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奶油奶酪土司【菜谱】

2015-10-09 - 把除黄油以外所有材料放入厨师机内(面包机或手揉都可以)。放酵母的时候避开盐。搅拌15分钟后加入软化了的黄油,继续搅拌25分钟即可。建议大家用发酵黄油(黄油卷),风味极佳。面团揉至完全扩展就可以了,不用追求手套膜。团圆盖上保鲜膜开始一发(28℃左右的温度)面团发酵至两倍大,取出整形排气后分割成三个等量面团,团圆静松弛15分钟取一个,擀成牛舌形由上至下卷起来三个都如此,再松弛15分钟,如图所示,再用擀面杖擀成牛舌状细长的依然由上至下卷起来,排入吐司盒内这样开始二发,二发可以用烤箱的发酵功能。发至8-9分满即可,烤箱预热180℃烤40分钟。出炉立刻脱模侧放。放凉切片。

奶油奶酪土司【菜谱】

2015-09-09 - 准备好材料。室温软化奶油奶酪,和牛奶,鸡蛋一起放入面包机搅拌桶。放入除黄油外的其它材料。开启揉面程序15分钟,15分钟之后暂停一下。开启揉面程序15分钟之后,再把黄油放进面包桶,再开启揉面程序15分钟。15分钟之后,将面团收圆,放在发面盆里,盖上盖子,室温发酵。(盖上保鲜膜,室温发酵。)面团发至两倍,检视一下:手指蘸粉戳洞后,面团不塌不下馅就说明发酵好了,反之就需要延长发酵时间。将发酵好的面团分成3份,揉圆后盖上保鲜膜醒15分钟。将面团擀卷两次,卷成筒状,三个面团都做同样处理。将面团等距排放于模具中。烤箱开启发酵程序,将烤盘放进烤箱里,再放一杯刚烧开的开水进烤箱(保持面包的湿度)。发酵程序大概在30~60分钟左右哦!或是在温暖湿润处(温度38度,温度80%左右)进行二次发酵;面团发到模具的八分满,手指轻按后略有弹性即可进行烘烤。烤箱上下火,180度预热10分钟之后,将面包模具放入烤箱,30分钟,顶部上色后及时加盖锡纸。烤好后从烤箱里拿出来,将土司模具提高20cm自由落体摔两下,就能轻松脱模!出炉后立即脱模,在晾架上散热,面包涨发得比较高,取出后最好先侧放一会儿,以免凹腰。成品图竖版

自制奶油奶酪【菜谱】

2013-03-18 - 所有食材淡奶油放入锅中再倒入牛奶搅拌至沸腾离火放少许醋搅拌搅拌好静止40分钟再放少许盐搅拌电饭煲蒸笼铺上沙布把搅拌好的奶酪糊倒入沙布上过滤奶酪糊上面放一盆水压住这是过滤出的乳清可食用

自制奶油奶酪【菜谱】

2013-08-13 - 准备材料,柠檬挤出汁备用。牛奶和淡奶油倒入奶锅中小火加热,边加热边用小勺打搅,直到表面泛起小泡,关火(注意要不停地搅拌,防止糊掉)。倒入柠檬汁。搅拌下。可以看见乳清和凝结的小颗粒分离。让它在锅中反应继续进行40分钟,会看到凝结颗粒变得更大。凝结完成后加入盐搅拌均匀。将纱布放入可以过滤的容器上,把凝结颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤。过滤完成后把纱布包起来。压上重物,挤出汁来,压1小时左右(我放一盆水在上面)。挤好后的乳酪。放在密封的保鲜盒里,放入冰箱冷藏一夜。

自制奶油奶酪【菜谱】

2014-08-14 - 家里面没有奶油奶酪了,让想做轻乳酪蛋糕的我是情何以堪啊,但是好在我有个比较灵光的小脑袋和一群学食品工程的小伙伴,在我的努力下,全脂牛奶加上鲜奶油一下就变成了奶油奶酪咯,用它做出来轻乳酪蛋糕一点点也不逊色呢。锅里面先加入淡奶油加入牛奶,这里适合用全脂牛奶,搅拌均匀小火上锅不停搅拌,直到煮开为止稍微晾一会到手摸的不烫的温度的时候加入1茶匙米醋,搅拌搅拌然后其妙的事情就发生了,混合物慢慢会结成絮状,这时候把它放置半个小时就差不多大功告成,用纱布双层叠一下过滤掉乳清,稍微拧一下就可以了看一眼我用自制的奶油奶酪做出来的轻乳酪蛋糕

自制奶油奶酪【菜谱】

2014-08-14 - 家里面没有奶油奶酪了,让想做轻乳酪蛋糕的我是情何以堪啊,但是好在我有个比较灵光的小脑袋和一群学食品工程的小伙伴,在我的努力下,全脂牛奶加上鲜奶油一下就变成了奶油奶酪咯,用它做出来轻乳酪蛋糕一点点也不逊色呢。锅里面先加入淡奶油加入牛奶,这里适合用全脂牛奶,搅拌均匀小火上锅不停搅拌,直到煮开为止稍微晾一会到手摸的不烫的温度的时候加入1茶匙米醋,搅拌搅拌然后其妙的事情就发生了,混合物慢慢会结成絮状,这时候把它放置半个小时就差不多大功告成,用纱布双层叠一下过滤掉乳清,稍微拧一下就可以了看一眼我用自制的奶油奶酪做出来的轻乳酪蛋糕

奶油奶酪司康【菜谱】

2017-03-16 - 准备好所有材料。低筋面粉、泡打粉和白糖混合均匀过筛。奶油奶酪软化放入面粉里面。搓成玉米粉状。黄油切成小丁放入面粉中。用手搓成颗粒状态。牛奶一点点的加入到面粉里面,轻轻拌至无干粉状,捏成团即可。和出面团。将面团用刮板上下折叠按压,压成2厘米厚的面片。用刮板切成4刀,成8块。放入烤盘,涂上全蛋液。放入提前预热好的烤箱180度,中层,上下火烤15-20分钟。出炉晾凉装袋保存。完美的司康哦。

奶油奶酪司康【菜谱】

2017-06-01 - 准备好所有原材料面粉、泡打粉、糖混合过筛。奶油奶酪软化放面粉里搓成屑状。黄油切小丁,放面里搓成屑状一点点加入牛奶,拌到无干粉状,捏成团即可桌上撒薄面,面团擀开,折叠几下,压成2厘米厚用模具压出型。表面涂蛋液180度,中层,烤15-20分钟成品

奶油奶酪曲奇【菜谱】

2012-11-20 - 黄油+奶油奶酪室温软化后,一起打发加糖继续打发,打发至泛白分次加入蛋黄打发均匀加入牛奶打发均匀打发成细腻的糊状筛入低粉切拌均匀装入裱花袋大号的花嘴挤成花朵度20分钟左右

奶油奶酪的存放方法【菜谱】

2016-01-17 - 先将图中工具备齐将奶酪竖着放,然后将手、剪子、勺子、要剪口的奶酪袋子顶端进行消毒,将顶端剪开,用消过毒的勺子取出所需的量,将里面的空气挤出去,紧贴着奶酪用封口夹夹紧即可,里面尽量不要存有空气。最后装入干净塑料袋扎紧放入冰箱冷藏室。下次再用时将勺子消毒后,挖出需要的量,再参考上一步密封保存即可。

奶油奶酪司康【菜谱】

2017-06-01 - 司康饼又称英国茶饼、英国松饼,是一种比薄麦饼(Bannock)要厚的烤饼。它由小麦、大麦或麦片制成,通常用烘焙粉作发酵剂用。是英式下午茶常見的点心准备好所有原材料面粉、泡打粉、糖混合过筛。奶油奶酪软化放面粉里搓成屑状。黄油切小丁,放面里搓成屑状一点点加入牛奶,拌到无干粉状,捏成团即可桌上撒薄面,面团擀开,折叠几下,压成2厘米厚用模具压出型。表面涂蛋液,180度,中层,烤15-20分钟面团形成后不要揉搓,上下叠压即可避免出筋。牛奶要一点一点的加,这样才好被面团吸收利于成团

奶油奶酪【菜谱】

2016-10-23 - 把面粉和酵母加在一起~一边慢慢加水一边用筷子搅拌~直到可以上手揉啊揉~揉揉揉!揉到三光政策!手光!面光!盆光!看我光滑的授权!👋哈哈哈哈哈然后给面粉盖上保鲜膜~开始发酵!!!这是发酵完美的标志!这是发酵完美的标志!把面团逐个称重分好,为了美观大小均匀嘛~当然也为了蒸的时候大家都差不多时间熟透~往中间放准备好的酱!我这里准备了奶油奶酪馅😍这一步了hin重要!

自制奶油奶酪【菜谱】

2016-06-19 - 将牛奶,淡奶油倒入锅中,小火加热。用勺子搅拌,直至锅边冒小泡。倒入柠檬汁,搅拌。会发现牛奶变凝固了。像豆腐渣的感觉。此时的牛奶凝固特别明显。这是过滤出来的滤清。我尝了一口好酸啊。加了糖也不是很好喝。但这个还是非常有营养的。可以接受的亲可以喝啦这是最终压缩出来的奶油奶酪。

奶油奶酪戚风【菜谱】

2016-02-03 - 将奶油奶酪放到牛奶中,隔热水用蛋抽慢慢搅拌,使两者完全融合。然后放一旁晾凉备用。把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离到两个大碗中,蛋黄加入细砂糖,搅拌均匀,再加入玉米油,继续搅拌均匀。再把奶酪液倒入蛋黄液中,搅拌均匀。面粉先过筛,再倒入奶酪蛋黄液中,用蛋抽“之”字形慢慢搅拌,至无干粉状态即可。蛋黄糊就做好了。蛋白中加入几滴柠檬汁打发,分三次加入细砂糖,打到大弯钩状态时,换低速再打发一会,最终打发至干性发泡,提起打蛋头是小尖尖角的状态。预热烤箱,175度,10分钟左右。取1/3之一蛋白霜加入到蛋黄糊中,用刮刀翻拌混合,再倒回剩下的蛋白霜中继续翻拌,动作要快速轻柔,才不容易消泡。面糊倒入模具后,在桌面上轻轻震几下,放入烤箱中下层,175度,烤35分钟。烤好后取出,离桌面30cm的地方摔一下模,然后倒扣在晾网或者拿个瓶子顶住倒扣晾凉即可脱模。

自制奶油奶酪【菜谱】

2016-07-23 - 准备好所有材料将淡奶油和牛奶倒到锅里小火煮柠檬挤汁备好找一块干净的纱布,摊开放到盆里面待牛奶煮到有些小泡泡浮出,这时关火立马将柠檬汁倒进锅里搅拌半个小时后将牛奶倒到纱布上,挤成一块,用力将汤水挤压出来,或可以用重物压在奶酪上面挤压水分,放到冰箱里一个晚上,奶油奶酪就做好啦~用来吃的话可以将纯牛奶换成甜牛奶哟

自制奶油奶酪【菜谱】

2015-11-19 - 很简单的把酸奶倒入白布袋里放在冰箱里24小时。把酸奶里的乳清分离出来就可以了。布袋要细密点的,我的是白布做的,把奶倒入布袋悬空放冰箱里24小时,上面压点重东西就可以了。成品不错吧成品

奶油奶酪司康【菜谱】

2014-10-28 - 玩烘焙的小伙伴中,估计上班族占了很大比例。所以那些复杂的甜点,不太适合业余时间宝贵的人。这个奶酪司康,用半个小时的时间就能搞定。先将低筋面粉、泡打粉和砂糖混合过筛奶油奶酪和黄油都室温软化,之后将其切成小块放面粉里混合,用刮板切板混合均匀牛奶分次加入,然后挂到搅拌到无干粉的状态,揉成团,记住不要反复揉,否则会起劲桌上撒点面粉,将面团擀开,折叠几下再压成2厘米厚的面饼状用刀子将其分成8份或9份,你也可以用饼干模的切模切出各种造型来烤箱预热180度,然后中层上下火,烤15分钟即可

奶油奶酪司康【菜谱】

2014-10-28 - 玩烘焙的小伙伴中,估计上班族占了很大比例。所以那些复杂的甜点,不太适合业余时间宝贵的人。这个奶酪司康,用半个小时的时间就能搞定。先将低筋面粉、泡打粉和砂糖混合过筛奶油奶酪和黄油都室温软化,之后将其切成小块放面粉里混合,用刮板切板混合均匀牛奶分次加入,然后挂到搅拌到无干粉的状态,揉成团,记住不要反复揉,否则会起劲桌上撒点面粉,将面团擀开,折叠几下再压成2厘米厚的面饼状用刀子将其分成8份或9份,你也可以用饼干模的切模切出各种造型来烤箱预热180度,然后中层上下火,烤15分钟即可

奶油奶酪曲奇条【菜谱】

2016-05-21 - 奶油奶酪和黄油要提前在室温中软化低筋面粉和杏仁粉混合搅拌至软化融合加入糖粉少许盐,一起搅拌至顺滑加入过筛的低筋面粉和杏仁粉翻拌均匀,装入有星型花嘴的裱花袋中在不粘烤盘中挤出波浪花纹,大约8—10厘米长度,中间要留出空放入已经提前预热过的烤箱中,170℃烤制15分钟左右

自制奶油奶酪【菜谱】

2017-02-02 - 淡奶油中火煮冒泡,要不停的搅动,避免粘锅。冒泡了加白醋,改小火搅动5分钟。关火,放凉,放冰箱冷藏8小时。由冰箱取出,用纱布控出乳清,4个小时左右到入容器冰箱冷藏,及时用完。

自制奶油奶酪【菜谱】

2014-04-23 - 奶油奶酪(CreamCheese)是美式烘培中经常用到的酱料,尤其是做cupcake的奶油糖霜的时候,经常会提及,但是因为地域的不用,有些烘培材料往往很难买到,因此如果能够自己在家做的话,省事了很多。这是一款用酸奶制作的奶油奶酪,制作方法很简单,基本是10分钟就可以搞定,但是等待的时间很漫长,因为需要慢慢的aging来做出奶酪的口感,全程一共需要3天的等待,因此,需要耐心哦!材料酸奶(500克),盐(2克),纱布(蒸布)。1.准备原料。2.将酸奶倒入纱布当中。3.将四个角都系好,酸奶包裹其中。4.用一根筷子穿过,吊在一个大的容器上,放入冰箱,控干24小时。5.24小时候,乳清基本控干,取出。6.加入食盐。7.搅拌均匀。8.找一个容器,最好形状好看点的,铺干纱布。9.搅拌好的酸奶放入铺好纱布的容器当中。10.表面盖保鲜膜。11.裹好后,放入冰箱,上压重物,冷藏48小时,需要aging过程。48小时后,倒扣,完成!小贴士:1.酸奶可以选用羊奶,或者牛奶,可以是全脂的,或者是脱脂的,不过脂肪含量越高,口感越好。2.用到很多干纱布,需要提前准备。3.控干乳清的时候,记得时不时的拿出来倒掉,不要让盒子满了。4.时间较长,耐心等待!

奶油奶酪蛋糕【菜谱】

2017-11-02 - 【奶油奶酪蛋糕】蛋黄糊材料:蛋黄4个,奶油奶酪100克,纯牛奶100克,白砂糖30克,橄榄油20克,低筋面粉90克。蛋白糊材料:蛋清4个,柠檬汁几滴,白砂糖40克。做法:奶油奶酪与牛奶放入小盆中,然后放微波炉中加热一分半钟。至用手摸着盆温热即可,不能时间长,然后趁着温热,搅拌均匀成糊状,搅拌的过程中奶酪就融化了。再分别加入蛋黄、白砂糖、橄榄油,都是搅拌均匀后再加另一样,最后过筛着加入低筋面粉。加入低粉后,用手动打蛋器,挑起落下的方式翻拌成粘稠糊状,即成蛋黄糊。然后在盆的外围抹点水,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一会,让面糊更粘稠些。奶酪遇低温会凝固,蛋黄糊就会更粘稠,这样跟蛋白糊掺拌到一起时,会有助减少消泡,蛋糕才会发的好。蛋白盆里加入白砂糖,再挤入柠檬汁几滴。用电动打蛋器打至有粘稠的纹路时关闭,拉出打蛋器后上面粘着的是不滴落的弯钩状即可。然后将蛋黄糊从冰箱中取出,把蛋白糊倒入。用手动打蛋器,也用挑起落下的方式,翻拌成粘稠糊状,即成混合糊。将混合糊倒入硅胶的蛋糕模具中。放入预热好的烤箱中,165度30分钟烤焙,烤至蛋糕表面颜色微黄即可。1.加热奶油奶酪,一分半钟,至用手摸着盆温热即可,不能时间长,2.拌好的蛋黄糊冷藏一会,因为奶酪遇低温会凝固,蛋黄糊就会更粘稠,这样跟蛋白糊掺拌到一起时,会有助减少消泡,蛋糕才会发的好。

自制奶油奶酪【菜谱】

2014-08-17 - 原料:淡奶油200g,全脂牛奶1L,米醋1勺;步骤:1、锅里面先加入淡奶油;2、加入全脂牛奶搅拌均匀;3、小火上锅不停搅拌,直到煮开为止;4、稍微晾一会到手摸的不烫的温度的时候加入1勺米醋,搅拌搅拌;5、然后其妙的事情就发生了,混合物慢慢会结成絮状,这时候别管他半个小时;6、就差不多大功告成,纱布双层叠一下过滤掉乳清,稍微拧一下就可以啦!

奶油奶酪【菜谱】

2015-11-01 - 黄油室温融化,用拇指按下可按动即可。切成小块,易打发。加入50g「细砂糖」,用打蛋器充分搅打均匀。放入微波炉大火1min,用刮刀翻拌均匀。继续用打蛋器高速转动几次,看到不流动状态即可加入奶油奶酪,分3次加入。每一次加入奶酪后打蛋器搅拌均匀后,用刮刀拌匀放一旁,倒入40ml牛奶细砂糖一勺,用刮刀搅拌几下后「让细砂糖稍微融化」,用打蛋器整体搅拌。重复此步骤3次,每次加细砂糖要试下口感,甜度自己调节最后一次加入牛奶细砂糖的同时加入香草精,搅拌几次后,用刮刀翻拌检查是否有细砂糖颗粒,如果有继续搅拌。最后搅拌完全后就是这个样子的~可以直接吃啦!

奶油奶酪土司【菜谱】

2009-12-23 - 除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油继续揉至光滑有薄膜。面团放于容器内,蒙上保鲜膜,入温暖处(28度)发酵至两倍大。分割滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟,擀卷两次放入土司模入模。放于温暖处(38度下)发酵至9分满。可以利用烤箱,温水锅或者暖气来发酵,烤箱预热170度35到40分钟

奶油奶酪蛋糕【菜谱】

2017-01-03 - 奶油奶酪蛋糕是用奶油奶酪、,奶油,鸡蛋等食材制成的美食。制作方式比较简单,口感清新有些酸奶的味道。食材备好奶油奶酪隔温水软化加入白糖打至顺滑倒入淡奶油加入淡奶油搅打均匀分次加入鸡蛋搅匀一个鸡蛋搅匀后再加入另一个搅匀筛入玉米淀粉搅拌均匀这个蛋糕糊就完工了倒进乳酪蛋糕模具里家里还剩下几块黑巧,顺便放进去了,没有就不放了烤箱预热150度,用水浴法烤制,就是用一个大些的深底烤盘里面加水把蛋糕模具坐在里面150度烤60分钟烤好取出放凉后入冰箱冷藏4个小时接下来慢慢地准备上面的装饰,奶酪霜奶油奶酪同样是加糖打至顺滑黄油软化加入白糖黄油打至蓬松颜色发白混合后即成奶酪霜装入裱花袋用做好的奶酪霜给蛋糕装饰一下就行了,上面再放些水果那个奶酪霜做多了也没事冷藏就行,下次再用拿出软化就能用

自制奶油奶酪【菜谱】

2014-05-06 - 不锈钢容器加热消毒并晾干,将200ML牛奶中倒入糖和盐,微波炉70度加热至糖融化。再将剩余牛奶全部倒入混合均匀后晾凉。牛奶凉透后加入酸奶菌种。(1小袋菌种据说其实可以制作1.5L到2L的酸奶,所以这个自己看着加就可以了。反正我是全部倒进去了。)然后将牛奶放入酸奶机,调到酸奶档就不用管它了。通常8、9个小时以上酸奶就已经凝结了。但是因为我们要来做乳酪,所以要时间长一点。20个小时后酸奶表层已经出现结块的感觉,关掉电源。(在酸奶制作的过程中里面会有水汽产生。所以隔上几个钟头发现内盖上水滴凝聚的多了,就拿出盖子用干净的纸巾擦干净。尽量不要让水重新滴到酸奶里。)关掉电源后酸奶继续静置24小时,完成最后发酵。发酵结束后你会发现酸奶变成了类似内酯豆腐状。其实如果只是做替代轻乳酪的酸奶蛋糕。那么准备到上面的程度就可以用了。但是咱们这里不是做干酪撒,所以还要继续努力~~准备消过毒的容器和蒸煮过的干净纱布(如果纱布网隙大就两层,密一点的话一层就行了)纱布蒙在容器口上,中间部分稍微往下按进去一点,形成自然凹陷。按住纱布四周,小心将酸奶倒扣进纱布。并尽快将纱布收拢,将半固体的酸奶包裹起来,用线扎紧口。桶装容器底部放一个高的支撑物,我是用了一个小碗倒扣过来。这样将包了酸奶的纱布包放进去,纱布底下留出的空隙是为了让酸奶里的乳清流出。然后上面还要再压上重一点的东西。我是把酸奶机的内盖垫上,最上面压了一个瓷碗然后外面包上保鲜膜放入冰箱冷藏室就OK了。这个过程要持续两三天左右。中间间隔一段时间就要将桶内渗出的乳清倒出来。其实第一天乳清是最多的,一天半后基本上就很少了。等完全没有乳清流出后就OK了。做出来的干酪口感细腻,奶味十足。不过还是很酸的,只是这个酸度我个人倒是觉得刚好。如果怕酸的小伙伴可以在配方中加大糖的比例。当然,这是对于夹在面包中直接吃来说的。如果做轻乳酪蛋糕的话,可以在打发蛋清的时候多放糖,并且可以加入炼乳和淡奶油来增甜增香。

自制奶油奶酪【菜谱】

2011-07-25 - 锅中倒入全脂牛奶和淡奶油用小火加热,同时用木勺轻轻搅拌,加热至锅边泛起小泡即可,防止溢出关火后在锅中加入柠檬汁搅拌,乳清和凝结的颗粒逐渐分离让锅中的反应继续进行10-20分钟,会看到凝结的颗粒变的更大凝结完成后加入盐搅拌均匀将纱布铺在可以滤水的容器上,把凝结颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤然后上面用重物压住以利于把水挤出,压1小时左右即可取出,放入冰箱密封冷藏1、使用柠檬汁作为凝固剂会让乳酪带有柠檬的清香味道,不过这次用的是从韩国代购的酒石酸,用自制奶酪做出的成品奶味非常浓郁。

自制奶油奶酪【菜谱】

2008-09-19 - 酸奶最好用比较稠的那种,所以我就用自己家里做的酸奶了,自己制作酸奶方法点击此处材料:酸奶辅助工具:纱布两大块,一个深的容器。步骤:1、在一个容器上平铺纱布,每块纱布都对着,这样就是四层了。2、把所有酸奶倒在纱布上,纱布固定在容器上,密封好,放到冰箱搁置两天就称奶酪了。

奶油奶酪司康【菜谱】

2015-06-03 - 准备好食材。面粉、泡打粉和白糖混合过筛。奶油奶酪软化后放入面粉里。搓成屑状。黄油切小丁,放面里搓成粗屑。一点点加入牛奶,拌到无干粉状,捏成团即可。案板上撒薄面,面团擀开,借助刮板折叠按压,压成2厘米厚的面饼。用模具压出型。表面刷蛋液,175度,中层,烤20分钟。出炉晾凉后装袋保存即可。
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