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干豆【菜谱】

2010-11-19 - 先把豆角冲洗几遍,然后浸泡10分钟,再冲洗干净烧开一锅水,放入盐,然后把豆角放入焯大约两三分钟至颜色变的很绿,捞出立刻浸泡凉水之后悬挂在太阳底下晒干即可(太阳好的话,大约2天即可晒干)之后就可以分把捆绑至干燥处储存。隔一两个月可以拿出来晾晒一番(可晒200g左右)

干豆烧排骨【菜谱】

2016-11-14 - 双十一买的豆角干,想试看好不好吃,昨天晚上就试着烧排骨吃了过完水的排骨清洗干净然后干豆角准备好热水泡半小时锅里加入油加入排骨炒三分钟加入酱油炒至上色然后加入水炖40分钟加入泡过的干豆角炖至收汁然后加入盐炒匀炒好装盘干豆角如果来不争就用温水泡吧加入干豆有就转中火炖

自制干豆【菜谱】

2016-07-02 - 豆角两头摘干净,洗净水烧开,放豆角,煮五分钟,捞出来用冷水冲一下,搭在衣架上,天好一天就晒干了

干豆炒肉【菜谱】

2017-02-07 - 第一次炒干豆角,真的很香哦。而且十分下饭泡好的干豆角,切好,挤干水分备用其它食材准备热油锅放入五花肉,干煸出油五花肉煸出油后,倒入酱油翻炒上色接着倒入干辣椒,蒜蓉豆角大火不断翻炒至干豆角水分完全变干,大概需要五分钟五分钟后,加入盐调味即可干豆角提前半小时用温水泡软,比较容易炒

腊肉炒干豆【菜谱】

2016-12-27 - 同部门的同事回湖南老家,带来了许多的特产,也给精灵分了一块,他妈妈在家做的腊肉。一直以来,都很喜欢湖南的烟熏腊肉,腊肠,呵呵。。真心感谢!!!原材料准备。干豆角提前用冷水泡发。腊肉洗除表面的灰尘,冷水上锅蒸20分钟。蒸腊肉的同时处理豆角。泡发好的豆角洗净切寸段,小米椒,蒜粒切碎。蒸好的腊肉,待温度降下来后切片。热锅凉油,入小米椒,蒜粒翻炒。入腊肉翻炒。入干豆角翻炒。加入适量盐,麻辣鲜调味。沿锅边淋入适量水,焖烧3分钟左右,撒葱段出锅即可。1:腊肉提前蒸好,后期下锅只需稍翻炒即可。2:根据腊肉的咸度,适当加盐调味即可。

干豆烧肉【菜谱】

2013-09-13 - 干豆角烧肉,百吃不厌的一道经典下饭菜,就着米饭超级香,很容易让人吃撑的菜,当然屯脂肪效果也是这个呵呵!备好原料豇豆干提前用温水泡软,然后洗净,沥干水分,切成小段五花肉洗净切成约2厘米见方的块烧一锅开水,然后放入五花肉块焯一下,去除血水和杂质,然后捞出来沥干水分炒锅烧热,倒入少许植物油,油温4成热后放入五花肉、八角、桂皮,小火进行煸炒,炒制五花肉出油,表面微微变色然后放入葱段、姜片,开大火,炒出香味烹入黄酒倒入生抽、老抽、腐乳汁炒至五花肉上色再放入花椒粒(最好把花椒装进炖料盒里)倒入开水(切记,一定要加开水,冷水容易让肉紧绷,不易炖烂)后面还要放梅菜,梅菜比较吃水,所以水量要多一些,我大概加了1.2升的开水放入冰糖,大火烧开,转成小火,炖约30分钟然后放入处理好的豇豆干盖上盖子,继续炖约60分钟,至豇豆干软烂,然后加盐调味,大火收汁,出锅前加适量鸡精提香即可1、切记经过煸炒的五花肉在炖的时候,一定要加开水,冷水会令肉回缩紧绷,不易炖烂,口感极差;

干豆【菜谱】

2012-09-02 - 新鲜的豆角洗净,放太阳底下晒干一天就好,随即放入坛子里封存(最好加入紫苏会更香)两周后拿出来炒即OK

干豆水饺【菜谱】

2011-12-01 - 面粉中放入一个鸡蛋,加水和成面团,这样和出的面有筋,和好的面需要稍醒一下,30分钟左右即可干豆角洗净,浸泡6小时猪肉馅加葱、姜末,加入酱油、鸡精、调馅料、油腌制10分钟,再放入干豆角末搅拌均匀将泡好的干豆角切碎面和好发好后,接下来就是搓面,切剂子,擀饺子皮包入调好的豆角馅,包成饺子锅中放入水,烧开后,下入饺子,煮熟即可1、温水和面,面可以和的软一些(俺娘说了:软面饺子硬面汤);然后醒一会就可以包了。

干豆炖排骨【菜谱】

2013-04-07 - 豇豆和粉条用冷水泡软,豇豆剪成约两寸长的段粉条也剪成10厘米左右的段锅中放少许植物油,爆香蒜片和姜片,加入豇豆翻炒加入适量黄酱,继续翻炒倒入水和适量高汤没过豇豆,大火煮开后,转小火煮到自己喜欢的口感后加入猪小排和粉条,粉条煮透就出锅,最后要有一定的汤,浇米饭最棒了1、为了节省时间,我经常中午就把干豇豆和粉条泡上,最后煮起来比较快;

干豆炖土鸡【菜谱】

2012-10-30 - 鸡干豆角调料干豆角泡开,切段鸡斩块冷水下锅,焯水捞出锅中放入油,放入剁碎的郫县豆瓣酱,炒出红油放入鸡块姜、葱、干辣椒同炒炒香后加料酒,倒入高汤或清水,放入盐、糖、生抽放入干豆角,炖至鸡熟,豆角软烂出锅时调入鸡精即可

干豆蒸腊肉【菜谱】

2014-07-02 - 准备好原料;干豆角洗净浸泡30分钟;泡发的干豆角切段;豆角放入碗中加入盐,酱油,玉米油,胡椒粉,调味汁;调料和干豆角拌匀;腊肉用温水洗净表面油污,放开水中浸泡30分(也可以洗净蒸锅蒸20分钟);腊肉切片;把腊肉摆入装有干豆角的碗中;放入高压锅中,开中火,上汽后转小火10分钟后关火;消气后打开锅盖,取出蒸好的腊肉,枸杞子洗净装饰上,上桌开吃吧!!

干豆炒腊肉【菜谱】

2013-09-20 - 备好所需材料腊肉洗干净后用水煮十分钟去烟熏味干豆角洗净后用水泡发煮好的腊肉切小块,葱切开葱白和葱叶,姜切小片泡好的干豆角切小段热锅少油下腊肉煸炒至出油加姜片,干红椒,葱白段和料酒炒均倒入干豆角煸炒至豆角吸油断生调少许盐提味,最后放葱叶炒均装盘完成

干豆烧排骨【菜谱】

2010-12-21 - 干豆角烧排骨的做法(荤菜)材料:主料:排骨300g、干豇豆30g、莴笋干30g配料:大蒜2瓣、姜1块调料:辣椒酱1大勺、酱油1大勺、桂皮1块、香叶2片、八角2个做法:1.干菜提前用温水泡发,洗净、沥干水分待用;2.锅中加水,大火烧开;3.水开后放入排骨焯烫;4.焯烫后的排骨洗去浮沫待用;5.锅中水倒掉,重新烧干,放少许油,油热后放入姜片、蒜片爆香;6.加入辣椒酱,小火炒匀;7.放入排骨,翻炒均匀;8.放入干菜,再次翻炒均匀;9.加水没过菜,倒入酱油;10.加入八角、桂皮和香叶,盖上锅盖,大火烧开后,转小火炖四十分钟左右,掀开锅盖,大火收汁即可。烹制心得:1.干菜食用之前,要以温水泡发,或用热水焯烫,这样炖出的菜口感较好;2.排骨先用热水焯烫,目的是去除血水;3.放油量比平时炒菜稍多一些,这样炖出的干菜不会干涩,口感较好;4.先将辣椒酱炒匀,再放入排骨翻炒,更易于排骨上色均匀;5.清水最好一次加足,没过食材即可;6.小火炖到还有少许汤汁,即可收汁出锅,不要完全烧干。

干豆烧肉【菜谱】

2014-09-30 - 【干豆角烧肉】原料:五花肉干豆角姜葱蒜冰糖八角桂皮干辣椒花椒甘草胡椒粉白酒生抽油盐制作:1.准备好原材料,干豆角提前二个小时泡上,切成小段;2.锅中放少许油,下入冰糖小火煸炒;3.将冰糖慢慢炒化,成棕色小泡;4.下入切好的五花肉块;5.翻炒五花肉块,直至肉块上色表面微微发焦,肉块缩小;6.下入准备好的姜葱、八角、桂皮、香叶等大料一起翻炒;7.翻炒一下后加入适量的白酒;8.翻炒一下后再加入适量的生抽和水;9.加入准备好的干豆角;10.大火煮开后转为小火,加盖煮上三十分钟;11.加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀;12.再加盖焖煮五分钟;13.盛入小钵中。小贴士:1干豆角比较干,一定要提前用冷上泡上二个小时;2.炒糖色最好用冰糖,加入适量的油,小火慢慢煸炒,直至糖完全融化成为棕色气泡;3.下入准备好的五花肉块一起煸炒,要炒至肉块缩小,表面微微焦黄,这表面里面的油脂炒出来了;4.加入大料翻炒一下,这样更能激发大料的味道;再加入白酒去腥;5.先五花肉和豆角煮上三十分钟,再加入盐等调味,放入大蒜,最后焖煮五分钟入味即可。

干豆烧肉【菜谱】

2011-11-08 - 干豆角烧肉的做法(荤素搭配菜谱)材料:带皮五花肉,干豆角调料:姜,红椒,八角,料酒,酱油,糖,盐步骤:1.带皮五花肉切麻将块。2.干豆角用温水泡软后清洗干净,剪成寸段。(干豆角浸泡的时间约2小时)3.热锅上油,油热后下五花肉块煎至出油且表面微黄。4.下姜片,红椒段,八角煸香。加入料酒,酱油和一小勺糖,,翻炒至肉完全上色。5.倒入开水大火烧开后改小火炖约50分钟左右。6.再放入处理好的干豆角,翻匀,加适量盐调味,继续炖约20分钟后,大火收干汁即可。PS:1.加水的时候,尽量一次性加足,而且后面是加干豆角的,水量要比平时留得更宽些。2.最后起锅前大火收个汁,干豆角和肉块都会更油亮。

干豆扣肉【菜谱】

2014-04-11 - 【原料】五花肉三大块、干豆角半斤【调料】花生油、海天黄豆酱、海天蚝油、盐、姜末、葱末、蒜末、红糖【配料】香菜、红辣椒【制作】1.五花肉洗干净,切成三大块。黄豆酱一大勺,姜、葱、蒜切成碎末。2.干豆角用水泡半小时,洗净,拧干,备用。3.烧一大锅水,水开后,放入五花肉烧沸腾,拂去泡沫,晾凉。4.将五花肉均匀抹上黄豆酱,淋上蚝油,腌制3小时。5.将腌制好的五花肉肉片抹上红糖,上色。6.平底锅锅中放入适量的花生油,八成热时放入五花肉放入煎的两面焦黄。7.炒锅内放入花生油,八成热时放入葱末、姜末、蒜末,香味飘溢的时候,放入干豆角,划散开来,加入少许盐,翻炒入味后关火。8.把炸好的五猪肉块切块(底部相连)肉冲上放入碗中,淋上少量海天365鲜酱油,洒上适量的盐。9.干豆角码在五花肉上,将碗倒扣到另一个碗中,以使干豆角在碗底,五花肉肉片在上。10.将干角扣肉置高压锅中蒸25分钟,取出,加入香菜、红辣椒装饰。【特点】造型美观,肥而不腻,酱汁香浓。【技巧】肉必须是五花肉,最好是那种一层瘦一层肥的。干豆角可以是晾干的,也可以是坛子里腌制的,或者换成梅干菜也很不错。

韭菜炒干豆【菜谱】

2014-06-12 - 韭菜具保暖、健胃的功效,其所含的粗纤维可促进肠蠕动,能帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌,还可将消化道中的某些杂物包裹起来,随大便排出体外,所以在民间还被称为“洗肠草”。韭菜炒干豆角制作:食材:泡好的干豆角200g,韭菜100g,油,盐,蒜,红辣椒适量步骤:1.韭菜洗净,干豆角泡好2.韭菜和干豆角分别切成小段3.备好辣椒段和蒜末4.起锅烧油,油热后下蒜末辣椒炒出香味5.下干豆角炒匀6.淋少许开水,盖上盖焖五分钟把干豆角焖软。7.焖好后加入韭菜段炒匀8.韭菜很快熟,加入食盐炒匀即可出锅

干豆烧肉【菜谱】

2013-09-16 - 【干豆角烧肉】原料:五花肉500克、干豆角适量调料:大葱1/2根、姜片5-6片、桂皮1小块、大料2颗、花椒约20粒、黄酒1.5大勺、生抽酱油3大勺、老抽酱油1/2大勺、冰糖30克、盐1小勺、腐乳汁2小勺、鸡精适量做法:1.备好原料。2.干豆角提前用温水泡软,然后洗净,沥干水分,切成小段。3.五花肉洗净切成约2厘米见方的块。4.烧一锅开水,然后放入五花肉块焯一下,去除血水和杂质,然后捞出来沥干水分。5.炒锅烧热,倒入少许油,油温4成热后放入五花肉、大料、桂皮,小火进行煸炒,炒制五花肉出油,表面微微变色。6.然后放入葱段、姜片,开大火,炒出香味。7.烹入黄酒。8.倒入生抽、老抽、腐乳汁炒至五花肉上色。9.再放入花椒粒(最好把花椒装进炖料盒里)。10.倒入开水(切记,一定要加开水,冷水容易让肉紧绷,不易炖烂),后面还要放干菜,干菜比较吃水,所以水量要多一些,我大概加了1.2升的开水。11.放入冰糖,大火烧开,转成小火,炖约30分钟。12.然后放入处理好的干豆角。13.盖上盖子,继续炖约60分钟,至干豆角软烂,然后加盐调味,大火收汁,出锅前加适量鸡精提香即可。提示:切记经过煸炒的五花肉在炖的时候,一定要加开水,冷水会令肉回缩紧绷,不易炖烂,口感极差。水量要一次性加足,因为要加干豆角,所以要比平时炖肉的水量多一些,中途最好不要加水,会影响成菜的味道。如果喜欢菜里有点汤汁,最后就不用大火收汁,大火收汁的好处在于菜的颜色好看,味道也更浓郁。

干豆炒肉【菜谱】

2011-11-23 - 干豆角用热水泡软。将肉切小片。将红椒切成末,蒜茸,葱切成段,备用。起油锅(干菜需要油多一点),先煸炒五花肉片。待肉稍有焦香下红椒末和蒜茸。煸炒透再放入浸泡好的干豆角,因为干豆角发透了,所以光炒就行,不用加水。炒至豆角吃油,加盐,少许鸡精,葱段。出锅即可。

干豆炒肉【菜谱】

2013-04-06 - 干豆角泡发备用。肉片切片,用盐、花生油、淀粉腌渍十五分钟左右。起油锅,爆香,炒肉片,装好备用。另起油锅,爆香,炒泡好的干豆角。翻炒五分钟左右放盐调味,再倒入炒好的肉片和葱段。一起翻炒。再倒入酱油翻炒片刻。放少许水盖上锅盖焖一下。装盘OK。

干豆蒸面【菜谱】

2017-02-15 - 蒸锅加水烧开,放入面条,蒸25分钟,另起锅放油,油稍微放多点,油热放葱姜,炒香,放入牛肉,酱油,盐,十三香,鸡精,调味,再放入干豇豆后放入西红柿,然后放入西红柿酱,加水煮一会,面条蒸好后,放入另一个盘子,浇上菜汤,菜铺在面上,再放入蒸锅,蒸5分钟,出锅,就可以吃了!干豇豆成品

干豆炖排骨【菜谱】

2008-06-25 - 先切葱姜蒜,少许。锅里入油,爆炒葱姜蒜,出味放入一勺糖,一勺老抽,下排骨干炒,排骨七成熟时,入开水,放豆角再来一勺料酒,一勺老抽,加花椒粉、胡椒粉少许。大火烧开,小火炖10分钟,放入一些葱丝再炖。炖至豆角全部吸收排骨的肉香之后,出锅

干豆炒肉的做法【菜谱】

2009-07-07 - 干豆角炒肉的做法材料:干豆角两把,用淘米水泡半小时.....猪梅花肉切片,用生粉,酱油,略腌.......姜丝,蒜蓉,干辣椒碎,香葱........做法:1、锅中放底油,将姜蒜干辣椒爆香,2、放入泡好的干辣椒,翻炒,3、将肉片放在锅中间,用油略炒,然后和豆角炒均匀,4、放盐,鸡精,勾入湿芡水小半碗.....5、汁收干后,撒入香葱,装盘起锅.......

干豆烧排骨【菜谱】

2011-04-01 - 干菜提前用温水泡发,洗净、沥干水分待用;锅中加水,将米技炉调到9档,大火烧开;水开后放入排骨焯烫;焯烫后的排骨洗去浮沫待用;锅中水倒掉,调至9档,重新烧干,放少许油,油热后放入姜片、蒜片爆香;加入辣椒酱,转6档,小火炒匀;放入排骨,翻炒均匀;放入干菜,再次翻炒均匀;加水没过菜,倒入酱油;加入八角、桂皮和香叶,盖上锅盖,转至9档,大火烧开后,调到3档,以小火炖四十分钟左右,掀开锅盖,大火收汁即可。

干豆焖排骨【菜谱】

2010-10-01 - 自制干豆角提前浸泡,泡软即可。豆角泡软后切段,姜蒜,排骨,干辣椒,桂皮,八角都备好。不沾汤锅热油,倒入姜蒜,干红辣椒,八角和桂皮小火炒香。调料炒香后,倒入洗净的排骨,慢慢翻炒至排骨变色。排骨炒变色后,加入生抽炒至上色。此时已经能闻到肉香了。排骨炒上色后,倒入切好的干豆角一同翻炒。锅里翻炒均匀后,倒入开水。因为干豆角在煮的过程中是很吸水的,所以倒入的开水比平时炖肉要多一些。煮过十分钟后,加盐调味。汤锅盖好,继续煮20分钟,豆角和排骨煮烂入味,就可以食用了。

干豆蒸排骨【菜谱】

2016-03-27 - 排骨放冷水里泡20分钟,然后放锅里开火煮出泡沫葱姜蒜切末,待用捞出来控干水分控干水分的排骨放盆里加入葱姜蒜,料酒,白糖,鲜酱油,十三香,盐,搅拌开干豆角用热水泡软锅里放油,放入蒜扁香,放入泡好的豆角,炒出香味,少放点盐,出锅放盘里把淹好的排骨加入淀粉,拌开把淹好的排骨放在豆角上,放蒸锅里蒸40-50分钟好了,香喷喷的干豆角蒸排骨可以享用了

腊肠炒干豆【菜谱】

2017-02-22 - 干豆角提前泡发温水泡发两个小时腊肠切片备用葱姜切丝备用蒜切片备用干豆角洗好切段备用锅里放点油油温八成热放入腊肠炒炒约两分钟放入切好的葱姜蒜加点生抽倒入切好的干豆角放点盐倒点蚝油加一点水炒一会大火收汁出锅

干豆炖肉【菜谱】

2014-01-15 - 五花肉切成2cm宽1cm厚的小片,放入凉水中煮开,同时放入葱姜片和料酒,煮10分钟后捞出控干。锅热后放一点油,放几粒花椒和大料煸香,再倒入肉片翻炒至出油并且变紧有焦黄色,淋入少许料酒,生抽和老抽,炒匀,再倒入提前泡发好并控干水分的豆角干,一同翻炒,然后倒入提前处理好并且煮成半熟的猪皮块,炒匀后加热水,盖过所有材料即可,盖上锅盖转小火炖至收汤即可。

干豆炒腊肉【菜谱】

2012-10-01 - 干豆角提前泡发,二十分钟左右捞出沥干。腊肉切片,煮一分钟左右退盐后捞出沥干。青椒、朝天椒切斜段,姜蒜切碎。起锅下少许油,下腊肉,中小火炒至腊肉稍稍发黄。下姜蒜辣椒翻炒半分钟左右。下干豆角,加少许水,加生抽和盐,翻炒三分钟左右。期间可用筷子夹一段干豆角出来试味,入味即可关火。

干豆排骨煲【菜谱】

2016-02-23 -
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