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黄油啤酒的做法_Anchor【菜谱】

2017-11-10 - 【处理红糖】先拿出一口干净的锅,用来熬糖浆的。放入红糖(100g),用勺子按碎一点再加水(加水量约为红糖的一半),会比较容易化开。【融化红糖】小火加热,融化红糖。然后调成中小火(火候注意)继续加热,直到糖浆冒出密集的气泡,将火转小。气泡的冒出表示水分已经蒸发的差不多了,我们得到了比较纯的糖浆。【加入黄油】在糖浆锅里放入安佳黄油(50g),这个牌子口感比较好,来自的。再挤入新鲜的柠檬汁,几滴就好,口感会变得更丰富~保持小火,性急的朋友,比如我,可以拿勺子按住黄油在锅里顺时针画圈,可以节省一点时间。【制作太妃酱】太妃酱也就是奶油糖浆。黄油融化之后再搅拌一会,就可以加入安佳淡奶油(50g),然后迅速地搅拌均匀,速度要快手要稳,这是一个知识点~加入淡奶油之后还要维持小火,沸腾之后再关火。【盐的作用】在加入淡奶油的同时可以加一点点的盐,可以平衡奶油甜腻的感觉,这是另一个知识点~【冷却糖浆】将做好的糖浆倒入玻璃杯子中晾凉,这时候糖浆比较稀,要晾凉变成比较浓稠的状态才可以使用。这样我们的太妃酱就制作成功啦~【打发奶油】拿出一个干净的打蛋盆,放入安佳淡奶油(100g),淡奶油也推荐的,容易打发而且是动物奶油,比较健康。【打发奶油】开始打发奶油的时候,可以用手动打蛋器也可以用电动的。注意这里的淡奶油不用发得太厉害,大概八分左右(还有一点流动性的状态),懒人我就直接用电动打发了。【增强口感】将刚做好冷却好的太妃酱(适量)加入打发好的淡奶油,可以个奶油带来一种特别的香气。【打发奶油】再次打发奶油,这里注意打发几秒,看起来均匀就可以啦。【加热苏打汽水】如果是在冬天喝的话,可以选择加热一下奶油苏打汽水,保护肠胃。相反夏天的话,冰镇一下口味更棒哟~【环球影城无酒精版本】在玻璃杯子中放入做好的太妃酱(2勺左右),再加入准备好的奶油苏打汽水(类似环球影城的做法,深受大小朋友的欢迎)。【最后完成】太妃酱和苏打汽水混合后会产生丰富的泡沫,最后加入特制的奶油,看起来就像啤酒的泡沫一样,这也是黄油啤酒的名称由来哦!【分享】这款饮品非常适合聚会分享,更是一种情怀的实现,大朋友和小朋友都可以从中找到乐趣~如果你也对烘焙西点、西餐制作、饮品制作感兴趣的话,还可以参考阅读我的其他文章哦、、、、。

奶油打发【菜谱】

2014-10-25 - 把安佳奶油倒在量杯(或类似容器)里,用打蛋器打成糊状。第一次直接加糖打,有稠密泡泡了第二次加糖打,有纹路打出来了第三次加糖,最后提起奶油尖尖头不会塌下去就好了。可以用裱花器裱在蛋糕和面包上。图为奶油饼。

黄油饼干#烘焙学院#【菜谱】

2017-12-25 - 饼干食材称重。黄油室温软化,稍微打发一下。倒入糖粉打发。打发至出现羽毛状即可。鸡蛋打散,分次倒入黄油中打发均匀。打发好的黄油。筛入低粉。揉成光滑的面团,裹上保鲜膜放入冰箱冷冻20分钟。面团取出来擀平,厚度2mm左右,用模具压出造型。烤箱预热上下管150度5分钟。新手建议在油纸上擀,压出的饼干不要移动,以免破坏造型。去掉多余的边角,饼干不动连同油纸一起放入烤箱。饼干放入烤箱,上下管150度,烤20分钟左右。注意观察,饼干上色后即可。剩余的面团用同样的方法烤。我是分次烤的。蛋清中加入糖霜打发至滴落可以瞬间消失的状态。在饼干上画出自己喜欢的样子吧。成品图。成品图。

冰淇淋曲奇#黑科技易涂抹软黄油#【菜谱】

2018-09-30 - 直接从冰箱取出安佳黑科技易涂抹软黄油,无需提前软化戳孔查看状态,直接取出所需黄油分量放入打蛋盆中。低筋面粉和杏仁粉混合,过筛备用。糖霜混合黄油搅打顺滑,安佳新品黄油可以很快很顺滑的打均匀没有硬块。分次,倒入鸡蛋液,搅拌吸收避免水油分离,并且不要过度打发黄油,注意状态,必要情况下进冰箱冷藏一小会儿再操作。取四个大小合适的碗,把前几步混合好的鸡蛋黄油糖霜,分成平均四份,再分别放入果蔬粉,或者色素。分别在四个碗中分入平均的低筋面粉与杏仁粉的混合粉,压拌均匀至无干粉状态,此时面团软硬适中,甚至用刮板等在面团表面刮一下有很明显的“冰淇淋”剖面。四种颜色的面团,颜色区分开并且一同装入同一个深一些的容器中,压实,准备好挖球器。随意搭配着来挖出多彩的冰淇淋球球。烤箱预热好,尽量中层,低温长时间的烘烤,我家烤箱是32升的,离加热管有点近,而且温度有点偏高,怕上色影响效果温度设置了125度30分钟。可可爱爱的圆溜溜冰淇淋球球,颤酥酥的独特“裂纹”,真的超级迷人了。

芝士汉堡【菜谱】

2017-12-29 - 把除黄油的面团材料放入面包桶,糖和盐对角放,中间挖个坑放入酵母,启动面包机揉面。和面15分钟后,加入软化的黄油继续揉15分钟,达面到出膜状态。直接在面包机选发酵功能,发酵至原来的2倍大,再次启动面包机和面一会儿,将面团排气。排气后将面团分成50克一个搓圆,盖上保鲜膜静置10分钟。将面团粘上芝麻。盖上保鲜膜放置温暖处发酵至原来两倍大。放入预热好的烤箱中层,上下火170度,25分钟左右即可。(具体时间根据自家烤箱脾气调整)虾冷冻去头去壳用料酒和盐腌制15分钟,热锅倒入适量油烧热后,倒入虾炒快熟加入适量美极鲜味汁翻炒均匀即可盛出备用。面包胚放凉切成两片。安佳芝士片切与面包大小差不多大。在面包胚上铺上安佳芝士片,放上虾仁,挤上沙拉酱即可。成品。成品。成品。

圣诞树#烘焙学院#【菜谱】

2017-12-24 - 安佳大礼包,,又淡奶油,干酪,黄油,还有打蛋器,电子秤,还有好多小工具,买回来就可以开始烘焙之路啦。新手大礼包很实在。准备安佳干酪,青豆,土豆,西蓝花,芹菜,胡萝卜西蓝花切块,切埂那里,这样花不会散,土豆切片,青豆,胡萝卜切薄片,用工具刻了花朵,芹菜切碎,边角料胡萝卜切碎。看看,花朵土豆放入锅子蒸熟,放了一点青豆一起蒸的,锅里给点油,放入胡萝卜末,芹菜末,炒匀,倒入蒸好的土豆里面取一片安佳干酪,切小块放入蒸好的土豆里面,现在土豆泥还是很热,一下子就会融化的,在给一点点盐压泥,拌匀,,好香,我家馋猫已经过来了,要给她吃一口,吃了一口又要,,,被我赶走了,我说等我摆好盘再来,在不走要给我吃光了这时候,锅里水烧热,放入西蓝花,胡萝卜,还有一点青豆,给一点盐,焯水,煮熟2分钟就好了土豆泥和西蓝花都准备好了,在准备一个空盘子,把土豆泥堆起来,像小山丘然后一圈圈的放西蓝花,马上就要变成圣诞树了,,好惊喜初步出来啦,在装饰一下胡萝卜花,青豆,点缀一下在取一片安佳干酪,切成半圆的条,这样就可以像波浪花边一样摆起来有没有很好看哟好有节日气氛吧,超级有成就感

法式马卡龙#烘焙学院#【菜谱】

2017-12-27 - 杏仁粉、红曲粉加糖粉过筛(不追求完美的可以省略这步),然后用硅胶刮刀拌匀备用,这个称为TPT。蛋清加1-2滴醋,分3次加糖打发至硬性。打好的蛋白分2-3次和前面的TPT混合。最后一次拌成绸缎式的面糊。装入裱花袋。挤到硅胶垫上,放到通风处晾干至表面结皮,就是用手轻碰不黏手,像是有一层薄薄的壳一样,入烤箱前震2下烤盘把气泡震出。烤箱预热160度5分钟,放中下层,可以在下层再放一个烤盘隔热。大约5-7分钟时出了裙边,在稳定一分钟把下面烤盘撤出,温度降到140度烤10分钟。取出熟透即可完美脱模。美美哒裙边。抹上喜欢的夹馅即可。(不抹也好吃哦)咬一口,美味极了!成品1成品2成品3成品4

苹果派#烘培学院【菜谱】

2017-12-27 - 准备材料黄油室温软化后筛入低粉和糖粉揉成团包保鲜膜冰箱冷藏30分钟苹果去皮去核切小粒锅里加黄油炒苹果加入盐和白糖,加几滴柠檬汁苹果变软后水淀粉调匀加入炒成团装碗凉了备用皮冰箱取出上下垫油纸擀薄放入模具底部叉小洞余下的皮重新擀薄,切宽度一样的条编吧,怎么喜欢怎么编刷蛋液烤箱190度15分钟,转165度20分钟开吃

奶油水果挞#烘焙学院#【菜谱】

2017-12-22 - 称量好所需的安佳黄油,室温软化。加入糖粉用电动打电器搅拌到颜色发白,轻盈的状态。筛入低粉,搅拌到絮状。加入一个鸡蛋搅拌均匀并轻揉成团。将面团放入保鲜袋,放冰箱冷藏一小时以上。鸡蛋加入白糖搅拌到糖融化。加入安佳淡奶油搅拌均匀,静置待用。(喜欢细腻的挞液可以过筛一次。)水果切薄片桌上放张保鲜膜,将冷藏好的面团拿出来放在上面,再在面团上盖上保鲜膜,用擀面杖将面团擀成比模具大一倍的面皮。将面皮放入模具中并用叉子在底部叉出小孔,防止挞皮在烤的时候鼓起。将面团压紧在模具的各个所接触到面。放入预热好的150度烤箱烤五分钟让面皮定型。烤箱温度根据自家的调节。烤够时间的挞皮拿出来,倒入挞液,放回烤箱烤八分钟。烤了八分钟的挞液稍凝固了,放上水果片,再放回烤箱烤二十分钟。出炉后洒上椰丝装饰一下,即可。成品。

雪花酥#烘焙学院#【菜谱】

2017-12-27 - 准备好用到的材料,花生米提前烤熟去皮,和坚果、饼干、蔓越莓干混合在一起黄油切小块,不粘锅小火加热,融化黄油黄油融化后加入棉花糖小火不停的翻炒压拌。棉花糖如果是大颗的,提前将其撕成小块更容易融化。熬制棉花糖全部融化加入全脂奶粉,用刮刀快去翻拌均匀,全程小火倒入提前混合好的坚果和饼干快去用刮刀翻拌均匀放在不粘烤盘中整形,上面撒上一层奶粉,翻面也撒一层奶粉等放凉后,切块食用看看切面吧,是不是想来一块啊买了自封袋,打包送人也很不错呦来张近照成品图,用的安佳黄油,很香哦!

姜饼人#烘焙学院#【菜谱】

2017-12-25 - 安佳大礼包用电子秤称出面粉准备好食材安佳黄油提前在室温软化,用打蛋器打发,加入白糖继续打发,然后在黄油中加入鸡蛋液继续打匀,鸡蛋事先搅打成蛋液,分次加入黄油中打发面粉过筛加入打发好的黄油中,用刮刀拌匀在用手和成面团,用保鲜膜包好放入冰箱冷冻15分钟取出变硬的面团铺在油纸上,用擀面杖擀成片,用模具在擀平的面片上压出形状,然后用小刀去掉边角。放入提前预热好的烤箱中,连油纸一起放入烤盘中,中层170度烤10分钟左右,饼干表面变色即可出炉晾凉在上画上眼睛和嘴巴成品

椰挞#烘焙学院#【菜谱】

2017-12-28 - 准备材料。面粉和糖粉混合均匀加入软化的安佳黄油。用手搓成粗玉米状。加入打散的全蛋液和香草精,用刮刀搅拌均匀。保鲜膜包裹放冰箱冷藏至少半个小时。挞皮冷藏期间准备挞馅,准备材料。安佳奶油和牛奶混合均匀,加入打散的全蛋液搅拌均匀。倒入椰蓉,糖粉和玉米淀粉。搅拌均匀盖保鲜膜静置半小时。将冷藏后的挞皮用擀面杖擀成0.2厘米左右的薄片。切小块。将小挞皮按进蛋挞模具里,是挞皮与模具紧密贴合。全部弄好后用叉子在底部扎小洞洞,防止烤时鼓起。将挞皮放进预热好的烤箱上下火160度烤10分钟取出。将挞馅勺进挞皮内,进预热好的烤箱,180度25分钟左右,椰挞表面金黄即可。挞皮酥脆,挞馅浓郁,好吃极了。不同于蛋挞的口感,大家不妨试试。味道杠杠滴!

雪花酥#烘培学院#【菜谱】

2017-12-22 - 准备好食材。黄油放入平底锅。中火融化黄油成液体状态。转小火,放入棉花糖,不停翻拌棉花糖,用搅拌器按压棉花糖融化。棉花糖完全融化后,关火。倒入奶粉。翻拌均匀。加入小圆饼干翻拌均匀。加入综合利坚果翻拌。蔓越莓干加入翻拌均匀。翻拌均匀。倒入牛轧糖硅胶模具中整理成型。表面均匀筛上奶粉,冷却。准备做咸蛋黄雪花酥,咸蛋黄喷上一些白酒,入烤箱180度烤10分钟。咸蛋黄切成小块。按原味雪花酥步骤完成要出锅那一步,加入咸蛋黄翻拌均匀。倒入硅胶模具中整理成型。表面均匀筛上奶粉,冷却。准备好抹茶雪花酥材料,奶粉中加入10g抹茶粉。棉花糖融化后加入抹茶奶粉。翻拌均匀。加入综合坚果、小圆饼干、蔓越莓干,翻拌均匀。倒入硅胶模具中整理成型,表面筛上奶粉,冷却。三种口味的雪花酥完全冷却。切成4厘米见方的小块。每种口味配方可以做16块左右。雪花酥

抹茶曲奇#烘焙学院#【菜谱】

2017-12-27 - 准备所需食材:黄油150g、低筋面粉190g、纯牛奶30g、抹茶粉11g、鸡蛋液45g、细砂糖80g将安佳黄油提前软化,软化好的黄油用电动打蛋器打至颜色稍变浅加入细砂糖继续打发至体积蓬松,颜色变浅分次加入鸡蛋液打均匀加入牛奶继续搅打均匀过筛加入低筋面粉搅拌均匀至无粉状过筛加入抹茶粉拌至均匀然后装进装了裱花嘴的裱花袋里放置10分钟接着在烤盘中挤出花型全部挤好后送入提前预热好的烤箱中,上下火150度,中层烘烤约10分钟即可完成。取出后可放置晾网放凉后再密封保存。

手动打发淡奶油【菜谱】

2017-01-09 - 这是最开始倒入安佳淡奶油加糖这是打了五分钟过后的状态有一点感觉了这是打了10分钟左右还可以越来越有希望了有耐心继续这是15分钟拿起的样子有小勾会塌下去挤柠檬几滴就好这就是20分钟左右时候的样子一旦成型变得很快有小勾再多打几下ok

黄油时蔬杏鲍菇#家常幸福味 添一味#【菜谱】

2018-05-07 - 食材大合影。点睛之笔来了!安佳黄油分无盐和有盐,有盐的可以直接放入菜中,省去加盐的麻烦。无盐的迷你小包装,用起来非常方便,一撕即可,轻松解决大包装拆开保存的困难。新西兰原产原装,纯物理离心工艺浓缩,不经化学提炼过程,现在中国70%的餐饮门店选用产品,五星级餐厅、航空公司等指定选用产品哦!西兰花和杏鲍菇洗净后,杏鲍菇切大约1cm厚度的圆片,太薄太厚都不行哦!太薄的话口感不好,没有那种肉肉的感觉;太厚的话也不行,不容易熟哦。西兰花掰成像花朵般一样,等会摆盘美美哒!要选用平底锅来煎杏鲍菇哦。锅稍稍烧热,下安佳咸味黄油,开小火。哇,马上就有一股扑鼻的奶香,真想马上舔一口!然后再掏出小包装的无盐黄油,这样不至于后面的菜过咸,而且小包装随取随用,太方便了有木有?看着金灿灿的黄油在锅中滋滋作响,阵阵奶香袭面而来,我的思绪飘到了有着大片草地的奶牛场……哎,醒醒!再不下杏鲍菇,黄油都快干了!马上放入杏鲍菇,开小火煎哦!用筷子随时翻一翻,煎到两面金黄就可以喽!这时候的杏鲍菇已经可以吃了尝了一口,嚼起来肉肉的,奶香四溢,太赞了!在煎杏鲍菇的同时我们来让西兰花洗个澡呗!洗澡水里面放一小勺盐,滴一点油,大家土豪的话完全可以用安佳黄油!这样洗完澡油绿喷香啦。等水开后放入西兰花,颜色变翠绿后即可捞起,不能煮太久哦!起锅后摆盘,围成一圈,等会中间放杏鲍菇,美美哒!最后再调个味汁。一勺蚝油加入一勺水,搅拌均匀。倒入煎好的杏鲍菇中,小火稍稍加热一下,等酱汁浓稠即可关火。杏鲍菇放在中间,一片一片叠起来,再浇上刚才的酱汁,齐活啦!摆盘后是不是美美哒?关键味道也杠杠滴!因为加入了安佳新西兰黄油,使得这道菜转身一变,成为了颜值和美味的担当!以后宴客时候再也不用担心了!

椒盐馅#烘焙学院#【菜谱】

2017-12-25 - 用料将干果仁和果脯切碎丁倒在一起,混合均匀加入冰肉和酱豆腐,混合均匀加入白糖加入味精加入盐加入花椒面加入糕粉和熟面粉,混合均匀加入麦芽糖抓匀倒入水,抓匀少量多次加入芝麻油抓匀成干湿适宜,能捏成团

椰蓉馅#烘焙学院#【菜谱】

2017-12-25 - 用料黄油软化,加入糖粉拌匀加入糖浆拌匀加入蜂蜜拌匀加入糕粉拌匀倒入椰蓉拌匀少量多次加入蛋液拌匀成软硬适度,能抱团的状态,即成

土豆泥#烘焙学院#【菜谱】

2017-12-25 - 土豆蒸熟,去皮,用勺按碎碎土豆过筛,倒入安佳淡奶油调匀调成糊状。边调边倒淡奶油,以免太稀。用两把勺子交替把土豆泥弄成球状,装盘。调黑椒汁忘拍照了。往锅里放水+20克安佳黄油+蚝油适量+黑胡椒粉,加热调匀,再把调好的水淀粉倒入,成浓稠汁状即可。浇在土豆泥上。孩子百吃不厌。

红丝绒杯子蛋糕#烘焙学院#【菜谱】

2017-12-22 - 制作buttermilk,准备8g柠檬汁倒入85ml牛奶静置5分钟,呈现柳絮状准备低粉、可可粉过筛后加入盐、小苏打搅拌均匀备用准备黄油、糖粉黄油软化后加入糖粉打发(记得先搅拌一下再打)第二次加入糖粉第三次加入糖粉搅拌好后,分两次加入鸡蛋液,同样搅拌均匀后打发第二次加入鸡蛋液滴入少许香草精、加入柠檬汁继续打发将红曲粉倒入buttermilk搅拌均匀将buttermilk倒入打发好的黄油糊中,打发均匀用刮刀拌匀倒入搅拌好的面粉切拌法搅拌均匀将红丝绒蛋糕糊倒入裱花袋,烤箱180度预热10分钟倒入纸杯蛋糕模具内,烤20分钟即可准备奶油奶酪霜:奶油奶酪、黄油室温软化,加入糖粉、淡奶油打发至顺滑(8分发)准备好杯子蛋糕、奶油奶酪杯子蛋糕中间挖洞挤入奶油奶酪上面继续裱花按自己喜好即可美美哒奶油奶酪酸甜可口红丝绒蛋糕丝润柔软、搭配奶油奶酪味道棒棒哒经典下午茶

甜蜜苹果派#烘焙学院#【菜谱】

2017-12-25 - 饼皮的食材称重。安佳黄油包装还有刻度,切的时候按照刻度来,很方便很贴心的设计。黄油切小粒室温软化。派馅的食材称重。在软化的黄油中筛入糖粉和低粉。用手搓成玉米面的感觉。倒入30g清水和一个蛋黄。揉成光滑的面团。裹上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛1小时。开始做派馅了。黄油放入锅中加热融化。倒入切碎的苹果丁翻炒。(苹果要去皮哦。)苹果丁中倒入糖霜,翻炒均匀。此处的糖霜可以用砂糖+玉米淀粉代替。因为糖霜里面就是糖粉和玉米淀粉混合成的。苹果炒软加入15g清水,翻炒均匀,糖汁变浓稠即可。苹果翻炒的软硬程度可以根据自己的喜好来调。面团取出来,擀平。厚度大约2mm。擀好的皮盖入模具中,边缘和底部压平。然后倒扣过来,用刀子把边缘多余的部分划掉。翻过来,底部用叉子扎小孔。装入苹果馅。剩余的面团擀平,切成粗细均匀的长条,长度要超过模具。编成如图的样子,边缘多余的部分用小刀切掉。剩下的面团擀平,压出自己喜欢的形状。花朵中间用筷子扎一下,花瓣向上捏,做出立体的效果。此时烤箱预热,上下管200度,5分钟。花朵和心形都摆在上面。刷上一层蛋液。放入烤箱,上下管200度烤25分钟左右。注意观察上色的情况。做出来很漂亮呢。很香很好吃,好甜蜜的感觉。成品图。成品图。成品图。美美的开吃吧。成品图。

草莓惊喜蛋糕#烘焙学院#【菜谱】

2017-12-27 - 大礼包~超值吧准备好所有材料低筋粉和草莓粉混合过筛备用蛋黄加融化的黄油和牛奶搅匀加入过筛后的粉类搅匀搅至顺滑无干粉蛋白分次加糖打发,第一次加在蛋白打起泡后最后一次加在有纹路以后打好的蛋白分三次放入面糊中搅匀搅的时候要轻柔避免消泡拌好的面糊倒入模具中8分满放入事先预热好180度的烤箱烤25分钟左右烤箱摄像头拍的内部图片烤好后的蛋糕倒扣晾凉淡奶油加白巧克力融化融化后的混合物倒入挤酱瓶内草莓切成块塞到蛋糕中的空洞内白巧克力酱挤入中间草莓填心内和蛋糕周围淡奶油加糖打发至7~8分发然后用打好的奶油和草莓装饰蛋糕完成啦可以自己用小插片装饰可爱的圣诞娃娃也很应景刨开图很有食欲吧安佳给你一切你想得到想不到的美味甜品

圣诞糖霜饼干#烘焙学院#【菜谱】

2017-12-25 - 安佳黄油,做烘焙的都知道它,品质超级棒。喜欢安佳的烘焙原料,做出来的东西很好吃。饼干用料称重。黄油在室温下软化,用手轻轻摁下去出现坑就可以了。软化好的黄油稍微打发几下,然后倒入细砂糖打发。黄油打发至出现羽毛状即可。鸡蛋打散,分次加入黄油中,每次搅打均匀后再加蛋液打匀。蛋液与黄油搅打均匀后呈现羽毛状。然后筛入低粉,一次性筛入即可。用手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜放入冰箱冷冻15-20分钟,冷冻黄油会稍微硬一些,这样是为了更好的擀平。底部铺一片油纸,取一半面团。另一半放入冰箱冷藏。面团在油纸上擀平,如果面团太软的话建议上面再盖一张油纸,在油纸上擀,这样就不会粘擀面杖了。面片厚度均匀,大约2-3mm厚。用圣诞饼干模具压出饼干。压好的饼干不要动,面团软容易破坏造型,把它们周围的边边角角去掉,有的小空隙的地方用手不好取,可以用牙签挑起来然后取出。此时烤箱预热150度,上下管5分钟。油纸和饼干不要动,一起挪入烤盘,放入烤箱。上下管150度烤15-20分钟。(烤箱的温度根据自己的烤箱脾气来调节,新手烤的话温度不要太高,容易糊。我用的150度烤温度不高,这样保险。烤的时候注意观察饼干的上色情况。)饼干变色后就熟了,不要烤颜色太深了,吃着容易苦。饼干烤好后晾凉就酥脆了。剩下的面团用同样的方法烤。饼干全部烤好,就可以准备糖霜了。做糖霜饼干用糖粉是最好的。糖粉一次性倒入蛋清中,滴入2滴柠檬汁去腥。用电动打蛋器打发,呈直线滴落,滴落后纹路马上消失。如果要封边的话就要打发到滴落后纹路不易消失的状态。我要求不高,没有封边。打发好的糖霜分成4份,分别加入食用色素:果绿色,玫瑰红,橙黄色,还有一份不加色素做白色。4种颜色混合好后装入裱花袋。然后就用你喜欢的颜色在饼干上创作吧。做糖霜饼干比较费时间,相邻的颜色和重叠的颜色要等一边干了之后再做另一边。全部做好后天都黑了,然后再室内放一晚上差不多就干了。做了雪人,圣诞树,雪花,驯鹿,雪橇,姜饼人。。。很漂亮吧。放在一起很有节日气氛哦,看着就心情美美的。成品图。成品图。成品图。成品图。成品图。最后祝大家圣诞节快乐!

圣诞裸蛋糕#烘培学院#【菜谱】

2017-12-25 - 准备好所有材料取出40g安佳黄油放入小锅中加入至沸腾筛入低筋面粉倒入沸腾的黄油拌成团分次加入牛奶拌匀再分次加入三个蛋黄拌均匀再加入一个全蛋拌均匀拌成细腻光滑的糊即可蛋白加几滴醋或柠檬汁打出鱼眼泡分次加入白砂糖打至中性发泡提起打蛋器有一个大弯勾即可哦取三分之一加入蛋糊中翻拌均匀再全部加入蛋白糊中翻拌成细腻的蛋糕糊烤盘铺入油纸倒入拌好的蛋糕糊抹均匀轻震几次烤盘,震出气泡放入预热好165度烤箱中20分钟左右即可烤好的蛋糕倒出来放在另一张新油纸上把上面那层油纸撕下来让蛋糕散热趁蛋糕散热的时候来打发奶油-250ml奶油倒入盘中加入25g白糖打发打到有纹路即可蛋糕分成四片每一片都抹上奶油草莓提前用盐水泡好洗干净对半切排入蛋糕胚中、四层安次排好取6个草莓顶部切开挤入奶油、再盖上做出圣诞老人的样子用巧克力点出眼睛跟纽扣就可以啦装饰好就可以过美美的圣诞啦,安佳奶油真好香浓顺滑超好吃

闪电泡芙猫#烘焙学院#【菜谱】

2017-12-27 - 称量准备好各种材料,安佳淡奶油需提前冷藏12小时,安佳黄油无需提前软化。将黄油、牛奶、水、盐和糖放入小锅中小火煮沸后关火。在煮沸液体的同时,将低筋粉过筛。沸腾后关火,将低筋粉倒入锅内。快速碾拌均匀。重新开小火,拌匀面糊,直到锅内底部出现一层薄膜,关火,稍晾凉。蛋清和蛋黄打散成全蛋液将面糊晾凉到微微烫手的程度,逐次少量倒入全蛋液直到提起刮刀,面糊能拉出倒三角的程度。全蛋液不要一次性倒入,以免过稀。将面糊装入裱花袋中,花嘴口径约手指粗,也可不用裱花嘴,直接用裱花袋剪口使用在学厨闪电泡芙模上挤出均匀的条。因为后期要做成小猫的形象,不必要太长,所以没有完全按照模具长度。入预热好的烤箱中层,上下火180度烤30分钟左右,中途不要开炉门。烤好后在炉内稍焖一会儿,再取出晾凉,备用。将白色翻糖皮加少许食用色素,调出想要的橘色、灰色、黑色和少许绿色。取一块橘色翻糖皮,如图捏出头部和耳朵。粘合的部分可以用少许热水蘸一下翻糖皮,或者用翻糖皮粘合剂。将翻糖皮错细条,依次做出眼睛、嘴部和胡须等。取一块翻糖皮,擀成薄片,根据泡芙的形状,切成两头半圆的长条状,蘸少许热水,粘合在泡芙上。捏出小猫的四肢,粘合在底座上,捏出尾巴,一个肚皮朝上的小猫就做好了。同理,可以制作不同颜色和花纹的小猫。颜色和花纹可根据个人喜好,酌情调整。也可以做成趴在泡芙上的小猫。接着做馅:安佳淡奶油加细砂糖,用打蛋器打发。打发到侧一下盆,缓缓流动的状态,再低速稍打几下即可。装入剪口裱花袋,在泡芙尾部戳个洞,将花嘴深入泡芙内,挤满泡芙即可。做好了,可以享用啦

圣诞花环面包#烘焙学院#【菜谱】

2017-12-25 - 准备好需要的材料。把纯牛奶和全蛋液放入面包机中。加入高筋面粉,糖和酵母分别放在不同的角落,选择和面程序揉15分钟。加入黄油继续揉至扩展阶段。检查出膜情况。取出面团平均分成两份,分别揉进抹茶粉和红曲粉。盖上保鲜膜室温发酵至两倍大。用手指搓一个洞不会回缩。取出面团排气,每种颜色平均分成三等份。取一个面团擀开。从顶部向下卷起。全部做好盖上保鲜膜松弛10分钟。取三个面团,分别搓成长70厘米长条。头部捏紧。编成麻花辫。如图。两个头收尾捏紧,盘成圆形,放在烤盘里,室温发酵至两倍大。烤箱提前预热,160度中层上下火烤20-25分钟。成品成品成品成品切开图成品竖图

圣诞姜饼#烘焙学院#【菜谱】

2017-12-25 - 准备好制作姜饼所需要的材料。安佳黄油室温软化,用手指可以轻松搓一个洞的状态,黄油加入糖粉中。用电动打蛋器搅打发白。分两次加入全蛋液搅打均匀。加入过筛的低筋面粉、可可粉、姜粉、肉桂粉、奶粉。揉成光滑的面团,放在硅胶垫上按平整。上下撒一点干粉,用擀面棍擀成0.5厘米的薄饼。用模具刻印出图案。全部刻印好。用手撕掉边缘,剩下的面团可以在揉成团,擀成饼,继续刻印,直到全部用完。轻轻的把姜饼生胚放在铺好油布或油纸的烤盘上。烤箱提前预热,150度中层上下火烤18分钟左右。准备糖霜需要的材料。糖粉和蛋白放在一起。加入2克柠檬汁。用电动打蛋器搅打均匀。和三种不同颜色的色素混合均匀。装入裱花袋中打结。烤好的姜饼晾凉。用糖霜装饰。成品成品成品

奶油淋面戚风蛋糕#烘焙学院#【菜谱】

2017-12-30 - 戚风蛋糕用到的食材称重备用蛋清蛋黄分离,蛋清盆中必须无油无水。蛋黄中倒入牛奶和玉米油,搅拌混合均匀。然后筛入低粉。用切拌的手法,把面粉和蛋黄混合均匀。蛋白中加入几滴白醋。打发至鱼眼泡的状态,加入1/3白糖。蛋白打发至细腻,加入1/3白糖。蛋白打发出现小弯勾,然后加入剩余的白糖继续打发。蛋白打发至出现直直的小尖角就可以了。此时烤箱预热上下管140度5分钟。取一半的蛋白放入蛋黄糊中,用切拌和翻拌的手法混合均匀。动作要轻快,不要搅太久,容易削泡。把混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。用翻拌的手法混合均匀。混合好的蛋糕糊。倒入戚风模具中,震两下,震出大气泡。放入预热好的烤箱中层,上下管140度烤70分钟左右。时间快到的时候可以用牙签插入底部,取出后牙签是干净的就说明熟了。安佳淡奶油倒入盆中。加入砂糖打发。奶油打发至提起可以滴落的状态。装入裱花袋。挤在戚风蛋糕上面,边缘做出淋面的效果。上面用巧克力笔写出安佳的英文。放上几颗巧克力豆做装饰。成品图。成品图。成品图。

黄油【菜谱】

2017-12-03 - 第一步:熬葱油原料:香葱猪油花椒姜片唠叨:人不能离开灶台,防止葱枯,葱过枯油苦,葱不枯油不香,要时刻看着。花椒在葱半枯的时候捞出,可以研磨最后配在葱油里。步骤:看图说话。葱油面的精髓在熬过油的葱上,留着吃面用挑蟹肉原料:螃蟹唠叨:螃蟹不能净是母的,要公母搭配。这需要静心,很费时间,建议配电视剧或者听喜马拉雅。步骤:分出蟹爪,蟹壳,归类处理。配剪刀和粗细筷子各一对。剪刀剪开关节。细筷子专门对付蟹爪,粗筷子挑出蟹黄。第三步:熬蟹黄油原料:蟹肉葱油菜油葱姜唠叨:时刻关注火的大小,人不能离开,不要把蟹黄熬枯了。步骤:用熬好的葱油加菜油,熬制。

圣诞甜甜圈#烘培学院#【菜谱】

2017-12-23 - 收到的安家大礼包好划算哦准备好食材鸡蛋跟白糖一起搅打均匀筛入低粉和泡打粉翻拌均匀安佳黄油取出90g加热成液体加入蛋糊中拌匀拌成细腻的蛋糊即可到入裱花袋甜甜圈模具刷一层薄薄的的黄油挤入蛋糕糊7分满即可哦,刚好12个量、放入预热好的烤箱165度20分钟即可把黑巧克力加热溶化白的也是哦出炉的甜甜圈粘上巧克力撒上糖针就可以了哦加上安佳黄油的甜甜圈超美味哦咬一口超好吃。这个圣诞有安佳更美好
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