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大蒜头的保鲜【菜谱】

2008-01-01 - 将大蒜头放入石蜡液中浸一下,捞出放在篮子中,悬挂在屋檐下,可以较长时间保鲜。大蒜头也可以编成辫子,悬挂在阴面通风的地方,一般保存一冬天没有问题;春天时蒜头容易发芽,如若吃不完,及时将蒜皮剥去,紧密的摆在碗中或碟子里,然后注入清水,过几天可以长出绿绿的蒜苗,炒鸡蛋吃味道很好。否则不及时处理,蒜头就会跑空,很可惜!

大蒜头的保鲜【菜谱】

2007-12-11 - 将大蒜头放入石蜡液中浸一下,捞出放在篮子中,悬挂在屋檐下,可以较长时间保鲜。大蒜头也可以编成辫子,悬挂在阴面通风的地方,一般保存一冬天没有问题;春天时蒜头容易发芽,如若吃不完,及时将蒜皮剥去,紧密的摆在碗中或碟子里,然后注入清水,过几天可以长出绿绿的蒜苗,炒鸡蛋吃味道很好。否则不及时处理,蒜头就会跑空,很可惜!

糖醋大蒜头【菜谱】

2016-05-09 - 将大蒜切去蒜梗和蒜须子,剥去老皮,也不要剥的太干净,留最里面薄薄的一层皮就可以了。洗干净后,放在干净面盆里,用加了盐的水(自来水就可以了)泡着,一天换2次水,泡2天,目的是让大蒜头更脆和去掉一些不好的味道,在通风阴凉的地方滴干水份,这个步骤一般半天就够了。将要泡蒜的瓶子(一定要是玻璃的啊)先用热水去消毒,在滴干水份,将阴干的大蒜头放入,拿一个干净无水的盆,倒入醋和白糖,搅拌直到糖完全溶在醋里(不需要用火熬制)将搅拌均匀的糖醋水到入放了大蒜的瓶子,盖严即可。喜欢吃辣的3天就可以吃了,喜欢腌透的需要20天左右。

腊肉炒大蒜头【菜谱】

2015-12-02 - 将大蒜头斜切,成菱形,头部较粗的部分切细菱形备用做腊肉炒大蒜头时最好用湖南腊肉,因为有经过烟熏,炒的时候会带来别样风味辅料备好,我用的辣椒是自制的油泼辣子酱热锅冷油,待油温上升后放入配料炒香,然后放入切好的大蒜苗翻炒,再放入腊肉翻炒,同时倒入少许白酒、生抽、糖,然后快速翻炒,待大蒜头变软后加入盐少许(依个人口味,腊肉本身就有盐分,我就没有放盐)盛出装盘

糖醋大蒜头的做法【菜谱】

2009-12-03 - 糖醋大蒜头的做法原料:鲜蒜头5000克。盐1000克,白糖1000克,凉开水1000克,醋500克。步骤1:削去蒜头须根,留2-3厘米长的蒜梗,剥去干皮,清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐,腌1天,中间倒缸3次。步骤2:再加水撤去辣味,每天换水1次,连续4天。然后捞出蒜头,沥干水分,按每5000克的蒜头加盐(750克),白糖(1000克),凉开水(1000克),拌和,再入缸腌制,放阴凉处。步骤3:15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。营养:冬天经常吃些大蒜,对人的身体是有好处的,既杀菌,还解毒。大蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的形成。而且具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。大蒜还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。

紫皮大蒜头甜豆沙包【菜谱】

2017-07-27 - 东北人都喜欢吃大蒜。最近新蒜当季了。超市里的大蒜,各个长得结实又漂亮。正好手边有紫薯泥和豆沙,做几头甜味的大蒜。食材简单紫薯和面粉。通过发酵制作的大蒜外皮松软,豆沙香甜。分秒搞定宝贝餐!有喜欢的亲一起来分享吧。清水、糖搅打融合、放面粉,面包机设置揉面程序30分钟。揉好的面直接在面包机里自然发酵大约50分钟。紫薯蒸熟剥掉外皮。放到ACA榨汁料理杯里,要加20ML的清水。注意使用不要超过一分钟,按几十秒,停一下,看看在继续使用。细腻的紫薯泥加入面粉,拌到无干粉。揉合成团保鲜膜包好发酵50分钟左右。取一块15克紫色面。白色面30克。擀成饼重叠在一起。紫色放在上边。卷起来切成段切开的面团,切面向上,按扁面团。备好豆沙馅料。包包子一样的做法大蒜的花纹自然出来了,捏出蒜的杆子。不用二次发酵。直接蒸15分钟左右即可。1,发酵的面做的口感好。2,豆沙馅料不要太稀。免得影响大蒜的形状。3,捏蒜的杆子时候,要注意捏的高一点。蒸的时候会回缩的。4,做好豆沙包直接下锅蒸,不用二次发酵。5,包包子的面切口向上包,花纹更明显。

腌制蒜头【菜谱】

2017-06-01 - 大蒜可是个好东西,具有减肥、防治肿瘤和癌症、抗衰老、防治心脑血管、降血压、降血脂等多种作用,今天给大家介绍大蒜的腌制方法和腌制技巧,大蒜这样腌制很好吃,年年吃不腻。准备新鲜的蒜头。新鲜的嫩大蒜,剥去外面的皮,里面留层皮不要剥完,比较干净可以不用洗,如果有点脏了要洗净。加入食盐拌匀腌制12小时。12小时后蒜瓣表面有点起皱,虽然没有清洗,也能腌制出水份,将水倒掉。然后加入白糖和白醋拌匀。玻璃瓶提前消毒干净,使玻璃瓶干燥无水无油,将大蒜放入,用保鲜膜封口,盖紧瓶盖,阴凉处保存,最快一周就能吃。先用盐腌制一下,把大蒜辣味去掉,腌出的水倒掉;白糖和白醋的量可随自己口味适当增减。【备注】:更多美食欢迎关注公众号:duniangchufang,谢谢!

蒜头【菜谱】

2014-06-16 - 原料:新鲜蒜头4斤,盐100克老抽3大勺生抽半碗糖100克1.新鲜的蒜头剥去外衣,只留两层左右就可以,减去蒜头上的杆,只要留一点点,用清水泡一天左右,期间多换几次水,泡好的蒜头加盐拌匀腌制两天。2。太阳底下晒一天,老抽。生抽,白糖调匀待用。3.用一个干净的容器装入蒜头,倒入调好的酱油汁,密封保存半个月左右就可以。小贴士:蒜头泡水的作用是为了去除一些蒜的臭味。腌制的所有容器都要注意卫生没油。咸淡口味可以根据自己家的爱好调节,这个是没有一点醋的,喜欢糖醋的生抽换成醋,多加糖。

常吃大蒜头发乌黑有光泽【菜谱】

2008-01-01 - 中国人相信大蒜是天然良药,能够治百病,土耳其草药专家最近也表示,固定常吃大蒜不但能够抗癌、防止血栓塞,并且能够常保头发乌黑光泽,以蒜汁按摩头皮,能够减少掉发。在土耳其以研制草药出名的马尼沙(Man-isa)地区,肠胃暨内科疾病医师兼大蒜专家乌宗举例表示,全世界以东欧保加利亚是吃大蒜最多的国家,而人民死于癌症及血管动脉的比例,远低于其他欧洲国家七至八倍。乌宗日前在土耳其《时代日报》医药版撰文做了上述表示,但同时也强调大蒜的护发重要功能。据乌宗表示,固定常吃大蒜,能够保头发乌黑光亮,如果用蒜汁按摩头皮,借大蒜的刺激,不但可减少掉发,并且可使白发返老还童成为黑发。

蒜头【菜谱】

2010-06-07 - 选择较大粒的蒜瓣带膜壳的洗净沥干备用,并切除少许的蒂处露出蒜肉来。将调味料全部搅拌均匀后,再一一将整粒的蒜肉朝酱料放入,使其腌制入味约15分钟。最后须翻动所有的蒜瓣,让其外表也沾上酱料即可开始烤。将蒜瓣一一排入烤盘中,以200℃烤约20分钟,烤至蒜瓣肉熟,有的会微爆出,表示已熟透了。临床方面确认了大蒜有降低血压的功能多吃有益。

糖醋蒜头【菜谱】

2014-05-15 - 准备好所有的食材。大蒜剥去表皮,把底下的蒜蒂用刀削去。处理过的蒜头用清水浸泡半天。锅中加入姜汁醋。加入盐。在加入白糖。中小火慢慢搅拌。直到糖全部融化关火冷凉备用。浸泡洗净的大蒜头沥干水分。可用厨房擦拭纸把大蒜擦干净。所有蒜头放入保鲜盒中。再把冷凉的糖醋汁浇入。密封好放在背光阴凉的地方腌制20天即可食用。

暴炒蒜头【菜谱】

2010-08-02 - 逐条瓜远(南瓜藤)撕去外皮撕去外皮后折成小段胡萝卜削皮、切丝,蒜头用菜刀拍扁、去衣,瓜远清洗干净后沥干水分热油锅,放进蒜头爆香蒜头爆出香味后,倒入胡萝卜丝,煸炒至胡萝卜丝变软倒入瓜远,大火煸炒边炒边洒点水瓜远变色后喷点白酒放盐调味放一点点白糖提味翻炒均匀即可装碟瓜远要猛火急炒,保持口感爽脆

蒜头炆田鸡的做法【菜谱】

2010-01-28 - 蒜头炆田鸡的做法关于蒜头,这里需要说明一下,由于这道菜有大约25到30分钟的炆煮时间,所以蒜头不要拍不要切,就保持原形即可,否则蒜片炆煮出来都成泥状了。其他还需要的材料如下:做法很简单,属于按图索骥就不会失败的那种:第一步:烧热锅,少许油,将蒜头和姜片爆香。第二步:将田鸡倒入热锅内翻炒一下,此时火头一直保持大火。第三步:先倒一大汤匙的料酒,再倒一大汤匙的酱油,将冰糖也放入翻炒两下。这时田鸡烧出许多的白色汤汁来。请将火力转为中火。第四步:将豆豉/豆瓣酱/辣椒粉和花椒粉倒入第五步:将佐料翻炒均匀,火力调节到最小,保持汤汁微微烧开的状态,盖盖炆煮20-30分钟。第六步:三十分钟后查看一下,如果汤汁还有比较多就用大火收干一下,如果汤汁已经收得差不多了,就可以直接散上葱花盛盘上桌了。我在起锅前喜欢用一平茶匙的淀粉和两汤匙的水调一点水淀粉勾芡一下,让汤汁更均匀地附着在田鸡表面。

蒜头炒瓜远【菜谱】

2011-07-04 - 蒜头炒瓜远的做法(素菜菜谱)蒜头炒瓜远材料:瓜远700克,胡萝卜一小块,蒜头3粒,油、盐、白糖各适量做法:1、逐条瓜远撕去外皮;2、撕去外皮后折成小段;3、胡萝卜削皮、切丝,蒜头用菜刀拍扁、去衣,瓜远清洗干净后沥干水分;4、热油锅,放进蒜头爆香;5、蒜头爆出香味后,倒入胡萝卜丝,煸炒至胡萝卜丝变软;6、倒入瓜远,大火煸炒;7、边炒边洒点水;8、瓜远变色后喷点白酒;9、放盐调味;10、放一点点白糖提味;11、翻炒均匀即可装碟;12、瓜远要猛火急炒,保持口感爽脆。瓜远,是我们广东人的叫法,不知道其他地方是不是也这么叫呢?其实就是冬瓜、节瓜、南瓜、佛手瓜等瓜类的梗,就是最鲜嫩的瓜藤,现在市面上卖的大部分是南瓜藤和佛手瓜藤,南瓜藤最多。买来要慢慢撕去外皮毛茸茸的部分,再折断。可以飞水后再炒,不过我一般都不飞水,直接炒就好了。

糖醋蒜头【菜谱】

2016-10-02 - 青蒜去最外面的几层皮,放入盐水泡三天,然后捞出晾干水份小盆里放一汤匙白醋放入适量的纯净水,一勺糖和一勺盐把晾干水份的蒜放入坛子里把大蒜放入刚刚配好的水里,密封十天等大蒜的颜色变得浅红透明就可以开吃了

蒜头酱米粉【菜谱】

2010-03-15 - 蒜头酱米粉的做法(福州早餐食谱)主料:米粉(兴化粉)辅料:胡萝卜丝、洋葱、豆芽菜、鲜香菇、黑木耳肉调料:蒜头酱(蒜末+1大勺老抽+4大勺凉开水+2小勺糖+1小勺白醋+1/8盐)做法:1.洋葱,香菇,黑木耳切丝备用,肉切成丝用盐,胡椒粉和少许淀粉腌制2.米粉用滚烫的开水烫开,不要太久,捞起来备用;3.捞起的米粉用盖子盖起来,这样炒起来的米粉会很Q;4。锅里烧热油,肉丝过油盛出待用;5。将黑木耳、胡萝卜丝、洋葱、香菇丝,豆芽倒入锅里翻炒均匀;加调料盐、糖、味精、料酒炒熟后先盛出锅6.锅里剩下的炒菜的汁,再加2大勺蒜头酱;7。加入刚刚焖好的米粉,下锅和料汁快速混合(炒米粉最好用筷子);再倒入所有的蒜头酱8、混合好米粉,倒入刚刚炒好的菜,混合均匀,香喷喷的蒜香米粉就OK了。

糖醋蒜头【菜谱】

2016-07-15 - 蒜头剥干净放到盐水里浸泡24小时,目的是把蒜的辣味泡出去。然后控干水份并晾干冰糖,清醋熬一下,不用大开,80度就关火就可以了。然后晾凉。然后把蒜和晾凉的糖醋汁混合到一起阴凉处保存。一个月以后就可以吃喽!

蒜头炒花蛤【菜谱】

2014-07-16 - 材料清单:花蛤500g,食用油、鱼露、蒜头、辣椒、金不换叶适量。操作步骤:1.早上买好的花蛤,用海水养到晚上就能吐尽沙子了。再清水洗净,沥水待用。2.准备好蒜头、辣椒、金不换。金不换是一种有香气的植物,我们这边炒贝类吃的时候都会用上,一般档主都会搭配赠送的。3.热油锅,爆香蒜头。4.将花蛤和蒜头、辣椒、金不换等放入锅中,注意翻炒均匀。5.略略洒些清水,加锅盖,最后加上鱼露调味,再翻炒均匀即可。小贴士:喜欢辣的亲们可以加些辣椒酱下去,味道也非常不错的。

蒜头炒红苋菜【菜谱】

2010-06-13 - 蒜头炒红苋菜的做法(素菜)原料苋菜油盐蒜头做法锅热后倒油,爆香蒜头,放菜翻炒,略焖一会,加盐,出锅。

蒜头红苋菜【菜谱】

2010-06-09 - 蒜头红苋菜的做法(素菜)做法:先把蒜头慢慢地用油煎得金黄、然后转大火,用满屋子都喷香的蒜油爆炒苋菜,稍稍炒一下便出了汁水,撒一点盐巴出锅就可以了。汤汁红得很艳丽,真是动人。端午正是红苋菜的当道季节,你也想着要试下哦。

蒜头鸡汤【菜谱】

2015-04-22 - 准备材料:鸡肉切块,泡去血水备用。大蒜一半切小粒,一半整颗备用。炒锅放一点香油,放入白胡椒粒(我没有,就放的白胡椒粉)和整颗的大蒜,炒一下备用。炖锅烧开水,水开之后,放入鸡肉和炒过的大蒜。(这时候可以在汤里面再加一点胡椒粉)大火烧开,中小火五十到一小时(期间不要搅动!捞去浮沫即可)一小时后,用一小碗盛出小半碗鸡汤,里面加入两大勺米酒,跟之前另一半切碎的大蒜粒一起放入搅拌机打碎备用。将之前打好的蒜汁倒入炖锅。再往炖锅里调入一两勺鱼露(以你鸡汤量为准哈),适量盐(试味道再看是否添加),放入一小碗葱花(多一点好吃)即可!享用吧!(>^ω^<)超级简单啊!

蒜头炒瓜远【菜谱】

2011-07-05 - 逐条瓜远(南瓜藤)撕去外皮撕去外皮后折成小段胡萝卜削皮、切丝,蒜头用菜刀拍扁、去衣,瓜远清洗干净后沥干水分热油锅,放进蒜头爆香蒜头爆出香味后,倒入胡萝卜丝,煸炒至胡萝卜丝变软倒入瓜远,大火煸炒边炒边洒点水瓜远变色后喷点白酒放盐调味放一点点白糖提味翻炒均匀即可装碟瓜远要猛火急炒,保持口感爽脆

茄子为何要与蒜头为伍【菜谱】

2007-12-26 - 日常人们烹调茄子时总不会忘记加些大蒜,这不仅仅是因为这两种原料同季相逢,大蒜能产生特有香味,更是人们信奉中医寒温相济理论的具体体现。中医认为茄子性寒,久食对人体不利,而蒜头性温,两者相济,寒温调和。茄子到秋天,性愈寒,故非加大蒜不可。

凉拌蒜头【菜谱】

2014-03-22 - 准备材料,大蒜十根、生姜一小块、剁辣椒少许蒜叶茎分开洗净大蒜切丝、生姜切末切好的蒜头丝放入大碗加少许盐、醋拌匀静置20分钟腌好的蒜丝加入蒸鱼油适量、生姜适量拌匀放入小碗盖上剁辣椒淋香油少许喜欢辣的可以加干辣椒粉少许油锅热油淋在干辣椒粉上香喷喷的凉拌蒜丝就OK啦~

蒜头炒青椒【菜谱】

2016-05-29 - 热锅热油爆香蒜头倒入青椒翻炒加入适量水和盐和豉油盖锅盖3分钟收汁即可

蒜头清炖鸡【菜谱】

2012-08-09 - 准备好材料备用。鸡剁块、姜切片、枸杞用清水洗净。在锅子裡先倒入水、放三片姜、把鸡肉放进去煮一下去腥味杂质。鸡肉变色马上捞起、别煮熟喽~热水倒掉、鸡肉洗乾净。这是烫过洗乾净的鸡肉、把他全放进压力锅。准备好米酒、洗好的枸杞、蒜头皮剥掉。在压力锅裡加入辅佐料水1500ml、米酒200ml、蒜头200g枸杞、薑片。压力锅盖上锅盖、先开大火。压力锅出来叫声改开小火、煮上20分即可关掉火。煮好后再适当的加入盐。出来的鸡肉好软好软、一口即化。。

闽式蒜头【菜谱】

2016-02-21 - 蒜头尽量切碎,再捣碎出汁,粘粘的最好。这步是关键加白糖调匀加各种调料,然后放鸡精,最后放一点香油。做一次蒜头酱可以放半个月到一个月。

糖醋蒜头【菜谱】

2018-04-04 - 新蒜4斤,把外面的蒜皮剥掉,蒜香浓郁水嫩嫩的。盐水浸泡2天,水是煮过的凉开水。不要太咸把泡好的大蒜拿出来晒晒,我晒了2天,差不多外面的水分晒干就行了。水和陈醋一比一,加糖煮开后等冷却备用。也可以加一点味精。准备了三个密封罐,开水烫,完全干透,不能有任何的油渍。把大蒜和糖醋汁装在密封罐里,放半个月以上,就可以食用了,泡的时间越长,就越不辣。

蒜头烧鸡【菜谱】

2017-01-05 - 鸡胸肉冷水焯水锅内倒油烧热后放生姜泥大蒜泥葱花爆香再倒入鸡胸肉大蒜块翻炒再加生抽搅拌加水大火烧开小火10分钟大火收汁最后在放点葱花

蒜头酱米粉【菜谱】

2010-03-07 - 1.洋葱,香菇,黑木耳切丝备用,肉切成丝用盐,胡椒粉和少许淀粉腌制2.米粉用滚烫的开水烫开,不要太久,捞起来备用;3.捞起的米粉用盖子盖起来,这样炒起来的米粉会很Q;4。锅里烧热油,肉丝过油盛出待用;5。将黑木耳、胡萝卜丝、洋葱、香菇丝,豆芽倒入锅里翻炒均匀;加调料盐、糖、味精、料酒炒熟后先盛出锅6.锅里剩下的炒菜的汁,再加2大勺蒜头酱;7。加入刚刚焖好的米粉,下锅和料汁快速混合(炒米粉最好用筷子);再倒入所有的蒜头酱8、混合好米粉,倒入刚刚炒好的菜,混合均匀,香喷喷的蒜香米粉就OK了。
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