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【香【菜谱】

2010-11-22 - 这段时间看新浪名博们的韩国游记,发现有一种叫“香蕉牛奶”的饮料出镜率颇高,潇潇也多次说过很好喝。在网上查了查,据说香蕉牛奶是韩国便利店里最畅销的饮品,已经连续三年问鼎饮品消费榜的榜首。香蕉吃过,牛奶喝过,但是还没有想过“牛奶+香蕉”的组合。我们这边也没看见有卖的,吃货百爪挠心啊,于是决定在家山寨一把,呵呵。制作蛮简单的,一句话能说完:将香蕉果肉切小块,和牛奶混合,用搅拌机搅打均匀,再加适量蜂蜜调味。调好之后,我将信将疑地尝了一口,呼,真的好喝——甜甜的,很丝滑的感觉,还略带一点香蕉的香味,牛奶和香蕉的组合口感很醇厚,但并不厚重,蛮清新的。上面一张图是我的山寨版,下面一张是潇潇在韩国拍摄的香蕉牛奶,或许有一天喝到才知道两者的同与不同吧,哈哈。香蕉牛奶【原料】香蕉,纯牛奶,蜂蜜【步骤】1.香蕉切小块,放进搅拌机。2.3.加入1勺蜂蜜,400ml牛奶。我用的比例是:一根大香蕉+400ml牛奶。因为香蕉本身也有甜味,所以蜂蜜不必放太多。4.5.6.用搅拌机搅打均匀,过滤一遍装进高脚杯,略加装饰即可。

绿【菜谱】

2017-03-17 - 一进柳巷,满大街的奶茶店让人目不暇接,各种各样的奶茶名称都让人觉得特别好听,其实简单来讲就是各种搭配。我点过一个奶盐味的,结果是又咸又甜的味道,越喝越渴,真是反而找罪受。其实自己在家随便搭配,也能做出好喝的饮品来,放了香蕉不用放糖,清甜又健康,加入一勺蛋白质粉,还能增强免疫力,比外面的勾兑饮料健康千百倍呢!香蕉去皮切段。香蕉块放入料理瓶中,加入一袋牛奶。加入一勺蛋白质粉。用料理机打成细腻的奶昔状。表面筛上抹茶粉,喝之前搅匀。香蕉本身很甜,还用了三根,所以味道很清甜,为了健康可以不放糖,如果还想再甜点,可以加两勺炼乳。

【菜谱】

2017-05-06 - 夏日健康美味饮品,我爱甜食,不爱喝纯牛奶,不过加了料的牛奶我喜欢喝准备一根香蕉和一瓶纯牛奶香蕉去皮切成小块放入小的果汁杯中倒入牛奶到最高水位线盖上搅拌杯的盖子搅打几十秒钟倒到杯子里就行了美味的香蕉牛奶就做好了,冰镇更好喝哦·

可可香【菜谱】

2017-08-10 - 香蕉中还含有丰富的碳水化合物,可以迅速补充运动中所消耗的能量。是一种非常适合运动食用的水果。运动出汗的时候,人体会丢失盐分等矿物质,而香蕉中富含钠、钾、镁等多种矿物质,钾能够增强神经和肌肉的兴奋性,强化肌力及肌耐力,镁可以减少抽筋,锌在肌肉合成中起重要作用。运动中或者运动后吃香蕉可以及时补充体内流失的电解质。我儿子喜欢踢球,所以我经常会榨一杯香蕉牛奶给他带着喝,这次加了一点可可粉,口感很棒,儿子喜欢的不得了呢!准备原料,可可粉忘记摆了。香蕉切块,放入料理杯。放入牛奶、可可粉。榨汁。香蕉切薄片,贴在杯壁上。倒入打好的香蕉牛奶。享用吧!香蕉挑选熟透的,加牛奶打成汁会很甜,不用加糖了。

【哥斯达黎加】火车游香种植园【菜谱】

2019-03-11 - 哥斯达黎加是中美洲南部的小国家,毗邻太平洋和加勒比海岸,享有“中美洲小瑞士”的美誉。西班牙语“Limón”发音:利蒙,“柠檬”的意思。利蒙港(PuertoLimón,CostaRica)是利蒙省省会的所在地,岛小人寡,充满热情。哥斯达黎加:利蒙香蕉铁路怀旧之旅HistoricBananaRouteRailwayJourney-Limon成人票价:59.50美元我们乘坐历史悠久的香蕉火车,半日游,沿途观赏香蕉种植园(BananaPlantation)的景观。历史记载:当年美国人开垦这片铁路沿线的香蕉园期间,工人们前赴后继被疟疾和事故击倒……此外还流传着更深层次的故事:当年哥斯达黎加政府拖欠铁路建设的资金,在成本超过预算的前提下,他们给美国建商提供80多万英亩的土地99年的租赁期,使得这条香蕉种植园铁路沿线最终在1890年完工,从此改变当地的经济和居民生活方式。一开始,哥斯达黎加的原住民(Tico)是建设主力军;后来,哥斯达黎加的原住民因故把工作“让位”给中国合同工(Chineseindenturedservants),其中首批华人劳工是来自澳门的“猪仔”,第二批华人大多从美国南下,从此定居在“柠檬”港;最后,被释放的牙买加奴隶“取代”了中国工人,直至完成建造。由此现在许多利蒙的居民是中国和牙买加的后裔。哥斯达黎加盛产热带水果如香蕉、木瓜、菠萝、蜜瓜、芒果、杨桃(StarFruit,Carambola)、红毛丹(Rambutan)、人心果(Sapodilla)、“公牛的心脏”(Anona)、蒲桃(Rose-apple,Mountain-apple,或叫莲雾)、面包果(Breadfruit)、棕榈果(Pejibaye,或叫桃椰子)等。其中黄金菠萝、香蕉、蜜瓜和木薯的出口量排行在欧盟、美国的前茅。途中我还看到吼猴和双趾树懒(howlermonkeysandtwo-toedsloths)!目不暇接郁郁葱葱的乡村景色,我想起杨绛先生的话:我们曾如此渴望命运的波澜,到最后才发现,人生最曼妙的风景,竟是内心的淡定与从容。哥斯达黎加人平时有食用香蕉花的习惯,譬如做成沙拉。我是第一次听到。利蒙香蕉铁路怀旧之旅,我还通过看图识币的方式,学习哥斯达黎加的货币知识,过了一把用眼睛花钱的乐趣。一位大西洋铁路的工程师描述“利蒙香蕉铁路”:这是世界上最艰难建设的铁路之一,所以它博得了“哥斯达黎加的巴拿马运河”的佳誉。火车到达终点站时,我依次下车,才发觉一行人被地陪要求直接从火车门出口,一脚跨进对面的旅游巴士上。这分明是“零缝隙”接驳嘛!貌似地陪“杜绝”我们跟当地人或小商贩接触,对此我始终不得而知为什么会有这种安排。据说目前在哥斯达黎加的华裔超过4万人,如今他们的后代已经发展到第四代、第五代。柠檬省华人公墓,规模不小。早安,“柠檬”!午安,“柠檬”!平安夜,晚安,“柠檬”!眼下,利蒙港海湾仿佛正在深情期待:中国的“一带一路”助哥斯达黎加拓宽国家交通“动脉”……2020年大家拭目以待!本篇博客发表3天,在微博上的阅读数:2146。TheEnd.

抹茶【菜谱】

2018-05-21 - 白吐司加抹酱的搭配,是早餐常见的搭配。而我的最爱是白吐司加抹茶奶酱,单是看着那一抹清新的绿色就会食欲大开,而且无论春夏秋冬,看着都让人赏心悦目,再来上几颗新鲜的草莓,完美的早餐就是它了。【材料】牛奶136g抹茶粉12g牛奶2180g淡奶油150g糖48g适量适量(可选)【做法】1、牛奶1温热,放入料理机,加入抹茶粉,打成厚稠的抹茶液备用2、玻璃器皿中(最后的液体量不能超过二分之一)依次放入糖、牛奶、淡奶油用刮刀粗粗搅拌之后,放入微波炉,高火叮15分钟转中火叮10分钟左右,期间用耐热的刮刀或者勺子搅拌一至二次,最后检查厚稠度的标准是刮刀划过液体能看到底部1至2秒钟3、将料理机中的抹茶液刮出,与刚做好的浓缩奶液混合均匀(喜欢混合得更均匀的也可以将混合液过筛)4、乘热移入玻璃瓶中,室温放凉后,盖盖入冰箱保存,一周内食用完毕为佳1、微波炉制作的时间和材料的量和微波炉功率有关系,需要根据实际情况调整制作时间2、抹茶液中的牛奶不可过多,否者会造成成品过稀3、制作中间使用的器具一定要耐热,并注意防烫

家庭自制曾风靡全国的香大麻花【菜谱】

2012-03-30 - 博客好友已达上限,喜欢木棉博客的童鞋们请加关注,或是关注我的微博吧O(∩_∩)O~怕是再没有比面团更富有鲜活生命力的食材了,当面粉与液体水乳交融混合在一起,逐渐变得光滑而充满弹性时,就不由得赞叹它那独有而蓬勃的生命力,同样一个方子,换个造型换种手法,总会别有一番异于往常的迷人韵味,比如今天的奶香大麻花。奶香大麻花又叫台式麻花面包,曾因其松软香甜的口感而一度风靡街头巷尾。之所以又叫台式麻花面包是因为它的做法本源于台湾,而且是根据甜甜圈的做法经过改良后的版本。其实仔细想来,这二者还真本是同根生,一样的和面程序,一样的发酵时间,也是一样的炸制手法,只不过是把最传统的面包圈样子整形成了更加俊秀迷人的麻花式样。把发酵好的面团整形成麻花的式样,不仅美观,而且由于搓成长条的面团重复搓合在一起,炸好的成品组织会非常的松软拉丝。这种一股面条拧成的麻花式样更适合油炸,因为在油炸时可上下翻面使其受热均匀,最终膨胀成漂亮的麻花状(如果放置在烤箱内则底部会是平的)。这超级超级美味的奶香大麻花,其实在家也能轻松自制哦,而且真材实料,保证外皮焦香诱人,内里蓬松拉丝,即使放凉也是一样的松软可口呢,绝对秒杀市面出售的所有版本哦,强烈推荐此配方,心动的童鞋们就快来试一试吧诱人的色泽,松软的口感,香甜的滋味,小馋猫们走过路过,可一定不要错过啊这种重复揉搓面团的整形手法,很容易使组织形成拉丝的状态,看着就很诱人呢据说最初要学习这奶香麻花的加盟费用竟高达9000元可根据自家炸锅大小决定麻花面包的长度,家庭制作建议个头稍小一些,这样既缩短炸制时间也省油原料:高筋面粉250克牛奶40克糖30克酵母1又1/4小勺鸡蛋120克盐1克黄油40克面包机:柏翠PE8990S做法:1.将原料除黄油外全部倒入面包桶中(先倒入液体,酵母和食盐不要直接接触,盐会杀死酵母)2.启动程序4和面键搅拌(手工和面时要像洗衣服似的用手揉搓)至面团具有微弱薄膜时,加入切成小块的黄油3.继续启动和面键至面团搅拌至扩展阶段(用刮板切一块面团,用手能拉出破洞为锯齿状且富有韧性的薄膜时)4.将揉好的面团盖上保鲜膜,放置温暖处发酵至两倍大,用手指蘸高筋粉戳洞不会弹即可,约60分钟5.将发酵好的面团分成20份,松弛15分钟6.将松弛好的面团依次搓成25公分长度的长条状,对折一下7.左手食指按住对折的一头,右手向外搓至面条上劲8.同时提起搓好的面条,因为第7步面条以搓至上劲,提起后会旋转拧在一起,最后将右边套进左边的洞中即可9.依次将面条拧成麻花状,放置在不粘的烤盘中,放置在烤箱内进行最后发酵(约40分钟,烤箱底部放碗沸水)10.麻花发酵至用手指轻触不会弹且又张力时即可11.在烧制五成热的油锅中,将发酵好的麻花底部朝上放入油锅12.小火慢炸至两面金黄,捞出沥干油即可制作时的四个注意事项:一.也可以使用普通面粉,家庭制作时建议个头做的稍小一些,这样既缩短炸制时间也省油二.这样一股拧成的麻花面包不适于放置在烤箱烘焙,因为放置在烤盘上会有一面无法膨胀,影响饱满的外观三.油炸时不要油温过热,否则容易外面焦糊内部还没有完全炸透四.发酵好的麻花面包要底部朝上放入油锅,热油会使压平的底部慢慢膨胀起来博客好友已达上限,喜欢木棉博客的童鞋们请加关注,或是关注我的微博吧O(∩_∩)O~前一段参加了柏翠第一届玩转面包机美食大赛,有幸荣获一等奖,在这里衷心感谢支持木棉的童鞋们,谢谢你们的支持和鼓励,在此也衷心的感谢美食大赛的评委和工作人员!!!这是这次活动获得的奖品,感谢柏翠在苹果官网订购后还贴心的在IPAD2背面镌刻了我的网名,真的是好有纪念意义,也是对我自己的一个激励,再次感谢柏翠,你们的面包机真的超好用O(∩_∩)O~五月份柏翠还有美食大赛,感兴趣的童鞋们快快开始准备吧喜欢烘焙面包的童鞋们可以前往美食大赛专区欣赏更多作品哦O(∩_∩)O~三十道零难度的超美味小食金桔蜜饯桂花小豆粥鸡蛋茶双皮奶人造糖心鸡蛋一串心神奇杨梅酒彩色凉粉老北京糊塌子老北京汆儿面珍味香肠扁豆焖面冰镇李子露仙草冻奶茶蜂蜜大枣茶桂花糯米枣怪味花生豆油焖大虾蜜汁鸡肉串美味鸡肝山药果汁自制纯天然鸡精花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松十四款特色地方小吃挂霜花生栗子面小窝头金糕北京果脯宫廷奶酪艾窝窝姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼肉松猪肉刈包八款超人气饼干面包北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治

稠浓白清甜鲜美,千金不换的极品鱼汤粉!【菜谱】

2012-12-06 - 【鲜鱼汤粉】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:稠浓奶白清甜鲜美,千金不换的极品鱼汤粉居家常备,南方煮妇33道进"阶"粉面食--------------------------------------------这是一碗家人赞不绝口的鲜鱼汤粉,千金不换!用身边最普通的食材,用心烹饪,做出一道道惠而不贵的家常美食,一直以来都是我所追求的目标。生活在鱼米之乡的湖北,其实真是一件很幸福的事,吃鱼吃虾如此的方便而实惠。走趟菜场,哪怕就揣个3、5元钱,也能拎回些河鲜江鲜,蒸蒸煮煮,煎煎炸炸,小盘子端上桌也能一解口腹之快。博客记录生活点滴,我也常常在想,如果这个美食博客我能坚持写下去,照家里这样的吃鱼频率,将来我的博客上会不会记录下100种、1000种,甚至更多更多的家常鱼的花样吃法,呵呵,光想想都让自己觉得期待ING。。。拎回来的这两条喜头鱼(鲫鱼),鱼档老板说是野生的,价格也是要贵些,有多“野生”我倒不敢苟同,但剖杀之后看看,鱼腹内的油脂确实比平常买的鱼少多了,鱼够新鲜煮出来的汤色也格外稠浓,肉质吃得出鲜甜味,配上爽滑的米粉条,真的是能让人干下一大海碗,不抬头!【鲜鱼汤粉】稠浓奶白清甜鲜美,千金不换的极品鱼汤粉!==============================================================================================【鲜鱼汤粉】制作材料:鲫鱼2条、海米、干贝、米粉、生姜、小葱(主要材料如↓图所示)制作调料:精盐、料酒、胡椒粉------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1-2.准备好制作材料:生姜切片;斩杀好的鱼清洗干净:将鱼腮去除干净鱼鳞打干净,鱼腹内的黑膜一定要刮除干净,鱼身内外轻拍少许盐、胡椒粉,料酒,腌制10分钟左右备用;将海米及干贝稍加淘洗后浸泡备用;煎锅加热注油,下部分生姜片煸香捞出丢掉,将鲫鱼排入锅中,煎至双面微黄焦香;↓3-4.将煎制过的鱼放入大锅中,注入适量清水,生姜片入锅,将浸泡后的海米及干贝也放入锅中,大火煮滚,用勺将锅内泛起的浮沫撇掉;萝卜洗净滚刀切块下锅;↓5-6.再次开锅后转中火继续煮约15分钟左右,汤色奶白稠浓时熄火,将锅中的鱼完整的取出(另做他用),锅中汤汁过滤后倒入小奶锅中;准备好米粉,如有粘连的粉条要将其撕开,小葱洗净切末备用;↓7-8.将小奶锅中的鲜鱼汤煮开锅,下盐及胡椒粉调味,将粉条入锅,再次煮开锅后撒上葱末,滴2滴香麻油即可上桌食用。【小贴士】1.鲫鱼小刺多,所以在鱼汤熬好过程中,注意不要将锅中的鱼过多翻动以免破皮鱼刺散落汤中,鱼汤熬好后首先将鱼完整的取出,而后再将鱼汤用滤网过滤,提取汤汁。2.熬汤之后完整取出的整鱼,我家的做法通常有二,一是剔选出鱼肉,铺面鱼汤粉食用;做法二,将取出的整鱼入煎锅中,稍加煎制干水,调上半碗糖醋汁浇淋其上,咕咕煮个几分钟待其入味后盛出食用。【鲫鱼的好营养】鲫鱼益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病。鲜活宰杀的鲫鱼,肉质细嫩,肉味甜美,含大量的铁、钙、磷等矿物质,鲫鱼适合食用人群很广,医典有云:“与病无碍,诸鱼中惟此可常食。”经常食用,可补充营养,增强抗病能力。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全,容易消化吸收;鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效;鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼脑有健脑益智作用。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~居家常备,南方煮妇道33道进"阶"粉面食!榨菜肉丝手擀面鸡丝凉面菌菇肉酱面菱角鲜肉包茴香鲜肉饺子脆皮热狗肠蛋饼麻酱花卷肉骨汤手擀面简版肉夹馍韭菜合子刀切高粱馒头什锦馅饼“无油”版什锦鸡蛋饼三丝拌银针粉南瓜糕椰蓉糯米糍菜肉包子芹菜叶糊塌子小云吞涨蛋豇豆大包肉丝花卷宝通寺素包节气小吃菜粑香菇鲜肉包&西红柿鸡蛋包“妈妈牌”热干面枯炒牛肉豆丝鱼面自制咸甜两味萨其马煎馒头片南瓜面疙瘩莲藕鲜肉包葡萄干南瓜发糕大杂烩卷饼蜂蜜松饼茄子蛋饼家常版的味千拉面

【菜谱】

2014-08-07 - 牛奶与香蕉搭配,美味!既可以当一道简单又美味的甜品,又可以与面包、蛋糕等搭配当早餐,既有香蕉的甜美又有牛奶的醇香。把香蕉去皮,切成块,加热水烫一下烫好的香蕉沥掉水,不要沥太干用擀面杖把香蕉块碾成泥加入牛奶搅拌均匀即可

【菜谱】

2014-08-07 - 牛奶与香蕉搭配,美味!既可以当一道简单又美味的甜品,又可以与面包、蛋糕等搭配当早餐,既有香蕉的甜美又有牛奶的醇香。把香蕉去皮,切成块,加热水烫一下烫好的香蕉沥掉水,不要沥太干用擀面杖把香蕉块碾成泥加入牛奶搅拌均匀即可

【菜谱】

2013-12-05 - 好像现在比较火的是韩国的那个香蕉牛奶吧,三元也出了黄小焦,这两种饮料我都尝过了,很好喝,不过稍微有些甜。自己在家尝试做了两次,第一次放了两根香蕉,就用普通的牛奶一袋做的,感觉挺浓稠的,有点像香蕉奶昔,而且香蕉的味道盖过了牛奶。不过也蛮好喝的。将香蕉掰成小块,和牛奶一起放入搅拌杯里,再加入适量的炼乳用料理机充分将它们搅打用筛网过筛一次即可

【桂花蜜香吐司】用封存的甜蜜制作便携式全能便当!【菜谱】

2013-10-10 - 【桂花蜜香蕉吐司】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:用封存的甜蜜制作便携式全能便当【桂花蜜香蕉吐司】24款适合秋游出行的休闲美食--------------------------------------------孩子,我要求你读书用功,不是因为我要你跟别人比成绩,而是因为,我希望你将来会拥有选择的权利,选择有意义、有时间的工作,而不是被迫谋生。当你的工作在你心中有意义,你就有成就感。当你的工作给你时间,不剥夺你的生活,你就有尊严。成就感和尊严,给你快乐。--龙应台孩子始终是父母们关注的焦点。家庭成员的微信群里,哥哥嫂子最常发的就是育儿励志篇;家里的先生也一样,隔三岔五的微信儿子、侄儿三、两条,我每每读着都感悟颇深,至于这俩孩儿能否体会到这一片良苦用心,便未可知了。最近很感性。压力接踵而来的时候,我发觉,自己没有想像中的那么坚强。很多事情交织,宛如乱麻一团缠绕,而我却时常无措,甚或逃避,我不喜欢这样胆怯的自己!!给点时间,慢慢来,会好的不是么?!家楼下的桂花,一树树次第开放,香飘满屋!忍不住翻出上一季封存的甜蜜,制作一盒香甜美味的全能便当,领着孩子拎上便当盒,秋意渐浓时我们郊游去!==============================================================================================【桂花蜜香蕉吐司】制作材料:全麦吐司,香蕉,桂花蜜,鸡蛋,火腿片,花生酱,烤香杏仁片(主要材料如↓图所示)制作调料:黄油------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1-2.将全麦吐司切去四边成方形块,两片为一组,单面涂抹上花生酱,撒上烤香杏仁片;将鸡蛋煎熟(煎的时候将蛋黄戳破,使其平整),火腿煎香,依次排在吐司片上。↓3-4.香蕉剥皮后切厚圆片,煎锅烧热用色拉油润锅后倒出,再放入黄油烧热,将香蕉厚片放入锅中煎至双面金黄焦香。↓5-6.将桂花蜜倒入锅中,使煎香的香蕉片均匀包裹上蜜汁;将两片一组中的另一片吐司也单面抹上花生酱后盖上,将煎后的桂花蜜香蕉片铺排在吐司最上层,撒上些小菜蔬饰面即可。【小贴士】桂花具有美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺的作用。桂花中所含的芳香物质,能够稀释痰液,促进呼吸道痰液的排出,具有化痰、止咳、平喘的作用;桂花芳香,具有行气之功,能够缓急止痛、散血消瘀,并促进肠道秽浊物质的排泄;桂花馨香,能祛除口中异味,并有杀灭口中细菌的功效。桂花蜜做法,详见博文:【自制桂花蜜酱】用一瓶酱来留住这一季的甜蜜!谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~附:适合秋游出行的24款便携式休闲美食!咖喱五香牛肉粒酱香鸡翅锡纸脆脆骨豆豉鸡爪酱香黄豆肉松海苔棒凉拌毛豆五香盐水花生脆皮热狗肠蛋饼牙签豆皮卷泡椒凤爪无油版盐煎鸡翅韩式泡菜薯饼一口荷包蛋烤栗子孜然羊肉生菜卷香辣鸡翅开花香肠一口烤肉三色鸡肉串寿司便当茶叶蛋核桃酥千张烤鸡卷

【香冰淇淋】美味超简单,1分钟健康冰淇淋一吃就上瘾!【菜谱】

2012-04-27 - 【香蕉冰淇淋】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:无糖无奶油添加,1分钟搞定的美味冰淇淋美味超简单,挑逗孩子食欲的39款亲子美食--------------------------------------------美味超简单,换个方式吃香蕉!香蕉不经放,一挂香蕉买回来,放不了两天就得催促着家人赶紧吃了,面对着要放坏的香蕉头大的时候,有没试过这种快速消灭香蕉的方法——把香蕉做成冰淇淋来吃??无糖无奶油添油,不用打发无需搅拌,纯天然的健康冰淇淋,1分钟就可以搞定。冰冰滑滑,香甜软糯,好吃胜过任何冰淇淋,这个时节来上一盘子,解馋消暑两不误,不仅孩子喜欢大人也会一吃就上瘾。。。【香蕉冰淇淋】无糖无奶油添加,1分钟搞定的美味冰淇淋!==============================================================================================【香蕉冰淇淋】制作材料:香蕉(只需香蕉)、牙签1小把------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)——香蕉去皮,斜切厚片(厚薄长短随意甚至不切都可以),戳上牙签,覆上保鲜膜,放入冰箱。。。冷冻。以上工作1分钟可以搞定!——接下来。。。该干嘛干嘛去哈。。。——冻上个2、3个小时取出来(刚刚起硬的时候口感最好),一口一块哈,冰冰滑滑,香甜软糯,好吃胜过任何冰淇淋。【小贴士】1、想在孩子面前更得瑟一下懒妈咪“厨艺”的,不妨随盘上桌配上几个蘸碟:酸奶的,蓝莓酱的、黑加仑果酱草莓酱的。。。红红绿绿地摆着,供蘸食或者淋在香蕉冰淇淋上,呵呵,哄得孩子就更是那么回事了。。。2、除了香蕉,榴莲也可以像这样做成榴莲冰淇淋来吃哦,那个味道甚至一些不碰新鲜榴莲的人士也会一吃就上瘾。嘿嘿,来一块不??-----------------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~美味超简单,挑逗孩子食欲的39款亲子美食!肉松海苔棒咖喱五香牛肉粒私房汽水肉核桃酥开花香肠牙签豆皮卷千张烤鸡卷一口荷包蛋迷你双色菜丸子三色鸡肉串海鲜奶酪焗意粉煎馒头片自制咸甜两味萨其马“无油”版的什锦鸡蛋饼!小云吞涨蛋无油版盐煎鸡翅香辣鸡翅可乐鸡翅香煎藕饼蒸蛋羹韩式泡菜薯饼迷迭香烤排骨龙穿凤翼酱油叉烧肉机器猫爱吃铜锣烧鳕鱼寿司和什锦饭团紫椰菜芋泥酥!韭菜合子南瓜糕什锦馅饼茶叶蛋蜜汁烤翅椰蓉糯米糍一口烤肉花生绿豆鲜肉粽寿司便当三丝拌银针粉孜然羊肉生菜卷锡纸脆脆骨

【鲫鱼萝卜汤】 1招煮出稠浓白的鲜鱼汤!【菜谱】

2011-10-20 - 【鲫鱼萝卜汤】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:1招煮出稠浓奶白的鲜鱼汤秋冬季煲汤季,33道家常营养汤煲--------------------------------------------减肥不是饿肚子,这是我某天中午的减肥餐。都说减肥是女人的终身事业,不见得每个女人如此,但绝对适用于我!遥想当年疯狂的学生时代,宿舍的姐妹们拧巴在一起,为成就“骨感”美女而煎熬,天一擦黑,一个个眼里泛出绿荧荧的光,狼似的。呵呵,好不容易有一年熬出了个瘦骨嶙峋,跑回家想给老娘一个惊喜,结果,娘一见着我抱头就痛哭:闺女啊,你这是从难民营里放出来的吗??那时年少轻狂,如今,这样肆意妄为的减肥永远不会再有了。人近中年,所谓的减肥,绝不仅仅是追求“骨感”的瘦身,而是在于以健康为目的的调理。让自己的体重恒稳在一个适度的范围内,让自己拥有好的气色充沛的精气神,是现在的我所追求的减肥终极目标。曾看过一篇文章,颇有感触。文章大意说道:身体是一个女人最重要的作品,它是会说话的!身体在生理功能之外,还承担着额外的心理功能,它是一种理想一种责任,代表着一个女人是否对自己的健康负责,对丈夫的颜面负责,对自己的生活品质负责。在所有的评价体系内,臃肿又松懈的体形是最没格调的体形。她臃肿,那说明她吃得多,她为什么吃得多?因为她的食物没有营养,必须靠量补齐;她松懈,说明缺乏运动,她为什么缺乏运动?因为她必须劳作,没有时间健身;她不够匀称,她为什么不够匀称?因为她没有钱请专业美体师塑造体形。。。也许这些逻辑推理都不符合实际,也许她有钱又有闲,不过就是懒而已,那么好吧,至少她不够品味,不够时尚,没有自制力,还明显缺乏意志力!女人的问题往往不是不介意,而是太介意,只是自卑,对自己的身体缺乏信心,因此干脆避而不谈。女人30岁以后,就要对自己的长相、对自己的身体负责。。。这款鲫鱼萝卜汤,被我自己奉为调理减肥第一汤。鲫鱼,益气健脾消润胃阴、利尿消肿清热解毒,并有降低胆固醇的作用;非常适合美体塑身者食用。白萝卜,冬吃萝卜夏吃姜,最家常的食材里富含丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。将两种食材入汤,汤色稠浓奶白,清甜鲜美,这碗低热量的靓汤喝下去,减肥营养两不误。【鲫鱼萝卜汤】1招煮出稠浓奶白的鲜鱼汤!==============================================================================================【鲫鱼萝卜汤】制作材料:巴掌鲫鱼2条、大白萝卜半个、生姜2片、小葱1根(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、胡椒粉少许备料工作:①萝卜洗净切丝备用;生姜拍松,小葱洗净切末备用;②斩杀好的鱼清洗干净:将鱼腮去除干净鱼鳞打干净,鱼腹内的黑膜一定要刮除干净。------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1-2.煎锅加热注油,下生姜1片煸香,将鲫鱼排入锅中,煎至双面微黄焦香;↓3-4.将煎制过的鱼放入汤锅内,注入适量清水,生姜1片入锅,大火煮滚,用勺将锅内泛起的浮沫撇掉;↓5-6.将萝卜丝入锅,再次开锅后转中火继续煮约15分钟左右,汤色呈现奶白色,熄火,添加盐、少许胡椒粉调味。小贴士:1招煮出稠浓奶白的鲜鱼汤!如何才能煮出稠浓奶白的鲜鱼汤?有人说是“煎”?试一试就知道,制汤的鱼煎或者不煎都可以煮出奶汤,只是相较而言煎过再煮汤色更醇香;“冷水煮”还是该用“热水煮”?这个话题好像也是挺有争议的,用冷水煮或用热水煮我都试过,一样都可以煮出奶白汤色。只是个人观点更趋向于用冷水煮,感觉析出的汤汁不腥更稠厚些。煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健1招在于“火候”的把握。“奶汤”与“清汤”的制法不同在于:“清汤”的火候,先旺后小,汤汁煮沸后,立即改用小火,保持汤面微开,呈“菊花心”泡状;奶汤的火候则不同,先旺后中,汤面始终保持沸腾沸腾的状态,至到汤汁呈奶白色。---------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~秋冬季煲汤季,33道家常营养汤煲三七猪肚鸡番茄炖牛腩小香菇蒸鸡胡椒猪肚芸豆汤甜玉米炖脊骨潍县萝卜炖脊骨什锦蛤汤棒骨藕汤珍珠豆腐芋泥汤冰糖炖香蕉豉香酸汤肥牛汤骨煨鱼面绿豆海带糖水鲜木瓜炖银耳罗汉果炖秋梨木瓜炖黄颡鱼猴头菇炖鸡山药土鸡煨汤鸡汁浸海参榴梿壳煲土鸡汤黄花菜炖鸡魔芋酸辣汤蚕豆杂蔬汤翡翠荠菜羹香菇枸杞鸡脚汤香菇蒸鸡四圆鸡汤海带黄豆炖猪蹄山药老鸭汤莲藕煨排骨真姬菇肚片汤番茄蛋花汤皮蛋豆腐鱼片汤

脆皮炸鲜---原来牛炸一下这么好吃【菜谱】

2018-10-25 - 牛奶的营养众所周知除含有丰富的蛋白质,矿物质外也是我们日常补钙的最佳来源但是牛奶天天喝,总是会稍显示乏味试着来点小花样换个新吃法把牛奶,淀粉,糖加热至凝固冷藏凝固后裹上面粉,蛋液,面包糠油锅小火炸至金黄外皮酥脆内心软嫩轻咬一口,满口弥漫着浓浓牛奶香脆皮炸鲜奶材料:牛奶250g,玉米淀粉30g,细砂糖25g,低筋面粉适量,鸡蛋1个,面包糠适量,食用油适量。做法:1、牛奶,玉米淀粉,细砂糖放入小锅中,搅拌均匀。2、开小火加热,期间要不停搅拌。3、持续小火煮至粘稠即可。4、盘中薄薄涂一层油倒入奶糊,轻轻震动让表面平整。5、晾凉后放入冰箱冷藏,凝固成QQ的奶糕时倒出。6、切成大小均匀的小块。7、切好的奶糕先放入低筋面粉中沾一层面粉.8、再放入打散的蛋液中滚一层蛋液。9、最后放入面包糠中均匀地包上一层面包糠。10、油锅烧至5成热时转小火,放入做好的奶锅,用小火炸。11、炸至表面金黄时捞出即可。TIPS:1.除了原味的外也可加适量抹茶粉或可可粉改变口味。2.冷藏切好的奶糕可直接食用、裹上椰蓉口感也很棒。3.炸的时候一定要用小火,油温不要太高,否则奶糕一放进去就糊了。4.一次不要做太多,现吃现炸外皮才是酥脆的。爱美的家:朋友们喜欢叫我美妈新浪美食名博,70后上班族,非专业厨子美食,摄影均为业余爱好,执着,享受且沉迷愿与您一起分享食物的美味,感悟生活的美好......微信公众号:marylovemeimei个人微信:MM117422010微博:@爱美的家

【菜谱】

2013-04-15 - 1、取两根香蕉去皮切成块。(我称了一下,去皮后的香蕉有110克)2、把香蕉和牛奶放入搅拌器里,搅成糊。3、搅好的牛奶香蕉糊倒入一个大碗里。4、筛入面粉。5、搅拌成可流动的糊状。6、电饼铛倒入少许食用油加热,舀入牛奶香蕉面糊摊成饼状,两面煎熟。7、把摊熟的面饼放在案板上,取一根香蕉剥去外皮,放在饼的右边。8、把香蕉慢慢卷在饼里,切成段即可食用。

炸香【菜谱】

2015-01-13 - 材料:主料:香蕉2个配料:炸粉1大勺、面包糠2大勺、炼奶2大勺准备:香蕉去皮,切大段步骤:1.将香蕉段裹一层炸粉;2.裹好后蘸一层炼奶;3.最后裹满面包糠;4.空气炸锅中铺上锡纸,放入处理好的香蕉,温度160度,时间12分钟。小贴士:1.香蕉的大小可根据喜好决定,整个香蕉都是可以滴;2.也可以用炼乳和鸡蛋的混合液来裹香蕉,味道棒棒的。

【蓝莓牛冻 & 芒果牛冻】【菜谱】

2015-07-08 - 上一篇我做奶油雪糕,开封了一小盒淡奶油。做完雪糕,还剩120ml淡奶油,就做了这一篇里的牛奶冻。以前做过椰香奶冻,相比原来的方子,这次我没有用椰浆,只用的鲜牛奶和淡奶油,是更纯正的牛奶味,做好的牛奶冻也没有裹上椰蓉,清清爽爽的,我觉得夏天吃这个样更好。又因为是夏天,所以加了新鲜的水果在牛奶冻里面,Q弹的牛奶冻搭配香甜的芒果和蓝莓,一口奶香,一口果香,冰冰凉凉,好吃又解暑。蓝莓牛奶冻&芒果牛奶冻原料:鲜牛奶150g,淡奶油120g,糖35g,吉利丁片10g,蓝莓和芒果做法:1.准备好所需材料。2.将吉利丁片放入冰水中浸泡20分钟左右。3.待吉利丁片完全变软后,捞起、沥去多余水分、备用。4.将鲜牛奶、淡奶油、糖倒入锅中,加热至糖完全溶化。不必煮沸,加热至糖溶化即可。5.加入已泡软的吉利丁片,继续小火加热。中途用勺子略微搅拌一下。6.至吉利丁片完全融化即可关火,备用。7.在保鲜盒内铺上一层耐高温的保鲜膜。我家里保鲜膜用完了,就用的保鲜袋。8.将步骤6中的牛奶混合物倒入保鲜盒中。铺保鲜膜或者保鲜袋的目的是为了方便脱模,如果不追求造型,直接用勺子挖着吃,那就不用铺保鲜膜,直接把牛奶混合物倒进你准备的容器内就好。9.蓝莓+适量糖,中小火熬煮。10.熬煮成蓝莓果酱,备用。将芒果去皮、取果肉、将芒果肉切成小块,备用。11.将芒果肉和蓝莓果酱分别加入保鲜盒内,不用搅拌。这时牛奶混合物已经冷却了,盖上盖儿,放入冰箱冷藏一夜至凝固。12.第二天,将保鲜盒从冰箱取出。此时牛奶冻已经凝固成型了,轻轻提起保鲜袋,将牛奶冻平放到桌子上——轻松脱模,这就是铺保鲜膜保鲜袋的目的。13.用刀裁去牛奶冻四周不平整的边缘部分,再根据需要将牛奶冻切成小块。装盘。蓝莓口味的,一粒粒的蓝莓果肉,好吃看得见。芒果的。奶香、果香、冰凉、Q弹、爽滑......不拍了!我要吃了!

煎饼【菜谱】

2016-12-21 - 不喜欢吃香蕉的孩子,可以试试这个方子,把香蕉和面粉混合成面糊摊成煎饼,真的挺不错的!把香蕉切成小段借用勺子把香蕉段压成香蕉泥加入适量面粉倒入适量牛奶搅拌成面糊加入少许食用油,再搅拌均匀用勺子把面糊摊在已经加热的电饼铛借用勺背把面糊摊成自己喜欢的形状等到面糊上出现小洞洞时就可以翻面了;面糊两面都煎至金黄色就可以出炉了。等到面糊上出现小洞洞时就可以翻面了

【菜谱】

2014-06-30 - 准备好原料面粉和成面团,和平时做饺子一样硬度就可以擀成薄皮,越薄越好分割成方形面片香蕉去皮,分成均匀的小段,长度比面片短一些,每段中间切开两半,再把四边修平面皮中间部分刷上炼奶再把香蕉段刷上炼奶,放在面皮中间然后上下相叠包起,两边象糖果纸那样按不同方向拧几下,拧成糖果状香蕉炼奶糖果刷上玉米油将刷上玉米油的香蕉炼奶糖果平铺入空气炸锅的炸蓝里。设置5-8分钟,炸至表面金黄色即可

【菜谱】

2017-04-24 - 两根香蕉剥皮切成一厘米左右厚的圆片;拿一根牙签串上两片,做一个串上的,不嫌麻烦的可以这样弄,我比较懒;淋上满满的酸奶;裹上奶粉再撒上燕麦片;现在保鲜盒底部撒上满满的薄薄的一层燕麦片碎,再撒上厚厚一层奶粉,将每片香蕉裹满厚厚一层酸奶摆放好;再在上面撒满一层奶粉;再在上面撒上一层燕麦片碎;放冰箱冷冻三四个小时成型,我冻了一夜,好吃不怕胖夏天不怕胖喽,但也要注意少吃点,吃多了湿气重。

最拉风的美颜瘦身饮品:山药果汁牛【菜谱】

2010-12-06 - 山药原名薯蓣,在唐朝因唐代宗名豫而改叫薯药,后又因宋朝的宋英宗名曙而再次易名,最终有了现在的名号。山药土褐色的外表可谓貌不惊人,但这模样一般的山药却有着充满灵秀的内在,它肉质洁白细嫩、质地柔滑鲜脆,而且由于含有非常丰富的粗纤维,在食用后很容易增加人的饱腹感,从而起到控制进食欲望的作用,而且山药本身的脂肪含量很低,每100克仅含0.2克的脂肪,因此它绝对是一种纯天然的纤体美食。山药不仅富于营养,而且做法多种多样,既可以拌、炝、炒,又可以炖、焖、烤,随您的喜好,想怎么做就怎么做。不过目前山药最拉风的吃法就是加入苹果、牛奶和蜂蜜后打成果汁来饮用,它不仅在韩国最受欢迎的综艺节目我们结婚了里有推荐过,甚至在红遍两岸三地的康熙来了里也有隆重推出,进而风靡台湾哦。苹果中含有的苹果酸和果胶,本身可以分解人体脂肪、滋润皮肤,再加上可白嫩肌肤又防皱的牛奶,以及自古以来就有着天然美容品之称的蜂蜜,这杯山药果汁牛奶,真可谓是重磅出击、强强联手,想不受到女性朋友的青睐都很难哦。不仅仅做法简单、材料随手可得,而且口感也是十分的清香怡人,最主要它还具有所有女性朋友都推崇的美颜瘦身功效,绝对属于走过、路过但绝不可错过的纯天然拉风饮品哦记得小时候都是直接蒸熟山药剥皮蘸白糖吃,没想到还可以用来做出如此清香又拉风的果汁呢山药和苹果的比例大约为1:2,这样配比的果汁口感会比较好,十分的清香怡人尽量连果渣一起饮用,瘦身效果会更好,也可以用滤网过滤一下再喝在晶莹剔透的玻璃杯上装饰一份自己喜爱的水果,这样一杯赏心悦目的果汁牛奶就做好了喝一杯山药果汁牛奶,再配上两片全麦吐司,一份完美的快手早餐就这样诞生喽,超方便滴这个杯子是08年奥运会时吃麦当劳的套餐免费得的,一个套餐就抠出了两个杯子哦,嘿嘿原料:山药苹果牛奶蜂蜜做法:1.把山药、苹果用清水洗净后削皮2.接着用刀切成1-2公分的小块3.放入盐水中浸泡备用4.将山药块和苹果块放入搅拌杯中5.倒入牛奶,没过山药苹果块即可6.加入适量的蜂蜜7.将料理机旋转至一档,打15秒8.再旋转至二档,接着打15秒即可注意事项:山药和苹果的比例大约为1:2打制出的果汁口感会比较好二十二道经典美味蜜汁牛肉脯溏心花雕醉蛋奶香椒盐花生米双豆可可刨冰花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松劲爆鸡米花腊肉包梅子茶渍饭猪油拌饭挂霜花生仁金丝醉枣新奥尔良烤翅盐烤秋刀鱼油焖大虾红烧肉十二款特色地方小吃枣泥奶卷老北京奶酪酸辣凉粉桂花蜂蜜凉糕姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼脆皮烤鸭猪肉刈包八款超人气饼干面包北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治

水果热饮【菜谱】

2017-03-13 - 备齐材料苹果去皮去核洗净切块香蕉去皮切块百香果去皮取瓤冰糖随自己喜欢的口味添加将所有材料加入豆浆机,加入适量的凉开水到最低水位启动热饮区——水果茶功能,豆浆机开始工作自动制作完成倒入容器中下午茶的时间到了。

水果热饮【菜谱】

2017-03-13 - 入手一款豆浆机,好喜欢它的破壁功能,非常棒!时下最盛行喝水果的新生活,阳春三月,乍暖还寒,用豆浆机来制作一杯水果热饮,口感细腻顺滑,果味浓郁芳香,滋润美白减肥,营养健康美味,老少皆宜哦!百香果籽被豆浆机研磨的很细,全部喝掉了。备齐材料香蕉去皮切块苹果去皮去核洗净切块百香果去皮取瓤冰糖随自己喜欢的口味添加将所有材料加入豆浆机,加入适量的凉开水到最低水位以上启动热饮区——水果茶功能,豆浆机开始工作自动制作完成倒入容器中美味下午茶来了。1、水果随自己喜好添加。2、第一次做,苹果籽给扔掉了,好可惜,下次要一起喝掉。

火龙果香【菜谱】

2017-09-01 - 准备火龙果、香蕉、牛奶将火龙果和香蕉切小块装入苏泊尔随行杯倒入牛奶盖上盖子装在搅拌机头上,按住启动按钮3-5秒后水果和奶就融合了成品成品成品

可可香【菜谱】

2017-08-10 - 准备原料。香蕉切块,放入料理杯。放入牛奶、可可粉。榨汁。香蕉切薄片,贴在杯壁上。倒入打好的香蕉牛奶,享用吧!

【菜谱】

2015-01-20 - 食材:香蕉、牛奶。香蕉去掉外皮。放入杯子里用勺子按成泥。把牛奶倒入杯子里。放入适量的蜂蜜。用勺子搅拌均匀即可饮用。

苹果【菜谱】

2017-01-20 - 口感香甜,营养丰富香蕉去皮切片,苹果去皮切小块将切好的苹果和香蕉放入机器中倒入牛奶机器开始工作榨好汁后过滤掉渣子,可以根据个人口味添加白糖即可

【牛吐司】香味十足的吐司【菜谱】

2018-12-05 - 最近想要消耗掉之前买的高筋面粉,所以就拼命的做面包和吐司,然后基本一部分家人吃,另一部分都拿到公司给同事吃,做吐司,其实我很少用牛奶,主要是用水比较方便,牛奶开包了,就必须要马上喝掉,但是用牛奶做出来的面包或者吐司,奶香味很浓郁,口感松软,是很不错的一款吐司。上海最近渐渐冷起来了,室温发酵很成问题,尤其对于上班族来讲下班回家根本没有时间当晚能做好,所以用冰箱冷藏低温发酵来做吐司是最好的办法,隔天晚上揉好面团,放冰箱冷藏发酵24小时,第二天晚上完成下面的操作,很轻松的能完成,既不要熬夜来做吐司,烤好的吐司第二天又能当作早餐来享用,一举两得哦!【牛奶吐司】面团材料:高筋面粉240克,细砂糖25克,盐2.5克,酵母3克,奶粉10克,牛奶156克,黄油28克ACA烤箱温度:180度,上下火,下层,40分钟做法:1、材料准备;2、除黄油以外所有材料揉到扩展,面团可以拉出膜的状态;3、加入黄油揉至完全阶段;4、面团滚圆放入容器中,室温放置60分钟后,放入冰箱进行冷藏基础发酵12~24小时;5、第二天面团发酵到原来2倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好;6、将面团取出排气,均匀分割成3个面团,盖上保鲜膜,松弛20分钟;7、将面团擀成长舌状;8、翻面,将面团卷起;9、松弛10分钟;10、面团旋转90°后稍稍拍扁,再次擀开;11、由上往下卷起;12、将整形好的面团放入模具;13、进行最后发酵至8、9分满,刷上蛋液;14、烤箱预热180度,放入模具,烤40分钟,中途上色后需盖锡纸,出炉后晒凉;15、凉到手温密封保存,可以防止吐司表面变干变硬。【燕子有话说】1、面粉的吸水性不同,配方中液体量请酌情增减。2、冷藏基础发酵到原来2倍以上大,手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成,如果面团发的不大,那就在室温回温30~60分钟。3、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。

味浓郁的基础吐司【香吐司】(关于吐司组织沉积问题的思考)【菜谱】

2018-11-26 - 网上铺天盖地的吐司配方,真正喜欢的还是最基础的两款,白吐司或者是奶香吐司,不但是味道让人喜欢,而且也是百变的配方,加上其他的果料或者替换有颜色的粉类,就能衍生出更多让人喜爱的吐司品种来,也可以说万变不离其宗,学会了这两款,一通百通。(白吐司的制作方法看这里)。最近面包爱好者在一起谈论的比较多的是吐司面包的沉积问题,这个可以说是吐司这个品种特有的。为什么沉积情况在吐司当中发生率远高于其他吐司,而且大家关注度又都比较高,“罪魁”就是把一个自由的面团放进了固定大小的盒子,如果面团量过大、发酵过度、面团入模时的形状、摆放的位置,都会让面团感到拘谨,理想的状态就是适合的面团适合的发酵和烘烤,让吐司面团虽然在受限盒子里,但仍能够无拘无束的发酵膨胀,成熟,这样做出来的吐司才能组织均匀,不发生侧方或者带盖吐司上方的沉积(带盖)。这里着重讨论下吐司面包底部的沉积,这个就算是开盖的吐司底部也是容易出现,我个人分析主要是从两个方面来解决,一个是通过分控上下火,提高底火温度,适当降低上火温度,保证综合温度;另一个是控制入模量和二发的时间,个人认为和面粉的特性和配方、烤炉等都有关系,需要一定的经验判断和实践,不能一蹴而就。食谱分享(此方可做水立方一个300g吐司模一个,如果做450g开盖吐司,材料乘以0.8即可)【面团材料】高粉(王后柔风吐司粉)287g糖34.5g全蛋液28.7g速发干酵母2.9g奶粉8.6g黄油34.5g牛奶57.4g淡奶油43g盐5.7g水110g【做法】1、天气冷了,我喜欢用海绵酵头法来做面包,可以让相对低温的状态下,酵母菌更加活跃一些,相当于一个叫醒过程。取配方中110g水(温度20-30度左右),加上全部酵母搅匀,加入110g高粉搅匀,室温发酵30分钟(冬天放温暖湿润处)至体积明显增加2、海绵酵头呈现丰富的泡沫,和主面团其他材料一起,按照后油后盐法搅拌至完全扩展阶段,面温在25-26度左右,3、将面团整理成圆形进行一次发酵,状态为指腹轻压面团缓慢回弹,倒出面团分割,300g模,开盖,每个70g左右面团5个,水立方模盖盖,240g左右一个。先做300g模,70g面团抓圆松弛15分钟后拍扁排气,滚圆,入模,二次发酵至约8-9分满(二发开始时开始230度预热带石板上下火烤箱,目的是弥补底火不足),200度上下管烘烤28分钟左右完成4、水立方面团两次擀卷入模至7到8分满模5、烘烤35分钟左右完成,出炉后内心温度在92度以上即可6、成品END公众号同步更新
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