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凉拌干豆【菜谱】

2011-10-18 - 凉拌干豆腐的做法(凉菜菜谱)所需原料:干豆腐300克、胡萝卜50克、香菜20克、葱20克、大蒜3瓣、辣椒油和里面的辣椒1大勺(辣椒油的秘制方法)、白醋2小勺、白糖1小勺、香油少许、十三香少许、芝麻1小勺、盐适量、喜欢放味精和鸡精的也可以放少许具体做法:1、将干豆腐平铺摞在一起然后卷成卷切成0.5厘米粗的豆腐丝;2、将干净的锅中放入清水烧开然后放入干豆腐又筷子划开烫30秒关火,捞出,摊开自然晾凉;3、将胡萝卜切细丝,葱切丝,香菜切断,大蒜去皮先用刀拍成四分五裂状,然后剁成细末;4、将晾凉的干豆腐、胡萝卜、葱丝、香菜段、大蒜末都放入大碗中,然后放入所有的调料拌均匀即可。贴心唠叨:将干豆腐卷成卷状更容易切丝;干豆腐用开水烫后可去掉不好的豆腥味,而且口感柔软;(很重要)烫好的干豆腐千万不要用凉水过凉,那样水分多影响味道和口感;大蒜拍碎后再剁,蒜味更浓郁。

尖椒干豆【菜谱】

2011-04-22 - 尖椒干豆腐的做法(东北菜)所需原料:干豆腐3张(大约300克)青尖椒3个瘦肉100克葱姜蒜末各1勺花椒粉适量盐适量生抽适量水淀粉少许料酒少许具体做法:1、将干豆腐先切成条,再切成菱形块,放入锅中加清水烧开关火捞出用凉水过凉后控去多余水分备用2、尖椒去蒂和籽顺长剖开成两半也切成菱形片3、瘦肉切成薄片放入碗中加料酒和少许水淀粉拌匀腌5分钟4、炒锅烧热微冒烟放入植物油,烧热,放入肉片炒至变色5、放入葱姜末爆香,再放入干豆腐、生抽、花椒粉炒匀6、放小半碗清水中火炖2分钟放入青椒炒匀放盐调味7、将蒜末放入水淀粉中倒入锅里汁浓即可温馨提示:1、干豆腐也可以切成条状,不过尖椒也要随着切成丝状,肉也切成丝状,菱形块是东北尖椒干豆腐最常见的切法2、干豆腐提前用水焯一下会去掉豆腥味还能使炒好的干豆腐柔软好吃3、尖椒干豆腐一定要用水淀粉勾芡,这样才能让豆腐更入味4、蒜末最后放做出来的尖椒干豆腐味道更正点

一绝干豆(油淋干豆【菜谱】

2016-09-01 - 配料准备:把葱、香菜切丝、另取葱、姜、蒜、干红辣椒切碎,每样一点就好,花椒粒备用干豆腐我是两张一起切的,省事可以一起切,这种是比较厚的干豆腐,市场也有卖薄的干豆腐,后面步骤会有区别,请仔细看一分两半四张叠一起卷至三分之一处再向上折一下,成三折切成条抖散备用4g淀粉加水调成薄欠,我这个碗很小,水量大致是普通饭碗一半左右,如果干豆腐少请把淀粉量减少准备碱面,我的400g左右的干豆腐用了1.5g的碱面,这个小勺是2g的,如果干豆腐少就用1g就好,没有量勺就大概捏一点就好,这个不能多,否则豆腐就碎了烧一锅可以盖过干豆腐的水,水开后放入碱面放入干豆腐,注意:厚的干豆腐焯水40-50秒,薄的干豆腐30秒就可以了,尽量不超过这个时间,否则干豆腐容易碎,到时间关火马上捞出备用,用碱可以让干豆腐口感嫩滑焯过水后放容器里就好,不要用沥水往把水都沥干锅里放底油,不用太多油热后关最小火放生抽,避免渐出烫到自己加蚝油加白糖,想快点可以提前把这几样放在一起,一起放入底油中熬一会,但别时间长了,容易糊加入清水,差不多刚好可以盖过豆腐,烧开,开锅后尝一下,如果淡了可以再加点蚝油就好开锅后放入焯好水的干豆腐炖几分钟,让味道进入到豆腐里,出锅前加入薄的淀粉欠,翻几下均匀裹上欠汁出锅装入容器备用,我的比较多就用大碗了,少就用盘子将葱丝和香菜丝摆在豆腐表面另起锅加入底油,稍微多一点放入切碎的配料爆香,炒出香味趁热浇在葱丝和香菜丝上,油多一点会很香,但如果给老人和孩子吃请减少油量完成,干豆腐口感滑嫩鲜香

青椒炒香干豆【菜谱】

2017-09-20 - 青椒炒香干,一道很家常的小炒;简单快手,关键还下饭;加了点鸡精,那就更加鲜美了.准备好食材;香干,切成条状;青椒,取蒂,切成条;对半一切就成;大蒜,拍碎;热锅,放入油;放入蒜,煸香;放入青椒,翻炒,煎下;放入香干,翻炒;调入盐;放入生抽;翻炒,均匀,就可以了;关火,调入鸡精粉;翻炒;装盘;加入家乐鸡精粉,增香,增鲜;

尖椒干豆【菜谱】

2017-08-04 - 从小农村长大,最难忘的就是农家饭菜。瘦肉切丝放入碗里,加生抽、料酒、葱姜末拌匀,加干淀粉1汤匙再拌匀,腌制5分钟(这样处理的肉丝滋润、嫩滑)干豆腐冲洗一下,切粗丝尖椒洗净去蒂去籽,切丝锅内加入植物油,温热的时候放入肉丝,中火滑炒至颜色变白,加入酱油提色煸炒到颜色均匀倒入干豆腐丝煸炒几下倒入和食材齐平的清水,加入盐提味,大火烧开,中火咕嘟汤汁少许时倒入辣椒丝大火翻炒加入蒜末提味加入水淀粉勾芡即可出锅宝妈小贴士:1干豆腐也可以依据个人喜好切成菱形块2喜辣的辣椒多放些3肉要提前腌制一下,第一次加生抽是让肉滋润不干入底味,第二次加黄豆酱油,是因为生抽颜色浅,所以加它来提色。肯定有人有疑惑,腌制的时候加黄豆酱油不是更省事?宝妈的经验是:用黄豆酱油腌肉炒出来的肉颜色有点发黑,不如加生抽的颜色柔和有食欲。4干豆腐咕嘟一会很有必要,一个是慢慢挥发掉腥气,再一个这样干豆腐才不油、不干、更入味。

干豆烧油菜【菜谱】

2017-05-17 - 【干豆腐烧油菜】是一道家常素菜,青菜和豆制品搭配烧制,营养均衡,老少皆宜,方便快捷、清鲜爽口。做法挺简单的,是一道零厨艺的首先家常菜。主辅料:干豆腐、油菜把油菜洗净,沥净水分然后把油菜切块把干豆腐切象眼块热油,炒香葱花,放入油菜煸炒放入干豆腐翻炒均匀加少许酱油调色提味加适量水,烧制2分钟,加盐调味淋入水淀粉勾薄芡芡汁糊化后,翻炒均匀,即可关火出锅装盘,即可上桌品味1、芡汁不宜太粘稠,能稍稍挂满主料就可以。2、干豆腐稍稍烧制2分钟,口感会更加软糯。

海带丝炒干豆【菜谱】

2017-07-21 - 其实这个菜谱也可以凉拌滴!干豆腐准备好改刀切丝下热水焯烫半分钟海带丝同样过热水焯烫,可以放少量料酒去味儿。分别捞出沥干水分备用。姜蒜切丝锅里添色拉油,中大火烧热,入姜蒜丝爆香下干豆腐,盐翻炒。入海带丝,黑胡椒粉,生抽,鸡精翻炒,如果觉得粘锅,可以添少量清水。出锅前入味精调味儿。装盘摆盘

酱汤干豆【菜谱】

2016-07-25 - 11111

炝拌干豆【菜谱】

2013-07-27 - 把所有原料准备好呀准备好,干豆腐切丝,葱切丝,香菜切段,蒜切成末干豆腐丝过水焯一下,然后和香菜段、葱丝、蒜末一起倒入一个大碗里加入适量盐(可以稍微多一点,这道菜咸一点好吃)、味精、糖和熟芝麻倒入大概一瓶盖的海鲜酱油放入辣椒油(连同辣椒碎一起倒进去)搅拌均匀啊搅拌均匀倒入适量香油,然后继续搅拌均匀啊搅拌均匀装盘啦,吃之前可以盖上保鲜膜放入冰箱凉一会儿更好吃……

青椒炒熏干豆的做法【菜谱】

2009-11-26 - 青椒炒熏干豆腐的做法材料:青椒,熏干豆腐,香肠,蒜片。做法:1、青椒切块,熏干豆腐切块,香肠切厚片。2、炒青椒,出辣香,3、下干豆腐,翻炒上油。4、加稍许水,加香肠,蒜片,小火焖。5、调一点芡汁,出锅前勾一下。

尖椒干豆【菜谱】

2007-01-21 - 锅中放1勺油在6成热的时候放入北方红烧肉,翻炒出香味,加入干豆腐,辣椒丝翻炒,加入少许盐调味,如果觉得干,加少许的水待干豆腐快熟的时候加入鸡粉和水淀粉,待汤汁粘稠即可出锅

尖椒干豆【菜谱】

2011-05-31 - 干豆腐切条,用热水焯水尖椒切条,如是不能吃很辣的,则把尖椒的籽及内白色囊去掉,能大大较少辣味热锅加适量食用油,放入蒜末炒香,加干豆腐翻炒约加半碗水,没过干豆腐的一半,再加适量生抽,料酒,盐,白糖。盖上锅盖焖5分钟入味加入尖椒条翻炒均匀最后用湿淀粉勾芡,关火,加2滴香油装盘

干豆【菜谱】

2011-05-10 - 干豆腐卷紧,用线捆上,热锅烧点食用油,加葱姜蒜炒香,添水放入捆好的豆腐卷,再加十三香,盐,生抽,料酒,水烧开后煮20分钟。自然放凉后,转冰箱冷藏一晚把卤好的豆腐卷的拿出,线拆下来,切片切点香葱撒在豆腐卷上取部分卤汁回锅加热,加点水淀粉勾芡加热过的卤汁浇在豆腐卷上即可

干豆宫保【菜谱】

2012-04-21 - 青椒洗净,胡萝卜去皮备用;花生米迅速水洗晾干备用;胡萝卜、干豆腐切菱形块,青椒切片备用;葱姜切丝,蒜切片备用;炒锅加适量油,炸好花生米取出备用;炒锅加入适量油,葱姜蒜、十三香爆出香味,加入大火胡萝卜炒一分钟;加入青椒、干豆腐大火炒2分钟,加入葱丝翻炒几下,适量加点水炖1分钟让食材熟透,取小碗加入适量海鲜酱油、白糖、淀粉、盐调汁勾薄芡,加入花生米炒匀;成品出锅。

东北熏干豆【菜谱】

2010-10-21 - 肉馅加水沿一个方向搅上劲,加葱姜末、盐、面酱、酱油、五香粉、鸡精、淀粉、熟植物油继续搅一会。放置20分钟入味。将干豆腐铺在案板上。上面均匀的铺上肉馅抹平。卷起。将卷好的豆腐卷放入蒸锅蒸15分钟,蒸之前用牙签在豆腐卷上扎一些洞,防止在蒸的过程中出现气泡。另外拿一炒锅,锅中放一张锡纸,锡纸上面放白糖。把蒸熟的豆腐卷连同蒸笼一起放入炒锅中。盖上锅盖,开火,等锅中冒烟大概十几秒关火,然后焖一会让豆腐卷上色。

苦菊干豆【菜谱】

2010-10-05 - 将干豆腐皮切成均匀的方片将苦菊洗干净炸点鸡蛋酱,鸡蛋酱做法点这里:在干豆腐皮上放上几根苦菊和少许鸡蛋酱将干豆腐皮卷好,用一根苦菊系上固定即可

尖椒干豆【菜谱】

2008-07-19 - 猪里脊肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌腌制一会儿尖椒切滚刀块干豆腐切菱形块、蒜切片锅中油热后,放入花椒、蒜片炒香,放入猪里脊肉炒至变色放入干豆腐翻炒均匀,加两勺水炖煮两三分钟至汤汁收干放入尖椒大火快速翻炒两分钟,加盐、鸡精调味,加水淀料勾芡即可1、腌制肉时加少许色拉油可以使肉更嫩滑,不加也可以;

尖椒干豆【菜谱】

2013-07-01 - 准备好原料干豆腐切菱形块,尖椒切三角块葱姜蒜切好备用锅内热油,爆香葱姜蒜放入尖椒翻炒倒入酱油翻炒倒入干豆腐翻炒加入适量的水盖锅盖焖1分钟淋入适量水淀粉收汁加入适量盐最后加入适量的鸡精翻炒出锅成品

干豆【菜谱】

2014-03-31 - 干豆腐切丝圆葱一个盆中放入切好的洋葱放入干豆腐放入盐放入白糖放入辣椒油,蚝油,醋,拌在一起即可

干豆【菜谱】

2014-05-27 - 准备食材。把干豆腐切成正方形。香菜和葱切好。在干豆腐一角放入少量香菜和葱,卷上卷,用牙签串好。把所以的都串好。把豆腐串放入烤盘中,刷上油。放入烤箱,170度,烤5分钟。拿出来,散上老王头调料。刷上辣酱,在烤5分钟即可。可以吃了。

白菜炒干豆【菜谱】

2016-08-18 - 干豆腐切菱形白菜切块蒜切片,姜切丝蒜姜爆锅放白菜翻炒,白菜炒倒加入干豆腐,加点水,炖一会加做面条剩下得肉丝(这步可以没有)加盐,鸡精,海鲜酱油,翻炒成盘

韭菜干豆【菜谱】

2016-07-17 - 豆腐切成薄小块备用。切好韭菜干并切一点青椒备用。豆腐干煸后加入韭菜干和青椒一起炒。炒熟后加入油泼辣子和食盐。就可以出锅咯。

尖椒干豆【菜谱】

2017-09-18 - 这道菜有营养。将所有食材都洗净,辣椒切片,胡萝卜切成菱形,葱.姜.蒜切成片干豆腐洗净,切成菱形。用开水焯一下,捞出过凉水控干水份炒锅里放油烧开,加入辣椒.胡萝卜.葱.姜.八角翻炒将干豆腐放入锅中翻炒,加入盐,生抽翻炒均匀,调湿淀粉炒匀,然后加入蒜片.味精翻炒将菜盛入盘中干豆腐用开水焯一下,然后过凉水控干水份,菜的味道好。

掺假干豆鉴别【菜谱】

2008-01-01 - (1)色泽鉴别?纯正干豆腐——呈淡黄色,有光泽感,色泽均匀。?掺假干豆腐——色泽不正常,往往掺有地板黄,色泽深黄而无光泽,颜色也不均匀。食用后对人的身体有害。(2)质地和口味鉴别?纯正干豆腐——弹性强,入锅不碎,散发出纯正的豆香味。?掺假干豆腐——渣散,钠炒易碎,入口有生米面味。?

干豆【菜谱】

2007-12-06 - 1.干豆腐(速冻的用凉水解冻泡软后投洗几遍)切约8cm*15cm的长方形,顺长边卷成一个很松的卷,这样每个牙签上穿上4–5个干豆腐卷。2.穿好的豆腐串放在卤肉或鸡的汤里中小火卤制约20分钟,捞出,控干汤汁。3.炒锅中铺一张锡箔纸,尽量使锡箔纸和锅底接触。在锅底锡箔纸上撒一层干的茶叶(茉莉花茶为佳)和糖(红糖白糖均可),然后架上一个用来蒸东西或垫盘子的钢架,将卤好的豆腐串一层层铺在架子上,盖严锅盖,开小火,熏制约5–10分钟关火,等数分钟后待锅中熏烟散尽时开锅将豆腐串取出即可。

白菜炖干豆【菜谱】

2018-10-16 - 干豆腐切成块状备用白菜叶切成条状备用瘦肉切成薄片。锅加热放入肉片加入少许油翻炒。肉片翻炒变色后加入葱末倒入红烧酱油翻炒上色。锅中倒入干豆腐翻炒,倒入白菜叶加入少许水炖制5分钟左右,炖制没有多少汤汁时加入盐和鸡精调味,就可以出锅了。完成开吃。

辣拌干豆【菜谱】

2018-01-26 - 干豆腐丝切好放盆里放入酱油白醋白糖蒜末辣椒油辣椒面。(香菜红辣椒)青辣椒芝麻盐适量拌匀即可成品

干豆加蛋【菜谱】

2018-01-03 - 撸串儿的时候来一份干豆腐加蛋,好饱饱哦!当然,平时在家时可以解馋。准备干豆腐,切成大正方形。准备葱花、香菜、鸡蛋。鸡蛋打散。大火,油烧热,把油铺满锅底。油烧十分热,打入鸡蛋。马上盖上干豆腐。用手按住干豆腐,上下蹭一下,感觉鸡蛋不粘锅了,马上用手抓起来翻面。改小火,洒上烧烤料。关火,加葱花香菜。用铲子和筷子起卷一下。出锅,装盘。为吃起来方便,可以在中间切几刀。

呛拌干豆【菜谱】

2017-03-16 - 干豆腐折好,切成适当的宽度,做呛拌干豆腐最好用厚的才好吃,但是这个也根据个人口感,建议用厚的。准备切干豆腐之前做上水,准备一会儿焯干豆腐用。在等水开的时候切配料,大葱切丝,大葱一定要多一点才好吃。小葱也可以的,最好用大葱,小葱可以作为点缀,小葱颜色比较漂亮。香菜切段,切成和刚才葱一样的长度,如果不像我这样强迫症,葱和香菜可以自己随便切,自己喜欢就OK了😊水开后,下入干豆腐,焯5,6分钟就可以了,之后捞出来,再用凉水投一下,不投也可以,投凉下方便一会儿拌。投好的干豆腐,控控水,里面加盐,一品鲜生抽,少量仙贝露,拌匀。根据自己口味掌握用量。拌凉菜一定上手才拌的均匀,这就是为啥要用凉水投一下,不然烫手😁戴上一次性手套拌匀。把切好的香菜和葱丝均匀的铺在干豆腐丝上。葱丝留一半,一会儿用。事先准备好干红辣椒,花椒和麻椒。根据自己吃辣的程度,自己准备适量的辣椒。我这个麻椒和花椒和辣椒都是古蜀味道家的,味道特别好,辣椒也够味!锅内倒油,烧热,之后把辣椒麻椒统统放进去,5,8秒之后就关火。切记不要太热把辣椒烧黑,黑了就苦了。关火之后,把刚才留得那些葱丝放进锅拌匀,这样葱油的味道才会出来,比直接浇在葱丝上入味好。把锅里的所有东西倒入刚才放干豆腐的容器里。之后就可以拌了,不要马上上手,会烫,等待一小会儿,可以先用筷子拌拌之后戴上手套,再拌匀,一定要把这个配料和干豆腐拌匀。最后装盘美美的享用吧,我们这的4张干豆腐,4个人一次都吃不了(在有其他菜的情况下)。

尖椒干豆【菜谱】

2017-05-24 - 肉洗净,切片,尖椒,切块,干豆腐用水泡会,然后切成宽条锅中热油,先放蒜炒香,放入肉炒变色,再放干豆腐和尖椒少放点酱油和水,最后放盐调味
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