是烤箱长时间烤熟的,保质期也特别长。据营养专家说,烤鸡蛋的胆固醇含量会大幅度降低,具体原因说了很多我没有记住,胆固醇降低了,那些怕胆固醇的朋友也可以适当的尝到鸡蛋的美味了。也就是说鸡蛋烤了吃不仅美味,而且更健康啦。先准备好调味料,也可以放点茶叶,颜色会更深。但我不喜欢茶叶长时间浸泡,所以没有加把调味料放入水中煮3分钟左右离火鸡蛋洗净。我用的柴鸡蛋,个头很小,小鸡蛋容易腌透。家里就这些了,全部煮了。放入煮好的水中腌制2--3天。我当时着急做菜谱,腌了一天半就开始做了。好在鸡蛋小,也入味了腌好的鸡蛋煮一下,水开后煮1分半钟。因为我用的鸡蛋小,煮的时间很短,如果用大鸡蛋可以煮2--3分钟。但最好是煮2分钟就捞出,以保证鸡蛋黄还是液体的,如果蛋黄煮熟了,烤出来的鸡蛋口感就完全不同了,也就不那么好吃了。这一点很关键!把煮过的鸡蛋立即捞出放入烤盘中烤箱200度提前预热好,我是煮鸡蛋之前就把烤箱预热上了。200度烤4分钟,然后关闭烤箱让烤箱自然降温到100度,自然降温后再开启烤箱150度烤40分钟左右烤好的鸡蛋,我还没有拍照,就被老公拿了两个去尝味道啦烤好的鸡蛋剥皮后颜色也很好看,如果放些茶叶再腌制的时间久一点,蛋清的颜色也会成淡棕色了煮鸡蛋一定要注意火候,不要煮过头。

鸡蛋【菜谱】

2017-08-15 - 家常菜。食材准备鸡蛋划散入锅炒至凝固香葱、青、红辣椒、蒜头分别处理好待用热锅下油,待油热后放入豆豉、青、红椒圈、蒜片煸香再把蛋块加入炒匀加入食盐、生抽炒匀放上葱段再次炒匀即可出锅简单无技巧。

鸡蛋【菜谱】

2017-01-30 - 鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一,台湾称鸡蛋糕,又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液,倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间,放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色,有蛋糕的香味,加上中间是半空的,咬下时口感特别弹牙。备好材料和工具,黄油需要用微波炉加热成液体,这里用的是材料一;牛奶、鸡蛋加入预拌粉中搅匀,加入融化的黄油搅匀搅匀的面糊静置10~20分钟鸡蛋仔模具先放火上加热,2面都要加热模具中均匀的刷上薄薄的一层油面糊倒入模具中,不要全部倒满,周边留一点位置,左右晃动一下盖上模具快速翻面,面糊会洒出少许,不要管它,小火加热,一面大约一分半至二分钟左右达到自己喜欢的颜色时,用筷子或叉子把鸡蛋仔取出来,趁热折一下,很快就变脆撒点糖粉,淋上巧克力酱,美美的吃吧模具倒入面糊翻面时,会有面糊漏出,很正常;需要多做几次掌握技巧

鸡蛋【菜谱】

2017-12-30 - 早餐百变,茶鸡蛋含有丰富的蛋白质,脂肪,维生素E,今天早餐就吃吧!准备乌鸡蛋。茶叶,花椒:大料、桂皮、香叶,生抽酱油,老抽酱油,料酒备用。将鸡蛋洗净。冷水下锅煮至10分钟左右。乌鸡蛋冲凉用勺子敲打皮。重新将乌鸡蛋放入锅中,同时把调料放入煮至15分钟左右!将酱油倒入锅中。将鸡蛋上下翻动。加入少许盐即可。出锅!营养早餐开始了。放入少许老抽酱油增色,盐要少许。

美味鸡蛋【菜谱】

2016-11-22 - 鸡蛋酱大家一定都不陌生,用甜面酱和鸡蛋炒制而成,用来沾食或者拌面那味道替丁是一流的味道,俗话说:一方水土养育一方人。不同的地域,饮食文化也有着很大的不同。山东是最喜欢大葱蘸酱的地方,所以各种的酱炒制,腌制不同的做法就有很多。。食材备用,鸡蛋打散锅里放入花生油,放葱末爆香倒入鸡蛋液用铲子煸炒成形把鸡蛋推到一边(也可以盛出来),倒入甜面酱用铲子煸炒一会然后把鸡蛋拌入在煸炒一会充分炒匀倒出密封保存,随吃随取炒制酱时可以再加些油炒,一定要把酱色炒出来,也就是超值迟来的油发红,再放入鸡蛋。

宝宝辅食制作100款-适合宝宝的鸡蛋烹调【菜谱】

2018-03-29 - 首都保健营养美食学会--时阳婴幼儿不能吃生鸡蛋,也不能吃半生不熟的鸡蛋,一定要彻底烹调熟后再给宝宝吃。鸡蛋的烹调多种多样,而且大都很简单,鸡蛋非常易熟,在烹调时要注意既要把鸡蛋做熟,又不要做得太老。做得太老不仅增加咀嚼难度、也更易噎到,对营养素的吸收利用也有一定影响。煮鸡蛋是鸡蛋最好的吃法,营养素保留多,有害物质产生少,也容易消化吸收。但对于刚加辅食的婴幼儿,煮鸡蛋就不合适了。煮蛋的质地对咀嚼能力不足的婴儿来说难度很大,干硬的蛋黄也非常容易噎到。所以要经过一些处理后再给宝宝吃,不能直接给宝宝吃煮鸡蛋。另外,也不要给婴幼儿吃腌制过的蛋类、咸鸭(鸡)蛋、卤蛋、皮蛋(松花蛋)、糟蛋都不能吃。吃就给他们用新鲜鸡蛋、鹌鹑蛋等直接烹调。烹调也尽量采用蒸煮炖的方式,不要油炸。下面就介绍一些可以作为辅食的鸡蛋的烹调方法。蛋黄蛋黄糊:第一次吃鸡蛋,要先吃蛋黄。一般的做法是先把鸡蛋煮熟,剥出蛋黄放入小碗中,用小勺的勺背把蛋黄碾碎,一边碾一边倒一些凉开水搅拌,直到搅拌成细腻的稀糊状。第一次只给宝宝吃四分之一到六分之一的量。如果尝试过没有不适过敏,下次可以稍微增加些量,然后逐渐减少调蛋黄的水量,让蛋黄糊稍浓稠一些。调好的蛋黄糊可以直接喂给宝宝,也可以拌在米糊里、粥里一起吃。提示:煮蛋的蛋黄较干,不要直接给宝宝吃,很容易噎到,一定要加水调成糊或切碎后再吃蛋黄粥熟蛋黄碾碎(不需加水)后拌到粥里,适合具备一定咀嚼能力的宝宝。蛋黄米粉饼生蛋黄打到碗里,搅散,倒入一些米粉调成糊状。不沾平底锅点上小火,用小勺盛一点糊糊倒入锅中,用勺背抹平一些(勺背可蘸些水防沾),待底部可以移动后,翻个面,煎熟米粉的量可以调节,米粉放得少,糊糊就比较稀,做出的小饼会较薄,反之米粉多,糊糊稠,小饼也会厚一些,根据宝宝的喜好和咀嚼能力调整吧。调糊时也可加一点点水。小饼尽量做小些,糊糊每次只往锅中滴很少的量,这样容易翻面。蛋黄溶豆入口即化,很适合作手指食物。材料:蛋黄3个,婴儿配方奶粉15g,柠檬汁适量做法:分离出蛋黄,挤入一些柠檬汁,用电动打蛋器打发蛋黄,打发至蛋黄体积增大至两倍,颜色变浅,很浓稠的状态。用筛网将奶粉筛入蛋黄糊,像炒菜一样切拌均匀,这一步要快。拌好的蛋黄糊装入裱花袋中,剪掉尖头的小口,将面糊挤到烤盘的烘焙纸上,挤成小豆豆似的大小,之间要留出一些空隙。烤箱预热100度烤约40分钟。烤好后密封保存,尽快吃完。整个鸡蛋待宝宝尝试过蛋清不过敏后,就可以用整鸡蛋来烹调了蒸蛋羹特别适合婴幼儿的食物,鸡蛋打散后加入1.5~2倍的水,搅拌匀,入蒸锅蒸熟。蒸出嫩滑平整的蛋羹:如果想要蛋羹平整嫩滑,水量一定不能少,至少1.5倍于鸡蛋的水量,甚至可以达到2:1的水蛋比例。水用温水,水与蛋液调匀后过筛.蒸的时候要凉水上锅,容器上盖上盖子或盘子以防水蒸汽凝结滴到表面小火蒸10分钟左右。不要大火。但实际上,自己吃或给宝宝吃都无需这么“讲究”,简单的蛋液与水混合后直接蒸,也可以蒸得很好。看个人需要吧。扩展:蛋液中中可以放入多种食材,如肉碎、虾仁碎、肝碎、菜碎、蘑菇等,不易熟的材料可以提前做熟或八成熟,再和蛋液一起蒸,或蛋羹快熟时放到表面。蛋花汤煮汤或煮面条时,淋入打散的蛋液,加热至凝固就可以了。蛋花质地柔软,非常容易咀嚼,也容易消化吸收。鸡蛋面条把鸡蛋打散,倒入约等量的面粉,调成浓稠的糊状。把面糊装入裱花袋,剪开小口,小锅中烧开水后,用裱花袋把面糊挤到锅中,煮熟成面条。挤面糊时可以用筷子随时夹断,使面条不太长。用蛋黄、整个鸡蛋都可以做提示:这种方法做的面条,质地比普通面条柔软,更适合较小的宝宝吃。鸡蛋面疙瘩前半部分和上面鸡蛋面条的做法差不多,先把鸡蛋打散,倒入约等量的面粉调成糊状。小锅烧开水,用小勺挖取一点面糊放入锅中,面糊遇到热水会自动离勺,这样依次把所有面糊下入锅中,煮熟就可以了。特别适合做手指食物。嫩炒蛋材料:鸡蛋一个,调好的水淀粉3大勺鸡蛋打散后,加入水淀粉,彻底搅拌匀。锅中加少许油,小火加热,一定要小火,趁油未热就倒入蛋液,慢慢用铲子翻动蛋液,因为油温不高,蛋液凝固得较慢,会在翻炒过程中慢慢凝固。待蛋液全部凝固后即可出锅。注意一定要全程小火,才能保证鸡蛋的嫩度做好的嫩炒蛋可以直接吃,也可以搭配其他蔬菜做成蔬菜炒蛋鸡蛋沙拉鸡蛋煮熟后切碎,与土豆泥或牛油果泥等混合,可以根据情况加少量奶(母乳、配方奶、酸奶都可以)鸡蛋饼用蛋液代替水调好面糊,煎成小饼。小饼里可以放入很多食材。鸡蛋米饭煎饼把米饭打散一些,焯一些青菜或虾仁后切碎,与米饭拌在一起,打入生鸡蛋,搅拌使蛋液和米粉混合匀,呈糊状。平底锅刷一层油,小火加热,依次用小勺盛一点米饭糊倒入锅中,待底部可以移动时,翻面,煎熟即可小饼用蛋液来凝固,所以一定不要做得太大鸡蛋豆腐羹豆腐碾碎,打入鸡蛋,虾仁切碎,香菇碎及青菜碎,全部混合后倒入碗中蒸熟。加入其中的材料如有不容易熟的,一是尽量切碎,二是提前做熟或八成熟。最好用较浅的平底容器蒸,更易蒸熟。这个鸡蛋豆腐羹的质地比鸡蛋羹要扎实一些,需要宝宝具备一定咀嚼能力鸡蛋豆腐饼做法和上面的鸡蛋豆腐羹类似,调好豆腐蔬菜蛋液糊后,放入平底锅中煎熟即可做馅除了传统的先炒鸡蛋再和其他菜拌在一起的做法。还可以把生鸡蛋直接打到馅里拌匀,尤其适合做素馅,可以增加馅的黏稠度,对于不爱吃鸡蛋的宝宝也是个把鸡蛋“藏”起来的办法蛋煎馒头、煎吐司把蛋液打散,馒头切成小些的片,吐司片切成小块。把馒头片、吐司片放入蛋液中来回翻面,使吸收蛋液,然后放入平底锅中小火煎熟菜肉蛋卷鸡蛋液打散与熟的肉泥(碎)、菜碎混合,煎成薄饼,做熟后卷成卷,切成小段。很好的手指食物,饼里可以放入多种食材蔬菜鸡蛋杯准备一些蔬菜、鲜虾仁,都切成丁或切碎后炒至8成熟。然后装入烘焙纸杯中,不要太满。鸡蛋打散成蛋液,淋入纸杯中,约8成满,再放上一些奶酪。放入烤箱中,180度烤约20分钟其他:做面条、馒头、包子等揉面时,用蛋液代替水,以及用鸡蛋做烘焙。只是很多烘焙食物都会用到较多的糖和油,并不适合婴幼儿,还需要选择更加适合的配方。随着宝宝越来越大,还有更多更美味的鸡蛋吃法。这里只是提出了一些简单的鸡蛋烹调方法,妈妈们可以参考并扩展,让宝宝开心满意地吃上营养鸡蛋餐。

鸡蛋软饼【菜谱】

2017-05-02 - 土鸡蛋煎软饼的完美诠释面粉,水,胡椒粉和盐搅拌均匀至没有面疙瘩平底锅倒一点点油,预热后取三分之一面糊摊成软饼,旋转煎锅把手摊匀面饼表面凝固后将鸡蛋打在面饼上用铲子将鸡蛋摊开,摊匀,像摊煎饼一样鸡蛋快凝固时爬芝麻鸡蛋凝固后小心翻面两年煎熟出锅卷起或者切开食用1,全程小火,避免煎糊2,成品也可以刷酱或者卷蔬菜

鸡蛋单饼【菜谱】

2017-10-03 - 一个人的时候喜欢做简单快速的早餐,技能省时又营养。食材:面粉,玉米淀粉,葱,芝麻,鸡蛋。葱已经切碎。鸡蛋,盐,淀粉,面粉混合。加入适量清水拌匀成糊状。锅中刷一层油,倒入蛋液小火烙。饼定型后,翻面在烙一下。爬上芝麻,和香葱碎。折叠切鸡蛋饼就可以了,以此类推的做完其余的蛋液。也可以不放玉米淀粉,用全面粉的。

排骨鸡蛋【菜谱】

2017-06-12 - 用鸡蛋搭配排骨一起红烧,不仅可以吸收浓郁鲜美的汤汁,更能够中和口感,让你不知不觉能多吃两碗饭!红烧菜离不开老抽和糖,先翻炒上色再焖煮,色泽浓郁,汤汁入味,肉香且软嫩,而且排骨吃起来也不会觉得腻,相比起红烧肉来说也是大多数朋友们更喜欢的。这道菜,你非学不可哦!排骨洗净切块后倒入锅中,加料酒焯水。油锅中倒入适量油,烧热后倒入白糖看见泡沫飘起,注意不要炼过了。下入排骨煸炒。(煸出肥油,炒至排骨表面微微焦黄,吃起来口感特别香。)下入葱、姜、八角、干辣椒翻炒,调入老抽,翻炒均匀上色。锅中倒入没过排骨的清水,大火烧开。转小火加盖焖煮约30分钟,调入生抽、盐和糖。(煮至排骨可轻松用筷子插入的程度即可。)加入熟鸡蛋。中间慢慢翻动,大火收汁后出锅,香气四溢。

只用五分钟出完美的溏心酱鸡蛋【菜谱】

2019-01-31 - 有没有朋友跟我一样,特别喜欢吃溏心蛋?溏心蛋我们可以随心所欲,根据自已喜欢的溏心程度来决定,怎么才能掌握的刚刚好?有的朋友说,用凉水煮好,有的朋友说,得热水下锅,到底哪种好?今天我与大家分享一下。之前我用的溏心蛋煮法是非常节省能源的,蛋凉水入锅,水没过鸡蛋,大火煮沸后再煮30秒,即可关火,盖着盖子闷。闷多少时间?那就得根据您喜欢的溏心程度了,一般1-2分钟,鸡蛋的心还没凝固,一咬流汁的状态;如果您喜欢半溏心的状态,那就闷3-4分钟;如果喜欢无流动的已凝固的嫩蛋黄,那就闷5分钟左右;再焖一会,鸡蛋就会老了。不过,还得根据您的鸡蛋是室温还是从冰箱里取出,鸡蛋大小的情况而定,掌握住这个方法,您只需试验一两次,就能煮出适合自家锅灶情况,自已最满意的溏心蛋了。第二种溏心蛋的煮法,就是沸水下锅,今天我也给大家试验一下。试验过后,我感觉还是凉水下锅靠谱一些。因为,凉水下锅,煮出的鸡蛋一般不会破裂,而沸水下锅,虽然锅中我加了盐,但是,蛋一入锅,就听到了蛋的破裂声,而且破了不止一个。煮好的溏心蛋我进行了二次加工,去壳,加料汁浸泡,就是一道完美的酱汁蛋,微甜微咸,味道香浓,与牛肉面、卤肉饭是绝配。其实,单单配上白水煮面,就已经很美味了。大家可以试一下,让只用五分钟煮出的鸡蛋,完美变身,味道一点也不比茶叶蛋、卤鸡蛋等差呢!下面把做法一并分享给大家,希望您喜欢。所用食材:鸡蛋8个一品鲜酱油120克凉开水70-80克糖10克芝麻油1勺具体做法:1鸡蛋先用水仔细清洗一下。这一步不要忽略,因为我们买回的鸡蛋有的不是太干净,有的沾着鸡毛,鸡屎等,一定要清洗。2锅中加入适量的水烧开,水要多放点,以能没过鸡蛋为准,中火煮6分钟。如果煮的鸡蛋较小,那就适当缩短一下。我们也可以用我刚才说的第一种方法,凉水入锅,水沸30秒后盖上锅盖闷。大家自已选择煮的方式。您可以看到,热水下锅的鸡蛋,入锅后有破的。3将煮好的鸡蛋捞出,投入冷水中。冬天的水较冷,接近冰水,所以我直接用的冷水。其它季节建议大家用冰水。4一般泡五分钟就可以剥壳了。我一般喜欢在水里剥鸡蛋,那样剥壳很方便,剥出来也很完整。5将一品鲜酱油、糖、凉开水、芝麻油放在盒中,调匀。一品鲜酱油是我们当地的产的,您不一定能买的到,您可以用其它品牌鲜味酱油、薄盐生抽等代替。没有凉开水可用矿泉水。6将鸡蛋放入,浸泡。您也可以放入厚实的保鲜袋中。7盖上盖子,放冰箱腌制10-24小时即可。如果室温低,也可以不用放冰箱,一次不要做太多,尽量在三天之内吃完,否则容易变质哦!8这是泡好的酱汁溏心蛋,在浸泡过程中,您要拿出来翻几次面,让它每一面都浸泡到,这样上色才均匀。美美的享用吧!配饭,配面条,都是相当不错呢!

鸡蛋灌饼【菜谱】

2018-06-20 - 【食材】#面团部分中筋面粉/200g盐/1g热水/40g常温水/80g植物油/6g#油酥部分盐/2g中筋面粉/10g热油/15g#配料鸡蛋【做法】1.制作#面团部分,中筋面粉里加盐,然后边加热水边搅拌,再慢慢加入常温水,搅拌成棉絮状。2.揉成面团,这里不需要揉光滑,盖上盖子静置20分钟。3.然后加植物油6g,揉至油被均匀吸收。4.然后将面团分成3等份。5.每一份揉成长条状。6.然后压扁。7.碟子里面放适量的植物油(配方份量以外的油)。让面团均匀裹上油,盖上保鲜膜,然后室温静置2个小时(或冷藏过夜)。8.制作#油酥部分,将15g油倒入锅中,烧热至冒烟。9.然后将面粉和盐一起迅速倒入,搅拌均匀。10.将其倒出来,放凉备用,油酥即成。11.静置完成后的面团用擀面杖擀成牛舌状,尽量擀薄,然后均匀抹上油酥。12.将面片的一端压得更薄一点。13.然后从压薄的那一端开始折起来,每折一下都稍微按压排出空气。14.直到剩下一小节就不要折了。15.用擀面杖按图中所示位置擀开。16.然后将擀开部分往里面叠起来,压在一起。17.然后将面片的尾端再叠上去。18.翻面,如此类推将3份面团都做好,然后静置20分钟。19.静置完成后,取一份面团用手压一下。20.然后用擀面杖擀开,擀薄,我直接擀成长方形了。21.平底锅烧热,放适量的油,油热后放入饼子。每一面用中火煎大概半分钟,直到两面金黄,翻面后用锅铲轻轻压一下饼子会鼓起来。22.用筷子将鼓起的一面戳破,将鸡蛋小心倒入破口中。23.然后快速翻面,往锅里倒入少量热水,迅速盖上锅盖,小火大约1分钟直到鸡蛋熟。24.鸡蛋灌饼就做好了,可以切开食用。1.面团静置是为了让面筋得到充分得休息舒展,后面才容易擀开,不然会回缩得很厉害。因为醒发时间较长,大家也可以提前一晚上将面坯做好,盖好保鲜膜,放在冷藏室,第二天一早起来再擀饼烙饼。吃不完的生饼子可以放到冰箱速冻,吃的时候直接取出煎就可以了。2.油酥的作用的为饼子分层,这样煎出来的饼子层次分明,里面还可以灌入鸡蛋。油酥不建议提前做,也不要冷藏,不然会变稠抹不开了。3.如果想做葱油饼,可以在油酥里面加入适量葱花。4.饼子加入鸡蛋后,为了让鸡蛋更快熟,也为了不让饼子变干,所以放了一点热水加盖闷一下,水不要太多,不然就变成煮面片了。

鸡蛋焖子【菜谱】

2017-07-11 - 咸鲜,香辣好吃下饭。食材准备好辣椒切碎放入小盆中鸡蛋打入盆中放入葱花放入黄豆酱拌均放生抽和老抽放少许盐和糖调味,放花生油拌均。锅中坐水,水开上锅蒸10分钟。美味下饭的鸡蛋焖子就好了夏日炎热,蒸鸡蛋焖子特下饭。

鸡蛋【菜谱】

2017-02-24 - 卤四宝中的鸡蛋特别好吃,卤牛肉剩下的老卤汤,味道极其鲜美,适合继续卤煮,于是再卤上几个鸡蛋,时间越长越入味,老有滋味啦!以至于又卤了2次鸡蛋直至老卤汤没了。鸡蛋4枚洗净入锅加入适量的水煮熟,过冷水易去皮炒锅加入适量的油,煮熟的鸡蛋去皮入锅小火煎煎至皮金黄加入老卤汤小火煮15分钟左右,然后在汤汁中浸泡2小时以上卤好的鸡蛋切片摆盘,又事一道年年有鱼,给鸡年添加一份喜庆。鸡蛋煮熟去皮也可以直接泡到老卤汤中,需要时间长一些,后来又泡了几次,也很不错,非常好吃。

鸡蛋抱饺【菜谱】

2017-05-02 - 色香味美,满口生津,饺子不一样的吃法。,有空的时候多包点饺子速冻冰箱。吃的时候不用解冻直接下锅。不粘锅放少许油放入冷冻饺子,火调低,煎两分钟。倒入热水基本要漠过饺子盖上锅盖水收干。饺子周围淋上打散的鸡蛋液放入青豆,薄荷撒上芝麻出锅开吃薄荷是点缀。可按自己的口加入芝麻,葱花,或者别的。

青椒爱鸡蛋【菜谱】

2016-12-26 - 小时候家里的养了很多鸭子,都是那种会下蛋的鸭,于是乎,鸭蛋炒青椒是我们的一道家常菜了,虽说经常吃,但是却总也吃不腻,应该是妈妈的手艺太好了的缘故吧!材料准备材料胡萝卜去皮切丝、青椒切成丝、香菇切成丁;鸡蛋加适量盐打散;锅至火上,加适量油,锅热后倒入鸡蛋液,汤成饼;鸡蛋饼切丝;锅中加适量油,油热后先加入香菇丁翻炒;加入青椒、胡萝卜丝和适量盐翻炒;加入鸡蛋丝,炒均,出锅注意事项:打鸡蛋的时候适量盐,鸡蛋更容易入味。
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