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【酒糟花菇&土鸡】28道的荤素一锅端的懒人菜!【菜谱】

2012-05-04 - 【酒糟花菇蛋】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:酒糟一锅花菇蛋,搞定一周偷懒菜【酒糟花菇&土鸡蛋】28道的荤素一锅端的懒人菜--------------------------------------------继续想方设法偷偷懒哈,来道偷懒的一锅端!多年的厨房工作中,孜孜不倦地钻营“偷懒取巧”之道。很沮丧地得出一条结论:天上掉馅饼,一劳永逸的事,那真没有!一家大小几张嘴,要吃要喝,吃饱喝足代谢循环一轮之后,继续要吃要喝,持续补给绵绵无休止。米缸子里永远变不出一个貌美如花,心灵手巧的田螺姑娘,于是乎,厨房工作就得天天做,日日做,终年无休!生活又常常给绝望煮妇以新的希望,多年的厨房工作中,我又总结一条切身的经验:一劳永逸的事是真没有,但是,“劳”一劳,“逸”个三天、五天、七八天的,这事可以有!!心思放在偷懒上,日子长了心理容易变阴暗。美食博是个好地方,美食如云高手如林,吃完东家想看西家,常常拨拉完自家的饭菜抹抹油嘴,揣上饭碗上朋友们家窜门子去。一路走来一路看,那些唯美的秀气的小碟小盏的美食,通常看着不过瘾;大锅大盆一锅端的,嗯嗯,让我动心到心尖儿颤颤:哦喔,乖乖,这一大锅偷懒菜整下去,能偷上几天懒?2天?不不,3天?5天?省着点1个星期可以有。。。龌龊地趴在人家灶台上满脑子想着的就是这偷懒事。。。明天立夏,立夏吃顿立夏蛋。今天这锅酒糟山珍蛋,真真是一道懒人菜。这酒糟出处于一钵“酒糟鱼”,一位朋友从江西老家给我们带回来的当地特产。包装很隆重哈,老大一个礼品盒,拆开,又一个金灿灿的包装盒,再拆开,还有一贴身小袄?继续剥,三层之后见到了钵子真身,已经缩身为外包装的1/3不到,揭开盖,嗯,糟香浓厚豉香浓郁,喜滋滋地举箸挟鱼,捞啊捞啊,一圈捞下来比活鱼还难捞,零零散散的几块酒糟鱼拼起来还不足小半碗仔,呵呵,无良商家啊,可怜我家朋友千里迢迢搬运过来的气力!!酒糟鱼没吃爽,这钵酒糟不能糟蹋了。懒得再去买鱼回来折腾了,家里现成的土鸡蛋,还有包刚开封的干花菇,洗洗泡泡,酒糟一锅偷懒菜吧~【酒糟花菇&土鸡蛋】28道的荤素一锅端的懒人菜!==============================================================================================【酒糟花菇&土鸡蛋】制作材料:酒糟1大碗、干花菇小半盆、土鸡蛋12只(主要材料如↓图所示)制作调料:盐适量、醋、冰糖、老抽少许------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.干花菇用清水稍加淘洗后倒入温水盆中,菇盖朝下,调入1茶匙白糖搅匀,泡发备用;↓2.将鸡蛋外壳洗净后放入锅中,锅内坐水水量没过鸡蛋,冷水中加一点醋开煮,水沸腾后继续煮10分钟熄火;将煮熟的蛋迅速放入冷水中冷却,将蛋壳剥除;↓3.煎锅内注入油加热,将剥壳鸡蛋放入锅中煎至焦香起皱,盛出放入焖煮锅中;↓4.将泡发好的花菇清洗干净,摘除硬蒂控干水,就着煎锅内剩下的少许底油,将花菇投入锅中煸炒,炒至水汽收干香气溢出时盛出,一同放入焖煮锅中;↓5.泡发香菇的水别倒了,沉淀之后撇去上层浮沫取中段水1小碗倒入焖煮锅中;↓6.将酒糟倒入锅中,大火煮开后转小火加盖焖煮,约5分钟后试下味,酌情添加精盐、老抽、冰糖,继续焖至香菇芯绵软入味时熄火即可。如果不急着吃,建议将糟好的花菇及鸡蛋继续放酒糟卤汁中浸泡,味道更香浓。小贴士:这一锅酒糟的懒人菜,热食凉吃均可,吃法多样:早餐下碗素面,浇上一勺,鲜香滋味都出来了;将酒糟花菇切细丁,同豆腐一同烩炒,便是一道饭遭殃的菌菇豆腐菜;将里面的鸡蛋切片片,同青红尖椒、青蒜段一起爆炒,几分钟就可以上锅的火辣辣的鸡蛋菜,还有,红烧菜时,加勺进去,菜里不放肉都好吃,还有还有。。。总之,一锅酒糟菜在手,一周的菜式都活色生香起来咯。。。【花菇的好营养】花菇Floralmushroom属真菌门,为香菇中的上品。菇质肥厚,鲜嫩,香味浓郁,菌盖完整,有白色带微黄的裂纹,形如菊花瓣。花菇,素有“山珍”之称,历来被作为延年益寿的补品也是古代的“宫廷贡品”。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。有“植物皇后”之誉。据李时珍的《本草纲目》载:性平、味甘,能益气不饥,治风破血,化痰理气,益味助食,理小便不禁。。。花菇是香菇中的极品,其具有很高的营养价值和药用价值,它是一种高蛋白、低脂肪的营养食品,还含有较多的麦角留醇及甘露醇等。------------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~28道“满屋香”的一锅端偷懒菜!==================================================【羊肉臊子砂锅煮】19道“满屋香”的荤素一锅端!【砂锅豆腐鱼】河水活鱼一招鲜!【豇豆红烧肉】逢年过节总少不了一道浓油赤酱的传统菜!【胡萝卜烧羊腿】口味的准确调和是制作烧菜的首要环节!【甜玉米焖猪展骨】居家常备的15式花样排骨吃法!冬日餐桌上最惹味的鱼——【酸菜鱼】秋日里最解馋的快手菜——【豉香酸汤肥牛】【金针菇煮鲫鱼】一条“平民鱼”的7种家常吃法!都是月亮惹的祸——【带皮冬瓜烧脊骨】当咖哩遇到大闸蟹,金黄咖喱蟹!【鲫鱼萝卜汤】1招煮出稠浓奶白的鲜鱼汤!红油飘香,水煮牛肉!节日餐桌21道让人大呼过瘾的香辣菜!籁籁【2011/01-2011/09】美食专辑!【清炖牛腩】三伏天,炖一锅“百搭”的解馋肉!【汤骨煨鱼面】丈夫的家乡菜妻子的拿手菜!【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!【家乡豆腐泡炖肉】节日家宴上一道朴实的家乡菜!【黄豆焖肋骨】居家常备的家常排骨12个花样吃法!巧用1张“纸”,轻松解决小土豆去“皮”难题!【腊味沙锅饭】香喷喷的懒人饭,家庭DIY最大优势在哪里?小感冒喝鸡汤,山药土鸡煨汤!(2010-08-3010:15:34)打造秋季完美肌肤,永不落伍的26道美容菜!(2010-08-1908:47:40)三口之家,最不浪费的吃鸡法!(附1鸡4吃详图解)2010-01-0812:55【子姜啤酒鸭】居家常备的8种花样吃鸭法!豆制品中腐竹营养最高,腐竹焖牛腩!(2010-03-1109:22:48)秋季食补首选鸭。【笋干焖水鸭】金桂飘香栗子入馔——【板栗烧鸡】应对寒冷雨雪天气的24道冬日暖身菜---胡萝卜焖牛腩!&

盐焗土鸡【菜谱】

2016-06-10 - 土鸡蛋清理好,盐最好用粗海盐把一半的盐倒在电饭煲里再把土鸡蛋放进去把余下的盐倒进,让土鸡蛋藏在盐里面电饭煲按下煮饭键待电饭煲按键转保温后开盖把盐与土鸡蛋稍为翻一下,5-6的做法重复3-4次,即可取出食用

韭菜炒土鸡【菜谱】

2016-06-05 - 韭菜择掉黄叶老叶把根部切掉,用清水洗净。换水后浸泡30分钟,再次淘洗后捞出,控净水后切成韭菜碎。土鸡蛋磕入干净小碗里,调入精盐。顺一个方向用力搅打成均匀的鸡蛋液。把鸡蛋液倒入盛有韭菜的碗里。仔细搅拌均匀,使韭菜与鸡蛋液充分混合。锅里倒入油小火烧热,端起锅来晃动使锅体沾满油,如果油在锅体聚的过多的话,倒出多余的油。开小火,倒入搅拌好的掺有韭菜的鸡蛋液。晃动锅体使鸡蛋液成圆饼,待鸡蛋液凝结成蛋饼时,颠动炒锅,把鸡蛋饼翻过来,继续小火煎熟即可。

木耳炒土鸡【菜谱】

2010-08-15 - 木耳炒土鸡蛋的做法(荤素搭配)主料:土鸡蛋青川黑木耳辅料:小葱调料:盐木耳放入水中泡半小时,待完全泡软捞出.小葱切段鸡蛋打入碗里加少许盐锅中入油用小火烧到三层油温(大约50度),放入鸡蛋液待鸡蛋完全凝固就倒入木耳炒匀放入少许盐,最后加入葱段稍炒装盘.鸡蛋本身含有与味精相同成分的谷氨酸.因此,炒鸡蛋时没有必要再放味精,味精会破坏鸡蛋的天然鲜味.可以加一点点鸡精.(小风用的土鸡蛋鸡精也免啦)

土鸡炒秋葵【菜谱】

2014-10-23 - 【土鸡蛋炒秋葵】制作材料:黄秋葵6个,土鸡蛋4枚,朝天椒4个,蒜瓣2粒制作调料:盐适量,料酒,豉油制作过程:(如↓图所示)↓1.将土鸡蛋去壳磕入碗中,加入料酒、清水用打蛋器搅打均匀备用。↓2.将黄秋葵浸泡洗净,沸水锅中撒入少许盐搅匀,将秋葵入锅氽煮至断生,捞出过凉水。↓3.将朝天椒洗净,去蒂去籽切成椒圈,蒜瓣去皮切末,秋葵去蒂后切成环状圆片备用。↓4.炒锅烧热注油,待油温七、八成热度时将蛋液倒入,迅速搅散至凝固即盛出。↓5.炒锅再次注油,将椒圈入锅煸炒,再将蒜末入锅煸香,倒入秋葵一同翻炒。↓6.锅中调入盐炒匀,将鸡蛋块回锅,喷少量豉油翻炒均匀即可出锅。【小贴士】小身材大功效。秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄,是泊来蔬菜,原产于非洲,20世纪初由印度引入我国。近年来,秋葵以其不可比拟的营养保健优势风靡全球,在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜,在非洲许多国家甚至被列为运动员食用之首选蔬菜。

西红柿土鸡【菜谱】

2017-06-14 - 西红柿和鸡蛋的营养价值完美的搭配在一起,易于人们吸收,具有蛋白质美容疗效,能使皮肤有弹性、有光泽,是一款简单易做的美容佳品。西红柿洗净切小块土鸡蛋打散热锅倒油烧开,倒入鸡蛋液煎至成型后划散,盛出锅留底油,放西红柿炒至变软放鸡蛋混合倒入适量清水煮五分钟放盐调味即可~

韭黄炒土鸡【菜谱】

2017-01-11 - 韭黄炒鸡蛋是一道简单美味的家常菜,用土鸡蛋炒要用大火翻炒至嫩滑就出锅,保证口感和营养不流失。韭黄要买新鲜脆嫩的口感会更好。韭黄洗净切段将香葱和大蒜切末。将鸡蛋均匀打散热锅冷油放入适量花生油加热后放入葱蒜末爆香。把切好的韭黄段倒入热水中大火迅速翻炒,放入适量盐和胡椒粉。翻炒2分钟后鸡精调味再放入提前炒好的鸡蛋。再翻炒均匀,装盘即成。韭黄翻炒8成熟即可,能保持清脆口感,炒的过烂影响口味。

土鸡蒸花蛤【菜谱】

2016-11-28 - 土鸡蛋+花蛤经典搭配,儿童老人的营养食品!简单易学,味道鲜美清洗花蛤,放盐水吐沙,洗净。焯水开口,捞出备用鸡蛋打散加入热水打出泡沫,放入盘蒸七八成熟,在放入花蛤,蒸熟,倒入生抽,御品鲜,香油即可。调料水可以在放花蛤时一同倒入。

韭菜炒土鸡【菜谱】

2017-03-31 - 非常喜欢吃的家常菜。韭菜洗净切成小段。鸡蛋放入适量盐,打散。把鸡蛋炒熟盛出。锅内放油,炒香葱花,倒入韭菜,加入适量盐,翻炒均匀。韭菜炒熟加入鸡蛋,翻炒均匀。炒熟出锅。土鸡蛋色泽金黄,一盘美味的菜肴就好了。很家常很简单。

韭菜炒土鸡【菜谱】

2017-03-30 - 韭菜洗净切小段。鸡蛋加入适量盐打散。炒熟鸡蛋,盛出备用。锅内放油,炒香葱花,倒入韭菜,加入适量盐,翻炒均匀。韭菜炒熟倒入鸡蛋,翻炒均匀。出锅。成品。

土鸡拌三丝【菜谱】

2016-04-14 - 准备好所需的食材红萝卜、黄瓜、杏鲍菇分别洗净后切丝备用鸡蛋去壳后装碗中,用筷子搅拌成鸡液煤气灶开火,锅烧热后,倒入适量油,烧至7成热左右时,倒入鸡蛋液,快速翻炒,待炒至金黄时关火炒鸡蛋的过程中,用另一锅烧水,水烧开后,将红萝卜丝和杏鲍菇丝放进去过水捞出将过水后的红萝卜丝、杏鲍菇丝倒入炒好的鸡蛋中,加入适量盐用筷子翻拌,再加入黄瓜丝拌匀即可

盐焗土鸡【菜谱】

2016-07-18 - 盐焗土鸡蛋土鸡蛋清理好,盐最好用粗海盐把一半的盐倒在电饭煲里再把土鸡蛋放进去把余下的盐倒进,让土鸡蛋藏在盐里面电饭煲按下煮饭键待电饭煲按键转保温后开盖把盐与土鸡蛋稍为翻一下,5-6的做法重复3-4次电饭煲电源可一直通电保温,随吃随拿盐焗土鸡蛋盐焗土鸡蛋

土鸡炒木耳【菜谱】

2013-07-15 - 准备好黑木耳,取出来称重泡发。我泡了一天一夜,时间有点长。然后过沸水一下准备好其他食材热锅放油,鸡蛋打散入锅炒熟备用锅中再加少许油(这个步骤是要爆香葱姜,我不吃葱姜这些东西。所以干脆没加)少许酱油快速倒入泡发的木耳,煸炒七分熟加入刚才备用的鸡蛋八分熟,放盐放味精出锅

剁椒土鸡【菜谱】

2013-10-04 - 鸡蛋打入碗中备好剁椒锅中放油加入鸡蛋炒散盛出另放油加入剁椒炒香倒入鸡蛋翻炒均匀盛盘即可

什么是土鸡?市场存在消费误区【菜谱】

2008-01-04 - 在各大超市和农贸市场,“土鸡蛋”可谓遍地开花。和普通的鸡蛋相比,土鸡蛋在消费者的传统观念里被冠以“更有营养”的美名。然而随着土鸡蛋在市面上的风行,有不少消费者不禁要问:在这个土鸡越来越少见的时代,土鸡蛋怎么反而如此多?自本报上月报道《土鸡蛋选购需谨慎》后,引起了不少消费者的关注。有消费者致电本报记者询问,究竟土鸡蛋和一般的鸡蛋有何区别?市面上那么多的土鸡蛋是否都是真的?业内育种和营养方面专家表示,土鸡蛋和普通鸡蛋营养价值相差无几,并推荐消费者选择品牌企业产品更有保障。事件利润驱使“土鸡蛋”泛滥在各大超市和农贸市场,土鸡蛋可谓遍地开花。记者在三元里的几个农贸市场看到,土鸡蛋的销售种类繁多,而且价格都贵过普通鸡蛋,但是选择买土鸡蛋的消费者还是比较多。仅在三元里易初莲花的鸡蛋销售区域,标称土鸡蛋、初生土鸡蛋、山鸡蛋等名称的鸡蛋就有好几种。我省著名育种专家欧阳建华表示,散养土鸡所生的蛋在传统意义上被消费者认为是土鸡蛋。但农家散养的土鸡下的蛋数量并不多,如果按照消费者的“土鸡蛋”概念来界定,市面上根本不可能有那么多土鸡蛋。相当一部分厂家将笼养的本地鸡所生的蛋也称为“土鸡蛋”。那么,市面上为何有那么多土鸡蛋出现。欧阳建华认为,这与土鸡蛋好销、价格较高,部分经营者追求高额差价利润有关。记者在农贸市场及部分超市看到,各种土鸡蛋的零售价格都比普通的鸡蛋要贵。普通鲜鸡蛋价格为5.9元/10个,甚至有些价格仅为12.9元/30个。但是本地土鸡蛋零售价格为5.9元/8个。每个土鸡蛋的价格至少比一般的鸡蛋贵0.15元。因为土鸡蛋市场空间的存在和给经营者提供的利润较高,一些打着“土鸡蛋”旗号的商家也越来越多。甚至有些经营者略施小计来蒙骗消费者。因为大多数消费者普遍认为土鸡蛋颜色较浅,偏白色,且一般个头较小,所以一些鸡蛋经营者略施小计,让鸡蛋变“土”。他们从普通的鸡蛋当中挑出个头小者充当土鸡蛋高价售出或在鸡饲料里添加色素致使蛋壳颜色变浅,接近“土鸡蛋”;或把刚会产蛋的食饲料鸡生的个头较小的蛋充作“土鸡蛋”。现状土鸡蛋概念未被界定究竟何为土鸡蛋?育种专家欧阳建华认为,消费者首先要分清楚市面上鸡蛋的分类。欧阳建表示,现在市面上的鸡蛋大致可以分为四类。第一种是散养的本地土鸡所生的蛋,这种本土鸡因为放养,食物多以草、虫子、谷类为主。第二种是笼养的本地鸡下的蛋,这种笼养的本土鸡食物以配制的饲料为主。第三种是鸡场或者养鸡专业户用饲料笼养的国外鸡种所生的蛋,这些鸡只往往是选育出来专门用于下蛋的。而第四种是散养的国外鸡种所生的鸡蛋。因为生蛋的鸡种非本土血缘,因此后两种鸡蛋被消费者称为洋鸡蛋。

土鸡戚风【菜谱】

2012-04-28 - 土鸡蛋戚风蛋糕的做法(早餐菜谱)蛋黄糊:土鸡蛋蛋黄7个、白砂糖30克、淡奶油40克、纯牛奶40克、低粉100克、橙子皮擦成的细丝20克蛋白糊:土鸡蛋蛋白10个、白砂糖60克烤焙:电脑板烤箱烘焙键150度40分钟做法:1.橙子一个,洗净后用擦丝器最小的孔擦成细丝,然后称量20克备用2.盆里磕入蛋黄7个,加入30克的细砂糖,用手动打蛋器打散3.然后再称量加入40克淡奶油、40克纯牛奶,搅拌均匀4.将低筋面粉100克过筛后加入,用橡皮刮刀翻拌均匀5.再加入20克的橙皮碎6.翻拌均匀后成蛋黄糊待用。蛋黄糊从头至尾都不要过分的搅拌,免得起筋,放置的过程中它们自己也会相互融合的7.蛋白盆里一次性加入白砂糖60克8.启动打蛋器的最低档稍转那么的几秒钟,然后直接就将打蛋器的挡位推向4挡,中间不要停歇,让打蛋器加速的旋转。几分钟后就能看到蛋白会出现不消的纹路,这时可以将打蛋器的挡位回到1,转速慢下来的同时还能感觉到打蛋器会受到一点点的阻力,稍有点打不动的感觉,这时就是打好了,关掉打蛋器即可。这时拉出的打蛋器上粘着的是小小的一个尖状,轻甩不会掉,即是硬性泡发了。9.然后将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,上下按压着翻拌均匀,速度要快动作要轻,以免消泡10.混合好的戚风糊呈浅浅的鹅黄色,然后端着盆用劲的在台面上磕几下,把糊内的大气泡震出来11.这时可以先预热烤箱,然后再将戚风糊倒入事先准备好的纸杯中,8分满即可12.弄好后烤箱也已预热好,不要耽搁时间,以免消泡,尽快的放入预热好的烤箱最上层开始烤焙:150度~40分钟。烤好后无需倒扣,自然冷却即可。完美的蛋白泡是戚风成功的关键:1.蛋白打发后,要尽快的与蛋黄糊混合,并迅速的送入烤箱烤焙,中间不要耽搁太长时间,动作也要做到轻柔且麻利快,以免蛋白消泡,消的泡越少,烤出的戚风就越成功。2.掺拌蛋黄糊跟蛋白糊时,可以一手转动小盆、一手拿橡皮刮刀上下按压着混合面糊。

丝瓜炒土鸡【菜谱】

2016-07-19 - 各式材料准备。丝瓜除皮切滚刀。鸡蛋打散,加少许盐拌匀。生姜切丝,枸杞子洗去浮尘备用。锅中烧油,倒入蛋液,凝固后盛出备用。锅中留底油,入生姜丝炝锅。下丝瓜翻炒。炒到丝瓜半熟时,入枸杞子翻炒。加入适量水略煮。汤汁快干的时候,加盐调味。下炒好的鸡蛋。快速翻炒几下,关火即可盛出享用了。成品图。成品图。

茨菰蒸土鸡【菜谱】

2016-12-02 - 茨菰性微寒,味苦,具有解毒利尿、防癌抗癌、散热消结、强心润肺之功效。可治疗肿块疮疖、心悸心慌、水肿、肺热咳嗽、喘促气憋、排尿不利等病症。而且它含维生素B1,维生素B2较多,能维持身体的正常功能,增强肠胃的蠕动,增进食欲,保持良好的消化,对于预防和治疗便秘最佳。今天用茨菰与土鸡一起蒸了吃!还是用的蒸烤箱,用了低温蒸汽,100度蒸25分钟!感觉使用非常方便!半个土鸡洗净沥干水分切成小块鸡肉里加点料酒、盐焗鸡粉腌制2小时茨菰洗净去皮切成薄片把茨菰片平铺在盘底把腌制过的鸡块放在茨菰片上,放上姜片和葱结蒸烤箱的水箱装好纯净水把水箱装回蒸烤箱里用手机操作低温蒸汽,设定100度30分钟,一般只要20-25分钟,我家的是土鸡所有我多加了5分钟蒸烤箱开始工作时间到,蜂鸣声提醒取出后,把葱结和姜片拿掉加入适量的酱油撒上葱花和红椒圈小锅里加热少许色拉油和香油,爆香葱花即可如果不想太油,就不用淋热油啦!蒸好后就可以直接食用,直接蘸酱油吃即可

番茄炒土鸡【菜谱】

2017-04-14 - 2只西红柿切块、香葱切成葱花备用。取2只土鸡蛋打散,加少许盐和凉白开继续打散备用。不粘锅烧热,加适量油,打散好的土鸡蛋入锅,鸡蛋迅速膨胀冒大泡,翻炒成大块盛出。锅内加少许油,入番茄块翻炒至出汁。将炒好的鸡蛋加入继续翻炒,至番茄汁包裹着鸡蛋,加盐、少许糖,最后加葱花,即可盛出。盛碗白米饭,开吃啦!

【地菜花煮鸡蛋】一年只吃一次哦,三月三地菜花煮鸡蛋【菜谱】

2012-03-24 - 【地菜花煮鸡蛋】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:今天是农历三月初三,地菜花煮鸡蛋,你吃了没??周末像打仗,围着小朋友的考试培优球课团团转。今早有场竞赛,将他送进考场后转头去菜场,买地菜花!三月三地菜花煮鸡蛋,一年只吃一次,那沁人心脾的清香味道想了一年喽~~~不知道是不是前段时间雨水太多的原因,今年菜场摊位上卖地菜花的少了许多,也贵了,往年0.5元买一大把,今年1元钱的量不到以前的一半。呵呵,真想到东湖边去亲手采一把回来~地菜花买回家掏洗干净下锅开煮。放了九个土鸡蛋,想着下午家里那位先生要加班,多煮几个让他带去给同事吃。没煮一会,地菜花的清香味就弥散开了,忍住,大家一起吃才香哈!咽着口水将煮好的蛋继续浸在汁水里,去接小朋友回来午饭。午餐桌上将这一锅地菜花煮鸡蛋端上来,“狼”啊,原来想了一年的不单单是我啊。下午某人是空空手去加班的,今天鸡蛋过量了,煮妇决定明天家里断一天鸡蛋哈。---------------------------------------------【地菜花煮鸡蛋】准备好材料:土鸡蛋9个、地菜花一大把、马蹄果6个、无核小枣12粒(主要材料如↓图所示)↓1-2将连秆的地菜,用小刀将根须部分刮干净,清理掉枯黄叶子,用稍加浸泡后用流动清水反复掏洗干净;↓3-4.将洗净的地菜花放入锅中,锅内注入清水,马蹄果刷洗干净去除蒂部放入锅中;将鸡蛋外壳擦洗干净放入锅中,小红枣稍加浸泡后冲清干净放入锅中;↓5-6.将锅架在灶上开煮,鸡蛋煮熟后用一把不锈锅勺将锅里的鸡蛋壳轻轻磕破,以便入味;接着再煮约15分钟左右熄火。直接食用或者依各人口味调一点盐或糖均可。【小贴士】农历三月三,地米菜煮鸡蛋,是湖北家喻户晓的民间风俗。地菜也叫荠菜,4—6月是荠菜的花期,绿杆上面星星点点地开满了白色的小花。春食荠菜赛仙丹,农历三月三,采摘地菜花煮鸡蛋,按民间的说法是“春食荠菜赛仙丹”,可以凉血止血、补虚健脾、清热利水,所谓“中午吃了腰板好,下午吃了腿不软。”地菜花煮鸡蛋,盛到碗里,清香扑鼻,地菜花煮出的汤水也是浅浅的绿,光溜溜的蛋壳上也染上一层淡淡的绿,沁人心脾的香啊~~~~~~~~~~~~~~~~~----------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~【湖北味道】江城27处搜食杂游篇※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※武汉,百年商业老街上的人气小吃!卯兔跃新春【04】:过年来武汉,江城特色美食小吃全攻略武汉最巴适的地方吃最巴适的菜!(2010-03-2609:42:20)临湖凭风【四季·恋】----武汉少有的苏浙菜馆!【木兰天池】山脚下,那一碗农家小院里的柴火锅巴粥!严氏老字号,每天门口排长龙的超人气小吃店!街头实拍:好吃的武汉三鲜豆皮是如何“炼”成的!【爱比死更冷】:武汉K11,艺赏!感官之旅,饕餮艺赏,武汉K11新食艺!【武汉娱乐地图】——闹市中的隐居书吧Depa&Rainbow海鲜饕餮——武汉·金色池塘料理美术馆!(2010-06-0410:25:59)搜食鄂菜十大名店:吃不够的楚乡风味!(2010-05-0612:50:52)从“犀利哥”到“蒙娜丽莎大叔”!(2010-03-0722:09)南瓜?萝卜?糖和面?除了吃,还能做什么?2009-11-0914:40走进武汉鼎鼎大名的菜市场,去看30斤重的洪山菜苔王!(11-1822:01:27)【禅石】摁对“九孔玄机”才能进门的江城小资餐厅!菜市场里别有洞天:100种特色美食让人流连…2009-11-2010:03最怀旧的:老汉口味道!2009-11-3010:41和春天有个约会——武汉新天地!(2010-03-0822:41)49元的平价粤式早茶,一家仨的慢生活!2010-01-2213:57搜食武汉最平价火锅店:花77.5元,4个人吃到撑!2010-01-1308:53孩子们包的新年饺子,尝一个!实拍:武汉,2010第一场婚宴!(鄂菜十大名店)2010-01-0410:00【“十一”慢生活02】聆听,秋的声音!【“十一”慢生活01】观荷,秋日残荷满碧塘!【随拍03】一个人怕孤独,两个人怕辜负。。。【潜江汉办】湖北名吃,草鞋板!武汉搜食杂游记合辑(一):拿什么来款待您:江城特色美食小吃荟萃!

10种鸡蛋饼的做法【菜谱】

2017-11-28 - 【食材】胡萝卜200克、鸡蛋2个、面粉50克、油、盐4克、葱。【做法】①胡萝卜洗净擦成细丝;热锅放油,下入胡萝卜丝,大火翻炒一分钟后舀出;鸡蛋打散成蛋液,下入面粉,搅拌成糊状,下入炒好的胡萝卜丝与葱花,加入适量的盐,再次搅拌均匀;②平底锅内放入适量的油,用勺子将适量面糊舀入,盖上锅盖,煎至两面金黄中间熟透即可出锅。鸡蛋卷饼【食材】面粉半碗、鸡蛋2个、淀粉、白芝麻、油、盐4克。【做法】①面粉、水、淀粉、盐、适量油混合,搅拌均匀;②平底锅倒少许油,然倒入面糊,用勺子摊成面皮,将鸡蛋液覆盖在面皮上,借助勺子将蛋液铺均匀;③撒葱花、芝麻和肉松,待蛋液即将凝固的时候将饼卷起,卷起后小火再煎一下,待蛋卷上色成金黄即可切块装盘。鸡蛋豆渣饼【食材】豆渣3勺、面粉、鸡蛋2个、韭菜、葱、油。【做法】①豆渣、面粉、鸡蛋、韭菜葱混合,加入凉水拌匀使其成为稀稀的面糊;②平锅入油一点点倒入部分面糊摊平,煎至两面金黄即可。西红柿鸡蛋饼【食材】鸡蛋2个、面粉50克、油菜20克、油、盐。【做法】①鸡蛋打入碗中打散;西红柿开水烫一下,去皮,切成小丁;青菜洗净切成末;②鸡蛋、面粉、油菜、西红柿全部放入碗中,搅拌均匀;③将饼锅预热,刷上油,将面糊倒在饼锅上,两面煎黄即可。黄瓜鸡蛋饼【食材】面粉1000克、鸡蛋3个、黄瓜1个、油、盐。【做法】①鸡蛋打入进面粉里;黄瓜切成丝;加少许水将所有材料混合搅拌均匀,加少许食盐调味;②平底锅烧热后刷少许食油,取适量黄瓜鸡蛋面糊糊倒入锅内,两面都煎至黄金后出锅即可;③找一个圆形盖子,将饼按压成小小的圆形。芹菜叶鸡蛋饼【食材】芹菜叶、面粉、鸡蛋、牛奶、油、盐、鸡精、胡椒粉。【做法】①芹菜叶浸泡洗净,切成碎末放到小盆里,打进两个鸡蛋,加盐、胡椒粉、一袋牛奶、适量面粉搅拌成稀面糊;②平底锅里放少许油,舀一勺稀面糊倒进去,端起锅晃匀,煎至两面金黄即可;③用饼干模具切出各种形状即可上桌更受孩子欢迎。香菇鸡蛋饼【食材】面粉、鸡蛋、香菇、盐、葱、虾皮。【做法】①香菇洗净切碎;小葱切碎;虾皮切碎;鸡蛋打入碗中,取适量面粉放入其中,倒入适量的水搅拌均匀;②把切好的香菇碎,小葱和虾皮一起放入碗中加少许盐,搅拌均匀;③平底锅倒入少量油,两面煎至金黄即可出锅。鸡蛋灌饼【食材】面粉、鸡蛋2个、韭菜、油、盐。【做法】①取适量面粉,加清水,用筷子搅拌成大的颗粒状,再和成面团;②鸡蛋打散,切点韭菜末放进蛋液,再加点盐,拌匀备用;③把和好的面团分成4个面剂,先取两个面剂擀成两张圆面皮,把蛋液倒在面皮上,再盖上另一张面皮,用手捏紧饼的边缘,再切去多余的部分,一个饼坯就做好了。面皮要擀得薄一点,蛋液要尽量倒的均匀些;④平底锅倒入一层薄油,烧热后放入饼坯,煎到两面都变成金黄色就可以了,取出切块即可。葱花鸡蛋饼【食材】鸡蛋2个、地瓜粉1小勺、油、盐4克、鸡精2克、葱5克。【做法】①小勺地瓜粉加水调成糊,打入两个鸡蛋,放入葱花,最后加适量盐和鸡精调味搅拌均匀;②锅里放点油,倒入适量的蛋糊摊开成饼,双面都煎好后即可。土豆鸡蛋饼【食材】土豆1个、鸡蛋1个、盐、黑胡椒。【做法】①土豆洗净去皮切擦丝,放入面粉里;打入鸡蛋,用少量的水拌匀,加一点盐和黑胡椒碎调味;②平底锅倒入少许油加热,放入拌好的土豆,倒入锅中摊成小饼,两面金黄后取出。

酒糟花菇&土鸡【菜谱】

2012-05-09 - 酒糟花菇&土鸡蛋的做法(荤素一锅端的懒人菜谱)制作材料:酒糟1大碗、干花菇小半盆、土鸡蛋12只(主要材料如图所示)制作调料:盐适量、醋、冰糖、老抽少许------------------------------------------------------------------------制作过程:(如图所示)1.干花菇用清水稍加淘洗后倒入温水盆中,菇盖朝下,调入1茶匙白糖搅匀,泡发备用;2.将鸡蛋外壳洗净后放入锅中,锅内坐水水量没过鸡蛋,冷水中加一点醋开煮,水沸腾后继续煮10分钟熄火;将煮熟的蛋迅速放入冷水中冷却,将蛋壳剥除;3.煎锅内注入油加热,将剥壳鸡蛋放入锅中煎至焦香起皱,盛出放入焖煮锅中;4.将泡发好的花菇清洗干净,摘除硬蒂控干水,就着煎锅内剩下的少许底油,将花菇投入锅中煸炒,炒至水汽收干香气溢出时盛出,一同放入焖煮锅中;5.泡发香菇的水别倒了,沉淀之后撇去上层浮沫取中段水1小碗倒入焖煮锅中;6.将酒糟倒入锅中,大火煮开后转小火加盖焖煮,约5分钟后试下味,酌情添加精盐、老抽、冰糖,继续焖至香菇芯绵软入味时熄火即可。如果不急着吃,建议将糟好的花菇及鸡蛋继续放酒糟卤汁中浸泡,味道更香浓。小贴士:这一锅酒糟的懒人菜,热食凉吃均可,吃法多样:早餐下碗素面,浇上一勺,鲜香滋味都出来了;将酒糟花菇切细丁,同豆腐一同烩炒,便是一道饭遭殃的菌菇豆腐菜;将里面的鸡蛋切片片,同青红尖椒、青蒜段一起爆炒,几分钟就可以上锅的火辣辣的鸡蛋菜,还有,红烧菜时,加勺进去,菜里不放肉都好吃,还有还有。。。总之,一锅酒糟菜在手,一周的菜式都活色生香起来咯。。。【花菇的好营养】花菇Floralmushroom属真菌门,为香菇中的上品。菇质肥厚,鲜嫩,香味浓郁,菌盖完整,有白色带微黄的裂纹,形如菊花瓣。花菇,素有山珍之称,历来被作为延年益寿的补品也是古代的宫廷贡品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。有植物皇后之誉。据李时珍的《本草纲目》载:性平、味甘,能益气不饥,治风破血,化痰理气,益味助食,理小便不禁。。。花菇是香菇中的极品,其具有很高的营养价值和药用价值,它是一种高蛋白、低脂肪的营养食品,还含有较多的麦角留醇及甘露醇等。

土鸡菌汤【菜谱】

2017-02-23 - 虽说是开春了,但天气却特别凉。放眼望去满街的羽绒服让自己有点怀疑是不是记错时间了。。确实是二月,确实是春天,确实只有6度。妈妈说这个是在冻花蕾,等冻过了这一段,就暖和了。看着冷冷的天,就想喝一碗热呼呼的鸡汤,捧在手心,喝在口里,暧由心起。菌,各取适量用清水泡20分钟,洗一下去灰尘。再加清水适量泡1夜泡发土鸡分成块,加几片姜焯一下水泡好的菌,捏去水分,把茶树菇切段泡菌的汤不要倒了,静置20分钟滤在锅中加入鸡块大火烧开,转小火煲1个小时加入菌,盐再煲2个小时成品,已经盛出四碗汤了哈。。:)第一遍泡菌的水不要,取用的菌水入锅时注意静置沉在盆底的杂质不要,别一股脑儿一下倒锅里了。

洋葱木耳炒土鸡【菜谱】

2011-07-23 - 洋葱木耳炒土鸡蛋的做法(补铁清肺菜谱)【洋葱木耳炒土鸡蛋】用料:干木耳6朵洋葱1个土鸡蛋3枚盐3g生抽5ml姜蒜醋5ml糖3g料酒5ml味精少许做饭:1.干木耳在冷水中,加入少许盐泡发后,换一次水,再加入少许淀粉搓洗干净,冲洗一次撕成小朵备用2.洋葱切丝,土鸡蛋打散在碗中,加入料酒搅拌均匀3.热锅后注入少许油,将蛋液倒入,用筷子划炒后盛出备用4.将锅洗净,擦干后重新注入油,7成热时倒入木耳翻炒约1分钟,倒入生抽、盐、糖、醋后继续大火翻炒1分钟5.加入洋葱翻炒至略软后倒入炒好的土鸡蛋碎,翻炒均匀后加入少许味精即可【Tips】1.泡发木耳时用冷水,木耳口感会厚实有弹性2.土鸡蛋也可以用普通鸡蛋代替,一定要新鲜些3.做这道菜时,姜蒜醋可以用陈醋代替,但是一定不要用香醋和白醋4.为了不抢洋葱的味道,就不要加葱姜蒜了5.男女老少都可以经常食用的一道有食疗功效的营养家常菜,再啰嗦一句,吸烟有害健康,尽早戒烟身体好,对家人的健康也有保障这道菜,认认真真的推荐给吸烟的人们。做为屡戒不改的猫总的妻子,除了勒令让其扔掉烟外,还要照料他的肺。除了喝茶和锻炼,每天餐桌上尽可能做到有木耳和洋葱出现,这两样食材对吸烟者的好处,远远超出那些清肺的药物。这里指的木耳,就是质地好一些的黑木耳。选购木耳时尽量选择大小均匀黑色纯正的,再闻一下,以没有什么强烈气味为佳。木耳除了补血、补铁、对溃疡面有一定的恢复作用外,还可以带走体内的灰尘,排出毒素。平日做一些菜肴时不妨加少许木耳做配菜,让营养随时随地渗透在身体内,长时间食用木耳后身体会觉得很清爽。但需要注意的是,木耳不要与萝卜同食,也不要与田螺同吃。建议家中常常备一些干木耳,从健康角度来讲,干木耳比新鲜木耳的毒性要小得多,而且泡发的干木耳也比新鲜木耳多了些弹性的口感。洋葱,也叫圆葱,婆婆家那边叫葱头,有白色、偏黄色、红色和紫色。选购洋葱时,最外面的那层皮越干越好。至于那不胜枚举的功效就不一一说明,最重要的几点就是杀菌、降三高、预防哮喘,并且还可以预防感冒。好处多多。在印度,人们视洋葱为神圣的植物,这就更证明了它对人体所发挥的神奇功效。切洋葱时候,嘴里含一口水,可以减少些刺激感。也可以把洋葱放在冰箱里冷冻6分钟左右,取出再切也会让流泪的程度降低。大学时候一个朋友写信给我,里面一句关于洋葱的比喻清晰的记到现在。她说,生活就像洋葱,一片一片剥下去,总有一片会让你泪流满面。每次切洋葱流泪时都会傻乎乎的想起这句话,天长日久,竟然真的品出其中的道理来。

【清炖黄油土鸡】 好食材要用“减法”来烹饪!【菜谱】

2012-01-04 - 【清炖黄油土鸡】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:一块姜、一勺盐,好食材要用“减法”来烹饪【清炖黄油土鸡】居家常备12种“减法”烹饪的好食材--------------------------------------------买到一只好鸡子。年节时候的菜市场愈加有逛头,常常会巧遇一些挑着担子卖“私房年货”的人。他们大多是来自城郊的农民或菜农。扁担两头担着两个大筐子或是一个简易的手推车,堆满了自家出产的好东西,柴灶上熏好的腊肉腊肠,土鸡蛋,舂的年糕糍粑饼,晒好的干货,还有自家放养的鸡鸭。元旦3号那天,和妈妈逛菜场,碰到一个挑担卖土鸡的农民哥。老妈当年知识青年上山下乡养过鸡,把担子上挂着的几只鸡相了一遍点点头说这鸡真不错,探手鸡毛下摸了一圈挑中了一只,60大洋,摸着荷包掏钱付款,不忘回头“威胁”老妈一句:这么贵的鸡,没挑好鸡钱可得算你的。老妈乐了:要挑好了怎么着?在菜场请人将鸡子斩杀了拎回家。好食材要用减法来烹饪,一块姜、一勺盐,足矣!灶火上刚开始慢煲的时候,姑姑来电话,她家装修的新房子要定橱柜,让我们帮忙去现场看一看。于是将灶火上的整鸡连汤水一起移到插电的慢炖锅里,调到“微火”让它自己在那炖着俺们出门。办完事回到家六点多快七点了,在楼下等电梯的时候小朋友开始喊肚子饿了。房门一开,好香啊,几个人不约而同的喊出口:土鸡的鲜香味道从厨房里溢出,更让人饥肠辘辘。把饭一热,抢了几个快手菜上桌开饭,清炖黄油土鸡就连锅一起在灶台上就着厨房的白炽吸顶灯咔了几张片片了事,呵呵,PP很丑没敢多折腾,会引起公愤的,肚子饿的人脾气大伤不起。。。【清炖黄油土鸡】一块姜、一勺盐,好食材要用“减法”来烹饪!==============================================================================================【清炖黄油土鸡】制作材料:黄油土鸡1只、生姜1块、山泉水(瓶装)(主要材料如↓图所示)制作调料:盐------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.黄油土鸡斩杀褪毛(不开膛),去除尾臊剪去鸡脚趾甲,从鸡尾处将鸡内脏掏出(鸡肝鸡肫鸡心等),再用流动水反复冲洗干净鸡腹腔后控水备用,鸡血及鸡内脏另做他用;↓2.取汤煲一口,生姜分切两半拍松,一半塞入土鸡腹腔内,一半入煲,将黄油土鸡放入锅中,倒入瓶装山泉水,水量以将鸡身刚刚淹没为好;↓3.将汤煲置于灶火之上,大火煮开锅后,将锅面溢出的浮沫撇掉,调入精盐,转最小火煲制;↓4.将土鸡连同汤汁一道转入插电慢炖锅中(因为要出门办事不能守在灶台边所以移锅,如果有时间也可以全程用明火煲制),调制“微火”档,慢炖至肉酥脱骨,汤色金黄,试下味酌情添加精盐,撇掉最上层鸡油后直接连锅端上桌。【制作小贴士】1.鸡子买得好,又是现杀现烹的,清洗干净即可入锅,氽水之类的都不需要,力求最大限度的保持食材的原味及鲜度;2.老一辈的老方法,盐一定要先下。想又喝汤又吃肉,不要等到汤成之后再下盐,下盐晚了盐味是进不了鸡肉里面的,可惜了一锅肉。3.好食材要用“减法”来烹饪,一块姜、一勺盐,足矣!除此之外,什么都不需要,舌头会告诉你“鲜”字怎么写。。。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~好食材要用减法来烹饪,居家常备12种“减法”烹饪的好食材销魂蹄花盐味蒸鸡片葱香油淋鸡清炖牛腩清蒸开屏鱼棒骨藕汤蒸蛋羹蒜茸鲜虾蒸豆腐文蛤蒸蛋干贝蒸白菜清蒸鲈鱼小香菇蒸鸡

土鸡戚风【菜谱】

2012-04-27 - 橙子一个,洗净后用擦丝器最小的孔擦成细丝,然后称量20克备用盆里磕入蛋黄7个,加入30克的细砂糖,用手动打蛋器打散然后再称量加入40克淡奶油、40克纯牛奶,搅拌均匀将低筋面粉100克过筛后加入,用橡皮刮刀翻拌均匀再加入20克的橙皮碎翻拌均匀后成蛋黄糊待用。蛋黄糊从头至尾都不要过分的搅拌,免得起筋,放置的过程中它们自己也会相互融合的蛋白盆里一次性加入白砂糖60克启动打蛋器的最低档稍转那么的几秒钟,然后直接就将打蛋器的挡位推向4挡,中间不要停歇,让打蛋器加速的旋转。几分钟后就能看到蛋白会出现不消的纹路,这时可以将打蛋器的挡位回到1,转速慢下来的同时还能感觉到打蛋器会受到一点点的阻力,稍有点打不动的感觉,这时就是打好了,关掉打蛋器即可。这时拉出的打蛋器上粘着的是小小的一个尖状,轻甩不会掉,即是硬性泡发了然后将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,上下按压着翻拌均匀,速度要快动作要轻,以免消泡混合好的戚风糊呈浅浅的鹅黄色,然后端着盆用劲的在台面上磕几下,把糊内的大气泡震出来这时可以先预热烤箱,然后再将戚风糊倒入事先准备好的纸杯中,8分满即可弄好后烤箱也已预热好,不要耽搁时间,以免消泡,尽快的放入预热好的烤箱最上层开始烤焙:150度~40分钟。烤好后无需倒扣,自然冷却即可

土鸡洋场营养一样【菜谱】

2007-12-26 - 央视《每周质量报告》指出,目前我国消费者在禽蛋的选择、存放和食用3个环节上都存在误区。专家还指出,人体每天需要食用的鸡蛋量是25克到50克。鸡蛋蛋黄含有抑制胆固醇吸收的物质,如果营养需要,老年人可以适当多吃鸡蛋。多吃鸡蛋未必升高胆固醇《每周质量报告》指出,在人体的膳食宝塔中,对于禽蛋每天只需要吃25克到50克足以。一个鸡蛋都在40克到70克之间,所以消费者每天吃一个鸡蛋可以达到基本的营养需求。根据相关权威统计,2006年我国城镇人均消费禽蛋是11.16公斤,我国消费者平均每日摄入量为30克,已经达到了25克的最低要求。针对消费者担心吃鸡蛋过多会导致胆固醇升高的疑虑,《每周质量报告》专家指出,鸡蛋蛋黄较高的胆固醇,但是科学实验表明鸡蛋中含有有软磷脂,这种物质可以起到抑制人体对胆固醇吸收的作用。专家还指出,近期的一项统计表明,食用鸡蛋对我国老年人胆固醇升高的促进作用非常不明显。消费者不能一味认为食用鸡蛋就会使得胆固醇升高。如果营养需要,老年人可以适当多吃。土鸡蛋和鸡场蛋营养一样在禽蛋选择上,部分消费者存在越小越好的误区。《每周质量报告》指出,鸡蛋的蛋白质含量和鹌鹑蛋差不多,都在3成以上,而且鸡蛋的脂肪含量还要比鹌鹑蛋还要低。各种禽蛋的营养成分都差不多,只是具体含量比例有细微区别,消费者只需要根据具体需求和口味偏好进行选择。《每周质量报告》还提醒,土鸡蛋和鸡场蛋在营养上区别不大,主要区别在于土鸡蛋的脂肪含量较低,还有个别土鸡蛋品种的维生素含量较高。至于很多消费者认为土鸡蛋“味道更好”,专家指出这是因为土鸡蛋采用放养方式养殖,食谱杂乱直接导致了鸡肉风味的多样化的原因,并不是土鸡蛋就更加营养。“小头”朝下有利存放在鸡蛋的存放环节,《每周质量报告》提醒鸡蛋应该“小头”朝下,“大头”朝上。如果倒放,那么蛋黄会沉入“大头”的气室当中,气室和外界空气是“通气”的,所以会加速鸡蛋坏掉的速度,不利于长期存放。在鸡蛋食用上,《每周质量报告》进行现场调查表明,超过半数的消费者都认为生鸡蛋的营养高过煮鸡蛋。不过专家指出,鸡蛋煮熟或者煎熟并不会导致营养成分丢失,但在人体的吸收上,煮熟的鸡蛋反倒比生鸡蛋吸收率高。实验表明煮鸡蛋的人体蛋白质利用率为100%,而如果生吃,人体只能利用其中30~50%的蛋白质。原因是生鸡蛋中含有胰蛋白酶抑制物和生物蛋白抑制物,这两种物质会造成蛋白质利用率大幅度降低。

茶香土鸡【菜谱】

2011-07-08 - 茶香土鸡蛋的做法(早餐菜谱)【茶香土鸡蛋】用料:鸡蛋8个茶叶20g大葱1段鲜姜1小块花椒40粒八角4个香叶3片盐6g红糖5g白糖3g生抽15ml红烧酱油20ml做法:1.将鸡蛋放入锅中,注入没过鸡蛋的清水,大火煮10分钟后捞出用冷水冲凉2.将冲凉好的蛋在案板上用手按住滚一圈,形成均匀美观的龟裂纹3.在奶锅中倒入2/3满的清水,大火煮开后放入茶叶、花椒、八角、香叶、葱姜后,再次煮开调入盐、白糖、红糖、生抽、老抽,放入鸡蛋煮5分钟后离火4.给奶锅加盖子,焖5-6小时即可【Tips】1.茶叶随意,红茶味道浓一些2.鸡蛋在案板上滚出的裂纹比两只鸡蛋相互敲击出来的均匀,剥去蛋壳后的纹路也好看一些3.加入少许红糖可以使味道中有一丝特殊的甜,还能够帮助入色,看上去更美观(婆婆家煮蛋总是会用到红糖,据说可以大补)

鸡蛋灌饼【菜谱】

2018-07-05 - 鸡蛋灌饼(可做6个)面饼材料:中筋面粉200g,水120g,盐2.5g。油酥材料:食用油10g,中筋面粉10g。配料:鸡蛋6个,黄豆酱,苦菊适量,火腿肠6根。做法:1、面粉中加入盐搅拌均匀,加水用筷子搅拌成絮状。2、用手揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒发至少30分钟。3、醒好的面团平均分成6份,盖上保鲜膜再醒发30分钟。4、油酥材料混合搅拌均匀。5、取一份醒好的面团,擀成长条中间刷一层油酥。6、上部下部分别向中间折起成3折。7、将二端收口处捏紧。8、将面团擀开成圆的面饼。9、平底不粘锅烧热后倒少许油,将面饼放入用中小火煎。10、煎至面饼受热鼓起大泡。11、用筷子戳破气泡呈一个小口,将打散的蛋液顺着小口灌入饼内,拎起饼让蛋液流动让它分布均匀。12、二面煎至金黄时即可出锅。13、煎好的饼刷一层薄薄的黄豆酱,放上洗净的苦菊煎好的火腿肠条,卷起来开吃吧。1、面团可以提前一晚揉好面团,放入保鲜袋于冰箱中冷藏,第二天早上再继续后面的步骤。2、抹酱和夹馅可以换成自已喜欢的任何口味。3、灌饼大约是一个饼用一个鸡蛋,蛋液中加少许香葱味道也很好。

红烧土鸡【菜谱】

2017-11-01 - 鸡肉营养美味,鸡肉能温中补脾、益气养血、补肾益精、健脾胃、增强免疫力、强壮身体、补虚益智的作用。喜欢吃土鸡,土鸡的味道很香很鲜,比市场饲养的鸡肉香多了,太好吃了,下面给大家介绍土鸡的做法。土鸡洗干净,用刀剁成块。准备佐料,葱切碎,蒜瓣去皮拍扁,红辣椒切圈。先将锅中水烧开,放入鸡肉焯水,去除血水和腥味,焯水后捞出鸡肉控水。锅倒入油烧热,加入葱蒜辣椒爆出香辣味。加入鸡肉翻炒。加入盐、酱油、黄酒、辣椒粉、五香粉、白糖。加入水烧熟后,加入鸡精出锅。喜欢我的菜就关注我成为我的粉丝吧!哈哈!
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