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年糕【菜谱】

2017-11-13 - ​​年糕,原本是过年才能吃上的节日美食,现在想吃就可以很快做出一盘,烹炸、片炒、汤煮,可咸可甜,做法颇多;深秋冬初的季节温度低,吃一碗热乎乎的年糕汤,浑身上下暖暖的,做法还特简单,十分钟就能端上桌,百吃不厌。材料:宁波年糕2条,西红柿二个,鸡蛋二个,盐适量,植物油适量,葱花少许,白糖少许制作过程:1、准备材料,鸡蛋实际用了2个​2、宁波的年糕和北方的年糕不一样,宁波年糕是用大米和水制作而成,北方的年糕是用黄米粉制作的黄年糕,宁波的年糕既可以甜吃,亦可以咸吃,风味各不相同​3、年糕切片,西红柿洗净后切滚刀小块​4、锅中放入植物油,油热后放入葱花炒出香味5、放入西红柿翻炒6、西红柿炒制变软起沙后加入少许的白糖,炒匀后加入清水​7、水烧开后,放入年糕8、煮至年糕漂浮在表面9、打入鸡蛋液,煮至蛋花浮起即可关火10、适量的盐调味后,即可盛出,天冷的季节来一碗,浑身暖洋洋的1、炒西红柿加一点糖,可避免口感过酸2、介意西红柿皮的,可以先用热水烫一下西红柿,去皮后再用

年糕【菜谱】

2018-04-29 - 材料:糯米粉1盒(454克)鸡蛋3个牛奶2.5杯白糖1杯食用油1杯泡打粉1茶匙(tsp)香草精1茶匙(tsp)豆沙馅1袋核桃仁适量做法:将鸡蛋,牛奶,白糖和食用油倒入搅拌盆里混合均匀。加入糯米粉和泡打粉,继续搅拌成光滑无颗粒的面糊。加几滴香草精混合均匀。烤盘底部刷一层薄薄的油,倒入一半的面糊,375F,烤10分钟。将豆沙馅取出用手捏扁,随意的铺在上面。倒入剩下的面糊,上面摆放核桃仁。同样的温度,继续烤制40-50分钟至表面金黄。待年糕凉透后取出,分割成喜欢的大小和形状。

上海人常吃的年糕-黄芽菜炒年糕【菜谱】

2017-11-26 - 【黄芽菜炒年糕】材料:年糕6根,黄芽菜6瓣,肉丝100克调料:料酒少许,生粉少许,盐适量,黑胡椒粉适量做法:1、年糕提前切片,浸泡过夜;2、肉丝加入少许料酒和生粉抓匀,腌制10分钟;3、黄芽菜切成块状;4、起油锅炒肉丝,至变色后盛出;5、用余油煸炒黄芽菜至软;6、倒入2碗清水,煮沸;7、放入年糕片和肉丝;8、待年糕变软后,加入适量盐和黑胡椒粉调味,即可出锅。1、这差不多有四个人的量。2、因为比较喜欢黄芽菜,就多放点,炒至变软后会少很多。

#九州筵席#一年更比一年高——蒸年糕、辣炒年糕【菜谱】

2015-02-02 - 年糕,顾名思义是过年时的应时食品,是我国传统年节食品中的一种,它最早是年夜用来祭神、祭祖的供品,后来才渐渐成为一种春节食品,我国许多地方都有过年吃年糕的讲究。同时,因年糕与“年高”谐音,人们更是赋于它“年年高”的寓意,象征着收入、职位、学习甚至孩子的身高都一年更比一年高。古人有诗为证:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临”。用自己做的年糕做一道红红火火的辣炒年糕,为年夜饭的餐桌增添一些热闹和喜庆,愿家人和朋友在新的一年事事顺利,日子过得步步高!原料:大米粉225克、糯米粉150克、开水225克、彩椒、番茄沙司、韩国辣酱、水、葱姜末做法:1.糯米粉、大米粉倒入容器中,混合均匀后,倒入开水揉成团;2.小锅中烧水,待水开时取出少许面团放入煮一下,再放回面团中揉均匀;3.分成小份,取一份揉成粗条,压扁,一个年糕的生坯便做好啦;4.蒸笼上用刷子涂上一层薄油,将年糕生坯放入,开火蒸10分钟,取出晾凉;5.将年糕切片,彩椒切块、番茄沙司、韩国辣酱和水依照个人的口味调成汁备用;6.锅中加入少许油,加葱姜末爆香,放入年糕翻炒;7.加入调好的酱料汁,翻炒均匀,盖上锅盖焖2分钟;8.倒入彩椒,翻炒收汁,关火,盛出即可。小提示:1.面团最好硬一点,如果水加完还是不好揉,就用第二步,将少许面团放开水中煮一下,再放回面团揉就好揉啦;2.面团最好多揉一会儿,年糕比较筋道;3.因为是开水和面,年糕很容易成熟,10分钟左右即可;4.我因为用的是现做的年糕,比较软,所以焖2分钟就可以了,如果用硬年糕,可以先用开水煮一下再炒;5.出锅后,还可以撒上一些芝麻,吃起来更香。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~我家的其他菜菜:迷你包菜凉拌田七叶姜汁蒜泥豇豆素炒秋葵玫瑰花三文鱼樱桃萝卜香蕉酿苦瓜清炒龙须菜胭脂莲藕粉蒸玉米南瓜凉拌杏鲍菇杏酱西葫芦凉拌南瓜藤、凉拌甜菜根春笋蚕豆炒虾仁糖醋白菜丝酒酿杏鲍菇茭白炒腊肠彩色皮冻三色皮冻百财(白菜)海鲜卷高汤煨竹荪越南春卷菠萝烧排骨手撕蒜苔鲜百合拌龙须菜荷香糯米丸迷迭香烤土豆桂花糯米藕九层塔炒鸡蛋美味皮冻香煎可鲍菇迷你胡萝卜芦笋炒百合大叶香菜炒百合山楂莲藕凉拌有机黄萝卜丝顺风福(豆腐)卷黄豆胡萝卜皮冻蔬菜鸡蛋皮冻秋葵炒百合凉拌龙豆鸭丝拌豇豆蒜头烤南瓜糖醋茭白酸萝卜秋葵马蹄红烧牛筋金针菇秋葵木鱼花辣炒年糕

包菜炒年糕【菜谱】

2017-11-13 - 作为北方人,年糕不常吃,可也偏偏爱吃,各种炖、煮、炒,既当饭又当菜,一份下肚营养足够。南方的年糕,感觉像北方的面条,吃法也是多种多样;包菜又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、大头菜、圆白菜、包心菜、莲花白等,包菜是餐桌上的常客,经济实惠,无论搭配什么食材,都是餐桌上极受欢迎的一道菜,几天不吃总感觉少点什么一样;包菜和年糕搭配,饭菜都有了;材料:包菜150克,年糕3条,香菇酱40克,盐少许,植物油适量,葱花少许制作过程:1、准备食材,包菜洗净用手撕成大块,年糕切片​2、锅中放适量的植物油,温热时放入葱花炒出香味​3、放入包菜翻炒至软​4、放入切片的年糕一起翻炒​5、加入适量的清水炒制年糕变软,要不停的翻炒,避免年糕粘锅​6、加入一小包香菇酱约40克​7、炒匀后,根据自己的口感添加少许的盐,即可出锅1、炒年糕容易粘锅,需要不停的翻炒,年糕非常容易变软,变软超透即可起锅。2、若用的年糕很硬,需要先这一下年糕,再炒菜

红糖年糕【菜谱】

2018-03-16 - 年糕是中华民族的传统食物,属于农历新年的应时食品。一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,在春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”年糕不但味道香甜可口,而且营养丰富,还具有健身祛病的作用。春节的大年初一的早点人们讲究吃年糕,这是取其“年年高”之意。食材主料年糕500克辅料红糖375克水440克猪油20克做法:所有的食材准备好水煮开后,将红糖放进去,搅拌均匀将猪油放入糖水里搅拌,静置至40度左右年糕专用粉倒入糖水里,搅拌均匀成流动的糊状倒入固底八寸蛋糕模放入蒸锅,水开后蒸30分钟即可绵软弹牙的年糕就做好了放凉后脱模,切片即可,香软的年糕出锅了1、蒸制的时间根据蒸盘厚度调节,如果蒸盘比较小,年糕糊比较厚的话,稍微增加点时间。2、蒸年糕的锅密封性越好,年糕表面越漂亮。3、年糕蒸好后放凉再切,否则很粘的

福建传统红糖年糕【菜谱】

2018-02-26 - 福建人,一到过年时候家家户户都要蒸上几笼红糖年糕,用来拜祭,除夕夜餐桌上也一定会出现,年糕用糯米粉、红糖制作,表面用红枣或者花生装饰。做好的年糕放在阴凉的地方可以存放很久,一直吃到元宵节都不会坏的。福建几代人都一直这么传承下去,百吃不腻,你们吃过这样的年糕吗?南方年糕,因地域不同,制作的方法也很有讲究。在福建,福州年糕叫做糖粿(福州方言的谐音),是将糯米粉和米粉加糖(白糖红糖均有,还可以根据个人口味加入花生、红枣、红豆等。)和成面团,再放在年糕叶上蒸熟。其味道香甜可口,余味无穷。广东年糕一般以糯米粉、粘粉、生油、瓜子仁、竹叶等为原料制成。其色泽金红、软滑甜香,味美可口。而海南年糕的表面光滑,色黄细软,味道甜香。按当地的风俗,每逢农历腊月,家家户户都为欢度新年而赶制年糕,并作为节日礼品。其主要原料有糯米、砂糖、芝麻、红枣、水。江浙一带的新年风俗必备年糕,而且种类很多,有桂花糖年糕、猪油年糕、水磨年糕、八宝年糕等。台湾每年也要吃年糕,做年糕时,先将糯米、蓬莱米混合洗好,泡三小时,磨成米浆压干,加入砂糖、香蕉油揉匀。在蒸笼底部垫一层玻璃纸,把揉好的米粉放在上面,每个角放个竹筒透气,约蒸二三小时,用筷子插入米粉中,看看有无生粉,做到锅内随时加水,直到蒸熟为止,然后将米糕切块,保存着慢慢食用。而我是福建人,今天就和大家分享一道福州传统年糕的做法吧。考虑到很多新手,所以就简易划之,用现成的材料,5分钟可以准备好上笼蒸.厨房小白肯定分分钟就能学会。材料:白鲨专用年糕粉500克红糖400克猪油20克红枣适量(点缀用)纯净水430克做法:将红糖放入水中,加热化开,趁热将猪油倒入搅拌好,放凉待用(化开后你也可以过滤下,避免有红糖渣遗留)将糯米粉全部倒入盆中,然后将放凉过滤的红糖水倒入粉中搅拌到无颗粒细腻的状态然后倒入固底模具中,表面用红枣装饰下,放入烧开的蒸笼一直保持大火,蒸一个小时左右即可冷却后放入冰箱冷藏后再切就不会粘刀了,可以切片煮着吃,也可以炸或者煎着吃都可以,暖暖糯糯的口感,特别符合南方人的气质,不知道你们吃过吗?如果没有,那看完就赶紧动手做起来吧。

经典炒年糕【菜谱】

2018-01-17 - 材料:经典炒年糕一包做法:1、拆开包装2、将年糕放入盘中再加入适量水3、将它们分离成条,倒掉水。4、在锅里加入150ml水,将年糕放到其中。5、加入酱(注意酱包不要全部加入,根据口味慢慢加)6、大火煮开后转中火炒制5分钟即可食用。

年糕【菜谱】

2017-09-29 - 今天做了一次儿时喜欢吃的炸年糕,当年是妈妈给我做,今天是我给妈妈做,感慨今昔对比,妈妈说我做的要比她老人家做的好吃有创意。准备好食材包括水磨糯米粉,粘米粉,还有澄粉。准备砂糖,椰蓉。牛奶和玉米油。将牛奶倒入盆中。将三种粉和一起筛入牛奶中。加入少许玉米油。上锅蒸至25分钟左右即可。曾热搅拌均匀。凉凉成块。依次切成条状。准备淀粉和面粉1比1。鸡蛋一个打散。先将年糕条蘸上蛋液,裹上面粉。热锅放油烧至六成热即可下锅炸了。及时翻炸。煎至两面金黄即可。胖胖的里面是空心了。撒上砂糖和椰蓉外酥内软的炸年糕就好了。吃的停不下来!糯米糊不能太干了,不能太大火炸。粘的食品不能多吃的,不容易消化。

变个花样吃年糕——桂花酒香栗子年糕【菜谱】

2014-12-08 - 在日常的家庭饮食中,比较随意是我做饭的一个特点。依据家里现成的食材,随意搭配往往可以做出意料之外美味,这个桂花栗子酒香年糕汤便是。桂花是两个多月前自己腌的糖桂花,酒也自已酿的桑葚酒,只是把年糕变了一个形状,用花模切成了花形,至于栗子和土豆,可以不放,我主要是前一天蒸熟没吃完的,想着加进来可以丰富口感和营养,就临时切成块加了进来。非常简单,不出十分钟,一锅温暖香甜的汤品就可以出锅,在这个冷冷的冬天,当做早点,或是做为宵夜,都是不错的选择。原料:年糕2大块、糖桂花1勺、熟栗子6个、熟土豆半个、桑葚酒半碗、枸杞1小把做法:1.小锅中放入适量的冷水,在燃气灶上烧开;2.烧水的过程处理其他食材,年糕用花模切出想要的花形,再切成薄片;3.熟栗子和土豆切成小块备用;4.水开下入年糕片,盖锅煮开至年糕浮起,下入切好的栗子和土豆块;5.加入桑葚酒、枸杞、糖桂花,略滚一下出锅即可。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~我家的其他美食:简易版糖不甩南瓜百合银耳羹荷叶莲子粥山寨鲜芋仙莲子银耳石榴羹银耳莲子果酱羹猕猴桃银耳莲子羹炒红果椰香蔬菜汁凉糕杨梅糯米凉果腊梅白果粥山楂圆子腊梅粥红豆沙糯米糍草莓大福荷花银耳莲子羹银耳百合莲子桑葚羹桑葚酒酿小圆子冰糖炖木槿糯米木槿粥桂花莲籽银耳羹桂花酒香栗子年糕汤

紫薯年糕【菜谱】

2016-12-30 - 比较喜欢吃糯米食品,这种方式做的真的挺好吃的,有空的活动可以试试喔粘米粉、糯米粉、糖粉混合紫薯去皮蒸熟粉中倒入牛奶混合用筷子搅匀加入蒸熟的紫薯,揉匀蒸锅中铺上油纸放入年糕团子蒸透面板上倒入一点油揉匀搓条看看切面是非常细腻的,我揉的时间比较长,入冰箱冷藏一晚上拿出切块需要切到大小均匀烤盘中刷黄油放上年糕上面也需要再刷一层黄油入烤箱210度上下火18分钟即可

广式传统年糕_年糕年糕年年高【菜谱】

2017-02-01 - 广东过年都要吃糕点,我们吃的年糕跟好多地方都不一样。搜了一遍,发现年糕大多数是江浙一带的水磨年糕,蘸糖吃或者炒着吃。我们吃的年糕是蒸的,一般过年前一两个月,超市啊、饭店啊、酒店啊就开始卖年糕了,大多是用锡纸盆装起来,我们一般用“底”作为年糕的量词。萝卜糕、芋头糕亦是如此。一底年糕,一底萝卜糕,一底芋头糕。还没吃就能感受到浓浓的年味。材料合影~250ml水加入180g冰片糖加热溶解。加入80ml椰浆和10g油拌均匀把澄面和糯米粉在一个大碗里混合好,逐步加糖水进去,一边加一边搅拌,最后成为一个糊糊一定要把糊糊拌均匀,不能有结块,多拌一会儿就行了。追求完美的也可以过筛。取一个容器,刷上一层油。把糊糊倒进去,隔水蒸60分钟左右。蒸好以后就可以直接吃了,温温的入软糯香甜。放冰箱冷藏几个小时以后就可以切片煎了。如果是热的不好切,冰过以后就不会粘刀了。煎一下更香,外焦里嫩,外面脆脆的,里面软软的,我一下可以吃7、8块~~蒸年糕的时间得看盘子的大小深浅而定。年糕主要是糯米,会比较黏,不熟的话会更粘。如果怕掌握不好时间,就蒸久一点。

年糕怎么做好吃-红烧年糕【菜谱】

2016-12-04 - 准备好所有食材,年糕提前用冷水浸泡,猪肉切片,姜切丝,香菜切末.放入一勺淀粉在猪肉姜丝中,抓匀锅中放入适量水,水烧开,放入年糕,将年糕煮熟,用筷子可以插透捞出过下冷水,然后控水锅中放入适量油,油热放入肉片和姜接着放入年糕,翻炒放入适量的酱油,小半勺的白糖提鲜,翻炒均匀锅中加入小半碗的热水,盖上锅盖中火炖煮至汤汁浓郁然后放入适量的香菜,盐,翻炒均匀就可以了!很好吃你可以试试

年糕【菜谱】

2016-03-08 - 材料:年糕300克,鸡蛋1个,肉丝100克,冬笋1根,雪菜100克,料酒2勺,酱油2勺,盐少许,大蒜2根做法:1.冬笋去壳,用水绰下,切成条状。2.鸡蛋加少许盐,锅内加少许油,摊成蛋皮。3.蛋皮切成丝,我切了两种,粗和细的。4.肉丝加少许盐,料酒和酱油,搅拌均匀,腌制备用。5.雪菜切末。6.年糕切条状,洗净。7.热锅下油,先炒雪菜,再加入年糕翻炒至半软。8.继续加入冬笋翻炒。9.加入大蒜,翻炒几下。10.最后加入适量水,刚没过年糕即可,放入腌制好的肉丝,加入适量盐,料酒和酱油调味,盖上锅盖,煮水开即可盛出。味道非常鲜美

年糕【菜谱】

2017-01-10 - 原料:大黄米450克,红枣适量,白糖适量做法:1,大黄米洗净,倒去多余的水分。2,将湿米放入破壁机里,启动干粉功能,将湿米磨碎成米粉。3,将坨成块的湿米粉倒入一个盆里,放凉,带上手套,把米粉块搓细。4,大红枣中间剪开,挖掉核。5,蒸锅铺上笼屉布,摆上红枣6,在红枣上撒一层米粉,再铺一层红枣,再撒一层米粉,这样有四层就米粉就差不多了。7,把笼屉上的米粉四周收一下,收不了也没什么,盖上锅盖,蒸锅上汽之后,10分钟小火,30分钟大火。8,蒸好的年糕雏形倒扣在硅胶案板上,揭去笼屉布,放凉2分钟,就用硅胶垫把年糕包成四方形,四周要压实,放凉,年糕就好了,要吃的时候切几片来蒸20分钟,就可以吃了。因为是破壁机磨的粉,在磨的过程中破壁机的高速运转会发热,所以带水磨最好用无核小枣也很好,我家里只有这种大狗头枣就拿来用了。如果用小的竹笼屉最好了

年糕怎么做好吃-海苔年糕【菜谱】

2018-02-08 - 难易度:简单制作时间:10分钟用料:切片年糕250g(不建议用圆柱形年糕,易发生爆炸)、即食海苔4g、白糖30g、清水30g、做法:1、海苔撕成小块,放入食物搅拌机中打成碎末,倒出备用;2、锅中倒入适量油,油温4成热时,放入年糕片小火炸至表面鼓起,浮上油面即可捞出(不用炸至金黄色,以免年糕膨胀发生爆炸);3、把清水和白糖倒入锅中,小火慢慢将糖水炒融化,炒至浓稠并出现密集的白色泡泡时,将炸好的年糕倒进去,离火迅速翻炒均匀,4、最后撒上海苔末炒匀即可。**切片年糕比较薄,炸一下两面鼓起、浮上油面就可以捞出来了,此时口感外面酥脆里面软糯。不要炸到金黄色,以免膨胀爆炸。为了安全,水磨年糕不能炸久,油温不要太高,建议不要使用圆柱形年糕以及厚片的年糕油炸,否则很容易生爆炸危险。**不吃糖的朋友可以在年糕炸好后直接撒上海苔末,省略炒糖挂糖霜步骤。**可以根据喜好选择各种调味海苔,比如烧烤味、番茄味、芥末味等。

红枣年糕【菜谱】

2017-02-07 - 年糕是中华民族的传统食物,属于农历新年的应时食品。是一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,在春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。春节年糕的来历,有一个很古老的传说。在远古时期有一种怪兽称为“年”,一年四季都生活在深山老林里,饿了就捕捉其他动物充饥。可到了严冬季节,兽类大多都躲藏起来休眠了。“年”饿得不得已时,就下山伤害百姓,攫夺人充当食物,使百姓不堪其苦。后来有个聪明的部落称“高氏族”,每到严冬,预计怪兽快要下山觅食时,事先用粮食做了大量食物,搓成一条条,揿成一块块地放在门外,人们躲在家里。“年”来到后找不到人吃,饥不择食,便用人们制作的粮食条块充腹,吃饱后再回到山上去。人们看怪兽走了,都纷纷走出家门相互祝贺,庆幸躲过了“年”的一关,平平安安,又能春耕作准备了。这样年复一年,这种避兽害的方法传了下来。因为粮食条块是高氏所制,目的为了喂“年”度关,于就把“年”与“高”联在一起,称作为年糕(谐音)了。年味里少不了年糕,它在春节的餐桌上绝对能讨个好彩头哦。我用面包机做的,省时省力,简单美味,在此分享一下。红枣洗干净用水泡一下。把红枣切碎,切成小块备用。把糯米和水放进面包桶。如果糯米提前用水泡过,水的量以刚刚末过糯米为宜,如果没有泡过,水的量再增加一些。我把糯米提前泡了两三个小时,不泡也可以的。选择“年糕”程序,再程序结束前十五分钟的时候,把红枣碎扔进去。(红枣也可以早点放,放进去的时间早,年糕的颜色会偏深,红枣的颜色会融入年糕)继续进行“年糕”程序。程序结束,糯米与红枣已经完美结合成红枣年糕。用刮刀将年糕从面包机的中刮出来,放在保鲜膜上。用保鲜膜把年糕包起来。为了得到方方正正的形状,我把年糕装进豆腐盒压了一晚上,如果不追求形状,直接放凉就行了。撕掉保鲜膜。切片装盘。无

包菜炒年糕【菜谱】

2017-12-18 - 材料:包菜150克,年糕3条,香菇酱40克,盐少许,植物油适量,葱花少许制作过程:1、准备食材,包菜洗净用手撕成大块,年糕切片​2、锅中放适量的植物油,温热时放入葱花炒出香味​3、放入包菜翻炒至软​4、放入切片的年糕一起翻炒​5、加入适量的清水炒制年糕变软,要不停的翻炒,避免年糕粘锅​6、加入一小包香菇酱约40克​7、炒匀后,根据自己的口感添加少许的盐,即可出锅1、炒年糕容易粘锅,需要不停的翻炒,年糕非常容易变软,变软超透即可起锅。2、若用的年糕很硬,需要先这一下年糕,再炒菜

年糕【菜谱】

2015-12-29 - 准备用料锅中放适量的水,水沸后放入切好的年糕条煮软准备面包糠和淀粉,鸡蛋打散备用煮好的年糕粘上一层淀粉再裹上一层鸡蛋液裹上一层面包糠全部做好锅中放适量的油,七成热时放入年糕,炸至金黄即可取出吸去多余油脂淋上番茄酱,可以开动了

年糕炒螃蟹【菜谱】

2018-05-12 - 年糕炒蟹材料:螃蟹(六月黄)年糕植物油葱姜酱油糖做法:1,螃蟹放水池养半小时,中间换几次水。2,活水冲洗。3,在背面从中间剪断。4,依次放好。5,锅里倒入植物油,煸香葱姜,放蟹煸炒,尽量少翻身,防止蟹黄流出。6,锅里的油呈现金黄色,添加调料。7,加酱油。8,加白砂糖。9,年糕滤水,,切片。10,加入锅里翻炒。11,注意防止干锅,少点些水。12,年糕软身,起锅装盘。现在小螃蟹已经上市,我姑且叫它六月黄吧,如有不妥当,请多包涵。其实六月黄正式上市要到7,8月,但在口感上,现在上市的螃蟹鲜度上已经非常似六月黄了。六月黄实际是指“童子蟹”,这些刚经过第三次脱壳的小螃蟹,壳软肉嫩黄鲜,蟹黄呈现流黄,鲜度高,不合适清蒸,水煮,最适合与毛豆,年糕等爆炒。六月黄炒年糕,年糕吸收了蟹黄的腥鲜,酱油的咸鲜,再经过糖的提味,将一道普通家常菜升格成下酒恩物。

年糕怎么做好吃-咖喱年糕【菜谱】

2018-05-09 - 胡萝卜、土豆,切成小粒年糕、洋葱,切成小粒起锅热油,加入洋葱炒出香味加入土豆胡萝卜,翻炒片刻加入清水、咖喱块、生抽、白糖大火煮开后,转小火将食材煮至8分熟加入年糕,不停的翻炒至年糕熟透最后加盐翻炒均匀即可成品

自制年糕【菜谱】

2016-09-27 - 糯米粉100克和粘米粉200克混合拌匀,加入清水约280-290克。和成这种状态。找一个大点的盘子,盘子上抹些油。将面团平铺在盘子里,上笼蒸熟透,水开后大火约蒸30分钟。将蒸好的面团放在案上,或大些的容器里,用你的拳头或擀面杖、石杵等去用力的捣。在捣的过程中不断翻面,抹上些植物油防粘。直到可以拉出这种透明的膜就可以了。整理成长条年糕形状。包上保鲜膜,放在冰箱过夜,让年糕变硬就可切片。成品图

年糕炒青蟹【菜谱】

2017-07-17 - 青蟹具有滋阴补肾增强体质的作用,依照烹饪手法的不同有着不一样的效果。“青蟹炒年糕”是一道很受欢迎的“沪菜”口感香醇年糕软糯有味,非常的好吃材料:老姜3片、蒜头3个、红辣椒1个、青葱1根、年糕酱2匙、味精1小匙、盐少许、炸粉1匙、青蟹1只、年糕2条做法:葱姜蒜辣椒全部处理好备用​年糕根据你的喜好去选择,建议最好是水磨年糕。个人感觉口感比较好年糕酱现在卖的很多,如果真是没有那你可以使用番茄酱与辣椒酱互相结合下青蟹的选择还是根据爱好,公蟹和母蟹差别在于有蟹黄会更香醇更好吃青蟹处理好切小段,蟹鳌拍裂方便入味及食用青蟹处理好倒入1匙的炸粉搅拌均匀【炸粉超市有售或下生粉等】锅热油放入蟹块油炸一下捞出倒出适量油放入姜爆干再放入辣椒及蒜碎爆香倒入之前炸好的蟹块再放入年糕翻几下加入调味使用的年糕酱及味精、盐,待年糕熟并软糯洒入青葱即可非常美味的青蟹炒年糕就做好了,这菜值得你一试很是美味

黄米年糕【菜谱】

2017-01-10 - 每到春节,在这个中国人传统的节日里,不论南方还是北方,年夜饭的餐桌上总少不了一盘年糕,年糕又称"年年糕",与"年年高"谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:"年糕寓意稍云深,白色如银黄色如金。”大黄米洗净,倒去多余的水分。将湿米放入破壁机里,启动干粉功能,将湿米磨碎成米粉。将坨成块的湿米粉倒入一个盆里,放凉,带上手套,把米粉块搓细。大红枣中间剪开,挖掉核。蒸锅铺上笼屉布,摆上红枣在红枣上撒一层米粉,再铺一层红枣,再撒一层米粉,这样有四层就米粉就差不多了。把笼屉上的米粉四周收一下,收不了也没什么,盖上锅盖,蒸锅上汽之后,10分钟小火,30分钟大火。蒸好的年糕雏形倒扣在硅胶案板上,揭去笼屉布,放凉2分钟,用硅胶垫把年糕包成四方形,四周要压实,放凉,年糕就好了,要吃的时候切几片来蒸20分钟,就可以吃了。因为是破壁机磨的粉,在磨的过程中破壁机的高速运转会发热,所以带水磨最好用无核小枣也很好,我家里只有这种大狗头枣就拿来用了。如果用小的竹笼屉最好了

年糕【菜谱】

2018-04-25 - 材料:年糕片香肠白菜高汤盐香油做法:将高汤放入锅里,烧开后下年糕片。里面放些切成丝的白菜和香肠段。煮至年糕软糯,白菜断生。放少许盐和香油调味。

红豆年糕【菜谱】

2017-06-14 - 我和家人都喜欢甜香红豆味的。所以这几天,用家里的面包机,做了两次年糕,一次原味的,一次红豆年糕。做好后冷藏起来,吃的时候切片,或油炸或煮粥,味道都很好。红小豆清水浸泡一晚。红小豆里加入高过红豆一指的水,煮沸,关小火,煮到红豆熟软。水不够了可以稍微加点,不糊锅就行了。彻底软烂了才能加糖喔!提前加了糖,豆子就煮不烂啦!煮熟的红豆,加入适量白糖,也可以放红糖。差别就是放入红糖后年糕颜色深一些,味道区别不大。混合好白糖的红小豆用料理机打一下,做年糕的红豆不要打的太碎,有小颗粒红豆的年糕,味道更好吃。糯米取250克,在泡红小豆的同时就一起浸泡上。糯米放入面包机,加入255克的清水,浸泡半小时。截止加入80克左右的做好的红豆沙。面包机启动年糕这一档,它会把糯米烘烤熟再打磨成糕,特别方便。做年糕的过程,机器会比较烫,1个半小时,年糕就自动做好了,感觉效果还不错哦。趁热把年糕倒入模具中,防止不好脱模,可以在模具内刷一层油。常温放置就可以,为了保存方便,入冰箱冷藏也没问题。凉透后用小刀在模具四周刮一下就好,轻松脱模,切块再烹制就好。

年糕【菜谱】

2014-02-26 - 年糕从冰箱里拿出先化冻,也可以先放开水里煮下再炸电饼铛里放些油,慢慢烧热,再放入三根年糕小火慢慢的煎,一面煎好再翻面煎另一面煎后年糕会慢慢变胀变大串上三根竹棒取出在盘中,抹上甜辣酱洒少许的盐洒少许的孜然粉最后再沥上蕃茄酱即可享用

腊肠年糕【菜谱】

2017-04-12 - 腊肠炒年糕,好吃又美味,年糕寓意年年高升,过年讲究的就是快快乐乐,好彩头图个吉祥。每年的过年,年初一,妈妈都会给我们做年糕面条,希望吃了面条年糕能来年顺顺利利,年年高升~~今天,应我们家小子的要求,炒年糕,而且要加腊肠,一样的美味~~年糕,切成片,浸泡水中,10分钟;腊肠,切片,备用;青菜,洗净,切段,备用;热锅,入油,放入腊肠,翻炒下;放入青菜和年糕,翻炒;调入盐,翻炒,感觉不好炒,可以用筷子,比较好操作;淋入味极鲜,翻炒下,再放入一小勺的水,焖下;搅拌,均匀,如果感觉年糕还不软,可以多炒会;炒年糕,如果事先浸泡过的,是很容易熟的,年糕很快就软了

鹌鹑蛋炒年糕【菜谱】

2018-01-29 - 食材:新派炒年糕鹌鹑蛋20枚具体做法:1准备食材。2将洗净的鹌鹑蛋放进烧水壶中,水略没过鹌鹑蛋就好。按下烧水键,煮熟后不要管它,让它在里面闷十分钟,即可熟透。其实五分钟就可以了,那样煮出的蛋黄更嫩,但我要炒着吃,所以闷得略久一点,蛋黄更香。(如果是在灶台上放在普通的锅中煮,也是煮好后关火,焖5分钟-10分钟即可)3将煮好的鹌鹑蛋过下凉水后放进保鲜盒中,玻璃的塑料的都可以,然后开始使劲摇晃几下,这时,可听见蛋壳破碎的声音。4打开看看,蛋壳都变成还连着的小碎片,就可轻松撕掉皮了。5将摇碎的蛋放进水中,在水中剥,边剥边冲一下6这样就可以得到轻松得到颗颗光滑的鹌鹑蛋了,超简单!剥好的蛋因为下一步要入油锅,所以要用厨房纸吸尽水份!7剥蛋时,我们提前将年糕放入水中略泡一会,将粘连在一起的分开,同样捞出沥水备用。8锅中放跟平时炒菜差不多的油,建议用不粘锅,这样用很少的油就可。将鹌鹑蛋放入轻轻晃动,煎成周身带黄壳的的样子。9再放入年糕,同样轻晃锅体煎制,注意用中小火即可。10煎到松散的年糕外表微微起小泡泡,而且年糕开始有点互相粘连的状态。11加入炒年糕料包。12充分炒匀。13加入少许水略煮后收汁。14最后加入点自已喜欢的蔬菜出锅,通常用卷心菜,胡萝卜就可,我放的是焯过的西兰花。

年糕【菜谱】

2017-03-07 - 这种年糕在我们家乡又称它为籺,是粤西当地特有名气的小吃之一。年糕又称"年年糕",与"年年高"谐音。如果是以前一般农村家庭里春节期间必须蒸上,糖年糕它会有一个特制的竹编筐,能蒸上7、8斤糯米粉大年糕,所以做个十多斤重的糖年糕,必须蒸上十多个小时,由于蒸煮的时间过长,慢慢有些家庭已经不再蒸糖年糕了!棕子叶煮一下,然后表面涂一层食用油垫入蒸笼里锅中加入适量水,放入黄糖煮成糖水糯米粉和粘米粉混合,把煮好的糖水勺入,让糖水完全湿透糯米粉搅拌至无颗粒、流质状的面糊然后过滤一遍把调好的面糊倒入蒸笼内,入锅隔水蒸3-4小时蒸好后,取出放晾即可切块做好的糖年糕,可以切块入锅煎、蒸、炸着吃。
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