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英式奶油茶【黑麦司康】与【凝结奶油】(如何消耗多余的淡奶油【菜谱】

2017-09-18 - 英式午茶的经典,从约克具有百年历史的Betty茶室的餐单上就可以看出来,司康(scone)加上凝结奶油(clottedcream)是必备的品种,自制的草莓果酱,配上一杯伯爵红茶,一份纯正的英式午茶就齐活了。司康看上去像饼干,其实是一种快速面包(shortbread),通常不加糖,用泡打粉作为膨松剂,简单而快速,淡淡咸味,我用了T55法式面粉,加上部分T170黑麦粉,也可以用T150全麦粉,麦香味十足。重点在凝结奶油,英国德文郡出产的凝结奶油非常稀少,很难吃到正宗的,哪怕在英国本土也难以保证能吃到。这样还不如自己制作,原料就是我们常用的淡、奶、油,经常抱怨消耗不掉淡奶油的同学尤其可以注意一下,把它做成凝结奶油是首选。以前博文里写过用平底锅制作的(看这里),这次又尝试了更简单的方法,用微波炉来制作,更加好操作。如果要吃到和德文郡出产的凝结奶油一样的好味道,我比较推荐法国诺曼底出产的骑士牌淡奶油,用它做出的凝结奶油奶香醇厚,细腻润滑,吃起来太满足了,非常赞。做好的黑麦司康麦香浓郁,完美的标志性裂纹,非常漂亮,从中间掰开,涂上自制的果酱(我用的是樱桃酱)和凝结奶油,酥脆的口感,非常享受,再来杯英式红茶,幸福得要飘起来。没试过的一定要做一下,方法如下。~~~~~~~~~~~~~~~~~【食谱分享】【司康材料】中筋粉(王后T55面粉)150g/黑麦粉(王后T170黑麦粉)50g/酸奶95g/牛奶(法国骑士牌)20g/海盐1/2小勺g/黄油60g【凝结奶油材料】淡奶油(法国骑士牌)200g【配料】自制果酱适量【做法】1、先做凝结奶油:准备一个较深的平盘,将淡奶油倒入2、微波炉取最低的档位,时间选30分钟,将盘子放入3、期间检查淡奶油的状态4、至混合物浓稠,用刮刀划的印迹可以保持数秒即可5、趁热移入合适的容器,开盖放凉至室温,盖盖子移入冰箱冷藏保存即可,随用随取,注意用干净勺子取用。6、再做司康:全部材料放入食品搅拌机,干性材料放在下层,湿性材料放在上层,最后放上切成小块的黄油(尽量小)7、低速搅拌至看不到干粉,倒在案板上,抓捏成团,包上保鲜膜入冰箱冷藏松弛30分钟8、取出,案板撒适量干粉防粘,将面团擀成薄片,并折叠几次9、最后整形成2cm左右厚度10、选喜欢的切模分切成小份,放入垫了油纸的烤盘(多余的面团可以揉捏起来,再用切模分割)11、烤箱预热180度,中层烘烤30分钟至表面略上色即可12、放至温热,涂果酱、凝结奶油食用~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~烘焙快乐公众号同步更新,欢迎关注

蔓越莓酸奶油磅蛋糕-酸奶油做法【菜谱】

2018-06-05 - 【面团材料】(可做500ml模具两个)酸奶油210g发酵黄油120g低粉(王后软白低筋)200g泡打粉4g糖(1)100g糖(2)80g盐2g鸡蛋120香草酒1小勺【馅料】蔓越莓干50g(事先用朗姆酒泡发)做法1、发酵黄油室温软化后,加入细砂糖(1)打发蓬松备用2、酸奶油加入香草酒和细砂糖(2)搅打顺滑3、加入第一步打发好的黄油,搅打均匀4、室温鸡蛋打散后,分次加入第三步的混合物当中充分搅匀5、筛入所有粉类(低粉、泡打粉、盐)搅匀成为蛋糕糊6、泡发好的蔓越莓用厨房纸吸干多余酒液,放入保鲜袋,加入半汤匙低筋面粉晃匀后倒入蛋糕糊当中翻拌均匀7、模具内事先垫入烘焙油纸防粘并方便脱模,倒入蛋糕糊,约8分满,用刮刀抹平表面8、烤箱预热上下管170度,中层烘烤50分钟完成

过年切糖喽----巧克力奶油果仁太妃糖【菜谱】

2012-01-13 - 小时候在徽州住,一到过年当地很多人家都会切糖,那时过年前要做的大事之一,不会做的人家会专门请师傅或相熟的朋友来家做,一条大案板(有的就是半片床板)上堆砌得小山一样糖来切。很多就在门口或大院里切,那热闹的场景啊,也是孩子们快乐围观的时候,切的主要是米花糖和冻米糖;花生糖\芝麻糖比较金贵数量就少些,然后用铁皮洋油箱子装着能吃大半年。。。那时作为一家外地人的孩子的我很羡慕家里要切糖的小朋友,非常乐意拿手里的大白兔\椰子糖去换我很爱吃的冻米糖。记得小学有个同桌家里做的糖特别好,曾经拿过一个弄成圆圆的大米花糖球上学时带给我吃,好大的糖球要把嘴巴张很大才能咬。直到很多很多年后的今天我依然记得那个大米花糖球齿颊留香的美好滋味。。。出来读书工作后有次春节回去姐姐还特地问当地朋友从乡下拿了好多冻米糖来给我吃,而我已经没象小时侯那么狂热爱了。呵呵,今天写的不是传统的中式切糖,中式的芝麻、花生、核桃糖请看这里。不过切糖的时候还是让我想起往事。这个是西式的奶糖,换从前肯定没想过商场里卖很贵的太妃糖也可以自己做哎。。。这个方子来自网络我也不知原作者是谁真抱歉,不过不是流传的那个孟老师的方子,那个方子的黄油和糖量都很大,当然也好吃。这个材料变化些,没有那么多油,味道却也超赞啊,入口既化的巧克力奶油部分,香喷喷的坚果,我做这个是为了消耗做完蛋糕剩下的淡奶油,下次会单独买小盒的奶油来做。原方是:淡奶油300ml、巧克力65克、可可粉10克、白砂糖180克、蜂蜜90克、盐1克、核桃仁、杏仁适量1:改动后:淡奶油300ml、巧克力粉60克、可可粉10克、白砂糖150克、蜂蜜90克、盐1克、50克黄油(后添加的图片上没拍到),核桃仁、杏仁、花生仁适量坚果用烤箱低温烤香或者微波分次叮香或者小火炒香,看自己方便。改动是因为当时手边没有纯巧克力就用了巧克力粉,但成品完全吃不出粉的感觉,跟巧克力一样的,另外减了点糖,还有就是果仁加了花生,最后一为了更香滑(想起孟老师那个方子)二是怕凝固不好就加了50克黄油。2、3:把除黄油,坚果外的所有材料放入锅内,两圈小火慢慢煮开沸腾4:煮到很粘稠的时候加入黄油,大概煮了有二十多分钟吧,记不太清了,中途不时搅拌。1:当糖汁非常非常粘稠之后(我有温度计也懒没用,目测的)加入炒香的坚果们~2:搅拌均匀,在烤盘里铺油纸或油布(最好用油布),将煮好的糖汁倒入3:放冰箱冷藏一两小时后取出切块。煮完糖汁的锅,只需加点热水煮下晃荡晃荡,那涮锅的水甜甜也好喝的,并且很好洗。这个糖不怕凉掉后变硬不能切。天气热的时候比较容易软化和粘。现在天冷可以室温,非常香浓好吃,咳,实在词穷,除了好吃,我没形容词了貌似有点红得太土了,还放了个喜糖盒包上糖纸是不是可以唬人了?可惜我只有这两种纸,若是送朋友买点精美的糖纸包一包吧新年吃自己动手做的健康糖果,希望大家一年都甜甜蜜蜜!不解释~呱呱唧唧:1:定型最好用油布,油纸因为有些质量不够好不够厚容易沾不好撕~2:若是不放巧克力\可可粉,就是原味的太妃糖,也一样好吃。我想下次做成咖啡味的也不错吧。糖果点心们:回家过年的点心盒子回家过年的点心盒子经典怀旧的广式名糕点---鸡仔饼核桃酥(减油版)花样小点心----紫薯坚果饼花样面沙卷松子鸡米酥枣泥麻饼槟榔香芋酥飘的灶下书的围脖碎碎:早啊早,别羡慕姐睡了两天懒觉,今又开始早起噜2012-01-13超市里外籍牛奶多些了,可以选择这些吧2012-01-12怎么还不出太阳,我洗毫多被子!2012-01-12神马是吃货?就是一天三顿少一顿也不成啊#飘家晚餐#红薯粥,土豆丝卷薄饼,呀,还有好吃萝卜干没入镜其实离上一顿也有快四小时了,完全可以吃下顿了啦2012-01-11点多也吃完了,牛仔自己说我们晚上喝粥就好2012-01-11接着吃当下午茶2012-01-11这个算啥餐呢?还是算#飘家早餐#吧,因为问小子中午想吃啥大餐,人答说想吃牛排,真没点新鲜的,又牛排。那个饼在烙时鼓成气球了2012-01-11煮妇这一天功德圆满了伐?2012-01-10二十四孝老妈烧好的红豆汤,考得好不好的都赏一碗2012-01-10

#新浪试用团# 奶油冰棍儿,童年的味道!【菜谱】

2014-08-22 - 【试用团:奶油冰棍儿】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:#清凉High一夏#西班牙乐葵炫彩冰棍模试用@新浪美食@西班牙LeKue继上篇的橙汁碎冰冰之后,继续用美貌的乐葵炫彩冰棍模试做其它款的美味棒冰。奶油冰棍儿,是记忆中的童年味道。如果说那时候2分钱1根的小豆棒冰是经济型的美味,那5分钱1根的奶油冰棍儿就是孩子们眼中的豪华级美食。但凡家长们帮买上一只,小孩子家家是舍不得放口大嚼的,得用一只小碗儿托着,一小口一小口转着圈儿的吮吸,吃完的棒冰棒儿一时半会还舍不得丢,意犹未尽的还要咂吧好一阵子。。。昨天午后做的两支奶油冰棍儿,晚餐后取出,分发家里一大一小。家里先生一入口就点头,嗯,就是小时候的味道;小朋友一边絮叨着学校里的事情,一边也不停口的咂吧着棍冰,说道:原来你们小时候吃的冰棍儿也蛮好吃的啊。。。#试用团#奶油冰棍儿,童年的味道!(西班牙乐葵的炫彩冰棍模)西班牙乐葵,全球铂金硅胶烘焙模具第一品牌。西班牙乐葵的炫彩冰棍模,100%铂金硅胶,一组2个,绿、橙2色均是家里小朋友的最爱。卓越的品质,独特的设计,时尚靓丽的色彩,永远吸人眼球。初次试用之后更欣喜的发现,使用过的冰棍模极容易清洗。=============================================================================================【奶油冰棍儿】↓1.准备好材料:淡奶油60g,纯牛奶100g,白砂糖45g,温开水60g↓2.将白砂糖倒入温开水中搅匀。↓3.制成糖水,摊凉备用。↓4.淡奶油放置大碗中,用电动打蛋器低速搅打打发至粘稠状(6分发)。↓5.将摊凉后的糖水倒入淡奶油糊中拌匀。↓6.将纯牛奶倒入,搅拌均匀。↓7.将混合奶水用滤网过滤。↓8.将过滤奶水注入炫彩冰棍模具中,模具盖扣上,扣实。将冰棍模放入冰箱冷冻。冰棍模放入冰箱冷冻4小时以上即成。取出,揭盖。。。浓白香滑的奶油冰棍儿。。。奶香浓郁,冰冰凉透心爽。。。---------------------------------------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~----邀请加入籁籁美食交流群Q群号:372584921************************************************************************************************************籁籁美食微信公众平台开通了!扫一扫,关注每日最新美食!家庭“凉”品铺子:12款消暑活力饮红甜椒红黄樱番汁柠檬柳橙汁菠萝西红柿鲜汁柠檬莴笋汁番茄西芹汁苹果蜜柚橘子汁葡萄酒鲜果汁椰奶龟苓膏西米露鲜果羹苹果血橙草莓汁蜜橘香蕉汁苹果蛋花酒酿饮

#CoffeeorTea#冰凉醒脑的淡奶油咖啡冻【菜谱】

2018-08-22 - 相信很多朋友如我一样经常喝咖啡,但其实它除了用来喝之外,还可以制作很多甜品。将咖啡做成冰凉的小点,既解暑又美味,更让热爱咖啡的你大饱口福!这款果冻很适合食用,吃起来QQ的,不软不硬程度正好。最好一勺挖下去,带着奶油和果冻一起送入嘴中,体会到双重感受。有着咖啡的浓香和奶油的顺滑,甜美的冰凉感顺着食道直达体内,全身冰爽畅快。带来很不一般的美妙口感,一杯下去绝对让你神清气爽。材料:咖啡液250克、糖25克、吉利丁片5克、淡奶油70克、南瓜籽适量做法:1、取适量咖啡豆,磨成粉后放入咖啡机中生成咖啡液。2、取一个盆,称量好20克糖。3、将250克咖啡液倒入盆中,搅拌到糖溶化。4、在一个碗中取适量凉白开,将吉利丁片放入其中泡至软。5、等咖啡液不烫手时将吉利丁片放入其中搅拌均匀,再倒入容器中。等凉透送入冰箱冷藏两小时以上。6、等咖啡凝固后,称量好5克糖和淡奶油,打发至有纹路状态后装入裱花袋中备用。7、取出咖啡冻,用小刀划成小块。8、慢慢倒入杯中9、在咖啡冻上挤上淡奶油10、撒适量南瓜籽,插个薄荷叶装饰即可。小贴士:1、制作咖啡果冻需要的就是浓缩咖啡,最好不用三合一的那种。2、吉利丁片放入咖啡液中时不能太热,否则降低其凝固性。3、淡奶油可替换为冰淇淋,南瓜籽可换其他坚果。还可以根据个人喜好加点巧克力酱、肉桂粉等,以增添不同的风味。4、如若咖啡果冻太苦,可适当加入白砂糖或蜂蜜或炼奶调味食用。5、研磨后的咖啡氧化速度非常快,为了享受最佳状态的咖啡,最好现磨现煮。很开心得到美食君赠送的太古咖啡豆,满满的三大包啊!一打开包装,咖啡的浓香就飘散开来。咖啡已渐渐的走进了我们的生活,它渗透在每个人的身边。比起外面20—30元的昂贵的咖啡,在自家就可以用不太复杂的方法喝上自制的咖啡。当屋里咖啡壶咕咕的响着,整个房间里弥漫着咖啡的香气,瞬间就让人很陶醉,使得生活舒适而惬意。要想喝到高品质的咖啡,当然源头的咖啡豆也要品质不俗。今天制作时打开了太古醇厚这款,真的很让人满意。悄悄告诉你,我还趁热喝了一杯呢!真的很不错哦。欢迎大家关注我的公众微信号欢迎来这里看看我家的其他甜点点击图片即可

奶油桑椹果酱面包卷【菜谱】

2019-07-12 - 面包面团里加入了淡奶油成品就会相对柔软也奶香味足今天用桑椹果酱做馅料成品非常好吃当然你可以换成自己喜欢的任意馅料原料:中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶110克、淡奶油50克主面团:高粉16克、全麦粉40克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。桑椹果酱适量做法:1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。3、将发酵好的面团均匀分割成4份,滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。4、将松弛后的面团擀成椭圆形5、翻面,一面长边用刮板纵向切成一条条的条状。6、另一边铺上桑椹果酱。7、卷起,最终把尾端捏紧8、将整好形的面团放在烤盘里,烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。9、最后发酵结束,表面刷蛋液。10、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,17分钟左右至上色。欢迎大家关注我的公众微信号欢迎来这里看看我家的其他花式面包点击图片即可

奶油南瓜汤【菜谱】

2017-07-27 - 奶油南瓜汤材料:南瓜适量、牛奶适量、细砂糖适量、淡奶油适量做法:1、南瓜切小块,放入盘中;2、用微波炉蒸熟;3、放入研磨杯中,加入少许淡奶油;4、选择果蔬模式搅拌;5、搅拌成细腻的南瓜泥;6、把南瓜泥倒入小锅中;7、加入一些牛奶和细砂糖;8、开小火,一边搅拌,煮沸后关火即可;9、倒入盘中,在表面上滴一圈的淡奶油小圆点;10、用竹签划一圈装饰即可。1、南瓜的营养价值很好,可以经常喝一点南瓜汤。2、直接加入大量的牛奶,用搅拌杯去打成南瓜汤也是可以的,不过是常温的,如果想喝热的,可以倒入热牛奶。

可可海盐奶油蛋糕卷【菜谱】

2018-06-20 - 食材:蛋糕体:鸡蛋5个低筋面粉65克可可粉20克水50克葵花籽油50克糖50克2克柠檬汁、一点点盐夹馅:淡奶油200克糖20克可可粉5克海盐1.2克具体做法:1首先我们把蛋清和蛋黄分开,记住,放蛋清的盆一定是无油无水的。2把10克糖、玉米油、水一起放入蛋黄中3搅打均匀。4筛入低筋面粉、可可粉。这款蛋糕卷微苦,您可以减少可可粉的用量,增加面粉的用量,根据自已的口味进行调整。5拌至无粉的状态。注意不要划圈搅拌,以Z字形搅拌就可。6烤盘中铺好油纸备用。同时预热烤箱。7接下来我们开始制作蛋白糊。把一点点盐、柠檬汁放在蛋清中。搅拌杯安装到厨师机上并拧紧,按装上打蛋笼。8调至4档,打至鱼眼泡时,加入三分之一的糖。7将档位旋至5档,高速打发蛋白,打至细泡时,加入第二次细砂糖。9蛋白打发至出现纹路时加入第三次细砂糖,保持高速打发至小弯钩状态。(我使用的是PE4800厨师机,整个蛋白的打发过程,先4档,后5档,一共打发了4分钟左右)。10取三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀。11然后将其倒入剩余的三分之二的蛋白糊中,翻拌混合成蛋糕糊。12将蛋糕糊倒入提前准备好的模具中,震荡出大气泡。13在打蛋白时,我们就将烤箱提前预热。将模具放入预热好的烤箱中上层,上下火180度,18-20分钟。出炉后轻摔一下,倒扣后撕去油纸晾凉。我们可以把撕下的油纸盖上蛋糕上,以防天热表皮干燥。14淡奶油从冰箱中取出,加入细砂糖、可可粉、一小掫海盐15用厨师机高速5档打发。16打至硬性发泡(坚挺的小直尖状态)。高速打发时间比较短,仅数分钟,别走开哦,以免打发过度,油水分离。17连接撕下的来的油纸,将晾好的蛋糕再翻过来。在蛋糕体上抹上打好的奶油,注意靠近边缘的部分不要抹了。我们可以将靠近边缘的部分略斜一刀,以便卷起来更漂亮。我奶油放的不是很多。18从奶油多的一端卷起。卷完后放入冰箱保鲜室定型约一个小时左右。取出后切开,美美享用吧!相当不错的下午茶。

不开火就能做出鲜掉眉毛的快手一餐:蛤蜊鲜虾奶油【菜谱】

2012-07-20 - 最近的天气持续潮湿闷热中,下厨之际最期盼的就是既省时省力又无需开火,清清爽爽就能做出美味一餐说到这几点再没有比这道蛤蜊奶油烧更适宜家庭自制,吃起来不仅鲜味十足、香气缭绕,做起来更是零难度零油烟,即使是厨房新手也能看一眼就轻松搞定。不过用微波炉把土豆微波至熟,去皮捣碎后放入锅中,撒上少许食盐和黑胡椒粉,在铺上一层蛤蜊、一层鲜虾和一层香浓的培根片和彩蔬丁,最后放上适量奶油入预热好的烤箱,仅仅只需20分钟,一道既可当主食、亦可当菜,还能鲜掉眉毛、清爽不油腻的小资范儿快手一餐就大功告成啦蛤蜊奶油烧不仅可以拿来当菜吃,因为底部还有一层土豆蓉,也可以直接拿来当主食;锅底的那一层土豆蓉,不仅融入了蛤蜊的鲜味、培根的香浓,还有着幽幽的葡萄果香,真是别提多好吃了记得要加入一些培根,这样做出的海鲜烧滋味更香浓哦不开火也能做出鲜掉眉毛的快手一餐原料:虾、蛤蜊500克土豆2个奶油(butter)、黑胡椒粉、盐、白葡萄酒适量做法:1.将土豆洗净后放入微波炉中,设置高火微波8分钟2.将微波好的土豆去火切片捣碎后放入锅中3.撒入适量的盐和胡椒粉4.接着将蛤蜊、切成段的培根和拆去虾头的虾放入锅中5.在撒入少许黑胡椒粉、盐和白葡萄酒6.最后将青豆、胡萝卜丁和奶油放入锅中7.放入预热200°的烤箱,烘烤20分钟后取出即可食用注意事项:土豆洗净后直接放入微波炉,设置高火微波8分钟后即可拿出切片后剥皮,放入锅中用扁铲碾碎即可今天这道酒香海鲜烧我使用的是乐扣乐扣格拉斯耐热玻璃锅,不仅适合用于焯烫青菜、炖煮肉类和煲汤等微波炉菜肴;更适合用于烧烤类、烩饭、意大利面和奶味烘焙等各种烤箱料理,烹煮完成后还可以直接端上餐桌使用哦。格拉斯采用的耐热玻璃,最高可承受摄氏400度高温的烤焙,即便是刚从冷藏室里取出,也可直接放入微波炉内加热哦,非常的方便实用,而且和塑料材质相比,格拉斯的安全耐高温系数更高,长期使用也绝不会出现染色的情况。防烫硅胶把手放入微波炉或是烤箱使用时可将把手取下,待烹饪完毕再将硅胶把手按上可起到防烫手套的作用。内部白色的多功能托盘适用于蒸制菜肴或是焯烫蔬菜时使用。此锅不适用于明火,在烤箱内使用时,务必摘除硅胶把手、托盘以及锅盖。五十道好学易做美味小食的家庭做法香脆蛋卷原味鸡蛋仔韩式米糕小豆羊羹萨琪玛红豆松糕金桔蜜饯桂花小豆粥鸡蛋茶双皮奶人造糖心鸡蛋一串心神奇杨梅酒彩色凉粉老北京糊塌子酸辣拌面珍味香肠扁豆焖面冰镇李子露仙草冻奶茶蜂蜜大枣茶桂花糯米枣怪味花生豆酸甜泡菜虾蜜汁鸡肉串美味鸡肝山药果汁自制纯天然鸡精花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松挂霜花生栗子面小窝头金糕北京果脯宫廷奶酪艾窝窝姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼肉酥卷烧饼里脊蓝莓夹心吐司

奶油茄夹【菜谱】

2018-05-03 - 我们吃蔬菜不仅看重味道,也更看重营养和食疗作用,而蔬菜的营养价值高低从颜色上来说遵循着颜色由深到浅的规律,颜色愈深其价值愈高。所以,按顺序排列,紫色食品的营养价值仅次于黑色食品,高于绿色、红色、黄色、白色等各色食品,简单来说就是紫,黑,绿,红,黄,白!茄子是少有的紫色蔬菜,营养价值也是独一无二,它含有花青素,具有极强的抗氧化作用,能有效阻击自由基;花青素还具有神奇的抗血管硬化作用,可阻止心脏病发作及脑中风。花青素具备很强的抗氧化力,具有防衰老功效,是迄今为止人们所发现的最出色的天然抗氧剂,其抗氧化作用甚至优于公认的维生素C与维生素E,是最佳的自由基清除剂,抗氧化效果最佳~用料:牛肉馅一份奶油茄子一颗鸡蛋一枚生姜半个白糖少许料酒2勺酱油2勺香菜少许盐少许做法:生姜去皮后剁成碎末牛肉馅解冻后放入大碗中加入姜末调入少许白糖再加入少许盐和香菜末接着倒入少许料酒倒入少许酱油打入一个鸡蛋用筷子沿同一个方向搅拌上劲待用奶油茄子洗净后切段,和藕夹的切法一样,中间切口不断口,底部相连把拌好的牛肉馅夹入茄夹中油锅加热后放入茄夹中火炸断生时即可捞出炸好的茄夹放入锅中加少许热水,酱油同烧,出锅前撒少许盐调味即可

香港海洋公园人手必备的小食 —— 香脆奶油巧克力爆米花【菜谱】

2010-11-29 - 前几天说刚刚去了香港迪士尼和海洋公园,迪士尼已经全面为大家展示了,有同学要求赶快把海洋公园也搬上来,好吧,那咱今天就一起来玩儿香港的另一大看点,海洋公园香港海洋公园是世界最大的海洋公园之一,占地170英亩。公园建筑分布于南朗山上及黄竹坑谷地。山上以海洋馆、海洋剧场、海涛馆、机动游戏为主。山下则有水上乐园、花园剧场、金鱼馆及仿照历代文物所建的集古村。海洋公园和迪斯尼乐园都有很多的项目和表演,相比来说,迪斯尼的项目更多富有温馨、浪漫色彩,表演更加华丽,适合孩子和女士。而海洋公园的项目多为刺激、惊险,表演属于技术派,更适合成年人,特别是年轻人。这里介绍一条我最推荐游玩路线:先乘坐登山缆车上山,玩山上的刺激项目,玩累了再乘坐海洋列车下山,在山下的园区玩玩逛逛。这样上山可以观赏美景,有充足的体力玩那些惊险刺激的项目,下山还可以歇歇脚进了公园大门,首先选择登山缆车上山。半空中风不小,缆车左摇右晃,还真是有些紧张不过在缆车上鸟瞰山下的美景,确实心旷神怡,不忍错过,壮着胆子拍了几张。到了山上,第一站去找海洋馆。来之前小何就嘱咐我,海洋馆一定要看,这可是全东南亚最大的海洋水族馆,所以我一进园,就奔着这个地方来了。海洋馆以印度洋、太平洋的珊瑚环境为新主题,共分为四层,拥有2000多条珍贵鱼类。这里的水异常清澈,即使隔着玻璃,还是美轮美奂,游客透过玻璃,从不同角度欣赏各种鱼类的优美姿态海洋馆出来去坐了摩天巨轮,为了让自己不紧张,在升至最高点的时候狂拍照片,分散注意力海洋公园新设的“太平洋海岸”是仿照美国加州海岸的自然环境饲养加州海狮及斑海豹,洋溢着北美加州海岸的文化魅力和自然美景。在精心打造的海涛奔腾、海岸嶙峋的沙滩景致中,海狮、海豹在驯养员的带领下,乐陶陶地迎接每一位游人,与游客互动。这位年轻小伙子是驯养员中最帅的一个,大家的镜头都纷纷对准他,拍得人家脸都红了海洋剧场是小朋友们一定,一定不能错过的地方,在这里,可以看到精彩的海豚表演坐在海洋剧场,刚好可以清楚地看到“极速之旅”,这是相当刺激的一个项目,整个海洋公园尖叫声最多的一个项目,由双塔组成的速降机慢慢将人送至60米高空(相当于20层楼的高度,据玩过的勇士们说,大海高山一览无余),突然,在毫无心理准备的情况下急速做垂直落体运动,仿佛从高楼垂直掉下,如此往复,大约持续1分钟左右…这个项目绝对刺激,我是只敢看看而已海豚表演还未开场,一支由四人组成的南美乐队,现场进行前奏演出,充分调动起观众的积极性海豚不愧是海中的精灵,灵巧的泳姿、与驯兽员亲密的配合,让人心中油然升起一种美好感。海狮笨拙却搞笑的噱头,为整场演出增加了幽默点,使表演更具故事性,同时又不失娱乐性,无论男女老少,都会觉得充满乐趣山上项目玩累了,可以搭乘海洋列车下山,全程约三分钟。“海洋列车”以深海为主题,行车期间车厢内会播放多媒体影片,营造穿越深海的效果。山下主要是一些缓和的项目和观赏的园区。“七彩升空天地”设置了一只直径达22米的巨型氦气球,每次可满载29人升上120米的高空。不过我们没有赶上升空,只看到了精彩的杂技表演。亚洲动物天地是由大熊猫之旅、熊猫山庄、金鱼宝殿、雀鸟剧场及自然大揭秘等8个部分组成,是多种亚洲珍稀动物的安乐窝。由中央政府赠送的大熊猫安安和佳佳,深受大家欢迎。熊猫馆和锦鲤馆,很有民俗风韵。海洋公园是允许带食品进入的,不过尽管如此,园内的一些快餐厅、小食店的生意还是火得不得了。最最热销的,就是爆米花了,无论是等待项目排队,还是坐在剧场看表演,甚至走在路上,都随处可见爆米花,几乎人人手上都要捧着一杯,或者抱着一桶。其实平时很少吃爆米花,但看到大家都在吃的时候,绝对无法抵御香味儿的诱惑。这一吃,反倒把瘾勾上来了,回家来还是念念不忘,干脆自己DIY,一小把就可以爆出一大捧,绝对超值奶油巧克力爆米花材料:主料:自爆玉米粒1小杯配料:黄油1小块、巧克力1小块、细砂糖少许做法:1.黄油切小块,放入锅中,小火加热至融化;2.巧克力用刀削成碎屑;3.巧克力碎屑倒入融化的黄油中,搅拌至巧克力融化;4.倒入玉米粒,平铺于锅底,盖上锅盖,直到爆开声渐稀,立刻关火;5.趁热撒少许白砂糖,摇晃均匀即可。烹制心得:1.巧克力削成碎屑,可以缩短融化的时间;2.玉米粒不要贪多,铺满锅底即可;3.爆玉米粒的过程一定要小火,因为巧克力含糖,很容易糊。很多妈妈有计划带小朋友去海洋公园玩,下面介绍两点小提示1.很多娱乐项目的身高要求在102厘米以上,且有高血压、心脏病等症状者不宜参加;2.海洋公园可以自带水和食物,但禁止使用玻璃器皿入内;3.海洋公园有很多剧场表演,入口处一定要拿游园指导,合理安排时间。***************************其它曾经走过的好玩地方****************************(点击图片或文字即可链接)香港迪士尼乐园澳门一日游攻略广州年俗逛花市与白虎共进晚餐上下九步行街南信甜品专家第十四届中国烘焙展览会掠影莲香楼叹茶记桂林山水

花生奶油饼干【菜谱】

2017-10-14 - ​​这道充满花生香味的小圆饼,我敢保证肯定好吃。如果你喜欢花生,那一定不要错过它。小巧、酥松的小圆饼,作为休闲零食再好不过了!【花生奶油饼干】(参考分量:50个)配料:低筋面粉100克,鸡蛋10克,黄油65克,花生酱35克,糖粉50克烘焙:烤箱中层,上下火180度,约15分钟(温度与时间仅供参考,请根据自家烤箱实际情况调整)制作过程:​1、黄油软化后,和糖粉混合,用打蛋器打发,直到颜色稍变浅,体积膨松。​2、打发的黄油里倒入打散的鸡蛋,继续用打蛋器搅打,直到黄油和鸡蛋完全融合,呈现膨松轻盈的状态。​3、在黄油里倒入花生酱。​4、用打蛋器搅打,使花生酱和黄油彻底混合均匀。​5、把面粉倒入混合好的花生黄油里。​6、用刮刀拌匀,成为均匀的饼干面糊。​7、把面糊倒在案板上,用手搓成直径约2.5CM的长条。将长条放进冰箱的冷冻室(冻冰的那层),冷冻1个小时左右,直到长条变得坚硬。​8、把冻硬的长条用刀切成厚度约0.8CM的小圆片。​9、把小圆片排在烤盘上,每个小圆片之间留出适当空隙,然后将烤盘放入预热好180度的烤箱烘烤。约15分钟(温度与时间仅供参考,请根据自家烤箱实际情况调整)1、将面糊搓成长条的时候,如果面糊比较湿润粘手,可将面糊放到冰箱冷藏一会儿,会变得更好操作。但注意不要冷藏过长时间,使面糊变得太硬。2、花生酱在一般的超市都能买到,有颗粒型或者幼滑型,根据自己的喜好选择吧。个人推荐选择颗粒型,内含花生碎里,做出的饼干口感更好。3、这款饼干在烤的时候会有一定的膨胀,所以每个饼干之间需要留出一些空隙,不要摆的太密了,防止粘在一起。

全麦淡奶油面包卷【菜谱】

2018-04-23 - 全麦淡奶油面包卷(如图24个)中种材料:高筋面粉210克,低筋面粉90克,细砂糖25克,淡奶油65克,牛奶195克。主面团:高筋面粉250克,低筋面粉90克,全麦粉60克,细砂糖80克,淡奶油120克全蛋100克,奶粉45克,盐8克,无盐黄油30克。表面装饰:稀蛋液少许(蛋液与水1:1)做法:1、中种面团的所有材料混合均匀,放在温暖处发酵,发酵至原体积的2-3倍大即可。2、发好的中种面团撕成小块与主面团中除黄油外的其他材料一起加入搅拌机中。3、揉到面团光滑加入软化的黄油继续揉至可以拉出大片的透明薄膜。4、收圆入盆盖保鲜膜放温暖处发酵。5、面团发至2倍大时基础发酵结束。6、排气后平均分成24份,滚圆盖保鲜膜松驰15分钟。7、揉成一头粗一头细的水滴形。8、用擀面杖擀成上宽下细的长条。9、翻面后自上而下轻轻地卷起。10、收口放在下部,捏紧。11、间隔均匀地摆入烤盘,放温暖湿润处进行最后发酵。12、发至原体积两倍大时表面刷薄薄一层稀蛋液。13、放入预热好180的烤箱中层,上下火烤15钟即可。TIPS;1、地区湿度不同面粉吸水率不同,面团材料的水量请自行再调整。2、面包烘烤上色后即加盖锡纸,直于烘焙结束。3、烤箱都有温差,烘烤时间及温度请以自家烤箱为准。4、方子量比较大,可以同比率减少制作。

水果奶油裸蛋糕【菜谱】

2018-05-11 - 做法:蛋糕底选你会做的,戚风或者海绵都行。我用的是可可戚风蛋糕。戚风蛋糕写过好多种,可以用这个淡可可戚风蛋糕方子,可可粉加到10克或者15克都行,它不是空口吃不需要太甜的口感,因为打发的奶油里也是加了糖的呢!它的直径是18CM。用长齿刀把蛋糕胚片成三片,你片成两片也可以更容易些,只是那样夹层就少了不够漂亮。尽量片成三片。夹的奶油选能够打发的各种品牌的都可以,这款我用的是多美鲜。400ML奶油加了大约50克细砂糖,先加一半打发一下尝尝,调整到你喜欢的甜度就好。中空的部分放些水果垫平,抹一层奶油。放一层水果,第一层放的是切成小块的黄桃罐头。盖上一片蛋糕,这层放的草莓切块。抹奶油尽量平。再盖上最后一片蛋糕。顶层的奶油可以抹的厚一些,然后把草莓蓝莓等水果设计个造型,依次摆上去,夹层和蛋糕的四周是裸着的,把小块水果填一些到夹层奶油里,调整好形状,水果奶油裸蛋糕就做好了。

奶油泡芙---一口就会爱上的甜蜜【菜谱】

2018-11-15 - 泡芙(puff)源自意大利甜点,蓬松张孔的面皮中包裹着奶油、巧克力甚至冰淇淋喜欢甜点的小伙伴一定会爱上这个可爱的小甜点酥脆的外皮藏着柔软的内心轻咬一口,蛋香浓郁的酥脆之后是奶油岩浆喷出的畅快浓浓奶香充满口腔的甜蜜,如此美妙的滋味一口就会爱上在开始制作前,我们先来了解下成功制作泡芙的三个关键点:关键之一:我们首先必须要了解泡芙膨胀的原理。在制作中我们有一个步骤是要将面粉烫熟。烫熟的淀粉发生糊化作用,能吸收更多的水分。同时糊化的淀粉具有包裹住空气的特性,在烘烤的时候,面团里的水分成为水蒸气,形成较强的蒸汽压力,将面皮撑开来,形成一个个鼓鼓的泡芙。因此,充足的水分是泡芙膨胀的原动力。在制作泡芙的时候,一定要将面粉烫熟,这是泡芙成功的关键之一。关键之二:我们在制作泡芙面团的时候,不能将鸡蛋一次性加入面糊,需要分次加入,直到泡芙面团达到完好的干湿程度。怎样的干湿程度最好?将泡芙面团用木勺或者筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖端离底部4CM左右,并且能保持形状不会低落,就OK了~这是泡芙成功的关键之二。关键之三:泡芙烤制的温度和时间也非常关键。一开始用200度的高温烤焙,使泡芙内部的水蒸气迅速爆发出来让泡芙面团膨胀。待膨胀定型以后,改用170度将泡芙的水分烤干,泡芙出炉后才不会塌下去。烤至表面黄褐色就可以出炉了。烤制过程中一定不能打开烤箱,因为膨胀中的泡芙如果温度骤降,是会塌下去的。正确的烤制温度和时间,是泡芙成功的关键之三。奶油泡芙泡芙皮材料:低筋面粉125g,无盐黄油100g,水200g,盐3g,细砂糖8g,鸡蛋3-4个。香草奶油材料:淡奶油250g,细砂糖25g,香草籽1/4支。做法:1、水,盐,糖,黄油一起放入锅中。2、加热至黄油完全融化,沸腾时离火。3、筛入低筋面粉。4、用刮刀翻拌成面团。5、将拌好的面团重新放回火上,用小火加热不断搅拌,直到锅底出现面糊薄膜后关火,将面团摊开降温。6、降至不烫手的温度时,少量多次的加入打散的蛋液。7、每一次拌匀后再加入下一次的蛋液,最后拌好的面糊有光泽捞起滴落呈现倒三角的状态即可。8、将面糊装入套好花嘴的裱花袋中。9、烤盘里铺油布,间隔着挤出大约4厘米直径的泡芙面糊。10、放入预热好200度的烤箱中层烤15分钟后转170度烤25分钟至表面金黄色时取出。11、烤好的泡芙冷却后用锯齿刀斜切露出中间的孔洞。12、细砂糖和香草籽一起加入淡奶油中。13、用电动打蛋器将淡奶油打发。13、将打好的淡奶油装入裱花袋中,挤入泡芙中即可。TIPS:1、鸡蛋液加入时不要一性次全部加入,依面团的软硬程度调整。2、烤箱的温度请以自家烤箱为准,温度要适合太高会提前成熟,不低则不利于膨胀烘烤过程中也尽量不要打开烤箱,以免影响泡芙膨胀。爱美的家:朋友们喜欢叫我美妈新浪美食名博,70后上班族,非专业厨子美食,摄影均为业余爱好,执着,享受且沉迷愿与您一起分享食物的美味,感悟生活的美好......微信公众号:marylovemeimei个人微信:MM117422010微博:@爱美的家

抹茶蔓越莓浓奶油冰淇淋【菜谱】

2017-10-16 - 今年直至白露,天气气温都非常高,这给了喜欢吃冰品的多了些馋嘴的借口。国庆长假里突发的高温,让我又动了吃冰激凌的馋虫。刚好收到@新浪美食@新浪美食@美国领事馆沈阳总领事馆农业贸易处@美国蔓越莓市场协会发来的【美国蔓越莓干】,太感谢了,好食材!马上动手。做了款【抹茶蔓越莓冰淇淋】,蔓越莓水果微酸甜的口感和抹茶茶香微苦的清新口感刚好形成了微妙的对比,在朋友圈一发,引起大家的关注,都感觉是个好搭配哦。冰淇淋除了口味的选择,是否口感顺滑非常关键,秘诀是尽量稍加含水多的材料,否则做出来的都是冰渣渣,这次做冰淇淋用了自制的浓奶油(也叫凝结奶油clottedcream),在淡奶油的基础上又进行浓缩,水分大大降低,所以做出来的冰淇淋口感更加顺滑,不信就来尝试一下吧。做好的冰淇淋,蔓越莓刚好就停留在长草颜丸子的小脸蛋上,太好玩了。下次做的时候索性左右各一个,哈哈,一定更可爱。【食谱】【材料】原味酸奶90g/抹茶粉8g/凝结奶油(做法看这里)60g/淡奶油100g/细砂糖35g【馅料】酒浸蔓越莓15g【模具】长草颜团子硅胶模(正的品牌)【制作设备】柏翠冰淇淋面包机【做法】1、冰淇淋小桶提前至少一天放入冰箱冷冻室冷冻备用2、酸奶加入抹茶粉搅匀3、加入凝结奶油搅匀4、加入淡奶油搅匀5、加入细砂糖搅匀成为冰淇淋液6、面包机放入冰淇淋小桶,启动Imix程序30分钟7、倒入冰淇淋液,制作冰淇淋8、程序执行至20分钟,冰淇淋浓稠蓬松时,加入酒浸蔓越莓至搅拌均匀,停机取出小桶9、将软冰淇淋勺入硅胶模震动几下让冰淇淋液贴合模具,然后抹平,入冰箱冷冻至硬,脱模即可~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~公众号同步更新

椰子奶油霜红茶蛋糕【菜谱】

2018-02-22 - 【蛋糕材料】蛋黄糊蛋黄5个(小草鸡蛋)细砂糖10g色拉油50g牛奶50gsuperberry茶包3个(用于浸泡)低粉(王后软白)70gsupperberry茶包3个(用于磨粉)蛋白糊:蛋白5个(小草鸡蛋)细砂糖60g玉米淀粉5g柠檬汁数滴【椰子奶油材料】椰浆450ml淡奶油(多美鲜)250ml糖粉30g做法1、椰浆入冰箱冷藏一晚,取出上层凝固的椰子奶油和淡奶油一起加入糖粉打发,放入带圆嘴的裱花袋入冰箱冷藏备用2、3个superberry红茶包浸入牛奶入微波炉中火叮1分钟取出,泡出茶汁并挤干茶包成为奶茶液备用3、蛋黄加细砂糖、油搅拌至油水融合,加入奶茶液4、筛入低粉、玉米淀粉、茶包内茶叶取出打成细颗粒,放入上述蛋黄液搅匀成为蛋黄糊5、蛋白加糖、柠檬汁打发至小弯钩状态,取一大勺与前述蛋黄糊粗粗拌匀6、之后,倒回剩余的蛋白糊翻切均匀,倒入7寸中空活底蛋糕模,轻震去除大气泡7、烤箱预热150度,中层烘烤45分钟完成,倒扣放凉脱模,从中间分割成两份8、从冰箱取出冷藏的椰子奶油均匀涂抹即可红茶包可以换成自己喜欢的茶包口味,做出自己喜欢的独特味道

奶油雪糕【菜谱】

2018-05-26 - 做法:第一步:准备食材。淡奶油200毫升、酸奶100毫升、牛奶150毫升、炼乳80克、白砂糖10克、葡萄干适量。第二步:取一个空盆,依次放入牛奶、酸奶、炼乳,然后搅拌均匀。第三步:取一个无水无油的空盆,把淡奶油和白砂糖放入盆中,用电动打蛋器搅打至有明显的纹路。第四步:把酸奶糊倒入奶油中,接着用电动打蛋器搅打均匀。第五步:先往模具里放几粒葡萄干,如图。第六步:把刚搅打好的雪糕糊倒入模具中。不要太满,8分满即可。第七步:盖上模具的盖子,插上雪糕棍,如图。然后放到冰箱中冷冻一晚。第八步:第二天取出,脱模,开动吧。1、现在天气热,气温高。奶油不太容易打发。为了提高打发的成功率,建议亲在打发前,把盆和搅拌棒放到冰箱中冷藏一会儿,这样更易打发。2、葡萄干可以用提子干、蔓越莓干等代替,这个看自己的喜好。3、奶油打发好后,如果一时不用,一定要放到冰箱中冷藏,不然特别容易化。4、制作雪糕前,建议把模具和雪糕棒用开水冲泡一下消毒。然后晾凉,把表面的水分擦干后再用。5、雪糕冷冻好以后,把模具一起放到凉水中浸泡十几秒,雪糕就很容易的脱模了。6、自己家做的雪糕,不建议存放太久,要尽快食用完哦。

#春天烘焙季#草莓奶油蛋糕【菜谱】

2014-04-08 - 这次的生日蛋糕是送给我十几年的好朋友,我们携伴走过春夏秋冬,任时光荏苒,我们的友情依然如旧。又是一年春来到,柳絮儿满天飘,暖风轻扬桃花红,榆钱儿窜上了梢——每当这个时候,我就知道是她的生日又快到了,该送些什么好呢?其实每年都给她做生日蛋糕,今年都不知道该做些什么好。突然看向窗外,灵机一动,北京的春天太美,我要把这明媚春光都做在蛋糕里送给她。亲爱的,送你什么礼物显得太矫情,只能把现在我觉得最美最好的送给你。愿你就像春天里的迎春花,日子过得娇嫩又充满生气。亲爱的,祝你生日快乐。PS:为了在生日当天吃到新鲜的蛋糕,当天制作时间有点紧张,花芯本来想画上嫩嫩的粉色,但也没有时间了。照片,装盒都请老公代劳,于是这次的照片都有着一种粗狂的风格==|||。蛋糕底:海绵蛋糕用了常用的方子,做法点这里材料:全蛋150g砂糖110g水饴6g低筋粉100g黄油26g牛奶40g做了两倍的量,烤了8寸一个,6寸一个装饰装饰翻糖膏干佩斯淡奶油500ml细砂糖50克1这是用到的工具。2粟米粉用纱布包起来,做浮粉放粘。3用翻糖膏和干佩斯1:1的比例混合均匀,揉软,擀成4mm厚。4用小花膜压成粗胚。5用粗棍压出花芯。6翻糖膏加少量色素,擀成大片包在蛋糕上。7海绵蛋糕各分两层,打上淡奶油,放上草莓抹平。8两层分别铺上糖皮,粘上小花。PSPS:这次的照片比较少,希望各位不要介意哦。要是觉得没看够,那就看看外面春花烂漫的大北京吧!哈哈哈!我女儿在刚才路过,惊呼为什么这蛋糕她一口都没吃到,我安慰道:没办法,你妈手艺太好,你阿姨一点没给你留,等下次你阿姨生日的时候吧。------------------------------------分割线--------------------------------------------以前给好友做的蛋糕在这里水果果冻慕斯巧克力慕斯大理石芝士蛋糕我做的更多的生日蛋糕在下面法式草莓奶油蛋糕芒果玫瑰舒芙蕾蛋糕抹茶奶酪红豆慕斯轻芝士蛋糕椰奶舒芙蕾乳酪蛋糕咕咕霍夫纽约芝士蛋糕巧克力栗子奶油蛋糕巧克力戚风巧克力慕斯红豆奶酪慕斯马拉卡夫蛋糕

双色淡奶油金丝卷面包【菜谱】

2018-06-12 - 原料:中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶55克、淡奶油100克主面团:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克、红曲粉3克切碎的蔓越莓适量做法:1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。2、安装好白色的揉面钩。中种撕成小块,加入除黄油以外的材料至搅拌桶中。将厨师机盆顺时针拧紧在底座上。3、按下抬头按键,降下揉面钩。启动厨师机,旋转档位按钮至2档,先低速搅拌面团揉至成团。用时1分钟。4、转为3档,继续搅拌面团,用时5分钟。5、按下抬头按键,升起揉面钩,加入黄油。旋转档位按钮至2档,先低速搅拌面团揉至成团。用时2分钟。6、转至4档,搅拌至光滑有薄膜,用时10分钟。(我用的是PE4800厨师机,大家使用其他机器时,注意适当调整,大致为先慢速后快速)7、取出一半面团放入盆中,盖上保鲜膜。8、另一半面团加入红曲粉,继续搅拌至吸收。9、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。10、发酵好后分别排气,滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。11、取原色面团压扁,排气,擀成长椭圆形。12、将红色面团压扁,排气,擀成长椭圆形。13、在原色面片上面均匀抹油,然后将红色对齐铺在上面。14、用刮板从中间均匀切断分成两份后,将两个面片叠起来。再用刮板均匀切条,两端不切断。15、用手捏住两端相反上劲,盘起来,放入不粘模具中。再放到烤架上。烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。16、最后发酵结束,表面刷蛋液。17、入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,30分钟左右至上色。如果顶部上色过快,注意加盖锡纸。

10分钟搞定的奶油燕麦四季豆【菜谱】

2014-10-16 - 食材:四季豆500克无盐黄油30克燕麦少许洋葱少许鸡汤60ML橄榄油2汤勺大蒜4瓣做法:1.准备适量的水烧开,放入写好的四季豆,焯水1-2分钟,然后放入冰水中浸泡,冷却后将四季豆沥干水分备用。2.超锅加热倒入橄榄油、炒香洋葱末与蒜片,然后加入四季豆快速拌匀,然后加入鸡汤开始有蒸发的时候关火。3.在乐葵料理碗中加入30克黄油,然后加入燕麦放入微波炉中高火20秒后拌匀继续20秒,然后加入四季豆,中高火2-3分钟后拌匀即可。

奶油与发酵奶油的区别【菜谱】

2017-07-04 - ​无水奶油:又称为乳脂或乳脂肪,无水奶油是以奶油或稀奶油作为原料,通过物理方法将脂肪球破坏,使脂肪从脂肪球中游离出来触合在一起形成脂肪连续相,然后将脂肪连续相分离出来即得到无水奶油.破坏脂肪球的方法有加热熔融、脂肪球的机械粉碎等。无水奶油在一些气候温暖的国家里.如在印度很早就已是一种大众化的食品。无水奶油普及的原因之一是它的保存期长,如果采用半透明的不透气包装.即使在热带气候中.无水奶油也能在室温下储藏数月之久。无水奶油适用于牛乳的复制和还原.同时还广泛应用于冰淇淋和巧克力工业。在婴儿食品和方便食品的生产中,无水物油也得到广泛的使用。逐渐取代了现今使用的植物脂肪。在将来,无水奶油在乳品工业中将发挥更大的作用。这是因为乳品工业需要一种更稳定的乳脂肪,使牛乳的储藏和运输更加方便,并能均衡牛乳生产的季节性变化。无水奶油的典型成分数据:99.9%以上的乳脂肪,0.1%以下的水。无水奶油还可加工成片状,制作丹麦包、酥类点心等更加方便.属烘焙油脂项级之选。目前我国使用的奶油和无水奶油大部分来自新西兰、澳洲、欧洲、美国等乳品发达国家。发酵奶油:在法国的布列塔尼,人们通常都会让牛奶自然成熟,牛奶本身含有的乳酸菌会将其变成法式鲜奶油(Crèmefraîche),而反过来,法式鲜奶油也会将牛奶变成发酵奶油(Culturedbutter)。当酸菌将牛奶中的糖分转变成乳酸后,便会生成多种散发气味的化合物,如二乙酰(用来制作黄油味爆米花的添加剂之一),这些化合物使得奶油的口味更丰富,黄油味也更浓。将杀菌后的乳脂进行乳酸菌发酵,然后按前项加工程序制成发酵奶油。如果以产生酸味为目的,可使用同种发酵型乳酸菌进行发酵,如果以产生风味为目的,可使用异种发酵型乳酸菌进行发酵,通常分别取一个菌株。前者有乳酸链球菌、乳酪链球菌,后者有醋酸乳酸双重链球菌。发酵温度25℃,发酵时间16h左右。如今,发酵奶油一般都是用巴氏杀菌的稀奶油制作而成,在这个制作过程中,人们通常都会用益生菌来进行发酵。发酵奶油也能通过几种简便的方法制作而成,如将黄油、酸菌和乳酸混合,置于冰冷的地方任其发酵老化,从而培养出更浓郁的口感。法式发酵奶油一般都含有86%的乳脂成分。

杏仁奶油无花果派【菜谱】

2017-08-24 - 材料派皮:黄油35克糖粉20克蛋黄1个低粉60克香草精3滴(没有可不加)杏仁馅:黄油30克糖粉25克杏仁粉40克全蛋液40克无花果4个派皮做法1、将糖粉过筛低粉黄油放入容器中用手搓成碎屑后捏成面团2、加入蛋黄继续混合捏成面团(切忌用力揉面,只要成团就可以了)3、模具抹上一层黄油防粘将面团用手均匀的压制在模具里(可以用擀面杖擀成面片,需要放在保鲜膜上擀,我直接用手了)4、表面用叉子叉一些孔用来透气防鼓起来放入冰箱冷藏约30分钟杏仁馅的做法1、黄油放入容器中用手动打蛋器将黄油达成糊状2、然后依次加入糖粉全蛋液搅匀3、再加入杏仁粉搅拌均匀即可4、无花果洗净擦干水分切成四瓣5、预热烤箱180度6、取出派皮将杏仁馅倒入派皮中抹匀7、将切好的无花果依次摆放在表面8、根据无花果的甜度可以适量撒一些糖粉9、放入预热好180度的烤箱中层上下火约35分钟

奶油红豆司康【菜谱】

2018-07-12 - 方子自配,分量:比较大的8个材料:低筋面粉250G,淡奶油200G,香草糖32G,盐1G,泡打粉3.6G,蜜红豆100G做法:1.低筋面粉加盐、糖和泡打粉混合2.加入淡奶油和蜜红豆3.用勺子不规则地切拌加翻拌成絮状。拌至无干粉即可。4.再用手团成圆形(不要揉匀,不用揉光,只要团起来即可)5.擀开成厚约1.8cm的圆饼状6.切分成8份(如图示)7.稍微间隔些距离,摆在烤盘上(我底下垫的是油布,也可以用油纸或者锡纸)8.送入预热好190℃的烤箱中层,上下管齐开,上火190℃下火170℃烤20分钟。转单上管加热,上火温度转210℃,烤2-3分钟上色后出炉。烤箱是苏泊尔35L大容量的黑色款K35FK602

烘焙意外造就一款香浓奶油味的“薯片”饼干【菜谱】

2012-03-12 - 点击进入我的微博:我的轻博客:今天给大家推荐的晚餐菜谱,点击文字或者图片就可以查看做法素炒鹌鹑蛋迷人的茄子爱情小炒魅力泡菜锅周末一般是我最忙的时候,最主要还是给儿子Vincent和Cutelady准备下周的早饭,这段时间面包做的比较多,顺便做点饼干,因为饼干最简单啊。所以周末家里这两位口服不浅哪,这个尝尝,那个吃吃,还不时不忘夸我几声,让煮夫我干劲十足啊!周末他们两个人还不忘跑图书馆借书,看书,画画,玩游戏。周末终于出了太阳,我家Cutelady抓紧洗晒,据说这周三又要开始下雨了,今年江南的春雨真是没完没了,降雨量都创了记录了,再这样下去,蔬菜又要疯涨了啊!周六我还陪Vincent去拔了牙齿,他的两个门牙松动有三个礼拜了,这一拔,笑起来那可真是可爱啊,昨天晚上给他拍照,这个绝对要留念的啊!每次做蛋糕买来淡奶油总用不完。但是淡奶油只能冷藏三天,所以要尽快消耗掉。有一个博友发纸条问我怎么保存鲜奶油,甚至问我没有烤箱怎么做烘焙的。哈哈,我不是神啊,我最多知道鲜奶油如果实在消耗不掉大家可以分袋装好后冷冻,但冷冻后做蛋糕可能不行了,只能做面包了;至于没有烤箱怎么玩烘焙,那么我倒是开发过几款平底锅面包和饼干,如果你实在不会玩,那么就干脆买个面包机吧,虽然做出的是否是面包让人怀疑,但不管怎么样也算是踏上烘陪之路了啊!继续说淡奶油的事,得想办法消耗掉啊,到百度上搜饼干,天哪,这百度也有专门编辑,很多时候我居然也搜到了自己的烘焙配方啊,后来终于搜到了用奶油做的饼干,是曲奇饼干,一看是大名鼎鼎的胖星儿的。我马上来做。打发黄油的时候,突然电动打蛋器停了,是坏了?原来是插头外面有个小套子,松了,这可怎么办,硬着头皮继续做,突然又发现不对了,这个季节室温才8度,怎么可能做曲奇啊,即使黄油打发好,面粉搅拌好都已经结成块了,还怎么挤啊,江南没有暖气,这够悲催了啊!听说前几天全国人大代表会上有代表提出来了,希望南方冬天也有供暖,虽然一时这问题不能解决,但以后还是有盼头的。曲奇配方能做成饼干吗?我突然想到我做杏仁饼干时要冷冻一下再切!对啊,这个搅拌好的面团太软,没法整形,所以我就冷冻了后切成薄片,家伙,味道真好,而且外表一看还真像炸薯片啊哈哈!原料:奶油170克白糖120克黄油250克低筋面粉350克(此配方可以做40块左右饼干,要烤两次,所以你可以减半)做法:1.黄油放微波炉转一分钟左右,到中间有点熔化但又没有全部熔化(在8度的室温是没法软化的)2.加入白糖和黄油一起搅拌;3.慢慢加入淡奶油,边加边搅拌,让奶油慢慢的和黄油融合在一起,我分了10次慢慢加入奶油;4.加入过筛的面粉;5.搅拌后用手揉匀,揉几下均匀了就可以,不用过度揉面;6.把面整成一个长的圆柱形状,用保鲜膜包好后放入冰箱冷冻室;7.一个半小时后拿出,趁没有冻硬,把圆柱面团切成0.5厘米左右的薄片;8.烤箱预热170度,中层,烤20分钟左右即可。你可别说,有时意外还真能带来惊喜,你看这世上很多发明都是意外产生的,我这虽然不算是发明,但不管怎么样,我也算是给我们的美食做了个小小的贡献啊哈哈,好吃的要和大家一起分享。做了很多,上次给办公室的同事带了点去尝尝,平时不玩烘焙的很少能吃到原汁原味带着真正的动物黄油和动物奶油香味的饼干,看来和我在同一个办公室他们还是有口服的啊哈哈!学习英语:鱼的招亲广告Todaywe'relookingatfishsingle'sads,let'ssee---singlefishfemaleseeksgoodfathertohelpwitheggs.Comeon,don'tbeserious.Fishdon'tplaceadinapaper,plusIthoughtacommonassumptioninbiologyisthatreproductivebehaviorconflictswithparentingbehavior,sincemoreenergyanimalsspentonparenting,thelessenergyithastospendoncourtingandmating.Sowouldn'tthefemalefishbemorelikelytofallforagoodwooer.ActuallyIhope.Scientistsdocumentedwhatisknownasparentalcourtshipbehaviorinthelab.That’swhenananimalshowsoffitsparentingskillstoattractamate.Really?Yep.今天我们来看看鱼的招亲广告---单身雌鱼在寻找能帮助产卵的优良雄鱼。你不是说真的吧?鱼不可能登广告,而且生物学上有一个常见的假设---繁殖与育儿行为相冲突。由于在育儿方面花了更多精力,在求爱和交配上剩的精力就少了。所以雌鱼难道不会选择一个更好的求爱者吗?我希望如此。科学家记录下了实验室内所谓的亲代求偶行为。这时动物展示它们的育儿技巧来求偶。UniversityofFloridaResearchersstudiedthesandgoby,asmallfishnativetotheEuropeancoastthatisamongthetwentypercentoffishspeciesthatexhibitparentingbehavior.Sandgobiesnestunderseashells,andthemalesnotonlydefendthenests,butalsohollowthemout.Then,oncetheeggsarelaid,theyusetheirpectoralfinstofanthem,creatingacurrentofoxygenatedwaterthathelpstheeggsmature.佛罗里达大学的研究人员对沙鰕虎鱼,一种生于欧洲海岸的小鱼进行了研究。有20%的鱼类表现出育儿行为,沙鰕虎鱼属其中之一。沙鰕虎鱼在海螺壳下筑巢。雄性沙鰕虎鱼不仅要护巢,还要让它空无一物。产下卵后,它们会用胸鳍扇风,制造一股充满氧气的水,助卵成熟。Ok,butdon'ttheyalsonibbleontheireggs?Theydoindeed.Buthere’stheinterestingthing.Thescientistsobservedthatwhentherewerefemalesandgobiesaround,themalesspentlesstimenibblingandmoretimefanningtheireggsandworkingontheirnests.Showoff.Thiswasespeciallytrueforsandgobieswithlargernests,maybebecausebiggernestsprovideroomforadditionalmating.Anddothefemalesandgobiesfallforthesefatherlytypes?That'sthenextquestionresearcher'stryingtoanswer.但它们也要吃自己的宝宝吗?的确是。但有一个非常有趣的现象。科学家观察发现,当附近有雌沙鰕虎鱼时,雄沙鰕虎鱼花更少时间咬它们,而花更多时间给宝宝扇风,或者筑巢。这是卖弄。这种现象对有较大巢穴的雄沙鰕虎鱼而言更是如此,也许是因为巢越大,交配的空间越大。那么雌沙鰕虎鱼会为这种充满父爱型的动心吗?这是研究人员接下来要探索的问题了。更多的饼干点击图片查看做法TheWayWeWereBarbraStreisandMemoriesLightthecornersofmymindMistywatercolormemoriesOfthewaywewereScatteredpicturesOfthesmilesweleftbehindSmileswegavetooneanotherForthewaywewereCanitbethatitwasallsosimplethenOrhastimerewritteneverylineIfwehadthechancetodoitallagainTellme-Wouldwe?Couldwe?MemoriesMaybebeautifulandyetWhat'stoopainfultorememberWesimplychoosetoforgetSoit'sthelaughterWewillrememberWheneverwerememberThewaywewereSoit'sthelaughterWewillrememberWheneverwerememberThewaywewere

奶油水果蛋糕【菜谱】

2018-01-30 - 食材:鸡蛋4个低粉55克玉米油40克牛奶40克蛋糕体糖40克+奶油打发20克淡奶油200毫升橙子1个猕猴桃1个长丰草莓8个蓝莓适量具体做法:1准备食材。2将鸡蛋蛋清与蛋黄分离,先把蛋黄与玉米油,牛奶混合,充分搅打均匀至乳化状态。3筛入低筋面粉,划Z型拌匀至无颗粒状态放置一旁备用,一定注意拌的手法,不能划圈搅拌,以免面糊起筋。4再把蛋清中加一点点盐和一点白醋打至粗泡。加一点点盐可使蛋白更好打发,加点白醋可使鸡蛋去腥,也可加柠檬汁,更赞。5将蛋清分次加细砂糖(只用40克)打至湿性偏硬的状态。6取3分之1蛋白加入蛋黄糊中。7用切拌的方法拌均匀。8再倒入剩下的蛋白中切拌均匀。9倒入铺了油纸的方形磨具中,轻震几下。10放入提前预热好的烤箱中180度烤箱中层烤20分钟。时间和温度根据自己烤箱调节,每个烤箱脾气不一样。上色后要注意观察,颜色合适了就可以取出来了。11时间到了,立马取出烤盘轻震一下,然后倒扣撕掉油纸。12放凉后切掉四个边角部位,然后平均分成六大块。13从冰箱保鲜室中取出淡奶油,这个淡奶油一盒是200毫升,正好够用。14加入糖打发呈略有纹路的状态。15水果洗净后切成约2毫升的片。水果可以根据你的喜好自主选择。16取一片蛋糕,抹上一层薄薄的淡奶油。17上面铺满水果。18再挤上一些淡奶油。19再盖上一片蛋糕体,然后如法炮制。20三片蛋糕和水果都放好即可。21我们还可以这样,每一层用一种水果22也是按照先蛋糕体后奶油再水果再奶油的方法23最后一片抹完奶油后放上你最喜欢的水果。24最后可以用蓝莓等其它小颗粒水果点缀。

奶油哈斯面包【菜谱】

2018-04-13 - 原料:高筋面粉400克、淡奶油120克、牛奶200克、砂糖40克、酵母4克、盐2克、糖粉适量。做法:1、面包原料备用。2、将所有原料倒入厨师机。(注意盐要避开酵母哦!)3、首先用慢速搅打成团,然后用中速搅打成完全状态。至可拉出稍具透明薄膜状,然后收圆发酵至两倍左右的大小。发酵好的面团分割成6等份,静置松弛15分钟左右。4、将面团擀成长的椭圆形,然后两头朝中间折,再对折一次,将收口捏紧,想橄榄的形状。摆上烤盘,进行第2次发酵。5、再次发至两倍以上大小等表皮稍干,在面包表面喷少量水,然后筛上适量的糖粉,然后用刀片划三道口。6、把烤箱180度预热烤15-20分钟,(如果想上色浅,就在中途盖上锡纸,我感觉淡淡的白色反而很好看。)

手绘兔子淡奶油蛋糕【用糯米纸更简单】【菜谱】

2019-09-29 - 很多人一说到手绘蛋糕,就觉得自己画画不好。其实爱做蛋糕的,哪里有那么多都是美院毕业的人,除了长时间的练习和不断的学习之外,借助很多小工具,就算没有美术功底,也是一样可以做出漂亮的手绘蛋糕的。手绘蛋糕的种类有很多,比如奶油霜转印、芝士转印等等,也可以直接用淡奶油画,因为我还是更喜欢淡奶油的口感。就是拿个牙签在抹好面的蛋糕上勾线条,再用彩色淡奶油填色。不过如果你掌握不好比例的话,还是用糯米纸更加好用哦。手绘奶油兔子蛋糕材料:(6寸蛋糕一个)蛋糕部分:金龙鱼糕点用小麦粉50克、大豆油33克、酸奶55克、鸡蛋3个、细砂糖40克装饰部分:1、淡奶油300克、细砂糖25克、蓝色色素适量、新鲜水果适量2、淡奶油50克、细砂糖4克、黄色色素适量、橙色色素适量3、奶油奶酪25克、糖粉4克、淡奶油25克、竹炭粉适量做法:1、先来制作戚风蛋糕部分:把大豆油、酸奶和10克细砂糖加入盆中,用手抽搅拌到完全均匀;2、筛入金龙鱼糕点用小麦粉,继续用手抽以不规则方向拌匀,没有面疙瘩;3、加入三个蛋黄,顺便把蛋白放入另一个无油无水的盆中,用手抽还是不以规则的方向拌匀,呈细腻光滑的面糊;4、然后在放蛋白的盆中加入剩余的30克细砂糖;5、用电动打蛋器打到硬性发泡,也就是倒盆不撒的状态;6、把打好的蛋白舀1/3到蛋黄糊中,用橡皮刮刀从下往上按压式拌匀;7、拌匀后倒回剩余的蛋白中,再次同样的手法拌匀;8、拌好的蛋白糊倒入蛋糕模具中,放入提前预热160度的烤箱中下层,大约烤40-45分钟;9、烤好之后取出震一下蛋糕模,倒扣在晾网上冷却,直到完全冷却后脱模,放在裱花台上用蛋糕刀分成三片;取一个无油无水的盆,倒入300克淡奶油,加入25克细砂糖和少许蓝色色素,打发到倒盆不撒的状态;10、用抹刀在第一层蛋糕胚上抹一层奶油,然后放一些切好的红龙果丁,再盖上一层奶油;11、然后盖上第二层蛋糕胚,继续同样的操作,直到三层蛋糕胚内心全部夹好;12、然后把蛋糕放入冰箱冷冻,把剩余的蓝色奶油里再加入一些蓝色色素,让颜色更深一点,取出蛋糕后,用抹刀把上面和四周抹平整。13、把蛋糕放入冰箱冷冻,然后在一张糯米纸上用可食用铅笔在上面画出兔子的图案,用剪刀剪下来;取出蛋糕,用一个适合大小的圆形慕斯圈,在表面按压出一个圆形,然后把兔子图案放在中间;14、把奶油奶酪隔热水搅拌到软化,然后加入糖粉拌匀,再加入竹炭粉拌匀,最后加入淡奶油拌匀;15、装入裱花带中,剪一个小口,在蛋糕上勾出黑色的线条;16、再把50克淡奶油和4克细砂糖放入一个小盆中,用电动打蛋器打到略微浓稠可以流动的状态,装一部分到裱花袋中,剩余的部分分成两份,一份加入黄色色素拌匀,装入裱花袋,另一份加入橙色色素拌匀,装入裱花袋中,剪小口,在图案中填色即可,不平整的地方,可以用小抹刀修整一下。兔子的红色耳朵和红脸蛋,可以直接用刚刚切的红心火龙果的汁子,用牙签沾一点,抹在合适的位置就好了。小贴士:1、面粉我选用的是金龙鱼糕点用小麦粉,是100%进口小麦为原料,不易起筋,粉质细腻,在加入液体前先过筛会不容易产生小面疙瘩,还会让蛋糕更蓬松;2、淡奶油手绘蛋糕不适合放的时间太久,因为时间久了会出现一些晕染;3、黑色的勾边部分,也可以用黑巧克力和淡奶油1:1调配成巧克力酱来画;4、没有竹炭粉,加入黑色色素也可以。

奶油提子土司【菜谱】

2017-07-05 - 小时候,在我们本地一个非常有名的品牌蛋糕店,有卖奶油提子土司,8元钱一个的土司,对我来说是一种“奢侈美食”,只有在考试成绩好或是生病的时候,才会吃到。当自己可以试着烘焙的时候,我开始复制小时候的味道,在我味蕾中,它永远都是那么好吃。将除提子干、黄油之外的所有材料混合在一起;搅拌成团,放入冰箱冷藏静置30分钟;取出后,将面团揉至比较光滑,能抻出较厚的膜;加入黄油;继续揉至可以抻拉出比较薄的膜,也就是完全阶段;将提子干放入,揉匀;将面团放在温暖的地方(室温26度-27度)进行发酵;当面团长大2倍,第一次发酵结束;将面团排气,分割3等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟;松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后自上下三分之一向内折;擀长压薄底边;自上而下卷成卷;排入土司模中;送进烤箱中,加一小盆热水进行第二次发酵;发酵至9分满时,第二次发酵结束;盖上土司盒盒盖,送入烤箱下层,上下火185度,35分钟;出炉后立即脱模,在烤网上放凉;奶香味浓浓的,软软的。1、酒渍提子干,就是用红酒浸泡提子干4小时左右,控干水分即可;2、环境温度、烤箱温度、面粉吸水性都是不同的,要根据实际控制加减;3、如果不加土司盒盖,可以将面粉量增加至270克,成品会很爆满。

奶油奶酪蛋糕【菜谱】

2017-11-02 - 【奶油奶酪蛋糕】蛋黄糊材料:蛋黄4个,奶油奶酪100克,纯牛奶100克,白砂糖30克,橄榄油20克,低筋面粉90克。蛋白糊材料:蛋清4个,柠檬汁几滴,白砂糖40克。做法:奶油奶酪与牛奶放入小盆中,然后放微波炉中加热一分半钟。至用手摸着盆温热即可,不能时间长,然后趁着温热,搅拌均匀成糊状,搅拌的过程中奶酪就融化了。再分别加入蛋黄、白砂糖、橄榄油,都是搅拌均匀后再加另一样,最后过筛着加入低筋面粉。加入低粉后,用手动打蛋器,挑起落下的方式翻拌成粘稠糊状,即成蛋黄糊。然后在盆的外围抹点水,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一会,让面糊更粘稠些。奶酪遇低温会凝固,蛋黄糊就会更粘稠,这样跟蛋白糊掺拌到一起时,会有助减少消泡,蛋糕才会发的好。蛋白盆里加入白砂糖,再挤入柠檬汁几滴。用电动打蛋器打至有粘稠的纹路时关闭,拉出打蛋器后上面粘着的是不滴落的弯钩状即可。然后将蛋黄糊从冰箱中取出,把蛋白糊倒入。用手动打蛋器,也用挑起落下的方式,翻拌成粘稠糊状,即成混合糊。将混合糊倒入硅胶的蛋糕模具中。放入预热好的烤箱中,165度30分钟烤焙,烤至蛋糕表面颜色微黄即可。1.加热奶油奶酪,一分半钟,至用手摸着盆温热即可,不能时间长,2.拌好的蛋黄糊冷藏一会,因为奶酪遇低温会凝固,蛋黄糊就会更粘稠,这样跟蛋白糊掺拌到一起时,会有助减少消泡,蛋糕才会发的好。
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