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干煸豆角【菜谱】

2017-01-05 - 豆角营养丰富,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素及微量元素等,中医认为,豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。豆角不宜生吃,生吃容易中毒,这是因为豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素和溶血素,这些物质对细胞膜有刺激性,能破坏红细胞。如果加工方法不当,它们进入人体,可以刺激胃肠道,引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症,能使人体红细胞发生凝集和溶血,甚至造成溶血性黄疸。但是豆角一经加热至100℃以上,这些毒性物质便会变性分解,消失殆尽。所以要保证豆角熟透食用才安全。豆角摘好洗净最好用纸或布稀释一下水份这样炸的时候不崩油猪肉末放入一品鲜酱油、蚝油、料酒、煨制半小时左右姜、蒜切末红辣椒切段备用锅中倒入适量玉米油加热再放入豆角干炸豆角炸至金黄色表皮起皱熟了即可捞出这道美味一定要有花椒味道才会更好噢锅中倒入玉米油将花椒炸香放入姜蒜末爆香再放入猪肉末炒至变色放入主角炸好的豆角大火快速翻炒因为我家有不能吃太辣的所以红辣椒就没有在油里炸就在后边放提议下味道再放入盐和味精翻炒均匀入味豆角入味后即可出锅将味道给力的干煸豆角盛入盘中这道美味真是米饭的杀手噢搭配小白烧味道更浓亲们看着是不是超级有食欲呢闺蜜来做客单点这道美味啊豆角营养丰富,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素及微量元素等,中医认为,豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。

干煸豆角【菜谱】

2012-06-27 - 猪肉切丁,姜葱蒜切好备用。豆角洗净摘掉老筋。随意掰成大小差不多的段。锅中放适量油,入豆角中火煸。煸至豆皮呈虎皮状。将煸好的豆角拔在一旁,利于锅中的余油煸香干红椒和花椒。然后将豆角与花椒与干红椒混合。另起一锅加入适量油烧热,入肉丁。(我是两锅同时进行的,左右手同时忙)煸炒至肉色发白,加入葱姜蒜炒香。加入少许酱油。加入少许料酒炒至肉入味熟透。。将煸好的豆角倒入肉丁中。炒匀加入适量盐。少许鸡精调味。炒至自已喜欢的程度关火即可。

干煸豆角【菜谱】

2015-11-08 - 准备食材。花椒粒干锅炒香研碎炒香杏仁片撒入研碎的花椒面和一丁丁盐把杏仁片切碎油热炸豆角至八九分熟,捞出。另起锅放入炸好的豆角干煸至微焦。放橄榄酱、盐翻炒,最后放入拌好的杏仁碎即可。

干煸豆角【菜谱】

2014-11-20 - 省油低热量,绝对正宗的干煸豆角。豆角洗净,摘成4厘米左右的小段放入微波炉内开高火加热直到豆角表面呈虎皮状即可锅里入油放入蒜瓣、干辣椒和花椒爆香肉末入锅析出油汁放入豆角,开中火煸香,直到豆角疲软放入生抽翻炒加盐、鸡粉,即可出锅

干煸豆角【菜谱】

2017-03-03 - 长豆角处理干净,摘成长段锅里放稍微多点的油,烧热长豆角倒进去,慢慢煸炒长豆角微微变色的时候,加入干红辣椒放适量盐继续翻炒至长豆角变软出锅前撒入适量加了鸡粉超级下饭的干煸豆角出锅啦!

干煸豆角【菜谱】

2014-10-26 - 干煸都是川菜的一种做法,爱吃辣的人都很喜欢干煸菜,比如干煸菜花,干煸鱿鱼等等。都是超级下饭的好菜,我最爱吃的就是干煸豆角,香香辣辣的!但是外面做的干煸菜都是把菜过油炸一下,觉得油太大对身体也不好,自己在家做不用炸,有不粘锅就用炒菜的油慢慢煸炒也可以出一样的效果。豆角洗干净,去掉两头的丝,掰成长段,肉馅里放入料酒、淀粉、酱油,搅拌拌匀备用葱切末,蒜切片,姜切丝,准备干辣椒和花椒热油炒豆角,炒到豆角虎皮状为止把豆角盛出备用热油炒葱、姜、蒜、干辣椒、花椒出香味儿加入肉馅儿煸炒肉馅变色后,加入炒好的豆角,加入剩余的葱、姜、蒜煸炒,加入酱油、白糖翻炒一下出锅即可1、豆角一定要挑嫩一点的,炒出来好吃,没有丝儿,口感好;2、炒豆角别着急,一定要用不粘锅,慢慢抄,就出虎皮状了。

干煸豆角【菜谱】

2017-06-06 - 豆角洗净,切短准备干辣椒和蒜头锅里加20克油加入蒜头和干辣椒中火煸至豆角皮变皱,加入酱油番炒均匀即可成品成品

干煸豆角【菜谱】

2014-11-20 - 省油低热量,绝对正宗的干煸豆角。豆角洗净,摘成4厘米左右的小段放入微波炉内开高火加热直到豆角表面呈虎皮状即可锅里入油放入蒜瓣、干辣椒和花椒爆香肉末入锅析出油汁放入豆角,开中火煸香,直到豆角疲软放入生抽翻炒加盐、鸡粉,即可出锅

干煸豆角【菜谱】

2017-07-27 - 下饭菜!豆角洗净沥干水,切成段状准备干辣椒和蒜头锅里放油,把豆角放入摊开加入蒜头和干辣椒中火煸至豆角皮变皱,加入酱油番炒均匀即可下饭!煸的时候火大要太大,油要稍多

干煸豆角【菜谱】

2018-01-01 - 干煸豆角是我们东北很受欢迎的一道家常菜,主料是我们当地称为“豆王”的一种芸豆。比普通四季豆更细长,但是比豇豆粗和短,颜色深绿,豆粒小,肉质厚实,有一股清香味儿。据说它具有促进新陈代谢,提升免疫力,缓解慢性病,还有减肥的功效。但是没有熟透的话,同样会引起中毒。大蒜用刀背压扁,除掉蒜皮,切碎,在空气中氧化备用。长豆角洗净,沥净水分。掰掉两头的尖端,掰成手指长的段。沸水中加盐,将豆角放入稍煮到半熟(颜色变成深绿色)。这样豆角更容易入味,且节省干煸的时间,因为没有熟透的豆角有毒性,千万不能食用。热锅热油,爆香蒜末。倒入豆角,改中火,在热油中翻炒。加盐,炒匀,直到炒至豆角变色,起泡变软即可。

干煸豆角【菜谱】

2017-01-30 - 四季豆因地区不同,所以名称也有所不同,最常见的说法是叫豆角,我非常喜欢吃,尤其是干煸出来的,非常香非常好吃。但加工四季豆,一定要加工熟,切不要贪图四季豆颜色好看,又怕煮熟后四季豆变软,吃起来不爽脆,便不把它加热煮透,这些都是常见的四季豆加热不够导致中毒的原因。锅里多倒些油,把豆角下锅煸炒至表面起皱。锅里留底油,撒入花椒和大料。把猪肉馅倒入翻炒至变色后放入葱姜蒜。然后倒入红尖椒翻炒。这时候把豆角倒入翻炒。加入少许盐、醋、生抽调味。关火加点味精。1.炒的时候最好不要放酱油,否则炒出的四季豆会看起来很黑。2.四季豆一定要多煸一会,煸熟,否则食用生四季豆会中毒。

干煸豆角【菜谱】

2017-08-10 - 豆角的各种做法之一---干煸豆角摘洗干净,掰成小段锅里添色拉油,下入豆角翻炒要一直炒至软蔫状态下入生抽,醋,花椒面,孜然面,盐,翻炒一小会儿出锅前调入味精装盘豆角要炒熟,半生不熟的不能食用。

干煸豆角【菜谱】

2014-07-21 - 这道干煸豆角经过提前煮制,不但缩短了干煸的时间而且减少了油的用量,个人感觉这是一道既健康又入味的下饭好菜。准备原料水开后放入豆角焯至半熟炒锅倒油,放入葱,蒜炒香后放入焯过得豆角,适量盐煸炒煸炒至豆角表皮起皱后放入提前炒熟的肉末、老抽放入自制辣酱煸炒均匀即可豆角提前焯一下的目的是为了去除草酸和减少干煸的时间。

干煸豆角【菜谱】

2014-07-21 - 这道干煸豆角经过提前煮制,不但缩短了干煸的时间而且减少了油的用量,个人感觉这是一道既健康又入味的下饭好菜。准备原料水开后放入豆角焯至半熟炒锅倒油,放入葱,蒜炒香后放入焯过得豆角,适量盐煸炒煸炒至豆角表皮起皱后放入提前炒熟的肉末、老抽放入自制辣酱煸炒均匀即可豆角提前焯一下的目的是为了去除草酸和减少干煸的时间。

干煸豆角【菜谱】

2017-06-26 - 豆角又名豇豆、长豇豆、带豆,属豆科属一年生蔬菜。豆角除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓”。豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇,适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动,有利于防止便秘。豆角洗净切丝,榨菜切碎,蒜切片炒锅烧热,干锅不放油,下入豆角丝,转小火,盖好盖子,焖5-7分钟,中间翻炒几次豆角变色,加入食用油,继续用小火煸炒到豆角微微焦黄放入榨菜碎和蒜片,烹入生抽,转大火把水分烤干即可

干煸豆角【菜谱】

2017-02-15 - 豆角慢火煸透,口感变得脆韧,虽是素菜,也很是下饭^_^。豆角用淡盐水浸泡,搓洗干净。豆角去除两端,切成4cm左右的小段,大蒜去皮切蓉。锅热放油,下入豆角中小火煸炒,至表皮起皱变色,约需10分钟左右。再放入料酒和蒜蓉炒香。放鸡精,撒适量椒盐炒匀即可。这道菜火力要维持中小火,豆角才能煸出漂亮的焦黄色。

干煸豆角【菜谱】

2014-08-17 - 【主料】豆角【配料】大蒜、干辣椒段、花椒粒、生姜末【调料】盐、自制海鲜酱油、味精【做法】1、【豆角的清洗】:豆角先不要摘,直接在清水中浸泡7、8分钟,换水清洗干净,然后再摘。先摘后洗的话,农药残留或者脏东西会跑到豆角里面去。摘豆角的时候,先掐住一头的豆角茎,顺着它的丝往下撕,另一头也一样,最后掐成小段。2、锅里倒入比平时炒菜多一些的油,丢入花椒粒爆香。3、捞出花椒不要,把大蒜拍扁后也丢进锅子爆香一下。4、迅速倒入豆角段。5、调入多半勺盐。6、放入干辣椒段一起炒。7、两勺自制【海鲜酱油】。8、翻炒均匀后,盖上锅盖,转小火。9、中间翻炒几次,待豆角水分炒干,表皮邹缩。10、最后放生姜末提味。11、翻炒4、5下,把豆角的水分彻底煸干,少许味精,炒匀,关火!下面说一下【自制海鲜酱油】的做法鲜虾入菜,虾壳和虾脑一般都被丢弃掉了,其实它们都是厨房的宝贝啊!可以自制【虾油】记得看过一期电视节目里,专门用虾脑熬出的油炒菜,菜色红艳艳的,特别漂亮。虾头上黄色的"虾脑"其实和蟹黄一样,是虾鲜味最浓之处。做油焖大虾时,可以挤一挤虾头,把“虾脑油”挤出来,菜会更香。今天,稔教大家用虾壳和虾脑熬制【海鲜酱油】,炒菜、调饺子馅、吃面的时候来上那么一下勺,又鲜又美,非常提味儿,也算是变废为宝了~~1、虾半斤,洗净。2、用手将虾头掰下来,顺带抽去肠线,虾壳一起剥去。3、剥好的虾头和虾壳。4、锅子不要倒油,开火后,将虾头和虾壳全部倒进去。5、小火,慢慢炒,丢几片生姜,顺锅边烹两勺料酒进去,炒出虾油。6、倒入袋装酱油一袋。7、放入八角一颗、草果一颗、干辣椒段2颗、一小块黄片糖(冰糖也可)。8、大火,烧开。9、小火,熬制6、7分钟。10、熬好后倒出酱油汁,再重新加入清水继续熬煮一遍,类似熬中药“三碗水煎成一碗”,为的是将虾壳和虾头的鲜味充分熬出来。熬好后里面的香料和虾皮,虾头,暂时不用取出。当酱油彻底冷却后,将香料,虾皮,虾头盛出,过滤酱油中的杂质,放入密封的容器内,放阴凉处,或冷藏保存即可。【教您如何快速剥虾】1、新鲜虾先放入冰箱中冻上个5分钟左右取出。(冷冻的目的是虾壳虾肉热胀冷缩之后,剥壳便可轻松又快速,而且虾形保持完整。)2、用手将虾头掰开,掰的时候慢一点儿。3、顺带将泥肠一并带出。4、将虾从头部数,第三节位置的虾壳剥一下,让它松掉,另一手捏紧尾部用力一挤一拉,整条虾壳就可以拉出来了。肉、壳分离,就这么简单!小贴士:1、酱油和清水的比例是2:1。2、煮好后的酱油,自然冷却,这时暂时不要将里面的香料,虾皮和虾头捞出,继续浸泡在酱油里,味道会更加鲜美。3、虾皮和虾头要小火慢慢炒出红油,这样,虾的鲜味才会更好同酱油融合。4、做好的酱油尽量1个月内使用完。可以用来蘸食海鲜,用来炒青菜,用来做凉拌菜,拌面,拌饭等,都非常美味。

干煸豆角【菜谱】

2017-08-27 - 豆角洗净切段,沥干水份准备肉末,辣椒段,葱末,姜末,蒜米热油下入豆角炒至表面褶皱出锅备用下入肉末炒至变色,加入料酒,葱末,姜末,蒜米,辣椒段炒香加入2/1勺盐,鸡精,味精,糖炒匀下入炒好的豆角炒匀后,加入剩下的2/1勺盐。出锅即可

干煸豆角【菜谱】

2011-09-05 - 干煸豆角的做法(经典川菜菜谱)原料:豆角干辣椒老抽白糖盐鸡精干辣椒做法:1、将豆角择净筋,拜城段。2、干辣椒切成段。3、炒锅置火上,倒入油,烧至5成热,下入豆角,小火炸熟,捞出沥干油。4、锅中留少许油,下入干辣椒稍炸一下。5、下入豆角,老抽、白糖、盐一起煸炒,出锅前加入鸡精,炒匀即可。掌握4个关键点1、豆角要挑嫩的,不要那种有豆子的豆角。这样容易熟。2、豆角掰成寸段,太长不容易熟,太短不好看。3、用油炸豆角时,一定要用小火,火太大,豆角外面已经炸糊,而里面还没有熟,容易中毒。4、看到豆角的外皮已经炸到起皱,就可以了。

干煸豆角【菜谱】

2013-12-26 - 【食材】:豆角一把、朝天椒三四颗、花椒粒、食盐。【做法】:1:将豆角洗干净,在开水中煮三四分钟。2:煮好的豆角切成段。3:用小火将豆角煸成虎皮的。4:另起锅下油,放入朝天椒、花椒粒、蒜粒爆香。5:放入煸好的豆角翻炒均匀。6:撒上食盐,摆盘即可。

干煸豆角【菜谱】

2017-04-14 - 肉馅用料酒,胡椒粉,五香粉,生抽腌制20分钟。豆角切段洗净,尽量拭去表面水分。准备调料。油烧热,小火煸炒豆角,至出现均匀的虎皮,捞出拎油。爆香所有调料,加入豆角,适当的盐,鸡粉出锅即可。成品。

干煸豆角【菜谱】

2011-06-01 - 干煸豆角的做法(荤素搭配)【原料】豆角1斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两,淀粉一勺,料酒两勺,生抽,老抽,糖,盐【步骤】1、豆角洗干净,去两头的丝,掰成6、7厘米的段;2、锅里倒入水,加一勺盐,烧开后,放入豆角焯一下,颜色变深绿后,捞出来沥干水分待用。3、炒菜锅里放略多的油,平时炒菜的2倍,少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后,捞出,再放入豆角依次煎好沥干油待用。4、肉馅里放入淀粉、料酒,盐拌匀,腌20分钟待用5、锅里留底油,滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来。6、锅里放油,放入麻椒,花椒小火慢慢地烧出味道后,放入干红辣椒,慢煸,放入葱、蒜、姜碎,翻炒出香味后,放入肉馅和豆角,翻炒一下,加入生抽一勺,老抽半勺,料酒半勺,糖若干,翻炒干汁后,加入盐出锅即可。【啰嗦几句】1、豆角煮一下可以缩短煎的时间,而且不干,还有水分充足的感觉。个人喜欢这种做法的干煸豆角;2、这个菜不能放水,要快炒,干煸才可以。3、这个菜里的调味料多,基本上肉馅就算是废了,爷没有耐心挑调味料,所以肉馅可以少点,就个味而已。

干煸豆角【菜谱】

2014-11-20 - 【食材】熟五花肉沫300克,四季豆400克,干辣椒4个,花椒12克,蒜瓣4个,食盐3克,鸡粉2克,生抽1小勺【步骤】1、豆角洗净,摘成4厘米左右的小段,放入微波炉内开高火仿佛加热,直到豆角表面呈虎皮状即可2、锅里入油,放入蒜瓣、干辣椒和花椒爆香,肉末入锅析出油汁3、放入豆角,开中火煸香,倒入生抽翻炒,加盐鸡粉,即可出锅

干煸豆角【菜谱】

2013-08-12 - 用到的食材:长豆角500克、猪绞肉50克、芽菜50克用到的调料:黄飞红花生底料30克、姜15克、葱15克、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、老抽1/2勺、糖适量、盐适量做法:1、豆角洗净控干水分,去头去尾摘去老筋,掰成小段。姜、芽菜切细末,猪绞肉加淀粉、料酒、盐搅拌均匀,腌制10分钟。2、小锅内倒入较多的油,量已没过豆角为宜。待油8分熟,下豆角中火炸至表皮干瘪气泡,再开大火炸15秒,逼出油分,捞出沥油备用。3、锅内倒少许底油,油热后下葱姜、黄飞红花生底料爆香,再下猪肉馅炒干。4、再下炸好的豆角,加入生抽、老抽、盐、糖快速翻炒即可出锅。锦食堂小贴士:1、豆角一定要炸熟,否则易产生毒素。2、如果没有黄飞红花生底料,也可以用干辣椒段与花椒代替。

干煸豆角【菜谱】

2012-08-15 - 豆角切成长段,用微波炉转3分钟,使其变软,水分减少锅内热油,下入肉末炒至变色加豆角煸炒至较干,然后加入干辣椒、花椒一同翻炒,后加入少许酱油、盐、糖少许,即可出锅

干煸豆角【菜谱】

2014-03-27 - 原料:豆角400克,肉馅50克,芽菜30克,大蒜3瓣,干辣椒1-2个,盐5克,料酒10ml,酱油5克,油适量(根据容器而定)做法:1、将豆角洗净,去叫头尾,用手掰成小段,再取一只小锅,倒入油,以油能够没过部分豆角为宜(这样会略省些油),大火烧热油,放入豆角,炸至豆角表面变皱,注意不要变糊哦,然后捞出,用厨房纸沾去油脂,然后再重复炸其他豆角,直到全部炸完;2、将大蒜切成蒜末,肉馅提前从冰箱取出,倒入料酒和0.5克的盐腌下,芽菜提前备好,干辣椒切丝;3、大火烧热锅中油,倒入大蒜爆香;4、倒入肉馅煸炒变色,调入酱油,然后倒入芽菜炒匀出锅备用;5、将锅清洗干净,倒入豆角,小火将豆角煸热,然后倒入4中的肉末芽菜翻炒均匀;6、最后调入盐和干辣椒丝即可出锅。

干煸豆角【菜谱】

2010-07-30 - 干煸豆角的做法(素菜)干煸豆角:豆角半斤左右,洗净去丝切段调料:葱丝姜丝豆瓣酱干辣椒花椒盐鸡精酱油1,控干洗好的豆角,再将豆角下油锅小火煸炒,至两面微焦,取出备用。2,锅内少许油,下花椒,辣椒,葱丝,姜丝一起爆香,最后放一勺郫县豆酱,翻炒均匀。3,最后放入提前炒熟的豆角,一起翻炒,再放少许酱油,鸡精,少许盐(根据个人口味)即可!注:豆角煸炒一定火候够,不熟会有毒!

干煸豆角【菜谱】

2010-09-05 - 干煸豆角的做法(家常素菜)材料:豇豆,肉末,干辣椒段,花椒粒,宜宾芽菜,蒜,生姜,盐,料酒,酱油,鸡粉做法:1、豆角洗净折小段,肉末用料酒,生姜末拌匀腌上,蒜切片,生姜去皮切片。2、炒锅放油,温热时下花椒粒爆出香味后,把花椒粒铲出不用,当然也可以留着一起炒,只是不小心把它当肉末吃了就有点难受哈。3、下肉末煸炒至微黄捞起备用4、倒入干辣椒段,蒜片,姜片炒出香味5、倒入豆角煸炒,中途加适量盐再继续煸炒,至豆角表面微黄收水6、倒入芽菜末和肉末翻匀,最后加少少酱油,鸡粉,葱段调味后起锅。小宝说这菜很好吃,就是肉太少了,大宝说,乐趣就在于寻找。还有,小宝说,上桌前,他以为那蒜片是回锅肉,赶紧伸手抓了一片放嘴里,呀!大蒜!哈哈,谁让你一心就想着肉肉啦。

干煸豆角【菜谱】

2014-03-25 - 【干煸豆角】【材料】猪肉100g,豆角300g,大蒜2瓣,干红辣椒2个,海天招牌拌饭酱1大勺,糖1茶匙。【做法】提前将豆角洗净后择去两端的筋,然后掰成5-6厘米的段,蒜和红辣椒切碎,肉剁成肉馅;1.锅中放入适量油,烧热后放入豆角;2.小火煸炒至豆角外皮开始出现皱褶时,盛出沥油;3.另起锅加入少许底油,烧到7成热时,放入蒜末、辣椒末煸香;4.放入肉馅,用铲子快速将肉馅划散;5.将肉馅炒熟后倒入之前煸过的豆角翻炒几下;6.调入海天招牌拌饭酱;7.再调入白糖,翻炒1分钟,待调料和菜混合均匀后即可。【贴士】豆角在食用前要将两端的筋都撕掉,以保证口感。

干煸豆角【菜谱】

2011-06-14 - 干煸豆角的做法(川菜)原料:豆角300克,猪肉馅50克,干辣椒数个,花椒20粒,葱适量。调料:四川辣酱1茶匙,生抽1汤勺,盐1茶匙,料酒2汤勺。做法:1.豆角洗净备用,干辣椒剪成小段,肉馅可以提前用料酒腌制。2.豆角切成约5-6cm的段,放入微波炉中高火4分钟,取出后若不够干瘪,可以再拌一下继续高火2分钟。3.煎锅倒入适量的油,放入微波过的豆角,小火煸至两面微焦,取出沥干油备用。4.锅中加入少许油,放入肉馅滑散,5.加入干辣椒、花椒和葱花,再放入四川辣酱炒香。6.倒入之前煸好的豆角,放入盐、生抽调味后炒匀即可装盘。
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