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脊骨酸菜【菜谱】

2012-03-15 - 脊骨洗净,先用水焯烫一下去除血沫备用。焯烫好的脊骨用水把附在骨头上的浮沫冲洗干净,然后放到锅中,填入水,没过骨头即可。放入2大片姜片、3段葱段、一小瓣八角、适量料酒开始炖脊骨。(千万不要用铁锅炖酸菜,会很腥的)水开后可以把上面飘着的浮沫撇干净,(在过去都是用大锅,用炭火一直炖,直到骨肉分离。但是现在这么炖会很费火。我跟妈妈学的,用电饭锅或是电磁炉,炖十分钟后然后关火焖十分钟、再炖十分钟然后焖十分钟、4、5次左右就能骨肉分离的,视情况而定也可以炖5、6分钟再焖十分钟,炖的时候可以放个汤匙,以免汤水溢出来。)等脊骨骨头分离后放入胡椒粉和盐再炖一会就可以下酸菜了。酸菜洗净、切丝备用。酸菜挤干水分。把酸菜放到脊骨中继续炖煮酸菜要炖的越久越好吃,和炖脊骨一样,炖十分钟后然后关火焖十分钟、再炖十分钟然后焖十分钟、炖的时候可以放个汤匙,以免汤水溢出,炖4、5次或是更多次都可以,视情况而定。放入少量味精,关火出锅,因为炖脊骨的时候放的盐度够了所以就不放盐了,酸菜咸了不好吃的。

海带煨脊骨【菜谱】

2011-07-08 - 准备好新鲜脊骨。脊骨(买的时候叫人剁好了)放入冷水中,浸泡出血水,洗净、沥干水分。干海带放入大点的容器中,加入冷水浸泡数小时。泡好的海带切成小块。准备好盐、生姜、黑胡粉。生姜去皮、洗净、切薄片。锅中倒入少许食油,爆香姜片。倒入猪脊骨,翻炒。炒至脊骨肉发白,汤汁无血水。炒好的脊骨移入高压锅内;加入适量冷水,大火煮开。倒入海带,大火煮开;盖上锅盖,调小火,慢煨40分钟。煨好的海带脊骨汤,倒入胡椒粉,盛入碗中食用。

酱烧脊骨【菜谱】

2011-06-24 - 大骨头处理干净、用开水焯一下,去除血沫子和脏东西锅里放少少量油,放大骨头进去翻炒,加入少许生抽和一勺面酱翻炒均匀加入开水没过骨头,加入两片姜、一个八角开炖肉炖到七八成熟时加入胡萝卜和土豆块,加入葱花,加入适量盐和少许糖等到菜也炖熟后出锅即可1、脊骨里的杂质比较多,要先清理干净,再用水焯一下。

糖醋脊骨【菜谱】

2012-05-22 - 糖醋脊骨的做法(荤菜菜谱)制作材料:猪脊骨1盒、生姜、炒香芝麻、葱末、花椒粒、八角、桂皮、陈皮等(随手配料随手做,此图略)制作调料:料酒、醋、糖、酱油、番茄酱、蓝莓酱制作过程:(如图所示)1.锅内坐水,放入花椒粒、生姜片,将脊骨放入锅中,加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出,捞出脊骨温水冲净浮沫控水备用;2.高压锅内注入适量清水,放入生姜片及香辛料(花椒粒、八角、桂皮、陈皮等)大火煮开,焯水后的脊骨放入锅中,加盖压至上气后转中小火继续8分钟左右,熄火;3.待高压锅自然降温后揭盖,将脊骨捞出,控干汁水摊凉备用,锅内煮脊骨之后的汤汁,过滤掉香辛料后即为高汤盛入碗中备用;4.牢记12345,即以汤勺为量取工具,取1份酒2份醋3份糖4份酱油5份高汤(或清水),调制糖醋汁;5.锅烧热注油,转动锅身使油铺满底部,油温起来后将脊骨平铺锅中,煎至表面焦香金黄,6.将糖醋汁混合均匀倒入锅中,加入番茄酱、蓝莓酱各1勺,锅中材料、调料混合均匀煮开锅转中小火加盖焖煮至汤汁稠浓,转大火收汁,注意掂锅翻动使肉骨挂汁均匀,起锅前再淋入少许香醋,撒上炒香芝麻及葱末即可。简版糖醋骨,无须油炸,不用炒糖色,巧用高压锅缩短烹煮时间,30分钟左右就可以端上桌的饭遭殃!糖醋骨,酸甜可口浓香四溢,而且很有营养哦,是一道利钙吸收的保钙菜肴,尤其适合孩子食用。

营养脊骨【菜谱】

2017-11-23 - 脊骨买回来是剁好的,洗净准备好葱姜胡萝卜洗净去皮切块黑木耳提前浸泡把脊骨焯水,加料酒、葱、姜蘑菇摘洗干净砂锅中加入焯水后的脊骨、黑木耳、适量水、少许白醋大火煮煮沸后转小火炖30分钟后加入蘑菇继续炖20分钟加入胡萝卜一起炖10分钟加盐继续炖5分钟左右即可。

东北脊骨豆角【菜谱】

2017-09-21 - 脊骨先清洗两遍,洗干净后放入锅中,用水量超过脊骨就可以,开大火把水烧开,之后小火炖20分钟,水必须一直处于沸腾状态,再放桂皮(或者是3个花椒)、大葱(大葱要分段4~6段)。摘豆角根,清洗豆角。开火炒豆角,先放2勺油,之后把豆角倒入油锅中翻炒,豆角颜色变绿即可关火(切记要小火翻炒)。在脊骨锅中放2勺盐(味道可根据个人喜好增减盐量,尝汤定量)、2勺酱油(汤色泽稍微变化就好),之后把炒好的豆角倒入脊骨锅中,不用翻炒,盖上锅盖小火30分钟即可(时刻观察锅中汤量情况,汤多就大火,汤少就小火,三分之一汤量最佳),最后开盖放0.5勺味精提鲜即可出锅品尝美味。

脊骨党参桂圆【菜谱】

2009-06-15 - 猪脊骨斩大块洗净,放入开水锅内氽烫至出血水,捞起用冷水冲洗干净。锅子洗净,放入党参,红枣,桂圆肉,芡实注入清水6碗。加盖大火煲开后,转中小火煲至剩3碗水时,加入枸杞子再煲10分钟,加入盐调味即可。

脊骨酸菜粉条【菜谱】

2012-05-08 - 脊骨洗净,焯水去除血末捞出备用酸菜切丝,放水里泡15分左右,攥干水分备用葱切末、姜切片、八角准备好热锅热油,放入八角、葱末、姜片炒香放入酸菜翻炒均匀放入适量的花椒粉翻炒均匀倒入适量酱油翻炒在放清水,没过酸菜放入脊骨,大火煮开,转中火炖15分钟左右粉条洗净泡软,可减少炖煮时间放入粉条炖至粉条熟了放入适量盐和蒜末炒匀最后放少许味精调味即可

芸豆土豆脊骨【菜谱】

2016-07-21 - 脊骨切块,焯水备用。大料,葱姜投入凉水,放入排骨,大火煮沸转小火炖30分钟,连汤盛出备用。热锅放油葱姜少许炸锅,煸香后放入黄豆酱,芸豆,翻炒,慢炖。芸豆变色后,放入土豆,继续小火慢炖。芸豆土豆稍软后,最后加入备用的脊骨,加少许甜面酱,糖,生抽,鸡精,翻炒慢炖,烂熟出锅。

东北酱焖脊骨【菜谱】

2012-08-17 - 东北酱焖脊骨的做法(东北餐馆的招牌菜菜谱)原料:脊骨1000克、胡萝卜适量、洋葱适量调料:大酱2.5大勺、葱段姜片各适量、大料3颗、葱姜末适量、干红辣椒2-3根、料酒1大勺、生抽酱油1大勺、糖2茶勺、水淀粉适量、鸡精适量制作:1.骨头洗净,放入开水锅中焯一下,去除血水和杂质,捞出,水倒掉不要。2.从新做一锅开水,水开后放入焯好的骨头,再放入姜片、葱段、大料将骨头煮至8分熟。3.将煮好的骨头捞出备用。4.洋葱和胡萝卜切片,红干椒切圈。5.炒锅中倒入适量植物油,油热后下葱姜末和红椒圈爆香。6.放入大酱炒匀。7.加料酒。8.加生抽酱油炒匀。9.放入煮好的骨头炒匀。10.加点糖炒匀。11.倒入煮骨头的汤。12.汤与骨头平齐即可,大火烧开。13.盖上锅盖,转小火焖至剩少许汤汁(其间要翻炒几次,让骨头均匀的被酱汁包裹住)。14.放入洋葱片和胡萝卜片炒匀。15.加鸡精调味。16.用水淀粉勾芡,出锅,上菜。贴心提示:还可以用这种方法制作酱焖猪蹄、酱焖豆腐、酱焖猪肝等美食。

土豆粉脊骨【菜谱】

2010-10-01 - 准备好猪脊骨、土豆粉、生姜。猪骨洗净改刀,生姜切小片。锅中油热爆香姜片,下入猪脊骨翻炒,至无血水,肉色变白。加入适量冷水,煮开。转入高压锅,加盖压制30分钟;打开。土豆粉提前泡一会。泡好的土豆粉下入锅中;小火煮15分钟。加入枸杞子、盐、黑胡椒粉。调好味,撒入葱花即可盛碗中食用。

脊骨酸菜粉条【菜谱】

2017-02-18 - 脊骨焯洗干净后入锅中炒至炒至微黄加入老抽生抽八角翻炒上色入味加入清水大火炖煮转小火炖煮15分钟酸菜洗净攥成团土豆粉洗净泡入水中放入酸菜炖十分钟之后放入粉条炖15分钟待粉条九成熟时,加入适当的盐,大火炖煮两分钟,出锅

脊骨莲藕汤【菜谱】

2017-08-16 - 原料图。脊骨泡水1小时候焯水捞出。加入足量冷水,葱姜,白醋,一起大火煮沸,撇净浮沫。莲藕去皮洗净切块。小火煲到汤汁浓郁。调入盐,放莲藕。继续煮1小时即可。

萝卜土豆脊骨【菜谱】

2017-04-23 - 脊骨洗净,冷水下锅煮开捞出。白萝卜去皮切粗条。土豆去皮切块。锅里加油加冰熬糖色。下入脊骨翻炒。下入葱姜蒜干红椒八角炒香。下入土豆萝卜一起炒,加入香其酱,生抽,老抽,料酒,盐。加入清水大火炖开转小火,汤汁收干即可。

东北脊骨豆角【菜谱】

2017-01-22 - 豆角土豆等油烧开后下锅煸炒至断生脊骨洗净等待下锅葱蒜备用脊骨下锅,加入葱蒜、花椒面、盐、味精、糖、酱油翻炒几分钟加入开水、开水没过脊骨既可,大火烧开调小火慢炖.作品完成

简单易做-脊骨豆角【菜谱】

2016-12-05 - 基本上需要用到的调味料脊骨,一般生鲜店都可以帮忙切成小块的,回家清洗下,热油加入生姜大葱炒出香味(十三香、花椒选一即可)加入脊骨爆炒肉色金黄后加入适量生抽、料酒加水煮。个人比较喜欢软一点的肉质,所以加了很多水,没过了锅里的骨头。大火烧开后倒计时一个半小时。炖骨头的时候正好处理豆角,洗净去丝切断炖骨头一小时十分钟时,加入豆角、花椒、大料电磁炉跟燃气灶没得比。怕煮不好的话可以用毛巾盖住锅盖与锅的缝隙,效果不错的掌握不好水量的话要经常看看锅里的菜,免得倒计时还没结束就把汤煮干菜烧焦。好啦~出锅~

土豆焖脊骨【菜谱】

2011-03-29 - 锅中放水,放入排骨段,烧开后,倒入料酒,煮三分钟,捞出,冲净血沫,沥干水分土豆去皮,洗净,切小滚刀块备用锅中倒入油,小火加热,放入葱段,姜片,八角,桂皮,花椒,香叶,红干椒,炒香倒入排骨翻炒,倒入料酒翻炒,再倒入生抽、一点老抽、冰糖,翻炒均匀上色倒入水(最好是热水),水要沫过骨头,大火烧开后,转小火焖半个小时去除浮沫,捞出八角,桂皮,香叶,花椒等料,放入盐,继续焖20分钟将土豆放入锅里,继续炖20分钟至土豆熟烂,大火收汁撒入葱花,少许味精,炒匀出锅即可

枸杞脊骨山药木耳汤【菜谱】

2009-07-02 - 大骨头过水之后冷水放够,加入姜片和红枣,大火烧开15分钟,改文火熬汤1个小时。熬出白色汤汁后加入黑木耳,枸杞一起煮半小时,关火!老公下班前半小时开火,把山药加进去煮15分钟加上盐即可!

山药【菜谱】

2013-01-20 - 山药洗净,去皮。洗净的山药切短。骨头切开后洗净,然后焯水,撇去浮沫。将焯水后的骨头放高压锅中煮。一段时间后,加入山药。加入盐。加入酱油,继续煮。煮熟后出锅。

菌菇脊骨【菜谱】

2013-08-28 - 1、猪脊骨洗净,剁成大块,冷水下锅烧开汆烫一下去除血沫,捞出。另取一锅(我用有压力锅功能的炒锅),放入开水,把处理好的脊骨和姜片、葱节放入锅中。盖上压力锅盖,调到压力档,压20分钟。(如果是普通汤煲的话,大火烧沸后转小火慢慢煲煮约60分钟。)干木耳提前用水泡发后,洗净撕成小朵;杏鲍菇洗净切片;蟹味菇去掉根部,分成小朵,洗净沥干;新鲜香菇洗净对半切开备用。到时后,捡出葱姜不要,放入各种菌菇,继续小火煮约15分钟。最后加盐调味即可。

脊骨西红柿【菜谱】

2017-01-12 - 材料:牛脊骨800克,西红柿1000克,葱段,姜片儿,八角,香菜。调味料:盐8克(炖牛骨),料酒,盐(西红柿),糖,花生油。做法:1.将牛骨冲洗干净,加水浸泡2~3小时左右,期间换几次水。2.入凉水锅,大火烧开,撇去浮沫,捞出,用温水冲洗干净。3.将牛骨放入电压力锅中,依次加入盐,料酒,葱姜,八角,加水没过牛骨。4.加盖压30分钟,落阀后开盖,尝一下肉肉,若是不够软烂,再适当压一下即可。5.分别将西红柿切成片儿,香菜切成小段儿备用。6.起油锅,下入西红柿煸炒成蓉状。7.加入炖好的牛脊骨。8.加入糖,盐调味。9.撇一些骨汤里的浮油到锅中。10.炖至汤汁儿浓稠,盛出,缀上香香菜即可。加一些骨汤里的浮油会增加西红柿汤汁儿香醇,也不会感觉油腻,介意者可省略。余下的骨汤也不要倒掉哦,还可以做汤,或是汤面的。

洋葱烤脊骨【菜谱】

2012-04-03 - 洋葱烤脊骨的做法(荤菜菜谱)【洋葱烤脊骨】制作材料:猪脊骨1盒、洋葱2个、生姜1块、小葱3根、八角1粒、桂皮1小片、花椒粒1小撮(主要材料如图所示)制作调料:椒盐、料酒、大喜大原味烤肉酱3-4勺,蒜蓉香辣酱1勺、豉油1勺、黑胡椒碎、葡萄籽油------------------------------------------------------------------------制作过程:(如图所示)1.将猪脊骨冲洗干净,锅内坐水,小葱洗净挽葱结丢进去,生姜切一半拍松入锅,花椒粒取一半入锅,煮开锅后将猪脊骨下锅氽煮,水开二度后淋1小勺料酒下去,氽煮至血腥浮沫泛起后捞出;2.将氽煮后的猪脊骨温水冲净浮沫后放入砂锅中,加上适量清水,剩余生姜拍松入锅,香辛料:八角、桂皮、花椒粒用温水稍加浸泡淘洗干净放入锅中,大火煮开后转中小焖煮30分钟左右;3.调制烤酱,大喜大原味烤肉酱3-4勺,蒜蓉香辣酱1勺、豉油1勺、黑胡椒碎1茶匙;4.将烤酱搅拌均匀后与猪脊骨混合,腌制30分钟左右;5.将洋葱洗净,切块后掰成片,平铺在垫有锡纸的烤盘上,撒上椒盐,淋上少许白雪葡萄籽油;6.将腌制好的猪脊骨铺在洋葱上面,放入预热200度的烤箱,上下火烤至脊骨肉金黄焦香(约20分钟)即可。其间需翻面加刷酱料1次。

腐乳酱脊骨【菜谱】

2016-07-31 - 材料:脊骨1500克,腐乳两块,天然植物调料10克,腐乳汁少许,大葱,姜片,八角2个,花椒数个,冰糖,盐,料酒,老抽,水。做法:1、猪脊骨买回后用刀斩成几段(也可以在肉店叫卖肉的剁好),放入清水当中浸泡半天,期间见水发红就倒掉。2、泡好的猪脊骨放入冷水锅中进行汆水煮烫。3、烫过之后水丢弃不要。脊骨用温水清洗干净。4、准备好所有调味料。5、取铁锅,加少许植物油,放入葱姜垫底,加八角,花椒小火炸香。放入猪脊骨,倒入一点点老抽,6、加入水,将腐乳用勺背碾碎。天然植物调料,冰糖,盐,料酒一起倒入水中,7、中火煮开。转小火,盖锅盖,煮1小时左右。8、筷子可以插的动肉即可。这款酱脊骨,我是要冷盘吃的,所以没有煮的特别酥烂的。因此筷子可以插动就关火。利用铁锅的余温再慢焖一会儿。小贴士:1.猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等,这几种原材料有一个共同的特点,就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯,啃起来也更有乐趣而最受欢迎。2、为了增加风味,可以加一些大料,花椒,香叶,没有也可以不放。

山药白果【菜谱】

2013-04-09 - 【食材】1,新鲜的猪龙骨--300克左右2,新鲜的去壳白果150克左右3,山药200-300克左右,一段即可4,大蒜,生姜和黄酒【做法】:1,龙骨放入锅中,用清水烧烫汆水去血腥2,颜色变白断生后即可捞出3,控干水之后放入砂锅中,调入一瓶盖的黄酒,增加肉香,骨香4,接着放入姜片和蒜片,大火煮沸5,保持沸腾状改小火,放入白果6,再次沸腾状后放入山药后小火慢炖一小时左右调少许盐即可要想吃特别软烂的山药,放山药的时间可以提前气温变化不定,天气干燥的春季喝汤最是舒服了,每周能做一道季节性的进补靓汤,给身体增能量之时,还嫩有效能护理肝气,强健脾气,清理肺气!山药白果炖龙骨,汤汁清澈,味道鲜美,营养丰富,是家庭春季煲汤进补的首选!每每一到春季的时候,万物都开始复苏了,生气勃勃的时候也将到来了这个时候身体的阳气开始抒发,肝气也旺了起来很多中医认为人体进补最好的办法就是通过食物来进补,医食同源之理那么春天,哪些食材会比较适合进补呢?首选为山药:它是春季进补的最佳食材,清代医家陈修园曾解释山药的功能,说它气平入肺,味甘入脾,而脾统血,主四肢,脾血足则不饥,四肢轻捷;肺主气,肺气充则轻身,气为之倍增.肝,脾,肺的调料重在气机的调理:肝-主疏泄,藏血,脾-主运化;肺-主气之宣发和肃降三者之间相互影响和协调,肝的正常疏泄是脾良好运化的基础,脾的正常运化保障肺气充足!肝气上升而肺气不降导致气火上逆,出现咳嗽,脾气虚损运化功能失常从而导致纳食不化,腹胀!肝气得到护理,脾气得到健运,肺气得到清理,人体机体功能正常,身体轻爽精神!春季天气较枯燥,易伤肺津,招致阴虚,出现口干、咽干、唇焦、干咳等病症,此时进补山药最为适合,因山药是安然平静之品,为滋阴养肺之上品,山药补而不滞,不热不燥,能防止春季肝气过旺而伤脾,健脾益气,经常食用可提高机体的免疫力,增强巨噬细胞的吞噬作用,还可以预防春困!再者选择白果:<医学入门>和<纲目>里记载:"清肺胃浊气,化痰定喘,止咳。熟食温肺益气,定喘嗽,生食降痰,消毒杀虫"清理肺气,温和肺气,白果为首选!春季的汤一般不要太油腻,也忌燥,所以选择猪龙骨,龙骨是猪脊骨,瘦肉多,脂肪少,骨头香,猪龙骨中含有大量骨髓,烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。搭配山药,白果,为春季进补的首选靓汤!

甜玉米脊骨【菜谱】

2011-11-30 - 脊骨洗净,焯水去腥。甜玉米切小块备用锅内注入少许油,七、八分油热时,放入生姜煸香,加入1中脊骨煸炒,加入冰榶,料酒翻炒,加入清水(一次加足),放入八角,肉桂叶,调几滴白醋,加盖大火烧开,小火焖煮约100分钟,加盐,起锅即可

脊骨玉米汤【菜谱】

2018-03-06 - 春天是个干燥的季节,皮肤不但最容易干燥,而且也总提不起精神来,困倦疲乏,其实这就是体虚造成的,多喝一些骨汤正好能补肾补气,搭配一些粗粮食材正好平衡了人体所需的膳食纤维,牛脊骨脂肪含量少所以特别适合这个季节熬汤。食材:牛脊骨500g、熟玉米半棵、熟黑糯玉米半棵、胡萝卜半棵、大葱、姜、花椒、八角、盐制作:1.科尔沁牛脊骨,都是已经分割好的,非常方便。2.牛脊骨放入冷水锅里焯水,焯去血沫,捞出后用温水洗去血沫。3.为了使骨汤熬出来更清澈,我将大葱段、花椒、八角放入料盒。4.将脊骨放入砂锅里倒入50度左右的温水放入料盒及姜片。5.真空熟玉米和胡萝卜洗净后切块。6.砂锅烧开后转小火,熬大约1.5小时候汤色浓白,放入玉米和胡萝卜,加入少许盐调味,再煮10-15分钟即可关火了。

土豆仔烧脊骨【菜谱】

2011-08-23 - 土豆仔清洗干净,刮皮备用(刮这个皮确实让我崩溃啊)排骨在开水里焯一下,去除血沫和杂质电饭锅里放适量热水,下排骨进去炖煮,加入一个八角、葱姜,适量白酒等到排骨炖到七八成熟,加入适量老抽和盐,再加入少许糖,放入土豆一起烧等到汤汁收干,土豆炖烂即可

电饭锅脊骨山药【菜谱】

2009-11-29 - 电饭锅脊骨煲山药的做法(电饭锅煲老火汤)材料:猪脊骨山药红萝卜蜜枣姜片制作方法:01.材料合照02.将猪脊骨在煮开的热水中烫3分钟左右飞血水捞出,用凉水冲洗干净.03.电锅内放入猪脊骨,红萝卜,蜜枣,姜片.放水至电锅的极限水位.(约是电锅的3/4高度)按下煮饭按钮开始煲煮.04.煲至水剩下一半的时侯放入山药继续煮,煮至剩下5饭碗水的时侯即可放入盐,味精调味起锅.

酱香脊骨【菜谱】

2017-08-28 - ^_^^_^^_^^_^^_^^_^^_^^_^^_^^_^^_^^_^将脊骨洗净,备用脊骨冷水下锅沥血水,放入料酒或姜片去味煮开后撇去浮末!煮到肉发白捞出沥水!另起锅炒豆瓣酱,炒出香味,放入脊骨颜色炒匀后放入老抽,继续翻炒,盛出放入高压锅内放入葱姜蒜,花椒大料陈皮和香叶,不要着急盖盖子,待煮开后继续飘去白沫,盖盖子煮十二分钟即可出锅沥血水要冷水下锅;后期炖要用开水

脊骨煲莲藕【菜谱】

2009-07-06 - 猪脊骨,莲藕,鸡脚,鸡脖子.姜片,蜜枣.锅内放水,煮至温热,放入猪脊骨,鸡脚,鸡脖子煮至水开,(此工序称焯水,昨天看电视里教焯水的时侯用温水,肉类的蛋白质才不会因为突然遇热而变硬)取出材料用凉水冲洗干净.把所有材料放入锅内,加冷水煲,大火煲开后转中火继续煲30分钟,取出姜片.再转小火煲至水剩下3分之1的量.约费时2小时.(煲至水份剩一半的时侯可以放入一些盐,但不要太多,因为水份会减少.提前放盐,目的是让莲藕在煲制过程中吸收咸味).
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