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奥尔良芝士鸡腿堡【菜谱】

2017-06-05 - 汉堡作为快餐的一种典型代表,在现在很受欢迎。无论是都市白领还是小朋友,都觉得这样一种搭配很赞,喜欢这样的饮食搭配。不过有时候觉得吃一个汉堡真的好贵啊,其实自己在家做可以随心搭配,关键还能吃到满足。准备好大部分材料汉堡胚材料按照盐、糖对角放,先液体后粉类的顺序称量好入面包机桶(温度比较高,酵母我没放,后放的)揉匀后,加入汤种和酵母继续揉一个程序,再加入软化的黄油揉到扩展,进行一发发酵时间把鸡腿洗净去骨,用奥尔良烤肉料腌制上(温度高了,放冰箱里,中途拿出来翻面)面团发酵到两倍大,手指戳洞不立刻缩回来即可进行排气,平均分成6份放入4寸不粘圆模中,入烤箱,底部一盆热水,进行二发发酵时间可以煎荷包蛋面团发酵到2倍大,表面刷蛋液撒芝麻烤箱预热180度,将面包胚进行烘烤,20分钟左右,注意查看颜色变化,及时加盖锡纸,取出烤好的汉堡胚。脱模后中间横切开将腌制好的鸡腿肉,烤箱200度,20-25分钟左右烘烤,中途取出,用腌制的烤肉料加一勺蜂蜜拌匀刷表面烤好的奥尔良鸡腿肉然后就根据你喜好,生菜、荷包蛋、沙拉酱、奥尔良鸡腿肉、芝士片一层层叠加,盖上上面的面包,汉堡就做好啦汤种就是把辅料中牛奶和高粉混合小火加热不停搅拌到粘稠即可。鸡腿肉可以提前一天腌制一夜更入味,具体烘烤时间请根据自己家烤箱实际情况酌情调节。鸡腿有大有小,时间也是要自己把握的。关于中间夹馅,还可以夹西红柿等等,看你喜好了。

奥尔良鸡腿堡【菜谱】

2017-12-21 - 先发面做汉堡包,然后鸡肉腌制,把肉煎熟,最后把鸡肉和蔬菜夹到汉堡包里即可成品

奥尔良鸡腿堡【菜谱】

2017-03-12 - 将面粉、鸡蛋、牛奶、盐、糖、炼乳、酵母,混合、揉成光滑面团后,加入黄油、揉至扩展阶段出手膜、进行第一次发酵。(汉堡模具最好用模具,形状好看)一发后取出、排气、平均分成6份,有模具放模具中、没有自己整形,摆盘撒上芝麻、或者花生碎,进入2发、2发后、烤箱180度15-20分钟、上色即可。奥尔良腿排煎熟、且少许蔬菜、汉堡胚一分为二,一层汉堡胚,一层蔬菜、一层沙拉酱(喜欢吃番茄酱、千岛酱自己随意),放上鸡排、再一层沙拉酱、一层蔬菜,放上上部分汉堡胚即可。

奥尔良鸡腿堡【菜谱】

2017-10-25 - 和面做汉堡,然后腌鸡腿炸鸡腿美味汉堡出炉

奥尔良芝士鸡腿堡【菜谱】

2017-06-05 - 准备好大部分材料汉堡胚材料按照盐、糖对角放,先液体后粉类的顺序称量好入面包机桶(温度比较高,酵母我没放,后放的)揉匀后,加入汤种和酵母继续揉一个程序,再加入软化的黄油揉到扩展,进行一发发酵时间把鸡腿洗净去骨,用奥尔良烤肉料腌制上(温度高了,放冰箱里,中途拿出来翻面)面团发酵到两倍大,手指戳洞不立刻缩回来即可进行排气,平均分成6份放入4寸不粘圆模中,入烤箱,底部一盆热水,进行二发发酵时间可以煎荷包蛋面团发酵到2倍大,表面刷蛋液撒芝麻烤箱预热180度,将面包胚进行烘烤,20分钟左右,注意查看颜色变化,及时加盖锡纸,取出烤好的汉堡胚。脱模后中间横切开将腌制好的鸡腿肉,烤箱200度,20-25分钟左右烘烤,中途取出,用腌制的烤肉料加一勺蜂蜜拌匀刷表面烤好的奥尔良鸡腿肉然后就根据你喜好,生菜、荷包蛋、沙拉酱、奥尔良鸡腿肉、芝士片一层层叠加,盖上上面的面包,汉堡就做好啦

奥尔良鸡腿堡【菜谱】

2017-09-30 - 做法成品

奥尔良鸡腿堡【菜谱】

2012-04-04 - 准备好适量的奥尔良腌料用水溶开,里面放适量的蜂蜜,把鸡肉放里面煨着,封上保鲜膜,我放冰箱里煨了一夜鸡腿肉捞出来,放入盘中中放入微波炉中,中火开始烤,我是两分钟一翻面,我翻了3次,我怕不熟准备好汉堡坯生菜切丝汉堡坯从中间切开,我下面有点切少了,下次注意把下层放入生菜丝,放入适量的沙拉酱把烤好的奥尔良鸡肉块放在上面放上生菜丝和挤适量的沙拉酱扣上帽子即可哈

奥尔良板烧鸡腿堡【菜谱】

2016-12-08 - 喜欢吃板烧鸡腿堡,又担心添加剂?复炸油?其实不管是汉堡胚,还是板烧鸡腿,完全可以自己做。常温或冷藏的牛奶倒入面包机桶内,加入酵母粉用高筋粉盖住整个牛奶的液面,再加入细砂糖、盐和鸡蛋,选择一个揉面程序完成后,在光滑的面团里加入室温软化的黄油,重复一个揉面程序形成手套膜的状态后,选择发酵程序执行直到发酵到两倍大,用手指扎个洞,不回缩塌陷的状态重新选择揉面程序后执行,完成后醒面20分钟将学厨八连长方形蛋糕模冲洗后擦净备用。不粘效果很好,无需刷黄油在厨房秤的辅助下,把面团分成八等分团成球后,用擀面杖擀出气泡,卷起放入学厨八连长方形蛋糕模中,入烤箱进行二次发酵发酵到2倍大小用蛋黄加少许水,涂抹表面后,撒少许芝麻入烤箱中层,上下火150度烤20分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱实际炉温酌情增减快烤好的时候,用厨房剪刀将提前用奥尔良腌料腌好的鸡腿去骨热锅热油,将鸡腿肉放入小火煎。油要少放,因为煎的过程中鸡皮会出油烤好的汉堡胚取出,趁热倒出晾凉用面包刀沿水平面将面包剖成两片这时鸡腿肉也煎好了,盛出备用将洗好沥净的生菜叶、奶酪片和鸡腿摞起来,挤上沙拉酱或千岛酱盖上上片即可1.鸡腿肉可以提前去骨再腌制,放入冰箱冷藏腌制一晚,更容易入味。也可以像我这样把它带骨腌好,冷冻起来,想吃的时候取出来,可以直接油炸鸡腿,或者去骨煎鸡腿排,用来做汉堡也很方便。2.酵母粉开封后需密封冷藏,牛奶选择冷藏或常温的都可以,最好不要用超过体温的热牛奶,温度过高会影响酵母活性。3.用高筋粉将酵母粉和糖盐隔开,也是为了保证发酵均匀,酵母不会过早被消耗掉。4.如果没有面包机,又嫌手揉费力,可以不用将面团揉至出膜状态。后油法加入的黄油可替换成等量色拉油,在和面时一同加入即可。5.除了生菜叶、奶酪片,还可以根据个人口味添加西红柿片、酸黄瓜等等,用千岛酱或者带辣味的酱料也是不错的选择。

奥尔良鸡腿堡【菜谱】

2016-09-30 - 将鸡腿排(就是鸡腿的上半部分)清洗干净,沥净水分将鸡腿排去骨,肉比较厚的地方片开但不要切断,这样处理整块肉排会薄厚比较一致翻过有皮的一面,用刀尖在上边任意戳些小洞,并将鸡皮的四周切出些小口,这样在烤制的时候鸡皮不容易收缩卷曲将处理好的鸡腿排放入容器中,加入新奥尔良复合调味料粉抓拌均匀,使每块肉排都能均匀的沾到腌料将处理好的鸡腿排每块分别用一个小保鲜袋装好全部分装好就可以摞起放冰箱冷冻保存了这样,只要吃之前提前取出一会,解冻后入烤箱烤熟即可。烤箱提前预热,195℃,先有皮的一面朝下,烤10分钟,再翻面,皮向上继续烤越10-15分钟,至成熟即可烤好的鸡腿取出备用准备好生菜、青红彩椒丝、以及自制的爽脆腌洋葱丝面包从中间切开,厚底锅子小火加热(不放油哦)后,放入面包,切面朝下稍稍烘一下,取出面包上涂芥末籽将、沙拉酱,依次放上生菜、新奥尔良烤鸡腿排、彩椒丝最后随喜好加上自制的腌洋葱丝,就可以大快朵颐了

奥尔良鸡腿堡【菜谱】

2015-08-26 - 鸡腿肉去皮去筋,剔骨,一切二,,加入烤肉腌料、清水、和辣椒粉抓匀,放入保鲜袋,入冰箱冷藏,腌制过夜~采用后油法将面团揉至完全拓展状态,盖保鲜膜室温下发酵至2~2.5倍大发酵好的面团,取出排气后分成八分,盖上保鲜膜,松弛二十分钟面团松弛的时间可以准备清水和白芝麻~将松弛后的面团进行二次排气,整形,表面沾少量清水,沾上白芝麻,放入烤盘中,进行二次发酵二次发酵我选择用烤箱发酵,可以放一碗热水,来保持面团的湿度~烤箱预热,180℃,20min烤汉堡胚的时候我们可以来处理汉堡的夹馅煎熟的腿肉取出放到盘中备用生菜叶、番茄洗净,备用这个时候汉堡胚也烤好了,取出晾凉番茄切片,其他夹馅也准备好用面包刀从中间横着片开真的很好吃哦,绝对不输开封菜家的~撰写制作步骤

奥尔良鸡腿堡【菜谱】

2012-04-28 - 鸡腿去骨,加入适量的生抽、蚝油、糖、料酒、红曲粉、蜜糖,搅匀后放冰箱腌一晚上入味。将腌好的鸡腿放入预热了200度的烤箱中层上下火烤15分钟,取出表面涂上蜜糖,再烤5分钟取出放凉。生菜用热开水洗净(全生的怕不卫生),芝士片去包装备用。平底锅放油,煎好一个荷包蛋备用。汉堡包胚对半切开,放上一片生菜叶,涂上一点番茄酱。放上一个荷包蛋。再加上一片芝士片。最后放上烤好的鸡腿。盖上一片生菜叶。取另一半汉堡包胚,山寨版的烤鸡腿堡就完成了。

奥尔良鸡腿堡【菜谱】

2014-10-12 - 先进行鸡腿腌制:鸡腿去皮,剔骨,用水洗净准备新奥尔良烤肉料腌制鸡腿(按照烤料:水:鸡腿=70:70:1000的比例调配),放入冰箱,至少腌制一夜制作汉堡胚:将水+白砂糖+盐+高筋面粉+低筋面粉+酵母,按照顺序放入面包桶选择揉面菜单,揉成面团加入黄油继续选择揉面菜单,揉到能拉出薄膜的扩展阶段选择发酵功能,面团发酵到二倍大,手指沾面粉捅入面团后,捅出的孔不回缩,就表示发酵好了整形烤制阶段:将发酵好的面团用力揉出空气,使它重新变小。将面团分成4份,揉圆。盖上湿布或保鲜膜,室温下醒发15分钟醒发好以后,用手掌压扁稍稍整成圆饼状汉堡模内壁涂抹一层食用油或者黄油防粘将整好的面团放入4寸的汉堡模里,进行二次发酵(温度35度,湿度75%,没有发酵条件,可以选择烤箱发酵)发酵到面团涨满模具,在面团表面刷一层薄薄的全蛋液发酵到面团涨满模具,在面团表面刷一层薄薄的全蛋液放入预热好上下火180℃的烤箱,烤15分钟左右直到表面金黄即可出炉制作鸡腿汉堡过程:将腌好的鸡腿摆在铺了烤盘纸的烤盘上放入预热好200℃的烤箱,烤20分钟左右即可出炉将汉堡胚横切开,一分为二将切开的汉堡胚送入微波炉叮20秒加热好的汉堡胚底,上面放上洗净沥干的生菜撒上适量的沙拉或者番茄酱摆上新奥尔良烤鸡腿肉再挤上适量的沙拉或者番茄酱,盖上汉堡面,哇呜~好吃的汉堡做好了

奥尔良鸡腿堡【菜谱】

2017-03-09 - 琵琶腿去骨洗净。放入奥尔良烤肉料,孜然,亨氏烤肉酱,水30克。带手套把鸡腿和调料抓匀,这样更入味。装入保鲜袋扎紧,放冰箱冷藏一晚上。腌好的鸡腿取出,准备好玉米淀粉,面包糠和鸡蛋液。鸡腿肉依次蘸淀粉,鸡蛋,面包糠。把鸡腿都裹好外衣,放入烤盘中,一次烤不完,分两次烤的。放入预热好的烤箱中200度25分钟左右,烤好的鸡腿取出即可。面包桶里依次放入,水,鸡蛋,白糖,盐(盐和糖要对角放),面包粉,酵母,选择一个和面程序。一个程序结束后放入软化好的黄油,再次选择一个和面程序,一共用了一个半程序直到出膜。和好后取出揉圆(选择的一次发酵法)。平均分成6份。取一个面团滚圆。把所有面团滚圆后放入烤盘中,放入烤箱中发酵,里面放一碗热水,增加湿度。发酵好后取出,发酵大概35分钟,汉堡坯明显变大,此时预热烤箱180度5分钟。(小烤箱30升的,大烤箱预热加长时间)汉堡坯刷鸡蛋液撒芝麻。放入烤箱中层180度20分钟,烤好后取出晾凉。准备好夹汉堡的配料,生菜提前洗净控干水分,西红柿洗净切片。汉堡坯晾凉后,从中间剖开。开始组合汉堡包,依次是汉堡片,一沙拉酱,生菜,烤鸡腿肉,芝士片,西红柿片,沙拉酱,顶层的汉堡片,一份奥尔良烤鸡腿堡就好了,开吃吧!超大份的巨无霸鸡腿汉堡包!这大一个,吃一个饱饱的了!儿子回家一次吃了俩!烤的鸡腿不含很多油脂,可以放心吃!我家妞也喜欢吃!看着图片忍不住的口水!

奥尔良鸡腿堡【菜谱】

2014-08-29 - 面团材料:高筋面粉250克,鲜奶130克,蛋液30克,细砂糖25克,盐1.5克,酵母粉3克,黄油20克,白芝麻少许内馅材料:鸡腿肉650克(5个),新奥尔良微辣腌料40克,生菜,番茄,芝士片,沙拉酱1、除黄油,把面团材料放进面包机2、开启第一个和面过程3、第一个和面过程结束放入黄油进入第二个和面过程4、二个过程结束,用面包机余温进行第一次发酵5、趁面团发酵间隙鸡腿进行加工6、先把鸡腿骨和鸡肉分离7、加入腌料,不用再放其他材料8、充分搅拌后,盖上保鲜膜进冰箱腌制2小时9、腌好的鸡腿肉,下面垫上锡纸10、烤箱预热3分钟,220度上下火中层烘烤20分钟11、发好的面团一分五,揉匀,醒2分钟12、放入汉堡模具,盖上保鲜膜室温发酵30分钟,13、发好的汉堡胚涂上蛋液,撒上白芝麻14、烤箱180度上下火中层20分钟15、汉堡胚一切二,涂上自己喜欢的沙拉酱16、放上生菜和芝士片17、放上番茄片18、再放上烤好的鸡腿肉

奥尔良鸡腿堡【菜谱】

2015-01-26 - 汤种原料混合均匀,稍冷却后把面团原料加入,用面包机快速和面20-30分钟,揉至扩展阶段。放入烤箱进行基础发酵,发酵至两倍大。发酵结束排气后分割成4个,滚圆松弛15分钟。松弛后的面团再次压扁排气,整成圆形,表面刷蛋液,沾白芝麻。排入烤盘,放烤箱进行最后发酵,发酵结束后,入预热180度的烤箱,中层,上下火,18分钟。鸡翅根8个,拆骨后用酷客壹百腌制两小时。烤盘上铺锡纸,刷油,把鸡翅铺好。入预热190度的烤箱中层,上下层,烤10-15分钟后翻另一面再烤10-15分钟.面包从下往上1/3处切开,铺上生菜和两个鸡翅,挤上沙拉酱。再铺上西红柿,挤上沙拉酱。最后盖上面包。

奥尔良鸡腿堡【菜谱】

2016-04-18 - 鸡腿去骨,加入腌料,少许水,腌制1天以上,基本从里到外都入味了,很好吃!发面:将所有材料倒入面包机,酵母需要提前用37度的温水泡一下,发酵的效果才更好,黄油在面条基本光滑的时候在加入!将面团等分成三个,揉成餐包,用保鲜膜盖好,再等它发酵至2倍大烤箱预热180度,将面包表面刷上鸡蛋液,越湿润越好,表皮才不容易发硬,撒上芝麻,入烤箱烤15分钟烤鸡腿,烤箱200度预热,分别一面烤15分钟!餐包一分为二,铺上生菜、番茄、撒拉酱最后铺上鸡腿肉盖好刚出炉的鸡腿堡,汁多肉嫩~非常好吃

奥尔良鸡腿堡【菜谱】

2013-01-27 - 制作芝麻面包:原料:高筋面粉140克,水80克,干酵母1小勺,细砂糖25克,盐1/4小勺,奶粉6克,全蛋15克,黄油15克。表面装饰:全蛋液、白芝麻适量烤焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄。做法:1.根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)。2.把发酵好的面团排出空气,分成4份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。3.将中间发酵好的面团排气,整形成椭圆形,进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大(约40分钟)。4.发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,撒上白芝麻,送入180度预热好的烤箱,烤15分钟左右,到面包表面变为金黄色即可出炉。(多做了一个面包,确保能选上三个做堡。)制作新奥尔良烤鸡腿:原料:鸡腿3个调料:Cook100新奥尔良烤肉料20克,橄榄油、蜂蜜适量。做法:1.鸡腿洗净,去皮去骨,用厨房纸吸去表面水份,再用刀切几下,但不要切断,方面腌料入味。将处理好的鸡腿放入保鲜盒内。2.20克烤肉料加20克水调匀,倒入盒内,再倒入适量橄榄油,翻动鸡腿,使其均匀的裹上腌料,放入冰箱冷藏24小时,中途翻动三次,使鸡腿充分吸收腌料。3.烤箱220度预热。4.烤盘里铺上锡纸,刷一层薄油,将鸡腿排在烤盘内。放入预热好的烤箱中层,上下火烤10分钟左右,拿出翻一次面,再烤5分钟,取出,刷上一层较浓的蜂蜜水,继续入烤箱烤5分钟出炉。制作鸡腿堡:原料:烤好的芝麻面包3个,烤好的新奥尔良烤鸡腿3只,生菜若干。调料:沙拉酱做法:1.将生菜洗净,用盐水浸泡10分钟,再用温开水冲洗后控水备用。2.芝麻面包对剖,将切面分别抹上沙拉酱。3.在没有芝麻的面包皮上放上两片生菜和一只烤好的新奥尔良烤鸡腿,盖上有芝麻的那一半面包皮,就OK了。

奥尔良鸡腿堡【菜谱】

2010-05-05 - 新奥尔良烤鸡腿堡的做法(早餐食谱)材料:(4个)高粉140克、水75克、细砂糖20克、黄油15克、鸡蛋液10克、盐1/4小勺、酵母1小勺、奶粉1小勺(一小勺为5ML的量勺的量)汉堡的做法:1、除黄油以外的材料全部揉成团2、加入室温软化的黄油揉至扩展阶段3、面团放至温暖处发酵至两倍大后续整形方法如下图:OK!汉堡坯做好,可以开始做手做汉堡了!新奥尔良烤鸡腿堡

cook100奥尔良鸡腿堡【菜谱】

2018-03-23 - 鸡腿买回来泡下水,切开去骨,加cook100奥尔良烤翅粉腌制一晚上将鸡腿肉放进锅里煎下把汉堡胚中间割开,将鸡腿肉夹进去

奥尔良鸡腿堡【菜谱】

2011-09-21 - 先做汉堡胚:所有面团材料放入搅拌缸,用厨师机先慢后快(约15分钟)揉至面团出膜,面团盖保鲜膜28度环境下首次发酵60分钟首次发酵好后分剂,压扁,排气,滚圆后松弛15分钟,再次压扁,四周向内收成圆形面坯,表面喷水,沾上芝麻放入卡潘潘,35度,湿度85%的环境下最后发酵50分钟(约2倍大)放入预热好的烤箱,190度中下层,上下火约20分钟,出炉后晾凉后存放鸡腿前一天就放上佐料,用刀把鸡腿划开,这样比较容易入味儿,腌渍过夜后再烤,味道特别好。腌料一般都是我自己调配,喜欢用李锦记叉烧酱、生抽、老抽、红辣椒粉、盐、糖和黑胡椒碎面包坯烤好后,用齿刀对切开,夹上生菜、色拉酱、剔好的鸡腿肉,好吃的烤鸡腿堡就做好啦

奥尔良鸡腿堡【菜谱】

2011-07-25 - 将牛奶、鸡蛋、白砂糖倒入面包机小桶中,加入过筛的高粉,揉至扩展阶段加入黄油,至完成阶段,可以拉出锯齿状薄膜滚圆发酵至2.5倍大、(基本发酵在28度湿度在85%的环境下发酵到2倍大。用手指粘少许干粉在面团上戳个洞不回缩就表示发酵好了)排气,分割为4等份擀圆中间发酵15分钟放入烤盘,入温暖湿润处发酵至2倍大烤箱预热180度,上下火,中层,15分钟,烤成表面金黄色,底面浅黄褐色,即可将积鸡腿肉片成薄片,加入新奥尔良腌料和清水调匀腌制一夜取一团鸡肉,中小火煎至熟透,(担心不熟,做得小了些。)面包烤熟后,横向剖开依次夹入生菜,番茄、鸡肉饼、芝士片,即可刷蛋液,撒上白芝麻

奥尔良鸡腿堡【菜谱】

2010-06-14 - 除黄油以外的其他材料,全部放在一起,揉成面团再将黄油加入,慢慢揉进面团,揉至面团至完成阶段(即可以拉出薄膜来,手工揉面,也尽量揉到面团比较光滑)揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5倍大,第一次发酵完成用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成(可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到里面锅里,或者微波炉,或者烤箱)用手压去空气取出揉成面团分成6分(大约85克/个),滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟整形成椭圆形面包表面扫上蛋液,洒上芝麻(要用手轻轻按一下以使粘住)将排上烤盘的面团,放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍左右第二次发酵完成烤箱预热170度,烤箱中层18-20分钟左右即可出炉面包出炉后不能立即吃的,这时候我们来烤鸡腿:鸡腿洗净沥去水份,骨肉分离,用刀背把肉稍微敲打一下使之平整些(我漏了这环节,嘿嘿~)取奥尔良腌料若干(以自己口味轻重而定),加清水拌匀鸡腿肉全身泡澡,放入保鲜袋中,再将腌汁全部倒入,封好口放冰箱冷藏保存12至24小时,中间翻面一至两次,使其充分入味要烤了:非常简单,鸡腿肉排盘,烤箱预热200度,烤25分钟左右,中间翻面一次最后工序:将放凉的面包横剖开,放入一块鸡腿肉,放入生菜丝、挤上沙拉酱

奥尔良鸡腿堡【菜谱】

2017-06-27 - 一直都是去KFC吃将鸡腿洗净去骨去筋(不爱吃皮的可以去皮),每个一分为二,加入新奥尔良腌料和水用手抓匀,倒入保鲜袋中放进冰箱冷藏腌制至少4小时以上,最好是提前一晚腌制将主料里除了黄油以外的所有材料倒进面包机内选择一个揉面程序揉面,等揉成光滑的面团再放入黄油继续揉,揉到出手套膜的时候就可以了第一次发酵了,我是直接在面包机上选择了发酵,也可以取出来整形好放在容器里盖保鲜膜发酵,至2~2.5倍大(以手沾干面粉戳下去不回缩为宜)将第一次发酵好的面包体取出来排气,然后分成8等分,盖上保鲜膜醒发一刻钟,再次排气,排气之后整形,整形完的面包体表面抹少量水,撒上白芝麻,用手轻轻按压芝麻使其稍加贴合面包体,然后摆放在铺了油纸的烤盘里(注意要有间距,以免二次发酵粘在一起),全部整形完毕之后放入烤箱二次发酵二次发酵至2~2.5倍大小时取出,烤箱预热180度,烤40分钟,期间注意稍加上色之后盖上锡纸我是头一晚腌制的鸡腿,所以趁烤面包的时候就可以准备配料了,生菜洗净沥干水备用,平底锅放少许油放入腌制好的鸡腿煎熟即可烤好的面包取出晾凉,一切为二,面包底上一层生菜一层腿肉再一层生菜,淋上色拉酱再盖上面包盖就完成啦~(可以根据自己喜好增减腿肉、生菜和色拉酱)1.鸡腿最好提前一晚腌制2.没有面包机的也同样采用后油法手揉面团即可3.鸡腿、生菜、色拉酱的用量大家随意~也可选择其他配菜~

奥尔良鸡腿堡【菜谱】

2013-08-16 - 一款肯德基经典的汉堡,自已也可以轻松做出来,自已做的放心,不担心会有什么对孩子不好的添加剂,这样的食物,保证你家的小宝贝吃着也开心啊!鸡腿去骨,加入适量的生抽、蚝油、白糖、料酒、红曲粉、蜂蜜,搅匀后放冰箱腌一晚上入味将腌好的鸡腿放入预热了200度的烤箱中层上下火烤15分钟,取出表面涂上蜜糖,再烤5分钟取出放凉生菜用热开水洗净(全生的怕不卫生)芝士片去包装备用平底锅放植物油,煎好二个荷包鸡蛋备用汉堡胚对半切开(我的面包一个有芝麻,一个没有芝麻,有芝麻的儿子喜欢,就给他吃)放上一片生菜叶,涂上一点番茄酱,放上一个荷包蛋,再加上一片芝士最后放上烤好的鸡腿,盖上一片生菜叶,取另一半汉堡包胚,山寨版的烤鸡腿堡就完成了

奥尔良鸡腿堡(超软汉胚)【菜谱】

2017-02-13 - 头一天晚上先处理鸡腿部分,鸡腿洗净,用厨房纸擦干净水分。去掉骨头。烤肉料与水混合,搅拌均匀。放入鸡腿肉,使每个鸡腿都蘸上料汁,盖保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。将汉堡胚中除黄油外的其他放入厨师机。揉10分钟后加入软化的黄油。继续揉10分钟,至面团的完全阶段,此时面团可拉出薄膜。揉好的面团盖保鲜膜放温暖处进行第一次发酵。面团发酵到2倍大时候,用食指蘸少量高粉,在面团上戳一个小洞,洞口不回缩不塌陷就说明一发发酵好了。发酵好的面团排气分割成4份,分别滚圆后放入模具,表面盖好保鲜膜,在温暖处进行第二次发酵。发酵到2倍大时候取出,表面喷水,撒上白芝麻。送入预热好的烤箱下层,上下火,180度,18分钟左右即可。烤好的汉堡胚。腌好的鸡腿放入烤箱中层,上下火,200度,25分钟左右即可。烤好的鸡腿肉。汉堡胚从中间切开,放入生菜、鸡腿、奶酪片、火腿肉、煎鸡蛋,一个VIP级奥尔良烤鸡腿堡就做好了。

香辣鸡腿堡&奥尔良鸡腿堡【菜谱】

2017-03-23 - 一、鸡腿做法:先做鸡腿:鸡腿用剪刀去骨,洗净沥干水分;我腌了三种味道:取4只鸡腿用料酒、酱油、老抽、蚝油、辣椒粉,孜然粉,草果等卤料腌制2小时;另外4只用奥尔良粉腌制;剩余的鸡腿用蒜头、油、酱油、蚝油、老抽腌制(给小孩吃)。腌好的鸡腿先沾面粉,再沾全蛋液,最后厚厚的裹上面包糠,放入抹了油的烤盘上;放入预热好的烤箱,上下火,中层,200度烤15分钟,出炉备用。香辣烤翅~奥尔良烤翅~二、汉堡做法:除黄油外的所有面团材料按顺序倒进面包机桶,揉面15分钟后加入软化的黄油,再揉20分钟即可。发酵至两倍大,手指蘸粉在中间戳个洞不回缩不反弹。发酵好的面团取出排气,分成6份,滚圆,放入烤盘里,我分成了两盘烤。盖上保鲜膜二次发酵至两倍大。刷上全蛋液,撒上白芝麻;放入预热好的烤箱,上下火,中层,180度烤18分钟。出炉放到晾网上晾凉。汉堡胚对半切开。准备好所有材料:生菜、番茄、芝士片、奥尔良鸡腿、香辣鸡腿、番茄酱、沙拉酱、培煎芝麻沙拉酱。汉堡包底抹上培煎芝麻沙拉酱,放入生菜、番茄、芝士片、鸡腿,挤入沙拉酱和番茄酱,放上汉堡包即可食用。香辣鸡腿堡~奥尔良鸡腿堡~

哈斯鸡腿堡【菜谱】

2013-03-18 - 除黄油外,其他材料混合;揉至面团可以拉出膜;加入黄油继续揉面揉至面团可拉出光滑的薄膜;将面团滚圆;放置温暖处发酵至2—2.5倍大发酵完成,将面团排气;分割成75克/个的面团,滚圆,表面盖保鲜膜松弛30分钟;取一个面团,整成橄榄形,其他面团做法相同将面团一一排入烤盘,每个之间留有一定的空隙;在温暖处进行二次发酵面团发酵至两倍大;在面团表面刷一层蛋白液用刀在面团表面直线浅浅的割4刀;入已经预热好的烤箱烘烤即可1、割表皮时尽量割的靠近一点,因为割裂处在烘烤时会撑开;

黑椒鸡腿堡【菜谱】

2017-09-26 - 我家有个爱吃汉堡的小朋友,所以隔三差五就要做汉堡吃。准备好汉堡胚的材料。除了黄油外都放入面包桶里。选择面包面团程序开始制作面团。面结束,检查一下可以拉出手套膜。发酵时间到,面团变成2倍大,移到揉面垫上。分成8份,这个面团比较湿黏,手上要抹油操作。面团揉圆后,排入烤盘,送入烤箱继续发酵。二发完成,胚子很饱满有弹性,表面刷蛋液,撒白芝麻,送入烤箱中层170度烤13分钟。烤好的面包胚,晾凉后,剖开待用。准备好鸡腿和调料。剔骨,里面的鸡肉用刀子切开,不切到底,这样煎的时候不会变形,还是平整的一片。锅里不放油,鸡皮朝下先煎出油脂,再翻面继续煎。锅里不放油,鸡皮朝下先煎出油脂,再翻面继续煎。加入黑椒酱和少量水,煮一会,根据口味酌情加盐调味。最后收汁完成。剖开的汉堡上铺上生菜叶子,抹上千岛酱,再放上剪好的鸡腿,盖上另一片,汉堡就做好了。1、自己做汉堡,丰俭由己。2、这个餐包粉做出来的汉堡胚真的是超级柔软。

黑椒鸡腿堡【菜谱】

2010-01-16 - 黑椒鸡腿堡的做法(早餐食谱)下面先介绍面包胚的制做先来介绍面包胚的制作:汉堡包面包胚:(分量6个)配料:高筋面粉140克,水75克,细砂糖20,黄油15克,鸡蛋液10克,盐1/4,干酵母1小勺,奶粉1小勺,白芝麻适量,黑芝麻适量,鸡蛋液适量(刷表面)烘焙:中层180度,约12分钟制作:1.按照一般做面包的方法,把所有材料混合后揉到能拉出膜的扩展阶段,在28度环境内做基本发酵约1小时,发酵到2.5倍大。用手沾面粉按发酵好的面团,不回缩即发酵完成(图1)2.第一次发酵完成后,排气,平均分成6份,揉圆,码在案板上做中间发酵,约15分钟,避免表面干裂,最好盖上保鲜膜(图2)3.二次发酵好后,揉圆揉到表面光滑无褶皱,放入烤盘内(图3)4.把烤盘放入烤箱上层,底下放上烤架,烤架上放两碗开水,关上烤箱门,进行最后的发酵,约40分钟左右。发酵到2倍大即可(图4)5.把发酵好的面团取出,表面刷鸡蛋液(图5)6.撒上少许芝麻,一共6个包,我分别撒了2种芝麻(图6)7.放入预热好的烤箱烘烤,烤12分钟左右,表面上色金黄后取出(图7)8.烤好的包包,不要放进冰箱,室温保存即可,如果不是隔天吃,最好放入冰箱冷冻(图8.9)下面介绍黑椒鸡腿肉的制作下来做鸡腿堡:原料:鸡腿2只,黑胡椒粉1茶匙,耗油1汤匙,糖1茶匙,盐1茶匙,老抽1茶匙,葱少许,姜少许,生菜少许制作:1.鸡腿去骨洗净(图1)2.用刀背剁几下鸡肉,剁的松散好入味,不要剁鸡皮那面,要剁鸡肉的那一面(图2)3.剁好的样子,不是用刀刃,是用刀背哈(图3)4.放入黑胡椒粉,糖,盐,耗油,老抽搅拌均匀(图4)5.放入葱、姜腌制入味,我腌制了一天,如果着急吃的话至少要腌制2小时(图5)6.腌制好后,取煎锅点火,不用倒油,直接把鸡皮那一面朝下放到锅中(图6)7.小火煎鸡腿肉,一面定型后翻面煎鸡肉的那一面。慢慢的煎出油来,煎熟,煎透(图7)8.煎好后,用到切成汉堡胚大小的块。取一个汉堡胚,用面包刀片开2半,放入鸡肉,鸡肉上放一片生菜,再放一块鸡肉,再加一片生菜即可(图8.9)

奥尔良鸡腿【菜谱】

2017-01-12 - 主料:小鸡腿9个腌制35g蜂蜜2勺水2勺1.鸡腿洗干净2.倒入奥尔良腌料拌匀3.拌好后放冰箱冷藏一夜4.烤盘上放一张锡纸,放上鸡腿,放入烤箱200度烤15分钟5.准备蜂蜜水,2勺蜂蜜加2勺水拌匀6.取出鸡腿正反面刷上蜂蜜水,再入烤箱烤15分钟7.成品
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