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圣诞饼屋【菜谱】

2017-12-24 - 姜饼屋是一组竟能玩又能解馋的礼物,制材料简单,制作起来很有趣,全家老少都可以动手参与的西点。再装点一些与圣诞节有关的小饰品,让姜饼屋裹上盛装。这组姜饼屋的创作来源于上月去深圳旅游,它只有一间小屋,做法简单,且无需模具。我它引用到这组作品里。每次出游总有意外收获,难怪古人云:读万卷书不如行万里路。饼干食材:姜饼粉170克、蜂蜜35克、鸡蛋36克。糖霜食材:糖粉200克、蛋清30克。姜饼屋饼干做法:1、鸡蛋打入盆中,用打蛋器打匀。2、所有粉类食材过筛放入到大容器里,注入蛋液。3、加入蜂蜜。4、把做饼干的所有材料拌匀,成团,用保鲜膜盖住,静置一个小时。5、面团擀成薄片,切去边沿,成长方形,分成两份,再对角各切一刀。6、切下的边角料再擀成薄片,用模具压出姜饼人和松树。7、所有饼干胚放到烤盘中。8、用餐叉均匀的在表面扎小孔,防止烤制过程中爆裂。9、全蛋液与水按2:1的比例调和,刷到饼干胚上。10、烤箱上下火170度,烤17分钟,​时间与温度依各自烤箱而定。11、接下来,做糖霜,蛋清加入几滴白醋。12、打发到有纹路。13、糖粉粉三次加入,打发到硬性发泡。14、饼干出炉晾凉,糖霜装入裱花袋,当笔用,随性画出自己喜欢的图案。15、饼干放到托盘上,用糖霜做粘合剂和白雪,装饰成自己喜欢的一组图案。厨余碎念:1、糖霜遇到空气已凝固,打发后需立刻密封保存。2、打蛋白霜时没有醋可以用柠檬。

23年每天都热销300碗的台湾古早味:汁豆花【菜谱】

2011-07-26 - 姜汁豆花在台湾是人人都爱的古早味小吃,据说在新竹县有一位大名鼎鼎的豆花伯,他风雨无阻的坚持摆摊卖姜汁豆花已有23年,每天都至少会卖出300碗。而这以口碑取胜的古早好滋味,在20年间则始终人气不衰,常常连最挑剔的老饕也会一买就是十碗。姜汁豆花食用时可冷可热,在天气炎热的夏季,豆花伯就会开始制作沁人心脾的姜汁冰豆花,舀一勺吃进嘴里爽滑细嫩、豆香迷人,再搭配上甜度适中的清凉姜汁和绵密的花生仁,真是让人吃了一碗还想一碗……其实这每碗35台币的风味小吃,我们在家不到2元钱就能搞掂。而且做法还特别简单,只需将一盒内酯豆腐事先过水烫一下,铲入碗中倒入熬好的姜汁黄糖水,再放些花生仁、粉圆或蜜豆就可以了。吃上一口,姜汁淡淡的辛香既解腻,还能提味,再加上花生和大豆天然的香气,豆花细嫩滑溜的口感,想想都要流口水呢,更何况自古俗语就说“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,在夏季适量的吃一些姜,还能起到很好的祛暑效果。小馋猫们还等什么,在这个暑气逼人的伏天,也快为家人做上这么一碗清凉爽滑、香甜可口的姜汁豆花吧“豆花+花生”一直以来都是台湾人最钟爱的吃法煮熟的花生仁与醇香细滑的豆花口感相得益彰,而花生香与豆香的结合更是天生绝配吃的时候记得要小口小口地来,不然来不及细品就会滑进喉咙里了,(*^__^*)嘻嘻……大名鼎鼎的豆花伯伯原料:内酯豆腐一盒姜花生、粉圆适量黄片糖1/4块1.取适量的生花生放入碗中2.倒入没过花生的清水,浸泡两分钟3.待花生红衣变皱后,将其红衣剥除4.将剥好的花生仁放入小锅中5.倒入适量的清水,上锅开火6.大约煮10分钟左右就可以捞出备用7.另起一锅把水做开,水开后放入珍珠粉圆8.待粉圆煮至完全透明时,捞出放入凉开水中备用9.在小锅中放入老姜三片(去皮后拍碎在切片)和1/4片黄片糖10.开中火熬煮15-20分钟后,冰镇备用11.用扁平的勺子将内酯豆腐一块一块铲入碗中12.倒入熬好的黄片糖姜水,在放入事先备好的花生仁和粉圆即可制作时的几点注意事项:一.制作姜汁豆花要选用口感嫩滑的内酯豆腐来制作。(可先把内酯豆腐直接脱盒在锅中,加入水稍稍加热后再铲入碗中食用,口感会更好)二.煮粉圆的时候要等水开后再下锅,煮至完全透明以后要迅速放入凉开水中,这样粉圆的口感才Q弹三.喜欢姜味淡一些的,可以直接把老姜切片放入水中熬煮;喜欢姜味浓郁一些的,则可以将榨好的姜汁直接加入黄片糖水中二十八道零难度的超美味小食人造糖心鸡蛋一串心神奇杨梅酒彩色凉粉老北京糊塌子老北京汆儿面蜂蜜大枣茶桂花糯米枣怪味花生豆油焖大虾蜜汁鸡肉串美味鸡肝山药果汁自制纯天然鸡精蜜汁牛肉脯溏心花雕醉蛋奶香椒盐花生米双豆可可刨冰花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松劲爆鸡米花腊肉包梅子茶渍饭猪油拌饭十四款特色地方小吃挂霜花生栗子面小窝头金糕北京果脯宫廷奶酪艾窝窝姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼肉松猪肉刈包八款超人气饼干面包北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治

中国风口味:丝超人匹萨【菜谱】

2010-09-30 - 姜丝超人匹萨的名字来源于台湾一度将卡通片奥特曼翻译为咸蛋超人,这款匹萨的主料是极具中国风味的咸蛋和姜丝,因此有了这么威风凛凛的名字,估计喜爱卡通的朋友们光听名字就要心向往之了。第一次知道这款匹萨还是在看康熙来了的时候,当时小S品尝后,说这是极具中国风口味的匹萨,爱吃咸蛋黄的我立刻就喜欢上了,想着在假日一定要试试。成品真的很美味,嫩姜丝独特的风味中和了咸蛋清的咸度,绵沙流油的蛋黄分外鲜美,混合着香浓拉丝的芝士,别提多好吃了明天就是期待已久的国庆长假,一家人终于可以痛痛快快的玩个够了。不过假日吃饭是个大问题,太过家常的饭菜没有节日喜庆的气氛,过于隆重的菜肴出去玩一天回来也没有精力做。个人认为在假日最适合的就是烤制这极有氛围、却制作简便(在外吃饭排队的功夫足够做俩了)的美味匹萨了。只需提前制作好饼皮,回家后仅仅一刻钟就能为家人奉献出一道香喷喷的中西合璧大餐,国庆日快来做个为自己赚足面子的特色匹萨吧香浓的芝士中夹杂着浓郁的咸蛋黄香,入口真是滋味绝妙制作匹萨馅料不宜过多,否则烤制出的饼皮会湿哒哒的影响口感吃不完的匹萨可以放在冰箱的冷藏室,吃的时候用烤箱一热和刚出炉的时候是一样美味哦可提前做好饼皮储藏在冷冻室,想吃的时候拿出来准备好馅料,一刻钟后香喷喷的大餐就可上桌了9寸饼皮:高筋面粉150克牛奶80克白砂糖2小勺盐1/4小勺酵母1/2小勺黄油15克匹萨馅料:马苏里拉芝士125克咸蛋1个腊肠1根嫩姜丝、青椒丝、番茄沙司、披萨草、罗勒叶、黑胡椒粉适量做法:1.将饼皮所有原料放入容器中揉成光滑的面团2.盖保鲜膜放置在温暖的地方发酵至两倍大3.把马苏里拉芝士用擦菜器擦成丝备用4.把腊肠、青椒和嫩姜分别切片切丝5.把咸蛋的黄取出,用手掰成小块,蛋清用刀切块6.在匹萨盘中均匀涂抹一层薄薄的黄油7.约90分钟面团可发酵至两倍大8.把发酵好的面团用手按扁,挤出空气后松弛10分钟9.用擀面杖把面团擀成9寸大小的圆饼后放入涂抹好黄油的匹萨盘中10.用叉子在面饼上插满小孔,以防烤制的时候饼底鼓起11.用小勺取适量的番茄沙司放在面胚上,用勺背均匀涂开12.涂抹好番茄沙司后,撒上一层马苏里拉、少许披萨草和罗勒叶13.均匀放置适量的咸蛋清块、腊肠片和青椒丝,撒一些黑胡椒粉14.再撒上一层马苏里拉,铺上青椒丝、腊肠片和掰碎的咸蛋黄15.在饼皮四周均匀抹上薄薄一层黄油,可使成品匹萨饼皮色泽金黄16.放入预热好200°的烤箱中层的烤网上17.烘焙10分钟后取出,再撒上一层马苏里拉,铺上几片腊肠、青椒丝和咸蛋黄18.入烤箱继续烘焙5分钟即可出炉关于匹萨有个有趣的传说,当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方的葱油馅饼,回到意大利后他一直念念不忘但却不会烤制。一次他同朋友们在家中聚会,其中有一位来自那不勒斯的厨师,马可·波罗灵机一动把那位厨师叫到身边,详细描述起了中国北方的香葱馅饼。那位厨师也兴致勃勃地按马可·波罗所描述的方法制作起来,但忙了半天仍无法将馅料放入面团中。接近下午两点时大家已饥肠辘辘,于是马可·波罗提议就将馅料放在面饼上吃,大家吃后竟赞不绝口。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次,并配上了那不勒斯的乳酪和特色调料,不料大受食客们的欢迎,从此匹萨就流传开了。十道零难度美味小食蜜汁牛肉脯溏心花雕醉蛋奶香椒盐花生米双豆可可刨冰琥珀核桃糖果仁巧克力太妃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头素肉松八款地方特色小吃枣泥奶卷老北京奶酪酸辣凉粉桂花蜂蜜凉糕红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一馅两吃五仁月饼糖不甩八款美味面包饼干北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干花栗鼠饼干

葱炒排骨【菜谱】

2017-11-14 - 姜葱炒排骨原料:肋排400克,生抽20毫升,黄酒15毫升,盐少许,姜10克,香葱15克,蒜头20克,油10毫升做法:1,新鲜肋排斩成小段,冲洗去血水沥干水,加生抽、黄酒腌制30分钟;2,将配料姜切片,葱切碎,大蒜切粒;3,锅内放油,小火慢煎排骨,注意及时翻面,以免煎过头;4,排骨煎至两面金黄,用筷子戳排骨,可以穿透排骨肉,盛起备用;5,锅内余油爆香姜葱蒜,加盐翻炒;6,再倒入排骨大火炒半分钟;7,出锅前撒少许绿葱段即可。1,喜欢辣口味的,可以加上干红辣椒及豆豉一起爆香同炒;2,排骨一定要用小火煎,这样才不会导致外焦里生,判断排骨熟的办法就是用筷子可以较轻松戳入排骨肉里。

撞奶—“伏”治冬病【菜谱】

2017-07-25 - 《月令七十二候集解》中说:“大暑,六月中。暑,热也,就热之中分为大小,月初为小,月中为大,今则热气犹大也。”其气候特征是:“斗指丙为大暑,斯时天气甚烈于大暑,故名曰大暑。”大暑节气正值三伏天里的“中伏”前后,是一年中最热的时期,气温最高,农作物生长最快。大暑期间,中国民间有饮伏茶,晒伏姜、烧伏香、喝羊肉汤等习俗。直到今天才知道闻一多先生曾经写过这样一首关于大暑的诗。大暑闻一多今天是大暑节,我要回家了。今天的日历他劝我回家了。他说家乡的大暑节是斑鸠唤雨的时候大暑到了,湖上飘满紫鸡头。大暑正是我回家的时候。我要回家了,今天是大暑;我们园里的丝瓜爬上了树,几多银丝的小葫芦,吊在藤须上巍巍颤,初结实的黄瓜儿小得象橄榄,……呵!今年不回家,更待哪一年?今天是大暑,我要回家了!燕儿坐在桁梁上头讲话了;斜头赤脚的村家女,门前叫道卖莲蓬:青蛙闹在画堂西,闹在画堂东,……今天不回家辜负了稻香风。今天是大暑,我要回家去!家乡的黄昏里尽是盐老鼠,月下乘凉听打稻,卧看星斗坐吹箫;鹭鹚偷着踏上海船来睡觉,我也要回家了,我要回家了!姜撞奶是一款很老很老的甜品了,但是以前一直没有尝试过,这几天儿子避暑去,家中暂留一个人,好几天都不用认真的做饭,懒癌一旦犯了简直可怕。看到有人推荐这款甜品突然就想试试看。对于生姜做的一切食物我一向是欢迎的,冬天的姜汁可乐,姜枣茶也都是很喜欢,就和讨厌生姜的人一样非常鲜明。还有是因为我的老毛病,一到冬天手足皆冷,据说大暑吃吃伏姜对于冬天手足寒冷的毛病会有所改善。做法非常简单也特别容易成功。用料:全脂奶一盒糖一勺生姜约50G1:生姜削皮剁碎。一定用全脂奶哦,不然不会凝固的,不管什么牌子无所谓的。2:用纱布包住姜末用尽洪荒之力挤出汁。余下的姜末我也用来泡成茶喝,一点不浪费。3:奶加上一勺糖上火熬沸,可能糖量大些会凝的更好,可是对于太甜的食物不是很接受所以这是我能用的最大量了。4:熬开的奶要稍微冷约40秒,让温度稍微降下来些后,就可以“撞奶”啦。我想是为了让姜汁和奶更好的融合吧,一定从高处倒下来。5:放大约10分钟后就可以啦。

不是,比黄瓜爽脆,这个小酱菜满口香,好吃又健康【菜谱】

2018-11-16 - 今天的食材,是黄黄赶夜市买的,农村老大爷在摆摊,5块钱一大包,我们当地的土话称之为鬼子姜,其实它有一个很时髦很洋气的名字叫菊芋,农村人一般都种植在房前屋后,一是有美化的功能,二是它的根茎能够食用,鬼子姜长得像姜却不是姜,用来做小咸菜,比黄瓜爽脆,拌一拌满口香,又脆又开胃,好吃又健康,制作方法一学就会,家里的最爱这一口,早上一碗热粥,配上几片开胃的咸菜,那生活真是太滋润了呢!现在这个酱菜是我家早餐必备的美食,喜欢吃酱菜的小伙伴赶紧来围观吧!鬼子姜,又名洋姜,菊芋,原产北美洲,十七世纪传入欧洲,后传入中国。它的果实富含淀粉、菊糖等果糖多聚物,可以食用,煮食或熬粥,腌制咸菜,晒制菊芋干,或作制取淀粉和酒精原料。鬼子姜性甘,凉。清热凉血,用于肠热下血,跌打骨伤,消渴等症。我们北方小城一般用它来腌制酱菜,脆脆的,很美味,很健康。【自制小酱菜】【食材】鬼子姜500克,萝卜250克,辣椒5只,胡萝卜1个,生抽酱油1大碗,老抽酱油1大碗,糖一茶匙,花椒15克,大料2个。【做法步骤】1、将所有的食材全部洗干净,萝卜去皮,最后没用那么多,只用了一部分。2、将萝卜切成条,所有的食材放到簸萁上,放到有阳光的地方,晾晒。3、给大家看一眼鬼子姜的细节图,就是这样的食材,当地超市没有卖的,得赶集或者夜市有时候能碰到。4、将胡萝卜和鬼子姜切片。所有的食材都放进盆里备用。5、锅用洗干净,烧干,一定要保证没有一点油。往锅里加入一大碗生抽,一大碗老抽。6、这时候往锅里放入适量的花椒和两粒大料,花椒是农村朋友送的。7、加入少许的白糖。8、将锅里的酱油烧开,记得一定要沸腾。9、倒出放凉,将切好的食材放入酱油中。10、最后装入密封盒中,我放的是玻璃盆里,然后盖上一层保鲜膜,放冰箱保存,随吃随取。只要好好保存,吃一个冬天都不会坏,取用的时候不要用接触油的筷子就成。脆脆的酱菜腌制好了,早上配一碗白粥,也是极好的美味。喜欢的您就试试吧!小贴士:1、记得制作过程不要沾油和水,我取用食材的时候带的是一次性手套。2、食材可以更换,也可以放一点姜片或者蒜片。

三秒钟撞出一碗风行百年的甜品之王:沙湾埋奶【菜谱】

2010-10-20 - 据说凡是到过广东番禺的人都会点上一碗号称当地甜品之王的沙湾姜埋奶,否则便算是白来了一趟。姜埋奶又名姜撞奶,是驰名省港澳长达百年的民间美食,在其背后还有一个动人的传说。在一百多年前的沙湾镇,有一位年迈的老婆婆犯了咳嗽病,她虽然知道姜汁可治咳嗽,却无奈姜汁太辣而无法下咽,于是聪明的儿媳妇将水牛奶加糖煮热后倒入装有姜汁的碗里,神奇的是一会儿牛奶竟凝结了。婆婆喝后顿觉满口清香,第二天就痊愈了,因此姜撞奶在沙湾镇便流传开来直至今日。沙湾人把凝结叫做“埋”,所以姜撞奶的正宗叫法应是姜埋奶。姜埋奶的口感有些类似嫩滑的豆花,但较之豆花更加的香甜幼滑。其风味不仅甘香微辛、香醇浓郁,且有温中、调胃、驱寒、养颜的功效。不过想要做出一碗地道美味的姜埋奶一定要注意三点,否则只能喝到一碗姜汁牛奶哦。首先姜要用老姜,因为老姜丰富的淀粉含量有利于最后的凝结;其次最好要用水牛奶,也就是100%的纯牛奶,而并非水牛的牛奶(袋装的纯牛奶也可);最后也是最关键的一步,就是把热牛奶(牛奶的温度一定控制在八十度左右)迅速从高处撞入姜汁,静置几分钟。至于是否制作成功的标准,要看凝结后的姜埋奶其表面张力能否托住一只瓷质调羹,即调羹放上去奶面微微凹陷却不会出现裂缝,如此便是大功告成。最近几天竟一下子降温了有将近十度,真是一场秋雨一场寒,仿佛间似已嗅到冬的气息。在如此萧瑟寒冷的深秋时刻,最是适合吃一碗热热的姜埋奶,甘辛醇香的滋味浑似一股暖流瞬间便充溢了全身,犹如幸福环绕于左右。如此风味别致又营养丰富的快手甜品,还不快来试试如此幼滑细嫩的质感,是不是看着就令人垂涎三尺切记将牛奶倒入姜汁时速度一定要快,大概就是三五秒钟的时间醇厚的奶香、甜蜜的砂糖中和了姜汁的辛辣,吃起来只有浓浓的姜香与微辛,绝对不会辣口哦原料:姜汁18克纯牛奶250克白砂糖16克做法:1.往奶锅中倒入250克纯牛奶2.称取16克白砂糖倒入奶中3.开小火将牛奶加热至80度左右4.熬制牛奶期间称取一块老姜,用清水洗净5.用擦蓉器将老姜擦成姜蓉6.取一只碗,上面铺上笼布7.把姜蓉放在笼布上,用手使劲挤出姜汁后称取18克姜汁8.将80度的牛奶从高处迅速倒入有姜汁的碗中9.倒入后一定要静置五至十分钟,切记不可再搅拌注意事项:1.在加热牛奶期间,不时用小勺搅拌一下牛奶,使糖和牛奶充分融合2.80度左右的牛奶,如果没有温度计,可取一小勺尝一下,觉得很烧但不至于烫伤嘴的温度即可3.一定要从高处快速的将热牛奶倒入姜汁中,这样姜汁和牛奶才能充分接触二十道美味小食蜜汁牛肉脯溏心花雕醉蛋奶香椒盐花生米双豆可可刨冰琥珀核桃糖果仁巧克力太妃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松枣泥奶卷老北京奶酪酸辣凉粉桂花蜂蜜凉糕红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一馅两吃五仁月饼糖不甩八款美味面包饼干北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干花栗鼠饼干

玫瑰薯汤【菜谱】

2018-02-23 - 姜薯在潮汕的用途广,新迁进宅、家里有第一次来的贵客、在婚娶送嫁的时候都必有它,生辰寿宴上也有它,除了做鸡蛋姜薯甜汤,还可以做成姜薯粿、姜薯桃、反沙姜薯、滒烧姜薯、蛋黄焗姜薯......按清雍正年间《惠来县志》所记载,姜薯属于薯蓣科的植物,学名至今未有查证,它需要依山傍水而生,对土壤与水质要求高。以潮阳区西胪镇、河溪镇一带出产的姜薯为上品。姜薯外观似山药的颜色,根须稀疏又长,两头圆而不滑,长约20cm以内,皮薄肉白,上好的姜薯煮后会卷成一圈,口感脆爽清香。每年的秋末到初春上架。姜薯表面附着泥土,在刨皮之前需先把表面冲洗干净。姜薯很粘泥,需放到水桶里刨去表皮。去皮后的的姜薯与空气后容易氧化变黑变黄,故要泡在清水里。玫瑰姜薯汤值此新春正月,我来做一道别有情调、颜值担当的玫瑰姜薯汤送给大家。煮姜薯汤时,先把它用专用工具削成薄片,再起锅煮糖水,水开时放入姜薯片涮烫,水再开后即离火,撒入玫瑰花。姜薯的火候确定的它口感,奇妙的很,有待你自己来尝试啦!

冬吃萝卜夏吃 —— 暖心暖胃的小萝卜炒牛肉片【菜谱】

2010-12-01 - 常言道:冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。这是我老妈经常挂在嘴边的一句话,但小时候,无论她怎么说,我对萝卜都无爱,因为吃太多了…北方一入冬天,整天都是萝卜、白菜、土豆,喜欢吃得吃,不喜欢吃也得吃…彻底把我吃怕了现在一个人开火了,没人管着了,反而惦念起这些民间老话,乐于一五一十照着去做。经过无数次实践,也确实悟出一个道理,来自于广大群众的智慧,永远都是真理啊就拿这个“冬天吃萝卜”来说,一方面,可保暖防寒、温中健胃;另一方面,冬天为了御寒,往往吃肉类或高热量的食物比较多,吃萝卜可以解腻爽口、促进消化。买到一只水灵灵的大萝卜,却不知道是什么品种,玫粉色的表皮,雪白的肉质,看起来像小时候吃的水萝卜,但是记忆中的水萝卜都很小,要么细长、要么滚圆,大多拿来蘸酱生吃。这个萝卜虽然长得跟水萝卜极其相似,但个头儿大得多,暂且叫它小萝卜,有认识它滴同学,给俺指点一下哦这只大萝卜在我的冰箱里放了好几天,不知道怎么吃好,在这个天气里生吃,想想就觉得冒寒气。想炖肉,又怕把粉色外衣炖没了,可惜了这么漂亮的萝卜。还是炒了吧,给它一个完美的亮相。由于带着粗犷的纹路,牛肉在我眼中一直是最适合男士的,后来发现它蛋白质含量高,脂肪含量低,小妞儿们吃也绝对适合。小萝卜炒牛肉片,颜色般配、性质互补,正适合这冷风嗖嗖滴小日子,放心吃吧,吃完就暖了,心暖,胃也暖…小萝卜炒牛肉片材料:主料:牛肉200g、小萝卜1根配料:红椒1个、小葱1根、姜1块、蒜2瓣调料:生抽豉油1大勺、鸡粉少许做法:1.小萝卜洗净、切薄片;2.牛肉切片,大小与小萝卜相似,蒜切片,姜切末;3.红椒切成椒圈;4.锅中放少许油,烧热后放入姜末、蒜片爆香;5.放入牛肉片,翻炒至牛肉变色;6.加入生抽豉油,翻炒均匀;7.放入小萝卜片;8.放入红椒圈,加少许水,小火焖3分钟左右;9.加入少许鸡粉,翻炒均匀即可。烹制心得:1.萝卜片的薄厚视自己喜欢而定,喜欢爽脆口感的,可以切得厚一些;2.牛肉不要切得太厚,以免影响口感;3.最后小火焖,可以使小萝卜片的口感变得软韧,不喜欢可以略去此步。****************************24道暖心暖胃的家常小炒****************************(点击图片或文字即可链接)豉椒爆蛤蜊韭花香干炒腊肉茭白肉丝酸甜茄汁鱼柳风味小炒酒香烩蛤蜊干煸四季豆百合炒甜豆香芹豉椒溜鳝段孜然爆鸭胗随意版锅塌豆腐香辣劲爆牛蛙豉椒酱香猪脆骨湘乡回锅藕红酒杏鲍菇什锦酸辣藕丁缤纷炒豆芽燕麦牛肉粒红椒炒豆干香辣鱿鱼丝丝瓜毛豆绘油条沙茶牛肉粒私家配方的小炒圆白菜轻食版菠萝鸡片

醋蛋【菜谱】

2017-01-20 - 好喜欢吃,不过做一次不容易呀准备两瓶陈醋,姜去皮,切厚片猪脚用清水浸泡,漂清血水鸡蛋和鹌鹑蛋煲熟去壳烧一锅开水加入姜片煲10分钟,捞起沥干水分放入猪脚,煲10分钟捞起猪脚,用清水冲洗净浮沫热油锅,放入猪脚加入盐炒匀,盛出热油锅,加入姜片加入盐炒匀锅里放入片糖倒入醋,煲滚加入蛋,煲15分钟捞起蛋加入姜片加入蛋加入猪脚煲90分钟左右出锅第17步煲好蛋后,捞起,待加入姜片后再加入蛋,是避免压坏蛋

焗蟹【菜谱】

2017-09-27 - 螃蟹富含蛋白质,有高胆固醇、高嘌呤,痛风患者食用时应自我节制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用河蟹的传统,由于传统上中医认为蟹性寒,故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的的调料。螃蟹根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种,我国蟹的种类就有600种左右,有梭子蟹,青蟹,蛙蟹,关公蟹等等。。民间有句俗语:九月吃羔蟹,十月吃肉蟹。春季里最好吃花蟹、太子蟹、大闸蟹等。这就知道什么季节,什么月份吃什么蟹啦。今天我就和大家分享一道用梭子蟹做的美食,中秋宴客必备哦。做法很简单,你一看就会香焗梭子蟹材料:梭子蟹2只葱姜适量调料:料酒面粉生抽胡椒粉盐糖做法:1、将梭子蟹背部边缘小壳去除,对半切2、在切开沾上面粉3、浅锅加入适量的橄榄油4、中小火将切开朝下煎定型,同时放入葱白和姜丝5、烹入料酒,加入生抽、胡椒粉和少许糖,另外加点水6、盖盖子小火焖熟即可,最后撒葱段和少许的盐调味即可螃蟹切口用面粉沾下煎可以让蟹肉保留鲜嫩口感料酒,姜可以去腥,胡椒粉还能题味我用的这款浅锅适合800度干烧,所以不用担心锅体问题哈

炎热夏季不可错过的中华传统消暑佳品-撞奶【菜谱】

2018-08-09 - 姜撞奶无论是冬天还是炎热的夏季都非常适合,现在天气如此炎热吃一碗冰镇过的姜撞奶真是解暑美味。最近我经常做,其实姜撞奶只要掌握好方法很容易成功,非常推荐大家,真的很美味。姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃,以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品,口感滑嫩,风味独特。姜,性温,味辛,具有发汗解表,温中止呕的功效,而其中的百日姜是较具阳性的天然植物。牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便,是最“接近完美的食品”,人称“白色血液”,是较为阴性的天然食品姜撞奶,具有祛寒行血,养颜美容,止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生素,对促进脑细胞发育,调整血气,促进骨骼生长具有极佳的作用。具体制作方法新鲜的姜清洗干净,磨碎2.磨好的姜蓉装进纱布袋3.挤出新鲜的姜汁4.容器中放入2小匙姜汁5.牛奶里面可以加入糖和炼乳,然后微波炉加热2分钟,搅拌均匀6.等牛奶温度60-80度的时候,可以开始撞奶了7.姜汁搅拌均匀,冲入牛奶,冲完牛奶不要搅拌,就这样静置8.盖上盖子放凉,夏天放入冰箱冷藏之后再吃。姜撞奶非常好吃,有特殊的姜汁味道,如果不能吃姜的,就不用尝试这道美味甜品了,夏天一定要冷藏之后再吃,味道更棒。姜撞奶看似简单,但还是需要注意几点的,成功的姜状态,放一把勺子在上面,勺子不会陷下去,就说明成功了。TIPS:姜汁一定要新鲜的姜先磨的才行,买的市售姜汁是不行的牛奶最好选择全脂牛奶,不要选择脱脂牛奶的温度很重要在60-80度之间来撞奶冲入牛奶之后千万不要搅拌,就这样静置夏天要冷藏之后再吃更美味糖的量根据自己的喜好适当增减

养生一绝【果醋子】【寿司【菜谱】

2015-04-29 - 苹果醋有着和酵素类似的功效含果胶、维他命、矿物质和酵素有软化血管、改善消化功能、增加抵抗力的作用感兴趣的可以看一下百度百科子姜又称嫩姜有杀菌、解毒、驱寒、祛湿、止吐的功效具体可以看这里用苹果醋来腌制子姜就是双重的保健功效经过一个冬季体内的湿寒气较重适当的吃一点可以起到食补的作用子姜通常是夏天的时候盛产这个季节竟然也网购到了准备先试做一下到夏天再多做一点据说日本寿司当中也会用到这个寿司也是冷食当中经常会放生鱼片之类的用上糖醋子姜一个是调味还有一个就是驱寒的作用吧味道是酸甜爽脆我是早上用来做送粥的小菜也可以用来泡水喝还可以做西点用姜味的点心在西点里非常多见比如姜饼之类我做过的一款【姜汁南瓜芝士蛋糕】就是用子姜作原料味道很特别感兴趣的可以试试~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~原料:子姜500g/醯官原汁苹果醋248ml/冰糖120g/盐15g做法:子姜用水大致洗净后用水果刷刷去表面难洗去的污渍再浸泡冲洗干净切成薄片放入盐抓匀腌渍半天挤去腌出的水分(不要浪费可以利用做炒菜炖汤)放入干净的器皿倒入果醋顶部加入冰糖将子姜压紧到果醋覆盖住全部子姜和冰糖冰糖会慢慢溶解掉不用担心腌渍3天后即可开始食用还有以一种腌渍方法是将子姜、果醋和冰糖煮开的方法这样吃到的熟的酱营养会损失一些,也没有了子姜脆爽的口感果醋本身就具有杀菌功效个人觉得没有必要~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~分享快乐

饼屋【菜谱】

2016-12-27 - 姜饼屋:原料:低面粉400克,黄油80克,清水50毫升,红糖粉40克,糖粉80克,蜂蜜55毫升,小鸡蛋1枚,肉桂粉2克,姜粉8克糖霜:蛋白(1枚鸡蛋蛋清),糖粉300克,柠檬一个其他材料:1.绘图材料:绘图纸,铅笔,尺子,橡皮,剪刀2.制作材料:烤箱,案板,擀面杖,饼干纸,揉面盆,糖霜盆,手动打蛋器,刷子,裱花袋做法:1.需要家长帮忙绘制出想要的房子图纸,期间可以征求孩子意见哈;2.然后请孩子帮忙把“房子”剪下来;3.准备一个中型的盆,将所有的原料全部放进盆里,然后用手慢慢揉成较为光滑的面团,这里需要一个过程,材料有些多,慢慢来;4.揉好后放进冰箱冷藏一个小时松弛面团;5.在案板上铺上烤盘大小的饼干纸,将松弛后的面团取出一部分放在饼干纸上;6.将面团先用手压成厚度均一的面饼;7.用擀面杖擀成厚度约0.3-0.4毫米的面片;8.分别将不同的房子材料放在面片上;9.用小刀沿着房子边缘刻出形状,将多余的面皮取出;10.然后小心提起饼干纸铺在烤盘上,用叉子叉出一排排小孔,便于烤至均匀;11.烤箱预热180度烤12-15分钟,根据饼干的不同大小而定,所以太小块的饼干需要在烤箱旁多看下;12.制作糖霜,将蛋清,糖粉和适量柠檬汁用手动打蛋器混合,柠檬汁的多少决定着糖霜的粘稠度,建议粘粘房子的时候柠檬汁少放一些,会粘的比较牢,做房子上的积雪可以适当稀薄一些,就需要再加些柠檬汁;13.粘粘房子,取两块墙面,在下端和侧面都用刷子涂抹上糖霜,粘粘在底座需要放的位置;14.然后等糖霜凝固后再依次粘粘其他部位;14.然后等糖霜凝固后再依次粘粘其他部位;16.可以在房子上做些装饰,我把家里的烘焙装饰彩豆给了孩子装饰在房子上;1.不知道是不是异想天开,我做完这个房子,总是会想到光头强住的那个家哈,也许哪天我俩再给光头强来一套房哈哈;2.有个特别重要的要唠叨下,面皮一定要在饼干纸上擀,这样切完形状就不用移动饼干,可以直接烤,完全确保了房子不会变形;3.如果按照我的图纸做,还会有一小块面团,可以用来做姜饼人哈,我们做了一些,还没有装饰糖霜就进了某个小孩的肚子啦!4.刚开始揉面团的时候揉的手黏糊糊的很难受哈,这时一定要坚持住,慢慢揉会出样子的;5.需要用刀的地方,要特别和孩子说明用法,如果你不放心,那就这部分自己来。

猪脚-月子餐【菜谱】

2017-12-21 - 猪蹄,想必是很多人的大爱。吃惯了卤猪蹄、炖猪蹄、猪蹄冻……我也想换个口味了。南方广东地区流行着一道传统的滋补月子餐,主料只有猪蹄、生姜、片糖和甜醋。不仅坐月子可以吃,其余人群,只要不是血糖高,驱寒祛湿、行气活血,男女老少都需要啊!正宗的北方人表示,这又酸又甜的,“能好吃么?”不试试怎么知道!生姜与甜醋一起煲软的猪蹄,香甜软糯,好吃到无法形容!在如此寒冷的天气里,吃肉喝汤,只要三两口,从内暖到外!材料:猪蹄2只,生姜500g,甜醋2000ml,红片糖2片,米酒适量;(甜醋在超市有时会见到,不然还有万能的网购;红片糖可以用冰糖代替;没有米酒可以不放或用黄酒代替)做法:1、猪蹄治净,斩成小块儿(一般商家都会代劳),洗净后凉水入锅,加入2大勺料酒(分量外);2、中小火加热至沸腾,保持1、2分钟,出净血沫;3、用流动的水将猪蹄冲洗干净,并充分沥干水分;4、生姜(一定要用老姜,不要用嫩姜)洗净,切成大块儿;(生姜尽量不要去皮,保持营养性味平衡。)5、烧热炒锅,加入少许一点点食用油(分量外。润锅即可),下入生姜,小火煸炒至生姜表面微微起焦;6、砂锅中加入2000ml甜醋,大火煮开后加入2片红片糖;(不要用金属锅,最好用砂锅。姐的砂锅烧坏了,幸好还用玻璃锅。)7、加入炒好的姜块儿,煮至姜块儿浮起;8、加入沥干水分的猪蹄和小半碗米酒;9、大火煮开后,转小火慢炖1到2个小时,至猪蹄熟烂;中间可多次打去油脂和浮沫;10、吃之前还可以加入煮熟的鸡蛋,吃几个加几个,鸡蛋浸泡醋汁太久会变硬。一顿吃不完的,可以冷藏保存,下次吃的时候再次热开,加鸡蛋即可。酸酸甜甜,软糯弹牙!南方人可真会吃!

【菜谱】

2016-11-18 - 起初做吃的只是爱好,现在感觉是责任了,有了粉丝后,发的每一个东西都必须是自己做过了的,而且是好的方法才能分享,分享也是一种快乐。姐姐家的儿子吃水果太多了,有些胃凉,老中医建议吃姜糖,我就做了些,希望能有所帮助,也分享给你们,按照这个方法肯定可以做好准备好新鲜的生姜,嫩的是最好的,我没有买到那么嫩的所以多一个步骤生姜去皮切成薄片尽可能的切薄一点砂糖好多喔锅中水烧开放入生姜再次煮开捞起倒入砂糖(要是你是嫩姜就可以省去过过,直接加白糖腌制1小时),腌制一小时倒入锅中,大火煮出糖泡转中火有些粘稠转小火最后离火干炒,直到出沙看看出来好多糖沙(可以留用)有耐心,控制好火

爆田鸡【菜谱】

2015-07-20 - 先将嫩姜切成丝,备用。朝天椒切成小段。(这些辣椒我是炒了两个菜的用量,实际这道菜只用了一半。)把锅热上,直到锅里没有水。倒入适量的菜油,大火把油烧热。把几瓣蒜,一点老姜末,几粒花椒倒在田鸡上。然后田鸡连同姜蒜,花椒一起倒入油锅中,爆炒,放入少许盐。爆炒到田鸡还没有完全熟的时候,放适量料酒烹香。料酒加入炒一会儿,加入适量的豆瓣酱,翻炒均匀。单后倒入朝天椒,继续翻炒。然后淹一点水在锅里,让田鸡煮一煮,。然后加入姜丝,翻炒,放少许盐,可以尝尝汁的咸淡,最好汁尝起来稍微味大一点,因为姜丝刚刚下去,姜丝还没有味道,要炒一会儿,姜丝才会有味。最后准备起锅的时候,可以加一点味精,不喜欢味精的,不加也完全没关系。装盘,可以开吃了,绝对下米饭,辣呀。看起来还不错吧,真的是色香味都有哦。

丝蟹粥【菜谱】

2017-10-24 - 材料:大闸蟹、大米、生姜、盐、香葱做法:1、大闸蟹用牙刷整体刷干净,去掉内脏后切成几块备用2、锅中放入米,淘洗干净后加水3、滴点儿食用油后大火煮开转小火炖成粥4、粥快煮好时下入切好块的大闸蟹5、加入姜丝6、煮上三分钟左右加入盐,起锅加葱花即可煮好的粥不仅颜色好看,而且味道特别的鲜,自己用量很实在,喝完蟹粥慢慢吃蟹肉哈大闸蟹一次吃不完不用担心,把它洗干净一次性的蒸熟,等它冷透后放入冰箱里冷冻起来,下次吃的时候蒸热好可,虽然冻过的蟹肉没有现蒸的鲜,但这是保存蟹的最好方法哈,要不就要确保一次性的将蒸好的蟹食用完。蒸蟹的时候注意肚朝上,这样能避免蟹黄过多的流失掉蒸好的蟹揭锅有一股清香味儿,这是因为“蟹蟹你”大闸蟹是用马莲草捆绑的,蒸的过程中可以去腥提香1、大闸蟹性寒,煮的时候加点儿姜丝不仅去腥还增香,同时还有暖胃的攻效2、不新鲜或者死掉的大闸蟹一定不能食用,半生的大闸蟹也不要食用3、大闸蟹在切块时,一定要去掉蟹腮蟹心等不能食用的部分4、螃蟹不能跟柿子同食。5、胆固醇高者人群和孕妇不宜食用

焖鸭【菜谱】

2014-10-20 - 秋天吃鸭子最美味,秋天的鸭子肉质鲜嫩肥美,鸭肉性寒凉,体热上火者食用能除秋燥,而且鸭子全身都是宝:鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效,可健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结,鸭肉是高蛋白低脂肪的食物,做这道菜用了子姜,还是采用了广式五杯鸭的方法,可以说绝味私房鸭啦!准备材料:鸭斩件,子姜削皮切块将鸭块放进烧开水里焯水鸭肉焯水后用冷水冲洗血沫,沥干水分炒锅放植物油爆香姜蒜片将鸭肉放进炒锅里,爆炒至鸭肉干水表面金黄放进子姜块,炒匀加入酱油,炒匀加入糖浆,炒匀加入白醋,炒匀加入黄酒,炒匀加入没过鸭块的水量,煮沸后用中小火焖焖至还剩少许汤汁时,放入青红椒圈,炒几下最后放食盐调味即可盛碟上桌

猪脚【菜谱】

2014-05-22 - 说起做这道菜,其实源于家里有瓶添丁醋,之前我压根不知道这个醋是干嘛的,收到的大礼包里有这么一瓶,我看到添丁醋也没当回事,以为就是吃饺子的醋呢!然后有一天吃饺子一尝我赛咋这么甜呀!感叹太甜了,吃饺子不大合适,就给放那里了。转天跟广东网友聊天说起来,结果他说那个醋是广东那边人做猪脚姜用的一种甜醋,我一看醋瓶上也写了猪脚姜的做法,真露怯呀!我只知道醋是就饺子馅饼包子吃的,真不知道还有专门做某种吃的用的呢!于是脑子里就有个猪脚姜的印象了,刚好看舌尖上的中国,又提到了猪脚姜,然后很多人发这菜谱,又勾起了我的好奇心,我也想尝尝这个猪脚姜到底啥味道,也好给我这瓶醋给吃掉哈,别浪费么嘿嘿。于是乎有了今天的这个猪脚姜!将猪蹄剁开几块然后放入冷水里水开以后焯烫2分钟,捞出来用热水洗干净备用姜去皮切大片鸡蛋煮熟去皮用炒锅不放油将姜片干煸一会儿姜片煸到稍微变干,就倒在摆放好猪蹄的电压力锅内胆里去好皮的鸡蛋也放进去加入一瓶添丁甜醋再加一大勺普通醋和适量盐摇晃均匀将内胆放入煲内盖上盖子定时30分钟定时停止以后等蒸汽放光打开盖子一锅香喷喷的猪脚姜就做好了,再用汤汁浸泡2小时味道更好开吃喽家里有砂锅就用砂锅做吧,别学我这么懒哈!

猪脚【菜谱】

2017-02-23 - 猪脚姜是广东有名的一道月子菜,非常滋补,有暖身祛寒,补血补钙,美容养颜的功效,煮好的猪脚姜,酸甜可口,身体虚寒的女生可以常吃,效果不错。将猪脚剁成小块,洗净后用清水浸泡半小时左右,生姜去皮拍扁备用。锅中倒入清水,冷水放入猪脚,煮开后把血水去掉,用冷水清洗干净,沥干备用。炒锅加热倒入一勺麻油,把洗净的猪脚和生姜倒入锅中,翻炒至表面微黄倒入电压力锅中,加入冰糖、蒜和辣椒。倒入调味调、鸡蛋和清水合盖到位,连接好电源,选择“炖肉”功能,按“口感”健选择“浓郁”对应口感指示灯闪烁。按下开始健,口感指示灯常亮,电压力煲开始工作。烹饪结束后,保温指示灯点亮,显示屏显示(b),提示5声,就可以开盖享用美味了。成品图成品图选用老姜效果更佳,糖和醋用量可随自己口味增减。炖好后放隔夜味道更浓郁

炒肉【菜谱】

2017-08-30 - 第一次买嫩姜炒肉,吃起来火辣辣的。虽然是嫩姜,但是感觉还是挺辣的,买的不多。都没有用完。一片片的姜吃在嘴里真的一辣接一辣,不过这样的肉炒出来超级香的。五花肉切片备好嫩姜切片,红椒切丝,葱切长段。大蒜切片锅烧热直接放五花肉煸出水分直到煸出油,呈金黄色放红椒一起翻炒几下放嫩姜一起翻炒1分钟加适量的盐调味适量生抽一勺豆瓣酱。然后翻炒至熟撒下鸡精最后放入葱段关火成品五花肉煸至金黄吃起来很香的,但是千万别煸过头了,吃起来会发硬咬不动,嫩姜切薄一点的片,炒的时间可以缩短。

猪脚【菜谱】

2014-05-22 - 说起做这道菜,其实源于家里有瓶添丁醋,之前我压根不知道这个醋是干嘛的,收到的大礼包里有这么一瓶,我看到添丁醋也没当回事,以为就是吃饺子的醋呢!然后有一天吃饺子一尝我赛咋这么甜呀!感叹太甜了,吃饺子不大合适,就给放那里了。转天跟广东网友聊天说起来,结果他说那个醋是广东那边人做猪脚姜用的一种甜醋,我一看醋瓶上也写了猪脚姜的做法,真露怯呀!我只知道醋是就饺子馅饼包子吃的,真不知道还有专门做某种吃的用的呢!于是脑子里就有个猪脚姜的印象了,刚好看舌尖上的中国,又提到了猪脚姜,然后很多人发这菜谱,又勾起了我的好奇心,我也想尝尝这个猪脚姜到底啥味道,也好给我这瓶醋给吃掉哈,别浪费么嘿嘿。于是乎有了今天的这个猪脚姜!将猪蹄剁开几块然后放入冷水里水开以后焯烫2分钟,捞出来用热水洗干净备用姜去皮切大片鸡蛋煮熟去皮用炒锅不放油将姜片干煸一会儿姜片煸到稍微变干,就倒在摆放好猪蹄的电压力锅内胆里去好皮的鸡蛋也放进去加入一瓶添丁甜醋再加一大勺普通醋和适量盐摇晃均匀将内胆放入煲内盖上盖子定时30分钟定时停止以后等蒸汽放光打开盖子一锅香喷喷的猪脚姜就做好了,再用汤汁浸泡2小时味道更好开吃喽家里有砂锅就用砂锅做吧,别学我这么懒哈!

燕麦撞奶【菜谱】

2017-08-17 - 俗话说冬吃萝卜夏吃姜,生姜其实是个非常好的食物,它可以去除身体的寒气,还具有很好的暖胃的功效,非常适合胃寒和体虚怕冷的人,同时它还能补血补气,提高睡眠质量,增加身体的抵抗力,长期食用的话还会有美容和养颜的效果。今天推荐的这款燕麦姜撞奶就是以生姜为原料的夏日饮品,加了一些燕麦片口感更好,更加扛饿,更加健康。做法:1、准备好所有的食材。其中燕麦片我使用的是芬兰进口的MyllynParas美味快熟燕麦片,口感更好。2、把燕麦放入适量的水拌匀,放到微波炉中打熟。3、把生姜去皮。4、生姜用刨子擦成茸,再用刀剁一剁。5、剁好后把姜茸放到纱布里挤出汁备用。6、牛奶倒入奶锅中加入砂糖,中小火煮至微开。7、待温度到70度左右时,倒入装有姜汁的碗中。8、盖上盖子,10分钟后凝结。9、最后放上燕麦拌着吃。小贴士:1、牛奶的温度不要太高,倒牛奶时保持3到4秒倒结束.2、倒完牛奶时不要动,否则会失败。3、糖按个人口味放。

糖片【菜谱】

2014-10-28 - 地里新收了好多姜,特别嫩的都用糖醋腌上了,老姜留出来做菜用了,还剩了好大一部分姜,想做成姜汁保存,整理的时候突然想起公公特别爱吃姜糖片,而且老话不也说了嘛,上床萝卜下床姜,赶紧上网查了做法,还好,第一次做就成功了,准备大批量做一部分存起来!这是剩下的那部分姜,因为放了有两天了,皮都有点干了把姜洗干净切成1毫米的片在白糖里加上清水,上火熬化把姜片倒入糖浆里中火熬,这时候姜里的水份已经出来了,改小火汤汁开始粘稠,小火熬,不停搅拌,至能拉丝,关火准备好糖粉把熬好的姜糖片倒入一个不粘锅倒入糖粉快速翻炒至出砂即可,晾凉后即可食用1、姜和糖的比例,一斤姜至少要放七两糖,最多可以1:1放;2、我这个姜不太老,而且家里人喜欢吃辣的,所以我没有泡水,不能吃辣的话,先用清水泡半天至一天,中间多次换水,不愿意泡的,可以拿锅煮一下,然后倒掉水再和糖浆一起熬;3、糖粉不是必须的,可以不放;4、最后一步快速翻炒,出砂后晾凉即可保存食用。

【菜谱】

2017-08-25 - 这是嫂子告诉我怎么做的。有一次去她那里。她就做了这个来吃。说是跟她邻居学的,他们很喜欢吃。不管春夏秋冬,每个月都要吃好几次。鸡半只备好洗净沙姜原图沙姜洗净切成碎沫。尽量的碎沙姜洗净切成碎沫。尽量的碎把鸡彻底的处理干净,那些肥肉和很多皮都尽量的扯来扔掉。然后加入沙姜沫加入生抽蚝油腌制。蚝油稍微多点用手戴上一次性手套,均匀的把鸡抹均匀放冰箱腌制2小时入味锅里水烧开放腌制好的沙姜鸡下去蒸盖上盖子大火蒸20分钟熟了拿出来切块,蒸的时候会出很多汁。把汁淋上即可。蒸的时候是要看鸡的大小来决定蒸的时间,时间不宜过久,肉会很老的,检测的方法可以用一根筷子去插一下。插穿了鸡基本就是熟了。可以不用切块。直接扯下来吃。没有沙姜就用普通的姜,但是味道比不上沙姜做的味道。

糖片【菜谱】

2014-10-28 - 地里新收了好多姜,特别嫩的都用糖醋腌上了,老姜留出来做菜用了,还剩了好大一部分姜,想做成姜汁保存,整理的时候突然想起公公特别爱吃姜糖片,而且老话不也说了嘛,上床萝卜下床姜,赶紧上网查了做法,还好,第一次做就成功了,准备大批量做一部分存起来!这是剩下的那部分姜,因为放了有两天了,皮都有点干了把姜洗干净切成1毫米的片在白糖里加上清水,上火熬化把姜片倒入糖浆里中火熬,这时候姜里的水份已经出来了,改小火汤汁开始粘稠,小火熬,不停搅拌,至能拉丝,关火准备好糖粉把熬好的姜糖片倒入一个不粘锅倒入糖粉快速翻炒至出砂即可,晾凉后即可食用1、姜和糖的比例,一斤姜至少要放七两糖,最多可以1:1放;2、我这个姜不太老,而且家里人喜欢吃辣的,所以我没有泡水,不能吃辣的话,先用清水泡半天至一天,中间多次换水,不愿意泡的,可以拿锅煮一下,然后倒掉水再和糖浆一起熬;3、糖粉不是必须的,可以不放;4、最后一步快速翻炒,出砂后晾凉即可保存食用。

【菜谱】

2014-09-17 - 这道菜是LG给我做的。那段时间我感冒了,然后寻思着要不要吃感冒药(我一感冒,就想吃感冒药。那些感冒症状,好像抗不过去。。。。。乌鸦飞过。。。。)。某人当然是强制性反对。然后就给我做了道《炒姜丝》,更重要的是一道素炒姜丝,在我充满怀疑的眼神里,我的感冒居然好了。。。生姜洗净后,切丝备用。烂姜、冻姜不要吃,因为姜变质后会产生致癌物,由于姜性质温热,有解表功效,所以只能在受寒的情况下作为食疗应用青椒去蒂去籽,洗净后,切成青椒丝甜椒用同样的方法,洗净切丝备用锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热;放入花椒,小火煸香放入生姜丝,大火翻炒调入适量生抽放入青椒丝、甜椒丝翻炒均匀调入适量细砂糖食材都熟了之后,调入适量盐调入适量鸡精翻炒均匀,关火,起锅生姜不宜在夜间食用,所以这道菜最好是午餐吃。

蒸蟹【菜谱】

2017-11-06 - 材料:大闸蟹、姜葱蒜、醋做法:1、大闸蟹用牙刷刷洗干净2、刷洗好的蟹沥掉水份3、葱姜切丝,蒜切末后放入小盘中加醋调成醮汁4、将切好的葱姜丝均匀的铺在蒸锅底5、放入大闸蟹开火蒸6、八分钟左右关火即可食用小朋友吃的时候喜欢醮醋,他觉得这样更有味道,不过我就喜欢这么干吃,比较鲜1、大闸蟹性寒,蒸的时候加点儿姜葱去腥又去寒2、一次吃不完的蟹可以冷却后冷冻起来,下次吃的时候再蒸热即可

饼屋【菜谱】

2014-01-03 - 做姜饼屋前,按自己喜好设计并画出姜饼屋,用剪刀将各个部件剪开黄油置于容器中,隔热水融化将红糖倒入融化后的黄油中,用打蛋器搅拌均匀倒入全蛋液25克,混合均匀,再倒入牛奶及蜂蜜,混合均匀低粉、姜粉、肉桂粉混合后倒入,用刮刀切拌混合揉匀,成光滑面团,把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时硅胶垫上撒薄粉,将松弛好的面团放入,擀开,擀成厚约0.3厘米的薄面片把事先剪好的纸片模型放在面片上,用刀依模型的边缘切割出图案把切割好的面片放在烤盘上,用叉子扎一些孔,松弛10分钟左右,放入预热好的烤箱,中层上下火180度,12分钟左右,烤到自己喜欢的上色程度即可取出,剩余的面团做一个大面片作为底座,并用饼干模压刻出圣诞树、姜饼人等,入烤箱烘烤,将所有饼干烤好后,冷却备用蛋白18克和糖粉混合,打发,加入柠檬汁,继续打发就成为蛋白糖霜了,将蛋白糖霜装入裱花袋备用将烤好的姜饼放在底座上,首先拼装底部,将装有蛋白糖霜的裱花袋用剪刀剪一个小口,用糖霜把前、后及侧墙这四块饼干粘起来,等糖霜干透以后,将屋顶“盖”上随后依据自己的喜好把房子好好装饰一番,最后在整个屋子上撒一些糖粉1、姜饼面团擀开之前需要松弛一会儿,不然擀开及用模具刻形状的时候容易回缩。烤之前也最好松弛一会儿,防止变形;
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