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奶酪怎么吃--奶酪【菜谱】

2015-12-05 - 出黄油外液体先放,酵母避开盐糖搅拌15分钟后加入黄油继续搅拌15分钟出膜团圆开始一发一发两倍大排气后分成12等份,滚圆排入不沾模内放入烤箱开始二发二发至两倍大,烤箱提前预热180℃烤27分钟出炉脱模奶油奶酪软化加入淡奶油砂糖隔热水融化,奶粉准备好掰一块切两刀夹上奶油奶酪糊,侧边也要涂抹上侧边沾上奶粉筛一层奶粉即可。

奶酪怎么吃--奶酪【菜谱】

2015-11-19 - 所有液体类材料放入面包机桶最下层面粉放液体上面,四角放盐、糖,中间挖个洞放酵母,启动面包机揉面程序15分钟揉至扩展阶段加入黄油继续揉15分钟后取出面团能拉出手套膜,揉面结束启动面包机发酵程序发酵至2倍大发酵好的面团排气分成2份盖保鲜膜松弛10分钟用烤箱发酵功能发酵至2倍大,取出刷蛋液,烤箱预热170度放入预热好的烤箱中层上下火170度25分钟烤好后放烤架放凉辅料里的牛奶、奶酪白砂糖隔水融化搅拌至浓稠无颗粒,离火放凉备用面包切成4等份每块面包中间切2刀,不要切断把奶酪抹在切面夹层中,并把两个大切面也涂上奶酪奶粉糖粉混合过筛把每块涂了奶酪的面包沾上奶粉糖粉

奶酪怎么吃--奶酪【菜谱】

2016-04-26 - 把所有材料都放入面包桶内,启动和面键揉成光滑面团后加入软化的黄油继续揉20分钟,取过夜出装入保鲜袋,封紧袋口放入冰箱冷藏过夜第二天取出后室温放置10分钟倒出面团排气揉圆,排气的时候不要用力过度,如果揉断筋了后面就不会有拉丝的效果哦分成6等分取一份,擀成模具大小长度卷起来,捏紧收口收口朝下放入模具内,盖上湿布放置温暖处发酵至2倍大小发酵好的,烤箱上下管170度预热好后,放入中下层烤制40分钟,中途上色好后盖上锡纸以免过度上色成品有超美的组织

奶酪怎么吃--奶酪【菜谱】

2015-12-06 - 将除了黄油以外其余所有的主料放在面包机筒内,设定揉面30分钟,15分钟时加入黄油。揉好的面用保鲜膜封好放在温暖处发酵发至两倍于原面团大小即可一发好的面团揉圆,封好醒15分钟分成两个均等剂子,揉圆放在烤盘里进行二发。我是铺了油布冬季室温低,二发可以放在烤箱里发酵,发至原来面团的两倍大。烤箱160度预热10分钟,中层放入烤盘,设定30分钟,中途上色加盖锡纸烤好凉至室温将奶油奶酪提前4小时软化,打至顺滑无颗粒,加入冰糖粉打匀,加入淡奶油打匀。看看,这能不好吃么~一只面包十字花切成4块,拿起1块面包在刀口处横片两刀,抹上奶酪,两侧封口也抹上奶酪,粘上奶粉,上面也撒上奶粉。咬一口,太好吃啦……

奶酪【菜谱】

2017-03-21 - 烘焙让人快乐,每次看到面团完美发酵、面包新鲜出炉、家人快乐享用都有满满的幸福感~【主料】是做面包的材料,【辅料】是做奶酪馅的材料。先做面包,酵母、鸡蛋、温水、奶粉、糖、高筋粉准备好。先用温水融化酵母,之前都是直接投入面包机,但觉得先用温水化酵母的效果更好。把融化好的酵母水倒入面包桶。将奶粉和糖倒入面包桶中,喂一下酵母宝宝。将鸡蛋打入面包桶中。再倒入高筋面粉,再放入一小勺盐,放在面粉上。至此,主料中除黄油外,均已放入面包桶,第一次做可能不习惯,时间长会发现,如此依次加入材料很方便。后油法做面包,要揉面两次+发酵两次,这是加黄油前的揉面。【第一次揉面】我用的是柏翠面包机,启动面包机imax揉面,揉面20分钟。第一次揉面时称量黄油,放室温软化,揉好投入黄油。【第二次揉面】加入黄油后,以揉到扩展阶段(即出现较薄的手摸)为准,我使用了3次imax揉面功能,每次让面包机休息5分钟。手摸照片忘记拍了。此时面团很软。【第一次发酵】第一次发酵,我用面包机进行的,在面团上盖一层保鲜膜(保证湿度),启动面包机发酵功能,面团发酵到2.5倍大,手指沾面粉插入不回缩不塌陷,我用时1小时40分钟,时间只是参考,大家因自己情况而定。取出面团,用手和擀面杖排气,面团软粘,可以撒上普通干面粉防粘,但一定要仔细排气,否则烤出的面包中会有大气泡。滚成圆形,盖保鲜膜醒面10分钟,处理模具,在模具内侧涂黄油,撒干面粉,再抖掉多余的面粉。面团放入模具。【第二次发酵】我用烤箱进行二发,烤箱预热50度放一盘开水,将模具放入中层,发酵至如图2.5倍大,占满模具,我用了50分钟。在面团表面均匀刷一层蛋黄液。烤箱预热上下火180度(我家烤箱温度低,请根据自己的烤箱调节),中下层,30分钟。15分钟左右观察上色,上色后加盖锡纸,防止上色过重。趁烤面包的时候(别忘了观察面包上色),做奶酪馅儿,奶油奶酪隔热水软化,拌至顺滑。加入辅料中的淡奶油、糖、抹茶粉(可不放)继续搅拌至顺滑无颗粒。放在一旁晾凉,凉一些使奶酪馅稍稍凝固,有利于涂抹方便。面包取出,尽快脱模,用脱模刀轻轻刮一下就能脱模。面包切成6块。在面包心的地方切两刀,但是不要切断。用抹刀在刀切的缝里抹上奶酪馅。在面包的两侧抹上奶酪馅,我的奶酪馅放的不多。把面包的两面和上侧沾上奶粉。六块都做完,就完成。储存时,放在密封包装中,除非天气太热不要放冰箱,冷藏影响面包的口感。我一般用保鲜袋,每个保鲜袋装一个,吹入空气,系紧口,这样还能使面包不变形。两次揉面,两次发酵,需要耐心。注意根据自己烤箱的脾气调节温度。

奶酪【菜谱】

2016-11-16 - 无比风靡的一款面包,味道不要太好哟这种是耐高糖的酵母,不建议用普通酵母,请准备好材料再做。旁边有刻度的透明容器是称量酵母重量的,因为酵母用量不多,有时候电子称不好称量,用这个很方便把主料中的材料,除了黄油外,按照先液体后粉类的顺序放进揉面桶,糖盐对角放,酵母在面粉中间挖个洞埋起来,启动和面程序面团揉到光滑并有一定筋度后,加入软化切成小块的黄油,继续揉面取一小块面团,慢慢拉开,能拉出大片薄膜,破口光滑,面图就揉好了,进行下一步,发酵面团整理成圆形,盆上盖上湿布,用烤箱的发酵功能进行第一次发酵。如果是天热,可以室温发酵面团发到原来的2--2,5倍大,用手指沾点面粉,戳个洞,不坍塌不回缩,面团就发好了取出面团,用擀面杖擀压排气面团整理成光滑圆形,放进8寸模具中,进行第二次发酵。面团发到原来的2倍大小,二发完成,烤箱提前预热,上下火150度30分钟注意观察,及时加盖锡纸,以免颜色过深接下来做夹馅,盆坐在热水上,把奶酪软化,并用打蛋器搅打顺滑加入奶粉,糖粉和牛奶全部搅打至顺滑,夹馅就做好了面包烤好后放凉,脱模后切成4块用刀在侧面切2刀(不要切断)用于填馅料,用工具把奶酪馅抹进去2边也抹上一层奶酪糊沾上奶粉(配方外的),网红奶酪包就做好咯这个方子面团的液体比重大,揉的时候觉得很粘,不要加粉哦,太干的面团不好出膜,一发后就没那么粘了,整形的时候用了一点点手粉。按不同面粉的吸水性,调整牛奶的用量,从55克到88克,多尝试几次,这个面团出来很柔软,口感很好,值得一试如果有奶油,可以添加进夹馅里,味道更赞哦,如果觉得稠,就用牛奶来调节浓稠度、做好的奶酪包不要放冰箱,面包会老化变硬,最好现吃现夹馅

奶酪【菜谱】

2018-04-20 - 将245克面粉,25克细砂糖,1.4克盐,2克酵母放入搅拌桶中,放入42克鸡蛋,加入123克牛奶;用厨师机将面团揉至光滑,放入25克黄油后继续揉制;将面团揉到扩展阶段;把面团整理成型放入容器于温暖处发酵;将面团发酵至2倍大;排汽滚圆松弛15分钟;将松弛后的面团压扁、排气,放到8寸模具中;做好后送入烤箱里发酵。烤箱里放碗热水,把面包放入进行最后发酵,直到面团变为2.5倍大小;烤箱预热170℃,中下层,上下火,23分钟左右烤至上色均匀;烤好的面包从模具中取出,放在烤网上晾凉;在烤面包的时间制作乳酪酱。把147克奶油奶酪切成小块隔水加热软化;加入35克糖粉,用刮刀搅拌,至成乳膏状;分次少量的加入32克鲜奶,每次用电动打蛋器打匀;再加入12克奶粉搅拌均匀乳酪酱就做好了;用面包刀将冷却的面包切成6份;每份面包,用刀在中间划2道口子;把奶酪馅抹在切口里;然后在两个切面也涂抹薄薄一层奶酪馅;最后,把涂抹了奶酪馅的切面放在奶粉(配方分量外)里压一下,使两个切面都粘上厚厚一层奶粉,奶酪面包就做好了。外层筛上奶粉更好吃哦!

奶酪【菜谱】

2017-02-16 - 原方子:圆猪猪的小厨房面包材料除黄油外全部放入面包桶,启动“和面”程序;程序结束后加入软化的黄油,启动“和面”程序;揉成光滑的面团,滚圆;放入面包桶,盖保鲜膜发酵至两倍大(手指沾面粉插入面团,小孔不回缩);发酵好的面团取出按压排气,滚圆,放入模具中(非不粘抹黄油);放入烤箱,内放碗热水,发酵至两倍大,表面刷蛋液;170度预热好的烤箱底层,25分钟(视情况调整,上色后可加盖锡纸,以免上色太深)脱膜放烤网晾凉;软化的奶酪加18克糖粉隔热水打至顺滑;分次加入牛奶,用打蛋器打均匀(每次打匀再加下一次)放冰箱冷藏30分钟;奶粉+7克糖粉混合过筛;晾凉的面包用锯齿刀切成四块;如图切割两刀,不要切断表皮;在夹层和两侧均匀抹上奶酪;两侧在奶粉中沾一下,均匀沾上奶粉;做好的所有的奶酪包就可以啦;

奶酪【菜谱】

2017-12-11 - 做的圣诞可可蛋糕,剩了打好的淡奶油。不能浪费,就做了这款面包,口感非常好小朋友很喜欢。先液体,对角放糖和盐,再放面粉和酵母。发至两倍大拿出揉搓排气醒10分钟分成4份醒10分钟,盖上保鲜膜。搓圆即可放入烤盘中发至两倍大刷上全蛋液放入已预热的烤箱上下火中下层,200度烤30分钟即可。出炉放凉切成四份用锯齿刀切二刀,中间放入淡奶油。奶粉和糖粉混合在一起每个面包均匀抹上淡奶油,沾上奶粉即可。口感非常好根据自家烤箱情况定时间和温度,仅供参考。

奶酪【菜谱】

2015-11-11 - 主料中,除黄油外,全部混合,揉成扩展阶段的面团加入黄油之后揉出薄膜,边缘光滑盖上保鲜膜,放在烤箱中,放一碗热水,发酵至2倍大小发酵完成就是按一个洞,不回缩、不塌陷排气,揉回原来大小松弛10分钟一切为2揉成小面团,放在烤箱中发酵发酵40分钟左右,体积膨胀至1.5-2倍大小,烤箱预热170度,烤20-25分钟左右上色之后盖上锡纸,防止上色过深,取出后放凉奶酪加糖隔热水打发至顺滑、加入淡奶油继续打发至浓稠即可,不需要完全打发奶粉过筛后放入盘中面包切成4份中间再横切一刀,里面也夹上奶酪切面涂好奶酪之后,沾上奶粉,表面也筛少许奶粉即可

奶酪【菜谱】

2016-12-05 - 乳酪面包是这阵风靡朋友圈的一款点心,第一次知道它还是焙友们告诉我的,说给她们做做看,这不,说做就做嘿嘿,真是好吃到没朋友呢所有材料按照糖,盐,牛奶,淡奶油,奶酪,鸡蛋,面粉,奶粉,酵母的顺序放入面包机里,揉面程序选择20分钟,期间观察面团成型情况,硬了加些牛奶,软了填些面粉,不过要一点点试验不要加多了,10分钟以后加入软化黄油。植物油可以和其他材料一起放。无需取出醒发至2倍大,手指沾水按下面团不回缩不塌陷即可,大概室温2小时,根据季节变化自行调整时间。发好后再次揉面20分钟,结束后取出用手摔打揉面至出现手套膜。将面团揉成5份圆形面团,放入抹了油了8寸模具中,发酵至2倍大。发面的时候可以熬制奶酪酱:奶酪酱的做法很简单,把奶酪酱的材料放入不粘锅中,搅拌均匀。然后中小火熬制粘稠,有点粘稠时转小火至呈沙拉酱状态即可。熬好的奶酪酱常温晾凉备用。烤箱175度中下层烤20钟,无需预热,烤前喷些水,上色深了要盖上锡纸。烤好后的面包晾凉。每块儿中间切开抹上奶酪酱,不要切断,两侧也涂上,四周及上面都撒上奶粉。1.奶酪酱甜度根据自己喜好调整。2.奶酪酱现吃现抹,吃不了的要放冰箱储存并尽快食用。3.烤箱温度时间要根据实际情况调整。

奶酪【菜谱】

2017-04-15 - 主料中,除黄油外,全部混合,揉成扩展阶段的面团,加入黄油之后揉出薄膜,边缘光滑,发酵至2倍大小发酵完成就是按一个洞,不回缩、不塌陷,排气,揉回原来大小松弛10分钟一切为2,一个揉成大面团放在六寸戚风模具中,另一半分成四份,揉成小面团,放在烤箱中发酵发酵40分钟左右,体积膨胀至1.5-2倍大小,烤箱预热170度,烤20-25分钟左右,上色之后盖上锡纸,防止上色过深,取出后放凉奶酪加糖隔热水打发至顺滑、加入淡奶油继续打发至浓稠即可,不需要完全打发奶粉过筛后放入盘中6六寸面包切成4份,中间再横切一刀,里面也夹上奶酪切面涂好奶酪之后,沾上奶粉,表面也筛少许奶粉即可成品

奶酪【菜谱】

2017-02-14 - 面包材料:2个6寸圆模高筋粉:210克、低筋粉40克、糖粉35克、酵母3.5克、盐2克、牛奶140克、鸡蛋40克、黄油30克乳酪内馅材料:奶油奶酪180克、糖粉18克、鲜奶20克外层奶粉材料:奶粉30克、糖粉7克乳酪内馅及奶粉的做法:把奶油奶酪切成小块,加入糖粉,隔热水用打蛋器搅打,至成乳膏状,分次少量的加入鲜奶,每次用打蛋器打匀即可。面包做法:1、将除黄油以外的所有面包材料放进面包机,和面15分钟后加黄油,再次启动和面程序15分钟至面团能拉出薄膜(面团我又摔了几十次);2、然后面团进行第一次发酵;面团发酵完成后取出;3、面团分成两份,揉圆排出气体;4、分别将面团擀圆放入6寸圆模进行二次发酵,发到九分满;5、发好的面包胚表面刷一层蛋液,入烤箱170度烤30分钟,中间加盖锡纸;6、取出面包放凉,放凉后的面包切成4块,每块中间在划上2刀,7、烤面包的时候将奶酪馅制作好;8、用小抹刀将奶酪馅涂在切口中,再把面包表面也均匀的涂抹上奶酪馅,把涂好奶酪馅的面包块放入奶粉盒中,两边沾上奶粉即可。

奶酪【菜谱】

2018-03-19 - 食材:中种面团:高筋面粉120g、低筋面粉30g、酵母3g、水120g、白砂糖10g主面团:高筋面粉150g、白砂糖30g、盐3g、奶粉10g、鸡蛋液43g(1个土鸡蛋)、奶油奶酪30g、水15g奶酪馅:奶油奶酪180g、糖粉30g、淡奶油65g装饰:奶粉适量制作方法:1、将中种面团的所有食材全部放入干净盆中,按先液体后粉状的顺序放入,用刮刀或筷子拌均匀,盖上保鲜膜放常温下发酵2、等待中种面团在常温下发酵至有气泡状态时放冰箱中冷藏16小时以上3、从冰箱中取出冷藏好的中种面团4、将中种面团用手撕成小块放入面团机桶中5、再按先液体后粉状的顺序将主面团中的所有食材放进面包机桶中(主面团中的黄油除外)6、启动面包机的揉面程序,大约揉半小时左右后加入室温软化好的黄油7、继续揉15分钟左右后取一小块面团拉出的洞口呈光滑状态即可,喜欢手套膜的可以再继续揉几分钟8、从面包机桶中取出揉好的面团放干净盆中,盖上保鲜膜放置常温下发酵1小时左右。发酵时间根据家里的温度调整时间9、面团放常温下发酵至2倍大小,用手指沾少许面粉在中间戳个洞,洞口不回弹不塌陷发酵完成(如果按下去的洞马上反弹或回弹一部分,表示发酵不完全,还需继续发酵;按下去如果洞出现塌陷,说明发酵过度,我这个面团就是稍微有一点发酵过度的状态)10、面团发酵完成后先进行排气,然后均匀分成2个小面团,滚圆放置15分钟左右11、静置好的面团再次滚圆整好形放入6寸蛋糕模具中,常温下发酵至2.5倍大小。模具建议使用不沾的蛋糕模具,如果不是不沾的,在使用前建议抹上少许黄油,方便后期脱模12、烤箱170度提前预热,预热好后,将发酵好的面包坯子放进烤箱的下层、上下火烤30分钟左右出炉,烤的过程中注意面包表面上色情况,中途加盖锡纸让表面颜色更漂亮13、大约30分钟后从烤箱中取出烤好的面团,脱模后放烤网上晾凉14、面包晾凉后开始准备奶酪馅。将奶油奶酪、淡奶油、糖粉等一起装打蛋盆中。奶油奶酪使用之前需常温软化15、用电动打蛋器低速搅打成细腻顺滑的奶油奶酪糊16、将冷却好的面包坯子从中间一分为二切成4片17、取一片面包坯子横切二刀或三刀,切记中间不要切段18、用抹刀先往夹层中抹少许奶油奶酪馅,再往切面抹一层19、抹完奶油奶酪馅后再沾一层奶粉20、表面筛上少许奶油即可食用,喜欢吃重口味的,奶粉中可以混合适量的糖粉1、此款面包采用的是冷藏中种方式制作的,耗时较长,口感非常柔软2、每一个步骤中的发酵一定要到位,否则都会影响面包的口感3、用面包机揉面,揉的过程中建议暂停几次,可以降低面团的温度,保持面团的

奶酪夏巴塔【菜谱】

2018-07-03 - 夏巴塔(也称恰巴塔)面团可以认为和法棍非常接近,简单的粉、水、酵母、橄榄油,而且在整形上比法棍简单好多。所以,如果想学法棍制作,可以先从这个面包入手,掌握高水量面团的和面、折叠、发酵,简单的整形开始,掌握法式面包的精髓。(更多制作面团细节参见这篇博文)。在《学徒面包师》一书中,拉因哈特分享了制作多口味夏巴塔的方法,就是在面图折叠的时候加入喜欢的馅料,这款奶酪夏巴塔,就是其中推荐的一款,我试做了一下,非常喜欢,分享给大家。奶酪的使用,推荐用硬质奶酪擦成奶酪丝或者奶酪碎,品种各取所爱即可。做好的奶酪夏巴塔香味浓郁,非常可口,我制作的时候放入了别具特色的@happycow奶酪乐园古老也奶酪,风味更加诱人,喜欢的都来试试吧,借机也把平时用剩的各种奶酪都清了下库存,哈哈,一举两得。【面团材料】T65法国面粉(王后)250g鲁邦种面62.5g(可用等量1:1波兰种替代)水155g+20g(事先留20g等搅拌出膜后添加)低糖速发干酵母1g盐5.5g橄榄油25g(另备适量防粘涂抹使用)【馅料】马苏里拉芝士碎45g古老也奶酪丝45g帕玛森奶酪碎45g小红波奶酪2个【表面装饰】全麦粉适量做法1、准备好奶酪并粗粗混合备用2、打面3、面团放在案板上,铺上约一半的混合奶酪,上下左右折叠,然后翻面,室温松弛30分钟,4、重复以上步骤2次(后两次各四分之一奶酪),入冰箱冷藏过夜5、从冰箱取出面团(与此同时230度预热加了石板和产蒸汽石子的烤盘),检查发酵状态(慢回弹),将面团倒在撒手粉的案板上,轻拍排气,均分为四份,整形后正面朝下放在发酵布上松弛30分钟,移到垫了油纸的转移板6、将面团滑入预热完成的烤箱,下层加入热水产气,烤10分钟后撤去蒸汽烤盘,继续烤20分钟左右完成。1、奶酪品种可以各取所需2、可以尝试把奶酪替换成自己喜欢的材料,就可以变幻出独特风味的夏巴塔面包了

乳清奶酪【菜谱】

2016-11-26 - 风靡网络一时的奶酪包,很柔软。奶酪适量就行,不要放太多会腻的。我感觉一般的甜面包都能做的。做好夹馅就行。奶酪是我自己做的,吃的时候有柠檬的味道.撒上奶粉就是奶酪包,不撒奶粉放上肉松就是肉松包。呵呵,无肉不欢啊,肉松也是肉,浓缩就是精华面包材料除黄油外先液体后干粉上面挖小窝放酵母。我用的面包机和面很方便,十分钟。(乳清可换成牛奶,我是为了消耗做乳酪的乳清)加黄油揉制十分钟能拉出薄膜发到两倍大。沾面粉不回缩六寸原模一个,六寸花模一个。(六寸的模具就这两个)大家根据自家模具装啊。二次发酵以后烤箱180度。20分钟。表面烤黄就好。(可刷蛋液,橄榄油,牛奶)切成四份拿一块切两刀,不要切到底加糖粉加奶油搅拌均匀,放在料理机里打到顺滑切好的面包中间和两边都沾上奶酪,就是这样的撒上奶粉。就这样子,呵呵(^_^)奶酪包好了Y(^o^)Y无肉不欢来点肉吧!自制肉松,面包中间两边夹上奶酪,直接粘上肉松,很简单吧。肉松包就这样诞生了。撒上奶粉就是奶酪包,撒上肉松就是肉松包14.来个正面图(๑•.•๑)奶酪包的胚子可以是任何甜面包。乳清可换成牛奶或者清水,根据自己喜好。烤箱时间,温度。要根据自家烤箱脾气随时调节。

奶酪【菜谱】

2018-11-05 - 中种面团材料放入容器中。搅拌均匀。揉成面团后,盖上保鲜膜发酵1小时至原来体积2倍大。将发酵好的中种面团撕碎放入厨师机中。加入主面团的材料(除黄油之外),水不要全部加入,中速搅打,看干湿情况,决定剩余水的加入量。搅打出膜后,加入室温软化的黄油,继续搅打。搅打出完整的膜。取出面团,滚圆,放入容器盖上保鲜膜发酵1小时至2倍大。8寸蛋糕模具中涂上一层黄油,放入排气滚圆的面团。继续发酵1小时至模具八分满,放入预热好的烤箱。180度,烘烤25分钟。面包体放凉后,切成4块。奶酪馅料放入容器中,用打蛋器搅打至顺滑。取一块面包,用刀在面包中间割开两道口子,抹入奶酪馅料。面包表面粘上均匀奶粉和糖粉即可。奶香浓郁的味道,松软轻盈的口感!

奶酪【菜谱】

2018-11-14 - 准备材料。把中种材料混合揉至无干粉,装入保鲜盒放冰箱冷藏20小时左右(如果着急用可以放在室温3个小时左右),主要还是看面团的状态。如图出现蜂窝状就可以了。把主面团除黄油和盐以外的其它材料与中种面团(中种面团用刮片切成小块)一起放入厨师机里揉。大概8-10分钟左右,可以拉出这样的膜。这时就可以放入盐和软化好的黄油了,继续揉。直到揉出手膜。揉好的面团盖保鲜膜26度左右进行一发(一发温度不要超过28度)趁面团一发我们来制作奶酪馅。把奶酪与糖粉放入碗中,把碗坐在热水上。用手动打蛋器搅打至奶酪软化顺滑。然后分两次加入牛奶。搅打至顺滑备用。大概50-60分钟左右,用手指粘面粉在面团中间戳个洞,不回缩,不塌陷就发好了。取出面团平均分成2份,用手揉圆放入阳晨6寸彩虹蛋糕烤盘里,进行二发(二发温度不要超过38度)大概50分钟左右,发酵的时间不是固定的,要看发酵的状态,二发发好之后,用手指粘面粉轻轻按一下,快速回弹则需要再发一会,如果慢慢回弹就是发好了,如果按下不回弹就是发过了。烤箱上下火170度预热10分钟后放入,烤20分钟左右(注意观察上色情况,可以根据情况加盖锡纸)面包出炉放一会,切成四块。每块再这样切两刀。把奶酪馅夹在夹缝里,切面也抹上奶酪馅。表面再粘上奶粉与糖粉。(奶粉与糖粉混合均匀)这样就做好了成品图成品图成品图

奶酪【菜谱】

2016-08-16 - 准备牛奶,鸡蛋,砂糖,高筋面粉,奶粉,糖粉,酵母,盐等将牛奶和鸡蛋倒入面包桶在角落倒入酵母,对角倒入盐斜角倒入砂糖40克启动和面模式再投入黄油继续和面15分钟,拌匀后让面团在面包桶内发酵至两倍大取出面团排气备用奶油奶酪中放入淡奶油倒入糖粉打发面团经二次发酵,放入模具中上下火185度,35分钟烤好取出放凉将奶粉和糖粉混合面包切块在切面再切两刀塞进奶酪馅切面也涂上奶酪蘸奶粉和糖粉成品

奶酪【菜谱】

2017-07-03 - 我是不建议正在减肥的人做这个面包的,面包材料除黄油,盐外放入面包桶,揉面程序8-15分钟;成表面光滑的面团后加入黄油,盐继续揉面15分钟;至完全扩展,能拉出大片结实薄膜滚圆室温发酵45分钟左右,面团发到两倍大戳洞不回缩不塌陷;分割两等分,每份200g左右,滚圆后加盖松弛15分钟;排气滚圆后放入16厘米圆模中,在35度温暖湿润的地方发酵45分钟左右至两倍大(我直接用烤箱的发酵功能操作,简单很多),表面筛高粉;烤箱设置上下管170度25分钟,出炉后立即脱模晾凉;(根据自己烤箱适当调温,烘烤前记得预热烤箱)出炉后立即脱模晾凉;用面包刀纵向分成四等分奶酪,糖粉,奶粉,牛奶用搅拌器搅拌均匀切面再切两刀用来夹奶酪,也可以切一刀或者不切,用抹刀在切口处抹上奶酪,厚薄随意;抹平后筛适量奶粉,可以开吃了,感觉无从下口,用刀切着吃或者揪着吃吧。奶酪酱喜欢吃有口感的,糖粉可以改细砂糖

万圣节奶酪【菜谱】

2017-10-29 - 食谱【巧克力蔓越莓慕斯】奶油奶酪135g/酸奶50g/黑巧克力35g/细砂糖30g/淡奶油105g吉利丁片5g/水2汤匙/美国蔓越莓干(苹果汁事先浸泡)适量【派皮】(适合16cm派模)黄油63g/低粉(王后T45粉)125g/蛋液40g/盐1/4小勺/细砂糖12g【奶酪馅】1、奶油奶酪(多鲜美)75g/自制酸奶30g/糖粉30g2、蔓越莓酱25g/酸奶15g/糖10g【做法】1、先做慕斯:吉利丁片加水用微波炉叮化搅匀保温备用,巧克力隔热水融化搅匀备用2、奶油奶酪室温软化后搅打顺滑,加入酸奶搅匀,加入巧克力搅匀3、淡奶油打至6至7分发,加入,搅匀4、加入吉利丁液搅匀成为慕斯液5、苹果汁泡发后的蔓越莓干适量放入法式慕斯模,加入慕斯液,入冰箱冷冻只硬脱模备用。6、食品料理机底部放面粉和糖、盐,上面放切小块的黄油,搅打成酥粒后倒在大碗里,加入蛋液抓捏成团入冰箱冷藏1小时以上7、取出面团按扁擀开,擀到比模具大一些的圆形,扣入派盘内压实,擀面杖压去多余的饼皮,用叉子戳小孔避免8、派底铺油纸,放上烘焙重石9、烤箱预热210度,中层烤10分钟,取出油纸和重石继续烘烤10分钟至上色完成10、做派馅:奶油奶酪室温软化搅至顺滑加入酸奶搅匀,加入糖粉搅匀成为奶酪馅1号;蔓越莓酱加上酸奶和糖粉成为奶酪馅2号11、将奶酪馅1装入派底,抹平,挤上奶酪馅212、将脱模的巧克力慕斯放上就完成了

迷你奶酪【菜谱】

2018-01-03 - 除黄油外,所有面团材料依次放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑,埋好酵母,揉到扩展状态然后加入事先切小块软化好的黄油,继续揉至完全阶段(俗称手套膜)放入容器,盖保鲜膜,温暖处发酵至2.5倍至两倍大,手指沾面粉插孔面团不回缩,发酵完毕。取出挤压排气,均分成8等份,滚圆,放入烤盘,将面团进行最后发酵,直到发到模具的8成满(最佳发酵环境:温度35-38℃,湿度85%)。发酵好的面团,表面用毛刷刷一层全蛋液(配方分量外)。放入预热好上下火170℃的烤箱,烤20分钟左右奶油奶酪隔水加热使它变软(或放入微波炉高火转十几秒)依次加入糖粉,奶粉,牛奶用打蛋器打至细滑无颗粒烤好的面包,从中间切开,取切好的一半面包,在从切面处横切一刀,注意这一刀不要切断开。然后抹上奶酪馅,最后在切面上涂满奶酪馅,然后粘奶粉即可

奶油奶酪【菜谱】

2016-10-23 - 把面粉和酵母加在一起~一边慢慢加水一边用筷子搅拌~直到可以上手揉啊揉~揉揉揉!揉到三光政策!手光!面光!盆光!看我光滑的授权!👋哈哈哈哈哈然后给面粉盖上保鲜膜~开始发酵!!!这是发酵完美的标志!这是发酵完美的标志!把面团逐个称重分好,为了美观大小均匀嘛~当然也为了蒸的时候大家都差不多时间熟透~往中间放准备好的酱!我这里准备了奶油奶酪馅😍这一步了hin重要!

红茶奶酪软欧【菜谱】

2018-04-06 - 材料:高筋面粉300g、牛奶210g、细砂糖40g、盐3g、伯爵红茶末5g(大概两个茶包)酵母3g、无盐黄油30g馅料:奶油奶酪120g、细砂糖15g做法:把除黄油外的所有材料倒入搅拌桶,启动搅揉至出膜阶段(茶末倒于高粉上不与液体直接接触,这样味道会更浓郁些)出膜后倒入室温软化的黄油继续搅揉至吸收,并进入一发阶段(晚上揉好放入盒子里冷藏一夜使用更好)一发完成后即可准备馅料,奶油奶酪加入糖分或细砂糖搅拌均匀即可(根据个人喜好可加入蔓越莓或葡萄干)把面团拿出排气分成六份揉圆松弛一会把小面团擀成舌型并在上面涂上一层馅料把面团卷起密合收口,头尾相接封口朝下进入二发阶段二发完成后在其表面抖撒些面粉并进行割包处理(割包在面团的表面轻轻划割即可,切勿割透以免烤制时候露馅)烤箱提前预热180度,上下火中层烤制22分钟(温度与时间请根据自己烤箱特性做出适当的调整)面包出炉后放置冷却即可食用面团揉好可冷藏一夜发酵隔天使用,割包的时候注意划割的深度。要不然不是露馅而是吐馅了!

车打奶酪贝果【菜谱】

2017-11-21 - 车打奶酪贝果(10个)面包材料:高筋面粉500g,细砂糖20g,盐7g,即发干酵母4g,水300g,黄油19g,车打奶酪丝60g其他材料:细砂糖50g,水1000g,表面用奶酪丝适量。做法:1、面包材料中高筋面粉,水,细砂糖混合揉成团,盖保鲜膜静置1个小时。2、静置好的面团中先加盐,用厨师机揉匀。3、即发干酵母加少许水调成团后加入面团中,开始揉面。4、揉至面团光滑后加入软化的黄油。5、继续揉至扩展阶段。6、加入车打奶酪丝大致搅拌至分布均匀。7、揉好的面团收圆盖保鲜膜发酵20分钟。8、取出排气分割成10等份,滚圆后盖保鲜膜松驰30分钟。9、取一面团擀成椭圆形。10、翻面后上下自1/3处对折,按压。11、再将二边对折,接合处捏紧。12、揉成长约25CM的条状,其中一头用擀面杖压成扁平形。13、接合处始终朝上将另一头包入,收尾接口处捏紧。14、整形好的面团,正面朝上放在小块的油纸上。15、依次做好全部后放在烤盘上28度发酵1个小时。16、发至大约1.5倍大即可。17、锅中1000g水加入50g细砂糖烧开后,将火调小糖水维持微沸的状态将发好的面团放入,每面烫大约30秒后捞出。18、稍控干水份放进烤盘中,表面撒奶酪丝放入上220度下200度的烤箱中层上下火烤20分钟左右,出炉后晾凉。1、做好的贝果面团放在油纸上是为了拿取方便,发酵完成的贝果会非常娇贵,用手直接拿取会很容易变形。2、煮贝果的时间不要长,每面大约30秒,煮制时间长的话,烘烤后的贝果表面会很皱3、贝果可以直接吃,也可以从中间横切开,加果酱,奶酪,花生酱或是加入生菜、火腿食用。

奶酪怎么吃【菜谱】

2018-02-05 - 过滤酸奶制作鲜奶酪,没想到不喝酸奶的反而喜欢吃鲜奶酪,直接用来涂抹面包或者与其他果酱调成抹酱,更受家人的欢迎;从此之后一发不可收拾,隔三差五就会做一次鲜奶酪,鲜奶酪也会用来制作慕斯、面包的夹心、蛋糕的抹面等,用处还真不少。【自制鲜奶酪】材料:全脂牛奶一升,酸奶发酵菌1~2克工具:酸奶机一台,笼布一个,容器和滤网各一个(最好是配套大小)【制作过程】:1、首先要制作酸奶,制作酸奶的容器和工具务必要沸水消毒,我用的是自带分杯的酸奶机,一个杯子的容量为500毫升。2、消毒后的容器中先放入1/3牛奶,放入菌粉,一个杯子放入一克酸奶菌粉,用消毒后的勺子搅匀。3、再把余下的牛奶全部倒入容器中,一升牛奶分装入2个酸奶杯中,合上杯子的盖子,一定要扣紧。4、杯子放入酸奶机中,扣好外面的盖子,接通电源,选用酸奶功能,时间设定8个小时,一般都是晚上制作。5、第二天早晨,看到已经凝固完成的酸奶,酸奶放入冰箱冷藏钝化3~4个小时,会更浓稠。6、准备过滤酸奶的工具:一块笼布或细棉布,一个过滤网,一个和滤网大小差不多的容器,这个容器我用的是不锈钢缸子,食堂里打饭用的,外加一个盖子。7、我用的这个滤网是某个破壁机自带的,大小和不锈钢的缸子差不多,纯属巧合的很合适。8、笼布铺在滤网上,滤网放在不锈钢的缸子上,酸奶倒在笼布上,刚好可以装入一升的酸奶。9、扣上一个盖子,盖子是微波炉加热碗的盖子,正好和这个滤网大小合适,放入冰箱冷藏过滤。10、过滤几个小时后,明显的看到酸奶减少了,实际上就是乳清虑出来了。11、可以将笼布拧紧继续过滤,过滤24个小时后,酸奶就剩下笼布中的一点,缸子里是过滤出来的乳清。12、过滤出来的乳清有多少?用一个量杯测一下,一升全脂牛奶做成酸奶后,能过滤出550毫升左右的乳清。13、过滤后取得的就是厚厚的像奶酪一样的酸奶,装入保鲜盒中冰箱冷藏保存。14、鲜奶酪怎么吃?这个随意哈。1、墙裂建议用全脂牛奶,过滤后的酸奶厚墩墩的和奶酪一样,牛奶的牌子不限。2、国产的各种酸奶菌粉都用过,效果都差不多;过去一直用进口的里海酸奶菌粉(常温断奶无需加热发酵),口感会比国产的酸奶菌粉要酸一点,奶香味更重一些。3、做出的鲜奶酪怎么吃?直接涂抹面包,淋点蜂蜜或者抹上一点果酱,可以掺在打发的淡奶油里做蛋糕的抹面装饰。4、自制的鲜奶酪无糖、无防腐剂,最多在冰箱密封冷藏保存一周。5、滤出的乳清怎么处理?直接喝掉,做面包、馒头当做液体使用,做面膜(没试过),直接喝掉对治疗便秘效果奇好。6、确切一点说,应该称作酸奶酪,更多的人称之为鲜奶酪。

奶酪【菜谱】

2016-03-08 - 【奶酪包】面包体材料:高粉300g、牛奶165g、鸡蛋1个、盐1g、绵白糖30g、酵母3g、黄油30g。内馅材料:马斯卡彭250g、绵白糖适量。表面装饰:雀巢奶粉适量。做法:1、高粉300g、牛奶165g、鸡蛋1个、盐1g、绵白糖30g、酵母3g混合启动一次面包机揉面程序。2、加入黄油,启动面包机发面团程序。3、发酵至2倍大后取出排气滚圆,放入8寸活底蛋糕模中,发酵至2倍大。4、放入预热180度烤箱烤约25分钟。5、取出脱模,放凉后切6份。6、每份横切2次,不要切断。抹入内馅(马斯卡彭加入适量绵白糖混合均匀)。7、表面抹奶酪馅抹平后,表面撒奶粉即可。味道太棒了。还是自己做的好吃!!

奶酪【菜谱】

2016-07-28 - ​【奶酪包】(2个六寸圆模,或1个六寸+2个如图花模)面团:金像高粉230g,低粉80g,淡奶油100g,牛奶80g,鸡蛋1个,白砂糖50g,盐3g,酵母3g。馅料:​Kiri奶油奶酪150g,白砂糖20g,奶粉30g,牛奶15g。(可夹1个6寸)撒料:奶粉适量做法:1.所有面团材料扔面包机一键揉+发酵。2.发酵好的面团排气分割300g一个放6寸模,150g两个放花模。3.二发两倍大。4.烤箱预热170度,28分钟。​​5.面包晾凉的过程中,做奶酪馅。奶油奶酪和牛奶分别放耐热容器中,扔烤箱里,正好利用烤面包的余温软化,加糖和奶粉拌匀,加入牛奶拌匀即成奶酪馅。6.如图,夹入切好的面包中,沾奶粉,摆好,撒奶粉,即成。​

奶酪【菜谱】

2014-05-23 - 原料:中种:高筋面粉210g,牛奶115ml,奶油奶酪50g,糖10g,酵母3g主面团:高筋面粉90g,糖45g,盐3g,奶粉15g,蛋白20g,淡奶油25g,黄油20g。做法:1、中种材料全部加一起揉成团,放温暖处发至2.5倍大小;2、发好的中种材料撕成小块,和主面包所有材料一起放进面包机桶里(黄油除外),选择一个和面程序,15分钟完成后,再选择一个和面程序同时加入黄油,一共30分钟,面团揉到可拉出大片结实的薄膜的阶段;3、将揉好的面团分成8等份,放一边松驰15分钟;4、松驰好的面团碾成长舌状,底边压平,再由上往下卷成长的长条形;5、整好形的面团整齐的排放在不粘烤盘里(我没有大小合适的烤盘,自己用铝箔做了一个)再放到温暖处发至2.5倍大;6、烤箱180度预热,最下层20分钟即可(最好用热风烤);7、出炉后趁热在表面刷上一层淡奶油即可。

奶酪【菜谱】

2016-08-19 - 8寸圆模原料:高粉300克牛奶160克糖30克盐1克鸡蛋1个(50克左右)酵母3克黄油30克馅料:奶油奶酪240克奶粉40克糖粉60克淡奶油50克(没有可换成牛奶)表层:牛奶黄油奶粉烘焙:烤箱中下层,160度,25分钟(根据自己的烤箱做调节)做法:1、除黄油外,将其他原料揉均匀,再加入黄油,揉至可拉出薄膜的扩展阶段。2、揉好的面团进行第一次发酵。3、发酵至两倍大。4、发酵好的面团排气后揉圆,放在模具里进行二次发酵。5、面包发酵的过程中,来做馅料,将馅料里的所有原料放在一起。6、隔热水搅匀,馅料就做好了。7、面团发酵至两倍大,上面刷一层牛奶。8、入预热好的烤箱进行烤制。9、烤好的面包趁热刷一层黄油。10、稍晾凉后切成块状。11、再将每块切两至三刀,不要切断。12、抹上奶酪馅,最后在面包两边的切成也抹上奶酪,粘上奶粉即可。小贴士:1、刚烤好的面包表层有点硬,刷上黄油后放一下就好了。2、我给出的这个奶酪馅配方算是比较多的,如果喜欢少夹点,可以减少馅料配方。
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