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【地菜花鸡蛋】一年只吃一次哦,三月三地菜花鸡蛋【菜谱】

2012-03-24 - 【地菜花煮鸡蛋】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:今天是农历三月初三,地菜花煮鸡蛋,你吃了没??周末像打仗,围着小朋友的考试培优球课团团转。今早有场竞赛,将他送进考场后转头去菜场,买地菜花!三月三地菜花煮鸡蛋,一年只吃一次,那沁人心脾的清香味道想了一年喽~~~不知道是不是前段时间雨水太多的原因,今年菜场摊位上卖地菜花的少了许多,也贵了,往年0.5元买一大把,今年1元钱的量不到以前的一半。呵呵,真想到东湖边去亲手采一把回来~地菜花买回家掏洗干净下锅开煮。放了九个土鸡蛋,想着下午家里那位先生要加班,多煮几个让他带去给同事吃。没煮一会,地菜花的清香味就弥散开了,忍住,大家一起吃才香哈!咽着口水将煮好的蛋继续浸在汁水里,去接小朋友回来午饭。午餐桌上将这一锅地菜花煮鸡蛋端上来,“狼”啊,原来想了一年的不单单是我啊。下午某人是空空手去加班的,今天鸡蛋过量了,煮妇决定明天家里断一天鸡蛋哈。---------------------------------------------【地菜花煮鸡蛋】准备好材料:土鸡蛋9个、地菜花一大把、马蹄果6个、无核小枣12粒(主要材料如↓图所示)↓1-2将连秆的地菜,用小刀将根须部分刮干净,清理掉枯黄叶子,用稍加浸泡后用流动清水反复掏洗干净;↓3-4.将洗净的地菜花放入锅中,锅内注入清水,马蹄果刷洗干净去除蒂部放入锅中;将鸡蛋外壳擦洗干净放入锅中,小红枣稍加浸泡后冲清干净放入锅中;↓5-6.将锅架在灶上开煮,鸡蛋煮熟后用一把不锈锅勺将锅里的鸡蛋壳轻轻磕破,以便入味;接着再煮约15分钟左右熄火。直接食用或者依各人口味调一点盐或糖均可。【小贴士】农历三月三,地米菜煮鸡蛋,是湖北家喻户晓的民间风俗。地菜也叫荠菜,4—6月是荠菜的花期,绿杆上面星星点点地开满了白色的小花。春食荠菜赛仙丹,农历三月三,采摘地菜花煮鸡蛋,按民间的说法是“春食荠菜赛仙丹”,可以凉血止血、补虚健脾、清热利水,所谓“中午吃了腰板好,下午吃了腿不软。”地菜花煮鸡蛋,盛到碗里,清香扑鼻,地菜花煮出的汤水也是浅浅的绿,光溜溜的蛋壳上也染上一层淡淡的绿,沁人心脾的香啊~~~~~~~~~~~~~~~~~----------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~【湖北味道】江城27处搜食杂游篇※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※武汉,百年商业老街上的人气小吃!卯兔跃新春【04】:过年来武汉,江城特色美食小吃全攻略武汉最巴适的地方吃最巴适的菜!(2010-03-2609:42:20)临湖凭风【四季·恋】----武汉少有的苏浙菜馆!【木兰天池】山脚下,那一碗农家小院里的柴火锅巴粥!严氏老字号,每天门口排长龙的超人气小吃店!街头实拍:好吃的武汉三鲜豆皮是如何“炼”成的!【爱比死更冷】:武汉K11,艺赏!感官之旅,饕餮艺赏,武汉K11新食艺!【武汉娱乐地图】——闹市中的隐居书吧Depa&Rainbow海鲜饕餮——武汉·金色池塘料理美术馆!(2010-06-0410:25:59)搜食鄂菜十大名店:吃不够的楚乡风味!(2010-05-0612:50:52)从“犀利哥”到“蒙娜丽莎大叔”!(2010-03-0722:09)南瓜?萝卜?糖和面?除了吃,还能做什么?2009-11-0914:40走进武汉鼎鼎大名的菜市场,去看30斤重的洪山菜苔王!(11-1822:01:27)【禅石】摁对“九孔玄机”才能进门的江城小资餐厅!菜市场里别有洞天:100种特色美食让人流连…2009-11-2010:03最怀旧的:老汉口味道!2009-11-3010:41和春天有个约会——武汉新天地!(2010-03-0822:41)49元的平价粤式早茶,一家仨的慢生活!2010-01-2213:57搜食武汉最平价火锅店:花77.5元,4个人吃到撑!2010-01-1308:53孩子们包的新年饺子,尝一个!实拍:武汉,2010第一场婚宴!(鄂菜十大名店)2010-01-0410:00【“十一”慢生活02】聆听,秋的声音!【“十一”慢生活01】观荷,秋日残荷满碧塘!【随拍03】一个人怕孤独,两个人怕辜负。。。【潜江汉办】湖北名吃,草鞋板!武汉搜食杂游记合辑(一):拿什么来款待您:江城特色美食小吃荟萃!

当归鸡蛋【菜谱】

2017-08-28 - 女人喝这个喝了很好的哦。当归是活血的。黄芪是补气的。对于月经不调的人和体质寒冷的人都很有帮助。简单又好喝。材料图坐锅烧水。姜切丝放入。黄芪和当归也一起放入煮开后5分钟放入红枣一起煮盖上盖子改小火煮30分钟打两个鸡蛋下去。不用划散加一大勺红糖。煮5分钟即可用砂锅煮最好的,对于体质很寒冷建议可以经常喝,有治疗作用。

怎么鸡蛋【菜谱】

2010-09-16 - 怎么煮鸡蛋的做法(早餐菜谱)我个人建议每天早餐吃一个煮鸡蛋,起到强身健体,滋补元气的作用。而煮鸡蛋也有点学问,煮好的鸡蛋以鸡蛋黄略带些溏心为最佳,其补益效果最好,所以煮的时间不可过长。下面就说说怎么我家是怎么煮鸡蛋的。材料:鸡蛋盐做法:(图中是红皮鸡蛋)鸡蛋算是最亲民的滋补品了,老百姓餐桌上都少不了它的身影。它的适合人群很广泛,老少皆宜,连孕妇也需要鸡蛋来补益身体。自古以来,女性的调经养血方,当归蛋、益母草蛋等方子里也少不了鸡蛋的身影。中医认为,鸡蛋性平,味甘,具有补中益气,养心安神,滋阴养血等功效。鸡蛋黄性平,滋阴养血;鸡蛋白性凉,清热解毒,润肺利咽;就连那鸡蛋壳晒干了培成粉,也能治疗胃病,中和胃酸。吃鸡蛋只吃蛋白或者只吃蛋黄都不对的,要吃整个的鸡蛋才能发挥其功效。市面上的鸡蛋有红皮和白皮之分,其营养价值都差不多,没什么区别。从中医角度来看,红皮鸡蛋偏于补血,白皮鸡蛋偏于补气。鸡蛋常见的吃法是煮鸡蛋、蒸鸡蛋、鸡蛋汤、荷包蛋等等。蒸鸡蛋、鸡蛋汤更易于小孩和老人食用,因为它容易消化吸收,而煮鸡蛋的营养吸收率是最高的,达到100%。

怎么鸡蛋【菜谱】

2010-10-20 - 怎么煮鸡蛋的做法(早餐菜谱)材料:鸡蛋盐做法:(图中是红皮鸡蛋)鸡蛋算是最亲民的滋补品了,老百姓餐桌上都少不了它的身影。它的适合人群很广泛,老少皆宜,连孕妇也需要鸡蛋来补益身体。自古以来,女性的调经养血方,当归蛋、益母草蛋等方子里也少不了鸡蛋的身影。中医认为,鸡蛋性平,味甘,具有补中益气,养心安神,滋阴养血等功效。鸡蛋黄性平,滋阴养血;鸡蛋白性凉,清热解毒,润肺利咽;就连那鸡蛋壳晒干了培成粉,也能治疗胃病,中和胃酸。吃鸡蛋只吃蛋白或者只吃蛋黄都不对的,要吃整个的鸡蛋才能发挥其功效。市面上的鸡蛋有红皮和白皮之分,其营养价值都差不多,没什么区别。从中医角度来看,红皮鸡蛋偏于补血,白皮鸡蛋偏于补气。鸡蛋常见的吃法是煮鸡蛋、蒸鸡蛋、鸡蛋汤、荷包蛋等等。蒸鸡蛋、鸡蛋汤更易于小孩和老人食用,因为它容易消化吸收,而煮鸡蛋的营养吸收率是最高的,达到100%。所以,我个人建议每天早餐吃一个煮鸡蛋,起到强身健体,滋补元气的作用。而煮鸡蛋也有点学问,煮好的鸡蛋以鸡蛋黄略带些溏心为最佳,其补益效果最好,所以煮的时间不可过长。下面就说说怎么我家是怎么煮鸡蛋的。

鸡蛋【菜谱】

2011-02-24 - 水煮鸡蛋的做法(早餐菜谱)原料:鸡蛋,水。步骤1:准备(1):做水煮鸡蛋之前,即便蛋壳上没有鸡粪,也应该先把鸡蛋洗一下,不可偷懒。原因很简单,如果鸡蛋没有煮破也就罢了,万一煮破,你是吃呢还是扔?扔了似乎可惜,可要是吃呢,那就是吃鸡屎汤炖蛋花了;(2):锅中放入鸡蛋,再加上凉水,水要没过鸡蛋,以便使鸡蛋受热均匀;(3):一定要用比较小的火慢慢地煮。火大了,鸡蛋急剧受热,容易爆裂。步骤2:关火时机。(1):水刚开,立即盖上锅盖,关火。焖5分钟,待水变温后再捞出鸡蛋,剥壳食用,这时的蛋黄被称为糖心,这样的鸡蛋被成为糖心鸡蛋。因为这时的蛋黄既不是流质的也没有变硬,而是呈稀软状态,有些像糖包里的糖那样。很多喜欢吃溏心蛋的人可以试着掌握好关火时间。假如你是用大火煮蛋,水刚开时,鸡蛋受热还没透到蛋黄那里,立即关火晾凉后,那蛋黄就是稀的,那鸡蛋就叫稀黄蛋,也有人喜欢吃这种蛋的。(2):水开一分钟以后关火,盖锅盖,焖5分钟,待水变温后捞出鸡蛋,剥壳食用。这时的蛋黄已不再稀软,但又没有变老,吃起来,蛋香气很浓。照片中我的鸡蛋,就是用这个关火时机的。(3):如果水开时你忙别的,不知水开了多少时间。此时的鸡蛋蛋黄已经变老,呈微小的颗粒状,一吃就直掉蛋黄渣。这种水煮蛋,你也就凑合吃吧。步骤3:吃法。鸡蛋煮好后,自然可以张开血盆大口一口吞到嘴里,只是这种吃法似猪八戒吃人参果,囫囵吞枣不知其味,少了些乐趣。(1)最简单的方法,是在一个小碟子里放一点儿酱油或者醋蘸着吃。那碟子最好不是平底的,否则酱油放少了蘸不到,放多了又浪费。如果找不到合适的碟子,用一个小碗盛酱油也可以。(2)对于稀黄蛋,用小勺将鸡蛋在酱油里滚几滚,而后整体捞起来,一口吸掉蛋黄,而后再将蛋白放在酱油碟子里,用勺子切块,慢慢食用。(3)对于糖心鸡蛋,可以用小勺将鸡蛋放在酱油里滚几滚,用小勺切块食用。(4)比较高雅的吃法是,将煮好的鸡蛋不剥壳,大头朝下放在一个小高脚杯里,高脚杯的杯口比鸡蛋大头要小些,使鸡蛋能被托在杯口上。准备一些精盐、胡椒粉。用小勺轻轻敲破上面的蛋壳,剥去一些壳。撒一点盐和胡椒粉在露出的鸡蛋尖头,用小勺切下食用。而后,剥一点皮,撒一点精盐和胡椒粉,切一点,直至吃完。几种吃法,你随意(网上原图)展示1:我按照网上图片实践的步骤,几乎没有太大出入。展示2:鸡蛋也很容易挤破裂,最后得到的形状也差异很大。不过一看我的蛋黄,你就知道我的鸡蛋不错吧,真正的草鸡蛋。展示3:也用自己的烘焙模具试着压了几个形状,最后有个星形形状的模式压出来的效果,是不是有点像《海绵宝宝》里面的派大星了?爱心蛋如果你做不成,就老老实实做水煮鸡蛋也不错,光滑又白嫩,营养又美味。

鸡蛋【菜谱】

2017-02-25 - 鸡蛋一个洗干净锅内加冷水,放入鸡蛋,刚好没过鸡蛋就好。中火加热。水开后开始计时,8分钟出锅。放入冷水里,或者用冷水冲一下。容易去皮。成品

鸡蛋【菜谱】

2016-08-11 - 买鸡蛋煮鸡蛋用凉水浸泡

鸡蛋【菜谱】

2017-02-27 - 早餐来一颗鸡蛋吧鸡蛋洗一下锅内加冷水,放入鸡蛋,中火加热。水开后,煮8分钟,出锅。捞出来,放冷水里冰一下,容易去皮。

如何鸡蛋【菜谱】

2007-12-29 - 煮鸡蛋前先把蛋放人冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压(煮鸡蛋水必须淹没过蛋);然后用中等火候,用冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素流失。鸡蛋煮沸后,再煮5分钟,停火再泡5分钟,这样煮的鸡蛋,蛋中蛋清刚好变性凝固,消化率最高,各营养素基本没有受到破坏,营养价值较高。鸡蛋既不能煮半熟也不能煮得时间过长,一般在水沸腾后最多不能超过10分钟。另外,将煮熟的鸡蛋投人冷水中冷却是不可取的。因为鸡蛋中有直径为4~11毫米的气室,煮鸡蛋时,由于温度升高,气室内气压也随着升高,这时气室内的气体就会挤出蛋外。当把煮熟的鸡蛋投人冷水中时,温度急骤降低,气室内压力随之下降,会使蛋壳外的冷水和微生物,通过气孔进人蛋内,煮熟蛋又被污染。将煮熟的鸡蛋取出后,应即用干净的抹布揩净蛋壳表面的水,让其自然冷却,这样既好剥,又卫生。另外,要使煮鸡蛋容易剥亮,最好的办法是在煮蛋时放人少许食盐,煮熟的蛋壳就很容易剥掉了。

鸡蛋【菜谱】

2014-05-07 - 鸡蛋3个放入锅里,放入盐煮10分钟把鸡蛋扒开摆盘就行了

鸡蛋【菜谱】

2016-05-30 - 清洗鸡蛋。鸡蛋表面会有些残留的鸡粪便、土、粉尘之类的,因此在煮之前最好多洗几遍,用清水冲洗。但是对于吃不到的鸡蛋不要洗,否则会放不住的。浸泡鸡蛋。洗完鸡蛋后,可以在盆子里吧鸡蛋浸泡几分钟,这样再煮鸡蛋比较好煮。凉水煮鸡蛋,小火烧开。煮鸡蛋时,一开始就要用凉水,可不要用滚烫的开水,否则鸡蛋外面熟了里面还糖稀呢,我就遇到过这种尴尬情况。然后调成小火烧开水,煮一会儿。在凉水里放一下,开动了

鸡蛋【菜谱】

2016-08-04 - 冰箱里的鸡蛋头一天晚上拿出来,放到常温。鸡蛋冷水下锅,水淹过鸡蛋,水烧开就关火,再闷5分钟,取出过凉水剥壳即可。喜欢再嫩一点的减少闷的时间,老一点的就增加闷的时间。个人喜欢3-4分钟的溏心鸡蛋,百吃不腻。#YSQ的私家厨房#2016年8月4日

鸡蛋【菜谱】

2016-07-09 - 鸡蛋清洗干净然后将鸡蛋依次放入水壶中水中加少于盐,防止鸡蛋煮烂煮熟后焖一会儿然后取出放入凉水中2分钟即可以吃了

花纹鸡蛋【菜谱】

2017-04-04 - 原料:鸡蛋、生抽、老抽、桂皮、花椒、干辣椒、香菜、消毒新纱布、棉线做法:1.鸡蛋煮熟,过凉水后,去皮备用;2.香菜及各式调料也洗净备用;3.新纱布和棉线用清水洗净,取一个鸡蛋,贴上香菜叶;4.用一块纱布紧紧裹住,拿棉线绑紧;5.生抽、老抽、桂皮、花椒、干辣椒及适量清水放入小锅中,大火烧开;6.下入处理好的鸡蛋,煮10分钟后关火,浸泡入味后(我这次泡了4个小时)取出解开纱布即可。1.除了香菜叶,其他的薄荷叶、芹菜叶等小巧而又柔软的菜叶都可以;2.用棉线一定要绑牢固定,不能留下空隙,否则花纹就不明显了3.调味料可以根据自己喜欢的口味加减,关火后浸泡4小时以上才更入味。

甜醋鸡蛋【菜谱】

2017-02-20 - 猪脚酱醋吃过挺好吃的,放入姜和猪手美味很多,姜放的多了,吃了容易上火,所以想想做了这道甜醋鸡蛋,解解惨,又不上火。准备好甜醋和鸡蛋鸡蛋放入锅里煮熟,剥去蛋壳备用吧甜醋倒入锅里放入鸡蛋和冰糖慢火煲上20分钟已经熬煮好的甜醋鸡蛋熬煮好的甜醋鸡蛋,不要急着吃,放一下更加入味

艾叶鸡蛋【菜谱】

2017-05-31 - 北方习俗,用带着露珠的新鲜艾叶煮五月初一小鸡下的鸡蛋,传统说法吃了这一天的煮的鸡蛋可防病去灾呢。仅有的13个鸡蛋都煮上啦!早上踏青采摘的艾草,取叶洗净锅内加入适量的水,加入艾叶,加入鸡蛋上边再放些艾叶煮7-10分钟出锅鸡蛋煮多少随意哦,俺这是真正的初一鸡蛋,仅有13个都煮了。

艾叶鸡蛋【菜谱】

2017-05-30 - 早上踏青采摘的艾草,取叶洗净锅内加入适量的水,加入艾叶,加入鸡蛋上边再放些艾叶煮7-10分钟出锅。

红糖鸡蛋【菜谱】

2017-01-10 - 红糖煮鸡蛋可让身体温暖,增加能量,活络气血,加快血液循环,月经也会排得较为顺畅。在锅里放入适量的清水烧开红枣洗净去核把鸡蛋打到煮开的水里,转小火待水再开时,放入红枣、红糖,用小火煮15分钟即可使用!水开后倒入鸡蛋前一定要把火转到小火,否则容易把鸡蛋煮散成蛋花汤了

鸡蛋柳怎样【菜谱】

2010-08-02 - 将牛柳切成薄片,倒入料酒,酱油,色拉油和淀粉搅拌均匀,腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散,加入盐搅拌备用青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎炒锅中倒入油,大火加热至7分热时,倒入牛柳片翻炒至变色,立即盛出。稍微冷却后,倒入鸡蛋液中炒锅洗净后,再次倒入油,大火加热至9成热时,倒入葱花和红辣椒碎后,马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌,待鸡蛋凝固后,调入醋,糖和鸡精,翻炒均匀后即可关火牛柳是指牛的里脊肉。这个部位的牛肉在烹饪过程中很易熟,因此,不需要太久的加工时间,烹调时间过长,反而会使口感生硬。

鸡蛋【菜谱】

2016-07-30 - 洗干净后,在冷水里泡一会儿放入锅里,冷水开始煮,水开之后,掐着表,再煮8分钟关火。然后放进冷水里,冷却后可以轻易剥壳。还可以配个调料汁哦:1茶匙生抽,1茶匙香醋,蘸着吃

当归鸡蛋【菜谱】

2008-01-01 - 【原料】鸡蛋2只当归9克。【制作】将当归加水3碗,放入煮熟去壳又用针刺十余个小孔的鸡蛋,煮汤至1碗即成。【用法】每日服2次,吃蛋,饮汤。【功效】补气血,调经。适用于血滞气型闭经。

鸡蛋团怎么【菜谱】

2010-08-02 - 将蒸好的米饭放上柠檬汁、白糖、少许的盐拌匀,酸甜的口味的浓淡尝一下适合自己即可将小黄瓜洗净用打皮刀或者那种能切薄片的花刀板将小黄瓜顺长削出一片片长而薄的黄瓜片将剩下的黄瓜边角料切成小碎块,煮鸡蛋和火腿也切成小碎块,然后都放入一个碗中加上沙拉酱办成沙拉将米饭用手做成小饭团,手上沾点水或油做饭团的时候就不会沾手了,也可以将米饭放入保鲜膜中收拢保鲜膜将米饭做成饭团取一片黄瓜片围住饭团,黄瓜有水分,重叠的部分会自然粘在一起,然后用手指调整一下饭团的高度,让饭团低于黄瓜的高度将拌好的沙拉用小勺子放到饭团的上面即可

鸡蛋【菜谱】

2010-08-02 - 将香菜和香葱洗净去除根部,把西红柿去皮,对半切开后去蒂,再切成块。鸡蛋打散成蛋液备用锅中倒入油,大火加热,待油7成热时候,放入西红柿煸炒,直到西红柿出红汤后,倒入开水继续用大火煮,煮约2分钟,直到到汤色变红调入盐搅匀,淋入水淀粉沿着顺时针(或逆时针)方向勾芡,然后淋入蛋液,出锅前倒入香油即可汤盛入碗中后,撒上葱花和香菜,不爱吃的可以不放哈1、在众多的家常饭菜中,西红柿鸡蛋汤估计是我这辈子都离不了的了,一周要不喝一次,就跟缺点儿什么似的,估计是幼儿园时代留下的后遗症啊。

鸡蛋团怎样【菜谱】

2010-08-02 - 将蒸好的米饭放上柠檬汁、白糖、少许的盐拌匀,酸甜的口味的浓淡尝一下适合自己即可将小黄瓜洗净用打皮刀或者那种能切薄片的花刀板将小黄瓜顺长削出一片片长而薄的黄瓜片将剩下的黄瓜边角料切成小碎块,煮鸡蛋和火腿也切成小碎块,然后都放入一个碗中加上沙拉酱办成沙拉将米饭用手做成小饭团,手上沾点水或油做饭团的时候就不会沾手了,也可以将米饭放入保鲜膜中收拢保鲜膜将米饭做成饭团取一片黄瓜片围住饭团,黄瓜有水分,重叠的部分会自然粘在一起,然后用手指调整一下饭团的高度,让饭团低于黄瓜的高度将拌好的沙拉用小勺子放到饭团的上面即可

美味鸡蛋【菜谱】

2016-01-30 - 把鸡蛋放入锅内,放自来水莫过鸡蛋开大火煮沸(水冒泡)后转最小火煮15分钟后关火放入冷水/自来水中10分钟

营养鸡蛋【菜谱】

2016-01-24 - 准备好材料鸡蛋冷水下锅,慢火升温,直到煮沸换微火煮3分钟停火,再浸泡5分钟

鸡蛋【菜谱】

2013-06-12 - 豆角洗淨,切小小段。兩個鍋。一個煮面。煮時加幾滴油和一些鹽。一個倒油,大火,熱了之後倒入雞蛋。炒炒。雞蛋在嫩黃色的時候先盛起來,鍋裡倒入豆角炒。煮面的水舀起一些,加入生粉調,注意不要讓生粉結塊。數字面差不多煮軟之後可以倒進炒鍋裡和豆角雞蛋一起煮。水量可以按照個人喜好來,濃稠點的話就少放點水。差不多煮好了之後,最後倒入調好的生粉,小火再煮一下。加胡椒跟喜歡的調料。個人用的是金蘭油膏和一點點鹽。煮好後盛盤,撒上一點羅勒碎。

米酒鸡蛋【菜谱】

2010-01-16 - 米酒煮鸡蛋的做法(酿酒详细图解)(一)酿米酒原料:糯米2斤,酒曲2克(4颗),凉开水2饭碗(800亳升)。做法:1、先把糯米泡上一天(糯米量少4-5小时就可以,)。做的时候,先把酒曲在碗中捣细,加凉开水(水不能多,多了出酒会看不见糯米剩水)兑成酒曲水待用(用筷子搅拌匀)。2、把涨发后的糯米放入蒸锅隔热水蒸熟(蒸时在糯米间留一小洞,糯米会熟得更快)。蒸熟的糯米(不夹生即可,不能把糯米蒸太软。没把握可以用嘴尝尝感觉)倒在一大盘中摊凉(凉至不烫手),摊凉后把酒曲水慢慢倒入糯米中,边倒酒曲水边用手或筷子把结成块的糯米分散开(尽量分成颗颗独立的米粒),使每颗糯米均匀地沾上酒曲水以助发酵。3、糯米拌上酒曲水后移到一碗口深的大盆,铺一层略略压平(不要太用劲),铺完后,在糯米中间挖一个洞,然后把酒曲水还有一些未及时融化的酒曲粉末撒在洞口和糯米表面。蒙上两层保鲜膜(有现成的盖子更好,我是没盆盖子),把盆穿上棉衣(我给它包上一件旧羽绒衣)保温(夏天不需要这样裹着),给它找一温暖干燥的地方呆着,等它出米酒.....中途可揭开棉衣检查,看看米酒有无发热是不是在发酵。当看到糯米中间的小洞溢出了汁水,且糯米整块地与盆边缘分开,酒味不冲鼻,气味甜香并尝不到生米粒那么是糯米发酵成功了。做米酒心得**南方冬天室温比较冷,等它自然出酒水时间长,于是我就想了一办法:晚上把盆放在衣架上,再把小卫生间的浴霸打开,烘烤它;白天,把电热毯打开,把盆塞进棉被里,这样,只过了一昼两夜,就出米酒水了**做米酒一定要保证与其有关的容器都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛,不能食用。**米酒有酸味除了和酒曲品质有关,还可是能让饭粒沾上油腻或没完全摊凉透(新手做米酒为保险一定要把糯米摊凉,不能图快),再就是没密闭好。**刚出酒水时,米酒可能会有一点酸,没关系,让它继续发酵!变成酒后,要放在冰箱里,抑制其继续发酵,米酒会越来越甜。**装米酒最好用玻璃制品或内壁不含彩釉的陶瓷制品。(二)米酒煮鸡蛋原料:清水400毫升,米酒200克,鸡蛋2个,白糖随意做法:1、找一奶锅(1个人的量用奶锅煮最方便),注入清水大火烧开。2、倒入米酒,改中大火煮米酒。米酒煮开后,会冒出许多白泡沫,为了汤清澈,就把这层泡沫去除!(不除也行)3、把鸡蛋在碗里找散,把火力再改小一点(只要米酒是在锅里翻滚就行),然后一圈一圈沿奶锅把蛋液倒进米酒水里,等蛋液在米酒表面凝固(先不要用筷子去搅动)。4、等米酒再次沸腾,再用勺子轻轻搅动锅底防米酒粘锅。5、放白糖,起锅。**米酒煮鸡蛋时间不能长,蛋液老了就不好吃。**中小火放入蛋液,蛋液的块会凝结得比较大,如果想取蛋碎花的效果,就要用筷子一圈一圈搅散它。(这要看个人习惯)我喜欢蛋液在汤里现云团状,不喜欢蛋液成丝絮状。

10种鸡蛋饼的做法【菜谱】

2017-11-28 - 【食材】胡萝卜200克、鸡蛋2个、面粉50克、油、盐4克、葱。【做法】①胡萝卜洗净擦成细丝;热锅放油,下入胡萝卜丝,大火翻炒一分钟后舀出;鸡蛋打散成蛋液,下入面粉,搅拌成糊状,下入炒好的胡萝卜丝与葱花,加入适量的盐,再次搅拌均匀;②平底锅内放入适量的油,用勺子将适量面糊舀入,盖上锅盖,煎至两面金黄中间熟透即可出锅。鸡蛋卷饼【食材】面粉半碗、鸡蛋2个、淀粉、白芝麻、油、盐4克。【做法】①面粉、水、淀粉、盐、适量油混合,搅拌均匀;②平底锅倒少许油,然倒入面糊,用勺子摊成面皮,将鸡蛋液覆盖在面皮上,借助勺子将蛋液铺均匀;③撒葱花、芝麻和肉松,待蛋液即将凝固的时候将饼卷起,卷起后小火再煎一下,待蛋卷上色成金黄即可切块装盘。鸡蛋豆渣饼【食材】豆渣3勺、面粉、鸡蛋2个、韭菜、葱、油。【做法】①豆渣、面粉、鸡蛋、韭菜葱混合,加入凉水拌匀使其成为稀稀的面糊;②平锅入油一点点倒入部分面糊摊平,煎至两面金黄即可。西红柿鸡蛋饼【食材】鸡蛋2个、面粉50克、油菜20克、油、盐。【做法】①鸡蛋打入碗中打散;西红柿开水烫一下,去皮,切成小丁;青菜洗净切成末;②鸡蛋、面粉、油菜、西红柿全部放入碗中,搅拌均匀;③将饼锅预热,刷上油,将面糊倒在饼锅上,两面煎黄即可。黄瓜鸡蛋饼【食材】面粉1000克、鸡蛋3个、黄瓜1个、油、盐。【做法】①鸡蛋打入进面粉里;黄瓜切成丝;加少许水将所有材料混合搅拌均匀,加少许食盐调味;②平底锅烧热后刷少许食油,取适量黄瓜鸡蛋面糊糊倒入锅内,两面都煎至黄金后出锅即可;③找一个圆形盖子,将饼按压成小小的圆形。芹菜叶鸡蛋饼【食材】芹菜叶、面粉、鸡蛋、牛奶、油、盐、鸡精、胡椒粉。【做法】①芹菜叶浸泡洗净,切成碎末放到小盆里,打进两个鸡蛋,加盐、胡椒粉、一袋牛奶、适量面粉搅拌成稀面糊;②平底锅里放少许油,舀一勺稀面糊倒进去,端起锅晃匀,煎至两面金黄即可;③用饼干模具切出各种形状即可上桌更受孩子欢迎。香菇鸡蛋饼【食材】面粉、鸡蛋、香菇、盐、葱、虾皮。【做法】①香菇洗净切碎;小葱切碎;虾皮切碎;鸡蛋打入碗中,取适量面粉放入其中,倒入适量的水搅拌均匀;②把切好的香菇碎,小葱和虾皮一起放入碗中加少许盐,搅拌均匀;③平底锅倒入少量油,两面煎至金黄即可出锅。鸡蛋灌饼【食材】面粉、鸡蛋2个、韭菜、油、盐。【做法】①取适量面粉,加清水,用筷子搅拌成大的颗粒状,再和成面团;②鸡蛋打散,切点韭菜末放进蛋液,再加点盐,拌匀备用;③把和好的面团分成4个面剂,先取两个面剂擀成两张圆面皮,把蛋液倒在面皮上,再盖上另一张面皮,用手捏紧饼的边缘,再切去多余的部分,一个饼坯就做好了。面皮要擀得薄一点,蛋液要尽量倒的均匀些;④平底锅倒入一层薄油,烧热后放入饼坯,煎到两面都变成金黄色就可以了,取出切块即可。葱花鸡蛋饼【食材】鸡蛋2个、地瓜粉1小勺、油、盐4克、鸡精2克、葱5克。【做法】①小勺地瓜粉加水调成糊,打入两个鸡蛋,放入葱花,最后加适量盐和鸡精调味搅拌均匀;②锅里放点油,倒入适量的蛋糊摊开成饼,双面都煎好后即可。土豆鸡蛋饼【食材】土豆1个、鸡蛋1个、盐、黑胡椒。【做法】①土豆洗净去皮切擦丝,放入面粉里;打入鸡蛋,用少量的水拌匀,加一点盐和黑胡椒碎调味;②平底锅倒入少许油加热,放入拌好的土豆,倒入锅中摊成小饼,两面金黄后取出。

鸡蛋【菜谱】

2017-06-27 - 酒煮鸡蛋不仅是客家美食,而且是补血圣品,对于妇女缺血,月经过后会头晕,有行气补血的功效。ヽ(○´∀)乂(*´∀`*)把姜洗干净,切碎中火把锅烧热,加入油。倒入姜,炸至微黄。倒入鸡蛋。煎至半熟。加入酒糟、酒和少许水。中火煮五分钟左右。1.姜要炸至微黄。2.要加少许水。3.鸡蛋煎至七成熟。
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