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干煸苦瓜【菜谱】

2015-11-07 - 苦瓜洗净切片放入锅中煸一下尖椒切片放入锅中煸炒一下蒜拍碎,豆豉备好热锅下油,油热下蒜末豆豉炒香放入煸好的苦瓜、尖椒翻炒香放入少许盐,鸡精调味即可装盘享用

干煸苦瓜【菜谱】

2011-12-08 - 干煸苦瓜的做法(素菜菜谱)干煸苦瓜主料:苦瓜2根辅料:肉末5克;红椒2只;冬菜一汤匙;花椒10几粒;干辣椒4只;葱姜蒜各5克调料:盐2克;糖2克;鸡精2克;酱油10克;料酒10克1.先看看原材料:2.去掉涩味,留下苦味,不要焯水:用一小勺,挖去籽后,再把白色的囊也去掉,就去掉了涩味。不焯水就留下了苦味。3.干煸苦瓜:用平底锅,倒少许油,烧5热后放入苦瓜,中小火煸至表面微微发黄即可4.原材料加工:红椒切片;葱姜蒜切末;冬菜切末;干辣椒切段5.炒制:锅中放油,先煸香花椒;干辣椒,再爆香葱姜末,然后放入肉末煸至变色并炒干肉末后,调入酱油;料酒;盐;白糖;鸡精,炒匀后倒入苦瓜。6.出菜:倒入苦瓜后,炒干锅内水分,放入红椒片;冬菜末炒匀即可干煸苦瓜出品了冬天吃苦瓜的要达到的四个境界:1.越苦越补肾,去涩不去苦:苦瓜实际上是涩味难吃,而不是苦味难吃。冬天吃苦瓜,去苦不是重点,而去涩是重点。2.去掉涩味,留下苦味:苦瓜洗净从中间切开,用小勺子挖去籽之后,要再挖去苦瓜籽下面白色的软囊,才能去掉苦瓜涩味。大家通常只是挖掉籽,很少去掉囊。去掉涩味的苦瓜千万不要焯水,就留下了苦味。3.越苦越能去内火:冬天干燥,体内水分就减少,阴少阳就胜,火就大,这时吃苦瓜,就去了火。4.少吃咸多吃苦:冬天的菜都口重,而肾主咸,心主苦。多吃点苦,能帮助心脏抵御过亢的肾水。缺点:辣椒要少放,否则也容易上火。就借助点味道和配色。

干煸苦瓜【菜谱】

2010-07-22 - 干煸苦瓜的做法(素菜)材料:苦瓜、干红辣椒、花椒、蒜瓣、葱段、盐、糖。1、苦瓜切片,干红辣椒切碎、准备好葱段和蒜瓣。2、油锅烧热,先下蒜瓣、红辣椒、花椒爆出香味。3、放入苦瓜不断的翻炒。4、待苦瓜一转颜色就放入葱段和盐、糖,期间不断翻炒。5、入味后起锅盛起。

干煸苦瓜【菜谱】

2013-06-13 - 【干煸苦瓜】原料:苦瓜1根、猪肉馅50克、榨菜20克、虾米10克、红泰椒2只调料:浓缩高汤1小勺、生抽酱油2小勺、白糖1小勺、料酒1小勺、白胡椒粉适量、香油1小勺、白醋1小勺、蒜蓉1大勺、葱末1大勺做法:1.备齐原料。2.苦瓜洗净,去瓤切成粗条,泰椒洗净切小圈,虾米用清水淘洗干净,沥干水分,榨菜切末备用。3.炒锅烧热倒油,油温4成热放入苦瓜条用小火煸炒至苦瓜脱水,盛出备用。4.锅中留适量底油烧至5成热,放入蒜蓉、红椒圈、榨菜末、虾米,猪肉馅炒出香味。5.倒入苦瓜条。6.烹入料酒,加浓缩高汤,酱油、香油炒匀。7.再加入白糖。8.加少许白胡椒粉炒匀关火。9.趁热沿着锅边烹入白醋。10.撒入葱末拌匀即可。提示:煸炒苦瓜时可根据个人口味适当延长或者缩短煸炒时间,使苦瓜达到自己满意的软硬口感,个人认为不要煸的太干,有一点水分口感更好。如果不能接受苦味太重,可以先将苦瓜焯一下水,这样能去掉大部分苦味,但是清火效果也会打折扣。白醋需沿着锅边倒入,利用锅的温度让醋味挥发出来,以达到最佳口感。夏季吃苦瓜好处多多,炒蛋、凉拌、蘸酱、干煸我都爱吃,尤其是干煸,料足滋味浓,特别下饭,夏季开胃、清火必不可少的菜肴。苦瓜又名凉瓜,苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜的维生素C含量很高,具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。促进饮食、消炎退热:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;降低血糖:苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。苦瓜果实中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等。特别是维生素C含量尤为突出,为黄瓜的14倍,冬瓜的5倍,番茄的7倍。据分析,每100克鲜果含碳水化合物3克,蛋白质0.9克,脂肪0.2克,钙18毫克,磷29毫克,维生素C为84毫克。此外,还含有铁、维生素A、B和无机盐等。苦瓜含有的特殊糖甙,味苦性寒,能刺激唾液及胃液分泌,可促进食欲,帮助消化。此外,还具有解毒等功效,深受广大群众的喜爱。

干煸苦瓜【菜谱】

2016-07-26 - 材料:苦瓜一条,猪肉末,宜宾芽菜、花椒粒,辣椒段,生姜,大蒜,葱段做法:1、苦瓜去瓤切小条备用2、炒锅小火,放入芽菜稍炒后盛出3、另起油锅,油稍多些,下苦瓜稍炸后捞起沥油4、锅里留底油,下肉末煸香5、下入花椒粒,辣椒段,姜片,蒜片炒香6、倒入芽菜炒匀7、把炸过的苦瓜条倒入翻匀8、加入盐,鸡粉翻匀,下葱段起锅炒完菜,我们就聊聊:夏天吃苦瓜的好处苦瓜具有清热、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜的维生素C含量很高,具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。苦瓜可以祛心火,解毒,明目,补气益精,止渴消暑,治痈。这苦,你是吃?还是吃?还是吃?哈哈……

干煸苦瓜【菜谱】

2016-07-01 - 切圈,用勺子挖芯(无所谓切成什么样)辅料切好一起下锅热油下辅料爆香,蒜微焦后下苦瓜,扒拉扒拉放盐就可以出锅了

干煸苦瓜【菜谱】

2012-07-12 - 苦瓜洗净,剖开两半,用勺子将瓢籽部分刮掉,如果怕苦就把白瓢部分刮干净些(不过苦瓜的有效成分不少都在这里),切条,加1/2小匙盐拌匀静置十来分钟,然后用水清洗一下沥干水分待用锅烧热下少许油,下苦瓜条耐心中火煸炒至表面微皱颜色金黄起了虎皮,接着下豆豉酱和干辣椒爆香,因为每种豆豉酱的咸度不一样,所以尝味后再适当添加盐,炒匀即可出锅

干煸苦瓜【菜谱】

2008-06-25 - 苦瓜切片用盐腌十分钟【并挤出水分】芽菜切段油7成热放入芽菜煸香,再放入苦瓜煸炒撒上干辣椒即可不用放盐,芽菜本身就有盐分,而且苦瓜也是腌过的

干煸苦瓜【菜谱】

2016-06-20 - 苦瓜切片,二荆条切丝,大蒜切沫,盐菜切碎即可。少量菜籽油倒锅里,热熟后放入几颗红花椒即可。然后倒入苦瓜干煸,来回翻炒,至苦瓜表面变软。加入事先切好的二荆条,蒜沫,盐菜碎,大火继续翻炒,炒到二荆条和苦瓜表面干透,盐菜的香味出来为止。关火,加少许盐,炒匀。出锅!

干煸苦瓜【菜谱】

2007-12-16 - 配料:苦瓜500克,猪肉末100克,豆鼓10克,辣椒糊25克,酱油20克,精盐1克,白糖10克,花生油30克,葱末10克,姜末5克操作:1.将苦瓜洗净,一破两半,去瓤,斜刀将苦瓜切成片,用精盐0.5克腌一腌。豆鼓洗净剁碎。2.锅上火烧热,放入苦瓜片煸炒。炒至苦瓜水分渐干,达六七成熟时倒出。3.锅烧热后放入花生油,下入肉末,将猪肉末炒散并无血色时,放入辣椒糊、豆鼓,炒出香味,并出红油时,再下葱末、姜末煸炒数下,下入苦瓜片、酱油、精盐0.5克、白糖、清水少许,煸炒数下即成。

干煸苦瓜【菜谱】

2017-03-10 - 将苦瓜,青辣椒切片,切菜的同时将锅烧热锅热后不加油直接将切好的苦瓜辣椒放入锅中翻炒,炒至苦瓜的表面有点微焦。将炒至微焦的苦瓜辣椒盛出,往锅里加入适量的油,再把苦瓜辣椒倒如锅中,加入适量盐和一勺老抽,翻炒几下就可以出锅啦。

干煸苦瓜青椒的做法【菜谱】

2009-01-13 - 材料:苦瓜400克、小青椒100克、姜丝10克、蒜片15克、香葱15克、盐适量、酱油1茶匙(5ml)、白糖2茶匙(10克)、油2汤匙(30ml)、鸡精少量做法:1,将苦瓜洗净,纵剖成两半,挖去籽,切成条状或斜切成厚片,青椒去把洗净斜切成丝,香葱洗净切成和苦瓜同长的段;2,炒锅内不放袖,用小火分别将苦瓜、青椒煸去水分,苦瓜和青椒水分减少表面发白有焦糊点时盛出;3,洗净锅烧热放入油,放入姜丝、蒜片、葱段爆香;4,下青椒、苦瓜煸炒;5,加入盐、酱油、白糖、鸡精炒匀即可。

干煸苦瓜【菜谱】

2011-12-09 - 先看看原材料:去掉涩味,留下苦味,不要焯水:用一小勺,挖去籽后,再把白色的囊也去掉,就去掉了涩味。不焯水就留下了苦味干煸苦瓜:用平底锅,倒少许油,烧5热后放入苦瓜,中小火煸至表面微微发黄即可原材料加工:红椒切片;葱姜蒜切末;冬菜切末;干辣椒切段炒制:锅中放油,先煸香花椒;干辣椒,再爆香葱姜末,然后放入肉末煸至变色并炒干肉末后,调入酱油;料酒;盐;白糖;鸡精,炒匀后倒入苦瓜出菜:倒入苦瓜后,炒干锅内水分,放入红椒片;冬菜末炒匀即可

干煸苦瓜【菜谱】

2017-05-24 - 苦瓜洗净处理切片,切薄点口感好。青椒切丝备用。先后干煸苦瓜和青椒,一定要小火,有点耐心,直到看不到水分。煸好后铲出待用锅里倒少许油,再一起炒。最后放点盐和味精就好啦!

干煸苦瓜【菜谱】

2015-07-04 - 将苦瓜、四季豆、辣椒切丝备用,四季豆开水中焯一下。配料备用油烧热,将配料花椒、蒜、辣椒、豆豉爆炒,

干煸苦瓜的做法【菜谱】

2008-05-04 - 1、苦瓜去心切小一字条,下锅慢煸至水份干,出锅备用2、油锅下猪肉末煵散,放料酒、生抽、芽菜末炒香3、下苦瓜同炒,加入少许盐、鸡精起锅4、最后淋少许香油

【川菜】干煸苦瓜【菜谱】

2011-06-13 - 苦瓜一分为二,去籽。切薄片。青椒去籽后切滚刀片。炒锅烧热。下青椒和苦瓜翻炒。一开始炒的时候,苦瓜会出水,煸至锅里的水份收干。煸至青椒和苦瓜的外皮显虎皮。适量的油倒入锅中烧热。苦瓜略炒后,加盐调味。

干煸苦瓜肉片【菜谱】

2010-10-01 - 苦瓜一大根,洗净,剖成两半,挖去中间的瓤。斜切成片备用。猪肉切片。锅内放少许油,先炼了肥肉(把大油炼出来是为了苦瓜更好吃,口感更好),入瘦肉煸炒变色。入姜丝、蒜片和干辣椒爆一下。入苦瓜片,干煸。快熟时入盐、生抽,翻炒均匀。炒至熟时撒入葱花,翻炒均匀。出锅。好香的一盘菜呀!苦瓜是君子菜,不会弄苦别的菜。

苦瓜怎么吃-苦瓜酿肉【菜谱】

2016-12-09 - 猪肉馅加入料酒加入生抽在加入五香粉清先干净苦瓜清洗干净在切成小段挖掉中间的心塞上腌好的肉泥然后上锅冷水开始蒸15分钟锅中入油加入胡萝卜粒快速炒散然后加入一点排骨汤在加入盐煮两分钟在加入淀粉煮至收汁煮好的苦瓜去掉蒸的水煮收汁的胡萝卜粒泼在苦瓜上看是不是很美味呀

苦瓜怎么吃-苦瓜焗蛋【菜谱】

2016-06-08 - 苦瓜去籽去瓤,瓤是苦的怕苦可以去干净点。我一般没有特意去的太干净,喜欢带点苦味哈!在盐水里泡十分钟!泡好后取出来放入加了一点盐的开水中,开着锅盖焯水一分钟捞起入冷水过凉,最后沥干水分。焯水里加盐再入冷水过凉,目的就是使苦瓜颜色保持和口感爽脆!鸭蛋黄用勺子压成泥状,加入一点点黄酒拌匀拌散了!热锅凉油放入蛋黄,小火煸炒出油再加入姜丝蒜末,苦瓜,大火急炒一分钟即可!非常爽口,咸香!我相信你这样做出来的苦瓜一点不会苦。

苦瓜蛋脯【菜谱】

2017-06-13 - 苦瓜主治中暑,痢疾,痱子过多,结膜炎,烧烫伤,少尿等病症。另外,苦瓜的维生素C含量很高,具有预防坏血病、保护细胞膜,防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力,保护心脏等作用。备好食材:苦瓜,鸡蛋,甜椒,大蒜,小葱;苦瓜对半剖开,用勺子挖掉苦瓜籽,苦瓜瓤;苦瓜里的白色的物质一定要挖干净,否则会发苦;将苦瓜切薄片,尽量薄;用适量盐将苦瓜抓匀,腌制片刻;腌制苦瓜时,可将甜椒,大蒜,小葱分别切碎;苦瓜腌制完毕,变软,出水后将水倒掉;再用清水冲洗干净,挤干水分;苦瓜里调入鸡蛋,甜椒,大蒜,葱末;用筷子搅拌均匀;调入盐,白糖,胡椒粉,料酒,再次搅拌均匀;平底锅里倒入适量橄榄油;倒入苦瓜蛋液,借助铲子将食材铺均匀;用小火将苦瓜蛋液煎至凝固;一面煎黄,翻面继续煎黄;关火,出锅。1、苦瓜里的白色的物质一定要挖干净,否则会发苦;2、甜椒换成泡椒,口感更好;3、给【苦瓜蛋脯】翻面时,可借助盘子;首先将平底锅里的蛋脯滑进盘子,然后将盘子里的蛋脯小心地倒扣进平底锅即可;4、调料可根据个人口味调整;

苦瓜排骨【菜谱】

2017-09-01 - 准备材料排骨放入清水中浸泡,浸泡出血水锅里放水,加入白酒,倒入排骨,中火加热,煮至水沸腾,关火,捞出排骨沥干洋葱切丝,将生抽、老抽、料酒、蚝油混合成料汁锅中放油,油热后,放洋葱丝爆香倒入排骨翻炒倒入料汁,翻炒上色倒入半锅开水加入八角、姜片、冰糖大火烧开,转小火炖煮45分钟炖排骨的时候,处理苦瓜,苦瓜洗净剖开,去掉苦瓜的白瓤,一定要去除干净然后切成和排骨大小差不多的块排骨炖至8、9分烂,加入苦瓜继续炖至汤汁收紧,即可

苦瓜炒肉【菜谱】

2017-07-31 - 夏天苦瓜是最美味的,来一道苦瓜炒猪肉猪肉切片苦瓜准备好锅里加入水加入盐烧开水开后加入苦瓜锅里加入油加入猪肉炒至变色在加入苦瓜不停的翻炒加入盐少匀后加入生抽炒至均匀,不停的翻炒一会在加入鸡精炒好装盘苦瓜在盐水里煮一下就没那么苦了

苦瓜鳐鱼【菜谱】

2012-01-27 - 鳐鱼去鳞,切块,洗净。锅中放入水,加入姜丝,煮开。(用开水焯一下,可以去除鱼的异味。)水开后,放入鳐鱼,并翻匀。(要搅动,使所有的鱼受热均匀)待鱼肉变色后,捞起,控干水分。苦瓜洗净后,去籽,切大块。猪肉切大块。(最好用肥瘦相间的肉)锅中放入姜丝和水,煮开后,放入猪肉煮开。待到猪肉变色后,放入苦瓜和蒜子。煮到苦瓜变色放入辣椒,青花椒盖上盖子煮开。煮到鱼肉熟,加盐调味即可。大概5分钟即可。

苦瓜烧虾【菜谱】

2017-05-24 - 准备苦瓜姜片和白虾虾去虾线虾须,苦瓜切条姜切片热锅下油下姜和虾虾炒熟盛出来下苦瓜炒一下放盐炒匀下炒好的虾翻炒最后下蚝油炒匀关火盛入盘中

苦瓜焖鸭【菜谱】

2017-10-20 - 秋季人们容易受到秋燥的困扰,心情总是莫名的烦躁,这是内火的源头,因此,常常会出现嘴巴溃疡,便秘等一系列“上火”的症状。这都是由于秋燥的影响所致。这个季节吃点“苦”,可以滋润心肺,苦瓜由于味苦,很多人对此有所排斥,不喜欢吃,苦瓜正因为这种特殊的苦味才有特效的。苦瓜中所含的苦瓜苷,这种物质可以维持细胞处于活性的状态,从而达到抗衰老,维持年轻的作用。苦瓜中还含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C,其中的维生素C,可以抑制人体内黑色素的生成,从而起到皮肤美白的作用呢。苦瓜焖鸭这道菜,用苦瓜吸收焖鸭肉的酱汁,从而吃起来没有那么苦,苦中带点香。苦瓜切厚片鸭宰块豆豉和蒜切成蓉,姜切片麦饭石锅加10克油烧热后,加入姜片和豆豉蒜蓉倒入鸭肉加入料酒加3克盐和糖,翻炒几下加入热水,盖上锅盖焖煮在焖煮的时候,另一边将苦瓜焯水3分钟后捞起,再放进清水中,拧干水份备用焖煮23分钟左右倒入苦瓜,加入1克盐,翻炒几下,继续加盖焖煮12分钟左右,如果没有什么水的话,就要添加适量的热水生粉兑水勾芡,再淋上一圈包尾油15克加入葱段

苦瓜【菜谱】

2013-12-09 - 以前一直只吃苦瓜炒鸡蛋,后来勉强还喝一下苦瓜汤,再到后来才发现,国人的智慧真是超出我想象,原来还可以有酿苦瓜!而且味道还不错!是我从小就不爱吃的苦瓜!秋天干燥,容易上火,来点苦瓜是绝对的去火,找个空闲的晚上弄上一盘试试吧~干香菇先泡软(15分钟)切末葱、姜切碎和肉馅和在一起,加入鸡蛋,1勺生抽、1勺老抽、小半勺盐和鸡精、1勺胡椒粉沿着一个方向搅拌均匀上劲,使所有的馅料粘连成一团取一口锅放入适量水烧开。烧水的时候一边准备苦瓜:苦瓜洗净去头去尾切成3-4厘米高的中空的小块水烧开后,放入苦瓜,保持大火,烫30秒捞出,过凉水(这一步主要是去苦味)炒锅小火烧热,放入适量植物油,油热后,把肉馅塞入苦瓜里(托住底部,防止肉馅掉下),一个一个放进油里微炸。(这一步主要是要让苦瓜底部的肉馅熟透成形不容易掉出)所有酿苦瓜底部成形后,加适量水,开大火,盖上盖,焖煮5分钟锅里的水烧干后,酿苦瓜就可以出锅啦。装盘后可以在苦瓜上淋上少许生抽提鲜

素炒苦瓜【菜谱】

2017-02-23 - 以前我不爱吃苦瓜,认为苦瓜太苦。但如今,我却大爱苦瓜。而且用我这种做法烹饪苦瓜,苦瓜一点都不苦涩,非常好吃。准备苦瓜,二荆条待用。苦瓜洗净,去瓤切片,调入适量盐,搅拌均匀,腌制20分钟。二荆条洗净去蒂,切段。苦瓜腌好后,挤干盐水;用清水浸泡3分钟,再把水挤干。炒锅烧热,不用倒油。放入苦瓜翻炒。将苦瓜的水份炒干,盛出。炒锅倒入适量植物油烧热。放入二荆条翻炒。再放入苦瓜,继续翻炒。两种食材混合炒熟,调入适量盐,翻炒均匀。关火,起锅。1、苦瓜切片后一定要用盐腌制入味,再用清水浸泡几分钟。第一次翻炒苦瓜不放油,第二次翻炒苦瓜再放油。这样炒出来的苦瓜一点都不苦涩。

素炒苦瓜【菜谱】

2014-07-04 - 苦瓜,又叫凉瓜,顾名思义,夏天食用苦瓜,有促进饮食,消炎退热的功效,令人清心明目,不止如此,它还具有防癌抗癌、降低血糖、抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、抗生育等作用。苦瓜对半剖开后,去掉瓜瓤,青椒去蒂去籽苦瓜洗净后,切薄片;青椒洗净后,切细丝姜、蒜洗净后,切碎备用炒锅烧热,倒入适量植物油烧热后,放入姜蒜碎,小火炒香放入苦瓜,大火翻炒调入适量生抽,翻炒均匀苦瓜八分熟时,放入青椒丝翻炒青椒丝断生后,调入适量盐调入适量鸡精翻炒均匀后,关火苦瓜盛出后,可用小米辣装饰如果怕辣,小米辣可不用。

苦瓜炒肉【菜谱】

2014-10-19 - 苦瓜炒肉是一道大众的家常菜,很简单。苦瓜也不需要进行特俗处理,保持苦瓜的原滋原味更利于身体健康。准备好原材料苦瓜去籽切成薄片生姜、大蒜瓣切成末红椒切成丝猪肉肥瘦肉分开切成丝瘦肉里加入适量生抽、香油、生粉,抓匀锅里加入少许油,放入肥肉煸炒出油加入肉丝翻炒,加入适量自制辣豆瓣翻炒均匀,出锅待用锅里再加入适量油,放入苦瓜和红椒翻炒,加入适量盐炒入味放入姜蒜末,炒好的肉丝,翻炒均匀出锅了1、瘦肉里香油稍微多一点,炒出来的肉更加滑嫩;2、苦瓜要旺火快炒。
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