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干辣椒【菜谱】

2016-12-12 - 辣椒洗净。沥干多余水,剪掉长出来的头把辣椒装进盘子,放进冰箱。或者放在冰箱一侧的储物架上就这样,放冰箱,让辣椒与冰箱的空气接触,冰箱会吸干辣椒的水分,一段时间后,辣椒就完全变成辣椒干,方便储存~辣椒干做好了,这是折掉辣椒柄的的效果这是我随意拍的冰箱一角的辣椒干(请勿介意,下面还有我刚加入的鲜辣椒,没有变干)

干辣椒【菜谱】

2010-08-02 - 白萝卜削皮,芯的部分有大概5毫米(见图2芯的厚度);将大块的萝卜皮斜切成长为10厘米左右的小条状;将小条的萝卜皮放至阳光下晒,晒至半干;取一个干净的没有油腥的小锅,放半碗水烧开,将干红辣椒切段,和冰糖一起入沸水中煮十分钟,离火放凉;将凉后的辣椒糖水倒入有萝卜皮的盆中,接着入盐、醋、酱油、高度白酒、味精,搅拌均匀;盆用保鲜膜封口,萝卜皮放在腌料中腌制三天时间即可。1、买那种长的大的实心白萝卜,皮不要削的太薄,要带大概5毫米的芯。

干辣椒【菜谱】

2010-08-02 - 蒜去皮切片,干红辣椒剪成两段,猪肉切丁,包菜用手撕成片将1勺醋,1勺料酒,1/2勺白糖,1/2勺酱油,1/2勺蒸鱼豉油,少许盐调和均匀,备用锅中倒少许油,将辣椒段八角和猪肉丁下入,小火煸炒至猪肉的油完全逼出当猪油逼出后,转大火,倒入蒜片和包菜,翻炒几下后倒入调好的汁,快速翻炒1分钟至均匀即可盛起1、如果是用已经熬制好的猪油,则不需开小火煸炒了,待猪油融化后即可开大火下包菜;

干辣椒【菜谱】

2015-10-27 - 洋葱大蒜切成小粒备用大虾干连皮剪成小块。尝了成品之后觉得用市场卖的小虾米更好,更鲜更咸一点锅里倒油,加热到手放在上方微微发热时,下葱蒜粒炸到金黄炸好的葱蒜粒捞出来,利用剩下的油,落白糖炒糖色,炒到有一点焦糖香、糖汁儿开始冒泡时,立即关火,可以避免糊掉趁热把大虾干倒进炒好的糖里,滋啦一声飘出一阵鲜香就对啦,下辣椒碎、炒好的葱蒜粒,开小小火搅拌均匀加盐,加糖。炒了糖色的糖不够甜,这里就要再加。这时锅里的温度仍然很高,可以熄了火慢慢调味,根据口味加糖加盐,再搅拌均匀就可以了,不太容易失手

干辣椒【菜谱】

2016-08-08 - 买回来的辣椒不用洗,把一些坏的选出来不要。把辣椒放在一个大点的篮子里(最好是竹篮镂空的)放在屋檐下淋不到雨的地方。给它自然风干。如果太阳大的天气3-5天就好了。干了后拿密封袋装好留着没有辣椒的时候拿出来吃就好了。

干辣椒蒸肉【菜谱】

2014-01-22 - 酥好的五花肉一块,干辣椒少许,切碎,五花肉切片拌盐和十三香摆碗底,再码上干辣椒,放进电压锅里隔水蒸,高压40分钟即成。

干辣椒【菜谱】

2016-07-29 - 把米椒,大蒜,生姜切末备用油是平时炒菜的六七倍,把油烧热,这样鱼干酱更容易保持生姜大蒜辣椒,放锅里爆炒出香味,放入豆瓣酱和海天黄豆酱这时放入鱼干和豆豉最后放花生芝麻加少量盐(因为豆瓣酱是咸的)少量糖,加入酒酱油!搞定(整个过程都要不断的翻炒,以免烧焦)

干辣椒炒肉片【菜谱】

2017-03-24 - 猪肉切片,其他的食材都洗切好油锅烧热,炒香姜丝后将肉片放进去,炒至猪肉片微微变色下入辣椒片,大火翻炒至辣椒微微变软加入盐干辣椒准备,将干辣椒也倒入锅里,一起焖炒至干辣椒充分吸收汤汁变软出锅成品

干辣椒炒鸡翅【菜谱】

2010-03-28 - 干辣椒炒鸡翅的做法(鸡翅的创意吃法)。准备材料:鸡翅3只、干红辣椒1把、葱、生姜、蒜头盐、酱油、料酒、生粉、糖、油【做法步骤】:1.将鸡翅清洗干净后,剁成小块2.锅内加清水,放入鸡翅块,水烧开后,继续煮10分钟(鸡翅熟透)3.捞出鸡翅,立刻过冷水,(让鸡皮变得紧缩)清洗掉浮沫杂质,并沥干水分4.取一干净盆或碗(碗要够大哈,要翻拌滴),放入鸡翅,加盐、酱油、料酒、生粉、葱段和生姜片拌匀5.然后再加少许油,(这样炒的时候不粘连也不粘锅)再次拌匀,腌制30分钟6.利用腌制鸡翅的空当,准备其他材料,大蒜拍扁去皮,葱白切断,生姜切片,干红辣椒切段7.锅内加入适量的油,比平时炒菜稍多一些,油热后,放入鸡翅,(腌鸡翅出的汁不要到锅里哈,油炸起来,毁容可别找我哈)不停的翻炒(为的是不让鸡翅沾锅)8.1分钟过后,鸡翅变得油亮,手臂也炒酸了吧,盛起鸡翅。9.放入生姜片和蒜头煸炒出香味(锅内不用再放油了,油已足够,太多的话,还要盛一些)10.再放入葱爆出香味,最后放干红辣椒,炒出辣味11.放入鸡翅,还是不停的翻炒,加适量料酒、盐和糖继续炒(鸡翅腌过了盐要适量,糖也不用很多哈)12.腌鸡翅时出的汁,(腌汁有妙用)加少许清水和匀后,倒入锅中,不停翻炒至汁粘稠即可出锅了

干辣椒炒毛豆子【菜谱】

2016-06-16 - 锅烧热,倒入油待油锅烧热,倒入豆子,翻炒一下倒入盐,进行翻炒下入适量的水,盖上锅盖,焖煮豆子炒的差不多了,放入干辣椒,味精进行翻炒,即可出锅上桌

干辣椒炒鸡蛋【菜谱】

2017-10-28 - 干辣椒切段(这里切的比较多,一次性多炒点可以吃的时间长点。)大葱切段锅中到食用油,少许香油,小火,放辣椒,不停翻炒。待辣椒变色放入葱段,翻炒。直接打入鸡蛋,翻炒。放盐,鸡精(可不放)翻炒。出锅啦!!

干辣椒爆兔肉【菜谱】

2017-07-06 - 大葱切段,蒜切片,姜切片干辣椒切段,和花椒放在一起兔肉切好后,用清水泡,然后多过几片水,直到没有血水为止。然后,把它拿出来晾晾水。锅里面放油把兔肉放进去爆,记得,用中火直到爆到锅里的油看起来亮亮的就可以了。把兔肉从锅里铲出来,记得,在兔肉是热的时候,用生抽淋在兔肉上,拌匀即可。锅里面放干辣椒,花椒,姜片,蒜片一起炒,直到炒出香味和辣味把兔肉放在锅里一起爆,加点白糖,如果吃的口味重的话,可以放点盐进去,我的就没有放。啦啦啦,在加点白芝麻,把葱叶放进去,然后,装盘,大功告成!

宋氏拌干辣椒【菜谱】

2016-06-19 - 热锅放入辣椒,烘干!辣椒盛出,放葱,烘热,出香味!晾好的辣椒捣碎,葱捣碎,再加入鲜葱丝,香菜,酱油,盐巴适量拌匀即可!很过瘾的哦😊!!

干辣椒炒猪皮【菜谱】

2016-12-11 - 猪肉皮冷水下锅煮,煮到颜色透明,用筷子能插穿即可。肉丝捞起切条,后用冷水清洗,沥干水份。这就是干辣椒圈,在我微店有卖,一包可用两次。我倒了一半在碗里。用稍微热温水泡软干辣椒圈。姜丝、蒜末备用。热锅倒点油,待油热了放蒜末、姜丝、猪肉皮爆炒。放盐、酱油、一点点醋、料酒翻炒起锅,放一边。倒入少量油,炒泡好的干辣椒,手榨干水,加少量盐、生抽翻炒。倒入爆炒好的猪肉皮跟干辣椒一起翻炒几下,可以放点豆鼓。起锅装盘。香!来碗白米饭,美得很!!!这是我微店,专门卖我们家乡的特色美食,想让更多的人了解我的家长,美丽的白莲之乡~江西抚州广昌。

干辣椒蚝油土豆片【菜谱】

2016-08-17 - 土豆切片,用清水泡着干辣椒切好蒜切好备用大勺放油,烧热,放入花椒面放入土豆片加入蚝油放入干辣椒放入蒜,关火盛出来,就可以吃了!

干辣椒小炒油渣【菜谱】

2011-04-01 - 把五花肉的肥肉取下来。准备好余干辣椒(大家可以看到这个辣椒真的是大小适中咯)。将肥肉切成小块,瘦肉也切成小块。将辣椒切开。锅内烧干水,转小火。放入切好的肥肉块,一定保持小火。等到一边变黄了,用筷子翻面,等到全部都变成金黄色。(这个时候一定要在锅边守着,一定要有耐心咯。油渣变黑了就不行了,不光是油渣不能吃,连熬出的油也要全部倒掉咯,因为炸焦了的东西不光是口感不好,还是有害身体的咯)。将炼好油的油渣用筷子拣出。锅内留些刚刚炼出的油。下瘦肉,翻炒变色。下切好的余干辣椒,翻炒断生。加入适量的黄酒、食盐,翻炒片刻即可出锅。

自制辣椒面、辣椒油、油泼子、干辣椒全攻略【菜谱】

2010-10-21 - 自制辣椒面、辣椒油、油泼辣子、干辣椒全攻略(酱料)自制辣椒面材料:干辣椒、白芝麻、大料、桂皮、花椒做法:1.干辣椒用湿布擦干净表面的灰尘。2.用剪刀剪成小段。3.材料中,除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干净的锅中(干炒,锅中不放油哦)。开小火,不停翻炒两分钟。4.倒入白芝麻继续以小火慢慢炒香所有材料(大约再炒两三分钟样子,看到芝麻有些微微泛黄)。5.关火继续翻炒至锅中材料降温。6.放凉后用食物粉碎机打碎到自己想要的辣椒面粗细程度。碎碎念:1.辣椒面中的香料,可以按照自己喜欢来添加,除了我放的这几种香料,还可以放肉寇、草果等等之类的(放草果的话记得要用刀拍碎)。2.整个过程用小火,慢慢把所有材料炒香,注意别炒糊了。白芝麻比较容易熟,所以等其它材料炒两分钟后再放入炒,这样不会芝麻炒糊了其它材料还没炒到位。3.关火后人不要走开,锅中还有余温,要继续炒,否则材料会焦掉。打的粗一点的辣椒面,呈小碎片状,用来做油泼辣子最好。自制油泼辣子材料:菜籽油、粗辣椒面两小勺、白芝麻一小勺、盐一小撮、糖一小撮、清水少许、醋几滴做法:1.碗中放入粗辣椒面两小勺、白芝麻一小勺、盐一小撮、糖一小撮。2.油加热至冒烟,关火等一两分钟稍稍晾凉,油面不冒烟了,倒一点的油在碗中,以盖过碗中材料的量为宜,用勺子搅拌下。3.等几分钟后,把剩下的油再次加热,关火等一两分钟,油面不冒烟了,全部倒入碗中,再倒入清水(此注意安全,别被油溅到),加几滴醋,立马香味儿就激发出来了。碎碎念:1.做油泼辣子不能用太细的辣椒粉,必须要用带着碎块块的粗辣椒面。2.用菜籽油泼出来的辣子特别香,其它油没那么好的效果,但是现在城市里很难找到菜籽油,那么就用我们平时炒菜的油来泼吧。3.油烧热后要稍微降降温再泼,否则会把辣椒面给烫黑了。清水的作用也是降温,并且可以浸出辣椒面中的红色素,清水量不要多,大概每100ml油配10ml清水即可。(这个放清水的方法,据说是陕西当地老百姓做油泼辣子的秘诀)4.分二次倒入油,并且在最后一个步骤滴几滴醋,可以让辣椒面的香味更好的激发出来。盐糖醋在这里的作用是:盐提味、糖提鲜、醋提香。5.刚做好的油泼辣子颜色不大好看,要放置一天后,即会有红亮的油色出来。我上面图中的油泼辣子就是放置了24小时后的,油色就比较润、红亮。6.做油泼辣子,油不要太多,油和辣椒面的比例大约2:1左右(说的是大约的体积哈)打成粉状的辣椒面,可以做辣椒油用。自制辣椒油材料:油、细辣椒面、清水少许做法:1.碗中放两小勺辣椒面。2.油加热至冒烟,关火等一分钟稍稍晾凉,油面不冒烟了,把油倒入辣椒面中,最后倒入一点点清水搅匀即可。3.刚做好的辣椒油颜色还没完全出来,放置一天后会呈现漂亮的亮红色。碎碎念:1.做辣椒油最好也是用菜籽油,菜籽油更能激发出辣椒和各种香料的香味。但是城市里菜籽油不是那么容易找,那就用普通食用油吧。2.刚做好的辣椒油比较燥,不润,颜色也不红亮,需要放置24小时后,就会有很漂亮的油色出来了。我图中的辣椒油是刚熬出来的样子,香味儿是有了,但是色泽还不够红亮。3.做辣椒油,油的量要偏多一点,油和辣椒面的比例至少要3:1以上。4.加了清水一个可以降温,让辣椒面不至于被油温烫黑,还有个作用是可以让辣椒面中的红色素更好的浸出。再奉送一个自制干辣椒的做法:新鲜的小红辣椒买来不要洗,直接用细绳一个个栓起来成一长串,挂在阳台阴凉通风处,大概风干一个月左右就成干辣椒了。

糍粑辣椒【菜谱】

2017-04-16 - 干辣椒去蒂用水煮十分钟。捞出沥下水分,姜蒜准备好。放入石臼里捣烂。没有石臼的用搅拌机也可以。特写。基本捣烂到这种程度就差不多了。盛在碗里。锅烧热下油,倒入捣烂的辣椒,油一定要多,比例就是一斤辣椒二斤油这样。小火慢慢熬。依个人口味适量加入花椒,再加几个八角也可以。小火慢慢熬煮半小时,然后静置一晚上。第二天的糍粑辣椒吸足了油,花椒和八角的味道也逐渐浸到油里,闻一闻,真是贵州辣子鸡里面辣椒的那个香味。成品。成品。成品。成品,特别诱人的香味和色彩。

辣椒【菜谱】

2017-09-18 - 这是我自己种的朝天椒,因为天气原因,等着种大蒜就把辣椒拔了,红的挑出来晒干大辣椒粉,青的太多吃不完,就做了这个泡椒,泡好的泡椒酸甜辣很开胃呢!把辣椒剪好用手水洗干净,记得把辣椒把留下一点免得清洗时容易进水洗过的辣椒放进菜篮子里控去水分,也可以在阳光下暴晒几分钟准备好的配料保鲜碗用开水烫一下消毒,然后用干净的毛巾擦干备用锅中加水烧开下入花椒粒冰糖和姜片煮5分钟关火冷凉辣椒控干水分后放进容器内加盐加入白醋搅拌均匀在吧冷凉的料水倒进去然后分装在保鲜碗里盖上盖子密封,腌制三天等到辣椒变色后就可以享用了,我这个是着急着拍照就没有等到辣椒变色,我做过一次酸辣开胃,没胃口时来上一些立马胃口大增装辣椒的容器一点要消毒不要见油!辣椒一定要挑完整无破烂的,

红油辣椒【菜谱】

2017-02-08 - 辣椒面芝麻装在大碗里。锅内倒油,下香料。干辣椒干花椒也一起放下去。开最小火开始熬。大概熬到葱白段变色。开大火再熬几分钟,把里面所有东西熬至大概图上的状态,漏勺捞出。继续大火加热油温至150度以上。倒锅里一半的滚烫的热油淋在已经准备好的辣椒面和芝麻的碗里,不停的搅拌。剩下一半的油放到大约90度左右,再次倒入刚才的碗里,搅拌均匀,静置一晚上。第二天装瓶。双击查看大图。成品双击查看大图。成品,双击查看大图。来一碗红油抄手或者拌个凉面,都是一绝。欢迎关注我的微信公众号

辣椒【菜谱】

2012-09-28 - 玉米面5斤倒入盆中,注意玉米面不能太粗也不能太细提前制作好的剁椒大概3斤备用将剁椒倒入玉米面中慢慢添加慢慢搅拌让剁椒和玉米面充分融合搅拌至玉米面有潮湿的感觉将拌好的玉米面放入坛子中边放边压紧用保鲜膜将坛口密封紧用绳子系好坛口盖上坛子盖儿放阴凉处,并在坛口放入少许清水,密封一个月后即可食用

辣椒【菜谱】

2017-06-04 - 辣椒连着辣椒蒂一起洗,洗干净,控干水分,去辣椒蒂,切成小圈(大小自己定)买的是不太辣的辣椒,所以可以放心切(买的比较辣的辣椒,就要带一次性手套切)切好的辣椒圈,加生姜末,蒜泥,盐,味精,白糖,十三香,搅拌起来吧!装这个腌制罐压一晚,就可以吃了,也可以装干净的玻璃罐,放冰箱冷藏,慢慢享用。步骤图!步骤图!步骤图!

辣椒【菜谱】

2014-09-29 - 下面好味道,炒辣椒丁。炒好的辣椒丁,配面,下饭,香辣好味道。备辣椒切碎烧油放进辣椒丁,放点盐炒匀炒熟撒上味精、十三香炒匀装盘炒好的辣椒丁,拌面拌粉好味道炒辣椒丁,加点肉末更美味。

辣椒蒸带鱼【菜谱】

2013-10-10 - 原料图。带鱼洗净划均匀的斜刀,切成两厘米的段。用干淀粉均匀铺满。辣椒酱加蒜泥,姜末混合备用。锅里放一汤匙油,煸炒辣椒酱和姜蒜末,加入一茶匙糖一汤匙蒸鱼豉油1/2茶匙鸡精搅拌均匀。带鱼煎金黄备用。煎好的带鱼摆放入盘,上面铺上炒好的酱。上锅蒸20分钟即可。成品图。

辣椒【菜谱】

2016-10-20 - 为了伱们..所有材料.洗净.控干水分.辣椒对半切开..生姜大蒜也是一样的..切好的辣椒放大碗里.大蒜生姜也放进去..搅拌混合均匀...装罐.不要装太满.

辣椒【菜谱】

2017-05-17 - 大蒜切片,辣椒去蒂切块备用热油下花椒炸香下入蒜片略炒加入青椒小火煸至青椒变软加入酱油小火煮开,一分钟后即可关火

青椒炒辣椒【菜谱】

辣椒【菜谱】

2016-11-23 - 辣椒油是冬季必不可少的!但是我想家家的辣椒油都是不一样的味道!今天展示的方子是经过孩爸和他丈母娘两个人的方法,取长补短合二为一的,所以绝对香喷喷,几天我们已经吃了2碗*^_^*出自孩爸之手操作!提前烤好花生米,剥去红衣后,用菜刀压成花生碎!把白芝麻,花生碎,辣椒(洗净剪成段)和盐一同放进无水的碗里备用!注意我的辣椒籽!留在了菜板上!因为不要辣椒籽的辣椒油不会很辣,只是微辣小朋友也要吃噢!而且非常香!如果喜欢超级辣,可以加入辣椒籽,喜欢红油的可以加入辣椒面,但是我喜欢清油微辣所以没放辣椒面!下面接着加入芝麻油(香油)!加入芝麻油后防止辣椒有水会爆,而且还可以添香!所有材料搅拌均匀!将油加热至8成热,用根干筷子放到油里试油温,筷子周围爆大泡为合适!不要等油完全沸热,那样会产生有害物质且油温太热辣椒会糊!会黑色!会苦涩!把热油马上倒到搅拌好所有材料的碗里,由于油温很热它会在碗里沸腾一会儿,这时香气逼人1.不要辣椒籽可以减少辣度,放辣椒面可以产生红油2.油温很重要,太热会辣椒糊掉黑掉,而且产生油烟后也不健康!

辣椒【菜谱】

2012-06-06 - 擂辣椒的做法(湖南农家菜谱)擂辣椒原料:皱皮青椒(这是我在深圳能找到最好吃的青椒,不会很辣,不用担心吃多了烧的心慌,当然如果能有我们湖南的农家辣椒是最好的,找不到用这个来抵数也不赖),蒜,茶油,盐,生抽,妈妈牌手工豆瓣酱,水(这个一定要,泡饭的汤汁可就靠它了)做法:1.青椒去籽,洗净控干水2.锅使劲烧热,放茶油,然后下辣椒(家里的做法是先干擂的,就是用锅铲使劲压,家里的柴火灶火大,几个回合虎皮就起来了,另外擂过辣椒的锅子得洗,黑的,我懒的洗锅子,所以先下油了,效果差不多)3.用锅铲使劲的压辣椒,一面起来虎皮了就放蒜(我不喜欢吃有生味的蒜),然后翻过来擂另外一面4.两面都起虎皮了就放盐(一点点就好了)5.然后放入妈妈手工豆瓣酱,少许生抽,炒匀了就放一点点水,这样才能有点汁,我最喜欢这个汁来泡饭了.

辣椒【菜谱】

2012-09-29 - 酢辣椒的做法(土家族风味下饭菜谱)材料:玉米面、剁椒、坛子做法:1、玉米面5斤倒入盆中,注意玉米面不能太粗也不能太细2、提前制作好的剁椒大概3斤备用3、将剁椒倒入玉米面中4、慢慢添加慢慢搅拌5、让剁椒和玉米面充分融合6、搅拌至玉米面有潮湿的感觉7、将拌好的玉米面放入坛子中8、边放边压紧9、用保鲜膜将坛口密封紧10、用绳子系好坛口11、盖上坛子盖儿12、放阴凉处,并在坛口放入少许清水,密封一个月后即可食用玉米面用这个粗细的正好,太粗不能入味,但细做出来的会是稀糊,所以粗细一定要把握好注:1、玉米面的粗细如上图一定要把握好了2、剁椒里放了很多盐,所以在制作过程中没有加盐,如果觉得淡就得再加点儿盐3、坛子必须是无水无油的,否则酢辣椒容易变质4、做好的坛口的水干后请及时加入,以免酢辣椒中进入空气变质5、一个月后即可煮炒蒸了
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