微信扫一扫,用微信查看
为您找到了 76975 条 和 小鸡炖蘑菇 相关的搜索结果 (用时 0.025 秒)

小鸡蘑菇【菜谱】

2017-03-07 - 婆婆从老家回来,带来了一只自己养的鸡,打开袋一看,好家伙,这么大个!这得吃几顿啊!婆婆家在农村,有个大院子,养的鸡就在院子里溜弯,吃的也都是五谷杂粮,婆婆经常给撒点玉米之类的粮食给它吃,鸡养的又大又壮,做出来的菜也比普通鸡做出来的好吃,是那些吃激素饲料长大的鸡无法相对的。要说现在走地鸡越卖越贵呢,养的成本也高啊!那些粮食买下来也不便宜呢!把整只鸡剁成小块,我这一只鸡剁了半盆出来,只用了三分之一,剩下的分成了两个保鲜袋分别装起来放冰箱里了,下次再吃;锅里放水,把鸡肉放进去,冷水下锅,大火烧开,去血沫;水开后煮2分钟,把血沫撇去,趁水滚捞出,这样鸡肉不会沾血沫,捞出沥水备用;炒锅上火烧热,放食用油,油温时放点干红辣椒和大料进去,小火炒香;把煮过的鸡肉放进去,大火翻炒;放点生抽酱油翻炒,稍微上点色,再加入热水,淹没鸡肉块就可以了,大火烧开,盖上锅盖中火炖煮。我这个鸡是一年的肉鸡,相对比较好熟,如果是不好熟的柴鸡,可以多放点水,多炖一会儿;这个时候准备蘑菇。我用的是干蘑菇,朋友给的,个头比较小,但还挺好吃的。放在清水里洗几遍,去除杂质;洗好的蘑菇挤去水份放一边备用;鸡肉煮了约40分钟左右的时候,把蘑菇放进去,再放点盐,继续炖煮20分钟左右;一共差不多一个小时,鸡肉软烂,很入味,汤汁也收的差不多了,开着锅盖大火收下汁,还可以放点两粒冰糖调味,没有也可以不放;然后就可以出锅了;这么一大碗小鸡炖蘑菇,如果去饭店吃的话,估计怎么也得100元左右吧!我觉得我都可以去开农家乐了!自己家里养点鸡种点菜,弄个小院做点饭菜也挺不错。可惜我们老家不是风景区也没有名胜古迹,要不然我这想法还真能实现!现在只能老老实实的在家给家人做饭菜吧!很多蘑菇都可以制作这道菜,香菇、茶树菇、榛蘑都可以,我个人比较喜欢榛蘑炖小鸡,鸡肉最好选家里散养的走地鸡,肉质好口感棒,而且相对营养也丰富些,那些吃饲料长大都是激素的鸡做出来不好吃。我们如果回老家,我妈也都是去认识的养鸡的人家里买家养的走地鸡给我们做这道菜。如果有地锅,做出来会更好吃。做小鸡炖蘑菇最好选用厚实的铁锅来制作,铁锅耐翻炒耐久炖,适合做炖菜!

小鸡蘑菇【菜谱】

2014-05-20 - 准备所需材料。蘑菇提前用清水洗干净,再用清水泡软。(蘑菇水留用)鸡肉剁成小块沥水,蒜切段,姜切成片,蘑菇捞起洗净捏干水份。锅内加入适量的油烧热,放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。将鸡肉倒入锅内。煸炒至鸡肉水份收干,再加入八角和桂皮。加入一汤勺老抽。再加入一汤勺料酒。翻炒至鸡肉上色,然后倒入蘑菇煸炒片刻。加入一大碗蘑菇水。加入适量的盐。然后盖上锅盖小火炖煮。炖至汤汁收浓,最后加入蒜苗翻炒均匀即可。

小鸡蘑菇【菜谱】

2017-03-10 - 食材准备香菇提前泡发鸡腿冷水下锅,放入生姜粉适量葱蒜➕适量料酒煮出血水后洗干净,去毛剔骨,切块大火热锅,热油,爆香花椒,生姜片,干辣椒。然后倒入鸡腿肉炒熟倒入老抽➕酱油➕盐➕糖➕少许料酒翻炒片刻炒至全部上色泡好的香菇切丝,当然不切也可以的然后换口深点的锅(如砂锅最好),倒入炒好的鸡腿肉,再倒入适量开水没过肉即可盖上锅盖小火焖煮10分钟后倒入香菇,再小火煮炖20分钟完成最后撒点葱花就行

小鸡蘑菇【菜谱】

2018-03-07 - 用料:大喜大酱香味烤肉酱55克,鸡肉600克,干榛蘑50克,盐适量,姜蒜适量,葱适量,油适量做法:榛蘑事先用水浸发,洗净备用。鸡洗净切块,放入锅中,焯去血水,捞出。锅中倒适量油,烧热,放入姜蒜爆香,倒入鸡肉,煸炒至微黄。加入酱料,翻炒均匀。倒入榛蘑,翻炒均匀。加水,加盐,大火煮沸后转小火炖煮30-60分钟。汤汁浓稠,熄火。出锅装盘,撒上葱丝,味道还行吧。。。。

小鸡蘑菇【菜谱】

2017-03-06 - 把整只鸡剁成小块,我这一只鸡剁了半盆出来,只用了三分之一,剩下的分成了两个保鲜袋分别装起来放冰箱里了,下次再吃;锅里放水,把鸡肉放进去,冷水下锅,大火烧开,去血沫;水开后煮2分钟,把血沫撇去,趁水滚捞出,这样鸡肉不会沾血沫,捞出沥水备用;炒锅上火烧热,放食用油,油温时放点干红辣椒和大料进去,小火炒香;把煮过的鸡肉放进去,大火翻炒;放点生抽酱油翻炒,稍微上点色,再加入热水,淹没鸡肉块就可以了,大火烧开,盖上锅盖中火炖煮。我这个鸡是一年的肉鸡,相对比较好熟,如果是不好熟的柴鸡,可以多放点水,多炖一会儿;这个时候准备蘑菇。我用的是干蘑菇,朋友给的,个头比较小,但还挺好吃的。放在清水里洗几遍,去除杂质;洗好的蘑菇挤去水份放一边备用;鸡肉煮了约40分钟左右的时候,把蘑菇放进去,再放点盐,继续炖煮20分钟左右;一共差不多一个小时,鸡肉软烂,很入味,汤汁也收的差不多了,开着锅盖大火收下汁,还可以放点两粒冰糖调味,没有也可以不放;然后就可以出锅了;这么一大碗小鸡炖蘑菇,如果去饭店吃的话,估计怎么也得100元左右吧!我觉得我都可以去开农家乐了!自己家里养点鸡种点菜,弄个小院做点饭菜也挺不错。可惜我们老家不是风景区也没有名胜古迹,要不然我这想法还真能实现!现在只能老老实实的在家给家人做饭菜吧!很多蘑菇都可以制作这道菜,香菇、茶树菇、榛蘑都可以,我个人比较喜欢榛蘑炖小鸡,鸡肉最好选家里散养的走地鸡,肉质好口感棒,而且相对营养也丰富些,那些吃饲料长大都是激素的鸡做出来不好吃。我们如果回老家,我妈也都是去认识的养鸡的人家里买家养的走地鸡给我们做这道菜。如果有地锅,做出来会更好吃。

小鸡蘑菇【菜谱】

2016-11-21 - 小鸡炖蘑菇是东北四大炖(小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角)之一,更是家常的宴客“大菜”,在寒冷的冬季,鸡肉、榛蘑、粉条在铁锅里“咕嘟”、“咕嘟”的炖着,满屋飘香,一种奇妙的满足感和幸福感油然而生。。。将笨鸡清洗干净,斩块;将斩好的鸡块用清水浸泡2小时左右,去掉血水;将榛蘑、香菇用清水泡发,反复清洗干净;将土豆粉浸泡在清水中,泡软备用;取一块纱布,将大葱、姜、香叶、八角、桂皮、花椒和白芷包成调味包;锅中倒入食用油,烧至5成热;将浸泡干净的鸡块倒入锅中,翻炒至变色;水分炒干后,加入老抽、酱油、冰糖和盐,继续翻炒均匀;在锅中加入开水,水量要没过鸡块;加入调味包;加入榛蘑和香菇;大火烧开后,转中小火,盖盖慢炖1小时左右;加入泡软的土豆粉,继续炖5-6分钟;剩余少量汤汁时,改成大火收汁;装盘即可食用,咸鲜味美,非常下饭哦。1、一般炖制肉类都会先将肉焯水,但这道菜并没有焯水,目的是保留鸡肉的内部营养,同时不焯水的鸡肉口感更好,味道更浓郁;2、浸泡清洗干净的榛蘑和香菇,下锅前不需要挤出其中的水分,因为蘑菇的汁水很鲜美,会增加炖菜中的蘑菇鲜味;3、因为炖制需要时间较长,所以提前包了调味包,否则葱姜等调味料经过长时间炖煮,会碎在锅中,难以剔除;4、收汁不要收的过干,留一部分泡饭吃,非常好吃啊。

小鸡蘑菇【菜谱】

2014-08-22 - 前段时间看舌尖,看到东北菜口水流了一地呀,我这个地道的南方人,今天也来道东北菜,小鸡炖蘑菇是地道的东北菜,也算是东北的特色菜,生活在南方,要想吃到这道菜就只能去东北餐馆,如果一个东北菜馆没有小鸡炖蘑菇这道菜,那就绝对不正宗,可总出去吃馆子也不行呢!还是自己在家做放心又实惠。正宗的小鸡炖蘑菇应该是炖榛蘑。如果用其他蘑菇,味道就不够正宗了,我用的蘑菇是野生的榛蘑,是婆婆从东北邮寄到重庆的,每次蘑菇吃完前婆婆都特意早些给我寄过来知道我和老公爱吃,榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香,名副其实的山珍野味。小鸡是我前段时间做月子的时候农村亲戚送的自己养的鸡,这道菜可算是地道的原汁原味了绿色食品了哦!味道那真可是鲜美无比了。葱、姜切成段鸡冲洗干净,清洗内脏除去杂毛,斩块,洗净,沥干水分榛蘑泡发2小时以上,去掉根部洗净控干水分炒锅烧热,放入油放入葱、姜煸炒出香放入鸡块翻炒炒至鸡肉变色,水分收干放入八角3个、桂皮1个、老抽2勺、料酒1勺将颜色炒匀加入榛蘑一起炒匀加适量清水或高汤,调入盐烧开转入电压力锅中,调到炖鸡键,因为是农村鸡不容易烂所以放入压力锅炖至鸡肉酥烂,汤汁收浓,解压开盖1、榛蘑因为是野生,所以根部有较多的泥沙,在清洗的时候要仔细;2、在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来,这样炖出的鸡肉会特别香;3、本身是农村土鸡,所以不需要加太多的调料,加多了反而破坏食物本身的鲜美了;4、保持鸡肉的原汁原味,这道菜不需要把鸡肉焯水。

小鸡蘑菇【菜谱】

2014-01-31 - 热锅凉油,放入生姜、大蒜煸炒出香气将剁成大块鸡块下入油锅中翻炒见鸡肉变色,烹入料酒、十三香,继续翻炒倒入老抽将鸡块上色将浸泡好后,沥干水分的榛蘑放入锅中将浸泡榛蘑的水来煮制鸡块,更能添加榛蘑的香气。小火炖制39分钟,见汤汁浓稠,撒入适量食盐,即可盛盘食用。

蘑菇小鸡【菜谱】

2017-04-05 - 传统菜肴“小鸡炖蘑菇”中,感觉蘑菇比鸡肉更好吃,所以这道菜肴就多放了蘑菇,鸡肉少了,为了有所区分就叫{蘑菇炖小鸡}。叫啥不重要,好吃是王道!把鸡腿洗净、去骨、切块茶树菇浸泡后摘洗干净热锅凉油,炒香葱姜,放入鸡块煸炒均匀烹入料酒后炒香,然后加入酱油翻炒均匀,使其上色加适量清水烧开后,放入茶树菇将其炒匀,加盐、白糖调味小火炖制20分钟左右大火收汁后即可关火出锅装盘,即可上桌品味1、一定要小火把茶树菇炖制到发软才好吃。2、也可以用自己喜欢的蘑菇炖制。

小鸡蘑菇【菜谱】

2014-08-22 - 前段时间看舌尖,看到东北菜口水流了一地呀,我这个地道的南方人,今天也来道东北菜,小鸡炖蘑菇是地道的东北菜,也算是东北的特色菜,生活在南方,要想吃到这道菜就只能去东北餐馆,如果一个东北菜馆没有小鸡炖蘑菇这道菜,那就绝对不正宗,可总出去吃馆子也不行呢!还是自己在家做放心又实惠。正宗的小鸡炖蘑菇应该是炖榛蘑。如果用其他蘑菇,味道就不够正宗了,我用的蘑菇是野生的榛蘑,是婆婆从东北邮寄到重庆的,每次蘑菇吃完前婆婆都特意早些给我寄过来知道我和老公爱吃,榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香,名副其实的山珍野味。小鸡是我前段时间做月子的时候农村亲戚送的自己养的鸡,这道菜可算是地道的原汁原味了绿色食品了哦!味道那真可是鲜美无比了。葱、姜切成段鸡冲洗干净,清洗内脏除去杂毛,斩块,洗净,沥干水分榛蘑泡发2小时以上,去掉根部洗净控干水分炒锅烧热,放入油放入葱、姜煸炒出香放入鸡块翻炒炒至鸡肉变色,水分收干放入八角3个、桂皮1个、老抽2勺、料酒1勺将颜色炒匀加入榛蘑一起炒匀加适量清水或高汤,调入盐烧开转入电压力锅中,调到炖鸡键,因为是农村鸡不容易烂所以放入压力锅炖至鸡肉酥烂,汤汁收浓,解压开盖1、榛蘑因为是野生,所以根部有较多的泥沙,在清洗的时候要仔细;2、在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来,这样炖出的鸡肉会特别香;3、本身是农村土鸡,所以不需要加太多的调料,加多了反而破坏食物本身的鲜美了;4、保持鸡肉的原汁原味,这道菜不需要把鸡肉焯水。

小鸡蘑菇【菜谱】

2014-12-01 - 准备好原材料,干蘑菇提前用温水泡发鸡肉处理干净,斩成小块生姜切成片,大葱切成小段鸡肉里加入适量盐、料酒、酱油,加入一部分生姜和大葱,腌制15分钟干蘑菇清理干净锅里加入适量油,烧到六七成热,加入鸡肉,腌制的葱姜不放入,腌制出的水不要倒入放入适量盐、酱油,翻炒加入剩下的生姜片和大葱,加入泡椒,倒入适量开水将蘑菇放入,盖上锅盖,大火煮几分钟后改小火煮半小时煮好的小鸡炖蘑菇出锅盛入容器,撒上葱花上桌了

小鸡蘑菇【菜谱】

2017-03-15 - 醇浓的鸡汤,拌着香喷喷的大米饭,都能吃上两碗本地鸡一只,摘洗干净,泡清水里半小时,去除血水。另外将松蘑、紫苏摘洗干净。锅里添入鸡块和冷水,大火烧开后,焯水5分钟,然后捞出。砂锅添冷水,加入焯过水的鸡块,大火煮开。将松蘑,紫苏和所有辅料加入砂锅,再次烧开转中小火,盖盖焖煮1小时。汤汁浓稠即可出锅。汤汁不要收太干,鸡汤是要留着喝的紫苏完全可以省略的,那是做鱼剩下的,顺手放进去的。留下鸡汤的另一个原因,是可以当做面条卤,浓香的鸡汤拌面条那是非常的好吃。

小鸡蘑菇【菜谱】

2014-10-13 - 小鸡炖蘑菇是东北四大炖菜之一,在东北菜系中占有绝对的地位!朴实的菜名,道出了美味绝配,鸡和蘑菇是天生一对,如雷贯耳的一道菜肴听着都垂涎欲滴!蘑菇有无数种,小鸡炖蘑菇的主角之一蘑菇最正宗的还要数榛蘑,因为那是地道的东北特色食材,只是家里没有,用了茶树菇和小北菇来炖鸡。当然要做出和东北味的话,菌菇建议尽量选用野味山珍,榛蘑最好,以保证香浓的原味!准备材料,香菇、茶树菇、干辣椒、八角和花椒,切姜片待用茶树菇和干香菇用温水浸泡,泡发后的菇类,滤掉沙尘,留下浸泡过菇类的水鸡洗净,斩件,沥干水分炒锅放入植物油和白砂糖,用小火将砂糖煮成琥珀色将鸡块放入炒锅,爆香,把鸡块炒至金黄色放入姜片、干辣椒、八角和花椒,翻炒片刻加入酱油炒匀加入泡菇类的水炒匀加入浸泡过的茶树菇和干香菇,翻炒,煮沸将所有材料倒入砂锅里,用中小火炖30分钟关火前可以根据味道放入少许盐调味,上桌时撒些香葱粒浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去,用刀切碎浓汤宝,让其充分融入汤汁肉质中,让酱汁层层拉丝且入味

小鸡蘑菇【菜谱】

2012-12-13 - 小鸡炖蘑菇的做法(东北荤菜菜谱)主料:白条鸡1只辅料:榛蘑200克;红薯粉丝100克;葱姜;八角;花椒均适量调料:盐5克;鸡精5克;白糖10克;料酒15克;酱油60,克;老抽5克三.厨房心经:小鸡炖蘑菇的九个要点1.小鸡最好选用1.5斤以下的散养鸡,也可用超市的三黄鸡。2.蘑菇必须选用榛蘑,只有这个味道才纯正。这是王八的屁股规定,不能乱改。3.小鸡洗净后,剁成块不能焯水,怕的是小鸡的味道流失。4.为了去除小鸡的血水,要将鸡块放入清水中浸泡,最好浸泡4个小时,中间还要勤换水。5.浸泡后的鸡块,必须用花椒水腌30分钟,才能保证鸡块异味去除彻底。6.多放酱油少放盐,酱油是平常炒菜的5倍以上,蘑菇的味道才醇香。7.泡蘑菇的水千万别仍,是炖鸡的高汤。8.小火盖盖要炖制1小时,才能保证鸡块和蘑菇的香味和在一起。9.临关火前10分钟,再放入粉条,粉条的口感正好。四.制做过程:1.先看看小鸡和蘑菇:其中蘑菇和粉丝提前2小时泡好2.将小鸡剁成块后,一定泡入清水中,至少4小时以上,还要勤换水。3.为了彻底去除小鸡的异味,一定用花椒水20克;料酒5克;酱油5克;葱姜腌制鸡块30分钟。4.炒鸡块:锅中倒油烧热后,倒入鸡块及腌制的葱姜块,放入八角,反复煸炒5分钟,炒出鸡块的水分。5.然后倒入蘑菇,烹入剩余的酱油;料酒继续翻炒片刻6.倒入泡蘑菇的原汤,补足持平的清水,调入盐;鸡精;白糖,盖盖小火炖1小时。7.放入粉条后,再炖10分钟,就关火出锅。

小鸡蘑菇【菜谱】

2013-02-05 - 原料:小鸡一只,榛蘑少许调料:酒,盐,红烧酱油,糖,葱段,姜片,茴香,花椒粒准备:1、鸡取出,剖腹开膛洗干净切小块沥干备用2、榛蘑稍洗,放水里泡发半小时左右,剪去根部稍捏干备用做法:1、锅上火加热,倒入适量油,油热后放入花椒茴香姜片葱段爆香2、放入鸡块3、煸炒均匀4、至鸡肉变色,烹入老酒5、加入红烧酱油适量6、倒入泡发榛蘑过滤的水7、加入榛蘑8、翻炒均匀,加盖焖煮四十分钟(一般嫩的小鸡大概只要二十分钟,这个山鸡我焖了有四十分钟)。撒些盐一点点糖調味就可以了

小鸡蘑菇【菜谱】

2015-01-09 - 小鸡炖松蘑材料:松蘑……100克三黄仔鸡……1只葱姜片……15克八角……1个桂皮……1小块黄酒……1勺生抽……2勺盐……适量鸡精……少许油……1勺做法:1、松蘑冲洗后,提前浸泡半天,待泡软后搓洗换水数遍,直至洗净泥沙2、仔鸡切块,冲洗干净血水,冷水下锅,煮开3、将煮好的鸡块捞出来,用清水再次冲洗干净沥净水分备用4、锅子烧热,放入油,倒入鸡块翻炒,加入葱姜片5、烹入黄酒,加入生抽,放入八角、桂皮后翻炒均匀,将蘑菇沥水放入锅中,炒匀6、将炒好的所有食材倒入砂锅中7、倒入提前烧好的热水,使水没过鸡块8、大火烧开,转小火,炖至鸡熟烂,关火前15分钟加入盐,关火后加入鸡精调味即可小贴士:1、松蘑好吃但是泥沙多,一定要反复冲洗干净,以免牙碜2、煮好后加盐调味是为了避免过早加盐影响鸡肉成熟

小鸡蘑菇【菜谱】

2015-01-02 - 鸡肉焯水后洗净沥干备用葱姜蒜榛蘑放在水中,洗净泡发。最后一次的水可以留用。胡罗卜切滚切块热锅,放入鸡油熬油。没鸡油可以放植物油或猪油放入葱姜蒜爆香放入鸡块翻炒至皮肉收紧倒入料酒,可以多一些无妨倒入生抽,再翻炒一会倒入榛蘑与最后泡发的水倒入胡罗卜块。水要盖过鸡块为宜。盖上锅盖,大火烧开,中小火炖三十分左右视咸淡可加适量盐。起锅盛盘。

小鸡蘑菇【菜谱】

2010-12-09 - 小鸡炖蘑菇的做法(荤素搭配-最能体现东北菜精髓的人气大菜)食材:整鸡/鸡腿1000克榛蘑50克红薯粉丝100克八角1枚花椒1小勺姜2大片葱段少许生抽2汤勺白糖少许盐巴少许植物油1大勺水600ML做法:1.鸡肉/鸡腿切成小块,榛蘑与粉丝泡软洗净(榛蘑的根蒂要去掉,里面的杂质要洗净否则影响口感),花椒与八角装入料理袋中备用。2.锅中加入一汤勺色拉油,烧热后加入葱姜爆香,然后加入鸡肉翻炒变色后,加入料理翻炒去腥,并加入生抽调味。3.调味好的鸡肉转入炖锅,加入榛蘑,600ML的水(水量没过食材即可),加入花椒八角,盖盖烧开后,转中小火炖30-40分钟后,加入粉丝继续炖煮10分钟,出锅前加入少许白糖与盐巴调味即可。(白糖的量控制一点即可,主要是为了提鲜,也可以不加)做出地道小鸡炖蘑菇要注意几点:1.蘑菇一定要选东北的榛蘑,榛蘑菇是这道料理的精髓所在。2.粉条尽量选择耐煮的红薯粉,如果可以买到宽条的红薯粉更好。3.八角与花椒的量一定要控制好,否则影响汤汁的鲜美。4.料理过程中不可用大火,建议中小火,慢炖这样汤汁才够味。5.喜欢喝汤的朋友可以多加一些,不喜欢汤汁太多的朋友可以选择中火但不要烧干,留2-3成浓汁最佳,汤汁拌饭蘸馒头非常的棒。6.料理的器皿尽量选择砂锅或者铸铁锅,料理的出来的菜肴味道更加鲜美。

小鸡蘑菇【菜谱】

2011-05-24 - 将鸡切块,粉条、榛蘑泡发,野生榛蘑的根部会有些泥土,要去掉洗净。将泡发洗净的粉条、榛蘑装入砂锅的底部。起油锅,爆香八角、大葱、姜、干辣椒,下鸡块煸炒一会。加点生抽再炒一会,可以着点颜色和令鸡更香。炒到鸡的血色刚好去掉,铲起来加入砂锅内,加入适量的热水。大火将砂锅烧开,文火炖半小时,加盐、鸡精调味就好了。

小鸡蘑菇 【菜谱】

2014-05-21 - 【小鸡炖蘑菇的材料】主料:三黄鸡半只副料:干榛蘑、葱、姜、蒜、红椒调料:生抽、糖、老抽、盐、料酒、花椒、大料【小鸡炖蘑菇的做法】1、先将干榛蘑用温水泡发开;2、鸡剁成大块,锅中烧水,水中加少许盐和料酒,将鸡块放入锅中焯烫,焯烫好后捞出备用;3、锅中加油,油温6成热时将佐料放入锅中煽炒,佐料炒香后将焯烫好的鸡块放入锅中炒制;4、依次加入生抽、糖、料酒及少许老抽炒制;5、冲入开水,水开后转中火炖制半小时;6、半小时后将泡发好的干榛蘑放入再炖至10分钟,最后大火收汁至浓稠时即可食用。小贴士:1、焯烫鸡块时最好冷水放入,这样可以更好的去除肉内杂质;2、最后收汁时不要收的太干,留一些汤汁这样食用时更美味。

小鸡蘑菇【菜谱】

2017-12-29 - 把鸡肉鸭肾切小块,放盐、料酒、姜,腌制十几分钟,让其入味。把香菇、土豆等配菜切好待用。把腌制好的鸡肉炒至焦黄后加水、八角、蒜米,水盖过鸡肉一半即可,中火慢慢焖。鸡肉焖有十分钟左右放入公鸡蛋与土豆继续焖,焖到还剩三分一的水放辣椒。最后收汁放葱,味道还不错哦~

小鸡蘑菇【菜谱】

2014-05-27 - 小鸡炖蘑菇重油,味道香浓厚重,是个豪迈爽气的菜。大块的鸡肉,鲜美的榛蘑,再来上一壶高粱烧,美。主料:散养小鸡:750g干榛蘑:150g辅料:植物油:50g精盐:10g生姜:10g小葱:10g八角:5g桂皮:5g香叶:数片老抽:10g干榛蘑提前用清水泡发,泡好后洗净。散养小鸡宰杀后洗净,用刀斩成大块。锅里倒入清水,放入鸡肉煮开焯水后捞出。炒锅里倒入植物油(平常炒菜用油量要多些),油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角,香叶炒出香味。倒入焯过水的鸡肉,小火翻炒。炒至鸡肉微黄,油亮。调入老抽,翻炒上色。倒入开水(倒入的开始开水量要没过鸡肉),大火煮开。倒入苏泊尔压力快锅,倒入榛蘑。盖上压力锅锅盖,按下中间按钮锁定锅盖,开大火。待锅上汽后,压8分钟。等快锅的压力提示点落下去,泄压完成。打开锅盖,调入精盐。敞开锅,开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。小贴士:1、用压力锅做鸡肉菜,建议挑选散养的小鸡,这样的鸡肉紧致,压制后鸡肉不柴不散。2、做小鸡炖蘑菇用油,油量要比平时炒菜多一倍左右。

小鸡蘑菇【菜谱】

2012-04-26 - 嫩公鸡经过初步加工后,去除头、屁股,洗净沥干水分,剁成小块榛蘑去除杂质和根部,用清水淘洗干净,用温水泡30分钟,沥干待用,浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用炒锅烧热,放入2大匙油,待油烧至6成热时(微微有烟)放入鸡块翻炒,炒至鸡肉变色,水分收干放入葱、姜、大料、干红辣椒,炒出香味;加入榛蘑一起炒匀加入酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开加盖转中火炖30分钟左右,至鸡肉酥烂,汤汁收浓(中途要注意查看,防止鸡肉黏锅),最后用盐调味,装盘即可

小鸡蘑菇【菜谱】

2014-05-15 - 这是一道东北名菜,炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑,细杆小薄伞的那种,榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香,名副其实的山珍野味。朋友稍来了老家产的榛蘑,因为现在很少能买到散养的鸡,只能选用鸡腿了,因为肉质鲜嫩,配上蘑菇后芳香可口,加上蘑菇可增强机体免疫力,防止过早衰老,有强身健体等功效,所以成为家人喜欢的美食。主料:榛蘑200g鸡腿2个辅料:油适量生抽适量老抽适量盐适量料酒适量葱姜蒜适量花椒适量大料适量胡椒粉适量小鸡炖蘑菇的烹饪制作过程1将鸡腿洗净去黄油。2剁成小块3锅中加入水和鸡腿烧开去血沫4捞出后备用。5榛蘑去除杂质和根部,用清水淘洗干净,用温水泡30分钟,沥干待用,浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用。6葱姜蒜切片备用。7锅中加入油烧热。8加入花椒爆香。9捞出花椒加入大料爆香。10加入葱姜蒜爆香。11加入鸡腿翻炒12炒至鸡肉变色,水分收干。13加入料酒14加入生抽15加入糖16加入少许水翻炒至颜色微黄。17加入老抽18翻炒上色19加入胡椒粉20加入榛蘑一起炒匀;21加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开,加盖转中火炖30分钟左右,至鸡肉酥烂,汤汁收浓(中途要注意查看,防止鸡肉黏锅),最后用盐调味,装盘即可。小贴士:1、其实,不同的搭配都有各自不同的适宜人群。比如白鸡配蘑菇补肺,咳嗽痰多的病人可以多吃;乌鸡加蘑菇可以补肾,对肾虚的人有好处;黄鸡则有补脾的功效。而平时气虚的人应选择公鸡;母鸡适宜产后的“新妈妈”食用;童子鸡更是老少咸宜。至于蘑菇,金针菇偏寒,可以比较好地降低鸡肉中的火气,适合平时体内火大的人食用,此外还有健脑的作用;香菇则能增强免疫力,口蘑气平,口感滑嫩鲜美!2、炖小鸡的蘑菇,最重要的是榛蘑。因为榛蘑的味道特别好。

小鸡蘑菇【菜谱】

2010-05-28 - 小鸡炖蘑菇的做法(东北名菜)小鸡炖蘑菇【原料】鸡块(我用的半边湖南鸡)、榛蘑、粉条、葱段、姜片、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、花椒【做法】榛蘑、粉条用清水浸泡软锅中烧开水,入鸡块焯水后冲净血沫沥干水备用锅中油热后,放入姜片、桂皮、八角、花椒炒出香味放入鸡块翻炒倒入生抽、老抽、料酒翻炒鸡块,让其均匀上色下入葱段后,加热水,没过鸡块盖上盖煮10分钟加入榛蘑后再煮10分钟放入泡软的粉条再煮5分钟后撒少许盐炒匀即可

小鸡蘑菇【菜谱】

2014-05-08 - 鸡肉洗净,榛蘑用温水浸泡。葱姜干辣椒切好。鸡肉切小块冷水入锅焯烫过凉。锅中加入油烧热放入葱姜大料干辣椒炒香。放入鸡肉翻炒片刻。加入料酒炒香。再加入白糖继续翻炒。加入老抽。炒至鸡肉上色。加入适量的开水。加盖中小火焖烧40分钟。然后加入洗净的榛蘑。继续焖烧15分钟。加盐,鸡精调味。最后淋入少许香油。翻炒均匀关火。

小鸡蘑菇【菜谱】

2014-04-15 - 这榛蘑可是好东西,据说都是野生的,因长在榛树下而得名。富含大量钙、磷、铁等微量元素,钾的含量更是高达每百克2000多毫克。此外蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份,是一般蔬菜的十几倍,被一些发达国家列为一类食品。常吃蘑菇可增强机体免疫力,防止过早衰老,强身健体。配料:小鸡一只、榛蘑50克、红薯粉条100克,葱、姜、味极鲜、红烧酱油、料酒、盐、糖、香菜、大蒜适量做法:1.东北榛蘑;2.50克榛蘑放盆里用清水冲洗几遍,去除杂质,剪掉根部;3.浸泡过夜;4.小鸡洗净,分割成小块;5.红薯粉条放碗里用清水泡软待用;6.锅里烧开水,将鸡块倒入焯烫,去掉水中浮沫,鸡肉捞出控干待用;7.锅中放油烧热加糖变色;8-12.放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜,倒入味极鲜、红烧酱油、料酒,将颜色炒匀;13.放入蘑菇;14.倒入泡蘑菇的水,翻炒均匀;15.全部倒入砂锅,大火烧开转小火炖至鸡肉酥烂;16.最后加入粉条,炖汤汁收浓,加盐调味,放适量大蒜和香菜即成。

小鸡蘑菇【菜谱】

2013-10-06 - 准备好食材鲜香菇洗净,切大块锅里水开,放人香菇焯2分钟,捞出备用.粉条用温水浸泡好待用.子鸡去杂质洗净,切大块放料酒,放些盐.放些老抽搅拌入味20分钟.锅里油热,下姜葱蒜煸香,放入子鸡煸炒,当鸡肉转色,放下八角,桂皮,辣椒,加适量清水,加料酒,加糖,加鲜抽,大火煮10分钟,小火25分钟左右.放入粉条大火煮开小火煮至粉条熟.加入香菇,煸匀加些盐,煮5分钟加些葱花即可.

小鸡蘑菇【菜谱】

2012-09-30 - 红薯粉条泡软,过凉沥干水分备用小蘑菇洗净,泡发,泡发的香菇水留着备用仔鸡斩块,洗净,沥干水分准备姜片、蒜粒、大葱段锅内热油,放蒜粒炸香,炸至金黄,捞出蒜粒备用锅内的蒜油煸香葱段、姜片、干辣椒、八角入鸡块炒变色,炒干水分加入适量料酒去毛腥味倒入小蘑菇翻炒均匀后,倒入热高汤和适量泡发蘑菇的水。刚好没过鸡肉为宜。加入适量红烧酱油,上色,加一点糖烧开,撇去浮沫,再转中火炖至鸡肉滑软期间要偶尔翻动几下,以免鸡肉粘锅,也能让味道融合的更均匀当汁收到一半时,放入之前煸香的蒜粒放入泡发好的红薯粉条粉条煮熟后,大火收汁至自己喜欢的浓稠度,加盐调味即可出锅

小鸡蘑菇【菜谱】

2017-09-11 - 鸡肉用水泡二个小时后洗干净䓤打结,姜切片,蒜对半切,红枣枸杞洗净温水泡发香菇后用清水洗干净(洗不出黄色的水就行,然后用手拧干)锅里倒油,油热后加入䓤姜蒜动作要快不然怕糊了哦、我没有加花椒这样才能原汁原味,喜欢花椒的朋友可以少加点哈倒入鸡块。快速翻炒后加入料酒。翻炒均匀后关火出锅加水倒入沙锅,大火烧开后小火慢炖两小时后放入香菇。加盐后再炖四十分钟起锅前放入适量的白胡椒粉和香葱盛入碗中就成功了
微信扫一扫,手机查看菜谱
  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3