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香莴苣【菜谱】

2014-11-20 - 工作繁忙,亚历山大,没有更多的时间来处理食材,快手菜而且还是轻食菜是我们的最佳选择;买莴苣,摊主会给你削皮,买回家只需简单的几步,就能吃上可口的饭菜。买回的莴苣已经去皮,洗净切丝,莴苣叶子不要扔掉,洗净焯水后可蘸酱吃锅中放水,加适量的盐,分量在2克之外,大火烧开,放入莴苣丝过水再次开锅后,捞出莴苣丝,控掉水分撒少许的盐拌匀再放入二大勺丘比的姜香沙拉汁,拌匀即可食用蔬菜焯水时,锅里放适量的盐,也可以少放一点油保持翠绿的颜色。

姜丝凉拌穿心莲【菜谱】

2013-04-01 - 原料:鲜姜约20g,穿心莲300g,酒鬼花生1小把,枸杞1小把(凉水洗净泡软),芝麻1小勺煮姜丝调料:白醋30ml,糖35g,味啉20ml,盐1g其它调料:盐1-2g,糖1小勺,香油1小勺,蒜末1小勺制作过程:1):鲜姜去皮切细丝后,用凉水浸泡20分钟,去除辛辣味2):泡好的姜丝捞出放在一个小锅中,加入白醋,糖,味啉,盐,小火煮开2分钟左右后连汤汁一起晾凉备用。3):穿心莲洗净掐成小段4):锅内热水烧开,下入穿心莲焯10秒后捞出5):捞出的穿心莲马上放入冰水中浸凉后控干水备用6):穿心莲,姜丝加入两勺泡姜丝的汤汁再加入其它调料和花生,泡好的枸杞,芝麻一起拌匀制作完成碎嘴唠叨:**姜丝切好后用凉水浸泡一会,可以更好地去除辛辣味**焯烫穿心莲的时候可以在水中加1勺盐,可以让菜色更绿**花生选用市售的酒鬼花生,黄飞红等均可,也可自己炸制开胃凉菜·姜丝凉拌穿心莲穿心莲是一种药用植物,有着清热解毒,凉血消肿的功效。近些年来,除了药用,穿心莲逐渐出现在了餐桌上,因为其味苦性微寒,所以在食用时搭配些姜丝可以中和它的寒性。但姜丝口味辛辣,所以在使用前需要做些处理。好了,废话少说,一起来看看这道姜丝凉拌穿心莲的制作吧。

姜丝肉蟹-孕妇菜谱【菜谱】

2007-12-26 - 孕妇菜谱-姜丝肉蟹螃蟹750克,葱丝5克,红辣椒香油各1克,精盐味精各3克,汤150克,料酒15克,熟猪油750克,姜丝20克,干淀粉10克,胡椒粉1克。螃蟹留壳切块,用干淀粉拌匀。旺火将油加热,放入蟹块炸至七成熟捞出沥油。锅内留油15克,将上述调料放入炒至恰熟,用湿淀粉勾芡拌匀摆盘即可。盐爆鱿鱼卷-孕妇菜谱>>>

夏季用入菜更能消暑解毒—姜丝苦瓜炒鸡块【菜谱】

2011-06-30 - 俗话说:冬吃萝卜夏吃姜,在炎热的夏季,食品容易受到细菌的污染,而且生长繁殖快,容易引起急性胃肠炎,适量吃些生姜可起到防治作用。苦瓜具有清热祛心火,解毒的功效,是夏季蔬菜佳品。本打算炒个姜丝苦瓜炒鸡丝的,冰箱里冰冻的几块鸡胸脯肉,放微波炉解冻,孰知冻着进去,熟着出来了,温度调的太高了,烤了个半熟,干脆来个手撕鸡块。姜丝苦瓜炒鸡块原料:苦瓜2根、生姜100克、鸡脯肉100g佐料:水淀粉、葱末、料酒、鸡精、盐、油各适量【功效剖析】生姜味辛、性微温,入脾、胃、肺经;具有发汗解表,温中止呕,温肺止咳,解毒的功效;生姜中含有的挥发油,能增强胃液分泌和肠壁的蠕动,帮助消化。苦瓜气味苦、无毒、性寒,入心、肝、脾、肺经;具有清热祛心火,解毒,明目,补气益精,止渴消暑的功效。鸡脯肉味甘,性温。能温中补脾,益气养血,补肾益精。鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有非常好的滋补作用。做法:1.鸡胸脯肉用手撕成小块。2.鸡块中加入少许水淀粉、料酒、盐煨一下。3.苦瓜洗净去瓤,切丝。4.姜去皮,洗净,切丝。5.放油烧温,鸡块放锅里炒至八成熟盛出。6.再倒入少量油,用葱花炝一下锅。7.姜丝和苦瓜一起放锅中快速煸炒。8.苦瓜变色以后把鸡块倒进来。9.快速翻炒几下,放一点盐和鸡精调味儿。10.再加少量水淀粉,翻炒一下就可以出锅了。【温馨提示】1.生姜不宜在夜间食用,其姜酚刺激肠道蠕动白天可以增强脾胃作用。2.姜是性温的,所以有阴虚内热的人,不宜吃生姜。3.苦瓜性凉,脾胃虚寒者不宜食用。4.苦瓜含奎宁,会刺激子宫收缩,引起流产,孕妇慎食!

宫常家的姜丝炒牛肉【菜谱】

2017-03-12 - 备好配料,牛肉切丝后加入1汤匙的料酒和1勺盐抓匀静置15分钟后倒入地瓜粉搅拌均匀。适量油烧至7分热后放入腌制好的牛肉,稍稍过油,至肉变色后马上捞出备用。大概是这样锅烧热后倒入适量的油(一定不太用花生油这类味道重的油品),依次倒入姜丝烧炒一分钟后倒入胡萝卜丝稍微翻炒。倒入牛肉丝稍微翻炒30秒后加入料酒两汤匙加入两汤匙的糖继续翻炒30秒继续加入老抽快炒几下后加入适量的清水翻炒至收汁。加入适量的葱花,出锅啦~

冬瓜枸杞金针菇姜丝汤的做法【菜谱】

2009-11-16 - 冬瓜枸杞金针菇姜丝汤的做法做法:一、材料用到了:a:冬瓜、金针菇b:老姜、枸杞、盐二、步骤1、冬瓜去皮洗净切片,金针菇洗净去根部,老姜去皮切细丝,枸杞稍稍用清水冲一下。2、锅中放适量清水,煮开。3、放入冬瓜及姜丝,煮至冬瓜6成熟。4、放入金针菇煮开,放入枸杞,小火焖上一会儿。5、出锅前放适量盐调味儿。

【菜谱】

2012-05-02 - 姜鸭丝的做法(最好吃川式下饭菜谱)泡姜+鸭肉=最下饭、最鲜香、最刺激的经典搭配,这感觉,心动的你还等什么呢?【主料】鸭腿两只、泡生姜两块【配料】青红小米辣适量、剁椒一大勺【调料】酱油3勺、料酒一勺、淀粉一勺、五香粉一勺、盐、味精适量【做法】:1、鸭腿两只、泡生姜两块、青红小米辣适量、剁椒酱备用。2、鸭褪肉剔骨后,切成细丝。3、鸭肉丝放盐半勺、淀粉一勺、酱油一勺、五香粉一勺,抓匀码味。青红椒斜切成马蹄形;泡生姜洗净切成筷子粗细的丝。4、锅内热油,4成热时放入一大勺剁椒酱,煸出香味。5、下鸭丝大火爆炒,散至表面发白,鸭肉开始吐油。6、改小火后将鸭丝推至锅边,下泡姜丝,略炒2、3下。7、将鸭丝与泡姜丝翻炒匀。8、调入两勺酱油调味上色。9、下青红小米辣。10、稍炒。11、再与鸭丝一同翻炒匀后,放味精铲匀,起锅装盘即可上桌。此菜的特点是辛辣鲜香、色相诱人、爽口开胃,的确当得起最好吃的川式下饭菜的名头。稔小贴士1、泡姜比较咸,所以和鸭肉丝炒的时候,请酌情加盐。2、剔除肉丝后的鸭腿骨怎么办,可以做一锅鸭腿鲜蔬汤,一点儿没浪费!3、想了解【泡姜做法】的朋友,继续看材料:鲜姜若干、凉白开1000毫升、盐40克、高度白酒50毫升。做法:1.将能够密封的容器清洗干净,一定要保证没有油星。2.倒进凉白开和盐,充分化开。3.姜去皮洗净,晾干表面的水分,放进盐水里。4.再加蒜瓣、红尖椒、白酒,然后把容器密封好,一周后即可捞出食用。注意事项:1、泡姜只可用嫩姜,不可用老姜。去掉皮可以更好地帮助姜入味,如果想效果更好,可以在姜上切出几个刀口。2、油污是泡菜的大敌,除了容器,包括以后你夹取时用的筷子等工具,都要保证没有星点油污,否则会导致整缸泡菜生花变质。3、高度白酒不但可以让泡出的姜味道更好,还可以降低泡菜水发生变质的可能。用二锅头就可。4、密封是个很关键的细节,如果用的是泡菜坛子,一定记得坛口的水槽中要永远有水,若是用旋口的瓶子,最好在盖子里垫上一块比盖子大的保鲜膜,这块保鲜膜不但可以加强盖子的密封性,还可以防止盖子内面被腐蚀生锈。5、泡姜的酸味是自然发酵产生的,所以除非你很着急吃,否则不要加白醋之类,那样做出来的味道,远没有直接发酵出的好吃。其他泡菜亦如此。

圣诞饼屋【菜谱】

2017-12-24 - 姜饼屋是一组竟能玩又能解馋的礼物,制材料简单,制作起来很有趣,全家老少都可以动手参与的西点。再装点一些与圣诞节有关的小饰品,让姜饼屋裹上盛装。这组姜饼屋的创作来源于上月去深圳旅游,它只有一间小屋,做法简单,且无需模具。我它引用到这组作品里。每次出游总有意外收获,难怪古人云:读万卷书不如行万里路。饼干食材:姜饼粉170克、蜂蜜35克、鸡蛋36克。糖霜食材:糖粉200克、蛋清30克。姜饼屋饼干做法:1、鸡蛋打入盆中,用打蛋器打匀。2、所有粉类食材过筛放入到大容器里,注入蛋液。3、加入蜂蜜。4、把做饼干的所有材料拌匀,成团,用保鲜膜盖住,静置一个小时。5、面团擀成薄片,切去边沿,成长方形,分成两份,再对角各切一刀。6、切下的边角料再擀成薄片,用模具压出姜饼人和松树。7、所有饼干胚放到烤盘中。8、用餐叉均匀的在表面扎小孔,防止烤制过程中爆裂。9、全蛋液与水按2:1的比例调和,刷到饼干胚上。10、烤箱上下火170度,烤17分钟,​时间与温度依各自烤箱而定。11、接下来,做糖霜,蛋清加入几滴白醋。12、打发到有纹路。13、糖粉粉三次加入,打发到硬性发泡。14、饼干出炉晾凉,糖霜装入裱花袋,当笔用,随性画出自己喜欢的图案。15、饼干放到托盘上,用糖霜做粘合剂和白雪,装饰成自己喜欢的一组图案。厨余碎念:1、糖霜遇到空气已凝固,打发后需立刻密封保存。2、打蛋白霜时没有醋可以用柠檬。

姜丝爆炒四季豆【菜谱】

2013-06-19 - 新鲜的四季豆,摘成比较均匀的段。洗干净,在热水中过两分钟。把姜和蒜洗干净。蒜切成片片。姜,切成细长的丝。起油锅。爆香姜和蒜。把过了水的豆倒进去。大火。翻炒。放上一小勺盐。大火,翻炒。弄点蚝油酱。继续翻炒。放上一小勺的拌饭酱。一点点辣。夏天,微辣,更开胃哦。

冬瓜枸杞金针菇姜丝【菜谱】

2008-06-25 - 冬瓜去皮洗净切片,金针菇洗净去根部,老姜去皮切细丝,枸杞稍稍用清水冲一下锅中放适量清水,煮开放入冬瓜及姜丝,煮至冬瓜6成熟放入金针菇煮开,放入枸杞,小火焖上一会儿出锅前放适量盐调味儿

姜丝肉片煲仔饭【菜谱】

2016-08-08 - 砂锅中加入油,涂抹整的砂锅,加入香米,放入水,泡制一小时肉片切好后用刀背每一片都敲打几下,然后放入碗里,加入少许盐,少许蚝油,鸡精,白糖,料酒,淀粉抓匀腌制一会。开火烧饭,煮至米饭呈蜂窝还有点水分时加入肉片?水有点烧干了,可以再加点水?猪肉铺满整个饭面。开小火慢焖猪肉变色加入一个鸭蛋关火焖10分钟,即可吃的时候淋入调好的酱汁,搅拌均匀即可。想要吃锅巴,加入油继续烧至一会,注意不要烧焦了……鲜酱油2勺,香油1勺,蚝油1勺搅拌均匀即可

干煸姜丝保证让你3分钟全身冒汗【菜谱】

2013-11-04 - 一.生活如此:把心养正干啥都容易成功如何检验一个人的心是否为正?我琢磨一个标准,就是无怨。在帮在家都无怨,谁都不埋怨。一个人的心要是不正,那可就坏了,不但看谁都不顺眼,而且吃啥也不会香。孔子说,诗三百,思无邪,不是说,诗三百没有一点邪的,我琢磨着,孔子是说凡是从心里流淌出来的,都没有邪的。绝不是凭某个人的主管判断,或者是社会的某个人群的判断标准为标准来确定一的人的行为是正还是邪,从自已心里流淌出来的都是正的,不要在乎别人的看法。同时,心正之人,自已的见闻觉知也都是正的了,没有啥对与不对,都是无可无不可。生命的本质也没有别的,也就是见闻觉知,因为一个人的见闻觉知,如何的见闻觉知,是最影响我们一个人所做的判断的,所以心正之后,看啥都正,情绪自然就好了,情绪一好,心情就好了,心情一好,心就能定了,心能定了就能静了,心一静了就能思了,能思就能虑了,虑而之后的才叫得呀!大家都想突破生活的困境,都在苦思冥想,这没有用啊,心不正没想啥都没用,而且有害,都是错误的判断啊,就像梯子靠错了墙,越是努力,反而失败的就越严重。这时候,投资的钱越多,投入的精力越大,就会让你损失的越惨重。二.今日菜谱:干煸姜丝主料:新姜300克辅料:五花肉或里脊均可300克;海带100克调料:盐;鸡精;料酒;淀粉;泡打粉;酱油1.先看看原料:2.海带洗净后,先焯水5分钟,否则嚼不动,然后与其他原料切丝备用3.肉丝上浆很关键,一定要反复抓匀大约2-3分钟,最后再加生油拌匀,避免肉丝下锅后粘连。料酒10克;泡打粉1克;盐2克;酱油5克;清水少许,最后加二汤匙的生油拌匀待用4.不粘锅放入一汤匙的生油,加热后放入肉丝不要动5.带肉丝底部变色后,翻炒均匀,铲出备用6.锅中放油,倒入姜丝炒出香味后,再倒入海带丝;肉丝7.翻炒均匀后,调入酱油10克;盐5克;鸡精5克,炒匀,锅中没有一点汤汁时,即可出锅。欢迎亲们扫描二维码,订阅我的家常菜以便及时送到你的手机微信中让我们一起奋斗在厨房第一线,看灶王爷如何帮助我们过上好日子!昵称:生活如此微信号:chufangxinjing天道不远就在厨房

可乐鸡翅~~豪华版~~姜丝版~~【菜谱】

2016-09-01 - 将鸡翅洗干净沥水后切刀,上面两刀里面一刀,放入姜丝、生抽、老抽、些许鸡精和盐先腌制半小时,腌的越久越好吃,我是早晨出门前腌的下午回来才做锅里放入一点儿油然后放入鸡翅,正面向下,微火煎至金黄翻面接着煎,不要心急,不然颜色不好看,煎好后放入刚刚腌制时候的姜丝,放一个八角,淋些老抽,然后倒入可乐,立刻会出来一些沫,用小勺撇掉即可,开锅后转小火盖好盖子鸡翅好熟,所以有个十分钟左右就可以了,主要是看汤汁收的差不多就可以了,大火收汁即可出锅摆盘

【菜谱换礼】姜丝芹菜粥【菜谱】

2010-11-23 - 糯米加水和姜丝煮成浓粥。芹菜切碎丁。放入入芹菜碎,盐,胡椒粉调匀煮一会即可。

23年每天都热销300碗的台湾古早味:汁豆花【菜谱】

2011-07-26 - 姜汁豆花在台湾是人人都爱的古早味小吃,据说在新竹县有一位大名鼎鼎的豆花伯,他风雨无阻的坚持摆摊卖姜汁豆花已有23年,每天都至少会卖出300碗。而这以口碑取胜的古早好滋味,在20年间则始终人气不衰,常常连最挑剔的老饕也会一买就是十碗。姜汁豆花食用时可冷可热,在天气炎热的夏季,豆花伯就会开始制作沁人心脾的姜汁冰豆花,舀一勺吃进嘴里爽滑细嫩、豆香迷人,再搭配上甜度适中的清凉姜汁和绵密的花生仁,真是让人吃了一碗还想一碗……其实这每碗35台币的风味小吃,我们在家不到2元钱就能搞掂。而且做法还特别简单,只需将一盒内酯豆腐事先过水烫一下,铲入碗中倒入熬好的姜汁黄糖水,再放些花生仁、粉圆或蜜豆就可以了。吃上一口,姜汁淡淡的辛香既解腻,还能提味,再加上花生和大豆天然的香气,豆花细嫩滑溜的口感,想想都要流口水呢,更何况自古俗语就说“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,在夏季适量的吃一些姜,还能起到很好的祛暑效果。小馋猫们还等什么,在这个暑气逼人的伏天,也快为家人做上这么一碗清凉爽滑、香甜可口的姜汁豆花吧“豆花+花生”一直以来都是台湾人最钟爱的吃法煮熟的花生仁与醇香细滑的豆花口感相得益彰,而花生香与豆香的结合更是天生绝配吃的时候记得要小口小口地来,不然来不及细品就会滑进喉咙里了,(*^__^*)嘻嘻……大名鼎鼎的豆花伯伯原料:内酯豆腐一盒姜花生、粉圆适量黄片糖1/4块1.取适量的生花生放入碗中2.倒入没过花生的清水,浸泡两分钟3.待花生红衣变皱后,将其红衣剥除4.将剥好的花生仁放入小锅中5.倒入适量的清水,上锅开火6.大约煮10分钟左右就可以捞出备用7.另起一锅把水做开,水开后放入珍珠粉圆8.待粉圆煮至完全透明时,捞出放入凉开水中备用9.在小锅中放入老姜三片(去皮后拍碎在切片)和1/4片黄片糖10.开中火熬煮15-20分钟后,冰镇备用11.用扁平的勺子将内酯豆腐一块一块铲入碗中12.倒入熬好的黄片糖姜水,在放入事先备好的花生仁和粉圆即可制作时的几点注意事项:一.制作姜汁豆花要选用口感嫩滑的内酯豆腐来制作。(可先把内酯豆腐直接脱盒在锅中,加入水稍稍加热后再铲入碗中食用,口感会更好)二.煮粉圆的时候要等水开后再下锅,煮至完全透明以后要迅速放入凉开水中,这样粉圆的口感才Q弹三.喜欢姜味淡一些的,可以直接把老姜切片放入水中熬煮;喜欢姜味浓郁一些的,则可以将榨好的姜汁直接加入黄片糖水中二十八道零难度的超美味小食人造糖心鸡蛋一串心神奇杨梅酒彩色凉粉老北京糊塌子老北京汆儿面蜂蜜大枣茶桂花糯米枣怪味花生豆油焖大虾蜜汁鸡肉串美味鸡肝山药果汁自制纯天然鸡精蜜汁牛肉脯溏心花雕醉蛋奶香椒盐花生米双豆可可刨冰花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松劲爆鸡米花腊肉包梅子茶渍饭猪油拌饭十四款特色地方小吃挂霜花生栗子面小窝头金糕北京果脯宫廷奶酪艾窝窝姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼肉松猪肉刈包八款超人气饼干面包北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治

主妇的基本功怎样切好细----清炒莴笋【菜谱】

2011-11-11 - 今天写这篇我准备挨板砖,这么简单的菜也拿出来写?其实是交流下平日给食材切细丝的经验,说不上是刀功课哈,我觉得这是主妇的基本功,高手你就飘过吧,或者说说你的方法?可不要说用什么擦丝器哈周末的时候我让懒龙帮我切点萝卜丝,我当时活面呢,某人正看球赛(也不知哪那么多看不完的球赛?!)很不情愿地起身去切,嘴里还嘟囔:“一到周末我就给你做小工,又剥栗子又切萝卜,指挥我干这干那。。。”咦,这人,那你打的也是短工好伐,我可是长工哎该人切出的萝卜丝细的细粗的粗,其实他可以切得挺细的,就是最后部分总是又粗又大甚至萝卜块,他态度不端正,我还得重新改刀。想想平时周围不少朋友包括我闺蜜虽然做主妇多年,可是切出的肉丝如肉棍,土豆丝像土豆条,我觉着主要是方法问题,跟刀具、刀功啥的有关系,可也没那么重大关系,我用的很普通的刀。一方法不对,二是态度问题,哈哈。恩,刀子磨锋利了就成,快速磨下刀子的方法就是在粗瓷碗底来回蹭几下噢切细丝要先切薄片,片够薄,丝才能够细,这是切丝的前提近来莴笋上市,清炒莴笋丝是既简单又好吃,碧绿养眼,是这个季节餐桌上素菜非常好的选择。莴笋的营养非常好,而且一般人群均可食用。老人儿童更适合噢我居然看到还有丰胸的功效?!红字资料来自网络:莴笋肉质细嫩,生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍,有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育,会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎,叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多,维生素B1是2倍,维生素B2是5倍,维生素C4是3倍,因此莴笋叶丢弃不吃,实在是太可惜了。此外,秋季爱患咳嗽的人,多吃莴笋叶还可平咳~这个菜简单到只需一点盐调味。1:莴笋一根,叶子留着哈,做汤,炒饭,丢包子饺子馅里都成(前面说了莴笋叶的营养比莴笋茎更营养噢)2:削去皮3:斜切成片,斜着切面积大丝才能长啊4:这片厚度成吗1:斜切还有个好处是莴笋片就斜码着,如果没有斜码整齐你就调整一下,注意间距不要太大,能快速方便地切丝,这个很重要2:然后就可以切丝了,保持匀速能让你切的丝均匀粗细。3:锅里放少许油,烧热后下莴笋丝4:一根莴笋图上的盐小勺一勺多点足以,不要放水,一塌软兜炒两下就可以出锅。我家懒龙炒什么菜都喜欢一勺水下去,有些水溶性维生素都破坏了。小炒菜能不放水尽量不放,莴笋本身很多水分。5:补充:起锅前放一勺麻油,会更香更好吃噢~~莴笋特殊的清香气,口感脆生生的,味道清爽宜人~全家都很爱这一口。也顺便说说土豆丝吧我这个土豆个头很小(旁边有个芋艿对比下大小),比那个很大的荷兰土豆难切些,不过一样可以切很细,土豆比莴笋又难切些,因为圆溜溜的,主要是最后一点比较难切对吧?看图说话吧。1:土豆的芽眼我一般都挖掉,并没有发芽哈。2:先竖切薄片,总之找最大面积切。3:小半个的时候不好切了,转过来切4:最后只剩个厚片了怎么切?很容易断掉。5:这时不要切了,用片的,放倒,用刀从中间片开就行了。6:最后切成丝即可。炒土豆丝的话就泡泡水去掉淀粉,土豆丝炒出来比较脆。其实炒土豆丝没必要切得过细,那样会失去脆的口感。莴笋正当季,中午来一盘吧噢,今天是个很不寻常的日子呵,祝大家2011。11。11日周末愉快!!!素菜们:冬季美蔬----一个心里美的三吃萝卜白菜保平安--冬令素菜一二三鲜塌棵菜剁椒白菜脆皮豆腐水晶梨丝心里美--凉菜(二)五彩茭白丝(2款)豌豆五彩素丁马蹄三色素椒盐敲扁迷你土豆四喜豆卜缤纷黑胡椒“烤”土豆怎样切好细丝----清炒莴笋丝飘的灶下书的围脖生活:今日没喝成某姐们早茶放送个吧板栗烧土鸡,昨天那只大鸡一半烧汤了,一半今天烧板栗,那一个个黄澄澄的,能分清哪个是鸡蛋哪个是板栗么?白灼金针菇,菠菜拌花生(做点心多下来的花生)@露珠里的蓝天@超懒肥婆@一娇@小肥闪啊闪@广东悠生活2011-11-11歇会今天菜单:#飘家早餐#:西红柿鸡蛋面线汤,现做的葱油饼;#飘家午餐#:豉汁蒸排骨,清炒藕丝,鸡汤青菜,土鸡汤。真正的土鸡,肚子里还带着蛋,取出一碗油,从遥远乡下的乡下来的土鸡一早炖上须炖两小时以上肉才能酥的土鸡~#飘家晚餐#:继续鸡汤,红烧萝卜,炒青菜,蘑菇肉片over~2011-11-10@小肥闪啊闪看过来紫薯~2011-11-09

【鸡凉面】挂汁饱满,清凉弹爽的鸡凉面怎样做?【菜谱】

2011-07-05 - 【鸡丝凉面】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:三伏天,让人爱到死去活来的一碗面【鸡丝凉面】天天见“面”,30天粉面食不重样--------------------------------------------从今天开始,小朋友的暑假生活正式拉开了帷幕。昨天是散学典礼兼领取成绩单。小朋友放学离校时给我电话约好在公交车站接他,末了挂电话前,嗓音低沉情绪低落地告诉我:这次考得不太好,没进前十名……这?有点失水准哦!电话里也不好多问便答一声:知道了,回来再说吧。出门去接他,半路上接到丈夫电话问考试情况?听完我的转述,他爹也将信将疑,不会吧,是不是骗你来着?想想不像!咱家臭小子挺憨的,没这样“调戏”过俺们啊。到车站把人接了,他倒很自觉,斜背着书包垂着个头一付犯错的小可怜样尾随着我回家。看得人又好气又好笑,回头拍他一巴掌:得了吧你,别装了!这回知道牛皮吹大发了吧,算了,吃我的也不让你吐出来了,说说,到底考得怎样?“没考进前十名,只考进了前三名。”嗯??“作文没写好扣了很多分,要求写「跟谁谁谁聊天」,我写的是「跟诸葛亮聊天」,老师说我写得跟别人的不一样,把它写成了剧本,老师说想法是挺新奇的,但是。。。晚餐的时候,丈夫破例开酒瓶小酌了1杯。虽说小朋友这次以总分1分之差,名列第二名。但那篇作文「跟诸葛亮聊天」值得为它开杯~三伏天,多吃面。进入七月,即将开始一年之中最炎热的三伏天。民间有谚语说道:冬至饺子夏至面;头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋……老祖宗传下来的习俗,夏天,特别是三伏天,是一定要多吃面食的!面制品由小麦磨制而成,味甘性凉养胃健脾,《神农本草经》所载,其养心益脾、除烦、利小便。三伏天,一碗凉爽面,是炎炎夏日解暑热的最佳选择。鸡丝凉面,这是一道四川的传统小吃。麻辣鲜香俱全,面条清凉弹爽,呲噜呲噜地吃上一碗,心中的燥热已然消除怠尽。这道凉面,作料有熟鸡丝、五香花生米、绿豆芽、葱花、芝麻酱、酱油、醋、糖、姜蓉、蒜蓉、香油、辣油、花椒粉等,麻辣甜咸的配菜、小料全都齐活了,挑上一筷入口,味蕾都会被那份极致的麻辣调动的无比敏感与丰富,令人欲罢不能。好吃的凉面,煮制和过凉是关键。煮面条时水要多、火要旺,煮出来的面条才能不黏不糊;面条切记不能煮得太软,七八分熟即可;煮好的面条沥干水分散热吹凉,拌上特制的花椒油后抖散摊开,留出相当的干躁时间,水分收干的面条凉拌时挂汁饱满,吃起来才入味十足。【鸡丝凉面】挂汁饱满,清凉弹爽的鸡丝凉面怎样做?==============================================================================================【鸡丝凉面】制作材料:面条(约350g)、鸡胸肉1块、绿豆芽1盘、黄瓜1根、油炸花生米1小碗、炒香芝麻1小勺、生姜1块、花椒1╱2茶匙、蒜瓣半坨、小葱3根(主要材料如↓图所示)制作调料:盐少许、酱油1勺、辣椒油1勺、花椒油1勺、花椒粉辣椒粉适量、糖1茶匙、醋1勺、香麻油1勺、芝麻酱2勺、料酒少许备料工作:好吃的凉面,一份香油一碗水!①.一份油:净锅烧热注油3大勺,油温起来后下花椒粒中小火煸香,花椒粒发黑之前捞出扔掉,将花椒油盛入小碗中摊凉备用;②.一碗水:蒜瓣、生姜分作两份,各取其中1份捣碎用凉白开浸泡制成姜蒜水。------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将鸡胸肉放入锅水加入清水,生姜切1片拍松、小葱1根挽成葱结投入锅中,淋上少许料酒中大火煮开锅,继续煮5分钟左右熄火不揭盖焖3-5分钟,将鸡胸肉取出摊凉备用;↓2.取口大锅加入足量清水煮开,将面条投入锅中煮至断生,捞出沥干水放在案板上抖散快速降温,撒上少许特制花椒油(见备料①)用筷子将其挑匀,夏天建议将拌油过后的面条放置电扇前散热吹凉、将其水分收干备用(水分收干的面条才能挂汁饱满,入味十足);↓3.将摊凉的鸡胸肉手撕成丝备用;油炸花生米去皮碾碎备用;绿豆芽洗净掐去头尾滚水中焯至断生挤干水分备用;黄瓜洗净切丝备用;将剩余的1/2份蒜瓣、生姜切成蒜茸、姜茸备用;小葱洗净切末备用;↓4.取1小碗,芝麻酱2勺用姜蒜水(见备料②)化开,碗中添加盐少许、酱油1勺、辣椒油1勺、花椒油1勺、花椒粉辣椒粉适量、糖1茶匙、醋1勺、香麻油1勺,将碗中作料充分拌匀后撒上1小勺炒香芝麻备用;豆芽垫底,放上凉面,再把鸡丝和黄瓜丝摆在面条上,铺上姜茸蒜茸,撒上花生碎,将拌汁淋上撒上葱末即可上桌。--------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~天天见“面”,30天粉面食不重样!韭菜合子南瓜糕煎馒头片“无油”版什锦鸡蛋饼榨菜肉丝手擀面什锦馅饼椰蓉糯米糍枯炒牛肉豆丝香煎藕饼芹菜叶糊塌子鱼面菜肉包子肉丝花卷金黄杂粮饭团南瓜蒸糕小云吞涨蛋豆渣香煎饼南瓜面疙瘩“妈妈牌”热干面枣酿甜点什锦炒年糕三丝拌银针粉吃鱼不见鱼节气小吃菜粑自制咸甜两味萨其马香菇鲜肉包&西红柿鸡蛋包机器猫爱吃铜锣烧宝通寺素包刀切高粱馒头新年饺子

【菜谱】

2014-06-25 - 备好发图原食材。将所有食材切洗好备用。热锅加油,将裹上蛋清的肉丝下锅。煸炒至肉丝色泽变白后,加入料酒酱油提味提色,再将肉丝出锅备用。炒锅里再加色拉油,将姜丝下锅煸香。加适量细盐调味。再将炒好的肉丝回锅。同时再葱段及辣椒下锅,拌炒至出味即可。这样子一份嫩姜炒肉丝完成。

【大冬天最爱  大图详解 蒜香牛肉粉煲做法】【菜谱】

2014-12-11 - 想想马上就要过年了还真是有点小激动呢哈哈然后就跟自己说马上就要过年了嘛现在就这么随便混混过去就好了立志努力奋斗这个事儿就留到明年新的一年呗。。。这大概是混日子典型吧哈哈大冬天最爱!---------------蒜香牛肉粉丝煲冬天我家经常吃一次卤几斤牛肉放着晚饭没啥菜想偷懒的时候就泡些粉丝然后取一大块卤好的牛肉切薄片跟粉丝一起煮几分钟就能吃到热乎乎香喷喷的牛肉粉丝煲了呼啦呼啦的开吃。。。每次都光盘。。。卤牛肉的时候多留些汤结冻之后放那煮牛肉粉丝煲的时候每次都舀几勺搁点在汤里满满的鲜香牛肉味可能我口味重哈不过也确实是特别爱吃大蒜我喜欢撒上绿油油的蒜花一直觉得蒜味跟牛肉是最搭的!食物还真的是可爱每个季节都有那个季节特别有代表性的食物然后就是关于这一切的记忆比如我家一到冬天我就想到可以吃到猪肉冬笋开洋馅儿的千张包肉圆子酥肉各种还有就是无数个冬天的晚上一家人坐在一起吃牛肉粉丝煲的样子【牛肉粉丝煲做法】------------------------------------学习就是在不断的摸索中前进用到了:牛肉适量这次没提前一天跟菜场卖牛肉大叔预定牛腱子了所以没用牛腱子干辣椒八角花椒草果香叶山楂甘草陈皮(香料随意哈家里有啥放啥)大葱洋葱蒜瓣老姜盐白糖生抽老抽料酒粉丝大蒜香菜如果你也是香菜党的话先卤牛肉1、牛肉切大块用清水泡下换几遍水冲洗干净2、牛肉块焯水3、焯水好的牛肉块冲洗掉浮沫冲洗干净4、大葱切段洋葱切丝蒜瓣剥好姜切片5、可以用高压锅节约时间就是时间控制好别压的太烂过头我这次用的普通炖锅锅中放适量清水煮开放入香料盖上锅盖小火煮8-10分钟6、放入牛肉块7、放入蒜瓣姜片葱段洋葱8、放适量生抽、老抽、料酒、生抽老抽比例自己可以调节老抽多的话卤出来的牛肉酱油色浓一些我这次卤的酱油色不是很重的9、放一点点白糖10、大火煮开继续煮3-5分钟11、转小火慢慢焖煮中间打开锅盖加适量盐调味好咸淡12、可以用筷子戳下牛肉块试试可以戳得动就差不多了哈喜欢口感烂一点的可以多炖一会儿然后转大火把汤汁煮掉些这样子也可以把汤汁的味道煮进牛肉块里不要煮干差不多剩下1/3汤汁13、把牛肉块夹出来放到大碗里汤用滤勺滤出香料渣渣牛肉汤倒入大碗里牛肉块泡在牛肉汤里14、牛肉带着牛肉汤一起晾凉有汤一起的卤牛肉口感更好不会很干牛肉就卤好了可以放冰箱冷藏要吃的时候取一块出来即可卤好的牛肉冬天炒了吃吃火锅炖汤凉拌都可以很方便做牛肉粉丝煲啦!1、卤好的牛肉我喜欢带着牛肉汤冻的卤牛肉2、粉丝提前浸泡可以用温水泡软3、大蒜切蒜花4、醋白胡椒粉自己做的辣酱油根据自己喜欢的口味5、取一大块卤牛肉切薄片6、锅中放适量清水煮开7、舀2-3勺牛肉汤冻这样煮出来的汤就算是牛肉粉丝煲的底汤了哈8、放入浸泡好的粉丝盖上锅盖煮开9、放入切好的牛肉片10、根据自己的口味加适量盐白胡椒粉喜欢的话还可以加点酱油要清淡点的话就不用加酱油了哈盖上锅盖略煮入味粉丝煮好变透明11、加入蒜花加了蒜花之后可以不用盖盖子略煮即可热乎乎的开吃吧!!喜欢香菜喜欢吃辣的可以加些香菜碎跟辣椒油醋啥的--------------------推荐:随意做。【五星级口感的卤牛肉做法】【人见人爱最经典番茄牛肉面做法】。【大图详解卤味牛蹄筋做法】。【贤惠妞儿居家必会多图详解超美味卤猪舌做法】。【贤惠妞不可错过详解经典美味爆鱼做法】。更多美食,请到apple家继续转转哈:(点击下面图片即可~)看看去》》

会吃的女人美如花----洋咸菜【菜谱】

2019-03-14 - 姜在我们生活中是少不了了,尤其是做肉,不放姜好像就去除不了腥味。中国人对姜的情有独钟,造就了姜在餐饮中的重要地位。姜的储存周期比较长,这种属性就造成了许多经营姜的商户互相勾结,囤积居奇,哄抬姜的价格,造成姜的价格飞升。老百姓也非常无奈,只能默默接受,再贵也要吃呀。中国素有上床萝卜下床姜的说法,姜本身还有药用价值,也许许多人小时候都喝过妈妈给煮的姜汤水,我小时候特别爱喝,以至于还期盼着能的感冒。姜可以增加阳气,尤其是生吃更有好处,对于体寒的人来说更加适应。但许多人认为姜的味道太冲,这里就给大家介绍一种可以生食的姜,叫做洋姜,我腌制以后家人都非常爱吃,喝粥时食用更是绝配。新年收到了新浪美食的礼物,禾然的有机大礼包,酱油、醋都有,禾然各种调料一直室我家常用,做的的菜特别好吃,有时候手艺不够调料凑,也是一个讨巧的方法。【咸菜洋姜】【食材】洋姜、禾然有机酱油、大料、花椒【烹饪方法】1.首先将洋姜洗净沥干水分。至于洋姜皮挂不挂掉,看自己的,其实姜的皮都是袪寒的,都可以吃。如果你看着脏,心里有障碍,去掉也没问题。花椒、大料也清洗干净。2首先要煮泡咸菜的水,不直接用清水,咸菜更好吃。将花椒大料放入锅内,放入花椒大料,煮10分钟。放凉后备用。3大盒子中放放凉的花椒大料水,倒入酱油,4然后将洗干净的洋姜放入盆中浸泡。天气凉,直接放入室内就可以,我在夏天最好放入冰箱中。莴笋做咸菜也超级好吃,我正好剩了两根莴笋,我洗干净放入酱油水中一起腌制。放什么酱油呢?我的原则是在尽可能的范围内,放入好的酱油,我用的有机酱油,味道淡,又鲜。腌制大概1-2天就可以吃了,是不是超级简单,有了这咸菜,我成天就想喝粥,中午的时候,吃米饭配上也不错。【小贴士】1.姜是属于比较暖的食品,但是晚上休息前是不适合食用的,早上吃姜,活力充沛一整天。晚上吃姜塞砒霜,记住晚上不要吃了。2.这里科普一下,洋姜在旧时候称作鬼子姜,听父辈说植株的花朵是黄色的。爸爸讲以前北京到处都能看到。这个是不是太简单了,可以腌制出的咸菜却被家里人赞不绝口,而且切片即可食用,实在是不能再方便了,这道腌菜就是厨房小白也能搞定,你可以找我的方法操作,保证手到擒来。鑫雨霏霏,美食名博,多家平台签约作者,每天分享健康、简单的美食,关注我,第一时间掌握美食资讯!如果你喜欢,欢迎转发,点赞,收藏,让更多爱美食的人一起分享。

素炒柄瓜【菜谱】

2017-08-02 - 德寿素厨房为您推荐素炒姜柄瓜丝~根据人数准备好适量的蔬菜切丝1汤匙油翻炒大辣椒加入姜柄瓜丝,盐适量,胡椒粉少许加入少许清水翻炒熟就可以起锅了如需转载请注明来源及作者,且不变更、删减内容,即可直接转载。如需对文章进行变更、删减请私信申请获得授权。更多美食关注微信公共号:素食与智慧人生(ID:huiyunfm)

葱金【菜谱】

2014-10-06 - 主料:金丝鱼2条。辅料:姜丝、葱段、米酒、精盐、鸡粉、生粉、蚝油。做法:1、金丝鱼去鳞,去腮,去内脏,清洗干净。分别在金丝鱼两面平行斜切数刀。2、烧锅放花生油,油冒烟时放入姜丝炒几下马上铲起待用。3、放入金丝鱼将两面煎黄,溅一汤匙米酒。4、放水浸到鱼面,加入炒过的姜丝、精盐。大火煮沸后转小火煮15分钟。5、将鱼起锅装碟,鱼汁留锅中,加入味精,冲调好的生粉、蚝油做芡汁。6、芡汁淋鱼,再在鱼面上铺放葱段,洗锅烧热花生油淋葱段。

爆肉【菜谱】

2012-06-20 - 姜爆肉丝的做法(养生又开胃的快手小炒菜谱)材料:仔姜、里脊肉、青椒、红椒调料:盐、料酒、酱油、淀粉做法:1、仔姜洗净,先切成薄片再将薄片切成细丝备用。2、里脊肉切丝,用料酒,酱油和淀粉抓拌入味。青红椒洗净后,切细丝。3、锅中倒入油,待油7成热时,倒入肉丝滑散,炒到肉丝表面变色,盛出备用。4、锅中再补少量油,待油7成热时,青红椒丝煸炒几下,再倒入仔姜丝,调入少许盐炒匀。5、最后倒入肉丝,继续翻炒1分钟即可。tips:*仔姜的吃法很多,姜爆肉丝是很普通的家常菜,还可以与韭菜花茎,甜椒等搭配成另一种风格的仔姜肉丝。根据自己的喜好,仔姜也可以切丝或者切片。*炒肉丝为了避免粘锅,最好提前将锅烧红(就是烧到很烫),再倒油,油热后下肉丝就不会粘锅了。中医讲究冬吃萝卜夏吃姜,姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用,可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状,生姜还有健胃增进食欲的作用,但姜并不适合所有的人群,比如阴虚体质的人是不能吃姜的。夏季人们好贪凉,喜爱电扇空调对着吹,很容易受风寒,引起伤风感冒。这时及时喝点姜糖水,将有助于驱逐体内风寒。中医认为生姜能通神明,即提神醒脑,所以此时经常出现头昏、心悸及胸闷恶心的人,适当喝点生姜汤大有裨益。另外,生姜辛温,具有促进血液循环的作用,女性吃姜还能抗衰老、减少胆结石的发生。

葱炒排骨【菜谱】

2017-11-14 - 姜葱炒排骨原料:肋排400克,生抽20毫升,黄酒15毫升,盐少许,姜10克,香葱15克,蒜头20克,油10毫升做法:1,新鲜肋排斩成小段,冲洗去血水沥干水,加生抽、黄酒腌制30分钟;2,将配料姜切片,葱切碎,大蒜切粒;3,锅内放油,小火慢煎排骨,注意及时翻面,以免煎过头;4,排骨煎至两面金黄,用筷子戳排骨,可以穿透排骨肉,盛起备用;5,锅内余油爆香姜葱蒜,加盐翻炒;6,再倒入排骨大火炒半分钟;7,出锅前撒少许绿葱段即可。1,喜欢辣口味的,可以加上干红辣椒及豆豉一起爆香同炒;2,排骨一定要用小火煎,这样才不会导致外焦里生,判断排骨熟的办法就是用筷子可以较轻松戳入排骨肉里。

【菜谱】

2012-05-29 - 将鱼宰杀,去鳞,去鳃,去内脏,洗净,斩去头和尾,去皮,去骨,切成鱼丝。酱瓜酱姜切成丝将鱼丝放入碗内,加鸡蛋清,精盐,味精,绍酒,干淀粉拌和上浆炒锅上火,用油滑锅后下油,烧至五成热,将鱼丝下锅滑熟取出,锅内留油少许,下葱段稍煸,加鲜汤50克,放盐,味精,烧开后用湿淀勾芡,放入鱼丝和瓜姜丝炒和,颠翻几下,淋上麻油,出锅装盘即成

【菜谱】

2007-12-06 - 用料:1、鸭腿肉半斤。2、蒜苗一两。3、芹菜三两。4、嫩姜二两。5、甜椒一个。6、豆瓣酱一大匙。7、酱油三大匙。8、醋两大匙。9、白糖一大匙。10、淀粉一大匙。11、料酒一大匙。12、盐、味精适量。做法:1、鸭腿肉切成丝,放盐、淀粉抓匀码味;姜、甜椒均切丝;蒜苗、芹菜均切段;将豆瓣酱、酱油、醋、白糖、味精同放一个碗里调成味料。2、锅中放油烧至六成热,下鸭丝爆炒散至表面发白。3、改小火后将鸭丝推至锅边,下味料炒约一分钟。4、将鸭丝与味料翻炒匀。5、下姜丝、椒丝、蒜苗段、芹菜段、盐稍炒,再与鸭丝一同翻炒匀后,放味精铲匀,起锅装盘即可上桌。

不是,比黄瓜爽脆,这个小酱菜满口香,好吃又健康【菜谱】

2018-11-16 - 今天的食材,是黄黄赶夜市买的,农村老大爷在摆摊,5块钱一大包,我们当地的土话称之为鬼子姜,其实它有一个很时髦很洋气的名字叫菊芋,农村人一般都种植在房前屋后,一是有美化的功能,二是它的根茎能够食用,鬼子姜长得像姜却不是姜,用来做小咸菜,比黄瓜爽脆,拌一拌满口香,又脆又开胃,好吃又健康,制作方法一学就会,家里的最爱这一口,早上一碗热粥,配上几片开胃的咸菜,那生活真是太滋润了呢!现在这个酱菜是我家早餐必备的美食,喜欢吃酱菜的小伙伴赶紧来围观吧!鬼子姜,又名洋姜,菊芋,原产北美洲,十七世纪传入欧洲,后传入中国。它的果实富含淀粉、菊糖等果糖多聚物,可以食用,煮食或熬粥,腌制咸菜,晒制菊芋干,或作制取淀粉和酒精原料。鬼子姜性甘,凉。清热凉血,用于肠热下血,跌打骨伤,消渴等症。我们北方小城一般用它来腌制酱菜,脆脆的,很美味,很健康。【自制小酱菜】【食材】鬼子姜500克,萝卜250克,辣椒5只,胡萝卜1个,生抽酱油1大碗,老抽酱油1大碗,糖一茶匙,花椒15克,大料2个。【做法步骤】1、将所有的食材全部洗干净,萝卜去皮,最后没用那么多,只用了一部分。2、将萝卜切成条,所有的食材放到簸萁上,放到有阳光的地方,晾晒。3、给大家看一眼鬼子姜的细节图,就是这样的食材,当地超市没有卖的,得赶集或者夜市有时候能碰到。4、将胡萝卜和鬼子姜切片。所有的食材都放进盆里备用。5、锅用洗干净,烧干,一定要保证没有一点油。往锅里加入一大碗生抽,一大碗老抽。6、这时候往锅里放入适量的花椒和两粒大料,花椒是农村朋友送的。7、加入少许的白糖。8、将锅里的酱油烧开,记得一定要沸腾。9、倒出放凉,将切好的食材放入酱油中。10、最后装入密封盒中,我放的是玻璃盆里,然后盖上一层保鲜膜,放冰箱保存,随吃随取。只要好好保存,吃一个冬天都不会坏,取用的时候不要用接触油的筷子就成。脆脆的酱菜腌制好了,早上配一碗白粥,也是极好的美味。喜欢的您就试试吧!小贴士:1、记得制作过程不要沾油和水,我取用食材的时候带的是一次性手套。2、食材可以更换,也可以放一点姜片或者蒜片。

撞奶—“伏”治冬病【菜谱】

2017-07-25 - 《月令七十二候集解》中说:“大暑,六月中。暑,热也,就热之中分为大小,月初为小,月中为大,今则热气犹大也。”其气候特征是:“斗指丙为大暑,斯时天气甚烈于大暑,故名曰大暑。”大暑节气正值三伏天里的“中伏”前后,是一年中最热的时期,气温最高,农作物生长最快。大暑期间,中国民间有饮伏茶,晒伏姜、烧伏香、喝羊肉汤等习俗。直到今天才知道闻一多先生曾经写过这样一首关于大暑的诗。大暑闻一多今天是大暑节,我要回家了。今天的日历他劝我回家了。他说家乡的大暑节是斑鸠唤雨的时候大暑到了,湖上飘满紫鸡头。大暑正是我回家的时候。我要回家了,今天是大暑;我们园里的丝瓜爬上了树,几多银丝的小葫芦,吊在藤须上巍巍颤,初结实的黄瓜儿小得象橄榄,……呵!今年不回家,更待哪一年?今天是大暑,我要回家了!燕儿坐在桁梁上头讲话了;斜头赤脚的村家女,门前叫道卖莲蓬:青蛙闹在画堂西,闹在画堂东,……今天不回家辜负了稻香风。今天是大暑,我要回家去!家乡的黄昏里尽是盐老鼠,月下乘凉听打稻,卧看星斗坐吹箫;鹭鹚偷着踏上海船来睡觉,我也要回家了,我要回家了!姜撞奶是一款很老很老的甜品了,但是以前一直没有尝试过,这几天儿子避暑去,家中暂留一个人,好几天都不用认真的做饭,懒癌一旦犯了简直可怕。看到有人推荐这款甜品突然就想试试看。对于生姜做的一切食物我一向是欢迎的,冬天的姜汁可乐,姜枣茶也都是很喜欢,就和讨厌生姜的人一样非常鲜明。还有是因为我的老毛病,一到冬天手足皆冷,据说大暑吃吃伏姜对于冬天手足寒冷的毛病会有所改善。做法非常简单也特别容易成功。用料:全脂奶一盒糖一勺生姜约50G1:生姜削皮剁碎。一定用全脂奶哦,不然不会凝固的,不管什么牌子无所谓的。2:用纱布包住姜末用尽洪荒之力挤出汁。余下的姜末我也用来泡成茶喝,一点不浪费。3:奶加上一勺糖上火熬沸,可能糖量大些会凝的更好,可是对于太甜的食物不是很接受所以这是我能用的最大量了。4:熬开的奶要稍微冷约40秒,让温度稍微降下来些后,就可以“撞奶”啦。我想是为了让姜汁和奶更好的融合吧,一定从高处倒下来。5:放大约10分钟后就可以啦。

贵阳娃娃【菜谱】

2014-04-24 - 丝娃娃别名素春卷,是一种贵阳街头最常见的小吃。乍听这名字,真吓人一跳,如同《西游记》中唐僧面对高徒拿来娃娃状的长生果大喊:罪过,罪过!丝娃娃因其形状上大下小犹如薄丝包的婴儿,故名。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼,薄薄如纸却—只有手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根(鱼腥草)、海带丝、黄瓜丝、粉丝、腌萝卜、炸黄豆、糊辣椒等。在吃的时候,当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。而这汁液是取绝于味道优良的精髓,每家都有其自己的独门绝招。贵阳市众多丝娃娃小食摊沿街而摆,颇具特色,每个摊拉得较长,一溜排的小凳子。摊位上摆满了各种各样的菜丝,有一二十个品种。菜丝切得极细,红、白、黄、黑等各种色彩相间,十分漂亮。摊主会在食客面前摆一小碟薄饼和一碗当地口味的调料,让食客兑料,摊上的调料、白糖、酱油、醋、熟油等一应俱全。丝娃娃为直径两寸大小的小圆片,裹着少许粉丝、绿豆芽、莴笋丝、海带丝、萝卜丝以及油酥黄豆等。吃时用小勺浇上由酱油、食醋、辣椒、香葱、味精等配制而成的调料,外软里脆,酸辣可口,别有一番风味。制作方法是用米面粉做成薄氏状小圆饼烙熟,将萝卜丝、折耳根、绿豆芽、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等多种佐料,包在面皮裹成小卷食用。口感绵香四溢,极富特色。原料:精面粉250克,绿豆芽50克,海带丝25克,酸萝卜丝25克,大头菜丝25克,折耳根节25克,芹菜节25克,蕨菜节25克,凉面25克,窝笋丝25克,酥黄豆20克。调料:盐、麻油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花等适量。制作方法:烙。面粉加水,盐少许揉匀挪透(水与面粉比例为1:6),平锅烧热刷油、擦干,然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时,右手立即把圆形面皮揭起,这样制作数十张春卷皮,放入蒸笼稍蒸一下使其回软,便于包食。再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过,分别装入小盘中,小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形,放入酥黄豆,浇淋兑好的辣椒汁即成。风味特色:素菜脆嫩,酸辣爽口,开胃健脾。是流行于贵阳的名小吃。技术要领:水与面粉比例一定要掌握好,摊皮时动作要快,要会。贵阳丝娃娃做法图解:主料:面粉300g大米粉100g辅料:包菜适量盐适量调料汁适量海带适量萝卜适量腐竹适量豆皮适量胡萝卜适量油炸花生米适量葱适量1.大米粉和面粉,用量比例按1:3。(也可以用糯米粉和面粉搭配)2.加点盐拌匀。(盐,捏一点点就可以,增加韧劲儿)3.慢慢加水搅拌,大约加320g的水量。搅拌均匀没有干面,最少饧2小时,中间搅拌一两次。4.饧好的面,柔软有韧劲儿,用筷子挑起不断。5.青菜在饧面的过程中备好。我切了包菜丝、海带丝、萝卜丝、腐竹、豆皮、胡萝卜丝。6.炒锅烧水,有需要断生的菜都要用开水焯熟。捞出控去水。7.备点油炸花生米。我吃过的是油炸黄豆,非常好吃,但黄豆要提前浸泡后才能炸,我就炸了花生米。8.开始调料汁。这是非常关键的一步,料汁关系着丝娃娃的成败。先切碎小葱。(有点香菜更好呢,可惜我懒得去买)9.加入一点盐、两勺酱油,三勺凉开水,半勺香油、醋、味精、姜粉、白胡椒粉等适量。拌匀。(水一定少不了,酱油和水的比例按1:1.5来调,其他的按自己喜好添加)。10.最后再来一勺辣椒油浇上。11.电磁炉小火,把烤盘烧热。12.用手拿起一团饧好的面团。13.快速甩到烤盘上,杵一个直径约10cm左右的薄饼,立刻抬起手。14.剩下一个面饼,很快就成熟,用另一只手轻轻就可以揭起来。可以烙熟直接取出。15.而我翻了个又加热了一下。一个小饼成功。16.用炒锅也可以,先撒一点点油,但一定要用厨房纸把油擦掉,在以后就不用了。17.同样的方法甩面,杵一下,拿起。18.翻转。19.很快,一小碟饼就烙好。20.拿一张小饼,放入自己喜欢的蔬菜丝。21.左右包起。22.下面向后面叠起,压好。23.包好的一个。24.浇上一勺料汁,边包边吃过瘾。蔬菜脆嫩,酸辣爽口,开胃健脾。非常好吃。25.放几粒花生米再浇上料汁更香。
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