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年糕怎么做好【菜谱】

2016-01-27 - 年糕切条,大小与筷子差不多;PS:喜欢切片也可以;清水煮沸,放入切好的年糕,煮软;PS:不要煮太熟,容易烂,且炒出来不好吃。捞出年糕,沥干水,待用;热锅倒油;放香菇片、辣椒、爆香;PS:香菇洗净切片、红辣椒洗干净切蒂切碎加入年糕,改为中火炒;放酱油翻炒;炒熟的年糕放盐、葱,炒均起锅即可;美味出锅,开动了,年味十足。

年糕怎么做好【菜谱】

2016-01-14 - 年糕取半袋200g切段,用凉水冲洗一下锅中放适量的水煮沸,放入年糕,把年糕煮软捞出过一下冷水沥去水分我用的是这个糖醋料半包糖醋料加45g水调成汁备用锅中放油,油热后放入年糕炸至表面有一层硬壳倒入调好的糖醋汁炒至汁变浓稠即可,这里我又加了一些水,多煮了一会成品,为了好看我还撒上了炒熟的芝麻成品

年糕怎么做好【菜谱】

2016-11-27 - 材料火龙果去皮切丁;药去皮后洗净,切丁。年糕掰开。锅放入适量清水,放入山药丁、年糕片,煮约10分钟。放入火龙果。调入冰糖即可出锅。

年糕怎么做好【菜谱】

2016-01-19 - 材料集合图。煮锅水烧开,放入年糕片略煮。黄瓜、胡萝卜、洋葱、培根分别切小片。大蒜切末。年糕煮至软糯捞出。平底锅烧热放油,油热放入大蒜爆香,放入培根翻炒。培根香味飘出,放入配菜炒至断生。放入年糕片。放入番茄酱和韩国辣酱。翻炒均匀,加盐、生抽调味,加适量白开水,小火煮五分钟左右。煮至汤汁粘稠即成,出锅撒适量香葱碎。成品图。

年糕怎么做好【菜谱】

2016-06-15 - 先将年糕切成片。锅中放适量的水,水沸后放入年糕煮软,捞出。将煮好的年糕放在淀粉里裹满全身。再放在蛋液里,蘸满蛋液。最后在面包糠里均匀的裹满全身。油烧到7分热,放入年糕炸,炸至金黄色翻身。待炸至金黄色捞出控油。将炸好的年糕摆入盘中。淋上番茄沙司吃很美味。

年糕怎么做好【菜谱】

2017-01-31 - 食材:年糕、苔条(已剪碎)将年糕放在案板上切开。取平底锅置火上倒油。下入切好的年糕用中小火煎至两面有些金黄,关火。然后,合入剪碎的苔条翻炒翻炒,即成。

年糕怎么做好-海苔年糕【菜谱】

2018-02-08 - 难易度:简单制作时间:10分钟用料:切片年糕250g(不建议用圆柱形年糕,易发生爆炸)、即食海苔4g、白糖30g、清水30g、做法:1、海苔撕成小块,放入食物搅拌机中打成碎末,倒出备用;2、锅中倒入适量油,油温4成热时,放入年糕片小火炸至表面鼓起,浮上油面即可捞出(不用炸至金黄色,以免年糕膨胀发生爆炸);3、把清水和白糖倒入锅中,小火慢慢将糖水炒融化,炒至浓稠并出现密集的白色泡泡时,将炸好的年糕倒进去,离火迅速翻炒均匀,4、最后撒上海苔末炒匀即可。**切片年糕比较薄,炸一下两面鼓起、浮上油面就可以捞出来了,此时口感外面酥脆里面软糯。不要炸到金黄色,以免膨胀爆炸。为了安全,水磨年糕不能炸久,油温不要太高,建议不要使用圆柱形年糕以及厚片的年糕油炸,否则很容易生爆炸危险。**不吃糖的朋友可以在年糕炸好后直接撒上海苔末,省略炒糖挂糖霜步骤。**可以根据喜好选择各种调味海苔,比如烧烤味、番茄味、芥末味等。

年糕怎么做好-咖喱年糕【菜谱】

2018-05-09 - 胡萝卜、土豆,切成小粒年糕、洋葱,切成小粒起锅热油,加入洋葱炒出香味加入土豆胡萝卜,翻炒片刻加入清水、咖喱块、生抽、白糖大火煮开后,转小火将食材煮至8分熟加入年糕,不停的翻炒至年糕熟透最后加盐翻炒均匀即可成品

年糕怎么做好-红烧年糕【菜谱】

2016-12-04 - 准备好所有食材,年糕提前用冷水浸泡,猪肉切片,姜切丝,香菜切末.放入一勺淀粉在猪肉姜丝中,抓匀锅中放入适量水,水烧开,放入年糕,将年糕煮熟,用筷子可以插透捞出过下冷水,然后控水锅中放入适量油,油热放入肉片和姜接着放入年糕,翻炒放入适量的酱油,小半勺的白糖提鲜,翻炒均匀锅中加入小半碗的热水,盖上锅盖中火炖煮至汤汁浓郁然后放入适量的香菜,盐,翻炒均匀就可以了!很好吃你可以试试

年糕怎么做好-白菜年糕【菜谱】

2017-03-09 - 材料:年糕部分糯米粉400克,大米粉250克,水400毫升,色拉油25毫升。菜部分大白菜250克,白果20粒,猪肉糜80克,葱姜适量。做法:1.糯米粉和大米粉混合,加清水揉成面团。2.取一块面团放入开水里煮熟再放入生面团里揉匀。3.加色拉油继续揉成光滑面团。4.把面团分成小份,搓成长条,切成5公分的长条。5.蒸托刷油,切好的年糕胚放入大火蒸10分钟。6.白菜洗净切段,白果去壳。7.猪肉糜加葱姜末、料酒、盐、胡椒粉拌匀。8.肉糜挤成圆子凉水下锅,烧至浮起关火。9.炒锅加适量色拉油白菜放入煸炒,加白果和肉圆汤烧开。10.把年糕、肉圆放入加鸡精、盐调味,烧开即可。提示:做年糕,粉的比例很重要,要口感糯点的糯米粉就要多加点,根据喜好来放。但太多也会成型不好。

茄子怎么做好【菜谱】

2018-07-04 - 夏天到了,茄子也大量上市了,最常用的做法有:凉拌茄子、酿茄盒、烤茄子等;茄子中含有丰富的维生素p等多种维生素和蛋白质,能够使人体血管软化,降低脑血栓的发病几率,茄子中富含维生素E,能延缓人体衰老,夏天吃茄子还能清热解暑。私房茄子,她的历害之处在于能把这么一道看起来不起眼的素菜烧得跟肉一样好吃,咋样,勾起你的馋虫了没?那就和我一起来做这道菜吧;首先要从挑选茄子开始,要挑紫黑色的,表面有弹性,垫一垫要有分量,茄子洗净后切成厚度不超过一厘米的片,其次要小火慢煎,重点来了,不能放水,不能放水,不能放水,茄子煎软后,用西红柿的汁水、辣椒的香辣来提味,非常可口,非常下饭。材料:茄子320克,西红柿200克,青椒60克做法:准备好茄子、青椒和西红柿,茄子切厚片,青椒也切和茄子一样的片,西红柿切滚刀块,蒜切末;茄子小火慢煎至金黄盛出。蒜末下锅加油炒至金黄,下青椒翻匀,下煎好的茄子下西红柿,下盐下生抽翻炒入味。一盘超级下饭的私房茄子就做好了。

生菜怎么做好【菜谱】

2018-05-08 - 【酸甜麻酱蘸生菜】材料:生菜1颗。调味料:白芝麻酱2汤匙,米醋2汤匙,蜂蜜2汤匙,生抽2汤匙,清水1汤匙。做法:生菜去蒂,掰开的叶片放淡盐水中浸泡一会儿,再洗净捞出控干水分。将生菜中间的梗切掉不用,并分成两片,方便卷卷。半片生菜叶卷起成卷。将卷好的生菜卷整齐的码放在盘子上。重要的步骤是澥麻酱,拌料汁。碗中加入2汤匙白芝麻酱。再依次加入米醋2汤匙,蜂蜜2汤匙,生抽2汤匙,清水1汤匙。然后用汤匙划着圈的开始调拌。耐着性子,搅拌成这样的粘稠细滑状就可以了。拌好的料汁倒入好看的小盘子或者小碗中,搭配卷好的生菜,即可上桌。这种酱汁以前做过的拌银耳黄瓜~还拌过白菜~就是这道京城名菜,叫”乾隆白菜”醋,用老陈醋、米醋都行,酸度按照喜好来即可。生抽的咸味够,所以不用放盐不用放盐。由于麻酱干稠,要用汤匙不停的搅拌,和其它料汁完全融合至粘稠状态才好,千万别澥成稀汤寡水的样子,那样就没质感了。

面条怎么做好【菜谱】

2017-09-09 - 材料:面300克、红萝卜1根、黄瓜半根、肉末200克、土豆1个、蒜头3个、老姜3片、桂皮1片、香叶1片、八角1个、生抽2匙、盐1克、味精1小匙、葱油1匙、面条根据自己的喜好去选择,不一定要和我一样。比如刀削面还是拉面都可以材料的话根据自己的实际人数去做出调整,人少材料就少。人多肯定就得增加做法:把土豆、红萝卜去皮切成细丁并清洗去土豆表面淀粉防止氧化发红肉末最好选择肥瘦相间的,这样口感会比较好点锅热油爆干姜片,倒入肉末爆炒再放入蒜碎煸炒出香味倒入红萝卜、土豆丁翻炒翻炒加入生抽翻炒几下,倒入适量的水及香料稍微煮下。倒入黄瓜丁继续煲煮至熟倒出另锅烧水加入少许的盐,把面煮熟捞出浇上几勺臊子料,根据喜好可加入少许香葱或香菜最后就是灵魂“红油辣子”根据口味选择多或少,当然了还有老陈醋。希望今天的面您会喜欢!

秋葵怎么做好【菜谱】

2017-09-30 - 秋葵是最近几年流行的、受热捧的高档蔬菜,口感脆嫩多汁,香味独特,滑润不腻,非常受大众群众的青睐。记得最初在超市中看到它的情景,很整齐摆放、很好的包装、不菲的价格,让它在这普通的蔬菜中非常“扎眼”,总有冲动要拿回一整包,煲汤、凉拌或是生食都无比畅快。不过随着这几年的普及,它的价格不再高高在上,因此成为我们餐桌上的常客。秋葵含有果胶、牛乳聚糖铁、钙及糖类等多种营养成分,具有助消化、保护皮肤和胃黏膜、预防贫血的功效;它含有维生素A,能保护视力;经常食用能增强体力、消除疲劳、保护肝脏、健胃整肠;它还享有“植物伟哥”之美誉,能强肾补虚;秋葵富含有锌和硒等微量元素,能增强人体防癌抗癌;而它所含的维生素C能使皮肤美白、细嫩,因此它的保健养生功效不可小嘘。今天就推荐秋葵一种非常营养又没有油烟的吃法-----蒸酿秋葵,给新鲜的秋葵酿上鲜香味美的肉馅,这样不仅增强了口感,还丰富了其味道,同时避免在加热烹饪时秋葵溢出的粘液,虽然也明知道那粘液是秋葵最营养之所在。不同的做法做出来的味道也不一样,清蒸从来就是最能保留食材完整又营养最佳的方法,很简单的做法,味道清淡鲜美,美味不可挡。原料:肉末1小蝶秋葵4根葱姜蒜1小蝶红辣椒1个蚝油1小勺淀粉1勺生姜粉1小勺料酒1勺油盐适量制作:1.准备好原材料;2.肉末中加入适量的盐、料酒、淀粉和蚝油;3.顺着一个方向搅拌上劲;4.秋葵对切成两半,将中间的芯掏干净;5.将准备好的肉馅酿入其中;6.烧锅开水,水开后放上锅中蒸五分钟;7.用少许油煸香葱姜蒜末;8.倒入点水淀粉勾玻璃芡;9.蒸好的酿秋葵拿出来,将制作好的芡汁浇淋在上面即可。10.端上桌了。1.肉馅加入适量的盐等调味料顺着一个方向搅拌上劲;2.秋葵对分成两半,去掉心,就可将准备好的肉馅酿入其中,大火上汽后蒸上五分钟;3.蒸秋葵时做个玻璃芡,煸香葱姜蒜,倒入适量的水淀粉,芡汁好后浇淋在蒸好的秋葵上。

茄子怎么做好【菜谱】

2017-09-27 - 茄子洗干净,切成两半,把水烧开,放茄子进去蒸10分钟酸切碎10分钟拿出来,放凉可以这样分开,凉的比较快手撕成条,把蒜,辣椒酱放茄子上,调料放锅里煮开倒茄子上,

年糕怎么炒好吃【菜谱】

2013-09-19 - 年糕切片,备用。净锅注清水煮沸,下年糕煮两分钟。捞出放入冷水碗中,以防粘连。包菜洗净控干水,撕成小片备用。干香菇提前泡发,洗净切片,备用。热油锅,爆香葱白,猪肉切小块,下锅翻炒。炒至微黄,下香菇翻炒均匀。待香菇炒至变色,下包菜翻炒均匀。加盐翻炒。将包菜等移到一边,下年糕翻炒。在年糕上洒上生抽继续翻炒均匀。最后将锅内所有食材混合翻炒均匀。熄火,出锅。

茄子怎么做好【菜谱】

2017-09-27 - 材料:长条紫茄4根,蒜头6个,香菜一把,青红椒各一个。酱汁蒜蓉辣酱一勺,生抽一勺,糖一小勺,香油一勺,味精适量。做法:1.茄子洗净切段,放入蒸锅蒸10分钟。2.把放凉的茄子撕长条码盘。3.蒜头剁末,香菜切末,青红椒切末。4.热锅凉油爆香蒜头末,炒香后青红椒末放入翻炒关火。5.蒜蓉辣酱放入碗中加生抽、糖、一勺冷开水拌匀淋在茄子上。6.把炒过的蒜头末、青红椒末铺在茄子上,香菜末铺上,最后淋点香油。不喜欢生蒜味的要将蒜头末煸炒下,这样拌茄子非常香。

年糕怎么炒好吃【菜谱】

2015-06-11 - 瘦肉切片,用少许淀粉抓匀。香菇提前泡发,洗净后切丝。虾米洗净。青蒜头切段。锅中放油。烧热后倒入瘦肉炒至变色,装碗备用。再倒入少许油,烧热后倒入青蒜头爆香,然后倒入香菇和虾米翻炒几下,炒出香味。然后倒入包菜翻炒几下倒入退冰后的年糕,加入少许的水炒匀后,盖上盖子焖上几分钟,让年糕变软。(如果是新鲜刚做好的年糕就不需要加水盖盖子的,直接炒热即可)年糕变软后,加入适量生抽和盐,这时候也把刚才的瘦肉倒进去,一起翻炒均匀。最后撒上青蒜苗,炒匀后即可出锅啦。装盘。

茄子怎么做好【菜谱】

2017-07-29 - 说到油,想起昨天回答了一位网友问猪油的问题,他听有人说猪油比花生油好,问是不是要多吃点猪油?就这个问题,叶子在这里再简单说一下:脂肪是人体所必需的,给人体供能比占20-30%,人体需要的脂肪酸分为饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸,这三者的比例要1:1:1,如果是老人,饱和脂肪酸的比例最好小于1。猪油的脂肪酸成分是饱和脂肪酸含量高,所有动物油脂和植物油中的棕榈油饱和脂肪酸含量都高,所以猪油给我们提供的主要是饱和脂肪酸,但是我们平常吃的肉中含有脂肪,所以根本不缺饱和脂肪酸,所以并不建议吃猪油。花生油中单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量差不太多,吃花生油也就同时摄入了两种脂肪酸,但多不饱和脂肪酸中的ω‐6系列脂肪酸和ω‐3系列脂肪酸的比例建议为(4-6):1,大豆油、玉米油、花生油这类油ω‐6系列脂肪酸含量高,紫苏油、亚麻籽油ω‐3系列脂肪酸含量高,所以吃油的原则是换着吃,买的时候建议买小包装,换着吃,同时要限量,每人每天烹调油建议不超过25克,油摄入多了,离三高也就近了,想要身体健康,一定要控制油的用量。放两张图片,看起来更清楚一些。【食材】茄子一根红椒一个生姜一块大蒜两个剁椒适量油少许生抽适量蚝油少许蒸鱼豉油少许【制作步骤】1、准备好原材料。2、将茄子切成段。3、放入蒸箱蒸8分钟左右。4、红椒切成颗粒,微微有点辣,怕辣的可以改为红柿子椒。5、调一个汁儿,三勺凉开水、两勺生抽、一勺蚝油、半勺蒸鱼豉油,搅拌均匀。可以根据自己喜好加一丁点糖提鲜味,叶子做菜不喜欢加糖,家人不太接受加糖的菜,叶子也正好可以限制精致糖的摄入量。6、锅里加入少许油,倒入红椒丁、剁椒、姜蒜末,翻炒均匀。7、将蒸熟的茄子用手撕成条,蒸好后手撕的比直接切好再蒸的味道更好哟,码放整齐后淋入调好的汁儿。8、盛上做好的剁椒红椒碎,撒上葱花,吃的时候拌一拌,可下饭啦!一、剁椒比较咸,调味汁也咸,所以不要再加盐,并且控制好用量达到咸淡合适;二、剁椒的做法在公众号“叶子的小厨”总目录下的私房酱料里有,做一坛吃一年。

茄子怎么做好【菜谱】

2017-08-01 - 食材:长茄子2根、香葱1根、蒜10个、剁椒2勺、老干妈酱2勺、盐少许、香油几滴制作方法:1、准备好所需的食材2、茄子洗干净后横坚各切一刀,一分为四,然后在表面用刀随意划几下(不要切断)3、将切好的茄子放在垫有锡纸的烤盘上,放入200度提前预热好的烤箱中上层烤12分钟4、利用烤箱烤茄子的空闲时间开始准备调味料,先将蒜清洗干净后剁碎5、剁碎的蒜装碗中,加入剁椒、老干妈酱、香油、少许盐拌均匀6、从烤箱中取出预烤过后的茄子7、在茄子表面均匀铺上一层调好的酱料,再次放入烤箱中烤15分钟左右取出,然后撒上洗净切碎的葱花即可食用1、做烤茄子建议选择长茄子,不宜选择太粗的2、剁椒酱和老干妈调味料中都含有盐,在调制酱料时只需添加少许盐3、茄子在入烤箱烤之前可以刷少许食用油,防止变黑,吃起来也更香(我为了减少用油量,直接省了此步骤)

腊肉怎么做好【菜谱】

2016-11-05 - 腊肉洗净提前蒸一下切片准备好洗净的辣椒和葱姜蒜青椒切丝葱姜切碎蒜拍碎起油锅,油热后放入葱姜蒜炒香放入腊肉翻炒合入辣椒丝翻炒腊肉是咸的只需放入少许盐给辣椒调味即可放入少许十三香翻炒至辣椒变软后放少许鸡精翻匀后盛出

年糕怎么炒好吃【菜谱】

2015-12-17 - 买现成切好的年糕片,放漏篮里用水冲一下猪里脊肉切成细丝,用老抽、盐腌十分钟入味,后放湿淀粉与mayou拌匀,若时间仓促,直接把肉切成细丝即可。干子切成丝大蒜洗净,切成条。炒锅烧热,倒入肉丝大火滑炒,当肉丝变色,立马关火,这样炒出的肉丝比较嫩,或者图省事,把肉丝用锅铲拨到锅的一侧。锅中放油,放入大蒜条、干子,大火浅浅地翻炒均匀,很快盛起。起油锅,再来炒年糕,中火至大火,很快翻炒,这样年糕间不容易粘。等差不多熟了,加入炒好的肉丝、大蒜条、干子丝。然后加盐、老抽。最后可加一点点白糖,起鲜。不加也行。好了,起锅,装盘,开吃。😊趁热好吃的勒。

年糕怎么炒好吃【菜谱】

2016-04-21 - 锅里先倒入色拉油小火烧热,倒入洋葱碎和大葱丝先炒一下再倒入100克的水中火煮开水煮开后倒入年糕和年糕酱一起将年糕翻炒至年糕炒熟,(可用铲子按按年糕看外表有没有软)年糕炒熟后出锅,表面放点大葱片即可完成

年糕怎么炒好吃【菜谱】

2017-03-03 - 把年糕切片,用沸水煮五到八分钟,捞出凉水过一下,再把火腿切片,香菇切片,瘦肉切片备好,切好葱,蒜油温热后先放入蒜,少量辣椒,葱白,炸出香味,再加入火腿和香菇中火炒,最后加入年糕,微微放一点点豆酱,加适量的盐,鸡精,就可以出锅了,加入葱花

杏鲍菇怎么做好【菜谱】

2018-04-02 - 杏鲍菇是我们家常餐桌上的美味家常菜,在生活中是很常见的一种菌类,很多人都喜欢吃,因为有鲍鱼的味道而闻名。我们知道它能做成美味的菜肴,可不知道它的营养价值到底有多丰富?今天就给小伙伴们分享出来吧。它富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用;杏鲍菇又有降血脂、抗癌之类的功效,物美价廉又好吃。而且热量还非常低,长期食用没有任何坏处;能有效提高人体免疫力,是体弱人群和亚健康人群的理想营养品;可以有效清除血清胆固醇、降低血脂,防治动脉硬化等心血管疾病;也是消食、美容、抗癌的好食材。主料:杏鲍菇辅料:植物油、盐、姜、香葱、水淀粉、鸡精、牛肉酱、番茄沙司做法:1、把杏鲍菇洗洗,用淡盐水泡泡洗净,切小斜块,葱姜蒜洗净切末2、热锅凉油,油热7成下葱姜蒜翻炒出香味3、加牛肉酱、番茄沙司翻炒出香味出红油(可选,爱吃辣的可以加豆瓣酱)4、加杏鲍菇翻炒均匀(爱吃肉的,可以加点肉丁或者火腿口感更好)5、加一小碗水翻炒均匀,加生抽翻炒均匀6、加锅盖转中小火烧到杏鲍菇入味(大约10分钟左右)7、加盐、鸡精翻炒均匀入味8、加水淀粉勾薄芡翻炒均匀煮开9、撒上香葱末即可不能切的太大了,小块好入味

鸡翅怎么做好【菜谱】

2018-03-27 - 做法:1、准备的材料:鸡翅6只,料酒10ml,干辣椒20克,花椒10克,红辣椒粉5克,白糖3克,葱花2克。2、将鸡翅中清洗干净,之后切成块,3、调入盐(5g)、料酒用手抓匀,腌制大约10分钟左右。4、油坐火上,中火烧至六成热,下鸡翅中炸5、到金红色,捞出控油。6、锅中留底油,转小火,五成热时下入干辣椒、花椒、豆瓣酱爆香7、之后放入鸡翅,8、调入鸡粉、剩余的盐、糖、9、辣椒粉、花椒油,中火煸炒到出香气、颜色深红。1、中火热油不断地煸炒,让锅中的食材可以适当入味,质地也变得韧性十足。2、菜肴出锅前可以适当的加一些熟的芝麻,会让菜品更香、更美。

黄鱼怎么做好【菜谱】

2017-08-01 - 材料:小黄鱼9条,盐、白胡椒粉、料酒、花椒粉适量。面粉200克,啤酒一听,盐一小勺。做法:1.小黄鱼去鳞去肚肠洗净,加盐、料酒、花椒粉、白胡椒粉腌制10分钟。2.面粉加盐,用啤酒调成稀面糊。3.炒锅加适量食用油加至七成热,小黄鱼裹上面糊放入油锅炸制。4.黄鱼完全定型后取出,油温加热没有油泡,把黄鱼再次放入油锅复炸至金黄。5.炸好的黄鱼按自己喜欢的口味撒点辣椒面或番茄酱。提示:用啤酒调面糊炸出的黄鱼口感酥脆,非常好吃。

黄鱼怎么做好-干烧黄鱼【菜谱】

2016-01-28 - 主料:黄鱼1条五花肉香菇3个冬笋1个红辣椒5个小葱1支生姜1个大蒜1个淀粉2勺调料:油5勺豆瓣酱2勺料酒3勺盐3勺糖1勺老抽1勺味极鲜1勺胡椒粉1勺鸡精1勺做法:1.准备食材。冬笋、五花肉、香菇、辣椒分别切成丁。生姜大蒜剁成末,小葱切碎备用。2.用刀刮黄鱼是为了去除鱼鳞,并且把表面的一层膜去掉,这个膜很腥的。3.刮完之后两面抹上盐搓一下;在鱼肚子里塞上生姜和小葱。一举两得:一是为了杀菌去腥,二是为了定型入味。撒进料酒放入碗里腌制30分钟。在黄鱼的背部划刀更加容易入味了。4.腌制好的黄鱼身上抹上干淀粉拍一拍。在煎炸的过程中不容易散。锁住黄鱼的水分,让鱼肉更加鲜嫩。热锅凉油中火,放进黄鱼煎炸。用手提着黄鱼打圈转,这样不容易粘锅。5.另起锅烧热,加一点点油,因为五花肉还会出油。放进五花肉丁用锅铲压一下。慢慢的让它的油水渗出来。不要炒的太焦。五花肉也很好吃的。6.炒香五花肉,放进香菇丁。7.香菇炒出香味了,就可以放进焯水的冬笋了。8.翻炒至冬笋饱吸油脂时,放进豆瓣酱。9.我们现在可以加入热水准备开始炖了。10.加入料酒、白糖、盐。11.千煮豆腐万煮鱼,直接放鱼就可以了。放进辣椒。12.加一点老抽上色,如果后面觉得颜色不够好的话,可以再加入一些。13.加进味极鲜给黄鱼增鲜。14.先大火,等开了以后再转到中火。经过一段时间的煮制之后,可以看到汤汁很浓香气四溢。收汁关火,加进少量鸡精调味。15.撒进胡椒粉。16.葱花倒进锅中,即可出锅。1.豆瓣酱和其他的食材一起混合炒出红油。炒香菇和冬笋之前先用水焯一下,尤其是冬笋用盐水焯过之后,去除苦味、涩味,留下的是清甜的味道。2.在黄鱼身上抹干淀粉,在煎炸的过程中不容易散。锁住黄鱼的水分,让鱼肉更加鲜嫩。3.烧的几乎没有什么汤汁了,汤汁全部渗透到鱼肉里。4.用刀刮黄鱼是为了去除鱼鳞,并且把表面的一层膜去掉,这个膜很腥的。5.豆瓣酱加入的时候,油温不易过高,过高的话会糊锅。6.挑选辣一些的辣椒,如果是不辣的柿子椒,就加入适量的干辣椒增加辣口。7.白糖必须加入,可以为黄鱼提鲜。8.刮完鱼鳞之后两面抹上盐搓一下;在鱼肚子里塞上生姜和小葱煎炸。一举两得:一是为了杀菌去腥,二是为了定型入味。9.煎炸黄鱼时用手提着黄鱼打圈转,这样不容易粘锅。10.老抽先适量加入,否则颜色太深。

鲤鱼怎么做好--酱烧鲤鱼【菜谱】

2015-09-28 - 鲤鱼去鳞去内脏,洗净,擦干表面水份。切好葱姜蒜。锅里放入适量油。油热放入葱姜蒜炝锅。将鱼滑入锅中煎,煎好一面再煎另一面。放入比平时炒菜多一点的老抽和酱油。再倒入水。倒入料酒。倒入陈醋。放入花椒和大料。放入精盐。放入白糖。放入味精。水少了可以适量加,适时将鱼翻面,让别一面也炖入味。将鱼头和鱼尾分别浸入汤中,让其入味。汤汁浓稠后,将其盛出。撒上香菜碎即可。

五花肉怎么做好【菜谱】

2017-08-14 - 小炒五花肉原料:五花肉400克姜3片蒜3瓣青蒜4根洋葱半个尖椒60克调料:油豆豉20克普通豆豉10克料酒1茶匙(5ml)蚝油1茶匙(5ml)糖1/4茶匙(1克)白胡椒粉1/4茶匙(1克)生抽1茶匙(5ml)老抽1/2茶匙(3ml)做法:1)五花肉去皮切成1元硬币的厚度,蒜切片,青蒜斜切成段,洋葱切小块,尖椒去籽切小块。2)锅中倒入油,油温微热时,放入肉片,中小火,慢慢煸炒至出油,肉片变得微焦,盛出。倒掉多于的油,留底油,放入姜片,蒜片,炒香后,放入豆豉,油豆豉,小火,炒香。3)放入洋葱,炒至洋葱变的略为透明,倒入尖椒,青蒜白,肉片,料酒,生抽,老抽,白胡椒,糖,炒匀。4)最后撒青蒜叶,翻炒均匀即可。**五花肉要去皮炒,不要切太薄。**油豆豉用老干妈辣豆豉里面的就可以。**放香芹也很提味。
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