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卤排骨的做法,原来方法是这样的!【百科】

喜欢吃排骨的人们注意了,今天为大家推荐一种新的吃法,那就是做成五香卤排骨,这道美食在很多地方非常有名,值得一提的是,大家也可以自己在家里做,接下来告诉你详细的步骤。 一、五香卤排骨的做法 1、排骨先飞一飞水,水里放了一粒八角,一粒姜,少少酒; 2、准备材料「蒜头几粒,八角一粒,香叶一块,草果半粒,桂皮细细一粒,花椒适量」香料的多寡由材料决定,用了两磅排骨,因为不想味道过于浓浊,所以香料都下得比较轻; 3、镬里加少少油,先爆香花椒,让油里带有花椒的香味,煎到花椒有少少焦焦黄就可以。需要的只是油里的花椒味,所以煎好的花椒要捞起弃用。因为是用高压煲来整排骨,所以直接在煲里处理排骨烹制的过程。这款煲的底极厚,可以直接在里头炒菜都没有问题; 4、将所有材料进煲里,加生抽老抽黑糖调味。为了让排骨更香,焖的时候顺手再扔了几粒花椒进去; 5、然后加水,开火,焖。 简易方法: 自己动手做卤排骨,步骤繁琐且要求极高,还不如买做好的。四川廖排骨的招牌菜五香卤排骨采用秘百年祖传秘制卤汁研制而成,汁香味浓、油润化渣、汁水丰厚,五香味型,集口味、营养、食疗于一体,赢得众多消费者喜爱,获得了“成都名菜”、“成都名小吃”、“中华名菜”等多项殊荣,是四川著名特色小吃之一。 二、五香排骨/更多做法 1.排骨洗净,加腌料腌制入味 2.所有调味料混合均匀备用 3.锅内放油,烧至7成热,用中火将排骨炸至变色表面有点焦黄,捞起沥油 4.锅内留底油,将调味料倒入锅中,加水大火煮开 5.放入炸过的排骨,改小火慢卤至排骨熟软入味 6.最后起锅时撒上炒熟的白芝麻增香 卤排骨的做法步骤 主料: 排骨600g 辅料: 生姜适量 盐适量 大葱适量 干红椒适量 卤水老汤适量 1.排骨切成长段 2.放入卤水老汤中(卤汤的做法点击此文) 3.加生姜 4.加干红椒和大葱和适量的盐 5.烧开后转小火卤30分钟后让排骨浸泡一晚令排骨完全入味 6.第二天取出即可 三、食用宜忌 排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。糖尿病人不宜多喝排骨汤:糖尿病患者较容易产生饥饿感,应注意控制饮食,排骨汤太油了,不宜大补。排骨有五香卤排骨、红烧排骨、炖排骨、糖醋排骨、蒸排骨、排骨饭等多种做法。
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