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年菜甜点冰糖橙子【菜谱】

2018-01-12 - 冬季最常见的水果就是橙子了,橙子中含量丰富的维生素C、P,能增加机体抵抗力,增加毛细血管的弹性,橙子还含有胡萝卜素,可以抑制致癌物质的形成,软化和保护血管,促进血液循环,降低胆固醇和血脂。高血脂症、高血压、动脉硬化者常食橙子有益。每天吃一个橙子,可以使口腔、食道和胃的癌症发生率减少一半。橙子多纤维又低卡,含有天然糖分,是代替正餐或糖果、蛋糕、曲奇等甜品的最佳选择,嗜甜而又要减肥者可以吃橙子来满足对甜食的欲望。加之橙子富含纤维,多食有助排便,能减少体内积聚毒素。如果直接吃水果吃腻了的话,可以换一种方式来吃水果呢,加入了琼脂,让橙汁变成果冻,形似橙子却又不仅仅是橙肉,入口即化,又带有浓浓的橙香味,更受小朋友的欢迎哦!琼脂又名洋菜、石花胶、洋粉、寒天,是植物胶的一种,常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成,为无色、无固定形状的固体,溶于热水。琼脂能在肠道中吸收水分,使肠内容物膨胀,增加大便量,刺激肠壁,帮助改善便秘。琼脂富含矿物质和多种维生素,其中的褐藻酸盐类物质有降压作用,淀粉类硫酸脂有降脂功能,对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰,清热祛湿,滋阴降火,凉血止血。年菜中为了照顾到每个人的口味,不妨提前做点小甜点。这个可以提前一天做好,第二切直接切好上盘。这个口感因为份量少,一点也不木,用吉利丁会更Q滑一点,入口就融化于唇齿中,很好吃,值得一试!配料:橙子2个水70g橙汁70g辅料:冰糖5g琼脂1g做法:1.琼脂用水泡软。2.将橙子从中间切成两半。3.将橙汁挤出,同时不要弄破橙子壳。4.用勺背将橙壳里面的果肉掏出备用。5.将泡着琼脂的水加热,放入冰糖,搅拌至琼脂和冰糖完全融化。6.一边搅拌一边将橙汁倒入琼脂液中。7.过筛一遍。8.将橙子液倒入橙子壳中,静置到完全凝固。1.掏果肉的时候要注意,别把橙子壳弄破了。2.橙子不管是横腰切,还是竖切,都不影响最后成品,但竖切出来的效果会好些。3.一定要过筛,可以保证成品的无杂质。4.琼脂凝固的很快,如果剩余的液体凝固了,用微波炉加热几十秒就会重新变成液体了。

冰糖橙子【菜谱】

2017-06-01 - 老妈感冒有一断时间了,一直咳嗽不停,打点滴和吃药都不太管用,看菜谱时说,吃炖橙子可以缓解咳嗽,就买了几个橙子试试橙子洗干净橙子切成片放入隔水炖盅内放入冰糖放入电炖锅内,锅内加入适量的水,接通电源,选慢炖,时间设一小时成品冰糖根据口味来加

橙子【菜谱】

2009-12-21 - 橙子剥开,取出果肉掰成小块备用。将琼脂泡软,剪成小段,加入到橙子汁中小火熬,直至琼脂完全融化离火。将熬好的果汁琼脂液倒入模具中,凉凉。把剥好的果肉分成2半,一半放入凉凉的果汁琼脂液中,放入冰箱冷藏,另一半盖上保鲜膜也入冰箱冷藏。4个小时后,取出果冻,用勺子挖碎,加入另一半果肉,稍稍搅拌,就可以吃了。

苹果冰糖橙子【菜谱】

2016-03-07 - 红富士苹果莱阳梨、脐橙红富士苹果去皮,切瓣倒入容器里。莱阳梨去皮,切瓣加入容器里。脐橙去皮,加冰糖倒入容器里,加适量的水,调整电饭锅煲汤的档位,开始工作。这是做好的成色,吃起来没有梨脆渣的口感,只有脐橙的酸甜,红富士苹果的绵绵的软爽。

酸酸橙子【菜谱】

2008-04-02 - 橙子数个(忘了一共用了几个,反正就是蛮多的),先把一个橙子洗净,用擦板擦出橙子皮;所有的橙子用juiceextactor挤出橙汁,需要满满的4杯(玻璃杯);砂糖6大匙(我改成低卡的糖,喜欢瞎来的,其实怕胖呀,最近甜的东西吃多了,得稍微戒戒口咯);玉米淀粉4大匙;1.橙汁,橙皮,糖一起放入锅中,搅拌一下,然后加4大匙玉米粉,搅拌至没有粉末;2.开中小火,不断搅拌至浓稠,大约15分钟后离火;3.稍凉后装入器皿,等凉透后,盖上盖子,送入冰箱(不是冷冻层);4.差不多放在冰箱半天左右,就可以取出来了。5.橙子冻,其实做到这里就行了注:如果不要糖浆,前面的糖多放些,反正就按个人口味了,喜欢甜一点的,就多放糖咯

甜点|椰奶【菜谱】

2018-11-26 - 准备以上食材(我不是打广告,请忽略品牌标签)我没有买淡奶油,所以用牛奶代替了淡奶油),用的是不含糖的椰浆和纯牛奶,所以加了2大勺的白砂糖。如果用的是椰奶和甜牛奶,请根据个人口味酌减糖的放入量取10g的吉利丁粉加入50ml的冷开水,拌匀,等待吉利丁粉膨胀充足隔水蒸至吉利丁溶解(透明)可以适当的用筷子帮助搅拌均匀,备用把上述所说的牛奶、椰浆和糖所备用的量倒入锅内,一边搅拌一边加热溶解均匀,加热至表面微有气泡,立即关火(千万别煮沸)把蒸至溶解的吉利丁液倒入煮好的牛奶椰浆中,搅拌均匀。放至微温倒入保鲜盒中(倒入之前可以垫一张保鲜膜,方便取出)冷藏5小时左右切成大小合适的方块滚上椰蓉适量摆盘,一盘奶香浓郁的椰奶冻做好了

橙子【菜谱】

2017-03-17 - 首先我们准备好需要的食材橙子先用盐反复搓洗3遍,再用流水清洗干净。将橙子皮擦成丝,均匀的平铺在烤盘内。PS:烤盘里要记得垫张硅油纸哦。要是家里没有像上图3这样的擦丝工具,可以将橙皮剥下来,然后用不锈钢勺子刮掉白衣,白衣刮干净点就可以。烤箱提前设置90℃预热10分钟。PS:要是没有烤箱,可以找太阳公公帮忙,但得晒两个大太阳哦。烤箱90℃烘烤50分钟就可以了,但大家的烤箱温度可能会有差异,最好要根据实际情况来,烘烤标准是橙皮一捏就碎即可。趁着烤橙皮的这点时间,咱们也别闲着,一起来做橙子酱(*^__^*)嘻嘻……橙子肉稍微去掉点白衣,加适量水用料理机打成细腻。PS:对了,要是橙肉有核,得去掉哦。打好的橙子糊倒入不粘锅中,再开小火慢熬。煮开后加入冰糖,不断的拿铲子翻炒,直到水份蒸发,橙子糊变得越来越稠糊。最后炒好的状态如图,提起铲子时粘稠不易滑落。炒好了要马上!趁热!装瓶。PS:装橙子酱的瓶子要事先开水煮过并倒扣晾干哦。密封后倒扣放凉,冷却后可以冰箱冷藏保存15天哦。做好橙子酱,烤箱里的橙皮们也正好烤好啦(^_^)~~把烤得脆脆的橙皮们收集起来。用料理机研磨成粉末状。密封保存15天。一个橙子两种做法,一点也没浪费哦耶~Y(^_^)Y~

【烘焙甜点】椰【菜谱】

2017-06-20 - 椰浆一桶,糖和清水称量,琼脂用温水泡软备用盖上保鲜膜放微波炉加入融化清水和糖一同入煮锅,放入火上小火加入糖融化倒入椰浆不停搅动,微沸倒入融化的琼脂继续搅动防糊锅待开锅离火即可倒入硅胶模具室温放凉凝固凝固后手指轻戳Q弹脱模入冰箱冷藏口感最佳。

冰糖橙子】雾霾天的必吃品【菜谱】

2017-01-04 - 美味可口,雾霾天的必吃品备好所需食材;橙子洗净切片;准备一个炖盅,将切好的橙子片放入,再放上冰糖;打开美的电饭煲,电饭煲中加入适量水,将炖盅放在蒸笼上;盖上盖子,启动蒸煮程序,约半个小时即可;1、蒸好的橙子,橙子皮也可以吃,像雾霾天气可以有效预防呼吸道不适等症状;2、如果遇到打蜡的橙子,最好的削皮后再蒸煮。

水晶橙子的做法【菜谱】

2008-05-28 - 材料:橙子(我用的是甜甜的萝岗橙,2个,尽量挑大大滴)白糖15克(我没有加,因为橙子够甜滴)鱼胶粉10克做法:1、橙子洗净,对半切开,把橙子肉用刀和勺子挖出来(原方子上是要先揉橙子一分钟的,不过我觉得有点恶心,省却这一步,事实证明没有揉的橙子肉其实也不难脱离橙子皮)2、用勺子把挖出的橙子肉挤成橙汁,把核和大块的渣去掉3、鱼胶粉和30毫升的开水混合搅拌至鱼胶粉全融,加入橙子搅拌均匀4、把搅拌好的橙子倒入原来的橙子皮容器上,盖上保鲜膜放进冰箱冷藏1个小时5、切成一块块即可------------------------------鱼胶粉:提取自动物的一种蛋白质凝胶

橙子简易果【菜谱】

2016-03-27 - 准备热水,果冻粉,我用的泰国买的橙子果冻粉倒在四个杯子中用沸水冲开,搅拌棒拌匀,再加冷水,拌匀。放到冰箱冷餐室内,我放了一晚上。用热水在杯子外烫一下,然后倒扣过来,就分离了。美味的橙子果冻做好咯,大头照来一张→_→

橙子【菜谱】

2013-03-09 - 材料:橙汁300ML(用了十余个橙子才榨了这么点,不容易啊)、细砂糖少许、鱼胶粉8克、清水50ML做法:1、橙子对半切开,用勺子挖出果肉(保留几个完整的橙子皮),果肉榨成果汁2、小锅中放入少许白砂糖和10ML水,小火煮至糖融化(关火)3、倒入过滤后的橙汁,搅拌均匀备用4、鱼胶粉加入40ML清水,隔热水将鱼胶粉融化5、融化后的鱼胶粉倒入橙汁中,快速搅拌均匀6、小心倒入橙皮碗中,放冰箱冷藏至果冻完全凝固即可放入橙子皮碗中纯属是为了好玩,其实直接倒入玻璃碗中更方便哈,吃的时候用小勺舀着吃就挺好

橙子【菜谱】

2010-04-02 - 橙子果冻的做法(自制零食)原料橙子两个,鱼胶粉15克,白糖5克,橙汁300克做法1,准备橙子两个2,对半切开3,把橙子里面的果肉挖空4,将橙汁倒入小锅中5,白糖和鱼胶粉充分混合好6,倒入橙汁中7,将橙汁煮开8,并用筛子过滤一下,放凉至流动状9,倒入空橙子中,放冰箱冷藏三个小时以上,取出切片食用。飞雪有话说1,鱼胶粉和水的比例是1比202,有两种方法可以激发鱼胶粉的凝固性,一是把鱼胶粉用少许冷水浸泡,等鱼胶粉吸足了水,再放入橙汁中。还有一种,就是将鱼胶粉和少许白糖搅拌好,这样,鱼胶粉可以直接倒入橙汁中,而且不会结团。3,同样的方法,你可以制作西瓜果冻,柚子果冻,等小朋友喜欢的水果果冻。4,如果对半切后,橙子容易倒,可以将橙子底部切一小片,就不会倒了。

一次玩转橙子的三种吃法------橙子果酱&皮果酱&【菜谱】

2012-02-02 - 橙子富含维生素C、P,每年入冬都会团购几箱赣南脐橙,产自江西果园的橙子,香甜美味,水分多,每一个吃过的人都成了他家来年的客户。每年吃过的橙子,剥掉的橙皮都扔了,今年环保不浪费,统统收集起来,做成糖渍橙皮,面包、蛋糕少不了它的踪迹,平时做蜜饯零食,也可以消遣下午的时光。做过糖渍橙皮的糖水还剩很多,看着浪费,分成两份,一份做了橙子果酱,一份做了橙皮果酱。做法橙子取肉留皮首先,要处理橙皮,白色部分有点苦涩,要去掉。水浸橙皮4个小时以上,然后煮大概45分钟。煮过的橙皮很容易去掉白色部分,用勺子挂掉白色部分,这是去掉和没去掉的对比。橙皮切成小条。水750克糖900克玉米糖浆2大勺,烧开。放入橙皮,中火火煮至橙皮透明,我用了1个半小时。捞起在烤网上晾干。晾干后可以在砂糖里滚一下,也可以沾巧克力酱,当零食。冷藏,可以保存半年,面包、饼干、蛋糕里都能放。用的铸铁锅,飞水少,做好橙皮后还剩很多糖浆,再利用。糖水分成两份。5个橙子取果肉肉,切大块。半个柠檬榨汁备用。橙肉放到糖水里,加入柠檬汁中火熬滚。转成小火,加入50克麦芽糖继续熬煮,熬煮时用木勺不停搅拌,继续煮至酱汁呈粘稠状即可。同样的方法,将处理过的橙皮切碎粒,放入半个柠檬汁,50克麦芽糖,煮至酱汁浓稠,出现果胶即可。XF从小爱吃果酱,几年前当我自己熬制第一瓶苹果酱后,就没有再外购果酱,采用应季水果,不同有趣组合,打造的手工果酱,是各种水果的美味延续。手工果酱所投入的心血让果酱变得格外甜美,回味无穷,更重要一点是不含色素及人工添加物,吃的更健康、自然。如今的年代有什么比身体健康更重要的事呢?手工果酱因为可以做为伴手礼,当朋友享用自己亲手打造的爱心果酱时,心中涌现的成就感和感动必将久久挥之不去。去初中班主任李老师家做客,老师送我山楂,回来也熬成了酸酸甜甜的山楂酱。=================================================================================================橙子的美味延续柳橙西米香橙蛋糕宸宸的素食早餐:燕麦面包和鲜榨橙汁。无糖减肥版汤种燕麦包:速食燕麦片50克牛奶200毫升蜂蜜70克高筋粉275克即时酵母5克海盐(普通盐也可)1/2小匙特级初榨橄榄油25克速食燕麦片适量。汤种加蜂蜜老化慢,是软版杂粮包。@微博素食2011-07-21宸宸的素食早餐:糖渍香橙面包和绿豆水。看到@爱和自由1的香橙面包很是惊艳,马上跟风,在闺女回来时哄她高兴!爱美的年纪不愿意多吃,简简单单在小花园享受她的惬意时光!@微博素食2011-06-18

橙子【菜谱】

2010-11-24 - 橙子果冻的做法(零食)橙子果冻材料:橙子2个水100ml糖30克白凉粉8克橙味酒糖液10ml(用橙子果酱和朗姆酒调成,没有可以不放)做法:1.橙子对半切开,用勺子挖去果肉,保留完整的橙皮。2.果肉用食品加工机打成果泥。3.果泥、水、糖和白凉粉一同放入锅中,搅拌均匀,开火加热,至沸腾后搅拌至白凉粉完全融化关火,放至温热。4.加入橙味酒糖液,倒入橙子皮中,常温放置20分钟即可凝固,放冰箱冷藏凝固更快;食用前切瓣。关于凝固,掌握每种胶质的特点,以及使用比例是最重要的。吉利丁片是最常使用的凝固剂之一,从Gelatine译音而来。又称鱼胶、明胶、结力等,它是由动物骨胶提炼而来,具有凝固的作用,在遇热时会溶化。有粉状和片状不同的形态,片状的就是常说的吉利丁片了,黄褐色透明的薄片,在西点的制作中经常使用到。用之前,通常要用水(并且是冷水、冰水)提前浸泡10分钟,让它充分的吸收水份变软,然后捞出与加热到60-80度的液体混合,即能融化,冷藏后凝固。它与液体的比例为1:15左右,也要视各个不同品牌的产品说明略做调整。还有很多种果冻粉也比较常用,是一种在胶质的基础上添加了糖、颜色和味道的果冻预拌粉。果冻粉不容易融化,所以要事先与液体混合均匀,加热至沸腾以后才能完全融化,融化后再放凉凝固。因为不是纯胶质,所以用量比较大,另外要适量调节糖的用量。它与液体的比例为1:10左右,同时请参考每个不同品牌的产品说明使用。琼脂也比较常用。琼脂是一种从海洋植物提取出来的胶体。我们常见的是条状的琼脂,用之前跟吉利丁一样,需要先用水浸泡一会(跟吉利丁不同,需要水的温度在20度左右,不能太凉),让其吸足水分再与液体融合。它的特点是凝固点高、不容易融化,既是在夏季,常温也能凝固而不必放入冰箱。但是韧性和透明性比较差,使用量比较小,它与液体的比例为1:30左右。琼脂更适合制作一些布丁、凉糕等。这些胶质都有一个共性,那就是预热融化,所以最初掌握不好用量也没关系,软了加胶质,硬了加液体,然后再次加热,嘿嘿,简单吧。我今天做的橙子果冻,用的是另外一种胶质,白凉粉。是广东特产,也称仙草粉,有黑凉粉和白凉粉之分,黑色的是仙草的原色,白色的是经过处理的;它跟四川的凉粉不一样,主要成分是凉粉胶、仙草麦芽糖等,属植物胶质,与果冻粉一样,先跟液体混合,再加热至融化后放凉凝固,它跟液体的比例为1:25左右,还非常便宜,凝固性也很好。

甜点甜点 '每月 to do list【菜谱】

2016-09-01 - 逢月末初的一个周末起床吃份能量满满的早餐在桌子前做好然后打开脑洞把想做的甜点或时令食材写在稿纸上然后把想做的和食材排列组合写出想做的甜点类别和口味拿出一张喜欢的信笺(学做文艺青年必备)挑出最想做的至少四个写下然后在一个月内满满的完成拍照开吃交作业

橙子【菜谱】

2012-06-11 - 橙子果冻的做法(零食菜谱)原料:橙子2个果冻粉50克温水50ml柠檬汁5ml做法:1)橙子洗净后擦干,对半切开,用刀挖出橙肉(橙皮留用),把橙肉放入搅拌机搅打成泥。2)果冻粉用40度左右的温水(50ml)溶解后放入锅中,再倒入橙子泥和柠檬汁,大火加热煮开后自然冷却。3)待温度到60度左右(不烫手)时,将液体直接倒入橙皮碗中(或过滤后把汁倒入橙皮碗中),自然冷却后,放入冰箱冷藏4小时后口感最好。超级啰嗦:**挖橙肉需要用小一点的尖刀,而且越锋利越好。如果觉得不好挖,可以在对半切开后,在橙子面上画一个深深的十字,这样1/4的切会比较省力。**用果冻粉做果冻,比较柔软,不太好成型,但比例掌握好,也没问题。最主要的是,用果冻粉做果冻,比用鱼胶,吉利丁片,或者琼脂做的果冻,口感更好。切的时候,刀沾一下水会更好切,而且要一刀下去,不要来回来去的切,那样容易散。如果担心切不好,就直接用橙子碗配小勺吃。**果冻粉,在大型超市如家乐福啊,沃尔玛,麦德龙等都可以买到,一个个的小纸盒包装。淘宝和西餐用品店也可以买到。有各种口味的,比如橙子,柠檬,草莓,蓝莓等等。**这款果冻口味比较清爽,酸酸甜甜的有橙子的本味,不建议再添加白糖了。作为零食很好吃。作为餐后的甜品,还有解油腻的作用。

如何切橙子的方法【菜谱】

2010-03-24 - 如何切橙子的方法(生活窍门)切法:小C叨叨:去皮的时候,可以多切几刀,以免用力过猛最后橙肉都没剩啥了

橙子【菜谱】

2017-01-11 - 做法:1.2个橙子切开,把果肉取出,尽量不破坏果皮。2.果肉榨汁,加2片吉利丁片,小火熬化,一定要看好锅,很容易沸上来。因此没空拍过程照片。3.晾凉后再倒入果皮,能倒满3个切半的橙子皮,放在通风处自然降温,凝成果冻后切块。

红薯甜点【菜谱】

2013-12-27 - 一直爱吃红薯平时都是用烤箱烤,上锅蒸、或者做点心的内馅,这次换了做法,稍微加点配料,令口味更加丰富,再做个简单又好看的造型,一道营养又漂亮的甜点就轻松搞定啦。红薯去皮洗净,切成片装入微波炉专用容器中,然后进微波炉高火4-5分钟,至红薯熟透趁热加入白糖、黄油、炼乳用勺子稍微捣烂,拌匀放至温热后,把红薯泥倒入搅拌机中,加入适量牛奶或者橙汁,不喜欢这两样食材也可以加点凉开水,调节下干稀度,搅打成非常细腻的红薯泥把红薯泥装入裱花袋中用螺旋画圈的方式把红薯泥挤入铝制模中表面薄薄扫上一层蛋黄液烤箱提前预热约8-10分钟,上下火200℃,烤箱中下层,烤20分钟即可(时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气适当调整)黄油、糖、炼乳、鲜奶油的用量可根据个人喜好适当添加。

甜点冰糖蜜枣【菜谱】

2007-12-28 - 2)全部塞好以后,准备一些冰糖,根据自己喜好的甜度来调整数量吧。我用了1/4杯,觉得有点儿太甜了。3)把冰糖和凉水倒入锅里,烧到水热的时候,把枣子倒进去。4)转小火,慢慢炖上半个小时左右,我没有严格看表,反正,我觉得,就是把枣子上的褶皱都炖开了也就差不多了。今天做一个简单的甜点—心太软。1)糯米粉小半杯用温热水和成面团,无核红枣洗净,用剪子剪开一下(发现一颗有核的,被我给当场消灭),然后,把糯米面团搓成条,用刀切成跟红枣长短差不多的小粒儿,然后塞进红枣里。

自制甜点【菜谱】

2017-09-16 - 苹果切成小块把冰棍用勺子刮成碎沫,有刨冰机的随意,这次用的自己冻的牛奶冰棍。个人觉得牛奶的口感更好。加入豆子,当然蜜豆会比较甜,红豆什么的也行,想吃啥加啥,这次用的是煮绿豆汤剩的绿豆和黑豆。味道也不错哦。加入酸奶,饼干掰碎了放在上面就行。这次用的是桃酥,奥利奥也可以。个人觉得桃酥和酸奶更配。有蜂蜜的话,最后淋上蜂蜜就更完美了O(∩_∩)O

我的爱心甜点【菜谱】

2014-08-25 - 用心,静心……心怀对家人的爱和感恩的心……

水果甜点【菜谱】

2009-06-29 - 葡萄干冲洗干净.发小西米.(很难看到有卖大西米的,还是感觉大西米的口感好点.)小西米先在水里浸泡20分钟.锅里水烧开,倒入小西米,待西米能看到一个小白点时把它取出.用清水冲几遍.锅里加少许水,加冰糖.放入葡萄干,倒入小西米.当中要不停搅拌避免粘锅.水滚后倒入一包牛奶(可以自己选择放椰奶或椰浆等)略煮就可以了.喜欢吃冰的可以放入冰箱或加冰块.最后加入喜欢的水果.我加了菠萝,西瓜,火龙果,芒果.

水果甜点【菜谱】

2012-01-14 - 葡萄干冲洗干净发小西米.(很难看到有卖大西米的,还是感觉大西米的口感好点.)小西米先在水里浸泡20分钟.锅里水烧开,倒入小西米,待西米能看到一个小白点时把它取出.用清水冲几遍锅里加少许水,加冰糖.放入葡萄干,倒入小西米.当中要不停搅拌避免粘锅水滚后倒入一包牛奶(可以自己选择放椰奶或椰浆等)略煮就可以了。喜欢吃冰的可以放入冰箱或加冰块最后加入喜欢的水果.我加了菠萝,西瓜,火龙果,芒果

水果甜点【菜谱】

2015-02-19 - 把草莓洗净,在杯中倒入五分之一酸奶,加入橘子,草莓若干片,再加入酸奶,再加入曲奇饼干,按这步骤根据自己的需求添加。简单又美味,关键很营养

我的甜点【菜谱】

2016-04-25 - 抹茶蜜豆胖卷~真心美味~组织柔软细腻,蜜豆自己熬的,整体配合的刚好,不过分甜腻

冰糖沙果 孕妇开胃甜点【菜谱】

2016-08-20 - 沙果泡洗干净去蒂的同时看好有坏的部分可以切除加入冰糖水没过沙果即可先大火烧开然后小火熬炖沙果煮到表面开裂即可盛出冷却后放冰箱冷藏

橙子瓦片【菜谱】

2011-03-01 - 橙子瓦片的做法(法式甜品中精致而不可或缺的配角)橙子瓦片(OrangeTuiles)分量:20片左右材料(t、T等美制单位换算详表在,这里):橙子皮屑半个,糖4T,中粉1T,鲜榨橙汁1T+3/4t,融化黄油50g制作:1.橙子半个磨皮屑、榨橙汁备用;2.橙皮屑半个+糖4T用指肚反复揉搓至橙皮的香气渗入糖中;3.依次加入中粉1T+鲜榨橙汁1T+3/4t+融化黄油50g搅拌均匀密封冷藏过夜;4.冷藏好的面糊用模具造型(详见幸福分享第4条)150度,中上层,14-16分钟,至其呈金黄色出炉后马上转移到酒瓶等有曲度的物体上至冷却。幸福分享:1.法式甜点中经常会见到把橙皮或者柠檬皮和糖一起揉搓,因为橙皮和柠檬皮具有特殊的香气,与糖一起反复揉搓可以使糖充分吸收这种香味,后期即使通过过滤等方式去除皮屑,其香味也可以通过糖而进入成品,此方法其他应用见柠檬塔;2.做好的面糊冷藏过夜时,为了制造真空环境,需要将保鲜膜紧贴在面糊表面上,侧面也与容器壁贴紧;3.刚做好的面糊很稀,冷藏过后即达到可以造型的状态;4.用模具来给瓦片造型是为了保证其厚度一致,因其烘烤过程中会扩散开,所以造型时以圆形为最佳,且每片间要留足间隙(6-10cm);5.造型完毕的面糊如果不马上烘焙,需要冷藏储存以防其扩散开来;6.烘焙过程中,瓦片表面会冒泡从而最终形成蜂窝状,面积也会有很大程度的扩散,需要尽量选用平烤盘,烘烤完成后烤盘上会留有较多的黄油,属于正常情况;7.刚出炉的瓦片还是软的,如需弧形成品则要立即将油布一起置于有弧度的物体上,待其冷却后即可定型,冷却后的瓦片非常易碎,转移时要格外小心。

西方甜点【菜谱】

2017-04-12 - 将三种材料(糖要融化)加在一起做成蛋挞液,鸡蛋要打均匀。将蛋挞液倒进蛋挞皮里(适量)放进烤盘烤箱上下管200℃预热10分钟将烤盘放置于烤箱偏下层,200℃烤20-27分钟,烤至金黄色就算完成(最好拿一根筷子在上面搓一个小洞看熟没熟,没熟继续烤5分钟)
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