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自制大米【菜谱】

2017-01-29 - 大米不用洗。(不洗也很干净卫生的)榨汁机倒入大米打成粉。(蒸肉粉粗细就可)可以用来蒸肉,做大米糕,大米粑很大用处啊。

大米(老家)【菜谱】

2016-12-24 - 大米泡五六个小时后,用榨汁机打成米浆,加入适量糖搅匀。电饼档或者平底锅都可以,倒入适量米浆入电饼档摊平。一点要抹平盖上盖子,也不要太厚了,多了做两次薄一点好吃。两三分钟翻面盖上盖子。再过两三分钟之后就可以出锅吃了。等它凉一点后,从中间对折切片。

大米年糕【菜谱】

2016-03-11 - 根据自己的量添加大米粉,和水量,活成面团状加米粉,一直不粘手,里面根据自己喜好加馅,我放了红豆馅。放油锅里炸一下,就可以吃了

自制各种米粉(黑米粉大米(粘米粉)、紫米粉、等等…………)简单版【菜谱】

2015-10-23 - 黑米洗干净,晾干。放入研磨机里磨成米粉(磨的时候感觉磨得有些粉了就筛一遍,之后将米粒继续磨)。磨好后,过筛2~3遍。

肉酱米粉【菜谱】

2018-03-11 - 材料米粉1把,猪肉末300克,牛肉酱2大勺,青菜芯几颗香菜1根,小葱2根,姜2片,盐少许,食用油适量做法:1、米粉提前用清水泡软。2、准备好猪肉末,香菜碎,姜末和香葱碎。3、炒锅中倒油,先放入姜末炒香后加入猪肉末翻炒。4、炒至变色后加入2大勺牛肉酱。5、小火炒出红油。6、加少许盐调味。7、倒入二碗纯净水,煮开。8、用小火煮5分钟后关火撒香葱碎即可。9、另起一锅,水开后将米粉煮熟顺便烫几颗青菜芯。10、煮好的米粉控干水份后码入碗中,浇上肉酱汤撒香菜碎趁热开吃吧。1、米粉是干的,要提前泡软后再煮,煮的时候要再加几次水确保煮熟且口感是Q弹的。2、牛肉酱也可以换成任何自已喜欢的种类,盐的用量依自已口味调整。

米粉排骨【菜谱】

2017-02-27 - 微辣咸鲜很好吃排骨冼净控水放入调味料拌匀放入辣椒粉放入葱姜蒜腌制一个小时入味炒米,放大料、花椒和香叶。炒至微黄出锅,捡出调味料。用料理机打碎盆里放入土豆块排骨沾米粉全部沾完上锅蒸一个半小时即可第一次做很好吃,蒸足一个半小时才能熟。

米粉【菜谱】

2014-10-13 - 鱼肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,容易消化,是人们喜爱的食物,尤其适宜老人、幼儿和病人食用,对人体有多种保健功能。备糯米粉和辣椒粉草鱼切块洗去血水用食盐、料酒腌制二小时或半天倒出腌出的水汁,撒上辣椒面撒上糯米粉喜欢吃十三香的可适当撒点十三香,不放也行拌匀蒸锅里铺上垫层,放上拌好的鱼隔水蒸熟蒸好的鱼盛碗里淋上茶籽油或香油就可上桌了,夏天冷却后放进冰箱冷藏室冰凉更爽口,下酒下饭都适宜鱼先用食盐和料酒腌制。

酸辣米粉【菜谱】

2014-07-18 - 酸辣米粉用料:干桂林米粉适量;酸豆角1小把,细辣椒粉1小匙,郫县豆瓣1大匙,八角1颗,陈醋1大匙,高汤1碗,白糖0.5小匙,生抽1大匙,盐适量,葱花适量,青菜适量;做法:1.将桂林米粉放入盆中(如太长可从中间折断);2.倒入适量的开水,用筷子将米粉搅动几下以防粘连在一起;3.盖上盖子,焖约25分钟;4.此时泡米粉的水会变得混浊,米粉已变软,但是米粉里面还有硬心;5.将米粉捞出,用清水洗几遍,洗好的米粉放在水中水是很清的样子;6.然后捞出沥干;7.将米粉放入盆中,再次倒入开水;8.盖上盖子,再焖约10分钟;9.此时可检查一下米粉是否已熟透:用筷子夹起米粉,轻轻用力可将其夹断,说明已经好了;如果实在不会判断,那就夹一两条尝一尝吧,吃起来没有硬心就好了,如果还有硬心,那么就再盖上盖子焖一会儿;10.烫好的米粉再次放入清水中洗净;11.然后捞出沥干,这样米粉就烫好了,接下来做汤米粉炒米粉凉拌米粉都行哦;12.现在开始做酸辣汤米粉:将酸豆角切成小段(酸豆角做法看这里),郫县豆瓣剁碎,青菜洗净沥干,葱切成小段,八角洗净;13.锅内放油,下入郫县豆瓣、辣椒粉、八角、酸豆角,小火,炒出红油;14.倒入适量的高汤(如果没有高汤,那就用清水加一些鸡精代替吧);15.大火将高汤烧开,然后加入盐、生抽、白糖、陈醋;16.放入烫好的米粉与青菜,煮约半分钟后舀出,趁热在上面撒上葱花即可。1.烫米粉的时间可能要根据实际情况来做出调整,这和水的温度以及米粉的质量都有关系。这样烫米粉比直接放入锅子里煮更省事更好掌握,不用担心米粉会煮糊掉,也不用守在锅子旁边担心溢锅。

软糯的大米戚风卷【菜谱】

2017-03-15 - 蛋黄用打蛋器打散,加入色拉油,充分搅拌。倒入牛奶充分搅拌。蛋白打到提起打蛋器能拉起挺立的小尖角(其实小弯钩也行),取一点点蛋白放入蛋黄糊,用打蛋器画圈搅拌,大胆搅拌别怕消泡,牺牲这部分蛋白,蛋黄糊的状态就更接近蛋白霜,接下来就好拌了。倒回蛋白霜盆,用刮刀翻拌,我用拌海绵的手法。拌好的样子,很稳定。低粉和大米粉提前混合过筛三次,然后加入面糊,从底部向上翻起来一直拌到干粉消失。面糊倒入烤盘用刮刀抹平表面。放入提前预热好的烤箱210度8分钟(我把底火降到180度延长了5分钟,温度和时间泥萌根据自己的烤箱定)烤的时候做柠檬酱。柠檬皮屑只要表面的黄色部分,擦到白色的部分会苦。挤柠檬汁。蛋黄和全蛋加入细砂糖打到发白。放入玉米淀粉拌匀。倒入柠檬汁拌匀。中火加热不停搅拌直到浓稠的状态,放凉备用。100g黄油用打蛋器打到体积增大颜色发白。往常温的柠檬酱里分三次加入黄油、用刮刀拌匀。蛋糕片烤好了。来感受一下软乎程度。将柠檬酱均匀的涂满蛋糕片,我忘拍照了。柠檬酱和蛋糕体太靠色了完全看不粗来(哭)。

家常炒米粉【菜谱】

2018-04-19 - 材料:米粉1小把,猪肉丝100克,辣肠1小节,卷心菜1/4个,青椒半个,红椒半个,洋葱半个,姜3片料酒,生抽,生粉,老抽,盐,色拉油各适量。做法:1、提前2个小时将米粉用清水泡软,泡好的米粉放入开水锅中煮熟(熟就好不要煮太软)。2、捞出后用清水反复冲洗,洗净米浆后控干水份。3、控干水份的米粉拌一点色拉油用筷子不停抖动,让每根米粉上都均匀的沾着油,互相不粘连(有电风扇吹的话更好)4、配菜分别切成丝。5、猪肉丝中加料酒,生抽,和少许生粉拌匀腌10分钟。6、辣肠切丝备用。7、炒锅倒油,6成热时下姜丝炒出香味后放入猪肉丝翻炒,炒熟盛出备用。8、锅中留底油先放入洋葱和卷心菜翻炒。9、炒至洋葱透明时倒入米粉。10、加料酒,生抽,老抽,盐翻炒均匀后倒入炒好的肉丝。11、加入辣肠翻炒。12、加入青椒丝和红椒丝。13、翻炒均匀即可出锅。TIPS:1、米粉不要煮太久,太过软烂一炒就成糊了。2、炒锅建议用大一点的不粘锅,锅身轻能单手掂锅的最好。3、炒米粉的配菜不要用易出汁水的种类,大火快炒让米粉持续干爽的状态。4、生抽,老抽都是咸的,盐的用量依口味调整。

米粉炸鸡【菜谱】

2014-10-07 - 米粉炸鸡,最近有一段时间,街上常有人在卖米粉炸鸡。每天都有好多少排着队在买,一天也买了一份试吃,没有想象的好吃。心想,根椐这款炸鸡的口味,自已试做,看看味道咋样,试做的米粉炸鸡,味道还真是不错,与买的相比觉的自已做的更好吃,更卫生。三黄鸡一只处理干净去掉四肢和头放入食盐、酱油、十三香、辣椒粉、料酒、调味鲜、蜂蜜揉搓十分钟置二小时或半天入味备糯米粉腌好的鸡裹上糯米粉放进热油锅里油炸途中翻面炸金黄,炸香脆炸好的米粉炸鸡,好香的鸡去掉四肢和头用调味料腌制入味再裹上糯米粉油炸。

米粉【菜谱】

2014-10-13 - 鱼肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,容易消化,是人们喜爱的食物,尤其适宜老人、幼儿和病人食用,对人体有多种保健功能。备糯米粉和辣椒粉草鱼切块洗去血水用食盐、料酒腌制二小时或半天倒出腌出的水汁,撒上辣椒面撒上糯米粉喜欢吃十三香的可适当撒点十三香,不放也行拌匀蒸锅里铺上垫层,放上拌好的鱼隔水蒸熟蒸好的鱼盛碗里淋上茶籽油或香油就可上桌了,夏天冷却后放进冰箱冷藏室冰凉更爽口,下酒下饭都适宜鱼先用食盐和料酒腌制。

米粉炸鸡【菜谱】

2014-10-07 - 米粉炸鸡,最近有一段时间,街上常有人在卖米粉炸鸡。每天都有好多少排着队在买,一天也买了一份试吃,没有想象的好吃。心想,根椐这款炸鸡的口味,自已试做,看看味道咋样,试做的米粉炸鸡,味道还真是不错,与买的相比觉的自已做的更好吃,更卫生。三黄鸡一只处理干净去掉四肢和头放入食盐、酱油、十三香、辣椒粉、料酒、调味鲜、蜂蜜揉搓十分钟置二小时或半天入味备糯米粉腌好的鸡裹上糯米粉放进热油锅里油炸途中翻面炸金黄,炸香脆炸好的米粉炸鸡,好香的鸡去掉四肢和头用调味料腌制入味再裹上糯米粉油炸。

米粉【菜谱】

2016-07-19 - 大米用水泡二十分钟后晾干炒至微黄磨粉机打碎过筛,让粉细腻食用时用开水冲泡,最好用焖烧壶焖一会儿,不然太硬了

自制米粉【菜谱】

2009-12-31 - 炒锅清洗干净,不要带油。将生米倒入锅里翻炒(要一直守在旁边,不能离开),开始时用中火,随着米逐渐炒热、发黄,火也要慢慢调小。待米的表面完全炒成金黄色并闻到一香味时就可以了。此时,可以抓起几粒炒好的米放进嘴里嚼一嚼,特别香。但有一点,烫着别怪我啊,哈哈~~把米盛出晾一晾,并往里放几粒大料(八角)。注意,如果一次炒的太多的话,最好分开来晾,因为这个时候的米很烫,如果将其堆在一块儿的话会糊掉。磨米粉,这个可根据自家的工具具体来操作。磨干粉的杯中放1/3杯炒好的米。手按住10几秒钟。米粉就磨好了。如果嫌不够细,继续刚才上面的动作。几分钟后,全部的米就都已经成了米粉了,闻一闻,香——米粉和大料的香味。

自制粘米粉【菜谱】

2015-12-02 - 大米清洗干净并晾干倒入料理机先用低档搅打,并用搅拌棒往下按边缘的大米慢慢加快档位继续用同样的方法搅打,中间可以停一下,将底部的大米粉翻一下搅打完的大米粉用筛网过一下,可以多筛两次,筛下来的粗颗粒继续放搅拌机搅打重复这样的步骤,细腻的粘米粉就做好了还不错哦,白白净净,可以做松糕了,下次试试用打粉机是不是效果更好!

米粉【菜谱】

2011-05-18 - 拌米粉的做法(自制绿豆芽)【拌米粉】原料:米粉、绿豆芽、西瓜皮、洋葱、香菇、木耳、鸡蛋、蒜、芝麻油、生抽、白糖、盐做法:1、香菇、木耳泡温水,清洗干净后切丝,洋葱切丝2、蒜压成泥,放入香菇、木耳、洋葱丝中,加入生抽、芝麻油、白糖拌匀3、西瓜皮去皮切细丝,用盐腌一下4、鸡蛋打散摊成蛋皮切丝5、绿豆芽淖热水,沥干6、米粉放入冷水中煮开,沥干后拌入芝麻油和生抽7、油锅倒少许油,将拌好调料的香菇木耳炒三四分钟7、另起锅炒米粉,炒开后放入其它的原料拌匀即可绿豆洗干净薄薄铺满无油渍的容器底部加适量水没过绿豆通风一夜隔天的绿豆已破壳而出翠绿绿地绽开了小嫩芽要保持绝对的干净和湿润以防止烂根每日二三次清水淋湿豆芽将毛巾或纱布轻轻盖住有助于茁壮避光通风淋水一样都不能少四五天就变成胖娃娃了谁都不免想要掐一下

一碟炒也可以很华丽--不是来自星洲的星州炒米粉【菜谱】

2012-03-30 - 星州炒米粉,虽然取名星州却跟真正的星州(新加坡)没什么关系,就好象扬州炒饭其实根本不是出自扬州一样。这是地道的港式料理。从广州到香港,从大排挡到不少大酒店的早茶里都常有它的身影,其实是像干炒牛河一样老广风味,炒得好的会非常好吃,只是似乎没有干炒牛河那么红遍大江南北呢,但在广东的食肆里还是挺寻常的,广东银民都熟悉啊我们常去喝早茶的一间酒店就炒得很好吃,一是配料非常丰富,二是炒得很干爽不油腻。广东话有句叫:“食过番寻味”~~我去他家喝早茶的时候都常会点上一碟,也推荐给朋友,都说不错。但可能师傅不同的缘故,偶尔还是会失水准,比如前些天那碟就太油,结果剩下了,也不知道是不是从此换了师傅呢?没有标准化操作的中餐,好吃与否完全看师傅的手艺甚至心情,同样的配料,同样的器材也许出品完全不同呵。。。在电视里不止一次看师傅们做过,师傅说:一道合格好吃的星州炒米粉首先要符合的一条就是:干爽,其次,米粉里面要进咖喱味~要做到这两条其实跟干炒牛河一样没那么简单,炒太湿太油太碎都不成。尤其是米粉里要有咖喱味,看过美食大王牌跟师傅学了个小窍门,请往下看每家餐厅星州炒米粉的配料会略有不同,但最基本都有这几样:虾(海鲜),肉丝(叉烧),鸡蛋,韭黄,豆芽。其他配料比较机动。我这个就是按照我常吃的酒家配料来做的,很丰富,酒店因为每天要出很多碟,所以准备这些配料倒正常,每个抓点就得。我开始吃的时候还跟牛仔一起专门记录了下,自己家要配齐这些料比较多点,所以平时做不一定正好所有材料都齐全,大家做的时候有些材料可以根据自己情况替换。1:主料:米粉,泰国米粉,台湾新竹米粉或者东莞米粉都可以。2、需要的配菜有:豆芽二两,洋葱半个,韭黄二两,鸡蛋两个,中鱿鱼一个,叉烧一块,虾七八个,青红辣椒各一,葱两三条。3:调料:咖喱粉,料酒一大勺,生抽,油,盐,4:豆芽摘掉根,所有配料切丝,鸡蛋打散备用~5:鱿鱼切圈,虾从中间片开(不片也可以),但是片过的虾熟后成好看的S型6:水里放少许料酒,姜片,将鱿鱼和虾快速焯烫变色即可。下面这步是重点噢就是米粉里要有咖喱味的秘诀1:一锅水烧开,在里面加一大勺咖喱粉,再一勺油,烧开2:将米粉放下去洗个澡3:动作要快哦,只要米粉散开立刻捞起!看白白的米粉瞬间变成金黄色了有木有?!4:控干水分然后放入一个大碗中用盖子焖住。1:焖米粉的同时,在炒锅里摊张蛋皮,不用很漂亮,随意地用铲子铲成丝,或者直接炒蛋也可以。2:取出蛋,另放少许油,下洋葱丝炒透明,加一勺咖喱粉一起炒香3:下青红椒和叉烧丝炒匀,然后下入豆芽韭黄和米粉,为了保证豆芽的爽脆,也可以稍后点放4:这里也不要用锅铲(那样会把米粉铲烂)用两双筷子快速对捞,下盐,下生抽调味,最后放入蛋皮丝,撒入葱花,捞匀所有配料,翻几下即可出锅。请所有动作连贯一气呵成~~。好吃,再煮锅粥或是糖水,每次都吃到撑一碟炒粉也可以很华丽~因为配料之丰富,所以每一口都很满足~一盘好的炒米粉必须是:不油不腻不干不湿不碎不烂~一盘好的星洲炒米粉除了前面条件再加米粉要有咖喱味。呱呱唧唧:1:米粉必须用东南亚一带的米粉,不是桂林米粉也不是江西米粉。2:不同米粉烫和焖的时间有差异,个人经验比如台湾的新竹米粉就比东莞米粉更筋道些,所以东莞米粉时间上要更短些,这样出来米粉才不会碎烂。,但如果米粉太长,炒之前还可以用厨房剪子稍微剪两下。3:若是没有叉烧,可以用肉丝代替。叉烧的做法看这里:斩烧味好过节--选对肉做美味蜜汁叉烧4:第二步骤图就是给米粉上色很重要,因为如果只是炒的过程中撒咖喱粉可能没那么均匀,而且没那么快入味,或会为了入味而翻炒过度。粉粉面面们:嫩绿清新---手擀青瓜面咖喱牛肉粉丝汤色诱----手擀紫薯面(附俩小凉菜)手擀胡萝卜鸡丝凉拌面生日的手擀过桥面------玩立蛋生日寿面---油泼辣子菠菜棍棍面我们这一餐---黑酱意面、果蔬汁传统风味小吃---春韭鲜虾两面黄葱油开洋苦瓜面麻酱辣汁苦瓜面夏至的酱烧金针菇肉丝凉拌荞麦面开胃的意式土豆疙瘩汤营养一锅出--西红柿菌菇肉片猫耳朵闲话高考-----花衣“猫耳朵”到徽州人家拜年必吃的两样--豆干茶笋肉丝面炒一锅配料和口感都非常丰富的港式料理--星州炒米粉飘的灶下书的围脖碎碎:又进了面粉,那天发的是深圳的低粉,这个写高粉,同一厂家的,面粉牌子不同2012-03-27丟魂了,啥都带就是没带钥匙,门口等解救2012-03-27想要颈椎好,远离微博,远离电脑惠买商城:【你的颈椎还好么】小试验:将你的头轻轻后仰,然后尽力向左转,再向右转,是否有酸疼、僵硬的感觉?如果是的话,你颈椎已经受损了!颈椎上承头颅,下接躯干,是心脑血管必经之路,一旦发生故障,后果严重。附图为颈椎24小时保养秘籍,避免您的颈椎受损的长期治疗,坐在电脑前的盆友,要保养.2012-03-25吼吼,耍赖的人有饭吃,还三菜一汤咧,8过,某人发言晚饭我可不管了,ok,ok,晚上稀饭炒面好了啦2012-03-25昨额不在家,这爷俩又去次烤肉了,今额腿酸躺着还不想做饭呀,挠头2012-03-25@杨猫版素馅包子,我没放姜末,放了青菜(油菜),香菇,木耳,木有猫的豪华有松茸,豆干,还有昨做面条剩的一点点胡萝卜泥。菌类油炒这步以前没有,好,另今放豆干没放粉丝,这馅也好吃,下次回家用这个馅做给爹娘吃,谢猫和@留美坐家,这是给你的方,你俩谁收作业呵?2012-03-23我先尝个,等他们回来可能要凉了,唉,我还是那个始终没搞明白的,都说不要吃刚出炉的面包,那么刚出炉的馒头包子呢?趁热多好吃啊2012-03-23出锅了,够大个不?我手也大2012-03-23进锅等,收拾厨房一摊子先~2012-03-23因为娃中午要回家午饭,总觉得上午时间过得特别快;忙着做午饭,面快发成猪头了馅还没拌好,我500克面只放1.5~2克酵母的,现在室温26度。做素馅包子准备工作很多啊,今做的是@杨猫版的素包子,等下交作业2012-03-23清理面粉~2012-03-23

鱼头米粉【菜谱】

2016-02-27 - 汤底材料:30克江鱼子(鱼干)也可以用江鱼子精块1/2块,或5-6块鱼骨煎香熬汤或高汤4杯代替。2大匙黄豆100克汤骨/鸡骨4-5寸的甘蔗或一大块的沙葛/凉薯(Optional)把以上所有材料加入10杯水熬煮4-5个小时成奶白色的高汤。如果用江鱼子,先用油炒过再熬汤,熬成的汤汁就会变白色。鱼头米粉材料:500-600克的鱼头/鱼骨块(我用了三文鱼骨,也可以用任何海鱼头/骨)1把粗米粉(马来西亚多数用兴化的粗米粉,我用了江西米粉)1片酸菜(洗净切丝)1只小番茄,切块2tbsp淡奶/half&Half/牛奶葱花一点姜丝一点2tbsp低筋面粉调味:盐适量白胡椒少许鱼露几滴麻油两滴做法:1.先把高汤熬制好之后,把鱼头/鱼骨剁成块,加盐和胡椒粉腌10分钟后加入低筋面粉拌匀。2.锅里热上2两寸油炸鱼块,先把鱼块全部炸好,然后再次把油温提升,最后把所有炸好的鱼块再入锅翻翻,这样可以保持鱼块酥脆。炸好的鱼块放一旁备用。3。另外准备其他的材料,酸菜切丝,番茄切块,切姜丝/片,米粉泡软/烫烫备用。4.另外准备沾酱,朝天椒3只切碎,加入一大匙酱油一大匙黑醋。5。把熬好的高汤过滤到一口小锅里,煮滚。加入番茄煮煮,然后加入米粉,煮滚,加入盐和鱼露调味。加入酸菜煮滚,熄火之后才加入淡奶/牛奶。注:不喜欢奶味的可以不加奶。6.上桌之前加入炸好的鱼块,葱花,姜丝,胡椒粉,和几滴麻油。吃的时候沾刚刚准备好的沾酱。

肉末米粉【菜谱】

2017-04-06 - 中午,女儿想吃米粉,出去吃怕不健康,于是自己动手做起来,营养美味,味道一点不输饭店准备米粉米粉加入开水浸泡3-4个小时小葱、香菜切碎备用洋葱切碎备用准备调料碗,放入蚝油、生抽、老抽、甜面酱调匀准备淀粉水肉切丁备用准备生花生米、用烤箱上下火150度中层烤15分钟(不用提前预热烤箱)花生米去皮、压碎加黑胡椒粉备用浸泡好的米粉捞出备用起锅烧水,煮米粉,煮5分钟左右,不要太烂了,捞出过温水待用煮米粉期间另起炒锅倒油加入洋葱碎炒香,再加入郫县豆瓣酱炒香下肉末炒散加上之前准备好的调料碗,炒匀翻炒后淋上淀粉水香喷喷的肉酱出锅捞出米粉,浇上肉酱,放上小葱、香菜碎,花生米碎拌均匀,根据自己的喜好,添加辣椒油和醋1、用来炒肉酱的肉选用五花肉是最好的2、郫县豆瓣、甜面酱的加入,让肉酱具有特别的酱香风味,而且不至于特别辣,老人孩子都会喜欢;

米粉【菜谱】

2011-04-16 - 准备好材料。肉要选用肥瘦适宜的精致五花肉五花肉切成5毫米厚的片。葱姜切成大片。切好的五花肉放入辅料。搅拌均匀腌制1天。米粉超市有卖,也可以自己制作方法;把容器里面撒上一些米粉。腌制好的肉片放在米粉上。让肉片均匀的沾满米粉。肉皮朝下码在容器里。全部码好后,上面再撒上一些米粉。加入开水,没过肉片。放入蒸锅,大火蒸1-2小时。

米粉【菜谱】

2010-08-02 - 南瓜洗净切块取一碗,加入生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉、白糖、番茄沙司(可不加)、姜粉拌匀鸡胸肉洗净切片,将调好的腌料倒入抓匀,加入适量食油,腌制15分钟粽叶洗净,用温水泡软,切段铺在蒸屉上,大火烧开蒸锅逐片将鸡肉放在粽叶上,周围放上南瓜块,大火蒸20-30分钟即可

酸辣米粉【菜谱】

2016-08-23 - 主料:米粉400克、鸡肉100克、泡椒各半个、酸豇豆50克辅料:红油20克、盐5克、香葱2根、胡椒粉1克、花椒粉2克、酸辣料包35克、姜2克、油麦菜一颗把干米粉加进凉水里大火烧开,煮2分钟到软,捞起用凉水过量捞起泡在凉水里香葱洗净切末,鸡胸肉切薄丝,姜切丝油麦菜洗净,泡椒、酸豇豆洗洗切丝和丁汤锅加水、加姜丝、酸辣包大火煮开,加鸡肉转小火煮开加米粉、加盐大火煮开加红油加锅盖煮开加泡椒、酸豇豆加油麦菜加花椒粉煮开关火,撒上胡椒粉、香葱拌均匀即可

酸辣米粉【菜谱】

2014-07-18 - 酸辣米粉用料:干桂林米粉适量;酸豆角1小把,细辣椒粉1小匙,郫县豆瓣1大匙,八角1颗,陈醋1大匙,高汤1碗,白糖0.5小匙,生抽1大匙,盐适量,葱花适量,青菜适量;做法:1.将桂林米粉放入盆中(如太长可从中间折断);2.倒入适量的开水,用筷子将米粉搅动几下以防粘连在一起;3.盖上盖子,焖约25分钟;4.此时泡米粉的水会变得混浊,米粉已变软,但是米粉里面还有硬心;5.将米粉捞出,用清水洗几遍,洗好的米粉放在水中水是很清的样子;6.然后捞出沥干;7.将米粉放入盆中,再次倒入开水;8.盖上盖子,再焖约10分钟;9.此时可检查一下米粉是否已熟透:用筷子夹起米粉,轻轻用力可将其夹断,说明已经好了;如果实在不会判断,那就夹一两条尝一尝吧,吃起来没有硬心就好了,如果还有硬心,那么就再盖上盖子焖一会儿;10.烫好的米粉再次放入清水中洗净;11.然后捞出沥干,这样米粉就烫好了,接下来做汤米粉炒米粉凉拌米粉都行哦;12.现在开始做酸辣汤米粉:将酸豆角切成小段(酸豆角做法看这里),郫县豆瓣剁碎,青菜洗净沥干,葱切成小段,八角洗净;13.锅内放油,下入郫县豆瓣、辣椒粉、八角、酸豆角,小火,炒出红油;14.倒入适量的高汤(如果没有高汤,那就用清水加一些鸡精代替吧);15.大火将高汤烧开,然后加入盐、生抽、白糖、陈醋;15.放入烫好的米粉与青菜,煮约半分钟后舀出,趁热在上面撒上葱花即可。小贴士:1.烫米粉的时间可能要根据实际情况来做出调整,这和水的温度以及米粉的质量都有关系。这样烫米粉比直接放入锅子里煮更省事更好掌握,不用担心米粉会煮糊掉,也不用守在锅子旁边担心溢锅。

美味米粉【菜谱】

2014-05-23 - 自制粉蒸菜所需的米粉。准备食材大米用清水淘洗干净用厨房屉布擦干表面水分,糯米同理将大米和糯米混合,倒入炒锅加入花椒,八角和桂皮,小火慢炒慢慢翻炒,我用的是电陶炉300度火炒至米变成金黄色加入辣椒粉,关火用火的余温将辣椒粉焙香,凉凉平铺与面板上,覆盖一层保鲜膜,可用擀面杖或者玻璃瓶子碾压至粉末状也可用料理机粉碎至粉末状完成存储在容器内即可各种粉蒸菜所需的米粉,轻松自制,是不是超级简单哟。

米粉【菜谱】

2017-02-24 - 先把米粉煮熟,这里有个小妙招,先用凉水泡软,在煮的话时间会缩短很多,煮熟后用凉水洗凉。把配料搞好,葱,姜,蒜切碎,辣椒,花生米,鸭汤事先准备好。热锅锅里放点油,把上面的料放入小炒一会,把鸭汤俩勺倒入,放入盐醋酱油老抽,麻油,小煮一会,加味精,一勺剁椒,调好汁。把前面弄凉的米粉倒入锅中,用筷子拌匀,入盘即可。

自制米粉【菜谱】

2015-01-15 - 往面粮机面桶内倒入3杯米粉(超市买的粘米粉即可)水箱加满水选择米粉面类,启动程序十几分钟后,开始出米粉米粉过下水十分顺滑,很像乌冬米粉十分筋道,遇水不断不化可拌上个人喜好的配料,出机即食牛肉青菜粉,美味。

米粉【菜谱】

2014-03-13 -

大米通心【菜谱】

2015-03-06 - 通心米是干的,所以要用冷水泡一晚。这个又是别一个吃法

自制米粉【菜谱】

2017-05-12 - 称好粉粉,水,调匀,静置半个钟至一个钟准备好蒸盘,油,刷子,一盆水锅里放水,大火烧开,蒸盘刷油倒入米糊,蒸熟!拿出放冷水盆泡一下,刷点油,揭下来刷油不会粘一起!一张张做好叠起切开后,凉拌,炒,煮,都好吃!炒粉汤粉
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