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杏仁奶油奶酪小餐包【菜谱】

2016-07-25 - 面团:高筋粉100克,细砂糖20克,奶油奶酪17克,盐1克,鸡蛋13克,牛奶50克,黄油8克,干酵母1.5克装饰:全蛋液适量,杏仁片适量将除黄油外的面团料倒入面包机搅拌,成均匀面团,加入黄油,再次搅拌至能拉出薄膜,滚圆,放入碗中,盖上保鲜膜发酵。面团长大。排气,分割成3等分,滚圆,放入烤盘中,最后发酵约1小时左右。面团长大至两倍,表面刷蛋液,撒杏仁片,放入烤箱,中层,上下火180度,烤约15-20分钟。表面成金黄色,出炉。

奶酪土司【菜谱】

2014-05-22 - 奶酪土司】用了奶油奶酪,估计除了在私家作坊才愿意才舍得放如此足料,300克的高筋面粉放了100克的奶油奶酪,这分量对得起“富”字了吧??!!!奶油奶酪是天然的改良剂,令到土司格外的白白嫩嫩!看看【奶酪土司】的组织美不美呢???(1)把奶油奶酪放进面包机桶里室温下软化(图1)。(5)功能8和面团的操作时间为15分钟,15分钟能揉成光滑面团(图5-图6)。

奶酪土司【菜谱】

2014-05-22 - 奶酪土司】用了奶油奶酪,估计除了在私家作坊才愿意才舍得放如此足料,300克的高筋面粉放了100克的奶油奶酪,这分量对得起“富”字了吧??!!!奶油奶酪是天然的改良剂,令到土司格外的白白嫩嫩!看看【奶酪土司】的组织美不美呢???(1)把奶油奶酪放进面包机桶里室温下软化(图1)。(5)功能8和面团的操作时间为15分钟,15分钟能揉成光滑面团(图5-图6)。

奶油奶酪磅蛋糕 - 长跑经验谈【菜谱】

2012-10-19 - *好友人数已满,如有需要请加关注,谢谢。**大部分有关欧包和天然酵种的心得请见博客主页左侧的“常见问题回答”*磅蛋糕是我喜欢的蛋糕种类之一,变着花样做过好几款了,只要注意打发和烘烤到位,成品润而不腻,是对味蕾的极大满足。每次我发这种高热量点心,总有TX感叹:吃不胖,好羡慕好嫉妒。是么?那么我每天5,6点起床,刮风下雨冰雹烈日长跑锻炼的时候您也嫉妒么?天下哪有免费的午餐,摄入热量>消耗热量=体重增加,这是自然规律。即使有人本身的新陈代谢比较快,但如果不运动加上暴食暴饮,我保证再“幸运”的人也不会瘦一辈子,特别是30岁以后。当然有人会继续羡慕嫉妒我可以跑步,其实我中学体育一直不及格,特别是800米跑步,是工作后才慢慢开始长跑,花了2年时间才达到马拉松的训练量。即使后来喜欢上长跑以后,也有几次由于受伤不能够跑,但还是每天早起做游泳单车训练。世界上很多事情都靠运气,难得运动并不是其中一项,只要坚持必有收获,做与不做在于想和不想,没啥可嫉妒的啊。经常收到关于长跑的各种问题,我通常不会具体回答细节,原因很简单:我不是专业健身师,理论知识不够系统专业,实际经验也只有我自身一个范例,加上网络交流非常抽象,实在没胆子提供事关身体健康的建议。光是发几个面包蛋糕配方都常常被控诉我浪费了他们的原料和时间,要是有人按照我的建议受了伤,难以想象可怕的后果。但是再三被问同样的问题,觉得还是统一回答一下,都是以自己的经验为依据,算是抛砖引玉,给跑友一些参考,可能毫无推广价值,在模仿前请另外参考专家意见!1.长跑新手最应该注意什么?答案:循序渐进。就是跑步的量和强度(包括每次跑多久,多快,每周跑几次等等)都要保守再保守。很多人要么不跑,要么每天跑,一个月内,不但到处痛,而且精神疲乏,于是完全停止。就我个人而言,从一开始我就是把长跑当作终身长期习惯来培养,所以一点不急。一开始每周只跑3天,每天30分钟开始,完全不要求速度。等到这个计划感觉很轻松,那么增加天数(现在每周跑5天),或者延长每次时间(现在每次1-3小时不等),最后才训练速度(现在根据不同的训练目的速度不同),这个过程是以年来计算的!长跑是非常种瓜得瓜的事情,但前提是不能受伤,而急功近利必然导致受伤。注意:我的起始跑步量只是个人经验,切忌照搬!2.你推荐什么牌子的跑鞋?答案:这是一个完全错误的问题。根据体型,跑步姿势,跑步总量,等等因素,每个人需要的跑鞋型号完全不同。适合我的跑鞋,会让别人受伤。销量最高的跑鞋我穿一天就到处痛。北美有专门的runningstore(跑鞋店),那里的售货员都受过培训,会先看你的脚,看你的旧鞋磨损方式,问你的跑步训练量,通常在哪里跑,然后建议几个型号,然后让你跑给他看,最后才会推荐某个品牌型号。新的鞋子如果只在跑步机上跑,没有沾上外面的泥土,穿着跑几天觉得不合适也可以换。这样的情况下,我完全不可能把自己的跑鞋品牌推荐给没见过的TX,那是害人害己。在国外的TX可以参考这个链接,那里有关于跑鞋的知识以及runningstore的推荐。国内TX我就完全不知道应该到哪里找相关信息。3.你每次跑多久跑多快?答案:首先这个问题是很危险的。长跑是很个性化的运动,我的训练量和速度对其他人其实毫无参考价值。很多新手盲目借鉴,于是犯了1中所说的错误,太快太多太急,结果就是受伤停止。其次这个问题也没法回答。每次跑多久跑多快是根据训练目的而定。如果是speedtraining(训练速度),那么距离短,但比较快,还会有间隙和重复;如果是temporun,那么就是中速;如果是endurancetraining(耐力训练),那么就是非常长的距离,但速度相应减慢。每周内的几次长跑训练目的都会不同,在为比赛做准备期间就更加会调整。平时不比赛时,我现在每周跑75KM左右。我的马拉松成绩在3小时43到3小时50之间,所以训练速度也是反应了这个成绩的。当然是大部分新手只是训练耐力(如果新手已经开始训练速度,那又犯了不够循序渐进的错误),跑的速度就应该慢到可以不痛苦地完成预定距离。长跑肯定是要累要出汗的,但长跑又是耐力运动不是冲刺,如果跑一半已经喘得无法说话,结束就呕吐,那么就要减慢速度。这个链接有一些适合新手的训练计划,但又是美国网站,国内TX可能无法看到。4.我无法早起/上班很忙/上学好累/有孩子/没时间/天气冷/天气热,所以不能跑步怎么办?答案:我有个跑友有5个孩子,每个出月子就放推车里推着长跑。半夜3点起来喂奶,出去跑1小时,回来再睡。其实大部分跑友都是中年人,都有孩子,所以很多人练就见缝插针的本领:孩子去上芭蕾舞科,游泳课,音乐课,运动课,她们就在附近跑。很多跑友是工作忙碌经常出差的医生律师工程师,有个是在伊拉克油田做技术的,被圈在保护区不得外出(否则危险),她就在不大的小区内绕好多好多圈跑步,对了,那里常年40度。我本人有加班到半夜2点,回来跑1小时,睡3小时,起床继续加班12小时的经验。以前住在达拉斯,一年里有6个月热到白天无法出门,于是一群跑友都变身吸血鬼。周末的长距离耐力训练要3小时,我早上4点就起来了。有个跑友为了训练速度,半夜2点起床去操场。还有一群跑友住东部和中部,冬天当真冰天雪地,只要不是滑到站不住,她们裹得像个球,照跑不误。只要想跑,总会找到时间找到办法找到场地。其实只要自问每天看了几个小时的电视上了几个小时的网就知道自己是不是真的“没时间”。或者自问如果要赶早班飞机你是否可以一大早5点起床,然后就知道自己是“早上起不来”还是“早上不想起”。5.跑步可以减肥/瘦腿/瘦身么?答案:如前面所说,摄入热量>消耗热量=体重增加,长跑消耗的热量比较多,搭配合理饮食,确实可以减肥,这也是很多人开始跑步的目的。我长跑10年了,也和不少跑友交流过,能够长期坚持下来的都不是把长跑当作工具的,而是以此为习惯为兴趣为挑战。不少人为了快速减肥,又犯了操之过急的错误,跑一段时间,瘦了,精神上放松了,身体上疲劳疼痛了,于是停止,于是反弹,周而复始,当然他们同时也会说:跑步没有用,越跑越肥,越跑越痛。另外我个人不相信可以在身体局部有针对性地减肥。当然可以通过肌肉训练让身体某一部分肌肉更发达更紧绷,但如果不配合饮食和有氧运动,脂肪是不会自己消失的,而脂肪的消失是从全身,不是可以控制到局部的。6.应该早上跑还是晚上跑?是先吃还是先跑?答案:怎么舒服怎么来。有不少“专家”对于跑步最佳时机有很多理论,在我看来,坚持长跑的客观主观阻碍已经很多很多,那些细微的优势完全不足一提。我的工作决定了我一旦上班,时间就无法控制,中午和下班后的时间经常被打乱,那么就只能一大早跑。我习惯先跑再吃,这样胃里不会很难受,而有的跑友不大吃一顿简直没法起跑,无所谓,各取所需就可以。7.我就是不喜欢跑步怎么办?答案:不怎么办?人各有志,不喜欢很正常。我就很不喜欢游泳,觉得boring到痛不欲生。有次从自行车摔下来,脚踝受伤,无法跑步,只能游泳,真的是不堪回首。一旦可以跑步,马上把泳衣束之高阁。游泳其实是很有益的运动,但我不喜欢,就无法坚持。农夫则相反,讨厌长跑,觉得乏味到不可思议,游泳反而很有兴趣。运动是为了健康,而运动的方式有很多,跑步只是其中一种,挑选适合自己才能长期坚持。奶油奶酪磅蛋糕(转自《TheGrandCentralBakingBook》)注:以下配方做1个长条磅蛋糕模和2个自由吐司模,都是兔子店里的注:磅蛋糕制作心得见此注:以下配方所标的打发时间适用于KA厨师机,如果用手持打蛋机或者低功率厨师机,打发时间就要相应延长注:杯,勺和重量的换算请参考文怡前辈的博文中粉,315克泡打粉,1.25小勺盐,0.5小勺黄油,170克,软化奶油奶酪,250克,软化糖,250克蛋,3个,打散香草香精,1小勺橘味巧克力,100克1.混合中粉,泡打粉,盐,过筛备用2.混合黄油,奶油奶酪,和糖,厨师机中高速打发8-10分钟,至非常膨胀3.一点一点加入蛋液,同时中高速打发,每次确认蛋液被吸收才继续加入。加入香草香精,打发均匀。4.加入干粉混合物干粉,低速搅拌均匀,转成高速,打发1分钟。5.加入橘味巧克力,低速搅拌均匀6.倒入抹油撒粉的模具。放入预热到175C的烤箱内烤至牙签插入无面糊带出,大概30-40分钟。加了奶油奶酪的磅蛋糕特别湿润,橘味巧克力不但增色,而且添味一直以来做过不少磅蛋糕,成功关键就是油脂打发一定要到位,这样才能浓郁而不腻----------其他家常蛋糕:----------意式黑巧杏仁蛋糕荞麦蛋糕佐香草烤鲜桃天然酵种巧克力蛋糕两款无泡打粉磅蛋糕栗粉核桃磅蛋糕花生酱酸奶磅蛋糕鲜姜蛋糕

奶酪焗苦瓜【菜谱】

2017-08-21 - 苦瓜清火的,夏季吃的比较多。清炒,拌菜,做汤都好吃。这次做个烤箱菜吧吃着味道很不错。分享一下有喜欢的一起做起来。苦瓜刷洗干净切成段状用勺子挖去瓜釀挖好的苦瓜开水里边焯一下.捞出来控水肉馅放生抽糖盐用力的搅拌感觉粘稠就可以肉馅灌进苦瓜里边,多放一点全部灌完的肉馅苦瓜在上边放奶酪放好备用,预热烤箱烤箱设置180度,上下火,20分钟,烤盘放中层1,苦瓜焯水减轻苦味2,放奶酪的苦瓜更香醇。

奶酪土豆船【菜谱】

2018-02-26 - 原料:土豆3个快乐牛瑞士大孔奶酪快乐牛古老也奶酪配菜:青椒1个火腿1根鸡蛋1个调味:盐黑胡椒碎黄油小葱烘焙:烤箱中层,上下火,180度,60分钟,加入土豆泥后180度烤5分钟,表层撒上奶酪丝后用200度烤5分钟至奶酪溶化即可。(根据自己的烤箱做调整)做法:1、土豆洗净外皮,入烤箱烤制30分钟。2、烤土豆的过程中,准备好需要的配菜,切成颗粒。3、一部分奶酪刨成丝,再切成小颗粒。4、土豆烤30分钟后,用牙签在上面戳一些孔,入烤箱继续烤30分钟至熟。5、烤好的土豆去掉顶部。6、挖出土豆中间部分。7、挖出的土豆泥。8、放入切碎的青椒、火腿、小葱和奶酪碎,再放一个鸡蛋。9、放入黄油、盐和黑胡椒碎,拌匀。10、在土豆船的内部撒一些盐,再填入拌匀的土豆泥,入烤箱烤5分钟。11、在表层撒上奶酪丝,入烤箱烤至奶酪丝溶化即可。1、土豆烤好去顶部的时候,戴上手套以防烫到手。2、黄油拌入土豆泥时,如果土豆泥的温度已经不够热,就将黄油溶化后再加入搅匀。

奶酪和红豆奶酪【菜谱】

2013-10-27 - 先介绍简单的,容易上手,零失败的红豆奶酪卷做法。红豆奶酪卷做法:(图解见下文)1.优质全脂奶3杯加自制米酒1杯混好,中火煮,一边煮一边用勺子搅拌,直到出现白色絮状沉淀。这是因为牛奶变性,乳酪和乳清分离了。煮大概5分钟到不再有白色絮状沉淀出现,关火。2.用过滤豆浆的细孔漏勺或者用双层纱布滤过白色絮状乳酪沉淀,尽量挤干乳清。3.保鲜膜上均匀平铺挤干的乳酪,乳酪上均匀抹上一层红豆沙,卷起保鲜膜,扎紧两端。4.放入冰箱冷藏两小时,切片可食。小厨心得:1.米酒最好是自家酿的。我家自酿米酒是很有心得的。推荐做奶酪所用米酒,用大米酿制就行,成本比较低,而且做出的米酒米粒很烂软,就算搀杂在奶酪里口感也不会差。我家的经验是安琪酵母酿出的米酒酒味重甜味少,上海酒饼丸则做出来的米酒甜味重,酒味香,所以我们一般都用上海酒饼做。如果用大米做,大米在煮熟之前只要洗干净,不必泡。自家做酒酿的方法详见此文。自己做过几次酒酿就会知道,买来的酒酿里面不知道用多少糖水勾兑,不知道有多少防腐剂,我们家早就不买了。如果买来的米酒,米酒含量太低煮不出白色絮状奶沉淀,可以加1-2ml的白醋到奶里面,搅拌一下,帮助奶酪分离沉淀下来。我试过没烧开的冷奶不煮加醋不加米酒,好像没太大反应,所以米酒是必须的。冷奶加米酒加醋也不成,所以加热烧开也是必须的。我试过微波炉加热也行,效果类似。2.因为米酒有浓有淡,所以最好是把酒酿过滤一下取液体,按照奶:米酒是3:1体积比来加。我试过酒酿连米带水一起加,不特别过滤,也非常好,只不过最后乳酪就没有那么那么细腻了,口感仍然棒极了。而且带着酒酿米粒的奶酪更容易挤干以便更好卷起来成型。挤干奶酪的时候尽可能做到不留什么液体,可以在挤干奶酪这一步进一步碾碎奶酪,让入口时口感更细腻。挤出的乳清和捞完乳酪剩下的乳清不要丢了,喝下去也很美味,留着做宫廷奶酪也可以(下文会介绍)。3.一定要用全脂奶哦~~。我研究奶酪做法时,记得有前辈提过用全脂奶粉冲奶也可以做,但是我没试过。买不到全脂鲜奶的朋友用全脂奶粉试试吧。至少要用三杯奶,奶少了做出的奶酪太少无法卷成卷。4.我家自酿米酒是很甜的,所以没加糖到牛奶里。酒酿自身的甜味也是上天的厚赐,口感远远超过白糖,米酒点出来的奶酪入口后的回甘无比美好!如果非常喜欢吃甜,煮奶之前可以按个人口味加糖调味。但是红豆泥本身就很甜的话,我不推荐奶酪里额外加糖,会盖住奶酪本身的浓香。5.红豆沙用细腻不见豆的那种更好跟奶卷的细腻更搭配。我家正好没有那种细腻的现成红豆沙了,也懒得自己做了,用了罐头的日本小仓红豆泥,所以卷里还能见到豆粒儿。############################################################################################接下来介绍很有一点小窍门的奶酪做法。不是那么容易,我失败多次。一旦做成功了,美味用文字无法形容,一定要上嘴才能意会。我老公吃了第一口,反应跟我第一次吃是一样的,无比惊艳啊~~~奶味儿的精华全部被浓缩并且提升了!奶酪做法:1.全脂鲜奶250g煮开完全放冷,过滤掉表面的奶皮。2.过滤后的奶,加入150g过滤掉米粒的米酒或者150g做红豆奶卷儿剩下的奶清。再加入约1/2tsp的白醋。拌匀。分装入可入烤箱的小碗.3.烤箱110摄氏度(230华氏度)烤40分钟。4.烤好后放冷,在放进4度冰箱2-3小时。小厨心得:1.网上有的一种微波炉做奶酪版本,我试过,不可取。微波炉火力不好控制,温度稍高一点,奶酪都沉淀了,没法凝结成大块。2.冷鲜奶做不出来。一定要煮奶,而且一定要把奶放凉再加米酒否则乳酪会沉淀下来。网上有朋友说可以用奶粉冲奶做,我没试过。3.放冷的奶只加醋做不出来。一定要加米酒。4.放冷的奶加入米酒或者做奶卷儿剩下的乳清(仍然含有米酒)都可。米酒有浓有淡。我的经验是太浓太淡都不太好,米酒太浓烤制时会有絮状沉淀,乳酪乳清分离,醋放多了也会如此。所以如果米酒浓的时候,可以选择不加醋或者放少于1ml的醋,要么稍微兑点水在浓米酒里。如果米酒比较淡,那就加2ml左右的醋。我更喜欢用做奶卷剩下的乳清做,基本不失败,用米酒做老有点掌握不太好。虽然奶酪魏公布了方子,可是米酒浓度和醋的用量没公布,我感觉人家的小绝招还是有点保留的。呵呵。目前我还在不断尝试优化和定量这个方子的配方比,希望某一天能达到一旦出手就不再失手。5.烤的时候我觉得不预热炉子更好,冷炉子开烤。温度到了220华氏度后,烤半小时到四十分钟。不烤不行。我查资料时看到说包上保鲜膜大火蒸也行,我试过了,没有烤出来的好,蒸的时间很tricky,一旦过头就会出很多大洞,表面也不平。6.烤好放冷不冷藏也可以吃,冷藏后风味更佳。奶酪魏会在奶酪上放几粒葡萄干装饰并加味儿。##############################################################################################图解做法:一、红豆奶酪卷酒酿中榨出米酒尽量挤干汁液得到米酒烧牛奶混入米酒,勺子搅拌,絮状沉淀出现捞出沉淀的奶酪用勺子挤干奶酪,尽量挤干挤干的奶酪铺好在保鲜膜上上豆沙啦铺好卷起卷好了,放冰箱冷藏2小时,切块吃二、奶酪的制作牛奶煮开放冷,过滤掉奶皮待用酒酿挤出米酒放纱布里挤出液体最好是定量奶酪的配方不是粗枝大叶就能做好的白醋混好分装230F烤40分钟放冷冷藏可食

奶酪土司【菜谱】

2013-12-06 - 奶酪土司用了奶油奶酪,估计除了在私家作坊才愿意才舍得放如此足料,300克的高筋面粉放了100克的奶油奶酪,这分量对得起“富”字了吧?奶油奶酪是天然的改良剂,令到土司格外的白白嫩嫩!看看奶酪土司的组织美不美呢?把奶油奶酪放进面包机桶里室温下软化加入牛奶和鸡蛋在面包机桶的两侧分别放入盐和砂糖放入面包粉,在面包粉上面放入干酵母,按下面包机的“功能8——和面团”功能8和面团的操作时间为15分钟,15分钟能揉成光滑面团放入软化的无盐黄油按下面包机的“功能4——和风面包”余下的过程全部由面包机操作,经过2小时30分钟,面包机会“哔哔”地呼唤主人来取热乎乎的新鲜出炉的面包。面包放凉后再切片食用1、放入的液体量可以根据面粉的吸水量适当调整;

红茶奶酪软欧包【菜谱】

2018-04-06 - 材料:高筋面粉300g、牛奶210g、细砂糖40g、盐3g、伯爵红茶末5g(大概两个茶包)酵母3g、无盐黄油30g馅料:奶油奶酪120g、细砂糖15g做法:把除黄油外的所有材料倒入搅拌桶,启动搅揉至出膜阶段(茶末倒于高粉上不与液体直接接触,这样味道会更浓郁些)出膜后倒入室温软化的黄油继续搅揉至吸收,并进入一发阶段(晚上揉好放入盒子里冷藏一夜使用更好)一发完成后即可准备馅料,奶油奶酪加入糖分或细砂糖搅拌均匀即可(根据个人喜好可加入蔓越莓或葡萄干)把面团拿出排气分成六份揉圆松弛一会把小面团擀成舌型并在上面涂上一层馅料把面团卷起密合收口,头尾相接封口朝下进入二发阶段二发完成后在其表面抖撒些面粉并进行割包处理(割包在面团的表面轻轻划割即可,切勿割透以免烤制时候露馅)烤箱提前预热180度,上下火中层烤制22分钟(温度与时间请根据自己烤箱特性做出适当的调整)面包出炉后放置冷却即可食用面团揉好可冷藏一夜发酵隔天使用,割包的时候注意划割的深度。要不然不是露馅而是吐馅了!

小小奶油奶酪派(飞饼版)【菜谱】

2014-01-22 - 【事前准备】准备一大一小两个圆形切模,直径相差不能太小,否则做不出效果。用大直径的圆形切模切出底层的圆片再用大直径的圆形切模切出数量相等的圆片,用小型切模在这些圆片上切出中心切出来的样子是中心空心的圆环底层圆片刷蛋液,铺上圆环将组合好的饼皮涂上蛋液,入烤箱,中层8分钟,拿出冷却备用软化的奶油奶酪搅拌至顺滑,加入酸奶油拌匀,加入砂糖,搅拌均匀将拌好的奶酪糊倒入烤好的饼皮中,200度中层烤2分钟,完成。

奶酪【菜谱】

2017-02-14 - 面包材料:2个6寸圆模高筋粉:210克、低筋粉40克、糖粉35克、酵母3.5克、盐2克、牛奶140克、鸡蛋40克、黄油30克乳酪内馅材料:奶油奶酪180克、糖粉18克、鲜奶20克外层奶粉材料:奶粉30克、糖粉7克乳酪内馅及奶粉的做法:把奶油奶酪切成小块,加入糖粉,隔热水用打蛋器搅打,至成乳膏状,分次少量的加入鲜奶,每次用打蛋器打匀即可。面包做法:1、将除黄油以外的所有面包材料放进面包机,和面15分钟后加黄油,再次启动和面程序15分钟至面团能拉出薄膜(面团我又摔了几十次);2、然后面团进行第一次发酵;面团发酵完成后取出;3、面团分成两份,揉圆排出气体;4、分别将面团擀圆放入6寸圆模进行二次发酵,发到九分满;5、发好的面包胚表面刷一层蛋液,入烤箱170度烤30分钟,中间加盖锡纸;6、取出面包放凉,放凉后的面包切成4块,每块中间在划上2刀,7、烤面包的时候将奶酪馅制作好;8、用小抹刀将奶酪馅涂在切口中,再把面包表面也均匀的涂抹上奶酪馅,把涂好奶酪馅的面包块放入奶粉盒中,两边沾上奶粉即可。

奶酪吐司【菜谱】

2014-11-14 - 吐司做过很多种,奶酪吐司还是第一次做,加了奶酪的吐司,特别柔软。头天把吐司烤好,早上夹上鸡蛋、芝士片、蔬菜,做一个简易三明治,再来杯热牛奶或者果汁,方便又营养的早餐就好了。将除黄油以外的高筋面粉300克、酸奶140克、奶油奶酪82克、鸡蛋35克、食盐3克、酵母粉3克、绵白糖20克放入面包桶内,启动和面程序,将面团揉至扩展阶段加入软化黄油23克,再次启动和面程序,揉至完全阶段收圆,放在温暖处发酵发酵至2到2.5倍大,时间约1小时左右取出面团,分割成三份,将面团滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟用擀面杖擀成椭圆形翻面后卷起全部卷好放入吐司模内,放在温暖处进行二次发酵发酵至7到8分满二次发酵完成后,刷上鸡蛋液,撒上杏仁片,放入预热烤箱预热180℃,烤3到5分钟之后盖上锡纸,上下管,下层40分钟左右,趁热脱模发,防止回缩,放凉后切片即可以前一直看到上色后盖锡纸,每次就上色过深,现在烤3到5分钟后盖上的锡纸,颜色刚刚好,每个烤箱的温度多不一样,具体要看自己烤箱的脾气哈。

奶酪面包【菜谱】

2017-07-03 - 我是不建议正在减肥的人做这个面包的,面包材料除黄油,盐外放入面包桶,揉面程序8-15分钟;成表面光滑的面团后加入黄油,盐继续揉面15分钟;至完全扩展,能拉出大片结实薄膜滚圆室温发酵45分钟左右,面团发到两倍大戳洞不回缩不塌陷;分割两等分,每份200g左右,滚圆后加盖松弛15分钟;排气滚圆后放入16厘米圆模中,在35度温暖湿润的地方发酵45分钟左右至两倍大(我直接用烤箱的发酵功能操作,简单很多),表面筛高粉;烤箱设置上下管170度25分钟,出炉后立即脱模晾凉;(根据自己烤箱适当调温,烘烤前记得预热烤箱)出炉后立即脱模晾凉;用面包刀纵向分成四等分奶酪,糖粉,奶粉,牛奶用搅拌器搅拌均匀切面再切两刀用来夹奶酪,也可以切一刀或者不切,用抹刀在切口处抹上奶酪,厚薄随意;抹平后筛适量奶粉,可以开吃了,感觉无从下口,用刀切着吃或者揪着吃吧。奶酪酱喜欢吃有口感的,糖粉可以改细砂糖

奶酪可可软欧【菜谱】

2017-06-15 - 奶酪和巧克力的融合~味道真是棒棒哒提前准备葡萄干50克,泡水几个小时,也可以用锅小火煮个10分钟左右晾凉,葡萄干饱满一些。欧包除黄油外所有材料放入,鸡蛋我用的比较大,75克带壳称的,此时我用水是152克,面粉品牌是王后,如果鸡蛋略小,酌情加水,好时可可粉略粽黑度不够,如果用法芙娜可可粉可以减量。揉至粗膜,加入软化黄油继续揉,我是用厨师机三档揉的,大约揉13分钟。加入黄油之后揉13分钟,扯出手套膜。开始一发,我用的是烤箱发酵功能,大约35分钟就差不多,如果烤箱没有发酵功能,放到温暖处或者微波炉内,放入一杯热水,发酵至两倍大。此时准备夹馅,奶油奶酪提前软化,加入糖粉打喜欢顺滑,然后分次加入淡奶油,,搅打至融合细腻,再加入软的葡萄干。面团发至两倍大,取出分成10个,排气揉匀,盖上保鲜膜醒面20分钟。取一小勺馅,放入面皮包起来。然后进行二次发酵,二发后筛点面粉。烤箱预热175度。175度15分钟,根据烤箱火力而定。非常好吃~~非常好吃~~任何一个面包方子加水量都不固定的,,鸡蛋如果小点可以酌情加水,也根据面粉品牌吸水量而改变。

奶酪【菜谱】

2018-03-19 - 食材:中种面团:高筋面粉120g、低筋面粉30g、酵母3g、水120g、白砂糖10g主面团:高筋面粉150g、白砂糖30g、盐3g、奶粉10g、鸡蛋液43g(1个土鸡蛋)、奶油奶酪30g、水15g奶酪馅:奶油奶酪180g、糖粉30g、淡奶油65g装饰:奶粉适量制作方法:1、将中种面团的所有食材全部放入干净盆中,按先液体后粉状的顺序放入,用刮刀或筷子拌均匀,盖上保鲜膜放常温下发酵2、等待中种面团在常温下发酵至有气泡状态时放冰箱中冷藏16小时以上3、从冰箱中取出冷藏好的中种面团4、将中种面团用手撕成小块放入面团机桶中5、再按先液体后粉状的顺序将主面团中的所有食材放进面包机桶中(主面团中的黄油除外)6、启动面包机的揉面程序,大约揉半小时左右后加入室温软化好的黄油7、继续揉15分钟左右后取一小块面团拉出的洞口呈光滑状态即可,喜欢手套膜的可以再继续揉几分钟8、从面包机桶中取出揉好的面团放干净盆中,盖上保鲜膜放置常温下发酵1小时左右。发酵时间根据家里的温度调整时间9、面团放常温下发酵至2倍大小,用手指沾少许面粉在中间戳个洞,洞口不回弹不塌陷发酵完成(如果按下去的洞马上反弹或回弹一部分,表示发酵不完全,还需继续发酵;按下去如果洞出现塌陷,说明发酵过度,我这个面团就是稍微有一点发酵过度的状态)10、面团发酵完成后先进行排气,然后均匀分成2个小面团,滚圆放置15分钟左右11、静置好的面团再次滚圆整好形放入6寸蛋糕模具中,常温下发酵至2.5倍大小。模具建议使用不沾的蛋糕模具,如果不是不沾的,在使用前建议抹上少许黄油,方便后期脱模12、烤箱170度提前预热,预热好后,将发酵好的面包坯子放进烤箱的下层、上下火烤30分钟左右出炉,烤的过程中注意面包表面上色情况,中途加盖锡纸让表面颜色更漂亮13、大约30分钟后从烤箱中取出烤好的面团,脱模后放烤网上晾凉14、面包晾凉后开始准备奶酪馅。将奶油奶酪、淡奶油、糖粉等一起装打蛋盆中。奶油奶酪使用之前需常温软化15、用电动打蛋器低速搅打成细腻顺滑的奶油奶酪糊16、将冷却好的面包坯子从中间一分为二切成4片17、取一片面包坯子横切二刀或三刀,切记中间不要切段18、用抹刀先往夹层中抹少许奶油奶酪馅,再往切面抹一层19、抹完奶油奶酪馅后再沾一层奶粉20、表面筛上少许奶油即可食用,喜欢吃重口味的,奶粉中可以混合适量的糖粉1、此款面包采用的是冷藏中种方式制作的,耗时较长,口感非常柔软2、每一个步骤中的发酵一定要到位,否则都会影响面包的口感3、用面包机揉面,揉的过程中建议暂停几次,可以降低面团的温度,保持面团的

3分钟自制首屈一指的老北京宫廷奶酪【菜谱】

2011-01-07 - 奶酪在元、明、清三朝曾是只有皇家才能独享的宫廷小吃,由于其工艺秘方从不外传,因此即便是当年的高官贵戚也难得一尝,寻常百姓更是对此等珍馐闻所未闻……。多少年后随着清廷衰亡,这当年曾象征着尊贵皇家身份的奶酪也便随之散落民间,成为了老北京首屈一指的著名小吃。奶酪本是北方少数民族所发明,又称乳酪或酥酪,是用牛乳汁制成的半凝固食品。它的传统做法是将调配好的鲜牛奶和糯米酒盛进小碗后,再放进松木桶中烤制,最后用冰块降温使其凝固而成。这做法虽说传统,但却费时耗力不太适宜家庭自制。不过我最近新学会了一种使用微波炉快速自制宫廷奶酪的简易方法和大家一起分享,好学易做的程度就连小朋友也可以顺顺利利的搞掂呢,只要把米酒汁和牛奶以一定的比例混合均匀,放进微波炉仅仅三分钟一碗大名鼎鼎的宫廷奶酪就做好啦。爱吃奶酪的童鞋们一定要试一试,学会这一招,今后就再也不必花大把银子去大排长龙买奶酪吃喽,真滴是超赞呢尝一口,喉间顿时满溢夹杂着醇厚米酒香的浓浓奶味儿,别提多好吃了米酒也叫醪糟、酒糟、酒酿、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒,超市就有出售滴前两天又做了一些金糕,顺手切成小丁撒在奶酪上,不仅好看还灰常滴好吃制作虽然简单省时,但一样凝结的很结实哦,轻轻松松就可以托住一只瓷质汤匙呢牛奶也可提前加热蒸发一些水份,但记得要等牛奶温凉后再和米酒汁混合,否则会变成棉絮状哦也可以放一些蜜红豆或者你喜欢口味的果干在奶酪上,别有一番风味呢记得一定尽量选用这种宽口的容器来制作,成品效果会比较好奶酪的凝固程度和原料的品质有很大的关系,亲们购买米酒时一定要记得挑选浓稠的哦原料:米酒汁50克纯牛奶100克白糖适量做法:1.把米酒连米带汁倒入铺有笼布的碗中2.用手攥紧后挤出米酒汁3.取一只小量杯4.以2:1的比例将纯牛奶和米酒汁倒入另一个碗中5.加入少许白糖,用筷子朝一个方向不停搅拌6.将米酒汁和纯牛奶搅拌均匀后7.用勺子舀出适量的牛奶米酒汁,倒入一个宽口的碗中8.放入微波炉,设置成中高火微波1分钟后取出9.接着将微波炉设置成中火,在继续微波1-2分钟(每隔1分钟取出看一下)10.将微波至浓稠的奶酪稍稍晾凉后放置在冰箱冷藏即可注意事项:一.奶酪是否凝固的结实和原料的品质有很大的关系,因此一定要选用汁液粘稠浓厚的米酒汁来制做,近似透明质地且很稀薄的米酒汁做出的奶酪是很难凝固的。二.纯牛奶和米酒汁的比例为2:1;一定要选用纯牛奶,也可提前加热牛热蒸发一部分水分,这样奶酪凝结的更好三.要尽量选用宽口的容器来盛放混合均匀的牛奶米酒汁,这样受热会更均匀,也利于奶酪凝固四.微波的时间根据原料的多少会有所不同,但基本上都是先用中高火微波一分钟后取出,调制成中火后每微波一分钟取出看一下,至汁液变得逐渐浓稠、不易摇晃时即可,晾凉后自然就会变得凝固五.也可以将放凉后的奶酪放置冰箱冷藏1-2小时候再吃,口感会更好十二款特色地方小吃挂霜花生栗子面小窝头金糕北京红果果脯姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼肉松猪肉刈包二十二道经典美味蜂蜜大枣茶脆皮烤鸭怪味花生豆油焖大虾山药果汁自制纯天然鸡精蜜汁牛肉脯溏心花雕醉蛋奶香椒盐花生米双豆可可刨冰花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松劲爆鸡米花腊肉包梅子茶渍饭猪油拌饭八款超人气饼干面包北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治

奶酪香蕉烤吐司【菜谱】

2017-11-15 - 香蕉吐司,搭配半个蒸紫薯,一点柚子,还有一杯五谷豆浆。首先将五谷豆浆的材料放入破壁机中,黄豆30g、小扁豆20g、糙米20g、藜麦10g加入1000g的纯净水,选择五谷键就可以不用管了,将紫薯上锅蒸熟,大的紫薯可以切开,这样更好熟,节省时间。香蕉吐司:吐司2片、香蕉2个、颗粒砂糖适量、切达奶酪适量奶酪切碎。吐司用刀挖去中间部分,将奶酪碎撒一些。放上切片的香蕉,码放整齐。表面再撒上一层奶酪碎。放入预热好的烤箱,210度5分钟左右,至奶酪融化。取出再撒一点奶酪,撒上颗粒砂糖,再烤3分钟左右即可。我用的是切达奶酪,也可以用黄油、马苏里拉奶酪等代替,香蕉也可以用其他自己喜欢的食材代替。

奶油奶酪小饼干【菜谱】

2010-12-01 - 奶油奶酪小饼干的做法(零食)【奶油奶酪小饼干】:(孟老师的方子)【用料】:葡萄干20克黄油50克奶油奶酪50克糖粉30克蛋白15克低筋面粉50克奶粉10克泡打粉1/4小勺装饰用糖粉适量(此分量能做大概55个小饼干)【做法】:1,葡萄干切碎备用2,黄油以及奶油奶酪在室温下软化后,加入糖粉,先用橡皮刮刀拌匀,然后用电动打蛋器搅打均匀3,分次加入蛋白,继续用打蛋器快速打发,至均匀的奶油糊状,接着加入葡萄干搅打均匀4,将低筋面粉,奶粉以及泡打粉一起筛入,用橡皮刮刀拌匀成均匀的面糊5,将面糊装入裱花带中,在裱花带底部用剪刀剪一个小口,然后将面糊在烤盘上挤出大小1.5厘米左右的圆球7,烤箱预热后,放烤箱中层以上下火各140度,烤20多分钟(因为这种饼干的个头较小,烤的最后几分钟一定要盯住了烤箱,别糊了!每个人的烤箱,看每个人的实际情况啊)8,等饼干完全放凉以后,装入保鲜袋中,加入适量的糖粉,攥紧袋口摇晃几下,让饼干均匀的沾上一层糖粉就可以了

奶酪水果蛋糕#我动了你的奶酪#【菜谱】

2016-10-21 - 准备好两个不锈钢盆擦干净,要无水无油,在准备好五个鸡蛋,重量在53克左右一个,把蛋清蛋黄分离。蛋黄中加入10克糖粉,搅拌均匀。再加入50克玉米油搅拌均匀。每一次搅拌都要完全融合,在放下一种材料。加入50克牛奶搅拌均匀筛入50克低粉和10克可可粉,搅拌均匀蛋黄糊做好了此时,预热烤箱150℃7分钟,蛋清中加入35克糖粉,滴入几滴柠檬汁或白醋,不加也可以,用打蛋器打发。打发好的蛋白,注意不要打太过,提起打蛋器形成倒三角不流动状态就可以。蛋白分三次加入蛋黄糊中,用翻拌法拌匀。不要画圈。拌好的粘糊倒入模具中,烤箱150℃中层上下火,烤25分钟。烤好的蛋糕胚端起震两下,放在一旁备用。40克巧克力加30克淡奶油隔水融化(淋面用)准备好100克奶酪,用打蛋器打至顺滑。我用的草莓口味。把蛋糕胚切成两块长方形,中间抹一层奶酪。(蛋糕胚会剩下一些,这个自行处理)融化的巧克力装入裱花袋,挤在蛋糕胚上,冰箱冷藏半小时。冷藏好的巧克力会固定,然后上面用水果装饰即可。奶酪夹心,香甜不腻。特写

奶酪紫薯球【菜谱】

2017-01-11 - 糯香味浓,满满的奶酪味,好吃极了紫薯洗净去皮切片,微波炉蒸熟加水用料理机打成泥,紫薯泥有145g加入糖和糯米粉,揉成团准备一些白芝麻和奶酪带上一次性手套,将紫薯团分成大小一样的团子按扁放上一小块奶酪收口,揉圆裹上一层白芝麻,轻轻压实,不然白芝麻会掉下来干净的锅里倒入有,中火烧热转小火,紫薯团慢慢一个一个放进去小火炸,炸至紫薯团漂上来,再炸一分钟即可捞出来放吸油纸上,趁热吃,外脆里软糯,咬上一口奶酪,非常美味哦

杏仁奶油奶酪小餐包【菜谱】

2016-07-27 - 面团:高筋粉100克,细砂糖20克,奶油奶酪17克,盐1克,鸡蛋13克,牛奶50克,黄油8克,干酵母1.5克装饰:全蛋液适量,杏仁片适量做法:将除黄油外的面团料倒入面包机搅拌,成均匀面团,加入黄油,再次搅拌至能拉出薄膜,滚圆,放入碗中,盖上保鲜膜发酵。面团长大。排气,分割成3等分,滚圆,放入烤盘中,最后发酵约1小时左右。面团长大至两倍,表面刷蛋液,撒杏仁片,放入烤箱,中层,上下火180度,烤约15-20分钟。表面成金黄色,出炉。

椰香奶油奶酪夹心酥饼【菜谱】

2012-05-08 - 椰香奶油奶酪夹心酥饼的做法(零食菜谱)【椰香奶油奶酪夹心酥饼】配料:饼干:低粉130g,黄油60g,糖粉40g,蛋黄1个,蛋液20克,椰蓉20克。奶油奶酪酱:奶油奶酪50g,糖粉15g,无盐黄油15g烘焙:180度,15分钟左右。制作过程:1、黄油软化,加糖粉打至松发,颜色变浅,再加入蛋黄打匀,加入蛋液打匀。2、筛入低粉,搅拌均匀,再倒入椰蓉拌匀。3、将饼干面团整形成长方体,放入冰箱冻硬。4、取出冻好的饼干面团,切成7MM厚,排入烤盘。5、做奶酪奶油酱,将奶油奶酪和黄油软化,再加上糖粉,搅拌均匀,等饼干冷却了涂上或塞入裱花袋,挤上即可。

奶酪吐司【菜谱】

2014-11-14 - 吐司做过很多种,奶酪吐司还是第一次做,加了奶酪的吐司,特别柔软。头天把吐司烤好,早上夹上鸡蛋、芝士片、蔬菜,做一个简易三明治,再来杯热牛奶或者果汁,方便又营养的早餐就好了。将除黄油以外的高筋面粉300克、酸奶140克、奶油奶酪82克、鸡蛋35克、食盐3克、酵母粉3克、绵白糖20克放入面包桶内,启动和面程序,将面团揉至扩展阶段加入软化黄油23克,再次启动和面程序,揉至完全阶段收圆,放在温暖处发酵发酵至2到2.5倍大,时间约1小时左右取出面团,分割成三份,将面团滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟用擀面杖擀成椭圆形翻面后卷起全部卷好放入吐司模内,放在温暖处进行二次发酵发酵至7到8分满二次发酵完成后,刷上鸡蛋液,撒上杏仁片,放入预热烤箱预热180℃,烤3到5分钟之后盖上锡纸,上下管,下层40分钟左右,趁热脱模发,防止回缩,放凉后切片即可以前一直看到上色后盖锡纸,每次就上色过深,现在烤3到5分钟后盖上的锡纸,颜色刚刚好,每个烤箱的温度多不一样,具体要看自己烤箱的脾气哈。

奶酪酱(奶酪包夹馅)【菜谱】

2017-03-16 - 把奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑状态,加入其他材料混合。每个牌子的奶油奶酪浓稠度不一样,有的比较稀,有的比较粘稠,所以根据自己喜欢的口感加入牛奶去混合,直到自己满意为止。面包割开两层,然后加入馅料,两面再涂磨一层,然后沾糖分(我不喜欢沾奶粉,因为奶粉吃的时候会糊口)对比奶酪包,我更喜欢把两片吐司片烤香脆,然后中间涂抹一层酱,然后夹起来吃!外脆内软!!有港式茶餐厅奶油猪的味道,但没那么油腻!奶酪酱做好了,可以放消毒过的玻璃瓶密封保存,一周内迟早,吃不完的话可以拿来做面包,代替一部分水(相当于卡仕达酱面包的做法)

奶酪焗饭【菜谱】

2017-02-27 - 奶酪是含钙量最多的奶制品,常用来给外孙做汉堡、三明治、披萨,有时也用来做焗饭。原料:马苏里拉奶酪80克二米饭适量土豆泥适量樱桃番茄200克蟹味菇适量鹌鹑蛋8个青椒适量调料:洋葱30克番茄沙司25克耗油少许盐少许黑胡椒碎少许橄榄油适量做法:1、将菜类择洗干净,土豆去皮切片蒸熟碾碎,番茄一切两半,青椒、蘑菇洋葱切丁。鹌鹑蛋煮熟去皮,备好米饭。2、锅烧热倒油,加洋葱煸炒,加蘑菇炒至变软,加耗油、番茄沙司炒匀。3、加入番茄炒至变软。4、加入胡椒碎、鹌鹑蛋、青椒略炒即可。5、烤碗中铺上一层二米饭。6、铺上一层土豆泥。7、铺上一层炒菜。8、上面散上一层马苏里拉奶酪,放在烤盘上,推入预热好的烤箱,200度约15分钟至奶酪融化微黄即可。1、二米饭,是用三份大米和一份小米蒸的米饭。2、土豆无需压的太细,有点颗粒感更好。3、鹌鹑蛋可用鸡肉、牛肉、猪肉等替代。橄榄油可用黄油替代。

奶酪【菜谱】

2018-11-05 - 中种面团材料放入容器中。搅拌均匀。揉成面团后,盖上保鲜膜发酵1小时至原来体积2倍大。将发酵好的中种面团撕碎放入厨师机中。加入主面团的材料(除黄油之外),水不要全部加入,中速搅打,看干湿情况,决定剩余水的加入量。搅打出膜后,加入室温软化的黄油,继续搅打。搅打出完整的膜。取出面团,滚圆,放入容器盖上保鲜膜发酵1小时至2倍大。8寸蛋糕模具中涂上一层黄油,放入排气滚圆的面团。继续发酵1小时至模具八分满,放入预热好的烤箱。180度,烘烤25分钟。面包体放凉后,切成4块。奶酪馅料放入容器中,用打蛋器搅打至顺滑。取一块面包,用刀在面包中间割开两道口子,抹入奶酪馅料。面包表面粘上均匀奶粉和糖粉即可。奶香浓郁的味道,松软轻盈的口感!

奶酪虾球【菜谱】

2017-05-31 - 虾与奶酪的碰撞,什么滋味,那就试试看!鲜虾,去头,尾巴不要去掉哦;剥好,洗净,放入烤肉料;抓均,放入冰箱冷藏半个小时,入味;准备好,芝士奶酪,鸡蛋、面粉、还有面包糠;先把奶酪,搅碎,放入面粉中,可以适当的加一点点的水,搅拌,揉成,面团状;然后,取一小块芝士面团,把明虾包起来;然后,在鸡蛋液里,蘸下,让全身都裹满鸡蛋液,然后再在面包糠里,滚下,这样就粘满面包糠了;依次做好其他的,摆放下烤盘上;放入烤箱,上下火,175度,20分钟,如果想让虾更加酥脆些,可以多烤一会;成品,外皮酥脆,里面的虾仁,香嫩;温馨提示:1、烤箱的温度,根据各家烤箱的秉性;2、揉芝士面团的时候,水的量,要一点一点加,只要一点点就可以了,能成团就可以了;使用的厨具:电烤箱

奶酪吐司【菜谱】

2017-06-27 - 在烘焙里面包应该属于是正餐型的粮食了,特别是吐司更是众多人的早餐选择。吐司就如同我们的米饭,有各式各样的米饭。所以吐司也有非常多种的口味和非常多样的吃法和搭配,今天介绍的这款奶酪吐司味道非常香,口感也很细腻非常值得试试首先制作中种面团放置冰箱密封冷藏一夜,制作之前回复常温。撕成小块放入搅拌桶加入鸡蛋一个大概【50g】,然后是细砂糖、盐、和奶油奶酪【奶油奶酪根据你的喜好选用品牌】加人高粉和酵母启动搅揉至扩展,再加入软化的黄油。继续搅揉至出膜并进入发酵,大概发酵至2到2.5倍大小即可。手指沾面粉戳一下不回缩不塌陷即可面团拿出排气,平均分成六份揉圆松弛10分钟擀成舌型卷起,盖上保鲜膜再松弛10分钟再次擀卷让入吐司盒中进行二次发酵,根据温度绝对二发的环境待二发到89分即可预热烤箱,然后刷一层牛奶在表面烤箱提前预热180度,上下火底层烤制45分钟【温度与时间请根据自己烤箱特性做出适当的调整】出炉就抠出冷却即可450g吐司盒两个的量

奶酪【菜谱】

2018-11-14 - 准备材料。把中种材料混合揉至无干粉,装入保鲜盒放冰箱冷藏20小时左右(如果着急用可以放在室温3个小时左右),主要还是看面团的状态。如图出现蜂窝状就可以了。把主面团除黄油和盐以外的其它材料与中种面团(中种面团用刮片切成小块)一起放入厨师机里揉。大概8-10分钟左右,可以拉出这样的膜。这时就可以放入盐和软化好的黄油了,继续揉。直到揉出手膜。揉好的面团盖保鲜膜26度左右进行一发(一发温度不要超过28度)趁面团一发我们来制作奶酪馅。把奶酪与糖粉放入碗中,把碗坐在热水上。用手动打蛋器搅打至奶酪软化顺滑。然后分两次加入牛奶。搅打至顺滑备用。大概50-60分钟左右,用手指粘面粉在面团中间戳个洞,不回缩,不塌陷就发好了。取出面团平均分成2份,用手揉圆放入阳晨6寸彩虹蛋糕烤盘里,进行二发(二发温度不要超过38度)大概50分钟左右,发酵的时间不是固定的,要看发酵的状态,二发发好之后,用手指粘面粉轻轻按一下,快速回弹则需要再发一会,如果慢慢回弹就是发好了,如果按下不回弹就是发过了。烤箱上下火170度预热10分钟后放入,烤20分钟左右(注意观察上色情况,可以根据情况加盖锡纸)面包出炉放一会,切成四块。每块再这样切两刀。把奶酪馅夹在夹缝里,切面也抹上奶酪馅。表面再粘上奶粉与糖粉。(奶粉与糖粉混合均匀)这样就做好了成品图成品图成品图

抹茶蔓越莓奶酪抹酱(消耗奶油奶酪【菜谱】

2017-01-23 - 糖和抹茶粉均匀混合牛奶到入奶锅然后糖和抹茶粉混合物到入奶锅搅拌至抹茶粉无太多颗粒奶锅开小火加热待糖全部溶化抹茶粉完全无颗粒时关火切碎的奶油奶酪加入步骤1的混合液中搅拌小火加热至奶油奶酪顺滑冷却装罐
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