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家庭版黄焖【菜谱】

2017-10-09 - 一阵秋雨一阵凉,下了几场雨之后,慢慢感觉到秋天的气息。渐凉的天气总感觉应该来点肉(不知道大家有没有这种感觉)。贴秋膘原来就是这么来的吧。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】提前准备所有食材,鸡肉剁成块将土豆洗净切成滚刀块锅内倒水煮沸,将切好的鸡块放入沸水中焯烫然后捞出沥干水分将老姜切片;葱切成段;青椒切成片待用锅内倒油烧热后将鸡块倒入锅中翻炒煸炒出香味,然后加入料酒倒入老抽、生抽、蚝油翻炒均匀再将姜片、葱段、八角下锅放入准备好的土豆块和适量清水,加入适量盐和白糖调味,大火烧开转为小火焖30分钟左右至汤汁收紧待汤汁收紧时,下青椒块翻炒均匀即可关火待汤汁收紧时,下青椒块翻炒均匀即可关火

家庭版黄焖【菜谱】

2014-11-14 - 主要食材:香菇七八朵,鸡腿两只,土豆一只,葱姜蒜适量。主要调味品:盐适量,耗油一勺,生抽一勺,料酒2勺,五香粉一勺,白胡椒半勺,八角两粒,花椒10粒,黑芝麻少许,葱花少许。主要步骤:1、葱切段,姜切片,大蒜剥粒,香菇洗净切块,鸡腿剁成块;2、把盐,五香粉,生抽,耗油,料酒,姜,白胡椒放入鸡块中拌匀腌制半个小时;3、土豆去皮洗净切块放入水中避免氧化;锅中放油,油热之后放入八角花椒炒出香味,之后放入葱姜蒜爆香,再放入腌制好的鸡块;4、等到鸡肉炒出水后再翻炒一会,让水汽蒸发出去,之后放入香菇继续翻炒,之后倒入适量开水没过鸡块,盖上锅盖小会炖20分钟左右;5、加入土豆块,转大火等锅大开之后关小火,盖上锅盖继续炖10分钟至土豆软烂即可;出锅前根据个人口味再调下味道。用小碗盛出一碗米饭,倒扣在盘子里,点缀一些黑芝麻,再加上炖好的香菇鸡块,撒上些许葱花即可开吃了。这其实就是一道简化版的黄焖鸡,喜欢吃辣椒的童鞋还可以加入辣椒,喜欢麻辣的则加入辣椒和花椒。这绝对是一道下饭神器,有兴趣的朋友可以试试。

黄焖家庭版【菜谱】

2018-10-19 - 买回来的鸡腿,切块,焯水,可加点料酒姜片去腥焯好水的鸡块洗净准备配料,土豆切片,香菇切片,青椒切片锅中热油加入少许花椒,爆香然后捞出油锅中下入葱姜蒜干辣椒,开小火爆香,以免糊锅下入鸡块翻炒,此时加入生抽,老抽,料酒,水水将鸡块淹没就好,加入少许盐,冰糖,盖上锅盖,大火煮开,转小火慢煮25分钟,将土豆片,香菇片放入,中火再煮8分钟左右加入青椒,大火收汁即可美味的黄焖鸡完成啦,是不是很简单,记得点收藏哦

家庭版黄焖【菜谱】

2017-02-24 - 鸡腿洗净,切块备用(我选择的是鸡腿,大家也可以选择琵琶腿或者小鸡腿)准备葱段、蒜片、姜片、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖、花椒、八角备用冷锅冷油,下入香料类(如图2),爆炒出香下入鸡块翻炒待鸡肉变白,倒入生抽、老抽、料酒调色调味,下入冰糖、少量鸡精倒入水(没过鸡肉),下入去皮的土豆块,小火焖30分钟快出锅时,下入香菇、泡发的木耳,加少许盐调味最后下入油菜,小米辣入味增色。黄焖鸡配米饭,三碗都能下肚

家庭版黄焖【菜谱】

2017-10-10 - 锅里放凉水,加剁开的鸡翅根,烧开!捞出放入凉水中准备,葱蒜,蘑菇,花椒,大料干锅放油,冰糖糖色熬成这样就可以了放入鸡块,加生抽,醋,蚝油,葱,蒜,翻炒加水,末过鸡块加蘑菇,花椒,大料!烧开后倒入沙锅,加几片葱,淋上少许白酒,盖盖小火炖半小时!青椒切成圈,葱切圈,装饰!完成!

家庭版 黄焖【菜谱】

2018-05-27 - 将鸡腿肉剔下来。用盐料酒葱生姜腌制备用。然后准备自己爱吃的辅猜切好备用。还有干辣椒冰糖冷水。将肉煮一下开锅后捞出就行了。(这步算多此一举吗)热油。炒糖色。放入肉。翻炒两下再放入葱蒜花椒洋葱。继续翻炒。放辅菜。接着炒。最后放酱油放水。盖锅盖。大概就是这样子。煮煮煮就好了最后出锅。哎。最后一张比较仓促。太丑了吃了一下。尝了好几次土豆。都没入味。结果豆皮特咸所有照片都没加滤镜哦✌✌

家庭版黄焖米饭【菜谱】

2015-04-07 - 用料:鸡块,排骨,土豆,洋葱调料:生抽,蚝油,白糖香料:香叶,草果,桂皮,白芷步骤:1.鸡块,排骨飞水,而后加葱姜煮出高汤备用2.热油炒香香料,下入鸡块排骨3.加蚝油,生抽,白糖翻炒加入过滤后的高汤4.大火炖煮八成熟,加土豆炖煮熟烂5.加入洋葱碎翻炒后出锅,撒蒜苗碎

家庭版黄焖米饭【菜谱】

2017-12-20 - 鸡腿洗净,剁成块姜切片,干辣椒切碎备用青椒切条,水发香菇切条锅内热油,将冰糖炒出糖色加入姜片和干辣椒迅速翻炒几下放入鸡腿块,炒至上色加入料酒和酱油翻炒均匀上色加入香菇条加入适量的水,能没过食材就可以了大火煮开,转中小火煮20分钟左右。打开锅盖,加入青椒大火收汁,尝一下味道,再加适量盐即可小二,上一碗米饭

家庭版【菜谱】

2014-06-19 - 鸡肉洗干净,泡水半小时锅内放白糖炒糖色炒好的糖色放入切好的香菇翻炒一下加一罐啤酒加一些自制辣椒酱大火滚开后加木耳快熟的时候放土豆,喜欢脆的所以只是稍微断生最后加入青椒,线椒,葱一起大火翻炒即可!

家庭版【菜谱】

2017-02-21 - 说明:茶匙是装盐的小勺勺是吃饭的勺子面粉和淀粉1:1拌匀鸡腿去骨切成大小一致的块,加清水浸泡10分钟去腥去血倒掉血水调入蒜盐酱油料酒腌制1小时以上,最好3,4小时倒掉腌出的水分,加入裹粉(面粉和淀粉混合)搅拌均匀,倒入蛋液(全蛋打匀)搅拌均匀,再次加入裹粉搅拌均匀小火温油入锅油温160度,油烧到起小泡,下鸡块炸5分钟捞出160度油温中火炸4分钟捞出还是160度油大火炸1分钟捞出最后一遍复炸容易糊要掌握好油温和出锅时间鸡块有些金黄色可以出锅了时间长会糊大火炸一是上色二是口感酥脆成果图

家庭版手抓饼【菜谱】

2013-08-02 - 原材料面粉分成两部分,一部分加开水和面,另一部分打一个鸡蛋加温水和面,分别放入适量盐揉成两个光滑的面团盖上湿布醒10分钟然后将两个面团的面混合揉均匀菜板上抹上一层花生油,将面团分成两个剂子葱油里放入少量面粉,调成油酥擀成薄片,抹上油酥,撒上少许芝麻卷成条,然后用刀剖成两半从一端慢慢卷,边卷边拉伸,卷成如图样的面团醒几分钟后将抹油的一面朝下,用手按平(不要太用力),撒上少许椒盐锅里放适量花生油,烧到四成热撒椒盐的面朝下放入锅里,表面再撒上少许椒盐,中火煎煎至两面金黄,用筷子夹住在锅里轻轻摔打,面饼就成了一层一层的出锅了

家庭版糖藕【菜谱】

2017-04-11 - 准备食材藕削皮糯米洗净泡30分钟藕前面切5厘米厚把糯米塞进藕孔,用筷子压实切开的头也要加入糯,方法和上面一样塞好用牙签固定住放高压锅里煮40分钟,然后再放入准备好的红糖和冰糖以及红枣。最后大火把汤色熬出来!放凉口感最好!

家庭版小馄饨【菜谱】

2012-05-11 - 家庭版小馄饨的做法(早餐食谱)原料:肉馅(我犯懒直接买了一块好点的肉,让肉摊上的人洗净绞碎了)、葱、姜、鸡蛋、馄饨皮做法:1、肉馅里加入切好的葱花、姜末、加入一个蛋清、花椒水(提前用热水将花椒泡上用的时候将花椒敝出,直接用花椒水)、盐、绍酒、少许胡椒粉,点上一点生抽、香油2、顺着一个方向将肉馅搅拌均匀3、馄饨皮准备好,准备一碗清水4、将馄饨皮四周抹匀水5、馄饨皮如图放入肉馅6、将馄饨皮从下向上翻一下7、然后顺着卷成小卷8、大头冲着外手将两头蘸水,如图紧紧的捏在一起9、捏好的馄饨摆在案板上10、将虾皮洗净,紫菜洗净11、虾皮防止过咸可以提前用水泡一下12、紫菜撕成小条13、锅内做水,水开后放入馄饨,盖盖等开锅,水开后将火调小火,开盖煮两三分钟,馄饨皮变透明了即可14、将煮好的馄饨倒入加入虾皮、紫菜、香油、酱油、醋的碗中15、撒入香菜或者香葱韭菜段之类提鲜小米提示:1、肉馅如果实在懒得自己剁也最好买一块肉让摊主给你绞成肉馅2、外面卖的馄饨皮一般为了能保存时间长,皮会很干没有粘性,所以包的时候一定在皮四周刷水,并且仔细捏紧,防止煮的时候馅露出来3、虾皮比较咸可以先提前清洗干净用水泡一下,也可以保证卫生4、煮馄饨的时候,馄饨下锅一定用勺子顺着锅沿搅动,让水带着馄饨一起动,这样可以不粘锅

家庭版熏鱼【菜谱】

2012-12-10 - 家庭版熏鱼的做法(荤菜菜谱)制作材料:鳙鱼鱼身1条、干红椒段、花椒粒、生姜、蒜瓣、葱末、炒香芝麻、八角、桂皮、肉蔻、香叶、冰糖(主要材料如图所示)制作调料:盐适量、老抽、生抽、绍酒、自制混合豉汁料(做法请看这里)、香醋------------------------------------------------------------------------制作过程:(如图所示)1.将鱼身洗净斩块,用厨用纸或厨用毛巾拭干水分后放入大盆中,盆中加入干红椒段、花椒粒、姜碎、蒜末、葱白末;以及盐、绍酒、自制混合豉汁料,戴上一次性手套,将鱼块与腌渍料充分抓揉拌匀,用保鲜袋密闭包装放入冰箱冻柜里冷冻1周左右;2.将鱼块取出常温解冻后,将其摊开放置通风处使其自然风干,如若放置户外阳台风干,需注意加盖纱罩以防蝇虫叮爬;3.平底锅烧热下宽油,油温起来后将鱼块平铺锅中,以半煎炸的方式,将鱼块炸至金黄酥透,捞出控油备用;4.锅内留底油,将蒜瓣、姜片,八角、桂皮等香料下锅,中小火煸香;5.倒入绍酒、生抽、老抽,下冰糖,盐适量,锅内倒入1碗水,大火煮开;6.将煎炸过的鱼块放入,将鱼块与汤料翻炒均匀转中火焖煮,在焖煮过程中需要将鱼块翻面,以使鱼块上色均匀。鱼块入味浓稠时(约30-40分钟)往锅里淋上1茶匙香醋,推匀后盛出,依据个人口味撒上炒香芝麻、葱末等上桌。【鳙鱼的好营养】鳙鱼,俗称胖头鱼,属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用,属药食两用佳材。鳙鱼其味甘、性温,主入目及大肠,具有暖胃、祛头眩、益脑髓、补虚劳、疏肝解郁、健脾利肺、祛风寒、益筋骨的之功效,《本草求原》有记载:鳙鱼,暖胃,去头眩,益脑髓,老人痰喘宜之。多食可辅助治疗治咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、小便不利和身体虚弱等症,适宜体质虚弱,脾胃虚寒,营养不良之人食用。饮食禁忌:《本草纲目》记载:鳙鱼肉,食之已疣,多食动风热,发疮疥。故凡患有瘙痒性皮肤病之人忌食。

家庭版手抓饼做法【菜谱】

2015-06-07 - 超市买半成品饼胚放入电饼铛烙3分钟搞定~

家庭版剁椒鱼头【菜谱】

2011-03-02 - 家庭版剁椒鱼头的做法(荤菜)[剁椒鱼头]鲢鱼头半个(1个也可以)这是包头鱼的鱼头,不辣的红色肉椒1个,大蒜5粒葱几根姜5片步骤:1将红椒洗干净,去籽切丁用盐(2克)腌制10分钟左右,出水,将水倒掉;2加入葱白碎、姜末和蒜末,加入30ML色拉油,1克盐,搅拌均匀;将鱼头洗干净,将鱼肉部分用刀划两刀,方便成熟与入味,用5克料酒将鱼头涂抹一遍去腥气,将爆腌好的剁椒盖在上面.水烧开后,将鱼入锅蒸,盖上盖子,半个鱼头大概300克重,大火蒸4分钟即可.怕不熟的可多蒸1分钟.出锅撒上点葱花即可,趁热吃.

家庭版手抓饼【菜谱】

2016-12-06 - 上班的时候就特别爱买这个吃,但是觉得油挺大的,今天逛超市的时候发现半成品的手抓饼,买回家试试,这味道太赞啦将黄瓜和火腿切成条状,葱头切成丁先把锅热好,不需要倒油,本身手抓饼里就有油放入手抓饼,煎至一面金黄翻面翻好后,打入一颗鸡蛋,继续煎至两面金黄出锅平铺菜板上,刷上所有的酱料,放入葱头碎和榨菜丁摆上黄瓜条和火腿条摆盘全程不需要一滴油,最重要的是一定要小火煎,全程小火,不然会糊的,把鸡蛋弄成蛋液更好

炒酸奶家庭版【菜谱】

2016-06-19 - 准备原料所有原料倒入一个平底的容器里我用的是八寸方形蛋糕模搅拌均匀撒上适量麦片放入冰箱冷冻5个小时以上冻好后取出,用铲子铲碎铲碎装入容器即可食用

家庭版手抓饼【菜谱】

2017-01-05 - 平底锅加热,放入饼皮,不用另外加油锅中少油,煎蛋煎火腿肠小火两面煎到饼皮金黄把鸡蛋生菜火腿肠平铺在饼皮上,淋上喜欢的酱汁,卷起。切开。摆盘。开吃。

炒拉条(家庭版【菜谱】

2016-03-24 - 把羊肉切丝准备好辣椒,番茄,洋葱,芹菜先把面条下锅,煮至六七分成熟,捞出放入准备好的凉水里,待用……准备炒锅放油,油热后放入羊肉,炒制变色,放孜然,在炒。把准备好的材料放入4里面,放入老抽,生抽,耗油接着翻炒。炒制番茄熟烂时加入面条拌匀。(把火调小,但不要关掉)

家庭版脆皮【菜谱】

2017-02-10 - 这道菜原本是准备过年时候发的,自己懒啊,拍好照片一直没有处理,所以拖到今天。原料是三黄鸡,也可以用童子鸡,不宜用老母鸡,盐最好是淮盐,糖浆最好是麦芽糖,因为我没有,所以就普通的盐和糖饴代替了。三黄鸡全身均匀的抹上盐,腌制1天入味。将腌制好的鸡放入开水中稍微烫一下表皮,让表皮变得紧实。将鸡身均匀的涂抹上皮水,然后晾干烤箱预热180度烤好的鸡是不是很漂亮。锅里将油加热到180度,然后将热油均匀的反复淋在鸡身上,直到鸡表皮变成焦黄色并且发脆为止。

家庭版卤肉【菜谱】

2016-02-17 - 要卤的肉类治净。将独头蒜整个去皮,与小茴香、花椒一起放入纱布袋里。在汤锅里放入要卤的肉类、步骤2中的调料包和其他所有的配料,再倒入黄酒、老抽、生抽和水。开大火煮。煮开后转小火煮一个小时。

家庭版炸油条【菜谱】

2016-02-20 - 将快速复配油条膨松剂倒入面粉中拌匀加入350g温水(50~60度揉成面团如果面团粘性比较大和面的时候手上可以沾少去色拉油盖上保鲜膜静置20到30分钟面板上撒少许面粉将静置好的面团轻轻拉至40厘米长放到面板上用手轻轻按扁宽约10厘米厚度约0.5厘米用刀切成20个左右剂子每个剂子宽约2厘米将两个剂子叠放在一起中间用筷子压一下用手捏住两端轻轻拉长至25厘米左右放入200度左右的油锅中用筷子不停翻动炸制金黄就可以了开吃

家庭版部队锅【菜谱】

2017-01-05 - 取四分之三浓汤宝,加3--4碗清水,进行煮沸,关火待用(日食记推荐的是猪骨熬汤,但因为作为家里的正餐还是讲究快和方便,所以我选择用浓汤宝,有时间的亲可以尝试自己熬制高汤)熬汤底的同时进行切肉和菜,我所说的食材是两人份足够吃,具体用量可以根据自己的食量增减,食材也是可以根据喜好调换的。酱的调制更方便,将,豆瓣酱、韩式辣酱、生抽、辛拉面调味粉一起搅拌并加入余下的四分之一浓汤宝,搅拌均匀待用年糕可以先在沸水中煮一下后过冷水(这个步骤可有可无),如煮过一遍,建议吃的过程中在加入锅中,不然容易破以白菜垫底,在码上肉类调好的酱料放在中间加入煮好的高汤煮沸后加入拉面拉面松软后就可以吃了

家庭版小油条【菜谱】

2016-08-23 - 准备好材料(蛋液,牛奶,盐,面粉,油)所有材料混合,揉成光滑面团,擀成1㎝厚的长条,用保鲜膜包好,冰箱冷藏5小时,取出,放两小时切成1㎝宽的,长2-3㎝的小条,两个小条叠在一起,用筷子压下去,如图锅内放宽油,烧热,把做好的油条胚子,稍微拉伸一下,放进油锅内,油条胚子立马浮起,翻动油条,炸至金黄色即可夹起怎么样,很好吧……重要的是吃的放心

家庭版奶油派【菜谱】

2014-06-19 - 最早接触奶油派是在各大超级市场里,什么巧克力夹心派啊,蛋黄派啊,都指的是这个东西。在家里自己做奶油派,用料自己最清楚,给孩子吃也最安全,还能够享受到烘焙的乐趣。蛋白放入盆内,三次将40克砂糖倒入,打发蛋白至硬挺状态。将两个蛋黄,分两次加入打发的蛋白内。继续打发至提起打蛋器时,蛋糊缓慢滴下位置低筋粉与高筋粉过筛,混合到蛋糊里。搅拌至均匀状态,注意搅拌力度,不要用力过度消泡。光滑的蛋糊搅拌成功。装入挤花袋内装入挤花袋内,在烘焙纸上,或者是硅胶垫上,挤出大概30个直径4厘米的圆形。然后轻轻撒上一层糖粉。烤箱预热160度,上下火,烤制10分钟。淡奶油加10克白砂糖,10克糖粉打发,裱花的状态。装进裱花袋子,挤入两片蛋糕片之间就OK

家庭版茄盒【菜谱】

2017-07-27 - 肉馅我是提前做好,腌制十分钟茄子切好之后,中间填上肉馅!(也是细心活啊)调面糊,面粉,鸡蛋和水在一起调成面糊油温热了,放入油锅中炸至金黄捞出控油即可

家庭版意面【菜谱】

2017-06-18 - 起锅,烧水,放入适当的盐,沸水中煮8分钟(水要多放些,意面比较吃水)偶尔搅拌沥干水放碗中待用橄榄油倒入加热,依次将洋葱碎、长豆段(末)、瘦肉末、玉米放入锅中煸熟放少许胡椒粉,黄瓜,蒜末倒入面酱煸一会,倒入少许的开水拌匀,倒入焯好的面,拌均匀出锅,放入宝宝喜爱的蓝莓(小番茄等水果)点缀

枣糕(家庭版【菜谱】

2017-02-16 - 大枣洗干净,用水煮一定是小火慢煮,煮好后晾凉去皮去核,捣成泥。用大点的盆倒入枣泥和糖用打蛋器搅拌在一起。然后面粉、小苏打、泡打粉过筛加入到枣泥里,再加入水搅拌,后加入油用打蛋器搅拌成糊。把鸡蛋打入一个空盆里,用打蛋器打出打泡泡后倒入面盆里继续打成糊状。烤箱预热,上下温度160,30~40分钟

家庭版披萨【菜谱】

2017-03-19 - 披萨饼我是买的现成的,下次自己做,先把披萨饼和芝士从冰箱拿出,解冻,要不然直接用的话,芝士里的水分会使面饼软塌,口感不好。香菇、青椒、洋葱切片,培根火腿切丝,放好备用。把切好的蔬菜,在平底锅里炒一下(不用放油就可以)把蔬菜的水分炒掉,待会儿放入面饼里时,口感才会好。番茄酱适量抹在面饼上,然后把蔬菜平铺在面饼上,然后撒芝士,芝士并不是越多越好。
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