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开水白菜【菜谱】

2015-12-08 - 主料:大白菜辅料:干贝,海米调料:骨头汤;胡椒粉;盐原材料:选取大白菜的头部,去掉外层的老帮子,直径大约小于5厘米。长度大约10厘米。做法:从白菜的中间切开。用牙签扎一些孔,便于入味。炸制大白菜:锅中烧热油,大约3成热就好了,油太热白菜就炸糊了。下入白菜,大约炸制15秒钟。提前准备好一个大汤盆,将炸好的白菜捞出备用。焯水:锅中做开水,放入炸过的大白菜,将白菜表面的油脂煮去。大约30秒钟。剪根:将焯过水的大白菜捞出,放入汤盆中,为了便于食用,剪去菜根。调味:放入提前泡制的海米;干贝;骨头汤;盐;胡椒粉。注入开水,没过白菜,放入蒸锅,旺火大气蒸20分钟。蒸熟的白菜,无比软嫩。

开水白菜【菜谱】

2012-12-19 - 国宴级别的开水白菜咱做不起。于是琢磨着做个平民版但是。就算是平民。也不能真用白水泡泡就算完事儿了不是再于是。捯饬了冰箱里合适的能提鲜的材料。就有了这个版本主料:白菜芯(或者娃娃菜)辅料:咸肉,蒜,盐,糖,料酒,淀粉水白菜叶一片片掰下来洗净。切去根部拇指大的咸肉一小块切拇指宽的条,蒜一瓣切片备用(这个就是平民之所在了)坐一锅热水。水中加一勺盐。水开后放入白菜叶子焖至叶子略微透明。捞出摆盘炒锅放一点点油,小火下咸肉和蒜片略炒一下,烹入盐糖和料酒,煮开后倒入40ML淀粉水勾芡(糖只要一点点提味。鸡精一类的鲜味料我很少放。喜欢的也可以加一些。淀粉水一般水粉比是1:1)

开水白菜【菜谱】

2012-10-10 - 娃娃菜高汤娃娃菜去老叶,洗净,切开放在沸水中焯至刚断生(保持原色),立即捞入冷开水中过凉炒锅置旺火上,放入清汤加绍酒、味精胡椒粉、盐烧沸后,撇去浮沫,勾芡轻轻倒入盛菜心的碗内即成

开水白菜【菜谱】

2017-05-04 - 开水白菜是四川传统名菜,原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制,后川菜大师罗国荣将其烹调技术带回四川,从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴。开水白菜名说开水,实则是巧用清汤,其关键在于吊汤,汤要味浓而清,清如开水一般,成菜乍看如清水泡着几棵白菜心,一星油花也不见,但吃在嘴里,却清香爽口。开水白菜事实上是一款高级清汤菜。鸡汤事先准备好,将半锅水烧开白菜到进去烫熟,将开水倒出来将准备好的鸡汤到进去,加盐调味撒入几颗红椒片点缀稍微烧制即可出锅1、正宗的开水白菜是用高汤将白菜烫软,家庭版的为了节省高汤,先用开水煮,白菜软化后再换成高汤烧入味。2、白菜最好挑选小颗的,整个儿泡更漂亮。

开水【菜谱】

2017-02-19 - 壶里加天山雪水,电磁炉烧开,完成,凉了以后就可以喝

开水白菜【菜谱】

2016-12-14 - 嫩白菜芯洗净切大块,之所以是切成块而不是撕成条,是为了方便吃煮锅加清水烧开,加一片姜,3粒花椒,先下白菜梆煮断生再下白菜叶,烫熟白菜捞入汤碗中,在汤锅里调入盐鸡精化猪油,舀出汤淋在白菜上即成,一碗最简单的家庭版开水白菜就做好了

开水白菜【菜谱】

2014-10-05 - 将鸡鸭干贝棒骨加水绍兴酒调汤时间为五至六个小时将娃娃菜去皮只取菜心将调好的汤用鸡胸打成沫放入调好的汤中再开一次汤就清澄清汤去掉残高汤调味加入菜心即可

开水白菜【菜谱】

2014-09-07 - 娃娃菜中间切开,留帮,根部平切,不要切断。具体切多少可根据盘子大小决定用小刀或剪刀将娃娃菜下半部分的菜帮修成花瓣的形状,注意根部不要切断。中间菜心部分当做花蕊。整理装盘。将备好的鸡汤过滤两遍后浇在花朵上,放入锅内大火蒸5~8分钟。蒸好后就可以出锅了,花朵受热花瓣会自然打开。是不是很漂亮呢?这道菜,既美味又营养,而且造型美观,快来试试吧~~

开水白菜【菜谱】

2017-03-06 - 传说中的开水白菜白菜切4份,锅内热水,准备焯水,断生后捞出,锅内热水煮一个浓汤宝,浇在白菜上,放辅料料酒,盐,味精,胡椒粉,上锅蒸5分钟,取出滤掉汤,只留白菜。在煮一个浓汤宝浇在白菜上,就完成了。汤鲜咸适中,不愧是传说中的开水白菜

开水白菜【菜谱】

2007-12-16 - 原料:【主料】黄秧白菜心500克;调料:【调料】清汤1000克、精盐3克、胡椒粉2克、味精1克、料酒10克;做法:黄秧白选菜心,抽去筋,洗净,入沸水锅中焯至刚断生,捞出立即入冷开水中漂凉。然后取出修整齐,理好放入汤碗中,加料酒、味精、川盐、胡椒粉和清汤,上笼用旺火蒸烫约2分钟,取出,滗去汤,再用沸清汤过一次,最后将烧沸的特制清汤,撇去浮沫,灌入汤碗即成。特色:汤清澈,菜鲜嫩,清香淡雅。

开水的学问【菜谱】

2008-01-01 - 国外学者在加氯消毒后的自来水中,分离出13种具有潜在恶性致畸、致癌、致突变的挥发性卤代烃等物质,引起了人们的关注。怎样才能将这些有害物质降低至安全范围内呢?烧开水不失为一个好方法。实验结果表明,当水温为100°C时,卤代烃和氯仿含量分别为每升含110微克和99微克,都超过了国家标准;而沸腾3分钟后,这两种物质则分别迅速降为每升含9.2微克和8.3微克,都在标准以内。如果将水继续煮沸下去,卤代烃和氯仿的含量还会有所下降。但是,水中其他不挥发性的物质数量却会增长,同样对人体有害。因此,烧开水以沸腾3分钟左右为佳

开水鸡蛋汤【菜谱】

2011-10-17 - 将鸡蛋打入碗内,用筷子搅散搅匀将葱末、香菜末放入碗中,再将虾皮放入、紫菜也撕成小碎块放入,再放入香油和盐将滚开的开水冲入,盖上盖子或盘子焖上半分钟就好了(如果做得多可以找一个大盆多打几个鸡蛋)

开水白菜【菜谱】

2017-01-23 - 矿泉水入锅,加两片姜,开火将白菜纵向劈成1.5厘米宽的条儿,与姜同时入锅干贝提前用温水泡好,与白菜同时下锅水开后,加粉丝,转小火,加盐慢煨10分钟待白菜软烂,加鸡精,胡椒粉少许,既成

开水白菜【菜谱】

2011-09-30 - 先把娃娃菜切成条备用锅中水烧开,放入盐、胡椒粉和味精调味下入娃娃菜进行汆烫把菜烫至塌秧捞出码入汤盆里另起锅注入鸡汤鸡汤用绍酒、盐、胡椒粉和味精调味把鸡汤调好味烧开然后倒入汤盆中浇在娃娃菜上便可上桌食用

开水汆鱼片【菜谱】

2017-09-06 - 准备食材将龙利鱼片成鱼片加少许料酒、白醋和生粉,备用。把葱姜切末、红椒切小圈、花椒拍碎,备用锅里加水,放入姜片、料酒、盐少许烧开,放入鱼片汆熟捞起放入盘中沿着盘子边缘淋入生抽。锅放少许油,放入花椒、葱、姜、红椒,爆香后,淋在鱼片上,即可成品成品细节

五种开水不能喝【菜谱】

2008-01-01 - 饮用开水的重新煮沸会造成水中亚硝酸含量的超标,众所周知,水中的亚硝酸过量、超标,可程度不同地引起人倦怠、乏力、嗜睡、昏迷、全身青紫、血压下降、腹痛、腹泻、呕吐、日久还能引起恶性病。防治开水污染的方法很简单:坚决杜绝开水的重复利用,复重煮沸。1.在炉灶上烧了一整夜或很长时间,饮用时已经是不冷不热的开水。2.自动热水器中隔夜重煮的开水。3.经过多次反复煮沸的残留开水。4.盛在保温瓶中已非是当天的水。5.蒸过饭肉等食物的剩开水。

开水不可久存【菜谱】

2008-01-01 - 随着天气的炎热,不少家庭都备有凉开水。然而,有的家庭将凉开水存放在凉水壶内,好些天不更换,殊不知,喝了存放时间过长的凉开水,对人体是有害的。有关医学专家指出,凉开水超过三天就不能饮用,原因是放置时间长的凉开水易被细菌污染,还原产生有害物质——亚硝酸盐。原来不含亚硝酸盐的水,存放一天,每升水会产生亚硝酸盐0.004毫克,三天后上升到0.071毫克,20天后高达0.73毫克。存放在凉水壶内的凉开水,存放时间越长,细菌就越多,还原的亚硝酸盐也就越多。亚硝酸盐进入人体后能使血液中的红血球失去携氧作用,导致恶心、呕吐、头痛、心慌等症状,严重者还能因缺氧而致死。不仅如此,亚硝酸盐还能与人体中的有机胺结合形成亚硝胺,而亚硝胺可促发食道癌、肝癌、胃癌等,因此,奉劝人们不要喝存放过久的凉开水。

开水白菜的做法【菜谱】

2008-04-19 - “开水白菜”原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制。后来黄敬临将此菜制法带回四川,广为流传。30多年前,川菜大师罗国荣调到北京饭店掌厨,又将“开水白菜”的烹调技术带回北京,从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴,“开水白菜”烹制不易,其关键在于吊汤,汤要味浓而清,清如开水一般,成菜乍看如清水泡着几棵白菜心,一星油花也不见,但吃在嘴里,却清香爽口,鲜美异常。制法:将白菜心洗净切成12厘米长,2厘米宽的条,放在开水锅里稍烫,捞在凉水中投凉控去水份,摆放在汤碗中待用;将鸡脯肉砸成细泥,用温热鸡汤把鸡泥解开;炒锅置火上倒入鸡汤加精盐,料酒,味精,胡椒面吃好味,把解好的鸡泥一半倒入锅中,用手勺轻推二至三下,待浮抹漂起,再侄倒另一半鸡泥使其浮起,端离火口,捞出鸡泥渣和浮沫即成清汤;将清汤灌在白菜碗中,上笼屉蒸八至十分钟,取出即可食用。特点:清淡可口,鲜味极美。煮锅“开水”,这么麻烦,谁没事在家里鼓捣这种吃食。不过现在有了美极鲜鸡粉,做起来就简单多了。1,白菜心切成4瓣,入真的开水锅里汤软,捞出过凉,放在汤碗里;2,开水250克加1大勺美极鲜鸡粉,1小勺盐,少许胡椒粉调好味,倒入汤碗内,覆上保鲜膜,入微波炉高火加热1分钟,滗去汤,把白菜放入汤盬内;3,再煮250克开水,加1大勺美极鲜鸡粉,倒入汤盬中。开水白菜就做好了。汤清如水,白菜鲜嫩。

开水的美容效果【菜谱】

2008-01-01 - 近年来一些科学家发现凉开水具有美容作用。用凉开水清洗皮肤,过一段时间后,皮肤显得柔软、细腻、润泽,富于弹性。用凉开水洗头,可使头发润泽明亮。研究发现,新鲜开水冷至20℃-25℃时,溶解在其中的气体比煮沸前少了二分之一,质量也发生了相应变化,内聚力增大,表面张力增强,这种水与生物细胞内的水十分接近,有很大的亲合性,能让动植物细胞迅速吸收,因而被称为“活性水”。人的头发无光泽、皮肤粗糙关键是缺水。美容的关键是给头发或皮肤的细胞提供足够水分。近年来,西方国家兴起以瓜果护肤美容热,主要是利用与人体细胞接近的植物细胞内的水滋养面部皮肤细胞。而具有生理活性的凉开水与植物的细胞水一样,也能迅速渗入人体细胞。

家常开水白菜【菜谱】

2015-03-09 - 白菜叶,撕成大片;白菜帮,切成块,大小适中。自来水烧开。先下白菜帮,两分钟后,下叶子。煮白菜的时候,把熟肉切成大片,备葱末。白菜煮熟,肉片下锅。盖上锅盖,大约一分钟,肉片热透,熄火,加葱末,盐,鸡精,拌匀装盘真正的开水白菜,味道很不错!试试?

蜂蜜不能用开水【菜谱】

2008-01-01 - 蜂蜜中除含65%至80%的葡萄糖和果糖外,还含有丰富的酶、维生素、矿物质等。食用蜂蜜时,要用温水冲饮,水温不超过60℃为宜。如果高温开水冲入蜂蜜,不仅不能保持其天然的色、香、味,而且还会不同程度地破坏它的营养成分,使蜂蜜中的维生素C破坏1/5至1/2。试验表明;当把蜂蜜加热到67℃时,时间稍长,就会使蜂蜜内的淀粉酶发生分解,色泽也变暗。

清晨起床别喝盐开水【菜谱】

2008-01-01 - 晨起先饮水对机体既是一次极大的补偿,又是一种有效的净化,这已是医学公认的健康生活习惯。人睡了一夜,体内水分由于生理上的散发而减少,晨起喝水一方面可以补充身体代谢失去的水分,另一方面又可以洗涤清洁已排空的肠胃,有利于胃肠生理功能的发挥。晨起喝水还有一个很重要的作用,水很快被肠黏膜吸收进入血液,可有效地增加血溶量,稀释血液,降低血黏稠度,促进血液循环,防止心脏病“高峰期”和心脑血管疾病的发生,这对于中老年人来说尤为重要。清晨起床饮一杯白开水,还能湿润肠道,软化大便,促进大便的排泄,防治便秘。有人认为喝淡盐水有利于身体健康,于是晨起也喝淡盐水,这种认识却是错误的。喝淡盐水有利健康不假,这对于夏天出汗后补充水分是必要的,可对于晨起补充水分来说非但无益,还是一个危害健康的错误做法。生理学的研究认为,人在整夜睡眠中未饮滴水,然而呼吸、排汗、泌尿却仍在进行中,这些生理活动要消耗损失许多水分。早晨起床时,血液已呈浓缩状态,此时如饮一定量的白开水,可很快使血液得到稀释,纠正夜间的高渗性脱水。而喝盐开水则反而会加重高渗性脱水,令人倍加口干。何况,早晨是人体血压升高的第一个高峰,喝盐开水会使血压更高。这对正常人都是有害的,对血压高病人来说更加危险。因此,清晨补水不可喝盐开水,不管咸淡均不能保健,只会危害健康。

自制只需用开水冲泡的方便馄饨【菜谱】

2012-11-03 - 自制只需用开水冲泡的方便馄饨的做法(早餐菜谱)包馄饨所需原料:(可以包很多个)馄饨皮(我用的是自己做的馄饨皮,只用鸭蛋和面粉和面,然后用压面机压出来的,买的馄饨皮更方便)、肉馅(放点五花肉更好吃)100克、葱20克、姜5克、胡萝卜50克(可以选择任何自己喜欢的蔬菜)、酱油20克、花椒粉3克、盐适量、植物油适量、料酒少许其他辅料:紫菜少许、香菜适量、虾米适量、香油适量、生抽或味极鲜酱油适量、葱花少许、胡椒粉少许、还可以放少许辣椒油具体做法:1、将剁好的肉馅放入大碗中,放酱油、花椒粉、料酒搅拌上劲,再加入20克清水搅打上劲,然后放入切成细末的胡萝卜末、生姜末和葱末;2、再放入盐和食用油还是顺着原来搅拌的方向搅拌均匀;3、将和好的鸭蛋面团(面和得硬一些)用压面机或者用擀面杖手擀成薄薄的几乎透明的馄饨皮,切成小四方块;4、取一张馄饨皮在中间靠上面的地方放上馅料,然后朝里卷一层,最后将上面的两个角捏在一起就成了元包馄饨;5、将包好的馄饨放入大碗中放一小勺色拉油或者香油轻轻地拌一下,让其表面都沾上一点油;6、将馄饨放入盘子中摆好然后放入蒸锅中,大火开锅后中小火蒸8~10分钟,如果是素馅的,可以少蒸一会;7、如果带到办公室、火车或者给孩子、朋友带饭等等,需要将晾凉的馄饨放入保鲜盒中,然后将干的紫菜、虾皮、葱花、香菜放到保鲜盒中,再用一个小的保鲜袋或者小玻璃瓶,放入生抽或味极鲜、香油、胡椒粉、还可以在放少许辣椒油系紧袋口或拧上瓶盖放入装馄饨的保鲜盒中,盖上保鲜盒盖就可以了;8、吃的时候只需要将调料倒入馄饨中,到满开水然后盖上盖子焖2~3分钟就可以了,很方便。贴心唠叨:1、馄饨皮一定要选择薄一些的,馄饨也要包的小小的,这样更好熟也更好泡;2、包好的馄饨用少许油拌一下皮子更劲道滑爽,也可以省略这一步;3、放到保鲜袋里的调味料可以多准备一点,如果是带早饭,可以再煮2个鸡蛋,然后吃的时候将鸡蛋剥皮掰开洒上上调味料更好吃;4、很适合办公室的早餐、给不会煮馄饨只会泡面的孩子、还有不爱吃火车上盒饭和方便面的朋友、给家人或者朋友送饭怕煮好的馄饨送到后泡囊的朋友~~~~5、可以现蒸凉后就带走,也可以晚上蒸出来放到冰箱冷藏,早晨提前拿出来,等到吃的时候就已经恢复到常温了,就可以泡了,泡馄饨的水一定要烧开了,只要有热水的地方就可以泡,很方便。

让宝宝爱上喝白开水【菜谱】

2008-01-02 - 让已经爱上了果汁、饮料的宝宝喝白开水,这的确是个难题,可是白开水是一定要喝的,让我们学习一下各位妈咪的聪明方法。在游戏中爱上白开水好习惯要慢慢培养。我是这样做的,找来两只小杯子,每只小杯子都倒上同样多的白开水,一只杯子给豆豆,一只杯子给我,然后我们来玩儿“干杯”的游戏,每次干杯都要真的把杯子里的水喝干。豆豆一下就爱上了这个游戏,喝白开水的问题也一下就解决了。坚持和耐心是两大法宝给宝宝喝白开水,我的经验可以总结为:1、宝宝睡觉醒后和玩耍投入时,给宝宝喝白开水,因为这个时候宝宝很乖,很容易接受他平时不爱接受的事情。2、吃饭后,以漱口为名,让宝宝喝口白开水。3、带宝宝出去玩时,可以给宝宝找一个喝白开水的小朋友做榜样,让宝宝向他学习。4、每个宝宝都会有他们心目中喜欢的事物。如果宝宝喜欢天线宝宝,就可以给他编一个天线宝宝喝白开水的故事。5、全家人要做好约定,在宝宝面前一律喝白开水,甚至家里在一定时间内不要存有饮料;妈咪要经常在宝宝面前喝白开水,喝的时候也给宝宝喝,也可以拿不同的小容器给宝宝喝白开水。6、千万不要为了让宝宝多喝水而给宝宝喝加了饮料的白开水。以上各点均不是单一独立的,也不是短期的,是需要长期耐心坚持并且互相贯穿的,在运用以上每种方式时,不用要求每次喝多少,只要宝宝喝了喝一口也要鼓励,如果每次给宝宝喝水时,宝宝拒绝,就过一会儿再给,一定不要给宝宝太大的压力。这样在点点滴滴中坚持下去,相信宝宝会再爱上白开水的。教你两招前提条件:让果汁饮料远离宝宝视线。第一招:直接告诉宝宝喝白开水的好处。比如喝了白开水,尿尿的时候可以将肚子里的细菌,或者说小虫虫冲走;还可以将肚子里积聚的热排出来,这样才不会生病,这样才长得漂亮,长得帅。要不厌其烦地,反反复复地讲。第二招:用比赛的方法。宝宝可以和爷爷奶奶爸爸妈妈比,也可以和哥哥姐姐弟弟妹妹比,看谁先喝完。和前者比的时候,让宝宝先喝完,然后一起为他喝彩。和后者比的时候,大人就在一旁给他加油。这一招很管用的。妈咪妙招“集锦”·这可能是因为小孩的父母不喜欢喝白开水,还可能是怀孕的时候你的饮食不是太清淡,宝宝没有错,错的是父母,多检讨你自己。·可以在水里先加点果汁,让他不至于对喝水产生反感,逐渐减少果汁的量,让水里的甜度越来越淡,慢慢宝宝就习惯了。·我儿子快6个月了,也是一直不喝白开水。我和婆婆用新鲜苹果煮汤,然后水慢慢变多,味道也越来越淡,他可以觉察得到,但没法子,口渴只好喝了。·我们在宝宝开心的时候给他喝水,或者用奶瓶喝着玩,他现在也差不多能喝点水了,只是喝水的表情比较怪,好像跟毒药一样。·医生说要给宝宝喝白开水,我就每天喂,开始一会儿喂一勺,过了一会儿又喂一勺,大概喂了五天左右,你喂他喝白开水,他也喝了。·我给宝宝买了一个特别漂亮的小杯子,是他喜欢的小鸭子造型。宝宝每天拿着这个杯子玩,于是我就说你把小鸭子肚子里的水喝完了,它会很高兴的,宝宝就乖乖地喝了。·这也是我们家的一个难题。后来我们找了很多动画片里小宝宝们小动物们喝水的样子,放给宝宝看,一边看我还一边说“白开水多好喝呀”,他果然就不再拒绝白开水了。·我们家养了很多花,爷爷每次浇花宝宝都在旁边看,我们就在旁边教育他,小花喝了水特别漂亮吧,宝宝想漂亮就要多喝水呀。宝宝看着花上的小水珠居然自己要求喝水。

家常菜-开水白菜【菜谱】

2015-08-23 - 大白菜去除外面几层老白菜留白菜心,用娃娃菜代替也可以烧一锅水,把白菜梆放进去烫八成熟即可,然后整个白菜放进去烫一分钟捞出老母鸡汤就是把老母鸡放入冷水开炖加几片姜即可,之后在筛子上垫二层纱布过滤老母鸡汤,最好老母鸡汤在冰箱里冷藏过,这样鸡油会全部过滤掉过滤后的清汤拿一大碗将汤和白菜放进去,放到蒸锅里蒸5分钟即可,鸡汤里要放盐出来就是清甜爽口的开水白菜了

开水超过三天不宜喝【菜谱】

2008-01-01 - 很多人认为白开水无论放多久都能饮用,但是,湖北省妇幼保健院涂家岭门诊儿保科邓鸿云主任医师却提醒大家,白开水超过三天之后就不宜饮用。水储存过久,就会被细菌感染产生亚硝酸盐,亚硝酸盐一旦大量进入人体,能使组织缺氧,出现恶心、呕吐、头痛、心慌等症状,严重还能使人缺氧致死。亚硝酸盐在人体内还能形成亚硝胺,促发肝癌、胃癌等。装在保温瓶里的开水变温后,细菌繁殖更快,还原的亚硝酸盐更多。

香菇别用开水【菜谱】

2008-01-01 - 香菇又名香蕈,是一种高蛋白、低脂肪、低热量、富含维生素和矿物质的保健食品。香菇含有人体必需的8种氨基酸,而且全是具有生理活性、易于被人体吸收利用的L型氨基酸。香菇所含的脂肪酸中,不饱和脂肪酸的比例很高,所含的大量麦角甾醇在紫外线照射下可转变为维生素D。加之香菇含钙量高,一直被认为是补钙、抗佝偻病的佳品。但它产生的热量又只有大米的1/7、大豆的1/8、肉类的1/4、鸡蛋的1/3,非常适合高血糖、高血压和高血脂患者食用。香菇无论蒸、炒、焖、炖,还是与其他荤素食品搭配,都可以制作出许多美味佳肴。但应注意的是,如果清洗不当,会破坏其有效营养成分,因此不能过度浸泡和洗涤。泡发香菇时,可先用水将其表面的尘土冲掉,再放入适量温水中浸泡约一小时,然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动,使其中的泥沙沉入碗底。泡香菇的水在去除沉底的杂质后,还可以加到菜里做调味汁。有些人为了让香菇尽快泡发,选择用开水浸泡或是加糖,这样反而会使其中的水溶性成分,如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中,破坏香菇的营养。

清晨起床喝盐开水好吗?【菜谱】

2008-01-01 - 晨起先饮水对机体既是一次极大的补偿,又是一种有效的净化,这已是医学公认的健康生活习惯。人睡了一夜,体内水分由于生理上的散发而减少,晨起喝水一方面可以补充身体代谢失去的水分,另一方面又可以洗涤清洁已排空的肠胃,有利于胃肠生理功能的发挥。晨起喝水还有一个很重要的作用,水很快被肠黏膜吸收进入血液,可有效地增加血溶量,稀释血液,降低血黏稠度,促进血液循环,防止心脏病“高峰期”和心脑血管疾病的发生,这对于中老年人来说尤为重要。清晨起床饮一杯白开水,还能湿润肠道,软化大便,促进大便的排泄,防治便秘。有人认为喝淡盐水有利于身体健康,于是晨起也喝淡盐水,这种认识却是错误的。喝淡盐水有利健康不假,这对于夏天出汗后补充水分是必要的,可对于晨起补充水分来说非但无益,还是一个危害健康的错误做法。生理学的研究认为,人在整夜睡眠中未饮滴水,然而呼吸、排汗、泌尿却仍在进行中,这些生理活动要消耗损失许多水分。早晨起床时,血液已呈浓缩状态,此时如饮一定量的白开水,可很快使血液得到稀释,纠正夜间的高渗性脱水。而喝盐开水则反而会加重高渗性脱水,令人倍加口干。何况,早晨是人体血压升高的第一个高峰,喝盐开水会使血压更高。这对正常人都是有害的,对血压高病人来说更加危险。因此,清晨补水不可喝盐开水,不管咸淡均不能保健,只会危害健康。

开水煮饭,保存营养【菜谱】

2008-01-01 - 很多人蒸饭的时候都是把米放进水里后,再烧开,但如果把顺序颠倒过来:先烧开水,再放米,就能更好地保存大米中的维生素B1。维生素B1是大米中一种主要的营养成分,有保护神经系统的作用,还能促进肠胃蠕动,增加食欲。它的缺乏会引起多发性神经炎、脚气病,甚至导致四肢麻木、肌肉萎缩、下肢浮肿、心力衰竭等症状。所以,在日常饮食中,要尽量避免维生素B1损失。我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的,若直接用这种水煮饭,水中的氯会大量破坏米中的维生素B1,造成营养损失。如果先烧开水,再将米倒入,水中的氯气已基本蒸发完,就会减少对维生素B1的破坏。用电饭煲和高压锅的人,不方便水米分开,可以用开水煮饭。米中含有大量淀粉,这些淀粉颗粒不溶于冷水,开水煮饭让大米一开始就处于较高温度的热水中,有利于淀粉的膨胀、破裂,使它尽快变成糊状,更容易被人体消化吸收。

牛奶和冷饮不能代替开水【菜谱】

2008-01-01 - 水是人体必不可少的,对于婴儿来说,由于新陈代谢旺盛,每天除了从牛奶或母乳中吸收水分外,还需要补充一定量的水份。母乳和牛奶中虽然含有大量水分,但不能代替开水。同样浓橘汁、冷饮、冰棒等也不能代替开水。因为正常人体的体液呈弱碱性,如果喝含糖的饮料过多,变会使体液变成中性或弱碱性,机体为了使体液恢复,就回动用骨骼中的钙。因此,经常给孩子喝含糖饮料,会影响孩子骨骼发育。除此之外,还会影响孩子的食欲,导致营养不良,从而影响身体和智力的正常发育,另外,由于孩子胃肠娇嫩,常食冷饮,还会引起消化不良性腹泻、腹胀。所以最好是给孩子喝开水、淡糖水、菜汤、鲜果汁等,既补充了水分,又增加了维生素。
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