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鱼香年糕【菜谱】

2017-12-30 - 今儿美食既是菜也是主食,一盘搞定!备好食材。木耳提前泡发年糕切片;泡辣椒剁碎;把味极鲜酱油1勺,米醋0.8勺,白糖1勺,料酒1.5勺,盐0.2勺,淀粉1勺,清水3勺兑入一干净小碗内搅拌均匀,调成鱼香汁备用锅内加水烧开,放入年糕片烫一下后捞出,放入凉水盆中过凉后控水备用油温4成热,下泡辣椒炒出红油,依次放入姜末、蒜末、葱末炒出香味放入年糕片、木耳翻炒均匀倒入鱼香汁,翻炒均匀出锅宝妈小贴士:1要用四川的泡辣椒,用郫县豆瓣酱或剁椒等会味不正2调鱼香汁各种调料的比例要对

宁波年糕【菜谱】

2017-01-03 - 将糯米粉和米粉混合在一起。加水揉成团,面团多揉,多揉的面团吃起来更Q糯哦。将面团分成6份,再分别搓成长条。放入铺了油纸的蒸笼。热水下锅蒸,中火蒸20分钟即可。蒸好的年糕可以切片炒着吃,煮着吃都很不错的。

年糕【菜谱】

2017-04-05 - 红糖年糕,我们简称为年糕,是粤西当地特有名气的小吃之一。年糕又称"年年糕",与"年年高"谐音。如果是以前一般农村家庭里春节期间必须蒸上,糖年糕它会有一个特制的竹编筐,能蒸上7、8斤糯米粉大年糕,所以做个十多斤重的糖年糕,必须蒸上十多个小时,由于蒸煮的时间过长,慢慢有些家庭嫌辛苦已经不再蒸糖年糕了!这个是一个三斤重的年糕,过年回娘家时“抢”来的准备材料年糕切成薄片将年糕放入蛋液中,让其充分沾上蛋液码入锅中,煎至两面金黄色即可出锅年糕在煎时特别粘烀,所以沾了蛋液后再煎可以防粘。

年糕怎么做好吃【菜谱】

2016-01-14 - 年糕取半袋200g切段,用凉水冲洗一下锅中放适量的水煮沸,放入年糕,把年糕煮软捞出过一下冷水沥去水分我用的是这个糖醋料半包糖醋料加45g水调成汁备用锅中放油,油热后放入年糕炸至表面有一层硬壳倒入调好的糖醋汁炒至汁变浓稠即可,这里我又加了一些水,多煮了一会成品,为了好看我还撒上了炒熟的芝麻成品

年糕【菜谱】

2017-10-09 - 做冰皮月饼剩的面,搓成条状放入冰箱。冷藏几天,拿出来切片用少许油煎,外皮脆内软糯非常好吃。自制年糕切成片不粘锅放少许油,摆放年糕片。煎两面金黄出锅撒上白糖,酥脆软糯特好吃。

年糕【菜谱】

2012-02-02 - 红枣首先挑选出坏掉的,裂开的用水冲洗掉表面的泥沙蒸锅防水,烧开,将红枣放入,焯水一分钟,捞出控干水分黍米面中放入红枣,搅拌好,红枣表面裹匀黍米面慢慢添加温水,采用上面搅拌的方式,将其干粉搅拌湿润。(用大约40度左右的温水,别揉面)至全部都湿润,没有干粉为止。切忌过湿,太湿了容易导致年糕软塌无形取一个面团,和蒸窝头一样,中间挖个洞握的越高越好,越高意头越好哦!(当然,一蒸就会软塌)蒸锅放水,铺蒸布,将年糕放入大火烧开水,再蒸30分钟即可将年糕取出,放在盖帘上凉凉,装袋保存即可1、红枣一定要事先挑选好,不要坏掉的,会影响口感的。

年糕排骨【菜谱】

2017-05-15 - 年糕烧排骨是一道典型的上海小吃。大概在前年的时候,央视《记忆中的味道》就说到过排骨年糕这道小吃。后来蓝蓝去上海玩,去品尝了这个上海50年老字号的“排队美食”。要说排队美食真的是名不虚传,等了将近半个小时才轮到蓝蓝。据说,这样一份排骨年糕,一天就能卖出上百份,一个月就能有上万元的流水。小排洗净泡水1小时,中间换水2-3次锅烧热加入食用油,下入姜蒜、八角和香叶翻炒出香味,然后下入小排翻炒到排骨变色一次下入料酒,生抽,老抽,倒入一碗热水烧开,加入蚝油和红糖,炖煮50分钟排骨炖熟,加入年糕条,中火炖煮5-8分钟,收汁即可食用

年糕怎么做好吃【菜谱】

2016-01-19 - 材料集合图。煮锅水烧开,放入年糕片略煮。黄瓜、胡萝卜、洋葱、培根分别切小片。大蒜切末。年糕煮至软糯捞出。平底锅烧热放油,油热放入大蒜爆香,放入培根翻炒。培根香味飘出,放入配菜炒至断生。放入年糕片。放入番茄酱和韩国辣酱。翻炒均匀,加盐、生抽调味,加适量白开水,小火煮五分钟左右。煮至汤汁粘稠即成,出锅撒适量香葱碎。成品图。

水晶年糕【菜谱】

2013-02-22 - 将糯米淘洗干净用凉水浸泡3个小时以上,泡到米能用手轻轻碾碎的程度将泡好的米捞出来分次用擀面杖擀碎将擀碎的糯米放到湿的纱布上摊开蒸,大火烧开后中火蒸30分钟关火打开锅盖,将蒸好的糯米碎用纱布拎出来,趁热放上白糖手上不时的沾凉开水隔着纱布(也可以直接放到案板上手沾凉开水)反复地折叠糯米将白糖折叠融化进糯米里,使糯米变得紧实光滑用纱布卷紧糯米揉成长条,完全凉后就是水晶年糕了,口感很Q,微甜,原始的糯米香味吃的时候可以将刀沾凉开水切成小段直接吃或者浇上蜂蜜、糖浆、桂花糖、玫瑰糖等,也可以分成几块擀成片状,中间夹上豆沙或者果脯,水果丁等;可以将年糕条用保鲜膜包上冷藏保存,也可以将年糕条切成小块用保鲜膜分块包上,特别适合外带

年糕怎么做好吃【菜谱】

2016-01-27 - 年糕切条,大小与筷子差不多;PS:喜欢切片也可以;清水煮沸,放入切好的年糕,煮软;PS:不要煮太熟,容易烂,且炒出来不好吃。捞出年糕,沥干水,待用;热锅倒油;放香菇片、辣椒、爆香;PS:香菇洗净切片、红辣椒洗干净切蒂切碎加入年糕,改为中火炒;放酱油翻炒;炒熟的年糕放盐、葱,炒均起锅即可;美味出锅,开动了,年味十足。

年糕怎么做好吃-白菜年糕【菜谱】

2017-03-09 - 材料:年糕部分糯米粉400克,大米粉250克,水400毫升,色拉油25毫升。菜部分大白菜250克,白果20粒,猪肉糜80克,葱姜适量。做法:1.糯米粉和大米粉混合,加清水揉成面团。2.取一块面团放入开水里煮熟再放入生面团里揉匀。3.加色拉油继续揉成光滑面团。4.把面团分成小份,搓成长条,切成5公分的长条。5.蒸托刷油,切好的年糕胚放入大火蒸10分钟。6.白菜洗净切段,白果去壳。7.猪肉糜加葱姜末、料酒、盐、胡椒粉拌匀。8.肉糜挤成圆子凉水下锅,烧至浮起关火。9.炒锅加适量色拉油白菜放入煸炒,加白果和肉圆汤烧开。10.把年糕、肉圆放入加鸡精、盐调味,烧开即可。提示:做年糕,粉的比例很重要,要口感糯点的糯米粉就要多加点,根据喜好来放。但太多也会成型不好。

果干烤年糕【菜谱】

2013-09-23 - 第一次用糯米粉烤了年糕,味道超好,口感外酥内Q,做下午茶、做小甜点都是不错的选择哦。这次烤年糕时放了蔓越莓干,咬一口,酸酸甜甜,切成块装盘吃时,我又挤了点巧克力酱,更增加了风味哦。把鸡蛋打散,往蛋液中加入植物油、牛奶和白糖,搅拌均匀加入糯米粉和泡打粉,搅成糊状,糯米粉最好过一下筛子加入曼越莓干,搅拌均匀我用了批萨盘,批萨盘刷油,倒入糯米糊,上面撒些白芝麻烤箱预热170度,上下火,中层,烤20分钟即可最好用味道不大的色拉油或调和油,不要用花生油哦,花生油味道太重。

年糕怎么做好吃【菜谱】

2016-06-15 - 先将年糕切成片。锅中放适量的水,水沸后放入年糕煮软,捞出。将煮好的年糕放在淀粉里裹满全身。再放在蛋液里,蘸满蛋液。最后在面包糠里均匀的裹满全身。油烧到7分热,放入年糕炸,炸至金黄色翻身。待炸至金黄色捞出控油。将炸好的年糕摆入盘中。淋上番茄沙司吃很美味。

白菜年糕【菜谱】

2017-03-27 - 昨天晚上不太想做饭,就做了一道美味炖年糕吃了材料准备好锅里加入油加白菜炒炒匀炒散在加入清水加入牛肉粉大火煮开加入笋片然后煮两分钟加入年糕片煮至均匀入味在装盘就是一锅炖

辣味年糕【菜谱】

2017-09-07 - 真空包装的年糕,拆封后,搭配少许洋葱、青椒,加工成适合家人的微辣口味。食之,别有一番风味。下饭很不错。年糕拆封将年糕切成块洋葱、青椒切成条起油锅,取少部分洋葱入锅炒,加豆瓣酱炒将豆瓣酱炒出红油,加适量水烧开后年糕入锅炒炒至年糕微软,加盐、白糖炒,炒至食材入味,汤汁少关火另起油锅,将洋葱、青椒过油后放在石锅中倒入炒好的年糕即可享用1、此菜主要品辣味,不宜添加多种调味品。2、配菜依据个人偏爱添加。

简易炒年糕【菜谱】

2017-06-09 - 甜甜辣辣的美味年糕过水焯,开水入锅,焯3分钟,煮年糕的水别倒,一会儿还有用捞出泡凉水备用韩式辣酱加糖搅拌均匀备用锅中倒入适量油,稍热倒入辣椒,稍炒倒入刚刚煮年糕的水烧开倒入年糕,开锅转小火,不停搅拌熬2-3分钟左右,酱汁收浓即可成品

天津特色年糕【菜谱】

2017-01-20 - 二十三是中国的小年,民间固有二十三糖瓜粘的讲究,其实我们天津的说法是二十三年糕粘,到了小年这一天是要蒸年糕的,年糕又称年年糕,与年年高谐音,寓意人们的工作和生活一年要比一年高.小年吃上年糕这年味就更浓了.红枣提前用水煮开泡10分钟,枣皮就比较软了.黄米面是黏黄米面哦.蜜枣去核切小块儿.放入小枣,蜜豆.加入适量水,和成很硬的面团,如软了年糕熟了就不成型了.蒸屉上铺好菜叶,因为年糕很黏不适合铺屉布.取一块面捏成圆,底部钻个孔,这样年糕比较好熟.冷水摆入蒸锅,上汽蒸20分钟.年年高升.我们这里蒸年糕有两种粉的,一种是江米面是白色的,一种是我这种黄米面的,可以随自家的爱好选择,传统的做法就是黄米面,颜色也比较亮丽喜庆..和面时水要一点点的加,不要一次加的太多面软了年糕不成形.蒸制时间根据年糕的个头决定.加的配料都是甜的我没有再加糖.

砂锅年糕【菜谱】

2017-05-06 - 充满浓郁香味的年糕,软糯韧性,嚼劲十足,满口余香!酸甜辣糯的年糕酱汁材料搅拌在一起备用,红萝卜,洋葱切片,金针菇去根。年糕先用温水泡一会,锅内水开下入年糕。锅滚倒入酱汁,依次加入蔬菜。尝味洗净的青菜不用碗了,直接端锅!美味的年糕吃起来袋装年糕硬,需要提前用温水泡软。蔬菜还可以用油炒一炒,味道更美味。

年糕【菜谱】

2014-12-14 - ▲每一根年糕,都是这样的弹牙,很Q很Q的。▲超市里买来的最正宗的韩国长条状年糕。▲这是炒年糕的配料:圆白菜、胡萝卜、山药和圆葱。▲配料分别切成丝、块、片。▲凉水,放入点盐,再放入年糕,要将其煮熟。▲水半温的时候,将年糕捞出来,用勺子叉子小心地一条一条地分开,再进锅中煮,煮到年糕飘在水面。▲煮好的年糕,过一下凉水,防止粘连。准备好这种韩国产的炒年糕酱。▲给这个酱料一个特写。▲我还往这种酱料里加了一些我自己做的辣椒酱,因为它的口味偏甜。▲油热,煸炒胡萝卜和圆葱▲加入山药煸炒。▲加入圆白菜煸炒。▲等所有的配菜煸炒至倒伏,加入酱料。▲倒入年糕。▲加一点高汤。▲煮到收汁。▲装盘!热气腾腾!▲一般来说,加炒年糕的酱料,就不需要加盐、酱油什么的了。还有一点,吃了炒年糕之后,最好吃一点水果,或者喝点茶,防止烧心。哈哈!

年糕炖南瓜【菜谱】

2017-05-24 - 年糕是很多地方的一个特色,有逢年过节必食年糕的传统。年糕一般都是在南方最为常见,为什么了?那是因为年糕是用糯米去进行加工处理的,在盛产大米的地方自然最为常见。年糕的做法有非常的多,可烤可炸可煎......今天要介绍的这个不知道你做过没有。那就是搭配南瓜下去煮,我只能说口感非常的好,很糯很香很甜南瓜的口感非常的香糯,用来炖煮是十分好吃的年糕做之前切成需要的片状南瓜的表皮用盐刮洗干净,去除里面的组织切成小块锅热油爆干姜,倒入虾皮炒到焦香倒入南瓜再倒入花生碎【提前炒炒去皮使用】并加入没过南瓜的水慢慢的炖煮你就会看到南瓜的美味全部被炖煮出来,然后再加入准备的年糕片翻煮一会。熟的时候加入调味即可加入虾皮一把会使味道更加香醇

【广式传统年糕年糕年糕年年高【菜谱】

2017-01-29 - 材料合影~*很多人问我澄面是什么。澄面也叫澄粉,其实是小麦的淀粉,也就是面粉脱去蛋白质以后的剩余物。面粉里的蛋白质洗出来就是我们平常吃的面筋,面筋洗出来以后,剩下的拿来做凉皮的就是小麦的淀粉了。我们经常吃到的虾饺皮,也是用澄面做的。250ml水加入180g冰片糖加热溶解。加入80ml椰浆和10g油拌均匀把澄面和糯米粉在一个大碗里混合好,逐步加糖水进去,一边加一边搅拌,最后成为一个糊糊一定要把糊糊拌均匀,不能有结块,多拌一会儿就行了。追求完美的也可以过筛。取一个容器,刷上一层油。把糊糊倒进去,隔水蒸60分钟左右。蒸好以后就可以直接吃了,温温的入软糯香甜。放冰箱冷藏几个小时以后就可以切片煎了。如果是热的不好切,冰过以后就不会粘刀了。煎一下更香,外焦里嫩,外面脆脆的,里面软软的,我一下可以吃7、8块~~

韩式年糕【菜谱】

2016-12-21 - 甜甜辣辣的炒年糕,流行于朝鲜半岛,本是19世纪朝鲜王国的宫廷菜,韩国美食界对其官方称呼为“朝鲜炒年糕”,因其诱人的味道,为现代的韩国年轻人的最爱。比较特别的是,韩国年糕不用油炒,而是利用水煮方式,让年糕饱吸酱料,搭配其他配菜,口感层次很丰富。将胡萝卜、火腿肠、年糕等材料切成条备用。韩国泡菜切成条备用,大蒜、洋葱切碎备用。锅烧热后放入大蒜、洋葱粒、韩国辣椒酱等小火炒出香味。加入适量清水大火烧开后再加入所有食材、胡椒粉、糖等煮至汤浓稠。最后收汁装盘撒上少许白芝麻即可酸酸甜甜、口感丰富的韩式年糕就好了。可以按自己喜好选择配菜搭配做,也可以只用年糕来做这个菜,味道也不错。

年糕(切片年糕【菜谱】

2015-06-03 - 准备食材胡萝卜切条洋葱切片热锅,按个人口味下豆瓣酱翻炒几下下胡萝卜,洋葱翻炒然后加少许糖少许酱油下年糕翻炒几下加水,盖上盖,等汁收完后关火就ok了非常下饭

快手年糕汤(自制年糕【菜谱】

2016-02-26 - 糯米粉加温水和成不粘手的面团,量自己掌握,湿了加粉,干了加水。分成小份,按压成小饼状,少量油热锅,煎至软糯上色后,取出备用。培根切丁,西红柿切丁,油菜切小段。少量油,培根下锅炒至上色,再加入西红柿和油菜,炒至蔬菜变软,加入适量水,下面条。待水开后,加入自制的小年糕,煮一会,加盐和香油调味即可。年糕外香里糯,特别可口~

年糕【菜谱】

2014-02-06 - 芸豆洗净,高压锅压10分钟备用;加工好的大黄米粉要兑一些水,传统叫做使浆,使过浆的面粉,不能出颗粒状,用手抓起,以攥在手中不散花为宜。水不能过多,攥在手中不能成团;蒸锅加入适量的水(要多加一些水),帘上撒上一层芸豆和大枣;不用帘布,直接铺上满满一层芸豆和大枣;蒸锅大火加热,待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好的面粉;每撒一层都要等蒸汽上来再撒下一层;最后一层撒上芸豆和大枣;盖上锅蒸15分钟;稍凉在出锅;用铲子把锅中的年糕切割成块,一块一块接到帘子上;冷却后即可收藏。

年糕【菜谱】

2017-01-26 - 烤年糕的方子网上太多了,我参考了“翠花姐”的烤年糕,自己又做了改动,把方子改成了1,2,3的量(口诀是一袋糯米粉,一杯糖,二杯牛奶,三个鸡蛋,外加两样),比较好记。做法也是1,2,3(一搅二烤三吃)。成品是外酥里Q,每次春节聚会吃饭都会赢得中国人的胃,糯米控们更是吃的停不了口。基础款烤年糕方子:(9×13inch烤盘(23×33厘米),成品约20个5×5厘米大小的年糕)1:一袋糯米粉(450克),一杯糖2:两杯牛奶3:三个鸡蛋外加两样:一小勺(tsp)泡打粉,1/4杯炒菜用的植物油。注:我根据自己喜好,还加了红豆沙和葡萄干,做成红豆烤年糕下面图片是糯米粉,北美任何亚洲超市都能买到。国内菜场和超市也能买到其它食材基本都是家里随手可得的。----------------------------做法:准备一个9*13寸(约23×33厘米)的烤盘,表面抹上一层油防粘。1.把所有材料放一起,搅匀。搅好的糊糊和稀的酸奶类似。2.把混合物均匀地慢慢地倒入烤盘,350F(180摄氏度)烤40-45分钟。(注:我结合自己的喜欢,糊糊倒入烤盘后,又加了红豆沙和葡萄干,然后用勺子搅一搅,所以有了红豆沙花纹)3.出炉切块开吃吧。趁热或者温热或者放凉,都很Q。年糕表面烤的稍微焦黄酥脆一点,里面又是糯糯的。传统的中式点心,年糕年糕,年年高升!3.同样方子量,用不同形状烤盘,年糕的薄厚会不同,所以烘烤的时间也要相应调节一下:大的烤盘烤出来的年糕薄,时间就稍短些。小烤盘年糕厚,时间稍微多烤一会。4.这个方子用的油是炒菜用的植物油,有些方子的烤年糕是用黄油。。我自己的感觉是,黄油味重容易抢了糯米粉特有的味道的风头。而且用黄油做的烤年糕,冷了以后口感会稍硬。5.做好后的烤年糕,稍微包装一下,送中国朋友或同事,好吃又吉利。1.基本款的烤年有无数可以变化的口味,加绿茶粉变绿茶年糕,把白糖换红糖变红糖年糕,加黑芝麻粉就变黑芝麻年糕。牛奶也可以减掉一些替换成炼乳或椰奶,变椰味年糕,表面还可以撒些椰蓉,核桃等。总之这个烤年糕的方子不需要特别精准,粉类和液体类的比例多点少点都无所谓。网上烤年糕的方子非常多,我的这个1,2,3比较好记。2.此方子份量挺大的。如果用常见的8寸或9寸烤盘做,可以把方子乘2/3。这是某次我做的9寸烤盘的量。方子乘2/3。我表面还撒了椰蓉,烤出来非常香

螃蟹年糕【菜谱】

2014-01-25 - 过年的时候吃年糕是中国人的传统风俗。年糕,因为谐音“年高”,过年食年糕被赋予“年年高”、“一年高一年”等吉祥之意。它不仅是节日美食,还蕴含着深刻的饮食文化内涵,意寓人们的工作和生活一年比一年提高,也说明了人们对未来的美好期望。用螃蟹来炒年糕,采用急火爆炒的方法烹制,能够最完整地保留螃蟹的鲜美之味。鲜美无比的螃蟹与雪白粘糯的年糕成了最佳拍档,蟹肉的鲜味都被吸入到年糕中,味道鲜香味十足;而年糕层层叠放,讨个“节节升年年高”的好彩头。准备好原材料将海蟹洗净,扒开蟹壳,将蟹黄取出,再将螃蟹分成四块将切成螃蟹块的表面裹上一层薄薄的淀粉烧锅植物油,下入螃蟹块炸一下螃蟹炸至变色后再炸一、二分钟后捞出锅中放少许植物油,下入蟹黄小火煸炒再加入姜片和葱段一起爆香下入准备好的年糕片继续翻炒翻炒几下后下入刚炸好的螃蟹块一起翻炒加入适量的盐调味翻炒均匀起锅装盘1、螃蟹刷洗干净后,将蟹壳扒开,小心手,取出蟹黄,再将蟹分成四块;

紫薯年糕【菜谱】

2016-12-09 - 紫薯年糕汤其实就是一道糖水。此汤既有紫薯的香糯也有年糕Q弹,在煮好的汤中加入冰糖令到此汤更加清润,在这个气候干燥的冬里可以多吃噢。食材集合紫薯去皮后切小块,年糕改刀切小段清水加入锅内,先放入紫薯块开火煮制待紫薯煮酥烂后再把年糕加入,继续煮至年糕变软最后把冰糖加入煮至冰糖融化即可无技巧。

泡菜年糕【菜谱】

2016-09-26 - 原料:五花肉、洋葱、辣白菜、年糕、韩式辣酱(淘米水、番茄酱等可选用)做法:1、五花肉切片状,洋葱切丝,辣白菜切片2、锅里放油,油热后,将洋葱丝入锅,煸炒出香味,3、五花肉入锅煸炒,放入辣白菜翻炒均匀,加入一大勺韩式辣酱4、锅里加入第二遍的淘米水(清水也可以),加入1小勺的番茄酱5、待锅中汤水冒泡时,将年糕放入,中小火炖煮6、待年糕软糯即可出锅好锅做出的料理也格外得心应手,锅子不粘也好刷洗,感觉心情都是美美的1、一定要用五花肉,五花肉和辣白菜是绝配啊,绝配2、个人建议用第二遍或第三遍的干净淘米水来代替清水,那个味道非常好3、加入少许番茄酱可以中和辣酱的辣味,让成品味道更柔和

年糕怎么做好吃【菜谱】

2016-11-27 - 材料火龙果去皮切丁;药去皮后洗净,切丁。年糕掰开。锅放入适量清水,放入山药丁、年糕片,煮约10分钟。放入火龙果。调入冰糖即可出锅。
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