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字母意面【菜谱】

2009-06-03 - 字母意面入沸水煮10分钟左右,捞出。看看一个个字母和数字形状的意面在锅中的样子,可爱吧?番茄去皮切小丁,青椒洗净也切小丁。锅烧热,入油,爆香蒜末、番茄丁和少量番茄酱。倒入字母意面和青椒丁,依你自己的口味加盐、胡椒等调料。翻炒均匀,出锅。

彩色字母【菜谱】

2011-08-31 - 彩色字母面的做法(早餐菜谱)原料:面粉200g,紫甘蓝(2片)10g,菠菜(5根)50g,胡萝卜(半根)100g,鸡蛋2个,番茄1个,食盐适量,鸡精适量。做法:1.准备好所有食材和一套字母模具。2.将紫甘蓝、胡萝卜和菠菜分别榨汁。3.将面粉分四份,分辨加入蔬菜汁,另一份什么也不加。4.分别将和好的面擀成薄厚均匀的面片。5.用字母模具压出各种颜色的字母面片。6.锅里水开后下面片熟。7.煮面片的间隙另起一炒锅,将鸡蛋打散炒成蛋花,番茄切块下锅。8.接着捞入煮熟的面片,加适量食盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。

字母饼干【菜谱】

2018-07-07 - 准备食材:黄油60克、低筋面粉110克、鸡蛋1个(只需要蛋黄)、白糖20克。把黄油切成小块儿,黄油切成小块儿后会更容易在室温下融化呢。把黄油块放到盆中,在室温软化。PS:姐妹们记得提前半个多小时把黄油取出来哈,放在室温下软化,要不等待黄油软化需要的时间比较长。把白糖加入黄油中。将黄油和白糖用电动打蛋器打发,一般需要打发5-10分钟,但这个时间可不是固定的呢,要看打发的状态,你会感觉到黄油有些变白变浅了,并且都微微有些膨胀,体积变得蓬松,白胖白胖很轻软,像下图这样看起来很像奶油,就说明打发好了。把蛋黄和蛋清分离,只留下蛋黄。把蛋黄加入黄油中。继续用电动打蛋器搅打,直到蛋黄颜色变浅,体积膨胀为止。这一步的操作跟打发黄油的感觉是一样的哈,也是要体会下被打发至微微膨胀的感觉。将低筋面粉过筛,加入打蛋盆中。用刮刀将面粉和蛋黄搅拌均匀,这一步的目的是让黄油与面粉充分混合,不要搅拌过度,面粉会容易起筋呢。然后用两手这样把面粉都捏到一起,直到面粉聚成面团。可以把捏好的面团放到打蛋盆中,用手向下按压,这样能将盆中残留的面粉继续捏进面团中。看!捏好的面团是这样光滑的状态,已经没有很明显的白色干粉了。捏一捏面团,手感是软软的,比橡皮泥要稍微硬实一些。把捏好的面团放到保鲜袋中。刚开始擀面团的时候,很容易散,你可以用手拍一拍,压一压,然后再用擀面杖去把面团擀成一个薄饼,大概0.3厘米厚。用剪子把保鲜膜剪开去除,用小模具压出各种饼干的造型来。如果家里没有这样的模具没关系的,像我这样直接切成正方形就可以了。把脱模的小饼干胚子放到铺了烘焙纸的烤盘上。烤箱提前预热好,把它们放进烤箱中,上下火150度,烤制12-20分钟左右,就可以出炉啦!这款小点心的做法和用料都很简单,主料就是蛋黄、低筋面粉,黄油,白糖,全都是家里常备的,(因为饼干的油脂和糖份含量比较高,所以我会把做好的饼干冷藏保存起来,让宝宝每天只吃到一部分)

❤️字母【菜谱】

2014-06-29 - 字母面用水煮软,过凉水备用!火腿肠及蕃茄切丁毛豆肉切丁鸡蛋打匀放盐煎成蛋饼切丁锅内加少许油把毛豆丁、鸡蛋丁、蕃茄丁、火腿肠丁和字母面倒入锅加沙拉汁(芝士味,各人喜好可以用别的汁替换),可适当加点盐,翻炒后倒入料理盘!毛豆斜切,料理盘上拼❤️0k了,造型可以自己创新,这是我摆的,有食欲不,想吃自己做了哦,别忘用字母面拼字哦!

彩色字母【菜谱】

2011-08-31 - 准备好所有食材和一套字母模具将紫甘蓝、胡萝卜和菠菜分别榨汁将面粉分四份,分辨加入蔬菜汁,另一份什么也不加分别将和好的面擀成薄厚均匀的面片用字母模具压出各种颜色的字母面片锅里水开后下面片熟煮面片的间隙另起一炒锅,将鸡蛋打散炒成蛋花,番茄切块下锅接着捞入煮熟的面片,加适量食盐、鸡精翻炒均匀即可出锅

鳕鱼字母意面【菜谱】

2017-04-13 - 参考月龄:10个月以上对食材不过敏的宝宝食材准备:字母意面20g、鳕鱼35g、南瓜75g、蛋黄1个、柠檬1片烹饪时间:20分钟难度分析:初级南瓜去皮切片。Tips:南瓜碳水化合物含量高,胡萝卜素,钙,钾还有膳食纤维含量更高,宝宝常吃南瓜,可使大便通畅。最重要的是可以促进宝宝生长发育,因为南瓜中含有淀粉,果胶,口感细腻。鳕鱼去皮切丁,有骨头的话要剔除。Tips:鳕鱼肉质厚实,刺少,味道也非常鲜美,是宝宝很好的DHA补充来源切一片柠檬,覆在鳕鱼上。Tips:用柠檬片腌制一下可以祛除鳕鱼的腥味,也可以用姜片代替哈,如果宝宝可以接受,那原汁原味是最好啦!锅里水烧开,放入南瓜煮5分钟,然后放上鳕鱼继续同煮十分钟。Tips:水开后上锅可以缩短蒸制的时间,加热时间越长维生素和其他营养物质也会随之流失一部分;鳕鱼蒸久的话肉质容易变老,所以南瓜蒸10分钟,鳕鱼5分钟即可。蒸好的鳕鱼、南瓜分别压成泥。锅里水烧开,放入意面煮15分钟。Tips:意面相比较我们经常食用的挂面,口感劲道有嚼头,所以煮起来用的时间稍微长一些。如果宝宝的咀嚼能力不是很好,煮面的时间可以适当延长一下。另外刚开始下锅的时候意面有可能会沉底,煮的过程中需要适时搅拌一下。意面煮好以后加南瓜泥、鳕鱼泥,搅拌均匀。再次煮沸时倒入抽打好的蛋黄液,搅拌均匀煮熟即可。Tips:这里只用了蛋黄,蛋黄液可以使意面的汤汁变得浓稠,颜值、营养双管齐下呀!鳕鱼有鲜咸的味道,就算不放盐汤底也很有滋味!娃吃的嘴角边全是黄黄的南瓜酱汁,真想给他抓拍下来,做为他贪吃的纪念。

茄汁字母意面【菜谱】

2017-02-28 - 这包字母意面是好几个月买的,当时看到挺特别的,但是买来又一直没做,好在这个东西放不坏。也可以做为宝宝的能吃的游戏,和宝宝一起找字母,玩玩拼字的游戏,也别有一番趣味!准备好原材料。锅里水开后,倒入字母意面,煮十分钟左右。意面体积会变大,颜色变黄、变透明些。蕃茄洗净,切成小丁。锅先烧热,这时候再倒入油,小火加入蒜粒炸香。倒入蕃茄丁,转大火,翻炒至出汁。加入盐,翻炒几下。这时候蕃茄汁会略收干汁,需要加入少许水,搅匀后再熬1分钟。关火加入少许罗勒。找字母也是件很不容易的事哦,一个Y我就找了很久,你拼出这个字母的意思了么,呵呵。罗勒是一种香料,在西餐中常用到,如果没有可以不用,或是用少量披萨草代替。

花形字母饼干【菜谱】

2017-02-03 - 做饼干其实很简单,只需要一个漂亮的模具,都不用花心思想造型,就有漂亮的饼干了,所以一看到漂亮的饼干模具,我就忍不住想买。这一款饼干是在上次做的大理石饼干的基础上改良的,略减了些黄油的用量,成品稍硬一点,我喜欢!黄油软化。加入白糖。用打蛋器打发,打到颜色变浅。分次并且少量的加入蛋液,打至蓬松。筛入低粉。和成一个面团,放到冰箱冷冻室冻半小时。取出来擀成片状。用饼干模具压出形状,烤箱170度烤15分钟。面团拌成团即可,不用揉到光滑。

字母方块饼干【菜谱】

2014-06-04 - 黄油软化加入糖粉打至颜色变浅,分次加入蛋液低粉提前过筛,倒入黄油里混合成面团,擀成簿片用模具压出形状,放在烤盘里烤箱预热175度,中层烤十分钟左右。

字母饼干【菜谱】

2012-01-11 - 准备好原料,黄油软化。黄油软化后加入糖粉。打成羽毛状。分次加入打散的鸡蛋。筛入低粉。翻拌均匀。揉成面团。擀成薄片。用饼干模压出形状。用这个小工具任意组合成你喜欢的字母。按压在饼干上即可。排入烤盘,烤箱预热180度10分钟左右。

培根字母意面【菜谱】

2011-06-09 - 培根字母意面的做法(西餐)原料:字母意面(三分之一包)、培根、速冻玉米粒、番茄一个,黄瓜、胡萝卜一小段,番茄沙司半碗、盐、橄榄油、色拉油制作过程:1、意面准备好。2、番茄洗净,切小块。3、培根切段,黄瓜、胡萝卜玉皮切小粒。4、准备一小锅,放水加少许盐煮开,滴几滴色拉油,放字母面,煮开后,转小火8、9分钟。取出沥水,滴些橄榄油。意面煮的时间应该比我们一般的面长些,加盐是为了入味些,滴少许油是为了防止粘在一起。5、另取平底锅,加少许油,放培根煎好后,取出备用。6、不用另起油锅,锅中加少许油,番茄放入爆炒至粘稠状。7、转中火,放黄瓜丁、胡萝卜丁和玉米粒,依次加入意面、培根,翻炒均匀。8、番茄沙司准备好,倒入锅中,均匀裹至面、菜粒即可,关火。一般做意面都是番茄酱,可因为口味关系,我以前用了番茄酱,觉得口感有些酸,另外加了些糖。这次用了番茄沙司感觉正好,各人喜好,反正自家做菜,不是教室授课,适合自己就好。还有就是因为煮意面时放了盐,培根也有咸味,最后尝一下,不另加料也可以了。反正我们家的习惯是,边做边尝,呵呵。怎么样,有没有诱惑到你?偷懒没有另做汤,一杯橙汁充数哈。

麻汁字母意面【菜谱】

2013-07-03 - [原料]:字母意面[辅料]:豆角土豆[调料]:老干妈辣酱芝麻酱盐醋味精[做法]:1,豆角摘去老筋,洗净切成丁2,土豆去皮,切小丁3,锅内放水烧开,水开后下入豆角丁和土豆丁煮熟,捞出放凉水中过凉4,麻酱放少许盐,先加少量清水搅匀调开5,加少许白醋,辣椒油,味精搅拌均匀6,最后多加一些清水搅匀,搅拌成比较稀的状态7,字母意面放沸水中煮熟,捞出过凉水8,意面放碗中,放入煮熟的豆角和土豆丁9,最后浇上调好的酱汁即可

字母肉酱意面【菜谱】

2010-01-12 - 黄油下锅内小火化开。放入腌好的肉末和腊肠略炒。倒入蕃茄沙司,按自己口味加入白糖即可,起锅待用。烧开水,将通心粉放入锅,烧开后反复加凉水两次,煮15分钟,至通心粉煮透,捞起,在凉白开中过一遍。(过冷后加少许油把意粉拌匀,可防止意粉粘在一起)。将炒好的蕃茄肉酱和字母意面倒入锅内和在一起不停翻炒,加入盐、味精再翻炒均匀即OK~~装盘。黄油真的很香,浓浓的奶香味。看起来很像炒米饭吧,我也这么认为,但吃起来感觉QQ的,和炒饭完全两样呢!呵呵。

有机儿童字母意面【菜谱】

2013-07-01 - 水开加一点盐将字母意面煮10分钟左右,捞出。拌入碾碎的蛋黄。(蛋白当然也是儿子吃了)用黄油炒软蕃茄粒,加入芝士,蕃茄酱,少许开水,盐煮开,倒入字母意面炒匀即可。装盘撒白芝麻和罗勒香草碎,递上一杯鲜果汁,开吃吧。

培根字母意面【菜谱】

2011-06-09 - 意面准备好番茄洗净,切小块培根切段,黄瓜、胡萝卜玉皮切小粒准备一小锅,放水加少许盐煮开,滴几滴色拉油,放字母面,煮开后,转小火8、9分钟。取出沥水,滴些橄榄油。意面煮的时间应该比我们一般的面长些,加盐是为了入味些,滴少许油是为了防止粘在一起另取平底锅,加少许油,放培根煎好后,取出备用不用另起油锅,锅中加少许油,番茄放入爆炒至粘稠状转中火,放黄瓜丁、胡萝卜丁和玉米粒,依次加入意面、培根,翻炒均匀番茄沙司准备好,倒入锅中,均匀裹至面、菜粒即可,关火

蘑菇字母意面【菜谱】

2013-03-10 - 字母意面煮软泡冷水防粘一点肉馅炒白放一边,加入蘑菇胡萝卜洋葱爆炒,和肉混合放入番茄酱、奶酪、黑胡椒、蒜末炒香意面沥水捞出成盘,浇上材料,即可食用

茄汁字母面片汤【菜谱】

2011-08-15 - 面片材料:面粉400G,液体160G(鸡蛋+水),盐4G(加盐可增加面条的筋性)3.用压面机的2档把面团压成完整的面片(详细过程请点这里),再用字母模具刻出字母面片汤底材料:蕃茄5个(蕃茄多多煮出来的面片才有浓浓的茄汁味),冰冻肥牛,冰冷豌豆,金针菇蕃茄去皮切小丁给小朋友吃的,所以只取了金针菇比较嫩的上半部分8.蕃茄丁入油锅翻炒至软烂,加足量的水煮开后中大火继续煮至蕃茄丁化开,汤汁浓稠,大概煮15分钟左右下入面片(面片比较厚,要多煮一会,煮到咬开中间没有白色即可)面片快熟时下入焯过水的豌豆,并加盐和糖调味12.最后快出锅时下入金针菇和肥牛,滚开后马上开火(金针茹和肥牛煮的时间长都容易老,影响口感)

卡达仕奶油酱字母挤挤【菜谱】

2017-03-30 - 将主面团原料放入面包机内,用和面功能揉面20分钟。利用揉面时间,我们来做卡仕达奶油,(如果觉得时间比较紧,可以提前把卡仕达奶油做好)首先准备原料。将蛋黄打散,加入1/2的细砂糖,搅拌至颜色变浅体积变大。加入已过筛的低筋面粉,搅匀。将剩余的细砂糖放入牛奶中,煮至微微沸腾。将细砂糖和牛奶的混合物一点点地倒入步骤4中的面粉混合物中,边倒边搅拌,直至全部倒完并搅拌均匀。然后将混合物过筛后倒入锅中。上火加热,边加热边搅拌,直至混合物变顺滑,然后关火,加入黄油。倒入浅盘中,用保鲜膜封好,下面垫冰块以使其迅速冷却。将可可粉加水混合备用。这是揉面20分钟,面团达到的程度。将揉好的面团按13/25和12/25的比例分成两个面团,其中13/25面团揉入混合好的可可粉。揉好的两个面团。将揉好的面团放入面包机里进行基础发酵。(也可以放在烤箱里发酵)时间设定为30分钟。将发酵好的面团取出排气。可可味的平均分成13份,原味的平均分成12份,盖保鲜膜松弛10分钟。将松弛好的面团分别包上卡仕达奶油。可可味按Z字型摆在金盘中。放在烤箱中进行二次发酵,时间为30分钟。放入烤箱进行发酵,发酵时间设计为30分钟。发酵完取出刷蛋液。将卡达仕奶油装入裱花袋内,并剪一个小口。在每个发酵好的面团上按顺序写上一个大写的英文字母。21.写好后放入预热好的烤箱中进行烘烤,温度设计为165度,时间20分钟。成品图。面包晾凉后,我们叫上孩子用小面包一起玩拼单词游戏吧。早餐

饼干(刚入了字母模具)【菜谱】

2016-09-28 - 准备所有材料隔水软化,水温不要太高(有时间的话最好还是室温软化)软化至软膏状。称出50克的糖。懒得的洗容器,直接这样减着重量称。分2-3次筛入称好的面粉。用刮刀切伴混合,伴到看不见干粉。装入保鲜袋,放冰箱半个小时以上。用擀面杖擀出自己需要的厚度,模具压出自己需要的图形,这里可能需要工具辅助铲起移至烤盘上。(算好时间预热烤箱)

金枪鱼字母意面【菜谱】

2014-01-02 - 锅中放水烧开,下入字母意面煮熟煮熟的意面捞出放碗中,加少许橄榄油拌匀,红黄彩椒、黄瓜切小丁,将切好的蔬菜和金枪鱼放碗中加少许盐,白胡椒粉拌匀,装入用黄瓜做的小水桶中即可

蔬菜字母疙瘩汤【菜谱】

2010-10-09 - 将鸡蛋和水加入面粉中,和成面团,然后将面团表面盖上保鲜膜,静置在一边醒20分钟用擀面杖将醒好的面团擀成0.5cm厚的面皮,要注意面皮的厚度要均匀一致用字母饼干模子在面皮上压出各种字母形状。剩余的面皮可以重新揉成面团,擀成0.5cm厚的面皮,并压出喜欢的字母,这个步骤一直重复至面皮用完将西芹、樱桃番茄、胡萝卜和彩椒分别切成小丁,放在小盘里备用锅里放3杯水,烧开后加入蔬菜粒和字母面疙瘩再次烧开后调入适量的番茄酱、盐和鸡精,搅拌均匀就可以出锅了

胡萝卜字母菠菜面【菜谱】

2011-12-23 - 胡萝卜切片后用字幕模具刻出形状,其余部分剁碎备用。锅烧热,放入适量植物油。先将胡萝卜字幕放入锅中煎成金黄色捞出备用。胡萝卜末和葱花一起下入锅中翻炒至金黄色。加入适量清水。打入鸡蛋,作出荷包蛋。加入面条。加入水抄过的菠菜。捞出面条如图摆好形状。

鳕鱼字母意面 宝宝健康食谱【菜谱】

2017-04-14 - 你好亲爱的,我是你的好朋友食谱君,给宝宝制作的400多道辅食,都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里,关注即可查看噢!包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类,再也不用为宝宝吃啥而发愁啦!参考月龄:10个月以上对食材不过敏的宝宝南瓜去皮切片。鳕鱼去皮切丁,有骨头的话要剔除。切一片柠檬,覆在鳕鱼上。锅里水烧开,放入南瓜煮5分钟,然后放上鳕鱼继续同煮十分钟。蒸好的鳕鱼、南瓜分别压成泥。锅里水烧开,放入意面煮15分钟。意面煮好以后加南瓜泥、鳕鱼泥,搅拌均匀。再次煮沸时倒入抽打好的蛋黄液,搅拌均匀煮熟即可。娃吃的嘴角边全是黄黄的南瓜酱汁,真想给他抓拍下来,做为他贪吃的纪念。营养师妈妈精心搭配448道原创宝宝辅食食谱分类再也不为宝宝吃饭发愁

香草肉酱字母意大利面【菜谱】

2010-10-23 - 香草肉酱字母意大利面的做法(早餐菜谱)香草肉酱字母意大利面(一人份)字母意大利面半饭碗橄榄油生抽酒砂糖烤肉酱免治牛肉200G生粉水洋葱小半个青瓜小半根细叶罗勒适量黑胡椒粉适量早餐芝士片1片盐1.洋葱切粒,青瓜切粒,牛肉加入少许生抽,料酒,砂糖,水,生粉和黑胡椒粉混合搅拌均匀腌半个小时,细叶罗勒切碎,早餐芝士片切碎备用。2.适量水加入少许盐和橄榄油大火煮开后倒入意大利面煮至软身捞起冲冷水再沥干水备用。3.洋葱和青瓜加少许料酒下锅爆炒片刻后倒入免治牛肉,加入适量的水炒散后倒入2茶匙烤肉酱翻炒片刻后倒入意大利面翻炒片刻。4.撒少许砂糖翻炒均匀后熄火撒切碎细叶罗勒和黑胡椒粉炒均匀即可。5.把炒好的肉酱意大利面放入碗内,表面铺上切碎的芝士片,烤箱180度预热10分钟。烤箱中层烤10-15分钟芝士溶化即可。吃的时候搅拌一下再吃比较好,也可以适当撒少许卡夫芝士粉,细叶罗勒比较搭配微酸的烤肉酱,除了烤肉酱可以用番茄酱,同样搭配细叶罗勒,如果有牛至也可以撒些来炒。大家做的时候别看着包装比一般的意大利面要小而且字母型意大利面很袖珍就狠命煮,一个人吃的话一包可以分3,4次甚至5次煮的,每次半饭碗左右就行了。

拌饭【菜谱】

2010-10-13 - 猪油拌饭在香港又叫猪油捞饭,台湾闽南语称猪油饭,曾是中国南方常吃的主食之一。香港四大才子中的美食家蔡澜先生在上海浦东开了一家名曰粗菜馆的餐厅,一众香港艺人都把这里当作在上海的食堂,据说很多大牌巨星来此只为求一碗猪油捞饭,如此美味绝对堪称米饭的经典吃法。香港可说是荟萃天下美食集大成者,却又别具本地风味,原本猪油拌饭不过是一勺猪油、一碟酱油和鸡蛋佐餐。而如今香港的改良版猪油捞饭内容丰富了很多,也更加适合当今老饕的口味,酱油中额外添加了鲜美提味的耗油,配上清爽去油的鸡丝、增香的葱花及鲜甜解腻的海鲜贝类,绝妙滋味真是无与伦比在一期节目中食尽天下美食的蔡先生推荐给忙碌大众自己动手做最简单快手又好吃的正是猪油拌饭我发现在超市经常能淘到一些物美价廉的餐具,这只碗仅仅只卖一元钱,很超值吧原料:白饭猪油鸡丝腊肠虾仁蚝油生抽小葱做法:1.取一杯大米,加入一点二杯左右的清水煮成白饭2.在做白饭的期间,将鸡小胸肉煮熟,撕成鸡丝3.虾仁切成小块,腊肠切片4.生抽和蚝油的比例为1:1,用筷子调和均匀5.将煮好的白饭盛入碗中,浇上生抽蚝油汁6.撒上鸡丝、腊肠、虾仁和小葱7.根据自己的口味放入一小块猪油8.趁热拌匀就可以吃了注意事项:以上原料的份量可根据自己的口味酌情添加,配料可按自己的口味搭配康熙来了也曾介绍过台湾的猪油拌饭,不过配料是用红烧肉汁和猪油佐餐的,比较类似家常的菜汁拌饭十二道零难度美味小食蜜汁牛肉脯溏心花雕醉蛋奶香椒盐花生米双豆可可刨冰琥珀核桃糖果仁巧克力太妃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松八款地方特色小吃枣泥奶卷老北京奶酪酸辣凉粉桂花蜂蜜凉糕红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一馅两吃五仁月饼糖不甩八款美味面包饼干北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干花栗鼠饼干

如何养天然酵:葡萄干酵喂养及原种制作【菜谱】

2017-10-10 - 天然酵母(levainnature)用在制作不含糖和油脂的传统欧包是流行趋势,它不但可以给面包带来特殊的风味、更厚的脆皮,还能延长面包保存时间、使面包更具营养价值,也更容易消化。天然酵母主要产生于自然界中野生菌种的发酵,谷物还有那些富含糖分的食材中的真菌比如葡萄、苹果、蜂蜜、果干等等。多年前刚开始学做面包的时候就发酵过苹果酵母和喂养使用过,只是掌控能力不够,没有坚持喂养和使用。这次又蠢蠢欲动,因为硬欧包的诱惑实在太大,重新开启喂养天然酵母的旅程,同时和大家分享。很多人都有喂养天然酵母失败的经历,分析失败的原因,主要是材料和温度的选择。以葡萄干为例,就不能选用加工过的葡萄干,因为天然的酵母在此过程中被杀害了,养不起来,特别要关注食物成分表当中有oil(见下图)字样的,尤其不能使用,不但酵母菌养不起来,还容易霉变。温度以26-28度左右的室温为宜,过高容易产生过多杂菌,过低室温酵母菌不活跃,需要发酵箱或者其他方式来喂养。【食谱分享】【酵母液制作材料】葡萄干100g/水250g/白砂糖5g【原种制作材料】高粉(王后T65粉)400g/水300g/盐6g【酵母液做法】1、称取原料放入玻璃瓶(事先沸水消毒)混合均匀,盖上盖子,静置,记录开始制作的时间2、24小时(1天)后观察,提子干吸水开始膨胀,开盖透气,干净的筷子略搅拌3、48小时(2天)之后葡萄干颜色变浅,水颜色变深变浑浊,略搅拌4、96小时(3天)气泡略增多,当天气温变化降温厉害,挪到温暖的地方并加了2g糖,略搅拌盖盖子5、4天后顶部气泡增多,葡萄干开始浮起,打开盖子有酒香味,瓶底有白色的沉淀物,观察瓶内持续的有小气泡产生,这时候将酵母液滤出就可以制作原种了,也有人直接使用酵母液,但是制作原种使用更好把握酵母的脾性【原种做法】1、滤出酵母液100g,加入100g高筋面粉,盐2g搅拌后盖盖子(总重量202g)2、24小时从罐中取出100g(剩余的约100g不要丢掉,用保鲜盒保存在冰箱里,可以用来做披萨等品种,之后再分享)加入100g高粉、水、2g盐,搅匀约12小时之后检查状态3、取第二部的100g(剩余的依旧保存好留作他用)加入200g粉,200g水,2g盐搅匀,约6小时候检查状态,即可开始使用4、制作好的原种水粉比为100%,在用作原种使用的时候加入主面团,可以依此计算水量,用不完的原种可以继续喂养,也可以放冰箱保存,后续再以博文分享喂养和使用方法烘焙快乐公众号同步更新

、不腻、软嫩,做好“地三鲜”的3要点!【菜谱】

2012-11-21 - 【地三鲜】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:少油、不腻、软嫩,做好“地三鲜”3要点【地三鲜】百吃不厌的40种家常老味道--------------------------------------------今天早上居然是被公鸡打鸣声叫醒的!城市里住久了,这样的晨起“MORNINGCALL”方式着实让人稀罕。打鸣的公鸡是对面楼邻居养在阳台上的,估计是乡下亲戚带来的走地鸡,想必养个天把就该成为桌上菜腹中物的了,这样乡土气息的“MORNINGCALL”明早能否再听到??江城又将开始持续几日的阴雨天气,天冷阴霾早起变得更艰难。闹钟依旧每日准点5:30响起,全家人的早餐再加上现做一份家里先生的午餐便当,能赖在被窝里人神大战的拖沓时间也就只3、5分钟,做个称职的煮妇也真不容易哈...东北菜中,好吃易做的地三鲜一向为我所爱。土豆、茄子、青椒,普普通通的三样家常食材简单简单搭配组合,便演变出一道老少咸宜的醇厚香浓的老味道。这道素+素的组合菜好吃的同时还不失营养:土豆,低热能,多维生素和微量元素;绿皮茄子,茄皮中富含其他菜蔬不能比拟的维生素E和维生素P;青椒,芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲,帮助消化。做好地三鲜,有三个要点:少油、不腻、软嫩。“少油”的控制主要在油炸这一环节,重点是在炸茄块时。因为土豆、青椒不会太吸油。茄子易吸油,因而要想炸茄子少吸油,火候就要做到“二头大、中间小”!茄子要大火入锅,最好等油冒微烟时入锅,一下子就锁住了茄子的表面,这样茄子内部才会少吃油!表面微黄后要转小火养炸,使茄子内部的水分出来,最后大火出锅,逼出茄子吸进的油脂;“不腻”的要点:烹饪时加入蒜粒可以起到很好的解腻作用;“软嫩”的要点:这是最容易为人忽视的!可能很多人都认为,茄子、土豆用油炸过后,已经熟了,放到锅里一炒就出锅即可,其实不然,试试将茄子、土豆入锅后,加点点水或高汤,进行小火片刻(1-2分钟)的“咕嘟炖”,起锅后软嫩的口感一定不会让你失望!【地三鲜】少油、不腻、软嫩,做好“地三鲜”的3要点!==============================================================================================【冰糖木瓜炖雪蛤】制作材料:绿皮茄子1个、土豆1个、青椒2个、蒜瓣2粒、大葱1段(主要材料如↓图所示)制作调料:精盐、白糖、酱油、水淀粉、香麻油、高汤------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将绿皮茄子洗净去蒂切滚刀块、土豆去皮切成滚刀块,青椒洗净去蒂去籽切块,葱切段蒜切末备用;↓2.起油锅,将茄块炸至断生后捞出控油;↓3.放入土豆块,炸至外皮焦香后捞出控油备用;↓4.将青椒块入油锅,快速炸香后捞出控油备用↓5.锅中留底油,将葱段和蒜末下锅煸香;↓6.将炸好的茄块、土豆块以及青椒块倒入锅中,加入精盐、白糖、酱油翻炒,加入高汤少许,转小火“咕嘟炖”1--2分钟;调大灶火,淋上水淀粉、香麻油炒匀即可出锅。---------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~【精选合辑】百吃不厌的40种老味道!※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【脆腌菜】想念腌菜时光,现腌现吃小青菜!【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【番茄蛋花汤】又细又匀的蛋花汤怎么做?【芋头咸干饭】还记得铁锅焖饭的味道吗?【酸豆角炒肉末】22道称得上“饭遭殃”的夏日餐桌快手菜【豆丁菜】用勺吃才过瘾的儿时解馋菜!【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?【私家汽水肉】孩子心中排名第一的妈妈菜!【煎馒头片】还记得它们吗,陪伴童年的怀旧早点!【腊肉炒红菜苔】曾被封为“金殿玉菜”的湖北名菜!【豉茸虾皮炒苦瓜】春夏之交,吃点“败”火的苦味菜!一鱼两吃,资深煮妇倾心推荐18个厨房省钱小妙招!【橄菜煸豆角】被川菜厨师称为“火中取宝”的干煸菜!苦瓜最入味的吃法——隔夜苦瓜烧肉!(2010-07-0812:37:27)金桂飘香栗子入馔——【板栗烧鸡】【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜,茄子又一给力吃法!不宜常吃的美味,脆辣鸡心!(新版1鸡4吃)(2010-04-1609:42:33)【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒?三口之家,新版1鸡4吃之宫保鸡丁!(2010-04-1309:15:30)3点小讲究,烧出一盘色香味俱全的经典川菜!肥而不腻,酒饭皆宜的“川菜之王”:回锅肉!红油飘香,水煮牛肉!节日餐桌21道让人大呼过瘾的香辣菜愈久弥香的荆楚风味名菜——【武汉糍粑鱼】(2010-06-2311:41:40)清爽脆口、无异味的泡椒凤爪怎么做?【迷你双色菜丸子】51道兼顾营养和童趣的节日美食!如何在家自制好吃的“中国素奶酪”——辣腐乳!(2010-01-2822:49:19)【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!活色生香——双色剁椒鱼头!【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚,好吃的干烧鱼头怎么做?冬日餐桌上最惹味的鱼——【酸菜鱼】【蒜泥红油拌肚丝】永不落伍的下酒菜!(爽口拌菜15式)【青椒炒肉丝】总有一些菜,是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!【肉骨汤手擀面】挂面永远比不上自己手擀面的味道!让人停不了嘴的——吮指怪味虾球!(2010-05-1710:22:49)酸辣鱼干菜,一盘吃不够的妈妈菜!(2010-03-0213:24)虎皮青椒怎么做更好吃?厨房工作也讲究实践出真知!又简单又美味的猪肝做法!(附:12道另类美味)【酸辣土豆丝】解“春困”,吃点醋味菜!【凉拌鱼腥草】第一次吃得摒住呼吸才咽得下去的野趣菜!

抹茶可可双拼小熊字母饼干【菜谱】

2016-07-18 - ㈠准备材料㈡软化黄油加入糖粉拌匀,在加入鸡蛋(全蛋)继续拌匀㈢筛入过筛的低筋面粉奶粉盐拌匀㈣和成面团备用㈤面团分开成两小团分别加入可可粉和抹茶粉揉匀㈥把两个揉匀的面团以叠加形式擀成2毫米厚度面片备用㈦用模具压好形状印上字母摆盘(硅油纸)㈧预热烤箱150度烤20分钟完成

嚼劲足的谷物软欧包【菜谱】

2018-11-02 - 这款软欧包低糖、无油、无蛋、无奶绝对会受到对美食健康有要求的人士的喜爱虽然无油低糖但因为有内馅和表面谷物的加入吃起来嚼劲足、麦香浓,特别香。材料:(一半的量可做3个)中种:清水320克、蜂蜜50克、酵母5克、高筋面粉500克主面团:盐8克、全麦粉30克、清水30克馅料:黑加仑、红葡萄干、蜜豆适量表面装饰:混合谷物适量(我用的是南瓜子仁、黑芝麻、即食麦片)做法:1、将清水倒入搅拌缸中,再倒入蜂蜜,搅拌至蜂蜜融化。倒入面粉揉匀,盖上保鲜膜,送入冰箱冷藏17小时。2、中种撕成小块,加入主面团中的材料揉至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。3、基础发酵结束,均匀分成3份,排气滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。4、松驰好后,擀成椭圆形。5、翻面后,一边压薄,另一边均匀铺上适量馅料。6、卷起,尾端捏紧,接缝处朝下放置。7、用刷子在表面刷少许水,提起两端表面朝下在谷物里均匀粘满,再翻过来排入烤盘中。8、把整好形的面团排在盘内。烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。最后发酵结束。9、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,17分钟左右至上色。其间加湿3次。小贴士:1、中间夹馅可以根据自己喜好随意放2、这款对揉面要求不是很高,出膜即可。3、粗粮品种也可以经常变换4、我用的是柏翠最新款蒸烤箱,自带喷水功能。如您的烤箱不带,也可以不加湿。区别就是表皮能脆些。5、这款面包水量较高,若面团粘手,可以加适量手粉操作。欢迎大家关注我的公众微信号欢迎来这里看看我家的其他欧式面包点击图片即可

【葱鱼片】1鱼3吃,30秒“滑”出一盘美味鱼!【菜谱】

2012-06-04 - 【葱油鱼片】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:1鱼3吃,30秒“滑”出一盘葱油鱼浓淡相宜,40道值得一试的家庭美味烹鱼法--------------------------------------------每个周末都会安排吃顿鱼。小朋友周一到周五吃学校食堂(七对七课制)。出于安全考虑,小学食堂菜谱安排上是见不着鱼的,呵呵,怕孩子们鱼刺卡喉咙出意外?我想是这样吧。吃鱼要吃新鲜,而家里那位先生,加班加点是常事,饭点不定,做得再好吃的鱼,保温格里焖上几个钟头,再嫩的肉也柴掉了,所以周一到周五,不宜烹鱼。按我家的实际情况,吃鱼安排在周末最合适,人头齐,基本也可以做到现买现做现吃,上周日睡到自然醒,一家仨外食,过早的地方离菜场很近,跟爷俩说,我去买点菜几分钟哈,不想引来了“嚎叫”一片,都知道我的习惯,一进菜场就转不出来了。。。两人勒令我:真的真的是真的几分钟,必须哦!!一被限时,逛菜场的乐趣便少了许多,唉!一条鱼、一块豆腐,一把青菜,目不斜视拎着就走,总算几分钟“转”出了菜场。中饭做饭的时候,想想俩人的可恶行径:居然不让我逛菜场!!难道不知道我现在最隆重的社交活动就是逛菜市场吗??可恶!一时“恶”从胆边生,不让我逛菜场中午就让你们只吃鱼!嘎嘎,一条鱼“变”出了三道菜,再加一盘炒青菜,端上桌,一嗓子吆喝道:孩儿们,开饭喽!!【葱油鱼片】40道值得一试的家庭美味烹鱼法!==============================================================================================【葱油鱼片】制作材料:草鱼1条(取其净肉部分)、大葱、小葱、生姜、鸡蛋(取蛋清部分),炒香黑芝麻(主要材料如↓图所示)制作调料:绍酒、盐、胡椒粉、干淀粉、蒸鱼豉油、凉拌醋制作过程:(如↓图所示)↓1.一条草鱼三吃法:首先片出两大块净肉,用以制作葱油鱼片;头头尾尾部分,连同剔肉后的鱼大骨,用以制汤;除去净肉除去头尾之外的鱼块,连同片鱼片之后的剩下的鱼皮部分,烩炒。↓2.准备好制作葱油鱼片的材料:大葱、小葱、生姜、鸡蛋(取蛋清部分);↓3.片鱼片,尽量片大一点片得整一点,刀工不好也不打紧咱就片厚一点哈,将鱼片拭干水分放入大碗中上浆,先用绍酒、盐、胡椒粉调味拌匀;接着放蛋清拌匀,最后撒干淀粉。拌匀后将鱼片放入冰箱冷藏腌制一会备用;↓4.锅内坐水煮开,将腌制浆好的鱼块逐一展开放入水中,鱼片“滑”水要快速,时间要把控好,变色见白即好不超过30秒;↓5.大葱、小葱切丝,生姜切末,将大葱丝铺在盘底,焯水后的鱼片放在葱丝上面;撒上姜末,小姜丝;蒸鱼豉油加上1点点凉拌醋调匀,浇在葱丝鱼片上;↓6.另起锅,注入2勺左右油,将油烧至冒油浇淋在葱丝鱼片上,激活葱香味,炒上少许炒香黑芝麻即可上桌。【小贴士】2点小注意,搞定美味葱油鱼片!1.鱼片上浆,顺序很重要,先用绍酒、盐、胡椒粉调味拌匀;接着放蛋清拌匀,最后撒干淀粉。2.鱼片“滑”水要快速,时间要把控好,变色见白即好不超过30秒。----------------------------------------周日购买的这条草鱼,一鱼三吃,做了三道鱼菜:一鱼三吃——【黑木耳烩鱼块】除去头尾之外的鱼块,连同片鱼片之后的鱼皮部分,烩炒黑木耳,做成酸甜口味。一鱼三吃——【鱼骨炖豆腐】将这条草鱼的头头尾尾部分,连同剔肉后的鱼大骨,与豆腐、大白菜一起煨炖,汤菜一锅端!一鱼三吃——【葱油鱼片】见本文草鱼净肉片出的精华菜,葱香浓郁,滑嫩爽口,来一片不??------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~浓淡相宜,40道值得一试的家庭美味烹鱼法※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【糍粑鱼】家有垂钓王,煮妇必备的家常烹鱼法!【金针菇煮鲫鱼】一条“平民鱼”的7种家常吃法!【酱烧黄颡鱼】分享做好“酱烧鱼”的三点小心得!【盐焗烤鱼】盐焗鸡吃过,盐焗的鱼你试过没?【鲫鱼萝卜汤】1招煮出稠浓奶白的鲜鱼汤!【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚,好吃的干烧鱼头怎么做?【黄豆酱炆酥鲫鱼】小窍门让一条鱼去腥增鲜又酥香到骨头里!?一鱼两吃,资深煮妇倾心推荐18个厨房省钱小妙招!冬日餐桌上最惹味的鱼——【酸菜鱼】让一条鱼“鲜”上加鲜的吃法——肉饼蒸鲈鱼!【腌菜炆鲫鱼】春日里回乡,吃一顿乡情满满的乡土菜!肉质鲜嫩,口感清香的清蒸鱼怎么做?活鱼清蒸最美,清蒸武昌鱼!(附蒸鱼好吃的几个关键)一条清蒸武昌鱼揭开2010圣诞狂欢!【砂锅豆腐鱼】河水活鱼一招鲜!愈久弥香的荆楚风味名菜——【武汉糍粑鱼】(2010-06-2311:41:40)女人要让自己拥有幸福感——木瓜炖黄颡鱼!(2010-03-3009:31:03)3个关键动作煮出一道奶白色的萝卜丝鲫鱼汤!2009-12-2910:52小暑黄鳝胜人参——【沙茶炒鳝丝】(2010-06-2410:39:20)五元钱低成本打造一款色香味俱全的鲜鱼汤!垂钓时光&寿司便当&椒盐烤鱼!(2010-05-0411:49:25酸辣鱼干菜,一盘吃不够的妈妈菜!(2010-03-0213:24)元宵节餐桌上的四菜一汤——豆瓣烧武昌鱼!(2010-03-0112:27)【刁子鱼两吃】下酒菜+下饭菜,一盘鱼变出的两道菜!吃鱼不见鱼,黄梅戏之乡最经典的传统名菜!(2010-04-0722:59:44)你试过吗,风靡桂林城的油茶鱼!(2010-02-1011:39:14)三招让你煎出“花无缺”的鱼!(2009-09-1110:59:51)【汤骨煨鱼面】丈夫的家乡菜妻子的拿手菜!周日餐桌上鱼,懒人版的“一锅鲜”(2009-09-1410:35:56)香煎小鱼干今天无故事——清江鮰鱼烧豆腐!2009-07-3008:44【火腿蒸鳊鱼】做好清蒸鱼六大关键秘诀!解秋乏的开胃菜——糖醋鱼片!给鱼上个烟熏妆,详图解如何自制茶香烟熏鱼!(2010-03-2508:41:15)江南水乡的传统家常菜——鲫鱼蒸蛋!(2010-04-2009:30:06)【暴腌鱼】我拿什么来拯救你,清蒸不了的鱼?用一把葱,烧出最家常滋味的一盘鱼,葱烧鲫鱼!(2010-03-1209:24:21)活色生香——双色剁椒鱼头!【红烧带鱼】好吃又不腥的带鱼怎么做?
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