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孜然羊肉【菜谱】

2016-06-01 - 准备好食材,洋葱切丝,香菜切段羊肉片放入蚝油腌制半小时放入孜然粉,烧烤粉,白糖,花雕酒搅拌均匀锅烧热放少许油放入腌好的羊肉片用筷子不停划抄炒干水分放入洋葱炒匀放入香菜炒匀装盘上桌即可享用,很美味

孜然羊肉【菜谱】

2011-01-26 - 孜然羊肉片的做法(春节年夜饭之荤菜)材料:羊肉片,香菜调料:花椒,葱、姜,糖,料酒,生抽,孜然粒,孜然粉,盐,辣椒面做法:1、羊肉片提前化冻,香菜洗净沥干水分切段2、锅烧热倒油,下几粒花椒,出香味后,将花椒捞出不用3、随后下葱、姜4、倒入羊肉片翻炒至变色5、调入少许糖、料酒、生抽,继续翻炒至水收干6、下孜然粒、孜然粉、盐7、最后倒入辣椒面,放入香菜段炒匀即出锅备注:1、调料中孜然粒、孜然粉都要放2、炒的过程中有可能会出汤,大火不断翻炒一会汤基本就会收干了,一定要把汤炒干,否则很影响味道的3、香菜的量也要多些,而且要最后放,放入香菜即关火,利用余温炒匀即可多准备点米饭炒好这个菜有两点一定要注意:1、孜然粒、孜然粉都要放,比单放一种的味道能提升很多2、炒的时候羊肉片可能会出汤,一定要多炒一会将汤收干,否则严重影响味道和口感做法、注意事项都记下来了,不难。然后就拉着老公直奔牛街买羊肉人家说了,这菜要真正好吃,羊肉的质量也关键,须得是牛街德聚源的羊肉片现场片出的羊肉片,肉好,放心,做起来省事,可以孜然,也可以葱爆,更可涮锅。这个冬天,我家的羊肉几乎全是这三个吃法。

孜然羊肉【菜谱】

2012-12-14 - 孜然羊肉片的做法(荤菜菜谱)冬天是吃羊肉的好季节。因为羊肉性温热,具有温补作用,搭配上具有芳香浓烈气味的孜然,还能起到理气、开胃、祛风的作用。这会儿的季节里,来盘羊肉的菜绝对会受到家人的喜爱。这道菜很好吃,还超级快手,可以属于10分钟快手菜。这次用的主材料羊肉片就是前不久灰家吃火锅剩下来的涮羊肉片,加些香菜和孜然,味道相当不赖,比火锅里涮出来更够味,绝对是嗜肉族大爱哦。【孜然羊肉片】材料:羊肉片250克、香菜1小把配料:盐1小匙、孜然粉1小匙、葱2根、姜2片、干红辣椒3个、花椒1匙、料酒1/2小匙、生抽1小匙做法:1、准备材料。2、炒锅倒油,放入花椒小火煸炒出香味后捞出花椒不要。3、放入葱段、姜丝、干红辣椒段炒香。4、放入羊肉片煸炒。5、炒至稍变色,加入料酒和少许生抽。6、大火煸炒至羊肉片断生。7、撒入孜然粉、少许盐调味。8、放入洗净沥干水分的香菜段。9、略翻炒均匀即可。灰灰小贴士:◎这道菜灰个人建议建议不要用孜然粒,因为稍不注意就容易吃到孜然粒会影响口感。◎羊肉片很容易熟,所以大火快炒即可。◎嗜辣族可以再加些辣椒粉吃起来更带劲哟。◎香菜不宜久炒,翻拌均匀至香菜变软就可以装盘剩出了,菜的余温还会让香菜更熟一些,若是炒久了盛出就容易变黄了。

孜然羊肉【菜谱】

2014-11-09 - 准备食材,削胡萝卜皮,洗净香菜。油豆泡切成两块,胡萝卜切片(剩下的一切发生的太快,无图了...)加入油豆泡,炒至羊肉片稍微变干。下胡萝卜片,孜然、盐和辣椒。翻炒片刻,起锅前放入撕碎的香菜。来一碗满满的米饭,开吃!

孜然羊肉【菜谱】

2017-11-12 - 备料锅中热油,孜然煸香倒入羊肉片炒散倒入备好的圆葱辣椒姜丝蒜炒匀出锅时放入盐孜然粉白芝麻炒匀出锅出锅

孜然羊肉【菜谱】

2016-08-16 - 羊肉切成薄薄的片锅里放油,油热加入羊肉片肉变色,加入十三香姜加入酱油加入盐加入孜然粉炒匀即可盛出。

孜然羊肉【菜谱】

2011-01-26 - 羊肉片提前化冻,香菜洗净沥干水分切段锅烧热倒油,下几粒花椒,出香味后,将花椒捞出不用随后下葱、姜倒入羊肉片翻炒至变色调入少许糖、料酒、生抽,继续翻炒至水收干下孜然粒、孜然粉、盐最后倒入辣椒面,放入香菜段炒匀即出锅

孜然羊肉【菜谱】

2007-12-16 - 原料:净羊肉250克,姜10克,鸡蛋1个。调料:白糖30克,精盐10克,味精10克,酱油20克,胡椒粉5克,黄油、食油、湿淀粉适量,孜然40克。特点:肉片鲜嫩,味美爽口。烹饪方法:羊腿洗净切片放碗,加精盐、鸡蛋,湿淀粉搅拌均匀。姜洗净切片。取小碗放酱油、白糖、黄酒、醋、胡椒粉、味精、湿淀粉和水适量,调成卤汁。烧锅下食油,放肉片炒松散盛出,锅在加油放孜然葱结、姜片炒出香味,倒肉片在炒,把卤汁调匀泼入锅中,炒几下倒出即可。

孜然羊肉【菜谱】

2017-03-16 - 锅中放油煸炒葱花、姜撒入肉片翻炒至变色,加料酒、圆葱丝、味极鲜、蚝油。炒3分钟左右后,加盐、孜然粉。翻炒出锅。

羊肉【菜谱】

2017-07-04 - 买的羊肉是整块的,自己回家卷起冻上。冻好后让卖家帮助刨成片,按自家量分袋包好。随吃随取提前拿出,自然解冻很方便,重要的是纯羊肉,放心食品没有假。羊肉片用开水烫两次,去除血沫。捞出控干水分洋葱切丝锅中放油爆炒洋葱放入肉片翻炒放入孜然和辣酱炒均匀放盐和糖调味装盘享用吧卷上苏子叶太香了同志家种的苏子叶,包菜非常好。拿回来试了一下,效果非常不错,全家人都爱吃,纯绿色食品。

孜然羊肉【菜谱】

2017-03-31 - 冰箱里翻出来一块羊肉,做过馅饼,做过清炖,今天上个重口味儿的,孜然羊肉羊腿肉洗净切片,加入所有辅料腌渍15-20分钟。葱姜蒜改刀切片,香菜切段备用。锅里添4汤匙色拉油,待油温7-8成热,即:将手放在油锅上方能感觉明显的热度。下入腌渍好的羊肉,翻炒至8-9成熟。捞出控油备用。另起油锅,锅里入1汤匙油,烧至7-8成热。下孜然粉、(辣椒面如果有也放进去)、葱姜蒜爆香,下入控油的羊肉,入六月鲜生抽,翻炒均匀。下入香菜段炒几下即可。出锅。美味的羊肉,来试试吧。1.可以放5-15克辣椒面与孜然粉同炒,后面步骤相同。我这个没放,因为小孩子吃不了太辣的。2.孜然粉完全可以用15克孜然粒代替,家里没有孜然颗粒,所以用的孜然粉。3.有了蛋清和淀粉的加入,使得原本生硬有嚼劲的羊肉一下就变得软嫩,上了年纪的人也可以放心食用。

孜然肉片【菜谱】

2016-11-30 - 这道【孜然肉片】选用的是猪里脊肉,要想使肉片滑嫩,一是不能切的太厚,二是要上浆。同时要想使孜然味道浓郁,要先把孜然炒熟后压破皮,才能够使味道释放出来。把里脊肉切薄片肉片加少许盐、胡椒粉、料酒抓匀腌渍5分钟加水淀粉反复抓匀上浆切好葱姜、胡萝卜热锅,放入孜然,小火将其焙熟、晾凉后用擀面杖擀碎备用热锅凉油,放入上浆的肉片炒制变色,盛出备用锅留底油,炒香葱姜,放入郫县豆瓣酱,小火炒出红油放入胡萝卜片煸炒放入备用肉片翻炒均匀,加少许盐、白糖调味撒入炒熟擀碎的孜然炒匀后即可关火出锅装盘,即可上桌品味1、肉片的厚度,2mm左右就可以。2、喜欢辣味的还可以加一些辣椒粉调味。

孜然羊肉【菜谱】

2016-12-25 - 材料:300克羊后腿肉香菜叶一把2小勺料酒盐适量1小勺生粉2小勺辣椒粉1小勺孜然粉1大勺孜然1小勺姜汁3大勺水或高汤Ingredients:300gSlicedmutton1cupofchoppedcilantro2tbspofChinesecookingwinesalttotaste1tspCornstarch2tspofChiliPowder1tspofCuminpowder1tbspCuminSeed1tspofGingerextract(justgratesomegingerandsqueezethejuiceout)3tbspofchickenstockorwater1.将羊肉放在大碗中,加入料酒、姜汁、盐、生粉和少许水,拌匀腌20分钟。把香菜切好。2.把孜然和孜然粉放在干净锅内用小火煸香后与辣椒面一同放在碗里加一点高汤/水拌匀。3.炒锅加油烧到七成热把羊肉片放人锅内滑开,取出备用。4.锅内热上1小勺的油后倒入刚刚混好的香料糊快速翻炒,等香料开始泛油就倒入刚刚炒好的羊肉片,大火拌炒几分钟至所有的羊肉沾上孜然和辣椒就可以了。1.Marinatethemuttonwithcookingwine,gingerjuice,salt,cornstarchandabout2tbspofwater.Keepitasidefor20minutes,meanwhile,chopthecilantro.2.Lightlytoastthecuminseedandcuminpowderinapan.Placebothinabowl,addchilipowderandabout3tbspofChickenstockorwatertomakeapaste.3.Heatacookingpanupandaddabout2tbspofcookingoil,addthemuttonandquicklystirituntilthemeatchangescolour,takethemuttonoutandputaside.4.Addatspofoilinthesamepanandaddthespicepastewemadejustnow,cookuntiloilseparates.5.Addthemuttonbackintothepan,cookathighandstirwelltillallthemuttonpiecescoverwithseasoning.起锅之前倒入香菜拌一下。Addchoppedcilantrobeforeserving.

孜然羊肉【菜谱】

2017-01-03 - 寒冷的冬季来盘孜然羊肉,心里暖暖的。再来一杯酒,更是惬意。原料:羊肉片(切成薄片)、葱、姜、蒜、香菜香菜切小段,葱切小段,姜、蒜切末锅内倒入油,下入干辣椒,慢慢煸香下入葱、姜、蒜,炒香下入羊肉片,迅速拨散烹入料酒、生抽,翻炒均匀加入盐、白糖,顺着锅边烹入香醋,撒入孜然粉,翻炒均匀下入香菜段,炒匀出锅成品孜然羊肉,旺火快炒。羊肉要切得薄一些,成熟时间就会减少。顺着锅边烹入香醋,一可以提香,二可以去腥。

孜然羊肉【菜谱】

2016-11-30 - 非常感谢美食杰和小尾羊提供试吃机会,非常鲜嫩的羊肉哦,今天做了孜然羊肉,真的太好吃了。将小山羊肉切片,放水中浸泡5分钟去掉血水。羊肉切片尽可能的薄一些,比较容易熟透将羊肉清洗干净控掉水分,加入葱花、姜片、少量洋葱丝、一勺淀粉、孜然、辣椒粉、少量酱油、盐等,用手抓匀,腌制10分钟左右将洋葱切细丝,备好葱花姜丝,香菜切小段备用将锅烧热,加入适量油烧至五层热,将腌制好的羊肉片加入到锅内翻炒,炒至羊肉成熟变色盛出另起油锅,加入油烧热,加入孜然粒炒出香味加入葱花姜丝炒香,将洋葱丝加入,翻炒至洋葱断生将炒熟的羊肉加入锅内,与洋葱翻炒均匀最后再次加入一勺孜然粉、半勺辣椒粉,将香菜段加入,翻炒匀出锅即可加少许淀粉腌制使羊肉更加鲜嫩加入孜然可以很好掩盖羊肉的膻味,还可起到理气、开胃、祛风的作用。

孜然羊肉【菜谱】

2017-04-14 - 孜然的诱惑力蛮大的,家里食客不喜欢羊肉,但用孜然作主调料炒的孜然羊肉,却非常喜欢。炒孜然羊肉时添加些洋葱,既提味又增加营养与功效,很是不错。羊肉、洋葱洗干净羊肉切成片,加盐、料酒、生抽、孜然搅拌均匀腌制20分钟洋葱切成条起油锅,羊肉入锅煸炒变色后盛出再起油锅,洋葱入锅炒。加盐炒。炒至洋葱出香味,羊肉入锅炒。炒均匀关火,撒入孜然粉。炒均匀即可盛出享用1、此菜主要品孜然味道,其他调料的品种要少,用量要小。2、用爆火炒。

孜然羊肉【菜谱】

2014-10-19 - 从小都特别爱吃孜然羊肉,夏天到了,外面羊肉串的香味总是很吸引人,吃会总是经不住诱惑,不过,我是不买外面的串串的,所以自己在家动手做吧,直接做个孜然羊肉,比串串来得更快,孜然羊肉的主要特点就是孜然的香味加上羊肉的香脆,香气怡人,美味可口。孜然羊肉中羊肉要油炸,本来有点抵制用淀粉裹肉油炸的。不过,为了口感,还是奢侈一回,油炸了。叶子这这里建议大家尽量少吃用淀粉包裹的东西进行油炸,淀粉高温油炸容易产生致癌物质,只能偶尔吃哟。将羊肉切成片羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉,抓匀,腌制十分钟香菜切成长段葱切成小段锅里放入适量植物油,烧到七成热,放入羊肉快速炸,控油出锅待用锅里放入适量油,放入葱、孜然倒入炸好的羊肉,加入芝麻、少许辣椒粉、盐,翻炒均匀将香菜铺入盘底,出锅装盘1、羊肉最好选用羊腿肉,肉质口感好;2、炸羊肉的时候油温七成热,羊肉放入迅速拨散开,快速油炸出锅。

孜然肉片【菜谱】

2017-09-29 - 西北人炒菜最喜欢的调料,除了辣椒就是孜然。特有的香味,搭配进菜肴。会给你与众不同的享受!新鲜猪瘦肉切均匀的片,入小盆里,加入料酒,盐,味精,鸡蛋清,干淀粉抓匀,腌制一会儿。香葱,干辣椒切段,姜蒜切片。尖椒,胡萝卜切菱形片,洋葱切片。炒锅点火入油滑热,入肉片滑炒熟,盛出。锅里留底油,入葱姜蒜,干辣椒爆香。再加入干辣椒面,孜然粒翻炒。加入味极鲜增色增香。下入尖椒,胡萝卜,洋葱一起翻炒,边炒边调入糖,胡椒粉。加入滑炒好的肉片。调入味精翻炒均匀。出锅装盘即可。肉片可提前腌制好,更容易入味。\n不喜欢孜然粒的话,也可以加孜然粉。\n蔬菜可根据个人喜欢调整。

孜然洋葱炒羊肉【菜谱】

2017-03-28 - 洋葱洗净切片;羊肉片冲水,去血水;锅中加油,下洋葱炒;下羊肉片炒;羊肉变色后,加盐,孜然炒均匀,关火;孜然洋葱炒羊肉片。

葱烙羊肉【菜谱】

2012-12-13 - 葱烙羊肉片的做法(荤菜菜谱)一.菜名:葱烙羊肉片主料:羊肉片300克辅料:葱白二根调料:虾油;味精;鸡精;胡椒粉少许;白糖;醋;酱油二.要点:羊肉片软嫩炒不老就靠小火锅中烙锅中放少油,将火调到中小火的样子,待油温4成热,将腌制后的肉片,小心的平铺在平底锅上,千万不要用铲子,要用筷子轻轻翻动肉片,至肉片二面均变色后,立即将肉片盛出备用即可。三.上菜:1.先看看超市的涮肉片:自然解冻后备用2.腌制肉片有秘密:虾油能去膻味3.自然解冻后的肉片,加入10克虾油;2克味精;2克鸡精;少许胡椒粉;5克白糖;5克醋;10克酱油必须小心,轻轻的用手抓匀,腌制5分钟即可。4.葱白去掉葱心,切成斜眉毛葱5.锅中放油,先将大葱爆香,有黄色后,盛出备用6.烙制肉片:先将火力,调成中小火,锅中倒入少油,将肉片平铺在平底锅上,千万别用铲子翻动。这时锅中开始出现汤汁,不要紧的。抓紧用筷子翻动肉片。7.将肉片二面烙制变色后,迅速捞出肉片备用。汤汁保留在锅中备用,肉片原味全部在汤汁中,别仍啊。8.白糖收汁:在锅中的汤汁中加入白糖,大约30-40克,小火熬制,直到粘稠。9.见锅中汤汁粘稠。立即倒入肉片;大葱,炒匀即可出锅。不用再加调料。

孜然羊肉【菜谱】

2016-12-06 - 非常好吃的孜然羊肉准备所有食材,改刀备用。肉片用开水烫一下,再用开水洗一下,捞出控干水分。锅中放油,小火煸炒孜然和辣椒丝。再放炒洋葱,炒出香味。放羊肉片大火快炒,放生抽、盐和白糖,最后放辣椒面,翻炒均匀出锅。羊肉用开水烫,不是焯水。烫能去除血沫,安全卫生。炒时要大火快炒,肉会非常嫩好吃。

孜然羊肉【菜谱】

2013-01-10 - 孜然羊肉的做法(荤菜)羊肉肉质细嫩,性温味甘,既可食补,又可食疗,益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效,是冬季防寒温补的美味之一(来自百度)。我老公是羊肉的死忠,最爱的羊肉做法就是孜然羊肉啦。孜然和羊肉是天生一对的食材,羊肉的鲜膻味和孜然独特的香味演绎出浓浓的塞外边疆风情。而香菜原产地是西亚,自丝绸之路进入中国,想必在新疆那边遇上了孜然和羊肉,从此就结成美味团队一直吸引着一代又一代的食客。这不,我们家的小女孩也是这道菜的粉丝,很喜欢羊肉的这种做法呢。材料:羊后腿肉,孜然粉,孜然粒,香菜,黄酒,糖,盐,姜蒜末,花椒粒,干红辣椒做法:1.羊肉切薄片,加孜然粉,盐,酒,糖抓几下码味。2.油锅爆香姜蒜末,花椒粒,干红辣椒,倒入羊肉大火翻炒。3.起锅前倒入香菜段翻炒片刻,撒一些孜然粒起锅。心得:1.羊肉尽量切薄(这次是我老公出手切的比我强多了),孜然粉多放点均匀裹住羊肉片,大火翻炒会少出些水。最后加些孜然颗粒,口感texture跟孜然粉不一样,孜然粉味道是直送,孜然颗粒咬开后再释放香味哈。2.香菜很容易熟,起锅前混入就好,放早了又没看相又没口感。3.辣椒加不加都行。我又来推销这种扁扁灯笼干海椒了,香味很足但是不很辣,不剪破辣椒的话,基本不会太辣,辣味连我家四岁小女都能对付。关键是很香!嗜辣的朋友用的时候剪开辣椒爆香辣椒籽会增加辣度。做法图解:

孜然羊肉【菜谱】

2014-05-19 - 原材料:【主料】:羊腿肉200克【配料】:鸡蛋清适量、生粉适量【调料】:辣椒粉少许、盐适量、料酒少许、生抽适量、孜然适量、芝麻适量、香菜适量、植物油适量、葱适量制作步骤:将羊肉切成片羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉,抓匀,腌制十分钟香菜切成长段葱切成小段锅里放入适量植物油,烧到七成热,放入羊肉快速炸,控油出锅待用锅里放入适量油,放入葱、孜然倒入炸好的羊肉,加入芝麻、少许辣椒粉、盐,翻炒均匀将香菜铺入盘底,出锅装盘小贴士:一、羊肉最好选用羊腿肉,肉质口感好;二、炸羊肉的时候油温七成热,羊肉放入迅速拨散开,快速油炸出锅。

孜然羊肉【菜谱】

2013-10-04 - 准备羊肉片。将羊肉放入炒锅炒熟。准备孜然和辣椒粉。撒些孜然和辣椒粉到炒好的羊肉里。然后放入适量的生抽和白糖将锅里的羊肉拌炒均匀。炒至羊肉干身即可。这款“孜然羊肉”孜然味香,羊肉美味,用来做三文治非常美味好吃。

洋葱羊肉【菜谱】

2017-10-09 - 刚刚过去的周末,既是国庆中秋长假的最后一天,也是中国传统二十四节气中第十七个节—寒露。寒露是气候从凉爽到寒冷的过渡,也是天气转凉的象征,露珠寒光四射,如俗语所说的那样,“寒露寒露,遍地冷露”。一般来说,寒露时节,北方大部分地区已经进入深秋,大广州虽然依然是烈日当头,酷暑难耐,早晚的温差也开始逐渐加大,气候也变的相对干燥,呼吸道比较容易受到伤害。“寒露不露脚”,就是提醒人们需要根据气候变化及时增添衣物,避免寒气入侵,不要着凉,在饮食方面也需要有相应调整,适当进食牛羊肉,可以起到不错的温补作用,增强身体的免疫力。今天的这道洋葱羊肉片,洋葱和羊肉的经典搭配,既可以中和羊肉的膻味,更能提鲜,口感鲜嫩可口,既好吃又养生,一举两得,气候转凉,为家里的小餐桌加上这道菜,暖心暖胃~【材料】【主料】羊腿1条、洋葱400g【配料】姜1块、生粉2小勺、蛋清1/2个【调料】生抽1大勺、盐1/2小勺、糖1小勺、醋2小勺【准备】取羊肉切片,洋葱切丝,姜切末【做法】1.羊肉中加入生粉、蛋清和各种调料,充分抓匀,腌制半小时;2.自动烹饪锅中加入适量油,选择“炒”模式,预热后放入腌制好的肉片;3.煸炒至肉片变色,放入洋葱丝;4.再加入少许盐和醋,翻炒均匀就可以出锅了。1.羊肉腌制越久越入味,最好保证半小时以上;2.羊肉不需要炒太久,以免口感变老;3.出锅前加少许醋,非常提鲜。

孜然羊肉【菜谱】

2011-01-25 - 孜然羊肉的做法(春节菜谱)需要注意三点:1、做这道菜应选用脂肪最少的羊腿肉为好;2、这道菜所用孜然应该是粒状的为佳;3、孜然遇上经过烧烤或油煎的牛羊肉时,可以去腥解腻,令肉质更加鲜美芳香,但是在清炖的羊肉汤里不适合加孜然等味厚的调料,以免影响汤的色泽和味道。孜然羊肉材料:羊腿肉,孜然粒和辣椒粉,花椒,葱,姜;食用油,香油少许,料酒2勺,白糖5克,盐适量;步骤:1、葱、姜洗净,一部分切碎,一部分切成末,羊腿肉切片后,用盐、料酒和葱姜末腌上;2、炒锅放入食用油,油热五成时放入羊肉片,过油煎炸至酥香,捞出沥油;3、锅内留底油,放入几粒花椒和葱姜碎,翻出香味后放入羊肉片,加入料酒和白糖,大火烹热,迅速加入辣椒粉和孜然粒,滴入香油,混合均匀,即可装盘。

孜然羊肉【菜谱】

2014-07-20 - 食材:羊肉、孜然、花椒、葱段、辣椒、老抽、十三香步骤:1、羊肉切片,洗净,焯水,备用;2、水开后,加入花椒,煮成花椒水;3、羊肉内加入孜然粉;4、加入十三香;5、花椒水开两分钟后,取出花椒;6、加入料酒,倒入花椒水腌制两个小时;7、葱切葱段;8、腌制好的羊肉片;9、加入适量油;10、油热后,加入羊肉片翻炒;11、加入葱花;12、加入盐;13、加入生抽;14、加入老抽上色;15、加入辣椒;16、出锅时加入孜然粉翻炒一会即可。

孜然羊肉【菜谱】

2013-04-19 - 材料:羊肉卷2盒(可用羊里脊)、白洋葱半个。酱油少许,孜然粉适量、孜然粒适量、辣椒粉适量、油适量、盐适量。做法:1.中火烧热炒锅,不放油,放入羊肉卷,迅速反复翻炒。2.炒至羊肉七成熟时,盛出放入盘中。3.将切好的洋葱丝也加入盘中,加孜然粉和一半的孜然粒。4.拌匀,腌制10分钟。5.中火再次烧热炒锅,加入油烧热,放入剩余的孜然粒、蒜片,翻炒片刻,点一点儿酱油。6.倒入腌好的洋葱羊肉,快速翻炒均匀。7.最后,调入辣椒粉和盐拌炒均匀即可。8.出锅。补充:1.孜然提前焙过会更香。2.孜然羊肉中的孜然和辣椒的用量都需要很大,这才会让羊肉吃上去更有风味。3.腌制羊肉时,如果是用的羊里脊,可以加入一点油一起腌制,这样的羊肉炒出来不会干。4.不喜膻味儿的,也可以加一点点白酒腌制。孜然羊肉是新疆菜。“孜然”是维吾尔语,指的是“安息茴香”。羊肉肉质细嫩,易消化,蛋白质含量高,孜然具有理气开胃,驱风止痛的功效。一般来说,孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然,配以各种佐料制成。家里正好有羊肉卷,就不费事了,成品更香嫩,加大了孜然的用量,味重香浓,更具异域风味儿。按下面方法做的【孜然羊肉】,质地软嫩,鲜辣咸香,不爱吃羊肉的你,想不想试试。

超解馋的孜然羊肉【菜谱】

2017-09-14 - 解馋莫过羊肉串,滋滋冒油,鲜嫩无比。若将刚烤好的孜然羊肉粒,卷入自制的柔软卷饼中。吃起来更是喷香鲜嫩,爽口不腻,比单独的烤羊肉串还好吃。厨房里,我擀面饼,虎爹负责烙熟。儿子观察着烤箱里的羊肉,烤的滋滋冒油而熟,香气飘出烤箱,直勾人食欲。所以,各司其职的人,忙里偷闲的拿起一张热乎乎的饼。上面铺两片鲜嫩的生菜,再放上刚出炉的孜然羊肉粒,卷起,开吃。搭配事先煮好的粥,我们仨,就这样在厨房里,边做边吃。就感觉,一斤羊肉怎么那么少呢,一会就没了。卷饼,做成了烫面的,柔软又劲道,凉了都不会硬。烫面,就是用刚烧开的沸水将一部分的面粉烫熟糊化,然后再加点凉水和成面团。这样做出的饼就会很软和,面香味浓郁,即使是放凉了也会保持柔软。羊肉,切小块加调味料拌匀,放烤箱中烤十分钟即可,又嫩又香。【孜然羊肉卷】卷饼料:面粉300克,盐2克,滚水100克,凉水70克。孜然羊肉材料:羊肉480克,盐5克,孜然3克,辣椒粉5克,芝麻油10克。生菜一颗。做法:将刚烧开的滚水,倒入加了盐的面粉中,迅速的用筷子扮成面絮,尽量的烫熟一部分的面。再加入凉水,和成面团,然后盖上湿布让面团醒一会。羊肉,提前用清水泡上,中途换水数次,泡去血水。将泡好的羊肉切小块。块也不能切太小,它熟了还会再缩小一点的。全部切好后放碗里,加入调味料盐、孜然、辣椒粉,拌匀。拌好后再加入10克芝麻油拌匀,然后放置在一边腌制入味十分钟。醒好的面团扒拉到面板上,揉成细长条状,切出大小均匀的面剂子,大约60克/个。将面剂子揉圆,再擀成圆形薄片。薄点厚点都随意,厚点的更柔软。放入电饼铛,盖上盖子一分钟,当看到有白气冒出即可打开。掀起盖子给饼翻个面,再继续盖一分钟,看到饼整个鼓起或者全变色即可。做好的饼,一个个的摞在一起,这样热气互相哈着,既保持柔软还不能变干。烤网上铺一层锡纸,然后倒入腌制好的羊肉,摊匀。放入预热好的烤箱中,200度10分钟,即可。取一张饼平铺在菜板上,上面放两张生菜,再码放些孜然羊肉粒,卷起即可。小贴士:1.由于和面时大部分已经被烫熟,所以烙的时候就不用太长时间,变色或者中间鼓起即可。2.烙好的饼一次吃不完,就凉透后用保鲜膜包起来,这样会一直保持软乎。3.羊肉用200度的高温,烤至变小出油即可,最多十分钟,时间太长就不嫩了。

孜然羊肉【菜谱】

2016-02-22 - 【孜然羊肉】:(3人份)材料:羊肉400克.葱白半根,姜3片,蒜苗2棵,八角1颗,花椒粒1小匙,盐1/2小匙,辣椒粉1/4小匙,孜然粉1大匙,生抽1大匙,老抽1/2小匙做法:1.羊肉切成薄片或是丝.2.葱和蒜苗斜切成段,姜切丝,花椒八角准备好.3.把羊肉放入碗中,加入老抽和生抽搅匀,腌制半小时左右.4.锅中放入油烧热,下入花椒八角和葱蒜苗姜炒香.5.开大火,下入羊肉炒至变色,加入辣椒粉和盐炒匀.6.加入孜然粉炒匀即可出锅!小贴士:1.羊肉去掉筋膜吃起来就不会感觉有很多弹弹的咬不动的感觉.2.辣椒粉也可以不加,孜然粉可以适当再多加一些.3.油要稍微多放一些更好吃!4.全程用大火炒短时炒制,羊肉吃起来就会很嫩.
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