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怎么处理小龙虾【菜谱】

2013-05-19 - 龙虾买回来最好养一晚上第二天吃跟螺蛳一样这样子会干净点我妈喜欢捏在龙虾头我喜欢捏在这个位置我脚的更有安全感。。。一定要捏紧来活的龙虾很恐怖的。。几个手指把龙虾身子这样子固定住别怕。。。这样子不管它的大爪子再折腾都夹不到你的第一次两次弄因为龙虾会折腾的厉害经常把龙虾扔出去但是我强敌弱明白不一回生二回熟害怕的时候脑子里想想过了这一关马上就可以吃到麻辣龙虾耶。。。你滴明白?给龙虾去泥线尾巴有三块东东咱只要小心掐中间那块不要彻底掐断这个实践下就知道咧只能意会掐到这个程度然后慢慢抽出泥线放心龙虾的泥线还是比较容易完整抽出来的去了泥线的龙虾厨房还是有必要准备一个牙刷哈小小的干很多活方便的很用牙刷把龙虾外壳肚子啊背脊啊爪子啊刷干净刷好了用清水冲下一个就完成了去了泥线的龙虾应该很快就没战斗力了。。哈哈哈不管大小不管多有战斗力你一定要相信自个儿一定要死磕住心要狠!别撒手捏紧!这样子身子部分用几个手指捏着摊开固定住!再张牙舞爪都夹不到你的。。有时候一个不小心手软没捏紧龙虾就变成这个屌样注意别急着用你自己的另一个爪子去拨弄很容易被夹手稍稍等下下等龙虾张开身子了抓准时机再下手再重复上面的步骤一般做菜为了好看。。龙虾头不处理了就龙虾脑袋里面有脏东西我比较怕死。。整个龙虾头烧的时候我是不吃龙虾脑袋的。。直接剥了不吃我舅妈做龙虾喜欢直接把脑袋摘掉这个方法最简单最直接哈但是脑袋里的“黄”就没了。。赶脚会降低鲜美度哎。。上面去泥线的步骤做完了龙虾基本上没战斗力了再处理脑袋就很容易了。。家里做不上镜的话我有时候会这么搞龙虾脑袋上有这个三角纹路沿着三角纹路用剪刀剪开轻轻拨开在龙虾脑袋最尖那里面有块黑黑的东东用剪刀挖出来即可这样子就处理好啦。。。前面一部分龙虾脑袋要或者不要都行哈。。。

怎么处理小龙虾【菜谱】

2013-05-19 - 龙虾买回来最好养一晚上第二天吃跟螺蛳一样这样子会干净点我妈喜欢捏在龙虾头我喜欢捏在这个位置我脚的更有安全感。。。一定要捏紧来活的龙虾很恐怖的。。几个手指把龙虾身子这样子固定住别怕。。。这样子不管它的大爪子再折腾都夹不到你的第一次两次弄因为龙虾会折腾的厉害经常把龙虾扔出去但是我强敌弱明白不一回生二回熟害怕的时候脑子里想想过了这一关马上就可以吃到麻辣龙虾耶。。。你滴明白?给龙虾去泥线尾巴有三块东东咱只要小心掐中间那块不要彻底掐断这个实践下就知道咧只能意会掐到这个程度然后慢慢抽出泥线放心龙虾的泥线还是比较容易完整抽出来的去了泥线的龙虾厨房还是有必要准备一个牙刷哈小小的干很多活方便的很用牙刷把龙虾外壳肚子啊背脊啊爪子啊刷干净刷好了用清水冲下一个就完成了去了泥线的龙虾应该很快就没战斗力了。。哈哈哈不管大小不管多有战斗力你一定要相信自个儿一定要死磕住心要狠!别撒手捏紧!这样子身子部分用几个手指捏着摊开固定住!再张牙舞爪都夹不到你的。。有时候一个不小心手软没捏紧龙虾就变成这个屌样。。。注意别急着用你自己的另一个爪子去拨弄很容易被夹手稍稍等下下等龙虾张开身子了抓准时机再下手再重复上面的步骤一般做菜为了好看。。龙虾头不处理了就龙虾脑袋里面有脏东西我比较怕死。。整个龙虾头烧的时候我是不吃龙虾脑袋的。。直接剥了不吃我舅妈做龙虾喜欢直接把脑袋摘掉这个方法最简单最直接哈但是脑袋里的“黄”就没了。。赶脚会降低鲜美度哎。。上面去泥线的步骤做完了龙虾基本上没战斗力了再处理脑袋就很容易了。。家里做不上镜的话我有时候会这么搞龙虾脑袋上有这个三角纹路沿着三角纹路用剪刀剪开轻轻拨开在龙虾脑袋最尖那里面有块黑黑的东东用剪刀挖出来即可这样子就处理好啦。。。前面一部分龙虾脑袋要或者不要都行哈。。。

小龙虾【菜谱】

2014-05-24 - 把小龙虾多冲洗几遍放入锅中放凉水大火煮开等煮开后放料酒改中火煮到全身发红,熟透姜蒜切末放入香油、醋、生抽做成蘸料,很美味

白灼小龙虾【菜谱】

2017-03-29 - 小龙虾体内的蛋白质很高,且肉质松软,是一道很受欢迎的食材小龙虾放清水养一个星期(吃起来更放心,把死的扔掉)小龙虾的尾巴上有三个鳞片,扯出中间的一片,屎肠就可以轻松除掉刷洗干净姜蒜小米椒切碎锅里烧干水,倒油烧开趁热淋在姜蒜上,激出香味放盐和蒸鱼豉油搅拌均匀,蘸料就准备好啦锅里倒入清水,放姜片和紫苏烧开放小龙虾煮一分钟左右,起锅装盘即可小龙虾一次不能吃过量,虾头不能吃。

小龙虾【菜谱】

2017-07-08 - 蒜蓉小龙虾所需材料(不完整)还有盐,糖,干辣椒蒜蓉可不加,葱切段,姜切片,蒜剁碎,锅里倒油,烧热后下一半蒜泥,葱姜干辣椒爆香(蒜蓉干辣椒可不加)炒出香味后加小龙虾翻炒,不用炒熟继续加入糖,盐,料酒,生抽调味,味重一点的话,加入蒜蓉辣酱,,沾汤吃很好吃翻炒均匀后加入半瓶啤酒,大火盖盖子闷3-5分钟,再加剩下一半蒜泥,入味(如需炖土豆现在将土豆放入)小龙虾闷3-5分就熟了,时间长了肉不嫩了,如果不放心的话,可以看汤汁收差不多时,再添加适量开始炖煮,成品炖土豆看起来很入味哈哈细节挂汁细节香辣小龙虾方法如下烧油,油热后放入葱姜蒜干辣椒爆炒,出香味加入郫县豆瓣酱炒出红油放入小龙虾继续大火炒,加入盐,糖,料酒,生抽,调味,最后倒入啤酒大火烧开,盖盖子闷3-5分钟,香辣小龙虾成品比较光亮,因为没有挂很多蒜泥,看起来更好看,味道我更爱蒜蓉~成品香辣和蒜蓉成品泡在汤汁里会更入味~

小龙虾【菜谱】

2016-07-02 - 准备的大料:葱,花椒,八角,干辣椒,蒜,姜块拍碎。还有回香清洗小龙虾要用盐,花椒,姜腌制半个小时,在冷水入锅吊下水。吊完水,在用冷水掏掏。在放大料,小龙虾煸炒下。入水,大火烧开,最后小火,入味。完成

小龙虾【菜谱】

2016-06-29 - 给小龙虾洗澡……拿出你用的顺手的小牙刷,洗刷刷两边也要刷干净抽掉沙线,注意不要太猛,会拉断掉的惊喜的发现抽掉沙线以后,小龙虾好像已经变虚弱了有木有😂不再活蹦乱跳的甩我一脸水了。全部抽掉以后,放水里泡着。准备一点调料,啤酒一罐,香菜洗净备用姜,蒜,辣椒切好备用,花椒从虾头部有痕迹的地方,用剪刀剪去虾头为什么挑这个时候剪?因为虾已经快歇菜了,不会乱动呀!剪完如图头部有一块黑的地方,用剪刀挑出来,虾黄记得留下😉锅烧热放油,倒入小龙虾……倒入啤酒,放入少量冰糖此处省略N步,出锅装盘

小龙虾怎么吃【菜谱】

2018-05-17 - 洗净小龙虾。放点老姜,分量外的,料酒。腌5分钟,不要太久,记得放冰箱,太久一会儿出来的肉口感不好花椒,干海椒,蒜,老姜,大概50ml的油小龙虾下锅爆虾油爆大概5分钟,可以看出来没有水分了,全是香香的虾油。很赞。这一步很关键。新手可以用小火,经常做饭的可以大火来。下豆瓣酱,下调料用锅铲乘一铲啤酒下大葱,翻炒,30秒撒盐、撒糖入味的小龙虾等待出锅啦颜色是不是要让你冲动死。不要慌,干爆的,你等他不烫了才才动手。让他有一个入味的过程。撒上葱花,整瓶啤酒。绝对甩翻大排档和外面买的调料包。

小龙虾【菜谱】

2018-09-24 - 下油锅之后爆炒葱姜蒜干辣椒,炒出味道来加入郫县豆瓣继续爆炒将洗好的小龙虾倒入锅中倒入啤酒,爆炒,闷30分钟。就好啦

小龙虾【菜谱】

2017-05-25 - 现在是吃小龙虾高峰期,由于现在孕期,吃外面的又贵又不干净,就决定买来自己做啦…老公吃好多,做小龙虾不太难,就是准备时间比较长,希望大家喜欢啦…自己做吃的比较过瘾。哦,我是湖南妹子,比较能吃辣,所以会放比较多辣椒。带劲!将买回来的小龙虾清洗干净,包括头的处理以及虾线的去除,用刷子把腹部自己钳子刷干净,并且用水多洗几遍如果可以吃辣可以多放点指天椒,不能吃的话就可以少放或者不放,准备如上配料,八角桂皮香叶那些,还有啤酒。(我没有全部拍出来)步骤:放油,比平时炒菜多点油,烧红,放蒜末,姜沫,辣椒翻炒,再把八角,桂皮那些翻炒,然后把小龙虾放进去,大火炒。等小龙虾变成大红色,就加老抽适量,再把一瓶啤酒倒进去,盖上锅盖焖煮,然后加水,差不多盖过小龙虾,大火盖锅盖焖煮。大概十分钟后,放盐跟鸡精,葱!炒下就可以出锅了,留点汁这就是最后的成品了,可以撒点葱花,好看!1,像八角桂皮,以及老抽这些看个人口味添加2,要煮稍微久点,比较入味3,蒜末可以多些,香

小龙虾处理方法【菜谱】

2017-03-29 - 适当盐加醋泡十五分钟刷子刷一下后,用剪刀从头部自上往斜下方大约45度的角度剪下,就可以在保留“黄”的情况下将胃囊取出,再用刷子刷一遍刷子刷一下后,用剪刀从头部自上往斜下方大约45度的角度剪下,就可以在保留“黄”的情况下将胃囊取出,再用刷子刷一遍刷子刷一下后,用剪刀从头部自上往斜下方大约45度的角度剪下,就可以在保留“黄”的情况下将胃囊取出,再用刷子刷一遍刷子刷一下后,用剪刀从头部自上往斜下方大约45度的角度剪下,就可以在保留“黄”的情况下将胃囊取出,再用刷子刷一遍捏住尾部中间的尾甲,左右各扭一下再拉,可以把黑肠子拉出来捏住尾部中间的尾甲,左右各扭一下再拉,可以把黑肠子拉出来剪去所有的钳子和脚,背部剪一刀,可更入味(可剪可不剪)清洗干净沥干,下油热锅,放适量姜蒜辣椒香叶桂皮八角葱白爆香,喜麻辣可加花椒,爆香后倒入小龙虾翻炒约五分钟(翻炒期间加少许料酒),倒入水淹没小龙虾(水可放多一些),并加少许冰糖、生抽、老抽,搅拌均匀,盖上锅盖,大火直到收汁,试味合适后,要勾芡的另外拿小碗冷水搅拌均匀生粉,再倒入锅内,便可装盘。也可先用水烧开,放入料酒,把小龙虾灼水后再翻炒。

处理小龙虾【菜谱】

2017-07-08 - 小龙虾取出后,找一个大盆,放入清水,水量刚没过小龙虾,撒盐,养一会,然后换水,冲洗,再放水撒盐,三遍差不多完成初次清理捏住钳子下方的两端,这样就绝对夹不住手用剪刀顺着虾头斜着的部分剪掉虾头,(这样做的话,虾黄会流出,但是更好入味)剪完之后翻转过来抽虾线,如图所示(画的比较随便。。),虾的尾巴有五片,中间荧光笔涂色的那一片,捏住,左右掰动,松了之后一抽就OK了。把除了大钳子的剩余小腿剪掉小腿处理完后,下面还有一些更小的腿,把他拽掉,就是手上的圈住的然后就完成了龙虾清理。

小龙虾【菜谱】

2015-06-22 - 小龙虾剪头去虾线刷洗干净,倒入半碗白酒腌制杀菌去腥味。锅内倒入油,放入大料辣椒大蒜花椒炒香,倒入小龙虾,盐,酱油,胡椒糖调味。焖半个小时出锅,撒上白芝麻提香

小龙虾【菜谱】

2016-07-21 - 将小龙虾洗干净,去头、抽筋。锅里放油,油烧热,再将备好的蒜、葱段、干辣椒段倒入锅里翻炒。翻炒到有香味,将小龙虾下锅翻炒片刻,再倒入适量黄酒(料酒),烧至一会,放十三香、生抽,再翻炒。龙虾已经完全变深红色时,放鸡精,盛盘,将洗干净的香菜点缀在龙虾上,一道不仅干净而且美味的小龙虾完成了!

干煸小龙虾【菜谱】

2013-08-18 - 小龙虾,选青壳那种,红的艳而不俗的,壳不过硬,腹部和爪上的毛白净,刚长成的最佳,那玩意儿吃的是腐食,老的虾会在体内累积毒素,多吃就不能寿与天齐了~~~活虾清水养,加上一两勺蜂蜜,养几个小时就会吐出污物,揪去虾头和大钳子,虾头留着,我做下一道菜要用的~~~尾部的黑筋摘掉,洗刷干净~~~处理干净的白净虾尾~~~沥干水后,虾尾用葱姜酒盐鸡精白胡椒粉腌半小时~~~腌好后沥干,待用~~~准备配料,麻小儿总离不开一大碗干辣椒,剪开~~~葱姜蒜末,还有花椒粒也不能少~~~五香粉、孜然粉、胡椒粉、粗辣椒粉、大蒜粉,糖和鸡精~~~先把沥干水的小龙虾尾,进五成油锅炸个一分钟~~~炸的时间久一些能保证全熟杀菌,自己吃安全第一~~~另起油锅,放菜籽油最好,性凉,可解去麻辣的热气,烧热炸香花椒粒~~~按照顺序,下姜末炸香,下蒜末,最后是葱末,炒匀出香味~~~那一大碗干辣椒段进去~~~然后放一把盐,用量多一些,虾壳根本不吃味道~~~再放进炸好的小龙虾~~~开大火干煸,炒到虾壳有起脆的感觉才行~~~撒五香粉、孜然粉、胡椒粉、粗辣椒粉、大蒜粉,糖和鸡精再稍煸炒,要炒到有些糊香味儿出来才好,辣椒炒焦了不算事儿,要的就是那香气~~~炒入味后,装盘~~~

小龙虾【菜谱】

2016-07-20 - 小龙虾一定要清洗干净。放在清水里可以加点盐。便于小龙虾突出脏物。小龙虾里面的这根肠子一定要处理掉。虾尾的最上面一层往外拉就可以拉出来。另外一定要把小龙虾刷干净我喜欢去掉头炒。准备好东西就可以开炒啦先把姜蒜辣椒下锅炒。炒出香味倒入小龙虾翻炒翻炒一会后倒入开水。醋。料酒刚上锅盖烧一会。就可以出锅啦

油焖小龙虾【菜谱】

2018-05-06 - 青虾反复洗刷干净,拨出虾球。拨出的虾黄反复漂洗干净备用。洋葱切粒。姜、蒜拍碎切粒抓出一把花椒备用各种调料洗净备用小火将花角慢慢炸出麻香味捞出,再放入洋葱、姜、蒜、辣椒、八角炒香。加入豆瓣酱继续炒香倒入虾球,除啤酒外,剩余的调料相继放入继续炒至虾球变红。倒入大半瓶啤酒将虾球没过。大火烧开转小火焖煮15一20分钟。倒入虾黄大火翻炒收汁。(这一步是提味的关键)带着油焖大虾的口味,又满满的裹着虾黄的鲜香。好吃的停不下来的油焖虾球就出锅啦吃起来省事口味又浓郁,真的是好吃的停不下来。

白灼小龙虾【菜谱】

2018-04-30 - 龙虾洗净,讲究的清泥肠,不讲究的不要清了,因为白灼清与不清肉质有差别!锅里倒入水,加入八角桂皮葱姜蒜等准备好的调料,水烧开再让它沸腾5分钟(此时不要倒入龙虾,要让水烧出调料的味道!)水连调料烧开5分钟后倒入龙虾!等水沸腾后继续煮5-8分钟。最后起锅捞出,撒上香菜!最后放桌菜!

口水小龙虾【菜谱】

2016-07-25 - 【用料】活蹦乱跳生猛的小龙虾-700-1000斤,2斤左右白酒,花椒,干辣椒,生姜,小茴香,十三香,大蒜,红葱头适量独门方法清理小龙虾“先剪再抽后刷”独门绝技混江湖(也可以称为一剪二抽三刷)先剪:指的是把龙虾的须和头部尖端剪干净(保留两个大钳子)具体方法是一手侧捏龙虾的身子,把大钳子之外的虾须通通剪掉,接着把头部尖角部剪平再抽:指的是把龙虾的虾肠抽出来,具体方法是把龙虾身子翻过来,肚皮朝上,从龙虾的尾部折一下,轻轻用力把肠子往外抽出后刷:指的是剪完须头,抽完虾肠后用牙刷挨个刷干净,从头到尾,肚子,身子全身刷干净,活水冲,处理完之后龙虾干净透亮【做法】姜切成丝,蒜拍散,红葱头切开锅中放油,把红葱头,姜丝,蒜瓣炒香接着把花椒,干辣椒下锅炒香小龙虾沥干水之后倒入锅中大火快速翻炒,虾身受热后变红继续翻炒到每个虾都全身变红接着倒入少许白酒再放入生抽2大勺的样子继续翻炒后加入少许十三香最后放入一点点小茴香加少许热水后焖一焖即可盛出出锅前调入食盐试口味,咸淡根据自己的爱好小贴士:独门方法清理小龙虾“先剪再抽后刷”独门绝技混江湖(也可以称为一剪二抽三刷)先剪:指的是把龙虾的须和头部尖端剪干净(保留两个大钳子)具体方法是一手侧捏龙虾的身子,把大钳子之外的虾须通通剪掉,接着把头部尖角部剪平再抽:指的是把龙虾的虾肠抽出来,具体方法是把龙虾身子翻过来,肚皮朝上,从龙虾的尾部折一下,轻轻用力把肠子往外抽出后刷:指的是剪完须头,抽完虾肠后用牙刷挨个刷干净,从头到尾,肚子,身子全身刷干净,活水冲洗处理完之后龙虾干净透亮

十三香小龙虾(简单4步学会处理小龙虾)【菜谱】

2016-07-07 - 处理方法也就是简单4步:1、水养,用刷子刷静虾身;2、用剪刀去虾头的上半部分,用刀尖挑出虾头中黑色的沙包(小龙虾的胃),这个部分是最脏的,一定要去除掉,挑的的时候也要小心,不要挑破以免污染虾肉;3、减去虾脚,因为虾脚部分用刷子刷也很难刷干净,所以剪掉更安全,虾钳可以保留;4、捏住虾尾部的扇形部分轻扭,边扭边往外拉,黑色虾肠就被拉出来了。用这样的方法处理小龙虾不但干净,而且更容易入味,虾头上的虾黄也是满满的鲜味道,不信你也来试试。【食谱】小龙虾1000g/葱姜蒜适量/料酒/盐/糖/王守义十三香【做法】1、起油锅将葱姜蒜煸香,倒入处理干净的小龙虾大火翻炒2、烹入料酒翻炒3、加入盐、生抽、十三香(或者川香辣酱)调味4、再加入适量葱段,加入水,以盖没全部小龙虾为度,煮开后换中小火焖煮5、期间翻动小龙虾,让所有虾都能充分煮透,至汤汁收稠6、最后加一小勺糖翻炒增鲜后出盘

油焖小龙虾【菜谱】

2014-06-04 - 注意,小龙虾的这些部位不能吃!在家自制放心美味虾!油焖小龙虾制作材料:小龙虾,洋葱,大葱,生姜,本地产小独蒜,香菜,红甜椒(主要材料如↓图所示)制作调料:红油郫县豆瓣酱,盐,冰糖,酱油,香醋,啤酒1罐,白酒,干香料1份(八角、香叶、桂皮、良姜,草果,小茴香,陈皮,花椒粒等等)制作过程:(如↓图所示)↓1.将买回来的小龙虾用淡盐水浸泡约30分钟后,置于流动水下反复漂洗,直至水清。↓2.准备一把厨用牙刷,将小龙虾通身刷洗干净,特别是虾腹部位,再次清水冲洗干净后控水备用。下面开始处理小龙虾,注意,小龙虾的这些部位不能吃!↓1.将虾足剪掉。虾足无肉且藏垢极多,弃之。↓2.抽去沙线。小龙虾有三片尾翼,捏住中间那片,一边扭动虾身一边拉动,将虾背的沙线拉出来,弃之。↓3.去除沙囊、虾腮。这是虾身上最脏的地方。做法:从虾头外壳1/2处煎开,将中间黑褐色地一团囊状物挑出,连带虾鳃一起剔出,弃之。↓4.沙囊剔出后便可看到饱满的虾黄了,记住去囊保“黄”哦,有“黄”的虾焖煮起来够鲜美。剔除沙囊外理干净后的小龙虾,最后记得要用细细的水流再次冲净。接下来开始炒料、烹饪小龙虾:看看,这盆待烹饪的小龙虾,从采购回来后,历经浸泡、漂洗,刷洗、剪足抽线,剔沙囊除虾鳃,细细的水流再次冲洗等等N多个环节,每一步都用心、细心地处理过。这就是为什么在家自制美味小龙虾,吃起来更放心的原因。而且我也建议大家,如果有时间的话,吃龙虾最好是将整只鲜活的龙虾买回来,从外到内自家处理。菜场卖虾的会有帮手处理的服务提供,但是想想,掐头去尾后的虾,虾肉虾黄裸露,这样的虾拎回家再清洗,怎么洗得干净呢?外壳的污垢细菌在清洗过程中一定是交叉浸渗入虾肉里的。常常自己处理小龙虾的朋友都知道,买回的小龙虾光漂洗这个环节,不换个七、八盆水是洗不出清水的。↓1.将小龙虾逐只清洗、处理到位后,控水备用。↓2.将配料洗净备好,洋葱切丝独蒜去皮,生姜切厚片,大葱切段红椒切片,豆瓣酱剁细,干香料用清水稍加淘洗备用。↓3.铁锅烧热下宽油,油温起来后,依次将姜片、独蒜、葱段洋葱丝下锅煽香。↓4.将干香料下入锅中慢火煸炒,至香味溢出。↓5.将锅中材料拨到锅边,将剁细豆瓣酱下入锅中央,炒出红油,将锅中材料翻炒均匀。↓6.调转大火,将处理好的小龙虾倒入锅中,旺火反复翻炒,要将小龙虾彻底爆炒透,炒至红色卷曲状。↓7.锅中烹入酱油,香醋,啤酒1罐,白酒小半杯,撒入几粒冰糖兜均,煮开锅。↓8.转中火加盖焖虾,焖至水分挥发汤汁开始收浓(约15分钟)。↓9.揭盖,调转大火翻炒收汁,加入适量调味。↓10.待焖汁收稠浓时,撒上香菜段略加兜匀,即可起锅。配上啤酒吮食最佳。小贴士:买龙虾挑龙虾,不能全看个头,也要看颜色。暗红色的小龙虾多是老虾,壳厚重肉少。青皮小龙虾一般是新虾,个头虽小但饱满肉嫩。

油焖小龙虾【菜谱】

2017-07-13 - 买回来的小龙虾放入大盆中,加入没过小龙虾的清水,再倒入一杯白醋,浸泡1个小时以上;用手捏住小龙虾,反个面来在流水下用小牙刷冲洗干净;再从虾的正面尾部的中间一片,将其虾肠从抽出来;再用剪刀煎去虾头前部(因为这虾头壳前部的砂囊是它的消化器官,污染很严重),将虾须剪去(这步怕麻烦可以说省去);再从虾背剪开一条口便于入味;准备好炒制小龙虾的调味大料,蒜一定要多一些;热锅凉油(油量大一些),放入姜蒜和大料进去翻炒;微微爆香后加入处理好的小龙虾进去翻炒;翻炒至小龙虾虾壳变红后加入少许酱油、糖的等调味料继续翻炒;放入1罐啤酒进去;加盖焖煮12分钟;继续翻炒,加入盐等调味,再大火收汁即可盛入大盘中。端上桌了。

油焖小龙虾【菜谱】

2017-09-26 - 食材:小龙虾3斤、啤酒1瓶、白糖1勺、食用油适量、油焖大虾调味料1袋(调味粉、香籽、月桂、辣椒、花椒、八角、孜然、草果、小茴香、豆蔻、香味)、辣椒酱2大勺做法:1、刚买回来的鲜活小龙虾放入大盆中,加少许水放置2~3小时2、吐水后的小龙虾去掉头,清理干净虾线,然后用刷子反复刷洗干净3、锅里倒入适量的油,烧热后倒入小龙虾一起翻炒4、大约翻炒2~3分钟左右后加入油焖大虾调味料一起翻炒(看了油焖大虾调味料的配料表,主要食材是:调味粉、香籽、月桂、辣椒、花椒、八角、孜然、草果、小茴香、豆蔻、香味,完全可以自行采购调配)5、闻到调味料炒出香味后,加入剁椒酱一起翻炒6、翻炒一分钟左右后加入啤酒(啤酒的量根据小龙虾的量来调整,一般没过小龙虾即可)7、煮开锅后,加入白糖,盖上锅盖煮至汤汁变浓稠收干时出锅

油焖小龙虾【菜谱】

2017-05-03 - 准备好所有材料,如图所示。油烧热后倒入葱姜蒜干辣椒爆香。翻炒几秒后再倒入花椒、草果、白豆蔻、香叶一起炒出香味后倒入大虾。大虾炒的变红后加入三五的酱2汤匙半。我用的是汤勺,待酱和虾一起翻炒均匀后倒入1听半的啤酒。大火烧开,改中小火焖煮,焖煮10分钟左右加入青辣椒,大火收汁时尝咸淡,再加入适量的盐调味,然后出锅。因为酱本身就有咸味,所以我都是在快出锅时加盐,汤汁的咸味比平时我们炒菜的咸味稍咸一点就可以了。中午就吃这了😋

青椒爆小龙虾【菜谱】

2017-03-30 - 麻辣小龙虾吃多了,今天换个吃法,剥虾仁花了好长时间,但是吃起来很香,很值得哦!在小龙虾的尾巴中间扯出屎肠拔掉虾头轻松剥出完整的虾仁剥好的虾仁放到水龙头下冲洗干净,反复两次放一半盐、生抽、蚝油、料酒搅拌均匀,腌制片刻青椒洗净切滚刀块,姜去皮洗净切丝,大蒜籽去皮洗净切片热锅倒油,放虾仁爆香捞起放姜蒜煸香放青椒爆炒片刻放盐翻炒均匀放虾仁混合,放蚝油翻炒均匀放生抽翻炒均匀放料酒翻炒均匀起锅装盘即可~

十三香小龙虾【菜谱】

2017-06-12 - 小龙虾这种食材在每年夏天都会被喜爱他的广大食客热情追捧,我也馋着请求太后:买点小龙虾回来吃~~太后道:上次才买了还不多久呢,小龙虾不能多吃!我道:不多吃不多吃,少买点吧,解解馋。不然我晚上就约同事去夜啤酒吃啦~~~~~~~太后忙道,买买买!买来自己做怎么都比在外面吃好点。。于是,太后就买了一点点小龙虾回来,不够烧一盘,还得配菜,真是解馋的呢~~不过加上土豆,煮一个五香味儿的,也是美味。小龙虾,各种洗,刷,洗,刷,反复洗刷干净去头部,去中尾虾线再剪去脚,大脚丫留下,里面有肉肉配菜益好,土豆切块先焯下水热锅起油,放姜,蒜,2个大葱段爆香放洋葱片炒放小龙虾尾炒炒到虾身发红,放十三香粉炒匀放啤酒一罐量需要完全淹没龙虾,放部分芹菜段,白糖,加盖煮10来分钟加土豆炒匀加盐,生抽提味,再加余下的大葱,芹菜段,最后放芹菜叶少许炒匀即可,汁不要收得太干,吃时裹点汁,才是最巴适成品此味五香无辣,很适合不吃辣的朋友~连我家小孩子都好喜欢这味儿。。。。汁一定不要收得太干啊~~没有啤酒也可以用料酒,加清水烧~~~

小龙虾pizza【菜谱】

2017-07-22 - 按照菜谱准备好全部食材制作pizza面团,将面粉,泡打粉,盐,水混合,揉成一个表面光滑的面团,送入冰箱冷藏室将松弛好的面团擀成8寸圆形,0.5里面厚的面团,用戳空气在面团上打出孔,以防饼皮鼓起披萨馅料制作:小龙虾去头洗净,放沸水中焯2分钟剥去小龙虾尾部壳,去虾线,放置一旁口蘑切片,黄红青椒切,洋葱切丁,蒜切末先在饼底上涂一层橄榄油(防止面皮与烤盘粘连),再涂抹上一层奶油洋葱酱接下来按照口蘑,洋葱丁,青红黄椒圈,洋葱圈,马苏里拉芝士和小龙虾肉的顺序将原料铺放在饼皮上,撒上黑胡椒,和马苏里拉芝士放入烤箱,上下火带风模式,250度,8分钟,出烤箱后,撒上帕玛森干酪即可享用啦

油焖小龙虾【菜谱】

2012-04-11 - 将小龙虾去肠洗净备用准备好姜蒜大葱和香辣虾酱热锅凉油内下入姜葱蒜煸香然后将香辣酱和尖椒倒入锅中煸至出红油和尖椒的香味将虾倒入锅中翻炒至虾全部包裹住调料炒至虾变色之后加入胡椒味精糖白酒进行调味调味之后继续翻炒至虾全红加入适量开水进行焖烧待锅内快收汁时淋入醋即可

蘸水小龙虾【菜谱】

2014-08-08 - 先把龙虾处理干净'(买的时候就选干净点的买'回来刷一下就可以了)'这个是最重要的部分'上锅蒸前现在龙虾上面放姜片去腥'起锅'装盘'OK!!!

怎么样处理小龙虾【菜谱】

2011-07-29 - 准备好的龙虾。先用手捏住两个大虾钳的根部。剪掉上面的部分,这一步主要是为了保护自己。剪去小的虾爪,全部不要,没有食用价值。从侧面剪开一块。这样就可以看到里面的虾腮,这里是最脏的地方,里面寄生虫也最多。一定要把这个腮剪干净。把尾巴的中间一块掐下,轻轻一抽,就可以把虾线抽出来。再在中间壳上剪一刀,这样吃的时候就比较方便了。到这里基本好了一半,下一步先清洗。彻底洗干净。再剪掉头部。挑去里面的沙袋,多数是黑色的,也有黄褐的,但是这个颜色不多。再用清水冲洗两遍就可以。做好的小龙虾。
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