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醋椒小麦面粉【菜谱】

2010-08-02 - 和面,揉好后稍微省一下,大约十分钟就够了!洗面,盆中放凉水,再将和好的面放入,在水中揉,直至将面中的淀粉全洗出来。沉淀,将洗剩下的物质——面筋放入一碗凉水中浸泡着,洗好的面水让其自然沉淀。过滤,沉淀大约半天后,将上面的清水倒掉,剩下的部分用筛子过滤(如果你洗的足够干净,没有留下面渣,则此步骤省略)。蒸,锅中水烧开,面水舀入蒸面皮的铁箩(家庭可用平底不锈钢盆代替,用前要刷一点油)中,将铁箩放在开水中,边放边旋转以便凉皮的薄厚均匀,盖上锅盖,大约五六分钟即可出锅。煮面筋,面筋可蒸可煮,蒸的比较泡发,煮的更为筋道,根据自己口味!凉拌,凉皮切宽条,面筋切块,加盐、醋、香油、蒜泥、生抽、油辣子,还可以根据自己口味加入黄瓜、豆芽等蔬菜,搅拌均匀即可食用!

小麦面粉头怎样煸【菜谱】

2010-08-02 - 普通面粉1000克(我为了多做点冻起来慢慢吃,如果现吃现做,就做500克的好了)牛奶600克,干酵母10克白糖30克(我这次买的面比较吸水,做的时候可以分次加牛奶,面要和得软一些,这样做出的面食比较喧软,也可以不用牛奶和白糖用温水,不过放了牛奶和白糖的馒头非常好吃,还能帮助发酵)将所有材料和成面团放入盆中,将蒸锅放1/4锅清水烧热(大火半分钟左右,锅盖有热乎气了就行,锅里的水烫手即可,不要烧沸)将蒸锅放上蒸帘,和好的面团放盆里,再连盆放到蒸帘上,盖上蒸锅的盖子,等面团发酵将面团发酵至2~3倍大(利用锅里的热气发面非常的快,大约1小时左右就可以了)将面切成剂子,然后揉圆擀成中间厚四周薄的圆皮,放上豆包馅一只手托着,另一只手收拢皮的四周收拢后捏紧,用双手倒光滑或放面案上揉圆,即成将刚才发面用的蒸锅和水再利用起来,将蒸帘抹上油将做好的馒头和豆包生坯摆放在蒸帘上,之间的空隙一定要留的大一些,因为这样烝出来的馒头会涨的很大,馒头之间会粘在一起,虽然不影响口感但不美观,我为了一次将所有的面蒸完就摆的稍紧了一些,看。效果就是图片那样将蒸锅的上下帘都摆满馒头生坯后盖上锅盖,大火半分钟,也是摸着锅盖有热乎气就行了,千万别烧开锅或锅盖烫手,关火,让馒头和豆包生坯再饧发20分钟,这样馒头生坯又发酵了一次。长大了一些重新开火,大火蒸20分钟,关火,将盖子拿下,不然水蒸气滴上,馒头不好看下面两张图就是第一次发酵后做好的生坯和蒸好的成品的比较,这种方法蒸出的面食膨胀的非常好。本来包好的豆包生坯皮觉得很薄,没想到蒸好后会长的那样大,弄得豆包都成厚皮的了究竟该怎样才能蒸出想要的那种馒头呢?

小麦面粉【菜谱】

2010-08-02 - 将鸡蛋黄放入盆内,加入糖150克、玉米粉25克,倒入少许牛奶搅匀。将剩下的牛奶放入锅中烧沸,倒入加工后的鸡蛋黄液,改小火搅拌微沸,稍凉后,倒出过滤,即成黄沙司。将软化后的黄油、糖放在锅内,搅至呈乳白色,倒入鸡蛋清搅成膨松状,放入栗子粉、面粉、香草粉、食碱,搅拌均匀,装在抹过黄油的模子里,盖上油纸。模子放在锅上,用旺火沸水蒸约30分钟左右即熟,食用时,把布丁扣在点心盘里,浇上黄沙司,即可食用。

小麦面粉【菜谱】

2010-08-02 - 长茄子洗净切厚片(小拇指的厚度),撒些盐腌渍一下按照面粉:淀粉=3:1的比例调面糊,我一般用3大勺面粉,1大勺淀粉,加一点生抽,然后一点一点加水,不停搅拌,直到面糊流动但是有凝滞感,把筷子提起来面糊慢慢流下,流到面糊碗里的面糊会留下痕迹,持续一下才消失,这个就是完美的面糊啦小奶锅里倒入食用油,只需要让油在小锅里有一定的深度,能漂起茄片就好,大火加热至中等油温,调中火,茄片在面糊中蘸一下,依次入油锅炸,炸至外表金黄内部绵软,捞出在厨房纸巾上吸油蒜2瓣,捣成蒜泥,加入一勺生抽一勺陈醋两滴香油,调成蘸汁,趁热趁酥脆,茄片蘸蒜汁吃1、不要提到油炸就觉得垃圾,其实偶一为之也是不错的选择。全程都是用中火炸制,油温一直维持在相当的高温,而且茄子被面糊紧密裹着,所以茄子根本没怎么吸油,最后实际的耗油量其实也就是正常炒菜的量多一点,相信比外食吃到的那些油腻的菜还要健康呢;

小麦面粉【菜谱】

2010-08-02 - 面粉加温水后合成面团,静置15-20分钟将面团搓揉成长条,用刀切成大小均一的小剂子在做寿司的卷帘上撒些薄面,然后取一个面剂,用大拇指先向下按压,然后往前轻轻一碾,一个“猫耳朵”就成型了,用竹帘碾压出来的“猫耳朵”有漂亮的花纹,在光滑的案板上做也可以,只是没有纹路而已,动作很简单,熟能生巧,一会儿就能碾好一小盆,可以撒些面粉,避免粘连准备一锅水,烧开后将“猫耳朵”汆烫一下,漂浮起来就说明差不多熟了,捞出后过凉水备用等水开的时候将西红丝切丁,玉米粒和青豆洗净晾干,鸡蛋打散锅内加入少量的植物油,将西红柿炒烂后,加入高汤烧开后加入青豆和玉米,小火煮5-8分钟加入“猫耳朵”,开锅后用盐和鸡精调味,出锅前用水淀粉勾芡,将打散的蛋花倒入即可

小麦面粉苗的做法大全【菜谱】

2010-08-02 - 适量面粉把一个鸡蛋打成蛋液把蛋液少许倒入面粉里用手慢慢的晃动面盆,待面粉成小小球后,再次倒入,再次晃动面盆蚬子煮熟把蚬子肉取出待用切少许的猪肉锅放入适量的色拉油,放入葱花爆锅,添水,水开后放入晃好的疙瘩,搅均后放入小白菜苗,开锅后放入蚬子肉,用适量的精盐调味即可出锅了,盛开来开吃了抽空做的菠萝包

小麦面粉【菜谱】

2010-08-02 - 将鱿鱼去除内脏,洗净切成圈状,加精盐腌片刻鸡蛋磕入碗内,加面粉、精盐、味精调匀成糊炒锅注油烧热,将鱿鱼圈蘸匀面糊下入锅内,炸至金黄色,装盘即可

小麦面粉【菜谱】

2010-08-02 - 和饺子面时,每500克面加1个鸡蛋,可使蛋白质含量增多,煮时,蛋白质收缩凝固,饺子皮变得结实,不易粘连(易可用少量食盐代替鸡蛋清。家里就剩一个小鸡蛋啦,所以又加了点儿盐)将水慢慢加入面粉中,和成软硬适中的面团(包饺子稍微软一些)。这时候面团还不光滑,用湿布盖上醒半个小时左右,就可以轻松的揉成光滑的面团了用刀将面团分切成数块,并搓成直径约2公分的圆条状。将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块,整理成圆形后,用手掌将每一小块压成圆饼状一手拿捍面棍,一手拿小圆饼状的边,以顺时钟方向旋转的方式慢慢擀成中间厚周围薄的饺子皮即可饺子不粘不破有妙招:

清烹小麦面粉【菜谱】

2010-08-02 - 将温水(或温牛奶)90g、干酵母1/2小匙混合均匀,静置5分钟将中筋面粉150g、白糖10g、泡打粉1/2小匙在一大容器中混匀,然后加入做法1,揉成团再加入橄榄油1/2小匙,继续揉成光滑的面团盖上湿布,放温暖的地方发至2倍大将发好的面团揉成长条,分成8等份,每份擀中间厚周边薄的面皮,放上1.5大匙叉烧馅,包成包子蒸笼内铺上咖啡过滤纸或纱布,用水喷湿,放入包子胚,盖上湿布,最后发酵至1倍(50%)大,约30分钟冷水开始蒸,大火蒸15分钟,焖2分钟后再开盖(我用的是电子蒸锅,所以是从冷水开始蒸的)

小麦面粉卷的做法大全【菜谱】

2010-08-02 - 将面粉、泡打粉、糖粉放入面包机内,在将酵母用温水调开后倒入面包机内将面包机调到甜面包程序(剩下的就交给面包机吧,这东西的好处就是不用亲自揉面揉得手那么酸,呵呵,真是感谢发明它的人)完成整个揉面和发酵的过程将发酵好的面团取出用擀面丈排出空气后稍微揉一下,擀开成约0.2—0.3厘米厚的薄片,在上面抹上一层油然后均匀的撒上葱花、花椒、适量的盐将面胚卷起来卷成长条然后等份切开将两个并在一起在用一根筷子从中间压一下然后冷水上屉进行二次发酵大约10分钟,然后蒸20分钟左右即可

小麦面粉【菜谱】

2010-08-02 - 猪肉切片,趁着没完全解冻之前切,这样切的会更薄,容易炸熟;切片后用盐和料酒腌制一会儿淀粉加水,不要加太多水,把腌制好的肉片蘸上淀粉液后再在面粉碗里两面蘸面。也可以直接蘸淀粉,更省事儿。俺的习惯源于俺娘,呵呵。记住要一片片挂糊锅里放油,我觉得六七成热时一片片放入挂好糊的肉片,油温要掌握好,不要太高否则就糊了,我这次就有点儿没掌握好,看图吧复炸。肉片炸好第一次之后要再炸一次,目的是为了更脆调汁。番茄酱少量,根据肉的多少,再加少许白醋,我没量过具体多少克,只是凭感觉,最好分批上汁,不要一锅出,因为我不会像大厨那样翻转大勺,也拿不动,这样汁液会比较均匀在每片肉上,而且也不会太软,比较脆

红焖小麦面粉【菜谱】

2010-08-02 - 将宰杀好的鲫鱼清洗干净,控干水分。炒锅烧热,少放些油,将鱼一条条地煎,我怕沾锅,所以在鱼身上拍了些干面粉,这样煎出来鱼形完整好看。将煎好的鱼放在高压锅里,放姜片,蒜头,大料,鸡精,再加入盐,生抽,老抽,料酒,一点点糖。最关键的地方到了,要多多地放醋!不要担心味道太酸,醋有助于鱼刺酥软的。我说不太准到底放了多少醋,反正拿瓶子咕嘟嘟地往里倒的。加上水后盖上盖子,加阀,起了气后十分钟左右转小火压着吧,压它四十分钟或一个小时就酥烂了。酥鱼不要刚做好就打开锅往外夹,还是热的时候容易碎。一定要等酥鱼晾凉了以后往外拿,这样就能成形了。

葱香小麦面粉【菜谱】

2010-08-02 - 用洗豆沙剩下来的红豆水煮沸一点点冲入面粉中,用筷子不断搅拌稍凉后揉成面团盖上湿布醒半小时以上将分割好的面剂子擀开,尽量擀薄,撒上油,抹匀撒盐抹匀后,均匀撒上葱花,芝麻,从一端卷起再从另一端卷,中间会合后捏紧两头边缘,轻轻拧几道从一头开始盘起来,收尾的一端塞进底部盘好的饼轻轻擀开覆盖保鲜膜醒15分钟平底锅滑过油。将饼坯放入,马上盖好锅盖以免水分蒸发小炎,一面金黄后,翻面继续革命烙至两面金黄即可,后其可打开锅盖,将饼摔几下使层次更明显。

黑椒小麦面粉【菜谱】

2010-08-02 - 土豆刨细丝鸡蛋打入碗内葱切细碎小香肠切碎将所有材料混合加入迷迭香、盐、鸡精、面粉、黑胡椒粉、香油将其混合,面粉没数之前,可以慢慢添加,搅拌至能完全黏合在一起平底锅烧热,倒入油转小火,倒入调好的面糊,压平小火,两面煎成金黄色小香肠用刀子在上面划v字形锯齿,锯齿一定要长,这样子他的触须才逼真将其拉开,就成型了锅子倒入油,中火,放入小香肠,晃动锅子,让其均匀受热,触须就慢慢卷起来了装盘,将蔬菜饼切成可爱的形状,摆上爱吃的水果,小章鱼哥1、土豆刨细丝或者切小粒均可。

小麦面粉【菜谱】

2010-08-02 - 将酵母,泡打粉,盐与面粉混匀,加水,揉成软软的面团,饧30分钟将面团用手揉几分钟,滚成圆条拉长开始抻面,把面抻长,折叠过来,在抻长,在折叠;反复数次,我抻了有二十次,让面拉出筋来将抻好面分成两块,分别擀成方形,饧五分钟切成指头粗的长条,拉长,在用刷子抹上油,饧五分钟(我不想把我的面板弄的油兮兮,就把食品袋剪开铺在下面)将拉长的面条切成三份,在把每份握在一起拉长,卷起,可从一边卷到另一边,也可以对卷,在中间放点枣泥,豆沙之类的馅,扣起来,压扁。饧十五分钟放入油锅中,小火煎成金黄色,煎的时候盖上锅盖,这样容易熟

糖蘸小麦面粉【菜谱】

2010-08-02 - 上等面粉加水调成较硬的水调面团,扯成10克一个的剂子,压扁后擀成面皮,多张面皮重叠,置案边,用面杖敲压面皮边缘,使之成为荷叶状的裙边。小白菜用沸水略煮,压干水份,切成碎粒,猪瘦肉切碎,肥肉煮熟后切粒,以上三料加胡椒末、盐、味精、料酒、香油调成馅心。取皮于手上,中间放入馅心,慢慢地将面皮的裙边向上抄起,捏成白菜形状,其馅心置于底部,放入蒸笼中用大气蒸之,蒸至三分钟左右,开笼洒清水一次,再蒸至熟即成。

小麦面粉卷怎么做【菜谱】

2010-08-02 - 将面粉、泡打粉、糖粉放入面包机内,在将酵母用温水调开后倒入面包机内将面包机调到甜面包程序(剩下的就交给面包机吧,这东西的好处就是不用亲自揉面揉得手那么酸,呵呵,真是感谢发明它的人)完成整个揉面和发酵的过程将发酵好的面团取出用擀面丈排出空气后稍微揉一下,擀开成约0.2—0.3厘米厚的薄片,在上面抹上一层油然后均匀的撒上葱花、花椒、适量的盐将面胚卷起来卷成长条然后等份切开将两个并在一起在用一根筷子从中间压一下然后冷水上屉进行二次发酵大约10分钟,然后蒸20分钟左右即可

小麦面粉松的做法大全【菜谱】

2010-08-02 - 面粉中敲入一个鸡蛋,加入80g的猪油慢慢的糅合,将猪油完全融入到面团中,如果偏干,可以再加点猪油,慢慢揉至三光。揉好的面团饧发10分钟饧好的面团,慢慢擀成长方形像叠被子一样,将2边叠起,用擀面杖继续擀成长方形重复4的步骤,继续叠起,擀开,如此步骤重复3次叠过3次“被子”的面团擀成长方形,在表面涂抹一层芝麻油撒一层薄薄的椒盐粉在撒一层葱花碎继续铺一层肉松像叠扇子一样将长方形的面皮从一头层层叠起按住一头,将长条卷成圆形按扁,用擀面杖擀平擀薄刷一层蛋液,撒一层芝麻烤箱预热,入烤箱,200度20分钟即可

蒜香小麦面粉【菜谱】

2010-08-02 - 将鲜奶油和牛奶拌匀煮滚后放一旁备用奶油加热熔化后,加入面粉拌炒均匀至香味溢出边搅拌边加入做法1的材料,搅拌均匀即可水加一小匙盐煮开加入意大利面煮10分钟,橄榄油加热,倒入蒜片炒至金黄备用红辣椒翻炒一下,加入高汤,奶油白酱80克,鲜奶油,盐及胡椒粉,转小火继煮将意大利面加入酱汁拌煮2分钟,加入大蒜片和巴西利拌炒一下即可起锅装盘

小麦面粉夹的做法图解【菜谱】

2010-08-02 - 将藕切去节,削去皮,一切二开成半圆形,平放在砧板上,凸出的一面朝上,先切0.3厘米厚(不切断,切3/4深,)再切0.3厘米厚(切断),如此切完为止用少许盐腌软将冬菇去蒂洗净,大的改成小块,挤干水分。将花油烧滚,放入冬菇煸炒,下料酒,放入盐和味精,炒入味后装入碟内晾凉,夹入藕夹。将鸡蛋、面粉、生粉和适量的水调成糊烧热油锅,把藕夹裹上蛋糊,用筷子逐个夹入油锅,炸至表面凝固呈淡黄色捞出,清除面尾。再烧热油锅,将藕夹重炸焦酥,呈金黄色时滤出油,洒入花椒粉,淋入香油炒匀即可

小麦面粉【菜谱】

2010-08-02 - 红甜椒洗净,去蒂、切丁;胡萝卜去皮洗净,葱洗净,均切末。草虾洗净、去壳,青菜洗净、去老梗,分别放入滚水中烫熟、捞起。鸡蛋豆腐洗净、切小块,沾裹面粉,放入锅中煎至两面呈金黄色,盛起备用。糖醋酱原汁取三分之一份倒入锅中,放入烫过的虾仁、煎好的豆腐、胡萝卜末和红甜椒丁煮开,加入水淀粉勾薄芡,盛起,盘周围上青菜,撒上葱花即可端出。

小麦面粉【菜谱】

2010-08-02 - 适量自发粉慢慢倒入适量温水,用筷子混合均匀;(水量一般为自发粉的一半)将面粉揉成光滑面团,盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟将面团擀成圆片,均匀涂上少许盐和色拉油,可以个人口味加一点五香粉或椒盐将面片卷起来,切成小段将每小段面卷拧成螺旋状,蒙上保鲜膜静置半个小时锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿,捞出排骨,用温水冲净血沫和污物豆角摘去两头和筋,洗净,葱、姜切丝锅中油热后,放入花椒、八角炒香,放入葱姜丝炒香,放入排骨翻炒均匀烹入料酒、老抽调色、调味放入豆角翻炒至变色将东北大酱放入适量温水中调匀,倒入锅中,水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开,小火煮二十至三十分钟将面卷放中锅中,盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出。将锅中的菜大火收汁即可1、一般做饼不用放发酵粉,用普通面粉即可,做发面饼的时候才用发酵粉;

小麦面粉【菜谱】

2010-08-02 - 将A(A:面粉100克,沸水50克)材料中的沸水冲入面粉中,揉成烫面团将B材料(B:面粉100克,盐2克,温水(50度)60克)中的面粉和盐混合均匀,加入温水,和成面团将A面团和B面团混合,揉制过程中分次地加入少许水,用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团,饧发30分钟将发好的面团分成两等份,取一份,擀开成长方形的薄面片,淋上葱油,涂抹均匀,再均匀撒上椒盐和芝麻将面片从一端开始,层层叠起后,将层次面朝上,从一端盘起,边盘边横向轻轻抻长,最后收成圆形。用擀面杖轻轻擀薄成饼坯平底锅小火加热,倒入适量油,油热后,放入饼坯,盖上锅盖,一面烙好后,翻面,再烙至两面都金黄打开锅盖,用两个锅铲轻轻将饼铲松,下手抓散即可

小麦面粉【菜谱】

2010-08-02 - 将面粉合匀发酵,不兑碱蒸成大馒头,凉后揪碎如枣大,摊子在席上(三厘米厚)。尔后撒上黄曲10克,发酵(室内温度28-36度),3天后,放置日光下曝晒至干。将干曲粉碎入缸,用5000克清水放盐600克化开,澄清倒入缸内,盖上纱布,放置日光下,每天捣一次,2个月后即可食用。

炸熘小麦面粉【菜谱】

2010-08-02 - 将土豆洗净,入笼蒸熟取出,去粗皮放在砧板上用刀压成茸,将鸡蛋加面粉和豆茸一起揉匀,搓成2厘米直径的丸子。将红枣煮烂(或蒸烂),去皮、去核,加白糖25克、玫瑰糖少许,用适量油下锅炒成枣泥,用手将土豆丸捏成圆形的窝,逐个灌入枣泥,再搓成圆形备用。烧热锅,下油,烧至六成熟,将土豆丸入锅炸至呈金黄色倒入漏勺滤干油,再将所剩的白糖、玫瑰糖及适量冷水入锅炒成糖汁,倒入土豆丸炒匀即可。

小麦面粉【菜谱】

2010-08-02 - 普通面粉1000克(我为了多做点冻起来慢慢吃,如果现吃现做,就做500克的好了)牛奶600克,干酵母10克白糖30克(我这次买的面比较吸水,做的时候可以分次加牛奶,面要和得软一些,这样做出的面食比较喧软,也可以不用牛奶和白糖用温水,不过放了牛奶和白糖的馒头非常好吃,还能帮助发酵)将所有材料和成面团放入盆中,将蒸锅放1/4锅清水烧热(大火半分钟左右,锅盖有热乎气了就行,锅里的水烫手即可,不要烧沸)将蒸锅放上蒸帘,和好的面团放盆里,再连盆放到蒸帘上,盖上蒸锅的盖子,等面团发酵将面团发酵至2~3倍大(利用锅里的热气发面非常的快,大约1小时左右就可以了)将面切成剂子,然后揉圆擀成中间厚四周薄的圆皮,放上豆包馅一只手托着,另一只手收拢皮的四周收拢后捏紧,用双手倒光滑或放面案上揉圆,即成将刚才发面用的蒸锅和水再利用起来,将蒸帘抹上油将做好的馒头和豆包生坯摆放在蒸帘上,之间的空隙一定要留的大一些,因为这样烝出来的馒头会涨的很大,馒头之间会粘在一起,虽然不影响口感但不美观,我为了一次将所有的面蒸完就摆的稍紧了一些,看。效果就是图片那样将蒸锅的上下帘都摆满馒头生坯后盖上锅盖,大火半分钟,也是摸着锅盖有热乎气就行了,千万别烧开锅或锅盖烫手,关火,让馒头和豆包生坯再饧发20分钟,这样馒头生坯又发酵了一次。长大了一些重新开火,大火蒸20分钟,关火,将盖子拿下,不然水蒸气滴上,馒头不好看下面两张图就是第一次发酵后做好的生坯和蒸好的成品的比较,这种方法蒸出的面食膨胀的非常好。本来包好的豆包生坯皮觉得很薄,没想到蒸好后会长的那样大,弄得豆包都成厚皮的了究竟该怎样才能蒸出想要的那种馒头呢?

小麦面粉【菜谱】

2010-08-02 - 白粥煮熟后,依次加入姜片、肉末、菜末搅拌开来加点生抽、鸡精调味即可鸡蛋加入面粉中,再加清水放盐、鸡精调味,搅拌均匀小白菜切成细末,与面糊混合平底锅加热,抹成油倒入一大勺的面糊,摊成面饼。一面凝固后,翻面保持小火,两面微黄变色,蔬菜鸡蛋饼也好了,喜欢口感软点的话,面糊就要调的稀点

小麦面粉【菜谱】

2010-08-02 - 黄鳝让店家宰杀,去骨,用热水烫一下,洗去黏液。切成菱形块,加盐和酒腌一下,加水淀粉和面粉拌匀将蒜拍成蒜末,加生抽,糖,醋,水淀粉,调成芡汁待用锅内油热后,下虾仁滑熟,取出待用,洗净锅,加油,热后放鳝鱼片,炸至金黄色捞出,全部炸完后,再炸一遍,待金黄松脆捞出,盛入盘中锅内放少许油,倒入芡汁,用勺推匀。放虾仁,鳝鱼,裹匀芡汁,即可出锅

芜爆小麦面粉【菜谱】

2010-08-02 - 黄鳝让店家宰杀,去骨,用热水烫一下,洗去黏液。切成菱形块,加盐和酒腌一下,加水淀粉和面粉拌匀将蒜拍成蒜末,加生抽,糖,醋,水淀粉,调成芡汁待用锅内油热后,下虾仁滑熟,取出待用,洗净锅,加油,热后放鳝鱼片,炸至金黄色捞出,全部炸完后,再炸一遍,待金黄松脆捞出,盛入盘中锅内放少许油,倒入芡汁,用勺推匀。放虾仁,鳝鱼,裹匀芡汁,即可出锅

小麦面粉【菜谱】

2010-08-02 - 牛肉切块,放入慢炖锅中,加水。在放入八角,葱,花椒和生姜,大火炖至肉软约两小时(肉炖熟后加盐)番茄去皮切块,洋葱切块锅中倒少许食用油,炒香洋葱,放入番茄块,将番茄炒碎后,将炖好牛肉连汤带肉一起倒入锅里,再加少许盐(依个人口味添加),小火慢炖十几分钟让番茄的味道进入到牛肉块中将小麦面粉和少许的荞麦面粉和成较硬的面团,饧半小时将面团擀成0.8厘米厚的面饼,切成0.8厘米见方的小块放到寿司卷帘上,用拇指压成螺纹状的猫耳朵将压好的猫耳朵放开水锅里煮两三分钟吃的时候浇上番茄牛腩卤
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