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奶油面包【菜谱】

2016-11-26 - 上小学那会,班里的女生课余时间都在做手工,串珠,绣花、织毛衣、钩花等,挣钱补贴家用,七十年代有本事也很难挣到外快,大人工资收入少,唯一的额外收入是靠业余时间做手工,母亲看到别人家的同龄孩子除了学习还会帮家里挣钱,很羡慕,也去领些回家让我们姐妹帮做,我从小是那种做事慢悠悠,时间概念差的人,对着重复机械式动作有抵触,做了几个后大脑很快进入睡眠状态,做手工是件痛苦的事。往往赶不了工,基本是在那玩,都是母亲和妹妹在完成。液体统统交给面包桶;面粉过筛后放入面包桶里;面粉和白糖分别放入面包机中;将装有食材发面包桶装入面包机中;盖上一侧盖子,看到酵母盒,酵母从这个圆孔中加入,机器启动后10分钟它自动投入,不用担心它放到哪个角落与什么先碰撞;选自动和面功能,全程30分钟,有15分钟搅拌,15分钟松弛面团;再次选择功能键“发面面团”发酵到面团两倍大;面团取出排气;切成小面团盖上保鲜膜二次发面;小面团擀平后,做造型;将做好造型的面团放入铺有油纸的烤盘中,盖上保鲜膜再次醒发15分钟;用刀在发酵后的面团上划花,并喷晒少量水在表面;撒上糖分烤箱预热180度,烤20分钟。1、这是一款无黄油无鸡蛋的面包柔软度不错;2、用美的麦香窑MM-TSC2011面包机,自动放酵母、自动和面、发面面团,无需担心酵母被糖和盐提前接触又解放了双手揉面之辛苦。

奶油泡芙【菜谱】

2014-11-01 - 一直都很喜欢吃泡芙,刚出烤箱的泡芙脆脆的口感非常好吃。以前做没加过奶油,主要是怕长胖,其次就是觉得太腻。家里来了个小朋友,非要里面加奶油,说外面卖的都是加奶油的,只好按照他的意思来做。这次用的是君之的配方,没有专业的挤泡芙的工具,但烤出来效果也还不错。如果和外面西点屋的泡芙PK的话,绝对完胜,因为刚刚出烤箱的泡芙是脆的,奶油细腻柔滑,真正做到了外焦里嫩。160毫升水、20克白砂糖、2克食盐、80克黄油称好放在不锈钢奶锅中备用低筋面粉过筛备用将奶锅里的黄油、水、白砂糖、食盐煮开,黄油熔化关火后迅速将过筛后的面粉倒进奶锅中搅拌均匀至无干粉鸡蛋打到碗中打散待面糊冷到不烫手的时候分三次加入鸡蛋液搅拌至筷子挑起面糊呈倒三角状态即可面糊用保鲜袋装好挤成一个个,手沾清水将尖尖抹平烤箱预热210度,上下火,中层,烤15分钟左右,待泡芙膨起来后将温度调至180度继续烤25分钟左右100克淡奶油加15克白砂糖用打蛋器打发至蓬松将泡芙切开里面装满奶油,表面撒少量糖粉即可开吃泡芙灌满奶油后最好马上吃,外焦里嫩口感非常好。

奶油戚风【菜谱】

2017-01-09 - 一盒奶油打开后,总是想着想方设法把它消耗掉,觉得用它代替牛奶做戚风蛋糕是不是奶香味更浓些,是不是食用油也可以剩下不放呢?按照想着来做了,试试看,看看会不会变成气疯蛋糕准备好食材蛋黄,蛋清分离出放进无油无水的盆子里,蛋黄加入奶油里奶油加入蛋黄搅匀筛入粉类画Z字形搅拌均匀做成蛋黄糊蛋清打出鱼眼泡加入一勺柠檬汁分次加入白糖打发,先高速,后中速,最后低速打发成干性蛋白霜蛋白霜分2-3次加入到蛋黄糊里上下翻拌均匀快速的翻拌均匀防止消泡搅好的蛋糕糊倒进八寸模具里,(忘拍了)烤箱150度预热10分钟,放入烤50分钟烤好倒扣脱模除了上面有些开裂,别地还是可以的(也许是我的烤箱温度高)私信我回复一切问题

颜值高,营养大的菠菜奶油蛋糕杯【菜谱】

2016-06-13 - 欢迎进入我的微博一起探讨美食-----西马栀子公众号---西马栀子的温馨厨房最近网上流行菠菜蛋糕,颜色不逊色抹茶蛋糕的颜色,吃不出一点菠菜的味道,营养却很丰富,值得试试呢。做了几次保尔美克6连模的杯子蛋糕,深受家里小朋友的喜爱。今天用的是2连模的,和6连模的一样好用,脱模也很方便。做好的蛋糕和4寸蛋糕一样大,一家三口一次吃完。材料;低筋面粉170克鸡蛋5个糖100克黄油45克菠菜汁70克淡奶油适量水果适量做法;1将适量的菠菜叶焯水后用搅拌机打成汁。2滤出70克菠菜汁。3准备好蛋糕的原料。4将蛋白和蛋黄分离。5菠菜汁中加入液态黄油和20克糖搅拌均匀。6再将蛋白里面分三次加入80克糖,打发至湿性发泡,7再将蛋黄一个一个加入打发的蛋白里搅打均匀。8蛋黄全部加完搅打均匀。9筛入低筋面粉。10充分翻拌均匀。11再将融化成液体的黄油和菠菜汁混合液,分两次加入蛋糕糊里面切拌均匀。12拌均与的蛋糕糊,细腻顺滑无颗粒。13将模具里面抹油,再倒入蛋糕糊至刻度线位置。14将模具放入预热好的烤箱中下层,上下火150度,烘烤35-40分钟.15烤好出炉倒扣在烤网上晾凉脱模。16再根据自己的喜好加入水果和裱花即可。叨唠;淡奶油我大概用了100ml我没列入原料表中,可以根据自己的口味来添加水果和调整奶油的用量。

自制淡奶油【菜谱】

2017-07-31 - 淡奶油好吃热量高,偶然看到一段国外的视频,用全脂牛奶自制淡奶油,非常感兴趣的如法炮制一下,成功了准备材料,香草精可用可不用,放香草精或不放香草精2种方式我都做过,效果都一样吉利丁片用冷水泡软后,尽力攥干水分,隔热水融化;若用鱼胶粉,用量加到10克;融化的吉利丁溶液倒入牛奶中牛奶中放入糖粉、香草精(可选),用打蛋器搅拌均匀搅匀后的牛奶放入冰箱冷藏,隔一段时间就拿出来搅打均匀,大约冷藏一个小时多一点,这期间搅打了3次左右,搅打次数越多,打发后的状态越稳定冷藏后的牛奶变得根浓稠的时候,开始打发淡奶油,用电动打蛋器由高速到低速搅打均匀打发后的就是图中的样子熊孩子要吃蛋糕的时候,里面的淡奶油就是自制的,蛋糕卷冷藏之后的效果和真的没有什么区别,少了油腻的感觉;1、牛奶冷藏期间,最好是隔20分钟左右,就拿出来搅打一次2、牛奶最好用室温的,若是冷藏的牛奶,倒入吉利丁溶液的时候,吉利丁会瞬间凝固3、用鱼胶粉,用量10克,泡粉的水大约60克

废物巧利用,豆渣的华丽变身---水果奶油豆渣小饼【菜谱】

2012-11-29 - 打豆浆,做豆花必然会出现豆渣,丢掉怪可惜的。豆渣的营养大家都知道,我也不多说了,也会和我一样不会轻易丢掉的。每次打完豆浆,我都会把豆渣保留下来,做一些小点心,真的不错呢。。。水果奶油豆渣饼,是一道又解馋又不长肉的小饼。也是可做早餐也可用来配下午茶的健康小点。虽然在小饼里我添加了奶油,热量高了些,但是我还加了木瓜蓝莓豆渣和甜玉米粒。这样中和起了就很健康了。拍长肉的妹妹们可以放心的吃了。奶油水果豆渣小饼主料;黄豆50克,鸡蛋1个面粉100克,甜玉米粒100克辅料;白糖淡奶油蓝莓木瓜橄榄油适量做法;1黄豆用水泡制2小时以上,【最好隔夜】。2把泡好的黄豆加入豆浆机内,加入水至最低水位线。插上电源,启动普通豆浆按键。3程序完成后滤出豆渣备用。4取100克豆渣,准备好鸡蛋和玉米。5把鸡蛋和豆渣放入容器中。6搅拌均匀无颗粒。7加入面粉搅拌均匀无颗粒。8加入糖和适量的橄榄油。9搅拌均匀后加入甜玉米粒拌均。成豆渣玉米糊。10煎锅烧热,刷入适量的油,把面糊用勺子盛载煎锅中,小火煎至两面金黄,拿出晾凉。11把淡奶油打发。12木瓜切成小粒,淡奶油装入裱花带,准备好蓝莓。13把打发的淡奶油挤在小饼上。14放入木瓜后再放入一个小饼,再挤上奶油,放入蓝莓即可。叨唠;水果可以根据自己的喜好改变。煎制小饼要用小火。煎锅内不易加入过多的油,轻轻刷上一层即可。

奶油曲奇【菜谱】

2016-05-29 - 为了消耗开封的淡奶油,比普通曲奇奶香味更浓点黄油室温软化,加入糖粉和盐打蛋器低速打发黄油,到体积变大,颜色变浅淡奶油加热到手温左右,分4-5次加到打发好的黄油中,要搅拌均匀后再加下一次奶油搅拌好的黄油糊,非常柔软,均匀蓬松筛入低筋面粉和玉米淀粉用橡皮刮刀翻拌均匀,选择合适的裱花嘴,把拌好的面糊装入裱花袋,挤出自己喜欢的样子烤箱预热150度烤20分钟混合淡奶油注意不要油水分离,要少量多次加入最好用布或硅胶的裱花袋,如果用一次性塑料裱花袋要做好挤破掉的心理准备

三色奶油盒子【菜谱】

2017-06-06 - 夏天,准备材料:蛋清和蛋黄分离,放入干净无水的搅拌盆内。蛋黄加入细砂糖,搅拌均匀。倒入玉米油,搅拌均匀。倒入纯牛奶,再次搅拌均匀。筛入蛋糕粉和红曲粉,蛋抽由下往上翻拌均匀。四周都要搅拌均匀哦!蛋清高速打发,粗泡状。分三次加入细砂糖,高速打发至湿性发泡。打发好的蛋白细腻光滑。取三分之一蛋白加入拌好的蛋黄糊内。蛋抽由下往上挑起,翻拌均匀。再次拌匀的蛋黄糊倒回蛋白盆内。同样用蛋抽由下往上挑起、翻拌均匀。烤箱170度预热,倒入提前铺好油纸的烤盘,高处向下震两下,震出大气泡。烘烤的同时,准备抹茶奶油部分:打发至与羽毛状,细腻光滑即可,冷藏备用。水仙芒去中间部分,切块。全部切好块放入干净的容器内备用。取出,晾凉。根据盒子大小,切出相应的蛋糕片。涂抹上一层抹茶奶油,角落都要照顾到。再均匀撒上一层芒果块,即可。吃不完的话盖上盖子,冷藏保存即可。多余的红丝绒蛋糕可以切成条状,鸡蛋大小严重影响红丝绒蛋糕的厚度哦!尽量大一些。

草莓奶油【菜谱】

2015-03-23 - 黄油室温软化切成1厘米左右的小块。取一小盆,放入低粉100克,细砂糖10克,然后放入切好的黄油,用手搓成粗玉米状。加入30克的水用手揉成面团。将面团放入保鲜袋里,放入冰箱冷藏1小时。1小时后取出面团,面团分成几份,拿一块擀成0.2厘米厚的薄片。将薄片盖在塔模上,用擀面杖滚过塔模,将多余的切断。在底部用叉子扎一些小孔,防止烤的时候底部鼓起。放入预热好的烤箱里,中层,上下火,190度烤30分钟左右,至塔皮表面微黄。草莓用淡盐水泡洗干净后切除底部,再切成四份备用。淡奶油加糖粉座冰水盆中打发。把打发的奶油装入裱花袋里,然后将奶油挤在烤好放凉的塔饼内。取四块切好的草莓放在奶油上面即可食用。

祝你生日快乐!【百香果戚风奶油蛋糕】【菜谱】

2014-08-16 - 百香果戚风奶油蛋糕,今年我家狮子男的生日蛋糕。蛋糕体是百香果戚风,用的《超Q润戚风蛋糕》里柳橙戚风的方子,我把柳橙汁换成了百香果汁,烤出来是我期待中的味道,浓郁的水果甜香,酸甜味的果子真的很适合做蛋糕啊!我不会裱花啊,于是只能走“印象派”路线了......表面就随意抹了鲜奶油,再撒上蓝莓和樱桃,又扯了几片薄荷叶点缀,哎,自己感觉还蛮清爽的,适合夏天。百香果戚风(方子修改自《超Q润戚风蛋糕》P21柳橙戚风,原配方如下:蛋黄面糊——蛋黄40g,上白糖40g,色拉油40ml,低筋面粉80g,盐1/8匙,柳橙汁80ml,柳橙皮碎1/3大匙,君度酒1大匙;蛋白霜——蛋白160g,上白糖30g;17cm模,170°C,40分钟。)我用的15cm中空模,多的面糊烤了3个纸杯蛋糕。(一)蛋黄面糊原料:蛋黄2个,糖40g,玉米油40ml,低筋面粉80g,盐1/8小匙,百香果原汁65g+果肉籽15g1.所有材料准备好,将蛋黄蛋白分离,低筋面粉+盐一起过筛备用,烤箱预热175°C。2.将蛋黄与糖搅拌混合均匀。3.将百香果切开,取果肉果汁,并用筛子过滤出果汁备用。百香果果肉的籽很多,加太多进面糊会影响蛋糕的口感,所以要过滤一下果汁。最后我加了65克百香果原汁和15克果肉籽——加这一点果肉籽不会太影响口感,也是为了证明“我是一个百香果戚风呀”,哈哈!4.在步骤2的蛋黄糊里加入玉米油,混合均匀。5.加入百香果原汁和果肉籽,混合均匀。6.加入已过筛的低筋面粉和盐,拌匀。(二)蛋白霜原料:蛋白160g,细砂糖30g7.先将蛋白打出粗泡,分三次加入糖,将蛋白打发至呈立起的圆锥状。8.捞出1/3的蛋白霜拌入步骤6的蛋黄面糊中,拌匀后将面糊倒回装蛋白霜的盆里,快速翻拌均匀。9.将面糊倒入模具中,双手握住模具两端,将模具在桌面上快速轻磕一下,排出空气。再送入已预热好的烤箱,170°C,40分钟。出炉后倒扣,待彻底凉透后脱模。(三)装饰材料:淡奶油,蓝莓,樱桃,薄荷叶,冰水10.将蓝莓、樱桃、薄荷叶洗净后沥干水分备用。11.将400ml淡奶油、40克糖倒入搅拌盆中,另准备一个稍大的盆装上冰水。将搅拌盆放入冰水盆中,隔冰水将淡奶油打发。我打至了八分发,状态比较浓稠。12.将打发好的奶油抹在戚风蛋糕上,再装饰上水果,插上生日蜡烛,好了,可以唱生日歌啦!这个生日蛋糕我分了两天完成,羊生日的头一天我把戚风烤好,生日那天在晚餐前抹上奶油装饰。今年就这样吧,下一个生日,我希望能进步一点点。其实我明白,于你而言,过生日吃不吃蛋糕,或者吃什么样的蛋糕,都是无所谓的。你也常对我说,现在带孩子时间总是很紧,吃的东西简单点就好,有时间你自己多休息。我们都明白有了小乖之后,我们生活发生的变化,增添了许多许多快乐、还有一些甜蜜的负担和责任。你我都比从前忙碌,辛苦,为了这个家,为了家里的每个人都好,你我都在努力。好了,不多说了,我这个人想多了容易流泪,过生日是高兴的事,反正我要说的你都懂的。也感谢我们一直以来的彼此懂得,谢谢你!祝你快乐!祝你生日快乐!

【鲜奶油红樱桃茶点面包】(昭和配方)【菜谱】

2017-06-21 - 当下,樱桃季正值高潮,各种颜色的樱桃透发出诱人的颜色和香气,让人垂涎欲滴。也鼓动人跃跃欲试,做各种樱桃的美味来品尝。前一篇做了樱桃果酱,今天就拿它来做一款美味的【鲜奶油红樱桃面包】。现在的面包潮流主要分为两个方向,软欧是一个热门,而日式的甜面包就是另一个方向。我个人不太喜欢甜味道额面包,但是看到这个面包上有着诱人的红色果酱,也禁不住想要品尝她,原方来自@王后烘焙的日式面包分享会,用的是50g的基础鲜奶油面团来制作,我把它做小了尺寸,更适合做下午茶的茶点,搭配一杯樱桃果味的红茶非常棒,分享给大家。制作的烤箱是柏翠新品的PE7638土豪金38升家用烤箱,除了品牌一如既往的“以温为准”,这次都没有测温直接上手就制作,按照食谱的温度和时间完全没有偏差。关注这款烤箱的童鞋可以看下操作过程,感受下这款烤箱的制作情况。制作面包的面粉采用了王后的昭和CDC粉,非常适合做日式面包,这款面粉在这次的2017烘焙展上也受到了法国面包世界冠军王宝春师傅的专门推荐,做出的面包皮薄、Q弹,别有风味。【食谱分享】【面团材料】高筋粉(王后昭和CDC面包粉)200g/细砂糖40g/盐4g/速发干酵母2.5g/BBA乳清蛋白粉1g(可选)/蛋黄40g/牛奶104g/淡奶油40g/黄油20g【表面装饰】樱桃果酱(自制的方法看这里)适量/细砂糖适量/全蛋液适量/开心果果仁碎适量【做法】1、开心果果仁切碎备用2、面团材料除黄油外放入厨师机搅拌桶低速搅拌大致成团后中高速搅打面团至粗膜形成3、加入黄油,搅拌至薄膜形成4、完成后的面团滚圆温度应控制在26度左右,不可过高5、完成的面团滚圆后盖上湿布室温(26度左右)发酵至约2倍大6、一发完成的面团分割成35g一个,取5个,滚圆,放入垫了油纸的烤盘7、烤箱功能旋钮取发酵档,温度旋钮选择32度,时间旋钮选择60分钟,按动启动按钮进行二次发酵,听到烤箱鸣叫声,二次发酵完成8、发酵完成的面团用指尖将中间按压成凹陷9、表面涂全蛋液,凹陷处加入樱桃酱10、四周撒上细砂糖11、中间放上少许开心果碎装饰12、选择烤箱,上管温度170度,下管温度200度,时间选择7分钟,启动烤箱开始预热,烤箱跑马灯开始闪烁13、预热完成,烤箱鸣音提示后,将烤盘放入烤箱开始烘烤,根据面团表面上色情况来适当增减烘烤时间~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~烘焙快乐

奶油栗子蛋糕】给传统栗子蛋糕换个可爱造型【菜谱】

2013-12-17 - 秋天是栗子专属的季节,人们都变着法子用栗子做美食,有煲汤的,烧鸡的,做甜点的。。。。。只要加入了栗子,任何一道家常菜都会成为别有风味的诱人美食。做甜点也是一样,加入栗子泥后变得特别香浓润滑。通常可见的栗子蛋糕,要么是栗子仁藏在蛋糕里,要么是栗子泥做夹馅或以各种造型呈现在蛋糕表面。今天这个奶油栗子蛋糕就是一典范,里面既有果仁外表也有造型。正是我今天要传递的正能量:给传统栗子蛋糕换个可爱造型。LING感觉栗子蛋糕虽然美味,无耐它颜色暗淡,尽管可以加入颜色鲜艳的水果点缀,但是仍略显俗气。所以舍弃了传统的蒙布朗花嘴,换成"大号单面排线裱花嘴"捣腾一个蒙古包造型。周围摆上圣诞饰物饼干,挤上蛋白霜,贴上小门窗。。。。。一个缤纷圣诞场景蛋糕就呈现眼前啦。不得不感慨烘焙这货真是太有趣,太有魅力啦可惜手太笨了,表面的栗子泥我挤的实在难看更可怜我太霉气了,蛋糕组合完成后天气骤变细雨绵绵不断。。。。空气太潮湿,蛋白霜一天一夜都不干还一直下坠,最后落得这一囧况!雨完全没有停下来的意思,硬着头皮在室内拍照吧,一片惨白!惨不忍睹好吧,粗糙的手工和丑丑的照片先请大家忽略哈。介绍一下蒙古包造型的关键就是这个“大号单排线裱花嘴”,事先声明我不是开店卖花嘴的,只是跟大家分享制作心得而已。需要的同学网上搜吧,几元钱东东而已。有裱花经验的朋友一看就知道,也就是用来裱花篮的花嘴,我用的是右下角那个大号。用途很广的,最简单直接的是把栗子泥或甘那修奶油挤在蛋糕卷上装饰成劈柴蛋糕,也可以挤在圆形蛋糕周围成为树桩,效果稍带点粗狂而有纹理,再摆上小饰物,惊艳的圣诞蛋糕就如此诞生啦。再说回今天的栗子蛋糕,用的是德姐的猫王磅蛋糕配方。要做出细腻轻盈的完美效果,关键就是技巧和细节。1,面粉要反复过筛3次。2,黄油混合糖粉后一定要打发充分,因为没有泡打粉,蛋糕全靠打发的黄油来长高。充分的打发还能保证白糖被完全融化在黄油中,不会在烘烤中造成不均匀的组织。3,黄油打发后要很慢地逐渐加入打散的鸡蛋液,一大勺一大勺逐渐把鸡蛋液加入,每次要确认蛋液完全被吸收4,不用预热烤箱,把蛋糕糊放入烤箱后才开始预热,磅蛋糕一定要低温慢烤组织才不会出现大洞,用最温柔的方式把蛋糕烤熟。大家对比旧文焦糖栗子磅蛋糕那里有切面图,一看就知道普通磅蛋糕与猫王磅蛋糕的区别了。还有装饰方面:蛋白霜一下不要挤到房檐边际,而是挤在距离边缘2-3厘米处,他会慢慢淌开,自然会形成滑落状便凝固。我这个反面教材就是挤在边际的啦,没等凝固就都全滑落下来,感觉房子都要坍塌的样子,大家吸取教训啊。栗子泥需要过筛1-2次,细腻顺滑的状态才不会堵住裱花嘴哦。是从外往里挤,要顺畅均匀。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~美食分界线~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~奶油栗子蛋糕(6寸活底圆模一个)材料:栗子磅蛋糕体:室温鸡蛋3个,细砂糖110克,黄油110,低筋面粉140克,淡奶油100克,盐1/4小勺煮熟栗子适量,烘烤:烤箱无需预热,放在最低层,用175度烤55分钟左右烤熟透蛋白霜:冷藏一夜的蛋白20克,白醋2滴,糖粉150克奶油栗子泥:煮熟栗子200克,煮沸放凉的淡奶油100克,糖粉50克,黄油液50克(这个栗子泥配比提供参考,可按自己口味调配)其他装饰:黑白巧克力各适量,圣诞造型饼干适量做法在这里~~~~~~~~~~~~~~~~~~制作过程~~~~~~~~~~~~~~~~~一:栗子磅蛋糕1,先准备:面粉和盐混合过筛3次。模具底部铺油纸,内壁刷一层黄油(配方外)。黄油从冷藏室取出室温放20-30分钟略软化。2,往黄油里面加入糖粉,用电动打蛋器搅打至糖粉融化吸收,黄油变得蓬松发白。3,加入(分6次)室温打散的鸡蛋液,搅打完全融合,每次加入都要搅打吸收后再加入下一次。4,加入过筛的面粉和盐混合物,翻拌均匀。5,加入淡奶油,翻拌均匀,蛋糕糊就做好了。6,分三次倒入面糊。先倒入1/3蛋糕糊抹平,均匀摆上沥干水份的熟栗子。7,再倒入1/3面糊,摆上熟栗子。8,最后把剩余的面糊倒完,抹平,用力震几下排气。9,烤箱无需预热,放在最低层,用175度烤55分钟,烤熟透。10,出炉倒扣冷却脱模。二:奶油栗子泥11,煮熟栗子沥干水分,倒入料理杯,然后加入煮沸晾凉的淡奶油,黄油液,糖粉,全部搅打顺滑。12,然后过筛1-2次,细腻顺滑的栗子泥就完成了,隔出来的颗粒留起待用。三:蛋白霜13,冷藏一夜的蛋白过筛。14,然后加入白醋2滴,搅打起粗泡。15,分三次加入糖粉,搅打成如图的尖峰状。16,装入保鲜袋待用。PS:可以用小小的手动蛋抽,但我家没有,用这个长长的小勺也很顺手的,不建议使用电动器容易打过。四:巧克力门窗17,黑白巧克力切碎,分别装入裱花袋,隔热水融化。18,在油纸上画一个门,2个小窗。19,把油纸翻面,用黑巧克力按照线条描画。20,空白的位置用白巧克力填满,放置完全凝固或者冷藏凝固。21,凝固后小心撕去油纸,小门窗就完成了。五:组合22,在小门和小窗的背面放一小坨巧克力溶液,然后粘牢在蛋糕上。23,做栗子泥过筛隔出的栗子颗粒用抹刀抹在蛋糕顶上。如果你的蛋糕顶部很平滑,这步忽略。24,裱花袋里套入这个裱花嘴(大号单面排线裱花嘴),装入奶油栗子泥,先在最外挤一圈波纹状,然后一层一层往上挤完。25,然后距离屋檐边际2-3厘米处上挤蛋白霜,在房顶挤挤几坨雪,最后用白巧克力画出雪花状,剩余的蛋白霜都挤到房子周围,待凝固之前摆上圣诞造型饼干固定好,完全凝固后挤黑巧克力画出台阶,吼吼完成了。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~感谢大家阅读~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~欢迎纸条我交流哦巧克力圣诞蛋糕圣诞饰物饼干圣诞主题盆栽甜点烧果子生日蛋糕搞怪蛋糕卷蜘蛛网芝士蛋糕柠檬芝士派巧克力小慕斯蓝莓慕斯小小软心芒果慕斯白巧慕斯紫薯芝士慕斯可乐啫喱慕斯梦幻慕斯芒果流心慕斯醇香摩卡蛋糕焦糖菠萝翻转蛋糕醇厚布朗尼奥利奥迷你乳酪蛋糕蓝莓芝士奥利奥夹心芝士纽约芝士蛋糕南瓜芝士蛋糕乳酪戚风榴莲芝士百香果芝士酸奶蛋糕2013豹纹芝士蛋糕布朗尼芝士焦糖栗子磅蛋糕

优格奶油小面包【菜谱】

2017-11-14 - 配方为12连小方模一份,小方尺寸为6X6没有此模具的亲们,就滚圆成小圆包也是一样的形状其实随意啦【优格奶油小面包】的制做材料高筋面粉250克、全蛋液30克、浓稠型酸奶75克、淡奶油50克、水30克、奶粉9克、糖40克、盐4克、耐高糖酵母3克、无盐黄油20克馅料:蜜豆适量表面装饰:杏仁片适量做法1、面团材料中黄油以外的所有食材放入面包机桶内2、选择和面程序20分钟,揉成光滑的面团。加入黄油3、继续和面至可拉出大片结实的薄膜阶段4、放入容器里5、放在烤箱内,加放一杯热水进行基础发酵6、发酵至2倍大,手指蘸粉戳孔不回弹7、将发酵好的面团取出,轻拍排气8、面团等分为12份小面团,每份42克左右;滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟9、取一个松弛好的面团,稍稍擀成圆形10、翻面,包入适量蜜豆11、捏紧收口12、摆入烤盘13、依次全部完成,放入烤盘14、放烤箱里,温度38度发酵至两倍大,15、表面喷少许水,放上杏仁片16、放进预热好的烤箱,中下层。上管160度下管180度烘烤30分钟左右17、出炉18、脱模,放晾网上晾凉即可1、液体量可以先留出少部份,看需要再加2、烤制时间温度按自家烘箱习性调整3、内馅按自己喜欢随意调换

培根奶油炖菜【菜谱】

2018-01-24 - 材料培根3片、土豆1个、胡萝卜1个、香菇4个、西蓝花1/4个、洋葱1/4个、海盐适量、现磨黑胡椒适量、橄榄油少许白酱材料:黄油20克、牛奶300ml、面粉30克、瑞士大孔奶酪适量做法1、首先制做白酱。称取黄油2、将大孔奶酪磨成细碎状3、黄油入锅4、黄油融化之后倒入面粉5、炒至面粉稍微冒小泡泡之后分两次倒入牛奶,不停地搅拌6、最后加入现磨大孔奶酪,搅至柔滑即成白酱,待用7、红萝卜切成滚刀小块8、土豆去皮同切成滚刀小块9、西兰花掰成小朵10、洋葱去皮切块11、香菇切块12、培根切小块13、锅中放少许橄榄油14、先来炒洋葱15、出香味后加入培根煎至金黄16、土豆红萝卜块入锅翻炒17、再加入香菇炒至半熟18、加入盖过食材的水,大火煮开,盖锅盖中火继续煮10-15分钟。19、西兰花入锅翻炒片刻20、将全部食材倒入奶油白酱锅中21、继续煮5分钟,期间要一直搅拌避免粘锅,西兰花煮熟后,加些盐22、出锅后,现磨适量黑胡椒调味即可1、白酱的牛奶要用冷牛奶,分两次到入锅中,不停搅拌防止面粉糊结块;2、西兰花最后下锅能保持色泽和爽脆的口感。3、汤汁不要收的太多,水不够还要补充一些。放凉之后汤汁会更浓些奶油炖蔬菜它不但可以配米饭当菜吃,也可以当做一道浓汤沾法棍或放点通心粉,撒点披萨用的芝士,烤一下,就成了焗意粉冬天煮上一锅变着花样吃,真方便~

可可淡奶油曲奇【菜谱】

2016-11-24 - 这次为了送给闺蜜一个饼干礼盒,把原味淡奶油曲奇改了下做了可可味的准备好所需材料,黄油提前室温软化淡奶油小火煮至75度—80度左右,放一旁降温备用室温软化的黄油加盐,稍打发加入糖粉,先用电动打蛋器手动混合下(以免飞溅),继续用电动打蛋器打发至黄油颜色变浅,体积膨大分多次加入加热后降温的淡奶油,并且打发至水油融合,打发好的黄油成顺滑状加入朗姆酒,低速转两圈混合即可筛入已经混合过筛过的低筋面粉?可可粉,用刮刀以翻拌的手法混合成可可曲奇面糊取一个自己喜欢的花嘴型号(这里我用的是三能20齿裱花嘴)将裱花嘴套入屋诺一次性裱花袋中(我是偷懒不想洗裱花袋)将做好的可可淡奶油曲奇面糊装入裱花袋中,用刮板辅助将面糊刮入排除空气取一个屋诺UN10008浅烤盘,垂直挤入可可淡奶油面糊(每一个大小厚度要均匀)烤箱预热170度,上下火,中层20分钟(可可比较难观察上色情况,建议最后时间蹲点在烤箱边观察,我是后面开热风模式烤制)1、加过朗姆酒,味道更好,如果手边没有可以舍去不放2、本菜谱中所使用的模具及其工具均为三能旗下屋诺家庭烘焙

草莓奶油【菜谱】

2017-05-06 - 美味一刻~把软化的黄油切小丁,再将10g糖粉、100g低粉、30g草莓果酱放入其中揉成光滑的面团,放冰箱醒一小时冰箱取出后,擀成圆面皮将擀好的面皮放入6寸派模中刮去边缘多余的面皮将多余的面团,揪一小个一小个搓圆后摆于顶部一圈,并用叉子在面皮上叉出小孔铺上烘焙纸,放入谷物或烘焙石,烤箱180度,烤15min,15min后将烘焙纸和谷物移去,再放烤箱烘烤7~8min烤好晾凉150g淡奶油加入20g糖粉,打发成奶油状将奶油装入裱花袋,挤在挞中表面放上草莓和蓝莓即可

奶油蘑菇汤【菜谱】

2017-04-07 - 白洋葱切小丁,备用。蘑菇切丁,备用。锅内放橄榄油和黄油,将黄油融化放入洋葱碎,盐,小火慢慢煸炒至金黄,擦入蒜泥,加入蘑菇翻炒,加1撮盐,让蘑菇快速出水,加一撮黑胡椒继续煸炒,直到蘑菇水分全部出来,边缘呈金黄色。放入百里香、白葡萄酒增香。放入2.5杯纯净水,盖上盖子中高火沸腾后煮10分钟。意大利黑醋,加热熬煮,倒出备用。(熬煮过程会释放大量的酸气,成品浓厚甜美)在蘑菇汤内加入1茶匙熬好的香醋,拌匀。蘑菇汤分两次倒入搅拌机中搅打均匀。打好的蘑菇汤重新倒入锅内,加入1杯淡奶油和盐。加热,搅拌匀。完成。

奶油奶酪司康【菜谱】

2017-06-01 - 准备好所有原材料面粉、泡打粉、糖混合过筛。奶油奶酪软化放面粉里搓成屑状。黄油切小丁,放面里搓成屑状一点点加入牛奶,拌到无干粉状,捏成团即可桌上撒薄面,面团擀开,折叠几下,压成2厘米厚用模具压出型。表面涂蛋液180度,中层,烤15-20分钟成品

胡萝卜奶油【菜谱】

2017-08-15 - 【胡萝卜奶油卷】原料:高筋粉350克、低筋粉88克、酵母5克、砂糖52克、盐1+1/4小勺、奶粉18克、全蛋液35克、胡萝卜渣130克、水130-140克、无盐黄油35克做法:1.胡萝卜洗净,用原汁机榨汁,取胡萝卜渣备用。2.将除黄油以外的所有原料放入搅拌机中,搅打成能拉出大片薄膜状的面团。3.放入软化黄油。4.继续搅拌至面团扩展。5.将面团滚圆,放入容器中,盖上保鲜膜,放温暖湿润处进行基础发酵。6.发酵至面团是原来的2倍大。7.取出面团,按压排气,均分成2份,滚圆松弛15分钟,分别擀成圆形大片,厚度约0.5厘米,在表面薄薄的刷上一层融化黄油。8.然后将面片平均切割成8个三角形,(2个面团一共是16个小三角,也可以用一个面团擀片,切割成16个三角形,个人觉得分成2个小面团比较好操作)。9.取一个三角形面片,由宽边开始卷起。10.卷成卷。11.放入烤盘,盖上保鲜膜,进行整形发酵。(烤盘尺寸:28cm*28cm)12.发酵至原来的1.5-2倍大,进行烘烤。(烤之前生坯表面我没有刷蛋液,出炉后在面包表面刷了一层融化黄油)。上下管180度,烤箱中层(我的烤箱一共3层,如果是4层的烤箱可以放中下层),25分钟,烤好后立刻出炉,趁热在面包表面刷上一层融化黄油。

奶油泡芙【菜谱】

2017-07-03 - 很好吃的小西点,外皮酥脆,内馅香甜。无馅咸香,也非常好吃。油、水、盐、糖一起放小锅里,用小火加热烧开。关小火放入低筋面粉快速搅拌完全融合在一起,关火。分次倒入蛋液面糊细润用筷子挑起呈倒三角形就可以了,这步一个人无法拍就省略了。装入裱花袋挤在烤盘中把烤盘送已预热的烤箱中,220度中层上下火烤15分钟,转200度再烤25分钟就可以了。淡奶油打发好,装入裱花袋。泡芙凉透,打入馅料就可以享用了。有部分没有放奶油,原味的也好吃。几年前做过一次,做面包剩的淡奶油不多,正好够做泡芙用,所以又做了一次,很好吃。请根据自家烤箱情况定时间和温度,仅供参考。

奶油蛋挞【菜谱】

2017-04-26 - 第一次用烤箱制作蛋挞,做之前先是查阅了好几个方子,大多方子都需要放入淡奶油,之前买了一升的铁塔淡奶油,准备宝宝生日做生日蛋糕之用,距离那天还有好多天,担心淡奶油开封之后,不好保存,所以就放入了炼乳,做成无奶油般的蛋挞,不曾想这样不放奶油做的也很好吃呢,一出箱宝贝就吃了三个,还和邻居家大哥哥分享了三个,棒棒哒!蛋挞皮从冰箱取出解冻,10分钟即可备好全部食材,白砂糖,低粉称重将牛奶和炼乳混合倒入容器放入白砂糖搅拌至融化蛋黄和蛋清分离,取蛋黄留用将蛋黄搅拌均匀,倒入牛奶和炼乳混合液中,搅拌均匀筛入低筋粉翻拌均匀然后过滤一下,会使蛋挞心更加细腻做好的蛋挞液倒入蛋挞壳中8-9分满即可烤箱提前200度预热5分钟,上下火烤制20分钟蛋挞出箱啦,满屋飘香赶紧尝了一块,外酥里嫩,好好吃喔1.蛋挞皮要提前10分钟拿出解冻。2.想吃更酥脆的外皮,可提前将蛋挞皮烤制5分钟再倒入蛋挞液。

奶油蘑菇浓汤【菜谱】

2016-12-13 - ​【奶油蘑菇浓汤】(参考分量:2-3人份)配料:口蘑150克,洋葱30克,总统无盐黄油24克,总统淡奶油50克,兰特全脂牛奶120克,水120克,面粉7克,盐2克,白胡椒粉适量。做法:​1、首先准备配料。洋葱选择紫洋葱或白洋葱都可以(紫洋葱会让汤的颜色稍深一些),面粉用中筋面粉即可,没有的话其他筋度的面粉也可以使用。​2、洋葱切成碎末。口蘑切成片。​3、平底锅烧热,放入一半(12克)黄油,黄油烧热熔化后,倒入洋葱碎翻炒1分钟。​4、倒入蘑菇片,继续翻炒,炒到蘑菇变软并发黄。​5、加入牛奶和水,煮开以后,关火。​6、锅里煮好的蘑菇汤稍微冷却以后,放入食品料理机里,将蘑菇、洋葱等食材充分打碎,成为细腻的汤汁。​7、锅洗净重新烧热,加入另一半黄油,黄油烧热熔化后,加入面粉。翻炒均匀。​8、加入打好的汤汁,再加入淡奶油。将汤汁重新煮开。此时的汤汁会变得浓稠。​9、最后,加入盐(用量可根据自己口味调整),一点点白胡椒粉(一点点都够了,不要多放),一道美味的奶油蘑菇浓汤就做好了。1、奶油蘑菇浓汤是法餐里最经典最常见的汤,蘑菇炒软后加牛奶和水打碎,使汤里看不到蘑菇,但带有蘑菇的香味,十分细腻。配合淡奶油的浓滑柔和口感,使得中国人对它的接受度非常高。奶油蘑菇浓汤的食材里除了蘑菇,更重要的莫过于黄油、淡奶油、牛奶等乳制品交融产生的浓郁醇厚口感,这道食谱里所有的乳制品,都是产自法国(黄油和淡奶油是总统,牛奶是兰特),也使得它带有更浓郁的法式风情。2、成品图里的汤,我在表面淋了一小勺淡奶油,使汤的表面呈现白色的纹路。再放两片煎至金黄的口蘑片,撒上一些罗勒碎或法香碎作为装饰,可以让汤看上去更美味。

甜薯奶油奶酪马芬 - 俘虏他们的味蕾【菜谱】

2012-03-09 - *好友人数已满,如有需要请加关注,谢谢。**大部分有关欧包和天然酵种的心得请见博客主页左侧的“常见问题回答”*和新同事混得略熟,是时机贿赂他们的味蕾了。先弄点简单的,不过当然必须好吃有特色啦。家里正好有几个红薯,于是就做了红薯马芬。马芬本身湿润柔软,充满天然的香甜,加上表面酥粒和奶油奶酪馅料,实实在在让同事们惊艳了一把。我偷笑:跟姐混,好吃的还在后面呢。甜薯奶油奶酪马芬(转自AllRecipe)注:做大概16-18个纸杯蛋糕注:杯,勺和重量的换算请参考文怡前辈的博文-奶油奶酪馅奶油奶酪,220克,室温软化蛋,1个香草香精,1小勺褐色糖,40克(没有可以用红糖)1.把奶油奶酪搅拌顺滑,加入剩余原料,搅拌顺滑。-表面酥粒中粉,35克白糖,60克肉桂粉,3/4小勺黄油,45克,冷藏,不要室温软化,切小块核桃,20克,切碎1.把中粉,白天,肉桂粉,核桃混合,切拌入冷藏的黄油成颗粒状-蛋糕中粉,310克白糖,400克(我用了300克)泡打粉,2小勺肉桂粉,2小勺盐,1/2小勺蛋,2个甜薯泥,325克食用油,75克香草香精,2小勺1.混合中粉,白糖,泡打粉,肉桂粉,盐2.加入蛋,红薯泥,油,香精,搅拌均匀,不要过度,否则起筋3.放一些面糊到模具,大概一半高。加适量奶油奶酪馅(具体用量根据口味,我的奶油奶酪正好不够了,所以放得少),在馅儿上面再加面糊,大概3/4满。4.表面撒酥粒5.放入预热到190C的烤箱内烤20-25分钟至牙签插入无面糊带出。有酥粒装饰,蛋糕也是温暖的红色,外在很漂亮柔软细腻,加上奶油奶酪馅儿,内在也很美我减了糖量,突出红薯本身的香甜,搭配奶油奶酪微酸味道,非常好吃----------其他小巧美味纸杯蛋糕:----------两款纸杯蛋糕-每个3.25美金白顶黑底纸杯蛋糕天然酵种巧克力蛋糕健康简单蓝莓纸杯蛋糕海绵蛋糕终极特浓巧克力夹心纸杯蛋糕特浓椰香纸杯蛋糕特浓柠香纸杯蛋糕牛油果巧克力蛋糕红酒巧克力纸杯蛋糕抹茶巧克力纸杯蛋糕芝麻蜂蜜纸杯蛋糕特浓蓝莓马芬南瓜杏仁粉蛋白纸杯蛋糕

值得收录在烘焙食谱里的美味-海苔肉松加奶油芝士双拼戚风蛋糕【菜谱】

2018-08-14 - 特别推荐这款双拼蛋糕,一次可以吃到两种口味,网红肉松小贝加奶油芝士蛋糕,都是戚风蛋糕,所以蛋糕非常松软,奶油芝士的非常好吃,甜咸口感,肉松的自然不用多说,孩子们都很喜欢吃,最近成为我家常备蛋糕。这次蛋糕选择戚风蛋糕做蛋糕底,因为戚风蛋糕的质地非常松软,制作肉松小贝奶油蛋糕都非常合适。1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的保险经纪发明,直到1948年,贝克把蛋糕店卖了,配方才公诸于世。因此更适合有冷藏需要的蛋糕被更多人知道了。戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似(所谓分蛋搅拌,是指蛋白和蛋黄分开搅打好后,再予以混合的方法),即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上,调整原料比例,并且在搅拌蛋黄和蛋白时,分别加入发粉和塔塔粉。戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是,戚风蛋糕的质地异常松软,若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤,那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。戚风蛋糕口感绵软,香甜是外出旅行的和电影院必不可少的休闲美食。具体制作方法蛋清蛋黄分离,蛋黄里加入牛奶和玉米油,搅拌均匀2.筛入低筋面粉搅拌均匀3.蛋白分3次加入细砂糖,打发到小弯钩状,之后去1/3打发好的蛋白加入到蛋黄糊中,搅拌均匀4.把搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀5.蛋糕糊倒入模具中,震出气泡,烤箱上下火150度,烘烤50-56分钟6.下面来制作奶油馅儿料,无盐黄油加入糖粉搅拌均匀7,烤好的蛋糕放凉之后切成大小均等的块儿,肉松的,表面涂抹上沙拉酱,之后沾满海苔肉松9.奶油芝士的,表面均匀涂抹一层奶油,然后上面撒上芝士,就可以啦两种口味的蛋糕都非常好吃,网红肉松小贝自然不用多说,之所以可以成为网红蛋糕,肯定有它好吃的一方面,另外一款奶油芝士真的超级推荐,甜咸的口感,非常完美,喜欢的可以试试看。TIPS:戚风蛋糕制作的时候一定要有耐心,蛋白要分三次放入砂糖打发到硬性发泡,不明白的可以看我的制作视频肉松建议大家选择没有任何添加剂的纯肉松,这样孩子可以放心吃奶油馅儿料要用无盐的黄油,糖量根据自己喜欢适当增减烤蛋糕的时候一定要根据自家的烤箱适当增减温度和时间沙拉酱里面可以加入一点儿糖,味道更好制作好的蛋糕建议2天内吃完,吃不完的冰箱冷藏保存。

可可奶油雪糕【菜谱】

2017-09-04 - 这款雪糕加入了大量的可可粉,却没有糖,而是利用炼乳来增加甜度,同时也增加了奶香。牛奶和奶油的加入,使得这款雪糕奶香浓郁,可可味也足,很香哦。打发淡奶油,使得冷冻好的雪糕吃起来没有冰渣,口感和冰淇淋一样,非常顺滑。准备好所有的原料炼乳和可可粉放入搅拌盆里用刮刀搅拌均匀加入牛奶用刮刀搅拌均匀淡奶油放入盆里,用电动打蛋器打发把拌匀的可可浆倒入打发的淡奶油中用刮刀搅拌均匀雪糕模具插入棒子拌好的雪糕液倒入模具中,放入冰箱冷冻一夜。脱模后即可食用。1、淡奶油打发了再和可可浆拌匀,这样冰好的雪糕吃起来不会有冰渣,口感和冰淇淋差不多。2、我所用的是屋诺的雪糕模具,形状不一,配方中的量大约可以做8个左右。

奶油司康【菜谱】

2017-02-27 - 编花司康来啦~!这造型做得不太好看,不喜欢单调的筒子还是可以试试的。面粉同盐、糖、泡打粉混合均匀,随后放入切成小粒的黄油,黄油搓成屑状后,放入淡奶油、鸡蛋,然后和成光滑的面团;将面团分成若干个15g大小的小剂子;小剂子搓圆;将小剂子按扁,擀成圆片;如图所示,7张圆片叠在一起;如图所示,用筷子在圆片上印一下;将圆片从一头卷至另一头;卷好的面团,从中间分开;稍微整理下花型,表面刷一层鸡蛋液;烤箱180度预热后,将烤盘放在烤箱中层,上下火烤20分钟即可。1、烤箱温度、烤制时间根据自家的烤箱调节,烤至点心表面微黄即可;

萌系小羊草莓奶油蛋糕【菜谱】

2014-03-27 - 对于新手来说,草莓和蓝莓是装饰奶油蛋糕的利器。趁双莓上市,赶紧做一款奶油蛋糕吧!这款蛋糕是一个准妈妈做给她的先生的。本来想是用巧克力奶油,并且用红红的草莓装饰。准妈妈说她不可以吃巧克力。好吧,减少糖量,走保守路线。这款蛋糕的亮点是小羊蜡烛。它实在是太可爱了。太萌了!做之前,心里大致打了草稿。要做缎带的装饰,寓意着两口人即将迎来新成员,一辈子牵牵绊绊。参考了懒猫喵喵(烤验)的缎带视频。但由于是第一次挤,缎带很不飘逸。下次再练!忙着中午就要送过去,所以,照片曝的厉害。不管了,随它去吧。准备一盒淡奶油,一个八寸的戚风蛋糕。开始打发淡奶油,不要太过度,裱表面的需要软一点。具体的大家去参考淘淘的博文。打发的淡奶油的纹路真是美!草莓切片。裱花台上垫一块干净抹布,把蛋糕底垫放在上面,奶油倒在蛋糕上。将草莓放入抹好的第一层蛋糕上,用刀压一下。放上第二层蛋糕,再抹上奶油,放上草莓片。继续放上第三片。压一下。用刮刀抹平蛋糕侧面。侧面还是很平整的哦!玫瑰花嘴,小头朝外,开始裱缎带。我挤得不好看,缎带全贴在蛋糕体上了。大家去看喵喵的吧!继续用玫瑰花嘴,小头朝外,裱出上层的小缎带。一遍挤一遍抖动手腕。里面再挤一圈儿。依势将草莓对切放好。使草莓有个下滑的坡度。准备好小羊蜡烛。好可爱啊!中间挤上一些奶油围一圈儿薄荷叶子,放上小羊蜡烛,然后再放上蓝莓果。为了遮住底边的抽丑,我还切了草莓碎粒补上。好了,进行包装就可以了。第一次做缎带,真的没有那么难。下次记得眼睛垂直蛋糕进行裱花,这次是平行的,导致手挤缎带不流畅。有遗憾才有成长。加油!大家周末快乐!

#美食感恩季#送给妈妈的生日蛋糕----奶油霜草莓蛋糕【菜谱】

2013-05-23 - 今天是俺的生日,收到好多朋友的祝福,也受到了生日礼物,西马在这里谢谢大家啦。。。妈妈您在那边过的好吗,今天是我的生日,我先祝妈妈快乐。儿的生日是妈妈的难日,感谢妈妈给我带来的生命,感谢妈妈把我养育成人。如今我也做妈妈啦,更知道做母亲的不易。回想起妈妈为我做的每一件事,我的心都在痛……我也就更想念妈妈了。我是一个不会表达自己感情的人,只好用我喜欢方式来感谢妈妈了。为妈妈做上一个生日蛋糕。粉粉的有点嫩,。这次裱花用的是奶油霜,其实我也是第一次用。看到很多朋友一直都用奶油霜裱花,一直长草。就是不敢试试,总觉的很油腻。试了以后才知道,味道刚刚好,和淡奶油一样的好吃。不过这个季节非常适合用奶油霜裱花的,稳定性比较好。我在奶油中加了柠檬汁,可以去腻提香,也可以加点朗姆酒也是不错的。奶油霜草莓蛋糕戚风蛋糕;鸡蛋3个,低筋面粉80克,糖60克,色拉油30克,牛奶30克盐2克奶油霜;黄油250克,白糖60克,水30克,柠檬1小勺装饰;草莓适量做法;1准备好所用食材。2蛋黄加入20克的糖油牛奶。搅拌均匀后筛入粉类。切拌均匀无颗粒。3在蛋清里加入几滴柠檬汁。20克糖分3次加入。打发至干性发泡。4打好的蛋白分3次切拌到蛋黄糊中。5切拌均匀成蛋糕糊。6将蛋糕糊倒入模具中,磕去气泡。入烤箱160°30分钟。出炉后倒扣晾凉。7草莓洗净沥干水分,切成小块。8软化黄油,用电动打蛋器,打发。9水和糖放入小锅中,加热80度,表面微微出现水泡即可。10将糖水倒入打发的黄油中,继续搅打至温度降低至浓稠状。11将蛋糕从中间片成2片。12取一片蛋糕片放在裱花台上,然后抹上一层奶油霜。均匀的撒上草莓粒。13再抹上一层奶油霜后盖上另一片蛋糕片,再加入奶油霜将四周抹平。14剩下的奶油霜加上一滴粉色色素搅打成粉色奶油霜,再在蛋糕上挤上小花。全部完成后用草莓装饰即可。叨唠;天气热,奶油很容易融化,在打发奶油的时候,可中途放入冰箱冷藏一会再继续打发

奶油面包浓汤【菜谱】

2017-12-21 - 准备材料面包制作:高粉500g,砂糖40g,盐7g,奶粉15g,即发干酵母7g,冰水340-350cc,无盐黄油20g做法:1除黄油外,全部材料入搅拌缸中,启动揉面功能至面团成型,加盖松弛20分钟,后再搅拌约5分钟2面团中加入黄油继续搅拌,直至出现有韧性的薄膜3面团加盖后,常温(25-28度)第一次发酵约40-50分钟,戳洞不回缩即可完成4平均分割成两个面团,滚圆后加盖松弛25-30分钟5面团放置在工作台,洒微量面粉,将面团轻轻拍扁呈圆型状,后整形成圆球状入模具中发酵约40-50分钟(发酵温度30度C)6预热铸铁锅(或石板).烤箱200度c,预热40-50分钟7面团放入与热好的铸铁锅中,入烤箱前可使用造型版撒些许面粉或进行割包8后入200度c烤箱,烤焙5分钟后喷些许热水,改上火200度c/下火160度c,烤焙15-18分钟后完成,取出待凉备用9圆面包顶部约1/5处,水平切开,后挖出中心软面包.软面包切成小块备用碗豆浓汤制作:冷冻碗豆300g,洋葱100g,苹果100g,鸡高汤700cc,蒜粉(或蒜泥)1大匙,黑胡椒粉1小匙,橄榄油2大匙,鲜奶100-200cc,盐适量,鲜奶油适量,果仁碎适量香蒜面包丁制作:面包块适量,橄榄油2-3大匙,蒜粉1小匙,黑胡椒粗粒1小匙,白胡椒粉1/8小匙,海盐粉1小匙1冷冻碗豆入清水中煮至大滚后沥干取出备用2洋葱切丝备用;苹果去皮切丁备用3炒锅中入橄榄油+洋葱丝小火炒至软化,加入蒜粉+黑胡椒粉拌炒均匀4后加入碗豆一起与洋葱小火拌炒约3分钟,加入鸡高汤煮至大滚后熄火5将锅中所有材料与汤水一起倒入高速搅拌机中,加入苹果后开启搅拌功能,搅打至细腻.后依浓度情况加入鲜奶调节,搅拌均匀,后依口味加入盐巴调味6面包丁中所有材料混和均匀,将面包丁完全沾附酱汁,连同装面包的空面包桶一起入烤箱烤焙约170度C,约14-17分钟(喜欢面包块焦香重的,可依情况加长烘烤时间)7面包桶取出放入盘中,倒入热腾腾的碗豆浓汤,表面可添加鲜奶油与果仁碎增加风味!

奶油蛋糕杯】名副其实的杯子蛋糕【菜谱】

2015-03-20 - 换个模具换种心情这模具烤蛋糕真是令人心情大喜蛋糕呈杯子状,往里面填入喜欢的内陷就立马华丽变身为一款靓丽夺目的甜点是名副其实的杯子蛋糕哦蛋糕装饰好的时候那个乐呀用它送礼或招待真的倍有面子是空心的六连不沾模,脱模效果理想(这模具已买两年多这才开光,真想不起名字了)配方和做法跟磅蛋糕差不多材料里面有杏仁粉,有着浓浓的香气很喜欢我刻意把蛋糕烤得微焦,除了有利于脱模还带有焦脆口感与棉滑的奶油和酸爽的水果相互碰撞更显层次关于这个模具的配方很多,最多人用的是以下两个,提供参考:喜欢酸爽口感的亲不妨一试四个蛋糕:黄油100克,白糖50克,全蛋2个,蛋黄1个,杏仁粉50克,低粉130克,柠汁20克,柠屑8克六个蛋糕:黄油140克,白糖80克,全蛋125克,杏仁粉50克,低粉110克,柠汁30克,柠屑12克,泡打粉3克我都尝试过,柠汁和柠屑确实给口感带来一丝清爽(但不是我的菜)个人感觉柠檬跟杏仁的比重有点大,傻傻分不清(个人感觉而已)我稍作改动,配方如下(6个小蛋糕):黄油140克,白糖80克,全蛋液125克,低粉110克,杏仁粉50克,牛奶30克都是随手拈来很普通的材料,做法也非常简单打发黄油后依次加入各种材料即可这里需要特别提醒的是鸡蛋液的加入必须是每次量少分多次加我一共分十次加入,每次搅打吸收后再加入下一次这样不会造成油水分离,且组织细腻最后可以加入喜欢的坚果或者巧克力屑丰富口感哦如果亲是新手,建议加入3克泡打粉与面粉一起筛入操作的顺序变换成这样:1,加入白糖打发黄油蓬松2,筛入泡打粉,面粉,杏仁粉拌均匀3,分三次加入鸡蛋液,拌均匀4,加入牛奶拌匀5,烘烤最后说到装饰就更简单了挤入奶油摆个水果就已经相当讨喜啦内馅可以做成卡仕达酱或者巧克力甘纳许也可以放入坚果,水果丁浇上酸奶清新爽口再啰嗦一下,下图是第一次做的成品,很毛糙,看到了吗当时模具处理是这样的:模内抹上黄油,撒面粉,最后倒出多余的面粉记得要晃动模具使均匀附着,再倒扣敲打几下尽量把面粉清掉,少留一点面粉太多切不均匀就会变成这个槽糕样子了模具第一次使用还是撒点面粉妥当,以后使用抹点油就可以烤大量油脂的蛋糕完全不沾,轻松得很如果是硅胶模具就是抹一层黄油即可杯子蛋糕(空心六连模6个小蛋糕)材料:软化黄油140克+抹模具黄油适量,细白糖80克,全蛋液125克,低粉110克,杏仁粉50克,牛奶30克烘烤:放烤箱中层,上火170度,下火180度,烤30-35分钟至成熟装饰:淡奶油230克,糖粉25克,水果做法:1,(第一次使用模具)用刷子涂一层软化的黄油,撒面粉,晃动模具使面粉均匀附着,然后倒扣模具敲打几下清掉多余的面粉。2,软化的黄油+细砂糖,打发至颜色发白蓬松状态。3,分十次加入鸡蛋液,每次搅打吸收后再加入下一次。4,加入过筛的杏仁粉,搅打均匀。5,加入过筛的面粉,用刮刀拌均匀。6,加入牛奶,拌均匀。7,把拌好的面糊装入裱花袋,挤入模具七分满即可,震动几下。8,放烤箱中层,上火170度,下火180度,烤30-35分钟至成熟.9,出炉倒扣自动脱模,晾凉。10,淡奶油加入糖粉打发挺立,挤入蛋糕中,摆上水果OK.PS:1,第一次使用模具建议抹软化的黄油然后撒面粉,以后烤黄油量大的蛋糕时就不用撒面粉。2,鸡蛋液的加入要谨记每次少量分多次加入,否则容易造成油水分离。新手的朋友可以加入粉类后再加入鸡蛋液(详细见博文中段)3,如果杏仁粉是自己加工的带有颗粒的,直接加入搅打均匀即可无需过筛。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~感谢阅读~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~以下是以往做过的蛋糕,点击文字进入蜘蛛网慕斯流心香芒慕斯榴莲慕斯榴莲芝士百香果芝士豹纹芝士巧克力蛋糕巧克力围边蛋糕巧克力小慕斯蓝莓小慕斯软心芒果小慕斯白巧克力小慕斯
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