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秋日能量小点心(一)----燕麦巧克力核桃夹心【菜谱】

2012-10-12 - 秋天来了,花生,核桃啊,枣啊,各种坚果季节丰收,我也小小地丰收了点,爱吃饼干的做饼干吧,又香又贴秋膘,前阵(还是暑假前了)@一娇同学借了本《孟老师的100道手工饼干》的给几乎没什么美食食谱的我看,于是做了好几款喜欢的,书借了是要还滴,记下就当笔记和作业吧棒是美式饼干"BAR"的音译,这种饼干不用做造型,面团烤完后分割,“方块”是它的外观特色,各具有不同的风味也是饼干中适才最具有丰富性与变化性的一种。美式饼干模样朴实不那么好看,好象做的人不是很多?我觉得这类饼干很适合常需要补充体力的男孩子们,热量比较高有饱腹感。考虑是不是常做些让住校的牛仔带去学校当点心?又有点犹豫男孩子这样会不会太娇惯了?烤的时候那种香味,妈呀,我就知道一定好吃爆了拍照很无感,觉得蓝色背景别扭又换了下这个饼干原名是:巧克力燕麦方块A:饼皮:无盐黄油120克(我减到100克),黄砂糖50克,香草精1/2T(没有可省),全蛋30克(一个).低筋面粉200克,速食麦片30克,B:内馅:核桃80克,牛奶45克,苦甜巧克力125克(我用70%黑巧45克,烘焙用牛奶巧克力80克)饼皮:1:全部材料(黑巧克力未入镜,后面馅料图有两色巧克力便是)2:无盐黄油室温软化后加入黄砂糖拌匀,然后搅打至发白蓬松3:分三四次加入蛋液,每次快速打发后再次加入至奶油糊状,4:筛入低粉后用橡皮刀大致压拌和即入燕麦用手抓成均匀面团,我用橡皮刮刀压拌的。5:将面团分成两份,6:分别压成大致18CM*18CM面片两片,书上是用的慕斯模。内馅:1:核桃切碎用150度烤12分钟左右,我是烤完切的。2:牛奶用隔水方式加热50度左右,熄火后加入巧克力搅拌至融化,3:加入核桃碎,4:拌匀后放凉备用。5:将内馅倒在其中一张饼皮的表面,软后用橡皮刮刀抹平6:将另一张面片盖在上面,并用手轻轻压平,这张面片下最好垫张保鲜膜方便整个拎起。7:烤箱预热后,用上下火各180°C烘烤25分钟左右,关火后用余温焖15分钟,切块食用。饼皮酥松,内馅烤的时间注意点,巧克力馅还带着微微湿润,核桃依然香脆着老好吃了,我真没少吃,尝块尝块就多了饼干们:给爸爸的点心盒子(二)三款饼干给爸爸的点心盒(一)坚果玉米小酥饼干回家过年的点心盒子(二、三)核桃酥(减油版)芝麻瓦片回家过年的点心盒子经典怀旧的广式名糕点---鸡仔饼飘的灶下书的围脖碎碎:睡前刚被告知明天周五,我以为周四呢[思考],安啦[睡觉][睡觉]2012-10-12一个人的#飘家午餐#2012-10-11今天醒来已8点[晕]赖今要晚走的某人不叫我,他说闹钟那么响没听见[晕][汗][汗]好在#飘家早餐#都是昨晚的黄金葱油大饼,大米糙米血糯米花生粥,就炒了个葱花蛋,萝卜干,柿子。这种饼不要放微波热,就放锅里小火水一大勺正面两分反面一分就松软如初了2012-10-11我以前真是十二一点睡六点就起的么?[思考][偷笑]上午各种困午饭后在沙发上昏一小时舒服了。#飘家晚餐#我已slowcook好了杂粮粥,拍了黄瓜炒了萝卜干煮好毛豆,现在烙黄金葱油大饼(发面滴博客写过)今拍了好多芝麻[嘻嘻],大吧,一个能撑S[偷笑]这更像夏日晚餐哎反正热。牛不在家我们吃得真素[嘻嘻]2012-10-10#飘家早餐#昨晚炖上的红豆红枣桂圆莲子百合汤(名真长黑麻的难拍[偷笑]),莲子是新鲜莲篷剥出来的,百合还是从娘家带来的鲜百合,蛋煎土司夹芝士和自治海苔肉松,苹果~~2012-10-10

夹心豆腐炒【菜谱】

2016-12-12 - 昨天老公在某个大型菜市场买回来的新鲜食材,说是夹心豆腐,有点小贵,但是很好吃哦!外酥里嫩的口感,比油豆腐更胜一筹,加点肉和辣椒一起炒,又是一道米饭杀手菜!食材准备瘦肉洗净切薄片,放点生抽、蚝油、料酒搅拌均匀,腌制片刻夹心豆腐洗净对半切开,辣椒洗净切斜片热锅倒油,放瘦肉滑散炒香,盛出重新起油锅,放辣椒放油豆腐煸香放瘦肉混合,淋入一勺高汤,撒盐翻炒均匀淋入生抽翻炒均匀淋入料酒翻炒均匀,即可出锅成品图成品图成品图!夹心豆腐吸收了高汤和肉肉的精华,狠下饭,小心饭不够哟!

【牙签牛串】鲜嫩多汁串串香【菜谱】

2018-05-28 - 吃烤串是件很有乐趣的事情,烤牛肉、羊肉、猪肉、鸡翅、黄瓜、土豆、玉米、茄子、馒头...无论荤素都是我的最爱。烤串看似简单,要做得好吃美味有营养,要注意以下基本的几点:首先要选材新鲜,质地优良;切块或切片大小厚薄要一致;穿的竹签或铁签要和食物搭配、长短一致、还要和烤制容器匹配;撒料也要均匀、腌制更要入味;翻串的频率要适当,太频则不易熟,太慢则容易烤糊。另外,腌制的时候浸泡了食用油,烤前和翻面的时候最好刷一遍,可以保证肉串不焦不黑。烤串是个简单的技术活儿,不难只是会有些繁琐,掌握好基本的操作技能,你也可以做出美味的如蜂蜜鸡翅、黑胡椒龙利鱼、蜜汁叉烧、奶油玉米、蒜蓉扇贝、豆瓣尖椒、芝士土豆等等更丰富、更精致的家庭烤串了。在家里做烤串的设备除了烤箱和空气炸锅,还有电饼铛,我只用电饼铛做过煎饼,看它的使用说明里铺开可以作为烤串的电热平底锅,很多买家秀也有图片展示,有机会可以用它尝试,腌制好荤素搭配的食材,来上几杯鲜榨果汁,既营养丰富、又增进情感,家庭烤串也别有一番乐趣。【食材】牛肉、孜然、花椒粉、辣椒粉、五香粉、料酒、淀粉、盐、生抽、黑胡椒、芝麻【做法】1、将牛肉剔去筋膜,浸泡出血水,切成小块。2、将切好的牛肉块中加入除芝麻以外的所有调料,冷藏腌制过夜。3、腌好的牛肉块用牙签串好,撒上芝麻、孜然。4、入空气炸锅或烤箱,20010分钟翻面再烤5-8分钟即可。【美文欣赏】还生命以过程文/《文明的碎片》余秋雨不能设想,古罗马的角斗场需要重建,庞贝古城需要重建,柬埔寨的吴哥窟需要重建,玛雅文化遗址需要重建。这就像不能设想,远年的古铜器需要抛光,出土的断戟需要镀镍,宋版图书需要上塑,马王堆的汉代老太需要植皮丰胸、重施浓妆。只要历史不阻断,时间不倒退,一切都会衰老。老就老了吧,安详地交给世界一副慈祥美。假饰天真是最残酷的自我糟践。没有皱纹的祖母是可怕的,没有白发的老者是让人遗憾的;没有废墟的人生太累了,没有废墟的大地太挤了,掩盖废墟的举动太伪诈了。还历史以真实,还生命以过程—这就是人类的大明智。当然,并非所有的废墟都值得留存,否则地球将会伤痕累累。废墟是古代派往现代的使节,经过历史的挑剔和筛选。废墟是祖辈曾经发动过的壮举,汇聚着当时的力量和精粹。废墟是一个磁场,一极古代,一极现代,心灵的罗盘在这里感应强烈。失去了磁力就失去了废墟的生命,它很快就会被人们淘汰。【香酥海苔虾】【可乐鸡翅】【萝卜排骨汤】【五彩牛肉串】【十三香虎皮鲫鱼】【蒜蓉蚝油烤生蚝】【咖喱牛肉干】【蒜蓉粉丝蒸虾】【锡纸烤鸡腿】【清蒸鳕鱼】【葱油鸡】【红烧排骨】【COOK100蒜香烤翅】【日式照烧鸡腿】【五香牛肉干】【黑椒牛排】【奶油鲫鱼豆腐汤】【干烧大虾】【上校鸡块】【西芹炒鱿鱼】【红烧剥皮鱼】【香浓鸡汤和鸡汁云吞】【千丝万缕虾】【香酥小炸鱼】【番茄溜里脊】【香酥鸡肉球】【油闷大虾】【红烧鲫鱼】【杭椒牛柳】【糖醋香菇肉圆子】【奶白鱼头汤】【香酥无骨鸡柳】【红烧凤爪】【土豆烧鸡】【葱香煎鲫鱼】【宫廷白玉卷】【葱香土豆烧牛肉】【清蒸螃蟹】【焦香柠汁拌鸡丝】【板栗烧肉】【叉烧肉】【一品香辣蟹】【培根玉笋紫菜卷】【蒜蓉耗油烤扇贝】【珍珠圆子】【茶树菇炒栗子鸡】【金针菇炒羊肉片】【土豆烧卤牛肉】【宫保鸡丁】【香菜拌牛肉】【鲜虾丸子汤】【鲜虾粥】【桂花蜜汁烤翅中】【八宝黄金虾】【糍粑鱼】【青豆炒肉粒】【香炒腊肠】【苹果烧牛肉】【茶香牛肉】【茶香鸡翅】【荷兰豆烧肉】【黑椒洋葱爆牛柳】【香辣鸡丝】【千张结烧五花肉】【香辣福寿鱼】【菠萝古老肉】【香菇糯米鸡肉卷】【糖醋带鱼】【蜜汁叉烧】【清蒸虾】【青豆玉米炒虾仁】【芹香鱿鱼圈】【西芹百合虾】【香辣甜椒炒肉片】【羊肉炖红萝卜】【香酥排骨】【香辣水煮鱼】【孜然猪肉串】【清蒸小龙虾】【酱香大虾】【新奥尔良烤肉】【孜然牙签肉】【螃蟹粥】【财鱼两吃】【荸荠豆腐肉圆子】【百合炒虾仁】【奶酪芝士焗虾】【宫保鸡丁】【妙脆角小炒肉】【黄金虾球】【蒜蓉粉丝蒸扇贝】【玉米粒椒盐排骨】【蒜香蚕豆】【蓑衣黄瓜】【奶油南瓜浓汤】【蒜香南瓜丝】【凉拌番茄】【凉拌海带丝】【木耳腐竹烧荷兰豆】【南瓜鸡蛋羹】【凉拌菊花菜】【果蔬沙拉】【凉拌黑木耳】【辣拌香茄】【茶叶蛋】【蛋炒饭】【三月三,地菜煮鸡蛋】【自制咸鸭蛋】【素卷三丝】【冬日水果沙拉】【鸡蛋羹】【香椿鸡蛋煎豆腐】【凉拌毛豆】【胭脂藕】【自制酸萝卜】【鱼香茄子煲】【糖渍莲子米】【老醋花生米】【糖醋藕片&酸辣藕带】【凉拌海蜇丝】【墨鱼仔寿司】【香爆裙边贝】【番茄酱香龙利鱼】【干锅鱿鱼虾】【罗宋汤】【香爆籽籽乌】【芦笋炒虾仁】【什锦海鲜粥】【酸萝卜牛肉汤】【藤椒牛肉粒】【奶酪芝士焗虾】【五香毛豆】【百合虾仁】【飘香酸菜鱼】【彩椒牛肉】【干锅财鱼片】【糖醋香酥炸鱼】【筒子骨藕汤和藕夹】【在家吃牛排】【糖醋排骨】【松仁玉米】【鸡肉蔬菜沙拉】【培根蔬菜沙拉和水果沙拉】【虾仁时蔬沙拉】【四步做出糖醋排骨】【香煎鸡肉沙拉】【鳕鱼蔬菜藜麦沙拉】【鸡柳凤梨时蔬沙拉】【鸡肉面包沙拉】【醋拌海蜇头】【薯香鸡肉藜麦沙拉】【藜麦牛肉意面沙拉】【炝生菜】【咖喱牛肉干】【番茄牛肉汤】【酱猪肘】【灯影肉丝】【牙签牛肉串】

夹心豆腐【菜谱】

2014-10-13 - 豆腐无论煎炸蒸煮,怎么做都不改豆腐的本质,我家最喜欢吃的一道菜就是这道夹心豆腐了,加了肉馅的豆腐,吃起来很柔嫩顺滑,配上肉馅,清淡又不失美味,豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理,也不是特别适合人体的消化吸收。因此,如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物,就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用,使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物,就非肉类和鸡蛋莫属了。将青椒、洋葱、香菇和大葱切末猪肉剁成肉泥,加切碎的鲜香菇、洋葱、生抽、料酒、白胡椒粉、老姜末、1勺橄榄油,拌匀老豆腐切厚片取一块切好的豆腐,放上肉泥再取一块豆腐夹在上面包好的豆腐夹放在鸡蛋液里裹均将裹了鸡蛋液的夹心豆腐放进油锅里,小火慢煎一面煎黄再翻一面来煎,要把两面都煎黄捞出锅里留底油,放入青椒末和大葱末爆香放入煎好的夹心豆腐,放入2勺生抽、蚝油、盐、香菇和白糖加入适量的高汤,没有用开水也行,小火烧8分钟,煮至入味烧好的夹心豆腐,装在小碟子里,用刀切成小块锅里剩下的汤汁烧开,勾个薄芡,浇在夹心豆腐上即可吃到嘴里满口鲜香,包住肉的豆腐更是吸饱了香浓的酱汁,味道超级赞1、馅儿,可以用猪肉馅儿,牛肉馅儿,也可以用鲜虾馅儿,随个人的喜好和家里的材料来调整吧;2、注意轻拿轻放,尤其是翻面煎的时候,一定要用铲子将底部托住、压住表面再慢慢翻过来,防止肉糜倒出。

红烧好吃不腻3要诀,51道过节菜!【菜谱】

2013-09-18 - 【鹌鹑蛋红烧肉】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:3要点搞定重量级的中秋宴客菜迎中秋,51道浓油赤酱的传统过节菜--------------------------------------------逢年过节,总少不了几道浓油赤酱的传统过节菜。红烧肉,全国人民都爱哈!有食家云,“味之无极”的红烧肉,有四“求”,求其色泽正,求其形态美,求其口味醇求其质感佳。呵呵,达到这四点标准的无极红烧肉,想想该有多让人消魂啊?!一碗浓油赤酱的红烧肉,有多少人爱又有多少人“恨”!拒绝油腻,亲近清淡让许多人趋之若鹜,也有些人,更有自己的坚守,在他们吃的法则里,风味重于一切!!我是墙头草,两边摆!是“顾嘴不顾身”?还是“顾身不顾嘴”??时常让我很纠结!打着“过年”、“过节”的名义,与甘腴芳润来段艳遇的桥段,在家里餐桌持续上演。对于我乐此不疲的行径,某人每每调侃时,我便振振有词地“名言”以对:恩格斯说的,肉是人类发展的前提,如果不吃肉,人是不会发展到现在这个地步的。。。大爱调馔,人间至味。节日快乐,上肉肉!!【鹌鹑蛋红烧肉】3要点搞定重量级的中秋宴客菜!==============================================================================================【鹌鹑蛋红烧肉】制作材料:五花肉,鹌鹑蛋,生姜,大姜,小葱,蒜瓣,香辛料:八角,桂皮,香叶(主要材料如↓图所示)制作调料:老抽,鲜酱油,冰糖,料酒,糯米黄酒------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.五花肉洗净,整块下锅,锅中注入足量清水,小葱洗净挽葱结入锅,1/2生姜片、1/2大葱段入锅同煮,开锅后淋入料酒,继续水煮约20分钟后捞出,改刀切成4-5CM的方块备用。↓2.蒜瓣去皮,香辛料用温水稍加浸泡后洗洗干净,炒锅烧热注油,将蒜瓣、剩余姜片、大葱段以及香辛料下入锅中煸香。↓3.将五花肉块下入锅中,转大火煸炒1-2分钟,煸出油脂后转小火继续翻炒3-4分钟,至肉块表皮焦香微黄。↓4.调入老抽、鲜酱油炒匀,锅中倒入黄酒,用量以平过肉面为好,将冰糖块下入锅中,掂匀锅煮开。↓5.开锅后,连肉带汤汁一同倒入预热好的砂锅内,转最小火力加盖慢炖;鹌鹑蛋煮熟去壳,用点油爆一爆,使其表皮稍微焦皱,五花肉煨炖1个半钟后将蛋放入。↓6.继续煨炖15分钟左右,至汤汁转浓鹌鹑蛋透味,五花肉块香醇软糯时即成。【小贴士】三要点搞定重量级的中秋宴客菜1.烧五花肉香浓又不腻口的终极秘笈:水煮——煸炒——慢火烹饪。20分钟左右的水煮时间既充分去血污去肉腥气,也有效的减少了油脂;之后的煸炒,更进一步的“逼”出了油脂,激出了肉香,而且煸炒后微微收紧的肉块在其后的煨炖过程中更易饱吸酱汁,透味香浓;好吃不腻口的红烧肉是需要时间静候的。有研究数据表明,长时间的慢火烹饪,肉内部营养构成会发生极大的改变:饱和脂肪酸下降40%~51%,胆固醇减少51.32%对人体有害的脂肪含量下降41.04%,而与此同时对人体有益的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸却大量增加。2.先煮后切。好吃又卖相好的红烧肉,肉块要整条下锅水煮,之后再改刀切块,因其肉皮部分、肥肉部分瘦肉部分受热后收缩度不一,先整再分,肉形更易保持完好且最大限度的锁住肉香。3.无盐或少盐烹饪。不同于炒糖色的红烧肉做法,本次做法的红烧肉,其浓油赤酱是凭借老抽和鲜酱油来成就的,老抽和鲜酱油咸度已经足够,配上冰糖,足以提鲜肉香,所以无需再要加盐调味(口味重者另酌情),一咸遮百鲜,切记。---------------------------------------------------------------节日快乐谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~2013中秋节,51道浓油赤酱的传统过节菜八分钟猪蹄膀葱香油淋鸡千页豆腐红烧肉黄豆焖肋骨黄酒元蹄懒人叉烧肉私房红烧牛肉浓香鸭边腿妈妈私房卤肉饭酱骨头茄子焖鲶鱼酱汁肘子肉干烧鲜鱼头水煮牛肉销魂蹄花蒜子烤牛尾家庭版熏鱼锡纸脆脆骨子姜啤酒鸭香芋红烧肉萝卜煨牛腩圆笼合蒸番茄炖牛腩小土豆烧排骨香芋扣肉糖醋脊骨至真至醇红烧肉柠檬酱焖鸭!销魂最是酒烹蹄花梅干菜焖肉!迷迭香烤排骨黑椒可乐肉排私房菜:秘制排骨素脆鳝炸酱茄丁三杯皮蛋腐竹焖牛腩武汉糍粑鱼荷香粉蒸排骨玫瑰腐乳粉蒸肉板栗烧鸡小土豆煨牛腩豉香苦瓜烧肉笋干焖板鸭甜玉米焖猪展骨黄豆酱炆酥鲫鱼红酒鸡排酱香鸡翅笋干焖水鸭龙穿凤翼胡萝卜焖牛腩

松海苔棒】 征服“嗜族”小朋友的咸味点心!【菜谱】

2011-11-29 - 【肉松海苔棒】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:征服“嗜肉族”小朋友的咸味点心【肉松海苔棒】挑逗孩子食欲的36款亲子美食--------------------------------------------应对“一秒见冬天”,来点能量小点吧~~~江城近日大风降雨,气温骤降十来度,网上的天气预报用“一秒见冬天”来描述,倒是形象又贴切。天一冷嘴就馋了。家里小朋友放学回家开始到处找吃的,像个喂不饱的小兽似的。补充能量应对严寒天气,这款咸味点心,添加了肉松和海苔松,有点脆有点酥,有点肉又很有点香,备受“嗜肉族”小朋友的喜爱。每天到家书包还来不及放就摸上一条,作业写着写着又溜出来摸上一条,晚上喝牛奶的时候再又泡上一条,早上出门的时候还要顺上一条路上吃,呵呵,烤上两烤盘没两三天就见了底。这款咸味点心,用料简单制作过程也很简便,是我很喜欢做的快手小点,从配料到成品出炉,半个来钟就可以搞掂。唯一需要注意的地方,是在鸡蛋液添加入黄油时,要分次少量的加入,每一次都要充分搅匀后再加入下一份,以免造成油水分离。【肉松海苔棒】征服“嗜肉族”小朋友的咸味点心!==============================================================================================【肉松海苔棒】烘焙方子参考自:君之感谢!※需要的材料(2烤盘份量,约17条)低筋面粉150克,黄油75克,鸡蛋50克,细砂糖15克,盐1克,泡打粉3克,大喜大海苔松2克、肉松30克※需要的烘焙温度预热:150度,上下火;烘焙:150度上下火,23分钟左右(需要更换烤盘位置,详见制作过程)※制作过程(如↓图所示)↓1.将肉松、大喜大海苔松与泡打粉倒入低筋面粉里,混合均匀备用;↓2.将糖和盐倒入软化后的黄油中,用手动打蛋器搅打至体积略为膨大颜色发白,将鸡蛋液分次添加入黄油中,搅打均匀备用;↓3.将混合了肉松海苔的面粉倒入黄油盆中,搓揉成光滑的面团;↓4.将面团放置放在案板上,擀成长方形的面片,切成均匀宽度的长条备用;↓5.捏起一根长条的两端,将其拧成螺旋状,拧好的长条间隔一定距离排入烤盘,并将长条两端在烤盘上稍稍压紧,防止烤的时候螺旋打开,依次将所有肉松海苔条排入烤盘;↓6.将两烤盘分别放入预热好的烤箱中层及中下层,150度上下火烘烤10分钟,将两烤盘上下置换位置继续烘烤10分钟;将其中一个烤盘取出,将另一烤盘移至烤箱上层,加烤3分钟左右,达到满意的金黄色后取出冷却;换另一盘移到烤箱上层,加烤3分钟左右上色。---------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~--------------------------------------------------附:挑逗孩子食欲的36款亲子美食!核桃酥开花香肠牙签豆皮卷千张烤鸡卷一口荷包蛋迷你双色菜丸子三色鸡肉串海鲜奶酪焗意粉煎馒头片自制咸甜两味萨其马“无油”版的什锦鸡蛋饼!小云吞涨蛋无油版盐煎鸡翅香辣鸡翅可乐鸡翅香煎藕饼蒸蛋羹韩式泡菜薯饼迷迭香烤排骨龙穿凤翼酱油叉烧肉机器猫爱吃铜锣烧鳕鱼寿司和什锦饭团紫椰菜芋泥酥!韭菜合子南瓜糕什锦馅饼茶叶蛋蜜汁烤翅椰蓉糯米糍一口烤肉花生绿豆鲜肉粽寿司便当三丝拌银针粉孜然羊肉生菜卷私房汽水肉

夹心玛德琳蛋糕【菜谱】

2017-09-25 - 一直很喜欢这个贝壳玛德琳蛋糕的可爱形状,收到学厨的这个模具就做了起来。今天的做的是夹了肉松馅的,味道很好吃。准备材料。将黄油放在量杯里隔水进行融化。黄油融化成液状后备用。将鸡蛋,细砂糖倒入盆中。用手动打蛋器搅打均匀。然后筛入低筋面粉和泡打粉的混合粉类。用手动打蛋器搅打均匀。加入提前融化的黄油液体。然后搅拌均匀,放冰箱冷藏30-60分钟。取适量肉松和沙拉酱放入碗中。混合均匀后分成六份,捏成球形。将冷藏好的蛋糕液装入裱花袋中。先挤一部分蛋糕液到玛德琳模具中。然后分别放入肉松球。再分别挤上剩下的蛋糕液。轻震模具后放入提前预热的烤箱口进行烘烤,温度为170度,时间为20分钟。烤箱结束后取出。成品图。1.如果没有肉松也可以不加,也可以换成其它馅。2.烤箱不同,所需要的温度和时间也不相同,请根据自己的烤箱实际情况调节。

夹心卷李子【菜谱】

2010-11-01 - 在肉中深切一刀(不要切断)再往两边片开,先撒上盐和黑花椒粉,放上5颗李子,卷起。再放上5颗李子后整块肉卷起。用绳子捆结实后,在整块肉的表面上均匀地撒上盐和黑花椒粉(黑胡椒粉最好是现磨的、颗粒较大的那种)。锅里放黄油烧至冒烟,将肉放入煎至表面上色(一定要高温,这样可以锁住肉的水分)。培根切成1厘米的片,苹果去皮去核切丁备用。炖锅里先放入培根炒出油再加入苹果、百里香、香草籽翻炒约1分钟左右。倒入高汤,放入肉,大火煮开后,小火煮约一个小时。煮的过程要小心翻动几次,使受热均匀。一个小时后将肉块盛起,稍凉后切厚片。酱汁的做法1、先将炖锅里的汤汁过滤网,滤出汤汁备用。锅里先用大约50ml的汤汁,加入20克的面粉不停的搅拌,至没有颗粒状。再分次加入滤好的汤汁,期间要不停的搅拌,成顺滑状态。加入奶油、葡萄酒、法式芥末再加入百里香,边小火煮边搅拌均匀。最后加入1汤匙黑色酱油调色,小火大约煮3-5分钟后,加盐和黑胡椒粉调味。

肘子两吃,猪肘子怎样吃解馋又不长?【菜谱】

2012-12-19 - 【酱汁肘子肉】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:肘子两吃,解馋又不长肉的猪肘子这样吃无肉不欢,42道浓香菜解寒御寒两不误--------------------------------------------岁末年前总是要忙乱一阵子的。近期家里琐事一大堆,铝合金封闭阳台、卫浴换地砖,主卧更换墙纸,选购新家俱,定制新窗帘。。。零零总总想想都让人气闷哈。我生性拖拉疲沓,算盘珠子似的总要人拨一拨才就动一动。家里那位先生又是说风就是雨的性子,一等不动再等不动看不过眼啦,便整日里拿条“鞭子”在我背后赶牛赶牛,这一桩桩一件件的事情才得以进行,想想也替他累哈,亏得他,忍耐了我这么多年。。。有句老话说道:选择了什么样的女人,就是选择了什么样的生活,这当爹的这辈子是没什么指望就这么着吧,反正已经让我给赖上了,等将来我们儿子大了挑媳妇的时候,一定让他爹现身说法,睁大眼睛好好挑,不要再中“温柔一刀”啦。大冬天的吃什么最解馋?我觉得,非肘子莫属!猪肘子也就是我们俗称的大蹄膀,皮厚、筋多、瘦肉多,胶质厚重,炖煮、焖烧、烤卤都好吃,虎虎滴连肉带皮带骨端上桌,光看着就让人平生豪气,侠情激荡胸臆:大块吃肉大口喝酒,江湖里的快意人生我也可以!现代人讲究会颇多吃个肉要顾虑的东西也多多,猪肘子怎样吃解馋又不长肉?试试肘子二吃:酱汁肘子肉+什锦沙锅。一个猪肘子搞定一家仨的晚餐,解寒御寒两不误,特别是酱汁肘子肉,细腻爽滑肉皮略带筋道,浇上酸甜味的酱汁,好吃到让人停不了手。。。【酱汁肘子肉】肘子两吃,解馋又不长肉的猪肘子这样吃!==============================================================================================【酱汁肘子肉】制作材料:猪肘子1个、生姜、大葱段、蒜瓣,香辛料(八角、桂皮、香叶、肉蔻等)、花椒粒,酱汁材料:蒜泥、葱末、红椒末、姜末(主要材料如↓图所示)制作调料:精盐、酱油、糖、醋、红油,香麻油、料酒------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1-2.将猪蹄膀(肘子)洗净放入大锅中,加入足量清水,生姜1块拍松丢入锅中,撒上1小撮花椒粒,大火煮开锅后,淋上1勺料酒,继续煮3-5分钟后将猪肘子捞出冲净浮沫备用;↓3-4.将肘子放入高压锅中,加入没过肘子的清水,放入拍松的生姜、大葱段、蒜瓣,放入香辛料:八角、桂皮、香叶、肉蔻等及少许花椒粒,加盖大火煮至上汽后转中小火压15分钟左右(喜欢肉皮软糯口感的适当延长时间),将肘子取出,剔除骨头后将肘子肉切厚片,装盘;↓5-6.准备酱汁:将蒜泥、葱末、红椒末、姜末放入小碗中,烧滚1勺花椒油浇淋其上激出香味,调入酱油、盐、糖、醋、红油,1勺高汤(用煮肘子的汤汁即可)拌匀,滴几滴香麻油搅匀,浇淋在肘子肉上或随盘做为酱汁上桌以供蘸食;↓肘子两吃——什锦沙锅以上步骤4,肘子肉剔出后,将剩下的骨头放入沙锅中,将高压锅中的汤汁过滤掉渣质后倒入沙锅中继续熬煮,添加新食材,如大白菜、冻豆腐等,或家里厨房现有的瓜果菜蔬。我这次添加的是冬瓜,还撒了一把湖北特产——鱼面进去,起锅前添加适量精盐即可。熬煮过肘子的浓汤特别鲜美,加入清甜的菜蔬、豆制品,粉条等进去,吃起来清甜又不腻口。这道肘子两吃,既解馋又不容易长肉,是我身边一位成功减肥30斤的女性朋友瘦身期间打牙祭的首选肉菜。肘子肉白水清煮,全程不加油,配上酱汁食用,肥而不腻而且可以补充胶原蛋白;肘子汤中加入大量的菜蔬及豆制品炖煮,有益于脂肪的分解,也是营养很均衡的汤菜。我的这位瘦身成功的朋友,减肥期间每天定时称重记录体重数据,据她的经验,头天吃这样的所谓大肉菜,第二天称量体重绝对不重磅!-----------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~无肉不欢,42道家常菜解寒御寒两不误黄酒元蹄销魂蹄花龙穿凤翼销魂最是酒烹蹄花柠檬酱焖鸭!至真至醇红烧肉胡萝卜焖牛腩香芋扣肉小鲜豆糯香鸭萝卜焖排骨笋干焖水鸭回锅肉迷迭香烤排骨金银蒜香骨私房菜:秘制排骨香芋红烧肉共产主义,番茄土豆炖鸡块!梅干菜焖肉!腐竹焖牛腩豉汁蒸排骨荷香粉蒸排骨笋干焖板鸭板栗烧鸡糖醋脊骨黄豆焖肋骨杏鲍菇豉香鸡煲小土豆烧排骨清炖牛腩红酒鸡排番茄炖牛腩胡萝卜烧羊腿洋葱烤脊骨甜玉米焖猪展骨葱香油淋鸡带皮冬瓜烧脊骨菠萝茄汁咕咾肉子姜啤酒鸭羊肉臊子砂锅煮蒜子烤牛尾玫瑰腐乳粉蒸肉萝卜煨牛腩茶树菇麻油香锅鸡

松火腿夹心面包【菜谱】

2014-10-19 - 面包做得多了,吃起来也总感到味道越来越一个味了,孩子也吃的有点腻了。有一天。孩子跟我说,“妈妈,自己做的面包虽然没有不良添加剂和香精味,但是太单调了,如果夹点心就好了。”一句话点醒了我,这款面包就是根据孩子的口味进行的改革,呵呵,超软,味道也非常好哦。孩子带到学校与同学分享,同学都不相信是自己同学妈妈做的,并且还提出了宝贵意见,呵呵,要我把夹心的材料再放多些,面皮再薄些。明天再做,我就按照孩子同学的意见满足他们哦。自己动手做健康面包,让每一味食材都远离不良添加剂。除色拉油外,将高筋面粉、食盐、白砂糖、酵母粉、鸡蛋、牛奶放入面包机桶内和面当面粉和成团时放入色拉油继续和面至出膜面团放面包机内设置发酵,发至两倍大,充满蜂窝状这时准备夹心配料,把黄瓜洗净切成小于1厘米立方的细条,火腿肠也切成细条待用把发好的面团取出揉面,排出气体,揉好的面团分成两份,取其中一份擀成厚约1厘米的椭圆形饼,把黄瓜、火腿肠摆放中间再撒上肉松,喜欢吃的可以多放些再挤上适量的沙拉酱然后把面饼合拢捏死口,要捏严实,避免发酵时破裂把做好的面包胚翻过来整好长圆形把另外一个也依次做好,放入刷了少许色拉油的烤盘把烤盘放入烤箱,加入一碗热水放在烤箱底部,进行二发发至两倍大时就可以了当发至约两倍大时,取出刷上蛋液再根据自己喜欢的花型挤上沙拉酱放入预热好170度的烤箱中上层,170度烤制25分钟好了,出炉了,超软,很美味哦1、面团一定要揉出膜,这样烤出的面包会很柔软,内部组织也好;2、色拉油可以先放,也可以后放。

松火腿夹心面包【菜谱】

2014-10-19 - 面包做得多了,吃起来也总感到味道越来越一个味了,孩子也吃的有点腻了。有一天。孩子跟我说,“妈妈,自己做的面包虽然没有不良添加剂和香精味,但是太单调了,如果夹点心就好了。”一句话点醒了我,这款面包就是根据孩子的口味进行的改革,呵呵,超软,味道也非常好哦。孩子带到学校与同学分享,同学都不相信是自己同学妈妈做的,并且还提出了宝贵意见,呵呵,要我把夹心的材料再放多些,面皮再薄些。明天再做,我就按照孩子同学的意见满足他们哦。自己动手做健康面包,让每一味食材都远离不良添加剂。除色拉油外,将高筋面粉、食盐、白砂糖、酵母粉、鸡蛋、牛奶放入面包机桶内和面当面粉和成团时放入色拉油继续和面至出膜面团放面包机内设置发酵,发至两倍大,充满蜂窝状这时准备夹心配料,把黄瓜洗净切成小于1厘米立方的细条,火腿肠也切成细条待用把发好的面团取出揉面,排出气体,揉好的面团分成两份,取其中一份擀成厚约1厘米的椭圆形饼,把黄瓜、火腿肠摆放中间再撒上肉松,喜欢吃的可以多放些再挤上适量的沙拉酱然后把面饼合拢捏死口,要捏严实,避免发酵时破裂把做好的面包胚翻过来整好长圆形把另外一个也依次做好,放入刷了少许色拉油的烤盘把烤盘放入烤箱,加入一碗热水放在烤箱底部,进行二发发至两倍大时就可以了当发至约两倍大时,取出刷上蛋液再根据自己喜欢的花型挤上沙拉酱放入预热好170度的烤箱中上层,170度烤制25分钟好了,出炉了,超软,很美味哦1、面团一定要揉出膜,这样烤出的面包会很柔软,内部组织也好;2、色拉油可以先放,也可以后放。

【自制蒸粉】3步搞定好吃易做的家庭自制蒸粉!【菜谱】

2011-12-27 - 【自制蒸肉粉】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:一泡二炒三研磨,3步搞定好吃易做的蒸肉粉【自制蒸肉粉】让家常菜活色生香的30个厨房小妙招--------------------------------------------今天又是阴天,天气预报这一周都见不着太阳。冬日的阴天比起其它时节更显萧条落寞。天色亮得晚黑得早,下午四、五点钟房里得开灯了,让人无比怀念上个礼拜天天见面的温暖阳光。上周的天气真是好。家里三个大阳台,两个朝东,一个向西,特别晴朗的那几天,早晨九点来钟东边的两个阳台就洒满了金色的阳光。午后一、二点钟的太阳仿佛变得有催眠作用,晒得人暖烘烘的最舒服,妈妈最喜欢这个时候晒太阳。没有风的时候,将起居室的红色沙发移到阳台,搭张小毯子让妈妈坐在那晒太阳,看着老太太坐在一片阳光中咪缝着眼睛搀瞌睡,花白的头发在阳光中熠熠生辉,心中的某个地方会变得特别柔软。忙完手上的事后喜欢端张小凳子陪在妈妈身边,在阳光下帮她掏掏耳朵剪剪脚趾甲,呵呵,老太太特别好哄,稍稍侍候舒服了比你帮她买十件衣服还高兴。。。洋节过完立马就是元旦,距春节也就二十来天了。爸爸在家里酿了二、三十斤的香肠腊肉等我们回去过年。我们在这边也没闲着,这几天开始磨粉子做蒸肉粉了。自家磨的粉子味道永远是独一无二的,方法也很简单,一泡二炒三研磨,3步就能轻松搞定,用好吃的自制蒸肉粉做年夜饭桌上最好吃的粉蒸肉。【自制蒸肉粉】3步搞定好吃易做的家庭自制蒸肉粉!==============================================================================================【自制蒸肉粉】两顿用量需准备的材料:白米2小杯(约450g)、混合香辛料(自制13香)3小匙(主要材料如↓图所示)↓一泡:将白米稍加淘洗后浸水两个钟头,沥水晾干备用;↓二炒:将白米下锅,不放油中小火干炒;米粒炒至水分收干,锅中的些许米粒表面开始变黄,不要停,转小火继续翻炒;蒸肉粉要香,米一定要炒香!炒至米粒金灿灿,在锅中开始“啪啪”爆响时熄火起锅,摊凉备用;↓三、研磨家庭自制蒸肉粉的两大利器:小石磨&粉碎机。哪个顺手用哪个~这是我最喜欢的粉子粗细,粉末中略带一些小颗粒~香辛料粉末放入,拌匀;自制13香:砂仁、红蔻、山奈、千里香、香果、胡椒、花椒、桂皮、八角、孜然、小茴香、香叶、陈皮。干料买回炒香,自己研磨或请药房代为研磨均可,如果怕麻烦也可购买市售成品袋装。香喷喷的手工蒸肉粉大功告成,满厨房飘香。。。自制蒸肉粉,蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜都百搭!↓用好吃的蒸肉粉做好吃的粉蒸肉。蒸肉粉做好的当天,就蒸了这一笼玫瑰腐乳粉蒸肉。家里那位嗜肉族小朋友,一向无肉不欢,吃得摇头晃脑之余不吝赞美之词,他爹好气又好笑瞪他一眼冲我摇摇头,叹:将来也是个酒囊饭袋之徒。。。-----------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~让家常菜“活色生香”的30个厨房小妙招////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚,好吃的干烧鱼头怎么做?【龙穿凤翼】换个花样吃鸡翅!(鸡翅去骨三步养成)【黄豆酱炆酥鲫鱼】小窍门让一条鱼去腥增鲜又酥香到骨头里!【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!豉香四溢、鲜嫩滑口,好吃的豉汁蒸排骨八步速成!【韭黄炒滑蛋】色泽黄亮,松软滑嫩的鸡蛋怎么炒?炒腰花脆嫩又不臊的小窍门——醉汁炝腰花!(2010-04-2708:53:30)【黑椒牛柳】如何炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳?巧用1张“纸”,轻松解决小土豆去“皮”难题!【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒?【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!如何蒸出更醇香滑嫩的蛋羹,大厨的秘诀是……【肉骨头粥】3招煮出美味粥!又简单又美味的猪肝做法!(附:12道另类美味)煮绿豆水,该用什么锅?——【绿豆海带糖水】寒冬腊月,吃一碗最香的腊味饭!(附煲仔饭制作小窍门)2010-01-0611:21青翠欲滴的菜色怎么炒?素菜好吃又养眼的22个烹饪小窍门!炒土豆丝清爽又增香提鲜的小妙招——尖椒土豆丝!榨菜肉丝面,最够味的配料黄金比例!试一试,给点肉味的茶叶蛋更好吃!韭菜合子:韭菜馅不出水更好吃的小窍门!肉质鲜嫩,口感清香的清蒸鱼怎么做?3点小讲究,烧出一盘色香味俱全的经典川菜!烤肉好吃的第一秘诀,迷迭香烤排骨!豆腐酿菜的两大“制胜”秘籍,香煎肉茸豆腐!从三个环节控制炒蘑菇出水问题!【三丁炒蘑菇】省时省力更省油,非油炸的“油炸”花生米做法!至真至醇红烧肉。(附:烧五花肉不腻口的终极秘笈)清爽脆口、无异味的泡椒凤爪怎么做?

荷叶饼,全能量早餐轻松做!【菜谱】

2014-08-15 - 【卤肉荷叶饼】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:【卤肉荷叶饼】全能量早餐轻松做!居家常备:40款风味各异的中式家常面食--------------------------------------------我来拔草啦。我亲爱的博客,不好意思荒了这么久带着孩子,在暑期密集型补课中见缝插针地出去逛了一圈。回来后居然感觉累得像散了架,汗!真是四体不勤啊,用家里先生鄙视的话说,赶紧的,加强锻炼去~每次出行归来照例是要上游记的,可是懒啊,看着海量的图片片,生畏啦我!一拖再拖,转眼一周快过去了,片片还没整出两张图。俺爹是我的博客真铁粉,在那头急啦电话我:怎么回事啊??天天等你的博!!检讨、面壁!今天先来除把草吧,游记搜食记等下周慢慢整陆续发吧。卤肉荷叶饼,是我出行前的某顿家庭早餐项目。当时微信、微博上好多朋友喜欢,问荷叶饼的做法,我一时偷懒,就上了几张过程图交差,但没有配说明文字。这次有图有文字,发个最详尽版的博客上哈。卤肉荷叶饼,有肉、有菜、有碳水化合物主食,堪称全能量型的早餐选择。荷叶饼的整形也很简单哦,看看下面的详图解便知。。。注:卤肉的做法,可参见菜谱:妈妈私房卤肉饭==============================================================================================【卤肉荷叶饼】面团的做法:准备好材料,普通面粉350g,即发干酵母3g,盐3g,清水适量将面粉与盐混合均匀纳盆,即发干酵母用清水化开,静置5、6分钟后倒入盆中,将所有材料搓揉成光滑的面团后,覆上保鲜膜发酵至原来的1.5-2.0倍大;将面团排气揉紧,醒发约10分钟左右便可以开始下面的步骤——整形过程:(如↓图所示)↓1.案台上撒少许手粉,将面团搓成长条状再分切成小剂,按扁后用檊面杖擀成长舌状。↓2.面皮表面刷一层薄油(玉米油或色拉油均可)↓3.将面皮对折,刷油面朝里。↓4.将对折线面皮逢中,捏提出一个小尖头子。↓5.在对折线尖头对应的弧形面皮上用刮板挤出一个折痕;再在左右两侧弧形面皮上逢中挤出一个折痕。↓6.用叉子在三个折痕往尖头处,直线戳压出装饰点痕。↓7.捏、挤、压,即完成了一个荷叶饼制作。↓8.依此做法,将长舌形面皮整形成荷叶饼生胚。↓9.将荷叶饼生胚放入垫有玉米皮的蒸锅上静置10分钟左右加盖蒸制。大火煮开锅后转中小火蒸制约12分钟后熄火,虚蒸1-2分钟后徐徐揭盖即成。蒸好的荷叶饼,因单面面皮刷有薄油,可轻松的揭开。卤肉、菜蔬,按个人口味夹入,最后在淋上一点卤肉汁。OK,开动吧!香喷喷的卤肉荷叶饼早餐,带来一个早晨的满满能量。。。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~-----美食面对面,更多美食交流尽在籁籁微信号:tracy0773附:40道中式家常面食茴香鲜肉饺子脆皮热狗肠蛋饼菱角鲜肉包菌菇肉酱面榨菜肉丝面(套)私房炸酱面榨菜肉丝手擀面鸡丝凉面茄子蛋饼麻酱花卷肉骨汤手擀面白菜鲜肉蒸饺薄荷蛋饼刀切高粱馒头什锦馅饼“无油”版什锦鸡蛋饼三丝拌银针粉南瓜糕椰蓉糯米糍培根鸡蛋卷饼芹菜叶糊塌子小云吞涨蛋豇豆大包肉丝花卷宝通寺素包节气小吃菜粑香菇鲜肉包&西红柿鸡蛋包“妈妈牌”热干面扁豆焖面鱼面自制咸甜两味萨其马煎馒头片南瓜面疙瘩莲藕鲜肉包香煎藕饼大杂烩卷饼芝麻南瓜饼简版肉夹馍葡萄干南瓜发糕

是冬天里的宝----竹蔗马蹄羊煲(暖而不燥不膻的羊怎么做)【菜谱】

2012-01-10 - 有网友说怎么好久没更新了很期待,是噢,新年还没更新过呢,其实也没好久吧就十天,时间过得就是快,因为前段时间颈椎不舒服,所以趁元旦放假开始刻意都没怎么开电脑,迫使自己不在电脑上趴太久休息休息,不过手机刷微博还是挺勤的。加上孩子要期末考啦,还有年前主妇们又有忙不完的家务,这周该开始洗刷刷,采购啦,矮油,总之就是主妇很忙~前几天真冷啊,天还阴阴的,天一冷除了火锅就想着吃羊肉了,在广东这地吃羊肉的日子不是特别多。说到很多人总问羊肉怎么吃才不膻?羊痴们一准跳出来说:羊肉不膻吃什么劲?咱吃的就是那点膻!哎~哎~,这个萝卜青菜各有所爱,谁也别强求谁喜欢什么哈,有人就想吃羊肉,去掉点膻味更为大众所接受啊~平时白萝卜羊肉煲吃得比较多,这次的羊肉煲里加的是平时常拿来煮竹蔗茅根水喝的竹蔗,马蹄和胡萝卜,放这些是为了平衡下羊肉的燥热气,比较合适广东这样天气条件,还有吃羊肉容易上火体质比较热性的朋友都可以试试。1:羊肉2斤多(我买的是小半个羊腿,买到好羊腩也不错),马蹄(要去皮)十来个,竹蔗(去膻的大功臣)两三节,胡萝卜两大根,还有青蒜两根(没拍)2:羊肉洗净先飞水(水里放点姜片和黄酒),洗干净所有血沫,真的好多血沫的。3:洗干净的羊肉用干锅(不用放一滴油因为羊腿挺油的)将羊肉炒一炒,再次去掉血水汽,4:将竹蔗对半剖开,铺在煲底~1:炒干水汽之后加入一大勺豆瓣酱(基本不辣)再炒匀包裹住羊肉2:将羊肉转移到铺了竹蔗的煲仔里,再加一大勺豆瓣酱加水没住羊肉。3:加黄酒,一块生姜,4:加料包里放的是:孜然,八角一颗,草果一颗,陈皮一块,(忘记拍了)1:马蹄可以久煮,一起放入,大的对半切开。2:加一小块冰糖,因为马蹄,胡萝卜和竹蔗都带有植物的天然甜味,所以冰糖只放了一小块。3:加盖小火煲一个半小时左右,中途不用翻动,加入胡萝卜,可以将胡萝卜跟羊肉调换下位置,最下面的竹蔗不动。这时可加点盐,试下味道。4:再四十分钟到一小时,我喜欢肉烂一点,撒上青蒜叶翻匀起锅。好吃噢,买了四十多块钱羊肉,中午一顿扫光光,汤都没剩一滴啊,最后的某孩直接把饭倒进去扒拉啦。去膻的竹蔗可以功成身退喽羊肉吃完确实身上暖笠笠,中午吃完,下午有人夸张要脱衣服了,据说明天起又要再次降温,不妨来一煲吃吃撒。呱呱唧唧:竹蔗:是一种绿皮甘蔗,但不是我们小时候当水果吃的那种绿皮甘蔗,这个皮相当硬,啃不动的,广东人多半拿来煮水煲汤喝,可见这里放入竹蔗去羊肉膻气是跟香港电视台的美食栏目学的,很好,若是买不到竹蔗,可以换成其他品种的甘蔗,但是用量可能要减少些,尤其比较甜的甘蔗。。胡萝卜最后半小时或四十分钟再放,太早放最后魂都找不着了广东人煮牛羊肉比较爱放柱侯酱,也是一种豆酱,我用的是蚕豆酱,市面上也有各种豆酱,但无非两种:黄豆酱或是蚕豆酱,或黄豆辣酱,豆瓣辣酱,这都根据自己的喜好替换。将竹蔗铺在煲底,除了取其去膻、清甜作用外,还可以防止羊肉皮沾锅底,一举三得噢吃了厚味的羊肉煲,再来碟清脆爽口的酱心里美萝卜皮清清口~冬日滋味:正当进补时--甲鱼两吃之淮杞炖甲鱼&红烧甲鱼烧蹄髈不粘锅一小招--红烧蹄髈&酱丸蛋大吉大利---健康养生麻油锅仔板栗鸡干锅青笋腊肉冬日最佳黄金拍档--萝卜海带烧排骨(红烧还是清炖?)绍兴三乌之--乌干菜焖肉油豆腐木耳冬笋鸡汤阳光灿烂一碗汤说不出那一点点不同--青红萝卜煲牛展萝卜清汤牛腩牛尾蔬菜浓汤--减肥的人也放心喝咖喱牛肉粉丝汤用心做一碗香港街头小吃--碗仔翅冬季美蔬:十分钟的美味---干锅辣白菜剁椒白菜脆皮豆腐萝卜白菜保平安--冬令素菜一二菠菜杂炒粉丝冬季美蔬----一个心里美的三吃冬季美蔬----茼蒿的两素吃三鲜塌棵菜至简至纯家常滋味----烂糊肉丝我晒的萝卜干小炒两道---下粥小菜冬藕最补人--很好喝的红豆糖藕粥一碗糖水的温度----枣栗汤瞧瞧,"财迷"的娘们都给整这个,可惜还剩个番薯饼没吃完,人吃不下了咋整2012-01-10#飘家早餐#:吃碗面顺顺溜溜赶紧考完吧,饺子,小番薯饼,沙糖桔~2012-01-10上次是哪位问我在哪买心里美,说农批抄遍了也买不到心里美?我忘了,我怎么常常都看见呢,除了市场,昨在沃尔马也看到而且很新鲜。这美丽的果子就生吃凉拌是对它最高的礼遇,昨吃芯,今吃皮,从皮到芯一点也不要浪费哈2012-01-09核桃夹子有的哈,不过纸皮核桃的话用两个对捏,其中一个尖头对着另一个核桃缝也很容易开,用核桃夹有时容易用力过度夹烂。我剥了点就去包饺子子,某人回来没等我开口很自觉地就剥了这么多了,表扬一记哈准备吃饭啦2012-01-08这么多核桃要是我一人剥完手非残了吧,我先剥点,剩下让晚上看电视的人手也别闲着老去摸花生盒子,就剥核桃好了2012-01-08沃儿马今卖36.8一斤哦,告某人一声2012-01-08简单中午吃了排骨,晚上鱼吧,不大舒服想偷懒让某人做晚饭,他把菜洗好切好出来说你去炒吧,我说这简单三个菜你又不是不会你就炒完了,他说哎你炒你炒得好,那带鱼我哪会煎啊,我说:你会做鱼嘛从前去你家你还显摆煎大草鱼做鱼给咱吃哒。该人讪笑说那时候不是要吭蒙拐骗嘛2012-01-07周末早,上一锅酒酿一口没吃让人端走咧,这又一锅好了,没说的今#飘家早餐#先来碗酒酿水扑蛋~2012-01-07

极品腊速成法【菜谱】

2010-12-31 - 腊肉在我国已有上千年的历史,据说早在舜帝时期就已存在,而最早制作腊肉的初衷并不是因其味美,不过是为了利于长期储存。腊肉种类纷呈,同一品种又因产地及加工方法的不同而各具特色。以产地而论有广东、湖南、云南、四川等地域之别;以原料区分,又有鸡、鸭、鱼、猪、羊及其脏器之分,总而言之“四条腿的除了板凳,有翅膀的除了飞机,水里游的除了轮船”,海陆空所有可以食用的活物,只要是你喜欢的通通可以拿来制作。在清代任两江总督的刘坤一曾将腊肉带到京城,进献给慈禧太后享用。热爱美食的慈禧在品尝后对其腊味十足的口感赞不绝口,便询问他腊肉的做法。刘坤一说:“每逢冬腊月农户家杀猪宰鸡,除留够过年用的鲜肉外其余趁鲜,用食盐配以一定比例的花椒、八角腌入缸中。待调料的味道都完全浸入,便用绳索串挂起来,选用柏树枝、甘蔗皮或柴草火慢慢熏烤至干即是。”慈禧听得频频点头不禁感叹道:“美味在民间!”。最近在看美食节目时学到一种家庭快速自制腊肉的方法,步骤非常简单,只需在原料上深深拉上几刀,再加入适量的花椒盐和高度白酒腌制,24小时后就会变得腊味十足呢。家里正好有新鲜的鸡大腿,三下五除二我麻溜儿的将处理好的鸡腿放入冷藏室,一天一夜后就可以绑上棉绳挂在室外通风处晾干喽。北方的冬天十分干燥,在刮着北风的大晴天,只要晾至一两天就可以食用了呢。真的很神速吧,虽然时间短但口感确是家人一致通过的顶呱呱呢。明天就是元旦了,童鞋们还不快来试试这2011最给力的腊肉速成法,今天腌制上,正好在元旦假期就可以和家人一起美美的享用,这想当年连慈禧太后也赞不绝口的民间极品腊肉哦沥干料汁后的鸡腿,绑上棉绳就可以挂在室外进行晾干了这是晾至两天后的模样,此时就可以上锅蒸熟吃喽,肉质干而不柴,油而不腻,香的嘞这是第5天滴模样,此时便可将晾好的腊鸡腿装进保鲜袋放置在冷冻室储存了用清水洗净腊鸡肉表皮上的尘土,放入蒸锅蒸制40分钟左右就可以吃了(*^__^*)嘻嘻……,看着图片是不是似乎隔着屏幕都闻到了这腊味十足的肉香端上桌来油亮油亮、香气四溢的腊肉,吃到嘴里是说不出的绝妙滋味啊原料:鸡大腿2个高度白酒35克酱油、食盐、花椒适量做法:1.把鸡腿用清水洗净后,放置在案板上,用牙签在鸡腿上扎一些小洞2.用刀斜着拉三刀,拉至到鸡骨就可以了3.以鸡腿和食盐10:1的比例,在鸡腿及其切口处均匀的涂抹上食盐,并按摩一会4.接着将涂抹好食盐的鸡大腿放置在一个较大的盆中5.倒入适量的酱油和花椒,用手均匀的涂抹在鸡腿上并抓匀使其入味6.最后倒入35克高度白酒,用手涂遍鸡腿,在按摩一会,盖保鲜膜放置在冷藏室7.将腌制24小时的鸡腿沥干料汁后绑上棉线,挂在衣服架上8.放置在室外通风处,晾至2-5天即可9.食用前将鸡腿洗净放入蒸锅,水开后转小火10.蒸制40分钟左右就可以吃了注意事项:一.鸡腿与食盐的比例大约为10:1,切记盐量不可过少。因为盐对腌制腊味具有抑制细菌的防腐作用,如果盐放得不够,肉类变质会产生大量可致癌的亚硝酸盐。二.提前用牙签在不易入味的表皮上扎满小孔后在拉上几刀,这样不仅利于快速入味,也可以加速排出水份三.加入适量的高度白酒是使鸡腿在最短时间内产生腊味的重要因素,一个中等大小的鸡腿大约是倒入15克左右的高度白酒(一定要使用纯粮酿造的高度白酒才可以)。四.北方气候多风干燥,因此腌制好的鸡腿挂在室外通风处,中等个头的鸡腿在晴天刮风的情况下大概3-5天的时间就可以了;如果喜欢细嫩一些的口感,只晾至1-2天就可以洗净上锅蒸熟食用,腊味依然十足。五.食用腊肉要掌握一个原则,由于腌制腊肉过程中会有亚硝酸盐生成,而且亚硝酸盐在第3—8天会逐渐达到最高值,8天后开始衰减,15天后基本消失,所以一定要切记食用腊肉在腌制后3天内和20天后才是安全期。二十六道经典美味挂霜花生怪味花生豆金糕北京红果果脯蜂蜜大枣茶鸡肉松栗子面小窝头油焖大虾山药果汁自制纯天然鸡精蜜汁牛肉脯溏心花雕醉蛋奶香椒盐花生米双豆可可刨冰花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松劲爆鸡米花腊肉包梅子茶渍饭猪油拌饭十二款特色地方小吃枣泥奶卷老北京奶酪酸辣凉粉桂花蜂蜜凉糕姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼脆皮烤鸭猪肉刈包八款超人气饼干面包北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治

去膻提鲜,四招让一锅炖羊美味口感飞起来!【菜谱】

2012-12-28 - 【羊肉炖锅】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:去膻提鲜,羊肉怎么烧口感更完美解馋御寒,36道美味口感飞起来的荤素一锅端--------------------------------------------这锅焖烧羊肉是下雪那天的温暖晚餐。前两天,江城下了入冬以来的第一场雪。那天清晨6点多送小朋友上学,一出单元门就惊喜了一把,雪花絮片片飞落,像暗夜里的小精灵,空气中也带来了阵阵清新。将小朋友送到学校后,转头开车去了菜市场,买羊肉。下雪天,没有什么比羊肉炖锅更暖心暖胃的啦。平日里的晚餐都吃得特别清淡,黑米粥、薏仁粥,杂粮小米粥,加上两三样小炒。羊肉炖锅那天特意焖上了一锅白米饭,呵呵,结果不出所料,菜、饭、肉,三光!近期日子过得很凌乱!小装修的各项事情交织缠绕,卫浴订制的斯米克地砖昨天才刚刚到货,封闭阳台的铝合金框架早已经做好,但因为阳台是弧形阳台,所用的弧形钢化玻璃需要热弯定制,厂里活儿多催了几次还不知道几时能交货,墙纸始终没有挑到特别满意的,还有灯也是,家里堆着各式的装修配材,还有新购置的家俱,事情没弄完又不能彻底地打扫,家里一乱心情就糟,盼着诸事团圆了,清清爽爽的好过年。这段时间的片片也照得不理想,家里的单反机被先生拿到公司拍产品,还有碗碗盘盘罐罐我那一堆破烂儿也搜罗走了。改用小相机拍东西感觉不顺手,菜菜拍起来也兴趣缺缺,呵呵,人啊,常常是自己把自己娇惯过了头~去膻提鲜,四招让羊肉炖锅美味口感飞起来!==============================================================================================【羊肉炖锅】制作材料:羊腿肉约750克、胡萝卜3根、土豆1个、洋葱1/2个,生姜1块、大葱1段、青蒜2根、蒜瓣1/2坨、焖烧香辛料适量(八角、桂皮、香叶、小茴香,白芪、良姜、白蔻、草果、花椒粒、干红椒等)(主要材料如↓图所示)制作调料:料酒、精盐、生抽、老抽、冰糖------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1-2.将羊腿肉切块放入大盆中,清水浸泡2小时以上,其间需要多次倒掉泡出的血水更换清水;锅内坐水,放入拍松生姜、花椒粒,将浸泡后的羊肉放入氽煮,水开后淋上1汤匙料酒,煮出血腥浮沫后将肉块捞出,温热水洗净干净,控水备用;↓3-4.备料:生姜冼净切块,大葱青蒜洗净斜切成段,大蒜去皮备用;胡萝卜去皮切滚刀块,土豆洗净去皮切块,洋葱切片,香辛料温水淘洗干净控水备用;锅烧热注油,油温起来后将姜块葱段蒜粒及香辛料等下火煸炒出香;↓5-6.将控水后的羊肉倒入锅中大火翻炒,炒至肉表皮收缩变色,发黄微焦时淋上1勺料酒,将酒气炒散后往锅中调入生抽、老抽,翻炒均匀,加入足量的开水,丢几粒冰糖进去,大火煮开锅后转中小火加盖焖煮至熟软(约1个钟头)↓7-8另起一锅,将锅烧热后注入少许油,依次将胡萝卜块、土豆块,洋葱片下锅煸炒至香味溢出,将焖煮好的羊肉块加入锅中,炖煮羊肉的汤汁过滤掉香辛料渣质后倒入锅中,加入适量盐,中火焖煮到萝卜块土豆块熟软(约15-20分钟),转大火将汤汁收浓即可。【小贴士】去膻提鲜,四招让一锅羊肉美味口感飞起来!1.浸泡。羊肉烹饪之前先用清水浸泡,长时间的浸泡可以置换出肉里血腥水,起到很好的去腥去膻作用。2.氽煮。将浸泡后的羊肉放入姜椒水中进行氽煮,可以煮出肉内的血腥浮沫,有很好的去膻作用。3.煸炒香炖。炖煮之前先将羊肉与香料一同下锅煸炒,可以最大限度地激发出羊肉的鲜香味道,并且先炒制使得食材肉质收缩表皮焦香,有利于其后长时间煨煮肉质酥而不烂,肉味更加醇厚。4.配料。胡萝卜,土豆,及洋葱,是我最喜欢的炖煮羊肉的绝配食材。胡萝卜清甜,土豆有很好的提鲜功效并且可以使汤汁稠浓,洋葱的去膻去腥作用显著,将这三样配料先炒香,再入锅与羊肉一同煨炖,不仅使得一锅羊肉美味口感加分,而且有荤有素营养吸收也更均衡。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~36道美味口感飞起来的荤素一锅端!==================================================【羊肉臊子砂锅煮】19道“满屋香”的荤素一锅端!【砂锅豆腐鱼】河水活鱼一招鲜!【豇豆红烧肉】逢年过节总少不了一道浓油赤酱的传统菜!【胡萝卜烧羊腿】口味的准确调和是制作烧菜的首要环节!【萝卜煨牛腩】牛肉的18种家常“解馋”吃法!【甜玉米焖猪展骨】居家常备的15式花样排骨吃法!冬日餐桌上最惹味的鱼——【酸菜鱼】鲜得掉眉毛的锅焖鱼怎么做?40种家常烹鱼法【酒糟花菇&土鸡蛋】28道的荤素一锅端的懒人菜!【腊鸭脯炒茄子】3点小注意炒出一盘绝味下饭菜!【枸杞黑木耳蒸滑鸡】嫩滑透味的懒人蒸鸡三步搞定!味浓鱼滑汤鲜,水煮酸菜鱼!32道香辣菜解馋御寒两不误秋日里最解馋的快手菜——【豉香酸汤肥牛】【茶树菇麻油香锅鸡】中秋佳节48道浓油赤酱的传统过节菜【金针菇煮鲫鱼】一条“平民鱼”的7种家常吃法!煮妇分享“煎鱼不破皮,煮鱼不碎肉”的小心得!都是月亮惹的祸——【带皮冬瓜烧脊骨】当咖哩遇到大闸蟹,金黄咖喱蟹!【鲫鱼萝卜汤】1招煮出稠浓奶白的鲜鱼汤!红油飘香,水煮牛肉!节日餐桌21道让人大呼过瘾的香辣菜!籁籁【2011/01-2011/09】美食专辑!【清炖牛腩】三伏天,炖一锅“百搭”的解馋肉!【汤骨煨鱼面】丈夫的家乡菜妻子的拿手菜!【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!【家乡豆腐泡炖肉】节日家宴上一道朴实的家乡菜!【黄豆焖肋骨】居家常备的家常排骨12个花样吃法!巧用1张“纸”,轻松解决小土豆去“皮”难题!【腊味沙锅饭】香喷喷的懒人饭,家庭DIY最大优势在哪里?小感冒喝鸡汤,山药土鸡煨汤!(2010-08-3010:15:34)打造秋季完美肌肤,永不落伍的26道美容菜!(2010-08-1908:47:40)三口之家,最不浪费的吃鸡法!(附1鸡4吃详图解)2010-01-0812:55【子姜啤酒鸭】居家常备的8种花样吃鸭法!豆制品中腐竹营养最高,腐竹焖牛腩!(2010-03-1109:22:48)秋季食补首选鸭。【笋干焖水鸭】金桂飘香栗子入馔——【板栗烧鸡】应对寒冷雨雪天气的24道冬日暖身菜---胡萝卜焖牛腩!

【豉香苦瓜烧】 18种风味各异的五花做法!【菜谱】

2011-12-16 - 【豉香苦瓜烧肉】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:豉香苦瓜烧肉,馋死人的这块肉蒸、煮、炖、煎,炒,18种风味各异的五花肉做法!--------------------------------------------每个周末都在期盼中到来,这个周末尤其令人期待!家里小朋友长“尾巴”,外婆要千里迢迢过来给他过生日。掐指算算,快一年没见面了,怪想念的!爸妈年纪大了出趟门越来越不容易,今年从年头说到年尾要过来,临到要来不是这痛那疼就是有点什么事又给岔过了。上了年纪的人思虑总是很多,怕拖累孩子们不愿因为身体原因给子女们添麻烦,可是他们不知道,越是这样做晚辈的愈加心疼。老话说父子是“仇”人,我跟我妈,则母女是“冤家”。爸爸总是笑叹,说我们这对冤家,不见想,见了吵,一吵就翻。太多的人说过,我们母女俩真像,从容颜到性情,呵呵,或许就因为太像了,所以,爱跟您“斗”,从小到大。这次来,希望妈妈您还那么有劲,咱俩再接着“斗”,斗个稀里哗啦的谁也不许先哭哈。苦瓜烧肉,从小吃到大的菜,爸爸烧得特别好。一层层肥瘦相间的五花肉,先煮再煎继而烩炒,出来的味道又香又不腻口绝对盖过纯瘦肉。小时候还是太挑嘴了,肥肉一点不沾也不吃苦瓜,但这道苦瓜烧肉端上桌还是大爱的,苦瓜扒拉到一边,专挑五花肉里的瘦肉坨子一口咬下,乘老妈不注意筷头一转剩下的肥肉塞进好说的老爸碗里,筷头要准动作要拿捏好,这种不厚道吃法要不小心给老妈瞥见了那叭啦叭啦母女俩又要开始“斗”了。。。唉,旧日时光,点滴在心,枝枝蔓蔓,根根节节,却原来深埋记忆中早已长成了小丛林。【豉香苦瓜烧肉】18种称得上“饭遭殃”的五花肉做法!==============================================================================================【豉香苦瓜烧肉】制作材料:五花肉1盒、苦瓜1根、黑木耳、红尖椒、青蒜、生姜、蒜瓣、豆豉、花椒粒、红油豆瓣酱(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、糖,老抽、生抽、料酒、醋备料工作:①黑木耳泡发洗净备用;1/2生姜拍松1/2生姜切末,蒜瓣切末,青蒜洗净将蒜白部分拍松切段,蒜青切段备用;红尖椒去蒂去籽切成切环圈状备用;②苦瓜洗净,对半剖开,软肉层的瓜瓤用勺片除,斜切成条块状备用;干豆豉清水稍加浸泡,沥干水备用;红油豆瓣酱剁细备用;------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.锅烧热注油,下少许蒜末姜末爆香,苦瓜倒入锅中翻炒,滴少许醋下盐,炒至断生后起锅;↓2.汤锅内坐水下肉块,加入拍松生姜、花椒粒,料酒,大火煮开转中火将肉块煮至用筷子试插无血水渗出状捞出沥水备用(约15分钟);↓3.将五花肉改刀小块,炒锅烧热注入少许油,油温起来后将肉块倒入锅中煸炒至出油,表皮焦香时盛起;↓4.就着锅内煸出的油将蒜白段及红椒圈煸炒至微黄焦香盛起;↓5.炒锅内酌情注油,小火将豆豉入锅煸香,将剁细的豆瓣酱倒入煸炒至红油渗出,将剩余的蒜末姜末入锅翻炒两下,锅中添加3-4勺煮肉原汤炒匀;↓6.将五花肉回锅,锅内喷入少许料酒,翻炒均匀后焖煮至肉块入味;苦瓜回锅,加入黑木耳、蒜白段及红椒圈一同翻炒,添加生抽、老抽、糖及适量盐调味,起锅前撒入蒜叶兜炒两下香味溢出后熄火装盘。【小贴士】烧五花肉不腻口的小窍门:让肥肉不腻口的最好办法就是加长焖煮的时间。通过加长焖煮的烹饪方法,五花肉中的肥肉部分不仅不腻口,而且肉的内部营养构成还会发生极大的改变:饱和脂肪酸下降40%~51%,胆固醇减少51.32%对人体有害的脂肪含量下降41.04%,而与此同时对人体有益的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸却大量增加。【苦瓜的好营养】1.苦瓜有“君子菜”的雅称。苦瓜虽苦,却从不会把苦味传给“别人”,如用苦瓜烧鱼,鱼块绝不沾苦味。苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃,具有清闵解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。2.苦瓜是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种,在蔬菜中仅次于辣椒。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质,长期引用,能保持精力旺盛,对治疗青春痘有很大益处。3.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少;苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤。---------------------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~蒸、煮、炖、煎,炒,18种风味各异的五花肉做法!香芋扣肉菠萝茄汁咕咾肉至真至醇红烧肉香芋红烧肉家乡豆腐泡炖肉梅干菜焖肉!三丁炒蘑菇香干炒肉丁回锅肉炸酱茄丁农家小炒肉酸豆角炒肉末油豆腐小炒肉花生绿豆鲜肉粽隔夜苦瓜烧肉五花肉煮蛋豆丁菜酱肉茄丁

做好吃不腻的一锅卤--卤的四种吃法(一\二)卤饭&卤【菜谱】

2011-08-05 - 一:卤肉饭台湾卤肉饭也不知道什么时候就风靡大陆且深入人心了,但凡爱吃肉的爱做饭的大概都尝试过了吧,我也不啰嗦它的来龙去脉唔的啦。做了很多很多次,一段时间没做的话,自然会有人提醒我,不断调整,并且不单只把拿来它盖饭,还做了面食,也一样非常好吃,我做的就是大致按那个方法的家常卤肉版,就不标什么台湾名号啦上面这碗饭看着眼熟吧,某中式连锁快餐的招牌饭之一,刚开业的时候我们没少吃。上面放点蔬菜丁,又好吃又养眼还营养全面,自己尝试做后,立刻成为我跟牛仔午饭的常备之选。后来也做过给爸妈吃,老爸尤其喜欢,因为他也爱吃肉卤肉制作过程:上好五花肉一大块,红葱头,八角,桂皮,姜片,调料需要:老抽,生抽,盐,黄酒,冰糖,五花肉焯水切成小碎丁,炸好的红葱酥(请做法看这里)也可以现炸。买不到红葱头就用洋葱代替吧。锅里放姜片,五花肉丁小火慢炒一下。至肥肉变色略黄放水没过肉,加半杯黄酒,煮开后可以转到砂锅里小火慢炖,中途一个小时后加老抽,生抽,盐,冰糖,红葱头酥,至少再炖一个多小时,最后收至略粘稠,留些汤汁(这是方法一)。长时间炖煮肉才酥烂并且不太过于油腻。一般来说到此为止,用这个拌饭已经非常好吃。上面的蔬菜玉米和青豌豆是我冰箱里冻着常备的,都是自己剥的不是买速冻的哈,以前提过多次。只要切点胡萝卜稍微炒炒或者水焯熟,水里滴点油和盐就好了。这样就有荤有素了。常做卤肉的话,就不妨一次多做点,还有可以在里面放上鸡蛋鹌鹑蛋一块卤早饭就更丰富了,拍照的这次恰恰没房。另外就可以留一半出来做包子馅,早饭中饭一锅搞定。这样你就会发现放冰箱一夜的肉成了下面图一的样子,很多猪油凝结在上面,减肥的MM看到是不是很崩溃啊?其实久煮后的肉已经很酥烂里面没有含多少油了,油都析出在汤汁里。所以卤肉饭吃多点感觉还是会比较腻的,尤其对不爱吃肥肉的人来说。每次买肉的时候都会纠结吧,肥了担心太油腻,太瘦只有层皮又担心是否有瘦肉精。一般都会选肥瘦适中的,自己注意控制一次的摄入量,适当吃一点肥肉还是有好处的。经常吃的人就伤不起啊。要想不油腻一是像这样放凉后把猪油去掉,都成固体了比较好去除(去掉的猪油还可以做菜不要丢掉)下面的图一图二,然后加热一下吃。。二是继续煮把汤汁收干剩下的都是油撇出来,图三图四是倒出来的油(这是方法二)。若是拌饭还想要汤汁的话,就用加点蚝油、水加进去再煮浓一下也可以。若是做包子馅就需要收干一点汤汁用了,煮干撇掉油后,加蚝油,少许盐,生粉水熬到粘稠。。。重复很多很多次的一句话,包子馅要比白口吃咸才够味呱呱唧唧:最后熬浓稠的步骤需要人在旁边不停搅拌,不然很容易焦底。二:卤肉包收干汤汁的卤肉放凉(一定要放凉啊!!),发好的面团分成剂子,做成柳叶包。关于发面和做包子写过很多,请参考以前的。关于柳叶包参考下图,也可以搜网上视频。高手忽略。柳叶包的要点就是收进一个尾巴后(图一),左折叠一下,右再折叠一下,交错递进捏拢就可以(图二)。柳叶包蒸好后还不像圆包子发大了容易个个连一起(图五)。这种柳叶包子我最初是看沙县小吃的人家做柳叶饺子学会的,这个一旦掌握要领后,柳叶形的包子其实比圆形更简单,而且能包更多的馅料。因为圆形不太容易把褶皱都捏均匀,而这种只要交替进行很容易包成。已经不油腻了,大大口咬吧,满足呱呱唧唧:南方以前很少看到柳叶形的包子,但尝试后发现至少有三大好处:1:能包更多馅料,你试试就知道了,我包的有一点弧度,跟外面可能不是很一样,但我觉得更像柳叶形哎2:而且我觉得很对嘴形,如果是略有汤汁的包子,这种形状比较不会出现漏汁而手忙脚乱的情形3:好像能包进更多馅料。又写到半夜,我经常是文长,题长,说明内容多啊,信息多啊,哈哈,就是累人。桑拿天的煮妇厨经:1+1+1=4发面点心一箩筐:加点料少出水--麻油素菜包(全素)能撕成片吃-手工杂粮馒头两款(20副过程)豆渣馒头夹菜脯蛋艾叶三吃一用----艾馍馍不用酵母做馒头---酒酿开花大馒头在家做酒店点心----南瓜‘碗’包黑芝麻糖三角(比传统更进一步)寿桃包-自制莲蓉\豆沙绿豆面大肉包玉米面三丁包蝶饼(割"刈"包)做皮来又做馅--咸甜两款紫薯包南瓜馒头外脆内软黄金大饼----南瓜发面葱油饼简单早餐的红豆沙馅饼饼里饼外--嫩南瓜饼两款童趣小动物便当早餐是半夜出炉的--小猪裹被子、枣泥包夏日的金钩青菜香菇包粗旷的鲜玉米浆粒粒玉米馒头卤肉的四种吃法(一\二)--卤肉饭&卤肉包一起来微博:已经一点了,又熬夜了,碎觉2011-08-05衰事三件:一书又过期忘去还,罚款1.5元,二:从冰冻格里拿面条时不小心饭盒落地,因为冻脆了,所以摔烂一角,这已经是第二个了。三:手被门边夹了一下,还好不是很严重,当时还是痛晕.2011-08-03娘俩的中午吃拌凉面.配菜辣炒茭白肉丝,因为忘买辣椒,放了点辣油,加上李锦记蚝油,生抽老抽炒成,也可以下饭,我用来拌面。上次自己压的面条冻了一些在冰箱里,拿出来煮好过冰水,拌点葱油,浇上点天成一味特级鲜味酱油,然后放上炒好的蚝油茭白肉丝,拌匀可以吃啦.2011-08-03今天也是有汤的日子,红红饭,白白汤,飘家晚餐吃起来2011-08-02

怎样切洋葱不流泪?洋葱末蛋卷,好味道搞定挑嘴的你!【菜谱】

2013-12-25 - 【洋葱肉末蛋卷】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:卷起来的好味道,搞定小挑嘴的你【洋葱肉末蛋卷】好吃易做,讨小朋友喜欢的节日美食--------------------------------------------圣诞快乐,新年快乐!年岁渐长之后,其实私底下对于过节、过年的热情淡薄了许多。但是小朋友不一样,节日还是会带给他们无限的遐想和憧憬,为着孩子们这份纯真的激情,节日的餐桌上作妈妈的总得意思意思。这款好吃易做的洋葱肉末蛋卷,也可以划入讨小朋友喜欢的节日美食吧。食物也讲鸳鸯配,洋葱和鸡蛋,两样家常的食材从营养互补,到成就美味口感上可谓是强强联手。鸡蛋香郁滑软,基本上不会为人所挑剔,广受欢迎;但洋葱的待遇就不同了,很多人惧怕它特有的辛辣气味,进而对洋葱这种食物敬谢不敏。其实,单单因为气味不喜就摈弃某种食材是很可惜的,更何况摈弃的是一种营养价值不低,被誉为“菜中皇后”的好食材,而且最新的研究报告指出,洋葱是最能够防止骨质流失的一种蔬菜,何其难得?珍珠不能被埋没了!因为家里小朋友对洋葱捏鼻子的强烈反应,我曾心一软冷落了洋葱好一些时候,后来开始琢磨,有没有一种方式能让不喜欢洋葱的孩子也爱上洋葱菜?因着孩子最喜欢吃鸡蛋,于是想到了用鸡蛋来做组合;看得到的洋葱会激起孩子本能的抗拒,于是我就把洋葱变形切成丁,碎碎丁;孩子对卷起来的食物向来兴趣浓厚又喜欢香香酥酥的东西,那好吧,我就加鸡蛋,再切丁,再煎卷,于是炮制出了这道让孩子爱不释口的洋葱肉末蛋卷,家常餐桌上的美食常常就是在不经意间成就。【洋葱肉末蛋卷】卷起来的好味道,搞定挑嘴的你!==============================================================================================【洋葱肉末蛋卷】制作材料:紫皮洋葱,手剁肉末,土鸡蛋,虾皮(主要材料如↓图所示)制作调料:鲜酱油,料酒,糖,盐,胡椒粉------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将洋葱洗净切碎丁,锅烧热注油,油温起来后将肉末(不用腌制)倒入锅中炒散,炒至出油出香将洋葱碎丁倒入锅中与肉末一起炒香,锅中淋入鲜酱油炒匀,熄火摊凉。↓2.鸡蛋去壳打散,将摊凉的洋葱肉末倒入蛋液中,调入料酒,糖,盐,胡椒粉拌匀,将虾皮用清水淘洗干净,控干水分倒入混合蛋液中。↓3.将蛋液与所有材料、调料充分拌匀,平底煎锅烧热下油,油温起来后将混合蛋液倒入锅中。↓4.晃动锅身,使蛋液平铺,蛋液底层稍加凝固后,倾斜锅身从高的一边开始卷。↓5.一边卷一边上移,将多余的流动蛋液“赶”到锅的下方,直至将所有蛋液卷成圆筒形。↓6.将将蛋卷整条起锅,放置熟食案板分切成块即可。【小贴士】切洋葱为什么会掉眼泪?切洋葱掉眼泪不是因为你被感动了,而是洋葱被切开时会释放出蒜胺酸酶,它才是导致流眼泪的原因。这种酶和洋葱中的氨基酸发生反应之后,氨基酸转化成次磺酸;次磺酸分子重新排列后成为硫代丙醛-S-氧化物(SPSO)被释放到空气中。这种化学物质接触到眼睛后,会刺激角膜上的游离神经末梢,引发泪腺流出泪水。怎么样切洋葱不流泪?看看网络众位大神们的妙招:1.戴着泳镜切洋葱。2.在切洋葱前,把切菜刀在冷水中浸一会儿再切。3.将洋葱对半切开后,先泡一下凉水再切,就不会流泪了。4.放微波炉稍微叮一下,皮好去,切起来也不流泪。5.将洋葱浸入热水中3分钟后,再切。6.切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味。……我个人觉得最方便可行的方法就是,含一大口水,稍稍屏住呼吸,快速将洋葱切好并浸入凉水中待用。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~==讨小朋友喜欢的节日美食==迷迭香烤排骨龙穿凤翼酱油叉烧肉三色鸡肉串海鲜奶酪焗意粉煎馒头片咖喱五香牛肉粒开花香肠牙签豆皮卷千张烤鸡卷一口荷包蛋迷你双色菜丸子一口烤肉花生绿豆鲜肉粽寿司便当三丝拌银针粉孜然羊肉生菜卷私房汽水肉自制咸甜两味萨其马紫椰菜芋泥酥!小云吞涨蛋无油版盐煎鸡翅香辣鸡翅可乐鸡翅香煎藕饼茶叶蛋韩式泡菜薯饼韭菜合子南瓜糕什锦馅饼核桃酥茴香鲜肉饺子椰蓉糯米糍肉松海苔棒洋葱烤脊骨香煎藕饼锡纸脆脆骨香酥凤尾虾茄子蛋饼香蕉冰淇淋脆皮热狗肠蛋饼阳光早餐(套)菠萝炒饭葡萄干南瓜发糕早餐比萨芝麻南瓜饼蓝莓酱蛋糕饼黑椒可乐肉排简版肉夹馍烤栗子葱油虾

蛋糕夹心面包【菜谱】

2017-03-28 - 很好吃这面包,面包中夹有蛋糕的奶香味,味道棒棒的,吃起来也不油腻,很适合老少皆宜,双重口味,外观也挺美的,哈哈先制作蛋糕先,备好蛋糕原料蛋清蛋黄分开,放在两个无油无水盆里蛋黄加入牛奶,白糖,油搅拌均匀低筋面粉分两次加入,搅拌均匀待用蛋白挤入几滴新鲜柠檬汁,没有可以用醋代替打至粗泡加入第一次白糖打至发白,加入第二次白糖第三次加入白糖,发白之间打至发白硬泡之间,提起打蛋器有小尖即可把蛋白的三分之一,加入蛋黄液中,搅拌均匀再加第二次蛋白搅拌均匀即可倒入烤盘中,震动一下烤盘,让面糊均匀满烤盘中,上下火150度25分钟25分钟过后,蛋糕烤熟晾凉用刀,切大小一致四条备用拿两条抹上自己喜欢的酱料,我抹的是蜂蜜像这样子两条叠起来,备用面包除黄油外,依次倒入牛奶,鸡蛋,面粉,糖和盐分开对角放,酵母放中间,按揉面程序25分钟25分钟后加入黄油,再次启动揉面程序25分钟全程揉了50分钟,这是出膜的状态,整形好让面团,发酵两倍大面团发酵两倍大时,揉开排气分成两份,用保鲜膜包住醒发15分钟取一个面团擀成长方形,跟蛋糕一样的长度,把蛋糕放中间,从两边用切片刀,切出一样长度的十条然后左右交叉像这样包好整形包好的面团放入烤盘中,用保鲜膜包好,放入冰箱里冷藏过夜,也可以放入烤箱中二发再烤,因为我是晚上做的面包,所以来不及,只能第二天烤了第二天早上从冰箱里拿出面包,放进烤箱里回温,记得放碗热水回温半小时半小时过后拿出面包,刷上少许蛋液,撒上些芝麻装饰放入烤箱中150度上下火烤25分钟,根据自家烤箱调温剩五分钟时,拿出来刷上少许蜂蜜水,再烤两三分钟就可以了25分钟过后,出炉就可以开吃了哦!颜色上得不错切块开吃啰!很不错,软绵绵的,两种口味成品成品成品

虾仁夹心【菜谱】

2017-02-08 - 微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的500道营养辅食,有了这500道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。准备食材:黄瓜1根、鲜虾4只、牛油果1个。用刀沿着牛油果的果核切一圈。切开之后,左手和右手分别向前后两个方向扭动,牛油果自然就会分开两瓣了。然后用勺子将牛油果捣成泥。锅中倒入适量油,然后放入虾仁煎熟。周岁以上的宝宝可以根据口味少添加一点点食盐调味。虾仁煎好后取出,放到砧板上。然后将虾仁切成碎末。黄瓜洗净后,用刮刀刮一层薄薄的黄瓜片。然后将牛油果泥涂抹到黄瓜片上。再撒上一些虾仁碎。用手从一端将黄瓜片卷起。清新爽口的虾仁夹心卷就做好了,快来给宝宝品尝吧,看看宝宝是否能尝出牛油果的味道呢?这道虾仁夹心卷一定要现做现吃,牛油果和黄瓜片如果放置的时间长了,很容易氧化和失水,口感就会变差呦~

【豇豆红烧】逢年过节总少不了一道浓油赤酱的传统菜!【菜谱】

2011-12-31 - 【豇豆红烧肉】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:逢年过节总少不了一道浓油赤酱的传统菜【豇豆红烧肉】39道过节菜,解馋菜--------------------------------------------今天是12月31日,2011年的最后一天,当日历揭过这一页,新的2012就要开始了。年纪渐长之后,对于辞旧迎新的事情反倒是有点麻木。而小孩子们不同,过年是件美事他们对于“过新年”充满着期盼,孩子们的热情又会反过来感染到我们,呵呵,家里过年的气氛常常是他们带出来的。家里小朋友今天再上半天学就开始元旦假期了。这半天在校时间据说还有一半的时间是用在包新年饺子的。昨晚上按“小领导”的指导,帮他和面擀了一迭饺子皮,调了一份饺子馅今天带学校去,还交待我给装袋水果,说小组里要做一份沙拉。小朋友兴冲冲出门时回头跟婆婆说:饺子包好了带回来煮给你们吃!呵呵,心领了,那小黑手,俺们怕怕。。。明天就是元旦了,今天这篇博也将是我2011美博的收官之笔,想了想,上一道豇豆红烧肉吧。记忆中,逢年过节饭桌上总少不了一道浓油赤酱的传统菜,明油亮芡,肉味香浓,堆在大钵子里满得冒尖儿端上桌,年的气氛就飘香在了那一刻。美食是一种回忆,很馋的是人事,氛围和悠悠岁月。【豇豆红烧肉】逢年过节总少不了一道浓油赤酱的传统菜!==============================================================================================【豇豆红烧肉】制作材料:五花肉1盒、干豇豆1把、大葱半根、生姜2块、八角3粒、冰糖1勺(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、生抽、老抽、料酒------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将五花肉洗净切块,锅内坐水煮开滴入少许料酒,将肉块下锅氽煮2-3分钟至血腥浮沫泛起,捞出温热水冲洗干净,控干水备用;↓2.将干豇豆提前泡软,淘洗干净后拧干切成段状备用;大葱斜切成段,生姜切片备用;↓3.锅烧热滑油,将五花肉块及生姜片下锅中小火煸炒,煸至肉块出油表皮微微焦香金黄时出锅;↓4.就着锅内煸出的猪油,放入冰糖碎,开慢火炒糖色,待冰糖溶化锅内起泡沫时,将五花肉块、葱段、八角倒入锅中快速翻炒,翻炒至肉块均匀地包裹上糖色后,转大火依次喷入料酒,添加生抽、老抽炒匀;↓5.往锅内一次性加足开水(高汤更好),水量注入以略平于肉面为好。大火煮开锅后转小火加盖焖烧;↓6.慢火烧制约1个钟后,将香料取出扔掉,放入豇豆段,将锅中材料翻炒均匀后继续加盖焖煮;慢火焖至肉块透味且酥而不烂时(约再20分钟)调入适量精盐,转大火收浓汁起锅,注意掂锅翻炒以使肉块挂汁均匀。【豇豆的好营养】1.豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。2.豇豆含蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁,维生素B1.B2,烟酸等营养成分。其所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化增进食欲。3.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~附:39道浓油赤酱的传统过节菜黄豆焖肋骨黄酒元蹄葱香油淋鸡干烧鲜鱼头水煮牛肉销魂蹄花子姜啤酒鸭香芋红烧肉金黄咖喱蟹圆笼合蒸番茄炖牛腩小土豆烧排骨香芋扣肉菠萝茄汁咕咾肉至真至醇红烧肉柠檬酱焖鸭!销魂最是酒烹蹄花梅干菜焖肉!迷迭香烤排骨金银蒜香骨私房菜:秘制排骨素脆鳝炸酱茄丁农家小炒肉腐竹焖牛腩武汉糍粑鱼荷香粉蒸排骨萝卜焖排骨板栗烧鸡小土豆煨牛腩豉香苦瓜烧肉暴腌鱼豆丁菜黄豆酱炆酥鲫鱼红酒鸡排酱香鸡翅笋干焖水鸭龙穿凤翼胡萝卜焖牛腩祝亲爱的朋友们元旦快乐,新年快乐感谢一起走过的日子,有你们,真好明年再见

香卤夹心【菜谱】

2011-11-11 - 将所有卤汁料放入锅中,大火烧开,转小火继续煮30分钟即可关火,捞出葱段即为卤汁猪肉馅放入碗中,加入葱姜末、五香粉、香油、鸡精、面粉沿一个方向搅至上劲,分成12份将鹌鹑蛋表面裹上干淀粉手上沾少许清水,取一份肉馅按扁,包入一颗鹌鹑蛋,收口,揉圆,即为夹心肉丸。依次将所有肉丸制作完成将做好的夹心肉丸放入卤汁(清水2500ML、大料2粒、桂皮1小块、花椒1大勺、小茴香半大勺、五香粉1大勺、白胡椒粉半大勺、干辣椒适量、葱段姜片适量、酱油250克、米酒100克、冰糖70克、鸡精1大勺、盐1大勺、辣豆瓣酱1大勺)中,中火烧开,转小火将肉丸煮熟即可因为卤汁比较咸,所以在搅拌肉馅时不必加盐和酱油。在煮肉丸时火力不要太大,避免将肉丸煮散。煮好的肉丸最好在卤汁里浸泡一会,入味后再食用。将卤汁放凉,捡出汤里的调料,然后将卤汁倒入塑料袋中,放入冰箱冷冻保存,方便下次使用。

夹心小蛋糕【菜谱】

2014-06-26 - 小的时候就很喜欢吃鸡蛋糕,那时候都是没有夹心的,刚好寝室里面还有一罐果酱,索性做出个果酱夹心蛋糕哦~一口一个,咬开的全是惊喜呢!鸡蛋放到大盆里面,加入全部的砂糖高速打发颜色会越变越浅,体积膨大一直到打出来的鸡蛋糊能画出来明显的痕迹而且不会很快消失筛入面粉,翻拌均匀倒进去色拉油拌匀先倒进去模具一半满,放到烤箱里面175度8分钟左右表面就硬了,放上去各种果酱然后继续倒蛋糕糊一直到灌满模具上面撒上黑白芝麻,烤箱175度上下火中层,15分钟即可前一半在烤箱里面的时候蛋糕糊上面记得盖上湿毛巾,不然很容易消泡的哦,也可以放进冰箱里面。

怎么做不膻?小成本食材也能演绎大味道!【菜谱】

2013-03-13 - 【浓香鸭边腿】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:小窍门:鸭肉怎么做不膻又不腻口惠而不贵,小成本食材也能做出惊艳大味道--------------------------------------------好食材宜用“减法”烹饪,不太理想的食材则需要用“加法”来操作。家附近的超市,生鲜专柜里的各类食材会轮换着打上特惠的红标签作促销。如果恰逢是没有什么特别目的的采购,那我的购物车多半会在这些特惠促销的柜前打转转。鸭边腿算得上是常常上“红榜”的惠而不贵食材,称上两大块,一斤多的份量价签也只七、八元钱,比吃什么肉都便宜。老实说,这些鸭边鸭算不上理想食材,洋鸭肉,肥腻且腥膻气重,如果买回去图省事简单做做就上菜,那餐桌上基本“滞销”。不太理想的食材需要用“加法”,多点步骤花点功夫,小成本食材也能演绎大味道!就像这盘端上桌的鸭边腿,腌,炸,卤、浇汁之后,鸭肉不膻不腻,浓香溢口,醇厚透味,让人食后唇齿留香。【浓香鸭边腿】小成本食材也能做出惊艳大味道!==============================================================================================【浓香鸭边腿】制作材料:雪鸭边腿、生姜、大葱、蒜瓣、香辛料(八角、桂皮、花椒、香叶、草果、干红椒等)(主要材料如↓图所示)制作调料:料酒、老抽、精盐、香麻油、冰糖------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将鸭边腿洗净,用厨用纸拭干水分后均匀地涂抹老抽、料酒,腌制15分钟左右备用;大葱切段、生姜切片,蒜瓣洗净去皮,香辛料用温水稍加浸泡淘洗干净,控干水备用。↓2.煎锅烧热注宽油,加热至五、六成油温时,将腌制后的鸭边腿鸭皮朝向排入锅中煎炸。↓3.将鸭皮面煎至出油,表皮金黄酥香时翻个面,以半煎炸的方式将鸭肉两面煎至焦香后起锅控油备用。↓4.炒锅烧热注油,油温起来后下葱姜蒜煸炒,下香辛料煸炒。↓5.炒至香辛料稍微收干香味溢出时,锅内注入清水,添加料酒、酱油、冰糖大火煮开锅调转中火,将煎炸后的鸭边腿放入锅中卤制。↓6.卤至汤汁开始收浓(约20分钟),添加精盐调好味,继续熬煮几分钟后将鸭边腿起锅,切块装盘;将锅中的卤制汤汁取一部分,大火煮滚后收浓汁,滴入几滴香麻油或红辣油,将浓汁浇淋盘中鸭块上,或者将浓汁盛入小碗中,随盘上桌以供蘸食。【小贴士】鸭肉怎么做不膻又不腻口?过油!将鸭肉腌制过后,用炸、煎的方法,可以快速的消除鸭肉特有的膻腥异味,“逼”出皮层下的油脂,使得鸭肉不腻口的同时,还更具有油炸食品特有的焦香风味。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~精选合辑:惠而不贵,30道十元低成本美味家常菜!一元钱也可以吃到的健康风味——霉豆渣!【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的一道家常豆腐菜!每天吃点豆制品!【双椒烩炒豆油皮】【椒香鸭二节翅】2.99元的鸭翅也能吃出好风味!【豉茸虾皮炒苦瓜】春夏之交,吃点“败”火的苦味菜!【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!8元的半片鸭吃出的风华绝代——柠檬酱焖鸭!【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!【橄菜煸豆角】被川菜厨师称为“火中取宝”的干煸菜!【虾干炒萝卜丝】10分钟就能搞定的鲜口菜!如何蒸出更醇香滑嫩的蛋羹,大厨的秘诀是……【青椒炒肉丝】总有一些菜,是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!烤麸拌着吃,美味更健康!【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当家的开胃菜!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【滑炒藕片】两个10秒钟炒出又白嫩又爽脆的江南风味菜!【鲫鱼煮萝卜】1招煮出稠浓奶白的鲜鱼汤!【酸辣土豆丝】解“春困”,吃点醋味菜!【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜,茄子又一给力吃法!【私家汽水肉】孩子心中排名第一的妈妈菜!能“撕”的菜就别用刀切,手撕包菜!五元钱低成本打造一款色香味俱全的鲜鱼汤!【文蛤蒸蛋】惠而不贵,鲜上加鲜的鸡蛋吃法!【脆腌菜】想念腌菜时光,现腌现吃小青菜!【香芹炒香干子】夏日餐桌常备快手营养小炒菜!【凉拌竹笋】狂甩冬膘的19道鲜口菜!【金针菇煮鲫鱼】一条“平民鱼”的7种家常吃法!【凉拌毛豆】助兴欧洲杯,30道越嚼越香的球迷磨牙小食!【葱油鱼片】1鱼3吃,30秒“滑”出一盘美味鱼!

蛋糕夹心面包【菜谱】

2017-03-24 - 先制作蛋糕体,我用的新鲜斑斓叶打汁来制作的,取斑斓叶4张,加水40g,用破壁机打出汁水。如果需要浓度较高的斑斓汁,可静置半小时,斑斓汁色素会沉淀下去,用小勺子撇去上层的淡色液体即可。取容器分离蛋白和蛋黄,注意蛋白盆必须无油无水,分离过程不可混入蛋黄。蛋黄中加入斑斓汁、玉米油、以及糖10克。用手抽快速搅打均匀。筛入45g低粉,手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。蛋白加入适量柠檬汁分三次打入细砂糖30克,打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊,切拌加翻拌,混合均匀。再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌,混合均匀。将混合好的面糊倒入铺了油纸的盘内,用刮平稍加刮平,震两下模。放入东菱烤立方电烤箱中,上管150度下管145度,烘烤20分钟左右。(时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节)出炉后震一下模倒扣晾凉备用。接下来开始制作面包,将面团材料全部放入东菱1352面包机桶内,设置和面10分钟,结束后让面团静置5分钟后,再设置和面15分钟。和面结束,可以拉出满意的手套膜。将面团收圆,开启面包机发酵程序进行一发,我设置了35分钟。发至2.5倍大,手指沾干粉插入拔起,洞口不回缩不塌陷即可。取出一发好的面团,排气后分割成6份,滚圆后加盖保鲜膜松弛15分钟。取一面团,稍加按扁后擀成长舌形,中间放上切小块的蛋糕。长舌形两端用刮板切成条。然后左右交替交错着搭起来。收口处最后一条要捏紧一下,以防后面散开。其余面团一一整形后,放入烤盘。放入东菱烤立方中,进行二发,时间为30分钟。发至3倍大。取出,刷上蛋液,撒一层椰蓉,再放上蔓越莓作点缀。放入烤立方,上管160度下管150度,烘烤20分钟左右。出炉晾凉。组织组织组织

【蚝油烧牛】以菜价高涨之名大口吃【菜谱】

2012-05-09 - 蚝油烧牛肉博客以前不常出现牛肉,现在慢慢的牛肉逐渐见长了!事关各类报道一波接一波,鱼都能让1岁多的小女孩吃到乳房发育,水果有药有蜡,蔬菜长的比拔苗助长还快,酸奶是皮鞋,鸡又喂了啥药,猪又打了什么,牛也无妨避免……反正吧,管不了啦,与其挑吃,不如每样都吃一点吧!慢慢的现在几乎什么食物都不聚拒绝了,越来越博爱!要吃就吃的豪放点,无需过多顾忌了,唯一需要顾忌的就是口袋银子太少!前两天买了一只黄色灯笼椒6元钱,小庞童鞋说我疯了,我说反正菜市场都疯了……!昨天买两只小小的西红柿,加起来半斤,4元钱!现在不敢吃西红柿炒蛋了,吃蛋炒西红柿吧!青菜都张到5元6元一斤以上,再这么下去,我回家种菜去,要么找个长草的地方挖草吧菜价那么高,吃点肉吧!正是给自己吃肉的机会来了!点击进入居然的围脖本想做个酱香什么的好下饭,肉都切了,又改变主意,简单点吧,简单点吧!于是,蚝油牛肉就诞生了!居然出品:蚝油烧牛肉材料:牛肉400克,耗油两大勺(30毫升左右,我没量,估计的),冰糖六粒,香叶两片,八角一个,烧酒一小勺,油盐少许,热水两大碗,姜片四片,香芹一棵步骤:1牛肉切方块焯水备用2热锅,放入少许油,冰糖,最小火,慢慢待冰糖融化后加入牛肉炒色3往炒好糖色的牛肉锅里加入姜片,香叶,八角4加入烧酒,继续炒香,5然后加入蚝油,继续炒香,便倒入热水两碗6大火烧开后改小火慢慢烧大约一个半小时,差不多收汁的时候调入盐,慢慢收汁入味,最好放入切好的香芹段拌均匀即可出锅食用!居然温馨提示:1因为蚝油本身有甜味和咸味,所以亲们在下冰糖和盐的时候都要下手轻点,以防过甜或者过咸2倒入的水一定要热水或者开水,冷水会导致牛肉纤维收缩,肉质变柴变硬3如果时间有限的朋友,可以把加入水后的牛肉烧开后转高压锅压二十分钟,再取出收汁!………………………………………………………………………………………………………………………………………………醋烧银仓鱼稻草肉迷迭香烤鸡牛腱花生酱(自制饭遭殃)孜然羊肉粒姜葱花生焖猪蹄红枣枸杞蒸猪肝萝卜烧牛腩芥兰腊肉冬日春色山药焖羊肉彩椒培根焗饭盅岭南小炒肉香卤牛腱面孜然排骨双葱溜肝片北极虾原食姜葱爆炒猪肚尖鱼露白蚬鱼制爆米花(奶香/原味)火红酿尖椒鲜炒杂蔬鸡杂猪油炒芥兰心心相印菠菜团小炒香干拌饭酱炒蕨菜韭菜火腿酿油豆腐肉丝炒韭菜花水果银耳汤当归生姜红枣红糖茶培根蔬菜蛋羹韭菜猪红汤骨汁莲藕猪脚姜醋蛋酒蒸蛤蜊紫菜蛋花汤红豆黑米美颜粥南瓜薏米羹椰香黑芝麻糊桂圆红枣豆浆

【孜然羊生菜卷】 教你做一道让孩子流口水的休闲小食!【菜谱】

2011-06-15 - 【孜然羊肉生菜卷】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:教你做一道让孩子流口水的休闲小食孜然羊肉生菜卷,新手妈妈也能搞定的42款亲子美食--------------------------------------------家里小朋友是射手座,天生的乐天派,爱交朋友爱热闹。周末下午常常邀请他要好的伙伴们来家里作客,共享下午茶时光!对于孩子们的聚会要求,只要时间安排得过来,我都会一百个支持。毕竟现在的孩子大都是独生子女,难免孤单寂寞了,喜欢热闹向来是孩子们的天性,作妈妈的又怎么会不懂呢?这道孜然羊肉生菜卷,是小男生小女生们都喜欢的休闲小食。材料简单制作方便快捷。以羊肉为主料,羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少;将脆生生菜叶子剪成小圆杯状当做盛器,里面铺上雪白的葱丝红红的甜椒丝和翠绿的黄瓜丝,再把包裹着炒香的孜然粒、孜然粉,炒香芝麻的涮羊肉片摆在上面,又好看又好吃,是一道卷出来的好美味。赶在孩子们进家门前,一大盘漂亮的生菜色拉孜然羊肉完成了,开门迎客,看着孩子们一张张兴高采烈的笑脸,我也仿佛放飞了一份心情回到了童年。【孜然羊肉生菜卷】好看又好吃,一道卷出来的好美味!【孜然羊肉生菜卷】制作材料:小肥羊(成品盒装)、生菜适量、黄瓜半根、红甜椒半个、小葱3-4根、葱白1段、生姜1片、炒香芝麻少许(主要材料如↓图所示)制作调料:盐适量、糖少许、料酒、豉油2茶匙、孜然粉、孜然粒1小勺,花椒粉少许备料工作:①生菜浸泡洗净后,取菜叶部分修剪成圆形当做盛器备用;黄瓜洗净去皮切成条丝状备用;②红甜椒去蒂片除中间的白筋,切成条丝状备用;葱白切段再切丝备用;小葱挽成葱结;------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.锅内注入清水,加入葱结、姜片,大火煮开后淋入1茶匙料酒,↓2.将羊肉片放入锅中;羊肉涮至变色即可↓3.将羊肉捞出,沥干水分备用;↓4.炒锅加热不放油,将1小勺孜然粒放入锅中小火炒香后盛起;炒锅烧热注入少许油,油温起来后将涮羊肉片倒入用锅铲划散,锅内喷少许料酒,调入豉油2茶匙炒匀,撒上孜然粉、炒香孜然粒,少许花椒粉,快迅翻炒两下后将羊肉起锅;↓5.将红甜椒丝、黄瓜丝及葱白丝用少许盐少许糖稍加腌渍,铺在生菜叶杯上,↓6.再铺上孜然羊肉,点缀几粒炒香芝麻。食用时用生菜叶将孜然羊肉包卷起来直接食用或蘸色拉酱食用。制作小贴士1.将冰冻羊肉卷放入添加葱结、姜片、料酒的滚水中涮一涮,可以去腥提鲜;2.预先将孜然粒放入净锅中小火炒香再使用,香味更浓郁;3.将红甜椒丝、黄瓜丝及葱白丝用少许盐少许糖稍加腌渍,口感更脆生清爽。※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※厨房新手妈妈也能搞定的42款亲子美食!煎馒头片一口荷包蛋迷你双色菜丸子自制咸甜两味萨其马“无油”版的什锦鸡蛋饼!小云吞涨蛋无油版盐煎鸡翅香辣鸡翅可乐鸡翅香菇鲜肉包&西红柿鸡蛋包蒸蛋羹韩式泡菜薯饼迷迭香烤排骨金银蒜香骨香煎藕饼黑木耳番茄炒鸡蛋!香煎肉茸豆腐三丁炒蘑菇机器猫爱吃铜锣烧鳕鱼寿司和什锦饭团紫椰菜芋泥酥!腐竹焖牛腩酱油叉烧肉荷香粉蒸排骨韭菜合子南瓜糕什锦馅饼茶叶蛋蜜汁烤翅椰蓉糯米糍手撕比萨DIY芝麻杏仁酥饼咸味面包千张烤鸡卷红酒鸡排菠萝茄汁咕咾肉三色鸡肉串海鲜奶酪焗意粉糖醋鱼片一口烤肉私房汽水肉寿司便当

好吃不腻的一锅卤--卤的四种吃法(三\四)卤拌面(汤/凉)&卤夹馍(or馅饼)【菜谱】

2011-08-08 - 抓紧写完了这篇博文,不然要等一阵了,因为写完这篇,我又要出门了,这回是去探爹妈,有很多要准备的东西,准备带给爹妈的,给留守的人储备点吃的,压点面条啊,包点饺子什么的,总担心忘了什么事,又总觉得很多事没办,这是出门前焦虑症的表现么。写这篇两博蛮费时的,为什么呢,因为卤肉做了很多次,时间合适就拍了,好多图片,各种吃法,而不少图片是拍完我也没仔细看就扔那了,竟然好多废片。编选得实在纠结,好坏都难以取舍,比如拌干面这次不少图片曝光强了,也费了不少片,选出几张,汤面图片我就挺喜欢,总之很吃力,看在它们都好吃的份上,就这样了吧三:卤肉拌面拌面就不用说了,既可以拌汤面,也可以拌凉面,口味也要略微重一点才可以拌饭,拌面。拌面呢其实熬到第一步那样就可以了(关于这个没看前篇的请看这里哈),有点猪油拌面挺香的,平时我们煮面条还搁点猪油呢。如果你不想的话就放凉后去掉凝固的猪油然后再稍微加热下也可以。汤面是冬天吃的时候拍的。现在是天太热了吃凉拌面吧,自己压的面条煮好后过冰水,加上卤肉和卤汤拌匀,放上点黄瓜丝,很有点像炸酱面,呵呵。这次的卤肉里放了蛋一起卤的。看着比之前的颜色深,一来可能酱油放得有点多,二来最关键的我加了少许香菇碎,关于卤肉想法还很多。以后慢慢继续分享吧。四:卤肉夹馍这个是冷藏去掉油后,加了蚝油和生粉水又煮了一下后拿来夹馍吃的,别看着好象有点稀其实是很浓稠的汁做包子,褶皱捏不好?那就做烙发面饼吧,只要面发起来就能做。发好的面团切割成等份,然后做成小饼简单多了吧。不用醒两倍大,醒发二十来分钟后,小火两面烙黄。烙好一面,加盖它会高高的鼓起来再回落里面也就熟了,如果是电饼档就不存在这问题啦。生菜洗净用凉白开冲过沥干水份,将馍切开但不要完全切断,夹上一片生菜然后放上卤肉,喜欢你就多多放~夹馍加上多汁卤肉,配了杯蜂蜜青瓜汁,我们某天的早餐。今天就立秋了,热得够戗,是秋老虎要来了么?吃点肉贴膘吧卤肉夹馍~口水没?~其实同样的面团,同样的卤肉,还有个馅饼版,记得当时本没想拍的,挺好吃哒所以啃成这样还是拍了一张。一锅卤肉还能变出多少版本?你也来试试吧做好吃不腻的一锅卤肉--卤肉的四种吃法(一\二)卤肉饭&卤肉包至少下面两种面食都方便兜装卤肉吃的在家做酒店点心----南瓜‘碗’包蝶饼(割"刈"包)祝大家吃好,睡好,工作好,一切顺利!!豆渣馒头夹菜脯蛋艾叶三吃一用----艾馍馍不用酵母做馒头---酒酿开花大馒头黑芝麻糖三角(比传统更进一步)寿桃包-自制莲蓉\豆沙卤肉的四种吃法(三\四)卤肉拌面(汤/凉)&卤肉夹馍(or馅饼)绿豆面大肉包玉米面三丁包做皮来又做馅--咸甜两款紫薯包卤肉的四种吃法(一\二)--卤肉饭&卤肉包南瓜馒头外脆内软黄金大饼----南瓜发面葱油饼简单早餐的红豆沙馅饼饼里饼外--嫩南瓜饼两款童趣小动物便当早餐是半夜出炉的--小猪裹被子、枣泥包夏日的金钩青菜香菇包粗旷的鲜玉米浆粒粒玉米馒头加点料少出水----麻油素菜包(全素)能撕成片吃-手工杂粮馒头两款(20副过程)一起来微博:我有严重的出门前焦虑症,烦躁。睡了。。。不要梦。。。2011-08-08周末的飘家午餐有点晚,磕瓜子啦2011-08-07买海瓜子送金不换2011-08-07好久没来菜市,顶烈日买点海鲜,顺便给留守的人备点肉菜2011-08-07现在满屋香蕉的香气.还有第二炉,先去洗白白,//@飘的灶下书:回复@姜小不够辣vivian:飘的灶下书:半夜开烤箱去。2011-08-07半夜开烤箱去。2011-08-06今晚顺德菜,除了炸鲜奶比较失败,点多了,撑s还打包,这里已经撤了两大盘了2011-08-06鸭嘴鱼2011-08-06要回家了好多要办的事2011-08-06刚吃早饭,嘿嘿2011-08-06

夹心小蛋糕【菜谱】

2014-06-26 - 小的时候就很喜欢吃鸡蛋糕,那时候都是没有夹心的,刚好寝室里面还有一罐果酱,索性做出个果酱夹心蛋糕哦~一口一个,咬开的全是惊喜呢!鸡蛋放到大盆里面,加入全部的砂糖高速打发颜色会越变越浅,体积膨大一直到打出来的鸡蛋糊能画出来明显的痕迹而且不会很快消失筛入面粉,翻拌均匀倒进去色拉油拌匀先倒进去模具一半满,放到烤箱里面175度8分钟左右表面就硬了,放上去各种果酱然后继续倒蛋糕糊一直到灌满模具上面撒上黑白芝麻,烤箱175度上下火中层,15分钟即可前一半在烤箱里面的时候蛋糕糊上面记得盖上湿毛巾,不然很容易消泡的哦,也可以放进冰箱里面。
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