怎么做广式香肠_广式香肠的做法大全

广式香肠【菜谱】

2017-03-16 - 准备的原料。肠衣先洗净盐花，再加白酒浸泡半小时去除腥味。（此处用的白酒量没算在辅料里，能把肠衣泡上就可以）所有的辅料加一起。全部加在肉里。拌匀待用。泡好的肠衣再过清水洗净，套在灌肠器上，最后的尾巴打上结。从喇叭口将拌好的肉丝填入，一节肠衣用完同样在头部打结。中间的部分按自己的需要的长度用棉线扎紧。室外晾干就可以。

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2014-02-12 - 广式腊肠是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后，配以辅料，灌入天然肠衣或人造肠衣再经晾晒烘烤而成；由于广式腊肠加入较多的蔗糖和酒，加之高热高湿的环境，使广式腊肠形成独特风味。广式腊肠具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。外面买来的广式香肠不仅价格贵，而且制作的时候不知道添加了哪些添加剂，也不知道他们的肉好不好，吃着真是很不放心。买回来的猪肉洗干净，去皮去筋，然后切成薄厚均匀的肉片，放入盐、白糖、味精、曲酒充分的搅拌均匀腌制4小时以上，我腌制了一晚上在灌香肠前，拿出肠衣，放在清水里先浸泡半小时，然后把肠衣的一头放在水龙头上，让清水在肠衣里过两遍把肠衣清洗干净以后，就可以把它安到灌肠机的接口上了，如图要把肠衣全都弄到接口上，只留尾巴一点在外面然后把灌肠机里放满肉，我的经验就是每放满一次肉的量刚好可以灌一节香肠。这样灌出来的香肠每节长度都一样开机，灌第一根的时候最好先灌进去肉后，再在尾端打结，如果先打结的话，肉不会充分的到尾端，尾端就会有很大的空气每灌好一节肠的时候，都要用手把肉再往里推推，让它紧实些，然后再用棉线系上香肠都灌好后用牙签在肠的四周都插洞，将香肠晾在通风的地方晾10天左右即可，吃之前先用清水冲洗干净，再上锅蒸20分钟即熟1、要想做出来的香肠口感细嫩，吃起来不柴不老，选肉上是很有讲究的，做香肠的时候一定要选择猪后臀尖，然后把肉切成肉片，一定不能用肉馅。所以第一步里的小窍门就是选择肥瘦相间的肉块做香肠。还要将肉筋、肉皮去掉；

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广式香肠【菜谱】

2018-01-29 - 猪肉洗净沥干水分，去猪皮。猪肉用刀切成薄片，也可以切成细条。切好的猪肉放入大盘中。准备腌制广式香肠的调料：冰糖粉200克，盐100克、高度白酒180克、鸡精10克、白胡椒粉10克、猪小肠600克（冰糖用料理机打成粉、我用是新鲜的猪小肠，需要用盐反复搓洗干净有粘液的一面，反复清洗几次直至干净为止）将100克盐、200克冰糖粉、180克高度白酒、10克鸡精、10克白胡椒粉放入猪肉中搅拌均匀腌制3个小时。准备一个干净的矿泉水瓶，用刀切去矿泉水瓶身，留下来矿泉水瓶口的这一节，棉绳也需要备好。用棉绳把肠子套上矿泉水口系紧，肠子段口处也用棉绳系紧扎好。带上一次性手套，把猪肉从绑好的矿泉水瓶口挤进肠子内，挤满肠子后用棉绳扎紧。准备1根牙签，扎到肠子上把肠子内多余空气排放出来。用手把肠子内猪肉挤紧致，用棉绳分扎若干小段（肠子内猪肉挤紧致，晒干后的香肠好切片，不容易散开口感更好）处理好的香肠，用棉绳绑好，放阴凉通风处晾干，一个月左右就可以吃。晾干后的广式香肠，用手捏一下紧致就说明已经晾干了。锅中倒入适量清水，香肠放入锅中烧煮30分钟煮熟。煮熟的香肠捞出来切片、摆盘就可以食用，自己做的干净又好吃哦。成品成品

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广式香肠【菜谱】

2013-01-09 - 广式香肠的做法（自制最受欢迎腊味）1.2.材料：猪肉（前腿夹心肉，肥瘦比例3:7左右），盐渍肠衣，广味香肠调料。（调料是现成的，有各种口味）3.猪肉洗净沥干，切成丝。（这是个很浩大的工程，如果不想自己做，可以在菜场上加工好，但自己的弄的更干净。做香肠肉丝比较好，做好的成品，肉香味十足，嚼起来也有劲。）4.肠衣浸泡10分钟左右。5.6.按照调料包上的用量比例，调好肉馅。（也可以自己调味，麻烦一些）7.灌肠器的一头套上肠衣，慢慢把肉摇进去，一边灌一边扎绳子，并用牙签在扎好的香肠上扎些小孔，把里面的空气放掉。（虽然是很简易的灌肠器，但却比手工灌快了很多，所有灌肠的工具和辅料都购于淘宝。）8.如果没有灌肠器，就把肠衣套在专门灌香肠的漏斗上，用筷子慢慢把肉塞进肠衣里。9.灌好的香肠放在阴凉通风的地方，风干1个月左右即可食用。

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自制美味广式香肠【菜谱】

2016-12-16 - 每年都要做香肠，自己配料更适合自己的口味，不过也不是光自己吃还要送家人朋友，反馈回来的信息都说很棒。看出来不是恭维话，作为资深吃货好不好吃还是真不作假，自己买肉切还有一个好处是，随时可以将不好的筋膜剔除，这样吃起来才健康卫生。采用猪身上最好吃的前肩肉来做肥瘦相当，口感是不柴不腻。不论你是切丁还是切丝做出的香肠口感都是一级棒！盐渍羊肠提前用清水洗几遍泡1小时备用鲜姜切成颗粒用料理机打成泥再用纱布将汁滤出来备用白糖80克味精30克盐40克高度白酒80克姜汁50克红曲18克将制肉洗净控水，切成0.5cm粗3cm长的条放在不锈钢大盆里将所有配料全部放入手带一次性手套上下翻拌均匀静置1小时取少许的肉馅放炒锅里炒熟尝下滋味，咸淡如果不合适可在这个时候调整一下将肠衣套在灌肠器上，在头上打个结将肉馅放在灌肠器里开动机器，肉馅就会慢慢地挤出来了灌完一整根打个结封口，再重复如上动作一直到全部灌完每隔10几厘米就用细绳打个结，将香肠分出段再在肠衣上用牙签扎孔，以帮助排气将香肠挂在阴凉处风干，中间留有距离不要叠在一起，大概7天左右，摸着表皮干爽，按压还有弹性的时候香肠就基本晾好了取下来用剪刀剪开冰箱冷冻保存即可吃的时候，将香肠洗净，入蒸锅大火开锅蒸20分钟即可出锅放在容器内晾凉才能保存小英子心语：1.因为用的是羊肠，所以肉块不能大，晾晒时间要短，晾的时间久了香肠口感会很干很柴不好吃2.将肉切成丝或块都可以，因为羊肠比较细，所以要控制好体积不能太大3.在蒸到15分钟左右的时候，用一牙签给香肠放油，就是在香肠有油游动的地方扎一下，融化的油就会喷涌而出，此举可减少油脂的摄入。4.香肠的保存生着冷冻和蒸熟了冷冻都可以。蒸熟了在冰箱冷冻保存，吃的时候微波炉加热即可倒是方便5.买肠衣的店铺一般都会送一个灌肠器，如果没有也可以用矿泉水瓶子剪去一部分，留着嘴也就是一个简易的灌肠器了。

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广式香肠【菜谱】

2017-01-09 - 1、猪肉去皮洗净，切成小条，放入盆中待用。2、加入所有的调味料，充分搅拌均匀，放入冰箱腌制24个小时以上；3、准备好肠衣，里外冲洗干净，并在肠衣的末端打个结；4、把肠衣的另一端套在灌肠器上（套肠衣时，可以对着肠衣口子吹一些气进去，这样更容易套上。），将腌制好的肉馅从进料口倒入，灌入肠衣中，用手把肉挤压捏紧，再用棉线分段扎好；5、灌装好的肉肠用针在四周刺小眼，排出空气；全部做好后，挂在阳台上，晾晒大概15-20天；

分类:家常菜

广式香肠【菜谱】

2016-12-26 - 猪肉洗净，让卖肉的帮切成片。肠衣洗洗，泡水半小时。灌肠神器洗净晾干，灌肠口前段放点肉，肠衣从水中取出，挤掉水（其余的继续泡着，这样不会打结。），因为肉有油，起到润滑作用，肠衣就很好套进去灌肠口，最后肠衣留一点绑口或打结。神器筒内装满肉，扭好零件，开始旋转灌咯！全部灌好后用温水洗一下，有条件的可以用高度酒过一遍，防苍蝇，酒味会自然挥发！

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广式香肠【菜谱】

2013-01-09 - 材料：猪肉（前腿夹心肉，肥瘦比例3:7左右），盐渍肠衣，广味香肠调料。（调料是现成的，有各种口味）猪肉洗净沥干，切成丝。（这是个很浩大的工程，如果不想自己做，可以在菜场上加工好，但自己的弄的更干净。做香肠肉丝比较好，做好的成品，肉香味十足，嚼起来也有劲。肠衣浸泡10分钟左右按照调料包上的用量比例，调好肉馅。（也可以自己调味，麻烦一些）灌肠器的一头套上肠衣，慢慢把肉摇进去，一边灌一边扎绳子，并用牙签在扎好的香肠上扎些小孔，把里面的空气放掉。（虽然是很简易的灌肠器，但却比手工灌快了很多，所有灌肠的工具和辅料都购于淘宝。）如果没有灌肠器，就把肠衣套在专门灌香肠的漏斗上，用筷子慢慢把肉塞进肠衣里灌好的香肠放在阴凉通风的地方，风干1个月左右即可食用

分类:凉菜家常菜补血健脑促发育腌咸鲜味初级入门 5人份

广式香肠【菜谱】

2017-12-30 - 买的五花肉和前腿肉。切块用料理机打成泥，不要打的太细，可以保存一些肉块，干了以后口感好。我在某宝买的广式肠的配料，然后加50克50度以上的白酒和少许盐。加的这种白酒做了两种口味，这是蒜味的。把所有料搅拌均匀，至少研制两小时以上。蒜味的香肠这种简易工具也是某宝买的忘记一个步骤，要提前一晚把买好的猪肠泡好，猪肠灌的肠粗一些。过程挺简单的要有耐心灌好一节绑一节，这样万一肠子破了好补救。很不错吧然后挂在通风的地方，过年就可以吃了自己买肉自己做放心又美味

分类:配菜(中级)peicai(zhongji)1小时以上

自制美味广式香肠【菜谱】

2016-12-07 - 用料：猪前肩肉6斤4两白糖80克味精30克盐40克高度白酒80克姜汁50克红曲18克做法:1.盐渍羊肠提前用清水洗几遍泡1小时备用2.鲜姜切成颗粒用料理机打成泥，再用纱布将汁滤出来备用3.将制肉洗净控水，切成0.5cm粗3cm长的条放在不锈钢大盆里4.将所有配料全部放入5.手带一次性手套上下翻拌均匀静置1小时6.取少许的肉馅放炒锅里炒熟尝下滋味，咸淡如果不合适可在这个时候调整一下7.将肠衣套在灌肠器上，在头上打个结8.将肉馅放在灌肠器里开动机器，肉馅就会慢慢地挤出来了9.灌完一整根打个结封口，再重复如上动作一直到全部灌完10.每隔10几厘米就用细绳打个结，将香肠分出段，再在肠衣上用牙签扎孔，以帮助排气11.将香肠挂在阴凉处风干，中间留有距离不要叠在一起，大概7天左右，摸着表皮干爽，按压还有弹性的时候香肠就基本晾好了12.取下来用剪刀剪开冰箱冷冻保存即可，吃的时候，将香肠洗净，入蒸锅大火开锅蒸20分钟即可，出锅放在容器内晾凉才能保存。1.因为用的是羊肠，所以肉块不能大，晾晒时间要短，晾的时间久了香肠口感会很干很柴不好吃2.将肉切成丝或块都可以，因为羊肠比较细，所以要控制好体积不能太大3.在蒸到15分钟左右的时候，用一牙签给香肠放油，就是在香肠有油游动的地方扎一下，融化的油就会喷涌而出，此举可减少油脂的摄入。4.香肠的保存生着冷冻和蒸熟了冷冻都可以。蒸熟了在冰箱冷冻保存，吃的时候微波炉加热即可倒是方便5.买肠衣的店铺一般都会送一个灌肠器，如果没有也可以用矿泉水瓶子剪去一部分，留着嘴也就是一个简易的灌肠器了。

分类:好吃不过家常菜腊味粤菜

自制美味广式香肠【菜谱】

2016-12-09 - 盐渍羊肠提前用清水洗几遍泡1小时备用鲜姜切成颗粒用料理机打成泥再用纱布将汁滤出来备用白糖80克味精30克盐40克高度白酒80克姜汁50克红曲18克将制肉洗净控水，切成0.5cm粗3cm长的条放在不锈钢大盆里将所有配料全部放入手带一次性手套上下翻拌均匀静置1小时取少许的肉馅放炒锅里炒熟尝下滋味，咸淡如果不合适可在这个时候调整一下将肠衣套在灌肠器上，在头上打个结将肉馅放在灌肠器里开动机器，肉馅就会慢慢地挤出来了灌完一整根打个结封口，再重复如上动作一直到全部灌完每隔10几厘米就用细绳打个结，将香肠分出段再在肠衣上用牙签扎孔，以帮助排气将香肠挂在阴凉处风干，中间留有距离不要叠在一起，大概7天左右，摸着表皮干爽，按压还有弹性的时候香肠就基本晾好了取下来用剪刀剪开冰箱冷冻保存即可吃的时候，将香肠洗净，入蒸锅大火开锅蒸20分钟即可出锅放在容器内晾凉才能保存。成品切片

分类:下饭菜

自制广式香肠【菜谱】

2017-01-02 - 猪肉切丝加入盐，白糖，白酒搅拌均匀，腌制四五个小时我想做广式细细的香肠，所以肠衣用的是羊肠，泡水，冲洗三次，再对准水龙头让清水从肠衣里流过灌肠儿（一个人操作，顾不上拍灌制过程），网购肠衣时赠送了手动灌肠器，也挺好用，取一根肠衣套在灌肠器上，末尾打结，边灌边用手推送肠衣，以防挤破，每隔十几公分，用绳子绑一下，灌好后用牙签在香肠身上扎几下，放出空气，然后用清水冲洗外表挂在阳台，通风北方天气干燥，一天后时这个样子三天后这个样子一周外皮干了，手捏里面有点软，就可以了，装袋放入冰箱冷冻，随吃随取尝尝蒸好的香肠，妙不可言

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广式香肠卷【菜谱】

2017-02-10 - 称好所有材料倒入面包机和面发面发好面后，擀面，对折三次擀成长条后已经可以做馒头了搓成长条后，卷在香肠外围这样上锅醒下面，大火蒸到冒烟，转小火蒸15分钟，关火，闷7-8分钟后打开成功！撒花

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广式香肠煲仔饭【菜谱】

2018-03-31 - 准备材料：自制的广味香肠一根，老姜切丝，泰国米大米洗净，按照1:1.5的比例加入水浸泡半小时观察米和水的比例，水大约高出米粒一厘米左右滴几滴植物油、中小火烧开焖的时候我们调个浇头，用生抽、蚝油、糖、盐和高汤调制。没有高汤可以用水加香油代替。让米汤适量收汁成蜂窝状；铺上切好的香肠。沿着锅边在倒入一丢丢植物油在撒上姜丝感觉水份已蒸发，略有点香就可以关火，焖20分钟左右。这时你还可以打个鸡蛋，那就将肉码上一圈，中间打蛋。将青菜码放在锅的一圈，漂亮的一锅饭就全部完成了米饭拌匀就可以享用了

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广式、五香味香肠【菜谱】

2013-12-12 - 【广式、五香味香肠】（参考份量：总重）材料：猪前腿肉12斤干肠衣适量（约12米）广式、五香调味料各1包、白酒100克（以上份量可根据自家需要调整）1、取适量干制肠衣，用纯净水泡发半小时左右，变软即可使用（也可以用新鲜肠衣）。2、将绞肉机的刀片取下，换上灌肠器，待用。3、猪前腿肉（肥二瘦八），切成粗厚片。4、1种调料和50克白酒拌入六斤肉片中，两个风味的调料可以做12斤肉，拌匀后静置1小时。5、肠衣套在灌肠嘴上，一头用棉线扎紧，用绞肉机把肉片推进肠衣中，全部灌好后，另一头也用棉线扎紧，再将香肠分成合适长度的段，用棉线扎紧。6、分段后，用纯净水或温水冲洗香肠表面，用粗针把肠衣上能看到的气泡全部扎洞，挂在阴凉通风处风干，南京约3周可风干。〖涓涓细语〗1、气温低于10℃，就可以制作香肠了，南北方有差异，南京的气温，香肠灌好后约3周可风干，北方干冷，1-2周就可以风干。2、今年用的是学生推荐的金宫牌香肠调味料，不用自己配比，一包调味料加50克白酒可做6斤猪肉，两个口味做了12斤香肠。3、香肠调味时，白酒必不可少，起防腐提香的作用，料酒不可替代，香肠灌好后，用温水或纯净水冲洗一下肠衣表面，也起到防腐作用，肠衣上的气泡一定要用针戳洞排气，否则极易变质。4、肠衣可用干制或新鲜的，干制肠衣淘宝有卖，新鲜肠衣菜场卖肉的柜面有售，猪肉买好后，如果自己觉得切厚片麻烦，可让店家机器代加工，很方便。制作

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广式肠粉【菜谱】

2016-03-24 - 准备好各种粉类食材。生菜洗净备用。小葱切碎，虾米洗净浸泡备用。大蒜切碎备用。粘米粉，澄粉，玉米淀粉混合，加入450克水搅拌均匀备用。取一个小碗加入20克生抽，20克蚝油，10克鱼露，盐，糖，水拌均匀、锅中加少许油烧热，放入蒜末炒香。加入配好的料汁烧开加入少许水淀粉勾芡关火。汤汁盛出成为肠粉蘸料。生菜开水从奥烫一下备用。平地不锈钢盘底部稍微刷点油。鸡蛋打散备用。舀一勺粉浆倒入不锈钢盘中晃动使其均匀。蒸锅大火上汽，放入盘子加盖大火蒸制1分钟。然后撒上虾米，葱花，淋入少一些鸡蛋液。继续蒸制3分钟。起鼓就蒸好了。取出盘子用刮板把肠粉卷起即可再进行下一张的蒸制。吃的时候盘子底部放上生菜肠粉切断，浇上熬制好的蘸料汁即可。

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广式香肠饭【鹿啦手作】【菜谱】

2015-10-29 - 淘米，切香肠咯然后放入电饭盒蒸了50分钟呢给我吃！！！小兔说拜托给我吃嘛(。！_！)ノ

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广式香肠炒扁豆【菜谱】

2018-02-17 - 葱姜蒜切末香肠提前2小时从冰箱拿出，切片。扁豆洗净。加入葱姜，倒入香肠，煸香。盛起香肠，倒入扁豆，大火爆炒2分钟。倒入香肠，根据个人口味，加入适量的盐、鸡精和少量生抽，开中火炒1分钟。撒上葱末，盛盘！

分类:切墩(初级)qiedun(chuji)10分钟左右

广式香肠炒饭便当【菜谱】

2014-09-17 - 自己动手做的营养便当，健康、营养、味道好！把家里能用的食材都用上了，内容相当丰富。上班的中午不知道吃什么，就自己做吧！准备好所有食材，将所有食材清洗干净，玉米是煮熟的，直接把玉米粒剥下就好了将鸡蛋打散备用将胡萝卜先切出6片圆片，其他的切成小碎粒装入碗中备用广式香肠切成小碎粒放入碗中备用锅中放入适量的水和一点儿食盐，待水开后放入西兰花、黄秋葵、胡萝卜片、豌豆焯熟捞出备用，焯的时间不要太长，看到蔬菜变色即刻捞出锅中放入2汤匙植物油，油热后放入胡萝卜碎粒翻炒，炒至胡萝卜变色即可放入煮熟的玉米粒和焯熟的豌豆粒，继续翻炒放入米饭翻炒均匀最后放入香肠，加1/2茶匙美极鲜酱油和1/2茶匙食盐调味，继续翻炒均匀，将炒好的饭盛入碗中备用平底锅烧热后放入1茶匙植物油，摇晃锅让油均匀的覆盖锅底，油热后放入培根小火煎一下备用；同理将鸡蛋液煎成薄一些的鸡蛋饼备用，第一次煎薄鸡蛋饼，过程太惨烈，我就没有拍图将炒好的米饭装入饭盒中，将鸡蛋饼切成培根的宽度，先把鸡蛋卷成卷，再用培根卷入鸡蛋卷摆在饭盒中，将黄秋葵切成小段，将西兰花、秋葵、胡萝卜摆入即可，营养又美味的便当做好了，就等着午休时一扫而光了蔬菜在焯水的时候一定不要焯太久！

分类:糕点主食午餐炒咸鲜味初级入门 1人份

广式香肠炒饭便当【菜谱】

2014-09-17 - 自己动手做的营养便当，健康、营养、味道好！把家里能用的食材都用上了，内容相当丰富。上班的中午不知道吃什么，就自己做吧！准备好所有食材，将所有食材清洗干净，玉米是煮熟的，直接把玉米粒剥下就好了将鸡蛋打散备用将胡萝卜先切出6片圆片，其他的切成小碎粒装入碗中备用广式香肠切成小碎粒放入碗中备用锅中放入适量的水和一点儿食盐，待水开后放入西兰花、黄秋葵、胡萝卜片、豌豆焯熟捞出备用，焯的时间不要太长，看到蔬菜变色即刻捞出锅中放入2汤匙植物油，油热后放入胡萝卜碎粒翻炒，炒至胡萝卜变色即可放入煮熟的玉米粒和焯熟的豌豆粒，继续翻炒放入米饭翻炒均匀最后放入香肠，加1/2茶匙美极鲜酱油和1/2茶匙食盐调味，继续翻炒均匀，将炒好的饭盛入碗中备用平底锅烧热后放入1茶匙植物油，摇晃锅让油均匀的覆盖锅底，油热后放入培根小火煎一下备用；同理将鸡蛋液煎成薄一些的鸡蛋饼备用，第一次煎薄鸡蛋饼，过程太惨烈，我就没有拍图将炒好的米饭装入饭盒中，将鸡蛋饼切成培根的宽度，先把鸡蛋卷成卷，再用培根卷入鸡蛋卷摆在饭盒中，将黄秋葵切成小段，将西兰花、秋葵、胡萝卜摆入即可，营养又美味的便当做好了，就等着午休时一扫而光了蔬菜在焯水的时候一定不要焯太久！

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广式香肠卷馒头【菜谱】

2016-06-20 - 面粉中加入白砂糖酵母用筛子先搅拌几下，加入猪油，然后把冷水慢慢倒入面粉里并一边用筷子搅拌成片絮状再用手使劲揉，揉到面团非常光滑，不见白砂糖颗粒为止，揉成圆球放盆里盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大，中间成蜂窝状就可以了发酵好的面团加少许干面粉再使劲揉，揉到切开面团中间没有气孔揉好的面团分成六个小团，把小面团揉成长条，围绕香肠转三圈，接头的地方稍微捏一下，防止裂开，放蒸笼里二次醒发20分钟，冷水上锅蒸15分钟，关火后不要立即打开锅盖，再闷几分钟这是圆型白馒头

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广式香肠煲仔饭【菜谱】

2016-10-20 - 大米洗净，浸泡30分钟。青菜洗净焯水，姜切丝，香肠切片待用。白糖半勺，耗油一勺，酱油两勺，芝麻油半勺，凉白开一勺拌匀。开大火煮米饭，待到水蒸干转小火，到适量油，放入姜丝，香肠，鸡蛋。小火蒸几分钟转大火，闻到有锅巴香味的时候转小火闷2，3分钟关火。放入青菜，倒入料汁开吃！

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广式腊肠饭【菜谱】

2017-03-10 - 食材准备，丝苗米用清水简单过水1、2遍即可。洗好的米放入麦饭石内胆，加入清水至水位线1.5处，倒入约3克的花生油。盖好盖，接上电源，选择煮饭功能的“精煮”“Q弹”。小黄姜、腊肠清洗，小黄姜切丝，腊肠切薄片。显示屏倒计时剩余5分钟左右，或者米饭的水几乎干了时，放入薄片腊肠、姜丝，绕着内胆边缘浇入约2克花生油，盖盖子继续烹煮。小棠菜小心掰开叶片之间，用水冲干净。每颗小棠菜对半切开，备用。剩余约8克花生油与生抽混合均匀，做浇汁用，葱剪成葱花。煮饭烹煮完成，开盖，码好小棠菜在饭面。盖上锅盖，选择“速热”3分钟。速热完成，撒上葱花，浇上浇汁，盛出趁热食用。成品，美味营养搭配成品，美味营养搭配

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广式腊肠【菜谱】

2014-01-02 - 先把猪肉清洗干净，晾干水份；把猪肉切碎（不用切得太碎，太碎的口感没这么好）；把猪肉切好，装入一个大碗子；加入适量的盐；加入适量的白糖；加入适量的汾酒；用筷子拌均匀（用手拌是最快的，可以套上保鲜袋再拌），拌均匀后可以煎塾一小块肉试味道足够没有，刚开始应少放，试味后再作调整（玲子一次调味就刚好了，呵呵～～）；肉腌2小时以上，取出适量的肠衣，用灌肠器或者其他辅助工具把拌好味的猪肉灌入肠衣里（我没有灌肠器，我剪开矿泉水瓶辅助）；灌入一定量的肉后，且手挤到未端，按自己喜欢的长短来绑上绳子；把处理好的腊肠，用牙签或针刺些小孔（这样使腊肠水份加快蒸发），用衣架或架子挂起放在阳台（通风口或窗台）晒干即可。

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广式肠粉【菜谱】

2016-01-22 - 青菜、鸡蛋、葱花、胡萝卜丝备用粘米粉和木薯粉混合加入2倍左右的水，搅拌成米浆披萨盘抹一层薄薄的油，舀一勺米浆倒入披萨盘，铺满盘底就行蒸至变透明后取出，加入青菜、胡萝卜丝、打入鸡蛋拌匀再上锅蒸蒸到鸡蛋熟了即可取出，将蒸好的肠粉慢慢卷起成品

分类:早餐面食粤菜蒸早餐食谱各地风味小吃

广式腊肠【菜谱】

2016-12-29 - 广式腊肠原料：盐渍羊肠衣2米，五花肉丁500克，砂糖25克，葡萄糖粉25克，高度白酒25克，生抽50克做法：1、选用肥廋3：7的五花肉，切丁备用，肠衣提前用清水浸泡。2、将所有材料放在搅拌桶中，用K浆慢速搅拌均匀。如果没有厨师机，就把所有材料放在一个大盆中，搅拌均匀。3、将搅拌好的肉放在容器中，用保鲜膜密封好，放在冰箱中冷藏腌制4-6个小时。4、把浸泡好的盐渍肠衣清洗干净，套在灌肠器上，末端打死节。5、启动厨师机，用最慢速，慢慢把肉灌入肠衣中。6、最后用线绳把香肠分段系好，挂在阴凉通风处风干，吃之前蒸熟就可以了。超级啰嗦：**做这种香肠，用肉丁效果更好，尽量别偷懒用肉馅做哈！**搅拌所有材料时，不要过度搅拌，防止肉上劲儿，影响口感。**如果没有厨师机，可以把肠衣套到饮料瓶的瓶口上（饮料瓶剪开，只留瓶口部分），用筷子把肉填进去也行。或者在网上买个简易的灌香肠器，不贵，也挺好用的。**在灌入肉之前，要用粗针在肠衣上扎一些小眼，防止灌的时候空气出不去，肠衣爆掉。而且灌的时候不要把肠衣撑的非常满，那样不好系线绳。**香肠最后风干的时间取决于你家的环境，阳台的温度不能高于15度，温度太高香肠会坏掉哦。一般细的香肠1周就差不多了，用猪肠衣做的香肠大约需要半个月。**香肠要晾到表面起褶，用手摸上去比较干硬，但也不能太干太硬哈，那样会影响口感的。**暂时不吃，但是已经晾干的香肠可以放冰箱冷冻保存，吃之前蒸熟就可以了。细的香肠蒸15分钟左右，粗一点儿的蒸20—30分钟。

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闽式香肠【菜谱】

2013-01-23 - 将肉洗净，切成小拇指般大小的丁拿一大锅将白糖、高粱酒、盐、味精倒入拌匀将切好的肉丁倒入2中，腌制4、5小时(过夜更入味)把洗净的肠衣套上漏斗(可以矿泉水瓶口替代)，将腌制过的猪肉装入肠衣内，边装边用手指将肉向里塞，装满后用绳子系住肠口，每隔10厘米用绳系紧锅内放入水，倒进些许红尖椒煮沸水凉后，将香肠倒入，洗去表面粘物(防止苍蝇粘)将灌好的香肠挂竹竿上，在阳光下晒二三天，再放通风处晾干1、肉要提前腌制，猪肉肥瘦适度，如果喜欢吃肥的，可以选瘦7肥3的五花肉；

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自制广式腊肠【菜谱】

2013-05-27 - 广式腊肠是大家都喜欢的一款风味肠，腊肠可以配餐很多款式的菜肴，香肠的制作不加淀粉，风味很是独特，蒸熟后食用，口感咸甜适中，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香。猪肉洗净控干水分，肉切成1.5厘米左右的小块，把筋剔除啊，否则容易搅在机器里面，麻烦，肉要肥瘦搭配才好吃哦。加入盐1、老抽、白糖、白酒或料酒、花椒粉、味精或鸡精适量，搅拌均匀，放置大约2小时左右进行灌制把肠衣先用清水泡10分钟，然后用清水里外都清洗干净，把灌肠机安装到厨师机上，将肠衣套在灌肠机的灌肠器上用灌肠机将肉慢慢灌入肠衣中，灌好后，将肠分段扭结即可，也可以用绳子系好，肠衣的2头都要系紧哦小肠肠衣灌的腊肠，灌好后放在透风的地方悬挂，如果肠内有气体可用牙签或者针排气，一般7天左右就好了，可以蒸食，也可以炒菜，口感特别好，风味一流哦

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广式腊肠【菜谱】

2010-04-04 - 广式腊肠切片,放入小碟中,煮饭时用电饭锅配的蒸格,放上小碟蒸熟即可.吃时可沾酱油,但我喜欢直接吃,原本腊肠就已经有咸味的,还有淡淡的酒香.

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广式腊肠【菜谱】

2015-01-04 - 前腿肉洗净，用厨房纸吸干表面的水分，去皮，切片或切条，不怕麻烦就单独把肥肉切丁，越小越好。切好的肉放在一个大盆里，把调料倒进去拌匀，加盖腌2小时。新鲜的猪小肠衣买回去不用去肥油，也不用反过来，直接用水果刀的刀背刮，力度差不多就行，没那么容易刮破，很快就能刮完一条，然后套在水龙头用水往肠管里冲洗两遍，待用。把漏斗装在灌肠机上，肠衣全部套在漏斗上，留出几厘米打个结往灌肠机的进料口放肉，再搅动把手，肉就顺着漏斗口出来往肠衣里钻了，记得灌紧一点。全部灌好后，用针扎有空气的地方排气。再用棉绳一节节的扎紧挂在阴凉的地方风干，一般晾10天左右就差不多了，以捏起来中间还有点软为准。

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