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干锅肥肠【菜谱】

2016-12-14 - 干锅肥肠是较为流行的一种菜式。色泽红亮,质地软烂,滋味鲜香,回味悠长。将肥肠刮洗干净,切成2.5厘米长,放入冷水锅内,加入料酒焯水捞出。续锅加入水,放入肥肠、八角、香叶、桂皮煮至熟透,捞出沥干水分准备配菜,藕,土豆,洋葱洗干净待用。蒜子去蒂,葱切2厘米长的段,姜切片。锅中放适量油,配菜在油里过熟,盛出备用。续锅下油,冷油时丢10几粒花椒进去,慢慢炒香,然后将大蒜、生姜片、干辣椒煸炒。倒入大肠煸至出油。放入配菜、调入一勺蚝油、一勺老抽,上色炒匀、放点盐,一勺白糖,倒入开水,淹没食材的1/2即可、翻匀,盖上锅盖、焖至汁水收干即可。一盘色泽红亮,滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。

干锅肥肠【菜谱】

2012-12-14 - 干锅肥肠的做法(冬季里风靡菜馆的绝妙肥肠吃法菜谱)《食疗本草》上说,猪肠主治体虚口渴,小便频多,能补益虚竭的下焦。按古医理论,我们身边的每一种食材几乎都有药用价值。倘若利用得恰当,对身体的保健还是颇有益的。本书继而说,往东行走的母猪粪一升,水浸过夜,滤去粪滓,一次服下,治疗毒炽盛的黄疸和发热性外感病。此法应算着零成本就医,莫不是高人,难承受这等臭气,若真沾了一点粪水,恐怕也要作呕好些天。对于猪的脏器而言,我独爱肥肠,以前觉得自家烹饪太过繁琐,进面馆多数点肥肠臊子。川人对于肥肠应该算是比较青睐,面店必有肥肠面,砂锅米线店必出肥肠米线,菜馆里也有辣子肥肠、火爆肥肠等菜品。以前农村杀年猪,加入泡椒生姜、米粉等调料,做成酸醡肥肠,酸辣开胃,软糯厚重,是最特色的一道年前预热乡土菜。肥肠好吃,处理麻烦,有洁癖之人是断然不能接受的。肠为动物污秽排泄之道,陆生体积稍大者排泄之物更是异味深长。粪是大家认为很脏且厌恶的东西,要不然不会有人把某人不好的脸色以及过分惊讶的表情比作踩到屎了。幸而市面所售大肠无论生熟,都经过一定处理,买回来的肠,生则加入醋和面粉里外搓洗,再用清水里外清透,熟的直接用面粉搓洗,再清透,进一步加生姜、白酒、八角、桂皮等香料卤煮去除异味。据说用淘米水清洗也有很好的效果。猪肠有肠头、大肠和小肠之分,各部位口感不一样,做法也不同。其中以小肠最难烹饪,不是个中高手,做出的菜会带苦味。我还是偏好大肠,卤煮时间长,可以厚重软糯,时间刚好,有弹牙的口感。我听闻有一种肥肠做法,叫猪血肠,据说是将煮凝固的鲜猪血加调料灌进大肠,然后煮制,或则烟熏,味道很好。可惜两样我都没尝过。如今,人们越来越重视养生,动物内脏含大量胆固醇,很多人都避而远之,然而偶尔吃吃这些,可以很好地调节胃口。进入深冬,天寒地冻,肥肠带有脂肪,很容易在冷空气里凝结,影响口感。将肥肠加香料和白酒卤煮好,再用大蒜、洋葱、辣椒、郫县豆瓣酱和老干妈豆豉炒香,取肥肠段炒匀,调少许鸡精和蒜苗快炒即可盛入干锅内,一边微火加热保温,一边就着米饭,也有神仙般的美意。【所用料】超市半熟肥肠250克洋葱100克红椒4根青蒜苗2根去皮大蒜5粒姜片少许花椒1/2汤匙干辣椒2个香叶3片八角2粒桂皮1块郫县豆瓣1汤匙白酒1汤匙老干妈豆豉1汤匙酱油1汤匙蚝油1汤匙鸡精1/2茶匙植物油适量面粉3汤匙【这样做】1.将肥肠加面粉,里外搓洗干净。2.花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶用凉水泡20分钟。3.将肥肠切成段。4.锅内入少许油,将肥肠段入锅中,炒干水分。5.加入泡好的香料炒香。6.调入酱油、蚝油、白酒炒匀。7.注一点高汤或清水。8.将锅内所有食材移至高压锅内,按肉类排骨键,到时将肥肠段单独捞出。9.洋葱切成块,红椒洗净切块,青蒜苗洗净切成长段。10.将郫县豆瓣剁碎。11.锅内放少许油,将大蒜煎黄出香。12.加郫县豆瓣炒香后,再放老干妈豆豉。13.放入洋葱和红椒炒香。14.加入肥肠炒均匀。15.调入少许魔厨高汤炒匀。16、放入青蒜苗推匀后置入干锅,即成。小贴士:1.洗肥肠的里面时,可将其一头套在拇指上,一边顶,另一只手一边往外拉。2.如果用普通高压锅,上气后转小火煨15-20分钟左右。3.肥肠先前加了酱油和蚝油炒过,郫县豆瓣和老干妈都有咸味,如果另行放盐需谨慎。4.干锅底坐最好用微火,如果锅内有烧干的迹象,可把先前煮肥肠的卤汤从锅沿浇下少许。

干锅肥肠【菜谱】

2012-12-16 - 干锅肥肠的做法(冬季里风靡菜馆的绝妙肥肠吃法)【所用料】超市半熟肥肠250克洋葱100克红椒4根青蒜苗2根去皮大蒜5粒姜片少许花椒1/2汤匙干辣椒2个香叶3片八角2粒桂皮1块郫县豆瓣1汤匙白酒1汤匙老干妈豆豉1汤匙酱油1汤匙蚝油1汤匙鸡精1/2茶匙植物油适量面粉3汤匙【这样做】1.将肥肠加面粉,里外搓洗干净。2.花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶用凉水泡20分钟。3.将肥肠切成段。4.锅内入少许油,将肥肠段入锅中,炒干水分。5.加入泡好的香料炒香。6.调入酱油、蚝油、白酒炒匀。7.注一点高汤或清水。8.将锅内所有食材移至高压锅内,按肉类排骨键,到时将肥肠段单独捞出。9.洋葱切成块,红椒洗净切块,青蒜苗洗净切成长段。10.将郫县豆瓣剁碎。11.锅内放少许油,将大蒜煎黄出香。12.加郫县豆瓣炒香后,再放老干妈豆豉。13.放入洋葱和红椒炒香。14.加入肥肠炒均匀。15.调入少许魔厨高汤炒匀。16、放入青蒜苗推匀后置入干锅,即成。小贴士:1.洗肥肠的里面时,可将其一头套在拇指上,一边顶,另一只手一边往外拉。2.如果用普通高压锅,上气后转小火煨15-20分钟左右。3.肥肠先前加了酱油和蚝油炒过,郫县豆瓣和老干妈都有咸味,如果另行放盐需谨慎。4.干锅底坐最好用微火,如果锅内有烧干的迹象,可把先前煮肥肠剩下的卤汁从锅沿浇下少许。

干锅肥肠【菜谱】

2013-04-03 - 将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗,再用清水冲洗数次,里面的肥油不要去掉,肥肠好吃不好吃全靠它,切成小段将大肠放入冷水锅中,倒入2勺白酒或者料酒丢入几个葱白段和生姜片,大火煮20分钟捞出(18块钱的猪大肠就这么一小点儿)准备配菜:尖椒、黄瓜、莴笋、胡萝卜洗干净备用调料:葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡红椒锅中下油,冷油时丢10几粒花椒进去,慢慢炒香,然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒将调料的香味炒出来倒入大肠,调入一勺蚝油一勺老抽,上色,炒匀放点盐,一勺白糖倒入开水,淹没食材的1/2即可,翻匀,盖上锅盖焖至汁水收干,先放入柿子椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜略炒2分钟,再放入黄瓜、莴笋等比较好熟的蔬菜翻炒几下,一点味精,关火,一盘色泽红亮,滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了

干锅肥肠【菜谱】

2017-09-04 - 冰箱里还有一截猪大肠,半盒千叶豆腐,想想两个一起烧也是可以的,两个不都可以做成干锅嘛,再加上素菜莴笋,味道应该会不错,结果吃光了,真的很好吃哦千叶豆腐切成块,然后用油煎1分钟,盛出红辣椒切块,莴笋削皮切块够用油煎40秒后盛出莴笋盛出后再加少许油,然后加入生姜蒜,花椒爆香后加入猪大肠(我这边的大肠之前卤过的,切断),炒至大肠出油后加入料酒,一半红辣椒猪大肠单独多炒一会,然后加入千叶豆腐,再加入生抽,老抽,剁椒炒一会后焖5-8分钟,中途干了可以稍微加下水,不能多,毕竟是干锅加入莴笋和剩下的红辣椒接着加入耗油炒两分钟,最后加盐和葱即可出锅把猪大肠的油炒出来后比较好吃,中途干了也可以加入六月鲜酱油,因为大肠油多所以一般不会太干的

干锅肥肠的做法【菜谱】

2013-04-03 - 【主料】猪大肠【配料】青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜【调料】1、葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒2、盐、蚝油、老抽、白糖、味精【做法】1、将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗,再用清水冲洗数次。里面的肥油不要去掉,肥肠好吃不好吃全靠它。2、切成小段。3、将大肠放入冷水锅中。4、倒入2勺白酒或者料酒。5、丢入几个葱白段和生姜片,大火煮20分钟。6、捞出(18块钱的猪大肠就这么一小点儿,现在的物价桑不起)。7、准备配菜。青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净备用。8、调料:葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒。9、锅中下油,冷油时丢10几粒花椒进去,慢慢炒香,然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。10、将调料的香味炒出来。11、倒入大肠。12、调入一勺蚝油。13、一勺老抽,上色。14、炒匀。15、放点盐。16、一勺白糖。17、倒入开水,淹没食材的1/2即可。18、翻匀,盖上锅盖。19、焖至汁水收干。20、先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。21、略炒2分钟。22、再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜。23、翻炒几下,一点味精。关火。24、一盘色泽红亮,滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了!肥肠劲道十足,色则鲜美、味道相当诱惑~~~因为舍得下手放调料,尤其用了泡生姜和泡辣椒,经过干烧,将其本身的酸辣源源不断地渗入肥肠中,肥肠完全没有异味。各位。挖三碗白米饭,就着肥肠,不老不嫩,又辣又香,过瘾!做好撑死滴准备!

干锅肥肠【菜谱】

2014-09-01 - 主料;熟肥肠500克辅料;洋葱青椒胡萝卜调料;葱姜蒜辣椒盐料酒糖酱油八角做法;1准备好熟猪大肠。2将洋葱胡萝卜青椒洗净,切成块。葱姜蒜切片,3准备好辣椒和八角。4把肥肠切大片。5锅中注入油,烧热,下入肥肠煸炒出肥肠的水分后捞出。6锅中留底油,下入八角和辣椒炒出香气。7再下入葱姜蒜炒香。8下入煸炒好的肥肠,翻炒均匀。9烹入料酒,加入酱油糖翻炒均匀。10加入一点开水。11烧开后,下入洋葱胡萝卜和青椒。12翻炒均匀后加入盐调味,倒入干锅中继续加热即可.小贴士:根据自己的口味来添加辣椒,喜欢吃辣是也可以加一些郫县辣椒酱,味道就更好了。

干锅肥肠【菜谱】

2009-12-10 - 将肥肠刮洗干净,放入冷水锅内,加入白酒煮至熟透,捞出沥干水分,晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块,蒜子去蒂,葱切2厘米长的段,姜切片。锅置旺火上,放入植物油,烧热后放入肥肠,炒干水分,加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味,再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火焖至肥肠软烂,再选出八角、桂皮、整干椒。锅置旺火上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散,倒入焖好的肥肠和青、红椒块,加入精盐、味精,翻炒断生,淋香油,撒葱段,装入干锅内,带酒精炉上桌即可。1、超市买来的猪大肠基本清洗的比较干净了如果是完全没有处理过的猪大肠,翻过来用面粉、醋使劲儿搓,然后用流水反复冲洗,有说用啤酒清洗口感更嫩;

干锅肥肠【菜谱】

2008-06-25 - 将肥肠刮洗干净,放入冷水锅内,加入白酒煮至熟透,捞出沥干水分;肥肠晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块;蒜子去蒂;葱切2厘米长的段;姜切片;锅置旺火上,放入植物油,烧热后放入肥肠,炒干水分;加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味;再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火焖至肥肠软烂;再选出八角、桂皮、整干椒;锅置旺火上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散;倒入焖好的肥肠和青、红椒块,加入精盐、味精,翻炒断生;淋香油,撒葱段,装入干锅内,带酒精炉上桌即可。

干锅肥肠【菜谱】

2017-05-17 - 干锅肥肠,制作工序稍微复杂了一点,但是很好吃。软儿不焦,下饭下酒必备佳品啊。第一次做按自己心里想象的那样效果还不错。把你今天中午要吃的东西先准备好,就像上面这样切好,装好,然后拍照你就可以开始做了。锅里下热油加香料,豆瓣酱,料酒,生抽炒一炒,方便入味儿。不用太久,2分钟就可以了。毕竟你还要做其它的菜。来,敲黑板。重点来了,把炒过的肥肠倒到高压锅里,香料一并倒进去,加适量的水把肥肠没过。这个过程稍微长一点需要20分钟,期间你可以准备别的菜,毕竟如果中午只吃一个菜的话你老婆会骂你的。如果你没有高压锅的话你就8点起来用锅像做烧菜那样慢慢炖这样能赶上中午吃饭,毕竟这个玩意儿不容易弄软,绵的可不好吃。高压锅弄好的肥肠装好,看起来分量少了一点。毕竟我们这个菜是是吃配菜为主,因为肥肠贵啊!像老罗的手机一样,手机不赚钱配件赚钱。锅里下热油把做好的肥肠放锅里煸炒一下,不用太干,那样吃起来就没肥肠的味道和口感了。炒2分钟就可以了。把配菜和配料一起放锅里和肥肠一起炒,现在基本上很难看见肥肠了,因为我们配菜多。炒到配菜熟就可以起锅了,起锅前放孜然粉,鸡精,芝麻和盐。里面还有一些土豆,就是我压的间隙炸的。1.做这个菜你需要一口高压锅。2.肥肠让卖的人帮你洗好。3.超市卖的一般洗过你买回来再用豆粉和醋洗两次。4.煸炒的时候别太久不然成油渣味儿。5.这次我没有用祖传的不锈钢盆装,因为我怕一个好菜谱又会因为它没法给大家见面。

干锅肥肠【菜谱】

2017-04-10 - 肥肠香而不腻,土豆软糯入味!肥肠买回来再煮一下,去掉里面的肥油,切成小段。土豆削皮切成滚刀块,炸一下捞出备用。锅内放油炒香葱姜蒜和郫县豆瓣酱。倒入肥肠和土豆块,加入适量盐,料酒,老抽,蚝油,水,大火烧开,几分钟收汁。成品,鲜香美味。买回来的肥肠再煮一下,去掉里面的肥油,就不腥气不油腻了。

干锅肥肠【菜谱】

2015-02-20 - 配菜切成菱形块肥肠切段,葱姜蒜切末锅内倒入少许油,油热后放入肥肠翻炒,淋入料酒、食醋去腥葱姜蒜放入炒香,加配菜,倒蚝油,稍加翻炒,撒盐,炒匀后即可出锅啦!

干锅肥肠【菜谱】

2016-11-29 - 冬天到了,不想出门的宝宝就自己做一锅香喷喷的干锅安慰你的胃吧。准备好主食菜,肥肠可以买市场上处理好的材料切好备用锅里放水,水开后放西兰花焯一下,三分钟左右断生后起锅备用,其他材料,锅里放油,油热后下锅过一遍,断生备用锅里先放少量油,炒一下干辣椒段和花椒,出香味后关火,注意火别太大,避免糊掉炒好的辣椒仔加入油,油热后加入豆瓣酱,大火快速翻炒油出香味后加入切好的肥肠,继续翻炒把所有的辅材加进去,最后加入芹菜段,继续翻试一下咸淡,根据自己口味调料,可以放一点胡椒粉,翻炒均匀后,盖上盖子中火焖3分钟左右,注意查看避免糊锅起锅前加入芹菜叶,盖上盖子,关火焖3分钟材料先要断生,因为它们熟的快慢程度不一样,直接干煸的话容易糊锅。

干锅肥肠【菜谱】

2017-02-26 - 肥肠要提前处理,肥肠用厨房剪刀,剖开,然后用面粉涂抹一下,清水洗净,用盐和白醋揉搓一下,最后用开水焯熟。切段备用。姜,蒜切片。青辣椒切丝;用的是李锦记豆瓣酱;芹菜,藕,土豆切块,用开水焯一下。热油后,放入豆瓣酱、花椒、姜、蒜和肥肠一起下锅翻炒;肥肠变色后,放入焯好的芹菜、土豆和藕,翻炒,由于芹菜,藕和土豆已经处理过了,上色后就可以了。样子还可以了

干锅肥肠【菜谱】

2007-01-23 - 将肥肠用粗盐和面粉反复清洗,摘掉肠油,直到肥肠上没有粘液高压锅内注入清水,倒入洗好的肥肠,调入盐、料酒,老抽、大料、花椒、桂皮、香叶,上汽后压13分钟捞出煮好的肥肠,再用清水冲洗干净,斜刀切片装盘待用洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用锅内注入油,爆香豆豉,倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出将生菜叶铺在酒精锅内,锅底垫上洋葱,倒入煸好的肥肠,点上火边炖边吃

干锅肥肠的做法【菜谱】

2009-12-01 - 干锅肥肠的做法原料:肥肠、青红彩椒、豆腐皮调味:盐、鸡精、白糖、料酒、葱姜蒜、花椒、八角、豆瓣酱、红尖椒我的做法:1.肥肠清理干净之后焯水,切小块2.热油,加入豆瓣酱翻炒,加入花椒、八角、红尖椒爆香,加入葱姜蒜3.倒入切好的肥肠翻炒,淋少许的酱油翻炒4.加适量的水,大火烧开,转小火炖至大肠熟烂5.倒入彩椒块和豆腐皮,加调味6.焖几分钟,大火收汁。干锅黑乎乎的,不好看,但是边吃边加热,太享受了。不好看不要紧,咱们可以不拍全图啊,截取一部分就行了呵呵。天气冷了,强烈支持各位皇后们败个干锅,边吃边煮,太美了。我有两个干锅,一个白的像是不锈钢的,一个是黑色的铁的,个人推荐黑色的,白色的底部有点粘,不太好。

干锅肥肠【菜谱】

2017-02-04 - 准备好所有食材,肥肠是处理好的!油锅加热,放入青红椒,豆瓣酱,葱姜蒜爆香,下入肥肠爆炒!肥肠炒得出油后即可下香菜,香油出锅!

干锅肥肠【菜谱】

2007-12-16 - 〖主料〗:大肠头450克,黄瓜60克,红尖椒50克,葱段15克,蒜泥5克,色拉油600克,八角、桂皮各10克,生姜15克,小红尖椒20克。〖调料/腌料〗:辣椒油50克,精盐20克,味精10克,鸡精粉5克,海天酱油10克,味极鲜15克,福建老酒10克,麻油、香油各少许。制作过程:①将大肠头清洗干净;另取一炒锅上火加水烧开,倒入洗净的大肠头过捞冲凉再洗净待用。②取一高压锅,倒进大肠头,放入精盐15克,八角、桂皮、生姜、福建老酒20克,然后将它压烂?大约压6分钟?。③取出压好的大肠头冲凉沥水后,切成4厘米见方的块,然后用5克的海天酱油上色后待用。④炒锅上火加入400克色拉油,烧至八成热时,放入上色的大肠头块爆炒至金黄色时捞起沥油待用。⑤炒锅上火,倒入辣椒油50克,放入蒜泥、葱段、小红尖椒爆炒几下,加入30克清汤,放进大肠头块以及调料,调好味道后打入小锅仔内连同酒精炉一起上桌即可。

干锅肥肠【菜谱】

2007-12-16 - 〖主料〗:大肠头450克,黄瓜60克,红尖椒50克,葱段15克,蒜泥5克,色拉油600克,八角、桂皮各10克,生姜15克,小红尖椒20克。〖调料/腌料〗:辣椒油50克,精盐20克,味精10克,鸡精粉5克,海天酱油10克,味极鲜15克,福建老酒10克,麻油、香油各少许。制作过程:①将大肠头清洗干净;另取一炒锅上火加水烧开,倒入洗净的大肠头过捞冲凉再洗净待用。②取一高压锅,倒进大肠头,放入精盐15克,八角、桂皮、生姜、福建老酒20克,然后将它压烂?大约压6分钟?。③取出压好的大肠头冲凉沥水后,切成4厘米见方的块,然后用5克的海天酱油上色后待用。④炒锅上火加入400克色拉油,烧至八成热时,放入上色的大肠头块爆炒至金黄色时捞起沥油待用。⑤炒锅上火,倒入辣椒油50克,放入蒜泥、葱段、小红尖椒爆炒几下,加入30克清汤,放进大肠头块以及调料,调好味道后打入小锅仔内连同酒精炉一起上桌即可。

泡椒干锅肥肠【菜谱】

2012-12-09 - 泡椒干锅肥肠的做法(荤菜菜谱)材料:肥肠:(半熟肥肠)900克(收拾去油脂后650克)杏鲍菇:2个香菇:几朵泡椒、泡姜、泡蒜:共120克野山椒:150克大葱葱白:1根干辣椒:5根花椒;1小抓香菜;1把豆瓣酱:1大勺卤水:请参见这里1、半熟肥肠翻过来去掉油脂,反复搓洗;2、准备泡椒、泡姜(切片)、泡蒜(切片),野山椒,香菜,葱白(切段);3、肥肠先卤,大火烧开后,小火20分钟;4、卤好的肥肠斜切段;5、锅中放油,烧热,用中火炸肥肠段几分钟;6、炸好的肥肠,比之间干了不少;7、锅里留少许油,香菇切块,杏鲍菇切片,下油锅炒至半熟锅里,同时也可以炒干一下水份;8、锅里放少许油,大火炒香干辣椒和花椒;9、再放入豆瓣酱,大火炒香;10、下大葱、泡椒、泡姜、泡蒜、野山椒,大火炒几分钟;11、再放入炸好的肥肠和菇类,大火翻炒几分钟;12、倒入1小碗水,小火焖煮10分钟;13、大火炒干水份;14、加入香菜,就可以了,不用再放盐了哦。也可以偷个懒,肥肠可不用先卤,再大葱大料老姜加水煮会儿也行。

【正宗!】干锅肥肠【菜谱】

2014-12-31 - 猪大肠洗净,入锅加姜片,料酒煮20分钟,切片。泡椒泡姜洋葱大葱切丝。锅底放油,放洋葱,大葱,酸。6-7成热后加花椒,放入肥肠煸到略微干,放泡椒和泡姜。放入牛油火锅料炒到肥肠上色,变软。二荆条,小米辣切丁仔姜切丝。放入锅内迅速翻炒。加入黄瓜丁,土豆片,花菜,孜然,翻炒熟,起锅。撒芝麻,中间放香菜!来吃!

酸辣干锅肥肠#六月鲜#【菜谱】

2016-12-15 - 天气冷了,咱自身抵抗风寒的资本也得储存好了,要说夏天天气热吃啥都没食欲,现在好了,天气一冷只想吃点儿暖和的,增脂的,这样才有能量抗冻哈。今天就来一道干锅肥肠,这种菜式在我家做的次数越来越少了,一是觉得肥肠处理起来比较费事儿,另一方面就是这东东胆固醇含量太高,吃多了对身体不太好,所以再怎么喜欢我也要忍着偶尔才能做上一次哈。配料切好备用肥肠切成片过热水焯一下后捞出备用热油爆香豆瓣酱后加入少许花椒加入洋葱同炒加入肥肠加入酸豆角淋入欣和六月鲜加入青红椒加入盐起锅前加香葱段即可1、肥肠是提前处理干净并煮熟的,所以用来做干锅只用焯一下水即可,如果是新鲜的肥肠得先煮熟再炒2、里面的配料可以随自己喜好更换

又到了补充能量的季节-酸辣干锅肥肠【菜谱】

2016-11-21 - 天气一冷,这人也变得懒惰了,早上赖在床上不想起,呆进空调屋就不想动,真是能懒则懒,感觉每天都在盼望周末的到来,这样能睡到自然醒,不用为工作的琐事而奔劳。但这些也只能想想而已哈,日子该怎么过还得怎么过,往往周末比平时上班还忙,呵呵,陪孩子做作业,再出去上个课外班,还没来得及好好休息两天的时间就过完了,好在供暖的日子到来了,在家就不用再缩手缩脚了。天气冷了,咱自身抵抗风寒的资本也得储存好了,要说夏天天气热吃啥都没食欲,现在好了,天气一冷只想吃点儿暖和的,增脂的,这样才有能量抗冻哈。今天就来一道干锅肥肠,这种菜式在我家做的次数越来越少了,一是觉得肥肠处理起来比较费事儿,另一方面就是这东东胆固醇含量太高,吃多了对身体不太好,所以再怎么喜欢我也要忍着偶尔才能做上一次哈。这次用来做干锅的肥肠还是邻居从老家带回来的,这是自己家喂养的,吃起来更放心,而且肥肠是提前处理好并稍微煮过的,所以用来做干锅又方便又省事材料:肥肠、花椒、豆瓣酱、姜葱蒜、洋葱、酸豆角、生抽、青红椒、盐、香葱做法:1、肥肠切成片过热水焯一下后捞出备用2、热油爆香豆瓣酱后加入少许花椒3、下入姜葱蒜炒香4、加入洋葱同炒5、加入肥肠6、加入酸豆角7、淋入生抽8、加入青红椒9、起锅前加入盐和香葱段即可注:1、肥肠是提前处理干净并煮熟的,所以用来做干锅只用焯一下水即可,如果是新鲜的肥肠得先煮熟再炒2、里面的配料可以随自己喜好更换加入了酸豆角的肥肠没什么异味而且更下饭冬天来了,多补充点儿能量好过冬吧

干锅肥肠和红酒烧杏鲍菇【菜谱】

2011-03-17 - 干锅肥肠和红酒烧杏鲍菇的做法(荤素搭配)干锅肥肠主料:熟肥肠辅料:青红椒红辣椒洋葱胡萝卜做干锅肥肠我们要用熟肥肠,斜刀切成块儿香菜,青红椒,胡萝卜改到备用锅中做水,加入蒜瓣,姜块儿,八角,桂皮下入肥肠再加入盐和醋大火煮5分钟捞出,捡出佐料将肥肠裹匀一层淀粉油温七成热时下入肥肠炸至金黄色捞出备用锅中留底油,下入葱姜蒜,小红椒,加入少许香油再下入豆豉酱炒香,把炸好的肥肠下入锅中翻炒入味加入料酒,酱油,醋,放入胡萝卜,加少许水稍焖最后加入盐,糖调味,再放入青红椒和洋葱段同时烧热砂锅,在砂锅中倒入少许底油下入姜片变色后将炒香的肥肠倒入砂锅就成了路小路小唠叨:肥肠下锅炸至之前裹上一层面粉加入香油有增香去异味的功效清洗、煮制和炒制三次用到醋去除异味红酒烧杏鲍菇主料:杏鲍菇辅料:红酒红椒洋葱杏鲍菇改刀成3厘米左右厚的片红椒和洋葱分别切圈备用八角,桂皮用温水浸泡备用锅中加油将改好刀的杏鲍菇下入煎至两面金黄然后放入开水中浸泡去油红椒和洋葱在锅中滑油备用原锅留底油,下入桂皮八角煸香后,下入蒜片,葱姜末倒入红酒汁,放入杏鲍菇略煮加水烧制3到5分钟后加入糖、盐调味儿将杏鲍菇码盘汤汁收浓稠后浇在菜品上即可路小路小唠叨:炒香料时要小火凉油慢炒,最好先把香料用开水泡软使其增香耐火。杏鲍菇双面一定要煎熟泡开水,起到去油的作用红酒在这道菜中起到了增色提香的作用

肥肠【菜谱】

2017-01-16 - 如今,大鱼大肉吃多了,怕是进嘴都没味了。这早先被人忽视的猪下水反倒成了餐桌上的极品。不爱它的人嫌它有味儿,爱它的人却最喜欢这个味。既然是肥肠,就得带上油。可是随着健康意识增强,有的时候宁可牺牲一点口感也要往健康上考虑,所以这肠壁上的网油可以撕去。买来的肥肠半成品,已经处理干净了,只需要洗洗就可以了用剪刀剪开,将肠壁的网油撕去,如果喜欢吃,也可以不撕掉再剪成小块炒锅中倒少许油,小葱段煸炒出香味将肠块入锅中翻炒片刻扔一颗八角入锅中,倒入少许酱油调色倒入适量的热水,烧开水将其倒入砂锅中,再扔一把蒜;盖盖,焖5分钟左右配菜准备好尖椒、胡萝卜切大块,青蒜、香菜切段将胡萝卜片入锅中煮两分钟起锅前尝尝咸淡,撒适量盐,将尖椒块和青蒜段、香菜段入锅中,拌匀即关火调料随口味来放,喜欢辣的还可以放干红辣椒;砂锅保温效果好,慢煲几分钟,可以让肠块更加软烂。

肥肠怎么做好吃-溜肥肠【菜谱】

2014-05-04 - 青椒、甜椒去蒂去籽,洗净后,切成大小相同的块;酸菜洗净后,挤干水分、切丁;照片上块头比较大;处理过的肥肠,切成小段;小碗里调入适量生抽、醋、盐、少量淀粉、香油,搅拌均匀;葱姜蒜洗净后,切末;锅置火上,烧热后,倒入适量植物油;植物油烧热后,转小火,将葱、姜、蒜末放进锅里炒香;放入酸菜,翻炒出香味;放入肥肠,用大火继续翻炒;放入青椒块、甜椒块,翻炒均匀1-2分钟;倒入第四步调的料汁,快速翻炒;调入适量鸡精;关火,翻炒均匀,出锅。

肥肠【菜谱】

2018-10-30 - 去掉大肠外层的油脂后用粗盐、面粉抓匀,去粘液后再用清水洗净,直至大肠无异味。锅入大肠祛腥料大火烧开,入大肠小火煮15分钟后捞出,切长4厘米的段。锅内汤汁去除油分,过滤备用。泡菜去除多余的佐料,切长4厘米的小段,青蒜切长4厘米的小段,顺长一剖为二。豆腐及扁蒲分别切长4厘米、宽5厘米、厚0.6厘米的薄片;青辣椒、红辣椒切丝;新鲜豆腐切宽2厘米的条;芝麻叶用手撕开。年糕放入清水中浸泡30分钟,待其回软后捞出备用。大肠加1/3大肠调味料拌匀。锅内放入泡菜、豆腐、豆皮、扁蒲、辣椒、青蒜和拌好的大肠,倒入高汤小火烧沸,加入剩余的大肠调味料后放入年糕、芝麻叶小火烧开,上桌即可。

肥肠怎么做好吃-熘肥肠【菜谱】

2012-05-12 - 猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。将肥肠焯汤一遍捞出。将焯好的肥肠用温水清洗一下。取清水,倒入肥肠,加入葱姜,料酒,大料煮半小时左右将尖椒,大葱,胡萝卜,蒜切片备用。将酱油,盐,料酒,淀粉,胡椒粉放到碗中,加适量清水调成碗汁。煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。不烫手时切成小块。炒锅热油,倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。

肥肠【菜谱】

2014-10-17 - 很多人提起肥肠,就“谈之色变”。都感觉那猪大肠(即肥肠)啊,很不干净啊,脏兮兮的,丑兮兮的,尤其是处理过大肠的人,对此说法深表认同。青椒、甜椒去蒂去籽,洗净后,切成大小相同的块酸菜洗净后,挤干水分、切丁;照片上块头比较大处理过的肥肠,切成小段小碗里调入适量生抽、醋、盐、少量淀粉、香油,搅拌均匀;葱姜蒜洗净后,切末锅置火上,烧热后,倒入适量植物油;烧热后,转小火,将葱、姜、蒜末放进锅里炒香放入酸菜,翻炒出香味放入肥肠,用大火继续翻炒放入青椒块、甜椒块,翻炒均匀1至2分钟倒入第四步调的料汁,快速翻炒调入适量鸡精关火,翻炒均匀,出锅调料的比例按自己的喜好搭配。

肥肠【菜谱】

2017-05-01 - 不粘锅无水加油热锅。先加入一半的圆葱丁,炒香。加入洗净的熟肥肠段。翻炒出汤汁,就可以关火备用。取出小砂锅,底部加一点油。加入剩余的圆葱块。土豆块,切小丁,不要太大,因为其余的食材都比较好熟。翻炒下,把土豆跟圆葱都粘上油。加入炒好的肥肠。把酱料加进去,这里的酱料根据自己家的口味选择,爱吃辣的可以在炒圆葱的时候加入喜欢的辣椒。把喜欢的小丸子放进去。盖上黄瓜片,可以减轻油腻。盖上盖子,中火焖10分钟。打开盖子,简单的翻拌一下。继续盖盖子焖5-10分钟。一道家庭版的肥肠锅仔就完成了,臭香臭香的。
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