怎么做团团圆圆_团团圆圆的做法大全

团团圆圆【菜谱】

2017-05-24 - 小朋友爱吃鹧鸪蛋和土豆，所以我把鹧鸪蛋和土豆包在一起，捏成团子，春节将至，做个丸子意喻着团团圆圆，好吃又好意头哦准备好材料将土豆去皮切块后放入碗中与鹧鸪蛋一起蒸熟火腿片切碎然后将土豆压成泥，加入面粉、鸡蛋、火腿碎、白砂糖、盐、黑椒粉搅拌均匀将鹧鸪蛋包在土豆泥里捏成团子锅里热油后放入油锅中炸炸好沥去油份

分类:热菜家常菜午餐晚餐炸咸鲜味初级入门 2人份

团团圆圆【菜谱】

2017-02-07 - 过年少不了美食，也少不了唠叨，各种盘问也是不可避免。准备好食材，甲鱼洗净；将甲鱼切段,放入热水中,烫2~5分钟捞出；水煮鱼丸、青菜，煮熟后捞出备用；等甲鱼蒸熟后，放入鱼丸、青菜摆盘，最后撒点味精、淋上汤汁就大功告成了。一人一个鱼丸，一家人团团圆圆。背井离乡在外打拼，有些小伙伴一年也许只能回家一次。那么春节回家团圆，吃着家人做的饭菜，听听长辈的唠叨，不也挺温暖的事么？

分类:家常菜蒸咸鲜味初中水平 4人份

团团圆圆【菜谱】

2017-06-20 - 这可能是最简单的一道菜了吧新鲜黄瓜1根,洗净，切1厘米左右厚的片。新鲜樱桃萝卜10个，去叶去尾，洗干净，用刀从中间一分为二。樱桃萝卜整齐地摆在盘子一圈。黄瓜片有层次地摆在盘子中间，甜面酱装在小碟里，一起上桌就可以了。

分类:艺术摆盘防癌抗衰老中毒糖尿病减肥健脑消食止咳化痰肠炎利尿

团团圆圆【菜谱】

2017-02-04 - 准备好食材，甲鱼洗净；将甲鱼切段,放入热水中,烫2~5分钟捞出；放入整蛊里，加入姜片、葱结、料酒、盐，蒸20~25分钟；水煮鱼丸、青菜，煮熟后捞出备用；等甲鱼蒸熟后，放入鱼丸、青菜摆盘，最后撒点味精、淋上汤汁就大功告成了。一人一个鱼丸，一家人团团圆圆。

分类:配菜(中级)peicai(zhongji)30-60分钟 30-60fenzhong

团团圆圆【菜谱】

2017-02-01 - 准备好食材将甲鱼切段,放入热水中,烫2~5分钟捞出。放入蒸蛊里，加入姜片、葱结、料酒、盐，蒸20~25分钟；水煮鱼丸、青菜，煮熟后捞出备用；等甲鱼蒸熟后，放入鱼丸、青菜摆盘，最后撒点味精、淋上汤汁就大功告成了。

分类:家常菜快手菜

团团圆圆【菜谱】

2012-03-14 - 锅里清高汤煮开把贡丸黄金蟹丸菌菇放入先煮熟再放甜豆小红番茄和鱼丸加盐,鸡精,少量胡椒粉等汤开丸子浮起就可盛起啦

分类:汤羹

团团圆圆【菜谱】

2018-03-26 - 土豆和胡萝卜先削皮土豆和胡萝卜刨切成丝将土豆丝与胡萝卜丝倒入碗中，加入盐、油、生粉拌匀锅倒入油，将土豆与胡萝卜丝放入锅内，中间留空倒入鸡蛋，煎至定型出锅！

分类:

2016-08-25 - 把肥膘肉放到锅中烧热至出油，后关火勺出放碗里，把黑芝麻放入锅中炒热炒熟磨成粉状，将花生捣碎榨成粉状，将黑芝麻花生一起倒入炸好的猪油中加入白砂糖搅匀，至冷却放冰箱上层20分钟至粘稠状后备用。将紫薯放入袋子货食品塑料盒中装入微波炉加热个人觉得一个省时切不浪费本身的颜色与水分比较自然香大概高火时间5分钟，然后翻一下在五分钟拿的时候注意别被热气烫到手，将紫薯剥去外皮揉碎，将南瓜揉捏至糊状挤出水分，放入一个大盆中倒入准备好的糯米粉记住要分开，不然忘了就坑了，加大概50ML的水由于紫薯比较粉和糯米粉不怎么好揉成面团所以适当的加一点，一直揉摁至紫薯和糯米粉均，无颗粒成一团后，南瓜30ML水由于南瓜比紫薯水分多而去好揉这水也就够了。将揉好的南瓜团和紫薯团打滚成木棍状大概一元硬币大小一个个摘下来放一边，将冰好的芝麻花生酱心拿出用一个小圆口勺放一旁将圆口勺挖正好的酱心量勺出，把摘好的南瓜紫薯团摁扁后，把酱心塞入一点一点捏好，揉圆后放一旁，白色的糯米粉原味的也可以做一份。准备好鸡蛋、淀粉、枸杞、鸡蛋打散，淀粉放入一点水搅均，枸杞放好。烧一锅热水至煮沸后，放入以揉好的汤圆立马中火煮至沸后倒入适量的清水，在用中火煮沸有三回后，汤圆个个浑圆没有裂口在将汤圆勺出放冷水中泡一下热胀冷缩增加弹性，在烧热一锅热水至沸后，加入打好的鸡蛋快速在沸水中搅匀，加入白砂糖、枸杞、淀粉放久了会冻住在用筷子搅一下成奶状后筷子在锅中边搅边到淀粉勾芡搅匀，再加入冷水中的汤圆一碗光泽耀眼的汤圆就完成了呵呵缤纷人生色彩生活活出你的斑斓。

分类:配菜(中级)peicai(zhongji)30~60分钟 30~60fenzhong

团团圆圆【菜谱】

2008-02-09 - 每年这个时候都有自家做煎堆的习惯，寓意团团圆圆，今年也不例外。其实整个制作过程非常简单，就是有点烦琐。大家看分解图片就很清楚了。糯米粉揉成面团，记得不要太软了。放油用平底勺子向一个方向不停的揉动炸至金黄色捞起煎堆

分类:创新年菜闹新春家常菜年夜饭菜谱专题春节美食

团团圆圆炸糍粑【菜谱】

2010-03-08 - 把糍粑切成块。取两个鸡蛋打散。把糍粑泡在蛋里，油热了就放下去炸，小火要，用筷子不停的翻动。金黄色的时候就可以起锅了，最后撒上白糖。

分类:蒸

团团圆圆的做法【菜谱】

2007-12-26 - 原料：鱼丸30克、白鲫鱼150克、生姜10克、蒜苗10克。辅料：花生油20克、盐5克、味精6克、胡椒粉少许、绍酒10克、麻油2克、白糖2克。做法：1、白鲫鱼清洗干净，生姜去皮切丝，蒜苗切段。为食街2、油热后放入白鲫鱼，用小火煎至两面金黄，下姜丝，注入绍酒、清汤，用中火煮。3、待煮至汤色变白，下入鱼丸、蒜苗，调入盐、味精、白糖、胡椒粉煮透淋上麻油，上碟即可。TIPS：如果万一不小心把鱼的苦胆划破，在鱼肉上抹上少许醋，就不会那么苦了，鱼丸要最后下，这样可以保持鱼的鲜味。

分类:家常菜午餐中菜

团团圆圆吃汤圆【菜谱】

2011-12-25 - 团团圆圆吃汤圆的做法（早餐菜谱）材料：糯米粉1包（454克），冬菇10来个，白萝卜1个，大白菜1个，腊肠3根，虾米半碗，各色鱼丸鱼饼适量，葱2根，玉米油1大匙，盐适量，糖少许。做法：1.糯米粉慢慢倒入约550ML的冷水，揉成面团。（水不能太多，可以揉成团就可以了。）2.取一小块面团，揉成直径约1.5厘米的小圆球。（因为是不包馅的，所以要做得小一点。）3.冬菇泡软，去蒂，切丝。4.白萝卜去皮切丝。5.大白菜洗净，切丝。6.腊肠薄片，葱切葱花。7.虾米用水泡软。8.各色鱼丸，鱼饼切片。9.热油锅，把冬菇，腊肠和虾米爆炒出香味。10.放入萝卜炒片刻。11.倒入没过萝卜的清水烧开。12.放入大白菜丝。13.煮至萝卜和白菜比较软烂。14.放入汤圆。15.放入各色鱼丸鱼饼。16.水再开后，继续煮5分钟至汤圆熟透。17.最后撒上葱花，放盐和糖调味即可。大冷天的，吃着汤圆，喝着汤，真是热乎啊！

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团团圆圆，果味肉丸【菜谱】

2017-01-24 - 春节，餐桌上应该有这样一道美食，它就是丸子，象征团团圆圆。最常见的就是四喜丸子、清蒸丸子，不论南北方，过年过节都喜欢来上这么一道丸子来烘托气氛，今天宝妈的这道丸子不是清蒸也不是四喜丸子，而是以鸡肉为主的一道水果味道的丸子，为什么选鸡肉呢，在我们内蒙老家，年夜饭也要讲究鸡鸭鱼肉样样齐全，这鸡与“吉’谐音，寓意吉祥如意，那这道菜可就非常有彩儿了：团团圆圆、吉祥如意，并且颜色非常诱人，配以水果入菜，酸甜可口、增食欲、解油腻。备好食材血橙去皮，切块打成果汁过滤掉纤维果汁里加入番茄酱、米醋、白糖、少许盐，调成酸甜口味鸡胸肉洗净、切小块放到料理杯里，加入盐、葱姜水打成细腻的肉泥肉泥放盆里加1大汤匙玉米淀粉搅上劲，左手蘸点水抓肉馅，顺虎口处挤肉丸，右手用汤匙直接一刮一个肉丸就出来了肉丸随做随放到装了玉米淀粉的盘子里均匀的滚上薄薄的淀粉油温4-5成热的时候下入肉丸中小火炸到肉丸浮起，表皮发黄捞出控油锅内入少许底油，油温热时倒入兑好的橙汁，小火烧开不断搅动，汤汁粘稠倒入鸡球翻勺、滚匀汤汁即可出锅1橙汁的酸甜口可以灵活掌握，可以调好后尝一下，不是必须用血橙，普通橙子都可以2鸡肉丸里的调料不要加太多，多了会掩盖橙汁的味道3鸡肉丸上的淀粉不要太多，下锅之前抖掉多余的淀粉

分类:热菜健脾开胃家常菜炸酸甜味初中水平 3人份

炸麻团（团团圆圆）【菜谱】

2017-02-06 - 炸麻团是比较常见的小吃，色泽柔和，酥脆香甜，是新年必备的小吃佳品。寓意团团圆圆，甜甜蜜蜜！南瓜去皮去籽切片蒸熟，加入白糖捣烂成南瓜泥。加入面粉和糯米粉搅匀。揉成光滑面团。面团分成等量剂子30克一个，搓成小圆球。粘上白芝麻，双手再稍稍用力将芝麻牢牢的粘在圆球上，制成麻团。大火，锅里倒入适量植物油烧七成热，转小火，逐一放入麻团，用微火炸至金黄色。捞出控油。装入菜盘。1.南瓜的含水量不同，面粉的吸水性不同。如果太干可以加点水，太湿可以加点糯米粉，根据自己实际情况来调整。2.炸麻团一定要小火慢慢炸。

分类:甜品点心下午茶炸甜味初级入门

团团圆圆之黄鱼二吃【菜谱】

2017-02-24 - 原料和简要步骤:青豆黄鱼丸调制汆熟（半条黄鱼）、胡萝卜蟹球调制油浸、另半条黄鱼清蒸后浇秘制糖醋汁即可。大家元宵节快乐！2017元宵节做的大家元宵节快乐！[呲牙]完工家人团团圆圆开开心心

分类:配菜(中级)peicai(zhongji)30–60分钟 30–60fenzhong

团团圆圆鲜香爆汁小笼包【菜谱】

2018-01-24 - 小笼包又叫做小笼馒头，在四川称为小笼包子，它源于北宋开封的灌汤包，南宋时在江南承传、发展和演变而成。每个地方的小笼包都有其特色，当下数无锡小笼包最出名。无锡的小笼以皮薄卤多、口味鲜美而出名，狗不理小笼包，具有皮薄，馅大的特点，并把包子放入蒸笼中使得馒头更有滋味。上海的小笼包则采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，以精肉为馅，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，根据不同节令还用蟹粉、春竹、虾仁和入肉馅。常州的加蟹小笼包皮薄馅大卤多，讲究的是“宁可人等包，不可包等人”那才能达到最好的口感。熬肉皮冻：材料：猪皮500g、料酒15毫升、小葱少许、生姜1块步骤：1.将500克猪皮洗干净后焯水，待冷却之后去除杂毛，刮干净猪皮背面的油脂。2.葱、生姜洗干净，葱打成葱结，生姜切片，备用。3.将猪皮和冷水以1:4的比例入锅，加葱结，姜片和料酒煮开，转小火煮两小时，等汤汁变白，就可以关火，取出肉皮，4.等汤汁放凉后倒入容器中，放入冰箱冷藏成肉皮冻；小笼包子皮：材料：中筋面粉300克、冷水159毫升步骤：1.将300克中筋面粉放入盆中，在面粉中间慢慢加入159毫升冷水，和成雪花状后，用手掌根将面粉揉擦成团，充分揉成表面光滑的面团，盖上容器，醒发15分钟；包馅材料：猪肉馅500g、盐8克、白糖15克、蚝油10克、白胡椒粉适量、芝麻油适量、肉皮冻350克步骤：1.500克猪肉馅中，加15毫升料酒、8克盐、10克蚝油、适量白胡椒粉、姜末，用筷子往同一方向搅拌，这样肉馅才会上劲。2.猪肉馅都需要往里打水，100克肉要加15克的水，一次加一点，直到充分吸收再加，一共加75克水。3.最后加15克白糖、少许芝麻油和葱花。4.拌好的馅在冰箱冷藏一会儿。5.包小笼包前，将猪皮冻切碎，加入肉馅中，拌匀；6.把醒发好的面团揉成长条揪成等大的剂子，每个剂子15克左右，用擀面杖将剂子擀成边缘薄，中间稍厚的小笼皮，包入22克馅料，捏褶时拇指在内，食指在外，然后封口，防止汤汁外漏。7.大火烧水，水开后放上小笼包蒸7分钟，汁多鲜嫩的小笼包就做好了。1.做小笼包之前，最好提前一天把肉皮冻熬好2.对新手来说，最好熬的时间久一点，超过2个小时，如果熬的时间不够久，在包制的时候肉皮冻就会化掉，增加包制的难度3.如果不吃猪肉的话，可以在熬制的时候用鸡脚来代替猪皮，用鸡胸肉来代替猪肉

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新年菜《团团圆圆》。【菜谱】

2015-02-08 - 1:将汤圆起另外的锅煮有几分熟就好，鸟蛋提前煮熟剥壳，两种菜花取菜花头，枝和杆不加入，把菜花用热花生油略炸段青，除汤圆外，所有材料摆造型摆入沙锅，加入水半碗和所有调料。2:开中火一分钟后把四粒汤圆放在上面，为什么要加汤圆，因为有它更能代表团圆，自己也喜欢吃汤圆，甜甜咸咸好独特啊。关火一点橄榄油就好了。没有橄榄油就不用阿。因为家里剩下一点点，用完瓶子就该扔了。沙锅保温很好，盖一下就可以吃了。

分类:年夜饭

团团圆圆#快手蒸鲜，慢享团圆#【菜谱】

2017-02-04 - MEYER三层蒸锅，能灵活拆分组合，可多可少。食品级不锈钢锅身，导热快速均匀锅盖可立起排水，不占空间锅底很厚，受热均匀珍珠丸子：准备好材料，糯米提前3小时浸泡，猪肉剁碎，香菇，胡萝卜切碎，姜切末猪肉糜，香菇碎，胡萝卜碎，姜末放入大碗内，加入胡椒粉，酱油，料酒，盐拌匀用手握成团在糯米里滚一圈，沾满糯米，码入盘子内，放在锅的最下层，锅底放了两个矮的碟子，锅内注入适量清水，不要太多，不然会溢进盘子里红糖红枣糕：红糖和清水放入奶锅内加热至红糖融化，放凉备用红枣去核切碎泡打粉和中筋面粉混合均匀倒入凉的红糖水拌匀至细腻倒入红枣碎拌匀把混合好的面糊放入抹了薄油的模具内，放入美亚蒸锅的第一层蒸架上，因为红糖红枣糕和珍珠丸子蒸煮时间差不多，这个时候可以盖上锅盖，大火煮开后中火开始蒸煮30分钟。水晶虾饺：准备好虾仁，猪肉糜胡萝卜碎全部倒在一起加入酱油，胡椒粉，蒜末，盐拌匀淀粉和澄粉混合均匀后，缓慢加入开水用筷子搅拌至雪花状加入猪油揉成面团分成适量大小的小面团，用刮面刀压开压薄，擀面杖擀开会粘，放上适量的馅料后按自己喜好包好全部包好后放入碟子，MEYER美亚蒸锅还剩15分钟的时候放入蒸锅第二层蒸15分钟鲜虾玉子蒸：切8片胡萝卜薄片鲜虾去掉头尾和壳，抽出虾线备用日本豆腐一个切成四段日本豆腐放在胡萝卜薄片上，再放上鲜虾放入美亚三层蒸锅内蒸8分钟，最后结束的时候全部都可以出炉啦把鲜虾玉子蒸的汁倒入锅内，加入盐，酱油，胡椒粉煮沸清水加入淀粉融化后倒入锅内，小火煮至粘稠淋上玉子蒸上即可珍珠丸子成品红糖红枣糕成品水晶虾饺成品水晶虾饺成品全部成品，MEYER美亚三层蒸锅一次就可满足全家胃口

分类:切墩(初级)qiedun(chuji)30-60分钟 30-60fenzhong

自制月饼香又甜，团团圆圆迎中秋！【菜谱】

2018-09-20 - 转眼又快到中秋了，过中秋节月饼自然是不能少的。这几年自己陆续学习尝试制作了广式，苏式、桃山皮、以及冰皮月饼，要说哪种最好吃，我的回答是自己做的最好吃呀，因为除了食材质优料足，还有满满的爱！今年虽然因各种事情忙得团团转，不过再忙我还是会忙里偷闲挤出时间做上几块月饼，和家人一起团团圆圆迎中秋。所需食材：饼皮：中筋面粉320克、转化糖浆220克、枧水8克、食用油70克馅料：自炒红豆沙900克、自炒板栗蓉300克、熟松子仁200克具体做法：1、转化糖浆、枧水、食用油一起放入盆中充分搅拌至乳化状。2、筛入中筋面粉，用刮刀翻拌成团。3、均匀的面粉团用保鲜膜包上，室温饧两小时。4、馅料分成每份35克，我准备的自己炒制的红豆沙搭配松子仁及红豆沙搭配板栗蓉两种馅料。月饼皮分成每份15克。5、拿一份饼皮放在两层保鲜膜中间用手掌压扁至合适大小，放一份馅料慢慢边推边包圆后放入模具中压制成型即可。6、依次压制好的月饼均匀摆放烤盘上。放进预热好的烤箱中层上下火190度烘烤7分钟定型后，拿出均匀刷上少许蛋液。7、继续放入烤箱中层，上火165度下火170度烘烤15分钟，拿出月饼晾凉后密封等待回油。8、一天后月饼就回油至八成了，回油后的月饼色泽更加漂亮，切开了两种馅料品尝，真的好吃哟！金陵玫子，热爱美食，喜欢烘焙，多平台自媒体美食达人，所有发布均为原创！欢迎关注我的美食博客：金陵玫子，更多美食与你分享！小贴士：1、烤箱烘烤温度的时间，请根据自己烤箱适当调整。2、蛋液一定刷少，薄薄一层即可。3、月饼馅料可根据个人喜爱选择，如果自己炒一定注意馅的湿度要控制，否则月饼会出现开裂，变形等问题。4、枧水可用食用碱和水按1:3自行调制。

分类:美食各式月饼

【总决赛】团团圆圆——福满包【菜谱】

2011-01-01 - 制作此菜的所有材料。青豆用开水焯烫至熟备用。胡萝卜切丁备用。南瓜切丁备用。胡萝卜轻微焯烫一下捞出备用。南瓜轻微焯烫一下捞出备用。鲜贝挤干水分，加入少许的精盐。加入少许的生粉拌匀。入开水中焯烫一下，变硬时候捞出来。面包入烤箱中烤一分钟，使其变硬一些。葱姜切末备用。锅中加适量的橄榄油炒香葱姜末。倒入青豆翻炒。倒入胡萝卜翻炒。倒入南瓜丁翻炒。最后倒入鲜贝。调入适量的精盐。调入一点点的白糖。倒入适量的水淀粉。调入少许的鸡精。最后加入少许的香油。把烤好的面包稍微凉一会儿，然后在表面挖出一个圆形的盖子，里面的面包瓤用手压下去即可。然后把炒好的料装到面包里即可。

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贺新春做团团圆圆全家福【菜谱】

2018-02-18 - 全家福底汤原料：母鸡半只大排骨头一斤冬笋一只火腿二两干贝一把葱姜适量配料材料：鱼圆（黄圆）白圆虾圆肉圆蛋饺鹌鹑蛋冬笋山药片青菜头肉皮猪肚片木耳大虾1，清洗母鸡，猪大排骨头，泡去血水。2，食材加水烧开。3，焯水后，温水洗净。4，火腿去骨，去皮，泡十分钟清水。5，底汤食材加纯净水，一次加足。6，干贝温水洗净，倒入锅中。7，中火烧开后，微火煨六小时。8，煨好的底汤是清汤。9，盛出部分清汤，作为底汤。10，加入丸类材料，和除蔬菜外的食材。11，中火煮开。12，加入蔬菜，小火焖熟就可。

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【总决赛】团团圆圆——合家团圆蛋【菜谱】

2011-01-02 - 准备材料：猪肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋、胡萝卜、荸荠、葱姜、香菇、面包糠；调料：盐、糖、油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉。鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅，水开后再煮2分钟，捞出鹌鹑蛋剥壳备用，接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用。猪肉馅加一个鸡蛋、切碎的香菇、荸荠、胡萝卜、葱姜末、面包糠，还有盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒。将肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性。双手用水打湿手，将鸡蛋包入肉馅内。两手左右交替摔打，将內部空气排出，使做成的狮子头结实一点。油锅热油，先用旺火速炸使肉圆定型，之后转中小火炸至表面金黄色。接着将鹌鹑蛋炸至表面金黄色。青菜底部划十字刀，开水锅里加少许油、盐，将菜心绰烫至断生。将菜心摆盘装好，底部十字刀口处塞上泡过的枸杞装饰。锅内加水、炸好的肉圆、鹌鹑蛋、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁同煮。火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干。将狮子头和鹌鹑蛋盛出，锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡。勾好的芡汁浇在菜上。赶紧趁热食用吧。

【总决赛】团团圆圆—团圆翡翠包【菜谱】

2010-12-31 - 全部食材。白菜叶用开水烫软，捞出。豌豆也用开水烫一下捞出。鸡肉、香菇、虾仁、彩椒切成小丁即可，不要剁碎。加入盐、鸡精、料酒、香油、鱼露、葱姜末拌均调味。再加入适量干淀粉，使馅料能更好的融合在一起。取一张烫好的白菜叶，将馅料放入，收口处用烫软的韭菜系住，上面放一粒枸杞。放入蒸锅蒸10分钟。将蒸包子剩下的汤汁倒入炒勺烧开，加点盐、鸡精、水淀粉、香油兑成汁。浇在蒸好的白菜包上即可。团团圆圆—团圆翡翠包团团圆圆—团圆翡翠包

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【土豆番茄烩圆子】—团团圆圆幸福餐【菜谱】

2016-10-11 - 炸丸子、土豆、番茄从外形上看都是圆溜溜的，把她们三个加在一起烩成一锅，我给她们取了一个老麻将都知道且容易记的名字——三圆会。成都现在的推倒糊已经没有了中、发、白，所以麻将桌子上的三元会已经成为历史，我们只有在餐桌上来过把瘾。最后撒上现磨黑胡椒是这道菜的重点，瞬间就高大上了。主料：油炸圆子土豆番茄调辅料：菜籽油适量、糖、水淀粉、盐、老姜、大蒜、黑胡椒适量享受过程：1、番茄去皮、切块2、锅内菜油六成油温下老姜、大蒜煸炒出香3、下入番茄炒出汁水4、下土豆、圆子加清水烧开，转至小火盖锅盖焖烧至收汁亮油，加糖、盐调味5、勾芡起锅、撒上黑胡椒碎感谢上帝赐予我们今日的美食耶稣爱我们火哥新书上架啦！将火哥的畅销书《本味》带回家购书链接：当当网新华文轩京东新华在线购书链接：当当网新华文轩京东新华在线新浪博客好友人数已满大家可以通过微博和微信与火哥交流附：想更多的和火哥及全世界吃货讨论川味美食我建议你加入我们的吃货群或和火哥新浪微博互动，等你哦！呵呵火锅粉的QQ群一群（一千人群）：301413465二群（五百人群）：314677998三群（五百人群）：143733381四群（一千人群）：310154326（请注明：我要吃火锅粉）请关注火哥新建微信公众号“火筵”，在公众号火哥将不定期公布配方（秘方食材克重）手机扫描公众号二维码或直接输入公众号：huoyanhuoge我的其他美食：

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团团圆圆（萝卜肉圆）+#好彩头【菜谱】

2017-01-24 - 白萝卜，削皮，切成丁，备用；白萝卜选择表面光滑，色泽白净的，这样的萝卜脆甜；五花肉，切成肉丁，我剁得比较细，这样会比较的粘，口感细腻些；萝卜丁、肉糜，加入蕃薯粉，搅拌，均匀；再加入盐、生抽、老抽、和少许料酒，朝一个方向搅拌，上劲；搅拌好成品，准备做肉圆胚；肉圆胚子，一个一个均匀的码在蒸锅上，大火烧开，转小火15分钟，看肉圆透明，就可以了；撒点葱花，好吃；咬一口，萝卜的脆、肉的香，棒～

分类:切墩(初级)qiedun(chuji)30~60分钟 30~60fenzhong

团团圆圆闹元宵-蟹黄鲜肉汤圆【菜谱】

2016-02-22 - 昨天刚和同事聊起，现在小朋友开学的时间比我们上学的时候晚了，我们那时候正月十二、十三一定是背上了书包，踏进了校门。元宵节赏灯、猜灯谜，是传统的保留节目，不知你是否做过灯笼，但我的确是拿着自家做的灯笼上街游走，庆祝节日。傍晚带着灯笼走在小镇的街上，一盏漂亮、吸引眼球的灯笼是多么让人羡慕哦。我参加过两次，一次是我五角星灯笼，一次是兔子灯笼。第一次做灯笼的时候，从竹子的挑选、劈、削、造型的绑定，纸张的购买、裁剪、面糊的烫，以及最后的粘糊都是爷爷亲手做的，我在一旁监督着、帮忙着。拿着灯笼在街上走着，多么的开心。虽然最后没有评上最美灯笼，但是确实给我留下了最美好的记忆。元宵节除了赏灯、猜灯谜，必不可少的就是吃汤圆。小时候我喜欢围着奶奶，看奶奶包汤圆，里面的馅儿一般都是豆沙和芝麻馅儿的。从馅儿的制作、炒芝麻，捣芝麻，面粉的揉捏、到裹馅儿，最后成型都是奶奶一个揽下，当然我们几个小孩也会掺和一下。汤圆会做成圆圆的，也会做成带尾巴的，主要是为了区分里面的馅儿。一整天都为了晚上的几碗汤圆忙碌着，问奶奶累吗？奶奶却说：这么点活会累的啊！当端上热气腾腾的汤圆，那都是满满的爱意和美好的祝愿。一起吃汤圆，是多么开心的事情，尤其是我们孩子。在老公的记忆中最好吃的就是芝麻汤圆了，他说：“汤圆就应该是芝麻馅儿的。”今年做的肉汤圆，他觉得还可以。看来还是挺给我面子的。青只喜欢吃里面的肉蟹，把外面的皮子递给了妈妈。觉得好吃是对做的人最大的鼓励，这句话一点也不错。早上购买食材，下午从1点开始动手制作，剁肉、蒸蟹、挑选、清洗荠菜，切、汆、拌，冰箱冷藏都是比较轻松的事情，拆蟹肉才是最费工夫的，要包出皮薄肉大的汤圆也不是一件轻而易举的事情。当我做汤圆的时候才能慢慢的体会到当时奶奶做汤圆的心境，汤圆中包的都是满满的对家人的爱，看着他们吃的香是最大的收获。蟹黄鲜肉汤圆准备的材料：糯米粉200克，螃蟹4只，小麦淀粉50克，五花肉400克，香油2汤匙，料酒2汤匙，盐3茶匙，白胡椒粉1茶匙，猪油冻适量。制作过程：1、将五花肉去皮，切成薄片，再改刀切成丝，最后切成黄豆大的粒，剩下的就是粗粗的斩几下，2、剁好的肉末放到一个盆中，放入调味料，香油、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏1、2小时3、在剁肉末的时候蒸上螃蟹，一点也不耽误功夫。4、将蒸好的螃蟹，拆除切肉和蟹黄备用。5、取出放在冰箱中的肉末，把蟹肉、蟹黄放到肉末的盆中，加入猪油冻，顺时针搅拌，较上劲，再放入冰箱冷藏6、取一只大碗，放入糯米粉和小麦淀粉混合，倒入开水烫面，用筷子迅速搅匀。待面团稍凉后，揉匀面团至无颗粒，静置半小时，进行醒面。7、将面团均匀地分成24等分，8、取一块面团做成小碗的形状，9、放入肉馅，慢慢地收龙面皮的边沿，收口后搓圆汤圆。10、坐锅烧热水，水开后下汤圆，盖上盖子煮约3分钟，待汤圆浮起后再煮1分钟即可盛出。11、南瓜切成小块，上蒸锅蒸10分钟，12、去皮后，放在锅中加入清水煮开做成汤圆的汤水，既漂亮又增加口感。温馨提示：1、搅拌面团的时候一定要用热水，现在正是天气较冷，因此搅拌以后即可揉面团不用再等。2、肉末搅拌后放入冰箱冷藏是为了能馅儿比较紧凑，容易包裹。3、汤圆里的馅儿我还做了一款放荠菜的，味道更好，营养更加的丰富。一碗清粥的订阅号：

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团团圆圆四喜丸子【菜谱】

2017-01-20 - 小时候每每新年，妈妈都会做一些炸丸子宴客之用。妈妈在一边忙活，小小的我待在旁边，眼巴巴盯着锅里，好想快快吃到炸丸子，妈妈却笑着说：“出去玩会吧，呆会过来就做好了。”刚刚出锅的炸丸子，金黄油亮勾人食欲，外焦脆，里软嫩，一口下去鲜香的味道好过瘾。平日里很少做这些东西，那时我们小孩子对于过年的期盼就是吃很多很多好吃的来大饱口福吧。先把四个鸡蛋煮熟。肉馅中加入鸡蛋、再加入配方中所有配料，搅拌至上劲。肉馅约分成四份。煮熟的鸡蛋过凉水剥壳，取一份肉馅包入鸡蛋。依次把四个鸡蛋包好。饭煲内胆加入适量水，再加入适量酱油、糖、姜片、葱段、八角、盐。铁釜饭煲通电。水开后，下入丸子，时间到，焖制10分钟。另起锅加水，放入少量油和盐，水开后西兰花绰水。丸子装盘，放西兰花装饰。切开是这洋滴，很喜欢吧~1丸子煮制时间约在15-20分钟即可。2猪肉馅选择肥瘦2：8比例。3鸡蛋最好选用土鸡蛋，蛋黄比较大且颜色鲜艳。4用来煮丸子的汤汁配料份量，未包含在配方中。

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团团圆圆#金鸡报喜合家乐#【菜谱】

2017-01-09 - 在福建第一次吃包心丸子特别的好吃，可是吃多了就感觉外皮太弹Q，有点不放心。停了好长时间不吃又有点想念，于是就自己试着做做。虽然有许多不如意，比如内心汤汁太少，内外色差太小有点难辩馅心……不过咱自己手工制作的味道超级棒，内心鲜嫩，外皮QQ的，肉味十足。材料图一：牛肉泥和生姜材料图二：煮好的肘子汤，第二日就结成了肉汤冻。肉泥中加入老抽15克、生抽30克、蚝油20克、胡椒粉1克、盐4克、糖5克、米酒50克、生姜末15克调拌均匀。注：这儿盐少放点，因后面还要调味。取“3”调了味的肉泥150克加入肉汤冻120克、浓汤宝15克、米酒15克和淀粉2克彻底搅拌均匀。最后加入葱油1汤匙调拌匀，这就是包心丸子的馅心。调好的馅心放入冰箱冷藏室让其凝固，方便包馅。将“3”调了味的余下的肉泥加十三香1克、面粉25克，清水50克充分搅拌均匀。这就是包心丸子的外层馅。牛肉泥要多摔打几次，使其完全上劲，这样外皮才会筋道弹牙。9.取“8”包心丸子的外层馅一小坨摊开，放一个“6”包心丸子的馅心小丸子在中间。用虎口包挤出大丸子。动作快的可以边包边下入水中，手慢的就全部做好再下丸子。水烧到冒小泡，将丸子全部下入锅中，待到再开，漂浮起来丸子基本上就熟了。捞出泡在冰水里，待凉透收入冰箱冷冻室保存，随吃随取。1.包心丸子的内心要软嫩多汁，不仅要加入肉汤冻，还要打油。外皮要筋道弹Q，拌馅时要反复摔打，还需要加入些淀粉类材料。2.这次做的内外全是牛肉，色差不明显，因此外皮可用猪肉或鸡肉。或者用酱油调里外层的色差。

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