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甜醋鸡蛋【菜谱】

2017-02-20 - 准备好甜醋和鸡蛋鸡蛋放入锅里煮熟,剥去蛋壳备用甜醋倒入锅里放入鸡蛋和冰糖慢火煲上20分钟已经熬煮好的甜醋鸡蛋

当归红糖鸡蛋【菜谱】

2017-04-08 - 红糖和当回鸡蛋煮熟当归用水泡5分钟鸡蛋用牙签扎孔放在锅里住上10分钟就可以了

冬瓜水鸡蛋【菜谱】

2013-07-26 - 将冬瓜削皮,切成片。将一小碗水放至锅里,煮至沸腾。(此时可用大火)将火力减小,先倒入花生油适量(这要看冬瓜的大小了),再将切好的冬瓜放入锅里。适当搅拌一下,盖上锅盖焖煮。3分钟左右后开锅,冬瓜的颜色开始有点透明。将鸡蛋打入锅中。若是想让鸡蛋能成块地夹,就在打蛋以后等到蛋清变成白色时再用锅铲挑一下蛋黄让它散开。停火,出锅~

锅,蒸鸡蛋【菜谱】

2015-12-14 - 开水打蛋比较好哟,加些盐,然后放进电煮锅,打开!因为宿舍条件有限,电煮锅真的用了好久!鸡蛋才蒸好!不过简单好吃!

鸡蛋的美容法【菜谱】

2008-01-01 - 大家都知道,煮鸡蛋的营养价值很高,尤其对于儿童、老人、孕妇来说,更是很好的补养佳品。殊不知,煮鸡蛋对于爱美的人们也有其不可低估的美容价值。许多人认为,皮肤护理是很烦琐的事情,去美容院做固然好,但对于普通人来说又消费不起。这里向大家介绍一个十分简单易行、经济实惠的家庭护肤方法棗煮鸡蛋美容法。事先用温水将面部洗净、擦干,将煮好的鸡蛋趁热剥去皮,用温热的鸡蛋在脸上滚动,额部从两眉开始,沿肌肉走向向上滚动直到发际;眼部嘴部是环形肌,所以要环形滚动;鼻部是自鼻根沿鼻翼向斜上滚动;颊部是自里至外向斜上方滚动,直到鸡蛋完全冷下来。用鸡蛋按摩后要用冷毛巾敷面几分钟,这样可以收缩面部的毛孔。用煮鸡蛋按摩脸部的益处有:1、刚煮熟的热鸡蛋可以促使面部皮肤血管舒张,增强血液循环,再用冷毛巾敷面可使毛孔和血管收缩,这样一张一弛令皮肤富于光泽和弹性。2、鸡蛋清质柔软,富于弹性,是按摩皮肤的好村料。3、鸡蛋清的主要万分是蛋白质,在按摩的过程中,其营养物质可以通过毛孔直接被皮肤吸收,起到营养皮肤的作用。4、按摩后的鸡蛋,可将蛋清扔掉,蛋黄吃下;以增强机体的营养。5、经济实惠,简便易行。

鸡蛋做的一款快手菜——美味升级的鸡蛋肉卷【菜谱】

2018-09-05 - 最近我家一直以蒸菜为主,因为和炒菜相比的话,它更简单省事些。就是今天的这道鸡蛋蒸肉卷啦。这道蒸菜,不仅做法很是简单,口感也是超棒呀,即使是孩子食用也都会喜欢上这道菜的。做法大致的就是先把鸡蛋皮裹了肉馅蒸熟,切成块即可香喷喷的上桌开吃了,蒸好的鸡蛋肉卷有着蓬松滑嫩鸡蛋皮和鲜嫩多汁的肉馅,两者搭配在一起,美味下饭呀。想要做好鸡蛋肉卷外形保持完整形话,是需要注意以下事项的。一是在鸡蛋皮上铺肉馅的时候,肉馅是要分3次铺上去,并用锅铲轻轻的压均匀才行。二是在摊鸡蛋皮前,最好是用刷子在煎锅中先刷薄薄的一层油,少油是为了防止鸡蛋皮在摊的过程中鼓起小泡泡。全程使用小火摊鸡蛋皮,并且还要保证鸡蛋皮不薄不厚是最好的,因为只有薄厚适中鸡蛋皮才不会影响食用口感和视觉的。没试过的亲们一定要试试看哈,肉馅别再包饺子了,加上鸡蛋,一刻钟做一顿美味又好看的早餐了或者拿来招待客人也是极好的选择。小贴士:1、这次我选择的是香菇肉馅的,你也可以选择自己喜欢的馅料来做这道菜。2、我用的烤箱“蒸”功能蒸的鸡蛋肉卷,也可以换成蒸锅来做,大火蒸15分钟即可完成。3、在摊鸡蛋皮前,最好是用刷子刷薄薄的一层油,少油是为了防止鸡蛋皮鼓起泡泡。4、全程使用小火摊鸡蛋皮,并且还要保证鸡蛋皮不薄不厚是最好的,适中才会影响口感和视觉的。食材:鸡蛋3个,猪肉150g,香菇7朵,香葱15g,姜10g调料:盐1/8茶匙,生抽半勺,料酒1茶匙,蚝油1/4茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,芝麻油少许,鸡精少许做法:1、香菇在盐水中浸泡5分钟后,切碎,并用纱布去除香菇多余的水分。猪肉剁成肉馅,香葱和姜切碎备用。2、肉馅、香菇碎、葱末、姜末混合倒入容器中。3、加入盐1/8茶匙,生抽半勺,料酒1茶匙,蚝油1/4茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,芝麻油少许,鸡精少许调料。4、顺着一个方向搅拌均匀备用。5、三个鸡蛋倒入容器中。6、用筷子打散,加入少许的芝麻油和盐调味。7、平底锅烧热后转小火,用刷子刷一层油,倒入适量蛋液,左手提起平底锅转一圈,使蛋液分布均匀,置于火上,小火加热直至表面蛋液凝固。用筷子小心撬开边,两手提起撬开的边,给蛋皮翻个面,翻面后中小火加入一小会儿即可盛出。8、直到蛋皮煎完为止。9、取过一张蛋皮,均匀的抹上一层肉泥。10、左右两边内折一点,然后慢慢卷起,要卷的松紧适度。11、这样就卷好了。12、放入烤盘中。13、中层,选择纯蒸功能,110度,烘烤15分钟即可。14、蒸完后取出。15、稍放凉,切块就好了。

米酒鸡蛋【菜谱】

2009-06-13 - 找一奶锅(1个人的量用奶锅煮最方便),注入清水大火烧开。倒入米酒,改中大火煮米酒。米酒煮开后,会冒出许多白泡沫,为了汤清澈,就把这层泡沫去除!(不除也行)把鸡蛋在碗里找散,把火力再改小一点(只要米酒是在锅里翻滚就行),然后一圈一圈沿奶锅把蛋液倒进米酒水里,等蛋液在米酒表面凝固(先不要用筷子去搅动)。等米酒再次沸腾,再用勺子轻轻搅动锅底防米酒粘锅。放白糖,起锅。

地菜鸡蛋【菜谱】

2009-05-25 - 地菜就是荠菜,现在已经张得老高开花结籽了~再加上黄豆,红枣,枫球子,姜块,鸡蛋,青壳鸭蛋一起加水淹过撒少许盐煮上就是了~(应该是这样做的吧~我只吃现成滴哈~)

最好吃的鸡蛋【菜谱】

2017-01-05 - 新鲜鸡蛋冷水入锅,水没过蛋,冷藏的蛋最好先室温下放个十分钟。水开后不盖盖子大火煮1分半(根据鸡蛋大小调整,我的鸡蛋60到70g,偏大的,如果鸡蛋小,煮1分钟就行了)。先盖好盖子,马上再关火,闷6分钟,也可以更长一点,但煮+闷的时间不要超过10分钟。揭盖,热水倒掉,冷水冲洗蛋,好剥皮(急着看鸡蛋的成效,忘记拍了)一口,再一口,完美!再来一个

鸡蛋早餐【菜谱】

2016-12-01 - 准备食材有植物油、鸡蛋(这个看个人食量,我一般放两个)、白糖把鸡蛋打碎,再煎鸡蛋,差不多有点金黄色就行,再加水和白糖至沸腾就可以起锅吃了,白糖的量也看个人喜好,放多了吃到后面也会腻。最后捞起来的成品就这样。

鸡蛋【菜谱】

2010-08-02 - 草鱼收拾干净后,去头、尾,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片,再鱼皮朝下,片成薄厚适中的鱼片。剃下的鱼骨切成段,鱼头剁成两半(图1)鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟(图2)姜、蒜切片,郫县豆瓣酱切碎一些,干辣椒掰成小段(我总是偷懒)烧一锅开水,将豆芽放入焯熟后捞出,铺在装水煮鱼的容器底部(图4)锅烧热,倒入油,下花椒慢炸约2分钟(图5)倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味(图6)待辣椒变色,捞出一半的油和花椒、辣椒待用(图7、图8)继续大火,将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味(图9)倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀,加热水(图10)水烧开后,将鱼片一片一片放入锅中,并用筷子轻轻搅散,煮到鱼片变色至熟,约1~2分钟,即可。时间别长了,否则鱼片就不嫩且烂了(图11)将锅中的材料倒入铺好豆芽的碗中事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加热一下(不加热也可以),倒入在鱼片上即可

鸡蛋时加点盐【菜谱】

2007-12-31 - 鸡蛋煮熟,在热时是很难剥壳,为求可以快些剥壳,很多人会用冻水冲或用冻水浸它,这种做法是很普遍的。原来这样做法会让细菌有机会入侵蛋内,因为在冷却时,在蛋白与壳膜之间便形成一个空隙,生水中的细菌便会乘机进入,人吃了很容易生病,最好的方法就是煮蛋时加入小量食盐入水中,这样熟蛋便可以很容易剥壳了。

一边鸡蛋 一边来美容【菜谱】

2008-01-01 - 大家都知道,煮鸡蛋的营养价值很高,尤其对于儿童、老人、孕妇来说,更是很好的补养佳品。殊不知,煮鸡蛋对于爱美的人们也有其不可低估的美容价值。许多人认为,皮肤护理是很烦琐的事情,去美容院做固然好,但对于普通人来说又消费不起。这里向大家介绍一个十分简单易行、经济实惠的家庭护肤方法??煮鸡蛋美容法。事先用温水将面部洗净、擦干,将煮好的鸡蛋趁热剥去皮,用温热的鸡蛋在脸上滚动,额部从两眉开始,沿肌肉走向向上滚动直到发际;眼部嘴部是环形肌,所以要环形滚动;鼻部是自鼻根沿鼻翼向斜上滚动;颊部是自里至外向斜上方滚动,直到鸡蛋完全冷下来。用鸡蛋按摩后要用冷毛巾敷面几分钟,这样可以收缩面部的毛孔。用煮鸡蛋按摩脸部的益处有:1、刚煮熟的热鸡蛋可以促使面部皮肤血管舒张,增强血液循环,再用冷毛巾敷面可使毛孔和血管收缩,这样一张一弛令皮肤富于光泽和弹性。2、鸡蛋清质柔软,富于弹性,是按摩皮肤的好村料。3、鸡蛋清的主要万分是蛋白质,在按摩的过程中,其营养物质可以通过毛孔直接被皮肤吸收,起到营养皮肤的作用。4、按摩后的鸡蛋,可将蛋清扔掉,蛋黄吃下;以增强机体的营养。5、经济实惠,简便易行。

辛夷鸡蛋【菜谱】

2008-01-01 - 【原料】:辛夷花10g,鸡蛋2个。【制作】:将辛夷花入砂锅,加清水2碗,置火上,煎取1碗;鸡蛋煮熟去壳,刺小孔数个。将砂锅复置火上,倒入药汁煮沸,再放入鸡蛋同煮片刻,饮汤吃蛋。【用法】:此为1日量,分2次服食。【功效】:该药膳有疏风通窍的功效,适用于慢性鼻窦炎、流脓涕等症。

五香鸡蛋【菜谱】

2009-11-14 - 鸡蛋煮熟在桌上敲碎放入锅里,加入其他调料煮20分钟,关火.过一夜.

鸡蛋面杂【菜谱】

2010-08-02 - 先把黄瓜切成丝装在盘子中备用。把葱切成小段小段的放在盘子中备用。把水烧开。在把鸡蛋面放下去煮。4分钟以后把面捞起来。放在盘里(这个应该会做把),放在旁备用。把杂酱面调料拌打开,拿一小包打开放在面里。把切好的黄瓜和葱放入干准备好的面中,可以摆成自己喜欢的样子,好了(简单吧)。

荠菜鸡蛋【菜谱】

2017-03-30 - 每年三月三都有吃“荠菜煮鸡蛋”的习俗。据说,荠菜煮鸡蛋是名医华佗所创,对头痛头晕症有良好的食疗功效,既是美味食品,又可以强身健体、预防疾病。专家指出,荠菜煮鸡蛋可以祛风湿、清火,而且还可预防一些春季流行性疾病,如流行感冒、流脑等。但是,做荠菜煮鸡蛋时,切记不要加食盐,因为加食盐后它的药用效果大打折扣了荠菜的营养价值。将荠菜摘去老叶,洗净。将红枣洗净,泡发。将姜洗净,切片。将鸡蛋洗净,放入水,煮8分钟。将煮熟的鸡蛋用凉水泡凉,拨掉蛋壳。将荠菜,红枣,姜片放入锅内,放入凉水,煮上15分钟。最后将鸡蛋放入锅内,煮5分钟即可。煮熟的鸡蛋用凉水泡凉,更易拨壳。买荠菜时,如果荠菜叶,茎都发黄,请不要买,那可能打了除草剂。

森系鸡蛋【菜谱】

2017-03-31 - 走出房间,去到楼下小区的院子。或者踏青的路上,找到你喜欢的小植物。掐尖儿😜装到袋子里,回家。把找到的叶片泡到清水中,这一步就够赏心悦目的了。准备好丝袜,棉线,和几只白鸡蛋。注意:白鸡蛋比较容易上色哦!ps:我妈的丝袜,还跟她说用完还能穿😂之后被骂了!挑选比较小,薄,而且形态好的叶子。将鸡蛋清洗好并粘上水,把叶片小心的贴上。最好几个面都贴上哦,这样成品不论从哪个角度看都有图案。包上丝袜,此处注意:一定包紧,收口用棉线扎好。一只袜子可以包上三个鸡蛋,😝注意不要浪费哦!包好鸡蛋下锅,加上水和四个立顿红茶包。开火🔥就等待精品的诞生吧!水开后,转中火再煮十五分钟。关火,浸泡两小时。出锅剪开丝袜,洗掉粘上的叶片。美好的小森林系煮蛋就完成咯!好好享受这堪称艺术品的美食吧。说真的,确实舍不得磕开它们吃掉啊哈哈哈!过诗意的生活,从煮鸡蛋开始!哦耶😍

鸡蛋白儿怎么【菜谱】

2010-08-02 - 将切好的香菜末、葱末、姜末加入肉馅中,加入一个鸡蛋清和少许盐,顺一个方向搅打上劲用左手抓一把搅好的肉馅,将肉馅从食指与拇指之间挤出来,用右手大拇指将挤出的丸子挑起放入汤锅里烧到浮起用汤勺撇去浮沫。加入紫菜、香菜、精盐、味精、香油、胡椒粉调味即可

鸡蛋白儿怎样【菜谱】

2010-08-02 - 将切好的香菜末、葱末、姜末加入肉馅中,加入一个鸡蛋清和少许盐,顺一个方向搅打上劲用左手抓一把搅好的肉馅,将肉馅从食指与拇指之间挤出来,用右手大拇指将挤出的丸子挑起放入汤锅里烧到浮起用汤勺撇去浮沫。加入紫菜、香菜、精盐、味精、香油、胡椒粉调味即可

鸡蛋面条【菜谱】

2012-09-03 - 准备好一块面条和三个鸡蛋。葱适量起油锅,把鸡蛋打进去。往鸡蛋中间蛋黄里洒上点盐花。等鸡蛋煎好一面,再翻过来煎另外一面。煎好的鸡蛋,放入锅里。倒进去冷开水或者高汤。把所有煎好的鸡蛋都倒进去。把面条放进去。煮一分钟,用筷子把面条挑散开来。等所有面条都散开,洒上点盐花和葱花,即可上盘。

鸡蛋面条【菜谱】

2012-09-06 - 把鸡蛋打进锅里,慢火煎。在蛋黄中洒点盐。比较香。准备好菜心,洗干净。沥干水。待用。把煎好的鸡蛋放进锅里。倒上高汤或者冷开水也行。放上一块面条,盖上盖子。煮三十秒。打开盖子。用锅铲把面条敲散。放上菜心。洒上点鸡精。放点盐。OK,美味的鸡蛋面条出锅了。

鸡蛋面条【菜谱】

2012-08-08 - 准备好所需的材料起油锅,把鸡蛋打进去,等煎好底下那面的时候,在蛋黄上洒点细盐。生菜洗干净,葱切成很细的葱花仔。把煎好的鸡蛋和面条放进锅里。放上适当的水。一起煮。用锅铲把面条松开。把生菜放进去。洒上点鸡精。把葱花洒上去,OK,美味的早餐来了。。。

方便面鸡蛋【菜谱】

2010-10-01 - 只喜欢这个牌子的方便面,公仔方便面,特别喜欢这个麻油口味的空心菜先洗好鸡蛋一个锅内置水,烧开,下鸡蛋,然后煮沸捞起,我喜欢吃半流动蛋黄的鸡蛋。下方便面下潮汕鱼丸两个,下方便面的配料下青菜,用筷子搅动翻几下,边可以起锅开吃了。

鸡蛋的美容法【菜谱】

2007-12-26 - 大家都知道,煮鸡蛋的营养价值很高,尤其对于儿童、老人、孕妇来说,更是很好的补养佳品。殊不知,煮鸡蛋对于爱美的人们也有其不可低估的美容价值。许多人认为,皮肤护理是很烦琐的事情,去美容院做固然好,但对于普通人来说又消费不起。这里向大家介绍一个十分简单易行、经济实惠的家庭护肤方法棗煮鸡蛋美容法。事先用温水将面部洗净、擦干,将煮好的鸡蛋趁热剥去皮,用温热的鸡蛋在脸上滚动,额部从两眉开始,沿肌肉走向向上滚动直到发际;眼部嘴部是环形肌,所以要环形滚动;鼻部是自鼻根沿鼻翼向斜上滚动;颊部是自里至外向斜上方滚动,直到鸡蛋完全冷下来。用鸡蛋按摩后要用冷毛巾敷面几分钟,这样可以收缩面部的毛孔。用煮鸡蛋按摩脸部的益处有:1、刚煮熟的热鸡蛋可以促使面部皮肤血管舒张,增强血液循环,再用冷毛巾敷面可使毛孔和血管收缩,这样一张一弛令皮肤富于光泽和弹性。2、鸡蛋清质柔软,富于弹性,是按摩皮肤的好村料。3、鸡蛋清的主要万分是蛋白质,在按摩的过程中,其营养物质可以通过毛孔直接被皮肤吸收,起到营养皮肤的作用。4、按摩后的鸡蛋,可将蛋清扔掉,蛋黄吃下;以增强机体的营养。5、经济实惠,简便易行。

纯手工打造一颗超好吃的人造糖心鸡蛋【菜谱】

2011-07-07 - 天气炎热的酷夏时节,吃东西最是讲究清凉败火,今天这道美美的夏日小食——纯手工自制的人造糖心鸡蛋,不仅外形酷似鸡蛋,口感清凉爽滑,而且由于其主料是琼脂和芒果,食用后还能起到消暑的作用。据说琼脂是日本京都美浓屋的太郎左卫门在1658年发明的,有一次他看到被扔掉的凉粉剩余物,干燥后便得十分干硬,于是便花费了大量的时间和精力,研制出如今的琼脂。琼脂含有丰富的膳食纤维,不仅热量很低,而且还具有清热降火的功效。而每年五月中下旬至八九月份也正是芒果大量上市的好时节,现在的芒果极好吃又便宜,在暑气蒸人的此时,适量吃一些芒果还有清理肠胃的益处,这两种主料真的都超适合在夏日享用呢。昨天在早市买了满满一兜又新鲜又便宜的芒果,心想先吃一半,再留一半做点什么小零嘴儿。想着想着忽然间灵光一闪,觉得可以试试把加有芒果肉的琼脂液倒入蛋壳,做个人造糖心鸡蛋来吃……。没想到实验的结果还蛮成功的,甘美多汁的芒果球像极了糖心蛋黄,而乳白的“蛋清”也是滑嫩嫩的神形俱似,咬上一口,唇齿间顿时弥漫着带有醇醇芒果香的清甜滋味,再加上这冰凉凉的口感真是好吃极了,强烈推荐给爱吃的小馋猫们虽说是自家手工出品的人造鸡蛋,但真滴是形神兼备,足已以假乱真哦自然成熟的芒果果肉,挖成球状后的质感非常适合去伪装“糖心蛋黄”呢记得要买肉质厚一些的芒果,否则挖出的芒果球会过小,就不神似蛋黄了可以直接把牛奶琼脂液一下倒满蛋壳,再把芒果球放入蛋壳,这样蛋黄就会在底部如果喜欢蛋黄的位置在中间,要分两次倒入琼脂液这灿若赤金的芒果球,真的是像极了柔软嫩滑的溏心蛋黄呢原料:琼脂2克清水120克牛奶200克糖芒果蛋壳1.将鸡蛋依次用清水洗净2.在鸡蛋的大头轻轻磕一个小口,把蛋液缓缓倒出3.用清水把蛋壳内部清洗干净,将水分轻轻甩出4.把琼脂放入冷水浸泡大约15分钟5.至琼脂吸饱水份后捞出,放入小奶锅6.接着在奶锅中倒入清水,开小火将琼脂煮至完全溶化7.紧接着把牛奶和适量的糖倒入奶锅中8.取一只调羹,把牛奶琼脂液顺时针搅拌至均匀9.把芒果削皮,用挖球器依次挖成球状10.把提前准备好的空蛋壳放在一只小杯子上,倒入约蛋壳1/2高度的琼脂液11.然后放入冷藏室,待琼脂凝固后取出,把芒果球小心的从蛋孔处放进去12.接着将微温的琼脂液倒入蛋壳,继续放置在冷藏室至完全凝固即可制作时的几点注意事项:一.琼脂要先用凉水浸泡十五分钟,至其充分吸饱水份后再使用,琼脂和清水的比例为1:60二.可根据自己的口味灵活选择加入奶白色的饮品,这样做出的成品颜色才形似蛋清,如纯牛奶、杏仁露都可以三.蛋壳可在平时炒菜时积攒,记得在鸡蛋的大头磕开一个小口,这样琼脂液凝固后可形成酷似鸡蛋底部的凹洞四.搅拌均匀的牛奶琼脂液,先倒入约蛋壳1/2的高度,待凝固后在放入芒果球,这样“蛋黄”才能在鸡蛋的中间五.放入芒果球后,接着倒入的牛奶琼脂液要有一定的温度(如果变凉可开小火稍稍加热一下),否则剥开蛋壳后“鸡蛋”不是一体,而会随着蛋壳的剥落而分成两半我的第一本家庭自制零食书二十六道零难度的超美味小食老北京糊塌子一串心神奇杨梅酒彩色凉粉蜂蜜大枣茶桂花糯米枣怪味花生豆油焖大虾山药果汁自制纯天然鸡精蜜汁牛肉脯溏心花雕醉蛋奶香椒盐花生米双豆可可刨冰花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松劲爆鸡米花腊肉包梅子茶渍饭猪油拌饭十四款特色地方小吃挂霜花生栗子面小窝头金糕北京果脯宫廷奶酪艾窝窝姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼肉松猪肉刈包八款超人气饼干面包北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治

妇分享“煎鱼不破皮,鱼不碎肉”的小心得!【菜谱】

2012-11-01 - 【萝卜煮鲫鱼】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:煎鱼不破皮煮鱼不碎肉,就这么简单【萝卜煮鲫鱼】新手煮妇厨艺进阶36计--------------------------------------------再上上个周末,和好友小S(杭州小S非宝岛小S)在Q上碰了个面,谈着谈着话题就转到“吃”上面了——SSSS15:17:30还是请教一下,煎鱼,如何才能不脱皮呢?凌子15:18:20你常做的是什么鱼,有鳞的鱼吗?SSSS15:19:21我又是摸姜,又是抹盐,都不管用SSSS15:19:42笨到家了SSSS15:21:35清蒸还好说,要吃红烧的总要煎一煎呀凌子15:22:48鱼保持干身很重要,用厨用纸帮忙。还有个最简便的方法,下锅煎之前,在鱼身上轻拍一层干淀粉,煎出来的鱼皮还有点焦脆脆的感觉,也挺好的。再就是,煎鱼别心急,别乱动它,煎透一面后可以关火,等锅里的温度冷却一点后,再翻面煎,鱼皮也易保持完整。凌子15:24:14呵呵,没事儿,做菜也就是个熟练工种,你太忙了下厨下得少难免如此,以后有时间多做的话一定可以做好的。SSSS15:24:39好的,按你说的试做一次,然后向你汇报。谢谢凌子老师的真传!“煎鱼不破皮煮鱼不碎肉”说起来真是一个老生常谈的话题了。跟小S聊完转头就想起自家刚开火过小日子的时候,俺爹俺娘和咱们隔得山高皇帝远的,没个临场指导,做个鱼,煳了、焦了,粘了锅底,皮破、肉碎,锅里一团糟的事件频频发生,悲摧得想砸锅。。。后来有看过一篇报道,对我启迪特别大,话说有记者采访一位享有“民间厨神”美誉的大厨师傅,老师傅擅长烹鱼,面对记者们关于烧鱼有何秘芨,妙招、窍门的一连串问号,老人很认真思索后,说出最重要的一句话是:鱼在锅里不要去乱动它。呵呵,直到现在,在自己的一亩三分地里煎煮过成百上千条鱼后,每每想到这句话,我都不禁莞尔,对老人平生一份敬意!“鱼在锅里不要去乱动它”,难吗?煎鱼不破皮煮鱼不碎肉,其实就这么简单!【萝卜煮鲫鱼】“煎鱼不破皮,煮鱼不碎肉”,新手煮妇厨艺进阶36计!==============================================================================================【萝卜煮鲫鱼】少油版制作材料:鲫鱼2条、崽萝卜4根、生姜1块、小葱量(主要材料如↓图所示)制作调料:精盐、胡椒粉、料酒------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1-2.将鲫鱼斩杀洗净,鱼腮去除干净鱼鳞打干净,鱼腹内的黑膜一定要刮除干净;鱼身内外抹少许盐、胡椒粉,鱼身两侧拍少许料酒稍加腌制备用。煎锅烧热注油,下生姜片煸香。↓3-4.将鲫鱼用厨用纸拭干水分排入锅中,煎至双面微黄酥香。↓5-6.锅内注入适量清水,葱结入锅,大火煮开锅后用勺将锅内泛起的浮沫撇掉。将萝卜丝入锅,再次开锅后转中火继续煮约15分钟左右,汤色呈现奶白稠浓时熄火,加盐调味,撒上少许胡椒粉及小葱段。旧文回顾:一块姜、一张纸(厨房专用纸)、一份耐心,三招让你煎出“花无缺”的鱼!一招——一块姜煎鱼前将锅边加热边用一块老姜断面擦锅,反复多次,锅热后再加油。二招——一张纸煎鱼前将腌制好的鱼用一张厨房专用纸擦干,再将鱼放入油锅。三招——一分耐心煎鱼不能用猛火,不能心急将鱼翻来翻去,一份耐心必不可少。【鲫鱼的好营养】鲫鱼:所有人都很适合食用,医典有云:“与病无碍,诸鱼中惟此可常食。”经常食用,可补充营养,增强抗病能力。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全,容易消化吸收,鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼脑有健脑益智作用。功效分析:这是一道最家常、最快手,也是最容易制作的秋冬营养汤水。鲫鱼,益气健脾消润胃阴、利尿消肿清热解毒,并有降低胆固醇的作用;白萝卜,最家常的食材里富含丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素,将两种食材入汤,汤色稠浓奶白,清甜鲜美,这碗低热量的靓汤喝下去,减肥营养两不误。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~附:新手煮妇厨艺进阶36计※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※如何蒸出更醇香滑嫩的蛋羹,大厨的秘诀是……【肉骨头粥】3招煮出美味粥!又简单又美味的猪肝做法!(附:12道另类美味)烤肉好吃的第一秘诀,迷迭香烤排骨!豆腐酿菜的两大“制胜”秘籍,香煎肉茸豆腐!从三个环节控制炒蘑菇出水问题!【三丁炒蘑菇】巧用1张“纸”,轻松解决小土豆去“皮”难题!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【笋干焖板鸭】让干笋味如鲜笋的泡发小窍门!【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚,好吃的干烧鱼头怎么做?【龙穿凤翼】换个花样吃鸡翅!(鸡翅去骨三步养成)【黄豆酱炆酥鲫鱼】小窍门让一条鱼去腥增鲜又酥香到骨头里!【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!豉香四溢、鲜嫩滑口,好吃的豉汁蒸排骨八步速成!【韭黄炒滑蛋】色泽黄亮,松软滑嫩的鸡蛋怎么炒?炒腰花脆嫩又不臊的小窍门——醉汁炝腰花!(2010-04-2708:53:30)【黑椒牛柳】如何炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳?【苦瓜炒蛋】从三个环节入手,让苦瓜不“苦”!【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒?【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!煮绿豆水,该用什么锅?——【绿豆海带糖水】寒冬腊月,吃一碗最香的腊味饭!(附煲仔饭制作小窍门)2010-01-0611:21青翠欲滴的菜色怎么炒?素菜好吃又养眼的22个烹饪小窍门!炒土豆丝清爽又增香提鲜的小妙招——尖椒土豆丝!榨菜肉丝面,最够味的配料黄金比例!试一试,给点肉味的茶叶蛋更好吃!韭菜合子:韭菜馅不出水更好吃的小窍门!肉质鲜嫩,口感清香的清蒸鱼怎么做?3点小讲究,烧出一盘色香味俱全的经典川菜!省时省力更省油,非油炸的“油炸”花生米做法!至真至醇红烧肉。(附:烧五花肉不腻口的终极秘笈)清爽脆口、无异味的泡椒凤爪怎么做?【实用贴】化整为零,家常食材巧贮存!

四个秘诀做出嫩滑无比的美味鸡蛋【菜谱】

2011-10-26 - 鸡蛋羹,又名蒸鸡蛋糕,可说是大江南北、人见人爱的快手美味早餐。蛋羹不仅好吃易做,而且营养丰富又易于消化,那又嫩又滑、入口似乎就能含化的鲜美口感真是让人魂牵梦萦。平滑如镜的外观,醇浓滑嫩的口感,是检验蛋羹是否做成功的两大标准。其实只要掌握四个小秘诀,连零厨艺的新手也可以轻轻松松就搞掂这堪称全民宠儿的金牌早餐哦。首先.鸡蛋和加入液体的比例为1:1.5,这样蒸出的蛋羹才会又嫩又滑;其次.加入鸡蛋中的其他液体(建议加入适量的牛奶,口感会更醇滑)要事先加热,晾温后再加入鸡蛋液中,这样蒸出的鸡蛋羹内部就不会出现既不美观,又影响口感的蜂窝状;再次.加入液体后的蛋奶液,要用滤网过滤一下泡沫,否则蒸出的鸡蛋羹会不够光滑;最后.入蒸锅前要在蒸制的容器上封上一层保鲜膜,十分钟后再浇上些事先调好的料汁,我们就可以坐享这最鲜嫩的金牌早餐喽,爱吃鸡蛋羹的小馋猫们也快来试一试吧从小吃到大的蒸蛋羹,就是这么简单快手又美味,让人怎么吃也吃不够呢只需浇上适量的鲜味汁和香油,就好吃的不得了呢真的是又香又嫩,早餐来一碗,活力一整天美味蒸蛋羹绝对是零厨艺新手的早餐福音哦,从此告别路边摊的早点吧原料:鸡蛋3个牛奶200克温开水70大喜大鲜味汁、香油少许做法:1.鸡蛋用清水洗净后,磕入碗中2.用筷子将鸡蛋打散后,倒入70克温开水3.接着倒入200克加热后晾温的纯牛奶4.用筷子朝一个方向搅拌至均匀5.用滤网过滤一下6.把过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中7.封上保鲜膜,冷水放入蒸锅盖上锅盖8.水开后转中火蒸10分钟关火9.取出浇上调好的鲜味汁和香油就可以吃了蒸蛋羹的四个小秘诀:一.鸡蛋和液体的比例为1:1.5,牛奶和温开水的比例可随自己的喜好调制比例二.加入鸡蛋中的液体要事先煮开或加热,晾温后再加入鸡蛋液中,这样蒸出的蛋羹就就不会出现蜂窝状三.加入液体后的蛋奶液,要用滤网过滤一下泡沫,否则会有蒸出的蛋羹会不够光滑,这样口感才会更嫩滑四.过滤后的蛋奶液倒入容器后,要封上一层保鲜膜,否则在蒸制过程中会有蒸汽滴落碗中只要牢记这四点,蒸出的蛋羹一定平滑如镜,鲜嫩无比哦二十八道零难度的超美味小食人造糖心鸡蛋一串心神奇杨梅酒彩色凉粉老北京糊塌子老北京汆儿面珍味香肠扁豆焖面冰镇李子露仙草冻奶茶蜂蜜大枣茶桂花糯米枣怪味花生豆油焖大虾蜜汁鸡肉串美味鸡肝山药果汁自制纯天然鸡精花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松劲爆鸡米花腊肉包梅子茶渍饭猪油拌饭十四款特色地方小吃挂霜花生栗子面小窝头金糕北京果脯宫廷奶酪艾窝窝姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼肉松猪肉刈包八款超人气饼干面包北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治

自制鸡蛋【菜谱】

2018-02-22 - 材料:蛋清6个调味料:葱1段,姜4片,八角1颗,花椒1勺,桂皮1小块,香叶3片,老抽3勺,生抽4勺,盐半小勺,白糖2勺。做法:将蛋清分离到硅胶的蛋糕模具中,一盒里面放两个蛋清。放入就不要再动它了,里面若有小泡泡就用牙签小心戳破即可。蛋清都弄好后,给模具盖上耐高温的保鲜膜(一定得盖),放入蒸锅里。开锅后转中火蒸20分钟,蛋清颜色全部变成白色。将蒸熟的蛋白脱模取出,切成稍厚的段,方便浸泡时入味,然后再准备好调味料。锅中加入清水,倒入老抽以及所有的调味料,大火煮开,转中火再煮5分钟左右,让料水更有滋味一些,即可关火。关火后,是关火后放入鸡蛋白,浸泡过夜,腌制成褐色,即成鸡蛋干。只浸泡即可,千万别在煮了,那样会将鸡蛋白煮出很多小孔的。蒸蛋清的时候要盖保鲜膜,防止水蒸气的水滴入,不然就会蒸的满满气泡,松散的不能成为鸡蛋干。蒸的时间要比蒸蛋羹长一点,没有一点水分,得让蛋清熟透才能比较结实有弹性。模具我用的是硅胶蛋糕模,易脱离,若没有就在餐盒底部抹点油再磕入蛋清,这样蒸熟后蛋白也好取出来。浸泡,若有卤肉的汤就更好了,来浸泡鸡蛋干味道更鲜美。余下的蛋黄,做了蛋黄酥,见下篇。

超美味酿白    论黄金鸡蛋的不靠谱【菜谱】

2013-03-28 - 艾玛,我是无聊,我竟然也尝试了传说中的黄金蛋,可惜失败了几次之后,我终于明白,这多不靠谱,理论上说,黄金蛋的成功要素有三:1、鸡蛋是放置半月以上的散黄蛋(新鲜蛋的结缔组织连筷子都打不匀)2、鸡蛋壳要硬比石头,在你摇晃了个把小时后,蛋壳不碎那算神奇(你不捏碎也得煮碎)3、这蛋只能上屉蒸(所以大家洗洗睡了吧,如果鸡蛋煮多了,不妨试试这个美味的酿蛋白*^__^*)那啥,让不爱吃蛋黄的孩子吃蛋黄何必费牛劲整啥黄金鸡蛋,你用蛋白酿肉和虾,蛋黄做蛋黄小馒头和玛格丽特不就行了~~~~~~~~怨念,此菜尤其适合,做黄金蛋不成反蚀把米的,煮多的鸡蛋整整做个高级料理吧(微博上传说只要疯狂摇晃一枚生鸡蛋,煮熟后就能剥出这样的黄金蛋,最适合不爱吃蛋黄的小孩,我在想博主你是不是鸡蛋上凿个洞,把蛋液倒出来打匀后又灌进去,然后上锅蒸出来的,如果不是,我只能膜拜了,我费了好多鸡蛋也没成功)原料:鸡蛋、虾仁、肉馅、盐、葱姜、香油、白酒、生抽、葱姜做法:1、鸡蛋放清水中清洗一下,洗去表面的脏东西和污渍,锅中放凉水,将鸡蛋放入水中,加入一勺盐,大火烧开转中小火,沸腾2分钟后关火,焖5分钟2、煮好的鸡蛋放入凉水中浸泡,等鸡蛋完全凉透后剥皮3、虾仁洗净后加入少许盐和少许白酒腌制一会,肉馅里一点盐、少量生抽拌匀,再加入剁碎的葱姜和少许香油拌匀4、将剥皮的鸡蛋一切两半,抠出蛋黄只留蛋白,将蛋白中酿入一勺肉馅然后抹平,最后放入一只虾仁5、将酿好的蛋白放入盘中,上锅蒸六七分钟即可小贴士:1、煮鸡蛋前,要先将鸡蛋表面的脏东西洗干净,凉水下锅,锅中加一勺盐,即使蛋壳破裂,蛋液也不外流2、煮鸡蛋的时间不要太长,关火后再焖一段时间,蛋黄全部熟了,但还是很嫩3、煮好的鸡蛋迅速过凉水,凉透后剥皮,新下的鸡蛋也能很光滑4、虾仁要想入味就要提前腌制,加入少许白酒可以去腥提鲜5、最后蒸的时候,时间不用太长,6、7分钟即可,否则虾仁急剧缩水、蛋白也会变硬,从而影响口感+++++++++++++++++++++++++我是晚饭的大神++++++++++++++++++昨日晚饭大神,酱棒骨、蒸虾、黄瓜肉片、炒杏鲍菇丝、芥末梨丝拌粉丝,四人齐全这个菜是俺们学校食堂的,因为某个原因,食堂的菜这几天真的很好,肉比黄瓜多,所以,我知道的其他同事基本不做饭了保留版酱骨头炒杏鲍菇丝蒸了一盘虾黄瓜丝、梨丝、肉丝、粉丝加上芥末、醋、辣椒油等拌出来的,有机会尝试下吧,如今是我的当家菜,好吃饭后水果,草莓和枇杷,这次的枇杷好,个个大如鸭蛋
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