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紫薯山药【菜谱】

2017-11-20 - ​紫薯和山药是秋季必吃“延寿三宝”中的两宝,还有一宝是马铃薯。紫薯富含铁、硒元素和花青素。硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收。而山药学名蓣薯,其中含有一种重要的营养成分,那就是薯蓣皂,被称为是天然的DHEA(又名青春素)。DHEA含有各种荷尔蒙基本物质,有荷尔蒙之母的称谓,它能促进内分泌荷尔蒙的合成作用,能促进皮肤表皮细胞的新陈代谢,提升肌肤的保湿功能,并对改善体质也有一定的帮助作用。这两种普通又有营养的食材却不是所有人都喜欢吃的,紫薯的纤维比较粗糙口感会略差。而山药无味,蒸煮后会觉口淡缺乏香味。其实在解决了温饱之后要解决的就是如何能吃得即健康又美味,这次我在紫薯和山药适当的添加一些米粉,让口感变得更加软糯细腻,再用模具凹个造型,提升一下“颜值”,就有了这款色香味俱全的紫薯山药糕,真的很好吃哟!你也可以试试,尤其是对挑食的孩子有神效!所需食材:紫薯300克、山药250克、糕粉(糯米粉30克、粘米粉30克)、糖粉15克具体做法:1、紫薯和山药洗净削皮后,切成薄片上锅蒸熟。2、蒸熟的紫薯和山药分别压成泥。3、紫薯泥中加入20克炒熟的混合粉揉光滑成团,山药泥中加入40克炒熟的混合粉40克,15克糖粉揉均匀成团。4、把紫薯粉团和山药粉团按25克/份均匀分好。5、把两种面团搓揉成长条后交叉合并,卷起揉成圆球放入模具中按压成型。也可以按照自己喜好随意搭配双色造型。6、任意变换两种色彩组合的方法,做出全部紫薯山药糕。7、因为食材都是熟的可以即食,也可以加热食用。1、因为紫薯和山药的品种含水量不一样,所以加粉的量请视情增减。2、糯米粉和粘米粉要事先混合后小火炒熟再用。3、由于山药无味,所以少加了糖调味,为了健康不建议多放糖。

紫薯山药【菜谱】

2018-02-07 - 紫薯含有的蛋白质和氨基酸都是极易被人体消化和吸收的,又含有丰富的硒元素和花青素,硒是人体抗疲劳、抗衰老的必要元素,花青素是天然强效自由基清除剂,所以紫薯在抗癌蔬菜中名列榜首。材料:紫薯450g、黄冰糖15g、豆沙馅150g、橄榄油15g过程:1、紫薯洗干净,去掉头,上锅蒸熟。2、蒸熟的紫薯去皮后放入破壁机中,再放上黄冰糖。3、用破壁机将紫薯和黄冰糖混合打成泥,过程中从加料口慢慢倒进去橄榄油,用搅拌棒将紫薯泥往中间推,使其充分混合。4、这是打好的紫薯泥。5、将紫薯泥分成一个35g、豆沙馅15g。6、取一个紫薯球,按扁,放入豆沙馅,包起来。7、放入模具中。8、压出花形即可。1、紫薯本身有甜度,所以糖量按自己口感放即可。2、包什么馅按自己喜欢调整。

山药的15种经典做法,看完你会爱上山药【菜谱】

2016-05-29 - 山药是个好东西,可很多人并不怎么经常买,农民辛苦种出的山药也都烂在地里了,实在痛心。其实,山药也是可以做出很多美味的,来看看我们今天推荐的15种经典做法。1.清炒山药木耳主料:山药400克、水发木耳150克。调料:精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。做法1、山药用火燎掉须根,用工具打去表皮,洗净切成梯形寸段,焯水30秒捞出投凉,切成菱形片,焯水30秒捞出投凉备用;2、水发木耳摘洗干净,撕成小块,焯水1分钟捞出投凉备用;3、葱姜切丝备用;4、坐锅加植物油烧热,下葱姜丝爆香,倒入蚝油山药和木耳,烹入料酒,撒上精盐翻炒均匀,勾薄芡,放味精,淋明油出锅装盘。2.蜜汁山药材料山药400克,冰糖20克,蜂蜜50克,枸杞3克,水50克。做法1、用温水泡好枸杞备用。2、先将山药洗净去皮,切成两寸长、三分厚的条,入开水锅焯1分钟左右,捞出整齐码放在盘内,并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。3、炒锅中加水,放入冰糖,小火烧之使冰糖完全融化,然后倒入蜂蜜,熬至开锅冒泡即可出锅,将蜜汁均匀地浇在山药上即可3.银耳雪梨山药羹材料银耳,莲子,枸杞水泡发,山药小半根,阳信鸭梨1个去皮切小块,冰糖少许做法1.银耳莲子山药加水一起入砂锅,开锅后转小火炖20分钟。2.加入梨块小火炖15分钟。3.最后加入冰糖、枸杞再炖5分钟,至所有材料软烂汤变浓稠。4.喝吧!吃吧!4.奶香山药泥材料山药一节,牛奶半杯。做法1、山药洗净,去皮,切片。有的人手会对山药过敏,去皮切片的时候最好带上一次性手套。电饭锅中加水放入山药蒸,蒸时最好将山药直接放在蒸屉上,或用带孔的蒸盘,以免存有水分影响口感。2、放入电饭锅蒸约20分钟后取出,将熟山药片取出放凉,装入食品保鲜袋中。3、用擀面杖将其擀压成泥状,没有擀面杖的你,就学我用保鲜膜的棍内筒压也可以。把压碎的山药泥装入小碗中,再倒入小半杯牛奶,牛奶的倒入量你酌情增加。4、然后把小碗再入蒸锅蒸十分钟即可。这碗山药泥的做法虽然简单,但味清香微甜,很是不错。估计除了你家宝宝喜欢吃外,你也会爱上的吧。5.草莓山药泥材料山药草莓果酱炼乳蜂蜜做法1、山药去皮洗净后,上锅蒸至熟烂。2、把蒸好的山药倒干水份,辗碎成泥,加适量炼乳蜂蜜调味后拌匀,整个自个喜欢的形状。3、用叉子在上面轻轻的划出条纹,淋上草莓果酱加薄荷点缀即可。6.山药牛肉粒材料胡萝卜,山药,豌豆,牛肉,淀粉,胡椒粉,酱油,料酒,油,葱,姜,味精,盐做法1、胡萝卜去皮洗净,切丁;2、山药去皮洗净,切丁后泡水中备用;3、胡萝卜、山药和豌豆开水中焯一下;4、瘦牛肉切丁,加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油,用手抓匀腌制15分钟;5、油热后倒入牛肉粒翻炒,变色后放入葱姜翻炒;6、放入胡萝卜和山药翻炒,放入豌豆粒后调入味精和盐即可。7.山药红豆泥材料山药100克、红豆30克、白糖15克做法1、山药洗净,放锅上蒸(不要放微波炉中,微熟的山药太干,不利于后面成型)。2、锅开后大火蒸15分钟左右,用筷子轻松穿透即可。3、把蒸熟的山药去皮,切成段。取一块保鲜膜,山药放上去。4、保鲜膜对折,把山药包进去。5、用刀将山药段碾压成山药泥,也可以用擀面杖擀,还可以放碗中用勺子压成泥。6、把山药泥放入碗中,备用。7、红豆提前泡4-5个小时,或者更久,这样煮的时候比较省火。8、锅中放适量冷水,把泡好的红豆放进去,开始煮。9、红豆煮熟,捞出备用。10、锅中倒入白糖,再加入冷水,大火开始熬。11、熬至汤汁产生粘性,改为小火,防止汤汁变苦,把红豆倒进去。12、不停的用勺子翻炒红豆。13、让每一个红豆都均匀的裹上糖份(这样不仅粒粒红豆都有甜味,还可增加粘性,利于成型)。14、将红豆加到山药泥中,搅拌均匀。15、拿平时吃剩的果冻壳来塑型,也可以用其它的磨具。什么磨具都没有的情况下,排成小饼也可以。16、把山药泥,一勺勺的加入到果冻壳中,最后用勺子压平。17、将果冻壳倒扣在碟子内,用手敲几下,很轻松的就可以拿下来。8.拔丝山药材料山药200克,鸡蛋1个,面粉10克,淀粉50克,食用油500克(实耗80克),白糖5大匙做法1、山药去皮切块,用水泡洗,沥干水分,拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内,加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊,把山药一一放入挂糊;2、锅内倒入油,烧热,放入山药,炸至金黄脆硬时捞起沥油;3、将锅洗净,加入清水、白糖,用小火炒至两面金黄起小泡时,放入炸好的山药炒匀,盛入抹好油的盘内,配上一碗凉水即可。9.山药炒肉片材料山药,大葱,红椒,猪里脊肉,盐,生抽,淀粉,鸡精,白胡椒粉做法1、猪里脊肉切薄片,加少许盐,生抽,淀粉,清水拌匀稍腌2、山药去皮切片,放加了醋的清水里浸泡以免变色3、大葱切丝,红椒切丁4、热锅上油,油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用5、余油再次烧热,下大葱丝煸香,倒入沥干水份的山药片,红椒片炒匀,调入盐调味6、倒入滑好的肉片,加鸡精,白胡椒粉提味后起锅即可10.糖桂花紫薯山药糕材料:铁棍山药200g、紫薯2个、糖桂花、炼乳适量做法:1.山药和紫薯洗干净去皮。2.放入蒸锅蒸20分钟。3.把山药和紫薯一起放入保鲜袋,用擀面杖压成细泥。更追求口感的可以再过一下筛子。然后杆成有厚度的饼状。4.接着切块。排一层。撒一层糖桂花和炼乳。5.最后装盘成型。6.也可以用模具切出形状。撒上炼乳和糖桂花7.如果不嫌麻烦也可以吧糖桂花加水上锅熬一下,加少许淀粉勾芡汁。在浇在糕上面也可以。11.椰汁蒸山药材料山药500g、椰汁200g、枸杞5g、白砂糖10g步骤1.枸杞用水泡一下。2.山药去皮切条放入盐水里备用。3.撒枸杞。上锅蒸10-20分钟。4.装盘后撒白砂糖。12.山药炒腊味材料:腊肠100g、山药150g、油、盐、剁辣椒、大葱、生姜汁、十三香、青辣椒50g、红辣椒50g做法:1.山药去皮后,切片备用。2.青红辣椒和大葱菱形切开备用。3.腊肠提前蒸熟备用。4.炒锅放油爆香葱花,放入青红辣椒翻炒。5.加入山药片、生姜汁、十三香调味。6.放入剁辣椒、腊肠片翻炒均匀,适量盐调味。2、放入电饭锅蒸约20分钟后取出,将熟山药片取出放凉,装入食品保鲜袋中。3、用擀面杖将其擀压成泥状,没有擀面杖的你,就学我用保鲜膜的棍内筒压也可以。把压碎的山药泥装入小碗中,再倒入小半杯牛奶,牛奶的倒入量你酌情增加。4、然后把小碗再入蒸锅蒸十分钟即可。这碗山药泥的做法虽然简单,但味清香微甜,很是不错。估计除了你家宝宝喜欢吃外,你也会爱上的吧。13.清蒸山药肉丸材料猪肉末300g、山药1/2根、胡萝卜1/2根、虾仁15个、香葱4根、姜1块、鸡蛋1个、木薯粉、盐、酱油、胡椒粉做法1.肉糜加虾仁葱姜末剁碎。2.加山药剁碎。3.加入盐,酱油,胡椒粉,蛋清,木薯粉彻底搅拌到有粘性。4.用手取一块双手反复摔打至粘合紧实成圆。5.胡萝卜切片垫底,放上肉丸,上锅蒸20-30分钟,压力锅10分钟。14.红烧肉炖山药材料五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒步骤1.将五花肉和后尖肉洗净,切块。2.山药洗净去皮,切成滚刀块。3.把山药下入油锅煎成金黄。4.把肉水焯一下,捞出备用。5.锅中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒。6.加入葱姜和八角桂皮辣椒,继续煸炒至出香味,肉色微黄。7.加入冰糖转小火,煸炒至上糖色。8.烹入料酒,加入酱油煸炒均匀。9.加入开水,没过肉,大火烧开,转小火炖焖40分钟。10.加入盐和煎炸好的山药,再炖焖30分钟,转中火,烧至汤汁浓缩即可15.山药炖鸡汤材料农家鸡一只、山药一根、枸杞一小把、葱姜、料酒、盐做法1、鸡宰杀后,清理干净腹腔,剁成小块,葱姜洗净,姜切片,葱打成葱结;2、切好的鸡块放入锅中,加入足量冷水,烧开;3、撇去浮沫;4、加入一汤匙料酒;5、放入姜片葱结;6、煮开后转小火,加盖,慢炖大约30分钟;(因为我用的是铸铁锅,炖汤比一般锅子要省时,所以用砂锅或者其他锅子炖汤,要延长炖的时间哦);7、山药去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟;8、枸杞用清水冲洗下,开盖加入,继续加盖炖10分钟,开盖加盐调味即可;学做菜,来家庭美食,上千道菜谱等着你,加威信:jtmeishi赶紧关注起来,上千道家庭美食菜谱等着和你分享。

山药蒸鸡【菜谱】

2018-10-30 - 蒸鸡之种种。做了N次蒸鸡,越来越感觉蒸鸡之便捷,而且可以百变配搭。只是在尝试了不同搭配的蒸鸡之后,开始感到黔驴技穷,似乎再也找不到新颖的配搭。买了铁棍山药之后,某日看到堆在地上的铁棍山药,忽然想到山药蒸鸡也是一道不错的蒸菜。铁棍山药比较瓷实,直接蒸熟了吃,虽然粉糯的口感也挺好吃,但也会容易让人感觉噎哽。最重要的是,这种朴实无华的吃法往往容易让人感觉单调。让山药同鸡一起,在高强度的热力作用之下,熟到绵软,同时又吸收了丰美的鸡汁,不仅口感酥软,而且味道鲜美。蒸菜显然是一种很省事的烹饪方式,只需要腌制,入锅,出锅,吃,简单四步,便可享受一道鲜美的山药蒸鸡。用料:鸡肉块200克,铁棍山药250克,豆瓣酱10克,盐1克,鸡粉3克,料酒5克,淀粉8克,姜蒜适量,葱3根,花椒数颗,鸡肉洗净切块,姜蒜洗净拍碎,葱切成葱段,备用。将姜蒜葱和所有调料倒入鸡块中,拌匀,加入淀粉,拌匀,腌制半小时以上。土豆去皮洗净,切成滚刀块,铺在盘底,表面放上腌好的鸡肉。放入高压锅蒸屉中,盖上盖子,放好限压阀,大火蒸至上压后转中火蒸约20-25分钟。待气压排尽,揭盖,出锅,表面撒葱花,趁热食用。山药最好吃。。。

山药紫薯糕【菜谱】

2017-09-30 - 【山药紫薯糕】最近看到好多小伙伴都在做月饼,索性我来个小清新的、低脂、健康、简单、快手的山药紫薯糕。蒸熟的紫薯和山药捣成泥,包上甜甜的豆沙馅,用模具一压,一扣,“当当当当”,一个个精致的小糕点就做好了。------------------------------------------------------------------------------------------用料:山药150g紫薯150g豆沙馅200g(配方可做10个山药紫薯糕)做法:1、准备好所有材料。​2、紫薯和山药都洗干净,放入锅中蒸至用筷子可以轻易插过去就蒸熟了。​3、蒸好的山药剥皮,捣成泥。​4、蒸好的紫薯剥皮,捣成泥。​5、将紫薯和山药搓圆各分成30g一个,豆沙馅搓圆分成20g一个。​6、取一个山药皮,按扁,包入豆沙馅,揉圆。​7、取一个紫薯皮,按扁,包入豆沙馅,揉圆。​8、将揉好的糕团搓成椭圆形,放入月饼模具。(搓成椭圆形是为了更好的放入模具,避免刮到)​9、用手轻轻按一下,使其和模具内壁更贴合。​10、一手扶住模具桶身,另一手扣住模具上的搭扣,轻轻一压,即可脱模。

山药炖牛肉:冬季温补多食山药【菜谱】

2018-11-22 - 立冬后,天气开始变得寒冷,应该多吃些温热补益的食物来滋养五脏,让身体强壮起来才能更好的御寒。山药性温,是冬季很好的温补食材之一,吃山药的益处真是挺多的,可以预防心血管疾病,健脾益胃助消化,益肺止咳、滋肾益精、降低血糖等。山药还是瘦身的好帮手,因为山药热量低,脂肪含量低,含有丰富的粗纤维,容易增加人的饱腹感,起到控制进食欲望的作用,手脚经常发凉的女性常吃山药能很好的补中、益气、养血,从而改善手脚凉的症状。总之山药的好处多多,这个季节经常吃些对身体是有益的,但是也不可大量食用,适度最好。【山药炖牛肉】用料:牛腩块500克、山药350克、胡萝卜1根、香菜适量调料:葱姜适量、八角1颗、香叶4-5片、桂皮1小块、生抽酱油50克、老抽酱油5克、糖5克、料酒15克、鸡精适量、盐适量做法:1.葱姜切片,胡萝卜洗净切滚刀块,山药去皮洗净切滚刀块(切好用清水泡上以免氧化变黑。削皮的时候最好戴手套以免山药的粘液刺激皮肤出现瘙痒症状)。2.炒锅烧热倒油,油热后放入葱姜、八角、桂皮炒出香味。3.放入牛腩块。4.大火翻炒至肉变色。5.烹入料酒略炒,再倒入生抽、老抽、糖、继续翻炒约半分钟至肉上色。6.倒入漫过肉的开水,放入香叶大火煮滚,改成小火慢炖。7.炖约50分钟至牛肉软烂倒入山药和胡萝卜块。8.继续炖至山药和胡萝卜绵软,放适量鸡精和盐调味,起锅前撒适量香菜增香即可。经验分享:这道菜我酱油用的比较多,咸味基本上够用,所以盐的用量请根据个人口味适当添加。山药去皮后表面的粘液会引起皮肤瘙痒,所以在削皮的时候最好带上塑胶手套。牛肉的炖煮时间请根据肉质情况调整。微信微博随时找我!

山药【菜谱】

2017-03-23 - 准备食材:山药100g,红枣5个,花生5g,核桃1个,椰蓉5g。PS:大枣我用的是和田枣,肉质比较厚实,味道也香甜。山药提前洗净切成小段儿,在处理山药的时候要保护好自己,最好戴上透明手套,否则碰到山药的粘液手会很痒。将花生和核桃放到烤盘上。PS:哈哈,忽略掉我这么省,用了之前剩下的一小块油纸哈~~把烤盘放入烤箱,上下火150度烤10分钟。PS:如果烤箱没有预热功能,就要提前150度预热10分钟!我一般用这种方法来烤花生和核桃,烤出来的味道非常香。把核桃和花生的外皮搓掉,顺便把核桃掰成小块。PS:刚出炉的花生核桃有些烫手,稍微放凉再搓哦!将去掉外皮的花生核桃放入搅拌杯中。将花生、核桃用干磨搅拌机打成粉末状。这就是打好的和桃花生粉了。PS:因为核桃和花生的油脂非常多,所以搅拌得时间长一些,就会变成上面这个样子,出了很多油脂,把粉末状的核桃花生粉又凝成小颗粒状了。但是不影响做这道零食哟,油脂多一点,反倒不容易散开。图上有一些结块,就是因为有油脂的缘故了,可不是没打碎哦~~将山药和红枣放到蒸锅上,蒸20分钟左右,把山药红枣蒸熟。PS:在蒸红枣前,别忘记用开水浸泡一下哟,可以去除红枣表面的浮灰。将蒸好的红枣去掉枣核和外皮。再用勺子将枣压碎。PS:如果觉得太黏,不好压成泥,也可以稍微加1勺开水在里边,也可以用搅拌机搅成泥。如果觉得枣泥不够细致,可以用刀剁一剁。这就是做好的枣泥了。再将山药去皮,山药蒸熟后再去皮,就不会手痒了。把山药用勺子碾压成山药泥。PS:在压山药泥的时候,我觉得有点干,所以也往里面加了一点水。盘子上放上模具,在模具底部撒上一层椰蓉。PS:模具上最好抹上一层水或者植物油,否则很容易粘,不能顺利脱模。类似这样的模具,在淘宝上搜索慕斯模具可以买到哟。在底层铺上一层山药泥。接着铺上一层枣泥。再铺上一层核桃花生碎。最后铺上一层山药,再撒上一些椰蓉,就可以脱模了。脱模是最激动人心的时刻了,没想到做出来的山药糕这么漂亮,再用一颗蔓越莓做花芯,成品的外表真是太美了!

凭“关系”才能买到的好鸭子!(山药怎么处理手不痒?)【菜谱】

2011-07-06 - 【山药老鸭汤】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:处理山药时手部皮肤发痒怎么办?【山药老鸭汤】居家常备的30式花样汤煲--------------------------------------------这是一只凭“关系”才能买到的好鸭子,小姑奶奶前日提拎过来的。丈夫有三个姑姑,小朋友尊称“姑奶奶”。三个姑奶奶绝对是家里“重量级”人物,尤以小姑奶奶为最。这小姑奶奶啊,俺们家的一大“宝”,全家人对她那是又爱又“怕”!爱就不用说了,怕?怕啥!嗯啊,有“三”怕!集中体现餐桌上。姑奶奶爱请客,每回上她家吃饭,俺们的腿肚子就发软——一怕——满桌的肉山肉海!姑奶奶家请客延续老式作派,鸡鸭鱼肉一大盆一大盆的,小姑爷爷都曾经望着满桌肉自嘲笑道:全解放大道(姑奶奶家住的街道名)的肉都上了咱家饭桌。姑奶奶这一作派源自老奶奶家传,理念根深蒂固,再加上数十年来的自我光大发扬。唉,让人“怕”!她最疼爱的大侄子,每回吃完姑奶奶家的饭,回家就冲我嚷嚷:老婆,快,给我炒盘大白菜清清肠。二怕——姑奶奶“兜”菜!那饭桌上,平时温婉和气的姑奶奶她就是王,威风凛凛!一把大勺在手,忽左忽右地挥舞,把那肉山肉海中的精华一勺一勺地“兜”,饭桌上的小姑奶奶“兜”菜无理由,管你乐意不乐意,管你吃得下吃不下,她呀,只担心客人你吃不好,吃不饱,完全忽略一个正常的胃的“容积”!哈哈~所以啊,姑奶奶家饭桌上,只有她自家的人因着她大勺不关照,可以自取所需,安安稳稳舒舒服服地按正常节奏进食,其余的人,嗯,很忙乱的!最常看到的情形是来客们左突右闪地,捂着自儿的饭碗,大幅度地扭转着身体的角度,阻挡着姑奶奶的一次次进攻的大勺,可是,姑奶奶那也是几十年的功力修为,既便你有幸躲过了这一勺,那下一勺你还能躲得过吗?既便下一勺你也有幸躲过了,那下下一勺你还会有这么幸运吗??所以,如此密集的进攻下,一餐饭下来,肯定还是会有几大勺会准确无误地落到你的碗里。想当年丈夫带我第一次上姑奶奶门,姑奶奶这一手绝活看得我目瞪口呆,叹为观止,面对大勺,菜鸟籁毫无应对之力,虽然丈夫在掩护自己的同时已经拚尽全力帮我接招拆招,虽然我仅仅只是把我碗里的肉山尖尖削平了一丁点,那一餐饭吃下地直接结果是随后的两天我都喝清粥养胃去了。三怕——姑奶奶敬酒!我曾经很喜欢喝红酒,小姑奶奶不知怎么知道了,那期间每回我去,都备个一大瓶红酒,跟我干。大侠善饮,女大侠更善饮,千杯不醉,几回下来,菜鸟籁偶很自觉地——戒酒了。呵呵,不扯远了,还得说回这只鸭子。弟弟从广州签证回来,在家住两天就要启程去北京,从北京离境。这一走不知道又是几年,姑姑疼亲侄儿,大热的天小姑奶奶每天往家跑,前天还费了大半天功夫去挑了只老鸭,提拎过来,还把山药也一并买来了,要给弟弟煲老鸭汤喝。看着姑奶奶为只鸭子弄得这么辛苦,挺不忍心地就跟她“斗”嘴,说我这边买鸭方便着呢!姑奶奶急了,跟我们说,我的这只鸭子,是凭“关系”才能买到的好鸭子!卖鸭的贩子都是老熟人了,他说了的,这只鸭子,只有我去他才卖,别的人想买还买不着呢!!看着姑奶奶气鼓鼓的老小孩样子,我和弟弟笑喷~~~~于是,用这只凭“关系”才能买到的好鸭子!给弟弟煲了一锅山药老鸭汤,因为弟弟有点热感冒,所以红枣枸杞等等都没放,很清亮的一碗老鸭汤,好喝!【山药老鸭汤】凭“关系”才能买到的好鸭子!==============================================================================================【山药老鸭汤】制作材料:老鸭1只、山药4小节、生姜1块、小葱3-4根(主要材料如↓图所示)制作调料:盐适量、胡椒粉少许、料酒------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将斩件老鸭洗净沥水备用;生姜分做两份,刀背拍松,小葱洗净挽成两个葱结备用;大锅坐水加热,放入生姜1份葱结1个,大火煮沸后淋入料酒小勺,下鸭块氽烫至血腥浮沫泛起捞出冲洗干净,沥干水备用;↓2.将山药洗净刮去外皮,切滚刀块状,清水浸泡备用;↓3.将氽水后的鸭块放入汤煲中,一次性加入足量清水,汤煲内投入生姜1份葱结1个,中大火煮开,将汤滚后泛起的浮沫再次撇清;↓4.去皮山药控干水分投入汤煲内,再次滚开锅后,转小火煲至山药软糯鸭块肉可用筷头戳透(约2个钟),调入精盐,少许胡椒粉即可熄火。制作小贴士:1.怎样防止山药去皮后发黑?山药去皮后易变色发黑的原因是因为山药内酚类物质接触空气中的氧气而产生的氧化反应,因而避免发黑只要注意不与空气直接接触即可,比如将山药去皮后将浸泡在水里。2.处理山药时手部皮肤发痒怎么办?山药和另一种食材芋头很相像,都属美味又营养常用食材,但是黏液里含有植物碱、皮里有皂角素,对人体的皮肤黏膜有强的刺激性,因而在处理这类食材时,手部皮肤会有瘙痒,甚至皮肤敏感的人士还会出现红肿症象。怎么办,不妨试试以下简单易行又有效的3个小方法:1.最简单的方法:戴上厨用手套或者可以套上个塑料袋,避免直接接触;2.取小勺厨房食用油倒于掌心,像涂抹护手霜一样均匀涂抹在手部皮肤上,在“防护油”的保护下再去处理山药手也不会发痒了;3.事后处理法。接触过山药手部皮肤已经开始发痒了,清水净手擦干,将灶火打开调至最小火,双手放置灶火上方安全区域,翻转烘烤一会可以有效地止痒。-------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~【山药老鸭汤】居家常备的美味汤煲30式三七猪肚鸡胡椒猪肚芸豆汤皮蛋豆腐鱼片汤甜玉米炖脊骨鲜木瓜炖银耳潍县萝卜炖脊骨什锦蛤汤棒骨藕汤珍珠豆腐芋泥汤冰糖炖香蕉椰奶龟苓膏罗汉果炖秋梨绿豆海带糖水地菜花煮鸡蛋“1分钟”蛋酒木瓜炖黄颡鱼猴头菇炖鸡山药土鸡煨汤鸡汁浸海参榴梿壳煲土鸡汤黄花菜炖鸡魔芋酸辣汤蚕豆杂蔬汤翡翠荠菜羹萝卜丝鲫鱼汤香菇蒸鸡四圆鸡汤海带黄豆炖猪蹄豉香酸汤肥牛莲藕煨排骨

枸杞山药【菜谱】

2017-05-19 - 第一次做这样的菜,铁棍山药去皮然后切成长条然后放水里泡一泡把泡好的山药放水里煮在加入枸杞大约煮十分钟煮好的然后拿出来放冷水里锅里留一点煮枸杞的水加入白糖慢慢煮开然后加入白醋把泡好的菜装盘里然后把熬好的汁倒入山药上吃的时候搅拌均匀1、山药去皮后很容易接触空气后氧化变黑,必须放入水中这样可以减少山药变黑和降低山药表面黏液对手臂的刺激;2、白醋要最后调入,过早的倒入白醋会使醋的酸味随着空气的挥发降低酸味;3、也可以将做好的枸杞山药放在冰箱的冷藏室,这样口感会更好;4、根据个人喜好也可以把山药换成新鲜的莲藕,味道和口感也不错。

山药【菜谱】

2017-01-06 - 【山药饼】(参考分量:12个)配料:山药(带皮)300克,玉米淀粉25克左右,鸡蛋1个,面包糠(面包屑)适量,红豆沙馅100克,糖桂花适量。做法:​1、首先将山药洗净切成段。在利仁电火锅里倒入小半锅水,大火煮开,将山药放进锅里。​2、盖上锅盖,水再次沸腾后,用小火继续煮15分钟左右,直到山药软烂(用筷子捅一下山药,如果能轻松扎透,就表示煮好了)。​3、煮好的山药捞出来,冷却后(如果想加速冷却可以在冷水里泡一下)去掉皮。​4、将山药用勺子背压成泥(尽量多压一会儿,使它成为细腻的泥状)。​5、在山药泥里加入玉米淀粉。​6、拌匀,成为山药面团(因为不同品种的山药水分含量差异较大,玉米淀粉的用量请根据实际情况调整)。​7、检查一下拌好的面团的干湿度。取一小块面团,压扁。如果面团不黏手,而面团边缘也不出现裂纹的话,就表示达到了合适的干湿度。如果面团黏手,则多加一些玉米淀粉。如果面团边缘出现裂纹,说明太干了,在面团里稍微加一点水吧。​8、在压扁的面团中央放一块红豆沙馅,包起来。​9、包好以后,压扁成为圆饼状。将所有的圆饼都做好。​10、将鸡蛋打散。做好的圆饼在蛋液里快速的滚一圈,使表面蘸满鸡蛋液,捞出来。​11、将蘸满蛋液的面饼在面包糠里滚一圈,使表面蘸满面包糠。​12、利仁的电火锅里倒入小半锅花生油(或其他植物油),中火加热,油温上升后,将山药饼放入油锅里,炸至两面呈金黄色即可捞出。趁热食用吧,蘸着糖桂花吃味道最好哦!1、这道食谱我使用的电火锅是利仁的DHG-T2600F糖果系列。作为多用电火锅,它可以炸、煮、炒、煎等等。所以煮山药和炸山药饼都可以用它搞定。它的容量3.7L,适合2-3人使用,适合用来炸东西(太大的锅炸东西的话,要倒很多油才能达到合适的高度)。2、豆沙馅建议使用水性的软软的豆沙馅,很多超市都可以买到。不要用广式月饼那种比较硬的油性豆沙馅,跟这款山药饼软软的口感不太搭。3、传统的山药饼,特别适合蘸着糖桂花食用——这道饼的面团部分,除了山药和玉米淀粉,就没有别的配料了,也不需要加糖,保持纯粹的原味,可以和糖桂花更好的融合。桂花和山药的味道,你试过就会知道,它们真的非常和谐哦。

山药【菜谱】

2017-08-14 - 温县铁棍山药又称怀山药,含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,具有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖等多种作用。准备材料用果蔬刨将铁棍山药皮刨去,洗净后切成滚刀块胡萝卜去皮也切成滚刀块青椒去籽,洗净后切成小块干香菇用冷水泡发后去掉香菇蒂炒锅烧热后加入色拉油干红辣椒切成小段放入油中炒香倒入胡萝卜用中等火力快速翻炒1分钟倒入青椒翻炒30秒倒入山药翻炒1分钟倒入香菇,加入食盐调味加入高汤(或清水),大火翻炒至收汁出锅装盘

山药海绵盏【菜谱】

2017-08-07 - 这是一个很好玩的模具,用它做出的蛋糕是一个盏,你可以随心所欲装你喜欢的冰激凌啊,奶油啊,布丁啊。。。或者像我这样,用山药泥做一盏伪冰激凌或者蓝莓绵绵冰,怎么嗨怎么玩!用配方外的少量液体黄油刷遍模具内侧全蛋液加入细砂糖,打蛋盆隔温水打发直到蛋液膨胀变成白色,提起打蛋器,滴落的蛋液能画出一个8字且不会马上消失再低速打发2分钟左右,蛋糊变得细腻牛奶和黄油隔水融化一次性倒入过筛的低粉,快速轻盈地翻拌面糊,直至看不到干粉(注意不要过度搅拌,避免面糊消泡起筋)融化的牛奶黄油顺着刮刀倒入面糊,继续翻拌均匀将面糊倒入模具,轻轻震出气泡烤箱160度,中下层,上下火25分钟左右(温度和时间请结合自己烤箱实际调整)出炉后倒扣在晾网上晾凉脱模(因为刷了黄油,一般几分钟后蛋糕就会离开模具,请及时拿走模具,避免蛋糕表皮因为水汽变湿)山药洗净,上锅蒸熟(用筷子能扎透就好了)去皮切小段,加入适量牛奶和糖,用料理机打成泥(也可以直接用勺子背压成泥)山药泥挖成球放入蛋糕盏,或冷藏后堆成绵绵冰的形状,淋上蓝莓酱或草莓酱、巧克力酱,少许水果粒装饰

可乐山药【菜谱】

2018-05-18 - 山药去皮洗净切成小一点得滚刀块姜去皮切片起锅热油,加入姜片炒出香味加入山药,用中小火煸炒至微焦加入生抽、白糖,翻炒上色加入没过山药的可乐,大火煮开后转小火焖煮至山药软烂开盖加盐调味翻炒至汤汁浓稠即可装盘撒上白芝麻成品成品

山药【菜谱】

2017-04-17 - 家里多了点红豆沙避免我长期不在家浪费了食材,所以顺手做了个山药卷铁棍山药准备掰开上锅蒸熟去皮加入炼乳拌匀装入保鲜袋擀平入冰箱红豆沙也是这样擀平用剪刀剪开将红豆沙摆在上面卷起入冰箱冷藏2两小时切块完成山药分两种一种是这样粉的铁棍山药,还有那种脆的做这样的山药卷就是需要铁棍山药,冷餐的时间一定要够,不然不好切,因为太晚了我也没有冷藏这么久导致切面不是很好看

西芹山药【菜谱】

2017-04-20 - 绿色的西芹和白色的山药搭配炒制,这是非常清新的一道素菜。做法非常简单,关键是食材的选择,一定要选择水山药,这是山药中体形较粗壮的一个品种,直径约为5cm左右。“直溜”的身材像一根小棒子。水山药含水分较大,口感非常脆嫩,适合用来炒菜或涮火锅。西芹洗净,抹刀切片把山药洗净去皮均匀的切片锅烧开水,加少许盐,放入西芹汆烫,烧开即可捞出,沥净水分同样方法,放入山药片汆烫,开锅就可以捞出,沥净水分热油,放入葱姜炒香放入西芹、山药快速翻炒,加盐、鸡精调味翻炒均匀,即可关火出锅装盘,即可上桌品味1、炒制时不宜加酱油。2、汆烫西芹、山药是,水开锅放入主料,再次开锅就可以捞出,这就是开锅进开锅出。

山楂山药【菜谱】

2017-07-03 - 很多事走到后来,全然不是最-初想的样子。。。用料:铁棍山药250克,山楂糕50克,白砂糖25克山药洗净切段,放入沸水锅中蒸15-20分钟。熟透出锅。去皮。碾成泥,加入白糖。拌匀成粘稠团状。取一半,放入铺有保鲜膜的模具中,压实。铺一层山楂糕,再将剩下的山药泥铺在表面,压实抹平。扣出。去掉保鲜膜,切成大小均等的块。放入盘中,表面用枸杞点缀。山药泥尽量碾压细腻,口感会更好。但带有颗粒也不错。山楂糕可以根据自己喜好换成豆沙或其他馅料。制作好的山药糕不宜久存,需尽快吃完。

山药【菜谱】

2014-11-22 - 女儿总是对米饭没有兴趣,身体瘦瘦小小的,挺担心的,严重怀疑是不是脾胃虚弱造成的,山药薏仁都是健脾补虚的好东西,熬了粥来给女儿吃吃看。薏仁、大米、糯米洗净浸泡两个小时将浸泡好的材料都放进电压力锅内胆加入适量水山药洗净山药去皮,记得一定要戴手套哦,山药粘液会让皮肤发痒将山药切成滚刀块将山药放入电压力锅加入冰糖电压力锅选择煮粥档时间到了之后自动泄压,就可以吃啦山药的粘液会让皮肤发痒,处理的时候最好戴手套,没有手套的话就用买菜的一次性塑料袋套手上吧,薏仁需要浸泡过后才容易煮熟。

山药炖肉【菜谱】

2017-02-24 - 猪肉切成薄片,葱姜切好山药去皮洗净切块锅中放油烧热后倒入肉片炒至变色加入葱姜碎爆香倒入黄豆酱翻炒一下,加适量水加入家乐热炒鲜露拌匀倒入山药翻炒一下,盖上锅盖炖煮大火烧开转小火炖至山药熟透加盐调味即可成品图成品图

山药烧大排【菜谱】

2015-12-25 - 食材:大排(已清洗切开)、山药(已洗净去皮切开)、桂皮、大料烧锅倒油烧热,下入切好的大排翻炒翻炒。随后,加适量的料酒。加适量的清水煮开。接着,合入切好的山药,搁入桂皮和大料翻动一下。然后,加适量的老抽。加适量的冰糖。加适量的盐。调味煮开。最后,煮至汤汁浓稠,即成。

山药【菜谱】

2017-04-05 - 我们通常食用山药的方法大多是将它蒸熟,或炖汤,或炒食。但生食,不知有几人试过?第一次生食山药是在一家素食馆,盘下面有碎冰,冰上面有绿叶将山药丝托住,淋上料汁,一人只有一小口,入口那爽脆的感觉,清新回甘,脆生生的,还略有山药的丝丝粘液,感觉非常奇妙。准备食材。将生菜提前用淡盐水略泡洗备用。山药去皮(记得戴手套以防皮肤过敏)将去皮山药清洗后,用擦板擦成丝。水烧沸后,入山药,水微沸即捞出,断生即可。将山药丝投入凉开水中(最好是冰水),冰镇后捞出。准备红酒醋、油辣椒,糖,淡味酱油。放两勺醋,一勺油辣椒,半勺糖,一大勺淡味酱油调味(这个请根据自已的口味调整)将清洗后的生菜放在盘中,然后放入山药丝,最后将料汁淋入。也可以手托生菜,再夹上山药丝,用勺淋上料酒,配一两小粒小米辣食用。醋,辣椒油可取平时所用的替代,但用量请根据自已口味调整。

山药炖肉【菜谱】

2017-02-10 - 山药含有多种微量元素,具有健脾益胃、助消化、强健机体,滋肾益精的作用,与肉炖在一起,山药中吸收了肉的香味,更加清脆好吃。猪肉切成薄片,葱姜切好山药去皮洗净切块锅中放油烧热后倒入肉片炒至变色加入葱姜碎爆香倒入黄豆酱翻炒一下,加适量水加入热炒鲜露拌匀倒入山药翻炒一下,盖上锅盖炖煮大火烧开转小火炖至山药熟透加盐调味即可成品图倒入黄豆酱后要快速翻炒一下就倒入水,防止炒糊变苦。加入热炒鲜露味道会更加鲜美。

大枣扒山药【菜谱】

2017-06-28 - 大枣扒山药可以补益脾胃,滋肾养心,适用于脾胃虚弱、食欲不振、心悸失眠、腰膝酸软等,有增进食欲、养心安眠、防病保健之功效,还是帮助治疗失眠的一道食疗菜。准备好食材。大枣洗净,在水里浸泡半小时。将山药削去皮,切成片状,用流动的水,将山药表面上的粘液洗掉。锅里加入水,水开后将山药放入,煮两分钟后捞出。再将大枣煮五分钟。将大枣和山药一起放入盘中,用电压力锅蒸十分钟。取一个小碗,加入少量玉米淀粉和番茄酱,加入少许凉水拌匀。锅里倒入少量油,将调好的汁倒入,小火不停的划动锅铲,直到汤汁变稠。起锅将汤汁浇到蒸好的菜上面即可。如果家里没有电压力锅,可以用普通锅来蒸,要蒸到山药软烂。

山药木耳【菜谱】

2015-09-10 - 准备好所用食材。木耳温水泡发、去蒂,用手撕开。山药去皮切薄片。锅中注入水烧开,下入木耳和山药,焯水后沥干水分。锅中注入油,爆香辣椒。倒入沥干水分的山药和木耳,快速煸炒均匀。加入盐和素易鲜调味。快速煸炒均匀即可。

山药木耳【菜谱】

2017-04-05 - 山药口感绵软,利于吸收,更适合老年人和孩子食用,脆嫩爽口,营养丰富。山药可以降血糖、木耳可以降血压,这道菜适合三高人群。将木耳泡发洗净后切片、山药去皮洗净后切片备用。香葱洗净后切段、蒜姜剁成粒备用。油烧热后倒入蒜姜粒爆香。倒入木耳、山药炒熟,加入盐。起锅时撒上葱花段。盛盘即可食用。脆嫩爽口,鲜美可口。营养丰富、适合三高人群。

山药梨泥【菜谱】

2017-11-20 - 雪梨洗净削皮去核。切成小块。和掰成小段的山药一起上蒸锅,水开后蒸15分钟。梨肉蒸熟以后,可以防止氧化变色,对于刚开始添加水果的小宝宝来说,肠胃也更容易接受。蒸好后稍稍放凉。把山药皮轻轻剥去。连同雪梨一起倒入料理机中。打成细腻的泥糊。清润微甜的山药梨泥就做好啦,细腻的质地也会让小宝宝多吃上几口。

山药【菜谱】

2017-07-04 - 山药富含对人体有益的微量元素,具有养血、补脑、益肾、抗衰老,补脾养胃等功能,还可以减肥美容,护肤养颜哦。山药削皮洗干净,切片放蒸锅蒸。削皮带上手套就不怕痒了哦。大火煮开,转中小火再蒸20分钟。蒸熟山药用擀面杖或刮刀压成泥。锅中倒入玉米油山药泥,白砂糖,翻炒均匀即可。山药颜色比例单一,取一部分加入紫薯粉颜色会更好看。取3克紫薯粉,加少量开水冲开,搅拌均匀无颗粒。当然啦,有紫薯的话一起弄紫薯泥更好了。取一小团山药泥,加入紫薯溶液中,拌匀成淡紫色。分别取两色山药泥,入模具中压制出花纹。好看的双色山药糕就完成啦。山药去皮时,可带上手套,去皮后放入水中,可防止变黄哦。有紫薯的小伙伴可以搭配上一起做成紫薯山药糕。没有的话也可以跟我一样,用紫薯粉哦。

清炒山药【菜谱】

2017-08-27 - 准备好所需要的原料山药去皮切成小片泡入加了白醋的水里,以防止山药变色。黑木耳洗净掰小块,青椒切小块。炒锅烧热后,放入葵花籽,下入山药。翻炒断生后下入青椒和黑木耳。一起混合翻炒,加适量的盐调味后出锅。

太极山药【菜谱】

2017-06-29 - 看,像不像太极八卦阵!你能想象这是用山药泥和黑芝麻拼成的吗?山药洗净后切段,削皮将山药蒸熟碾碎加入适量牛奶搅拌(牛奶的用量使山药泥成一种半粘稠的糊状即可,不能加太多牛奶,不然山药泥会太稀)将搅拌好的山药糊倒入锅中,小火慢慢熬至浓稠。关火出锅,将山药泥均匀的铺在带边的盘子中。在铺好的山药泥上用刀划出S形在S形的一侧均匀撒上黑芝麻粉。黑芝麻粉这边用山药泥作为圆圈,山药泥那边用黑芝麻粉作为圆圈。牛奶的用量根据山药泥的多少来适当调整

山药米糊【菜谱】

2017-02-27 - 百合含生物素,秋水碱等营养物质,有良好的滋补之功,这是一款非常有益而且好吃的米糊准备好所需食材鲜百合洗净备用山药去皮洗净,浸泡在清水,防止氧化变黑大米与莲子冲洗一下把食材全部放入破壁机中加入适量清水启动打米糊程序,完成后即可盛出备用烹制米糊时,水量过小会糊锅,一定要保持在上下水位线之间

山药【菜谱】

2014-11-22 - 秋冬季节最适合多喝粥温和滋补,暖心暖胃。山药性甘味平,补脾养胃,生津益肺,配之小米和红枣,大有补气养血功效。备好原料,洗净山药、小米和红枣将山药洗净削皮把山药切成小块锅中加1000毫升水,放入红枣,将水烧开放入小米煮5分钟放入山药一起煮搅拌均匀,大火煮5分钟,小火煮15分钟,小米煮烂即可1、小米比山药难煮一些,应早下锅一会;2、在处理山药之前把手在稀释过的醋水中泡一会儿就不会手痒了。
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