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土家掉渣烧饼千层肉饼【菜谱】

2015-02-11 - 面粉,酵母粉,盐和水放进面包机选择发面程序。发面结束后取出面团揉光滑分成两份。香菜切碎,加猪肉馅,料酒,老抽,生抽,蚝油和大喜大牛肉粉搅拌均匀。取一个面团擀平。放上肉馅。包起来。翻过来擀平,然后用叉子插些小孔。烤箱预热230℃,放入上层烤五分钟,取出在表面刷一层薄油。再放一层肉馅上去,然后撒上葱花和白芝麻,再入烤箱烤15分钟。另一份面团同样操作,成品~因为肉馅有剩于是又和了些面做千层饼。面粉加温水和成团,醒一会,然后揉光滑,擀平。抹上一层肉馅,如图切几道,不要切断。把边往中间折。如图依次折。全部折好。压扁,擀一下。电饼铛上下盘刷一层薄油,上下盘加热,把饼放进去,等上下盘自动跳了拉掉电源,用余温再烙一会。成品~成品~

掉渣烧饼【菜谱】

2017-09-08 - 几个月前做过一个小酥饼,单凭金黄的色泽就在朋友圈颇受欢迎,后来有朋友要方子,一值没有空整理,今天重新修订步骤做了一次,天热做起来还挺方便,照着我的步骤做,一定可以成功的。咬开后内部是空心的千层,酥酥脆脆,中间我夹了糖心,甜丝丝的,不能吃甜的朋友把我步骤里的糖心换成葱就可以了,也是十分的好吃。猪油和面粉混合均匀,没有猪油可以用普通玉米油代替,但是猪油的起酥效果要好很多。猪油和面粉混合均匀,没有猪油可以用普通玉米油代替,但是猪油的起酥效果要好很多。下面来做水油皮,把用料表中水油皮的材料全部装入盆中。一点一点均匀的揉合成团,这里需要多揉几下,使得面团具有一定的延展性。然后盖上保鲜膜,同样放在空调房里醒半小时。醒好的水油皮比之前更有筋度,延展性非常好,油酥也更成团。把水油皮和油酥各分成均匀的十等份。把水油皮擀成圆形,和包包子一样把油酥包在里面。十个全部一次包好,收口朝下放好。用擀面杖轻轻擀成椭圆形。翻面,卷起。十个全部卷好。盖上保鲜膜醒十分钟。沿长方形方向再次擀平。翻面,卷起。全部完成后盖上保鲜膜再醒十分钟。再次擀长。翻面,如图,中间部分撒上一些白砂糖,如果不喜欢甜,这一步把糖换成小香葱碎。如图,从三分之一处折起。翻面,顺形状擀平,呈长方形。鸡蛋一个打散,芝麻适量,我用的土鸡蛋,上色后颜色非常漂亮。先刷一层蛋液,再撒一层芝麻,用手轻轻拍下防止脱落。烤箱预热200度,中层,上下火,20分钟左右这里的200度是指烤箱的实际温度,国产烤箱基本都存在控温不准的现象,经常做烘焙失败的朋友一定要准备一个烤箱温度计。20分钟是我的时间,根据自家烤箱脾气,你有可能烤15分钟,或者25分钟,灵活应用即可。

掉渣烧饼【菜谱】

2015-05-15 - 用水化开酵母和盐,放入面粉中,揉成光滑面团,我是用的低温发酵,其实常温就可以,不过第一次用低温发酵,确实很好,具体方法:把揉好的面团先在室温下盖上保鲜膜发酵一个小时,在找一个密封袋,在袋子里涂上油把面团放进去,排气,最好密封,我也没做到完全密封,发的也很好,冰箱温度调到5度,发酵一夜,第二天早上正好用,拿出来醒30分钟以上,在排气把面团排好气后,分成三块,擀成薄饼把肉馅,香菜,料酒,老抽,生抽,蚝油放入盆里搅拌均匀把肉馅放到薄饼上,折叠在接着改成饼,用叉子叉些小孔放入烤箱,有热风的不用预热,230度烤15分钟烤好拿出来在正面抹油,再把肉馅放到上面一层放葱花,白芝麻,放入烤箱继续烤,230度,15分钟可以吃啦,有点像披萨

掉渣烧饼【菜谱】

2017-02-02 - 温水中加入酵母,倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状,用手和成稍软一些的面团。温暖处发酵3小时左右【根据室温决定发酵时间哦,发酵至两倍大小即可】发酵好的面团擀开,薄厚适中就好,放入烤盘。叉子扎一些小眼眼~盖上保鲜膜,继续醒发30分钟。【醒发一定不可省略】制作红油,锅中倒多一些油,放豆瓣酱炒出红油,盛出备用。猪肉末中加入大葱/生抽/老抽/料酒/蚝油/白胡椒粉/白糖/孜然粉/白芝麻/鸡精。再加入3步骤炒好的红油,混合均匀。二次醒发的饼底,涂上拌好的肉馅。喜欢吃肉就放些,肉多好次~180度烤制中层12分钟。每个烤箱脾气不同,在烤箱旁盯着点哈~别糊啦~~来,咬一口,太好次了~~

掉渣烧饼【菜谱】

2009-06-16 - 先将面团揉好,发酵2个小时左右;在这期间,将大葱和姜切碎,和在牛肉中,按照自己的口味添加生抽,盐,五香粉和孜然粉;面发好后,做成5个面团,滚圆,饧15分钟;取出一个擀圆,刷上一层薄薄的橄榄油,铺上牛肉馅;洒上白芝麻;烤箱200°预热,烤15分钟即可。

掉渣烧饼【菜谱】

2017-01-16 - 土掉渣烧饼是家乡的传统美食,有炭火烤的,也有电烤的,我做了电烤的面团发酵至两倍大后揉匀肉馅加入酱油盐白胡椒粉大葱或者小葱花,最好是小葱花,家里没买,我就用了大葱适量面粉里加入油,调匀成油酥备用把面团擀成面片,刷上一层油酥,放上少量肉馅把面片卷成长条,再卷成圆形把卷成圆形状的擀成面饼,不要太薄,有点厚度碗里倒入适量生抽给面饼刷上一层酱油,再撒适量白胡椒粉给面饼上均匀的抹上肉馅,自己吃的肉馅放的较多,撒上白芝麻,烤箱180度预热十分钟,烤盘铺上油纸,入烤箱180度烤20分钟,可根据自家的烤箱温度适量调节此款烧饼有层次,口感不错,咬一口会掉酥,一定要做出面的层次

掉渣烧饼【菜谱】

2016-12-23 - 活面豆瓣酱炒里脊烤出炉掉渣烧饼

掉渣烧饼【菜谱】

2012-08-03 - 开中火把面粉和油炒出有香味就行啦。我总觉得这个配料中的油少了似地,因为炒出来的油酥是一块一块的,不好抹匀呀面粉里面先倒入开水,用筷子搅拌后,再加入冷水油和盐。用手和好醒15分钟↓醒好的面团擀开后,把油酥均匀的摸上去。好费力哦,用刀子一点一点的抹。我是严格按照网上看来的方子配的,但是感觉干干的,反正抹匀着实费了一点力卷起来后,用手掐成12份。用手掐的,两头要捏紧,这样油酥就不会跑出来了每一份,擀成长条,三折,换个方向擀平再三折(请无视俺滴“擀面杖”)再醒15分钟醒好后,光滑的一面沾水,再粘白芝麻再擀平,就可以开考啦预热烤箱200度,考10到15分钟就ok啦

掉渣烧饼的做法【菜谱】

2009-07-19 - 土掉渣烧饼的做法原料:面粉,黄油,鸡蛋,酵母粉,精牛肉(或羊肉)洋葱,孜然粉,辣椒粉,素油,盐做法:1.面粉加黄油,鸡蛋,酵母粉和匀,静置醒发2.牛肉切细丝,加洋葱丝,孜然粉,辣椒粉,鸡蛋一个,盐,素油搅拌均匀3.把醒发好的面擀成薄的面饼4,把入了味的肉平铺在面饼上5.入烤箱250度,25分钟.

掉渣烧饼【菜谱】

2017-10-24 - 将水油皮和油酥材料分别混合均匀揉圆后盖保鲜膜静置半小时。油皮和油酥各分成5份。取一个油皮擀开包住油酥,收口向下。按扁擀成薄片,从上往下卷起。做好后静置15分钟。再次擀开卷起。静置15分钟。第三次擀开后撒上白糖,不喜甜的可以撒葱花。从上向下折三分之一后从下往上也折起。翻面后擀平。刷蛋液后蘸上白芝麻。烤箱预热,200度20分钟左右,视自家烤箱而定。出炉了!太酥啦!一口气吃了三个!嘻嘻!

千层肉饼【菜谱】

2018-03-30 - 面团:中筋面粉100g,温水(约40——50度,摸上去温热)60g,色拉油少许。馅料:猪五花肉100g,葱50g,姜末1/2小勺;盐1/4小勺,糖1/3小勺,鸡精(可不加)1/3小勺,胡椒粉1/4小勺,芝麻香油1小勺;全蛋液1大勺,生抽1小勺;干豆豉15粒;做法:1、面粉中加入温水和色拉油;2、和成均匀的面团,盖上湿布或保鲜膜冷藏过夜或饧30分钟以上;3、豆豉用清水泡软;4、五花肉细细斩成肉馅,加入盐、糖、鸡精、胡椒粉和芝麻香油,顺同一方向拌匀;5、加入切碎的豆豉和葱花,用之前拌匀(此时可密封冷藏过夜);6、最后再加入1大勺全蛋液、姜末和生抽,扔顺做法3的方向,搅拌均匀,馅料即成。7、取出饧好的面团,不要揉,案上撒干粉,擀成大薄片;8、均匀涂抹上馅料,并在饼面上切一道口子,长度大约是圆饼直径的1/3;9、掀起切口的一端,将面饼转圈卷起;10、捏紧所有收口;11、粗壮的一端朝下,立起按扁,盖上湿布或保鲜膜饧10分钟左右;12、擀成大约1cm厚的薄饼13、烧热平底锅,转小火,不放油或放少量油覆盖锅面,下入圆饼;14、一面煎烙至起焦定型后,翻面烙另一面,中间加盖焖烙,并时常晃动锅子,使面饼受热均匀,小火慢慢烙,烙熟即可。这个分量的馅料非常足,新手操作可以减少馅料!

千层肉饼【菜谱】

2017-02-20 - 本来吃这种饼,基本都是纯肉的,加些葱姜就可以。但是吃一块就会腻的吃不了了,所以我每次会加一些菜,口感不会腻,一个人就能吃好几块。面粉里加入三分之二的热水,搅拌均匀,再加入三分之一凉水,搅拌成湿软的面絮。揉成柔软湿润的面团,盖盖饧两个小时以上。猪肉切碎剁成肉蓉加入生抽,耗油,盐,鸡精,五香粉顺同一方向搅拌均匀加入葱末,姜沫顺同一方向搅拌均匀白菜洒盐剁碎挤去水分,放入肉馅盆中,加入一勺香油顺同一方向和肉馅一起搅拌均匀饧好的面揪一个面团,揉圆按扁擀成薄薄的圆皮在下方切一刀在划刀的地方,留一个角,其余的地方都铺满肉馅提起留白的一角,盖在肉馅上翻过来盖在肉馅上继续翻直到盖住最后一角肉馅,按严实,轻轻拍匀肉馅平底锅倒油,放入饼胚,开小火,盖盖子开始烙饼。一面烙至金黄翻另一面两面烙至金黄即可。面一定要特别湿软才好,饧面时间一定要两个小时以上,擀面的时候下面洒些干粉防沾。

千层肉饼【菜谱】

2017-11-21 - 前腿肉洗净切小块。细细剁馅。胡萝卜洗净去皮,用擦丝器擦成细蓉。葱切花。把处理好的食材搁一块儿,来点盐。顺一个方向,搅拌至肉馅上劲。盖保鲜膜,腌制约20分钟入味。普通面粉兑150g温水,边倒入边拌匀。搅拌成絮状。揉成光滑面团。盖上保鲜膜,醒发20分钟。醒的时间不能少,面团要醒的松软有延展性,才能做出又薄又酥的千层。案板上撒一层面粉防粘,把醒好的面团一分为二。取其中一份,擀成3mm厚的面皮。这一步决定了面饼的薄厚,如果揉面到位,醒发得好,就可以擀出韧而薄的饼皮。切成30cm见方的薄片。两侧在3等分点各划拉两刀,中间留1/3不要切断。把腌好的肉馅均匀铺上。边缘要留点空间,以便粘合。左右对称盖起来。再前后对叠。修一下边幅。再用擀面杖擀压成2cm左右厚度的小饼。记得手法要轻,从中间往四周擀,肉馅才不容易漏。擀好了检查下四周和正反面,如果哪里漏了就打个补丁。热锅少油,起中小火,请上小饼。在油温的作用下,面皮慢慢变得韧硬,表面呈金黄色。这时给面皮翻个身子。煎至两面金黄后,加入清水,没过饼身高度的一半。因为饼本身较厚,加上咱们是少油配方,所以要加水焖煮,才能确保面饼熟透。虽然会损失薄脆的口感,但对于小宝宝来说,健康少油才是关键。而且加水焖煮后,饼皮会更绵软易嚼,不会干硬噎得慌。盖上盖子,中小火焖约5分钟。揭盖,翻个面,再加盖焖3分钟左右。收汁儿,出锅。切成小块,开吃!如果担心切6块吃不完,就切成4块,总之别太贪心~来吧,甭客气,先来一口尝尝香不香?

千层肉饼【菜谱】

2017-04-15 - 切适量的葱末姜末,大葱可以多切一些,搅拌的时候为了防止肉馅过干,可以边搅拌边放入白开水,这里为了肉馅更香,可以用温水泡1小把花椒,水晾凉后加入肉馅中。做肉饼,终归油比较多,所以清脆的笋片和味道浓郁的香菇,切碎丁后加入肉馅中,口感会特别好。笋片用沸水焯,干香菇用温水泡软洗净,都切碎丁。做肉馅我很少放老抽,一般就是2大勺的生抽、1大勺的蚝油和适量盐,一个方向搅拌均匀后备用。500克的面粉,一般放入260克的温水,凉白开也可以。放入水的量不是绝对的,也根据不同面粉的吸水率来调整。揉好的面团,覆盖保鲜膜静置半小时。松弛面团这步很重要,面团更加柔软和蓬松,煎出的饼也更软滑。揉好的面团,分成两份,擀成长方形面片。肉馅放在面皮上,用勺子背铺平,上下左右各切1/3,右下角的这一片留白,这片是最后包裹肉馅用的。裹肉饼的过程,先从右下角开始往中间卷,左下角的面皮再压上,接着把折好的下部分往上折,重复刚才的顺序右侧的面皮向中间压,再把左边的面皮折过来。如此折成一个长方形,把封口捏紧。用擀面杖轻轻擀开,用力要均匀,一点点擀,否则很容易破皮的。由于千层肉饼比较厚,所以烹制的过程,最好用电饼铛,不仅受热均匀,还能上下两面同时煎熟。若是用平底锅,最好把饼胚切开,小火慢慢烙,中间记得多次翻面。煎好的肉饼切开,层次多,饼香酥,是不是很诱人哦?

千层肉饼【菜谱】

2014-06-03 - 利用这款饼铛做了很多次美食了,确实方便快捷,尤其是烤盘可以拆洗,令我每次用完都能彻底清洗干净,很赞的功能。今天做了千层肉饼,起因是看到了西马栀子的饼馋的我不行呀!另外看到西马做肉饼时葱分两次放,这点我深受启发,我特别爱吃葱花饼的,但是总是做出来没小时候的香,也不知为啥,这次我看到了西马的千层肉饼的制作方法,受到了启发,她给铺好的肉馅上再撒一层厚厚的葱,我也照办了,效果真棒,感谢西马的无私分享呀!我这次成功的肉饼里有你一半功劳哈!用清水慢慢加入面粉里,用筷子搅散,最后用手揉成面团然后盖上湿布醒40分钟小葱摘好洗干净,姜洗好备用姜切末小葱切末取一点葱和所有的姜末放入肉馅儿里加入酱油、香油、鸡粉、盐搅拌均匀面团醒好以后放案板上擀成大面皮将肉馅儿均匀的抹在面皮上肉馅儿上面再撒上厚厚一层剩余的小葱末在面皮的两端各切两刀,然后从最下面开始两边往中间折叠,然后翻上去以此类推最后将肉馅儿都包裹好形成一个方饼坯,稍微用手按按就行了(皮太薄了别擀了,否则容易破皮)电饼铛预热好以后用硅胶刷子刷一点点油然后小心的将饼坯放在底盘上,表面再拿刷子刷点点油盖盖子选葱油饼档中火开始制作(我怕太厚了不熟就又用了一次煎鸡蛋档,所以一共用了七分钟)时间到以后打开盖子及时将饼取出来(不及时取出来老放在里面容易变硬)放案板上切四瓣开吃喽烙饼一般我用标准粉,这种面粉做出的饼会很软,没那么强筋性。

千层肉饼【菜谱】

2016-12-15 - 早餐最喜欢喝粥配些煎饼,当然少不了这款千层肉饼。香香的,肉感也十足,很美味。猪肉泥与生抽,盐,五香粉,姜末,葱末,蛋白一个,少许植物油,拌匀备用面粉与清水适量搅拌成雪花形,再团成团分成块,取一块擀成大薄片取适量肉馅抹在面片上用刀在面片上切,切井字形折叠起来煎锅放植物油适量,放入做好的面胚小火煎双面煎至金黄,熟透即可。再依次做完所有。成品煎的时候切记小火,不然容易煎糊。

千层肉饼【菜谱】

2014-06-03 - 利用这款饼铛做了很多次美食了,确实方便快捷,尤其是烤盘可以拆洗,令我每次用完都能彻底清洗干净,很赞的功能。今天做了千层肉饼,起因是看到了西马栀子的饼馋的我不行呀!另外看到西马做肉饼时葱分两次放,这点我深受启发,我特别爱吃葱花饼的,但是总是做出来没小时候的香,也不知为啥,这次我看到了西马的千层肉饼的制作方法,受到了启发,她给铺好的肉馅上再撒一层厚厚的葱,我也照办了,效果真棒,感谢西马的无私分享呀!我这次成功的肉饼里有你一半功劳哈!用清水慢慢加入面粉里,用筷子搅散,最后用手揉成面团然后盖上湿布醒40分钟小葱摘好洗干净,姜洗好备用姜切末小葱切末取一点葱和所有的姜末放入肉馅儿里加入酱油、香油、鸡粉、盐搅拌均匀面团醒好以后放案板上擀成大面皮将肉馅儿均匀的抹在面皮上肉馅儿上面再撒上厚厚一层剩余的小葱末在面皮的两端各切两刀,然后从最下面开始两边往中间折叠,然后翻上去以此类推最后将肉馅儿都包裹好形成一个方饼坯,稍微用手按按就行了(皮太薄了别擀了,否则容易破皮)电饼铛预热好以后用硅胶刷子刷一点点油然后小心的将饼坯放在底盘上,表面再拿刷子刷点点油盖盖子选葱油饼档中火开始制作(我怕太厚了不熟就又用了一次煎鸡蛋档,所以一共用了七分钟)时间到以后打开盖子及时将饼取出来(不及时取出来老放在里面容易变硬)放案板上切四瓣开吃喽烙饼一般我用标准粉,这种面粉做出的饼会很软,没那么强筋性。

千层肉饼【菜谱】

2014-09-10 - 肉饼人人会烙,各有巧妙不同!用我这种方法,包你也能烙出这样有很多很多很多层的肉饼哈!面粉加水和成光滑面团,盖保鲜膜静置二十分钟;取来鲜肉馅,我在家吃馅,从来都是用鲜肉自己剁,而且肥瘦肉的比例应该是3:7,这样做出的馅不柴不腻,而且自己家剁出来的馅绝对比外面绞的肉馅香许多,在肉馅中加入盐、鸡粉、老抽、香油略拌一下,在肉馅上面放上五香粉、十三香、葱末、姜末炒锅放2勺油烧热,下几粒花椒爆香后捞出关火,稍后把油浇在肉馅上面的五香粉和葱姜末上,把馅拌匀;取50毫升清水分三次倒入肉馅中,并顺着同一个方向搅拌肉馅,每次都要等清水完全进入肉馅中再加下一次继续搅拌,这样做出的馅,肉质鲜美多汁,这样馅就拌好了;将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑,分成两份,取其中一份,沾少许面粉用撖面棍压着面团朝四个角撖,很容易撖成长方形在面片上下方各切两刀,见图;把一半肉馅抹到面片上;右上角不抹馅儿;将右上角向下叠过来然后按图所示将面片叠起来如图所示叠成一个方块用手慢慢从饼中间向四边按,按成大约1.5厘米的饼平底锅烧热,淋一层薄薄的色拉油,放入肉饼,小火烙至两面金黄,肉馅熟透即可

千层肉饼【菜谱】

2017-06-05 - 美味的千层肉饼,用这个方法做起来也既容易又好吃,分层很明显哦,试试吧面粉倒入少量开水,拌成雪花状加入少许冷水,揉成团,盖上保鲜膜醒十分钟备用猪肉加适量葱花打成肉泥面团擀成圆片,如图,切割成相连的六份抹上肉泥先将下面左右两边的面片朝中间叠起来翻上去再将两边的往中间叠,继续往上翻,两边的再叠到中间用擀面杖稍微擀平放入刷了油的电饼铛里煎至两面金黄即可,出锅,切成片即可开水和冷水的量大约是1;1,根据实际情况增减水量

千层肉饼【菜谱】

2014-09-10 - LG爱吃面食,昨天看见电视上的一个美食节目,人家做了千层饼,老家伙,也要求猫妈做个饼来吃吃,那咱唯有象模象样的学起了做饼,第一次制作,感觉还不错,就是感觉肉馅少了,吃的还不太过瘾,下回再做,一定会超越这次的,呵呵~面粉放入盆中,放适量的热水和面和成较软的面团,先饧上20分钟这是上回包饺子剩下的肉馅把面团擀成一张大饼,放入肉馅抹匀,然后在面皮的周边切个井字,但内部是不切断的接着四周围起来,做到不让馅漏出来就可以了,然后再轻轻地推开平些,推的大些接着往电饼铛里抹上少量的油,把饼放入烙制两面烙至金黄,要不停地翻面,直至烙熟为止烙好后取出切件如果家里没有电饼铛可以用平底锅或是炒菜锅来制作都是一样的。

千层肉饼【菜谱】

2017-08-14 - 千层肉饼肉馅:猪肉馅500g,洋葱1个,姜末一大勺,料酒15ml,盐4g,糖一小勺,蚝油一大勺,生抽20ml,香油20ml面团原料:面粉500g,酵母3克、温水约310ml制作:1、将肉馅材料中除香油和洋葱外所有的材料混合,顺同一方向搅打上劲儿。再加入香油继续按照原来搅打方向混合均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。使用前加入洋葱切碎,搅拌均匀即可。2、面团材料混合揉至光滑,用湿布盖发至两倍大。3、醒好的面团排气均分成4份,取一份儿擀成3mm厚方形薄片在擀好的面皮左右两边各1/3处用锋利的刀片划长约10cm的刀口。4、将肉馅均匀涂在面片上,左上角外边留白,将左上角空白的面皮沿之前切好的刀口向右,叠在中间1/3的肉馅上——右上角的面皮连着肉馅一起也向中间1/3的位置折叠。5、叠好的三层面皮一起向下翻在整张面皮的中间,再将中两侧面皮同样叠向中间的肉饼上,再将叠好的一摞肉饼同样向下翻。6、最后将最下面左右两边剩下的面皮都叠在中间的肉饼上。7、将叠好的肉饼边缘接缝的地方收口捏紧后,放置在一旁静置松弛20分钟。8、将松弛好的肉饼轻轻拍扁,用擀面杖稍微擀开,成约2cm左右厚的肉饼9、平底锅内涂植物油,将擀好的肉饼正面朝下放入锅用中小火加热,烙到肉饼一面色泽金黄后翻面盖上锅盖再烙10-15分钟,待肉饼完全熟透后制作完成。

千层肉饼【菜谱】

2014-09-10 - 肉饼人人会烙,各有巧妙不同!用我这种方法,包你也能烙出这样有很多很多很多层的肉饼哈!面粉加水和成光滑面团,盖保鲜膜静置二十分钟;取来鲜肉馅,我在家吃馅,从来都是用鲜肉自己剁,而且肥瘦肉的比例应该是3:7,这样做出的馅不柴不腻,而且自己家剁出来的馅绝对比外面绞的肉馅香许多,在肉馅中加入盐、鸡粉、老抽、香油略拌一下,在肉馅上面放上五香粉、十三香、葱末、姜末炒锅放2勺油烧热,下几粒花椒爆香后捞出关火,稍后把油浇在肉馅上面的五香粉和葱姜末上,把馅拌匀;取50毫升清水分三次倒入肉馅中,并顺着同一个方向搅拌肉馅,每次都要等清水完全进入肉馅中再加下一次继续搅拌,这样做出的馅,肉质鲜美多汁,这样馅就拌好了;将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑,分成两份,取其中一份,沾少许面粉用撖面棍压着面团朝四个角撖,很容易撖成长方形在面片上下方各切两刀,见图;把一半肉馅抹到面片上;右上角不抹馅儿;将右上角向下叠过来然后按图所示将面片叠起来如图所示叠成一个方块用手慢慢从饼中间向四边按,按成大约1.5厘米的饼平底锅烧热,淋一层薄薄的色拉油,放入肉饼,小火烙至两面金黄,肉馅熟透即可

千层肉饼【菜谱】

2014-09-10 - LG爱吃面食,昨天看见电视上的一个美食节目,人家做了千层饼,老家伙,也要求猫妈做个饼来吃吃,那咱唯有象模象样的学起了做饼,第一次制作,感觉还不错,就是感觉肉馅少了,吃的还不太过瘾,下回再做,一定会超越这次的,呵呵~面粉放入盆中,放适量的热水和面和成较软的面团,先饧上20分钟这是上回包饺子剩下的肉馅把面团擀成一张大饼,放入肉馅抹匀,然后在面皮的周边切个井字,但内部是不切断的接着四周围起来,做到不让馅漏出来就可以了,然后再轻轻地推开平些,推的大些接着往电饼铛里抹上少量的油,把饼放入烙制两面烙至金黄,要不停地翻面,直至烙熟为止烙好后取出切件如果家里没有电饼铛可以用平底锅或是炒菜锅来制作都是一样的。

千层肉饼【菜谱】

2014-05-28 - 自从用了利仁侧开时代LR-FD431电饼铛就越来越喜欢用电饼铛做美食了。真的太方便了。这款电饼铛突破了传统的样式改用了侧开设计,语音提示更加适合和我一样的中老年人群。既然是电饼铛,烙饼是首选,今天就做千层肉饼吧。面粉加入适量的清水搅拌均匀和成柔软的面团。揉好的面团饧至20分钟。大葱切碎备用肉馅中加入葱姜碎,酱油、香油、盐、鸡精、五香粉。充分搅拌均匀。把大面团分成3份,取一份擀成大面片将打发的肉馅均匀的抹在面片上。上面撒上一层葱碎后,在面片的每一边切上2刀。再将每一片面片,层层叠起,最后把封口捏紧,擀成饼状电饼铛开始预热,预热完成,将肉饼放入。启动葱油饼功能。盖上盖子,时间到了,就可以食用了饼坯擀制的时候要轻,避免将面皮擀破。

土家烧饼【菜谱】

2013-01-27 - 准备猪肉糜发酵好的面团擀圆上面加上猪肉糜用刀抹平卷起后两面捏紧往中间滚圆再一次慢慢擀圆后下面用叉子叉小孔后,中间再加一点猪肉糜,撒上葱花,撒上肉松烤盘上抹上一层油把饼放上烤箱200预热后15至20分钟边上修整一下,很香的。

千层肉饼【菜谱】

2017-09-04 - 这“千层肉饼”色泽金黄、层次鲜明、外焦里嫩、香酥适口、油而不腻,香飘四溢,让你吃上一口就停不下来。这个饼最大的特点就是体现在层次上,面皮薄薄的,再加上肉馅加入饼中,用小火慢慢烙熟,当肉饼要出锅的时候那香气四溢,令人垂涎,真实好闻好看又好吃,一起学起来吧!调制肉馅:在肉馅中放入生抽2勺、耗油1勺、料酒1勺、花椒油适量、香油适量、姜蒜适量、盐适量、鸡精适量、小葱4根,顺一个方向搅拌上劲。面粉调入温水,用筷子搅拌成絮状后和好,饧20分钟,然后分成几个相同大小的面团。将面团在案板上擀成一张大概长方形的面片,我擀的相对较薄些,然后将面片长边三分之一,两处各切一刀,下边也是一样的切法,中间留相同长度不要切段。将搅拌好的肉馅平铺在切好的面皮上,边缘不要铺满,便于一会封口,从左边的三分之一向中间折叠,并按紧边缘,其他操作一样,最后折叠成一个长方形的饼,按紧边缘即可。锅中放入少量的油,把饼放入小火慢慢煎,煎成两面金黄即可。做一道好吃的菜,当一个有趣的人,将生活嚼的有滋有味,把日子过的活色生香。如果你也是个喜欢用美食、旅行、摄影来诠释幸福生活的人,可以关注我的微信公众号“慢生活微分享”,一起慢慢发现幸福生活的全部细节!

千层肉饼【菜谱】

2012-03-08 - 将盐,胡椒,姜末,生粉,生抽,料酒等调味料放入准备好的肉馅中顺着一个方向搅拌上劲再加入小葱末和香油顺着相同的方向搅拌均匀在面粉中加入适量的水和成光滑的面团后盖上保鲜膜饧上一刻钟将饧好的面团在案板上擀成一张长方形的圆片将长方形面片按长边三分之一,二处各切一刀,下边一样,中间留相同的长度不要切断将刚才腌好的肉末平铺在面皮上,边缘不要铺满从左上边的三分之一向中间折叠,并按紧边缘再将左下边的三分之一出也向中间折叠,并按紧边缘将左边叠好的饼子从左到中间的部分折叠中间部分同样的方法折叠好后再向右边折叠同样方法折叠后,这样整个饼子就做好了,将边缘处按紧在电饼铛上抹上油将饼子放入,煎成两面金黄即可煎好的饼子放入盘中,看吧,有点厚实1、搅拌肉馅时先将除小葱外的调料加入顺着一个方向搅拌上劲,待准备包入后再将小葱末和适量香味加入一起搅拌,这样葱和芝麻油的味道能保持的更浓郁;

千层肉饼【菜谱】

2011-04-08 - 千层肉饼的做法(早餐菜谱)和面和调馅的步骤比较简单,主妇就简单说说1、面粉350g,糯米粉50g,加一小勺泡打粉2、加入温水调和3、揉匀的面团盖上湿布或者保鲜膜饧20分钟4、调馅,用自己喜欢的馅调就成了,主妇用的是肉馅加小葱,加上料酒、盐、味精、生抽等和成的肉馅下面是制作饼的过程,这个看着有些复杂,但是其实就跟折纸差不多,看图比主妇写的应该更直观更好操作。1、擀一张圆饼皮,饼皮厚度大概2毫米左右,然后将馅均匀地涂抹在饼皮上2、在饼皮的上下各三分之一的部分,分别切两刀,将下半部分饼皮分成三分之一,上半部分的饼皮也分成三分之一,中间部分是连着的。3、从右边的角开始往中间的右半部分折叠4、然后将上半部分的右边角也折叠到中间的右边部分5、将包裹好的一个小方饼皮折叠到饼皮最中间部分6、再把下边中间部分折叠到饼皮的最中间7、上半部分的中间也折叠过来8、把中间的饼皮折叠向最左边的中间部分9、步骤相同,左边饼皮的下半部分往中间折叠,然后将上半部分的左边角也折叠到中间10、把折叠好的饼用擀面棒再擀薄一些,放入平底锅内,放入薄薄一层油,将饼放入,正反两面煎至微黄就可以出锅,然后切成一牙一牙的,就可以吃了哈烙了三张,基本都干掉了,配了小米粥和拌黄瓜,还是挺简单的一顿饭,不过香喷喷是肯定滴

千层肉饼【菜谱】

2014-10-28 - 备好食材开始和面。我把和面的事儿交给面包机去干了,顺序是先放水或牛奶(温的,因为有酵母)再放面粉最后把酵母撒在面粉上。一个揉面程序30分钟,开着面包机的盖子,视情况加水。我给的250ml是参考量,个人口感不一样,这个没有特别的规定。面揉好后继续在面包机里醒发20分钟即可,此时要把面包机盖上盖子保持湿度。面包机工作的时候,就可以准备肉馅了。胡萝卜、洋葱不必切的太碎,放入肉馅内,盐、姜粉、白胡椒粉、花椒粉,生抽、老抽、香油、料酒调味。把馅料放入绞肉机或是料理机里搅拌,既省时又省力,免得手动搅拌馅料后的手臂酸痛,哈哈,这一点太佩服自己有才了。很多人认为自己搅拌的味道才好,我不这样认为,好味道关键还得是食材的新鲜和调味的配比。馅活好后面团也醒发好了,我给的量是三张饼的量,所以取三分之一的面团,擀成0.5cm吼的大饼皮,如图切开,面皮成九份。取肉馅平均分配到每一份面皮,右下角留空。均匀放肉馅的目的,就是为了这一步更方便的涂抹肉馅,留右下角不抹右下角向左折左下角向右折下面的向上折重复上述步骤收口捏紧好看的这面朝上继续擀开,力度要轻,防止破皮预热好锅开最小档位的温度,盖上盖子,慢慢烙中途可多次翻个儿两面上色,面饼时而鼓起就表示熟了,切块食用即可来个特写哈哈
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