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大米烙糕【菜谱】

2017-04-06 - 酵母用温水调匀,静置片刻,面粉过筛,放入白糖(白糖用量可根据个人口味调整),将酵母水加入面粉中调成较稀的面糊,以面糊能轻松流动为宜盖上保鲜膜或盖子,发酵1小时(若喜欢吃酸甜口感的可前一天晚上发面),发好后面糊上面会出很多小蜂窝,烙之前搅拌均匀用小一些的锅,一锅烙一个,也可以用电饼铛或平底锅烙,小火,放入面糊烙熟即可,可以两面烙,也可以只烙一面出锅,先来一张吃~香香的😍

大米【菜谱】

2017-05-22 - 养生功效:大米性平、味甘,具有生津止渴、补中益气、调和五脏、通血脉的功效,用大米煮成的米糊,绵软而不黏腻,适宜幼儿及年老者食用。准备食材:大米100克以及食盐。大米淘洗干净后放入破壁机。加入清水300毫升。选择米糊程序启动,时间25分钟。程序结束后倒出米糊,加入少许食盐调味即可。米糊绵软香滑,适宜幼儿及年老者食用。这是一个人的份量,约1大饭碗。

大米【菜谱】

2017-06-07 - 做点早餐,这次蒸了一些大米糕,主要是从老家拿了一堆的大米粉,想赶紧弄掉,不然会生虫大米粉加入面粉加入白糖加入鸡蛋加入牛奶然后加入酵母搅拌均匀模具刷一层油倒入大米糊发至两倍大放上葡萄干上锅蒸一个小时蒸好的切片搅拌成糊后,加入模具里,冷水上锅蒸至发糕熟透

黄金大米【菜谱】

2016-12-12 - 微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的500道营养辅食,有了这500道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食,2岁以上的幼儿食谱可以关注咱们的新号“小思妈妈营养餐”哟~准备食材:大米100g、黄瓜50g、胡萝卜50g、鸡蛋4个。大米提前用清水浸泡8个小时左右。提前浸泡是为了稍候容易打成粉末状。大米泡好后,倒入锅中翻炒。注意不用加油噢,小火慢慢翻炒就可以了。将大米炒至金黄色,你会闻到大米的香味,这时候就可以出锅了。注意别炒糊了~~将炒好的大米倒入搅拌机中搅拌成大米粉,备用。胡萝卜去皮后切块。然后将胡萝卜块倒入搅拌机中,添加适量清水搅拌成泥。再将黄瓜去皮后切块。然后将黄瓜倒入搅拌机中,添加适量清水搅拌成泥。将50ml的胡萝卜泥,35g的大米粉、2个鸡蛋和25ml的清水倒入碗中,搅拌均匀。搅拌好后,大概是这样的稀稠度,要小勺舀起,米糊可以很轻松就流下来。米饼与锅接触这面煎定型后,再翻至另一面,煎到两面金黄后就可以出锅啦!做过大米粉的妈妈一定知道,大米炒完之后特别香,再用它来烙饼,味道真是没话说。口感和我们平时用面粉烙出的小饼不一样,因为大米是刚刚炒过的,所以吃起来会非常香。微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的500道营养辅食,有了这500道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食,2岁以上的幼儿食谱可以关注咱们的新号“小思妈妈营养餐”哟~因为如果只用大米粉的话,烙不成小饼,所以我添加了鸡蛋,但是如果宝宝对蛋清过敏的话,可以只添加蛋黄;如果宝宝对蛋黄过敏的话,小思妈妈就要哭了,还得继续研究其他吃法了~~一般烙小饼的时候,食材的比例很重要,尽可能地把糊糊和得稀一点,容易摊薄,口感也好吃。我用了50ml的蔬菜泥,添加了35g的大米粉、2个鸡蛋和25ml的清水,这个比例大家可以参考一下。

大米【菜谱】

2016-03-22 - 材料:大米180克、牛奶175克、干酵母3克、细砂糖25克、蔓越莓干适量做法:1、大米放入德国宝PRO-9破壁机中,选择坚果功能,打磨成粉状;2、把磨好的米粉倒入碗中备用;3、把牛奶倒入大碗中,放入微波炉加热30秒,到温热,然后加入细砂糖和干酵母,搅拌均匀;4、然后把大米粉倒入,用刮刀拌成均匀的面糊;5、把面糊盖上保鲜膜,室温发酵1小时;6、再次把面糊拌匀,装入裱花袋,挤入硅胶蛋糕模中约7分满;7、在表面撒一些蔓越莓干,或者葡萄干芝麻等等装饰;8、再次发酵20分钟,放入已经添好冷水的蒸锅中,隔水大火蒸20分钟,然后关火焖几分钟即可。小贴士:1、硅胶蛋糕模是耐高温的,可以放入蒸锅直接使用,如果没有可以用小碗,但是需要增加蒸的时间;2、米糕的面糊里面也可以放一些南瓜丁、紫薯丁之类的一起蒸,也可以用破壁机打一些南瓜泥或者紫薯泥作为夹馅用裱花袋挤入米糊中心一起蒸;3、这一款破壁机的打粉效果还是非常出色的,很细腻,完全不用过筛,像是小米、黑米、都是一样的做法。

大米【菜谱】

2017-05-21 - 大米饼的做法特别简单,主要就是发酵好了就行,夏天天气热,直接调好米糊包上保鲜膜放到室温下,大约50分钟左右发好,冬天就将容器放入温水中发酵,或者放入有发酵功能的烤箱、蒸箱里发酵。大米粉可以自己将大米用破壁机打成粉,每次可以多打一些,用密封罐装起来,但也不能打得太多,以免变质,我是买的精装小袋装米,没有经过淘洗直接打的,如果比较介意的话,那就淘洗晾晒干后再打,也可以买大米粉来做,买的大米粉包装袋上写着的是“粘米粉”,写“粘米粉”的就是大米粉,并不是糯米粉,因为很多朋友对这个名称有疑问,叶子今天特意在这里说一下。这个大米饼属于发酵食品,发酵过程中能生成维生素B12,有益于肠道健康。平常做的时候,可以加小部分糙米或者黑米等一起打成粉,也可以加一点燕麦粉或者亚麻籽粉,燕麦粉和亚麻籽粉都可以买整粒的用破壁机来磨成粉,燕麦和亚麻籽是非常好的食材,建议亲们日常饮食中多吃一些。经常做饭,家里一台破壁机是不能少的,可以自己打很多粗粮的粉,不建议长期吃精白米做的主食,养成粗细结合的良好饮食习惯,有好的饮食习惯才会吃出好身体。【食材】大米200克白糖15克即发酵母2克【制作步骤】1、准备好食材。2、将大米用破壁机打成粉。3、大米粉里加入200克水,加入糖和酵母,大米粉和水的比例一般1:1,调成可以流动状态的米糊,为了发酵快一些,用30几度的温水最好,糖的多少根据自家口味来调整,我的用量比较低。4、包上保鲜膜发酵50分钟左右,这个发酵时间根温度、湿度、酵母的活性都有关,所以时间并不是固定的,需要灵活掌握,就是看到发酵到很多气泡产生,膨胀到原来的两倍左右就可以了,不要发到产生酸味,有微微一点酸还是可以的,吃起来很有发酵的香味。5、电饼铛上下盘刷上油,倒入米糊,晃动一下电饼铛,使米糊平整,启动电饼铛煎饼功能,煎到两面金黄即可。6、做好后切块即可美美享用啦。一、这个做法需要用电饼铛来做,上下盘同时煎,用油很少,平底锅是难以达到这个效果的,公众号里还有一个三角粑的做法,类似这个,用的是三角粑的模具做的,虽然好看,但是三角粑的模具只有某宝上能买,比较贵,不适用,不好清洗,还用油多也不利于健康,所以要做好这款饼,最好就是用电饼铛来做;二、如果觉得早上起来发酵时间来不及的话,可以头天晚上调好米糊后放入冰箱冷藏发酵,只是发酵的效果不好掌握,发酵的好坏决定味道,发酵程度的问题亲们做几次就掌握了。

红薯大米【菜谱】

2016-12-14 - 营养成份:红薯含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道,促进肠道蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效。大米含有优质蛋白质,可使血管保持柔软,达到降血压的作用。红薯大米糊尤其适合长辈和小孩食用。准备食材:红薯1个(65克)、大米100克、白砂糖50克。将红薯洗净后去皮切丁大米洗净后和红薯一同放入破壁机加入1000毫升清水选择【米糊】功能,启动程序结束后加入50克砂糖,点动搅拌30秒至糖溶化即可倒出吃用1、破壁机带煮热功能,红薯无需提前煮熟,大米也无需浸泡,直接放入制作即可。2、如果用普通的料理机,红薯需先煮熟透,大米提前浸泡2个小时再制作,打出来的米糊另外起锅煮沸腾后方可食用。

大米【菜谱】

2017-03-20 - 这次用的东北大米做饭感觉很不错。家人爱吃米饭,一碗米饭炒个菜,感觉比面食也简单方便。米饭剩下的还可以炒着吃。大米一杯半放在锅里淘洗干净按照锅里的刻度加水电饭煲设置煮饭25分钟煮好的米饭图片分享新米做饭适量的减一点水量,这样做出的米饭可口软糯适中。

大米【菜谱】

2017-05-22 - 准备食材:大米100克以及食盐。大米淘洗干净后放入破壁机。加入清水300毫升。选择米糊程序启动,时间25分钟。程序结束后倒出米糊,加入少许食盐调味即可。6、米糊绵软香滑,适宜幼儿及年老者食用。

大米浓汤【菜谱】

2010-11-30 - 大米浓汤的做法(早餐菜谱-养生汤)制作过程:材料:大米100克清水600克步骤:1将米洗干净,倒入锅中,加入清水;2大火烧开后转小火炖半个小时即可得到浓稠的米汤;主妇心得:1在煮米汤之前就好先将米浸泡2个小时,这样出来的米汤更浓郁,营养更全面;2制作米汤,用糙米效果更好,因糙米的外层组织含有更多的维生素、矿物质和氨基酸,营养更丰富。3在煮米汤的时候一定要在边上看护好,小心溢锅,可在锅边翘一根筷子防溢;发热小贴士:儿童发热的时候,身体营养素的消耗要比平时消耗的厉害,这个时候需要及时的补充。饮食以营养丰富、清淡、流质、半流质为佳,这样的食物容易消化吸收,不宜吃海鲜。要耐心的给孩子喂,温柔的叮嘱,而不应该强迫孩子,否则容易让孩子不适或呕吐。此外,发热容易出汗,记得及时给孩子擦干,室内注意空气要新鲜流通。最后建议大家,平时加强孩子体育锻炼,提高身体素质,饮食要营养合理适量。营养小知识:米汤里含丰富的B族维生素、烟酸和磷铁等无机盐,还有一定的碳水化合物及脂肪等营养素,有益气、养阴、润燥的功能。

大米绿豆粥【菜谱】

2015-05-18 - 准备食材,大米、绿豆用豆浆机自带的杯子,各取7/10杯;大米、绿豆淘洗干净,全部倒入豆浆机里;加水至最高水位线,勿超过;放入机头,不用安装超微劲磨器;接通电源后,用面板上的多功能按键,选择营养米粥功能,按启动,豆浆机开始工作;大约40分钟,豆浆机鸣叫,去掉电源,抬起机头;用勺子舀一勺看看,是粥呢,真的是粥,剩下的就是我啧啧称赞啦。盛入碗里开喝。

牛奶大米【菜谱】

2017-03-20 - 这是我做过的最简单最快手的米糕,不需要发酵,也不需要打发蛋白。米糊活好了就开蒸,美味杠杠滴。加入牛奶,让大米糕口感更香浓,不禁感叹咱大中华的中式面点也是如此美味丫。大米粉分2份,每份60克。有一份里面多加5克紫薯粉。两份分别加15克糖,1克盐,140克牛奶。搅拌均匀,没颗粒。锅内先烧水,碗刷一层油。先舀一勺原味米糊倒进去底铺满,大火蒸8分钟。开盖看表面凝结了再倒一层紫薯米糊,大火蒸8分钟。一层一层蒸熟,每层量多少自己决定。最后一层将一个鸡蛋打散,平铺表面,再蒸8分钟就可以啦。出炉凉一下。切块。下面2层混色了,蒸了5分钟还没凝结就倒了下一层导致的。可以在米糊里加点蔬菜活在一起蒸,营养更充沛。每天一篇宝宝营养餐,欢迎大家互粉!

红薯大米【菜谱】

2017-02-23 - 初春,气温还是很低,暖身暖胃的食物会经常出现在餐桌上。一家人都爱喝粥,粥自然成了餐桌上的常客。这款红薯大米粥,营养又好喝,驱寒又暖胃,很适合这个季节。大米洗干净用冷水浸泡30分钟电饭煲内胆加适量水盖上盖通电煮水煮开后,放入大米,盖上盖继续煮利用这个时间,将红薯洗干净去皮再切成滚刀块10分钟后,将红薯入锅同煮盖上盖继续煮至食材熟断电,焖10钟即可盛出享用1、将米提前浸泡30分钟,让米粒膨胀开,熬起粥来节省时间。2、开水煮粥,粥的口感好,也比冷水熬粥更省时间。3、粥熟后焖一会再享用,粥会更粘稠。4、喜欢甜粥可以加适量冰糖。

大米绿豆粥【菜谱】

2014-03-12 - 准备好一杯大米。去皮绿豆拿出来解冻。大米淘洗干净后放入锅中。注入适量的清水。将绿豆过一下水后倒入。选择合适的档位。待电饭煲跳至保温状态即可开锅食用。

大米吐司【菜谱】

2013-12-12 - 【大米吐司】(参考份量:ACAAB-2SN08面包机)面团材料:燕山牌酵母3克牛奶+1只鸡蛋共185克高粉300克、熟大米饭100克细砂糖35克、盐4克液体油或黄油30克操作程序:启动米面包程序。(以上份量可根据自家需要调整)1、黄油使用方法:除黄油外,所有材料放入面包机内桶,选择米面包程序揉面10分钟,开盖放入黄油(后油法)。2、液体油使用方法:所有材料,放入面包机内桶,选择米面包程序,启动程序(先油法)。3、程序结束后,立即倒出吐司,面包制作全部完成。4、晾凉后即可切片食用。〖涓涓细语〗1、全程按文中所述操作就行,不同品牌的面包机具体按各模式的程序情况来选择。2、面包机选择浅色烘烤更为适合,如果喜欢外皮脆香,可按自己喜欢的程度来调整。3、这款面包机的米面包程序共揉面45分钟,完全可以全自动做吐司,如果别款面包机的米面包程序揉面时间不足,可手动添加到合适的揉面时间,其他操作步骤和配方一样。

酱焖大米【菜谱】

2013-09-16 - 炒锅32的,鱼净重10斤鱼鳔、鱼肝、鱼肚、鱼面米鱼鳔米俗称“鮸鱼胶”或“鳘肚”,具有养血、补肾、润肺健脾和消炎作用;鱼中段打了很深的花刀郫县豆瓣酱、欣和豆瓣酱不好意思,下面这张拍糊了葱姜蒜、干红辣椒要充分煸出香味然后下入两种酱小火炒香下入鱼身和鱼内脏,沿锅边烹入料酒这个大的鱼,煎是不容易的,直接添加热水和适量高汤,大火煮开,用一点点糖调味,开锅后转小火,汤汁收过半时加盐调味出锅前大火收汁,撒上葱花和香菜。因为鱼肉厚实,所以我留的汤汁相对多,鱼肉蘸汤吃,滋味更美。鱼端上了,米饭几碗您随意哈!资料来源网络:米鱼,肉味鲜美,为海产经济鱼类之一,也是经济价值较高的鱼类。除鲜食外,肉是作鱼丸、敲鱼面的上等原料,在温州颇有盛名;全鱼还可制作罐头或加工成米鱼鲞;鱼鳔可制鱼胶,有较高的药用价值,具养血、补肾、润肺健脾和消炎作用;鱼鳞可制鳞胶;内脏、骨可制鱼粉、鱼油;耳石有清热去瘀、利尿的作用。

大米蜂糕【菜谱】

2011-03-22 - 大米蜂糕的做法(老北京诱人的风味小吃)材料:大米粉300克、面粉50克、调料:A、干酵母3克、泡打粉1克、白糖40克、盐1克、清水适量。B、小苏打1/2克、奶粉20克辅料:青红丝少许、黄油少许。做法:1、大米粉和面粉过筛,放调料A搅拌均匀成面糊,进行第一次发酵。2、将蒸蜂糕的大碗或其它容器涂少许的黄油。3、倒入面糊和调料B进行第二次发酵。4、将发好的面糊上撒上青红丝。5、上蒸锅蒸40分钟。6、蒸好的蜂糕晾稍凉后切块。知心絮叨:1、面糊不要和得太干或太稀。2、第二次发酵其实就是再饧发15分钟,因为搅拌之后的面糊蜂窝就没有多少了。3、因为是两次发酵,所以我放了少许的小苏打,防止过度发酵面糊发酸。4、奶粉是我觉得大米粉发酵后酸味不好闻,所以放了奶粉。5、下次做时,可试试将清水换成牛奶。这个比蛋糕的味道不差,还少了油腻,多了营养和健康,可以当做早点和下午茶点,配一杯清茶或咖啡别有一番风味。在网上搜了个有关蜂糕相关的民俗文化:彬县有一食品,叫"蜂糕",似为外地所少见。其法:小麦面粉和成面团后发酵;再加蜂蜜二次发酵,此时可以酌加鸡蛋和清油,鸡蛋为全蛋,打碎搅匀,以贫富情况之不等而定其或加或不加,或多加或少加。还有加大油的。二次发酵后上笼蒸制,此时有点像蒸发糕,抹厚厚一层在笼屉上。蒸熟后要立即将皮剥去。剥皮后便见整个大糕密密麻麻都是蜂眼。凉后切成小块吃,有如吃鸡蛋糕、面包和点心。旧时过年,家家户户做蜂糕,自己吃,并用来送礼。女儿出嫁后,娘家逢年逢节须送礼,叫做"追媳妇",此时的礼品必须有几个蜂糕。原来蜂糕还能当送人的礼物,这是我没想到的。我将原方子给略微改动了,去掉了白油或清油的放入。加了自己喜欢的味道,奶粉。当然你也可放牛奶等自己喜欢的味道和面,那样口味更加丰富。

甜苦大米【菜谱】

2018-02-18 - 将油放入锅中,热5秒在锅里放大米,加糖,翻炒炒50秒盖锅盖等3分钟做好了!

大米松怎么煸【菜谱】

2010-08-02 - 将大米淘洗干净,放入锅内,倒入清水用旺火煮开,转微火熬至粘稠待用。将菠菜用开水烫一下,切成碎末,放入粥内,加入鱼肉松、精盐、尝好口,用微火熬几分钟即成。粥要熬烂、熬粘,鱼肉松,菠菜放入粥内一熬即可,不要熬的时间过长。

大米【菜谱】

2016-06-22 - 1.挖好大米开始洗米,用两个手搓2.把淘米水倒掉3.你放入电饭煲里开始盛水,注意了,把水倒入米中莫过大米,用中指去衡量从大米最上边量起水一直到中指第一个关节的高度即可,注意大米要铺平每个位置的高度要基本一致就OK了4.盖好盖子准备按下煮饭键,一会香喷喷的米饭就出锅了

大米【菜谱】

2016-12-14 - 将豆角、木耳、香菇、胡萝卜切丁猪肉切丁加入酱油、淀粉和料酒搅拌,这样炒肉,肉会比较软油热后加入花椒大料,至变色拣出加葱姜蒜爆香加肉丁翻炒加半勺盐、加入木耳香菇红萝卜翻炒两下加入豆角翻炒加水少许炖五分钟,加盐至菜稍咸将大米淘净加水适量略少,因为豆角菜里有一点汤将炒的菜倒入有生大米的电饭锅中,搅拌一下启动焖大米程序,OK了熟了之后再搅拌一下可以开吃喽,简单吧!

大米【菜谱】

2010-08-02 - 碾面:大米和糯米的用量应视糯米的粘度而定,通常是:糯米∶大米=7∶3。将米过筛去杂,用清水淘洗三次,然后放在锅中用净水浸泡24小时,至米粒松软时捞用。用水磨碾成米面浆,用白布袋把米面浆装起来,放在挤面机上,把袋内水分挤出去,500克米出800湿面发酵:湿米面经过发酵(发酵时间春秋需12小时,夏季随时可用,冬季48小时),放到和面机内和好备用制馅:将小豆去杂洗净,按投料标准加入碱面,放到锅内煮熟,用绞馅机绞烂,放入红糖拌匀待用成品制作:将和好的面上案掐剂,每个剂重65克,将剂逐个擀成炸糕皮,包入豆沙馅30克,成型。油锅内注油,烧至5分熟时,下入包好的生坯糕,逐渐加大火力,用长铁筷勤翻勤转,以糕不焦为准,炸25分钟左右即可出锅

大米【菜谱】

2010-08-02 - 排骨先腌入味(盐、糖、料酒、甜面酱和蒜)炒香粉原料(大米、黄豆、糯米、黑豆、)后磨碎把腌入味的排骨占上粉料后装盘置开水锅里大火蒸至八成熟时,转装在已掏空的南瓜盅里继续蒸,南瓜熟透即可出锅

大米排的做法大全【菜谱】

2010-08-02 - 排骨先腌入味(盐、糖、料酒、甜面酱和蒜)炒香粉原料(大米、黄豆、糯米、黑豆、)后磨碎把腌入味的排骨占上粉料后装盘置开水锅里大火蒸至八成熟时,转装在已掏空的南瓜盅里继续蒸,南瓜熟透即可出锅

大米排怎么吃【菜谱】

2010-08-02 - 排骨先腌入味(盐、糖、料酒、甜面酱和蒜)炒香粉原料(大米、黄豆、糯米、黑豆、)后磨碎把腌入味的排骨占上粉料后装盘置开水锅里大火蒸至八成熟时,转装在已掏空的南瓜盅里继续蒸,南瓜熟透即可出锅

大米排怎么做【菜谱】

2010-08-02 - 排骨先腌入味(盐、糖、料酒、甜面酱和蒜)炒香粉原料(大米、黄豆、糯米、黑豆、)后磨碎把腌入味的排骨占上粉料后装盘置开水锅里大火蒸至八成熟时,转装在已掏空的南瓜盅里继续蒸,南瓜熟透即可出锅

大米排怎么煮【菜谱】

2010-08-02 - 排骨先腌入味(盐、糖、料酒、甜面酱和蒜)炒香粉原料(大米、黄豆、糯米、黑豆、)后磨碎把腌入味的排骨占上粉料后装盘置开水锅里大火蒸至八成熟时,转装在已掏空的南瓜盅里继续蒸,南瓜熟透即可出锅

大米【菜谱】

2010-08-02 - 煮一锅八宝饭,其实不一定要八宝全齐的,可以只放了黑米,小米和白米等容易成熟口感较软的材料打一个鸡蛋,在锅中炒散,不停的用筷子搅散,鸡蛋自然就煎成碎块状了将胡萝卜和青椒切成细末备用取一大碗,盛上米饭,等晾凉后加入炒好的鸡蛋,胡萝卜和青椒末,加入盐和芝麻油,用筷子反复搅拌均匀,或者可以带上一次性手套,用手去抓匀将盐用水融化,然后将水冲入面粉中。用筷子搅成面絮,用手揉成三光的面团将面团放在碗中,盖上一块干净的湿布,醒上20分钟在案板上撒上干面粉,将面团取出,放案板上揉搓成条,用刀切成每个8-10克左右的小剂子,将小剂子按扁,用擀面杖擀成饺子皮备用将米饭包入饺子皮中,用手将它捏成饺子形状,这里因为包饺子要双手,我没有办法一边包一边拍照,不好意思啊,原则只有一个,就是包的不漏馅即可将左右的饺子包好,入蒸锅,冷水开是蒸,水开后蒸5分钟,焖三分钟,就可以开吃拉1、饺子皮擀的薄掉,吃的时候口感好,和面的时候加点盐,皮子更筋道。

怎样鉴别大米的质量【菜谱】

2008-01-01 - ----大米是我国人民的主粮之一,按其稻种分,可分为籼米、粳米、糯米、香米、紫米、黑米等品种。随着市场的活跃,各种米在市场上已不鲜见,但以次充好现象时有发生,购买大米时,可从以下四方面检验其质量:----一、是检验硬度。大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的,硬度越强,蛋白质含量越高,透明度越高。反之,蛋白质含量较低的米含水量高,或是用不成熟的稻制的米,透明度差,米的腹部不透明,白斑(腹白)较大。----二、是看其面色。正常的米应是洁白透明,腹白色泽正常〔紫、黑米除外)。米最易变为黄色,其主要原因是某些营养成分发生了化学变化。发黄的米,其香味、口感、黏性、营养价值都较差。----三、是检查有无爆痕断裂现象。由于加工条件的不同,米粒在干燥过程中出现冷热不匀,因而内外收缩失去平衡会产生爆痕甚至断裂,导致其营养价值降低。----四、是注意新陈。时久的米,色泽暗淡,香味寡淡,表面有白道间纹甚至出现灰粉状,灰粉越多,时间越长。当然,有霉味的或是有蛀虫的更可能是陈米了

大米面枣糕【菜谱】

2016-11-13 - 将大米采用干磨的方式磨碎,做成大米糕口感筋道,很美味哟!酵母中加入少许水,将酵母化开筛入用料理机磨好的大米面加入适量水搅匀加入适量面粉和成稀点的面团,放在温暖处发酵这是发好的面团将发好的面团放入蒸帘中进行醒发,发好后放入红枣上气蒸10分钟凉后切块即可蒸好后不要马上开盖,要虚蒸两分钟
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